Večina gospodinj sploh ne razume razlike med kislim in soljenim zeljem. Če sem iskren, da, postopek je zelo podoben. Vendar je nekaj razlike. Leži v količini soli. Pri soljenju ga damo več in je postopek veliko hitrejši (3-5 dni). Kislo zelje zdrži nekaj tednov. Ker mora potekati proces fermentacije. Velika količina soli ne prispeva k fermentaciji, zato je v soljenem zelju manj mlečne kisline.

Sol s kislino, ki jo najdemo v soljenem zelju, se zlahka spopade z uničenjem številnih mikroorganizmov in škodljivih bakterij, zato je takšno zelje mogoče shraniti dlje časa.

Sol v njegovi sestavi sploh ne vpliva na odličen okus. Soljeno zelje izhaja nežno in hrustljavo, z izvirnim sladko-kislim okusom.

Za take hitra hrana, Moram imeti:

• Zelje 1 velika glava
• Sol 2 žlici
• Voda 1-1,5 l
• Sladkor 100 g
• Korenček 1 srednje
• Kumina in brusnice po okusu

Postopek priprave:

1. Ohrovt narežemo na kose ali trakove.
2. Damo v pripravljene trilitrske kozarce.
3. Vanjo nalijemo hladno vodo.
4. Dodajte sol in pustite, da se napolni topla soba za nekaj dni.
5. Ločeno odcedite slanico (ne vse).
6. Dodajte mu sladkor.
7. Slanico vrnemo v kozarec in pustimo en dan.
8. Zelje potresemo z drobno naribanim korenjem.
9. Zdaj ga lahko pošljete v hladilnik

Še en način:

1. Na dno kozarca položimo velike liste zelja.
2. Zeljno glavo narežemo na majhne koščke (nekaj listov se ne dotikamo).
3. Sesekljano zelje zmešamo z naribanim korenjem in soljo, dokler ne dobimo soka (primerno za juho). Za prigrizke dodamo brusnice in kumino.
4. Vse je treba dobro zapakirati v kozarec in po vrhu pokriti z odloženimi zeljnimi listi.
5. Kozarec pokrijemo z gazo in na vrh položimo tovor. Pripravljen za uporabo v 2-3 dneh.

Za takšno soljenje potrebujete:

• Zelje 10 kg
• Brusnica 150 g
• Korenček 500 g
• Sol 200 g
• Zelena 1 kos.
• Kumina po okusu
• Jabolka 1 kg

Način kuhanja:

1. Ohrovt drobno narežemo in posolimo.
2. Pošljemo v široko posodo za eno uro.
3. Ohrovt damo v vedro in ga dobro potlačimo.
4. Poravnamo vrh in pokrijemo z velikimi listi zelja (ne bo se pokvarilo).
5. Vse skupaj pokrijemo s kosom blaga iz belega blaga, na vrh položimo leseno rešetko (dovoljena je tudi plošča ustrezne velikosti).
6. Postavili smo zatiranje (lahko postavite kozarec z nalito vodo).
7. Po dnevu infundiranja se bo rešetka poglobila za 3-5 centimetrov, na vrhu pa bo zeljni sok.
8. V času fermentacije bo zelje sproščalo pline, ki niso ravno prijetnega vonja. Da jih odpravimo, nekaj dni z ostro palico prebodemo celotno zelje do dna (dokler ne prenehajo izhajati plini).
9. Zelje bo pripravljeno čez 20 dni, lahko tudi prej (odvisno od temperature).
10. Nato zelje damo v trilitrske kozarce in pošljemo v hladilnik.

Glavna stvar je zagotoviti, da sok vedno pokriva zelje na vrhu. V nasprotnem primeru bo izgubil pomemben vitamin C in se pokvaril.

Za soljenje zelja na gruzijski način morate:

• Rdeča pesa 1 kos.
• Pekoča paprika 1 kos.
• Belo zelje 1 PC.
• Voda 1 l
• Sol 1 žlica.
• Česen 4 zob.
• Zelena 100 g

Razmislite o načinu priprave:

1. Vzemite zelje in ga narežite na velike kvadrate.
2. Peso narežemo na tanke rezine.
3. Poper zmeljemo.
4. Sesekljamo tudi zeleno.
5. Vse v plasteh zložimo v posodo in vsako potresemo z drobno naribanim česnom.
6. Nastalo maso je treba preliti z vrelo vodo, ki vključuje vodo, kis in sol.
7. Posoda naj stoji nekaj dni, nato pa jo lahko postavite v hladilnik.

Edina pomanjkljivost tega recepta je, da takšnega zelja ni mogoče shraniti dlje časa.

Za takšno zelje morate vzeti naslednje sestavine:

• Zelje 3 kg
• Česen 4 zob.
• Sladkor 200 g
• Rdeča paprika, mleta okus
• Kis 2,5 žlice
• Sol 2,5 žlice.

Začnimo kuhati:

1. Vzemite korenje in sesekljajte na Rende.
2. Česen drobno sesekljajte.
3. Zelje je treba narezati na ne zelo velike kocke, čeprav ga lahko narežemo na velike kocke.
4. Vzemite ponev in vanjo nalijte kozarec ledene vode.
5. Vanjo vlijemo sol, sladkor in seveda kis (vse se mora raztopiti).
6. Ohrovt zlagamo v plasteh, na sredino pa nasujemo naribano korenje, sesekljan česen in popramo.
7. Zelje prelijemo z vnaprej pripravljeno slanico in postavimo tlačenje (če slanice ni dovolj, da pokrije celotno zelje, nič hudega, kmalu bo iztekel sok in prekril zelje).
8. Zelje naj stoji en dan, dokler ni kuhano.

Danes se bomo pogovarjali o tem, kako pravilno vložiti zelje in je okusno, kot nam je kuhala babica v otroštvu. . Vklopljeno jedilna miza, je zelje vedno zasedalo častno mesto. V starih časih je ta zelenjava, bogata z vitamini in minerali, nadomeščala hitro hrano med postom. Zelje so nabirali za zimo in spomladi v sodih, nato pa so ga uporabljali za kuhanje različnih jedi. Ta postopek je bil naporen in dolgotrajen. Zdaj, s prihodom sort, ki jih je mogoče shraniti do nove žetve, lahko zelje solimo v majhnih posodah skozi celotno zimsko-pomladno obdobje. V tem članku razmislite o receptih za kisanje in kisanje zelja.

Recepti

Konec jeseni, ko to dragoceno živilo že dozori, se v kuhinjah odvija zakrament: gospodinje zelje kisajo, kisajo in konzervirajo. Vsak ima svoje majhne skrivnosti. Kako jim to uspe? Tukaj je le nekaj receptov za spravilo sočnega, hrustljavega, pikantnega, kislega in tako zdravega zelja. Zdaj se boste naučili, kako sami pravilno kisati zelje. Lahko se tudi odjavite.

recept za kislo zelje

Za to so primerne goste, bele glave poznih in srednjih sort: In tako recepti za kislo zelje ..

• 3 kg zelja drobno sesekljamo
• olupite in naribajte korenje - odvisno od želje,
• za 3 kg - 60 g soli,
• pripravite marinado: za 1 kg zelenjave vzemite - sladkor (0,2 kg) + esenco kisa (20 g), + 0,5 l tekočine (voda), + črni poper (grah) + 4 lovorjeve liste. Vse sestavine zmešajte, zavrite, ohladite.

Zelje in korenje zmešamo, potresemo s soljo, previdno in tesno zložimo v pripravljene čiste kozarce, prelijemo z ohlajeno marinado, posode pokrijemo s folijo, pergamentnim papirjem. Po enem tednu (odvisno od temperature zraka) lahko kuhan izdelek zaužijemo.

Kislo zelje (narezano)

Kislo zelje skuhamo sami (narezano), po receptu, za to potrebujemo. Izberite sočne, tesne glave zelja (10 kg), očistite umazane in zgornje liste, operite, prerežite na pol, odstranite pecelj in sesekljajte; 300 g korenja operemo, olupimo, zdrgnemo.

V emajlirano ponev damo plast zeljnih listov, naslednjo - narezano zelje in korenje, potresemo s soljo, celotno zelenjavno mešanico dobro stisnemo. Spet damo zelje in korenje, solimo (za celotno maso potrebujemo 0,25 kg soli), potlačimo in ponavljamo, dokler ne zložimo vsega zelja. Vrh z listi. Pustimo dve uri, nato pritisnemo in položimo lesen krog, pokrov z utežjo, da je zelje prekrito s slanico. Če vaše zelje ni sočno, potem v tem primeru na dno nalijte liter slane vode. Lonec postavite na toplo mesto, da se začne proces fermentacije.

Potrebno je spremljati fermentacijo: odstraniti peno, odstraniti nastajajočo plesen in narediti luknje v plasteh, pri čemer se sprošča ogljikov dioksid.

Pripravljeno lepo zelje je bolje prestaviti v steklene kozarce in ohladiti. Shranjuje se dolgo časa in je primeren za pripravo boršča, vinaigrette, solnice, cmokov, solat itd. Je odlično čistilo. Nutricionisti priporočajo, da ga vključite v prehrano za sladkorno bolezen, debelost, bolezni jeter in srca.

Zelje s peso

Kako kisati zelje s peso? Vse je zelo preprosto. Zelenjava: zelje (4 kg), malo česna, solatna pesa (od 220 do 260), feferon 2 kosa, hren (80 g), šopek peteršilja, operemo in olupimo. Zelje narežemo na kose po 250 g; sesekljajte hren, česen, peteršilj; zreži peso na rezine ali kocke. Zelenjavo položite v široko emajlirano posodo, prelijte s toplo slanico (sladkor 200 + 4 litre vode + 200 g soli), pokrijte z gazo, zeljnimi listi, položite krog in obremenitev. Posode s pripravljeno soljo postavite na toplo mesto tri dni, nato jih prenesite na hladno mesto. Zelje s peso se bo izkazalo za čudovito češnjevo-malinovo barvo, začinjeno, hrustljavo. Preložimo ga v steklene kozarce in shranimo na hladnem, iz njega pripravljamo solate, dodajamo sestavine po želji.

Cvetača se od svojih bližnjih sorodnikov: savojske, kolerabe, brokolija razlikuje po bogati hranilni sestavi, odličnem okusu. Lahko ga fermentiramo na enak način kot belo zelje. In saj cvetačo hitro kisamo.

Izberite belo, zdravo glavo zelja, jo očistite, razstavite na majhne popke - socvetja, blanširajte minuto in takoj ohladite. Korenje olupimo in lepo narežemo. Dno posode, v kateri solite, obložite z listi vinske trte, zeleno, koprom in v plasteh položite cvetačo, korenje, drobno sesekljan česen. Dodate lahko grobo sesekljano papriko. Vrh z zelišči: koper, zelena, peteršilj. Zelenjavo je priročno takoj dati v trilitrski kozarec.

Zavremo slanico: v en liter vrele vode dodamo sladkor (20 g) + sol (45 g) + lovorjev list + poper v zrnu. Tekočino ohladimo, prelijemo zelje. Kozarec pokrijte s pokrovom, folijo, pustite na toplem 2 dni, nato pa ga postavite na hladno mesto.

Če želiš cvetača je bilo pekoče, lahko dodate začimbe po želji.

Belo zelje, marinirano z orehi, je redka in zelo okusna jed. Pripravite ga po tem receptu in zadovoljni boste.

Vzemite 0,9 kg zelja, narežite na kose (5x5), blanširajte tri minute, takoj ohladite; dodajte čebulo - drobno sesekljano (od 100 do 150 g), naribane orehe (90 g), česen; postavite v veliko skledo; dodamo kis (9% -200 g), sol (35 g), dobro premešamo, damo v kozarce, prelijemo s kuhano, rahlo ohlajeno vodo. Banke lahko sterilizirate - 0,5 l - deset minut. po vreli vodi, liter - 15-18 minut, pokrijte s pokrovi in ​​zvijte. In lahko pokrijete s pokrovi, pergamentnim papirjem in pustite zelenjavo v skledi nekaj dni (5-8).

Zelje po želji obogatimo z narezano zelenjavo (3x3): bolgarski poper, korenje, buče, jabolka, pesa (zelje bo bordo).

korejsko zelje

Recept za soljenje zelja v korejščini. Zelje prerežite na pol in 28 ur postavite v strmo raztopino soli, da postanejo listi elastični; zmeljemo v mlinčku za meso, s fino rešetko, česnom in feferonom, dodamo slano sojino omako (prodaja se v trgovini), ohladimo nekaj ur. Tej mešanici lahko dodate poljubne začimbe.

Ko listi ohrovtovih polovic postanejo plastični in prožni, jih operemo čisto vodo; vsak list upognemo in namažemo s pripravljeno začinjeno mešanico; dajte v ponev pod pritiskom za en dan. Tako smo dobili zelje v korejščini, zelo okusno in hitro!

Zelje doma

Domače slano zelje ni nikoli dolgočasno, je okusno in zdravo, saj je v kislem zelju več vitamina C kot v limonah. Soljenje temelji na procesu mlečnokislinske fermentacije sladkorja v izdelku. Hkrati mlečna kislina daje končnemu zelju prijeten kisel okus. Zato za kuhanje izberite pozno zelje, z visoko vsebnostjo sladkorja. Vzemite zdrave, goste, bele glave zelja, da ne bodo ozeble.

Posodo s kuhanim zeljem postavimo v široko skledo: med fermentacijo se sprosti sok, ki lahko teče po stenah kozarca. Ta sok nalijte nazaj v kozarec. Za dolivanje lahko pripravite svežo slanico (na liter vode - 25 g kuhinjske soli).

Pazite, da odstranite peno, plesen med fermentacijo, sperite tovor, skodelico, prtičke.

Če za rezanje zelja uporabljate poseben drobilnik, pazite na roke, uporabljajte rokavice - jekleni noži so zelo ostri.

končan izdelek shranjujte pri temperaturi od +1 do +3 stopinj.

Tehnologija priprave soljenega okusnega zelja je preprosta, ima veliko načinov: s sadjem, zelenjavo, z začimbami in začimbami, pa tudi s celimi velikimi kosi.

Zdaj veste, kako pravilno kisati zelje, zdaj imate na zalogi veliko receptov, poskusite.

Uspeh je odvisen od vaše domišljije in preferenc in ne bojte se eksperimentirati!

Mnogi zelje solijo celo življenje iz roda v rod in verjamejo, da se to da narediti hitro in enostavno. So pa tisti, ki mislijo, da kislo zelje ni zanje. Ali se izkaže, da ni hrustljava, ali pa je preveč kisla. Morda so ti ljudje preprosto izbrali napačne recepte. Danes vas bomo naučili, kako okusno in hitro kisati zelje doma.

Ohrovt solimo. Prvi recept

Sestavine in orodja za kuhanje

Za fermentacijo zelja po tej metodi boste potrebovali dve srednji glavi zelja, težki približno 5 kg in malo več. Za soljenje je najbolje uporabiti sorte, ki pozno zorijo, poleti in zgodaj jeseni pa uporabiti vse zgodnje ali srednje pozne sorte. Če kupite zelje na trgu, prosite prodajalca, naj vam da ravno takšno sorto in povejte, da so glave zelja potrebne posebej za kisanje.

Nato potrebujete korenje. Morate vzeti srednje dolge korenovke - 7 kosov. Seveda boste potrebovali sol - 5 žlic. Najbolje je, da vzamete fino mleto sol, lahko uporabite morsko. Zelo je koristna. Če imate kameno sol, potem je bolje, da jo zmeljemo z mešalnikom ali mlinčkom za kavo. Nekatere gospodinje svetujejo, da za soljenje vzamete himalajsko sol.

Nato boste potrebovali medenico. In tukaj je nasvet - vzemite plastično ali emajlirano, s prostornino najmanj 12 litrov in po možnosti 15 litrov. V posodi boste mešali sestavine. Potrebovali boste tudi ponev, tudi emajlirano sedem litrov. Od kuhinjskih pripomočkov boste potrebovali strgalo, desko, nož.

Način kuhanja

Sol zmeljemo. Operite in očistite zelenjavo. Nato na veliki strani naribajte korenje. Vzemite eno glavo zelja, jo narežite na polovice. Trije na posebnem sekljalniku za zelenjavo. Drugo polovico zeljne glave enostavno prerežemo z nožem.

Za informacijo!

Zakaj morate to narediti na ta način? Dejstvo je, da če je zelje sesekljano na majhne koščke, potem daje dober sok. Da pa bo izdelek hrustljav, bo treba narezati velike kose.

Nato dajte zelje v posodo, jih gnetite z rokami. Ta stopnja je zelo pomembna. Bolje ko boste zelenjavo zdrobili, boljši bo končni izdelek. Vendar ne pretiravajte - optimalno je, če so krožniki mehki in sočni, hkrati pa ostane značilno hrustljanje.

Po končanem postopku združimo zelenjavo - polovico korenja, iz mase, ki smo jo naribali in prelijemo z 1/2 soli. Vse dobro premešamo z lopatko ali rokami. Nato zatlačimo v ponev. Vsa ista dejanja naredimo z drugo glavo zelja. In dal nazaj v lonec. Nato dobro potlačimo, postavimo krožnik manjšega premera in nanj postavimo kozarec vode - to bo stiskalnica.

Nasvet!

Da prah ali mrčes ne pridejo v zelje, ga v več plasteh pokrijemo s sterilno gazo.

Zdaj bi morali videti, kako bo zelenjava dala sok in mora pokriti vse zelje. Če se to ne zgodi, morate pritisniti z nečim težjim. Vsak drugi dan naredite luknje v zelje z nožem, da sprostite ogljikov dioksid. In naslednji dan morate storiti enako. to mejnik, ker če ni lukenj, ima lahko končni izdelek grenkobo.

Po tem receptu lahko hitro in okusno kisate zelje v kozarcu v 3-6 dneh. Če je hiša topla, je potrebno manj časa. Lahko poskusite čez dva dni. Če je zelje okusno, dišeče, hrustljavo, potem je čas, da ga stlačimo v kozarec. V nasprotnem primeru lahko v topli sobi izdelek postane kisel. Če je vaša hiša hladna, lahko soljenje traja 3-5 dni. Ne pozabite, da je bolje, da zelje položite zgodaj in ga postavite v hladno sobo. Tam bo popolnoma pripravljena.

Zelje je zelo tesno nabito, da lahko kasneje še vedno daje sok, in tako bo njegovo skladiščenje trajalo. Pustite pa približno pet centimetrov od vratu proste, sicer se lahko sok izlije, saj bo fermentacija trajala še nekaj časa.

Zelje na hitro skisamo s slanico. Recept dva

Ta metoda omogoča ne samo pripravo okusno zelje zelo hitro, a po parih dneh ga damo na mizo gostom. V tem primeru lahko vzamete tako rdečo sorto kot belo. Ohrovt lahko narežemo z ostrim nožem, kar po tem receptu naredimo pogosteje, lahko ga tudi nasekljamo. Končni izdelek lahko dopolnimo z zelišči, čebulo.

Sestavine:

• potrebujemo glavo zelja. Biti mora srednje velikosti, vendar gosto in ne zamrznjeno;
• potrebujete tudi lovorjev list - 3-5 kosov;
• poper - 2-4 kosi;
• žlica soli;
• 1/2 žlice granuliranega sladkorja;
• srednje veliko korenje;
• liter vode.

Način kuhanja

Vsa zelenjava se opere. Zelju odstranimo zgornje liste, korenje olupimo. Nato ga sesekljamo na strgalniku. Za korejsko korenje je najbolje vzeti strgalo. Ohrovt narežemo z nožem. Zelenjavo lahko narežete tako, kot vam je všeč in kot ste vajeni.

Nato pripravite banke. Treba jih je dobro oprati in sterilizirati. Ko so kozarci suhi, začnemo zlagati zelenjavno mešanico. Plast za plastjo. V vsako od njih damo lovorjev list, poper v lonec. Dodate lahko tudi druge začimbe po želji.

Segrejemo vodo, nato pa vanjo vlijemo sol in sladkor. Zavremo in nalijemo v kozarce. Za pokrove bodo potrebni preprosti plastični. Toda takoj po tem, ko je zelje napolnjeno s slanico, pokrovi niso zaprti. Banke morajo stati en dan, nato pa jih lahko zaprete. Hraniti jih je treba v hladilniku ali kleti.

Na prvi način lahko hitro in okusno kisate zelje v ponvi, drugi način pa je bistveno drugačen. Toda okus izdelka bo popolnoma drugačen. Ne vemo, katera vam je všeč, vendar sta obe preprosti in ne bosta vzeli veliko časa, zato preizkusite dve metodi hkrati. Nato vam bomo povedali, kako kuhati nenavadno zelje, tako da je začinjeno. Navsezadnje mnogi obožujejo slane jedi. Obstaja veliko receptov za soljenje. Kot pravijo, koliko ljudi, toliko mnenj.

Naši predniki niso imeli dostopa do hitrega soljenja zelja. Nekoč je bila sol cenjena bolj kot zlato in ni bila pogost gost na vsaki mizi. Konzerviranje hrane brez konzervansov ni bilo lahko. Prej obstoječe metode so zahtevale dolgo izpostavljenost slepih vzorcev v strogo določenih pogojih.

Naše zmogljivosti omogočajo dodajanje različnih začimb in dišavnic hrani, s katerimi postane hrana bogatejšega okusa, se hitreje konzervira in bolje shrani. Sol, ki jo velikodušno dodajamo v pripravke, preprečuje razmnoževanje patogenih mikroorganizmov in upočasnjuje fermentacijo. Soljenega zelja ni treba več tedne hraniti na sobni temperaturi in čakati, da postane primerno za dolgoročno skladiščenje. Različni recepti vam bodo omogočili, da izdelek dosežete želeno kakovost v samo nekaj dneh ali celo urah.

Sol ali kislo - kakšna je razlika?

Pravzaprav ni razlike, izraza se nanašata na isti postopek. S soljenjem je mišljen način konzerviranja, pri katerem glavno vlogo sprosti v mlečno kislino.

Ta komponenta se sprosti med naravno fermentacijo sadja in zelenjave, daje jedi specifičen okus in je jamstvo za varnost izdelka. Le predelava različnih vrst kmetijskih pridelkov je opisana z različnimi pojmi. Tako so na primer jabolka "namočena", kumare "nasoljene", zelje pa "kislo".

Kljub razlikam v imenih se bistvo tega ne spremeni. Povsod mlečna kislina in delno sol delujeta kot konzervans, ki nadzoruje proces fermentacije, ščiti izdelek pred kisanjem, pospešuje soljenje, kar vam omogoča, da skrajšate čas kuhanja.

V tistih časih, ko je bila sol drag užitek, so v vaseh uporabljali kisanje v čisti obliki. Zelje je bilo razrezano, postavljeno pod tlačenje in fermentirano v lastnem soku brez dostopa zraka.

Da se izdelek ne pokvari, ga je bilo treba močno nabiti. Ob najmanjšem vstopu kisika bi se mlečnokislinska fermentacija lahko ustavila in zelje bi preprosto zgnilo. Dolga izpostavljenost zagotavlja zanesljivo ohranjanje in dolgotrajno shranjevanje.

Pripravljeno zelje smo postavili v hladno sobo. Pri nizkih temperaturah so mlečnokislinske bakterije zmanjšale svojo aktivnost. Vendar se proces fermentacije ni ustavil in izdelek je sčasoma postal bolj kisel.

Sol, ki se aktivno dodaja v sodobne recepte, ne le dodatno ohranja izdelek, ampak tudi zavira rast mlečnokislinskih bakterij. Zato lahko zelje, fermentirano s soljo, shranite veliko dlje.

Osnove kisanja zelja

Za uspešno konzerviranje morajo biti izpolnjeni štirje pomembni pogoji:

• izberite zelenjavo ustrezne sorte;
• zaščitite izdelek pred kvarjenjem;
• ustvariti okolje, primerno za razvoj mlečnokislinskih bakterij;
• spravite vse delovne površine v brezhibno stanje.

Kako poteka soljenje? Mlečnokislinske bakterije, ki so prisotne na listih zelenjave, fermentirajo sladkorje, ki jih vsebuje zelje. V skladu s tem, več ko je v zelenjavi enostavnih ogljikovih hidratov, bolj aktivno se ohranja. Zato morate izbrati sorte z optimalno kemična sestava. V nasprotnem primeru bo treba dodati sladkor.

Da bi preprečili razvoj škodljivih mikroorganizmov skupaj z mlečnokislinskimi bakterijami, poskušajte čim bolj odstraniti zrak iz izdelka.

Da bi to naredili, je treba zelje dobro stisniti. Bolje je, da izdelek razporedite v majhne plasti in vsako od njih previdno zdrobite.

Priporočljivo je, da na vrh postavite tlačenje, potem se bo zelje malo utopilo v lastnem soku. Kot zatiranje lahko uporabite dobro opran kamen ali posodo z vodo. Na vrhu obdelovanca je nameščena stiskalnica. Uporabite lahko ravno ploščo ali leseno ploščo, ki jo naredite sami. In že neposredno na stiskalnico nanesite utež.

Za razvoj mlečnokislinskih bakterij je potrebna temperatura od 15 do 22 °C. Zato je treba zelje po vseh pripravah pustiti na sobni temperaturi. Nadalje, ko izdelek pobere dovolj kisline, je treba aktivnost bakterij zmanjšati tako, da obdelovanec odstranimo na hladno mesto. V vaseh se običajno postavi v klet, kjer se temperatura vzdržuje v območju 8-12 ° C. In končni izdelek je treba hraniti v hladilniku pri 0-2˚С.

In seveda pri kuhanju ne pozabite na čistočo. Temeljito umijte vse naprave, posodo, sterilizirajte kozarce. Zelenjavo dobro očistimo. Odrežite poškodovane dele. Na splošno preprečimo vdor umazanije v izdelek.

Najboljše sorte zelja za kisanje in kisanje

Za soljenje in kisanje so najbolj primerne srednje zgodnje in srednje pozne sorte in hibridi zelja, pri katerih je obdobje zorenja od kalitve do popolne tvorbe glave 115-160 dni.

Najbolj priljubljeni med njimi:

• "Slava";
• "Sedanjost";
• "Midor";
• "Trgovec";
• "Dobrovodskaya";
• Krautman.

Zelje teh sort tvori veliko glavo zelja z majhnim pecljem. Masa ene zelenjave lahko doseže 3 kg. Notranji listi so beli ali zelenkasti, zelo gosto zbrani, čvrsti, sočni, sladki, vsebujejo veliko število ogljikovi hidrati.

Zelje teh sort dobro leži tudi brez soljenja. In vloženi pripravek, narejen po vseh pravilih, se izkaže za okusnega in hrustljavega in ga je mogoče shraniti do naslednje sezone.

Priprava: kraj, orodje, surovine

Kisanje zelja ni naporen postopek. Večji del dela je opravljen v samo treh korakih. Pred polaganjem je treba zelenjavo olupiti, narezati in posoliti.

Ohrovt operemo. Odstranimo pokvarjene liste, odrežemo vse pomanjkljivosti. Izrežite steblo. Pustimo čisto belo glavo zelja. Enako naredimo z ostalimi sestavinami. Če damo korenje, ga tudi očistimo in odstranimo vsa pokvarjena mesta.

Na mizi bomo rezali zelenjavo. Pripravite mesto tako, da odstranite vse nepotrebne. Zelje lahko naribamo tako na plastični kot na leseni deski. Za rezanje je poleg običajnega univerzalnega kuhinjskega noža priročno uporabiti poseben drobilnik za nože ali strgalnik.

Če slanico pripravljamo posebej, bomo zanjo izbrali primerno posodo. Če zelje preprosto natremo s soljo, pripravimo prostorno skledo ali posodo, v kateri bomo vse premešali z rokami.

Zelenjavo položite v na kislino odporno posodo. Za to je primerna emajlirana ponev. Toda nekateri recepti predvidevajo polaganje zelja neposredno v kozarce. Če zelenjavo fermentiramo v široki skledi, jo je treba pritisniti navzdol, tako da izdelek izgine pod plastjo soka ali slanice.

Tudi zelenjava, pakirana v kozarce, spusti sok. Če so torej posode napolnjene do vrha, jih je bolje postaviti v umivalnik, da tekočina steče vanj in ne na tla.

Ko zelje začne fermentirati, se v njem nabirajo plini. Njegov presežek lahko pokvari okus končnega izdelka. Zato bomo občasno prebodli obdelovanec z leseno palico in sprostili presežek. Med fermentacijo se na zelju pojavi penasta kapica, ki jo je treba previdno odstraniti s čisto žlico.

Ne pozabite, da je treba vse predmete, s katerimi se dotikamo izdelka: noži, deske, žlice, temeljito oprati in preliti z vrelo vodo. Enako velja za posode – lončke in kozarce.

Če kuhamo zelje naenkrat, potem kozarcev ne moremo sterilizirati, ampak oprati z milom ali sodo, potopiti topla voda. Zaprite obdelovanec s čistim plastičnim pokrovom. V tej obliki se lahko hrani največ tri mesece.

Recepti za soljenje zelja za zimo

Skoraj vsaka družina ima svoj recept. Na kakšen način ne kisajte zelja! Zmeljemo ga s soljo, namočimo v hladno slanico z dodatkom kisa, prelijemo s slano vrelo vodo.

Zelje je še posebej dobro z dodatkom različnih začimb in začimb. V praznine so postavljene brusnice, paprika, pesa, korenje, čebula, česen itd.. Vse to seveda vpliva na kakovost končnega izdelka. Kislo zelje je lahko različno.

Soljeno zelje s peso

Zahvaljujoč pesi pripravki pridobijo lep odtenek, nenavaden okus in so dodatno obogateni z vitaminskimi dodatki.

spojina:

• zelje brez peclja - 5 kg;
• korenje korenja - 0,5 kg;
• pesa brez kože - 250 gramov;
• Bolgarski poper - 0,5 kg;
• več majhnih čebulic;
• lovorov list, grah pimenta, kumina, nageljnove žbice;
• sol - pol kozarca.

Navedeno zelenjavo, razen čebule, sesekljamo ali narežemo na trakove, skupaj s soljo in začimbami podrgnemo v veliki posodi. Na sredino obdelovanca položite čebulo.

Posodo namestimo v posodo, pokrijemo z gazo na vrhu, da umazanija in prah ne prideta vanj. Pustimo fermentirati pri sobni temperaturi. Čez dan zelje večkrat prebodemo z leseno palčko. Sledimo procesu. Pripravljenost zelja se določi, ko pena preneha izstopati. Priprava lahko traja 2 do 4 dni.

Kozarce zapremo s plastičnimi pokrovi. Če morate zelje hraniti dlje časa, zelenjavo napolnite s kuhanim rastlinskim oljem s plastjo 1 cm.

V kozarcih s poprom in česnom

Ta recept vam omogoča fermentacijo zelja na vroč način. Kuhamo zelenjavo, očistimo glavno komponento. Poravnano odrežite vrhove pecljev. Glave razdelimo na četrtine.

Pripravimo okusen preliv iz svežega korenja in paprike. Zelenjavo sesekljajte s kuhalnico. Dodamo svetlo mešanico naribane korenine zelene in drobno sesekljanega česna. Zelenjavnemu prelivu dodajte nekaj sveže koruze. Število komponent je odvisno od zmožnosti gostiteljice.

Vsa zelenjava je položena v plasteh v široko emajlirano posodo. Plasti zelja naj se izmenjujejo z zelenjavnim prelivom. Več stopenj kot dobite, bolje je.

Zelenjavo bomo solili s slanico. Zavremo 4 litre vode, vanjo razredčimo 200 gramov sladkorja in soli, pet do šest zrn črnega popra in nekaj listov. lovorjev list. Ko se sol in sladkor raztopita, izklopite slanico. Počakamo, da se marinada nekoliko ohladi.

Nadev vlijemo v posodo z zeljem. Zelenjava naj bo popolnoma skrita pod njim. Pritisnite obdelovanec navzdol. Pustite dva tedna, da fermentira v hladni kleti ali na balkonu.

Zelje, vloženo z začimbami

Še ena je nenavaden recept soljenje zelja za zimo. Za 11 kg zelenjave potrebujemo približno kilogram jabolk in 300 gramov korenja. Vzamemo tudi eno pest brusnic in brusnic. Nenavadno aromo bomo ustvarili s pomočjo kumine, pimenta, janeža in lovorja. Dodali bomo začimbe po okusu in vzeli sol v količini 2/3 skodelice.

Ohrovt nasekljamo s sekljalnikom. Korenje zmeljemo na grobem Rende. Jabolka razdelimo na četrtine in jih pustimo nekaj časa stati v hladni slani vodi, da ne potemnijo.

Pripravljene sestavine zmešamo. Prihodnjo solato damo v leseno ali emajlirano posodo. Zdrobimo ga. Pustimo 10-12 dni pri temperaturi 18-22̊С.

Ko izdelek preneha fermentirati, preverite njegovo pripravljenost. Solata se mora rahlo zmanjšati, sok, ki se sprosti iz zelenjave, pa mora postati prozoren. Ohrovt nadevamo v kozarce. Pokrili jih bomo s plastičnimi pokrovi. V tej obliki lahko solata stoji v hladilniku celo zimo.

Soljeno zelje s semeni kopra

V tem receptu so vsa razmerja pogojna. Za vedro sesekljanega zelja morate vzeti 100 gramov soli. Korenje po prostornini naj bo desetina celotne mase zelja. Semena kopra in kumine dodamo po okusu.

Zelenjavo olupimo, previdno narežemo na majhne trakove, pomešamo s soljo in začimbami. Položeni so v banke in zabiti. Zaprejo ga s plastičnim pokrovom, pospravijo v klet ali postavijo na balkon, če je tam hladno. Po 10 dneh lahko izdelek postrežemo k mizi.

V kozarcih z jabolki

Prvotno jed takoj zvijemo v kozarce. Solata je narejena iz zelja, kislih jabolk, čebule in sladke paprike. Glavna sestavina mora biti dvakrat večja od ostalih sestavin skupaj. Za sol naredimo naslednji izračun: na vsaka 2 kg zelja bomo morali dodati tri žlice.

Zeljne glave, jabolka, čebulo in papriko narežemo na lepe enakomerne slamice ali tanke rezine. Postavite na dno široke ponev. Sol. Mešajte s čisto žlico, nikoli z rokami.

Banke je treba vnaprej oprati. Na dno vsakega damo 2-3 lovorjeve liste in 5 zrn črnega popra.

Tesno napolnite posodo. Pokrijte s kovinskimi pokrovi. Sterilizirajte v pol ure. Zvijemo se. Obrnemo na glavo, ohladimo in postavimo v hladilnik.

V kozarcih hladno

Soljenje zelja v kozarcih v slanici zahteva najmanj časa za pripravo. Za solato vzemite 2 kg sesekljanega zelja in 2 srednje naribana korenčka. Zelenjavo zmešajte z rokami. Z mešanico na gosto napolnimo trilitrski kozarec.

Pripravite hladno slanico. V 1,5 litra čisto vodo raztopite v žlici soli in sladkorja. S to slanico prelijemo zelenjavo, zloženo v kozarec. Pokrijte vrat steklene posode z gazo. Solato postavimo na toplo, da se kisa. V treh dneh bo zelje pripravljeno. Za shranjevanje ga je treba hraniti v hladilniku.

Hitro kisanje zelja na vroč način

Kisanje instant zelja je priljubljeno med ljudmi, ki cenijo čas. Tako nastanejo solate, ki jih ni treba dolgo zoreti. Zelenjavo takoj namočimo v slanico. Takšen pripravek lahko postrežemo k mizi že naslednji dan.

Iz tanko narezanih plasti zelja in korenja pripravimo čudovito zelenjavno mešanico. Zelenjavo mešamo v poljubnih razmerjih. Tesno jih zložimo v pripravljene kozarce. Napolnite s slanico.

V litru vode razredčite žlico soli, pol žlice sladkorja in žlico rastlinskega olja. Marinado zavremo in z njo začinimo zelenjavo.

Kozarec pustite nepokrit en dan na toplem. Naslednji dan solato zapremo s plastičnim pokrovom in postavimo v hladilnik.

S peso po gruzijsko

Za dišečo gruzijsko solato je izbrana lepa velika glava zelja in dve majhni enakomerni pesi. Edinstveno aromo ustvarijo 2 glavici česna, strok feferona in šopek svežega cilantra.

Zelenjava je narezana precej veliko. Glavo zelja lahko razdelimo na 8-12 delov. Peso je treba naribati ali narezati na ploščate rezine. Stroke česna lahko damo cele ali grobo narezane. Feferon narežemo na kolobarje. Koper z rokami razdelite na veje.

Zelenjavo je treba položiti v ponev v plasteh: plast zelja, plast pese, plast česna itd. Ponovite večkrat, dokler ne zmanjka sestavin.

Slanico dodamo nazadnje. Zavrite dva litra vode in v njih razredčite 50 gramov soli. Pustite, da se slanica ohladi na sobno temperaturo, nato pa z njo popolnoma pokrijte zelenjavo.

Gruzijska solata mora stati topla pod pritiskom približno dva dni. Po tem se lahko razgradi v kozarce in postavi v hladilnik. Tam bo zelje doseglo pripravljenost od 3 do 5 dni.

Nabiranje hrustljavega kislega zelja za zimo v kozarcih

Zelo priročno je fermentirati zelenjavo v kozarcu, saj jo lahko kasneje shranimo v isti posodi, v kateri smo jo pripravljali.

Zimsko solato sesekljamo le iz belo zelje in korenje. Ne pretiravajte s korenovkami. Ima veliko ogljikovih hidratov in ne potrebujemo jih v presežku. Presežek sladkorja lahko drastično upočasni proces fermentacije in zelje ne bo imelo časa za fermentacijo.

Korenje v obravnavani solati bo zasedlo desetino celotne količine. Zelenjavo narežemo na trakove, damo v eno široko posodo in gnetemo z rokami, dokler se ne pojavi sok.

V kozarcu zmešajte žlico grobe soli in žličko sladkorja. Ta količina bo zadostovala za soljenje trilitrske pločevinke zelja.

Zelenjavo zložimo v stekleno posodo v plasteh, vsako plast solimo. Ko je kozarec poln, mora zmanjkati sol in sladkor.

Posodo postavimo na toplo mesto za tri dni. Enkrat na dan bo treba zelje preluknjati do samega dna z leseno palico, prelito z vrelo vodo. Končni izdelek je treba shraniti na hladnem.

Z jabolki in brusnicami v sodu

Lesenega soda danes ni lahko najti. Če ga še imate, poskusite skuhati zelje po tem originalnem receptu.

Vzemite jabolka in brusnice v približno enakih razmerjih. Zelja naj bo 5-krat več kot ostale sestavine. Za vsak kilogram glavne zelenjave morate dati 30 gramov soli.

Vse skupaj premešamo. Solato zapakirajte v sod. Postavite pod tlačenje in pošljite na toploto 5 dni. V tem času bo zelje prenehalo fermentirati in absorbira veliko aromatičnih snovi.

S papriko, korenjem in čebulo v kozarcu

Ta solata bo dala nekoliko nenavaden okus paprika in lok. V procesu kuhanja bo sodelovalo tudi korenje, ki bo končno jed nasičilo s sočnostjo. Količina zelja je dvakrat večja od količine druge zelenjave. Korenje, čebula in paprika se vzamejo v enakih razmerjih.

Zelenjavo je treba drobno sesekljati, zmešati s soljo, sladkorjem in rastlinskim oljem. Izračun sestavin bo naslednji: za 3 kg zelja dodajte 4 žlice sladkorja, 2 žlici soli in eno žlico rastlinskega olja. Solato takoj razporedimo v kozarce in za nekaj dni postavimo v hladilnik.

S hrenom in česnom

Vzemite veliko glavo zelja in en srednje velik korenček. Glavno zelenjavo narežemo na velike kose, korenje pa pretlačimo skozi kombajn. Dodamo 100 gramov naribane korenine hrena in glavo česna. Iztisnite zobe skozi stiskalnico.

V skledi zmešajte zelenjavo. Dodamo tri žlice soli in dve žlici sladkorja. Zmes se z rokami spomnimo, kot da bomo gnetli testo. Solato dajte v emajlirano posodo. Postavimo zatiranje na vrh. Odstranili bomo zelje na toploto tri dni.

Z medom in limono

Za pikantno solato potrebujete celo veliko glavo zelja, ki tehta približno 3 kg. Ohrovt narežemo na trakove in ga razredčimo s korenčkom in peso. Potrebovali bomo dve sladko oranžni korenasti zelenjavi, ki ju zmeljemo s strgalnikom. Izberemo eno večjo rdečo peso in jo prav tako nastrgamo na strgalo ali sesekljamo v kombajnu.

Okus solate odlično dopolnjuje limona. Narežemo ga naravnost z olupkom na tanke rezine.

Ta recept uporablja nenavadno marinado, ki je pripravljena na osnovi suhih sliv in medu. Za soljenje ene glave zelja potrebujete 200 gramov suhega sadja, ki ga predhodno operemo, prelijemo s kozarcem vode in zavremo. Pustite na ognju 3 minute. Na koncu v juho dodajte sol (1 žlico) in med (4 žlice).

Zelenjavo zmešamo z marinado, solato takoj damo v kozarce, zapremo z običajnimi plastičnimi pokrovi brez sterilizacije. Postavimo v hladilnik, tretji dan pa bomo uživali v okusu zdrave jedi.

Kisanje armenskega zelja

Za glavo zelja boste potrebovali srednje veliko korenje, eno rdečo peso, koren zelene, šopek cilantra, 2 feferoni in glavico česna. Navedeno zelenjavo, razen zelja, narežemo na tanke velike plošče, poper na kolobarje. Zeljno glavo razdelimo na rezine. Cilantro natrgamo z rokami. V posodo naložimo zelje in mešano zelenjavo.

Pripravljam slanico. V treh litrih vode razredčimo 150 gramov soli. V vrelo raztopino vržemo 10 poprovih zrn in 3 lovorjeve liste. Po želji dodajte pol palčke cimeta.

Slanico ohladimo in prelijemo zelenjavo. Pustite na toplem pod obremenitvijo tri dni.

Recept za kitajsko zelje v korejščini

Začinjena izvirna jed bo pomagala diverzificirati prehrano. Morda ne bo po okusu vsakogar, a zagotovo ne bo ostalo neopaženo. Natančnih razmerij komponent ni mogoče izračunati. Tu naj se vsakdo osredotoči na svoje želje.

Glavo pekinškega zelja je treba po dolžini razrezati na štiri dele, od katerih je treba vsakega obilno natreti s soljo in poslati v hladilnik. Po enem dnevu temeljito sperite.

Nato morate vzeti česen in feferon v enakih razmerjih. Zmeljemo jih skupaj do gladkega. Kose zelja namažite s pasto. Posodo pustimo en dan na sobni temperaturi in šele nato postavimo v hladilnik.

Kako vložiti zelje, da bo hrustljavo

Če ste fermentirali zelje, vendar se je izkazalo za mehko, uporabite naslednje nasvete:

• poskusite naslednjič pri soljenju ne zdrobiti zelja, zato je bolje ohraniti njegove začetne lastnosti;
• ne varčujte s soljo, bo zadržala rast škodljive mikroflore in ne bo dovolila peroksida izdelka;
• uporabljajte samo pozne sorte zelja;
• med pripravo bodite čisti, saj lahko mikroorganizmi tretjih oseb preprečijo, da bi proces fermentacije potekal, kot bi moral;
• takoj, ko sok v obdelovancu postane prozoren, takoj odstranite zelje na hladnem.

Zadnje priporočilo je seveda s področja domišljije, a tisti, ki se ga držijo, trdijo, da je rezultat odličen. ljudski koledar priporoča nabiranje zelja za rastočo luno, 5-6 dni od nove lune. Ta metoda se lahko uporablja skupaj z drugimi priporočili.

Zelenjavo marinirajte brez kisa

Nobeden od naših receptov ne uporablja kisa. Čeprav se okus nekaterih pripravkov izkaže za podobnega okusu vložene zelenjave. Vse je v dodajanju sladkorja. Če ga daste manj kot soli, bo izdelek bolj fermentiral in pridobil značilno kislost.

Obilica sladkorja zavira rast mlečnokislinskih bakterij. Če ga dodate dvakrat več kot soli, postopek fermentacije ne bo deloval. Dejavnost mikroorganizmov se bo upočasnila. Sok, ki se sprosti iz zelja, bo imel okus po marinadi.

Priprava na zimo je zelo dobra. Naučil sem se veliko zanimivih načinov. Najbolj mi je bilo všeč »hitro soljenje zelja na vroč način. Dandanes je zelo priročno pripravljati se na zimo in zahvaljujoč takim člankom, o katerih lahko izveste veliko novega

Http://twitter.com/andreyzhadaev Andrej Žadajev

Zelje obvezno solite na dva ali tri načine. Večinoma gre za običajno soljenje - zelje in korenje zmeljemo s soljo. Moja žena obožuje zelje, soljeno "gruzijsko". In to počnem zase z jabolki in brusnicami. Škoda, da je samo en hrastov sod.

Instant recepti so še posebej aktualni za ozimnice. Soljenje zelja, čeprav velja za poseben kulinarični zakrament, včasih zahteva tudi prihranek časa. Kako lahko hitro skisamo zelje za zimo, če ni časa, da bi se dolgo ukvarjali z eno vrsto kisanja? Ali pa so še kakšne stvari, od katerih je poleti in jeseni cela kočija in mali voziček. Naj vam povem enako o tem, kako ga porabiti hitro in okusno.

• 1 Recept za vroče vloženo instant zelje
• 2 Hitro kisanje zelja - korak za korakom recept
• 3 Hitro kisanje zelja v kozarcih
• 4 vloženi instant zeljni krhlji
• 5 Hitro kisanje zelja v kozarcih brez kisa
• 6 Recept za hitro soljenje zelja s peso v gurijskem slogu
  • 6.1 Koristni namigi gospodinje

Instant recept za vroče vloženo zelje

Za klasično vroče soljenje hiter način Potrebujemo:

• Belo zelje - pol kilograma
• Korenje - dvesto gramov
• Bolgarska sladka paprika - dvesto gramov
• Sol - petintrideset gramov
• Sladkor - nekaj žlic, brez vrha
• Voda - liter

Zelenjavo najprej operemo in očistimo. Ohrovt narežemo na tanke trakove, korenje pa naribamo na strgalo. Papriko očistimo iz semen in odrežemo stegno, narežemo na trakove. Po rezanju je treba zelenjavo dobro premešati in tesno zložiti v kozarec.

Slanica je pripravljena, lahko bi rekli, nesramno preprosta. Zmešajte sol in sladkor v vodi, zavrite in gotovo. Našo zelenjavno mešanico prelijemo z vročo slanico, zapremo z najlonskim pokrovom. Počakamo, da se kozarec ohladi - trajalo bo tri do štiri ure. Nato ga postavite v hladilnik in počakajte približno dvanajst ur. Tako bo zelje doseglo želeno stanje in se samo ohladilo, saj je ohlajeno konzerviranje še posebej okusno.

Hitro kisanje zelja - recept po korakih

Sestavine:

• Belo zelje - pet kilogramov
• Korenje - kilogram
• Sladkor - tristo gramov
• Sol - sedemdeset gramov

Korak za korakom navodila za ukrepanje:

• Najprej očistimo in narežemo zelenjavo. Ohrovt očistimo zgornjih temnozelenih listov. Korenje operemo pod tekoča voda in čisto.
• Glave zelja narežemo na nekaj delov za lažje kasnejše rezanje na trakove. Olupljeno korenje naribajte na strgalo.
• V kozarec damo zelje, pomešano s korenjem, rahlo potlačimo. Pomembno je, da to storite previdno, da se zelje ne naguba veliko in ne daje odvečnega soka.
• Treba je preliti zelje hladna voda, z raztopljenim sladkorjem in soljo.
• Kozarec, napolnjen z zeljem in marinado, pustimo tri dni pri temperaturi dvaindvajset stopinj. Prepričajte se, da ga postavite v kakšno posodo, na primer v pekač. Dejstvo je, da bo zelje fermentiralo in zaradi tega se lahko poveča prostornina slanice in se bo prelila.
• Po zaključku celotnega procesa fermentacije je priporočljivo, da zelje dan ali dva hranite v hladilniku. Po tem času ostane le, da dobimo zelje in hrustljamo na obeh licih.

Hitro kisanje zelja v kozarcih

Izdelki, potrebni za soljenje:

• Bolgarska sladka paprika - par sadežev
• Korenček - pol kilograma
• Voda - liter in pol
• Sol - osemdeset gramov
• Sladkor - sto petdeset gramov
• Kis 9% - nekaj žlic

Zelje in korenje operemo in očistimo. Prvi je narezan na trakove, drugi je tri na Rende. Papriko skupaj s pecljem očistimo semen, narežemo na trakove. Vso zelenjavo zmešamo in damo v kozarec.

Sol in sladkor raztopite v vodi, počakajte, da zavre. Zalijemo s kisom, pustimo vreti minuto in prelijemo v kozarec. Zavijte pokrov in pustite, da se ohladi pod pokrovom. Ko se kozarec ohladi na sobno temperaturo, ga za nekaj ur postavite v hladilnik. Zaužijte ohlajeno.

Soljeni instant zeljni krhlji

Rezanje zelja na trakove je običajno in se uporablja predvsem za spravilo za zimo, če pa morate zelje kuhati bolj okusno in okusno, je bolje, da ga solite v velikih kosih. Za to vzamemo:

• Belo zelje - kilogram in pol
• Korenček - štiristo gramov
• Voda - liter
• Sol - tri žlice brez vrha
• Sladkor - štiri žlice z majhnim toboganom
• Kis - žlica

Ohrovt očistimo in narežemo na kvadratne kose s stranicami pet do šest centimetrov. Korenje je treba naribati. Zelenjavo premešamo in damo v kozarce.

V vodo stresemo sladkor in sol, zavremo in dodamo kis. Nastalo marinado vlijemo v kozarec. Zapremo s pokrovom in počakamo, da se ohladi. Ko zelje doseže sobno temperaturo, ga za nekaj ur postavite v hladilnik. Pravzaprav je zelje pripravljeno, lahko ga postrežete k mizi.

Hitro kisanje zelja v kozarcih brez kisa

Zahtevani izdelki:

• Belo zelje - tri kilograme
• Bolgarski poper - trije kosi
• Korenje - šeststo gramov
• Sol - sto gramov
• Sladkor - sto gramov
• Voda - liter in pol

Ohrovt očistimo umazanih listov in ga narežemo na trakove. Enako storimo s poprom, potem ko odstranimo semena. Moje korenje, olupimo in naribamo. Zmešano zelenjavo damo v kozarec, malo potlačimo.

Pri slanici je vse preprosto do groze: sladkor in sol zmešamo v vodi, zavremo in prelijemo čez zelje. Za soljenje pustite zelje, zaprto s pokrovom, da se ohladi pod odejo.

Recept za hitro soljenje zelja s peso v gurijskem slogu

Zahtevana zelenjava:

• Belo zelje - en kilogram
• Korenje - tristo gramov
• Pesa - tristo gramov
• Pekoča čili paprika - en strok
• Česen - 4 stroka
• Sončnično olje - žlica
• Sladkor s soljo - ena žlica
• Kis - čajna žlička

Ohrovt očistimo, narežemo na kvadratne ali trikotne kose s stranicami pet centimetrov. Olupljeno korenje in peso naribamo na strgalo z velikimi očesi. Zmešajte narezano, dodajte sesekljano papriko in rastlinsko olje, dobro premešajte.

Klasična marinada - v vodo damo sol in sladkor, zavremo in dodamo kis. S tem nadevamo zelje. Takoj, ko se zelje ohladi, ga za nekaj dni odstranimo v hladilniku.

Vesela bom, če so vam bili ti recepti všeč in boste z njihovo pomočjo prihranili veliko časa. Dober tek!

Morda bi bilo koristno prebrati:

• Katere prednosti je treba navesti v življenjepisu?;
• Metode za diagnosticiranje osebnostne motivacije;
• Kaj morajo vedeti podrejeni?;
• Verbaliziranje svojih občutkov;
• Matrika časovne distribucije (po Stephenu Coveyu);
• Reševanje konfliktov v timu Primeri reševanja konfliktov v delovnem timu;
• Seznam gozdnih užitnih gob s fotografijami, imeni in opisi;
• mahagoni kot material;