Ce poți adăuga în supa de varză? Opțiuni pentru supe făcute din varză proaspătă

Shchi este un fel de mâncare nativ rusesc. Nu degeaba sunt amintite atât de des în proverbe și zicale: „Supa, supa de varză și terciul este mâncarea noastră”, „Învățați-vă soția să gătească supă de varză”, „Unde este supa de varză, căutați-ne”. Există multe tipuri diferite un fel de mâncare atât de fierbinte: plin - cea mai bogată versiune de supă de varză cu ciuperci porcini, slabă, pește și combinată - din diferite tipuri de carne.

Reteta clasica de supa de varza

O reteta care consta din produse de baza si prezinta supa de varza asa cum este. Puteți experimenta singur cu condimente.

Ingrediente:

Carne - 0,5 kg
Varză - 0,5 kg
Morcovi - 1 buc.
Ceapa - 1-2 buc.
Cartofi - 2 buc.
Pastă de tomate - 1 lingură. l.
Ulei vegetal - 2 linguri. l.
Condimente (usturoi, frunza de dafin, piper, ierburi, sare) - după gust.
Smântână

Preparare:

Fierbeți carnea cu oase până este fiartă și împărțiți în bucăți.
Curățați morcovii și ceapa și tocați-le. Puneți legumele într-o tigaie preîncălzită și gătiți până ce ceapa devine translucidă. Se amestecă pasta de tomate. Puteți înlocui pasta de tomate roșii proaspete, doar tăiați-le în felii și adăugați. Se fierbe încă 5-7 minute, amestecând din când în când.
Tăiem varza proaspătă și cartofii în felii sau cuburi, alegeți singur metoda de tăiere. Adăugați legume în bulionul nostru bogat. Imediat ce da in clocot, adauga prajelii. Gatiti un sfert de ora si vasul este aproape gata.
Adăugați ierburi, condimente și usturoi, ras cu sare. Să testăm pregătirea.
Adăugați smântână în farfuria cu vasul finit.

Reteta de supa de varza cu mei

O combinație neobișnuită de legume și mei face supa de varză gustoasă, hrănitoare și și mai satisfăcătoare.

Ingrediente:

Pe lângă setul de produse pentru supa clasică de varză, luăm 2 linguri de mei. Toate celelalte ingrediente rămân aceleași.

Preparare:

Tăiați cartofii decojiți și puneți-i în bulion. Dacă supa de varză este fără carne, atunci adăugați-o în apă cu sare. Se adauga mei si se lasa sa fiarba. Întoarcem focul și gătim, verificând starea de pregătire a cartofilor.
Pune varza în ulei de floarea soarelui încălzit și gătește timp de 20 de minute, amestecând continuu. Adăugați pastele la varza înăbușită.
Separat se calesc morcovii si ceapa, prajindu-le intr-o tigaie. Se amestecă cu varza.
Adăugați sos de legume și paste la cartofii și meiul gata.
Asezonați supa după gust - sare, piper și apoi usturoi. Adăugați verdeață dacă doriți. Vasul este gata.

Supă de varză proaspătă cu ciuperci uscate

Aceste supe de varză sunt aromate și foarte gustoase. Ciupercile conțin un numar mare de nutrienți și nu sunt inferioare nici măcar cărnii. Și toate aceste beneficii vor rămâne chiar și după tratamentul termic.

Ingrediente

Adăugăm următoarea listă de produse la ingredientele supei clasice de varză:

Ciuperci uscate - o mână.
Roșii - 3 buc.
Rădăcină de pătrunjel - 1 buc.

Preparare:

Mai întâi, pregătiți ciupercile. Sortați, curățați și înmuiați ciuperci uscate in apa fierbinte aproximativ 4 ore. Apoi, scoateți ciupercile și tăiați-le după cum doriți și vă sunt convenabile.
Puneți ciupercile în bulionul deja sărat și clocotit. Acest lucru va oferi viitoarei supei de varză și mai multă aromă și gust.
Este recomandabil să gătiți bulionul propriu-zis din carne pe os, astfel încât acesta va fi mai bogat.
Curățați și tăiați rădăcina de pătrunjel, ceapa și morcovii. Gatim totul intr-o tigaie in ulei de floarea soarelui.
În același timp, curățați roșiile de coajă. Dacă turnați apă clocotită peste ele, pielea se va desprinde ușor. Tăiați roșiile în bucăți mici și adăugați-le în tigaie.
Puteti folosi pasta de rosii in loc de rosii. 1 lingură va fi suficientă. Amestecați amestecul și gătiți încă câteva minute.
Tăiem cartofii. Scoatem varza de pe frunzele rele si o tocam marunt.
Mai intai adaugati cartofii in bulionul clocotit cu ciuperci si dupa 7-10 minute adaugati varza.
Dupa ce a fiert bulionul cu cartofi, ciuperci si varza se adauga legumele inabusite.
Condimentele și ierburile nu joacă ultimul rolîn gustul preparatului, așa că este timpul să adăugați condimente.
Gătiți supa de varză până când toate ingredientele sunt gata și opriți focul. Mai insistăm încă 20 de minute.
Serviți vasul finit cu smântână.

Dacă gătiți supă de varză folosind bulion de legume, vă puteți bucura de mâncarea preferată chiar și în timpul Postului Mare.

Cu toate că reteta traditionala supa de varză a fost de mult înscrisă în istoria gătitului există întotdeauna loc pentru experimente gustative și noi descoperiri în bucătărie. Adăugând doar un ingredient la rețetă, puteți descoperi noi fațete și note aromatice ale unui fel de mâncare deja familiar.

Shch i este un fel de mâncare tradițional din bucătăria rusă. Cu toate acestea, supa de varză este cunoscută și populară în întreaga lume. Suvorov a mai spus: „Supa și terciul sunt mâncarea noastră”. Această vorbă a devenit faimoasă dintr-un motiv, deoarece supa de varză a început să fie gătită în Rusia încă din secolul al IX-lea, când a fost adusă pentru prima dată din Bizanț. Au fost pregătiți atât de oameni săraci, cât și de oameni bogați. Supa de varză era un prim fel complet în Postul Mare, pentru că nu puteai adăuga carne la ea și găti doar folosind legume.

Astăzi există nenumărate rețete pentru a găti supa de varză, dar toate pot fi împărțite în două grupuri:

supă de varză „plină sau bogată”, care este preparată în mod tradițional în bulion de carne sau pește cu adaos de carne, untură și alte produse din carne sau pește;
Supa de varză „goală”, care se prepară numai cu ciuperci și legume.

Cum să gătești supă de varză

Indiferent dacă supa de varză este goală sau plină, ingredientul principal care conferă preparatului un gust unic este varza. Puteți face supă de varză din varză proaspătă - aceasta este așa-numita supă de varză proaspătă sau faceți supă de varză din varză murată– atunci se vor numi „acri”. Cum să gătești supă de varză? Experții culinari recomandă să gătiți supa de varză din următoarele ingrediente:

varză (proaspătă sau murată),
carne sau pește (este mai bine să luați piept de vită, porc, pasăre sau pește),
ciuperci sub orice formă,
rădăcină de țelină,
pătrunjel,
morcov,
condimente (ierburi, ceapa, usturoi, dafin, piper negru).

Dacă doriți, puteți adăuga orice cereale în supa de varză. Puteți găti supa de varză nu numai într-o cratiță, ci și în oale, acest lucru este valabil mai ales pentru prepararea zilnică a supei de varză, care trebuie să fie înmuiată. Conform tradițiilor de lungă durată, supa de varză trebuie servită cu caserole de cartofi, terci de hrișcă, plăcinte, kulebyaka sau plăcinte, mai întâi asezonate cu smântână sau smântână groasă.

Există mai multe secrete despre cum să gătești supa de varză. Dacă decideți să gătiți supă de varză plină, atunci carnea trebuie spălată foarte bine și tăiată în bucăți mici, astfel încât să fie bine gătită. Varza proaspata trebuie tocata marunt, iar varza murata trebuie stoarsa putin din suc. Tăiați legumele rămase așa cum este indicat în rețetă. Când gătiți supă de varză, acordați atenție faptului că varza murată este pusă în apă rece sau bulion, iar varza proaspătă este scufundată numai în apă clocotită, deoarece timpul de gătire pentru varza proaspătă este mai mic decât pentru varza acră. Dacă întâlnești varză murată foarte acidă, nu dispera. Veți putea în continuare să gătiți delicioasă supă de varză. Înlocuiți doar o parte din varză murată cu varză proaspătă, dar adăugați varză murată în supa de varză la începutul gătitului și varză proaspătă după ce carnea și cartofii sunt gătiți.

Supă de varză proaspătă

Este foarte ușor să gătești supă de varză din varză proaspătă. Pentru a pregăti supa de varză veți avea nevoie de:

carne de vită pe os - aproximativ 1 kg
morcovi – 2 bucăți
ceapa - 2 bucati
cartofi – 4 – 5 bucăți de mărime medie
varză albă proaspătă – 300 – 400 g
pasta de tomate - 3 linguri. linguri
patrunjel, marar, dafin, boabe de piper negru, usturoi, sare - dupa gust

Această cantitate de produse este concepută pentru 2,5 litri de supă de varză. Timpul de gătire va dura 40 de minute, fără a ține cont de timpul de gătire al bulionului de carne. Deci, să trecem la treabă.

În primul rând, gătiți bulionul. Pentru a face acest lucru, puneți carnea, o ceapă întreagă și un morcov întreg într-o cratiță, adăugați foi de dafin și piper negru. Se toarnă apă peste carne și legume, se adaugă sare și se fierbe la foc mic timp de aproximativ 2,5 ore, îndepărtând spuma și amestecând.
Odată ce bulionul este gata, separați carnea de os și aruncați legumele.
Se strecoară bulionul și se întoarce carnea tăiată bucăți.
Apoi tocați mărunt ceapa și usturoiul. Se prăjește pasta de roșii în ulei vegetal și se adaugă ceapa și usturoiul. Se amestecă și se prăjește aproximativ 5 minute.
În acest moment, se rade morcovii pe o răzătoare grosieră și se adaugă în tigaie.
Se toaca varza si se pune si in tigaie.
Adăugați o cantitate mică de bulion în legume. Se sare și se fierbe timp de 10 minute.
După aceasta, puneți dressingul rezultat într-o cratiță cu bulion și puneți-l la foc mediu.
Adăugați cartofi și ierburi tăiate în bucăți mici în supa de varză.
Adăugați sare după gust și gătiți aproximativ 15 minute până când cartofii sunt moi.
Lasă supa să se infuzeze 15-20 de minute, iar supa ta proaspătă de varză este gata!

Supă de varză acru

Supa de varză din varză murată sau supa de varză acrișoară este doar puțin diferită în preparare de supa de varză făcută din varză proaspătă. Veți avea nevoie de aceeași cantitate de mâncare pentru aceeași cantitate de lichid. Dar în loc de varză proaspătă folosim varză murată. Înainte de a găti, puneți varza murată într-o strecurătoare și lăsați să se scurgă saramura dacă este necesar, clătiți varza sub jet de apă rece. Restul procesului de gătit nu este diferit de cel descris mai sus. După ce ați terminat de gătit, lăsați supa de varză să stea o jumătate de oră și puteți servi! Uneori, gospodinele pregătesc varza înainte de a pregăti supa de varză, dar acest lucru nu este necesar. Supa de varză este delicioasă cu adaos de carne afumată, carne înăbușită sau ciuperci.

Supă de varză zilnic

Vorbind despre supa de varză, nu putem să nu menționăm varianta sa populară - supă de varză zilnică sau înăbușită. Ingredientele rămân aceleași. Și trebuie să le pregătiți după cum urmează.

Se fierbe supa de carne.
În timp ce carnea se gătește, fierbeți varza la foc mic timp de 2 - 3 ore, adăugând pasta de roșii cam la jumătatea procesului.
Se caleste radacina de patrunjel in ulei vegetal, adaugand pasta de rosii ramasa.
Se adaugă în bulionul de carne clocotit varza calita, radacina de patrunjel, carnea, condimentele si se fierbe supa aproximativ o ora la foc mic.
Apoi opriți și răciți supa de varză la temperatura camerei, apoi pune-le la rece pentru o zi.
Înainte de servire, supa de varză infuzată trebuie încălzită la cuptor sau pe aragaz.

Supa de varză zilnică diferă de supa clasică de varză prin aroma sa dulce de varză și culoarea roșie neobișnuită. Dacă doriți, puteți adăuga făină sotă în supa de varză. Vă dorim experimente culinare reușite și poftă bună!

Varza tânără este una dintre primele legume „măcinate” care apare pe rafturile noastre primăvara.

Acest produs nu este ieftin, dar este aproape neprețuit în proprietățile sale.

Supele făcute din varză proaspătă sunt ușor de preparat și de digerat; compatibilitatea bună a legumelor cu diverse produse vă permite să creați zeci de rețete diferite pentru a se potrivi celor mai exigente gusturi.

Supa de varza proaspata - principii generale de preparare

Supele proaspete de varză pot fi preparate folosind decocturi, bulion de pește și carne. Se adaugă aproape la toate tipurile de supe de condimente: supă de varză, borș, supe de lapte supe de legume, ciuperci etc.

Varza proaspătă pentru supe este potrivită atât tânără, cât și târzie. Din frunzele sale se pot face și supe de varză, care apar la vânzare la începutul primăverii.

Înainte de tocat, asigurați-vă că îndepărtați primele frunze de capete de varză, spălați-le bine și abia apoi mărunțiți-le. La soiurile de toamnă târzie, tulpina este tăiată, iar varza proaspătă timpurie este tocată împreună cu ea.

Varza albă târzie este scufundată în supă împreună cu cartofi, iar varza tânără la opt minute după aceasta.

La sfârșitul gătitului, mirodeniile și condimentele sunt adăugate în supe. La supa moldovenească se adaugă kvas.

Acest prim fel este asezonat nu numai cu leoniță și smântână, ci și cu alte sosuri, ținând cont de tipul de supă care se prepară și de gustul dumneavoastră.

După ce ați pregătit primul fel de mâncare, ar fi foarte bine să-l lăsați să stea un sfert de oră pentru ca toate ierburile și condimentele să fie distribuite uniform în toată supa.

Supă de varză proaspătă - „Supă de varză cu lapte”

Ingrediente:

400 de grame de file de pui;

Bec;

Un morcov;

Țelină tulpină - 1 buc.;

Trei tuberculi de cartofi;

1 ardei gras;

Foaie de dafin uscată - 1 frunză;

200 de grame de varză proaspătă;

200 ml lapte;

Doi căței de usturoi;

Un praf mic de zahar;

Metoda de gatit:

1. Prăjiți ușor bucăți mici de pui în unt topit într-o cratiță.

2. Adăugați în carne morcovii rasi grosier, țelina tăiată cubulețe și ceapa și prăjiți legumele timp de cel puțin zece minute.

3. Adăugați cartofii tăiați cubulețe de centimetri în legumele prăjite și umpleți cu 300 ml apă. Se fierbe la foc moderat până când cartofii sunt gătiți.

4. Tăiați varza tânără și pulpa de ardei dulce fâșii și adăugați-le în tigaie. Gatiti un sfert de ora, adaugand aceeasi cantitate de apa.

5. Turnați laptele în supa de varză, adăugați zahăr, adăugați puțină sare și aduceți supa la fiert.

6. Se ia de pe foc, se adaugă frunza de dafin, căței de usturoi zdrobiți și ierburi. Închideți capacul și lăsați supa de lapte să se infuzeze.

Supa proaspata de varza cu ciuperci

Ingrediente:

400 gr. șampioane proaspete de mărime medie;

600 de grame de varză;

ceapa mare;

O jumătate de kilogram de cartofi;

50 de grame de margarină „cremoasă”.

Metoda de gatit:

1. Prăjiți șampioanele fierte, tăiate în felii longitudinale subțiri, până se rumenesc ușor într-o tigaie în ulei dizolvat la foc mic.

2. Asezati ciupercile intr-o cratita si turnati un litru si jumatate din supa de ciuperci in care au fost fierte.

3. Așezați cartofii, tăiați cubulețe mici, în ciuperci, fierbeți rapid și fierbeți timp de șapte minute.

4. Adăugați varza proaspătă mărunțită mărunt, acoperiți cu un capac după fierbere și continuați să gătiți.

5. După cinci minute, puneți ceapa, tăiată în jumătate de rondele, în supă și aduceți-o la dispoziție.

6. La sfârșitul gătitului, adăugați piper după gust, sare și stropiți cu ierburi.

Supa de peste varza proaspata cu somon

Ingrediente:

varză proaspătă - 300 de grame;

600 de grame de somon proaspăt;

roșie medie;

Ceapă amară;

unt - 30 de grame;

Vin sec (alb) - 150 ml;

Cartofi noi - 3 buc.;

Ghimbir măcinat - până la jumătate de linguriță;

Usturoi tânăr - 2 căței;

Boabe de piper;

roșii - 2 linguri. l.;

Frunza de dafin;

Metoda de gatit:

1. Umpleți peștele, curățat de solzi și branhii, cu apă, astfel încât să-l acopere doar cu doi centimetri. Adăugați 3 boabe de piper și aduceți rapid la fiert.

2. Sarați ușor bulionul, turnați vinul și continuați să gătiți aproximativ un sfert de oră.

3. Scoateți peștele și dezasamblați-l în bucăți mici. Scoateți oasele și coloana vertebrală.

4. Bulion de pește Aduceți din nou la fierbere scăzut, adăugați felii de cartofi, fâșii de frunze de varză și adăugați sare dacă este necesar. Puteți adăuga condimente dacă doriți.

5. B unt prăjiți bucăți mici de ceapă cu roșii tocate. Se adauga ghimbirul, usturoiul ras, pasta de rosii si, amestecand bine, se fierbe putin timp de trei minute.

6. Transferați amestecul de roșii în supa cu legume pe jumătate fierte și lăsați să stea cinci minute.

7. Înmuiați bucăți de pește, o frunză de dafin în supă, asezonați cu ardei roșu și, stingând focul, lăsați la infuzat. Se serveste dupa un sfert de ora.

Supă de varză proaspătă - „Supă de varză de casă”

Ingrediente pentru 6 portii (o cratita de 2 litri):

O jumătate de cap (500 de grame) de varză proaspătă;

350 de grame de coaste de porc, proaspete;

120 de grame de ceapă, cap mic;

200 de grame de roșii, în suc propriu;

Ardei dulce - 1 buc.;

600 de grame de cartofi;

Usturoi - 3 catei;

coriandru - 1/3 linguriță;

Două frunze de dafin uscat.

Metoda de gatit:

1. Opăriți și clătiți imediat coastele de porc sub robinet, tocați mărunt, acoperiți cu apă rece și puneți la fiert. Dupa o ora jumatate adaugam cartofii tocati marunt si lasam la fiert pana se inmoaie.

2. Prăjiți ceapa tocată mărunt cu usturoiul tocat în ulei vegetal până se rumenește. Adăugați bucăți mici de piper și roșiile decojite și fierbeți legumele la foc mic timp de șapte minute.

3. Adăugați varza tânără mărunțită la cartofii pe jumătate fierți, amestecați bine și gătiți timp de 20 de minute.

4. Se condimentează cu prăjit, se adaugă coriandru, dafin, sare fină, se mai fierbe încă opt minute până când varza și cartofii se înmoaie complet și se ia de pe foc supa de varză.

Ciorbă de varză proaspătă moldovenească

Ingrediente pentru 2 l. apă:

400 de grame de pui mic (o jumătate de pasăre);

150 de grame de varză, proaspătă;

Cartofi - 4 buc.;

1 cap de ceapa amara;

Morcov de dimensiuni mici;

0,5 linguri. l. unt „sandwich”;

100 de grame de ciuperci (șampioane proaspete);

200 ml cvas de pâine;

lămâie medie;

Mărar verde și pătrunjel, fără tulpini;

Extra sare, dupa gust.

Pentru leziune:

Un ou de gaina;

Smântână, 15% grăsime - 2 linguri. l.

Metoda de gatit:

1. Tăiați puiul în aproximativ șapte bucăți și fierbeți până este gata. Pune puiul într-un castron separat, strecoară bulionul și pune-l înapoi pe aragaz. Puneți carnea îndepărtată anterior în bulion.

2. Puneți varza tăiată fâșii în bulionul de pui clocotit, iar după ce ați așteptat aproximativ cinci minute, adăugați cubulețe mici (1 cm) de cartofi. Gatiti legumele pana cand se inmoaie complet varza, ca si cartofii, trebuie sa fie moale si "nu crocante" cand sunt muscate.

3. Prăjiți ușor șampioanele tăiate fâșii într-o tigaie cu puțin ulei, adăugați ceapa tocată de mărime medie și morcovii rasi fin și fierbeți amestecând timp de un sfert de oră.

4. Puneți legumele prăjite într-o cratiță, adăugați kvas și, dacă este necesar, adăugați sare și, după ce a adus la fierbere, scoateți supa de pe aragaz.

5. Condimentam supa de varza finita cu lezon dintr-un ou batut cu smantana. Când serviți, adăugați ierburi tocate în supă.

Supă de varză proaspătă - „Poltava”

Ingrediente pentru o cratiță de 2,5 litri:

700 de grame de pasare (gâscă);

450 de grame de varză;

O jumătate de kilogram de cartofi;

50 de grame de untură proaspătă;

unt cu conținut scăzut de grăsimi - 30 de grame;

100 de grame de pasta de tomate;

Radacina de patrunjel;

Un morcov;

ceapa mica;

Mărar, pătrunjel.

Pentru găluște:

făină de hrișcă - 150 de grame;

Metoda de gatit:

1. Pregătiți bulionul de gâscă fierbând carcasa bătută în apă puțin sărată.

2. Tăiați ceapa, morcovul, rădăcina de pătrunjel în fâșii mici și prăjiți ușor cu adaos de roșii.

3. Fierbeți varza mărunțită împreună cu bucăți mici de cartofi în bulion, strecurate printr-o sită fină. Se fierbe aproximativ zece minute, apoi se adaugă rădăcinile, prăjite cu ceapă, untura zdrobită cu mărar și se fierbe până se înmoaie.

4. Într-un castron separat, fierbeți un sfert de cană de apă purificată. Se toarnă o jumătate de porție de făină de hrișcă, uscată într-o tigaie uscată, în apă clocotită, se amestecă energic pentru a nu forma cocoloașe și se ia de pe foc.

5. Adăugați făina rămasă, un ou crud în masa ușor răcită și amestecați bine.

6. Cu o lingură înmuiată în apă, scoateți aluatul în porții mici, aproximativ o jumătate de lingură fiecare, și aruncați-l în apă clocotită. Fierbeți găluștele câteva minute, apoi aruncați-le într-o strecurătoare.

7. Apoi transferați găluștele de hrișcă în supă și fierbeți, fără a lăsa supa să fiarbă intens, timp de 5 minute.

8. Puneți smântâna și verdeața tăiate în bucăți mici într-un castron cu supă.

Supă de varză proaspătă - „borș de vară”

Ingrediente pentru 4 portii (1,5-1,7 litri apa):

Carne de vită pe os - 400 de grame;

450 de grame de varză proaspătă;

Două linguri de fasole;

4 tuberculi de cartofi;

Două roșii proaspete;

O sfeclă neagră;

2 mere moderat acre;

smântână 20% - 100 de grame;

20 de grame de untură, nesărată;

Morcov mic;

rădăcină de pătrunjel de grădină - 1 buc.;

Cap de ceapă amară;

Ceapa verde - 4 pene;

Frunza de dafin;

Pătrunjel.

Metoda de gatit:

1. Clătiți o bucată de carne de vită apa curgatoare, tăiați peliculele, turnați peste ele apă clocotită. După o jumătate de oră de la fierbere, adăugați fasolea înmuiată în apă în carne și gătiți până când carnea este fiartă. Scoateți carnea, tăiați-o felii și continuați să gătiți bulionul și fasolea.

2. Se fierbe bucăți mici de roșii în ulei și se pisează printr-o sită.

3. Se încălzește untura tăiată bucăți într-o tigaie, se îndepărtează trosniturile rezultate și se adaugă ceapa tocată cu rădăcină de pătrunjel tocată și morcovii rasi mărunt. Se fierbe pe baza moliciunii legumelor. Adaugam sfecla taiata fasii, adaugam rosiile rase si continuam sa fiarba cel putin un sfert de ora pana se inmoaie sfecla.

4. Adăugați bucăți de cartofi și varza mărunțită în bulionul care fierbe puțin, împreună cu fasolea pe jumătate fiartă și fierbeți timp de zece minute. Înmuiați rădăcinile și ceapa înăbușită în roșii în supă. Adăugați merele decojite, tăiate fâșii sau bucăți mici, piper măcinat, dafin, sare fină și aduceți totul la dispoziție.

Când pregătiți supa cu varză tânără, rețineți că se gătește aproape instantaneu și, prin urmare, trebuie să o adăugați când toate celelalte ingrediente sunt aproape gata.

Cu cât varza este tocată mai fină, cu atât se va găti mai repede.

Toate supele făcute din varză proaspătă, și în special supa de varză, au un gust și o aromă delicate, așa că este mai bine să nu adăugați roșii la ele.

Dacă gătiți supă de varză cu varză proaspătă fără a adăuga cartofi, asigurați-vă că o asezonați cu făină prăjită.

Pentru ca acestea să nu se evapore cu abur în timpul gătirii nutrienți, se recomandă gătirea supelor din varză proaspătă la foc mic-mediu, la fierbere moderată și întotdeauna cu capac.

Rețete de supă de varză

Îți place bucătăria rusească? Se prepara supa de varza din varza proaspata cu pui. Detaliat pas cu pas reteta clasica cu fotografii, videoclipuri și opțiuni de gătit.

35 min

117 kcal

5/5 (1)

Ciorba de varză este un fel de mâncare tradițional încă de pe vremea Rus’ului, pe care poeții o cântau în poeziile lor la orice oră. Fiecare gospodină pur și simplu trebuie să le poată găti, mai ales că nu este absolut nimic complicat în asta.

Se pregătește supa de varză carne bulion și, de regulă, cu varză murată. Orice carne este potrivită pentru supa de varză: pui, rață, porc sau vită. Cel mai bine este să luați carnea pe oase, atunci ciorba de varză va fi mai bogată.

Vreau să vă spun cum să gătiți delicioasă supă de varză din varză proaspătă cu pui, care se dovedește, de asemenea, bogată și satisfăcătoare.

Ustensile de bucătărie: tigaie, răzătoare, masă de tăiat.

Supă de varză proaspătă

Ingrediente

Reteta pas cu pas

Să începem să gătim făcând bulion de carne de pui. Este foarte convenabil să iei asta tocană de pui. Picioarele sau alte părți vor funcționa și ele.
Puneți carnea într-o tigaie și turnați 2,5 litri apă rece . Dacă doriți să obțineți un bulion gustos și bogat, atunci turnați apă rece peste carne înainte de a o găti. Și dacă trebuie doar să fierbeți carnea, atunci puneți-o apa fierbinte, care va închide rapid porii și îl va face mai suculent.
Când bulionul fierbe, ai nevoie îndepărtați spuma, se adauga frunza de dafin si se reduce focul la mic. Timpul de preparare a bulionului depinde de tipul de carne. Pentru puiul nostru sunt suficiente 35-40 de minute.
Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici sau sferturi.
Morcovii se curăță și se dau pe răzătoare grosieră.
Puneți legumele într-o cratiță cu bulion. Vor face bulionul în sine și, prin urmare, supa de varză, mai gustoase.
În timp ce bulionul se gătește, curățați cartofii și tăiați-i bucăți medii. Il punem intr-un vas adanc si il umplem cu apa rece sa nu se inchida, dar in acelasi timp sa iasa din el. excesul de amidon.
Tăiați varza fâșii subțiri și lăsați-o deoparte deocamdată. Puteți face acest lucru folosind un robot de bucătărie.
Tocați fin ierburile proaspete. Eu iau mărar, pătrunjel și ceapă verde. Iar iarna poti folosi verdeturi congelate le pun in supa de varza fara sa le dezghet.
Curățați usturoiul și tăiați-l mărunt cu un cuțit sau zdrobiți-l cu o presă.
Răzăm roșiile proaspete pe răzătoarea grosieră până au coaja de care nu avem nevoie. Puteți folosi roșii în schimb pasta de tomate, roșii conservateîn suc propriu sau 300-350 ml suc de roșii.
Când bulionul este gata, scoateți carnea. Când se răcește puțin, separă pulpa din oaseși întoarce-l înapoi în tigaie.
Adăugați varza în bulion. Scurgem apa din cartofi si ii trimitem si dupa varza.
Dupa 15-20 de minute adaugam rosiile in tigaie si sare dupa gust, iar dupa inca 10 minute adaugam ierburile, piperul si usturoiul. Dacă doriți, puteți adăuga aproximativ 40-60 g unt.
Amestecați și opriți după cinci până la șapte minute.
Se toarnă în farfurii supa de varză preparată cu carne, se stropește cu ierburi proaspete și se servește cu smântână.

Pregătește-te în același mod

Ar putea fi util să citiți: