Kako piti vino: koristni nasveti. Vinski bonton - kako pravilno piti vino

Prebrano že: 6259 krat

Pri nas se alkoholne pijače uporabljajo kot zdravilo za bluz ali kot način za praznovanje kakšnega dogodka. Po tradicionalni ruski navadi se vinske pijače uživajo zato, da se napijejo, in ne zato, da bi popili kozarec za užitek.

Zdi se, da vina že dolgo ne manjka in življenjski standard se je dvignil, vsi pa kot nekoč v enem požirku pijemo kozarec, namesto da bi zamišljeno srkali alkoholno pijačo. Mnogi so prepričani, da je treba vino pravilno piti na ta način: pijte, pijte.

In zakaj bi en kozarec raztegnili za cel večer, ko lahko hitro popijete steklenico, še bolje pa dve.

Povedal vam bom majhno skrivnost - zastrupitev z alkoholom iz vina izvira že prvi požirek, vse popito potem je običajno zastrupitev lastnega telesa.

Prijetno toploto in sproščenost hitro zamenjata glavobol in slabost. Kozarec dobrega vina, popit v majhnih požirkih, deluje skoraj enako kot steklenica, popita v 20 minutah.

Vse se vrti okoli homeopatije. Znanost potrjuje, da majhni ali homeopatski odmerki snovi na naše telo delujejo enako kot veliki. Naučimo se uživati v vinu skupaj, naučimo se vinskega bontona v mojem novem članku.

KAKO PRAVILNO PITI VINO, beri naprej.

Piti ali ne piti?

Če mislite, da moj članek govori o alkoholizmu, potem se močno motite. Jasno je, da je naša država ena najbolj pitnih držav na planetu in tega ni mogoče popraviti s suhim zakonom ali prepovedjo prodaje alkohola ponoči. Ljudje so pili in še pijejo. Po mojem mnenju se je pijanost povečala šele po deveti uri zvečer. Ampak, da ne govorimo o žalostnem, na koncu - vsak izbere svojo pot.

Pogovorimo se o vinu. Približno enako, pravo grozdno ali sadno vino. Vino je naraven in celo uporaben izdelek. Jedi z vinom pridobijo izvrsten okus, vsebnost kalorij v številnih izdelkih se zmanjša in naše razpoloženje se dvigne.

Samo čarobni napoj, ne vino! V številnih kuhinjah sveta ima vino posebno vlogo. Na primer, v Franciji vino postrežejo kadar koli v dnevu in ga pogosto razredčijo z vodo, da znižajo stopinjo.

Redčenje vina niti najmanj ne vpliva na njegov okus, čeprav so najverjetneje razredčene poceni sorte vin, saj so stara vina vredna pitja na vseh stopnjah. Ali se strinjaš?

Kakovostno vino se prodaja v trgovini, iskanje dobrega vina na tržnici, v supermarketu na bencinski črpalki ali na točilo pri uličnem prodajalcu je zelo nevaren posel. Razumete nevarnost zastrupitve. Poskusite kupiti vino v velikem supermarketu, na oddelku za vino.

Preberite ta koristen članek o izbiri pravega vina:

Ni pomembno, katero vino imate raje: belo, rdeče ali rosé. Pomembno je, da ga znamo pravilno piti, da lahko uživamo v vinski cvetici in aromi.

Vinski bonton - kako pravilno piti vino

Pravilno postreči in piti vino je posebna umetnost. Biti pravi poznavalec vina, znati prepoznati najfinejše okusne note in arome, prepoznati vinograde v enem požirku - je na voljo le eliti.

Če želite to narediti, morate biti rojeni v aristokratski družini nekje v Evropi. Ne priporočam, da se razburjate zaradi tega. Morda ne bomo nikoli postali poznavalci vin, vendar se lahko naučimo, kako vino pravilno postreči in uživati. In to je, vidite, že veliko.

Dragi moji, zapišite in shranite pravila vinskega bontona spodaj. Uporabite jih pri postrežbi vin in kmalu vas bodo vsi imeli za pravega sommeliera.

Vinski bonton:

Na banketu ali večerji lahko postrežemo več različnih vin. Vina postrežemo v določenem vrstnem redu, k različnim jedem. Vendar ne več kot 3 različna vina na obrok. In ne pozabite zamenjati kozarcev, strežba različnih pijač v istem kozarcu je slaba manira.

Mlada vina vedno postrežemo pred starimi.

Pred rdečim postrežemo belo vino.

Suha vina postrežemo kot aperitiv pred glavnim obrokom.Če vino postrežemo k hrani, potem se suha vina najbolje podajo k začinjenim in mastnim jedem. Napačno bi bilo, če bi k sladici postregli suho vino. Okus vina se izgubi, sladica bo kisla ali neprijetnega okusa.

Sladka vina postrežemo k sladicam in sladkim jedem. Lahko je mlado vino, odlično se poda k svežemu sadju in sladoledu. K mesnim jedem nikoli ne postrezite sladkih desertnih vin. To je slab okus in kršitev bontona.

TO nacionalne jedi strežejo samo nacionalna vina je nenapisano pravilo. Italijanska vina je na primer bolje postreči z italijanskimi testeninami. Kot pri francoski sladici je francosko vino idealno. Lahko postrežete tudi z drugimi vini, a to ni več po vinskem bontonu.

Ne bojte se poceni vin.Če vas imajo gostje za preveč varčno gostiteljico ali gostiteljico, potem so popolni amaterji. Oprostite jim, tega članka niso prebrali in malo vedo o cvetici, o pravilni kombinaciji vin in jedi, še več, nikoli niso slišali za starost pijače. Tudi najbolj proračunsko vino v kombinaciji z prava jed, na kozarec in postrežen po bontonu, lahko prinese izjemen užitek ob pitju. Zagotavljam vam, pijača je lahko odlična in nizka cena!

Pri nakupu vina ne bodite pozorni na ime na steklenici, ampak glede na sorto grozdja, iz katere je pridelano. Običajno je ime sort grozdja splošno znano vsem, na etiketi ne boste videli nič nenavadnega. Osredotočite se na običajno: sauvignon, cabernet, chardonnay, zeleni ali modri pinot, beaujolais ali merlot. Če poznate ta preprosta imena, boste zlahka zasloveli v svoji družbi kot pravi poznavalec dobrega vina.

Kako pravilno piti vino?

To je res vprašanje za milijon dolarjev. Kaj je tu tako težkega? Odprli so steklenico, natočili v kozarec in ... Ne, niso uganili!

Pravila so pravila in jih je treba upoštevati.

1. Vino mora biti hladno, vendar ne ohlajeno. Ne pozabite, vino ni šampanjec ali vodka. Ni vam treba dati v hladilnik. Omara se prav dobro prilega.

2. Ko enkrat iz steklenice odstranimo zamašek, je točenje vina popolnoma nemogoče! Steklenico postavite na mizo in pustite, da vino nekaj minut "diha". Šele nato lahko vino natočimo v kozarec. Mimogrede, zbirateljska rdeča vina je priporočljivo odpreti uro ali uro in pol pred serviranjem.

3. Kozarci za vino so lahko karkoli. Seveda vinarji za vsako vrsto vina ponujajo svojo vrsto kozarca, takšnega arzenala nimamo vedno doma. Zato so naši kozarci za vino z visokim pecljem, podobnim popku ali tulipanu. In brez plastičnih kozarcev!

4. Kozarci morajo biti čisti, brez madežev in madežev. In prosim pozabite na pomivanje vinskih kozarcev s sredstvom za pomivanje posode. Povsem nerealno ga je sprati, kombinacija celo zelo dobrega vina z "alpsko svežino" pa je preprosto grozna. Uporabite običajno sodo bikarbono hladna voda, verjemite, kristalna čistost kozarcev vas bo navdušila.

5. Koliko vina natočiti? Obstaja ena malo pravilo ki ga poznam že zelo dolgo. Bela vina natočimo v kozarec za 3/4, rdeča pa za 1/2 kozarca, močna rdeča vina lahko natočimo nekoliko več.

Samo šampanjec se nalije do vrha.

In verjetno kar je najpomembnejše - pijejo vino z okusom, v majhnih požirkih, rahlo zadržujejo vino pred požirkom v ustih.

Kot epilog bi rad dodal, da je bilo o vinu in kako ga piti veliko napisanega in vsega, kar vem o njem, ni mogoče strniti v en članek.

Poskusite uživati v vinu, samo pijte vino, ne pijte vina. Ne pozabite, da je vino narejeno za užitek, ne za glavobole.

Pijte vina pravilno, uživajte v okusni večerji ali slavnostnem kosilu! Zdravje vam!

Vedno vaša Alena Tereshina.

Dobro drago vino ne prenaša zanemarjanja. Užitek ob uživanju pijače je odvisen od številnih dejavnikov. Ti vključujejo izbiro pravih očal, temperaturo dovoda zdravila, način uporabe. Če želite upoštevati vse tankosti bontona, se morate učiti dragocene informacije od izkušenih sommelierjev in gurmanov.

Koristne lastnosti vina za telo

Torej ima vino naslednje dragocene lastnosti:

vzdržuje kislost želodca na optimalni ravni;
odstrani slab holesterol in pusti dober;
normalizira raven sladkorja v krvi (pomembno za ljudi s sladkorno boleznijo);
prebudi apetit;
ima baktericidni učinek na imunski sistem;
odstranjuje strupe in toksine iz črevesnih sten;
pomaga odpraviti nespečnost;
izboljšuje razpoloženje in lajša posledice stresa;
bori se proti anemiji, zapolnjuje pomanjkanje železa v telesu;
odpravlja blokado krvnih žil, povečuje krvni obtok;
izboljša metabolizem;
uravnava delo prebavnega trakta;
nadomešča pomanjkanje vitamina B in aminokislin;
ima toničen učinek na človeško telo kot celoto.

Kako izbrati vino

Vsak se sam odloči, kateremu vinu bo dal prednost. Eni imajo radi rdeče, drugi bele sorte. Praviloma je treba nakup vina opraviti ob upoštevanju razpoložljivih prigrizkov.
Izkušeni gurmani soglasno pravijo, da je treba zavrniti nakup polsuhega ali polsladkega vina. Takšne vrste so izdelane na osnovi surovin Nizka kvaliteta. Pogosto dodajajo ojačevalce okusa, konzervanse, barvila. Izberite sladko ali suho vino, ki nima oznake "pol-".
Bodite pozorni na ime proizvajalca. Vesten proizvajalec bo ime dobro natisnil veliko berljive črke. Preučiti morate tudi leto zbiranja surovin, iz katerih je bilo pridelano vino. Če datum sortiranja letnika ni naveden, potem imate vino v prahu nizke kakovosti.
Poleg imena je treba navesti sorte grozdja, na podlagi katerih je zdravilo pripravljeno. Če imate v rokah elitno (drago) serijo vina, lahko navedete samo 1 sorto.
Bolje je izbrati vino v temni steklenici iz stekla ali lesenem sodu. Ne kupujte pakiranih pijač, v sestavi vina ne zadržijo dragocenih snovi. Kar zadeva pokrov, je lahko izdelan iz stisnjenih lesnih sekancev ali plastike.

Kako shraniti vino

Po nakupu izberite primeren prostor, kjer bo vino shranjeno do zaužitja. Biti mora temno, hladno, suho. Sestave ne shranjujte v hladilniku.
Optimalna temperatura se šteje za 10-14 stopinj. Če temperatura skoči, bo vino izgubilo svoje prednosti in paleto okusov.
Vlažnost ne sme presegati 75%. Vino hranite stran od močno dišečih živil, sicer bo aroma skozi zamašek prešla v steklenico.
Če je mogoče, izberite suho klet ali shrambo s poševnimi policami. Steklenico držite pod kotom.

Če je vino prehladno ali, nasprotno, toplo, ne boste mogli občutiti celotne palete okusov žlahtne pijače.

Človeški receptorji jezika čutijo najmanjša nihanja temperature izdelkov, ki so bili predhodno segreti na oznako 20-40 stopinj.

V primeru vina, če je prehlajeno, boste želeli pijačo oskrbeti s sladkorjem, saj bodo sladke note iz zdravila preprosto izginile.

Receptorje osebe, ki okuša vino, zlahka prevarate. Dovolj je le poznavanje dovodne temperature.

Vsaka sestava vina se razlikuje po starosti, sorti, pookusu, aromi. Zato se temperatura močno spreminja.

Torej:

portovec, šeri, Madeira in druge alkoholizirane sorte - 10-17 stopinj;
rdeče mlado vino do 2 leti - 12-16 stopinj;
vino, ki ni doseglo zrelosti - 14-16 stopinj;
odlično suho ali rdeče vino - 14-16 stopinj;
Vino modri pinot - 14-17 stopinj;
vino "Cabernet Sauvignon" - 16-18 stopinj;
rdeča vina "Bordeaux" - 16-19 stopinj;
rose vino - 11-13 stopinj;
domače in suho belo vino - 10-13 stopinj;
mlado rdeče in sadno vino - 11-12 stopinj;
belo ali peneče vino - 7-9 stopinj;
desertno belo vino "Sauterne" - 8-12 stopinj;
belo likersko vino - 10-11 stopinj;
vinski rizling - 9-12 stopinj;
Burgundska vina (kot je Chardonnay) - 8-11 stopinj;
ledeno vino ("Icewein" in drugi) - 11 stopinj.

Značilnosti spreminjanja temperature vina pri serviranju

Ne glede na temperaturo serviranja vina mnogi gurmani indikator spremenijo glede na vremenske razmere in čas uživanja. Če zdravilo pijete kot aperitiv, ga ohladite v skladu z zgornjimi priporočili. V primeru, da vino uživate s prigrizki in toplimi jedmi, dvignite oznako za 1 stopinjo.
Kdor želi uživati pijačo na žgočem soncu, naj temperaturo zviša za 2 stopinji. V nasprotnem primeru bo eliksir videti ledeno hladen. Če govorimo o navadnih poletni dnevi, postrezite vino v skladu z zgornjimi priporočili.
Pri rizlingih in penečih se vinih pijte samo hladno vino. V tem primeru temperatura ne sme pasti pod 7 stopinj.
Profesionalni degustatorji svetujejo, da izhajajo iz arome in okusnost alkoholna pijača. Če je vino svetlo in drago, morate delno povečati temperaturo serviranja. Tako bolje občutite celoten šopek.
Stekleničke žlahtnega napoja nikoli ne hranite v zamrzovalniku. Prav tako je vredno omejiti uporabo hladilnika, bolje je poslati posodo v posebno vedro z vodo in ledom.

Kozarci za pitje zdravilne pijače naj bodo iz popolnoma prozornega tankega stekla. Znano je, da vizualna percepcija vpliva na končni okus vina.
Omeniti velja, da ima pravilno izbran kozarec visoko nogo, ki jo je med pitjem pravzaprav potrebno držati. V nasprotnem primeru boste lastnoročno segreli vsebino in povečali dovoljeno temperaturo pijače.
Rdeča vina se uživajo iz kozarcev s prostornino 550-1100 ml. Hkrati ima posoda dolgo nogo, pa tudi voluminozno skledo, ki se zožuje proti robu. Pijača se vlije v pol kozarca.
Belo vino naj bi pili iz kozarcev, katerih prostornina ne presega 300-350 ml. Kozarec ima tudi dolgo peclje in skledo, ki se postopoma širi proti vratu. Kozarec naj bo napolnjen do ¾ celotne prostornine.
Za peneča se vina je primerna visoka in ozka posoda, katere širina je enaka. Prostornina takih naprav ne presega 220 ml. Vino se vlije skoraj do roba v 2 pristopih.

Kako odpreti in natočiti vino

Najprej morate pobrati zamašek z vijakom, skozi katerega se bo vino odprlo. Orodje vstavite v zamašek, zasukajte na polovico lupine in ga nato poskusite previdno odstraniti.
Ne stresajte vsebine posode. Ustje steklenice pritrdite na rob kozarca, tako da posodo s pijačo držite pod rahlim kotom, tako kot steklo. Ne prekrivajte etikete steklenice od gostov, držite steklenico za dno.
Glede na vrsto vina se razlikuje tudi količina, ki gre v kozarec. Namizne bele vrste se vlijejo ¾, peneče sadne (drage) - 2/3, obogatene droge in šampanjec - do roba, ki se umaknejo 0,5-1 cm.
Sladka vina in portovec je treba natočiti v količini ½ celotne prostornine kozarca. Sherry in zrele sorte - 1/3, Madeira z vermutom in namizno rdeče - 2/3.

Kako piti vino

Po ustekleničenju lahko začnete z degustacijo. Kozarca vina ne jemljite za skodelico, sicer bo toplota dlani dvignila nastavljeno temperaturo pijače. Držite nogo z dvema prstoma (kazalcem in palcem).
Ne hitite, da pogoltnete plemenito pijačo. Kozarec v roki rahlo zavrtite, da se vino dotakne sten. Občudujte vsebino kozarca, njegovo senco, "oljnate" kapljice, ki tečejo navzdol.
Po vizualni oceni počasi in lagodno povonjajte vino. Poskusite ujeti vse note božanskega šopka. Naredite majhen požirek, vdihnite, pogoltnite vsebino.
Vino ne razkrije vedno svojega okusa, če ga zaužijemo v čisti obliki. Včasih morate pijačo razredčiti z destilirano oz mineralna voda. V tem primeru najprej nalijemo vino, nato pa mu dodamo vodo (razmerje 3:1).

Vino lahko speremo z vodo, žlahtne pijače ni treba razredčiti. Kar zadeva prigrizke, je vse odvisno od vrste droge.

Rdeče vino - žar, gobe, meso v kateri koli obliki.
Belo vino - ribje jedi, pusta teletina, morski koktajli, črni in rdeči kaviar, sadne plošče in solate.
Desertno vino - sir, poljubne sladice, sladke jedi.
Penine - perutnina, morski sadeži, sladice, ribe, hladne predjedi.
Okrepljeno vino - začinjena hrana, siri, ribje jedi, pusto meso.

Vina ne smemo piti ob jedeh, začinjenih s kisom. Tudi čokolada, olive, citrusi, oreščki, tartufi, kisle omake niso primerni.

Vino blagodejno vpliva na zdravje ljudi, če upoštevate normo njegove uporabe. Ženske ne smejo piti več kot 1 kozarec na dan. Moškim je dovoljeno število povečati na 4 kozarce. Če presežete dovoljene meje, boste zastrupili telo.

Video: tankosti pitja vina

Večina ljudi misli, da zna pravilno piti vino. Zdi se, da tukaj ni nič nerazumljivega - z ribami je običajno piti bela vina, z mesom pa rdeča. Ni bilo tam ... Izkazalo se je, da je v takšni zadevi veliko podrobnosti pravilna uporaba krivda.

Kako piti vino? Steklo in bonton.

Vina ni treba piti v hitrih požirkih, treba ga je okusiti. Ko pogoltnete vino, ga nekaj časa držite v ustih, da s svojimi receptorji začutite celotno paleto okusov.

Kozarec za rdeče vino izberite obliko tulipana. Za bela vina je tudi običajno, da postrežemo velike kozarce s širokim vrhom. Peneča vina, tudi šampanjec, pijemo iz ozkih visokih kozarcev. Lastnosti te oblike bodo omogočile, da se mehurčki penečih vin dvignejo. Pri nakupu očal bodite pozorni na debelino stekla. Tanjši kot je kozarec, bolje je čutiti temperaturo vina na ustnicah. Poleg tega mora biti steklo prozorno, tudi njegovo steblo ali podnožje ne smeta imeti barve. Barvni kozarec bo popačil barvo vina. Kozarec vina lahko drži le pecelj.

Vino je treba pravilno natočiti in kozarec napolniti za tretjino. In če je velik kozarec, ga napolnite s četrtim delom. To pomeni, da je treba vino piti pravilno, ga natočiti pogosteje kot takoj naliti poln kozarec. Toda ves kozarec je napolnjen s šampanjcem.

Kakšen je pravi način pitja vina? Prigrizek.

Dandanes je prigrizkov nešteto.

S čim piti belo vino?

morski sadeži;
perutninsko meso;
ne mastne ribe;
sladka in kisla jabolka;
različne vrste sira.

Kaj postreči z rdečim vinom?

svinjina;
ovčetina;
gobe;
zelenjava (zanje so še posebej dobra polsladka vina);
šunka, klobasa, mast

Kot predjed za suh in polsuh šampanjec lahko postrežete ogromno izdelkov. Iz njih izključite sled, marinade in kumarice. Sladko in polsladko penino postrežemo s sadjem, sladkarijami, sladoledom in blagimi vrstami sirov. In tudi zelenjava, raki, ostrige so čudovito združeni s polsladkimi vini.

Kakšno vino lahko pijete? Pogovorimo se o temperaturi.

Ko izberete belo namizno vino, ga ohladite na temperaturo 10-12 °, rdeče namizno vino - na 16-18 °. Če imate vi in vaši gostje raje močna rdeča in bela vina, jih ohladite močneje - do 18-20 °. Ljubitelji desertnega vina ohladite pijačo na 14-16 °. Penine je treba ohladiti na 8-10°.

Katera vina lahko pijete? Vino in zdravje.

Pravijo, da je redno, a zmerno in pravilno uživanje vina dobro za zdravje. Ampak ali je? In kako piti vino ljudem z različnimi boleznimi? Ljudje z alergijami na določena živila so ogroženi, ko pijejo vino. Ker se med proizvodnim procesom vina prilepi z obdelavo snovi, pridobljenih na primer iz mleka, rib ali jajc. V kakovostnem vinu je treba te nečistoče odstraniti, vendar ni gotovo, da ga boste kupili.

Bolezni, kot je astma, tudi ni mogoče kombinirati z uporabo vina. Ugotovite, ali je vaša astma posledica žveplovih spojin. V tem primeru lahko vsako vino negativno vpliva na zdravje astmatika in povzroči napad.

Če vas skrbi srčno-žilni sistem, lahko pijete katero koli vino v zmernih odmerkih, če to ni v nasprotju z zdravljenjem.

S sladkorno boleznijo lahko pijete vino, obvezno prigriznite hrano z ogljikovimi hidrati! V nasprotnem primeru lahko raven sladkorja v krvi močno pade. Katera vina lahko pijete s sladkorno boleznijo? Seveda je bolje izbrati suha ali polsuha vina, tako da je vsebnost sladkorja nizka. Vedite mero pri uporabi vina. Navsezadnje velika količina alkohola, zaužitega v kombinaciji z zdravili, zviša krvni tlak.

Majhna količina vina pred jedjo je koristna za izboljšanje prebave, črevesne gibljivosti in metabolizma. Toda kakšno vino piti za izboljšanje prebave? Bolje je izbrati dobro rdeče vino, saj rdeča vina vsebujejo več uporabnih sestavin. Bela vina lahko vsebujejo konzervanse.

Seveda lahko vino pijete iz navadnega fasetiranega kozarca in celo iz vratu steklenice, jedo tisto, kar je pri roki, če to ustreza duhu kraja, družbe, časa. Vendar pa so za to plemenito pijačo že dolgo ustvarjena določena pravila za uporabo, ki ne služijo toliko zapletu postopka, temveč pomagajo vinu, da se popolnoma odpre. Poglejmo, kako pravilno piti vino.

Kozarci za vino

Prva stvar, ki pride na misel ob vprašanju "Kako piti vino?" to: pravi kozarci za vino. Suha in rdeča vina se običajno pijejo iz visokih kozarcev iz brezbarvnega stekla. Za polsladke sorte so najboljši široki kozarci za vino, ki praviloma nimajo dodatnega okrasja.

Kozarci za vino so namenjeni za šampanjec in suho vino. Okrepčana vina točimo v do vrha zožene kozarce, desertna in likerska vina pa v stožčaste kozarce. Portovec natočimo v kozarce, katerih zgornji del je iz modrega ali zelenega stekla.

Temperatura serviranja vina

Rdeče vino se vlije največ 2/3 kozarca, belo - ne več kot 3/4. Optimalna temperatura za serviranje rdečih vin je sobna, včasih jih celo malo pogrejemo, da razkrijejo cvetico (to velja za starejše sorte). Belo vino postrežemo pri temperaturi 6-8 stopinj, rose - 8-12 stopinj. Običajno se postrežejo šeri, madeira, pa tudi desertna vina sobna temperatura. Rdečega vina je najbolje, da ne shranjujete v hladilniku, ampak ga postavite nekaj časa, preden odprete steklenico.

Dekanter je poseben dekanter z močno razširjenim spodnjim delom, pretakanje ali dekantiranje pa je postopek pretakanja vina iz steklenice v dekanter. Belih vin se običajno ne dekantira (čeprav nekaterim belim vinom to lahko koristi), pri zrelih rdečih vinih je dekantacija bistvena za ločitev vina od usedline, ki je nastala v steklenici med staranjem. Mlajša rdeča vina, ki nimajo usedline, pretočimo, da jih nasičimo s kisikom.

Prvič, vino je nasičeno s kisikom tako v procesu pretakanja iz steklenice v dekanter kot v samem dekanterju, saj je zaradi svoje oblike kontaktna površina vina s kisikom največja - to zgladi vinske tanine , razkrije okus vina, ga naredi bolj uravnoteženega.

Drugič, v 99% primerov se vinu doda žveplov dioksid: to metodo konzerviranja, brez katere se vino preprosto spremeni v kis, so izumili stari Grki. Žveplo se nahaja v vinu v popolnoma neškodljivih količinah, pa vendar, zakaj se ga ne bi znebili, če je to mogoče? Med dekantacijo precejšen del žveplovega dioksida izhlapi, kar pomeni, da vas naslednji dan zagotovo ne bo bolela glava.

Zrela vina pred serviranjem pretočimo približno 30 minut, mlajša vina so glede tega manj zahtevna in bodo enako dobra v 15 minutah in v eni uri. Brez dekanterja? Vzemite navaden vrč, vanj nalijte vino, nato pa ga ponovno nalijte nazaj v steklenico.

Hrana za vino

Pravi gurman nikoli ne bi pil vina brez ustreznega prigrizka. Prvič, rdeče vino vsebuje veliko taninov, ki na prazen želodec skoraj vedno povzročijo migreno - zato zjutraj boli glava. Drugič, rdeča vina postanejo še bolj okusna s pravimi predjedmi.

Za ribe in perutnino so bele sorte boljše od drugih, za rdeče meso - rdeče; rose vina postrežemo z gurmanskimi prigrizki. K jastogom, ostrigam in jastogom dobra izbira bo šampanjec in bela penina. Na splošno so penine primerne za sladice, sladolede, paštete, sadje.

Prigrizki za različne sorte

Spodaj bodo opisani klasični in manj klasični prigrizki za rdeča vina različnih stopenj sladkosti. Vsebnost sladkorja še zdaleč ni edini parameter, ki oblikuje enotna pravila pri izbiri prigrizkov. Če imate najljubše vino in ga redno kupujete, potem poskrbite za izbiro prigrizkov zanj. Poleg tega, če so pred vami počitnice, potem ne bi smeli biti preveč leni, da odprete steklenico, ki jo boste postregli k mizi, in poskusite pijačo z različnimi prigrizki.

Izberemo prigrizke za suho vino

Ne pijejo vsi suhega rdečega vina. Veliko število kisline, trpkega okusa, nizke stopnje mnogi ne marajo te vrste alkohola. Če pa smo že pri okusu, potem ga lahko popestrimo z izbiro pravih prigrizkov.

meso. Kuhana svinjina, šunka, pršut, celo slanina so idealna osnova za alkoholni prigrizek. Če ne veste, kako presenetiti goste, potem lahko pripravite mešanico kosov mesa drugačno kuhanje s sadjem in mehkimi siri.Suho rdeče vino bo poudarilo gost okus mesa in bo izgubilo nekaj kislosti.
Siri. Sir je povsem sprejemljiva predjed k rdečemu vinu. Glavna stvar, ki si jo morate zapomniti, je preprosto pravilo - bolj ko je vino suho, bolj zrel je sir. K mehkim mladim sirom nikoli ne postrežemo suhega vina, ne gredo skupaj. Bolje je izbrati sladek in zrel sir. Tak sir je vedno gost, lahko ga narežemo na rezine ali pripravimo kot predjed z olivami na nabodalih.
sadje Kako se suho vino kombinira s sadjem, je sporna točka. Nevarno in hkrati spektakularno je igrati na kontrast med kislostjo alkohola in sladkostjo sadja. V zvezi s tem je najbolje izbrati breskev, mango, sladke pomaranče, hruške in celo melono.
Tartleti. Kaj jesti alkohol na počitnicah? Seveda, tartlete. Edino vprašanje je, iz česa so narejeni? Suho rdeče postrežemo z mesnimi in ribjimi paštetami na belem kruhu, s pikantnimi siri na istem belem kruhu in nekaj zelenjave. Kruh se praviloma dobro poda k vinom, ne zamaši okusa in ščiti goste pred prehitro pijanostjo.

Polsladko in polsuho - skrivnost uspešne pogostitve

Polsladko in polsuho vino sta dve vsestranski možnosti. Pijejo se veliko pogosteje kot tovrstne suhe ali alkoholizirane žgane pijače, ker so bolj nevtralne. Poleg tega so veliko bolj primerni za obroke – poln obrok, ne le skromne prigrizke. Če pomislite, kakšen je pravi način postrežbe tega alkohola, se bo pojavil dolg seznam, vendar to ne pomeni, da bo po njem težko krmariti.

meso.Če govorimo o mesu, naj bo nekaj lahkega. Rdeče meso kot predjed k lahkemu alkoholu ni vedno tisto, kar potrebujete. Zato se splača izbrati divjad – zajec, piščanec, jerebica, raca.
Ribe in morski sadeži. Enostavno popolna rešitev. Seveda morske sadeže vedno previdno postrežemo z rdečim vinom, ta alkohol lahko uniči njihov okus. Vendar pa so mastne ribe, školjke, kozice v vročih omakah zelo primerne za takšno pijačo.
Siri. K modrim sirom se odlično poda polsladko in polsuho vino. To je prava poslastica za gurmane. Bodo pa na mizi tudi zreli siri, lahke kremne sire pa raje za zdaj pustimo ob strani.
sadje Sadje lahko postrežemo k vinom z nizko vsebnostjo sladkorja (tako sladkim kot nesladkim). Glavna stvar je, da mora biti mesnato sadje, kot sta hruška in mango. Na nabodala lahko postrežete kombinacije različnega sadja, slastno bo tudi, če takšni predjedi dodate koščke sladkega sira.
Sladica. Polsladko se odlično poda k sladicam. Lahko so piškoti, pene in meringue. Polsuho pa bo okusen prigrizek z listnatim testom z istim sadjem in sladoledom.

Sladko vino - bodite previdni

O prigrizkih za rdeči sladki alkohol obstajata dve nasprotujoči si mnenji. Prvi kaže, da so prigrizki na splošno neuporabni za sladko vino. Drugič, ta alkohol, zlasti alkoholizirana vina, je najbolje jesti z maščobno hrano, bogato z beljakovinami. Če izberete drugo pot, razmislite o naslednjih možnostih.

meso. Rdeče, začinjeno, začinjeno, slano meso - to je tisto, kar morate jesti tak alkohol.
Rdeča riba. K sladkim vinom se bodo odlično podali losos, postrv, tuna. Morske sadeže postrežemo s takim alkoholom izjemno redko, le v primerih, ko ima jed res izrazit okus.
Siri. Siri se ujemajo s sladkimi rdečimi vini približno enako kot s suhimi. Edina izjema je, da je sir z zeleno in modro plesnijo zelo primeren za tak alkohol.
sadje S sadjem lahko jeste sladka vina. Bolje je izbrati citruse, jabolka, kivi - sadje s kislostjo, da dosežete kontrast okusa.
Sladica. Seveda je sladko vino samo za sladice. Glavna stvar, ki si jo morate zapomniti, je, da višja kot je vsebnost sladkorja v alkoholu, bolj nevtralna je izbira sladice - sicer bo presladka.

Tehnično je sladko vino vino z več kot 45 grami sladkorja na liter. V to kategorijo ne spadajo samo klasična sladka vina, ampak tudi alkoholizirana vina in celo portugalski portovec. Portovec, kot veste, ponudimo k prigrizkom oreščkov, zrelega sira in sadja.

Prednosti rdečega vina

Po mnenju znanstvenikov suho rdeče vino telesu prinese najmanj škode in največ koristi. Suho vino je produkt grozdne fermentacije, pri kateri ves sladkor, ki je v grozdju, mikroorganizmi fermentirajo do stanja alkohola. Fermentira se le sladkor, ki je naravno v grozdju, in noben drug. Zato vsebnost etanola v suhih vinih praviloma ne presega 13%. Sadna in jagodičasta vina v klasičnem pomenu "vino" niso vino.

Kaj je koristno v suhem rdečem vinu?

Najprej moramo reči o močnem antioksidantu resveratrolu. Ta antioksidant pomaga zniževati raven holesterola v krvi in je približno 10-15-krat večji od vitamina E kot antioksidant (antioksidanti so snovi, ki nevtralizirajo aktivne radikale, ki nenehno nastajajo v človeškem telesu kot posledica vitalne dejavnosti in vodijo do staranja celic). V suhem vinu je trikrat več resveratrola kot v soku iste sorte grozdja.
Suho rdeče vino vsebuje tudi številne dragocene elemente v sledovih. Eden najdragocenejših elementov v sledovih je rubidij. Prav ta mikroelement ima pomirjujoč, protivnetni in antialergijski učinek. Ni skrivnost, da nekatere klinike že dolgo uporabljajo suho rdeče vino kot naravni vir elementov v sledovih pri zdravljenju duševnih motenj, ki jih povzroča pomanjkanje litija ali rubidija. Vendar ne smemo pozabiti, da je presežek rubidija bolj škodljiv kot njegova pomanjkljivost, zato vsakodnevna uporaba suhega rdečega vina v velikih količinah ne bo prinesla nobene koristi.
Samo po sebi je vino precej kompleksno kemična sestava Zato se uporablja za zdravljenje precej obsežnega seznama bolezni. Za tako stvar, kot je zdravljenje z vinom, je bil skovan celo ločen izraz - enoterapija. Na Krimu obstaja več klinik, ki z vinom zdravijo bolezni, kot so: anemija, bolezni srčno-žilnega sistema in prebavil, impotenca.
Ločeno bi rad izpostavil vlogo suhega vina v boju proti splošnemu staranju telesa. Že v tridesetih letih prejšnjega stoletja so študije potrdile, da se ljudje, ki živijo v vinorodnih regijah Francije, starajo veliko počasneje in živijo red velikosti dlje kot prebivalci drugih regij države.

Kako piti vino na degustaciji?

Degustacija se začne z oceno barve vina. Kozarec dvignejo do višine oči in ga nekaj sekund držijo naravnost, nato se nagnejo proti sebi. Dobro vino se lesketa, lesketa na svetlobi, na površini pa ni delcev in mehurčkov ogljikovega dioksida (z izjemo šampanjca), ki bi kazali na kvarjenje.

Po vizualni oceni nadaljujte s preskusom vonja. Najprej kozarec vina prinesemo k nosu, globoko vdihnemo in pijačo povohamo. Kakovostno vino ne sme imeti vonja po žveplu ali kvasu. Potem se kozarec večkrat zavrti okoli svoje osi z nogo, da se vino nasiči s kisikom. Po tem se vonj ponovno oceni, po nasičenju s kisikom se razkrije prava aroma.

Najbolj prijetni občutki so seznanitev z okusom. Pravilno je, da pijete vino tako, da kozarec prinesete k ustom, vanj navlažite zgornjo ustnico in šele nato vzamete malo vina v usta, da se nalije zgornja površina jezik, kjer se nahajajo okušalne brbončice. Nato rahlo odprite usta in spustite nekaj zraka. Na tej točki lahko občutite sladkobo, moč, kislost in konsistenco vina. Eksplicitna izbira ene od komponent kaže na slabo uravnoteženo vino. Kovinski okus kaže na nizko kislost, močna viskoznost pa je značilen znak pomanjkanja tanina. Nekaj minut po požirku se pojavi pookus, ki dopolni spoznavanje pijače. Biti mora svetel in dolg.

Koliko bi morali piti?

Vse našteto pa je mogoče enačiti z ničlo, če ne veste, kakšen odmerek vina bi morali zaužiti, da bi dosegli pozitiven učinek, in ne obratno. Za najkoristnejšo dozo veljajo trije kozarci vina (približno 450 ml.) na teden. Če želite doseči terapevtski učinek, naj bo ena porcija vsaj 80 ml, če je porcija manjša, ne boste dosegli nobenega rezultata.

A pogosto ne razmišljamo zdravilne lastnosti vina, se bolj ukvarjamo z vprašanjem, kako in koliko ga piti, da se bomo zjutraj dobro počutili. Najbolje je piti naravno suho vino, ne mešati več kot dveh sort in ne preseči odmerka 300 ml. (za peneče - 500 ml.)

Polsuha, polsladka, sladka, alkoholizirana vina močno obremenjujejo encimski sistem telesa, čeprav v različni meri. Da bi čim bolj zmanjšali obremenitev telesa, natančno preberite etiketo. Naravno vino ne sme vsebovati dodatkov in je narejeno samo iz grozdnih surovin.

Kako naj piješ?

Zapomnite si preprosto pravilo, ki vam bo omogočilo znatno zmanjšanje obremenitve redoks encimov, če se na prihajajočem dogodku ne boste omejili na eno vrsto vina: "od svetlega do temnega, od suhega do sladkega, od šibkega do močnega, od enostavno do penečega.

Kar se tiče penečega vina, ki ga vsi brez razlikovanja imenujemo šampanjec, potem pride od njega omamljanje veliko hitreje kot od običajnega naravnega vina, čeprav tudi hitreje mine. Dejstvo je, da ogljikov dioksid, ki ga vsebuje penina, ko preide v plinasto stanje, poveča učinkovito absorpcijsko površino alkohola, zaradi česar alkohol hitreje preide v kri, pri penečih vinih pa del etanol se začne absorbirati že v ustih, mimo jeter. Če je penina tudi sladka, potem tudi sladkor poveča stopnjo absorpcije. Zelo pomembna je temperatura vina, ne samo penečega. Kuhano vino na primer vodi do tega, da se človek hitreje napije. Hitreje kot se alkohol absorbira, hitreje se začne proces njegovega razpada, zato se od penine hitreje streznimo.

Kontraindikacije za uporabo vina so: gastritis, želodčne razjede in alergije.

Ne pozabite, da je strup lahko zdravilo, zdravilo pa je lahko strup in vse je odvisno od odmerka. Premislite, kaj, kako, kdaj in koliko pijete, pa bo jutro res dobro.

Mnenje znanstvenikov o rdečem vinu

Strokovnjaki inštituta Koch so leta 2009 opravili študijo na več kot 1500 avstralskih moških in ugotovili, da zmerne količine alkohola izboljšajo spolno funkcijo pri moških. Res je, znanstveniki so takrat priporočali pitje največ petkrat na teden: pri takih moških so se težave z erekcijo pojavljale v povprečju 30% manj pogosto kot pri drugih. Tukaj pa je pomembno vedeti, da če pogosto in v velikih količinah pijete alkohol, se bodo neizogibno pojavile tudi težave s potenco.

Znanstveniki z univerze Johns Hopkins trdijo, da rdeče vino poveča odpornost živčnih celic v možganih. Poleg tega, če pijete pogosto, vendar malo, se bo stopnja starostnih sprememb v možganskih posodah upočasnila in tveganje za možgansko kap se bo zmanjšalo.

Skupina ameriških znanstvenikov z Univerze Wisconsin-Madison je leta 2008 izvedla svojo študijo in ugotovila, da rdeče vino upočasnjuje staranje telesa in ohranja zdravo srce. Uporaba vina v majhnih količinah vodi do učinka, podobnega dieti z 20-30% zmanjšano vsebnostjo kalorij.

Še eno zanimivo študijo so opravili italijanski znanstveniki. Svoje rezultate so objavili v American Journal of Agricultural and Food Chemistry. Kozarec vina je odlična preventiva pred kariesom, boleznimi dlesni in vnetim grlom, ugotavljajo strokovnjaki. "Naši podatki kažejo, da lahko vino deluje kot učinkovito protibakterijsko zdravilo, ki ubija bakterije streptokoke in okužbe zgornjih dihalnih poti," je dejala profesorica Gabriella Gazzani.

Vino iz pravega kozarca. Naj vas ne obupa, če nimate dragega kristala. Primerna je tudi preprosta steklena skodelica. Glavna stvar je, da je steklo prozorno, lahko in tanko. Kozarec naj bo v obliki tulipana in z visokim pecljem. Aroma vina iz takega kozarca traja dlje časa, pecelj pa omogoča, da pijete ohlajeno vino, ne da bi ga segrevali z roko.

Belo vino nalijemo v tretjino kozarca, če je kozarec majhen, in četrtino, če je velik. Okus vina se bo v celoti pokazal, ko bo v kozarcu dovolj zraka.

Pred serviranjem vino ohladite na 10-12 stopinj. Za navadno kakovostno belo vino je to največ optimalna temperatura. Toda elitne drage sorte vin je najbolje postreči nekoliko topleje, približno 10-14 stopinj. V prehladnem vinu se cvetica ne bo mogla razpreti na polno. In v pregretem bo aroma prehitro izhlapela.

K nekaterim jedem postrezite belo vino. Ribe bi bile popolne. Poleg tega, če je riba mastna, bo vino z izrazito kislostjo uspešno. Vino z blagim okusom je bolj primerno za suhe ribe. Morski sadeži se dobro postrežejo z lahkim belim vinom z rahlo izrazito kislostjo. Belo vino se dobro ujema s sadjem, predvsem jabolki in hruškami, pa tudi s sirom in piščancem.

Pazite, da na mizi ni izdelkov, ki se absolutno ne ujemajo z belim vinom. Nikoli ne pijte belega vina z limonami ali grenivkami. Citrusi lahko pokvarijo okus vina, zdelo se bo preveč kislo. Pozabite na čokolado. Močno draži brbončice. Po njem se bo celo najdražje in prefinjeno vino zdelo prazno in brez okusa.

Poskusite ne kaditi vsaj eno uro preden se odločite za večerjo popiti kozarce belega vina. Vonj tobačnega dima vam ne bo omogočil, da bi občutili bogastvo cvetice in v celoti uživali v nežnem okusu vina. In še več, ne smete kaditi in piti vina hkrati.

Vino- žlahtna pijača iz grozdja, znana že od nekdaj Antična grčija. Enako ga častijo ne samo Francozi, Italijani, ampak tudi tista ljudstva, ki z njegovo proizvodnjo nimajo nič. Med njimi so tudi Rusi, ki pa še vedno ne vedo natančno, kako se pije vino.

Navodilo

Izberite posebna očala. Posoda, iz katere se vino pije, igra pomembno vlogo pri dojemanju pijače. Za penino so primerni visoki podolgovati kozarci, iz okroglih pijemo rdeče, iz ožjih belo. Instrument mora biti izdelan iz tankih in prozorno steklo. Pri točenju vina pazimo, da zavzame tretjino kozarca. Če je velik (na primer šeststo mililitrskih kozarcev za rdeče vino), nalijte pijačo le četrtino. Naprave za penino napolnimo do konca.

Združite vino z različne vrste jedi, ki temeljijo na klasičnih tandemih. Glavno pravilo je: bogata in kompleksna vina postrežemo k enostavnim jedem, preprosta vina pa se odlično podajo k fini hrani. Suho rdeče vino je kombinirano s perutnino, mesom, suho belo - z ribami. K sladicam postrežemo polsladke in sladke. Vina nikoli ne kombinirajte z ocvrtimi in začinjenimi jedmi, začinjenimi s kisom in z veliko začimbami v enem obroku. Če potrebujete preprost prigrizek, postrezite sirno ploščo s suhim rdečim vinom, ribjo ploščo z belim vinom in sadje s šampanjcem.

Pri serviranju bodite pozorni na temperaturo vina. Najhladnejše pri serviranju naj bo belo vino (približno deset do dvanajst stopinj), hladno rdeče do šestnajst do osemnajst. Peneče in sladice je treba pripeljati do petnajst, močno pa do dvajset.

Raztegnite užitek. Vino v nobenem primeru ne pijte v enem požirku. Tisti, ki bodo enkrat obsojeni na to, bodo postali znani kot novinci in daleč od poznavalcev plemenite pijače. Najprej se dotaknite zgornje ustnice z vinom, nato držite majhno količino na jeziku, da ga odprete.

Morda bi bilo koristno prebrati: