Morski cipal, kakšna riba je: opis in uporabne lastnosti. Mulet: kakšna riba je, kje ga najdemo in kako ga kuhati. Kaj je muletna riba

Večina ljudi, ko sliši besedo "mulet", se takoj spomni pesmi o skavih in mornarju Kosti. Kljub dejstvu, da je mulet nedvoumno povezan s Črnim morjem, vsi ne vedo, kakšna riba je, kje drugje jo najdemo, kaj je uporabna in kako jo kuhati. O vsem tem - spodaj.

Beseda "mullet" ima grške korenine, kar pomeni "glava". Glavna razlika med naravnim okoljem, kjer se nahaja cipel, je toplo podnebje. Živi v morjih, ki se nahajajo v tropskih in subtropskih predelih sveta. Cipla najdemo v vodah Nove Zelandije in Avstralije, jugovzhodne Azije in toplih območij Amerike. Predstavniki te družine so pogosti v japonskem, kaspijskem, azovskem in črnem morju.

Habitat

Nekatere vrste cipal lahko živijo v sladkih vodah: kanalih, zalivih in zaledjih rek, ki se izlivajo v morje. Če poskušate ugotoviti, ali je cipla rečna ali morska riba, potem je enostavno sklepati, da je to morsko življenje. Ker pa se jate te vrste nenehno selijo, jih je mogoče najti v rečna voda. Nekatere izmed redkih vrst živijo izključno v sladki vodi.

Porazdelitev cipla se je zgodila ne le naravno, ampak tudi umetno. V tridesetih letih prejšnjega stoletja je bila ta vrsta v količini 3 milijone mladic pripeljana iz Črnega morja in izpuščena v Kaspijsko morje, kjer se je uspešno ukoreninila. To se je zgodilo zaradi plodnosti in nezahtevne prehrane.

Treba je opozoriti, da se ta vrsta pogosto goji v umetnih pogojih. To je posledica več dejavnikov:

odličen okus;
visoka vsebnost hranilnih snovi;
zmanjšanje proizvodnje morskih rib;
veliko povpraševanje po tej sorti.

Mulet lahko varno imenujemo dragocena komercialna riba. Je jaterska vrsta, nagnjena k stalnim selitvam. Odlikuje ga previden, sramežljiv značaj, izjemno mobilen. Prestrašen lahko skoči iz vode, zlahka preskoči izpostavljene mreže.

Standardna dolžina vzorca je 50 centimetrov, največja lahko doseže 90 centimetrov. Standardna teža komercialnega ulova je 400 gramov, največji posamezniki tehtajo do 7 kilogramov.

Telo muleta je podolgovato, po obliki podobno torpedu. Pokrit je z okroglimi in velikimi luskami. Barva na hrbtu je sivo-modra, spodaj na trebuhu pa srebrna. Ob straneh so rjave črte. Hrbtna plavut in nos sta na isti ravni.

Najvišja starost cipalke lahko doseže 15 let, čeprav je treba upoštevati, da se industrijska proizvodnja te vrste izvaja in redki primerki doseči to starost. Riba se začne razmnoževati pri 6-8 letih, ko zraste do 30-40 cm dolžine. Od maja do septembra se ta vrsta drsti tako na odprtem morju kot v obalnih vodah, plava v zalivih in estuarijih s slano vodo. Izleže približno sedem tisoč jajčec.

Intraspecifične razlike

Do danes obstaja 17 glavnih vrst rib mulet. Izpostavimo najbolj znane:

Pelengas. Ta vrsta je avtohtona Daljnji vzhod. Leta 1979 je bil izpuščen v Azovsko morje, nato pa je postal razširjen v Črnem in Sredozemskem morju.
Loban. Živi v Črnem, Azov, Japonska morja. Dolžina lahko doseže do 75 centimetrov, teža takšne ribe doseže 3 kilograme. Ob straneh ima dvanajst rjavih črt.
Ostronos. Najmanjša vrsta, teža je približno 500 gramov, dolžina je približno 25 centimetrov.
Singil. Živi v Črnem morju. Navaden primerek doseže dolžino 35 centimetrov, tehta približno kilogram. Njegova značilnost je svetlo oranžno-rumena lisa na licu.
Hoturo. Redka sladkovodna vrsta.

Velika porazdelitev cipla pade na vode Azovskega, Črnega in Kaspijskega morja. Razmislite o značilnostih rib, ki živijo v teh vodah:

Črnomorska cipla. znak te vrste so velike oči in majhna ustna odprtina. Primerek ribe se šteje za odraslega, če njegova dolžina doseže 40 centimetrov.
kaspijski cipal. Ta vrsta je po velikosti večja od Črnega morja, čeprav je bila umetno izstreljena iz Črnega morja. Razlikuje se po tem, da se drsti v odprtem morju, kaviar pa se odlaga na vodni površini.
Azov mulet. Dolžina je največ 30 centimetrov, medtem ko ima primerek visoko vsebnost maščobe.

Ogromen obseg komercialne proizvodnje in umetna vzreja pričajo o veliki priljubljenosti cipalke. To je posledica vsebine veliko število potrebnih in koristnih elementov za človeško telo. Izdelek vsebuje Omega-3 polinenasičene maščobne kisline, ki zmanjšujejo možnost možganske kapi, srčnega infarkta in drugih zapletov srčno-žilnega sistema. Pozitivno vplivajo na podaljševanje življenjske dobe in zmanjšujejo tveganje za vse vrste artritisa. Starejšim ljudem je priporočljivo uporabljati mullet, postal bo kakovostna preventiva ateroskleroze.

Izdelek vsebuje kalcij in fosfor, ki sta tako potrebna za kosti in mišice človeškega telesa. Uporaba te ribe bo zaradi vitamina A izboljšala stanje kože in podpirala delovanje organov vida. Treba je opozoriti na prisotnost vitamina B4, ki stabilizira stanje živčnega sistema, izboljša spanec in pomaga pri stanjih klinične depresije. Kompleks vitaminov B znižuje holesterol in normalizira delovanje jeter.

Meso cipla je nizkokalorični izdelek: 100 gramov vsebuje le 88 kalorij. Toda glavna prednost je odsotnost ogljikovih hidratov, kar omogoča, da se izdelek zlahka prebavi. Petino teže rib predstavljajo beljakovine in le približno 2 odstotka maščobe. 70 odstotkov teže izdelka predstavlja voda.

Sestava vitaminov:

askorbinska kislina (C);
kobalamin (B12);
niacin (PP);
retinol (A);
pantotenska kislina (B5);
piridoksin (B6);
riboflavin (B2);
tiamin (B1);
folna kislina (B9).

Sestava mikroelementov in makroelementov vključuje:

železo (Fe);
kalcij (Ca);
magnezij (Mg);
mangan (Mg);
molibden (Mo);
nikelj (Ni);
selen (Se);
fosfor (P);
fluor (F);
cink (Zn).

Pri izbiri cipla je treba paziti na nadzor kakovosti in svežino.. Upoštevati morate osnovna pravila:

Priprava na kuhanje

Tako se je na kuhinjski mizi pojavila cipla. Kakšno ribo, kako kuhati iz nje raznoliko in zelo okusne jedi, ki ga je treba obravnavati zdaj. Najprej se naučimo skrivnosti priprave izdelka za kuhanje:

Ribe postavite največ 30 minut topla voda vendar ne vrele vode. Po tem bo veliko lažje očistiti trup iz lusk.
Rib ne odmrzujte z vodo. Najbolje je naravno odtaljevanje pri sobni temperaturi.
Preden spečete ribe v pečici, jo morate najprej segreti na 180 stopinj. Toplotna obdelava te vrste je 20 minut, razen če recept ne določa drugače. Tega časa ne prekoračite, sicer bo izdelek postal suh.
Ribe je bolje soliti na koncu toplotne obdelave.
Cipal lahko mirno kombinirate s papriko, agrumi, peteršiljem, paradižnikom, česnom, papriko, koromačem.

Rad bi omenil še eno nedvomno prednost te sorte: v njej praktično ni majhnih kosti, katerih prisotnost lahko pokvari vtis najbolj okusne ribe.

Zaradi impresivnega seznama hranilnih snovi in okusnega mesa je cipel priljubljen izdelek za vse vrste receptov. To sorto lahko pripravimo na različne načine: pečeno v pečici ali posušeno, kuhane prve jedi ali dimljene, ocvrte v ponvi ali soljene. Cipel se dobro ujema z rižem, krompirjem, korenjem, papriko.

Veliko različnih receptov ni mogoče vsebovati v okviru enega članka. Osredotočimo se na dva preprosta hitre in naravno okusne možnosti.

Uho iz cipla

Pravo uho mora biti pripravljeno samo iz svežih rib. Odlična možnost bi bila kuhanje na ognju. Recept je za 4 porcije. Čas kuhanja - 30 minut.

Sestava izdelkov:

Zaporedje:

Ribo očistimo in operemo, nato pa narežemo na majhne koščke.
Pustimo, da voda zavre.
Očistite in operite korenje in čebulo. Čebulo narežemo na pol obročke, korenje pa na kolobarje.
Vrelo vodo solimo, dodamo rastlinsko olje, korenje, čebulo in zeleno.
Ohladimo tretjino kozarca vrele vode in razredčimo moko.
Deset minut po vrenju vode z zelenjavo dodamo razredčeno moko.
Ribo spustimo v ponev.
Uho zavremo, nato pa ogenj zmanjšamo na zmerno vrenje.
Kuhamo 15 minut, nato ponev odstavimo z ognja.
Dodamo sesekljan peteršilj in poper po okusu.
Priporočljivo je pustiti, da se piva 10-15 minut.

Mulet pečen v foliji

Redka oseba bo ostala ravnodušna do rib, kuhanih v foliji. Ta možnost je zelo enostavna za pripravo. Izdelek je zelo nežen in dišeč zaradi dejstva, da se ribe dušijo v lastnem soku. Porcije - 2 . Jed pripravljena v 50 minutah.

Sestava izdelkov:

Zaporedje:

Ribo očistimo, se znebimo glave in drobovine.
Trup operemo in naredimo rezine. Solimo in dodamo začimbe.
Peteršilj, nato še limono narežemo na tanke kolobarje. Sesekljane sestavine enakomerno porazdelite v vsak trup.
Folijo prepognemo na pol in obložimo pekač. Vsako ribo posebej zavijemo v folijo, dodamo žlico olja, ribo previdno namažemo z oljem.
Trupe tesno zaprite s folijo, da nastali sok ne izteče. Ribe položite na pekač.
Pekač pošljemo v pečico, segreto na 200 stopinj in pečemo 30 minut.

Mullet je po svoji sestavi edinstven izdelek. Uživanje te ribe 2-3 krat na teden bo telesu omogočilo izboljšanje delovanja večine organov. To ne zahteva velikih finančnih stroškov. Ključno je, da ribe ostanejo sveže..

Mulet- morske ribe, čeprav obstajajo vrste, ki jih najdemo v sladki vodi. Vendar je bilo dokazano, da so sprva vse vrste družine živele v morjih in oceanih. Občasno so v iskanju hrane odšli do ustij rek. Kjer so čez čas ostali. Zato je reka izjema.

Opis in način življenja cipelj

Rod vključuje številne vrste. Živi povsod, v morjih subtropskih in tropskih predelov. V Rusiji je ulovljen v Črnem, Azovskem, Kaspijskem in Japonskem morju. Velikosti so odvisne od vrste. Največji je črtast, doseže dolžino 50-60 cm, teža - do tri kilograme. Navzven so si vrste podobne, imajo sijoče luske, majhna usta. To so premikajoče se ribe. Lahko skočijo iz vode in premagujejo ovire, vključno z ribiškimi mrežami. Jata. Predmet komercialnega ulova in dragocena trofeja za ljubitelje ribolova.

Družina ima podobno biologijo. Gnezdijo blizu obale. Kaviar in nato cvrtje se ne razvijeta na dnu, ampak v vodnem stolpcu, skoraj na sami površini. To ji pomaga premikati s tokom na dolge razdalje. Odrasli se zadržujejo v jatah ob obali. Najdemo jih v zalivih, lagunah, estuarijih in estuarijih. Njihova glavna hrana so živali in rastline na podvodnih substratih. Prehranjujejo se tudi z bentosom.

Vrste cipelj

Navzven različne vrste so podobni. Največji predstavnik je črtasti bobnar ali črtasti cip. Razširjen je po vsem svetu. Ujamejo jih v Azovskem in Črnem morju. V dolžino zraste do 50 cm, teža doseže 2,5 kg. Loban je velika in zaželena trofeja za ljubiteljske ribiče. Ostronos je najmanjša vrsta. Njegova teža je le 500 g, dolžina ni večja od 25 cm Številne vrste - singil. To je avtohtona črnomorska pasma. Na trnku se sreča pogosteje kot vse druge vrste. Dolžina do 35 cm, teža do 1 kg. Ampak to so pogledi na morje. Pelengas je oceanska kamnina. Komercialne ribe.

Ulov cipla

V Rusiji so ribe že stoletja lovili z različnimi pripomočki na obalah Črnega, Kaspijskega in Azovskega morja. Ljubiteljski ribolov se vsako leto spremeni v "romanje". Ulov cipelj na Krimu ni primerljiv z ribolovom celo redkih in velikih trofej na rekah. Po ostrini vtisov zaseda vodilno mesto. Obstaja tisoč in en pribor za lov na cipla. Vsak ribič ima svojega. Uporabljajo spinning, plovec, donk, nekateri "obrtniki" celo hranilnico. Domačini razvijejo svojo domiselno opremo, kjer bogata francoska štruca služi kot podajalnik, grezilo ali plovec. Ribja sladokuska, ne bo pojedla vsega. Številni ribiči prihajajo sem na dopust in se pritožujejo, da v tako kratkem času ne boste preizkusili vsega orodja. Ampak najprej.

Lov cipla z obale

Uspešen ribolov v Črnem morju skozi vse leto. Spomladi, poleti in jeseni je učinkovito urediti opremo na obali. Poleti iščejo ribe na krmiščih. To so pristanišča, estuariji, estuariji. Lovijo jih z obale, različnih hidrotehničnih objektov, valobranov, skal in privezov. Čoln v topli sezoni ni potreben in včasih neučinkovit. Cipla dobro vidi in ko se približa plovilo, bo jata, če se hrani blizu gladine, odšla na drugo mesto.

Obiskovalce vodijo domačini – kjer je veliko ljudi z ribiškimi palicami in osli, tam so ribe. Na srečo je za razliko od rečne obale na obali dovolj prostora za vse. Ko se najde šola, se dolgo časa umirite - mullet ne bo šel nikamor. V Kaspijskem in Črnem morju je aktiven ves dan, nima odmorov za "spanje za kosilo". Zanimivo je tudi, da izkušenim ribičem ni težko najti cipla. V toplih dneh se jata zadržuje nad peščenim dnom ob obali, kjer so dobro vidni temni hrbti.

Konec julija in v začetku avgusta gre na drst. Preide v bolj slano vodo. V tem obdobju ga iščejo v zalivih, estuarijih in zalivih. Jate se gibljejo približno dva kilometra od obale. Ribe iščejo globoka mesta. Zato postane ribolov z obale v tem obdobju neučinkovit. Vredno je razlikovati med selitvenimi jatami in jatami, ki se hranijo. To je pomembno spomladi. Selivka se ne zadržuje na enem mestu, zato ji morate slediti ob obali.

Optimalne vremenske razmere in čas za lov na cipalke

Tako kot mnoge morske vrste se tudi cipla hrani zjutraj. V tem času je realno ujeti velike posameznike, medtem ko se še niso oddaljili od obale. Čez dan se ugriz opazuje stabilno, na kavlju pa so srednje in majhne ribe. Ponoči lovijo dlje od obalnega pasu s čolni.

Učinkovitost ribolova določajo tudi vremenske razmere. V oblačnem dnevu je v nasprotju s sprejeto logiko ob obali več ribičev kot ob močnem soncu. V takem vremenu se veliki posamezniki lovijo ves dan. Ko zapiha rahel veter in rosijo, jate zaidejo v lagune in zalive – v takih razmerah se aktivirajo kozice, majhne ribe in raki, ki služijo kot hrana. V takem vremenu je ribolov še posebej uspešen.

Pribor za lovljenje cipal

Načini ribolova so različni. To je palica za vrtenje ali plovec. Mnogi ne razumejo, kako lahko uspešno ujamete vse naenkrat. Toda v opremi obstajajo nianse, o katerih ribič, ki trguje na rekah, ne bo niti uganil.

Najbolj priljubljena oprema je plovna palica. Ob prisotnosti mesta z vabo je to zagotovljen uspešen ribolov. Ribiške vrvice za pribor so tanke do 0,20 mm. Trnki naj bodo s kratkim podlahtom, št. 10–13 po mednarodni klasifikaciji. Plovec je nastavljen stabilno in občutljivo v obliki hruške. Pomembno je tudi, da je barva kamuflažna, pogosteje zelene barve. Pri ribolovu ne delajte nenadnih gibov. Cipla odlično vidi in prestrašena jata odide.

Priljubljen in spodnji pribor. Prav tako je iz tanke ribiške vrvice, trnki so enaki kot pri plovcu. Obstaja pa posebnost - majhni zeleni plovci so pritrjeni na trnke na monofilamentnih povodcih, ki jih dvignejo 5–10 cm od dna (namestijo se tudi na plovec). To je potrebno, ker se ribe hranijo v vodnem stolpcu. V Črnem in Kaspijskem morju jih ujamejo tudi na predenje. Krupnyak voljno gre na majhne gramofone - vabe za muhe. Barva je prednostno svetla, poglobitev vrtavke je do 1 metra. Ugriz velikega cipla je za začetnike vedno nepričakovano živahen. Riba se ob ugrizu sama zatakne.

Vaba

Kot najučinkovitejša vaba za lov na cipla v obalnem pasu se uporabljajo limenski črvi Nereis. Na trnek lahko nataknete črve – peščene črve. Meso školjk je manj učinkovito. Mnogi uporabljajo drobtine francoskih mafinov, pokapanih z janeževim oljem. Pomembno je, da bodo v ustih rek najboljša vaba gnoj in deževniki.

Vaba za lov na cipla

V Črnem morju se hranijo na določenih delih plaže. Takšna vaba je zelo učinkovita. Domačini so razvili precej zanimivo mešanico vab. Sestavljen je iz kruha (pogosto "turških" štruc), pšenične moke, mletih sardonov in predelanih sirov ("Viola" ali "Yantar"). Takšna mešanica je seveda priznana kot univerzalna in prinaša visoke ulove.

Lov na cipla pozimi

Vsako zimo na Krim pride na stotine ribičev. Veselijo se tega časa. V začetku januarja, v posebej toplih letih nekoliko kasneje, jate cipelj zapustijo nevihte in vstopijo v zalive Sevastopola. Tu se kopičijo številne plitvine, ki s svojim pojavom zaznamujejo začetek sezone. Odslej bodo vsako zgodnje jutro z obale odpluli številni čolni in čolni z ribiči na krovu. To je začetek znamenitega zimskega ribolova na krimske ciplje!

S praktičnega vidika ni velikih razlik v poletni in zimski opremi. Razen če lahko lovite s čolna brez plovca na plovni palici. Pa tudi trnkov ni treba opremiti z zelenimi majhnimi plovci, poleti nepogrešljivimi. Plen se pozimi dobro odziva na vabo itd.

Kar zadeva šobo, je v hladni sezoni obvezna prisotnost na trnkih nanizanih morskih črvov Nereis. Brez njih ni kaj ujeti. Trenutno se ta vaba prodaja v kateri koli lokalni ribiški trgovini. Kot že omenjeno, pozimi ulovijo več iz čolna. Primerno je vsako plovilo: od čolna do napihljivega čolna. A domačini lovijo ribe tudi z obale. Kot pribor pozimi je bolje, da ne donk ali predenje, ampak plavajo ribiško palico.

Koristne lastnosti muleta

Ima okusno in nežno meso. File vsebuje beljakovine in maščobe ter pomembne minerale, kot so fosfor, cink, kalcij, krom, nikelj, molibden.

Bogata z vitamini. V njej so v velikih količinah B1, PP in provitamin A. Redno uživanje te ribe pomaga preprečevati možgansko kap in bolezni srca.

Jedi iz cipla je priporočljivo vključiti v tedensko prehrano. Lahko se uživa kuhano, dušeno, ocvrto in prekajeno. Maščoba v mesu od 4 do 9%, beljakovine 20%. Uporabno za starejše ljudi, ki trpijo zaradi ateroskleroze. Vsebnost kalorij (zamrznjena) - 124 kcal.

Recepti za mullet

Mulet pečen v pečici

Pomembno je, da rib v foliji ne izpostavite preveč, da ne izgubijo sočnosti. Hkrati se ohrani celovitost kože in splošna estetska lepota jedi. Zahtevano:

Mulet - 1 kos.
Sol.
Žarnica.
Pol limone.
maslo.
sladkor.

Ribo operemo, očistimo, temeljito odstranimo drobovje. Odstranimo škrge in porežemo plavuti. Trupe obrišemo do suhega. Po grebenu naredimo zareze 3 cm narazen. Trup solimo in popramo. Pustimo nekaj minut. Čebulo in limono narežemo na polovice obročev. Razprostremo folijo in jo namažemo z maslom. Čebulo razporedimo tako, da se držimo oblike trupa, ki bo ležal na vrhu. Limono potresemo s sladkorjem, rezine vstavimo v reže. Trup položimo na čebulo in zavijemo folijo. Pečemo na 200 stopinjah približno 30 minut.

Pečen cipal

Za to jed je bolje vzeti majhne ribe. V njem praktično ni kosti, meso pa je okusno in mehko. Za kuhanje potrebujete:

Mulet - približno 10 kosov.
Moka.
Rastlinsko olje.
Sol in poper.

Trup očistimo in operemo. Dobro solimo in popramo. Pustite nekaj minut. Nato trup na obeh straneh potopimo v moko in ocvremo na zmernem ognju v ponvi iz litega železa. Najprej je treba ponev kalcinirati in v njej segreti sončnično olje. Pripravljenost lahko ocenimo po nastali zlati skorji. Previdno obrnite, da ne razpade.

Recept za ribjo juho

V ciplah je malo kosti, kar vam omogoča, da ne precedite juhe in v njej pustite ribe v kosih. Za pripravo juhe morate vzeti:

Mulet - nekaj kosov;
Krompir - 2 kos;
korenček;
Paradižnik;
Žarnica;
svež koper;
Lovorjev list;
Rdeča paprika;
Sol in mleti črni poper.

V 2-litrsko ponev nalijte vodo, dovolj je, da nalijete polovico prostornine. Tam dodamo lovorjev list, koper, košček popra in čebulo, narezano na rezine. Pokrijemo s pokrovko in počakamo, da voda zavre. Ni treba kuhati, po vrenju zaznamo 1-3 minute in vzamemo vse ven, pustimo samo juho. Solimo in popramo.

V ponev stresemo na kocke narezan krompir in naribano korenje. Prilijemo vodo do želene oznake in pustimo, da juha zavre. Ko zelenjavi pošljemo narezano na porcije ciplo. Če nastane pena, jo odstranite. Kuhamo toliko časa, da je krompir kuhan in ugasnemo štedilnik. V uho pošljemo na tanke kolobarje narezan paradižnik. Ne kuhamo ga, sicer se bo spremenil v grd pire. Po 2-3 minutah ponev odstavimo s štedilnika. Zadnji dotik je ščepec svežega kopra.

Recept za pripravo mullet v počasnem kuhalniku

To je zelo okusna in hkrati preprosta jed. Izkazalo se je zelo dišeče in izvirno. In kuhanje zahteva najmanj truda. Zahtevano:

File cipla - 1 kg.
Korenje - 2 kos.
Bučke - 3 kosi.
Bolgarski poper - 2 kos.
Sol, poper, olivno olje.

V posodo za mešanje vlijemo nekaj oljčnega olja. Nato položite bučke, predhodno narezane na kroge, na njih na polobroče naribano korenje in papriko. Plasti prelijemo še z malo olja in položimo file. Ne pozabite, da je vsaka plast osoljena in poprana. Jed se pripravlja 90 minut v načinu dušenja.

Spomnite se, v filmu "Dva vojaka" je bila izvedena priljubljena pesem Marka Bernesa "scows full of mulls", takrat je bila zelo popularna, vendar ni bila nikjer objavljena in je veljala za malo tatovo. Tam je bil omenjen cipel, kakšna riba je tako zanimiva? Poglejmo to vprašanje.

Ime "mullet" ima Grško poreklo, ja, tako so jo imenovali prvi Grki, kar v prevodu pomeni "glava". Ribe cipla so pogoste v Azovskem, Črnem in Kaspijskem morju. Drsti se v morju, za hranjenje pa gre v estuarije ali zalive. Zaradi te lastnosti se takšne ribe uporabljajo za vzrejo v estuarijih slane vode.

Odvisno od vrste ima en posameznik dolžino od 40 do 75 cm, tehta od pol kilograma do tri in pol. Na splošno je cipla velikega industrijskega pomena. Na žalost v industrijskem ulovu predstavljajo večino posamezniki, ki tehtajo do 400 g.Konzervirana hrana je pripravljena iz majhnih rib, velike pa so še posebej cenjene zaradi prisotnosti kaviarja v njej.

Meso cipla je belo, mastno, vendar ni kostno. V prodaji je predvsem v obliki ohlajenega ali zamrznjenega trupa. Včasih v trgovinah najdete sušene, soljene ali hladno prekajene ribe.

To je zelo mobilna vrsta, živijo v jatah (sposobne so skočiti iz vode in celo preskočiti ribiške mreže). Zrelost doseže šele v osmem letu življenja. V tem času se njegova dolžina giblje med 30-40 cm.

Koža je prekrita z luskami, telo posameznika odlikuje pravokotna oblika in temno moder odtenek v zgornjem delu trupa. Navzven je mogoče ločiti cipla od drugih vrst po dveh črnih črtah. Tečejo vzporedno na straneh rib, so črne barve in zaradi njih je bradavico enostavno ločiti od drugih vrst.

Najbolj raznoliki predstavniki te vrste so v Črnem in Azovskem morju. Mulet je postal zelo razširjen v Kaspijskem morju, kamor je bilo mnenje prineseno pred stoletjem.

Ta vrsta ima podolgovato telo s sploščenim hrbtom. Barva je siva, trebuh pa ima lahko srebrn odtenek. Še vedno ima enaki dve značilni črni črti, čeprav so stranice morda svetlejše od hrbta.

Luske črnomorske ciplje so velike. Ima majhno glavo s koničastim nosom (ki je v isti ravnini kot hrbtna plavut). Posebnost so velike oči in majhna usta. Posameznik se šteje za odraslega, če je dosegel dolžino najmanj 40 cm, njegova povprečna življenjska doba, če ni bil prej ujet v industrijske namene, je od 12 do 15 let.

Presega velikost Črnega morja. V Kaspijskem morju se je ta vrsta pojavila šele v tridesetih letih prejšnjega stoletja. Potem so v to morje iz Črnega morja pripeljali 3.000.000 mladic. Letno se v Kaspijskem morju ulovi na stotine tisoč centnerjev takih rib.

Čas razmnoževanja kaspijskega cipla se razlikuje od črnomorskega. Cipla v Kaspijskem morju se drsti na odprtem morju, njena ikra pa so skupaj s planktonom na površini vode. To je ena glavnih razlik med kaspijskim posameznikom in črnomorskim, saj v Črnem morju gre v drstitvene estuarije.

Na obali Azovskega morja se imenuje "žerjav". V povprečju je dolžina enega posameznika približno 25-30 cm, kljub svoji majhnosti pa ima azovski mulet visoko vsebnost maščobe. V prodaji je večinoma sveža ali zamrznjena.

Domovina cipla je Črno in Azovsko morje. V istih morjih je zastopana največja raznolikost vrst te ribe. Živi pa tudi v drugih morjih in ne samo v Kaspijskem.

Konec 20. stoletja je bila ta vrsta uvedena v Japonsko morje. Zdaj ga najdemo na obali Amerike, Nove Zelandije in Avstralije, jugovzhodne Azije, živi v Tihem in Indijskem oceanu, najdemo ga v obalnih vodah. Najdeno v vseh topla morja tropski pas. Nekatere vrste te ribe lahko živijo celo v sladkih vodah.

Vsebnost kalorij posameznika je 121 kalorij na 100 g izdelka. Mulet ne vsebuje ogljikovih hidratov, vendar veliko beljakovin, predstavljajo 20% mase trupa. V ribah je veliko manj maščob - približno 10-krat manj kot beljakovin.

Vitaminska sestava izdelka je predstavljena v spodnji tabeli.

Spodaj je tabela s količino makro- in mikroelementov:

Voda predstavlja približno 70 % teže trupa.

Ta vrsta vsebuje veliko vitamina A. Kot veste, je ta vitamin koristen za izboljšanje stanja sluznice in človeške kože. Hkrati je vitamin A nujen za ohranjanje vida in zdravja oči. Vitamina A živalskega izvora ni mogoče nadomestiti z rastlinsko hrano.
Vsebuje veliko vitamina B4. Ta vitamin pomaga zniževati raven holesterola v krvi, pomaga tudi jetrom, sodeluje pri delu kardiovaskularnega sistema. Pomaga pri odstranjevanju škodljivih snovi iz telesa in s tem čisti kri, uravnava količino insulina v krvi.
Vitamin Holin, ki je v živilih precej redek, je priporočljivo uživati v velikih odmerkih, če je na voljo. odvečne teže ali debelost, spodbuja hujšanje. V določeni količini je prisoten tudi v ciplah.
Tako kot mnoge druge vrste, mulet vsebuje določeno količino fosforja v svoji sestavi. Ta snov blagodejno vpliva na človeški mišično-skeletni sistem, zlasti na stanje kosti. Prav tako je fosfor nepogrešljiv udeleženec presnovnih procesov, blagodejno vpliva na delovanje ledvic in spodbuja rast celic. Poleg tega element v sledovih vpliva na centralno živčni sistem, srčno mišico, pa tudi žleze znojnice, ki uravnavajo potenje.
Sestava te ribe vsebuje veliko količino maščobnih kislin. Zahvaljujoč njim je mogoče izboljšati delovanje možganov. Redno uživanje zadostnih količin teh snovi v hrani zmanjšuje tveganje za bolezni ožilja in srca. Tako redno uživanje cipla pomaga zmanjšati tveganje za bolezni, kot sta možganska kap ali srčni infarkt.
Beljakovine, ki predstavljajo približno 20% mase rib, vsebujejo esencialne aminokisline.
Glede na študije redno uživanje te ribe pomaga obnoviti živčne celice. Snovi, ki jih vsebuje, pomagajo v boju proti nekaterim duševnim motnjam, kot je depresija, pomagajo pa tudi pri premagovanju slabe volje. Treba je opozoriti, da se ta lastnost cipla pojavi le z rednim vnosom, na primer dva do trikrat na teden.
Ta vrsta je dovoljena in priporočljiva za uporabo pri črevesnih boleznih, vključno s kroničnimi, in je priporočljiva tudi v dietnem meniju. Pojej noter zdravilne namene po možnosti z zelenjavo ali prilogami iz žit. Prav tako je priporočljivo vključiti mullet v prehrano starejših, saj je redna uporaba preprečevanje ateroskleroze.
Posebnih kontraindikacij za uporabo na srečo ni. V bistvu se morajo takšnih rib paziti tisti, ki imajo akutno intoleranco na hrano ali alergijsko reakcijo. Škoda zaradi cipla se lahko pojavi, če je bil izdelek izbran za slabo kakovost ali slabo kuhan.
Da bi se temu izognili, je treba posebno pozornost nameniti izbiri svežih trupov in, če obstaja izbira, kupiti samo sveže ujete. Na žalost je ta možnost na voljo samo prebivalcem obalnih območij. V nasprotnem primeru raje izberite sveže zamrznjeno. Zamrznjene ribe morajo biti označene z datumom ulova in kdaj so bile zamrznjene.
Največje število uporabnih lastnosti ima riba, ki je bila ujeta najkasneje pred 48 urami. To pomeni, da če želite imeti zamrznjene ciplje, jih morate zamrzniti takoj po ulovu.
Pri pripravi takega izdelka doma ga je mogoče odmrzniti le na zraku, ne pa tudi v vodi. Po odmrzovanju je treba ribe takoj kuhati.

Ne, cipla ni kostna riba. V njem ni majhnih kosti, tiste v njem pa je enostavno odstraniti s kuhinjskim nožem. Poleg tega se v kuhanem trupu meso zlahka loči od kosti.

Pelengas in mulet sta dve popolnoma različni ribi. Navzven jih je mogoče razlikovati po več izrazitih znakih.

Pelengas je večja riba od cipla. Poleg tega ima pelengas velike luske in oranžne oči. Cipla ima modre oči in goste, majhne luske.

Glavna razlika med tema dvema vrstama je način hranjenja in s tem način ulova. Pelengas se hrani z dna, cipla pa ne, zato so načini ulova teh dveh vrst različni. Poglejte, kako izgleda pelengas, fotografija ribe:

Kot je razvidno iz zgornjih informacij, je cipalka uporabna riba, vendar je njena vrednost v veliki meri odvisna od časa ulova in načina zamrzovanja. Kljub množici uporabnih lastnosti ne smemo pozabiti, da je to zelo masten videz.

Poleg tega morate biti pozorni na etiketo zamrznjenih rib, ki jih kupite, in ne bodite leni, da preberete informacije, ki so napisane na njej. V nasprotnem primeru obstaja nevarnost nakupa izdelka, ki nima vseh uporabnih lastnosti, opisanih v tem članku.

Cipla je ocvrta, pečena ali kuhana na pari. Način priprave je v veliki meri odvisen od osebnih okusnih preferenc in prehranjevalnih navad.

poglej, cipla kakšna riba, video:

Morske ribe veljajo za najbolj okusne in hranljive. Morske ribe vsebujejo veliko uporabnih elementov v sledovih, vendar ni mogoče jesti vseh vrst rib. Cipla uvrščamo med užitne ribe. Cipla ali migul je majhna morska riba, ki spada v družino cipal. Dolžina te ribe ne presega 50 centimetrov

Opis in rastišče

Migulijeve luske so briljantno srebrne. Telo je podolgovato, vrh telesa je temnejši od dna. Teža morskega prebivalca lahko presega 7 kg. Podvodni prebivalec je zelo mobilen - pogosto preprosto skoči čez ribiške mreže in druge ograje. Raje vodi čredo življenja. Srebrna lepota je zelo zanimiva za ljubitelje ribolov. Industrijski lov na cipla je uveljavljen po vsem svetu.

Živi predvsem v toplih vodah. Najdemo ga v sladkovodnih telesih skoraj vseh koncev sveta, in sicer:

V tujini najpogosteje najdemo tri vrste cipelj: loban(največja pasma, dolga do 55 cm in težka do 2,5 kg), singil(pogoste pasme, ki tehtajo največ 1 kg), ostronosni(najmanjša riba, teža približno 400 gr).

IN Ruska federacija Obstajata dve vrsti cipelj:

Črtasto.
Bela.

Upoštevani sta obe vrsti rib dragocen poslovni predmet in pridelan v industrijskem obsegu.

Sestava in hranilna vrednost

Slasten rečni cipal ali ne? Ribje meso velja za okusno in nežno. Njegova kemična sestava vključuje številne koristni elementi v sledovih:

klor;
fluor;
kalcij;
molibden;
cink;
nikelj.

Meso te morske migule je sestavljeno iz skoraj ene beljakovine, poleg tega vsebuje vodo, maščobe in pepelne spojine. Meso je obogateno z vitamini A, B.

Hranilna vrednost 100 gramov čistega mesa je:

voda - 70 g;
beljakovine - 17 g;
maščobe - 2,4 g;
pepel - 0,4 g;

V 100 gramih izdelka je 120 kcal.

Koristne lastnosti

Zdravniki svetujejo, da vsaj enkrat na teden jeste mullet, katerega koristne lastnosti so znane že dolgo. Migul je precej kaloričen, vendar ne bo škodil figuri. Uživanje cipla v hrani pomaga rešiti težave s srčno-žilnim sistemom. Zahvaljujoč omega-3 maščobnim kislinam, ki jih vsebuje ribje meso, bo pomagal preprečiti zamašitev krvnih žil. Maščobne kisline ugodno vplivajo na stene krvnih žil, odpravljajo krvne obloge.

Strokovnjaki pravijo, da bo redno uživanje fileja cipla pomagalo:

stabilizirati pritisk;
izboljšati delovanje možganov;
normalizirajo vid (zaradi vitamina A, ki ga vsebujejo ribe, kar blagodejno vpliva na oči in očesne žile);
izboljša stanje kože;
znižanje ravni holesterola (zahvaljujoč vitaminom B);
normalizira spanec.

Mullet v kulinariki

V trgovinah se ta vrsta morskega predstavnika nahaja v vseh gastronomskih razmerah: dimljena, posušena, zamrznjena. Konzervirana hrana je narejena iz migule, na prodajnih policah je predstavljena v široki paleti.

Sodobne gospodinje uspejo kuhati vse vrste jedi iz cipel, razen morda sladice. Ribji "prsti" so narejeni iz predstavnika morskega dna - majhni pohani kotleti, čips, prigrizki, prve in druge jedi. Iz migule pripravljajo ribjo juho in ribje juhe, dušene so cipla z zelenjavo. Moški, ljubitelji penaste pijače, imajo raje posušene in dimljene cipla kot prigrizek za pivo.

Cipla se odlično poda skoraj vso zelenjavo, kot prilogo je največkrat postrežen riž.

Vedeti morate, da migulya, dušena z zelenjavo, izgubi svojo vsebnost kalorij. Na primer, vsebnost kalorij v ciplah, dušenih s krompirjem, je 79 kcal.

Kontraindikacije

Ta riba nima posebnih kontraindikacij za uporabo. Pri tem pa ne gre pozabiti, da lahko pretirano uživanje vodi v alergijska reakcija. Ribe so kontraindicirane pri ljudeh s posamezno nestrpnostjo do nekaterih sestavin, ki sestavljajo ribe.

Kako izbrati prave ribe za nakup?

Glavni uspeh jedi je v veliki meri odvisen od prava izbira trupel. Nekaj nasvetov za gospodinje:

Najprej morate biti pozorni na oči rib. Pri sveži miguli so oči izbuljene, brez znakov zamegljenosti zenic.
Potem morate biti pozorni na lestvice. Pri sveži ribi se luske tesno prilegajo telesu, lesketajo in sijejo. Pri manjkajočem so luske obledele, lahko se pojavijo lise in luske se lahko ločijo od telesa.
Pri sveži miguli se ob stiskanju struktura telesa skoraj takoj obnovi.

Mullet (siv mulet) (lat. Mugil) je precej velik (17 vrst) rod morskih žarkoplavutih rib, ki pripada ustrezni družini - Mullets. Najbolj znan je cipal-loban (lat. Mugil cephalus), ki ima velik gospodarski pomen, je objekt športnega in rekreacijskega ribolova. Večinoma o tem v prihodnosti in se bo razpravljalo.

Večina vrst cipelj živi v morjih subtropskega in tropskega pasu. Sladkovodne so le nekatere vrste cipelj, ki živijo v tropskem pasu Amerike, jugovzhodne Azije, Madagaskarja, Avstralije in Nove Zelandije.

Mullet Loban živi v Črnem, Azovskem in Japonskem morju. To je edina vrsta cipla, ki živi v Rusiji.

Opis cipalke

Telo cipalke je podolgovato, včasih celo vretenasto, spredaj rahlo sploščeno. Luske so velike. Hrbet je modro-siv, trebuh je srebrn. Na straneh so vzdolžne črte rjavkaste barve. Cipla nima bočne črte.

Značilna lastnost cipla je prisotnost širokih maščobnih vek pred očmi, ki segajo do zenic.

Usta so majhna, spodnja ustnica ima koničast rob.

Še en funkcija mullet je prisotnost podolgovate luske (rezila) nad dnom prsnih plavuti.

Cipla je srednje velika riba. Njegova dolžina je 40-50 cm (včasih do 90 cm), teža - do 7 kg.

Mulet življenjski slog

Cipla se drži v jatah in vodi zelo mobilen način življenja. Če ga prestraši, skoči iz vode in lahko preskoči ribiške mreže.

Mulet doseže puberteto pri 6-8 letih, medtem ko doseže dolžino 30-40 cm, drstenje se pojavi v maju-septembru, tako v obalnih kot v odprte vode. Samica cipla naenkrat pomete do 7 tisoč iskric in celo več.

Prehrana cipla je zelo raznolika. Poleti je glavni del prehrane detritus (razpadajoči rastlinski in živalski ostanki) in rast vegetacije podvodnih substratov, včasih se prehranjuje z majhnimi mehkužci, raki in črvi. Mulet-mullet se premika blizu dna pod kotom 45 stopinj proti dnu, medtem ko z dna strga zgornjo plast mulja.

Kuhanje cipla

Mullet je zelo cenjen v kulinariki. V mnogih južnih zveznih državah Združenih držav je cipla zelo pogost zajtrk. Kar jim je najbolj všeč pri ciplah, je skoraj popolna odsotnost kosti: odstranil je hrbtenico - in ostalo je čisto meso.

Lahko ga kupite svežega in zamrznjenega, prekajenega, soljenega in konzerviranega. Svež cipel je precej težko očistiti, vendar je postopek mogoče poenostaviti, za to je dovolj, da ga prelijete z vrelo vodo ali potopite vanjo za 30 sekund (vendar v nobenem primeru več, sicer bo riba preprosto zavrela).

Jedi iz te ribe najdemo v kuhinjah mnogih držav sveta. Še posebej dober je dušen cipal. Najboljša omaka se šteje za omako na osnovi belega vina in ribja juha s pretlačeno čebulo.

Najboljša priloga k ciplam bo zelenjava (krompir, paprika, zelje), pa tudi žita (riž ali ajda).

Mulet se odlično poda k jurčkom. Da bi to naredili, jih pečemo skupaj.

Drug pogost način priprave cipla je, da ga pražite v olju, dokler ne dobi hrustljave zlate skorje. Da riba hkrati ne razpade, jo je treba najprej potopiti v paniranje.

Najbolje je ocvrti cipal v olju brez vonja (rafinirano sončnično, olivno, bombaževo).

Hranilna vrednost cipalke (na 100 g)

zdips.ru

Mulet - kakšna riba je to?

Te neverjetno aktivne vodne prebivalce najdemo v rezervoarjih skoraj vseh koncev zemlje in raje živijo v jati. Masa povprečnega predstavnika doseže 7 kg, velikost se giblje od 40 do 90 cm v dolžino. Nežno meso cipal se odlikuje po bogati kemična sestava, ki vključuje vitamine, minerale, beljakovine in esencialne maščobe.

Koristne lastnosti cipelj:

krepitev sten krvnih žil;
preprečevanje razvoja bolezni srčno-žilnega sistema;
čiščenje arterij iz krvnih strdkov;
normalizacija krvnega tlaka;
nasičenost celic s koristnimi snovmi;
izboljšanje delovanja prebavnega trakta;
zaposlovanje in vzdrževanje mišična masa itd.

Iz te ribe lahko skuhate okusen zajtrk za otroke. Je neverjetno koristen za rastoče telo in pomaga izboljšati možgansko aktivnost. Cipla je vključena v različne dietne jedilnike. Kljub dejstvu, da je ribje meso precej zadovoljivo, ne vsebuje veliko kalorij - le 88.

Recept za ciplovo juho

Muletovo uho je okusna in zelo zdrava prva jed, ki bo nedvomno všeč tako odraslim kot otrokom.

Poleg dejanskih pol kilograma rib boste potrebovali:

krompir - približno 200 g;
velik korenček;
žarnica;
koren zelene (neobvezno, ne morete dodati);
moka.

Iz zelenja poberemo peteršilj. Potrebovali boste tudi 2 žlici. l. rastlinsko olje in seveda sol in poper. Torej, začnimo kuhati.

Ribe očistite in narežite.
Na kuhalnik pristavimo lonec z vodo, da zavre. Vklopljeno ta komplet Sestavine dovolj 3 litre.
Zdaj bomo očistili in narezali zelenjavo: krompir - velik, korenje - na kolobarje, koren zelene - na majhne kocke, čebula je lahko obročki, lahko pa tudi drobno.
Takoj, ko voda zavre, jo solimo, vlijemo rastlinsko olje in pripravljeno zelenjavo pošljemo v ponev.
V steklu hladna voda razredčite 50 g moke in nastalo sestavo vlijete tudi v ponev.
Po 10 - 15 minutah, ko je zelenjava že skoraj pripravljena, nanjo položimo koščke ribe in pustimo ponev na štedilniku še četrt ure.
Čisto na koncu dodamo sesekljan peteršilj in pripravljeno jed pokrijemo s pokrovko.

To je to, uho je pripravljeno. Če nameravate z njo hraniti otroka, se verjetno sprašujete, koliko kosti je v taki ribi. Torej v njej skoraj ni majhnih kosti, zato lahko ribjo juho brez strahu dajemo otrokom.

Pečemo v foliji v pečici

Jed se izkaže za neverjetno okusno, nežno in dišečo. Verjemite, vaši družini in gostom bo všeč pečen cipel. In pripravljena je zelo preprosto iz sestavin, ki jih verjetno že imate doma. Ostaja samo nakup rib in veselo začetek pečenja.

1 kg cipla (to je približno 4 - 5 rib), očistite in sperite.
V ločeni posodi zmešamo sol, poper in po želji začimbe za ribje jedi. Tej mešanici lahko dodate nekaj kapljic limoninega soka. S to sestavo natrite trupe in jih postavite na hladno mesto 20 minut. Zdaj imate čas za pripravo ostalih sestavin.
Krompirja očistimo operemo 1 kg, če veliki gomolji- razpolovite ali razpolovite. Sesekljamo šop zelene čebule in peteršilja, korenje narežemo na kolobarje.
Krompir položite na folijo, namaščeno z rastlinskim oljem in soljo, nato porazdelite ribe in korenje, vse potresite z zelišči in česnom, potresite z limoninim sokom.
Nastalo kulinarično "konstrukcijo" zapremo z drugim listom folije in ves ta čar pošljemo v predhodno segreto pečico. 40 minut bo dovolj. Vzemi ven, daj na mizo.

Pozor! Limonin sok naredi meso cipla še bolj mehko, končni jedi daje zanimive okuse. Limonin sok lahko preprosto iztisnete ročno, s sokovnikom ali z vilicami.

Okusno domače soljenje

Ste naveličani sleda in skuše? Presenetite svoje goste (in tudi sebe) s slanimi ciplami. Recepti za to jed so različni. Tukaj je najlažji za vas.

Trupe očistite, po možnosti skozi škrge, da se ne razrežete. Ribo temeljito sperite v slani vodi in pustite, da postekleni.
Zdaj napolnimo trebuh vsakega obdelovanca z grobo soljo.
Cipla damo v stekleno posodo, prelijemo s slanico (voda, sol, lovorov list), na vrh položimo leseno desko in nanjo nekaj težkega.
Posodo pošljemo v klet ali v hladilnik. Priprava soljenja 10 dni. Slanico je treba dnevno menjati.

Ribe, ocvrte v ponvi

Ocvrta riba je vsestranska jed, ki jo lahko pripravite za zajtrk, kosilo in praznično mizo. Ste že poskusili peči cipla? Poskusite, nad okusom boste prijetno presenečeni.

Sestavine:

srednje velika cipla - 2 kosi;
rastlinsko olje - 2 tbsp. l.;
začimba za ribje jedi - 1 čajna žlička;
moka - 3 žlice. l.;
sol poper.

Ribo očistimo, operemo, osušimo, solimo, popramo in potresemo z začimbami. Trupe povaljamo v moki. Mullet pošljemo v ponev v segretem olju in prepražimo do zlato rjave barve na obeh straneh. Vzeti odvečne maščobe, položite ribe na papirnato servieto. Vse je pripravljeno! Priprava te nežne, okusne jedi vam ne bo vzela več kot 15 minut.

Polnjeni cipli v pečici

Cipla je lahko tudi nadevana. Za 4 ribe vzemite 1 zrel paradižnik, šopek peteršilja, 50 g oljčnega olja, sol, poper, limonin sok.

Ribo očistimo (skozi škrge), operemo. Medtem ko se odceja, pripravimo nadev.
Priporočljivo je, da paradižnik olupite, nato pa ga drobno nasekljate in mu dodate sesekljan peteršilj, olje, začimbe in sok polovice limone. Zmešajte.
V vsak trup damo nadev, obdelovance zavežemo z nitjo in jih za 20 minut pošljemo v hladilnik.
Zdaj namažite cipal s preostalim oljčnim oljem in pecite v pečici pri 200 stopinjah 30 minut.Postrezite k mizi, okrašeno z vejami peteršilja.

Kuhanje za par v počasnem kuhalniku

Kaj je lahko bolj zdravo kot ribe, kuhane na pari? Prisotnost večnamenskega kuhalnika čim bolj poenostavi postopek kuhanja - parjeni mullet je zelo enostaven za pripravo.

Za 1 kg rib boste potrebovali naslednje sestavine:

2 majhna korenčka;
bolgarski poper;
rastlinski mozeg;
limona;
sol poper.

Postopek je izjemno preprost:

Cipla očistimo in narežemo na kose. Zelenjavo olupimo in tudi narežemo na kocke.
Na dno kuhane posode položite zelenjavo, po vrhu pa razporedite ribe.
Trup solimo, popramo in potresemo s sokom polovice limone.
V skledo večnamenskega kuhalnika nalijemo vodo, jo napolnimo do tretjine, postavimo posodo z našo bodočo jedjo, zapremo pokrov in nastavimo program "Para". Čas - 15 minut. Po končanem postopku cipla vzamemo ven, postrežemo z zelenjavo in rezinami limone.

Ribji file v testu

Če ne veste, kako kuhati mullet, začnite z win-win možnostjo praženja testa. S takšno ribo to ni nič težje narediti kot s katero koli drugo.

Za testo penasto stepite 2 jajci, dodajte 5 žlic. l. moke in 2 žlici. l. rastlinsko olje. Pustite, da nabrekne. Ta sestava zadostuje za 4 srednje velike ribje fileje.
Ribe narežemo, solimo, popramo, dodamo limonin sok in pustimo marinirati 20 - 30 minut.
Po preteku tega časa vsak kos cipla potopimo v testo, nato pa ga damo na segreto olje v vročo ponev. Ribe prepražimo na obeh straneh do zlato rjave barve.

Mulet v testu je pripravljen. Dober tek!

attuale.ru

Vrste cipelj

Različne vrste muletov imajo zunanjo podobnost:

Največja vrsta je cipla, ki doseže dolžino 75 cm, na straneh ima 12 rjavkastih črt. Progasti cipal ali črtasti cipal najdemo v morjih celega sveta.
Ostronos se nanaša na majhno vrsto cipal, njegova dolžina je približno 25 cm, njegova teža pa 0,5 kg.
Pogosto zelo blizu obale so lepi samci, podobni torpedu, ki jih odlikuje svetlo rumeno-oranžna lisa na licu. Imajo močno in prožno telo, kot da bi ga stisnili s strani. Štejejo se za prvotne črnomorske mule, njihova dolžina je približno 35 cm, teža doseže 1 kg.
Mlada cipla živi v plitvi vodi- domačini jo imenujejo čularka.
Obstaja še ena vrsta mulet - to je pelengas katerih domovina je Daljni vzhod. Od tam so ga prinesli v ruska morja in se v njih dobro ukoreninili.Mlet se hrani na dnu bližje obali z rastlinjem in živalskim obraščanjem podvodnih predmetov, rad ima rake, črve in majhne mehkužce. Vsi mulci jedo zemljo. Ko odprejo majhna usta, hitijo pod kotom proti dnu, nato s spodnjo čeljustjo zagrebejo mulj ali pesek, nato pa vse to spustijo skozi sebe. Užitno prebavimo, pesek pa vržemo ven.

habitati

Mullet se nanaša na sinantropna bitja, ona išče habitat v bližini človeka. Ta riba se naseli v bližini pontonov, mostov in sten iz pilotov, pa tudi bližje zapornicam in pomolom.

Ta graciozna in lepa riba ljubi svetlo sonce in toploto. Najdemo ga v plitvi vodi, kjer se med oseko razkrije muljasto dno. Pod toplim južnim soncem se mulj segreje, iz njega pa postane topla tudi voda plimovanja. Poleti se cipla najde v toplih peščenih gredah.

Prisotnost jate cipelj lahko opazimo bližje površini vode, kjer so v mulju vidne sledi lupljenja ustnic vodnih rastlin, ki so njihova najljubša hrana.

Cipla v sladki rečni vodi se nahaja v zalivih, v tihih kanalih in zaledjih nemirnih rek, ki se izlivajo v morje.

Ko se temperatura vode spomladi ob ustju rek dvigne na +10°C, se dvigne, ko priplava do obale. Največ je poletnih mesecev dobri meseci loviti to ribo. Aktivno kljuva še pred koncem septembra, nato začne ugriz slabeti.

Dober ugriz cipla se zgodi v mirnem, toplem in sončnem vremenu med oseko, ker takrat opazimo počasen tok in voda postane bistra. Cipla lovijo z naravnih obal, pri čemer izberejo plovno palico. Za lov nanj v ustih rek so ribiči najboljša vaba deževniki in gnojni črvi.

Kakšna vaba se uporablja za lovljenje cipla?

Cipla se prehranjuje z algami, poleg njih obožuje majhne živali, ki živijo v mulju. Hrani se z vsem, kar dobi.

Vaba je lahko:

peščeni črv in črv;
koruza in majhni koščki masti;
kosov surova riba in kozice.

Številni izkušeni ribiči uspešno ulovijo cipla in na krušnih drobtinah. Da bi to naredili, s kruha odstranimo skorjo, nato z valjarjem namesto stiskalnice stisnemo koščke kruha, iz njih naredimo majhne kocke, ki dobro nabreknejo v vodi. Za vabo lahko uporabimo tudi kruh.

Pri ribolovu s pomola bela štruca kruh narežemo na koščke in ga v mrežasti vrečki spustimo v vodo za približno 30 cm, za obtežitev ga damo tja kamenčki. Koščke kruha sperejo iz vrečke tokovi in valovi, oblikovana sled te hrane privablja ribe. Šobo s kavljem v tem času držite na razdalji največ 1 meter od vrečke.

Pri ribolovu z rahle obale se lahko organizirate vabo z uporabo belega namočenega kruha. Ko voda morja oseka, se dno izsuši, kosi kruha se raztresejo po mulju in podvodnem rastlinju.

Šteje se, da je najboljša vaba za cipalce Morski črvi Nereis. Priljubljeni so kljukasti črvi - peščeni črvi in meso školjk. Nekateri ribiči radi lovijo s francoskimi krušnimi drobtinami z okusom janeža.

Vaba

Z vabanjem na določenih območjih ob obali se lahko nadejate dobrega ulova cipla. Lokalni ribiči so razvili mešanico za dopolnilna živila.

Narejen je iz kruha, običajno iz dolge štruce, dodajo pšenično moko, mleto ribo iz sardona in predelani sir Yantar. Učinkovitost te mešanice so v praksi preizkusili ribiči, ki menijo, da je univerzalna in zagotavlja odlično trofejo. velika riba.

Pribor za ciplje

Cipla lovijo na različne načine: uporabljajo tako vrtilne kot plovne ribiške palice. Najbolj priljubljen in najljubši pribor za ribiče na ciple je plovna palica. Če imate mesto s predhodno vabo, lahko upate na precej spodoben ulov.

palica morate vzeti dolžino od 3,5 m do 4,5 m, z majhno tuljavo brez vztrajnosti.
Primerna ribiška vrvica iz monofilamenta, tanke, s premerom do 0,20 mm, ribiške vrvice iz fluoroogljika so nekoliko ostre in lahko prestrašijo ribe.
Izbira kljuke odvisno od vrste ribe, naj bodo iz tanke žice in ostre.
Povodec 25 cm Povezan je s pomočjo mikrožice z glavno ribiško vrvjo.
Plovci z nosilnostjo 1-2 g hruškaste oblike se morajo razlikovati po občutljivosti in stabilnosti pri premikanju vode, potrebno pa je tudi, da so zelene kamuflaže, pritrjene na dveh točkah zgoraj in spodaj, pomagajo pri hitrem zatikanju med ugrizom.

Pri ribolovu se morate obnašati zelo previdno in tiho. Cipla čuti in vidi odlično, če jo prestrašite, lahko jata odplava.

Lovijo tudi s pridnenim priborom iz tanke ribiške vrvice. Toda hkrati obstaja posebnost - majhne zelene plovce je treba pritrditi na trnke na monofilamentnih povodcih, ki vam omogočajo, da trnke dvignete od dna za 5-10 cm.

Kje je cipel ulovljen v Rusiji?

V Rusiji je ujet mulet na Črnem, Kaspijskem in Azovskem morju, pa tudi v Japonskem morju kamor prihajajo ljubitelji ribolova.

Od junija do avgusta se drsti drstnica. Z obalne črte se njihove jate selijo približno dva kilometra v globlje dele morja. Ribolov z obale v tem obdobju ne deluje. Cipla v tem času je treba iskati v zalivih, estuarijih in zalivih.

Metode za ulov cipla

Glavni način lova na cipla - ribolov z obale. Prvo pravilo, ki bi se ga morali ribiči držati, je izbira dobrega mesta za ribolov. Jata cipel išče hrano v plitvih vodnih pasovih, kjer ravno dno nadomešča globoko pobočje, zato je na globokem delu pobočja potrebno namestiti vabo, ki jo bo pritegnila.

Mulet se dobro lovi v bližini:

s pomolov in privezov;
v conah valobranov;
v estuarijih in zalivih.

Tok prenaša najljubše dobrote te ribe v te kraje iz rezervoarjev.

Lov na cipla v Črnem morju se začne zgodaj spomladi marca in konča pozno jeseni. Izkušeni ribiči vedo, da srebrni lepotec zjutraj in zvečer plava blizu obale, kjer je globina le en meter.

Ob pogledu na ljudi plava v globino, zato morate vzeti pribor za plovec z dolgo teleskopsko palico (do 8 m). Ribiška vrvica pri ribolovu v čista voda treba je izbrati zelo tanko (do 0,12 mm), s kalna voda nekoliko debelejša črta bo zadostovala.

Dober ulov zagotavlja vaba iz:

ribja drobovina;
meso rakov;
školjke in kozice;
morski črv.

Pri izbiri spodnjega orodja se uporabljajo predilne palice s palico do 5 m, opremljene z vrtljivim kolutom in ribiško vrvico 0,25 mm. Plavajoči trnek številka 8 bo poskrbel, da vaba ne pade na dno. Pri lovljenju velikih rib se zatečejo k pomoči majhnih gramofonov, ki jim pravijo »muharice«.

Imeti morajo svetle barve, vabo je treba poglobiti največ 1 m.

Lovljenje bombe

Pri ribolovu s pomola se na brežinah uporablja tudi bombard, ki je v obliki vretenastega plovca, v notranjosti opremljenega s plastično cevjo. Skozi cev je napeljana ribiška vrvica, na kateri je pritrjen vrtilec s tankim povodcem, na koncu katerega je kavelj.

Telo bombarda iz plastike ima težo približno 20-40 gr, mora biti v barvi morska voda. Primerna je palica dolžine od 3 do 4,5 m.Ta vrsta opreme med ribiči velja za univerzalno, saj lahko nadomesti plovec in talni pribor ter predenje.

Pri ribolovu z bombardiranjem se najboljša vaba šteje za uporabo:

morski črv nereis;
sveže meso;
meso kozic;
rezanje rib;
piščančja drobovina;
mast, klobase;
celo sir.

Lov na cipla pozimi

Pozimi, v toplih januarskih dneh, lahko v zalivih opazujemo kopičenje jat rib, ki označujejo začetek zimske sezone lova na ciplje. V hladni sezoni cipla rada jedo morske črve (Nereis). Pozimi je dobro loviti s plovno palico, sedeč na čolnu ali katerem koli plovilu, lahko iz napihljivega čolna.

Pri izbiri letne in zimske opreme praktično ni velike razlike, čeprav lahko pri ribolovu s čolna s plovno palico lovite brez plovca.

Cipla zjutraj išče hrano. V tem času lahko ulovite velike primerke, medtem ko so jate rib blizu obale. Čez dan lahko dosežete stabilen dober ugriz, vendar pride manjša riba. Ponoči se cipla lovi s čolna dlje od obale.

Rezultat ribolova je lahko odvisen tudi od vremena. V deževnem oblačnem vremenu je na obali več ribičev, saj se v takih dneh lahko nadejamo znatnega ulova velikih rib.

V deževnem vetrovnem vremenu jate cipelj vstopijo v majhne zalive in lagune. In tukaj je razlog: izkazalo se je, da v takem vremenu začnejo kazati aktivnost raki in kozice z majhnimi ribami, ki so najljubša hrana cipla. Ribolov lahko takrat postane še posebej ulovljiv.

Verjetno vsak ribič sanja o tem, da bi imel "polne ciple". Ta srebrnkasta in graciozna riba privablja tako izkušene ribiče kot začetnike, ki uživajo v ribolovu cipla.

Da bi bili z ribolovom zadovoljni, se morate nanj skrbno pripraviti:

Preučiti navade rib, vedeti, kje živijo, kaj jedo, kakšno vabo dobro prenašajo.
Kupite ali izdelajte visokokakovosten pribor, ga pravilno uporabite.
Ne zanemarjajte nasvetov izkušenih ribičev.
Ne pozabite na čas aktivnega grizenja.
Upoštevati je treba vremenske razmere.

klevoklev.com

Habitat

Nekatere vrste cipal lahko živijo v sladkih vodah: kanalih, zalivih in zaledjih rek, ki se izlivajo v morje. Če poskušate ugotoviti, ali je mulet rečna ali morska riba, potem je enostavno sklepati, da je to morski prebivalec. Ker pa se jate te vrste nenehno selijo, jih je mogoče najti tudi v rečni vodi. Nekatere izmed redkih vrst živijo izključno v sladki vodi.

Treba je opozoriti, da se ta vrsta pogosto goji v umetnih pogojih. To je posledica več dejavnikov:

odličen okus;
visoka vsebnost hranilnih snovi;
zmanjšanje proizvodnje morskih rib;
veliko povpraševanje po tej sorti.

Standardna dolžina vzorca je 50 centimetrov, največja lahko doseže 90 centimetrov. Standardna teža komercialnega ulova je 400 gramov, največji posamezniki tehtajo do 7 kilogramov.

Najvišja starost cipla lahko doseže 15 let, čeprav je treba upoštevati, da je ta vrsta komercialno nabrana in redki primerki dosežejo to starost. Riba se začne razmnoževati pri 6-8 letih, ko zraste do 30-40 cm dolžine. Od maja do septembra se ta vrsta drsti tako na odprtem morju kot v obalnih vodah, plava v zalivih in estuarijih s slano vodo. Izleže približno sedem tisoč jajčec.

Intraspecifične razlike

Do danes obstaja 17 glavnih vrst rib mulet. Izpostavimo najbolj znane:

Pelengas. Ta vrsta je doma na Daljnem vzhodu. Leta 1979 je bil izpuščen v Azovsko morje, nato pa je postal razširjen v Črnem in Sredozemskem morju.
Loban. Živi v Črnem, Azovskem, Japonskem morju. Dolžina lahko doseže do 75 centimetrov, teža takšne ribe doseže 3 kilograme. Ob straneh ima dvanajst rjavih črt.
Ostronos. Najmanjša vrsta, teža je približno 500 gramov, dolžina je približno 25 centimetrov.
Singil. Živi v Črnem morju. Navaden primerek doseže dolžino 35 centimetrov, tehta približno kilogram. Njegova značilnost je svetlo oranžno-rumena lisa na licu.
Hoturo. Redka sladkovodna vrsta.

Velika porazdelitev cipla pade na vode Azovskega, Črnega in Kaspijskega morja. Razmislite o značilnostih rib, ki živijo v teh vodah:

Črnomorska cipla. Posebnost te vrste so velike oči in majhna odprtina ust. Primerek ribe se šteje za odraslega, če njegova dolžina doseže 40 centimetrov.
kaspijski cipal. Ta vrsta je po velikosti večja od Črnega morja, čeprav je bila umetno izstreljena iz Črnega morja. Razlikuje se po tem, da se drsti v odprtem morju, kaviar pa se odlaga na vodni površini.
Azov mulet. Dolžina je največ 30 centimetrov, medtem ko ima primerek visoko vsebnost maščobe.

Ogromna komercialna proizvodnja in umetna vzreja pričata o veliki priljubljenosti cipla. To je posledica vsebnosti velikega števila elementov, potrebnih in koristnih za človeško telo. Izdelek vsebuje Omega-3 polinenasičene maščobne kisline, ki zmanjšujejo možnost možganske kapi, srčnega infarkta in drugih zapletov srčno-žilnega sistema. Pozitivno vplivajo na podaljševanje življenjske dobe in zmanjšujejo tveganje za vse vrste artritisa. Starejšim ljudem je priporočljivo uporabljati mullet, postal bo kakovostna preventiva ateroskleroze.

Sestava vitaminov:

askorbinska kislina (C);
kobalamin (B12);
niacin (PP);
retinol (A);
pantotenska kislina (B5);
piridoksin (B6);
riboflavin (B2);
tiamin (B1);
folna kislina (B9).

Sestava mikroelementov in makroelementov vključuje:

železo (Fe);
kalcij (Ca);
magnezij (Mg);
mangan (Mg);
molibden (Mo);
nikelj (Ni);
selen (Se);
fosfor (P);
fluor (F);
cink (Zn).

Pri izbiri cipla je treba paziti na nadzor kakovosti in svežino.. Upoštevati morate osnovna pravila:

Priprava na kuhanje

Tako se je na kuhinjski mizi pojavila cipla. Kakšne ribe, kako iz njih kuhati različne in zelo okusne jedi, moramo zdaj ugotoviti. Najprej se naučimo skrivnosti priprave izdelka za kuhanje:

Ribe za 30 minut postavite v najbolj vročo vodo, vendar ne v vrelo vodo. Po tem bo veliko lažje očistiti trup iz lusk.
Rib ne odmrzujte z vodo. Najbolje je naravno odtaljevanje pri sobni temperaturi.
Preden spečete ribe v pečici, jo morate najprej segreti na 180 stopinj. Toplotna obdelava te vrste je 20 minut, razen če recept ne določa drugače. Tega časa ne prekoračite, sicer bo izdelek postal suh.
Ribe je bolje soliti na koncu toplotne obdelave.
Cipal lahko mirno kombinirate s papriko, agrumi, peteršiljem, paradižnikom, česnom, papriko, koromačem.

Rad bi omenil še eno nedvomno prednost te sorte: v njej praktično ni majhnih kosti, katerih prisotnost lahko pokvari vtis najbolj okusne ribe.

Veliko različnih receptov ni mogoče vsebovati v okviru enega članka. Osredotočimo se na dva preprosta hitre in naravno okusne možnosti.

Uho iz cipla

Pravo uho mora biti pripravljeno samo iz svežih rib. Odlična možnost bi bila kuhanje na ognju. Recept je za 4 porcije. Čas kuhanja - 30 minut.

Sestava izdelkov:

Zaporedje:

Ribo očistimo in operemo, nato pa narežemo na majhne koščke.
Pustimo, da voda zavre.
Očistite in operite korenje in čebulo. Čebulo narežemo na pol obročke, korenje pa na kolobarje.
Vrelo vodo solimo, dodamo rastlinsko olje, korenje, čebulo in zeleno.
Ohladimo tretjino kozarca vrele vode in razredčimo moko.
Deset minut po vrenju vode z zelenjavo dodamo razredčeno moko.
Ribo spustimo v ponev.
Uho zavremo, nato pa ogenj zmanjšamo na zmerno vrenje.
Kuhamo 15 minut, nato ponev odstavimo z ognja.
Dodamo sesekljan peteršilj in poper po okusu.
Priporočljivo je pustiti, da se piva 10-15 minut.

Mulet pečen v foliji

Sestava izdelkov:

Zaporedje:

Ribo očistimo, se znebimo glave in drobovine.
Trup operemo in naredimo rezine. Solimo in dodamo začimbe.
Peteršilj, nato še limono narežemo na tanke kolobarje. Sesekljane sestavine enakomerno porazdelite v vsak trup.
Folijo prepognemo na pol in obložimo pekač. Vsako ribo posebej zavijemo v folijo, dodamo žlico olja, ribo previdno namažemo z oljem.
Trupe tesno zaprite s folijo, da nastali sok ne izteče. Ribe položite na pekač.
Pekač pošljemo v pečico, segreto na 200 stopinj in pečemo 30 minut.

sudak.guru

Vrste

Rod vključuje 17 vrst cipelj.
Najbolj priljubljeni:

Loban - veliki posamezniki. V dolžino lahko dosežejo 55 cm. Teža je približno 2,4 kg.
Ostronos - posamezniki so nekoliko manjši in dosežejo težo nekaj več kot 500 g.
Singil so priljubljeni predstavniki rodu. Tehtajo do 1 kg.

Meso cipla je belo, mehko in skoraj brez koščic. Največji in najbolj okusen kaviar črtastega cipla. Kulinarični strokovnjaki ribo cenijo tudi zaradi "masti", ki se nahaja v trebušni votlini cipla. Ima specifičen, prijeten pookus.

Radoveden! Ribe so zelo mobilne, ostanejo v jatah in ko se prestrašijo, skočijo iz vode. Včasih jim uspe premagati ribiške mreže. Zrelost doseže do 8. leta obstoja.

Spojina

Mulet vsebuje:

beljakovine in številne vrste maščob;
spojine niklja, molibdena, cinka, fosforja, fluora, bakra, klora, kalcija;
vitamini A, B1, C, B6, D3, E in PP.

Korist

Redno uživanje cipelj bo pomagalo:

Z aterosklerozo.
Ustavi razvoj bolezni srca in pojav možganske kapi.
Izboljša aktivnost možganov.
Zaradi prisotnosti omega-3 upočasnjuje proces nastajanja krvnih strdkov in strdkov v žilah ter podpira pravilno delovanje arterij.
Pozitivno bo vplivalo na lepoto kože in vid.
Normalizira delovanje jeter.
Blagodejno bo vplival na živčni sistem, pomagal pri soočanju z nespečnostjo in blago depresijo.

Pomembno! Starejšim ljudem svetujemo uporabo kuhanega ali parjenega ali pečenega cipla.

škoda

Ne uporabljajte mulleta v primeru osebne nestrpnosti do izdelka in pojava alergijskih manifestacij.

Kako kuhati mullet

Najbolj uporaben in okusen mulet je v 48 urah po ulovu. Številne kuhinje po vsem svetu vključujejo recepte, ki kot sestavino uporabljajo cipla. Odporen je na različne toplotne učinke. Toda pogosteje je pečen ali ocvrt. in:

ocvrt do zlato rjave barve;
polnjene z jurčki;
dušimo v vinu s čebulo;
panirana v slamicah ali krušnih drobtinah;
prekajeno in sušeno;
naredite čudovito hrano v pločevinkah;
ribe postrežemo s krompirjem in drugo zelenjavo;
vključen je v sestavo prvih jedi.

Za diverzifikacijo okusa muleta ga dopolnimo z omakami, začimbami in mariniramo.

Na opombo! Pred čiščenjem je priporočljivo, da mullet za 30 sekund spustite v vrelo vodo - to bo močno poenostavilo nadaljnje čiščenje, ki se začne od repa.

Kako izbrati?

Da bi dobili okusno in hranljivo jed iz cipla, jo morate pravilno izbrati. Držimo se naslednjih priporočil:

Najprej razmislite o očeh rib. Pri svežem posamezniku so konveksni, ne motni, s črnimi zenicami.
Nato razmislimo o luskah, ki naj se svetijo na soncu in se tesno prilegajo trupu. Prisotnost madežev ali drugih poškodb pomeni, da izdelek ni svež.
Upoštevajte tudi, kako hitro se po pritisku na trup obnovijo njegove prejšnje oblike. Če je postopek zakasnjen, to kaže na zastarelost cipla.

Shranjevanje

Brez drobovja, očiščen in opran mulet je odličen za shranjevanje v zamrzovalniku 2,5 meseca. Da bi to naredili, je trup postavljen v vrečko in tesno zaprt. Brez zamrzovanja se hrani en dan.

Prosimo, upoštevajte! Ponavljajoče zamrzovanje cipelj je prepovedano. Po odmrzovanju ribje meso postane ohlapno.

Morda bi bilo koristno prebrati: