Zakaj je repa po kuhanju grenka. Pozabljene jedi iz repe

Bili so časi, ko so v Rusu iz repe kuhali enolončnice in žitarice, kuhali na pari, delali kvas in maslo, z njo pekli pite, z njo polnili gosi in race, kvasili in solili repo za zimo, jedli surove korenovke in mlade liste, npr. zelena solata.

1. Solata iz repe in/ali kolerabe.

Repo in/ali kolerabo, korenje (po 1) operemo, olupimo in naribamo na grobo strgalo. Drobno sesekljajte zeleno čebulo, peteršilj, cilantro (po 1-2 žlici). Vse zmešamo, solimo, začinimo z rastlinskim oljem ali majonezo.

2. Juha iz repinca.

Do 19. stoletja se beseda "juha" praktično ni pojavila v kuhanju, vendar so enolončnice zasedle vredno mesto v ruski kuhinji. Vsaka jed se je imenovala juha, večina v katerem je zasedel tekočino - kvas, mleko, meso, ribe, gobovo ali zelenjavno juho. Zelenjava, ki jo dodamo enolončnici, naj samo začini in v nobenem primeru ne prekine okusa glavne sestavine enolončnice.

V večjo ponev nalijemo 1,5 litra hladne vode, solimo in zavremo. Čebulo sesekljamo, repo narežemo na kocke. Ko voda zavre, v lonec dodamo zelenjavo in kuhamo toliko časa, da repo zlahka prebodemo z nožem. 10 minut pred pripravljenostjo v enolončnico dodajte piment, nageljnove žbice in drobno sesekljan česen. 2-3 minute pred koncem kuhanja dodamo sesekljan koper in peteršilj, enolončnico prelijemo na krožnike in takoj postrežemo.

Sestavine: voda - 1,5 l, repa - 5-6 kosov, čebula - 1 kos, grah pimenta - 2 kos., nageljnove žbice - 2 kos., črni poper - 4 kos., Lovorjev list- 2 kos., peteršilj - 1 žlica. žlica, koper - 1 žlica. žlica, česen - 2 stroka.

3. Repa ali repa - jed iz naribane repe z žiti.

Recept V. I. Dala: "Kuhano ali parjeno repo zgnetemo, zmešamo s sladom, včasih z ovsenimi kosmiči, prelijemo z vodo in postavimo pod pokrov v ohlajeno rusko pečico, da se pusti."

Slad je produkt umetnega kalitve žitnih zrn, predvsem ječmenovih. Ovsena kaša - moka iz zrn ovsa ali ječmena, ki so predhodno poparjeni, posušeni, ocvrti, olupljeni in pretlačeni.

4. Moderna repa s prosom v loncu.

Moja repa, čista, narezana na kocke. Zmešamo s prosom, damo v lonec, solimo in sladkorja po okusu, dodamo maslo. Napolnite z vrelo vodo ali vročim mlekom. Zapremo pokrov in v predhodno segreto pečico za zmeren način, ko se tekočina vpije, izklopimo štedilnik in pustimo stati še pol ure.

5. Repa, polnjena z gobami.

Recept V.A. Levšina, »Ruska kuhinja«, 1816: »Repo spečemo v vročem pepelu, z nje olupimo kožo in vsaki izdolbemo sredino. Kuhane jurčke drobno sesekljamo, začinimo z muškatnim oreščkom, obrišemo z maslom in nadevamo repo. Navlažimo z makovim mlekom, damo v ponev in pokrito zapečemo v pečici.

6. Polnjena repa - sodoben recept.

Repo olupimo, solimo in skuhamo do mehkega. Odcedimo, odrežemo 1 cm vrha repe in z žličko izdolbemo mezgo ter pazimo, da ne poškodujemo robov.

Trdo skuhamo jajce in nasekljamo. Gobe skuhamo, drobno nasekljamo in prepražimo s čebulo do zlato rjave barve. Zmešajte z jajcem in drobno sesekljano zeleno, nadevajte repo, zaprite z odrezanim vrhom. Repo položimo v pekač, dolijemo 1-2 cm vode in pečemo v pečici, dokler ni mehka.

Sestavine: repa - 6 kosov, bele gobe - 300 g, čebula - 50 g, maslo - 50 g, jajce - 1 kos, peteršilj ali koper - 10 g, sol, poper - po okusu.

Repo lahko nadevate z mesom, zelenjavo in celo sadjem.

7. Gratinirana repa.

Operite in očistite repo, tanko narežite. Česen drobno sesekljajte. Sir naribamo na grobo strgalo.

V ponvi na majhnem ognju raztopimo maslo. Razporedimo plast repe, nanjo - plast sira, plast zelenja. Nalijte majhno količino smetane in juhe, solite in poprajte, dodajte česen. Nadaljujte z izmeničnimi plastmi, dokler vam ne zmanjka sestavin. Medtem bo vsebina ponve počasi vrela.

Pekač postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj, in pečemo približno 20 minut do zlato rjave barve. Postrezite toplo.

Sestavine: repa - 4 kosi, česen - 4 stroki, sir - 100 g, maslo - 4 žlice. žlice, piščančja juha - 100 ml, smetana - 100 ml, zelišča, sol, poper - po okusu

8. Pečena repa.

Repo ocvremo v ponvi na olju kot krompir. Za bogat okus so dodane gobe in čebula. Gobe predhodno skuhamo, ohladimo, narežemo na trakove. Repo narežemo na kocke. Repo prepražimo do mehke in zlato rjave barve, dodamo čebulo in čez minuto gobe. Vse sol in poper po okusu. Postrežemo vroče.

9. Pire iz repe.

Repo drobno sesekljamo, damo v ponev, zalijemo z vodo, solimo, kuhamo do mehkega. Juho odlijemo, dodamo maslo in toplo mleko, stepemo z mešalnikom.

10. Piščanec / raca, polnjena z repo.

Kose repe popečemo v ponvi na olju, solimo in popramo. Nadevajte piščanca/raco z repo. Pečemo v pečici do konca.

11. Kandirana repa.

Tanke rezine repe po plasteh zložimo v kozarec. Vsako plast namažite z medom. Kozarec postavite na hladno mesto za en dan, nato pa ga postavite v hladilnik.

12. Čips iz repe.

Korenine je treba olupiti, narezati na tanke rezine in posušiti 1-2 dni, shraniti v papirnati vrečki. Seveda je repa po okusu nekoliko podobna krompirjevemu čipsu, vendar je od nje veliko več koristi in z njo ni nič težje ubiti črva. Poskušam ga posušiti v pečici.

13. Slana repa.

Recept N. P. Osipova, "Stara ruska gospodinja, gospodinja in kuharica", 1790: "olupite kožo z repe, jo zdrobite na tanke kolobarje, to plast dajte v kad, potresite s soljo in kumino in tako nadaljujte, dokler kad je polna. Nato dodajte toliko vode, da prekrije zgornjo plast. Na vrh položite ohrovtove liste in pokrijte s čisto krpo, položite krog, nato kamen in postavite v klet.

Takšno repo so začinili z različnimi prvimi jedmi, na primer s kislimi kumaricami.

14. Vložena repa.

Pri fermentaciji se sok zaradi soli, gorčice in eteričnih olj loči od repnih celic, zato ima vložena repa edinstven okus. Prav zaradi vsebnosti gorčičnega olja ima repa tako oster okus in vonj.

Repo in korenje dobro operemo hladna voda, strižite čopke. Korenje olupimo, repe ne lupimo. Če je repa zelo velika, jo prerežite na pol ali na 4 kose. Pripravite slanico tako, da zavrete vodo s soljo. Pustite, da se slanica ohladi. V sod ali drugo posodo zložimo repo in korenje v več vrstah, med katere položimo feferon. Vsebino soda prelijemo s pripravljeno slanico, tako da popolnoma prekrije repo in korenje. Če repa plava, položite breme na vrh. Sod postavite v temen hladen prostor. Po 45 dneh je vložena repa pripravljena za uživanje. Repo obvezno shranimo v slanici, lahko pa jo s slanico preložimo v manjšo posodo ali kozarce. Pred uporabo repo operemo, olupimo in narežemo skupaj s korenčkom.

Sestavine: repa in korenje v enakih količinah, rdeča pekoča paprika - po okusu. Slanica - za 1 liter vode 60 g soli.

In vendar lahko poskusite speči repo v foliji na premogu. Če se krompir peče 20-30 minut, potem je repa verjetno malo dlje. objavljeno

Tako velika repa
Ta repa je okusna.
In celoten greben je trije sazheni,
In čez - aršin!

N. A. Nekrasov

V svoj jedilnik obvezno vključite jedi iz repe, saj (ponavljam) vsebuje vse minerale, ki jih potrebuje človeško telo, esencialna olja, beljakovine, ogljikovi hidrati, vitamini B1, B2, PP, C, karoten. Navedel sem že podatek profesorja Kiskina, da je v repi mnogokrat več vitamina C kot v pomarančah, limonah, zelju itd. Vedeti morate, da je v listih repe več vitamina C kot v korenovkah. Preden pripravimo solate iz listov repe, jih predhodno blanširamo v vreli vodi (1-2 minuti), da se znebimo grenkobe. Po tem pripravite solato s kislo smetano ali rastlinskim oljem.

Repo lahko posušimo. Pred sušenjem ga je najbolje narezati na rezance in v tankem sloju posuti na laneno ali vezano ploščo ter sušiti na zraku, večkrat na dan premešati. Posušeno zelenjavo položite na pekač ali preprosto na kovinsko pločevino, predhodno premazano čisti papir, s plastjo 1 - 2 cm in damo v pečico ali pečico pri temperaturi 50 - 60 ° C za 5 - 6 ur, večkrat premešamo. Na začetku sušenja morajo biti vrata priprta 10-15 minut. Repo lahko sušimo kuhano.

Moskovske restavracije so pripravljale okoli 40 jedi iz repe. Zdaj v kuharskih knjigah ne najdete več kot 25 receptov. V hrani se repa uporablja tako surova kot kuhana, kuhana na pari ("Lažje kot repa na pari"), dušena. Seveda je najbolj uporabna naravna, surova repa. Lahko ga narežemo na tanke rezine ali naribamo na grobo Rende in začinimo s kislo smetano, majonezo, rastlinskim oljem. Repa se odlično poda k drugi zelenjavi. Očistimo, operemo, naribamo na grobo strgalo in zložimo na krožnik, dodamo sesekljan česen, sesekljano sveže zelje, nato pa na grobo strgano peso. Pesa rahlo potresemo z mletim črnim poprom, nanjo ponovno položimo plast repe in prelijemo z rastlinskim oljem.

solate iz surove hrane

1. Drobno sesekljajte eno srednjo repo in eno čebulo, dodajte žličko kumine, 1 - 2 žlici. žlice poljubnega kislega soka, to mešanico hranite 2 uri in pred serviranjem zmešajte z 2 žlici. žlice medu.

2. Naribajte repo v enakem razmerju s korenjem, sesekljajte več zelenja. Preliv: rastlinsko olje ali kisla smetana.

Takšno hrano sprejemajo presnojedci. Namesto repe lahko vzamete redkev ali repo.

Repa solata z jagodami

2-3 repe, 1/2 skodelice ribeza ali brusnic, sladkor ali med.
Oprano in olupljeno repo naribamo ali narežemo na trakove, zmešamo s pretlačenimi jagodami in začinimo z medom ali sladkorjem.

Sveža repna solata

Repo olupite, narežite na tanke trakove, začinite s kislo smetano ali rastlinskim oljem, soljo, poprom, položite v tobogan, okrasite z rezinami trdo kuhanega jajca, drobno sesekljano solato.

Sendvič masa z repo

2 repi srednje velikosti, 2 žlici. žlice masla ali margarine, 1 topljeni sir, 1 žlica. žlico sesekljanih zelišč.
Na rezine kruha položimo olupljeno, oprano in na tanke rezine narezano repo, nanjo pa nadev (žličko, namočeno v vodi). Za pripravo dodamo topljeni sir, zelišča v maslo ali margarino, dobro premešamo in stepamo, da dobimo homogeno maso brez grudic.
Sendviče lahko okrasite s svežimi ali konzerviranimi jabolki ali jagodami, sesekljanimi oreščki.

Repna enolončnica

Korenovko kuhamo 5 - 10 minut, narežemo na kocke, popražimo na olju, preložimo v ponev ali lonec, dodamo sladkor, belo omako in dušimo.
Za 4 porcije: 800 g repe, 4 žlice. žlice masla ali margarine, 4/5 skodelice bela omaka, 3/4 art. žlice sladkorja.

Pire iz repe

Korenine skuhamo, obrišemo, dodamo margarino, mleko ali smetano, mlete krekerje, jajca. Vse premešamo, razporedimo v pekač, namažemo s kislo smetano in spečemo v pečici.
Za 4 obroke vzemite 1 kg repe, 4 žlice. žlice margarine, kozarec mleka in pol, kozarec mletih krekerjev, dve jajci, 4 žličke kisle smetane.

Repa, dušena z jabolki in rozinami

Korenovko narežemo na rezine, dodamo maščobo in dušimo do polovice. Nato repi dodamo koščke jabolk, dobro oprane rozine, sladkor in jih pripravimo.
Za 4 porcije: 600 g repe, 2 žlici. žlici masla ali margarine, 1 - 2 jabolki, 2 - 3 žlice. žlice rozin, st. žlico sladkorja.

Repa z omako

4 repe, 4 jajca, 2 žlici. žlice sladkorja, "/ 2 skodelici smetane ali mleka.
Olupljeno in oprano repo narežemo na rezine debeline 0,5 cm, zavremo v vodi brez soli, damo v cedilo.
omaka. Rumenjake zmeljemo s sladkorjem, dodamo smetano ali mleko in kuhamo v vodni kopeli, dokler se ne zgosti, nato zmes stepemo in dodamo beljakovine. Repo s to omako postrežemo kot samostojno jed ali kot prilogo k kuhanemu mesu.

Polnjena repa

8 repe, 1/2 skodelice naribanega sira, - 30 g masla, 1/2 skodelice kisle smetane, 1 čebula, 1 jajce, 1 šopek peteršilja, olje za cvrtje.

Repo olupimo s kože in z nožem krožno zarežemo (na vrhu) do polovice debeline sadeža. Repo damo v ponev, zalijemo s hladno vodo, da jo le prekrije, in kuhamo do mehkega. Medtem ko se repa kuha, pripravimo mleto meso: riž razvrstimo, speremo, pustimo, da odteče voda in posušimo. Olupljeno čebulo drobno sesekljamo, prepražimo na olju v globoki ponvi ali ponvi, dodamo riž in vse skupaj med mešanjem pražimo 10 minut. Nalijte 1-1,5 skodelice repne juhe, ponev pokrijte s pokrovom, riž pripravite. Kuhanemu rižu dodamo sesekljano trdo kuhano jajce, drobno sesekljan peteršilj in dobro premešamo. Repo odstranite iz ponve, ohladite, z žlico odstranite sredico in pustite tanke stene. Repo napolnite z mletim mesom, potresite z naribanim sirom, pokapajte z rastlinskim oljem in pecite v pečici.
Postrežemo s kislo smetano ali smetanovo omako.

Repa polnjena z zdrobom

Srednje veliko repo olupite s kože, prelijte z vrelo vodo 3-5 minut, da odstranite grenkobo. Damo v vročo slano vodo in zavremo. V vrelo mleko stresemo zdrob, sol in sladkor. Med mešanjem kuhamo, dokler se ne zgosti. Z žlico previdno odstranite mezgo iz repe, jo pretlačite skozi sito, zmešajte s kašo in začinite maslo. S tem nadevom napolnimo repo, pokapljamo z oljem, potresemo z naribanim sirom, zložimo na pomaščen pekač, spečemo v pečici. Postrežemo s kislo smetano ali smetanovo omako.
Za 2 srednje veliki repi: 100 g kaše, 20 g masla, 30 g sira, sladkor, sol po okusu.

Repa, polnjena z zelenjavo

Olupljeno repo skuhajte do polovice, odstranite del pulpe, tako da ima repa obliko skodelice. Odstranjeno kašo drobno sesekljajte, dušite, dokler ni kuhano, dodajte prežgano čebulo, korenje, dajte drobno sesekljano kuhano jajce. Repo napolnimo z mletim mesom, potresemo s sirom, pokapamo z oljem in zapečemo.
Posebej postrezite kislo smetanovo omako.
Za omako prepražimo moko z enako količino olja, razredčimo z zelenjavno juho in kislo smetano, pustimo vreti 5 minut, solimo, precedimo.
Za 400 g repe: 1 jajce, 1-2 čebuli, korenje, 20 g masla, 20 g sira.
Za omako: žlica moke, pol kozarca zelenjavne juhe, kozarec kisle smetane.

Repa z zelenim grahom

Repo olupimo, narežemo na približno centimeter debele rezine in skuhamo. V gotove kroge z ostro žlico naredimo vdolbine, damo v pekač, prelijemo s stopljenim maslom, potresemo z naribanim sirom in zapečemo v pečici. Pred serviranjem na rezine repe položite žlico konzerviranega zelenega graha, ki ste ga predhodno zmešali z mlečno omako.
Za omako rahlo prepražimo moko z maslom, razredčimo z vročim mlekom. Med stalnim mešanjem kuhamo 10 minut, po okusu začinimo s soljo.
Postrezite okrašeno z zelenjem.
Za 400 g repe: 150 g zelenega graha, 50 g sira, 50 g masla, peteršilj.

Repa s sladkim mletim mesom

6 rap, 1 žlica. žlica masla, 2/3 skodelice mleka, 1/3 dolge štruce, 2-3 kosi sladkorja, muškatni orešček, 1/2 skodelice rozin, 1 rumenjak, mleti krekerji, mlečna omaka, sol.
Olupljeno repo operemo, skuhamo do mehkega, odrežemo vrhove, z žlico previdno izberemo sredico, nadrobimo z maslom, dodamo nariban kruh, sol, sladkor, muškatni orešček, rozine in rumenjak. Premešamo, z zmesjo nadevamo vsako repo, pokrijemo z odrezanim vrhom, potresemo z drobtinami, damo v pečico in zapečemo. Ob serviranju pokapajte z mlečno omako.

Juha iz repe

V kmečkih hišah je bila repa nepogrešljiv del enolončnice. Na žalost recepti za takšne enolončnice niso prišli do nas. Priznani specialist na tem področju racionalna prehrana V. S. Mikhailov svetuje, da repno enolončnico skuhate takole: repo naribajte na grobem ribežu, prelijte z vrelo slano vodo, dodajte sesekljano čebulo in mešanico zavrite. Repo enolončnico lahko napolnite s poljubnimi mlečnimi izdelki.

Še en način. Krompir, narezan na tanke kroge, vržemo v vrelo slano vodo, zavremo in kuhamo 5 minut, nato dodamo sesekljano repo, ponovno zavremo in vztrajamo brez segrevanja 10-15 minut.

V. S. Mikhailov priporoča decokcijo repe za otroke in odrasle. Narezano repo prelijemo z vrelo vodo (5 delov vode na del repe), zavremo in juho takoj ločimo. Po okusu ji dodamo sol in postrežemo vročo, repo, ki ostane po pripravi juhe, pa lahko začinimo s kislo smetano, zelenjavo ali maslom.

Še en recept za juho

2 repi z vrhovi, 2 žlici. žlice bisernega ječmena, 1 korenje, 1 liter vode, 3 žlice. žlice rastlinskega olja, sol.
Repo ločimo od vrhov, operemo in nasekljamo vrhove. Olupljeno repo in korenje narežemo na trakove. Biserni ječmen operemo in namočimo 1-2 uri, nato prelijemo z vodo, zavremo, dodamo repo, korenje, vrhove repe, sol, ponovno zavremo in pustimo pri zaprtem pokrovu brez segrevanja 15-20 minut. Postrezite z rastlinskim oljem.

Kmečka zeljna juha

2 repi, 1/2 grebena, 1/2 skodelice kisle kisle zelje, 1 čebula, 1/2 korenine peteršilja, 1 strok česna, 1/2 žlice. žlice drobno sesekljanega kopra, 1 žlica. žlica kisle smetane.
Olupljeno in oprano repo in ruto na drobno nasekljamo in damo v vrelo vodo skupaj z zeljno slanico, dodamo prepraženo čebulo in peteršiljevo korenino ter kuhamo, dokler se zelenjava ne zmehča. Pred koncem kuhanja dodamo nariban česen.
Ob serviranju prelijemo s kislo smetano, potresemo z zelišči. Pite lahko postrežete ločeno.
Če je mogoče, zamenjajte vodo z juho ali kvasom.

Repni kotleti

500 g repe, 200 g pšeničnega kruha ali 150 - 200 g krekerjev, 1/2 skodelice mleka, 3 žlice. žlice rastlinskega olja, masti ali margarine, 2 jajci, 2 čebuli, 1 - 2 žlici. žlice moke ali drobtin, sol. Neobvezno: 2 žlici. žlice kisle smetane ali ocvrto čebulo.
Repo olupimo, skuhamo do mehkega, zdrobimo z leseno drobilnico ali pretlačimo skozi cedilo. Dodamo nadrobljen pšenični kruh ali mlete krekerje, pustimo, da se prepojijo, dodamo vroče mleko, premešamo, nekoliko ohladimo, dodamo jajca, moko, rastlinsko olje, mast ali margarino, čebulo, prepraženo na rastlinskem olju, sol.
Iz pripravljene mase oblikujemo kotlete, povaljamo v moki oz krušne drobtine in prepražimo v rastlinskem olju, masti ali margarini. Kotletov ne morete cvreti, ampak dušite v kisli smetani ali pecite v pečici. Postrezite s kislo smetano ali potresite s popraženo čebulo (ali strtim česnom).

Repin kruh (finska kuhinja)

750 g repe, 0,5 l vode, 500 g ječmenove moke, 2 žlički soli, margarina ali ghee za mazanje. Repo olupimo, narežemo na rezine in kuhamo do mehkega v vodi na majhnem ognju, da skoraj vsa voda povre in ostane gosta juha. Nato repo pretlačite v pire, zmešajte z juho in ohladite. V pire dodajte moko, sol, gnetite do konsistence precej strmega testa. Testo razvaljamo v plast in oblikujemo 2 torti. Vse skupaj prebodemo z vilicami in pečemo 30 minut. v pečici, ogreti na 250 °C. Vzamemo iz pečice, pokrijemo s platneno brisačo in pustimo, da se nekoliko ohladi. Postrežemo toplo..

Repne pite (finska kuhinja)

1 kg repe, 500 g rženega kruha, 300 g prekajenega mesa, mleta paprika, sol.
Olupljeno repo narežemo na trakove in pustimo čez noč v hladni slani vodi. Rženo testo razvaljamo v tanke, strme plasti. Na sredino takšne "palačinke" damo namočeno repo, drobno narezano prekajeno meso in poper. Zaprite robove in pite pecite v nizki pečici (170°C) 40 minut. Postrezite vroče, namazano z maslom.

Repna žemljica (finska kuhinja)

4 velike repe, 500 g nekvašenega rženega testa, 150 g svinjskega mesa, 1 skodelica slanih gob, ghee za mazanje.
Operite gobe. Olupljeno repo narežemo na trakove. Testo razvaljamo v okroglo plast, nanjo položimo repo, potresemo s soljo in na vrh položimo drobno sesekljane namočene gobe. Svinjino narežemo na kose, tanko položimo na repo z gobami, nato spet plast repe in tako naprej, dokler ne porabimo vseh izdelkov. Nanj položimo še eno plast testa, stisnemo robove in kolač postavimo v pečico, ogreto na 180 °C. Po peki nekaj časa stojimo pod platneno brisačo, da se prepoji.

Repa kvass

Repo operemo, olupimo, damo v litoželezen lonec in damo v pečico na paro. Naslednji dan parjeno repo razredčite s hladno vrelo vodo, dodajte malo kvasa in postavite na toplo mesto. Po pojavu pene je kvass pripravljen.

Lastnik mora vedeti, da...

* Kuhane repe ne shranjujte več kot 3 ure, saj se po tem času vitamin C v njej skoraj popolnoma uniči.

* Surova repa je grenka; zato (za odstranitev grenkobe) ga pred dušenjem ali peko predhodno prelijemo z vrelo vodo.

* Repo skuhamo v slani vodi (1 čajna žlička na 1 liter vode).

* Med toplotno obdelavo repa pridobi poseben vonj, zato jo v nizu zelenjave za juhe, ki ima nežno aromo, dajo v strogo omejeni količini.

* Pred poširanjem repo kuhamo v vreli slani vodi 5 minut. odstraniti grenkobo.

* Korenine repe se dobro ohranijo vso zimo v pesku.

"Dedek je posadil repo ..." Kdo od nas se ne spomni teh besed iz stare otroške pravljice? Medtem zagotovo mnogi, zlasti med mladimi meščani, ne le ne poznajo okusa tega zemeljskega darila, ampak imajo tudi slabo predstavo o tem, kako izgleda.

Toda v Rusiji je bila do časa Katarine II (ko so v Rusijo prinesli krompir) repa ena glavnih prehrambeni izdelki na mizah naših prednikov.

Ta koreninski pridelek nima samo rumena(obstajajo pa tudi druge barve), pa tudi po vsebnosti različnih mineralov in vitaminov je res »zlati« zaklad. Po količini fosforja je repa pred redkvico in redkvico. Vsebuje tudi kalij, kalcij, magnezij, železo, natrij, žveplo, majhno količino mangana in joda. Vključuje celoten sklop mineralnih soli, potrebnih za človeško telo, ki mu dajejo zdravilne lastnosti. Žveplove soli na primer čistijo in razkužujejo kri, razbijajo ledvične kamne in mehur. Ugodno delujejo pri okužbah, kožnih boleznih in bronhitisu. Repa ima magnezij. Zato je repa preventivna lastnost proti raku. Magnezij, mimogrede, pomaga kostnemu tkivu pri kopičenju kalcija, kar je zelo pomembno za razvoj in krepitev okostja, zlasti v razvijajočem se telesu otrok in mladostnikov. Da, in za starejše ljudi, katerih kosti začnejo slabeti, ta dejavnik velja velik pomen.

Repa vsebuje tudi arzenove in rubidijeve soli v sledovih in je (tako kot pesa) edinstvena krmna rastlina, v kateri se ta dva koristna elementa nahajata skupaj. Te soli dajejo repi preventivne lastnosti proti gobavosti. Preprečujejo tudi tuberkulozo. Prisotnost rubidija v zelenjavnih rastlinah bistveno poveča njihove zdravilne lastnosti. Splošni biološki zakon, ki se uporablja v homeopatiji, pravi, da lahko strup v majhnih odmerkih deluje kot zdravilo. Čeprav je arzen v svoji čisti obliki smrtonosen strup, kljub temu njegove soli, ki jih vsebuje repa, človeško telo dobro absorbira in prispeva k njegovi krepitvi.
Repa je znana po svojem analgetičnem, celjenju ran, diuretičnem, antiseptičnem in protivnetnem delovanju. Ima dobre baktericidne lastnosti, zato kljub dejstvu, da repa vsebuje škrob in saharozo, ta zelenjava praktično ne pokvari zaradi izpostavljenosti atmosferskim in gnitnim bakterijam. Zahvaljujoč temu razkužuje želodec, krepi vid in spolno funkcijo, raztaplja sečno kislino, nevtralizira kislost krvi in pomaga krepiti kosti, zobe, lase in nohte. Repa daje mišičnemu tkivu elastičnost in je dobro profilaktično sredstvo proti kožnim boleznim. Ljudem z aknami na obrazu, pa tudi ekcemom, svetujemo, da vsak dan pojedo vsaj eno repo, kar bo telesu zagotovilo potrebo po žveplovih soli in se znebilo takšnih bolezni. Hrana, kuhana z repo, zahvaljujoč baktericidnim lastnostim te rastline, traja veliko dlje.

Naša zlata repa je bogata tudi s karotenom, vitamini skupine B (B1, B2), C, vsebuje majhno količino vitamina PP, eterično olje gorčice in druge snovi. Mimogrede, pomanjkanje vitamina B je eden od dejavnikov za nastanek prezgodnjega staranja, sivenja in izpadanja las. Vitamini, ki jih vsebuje repa, spodbujajo rast obrambne sile organizem, preprečujejo nastanek nalezljivih bolezni, saj te bolezni z visoka temperatura se pogosto pojavijo zaradi pomanjkanja vitamina C. Kar zadeva koncentracijo vitamina C v koreninah repe, je ta zelenjava samozavestno pred vsemi vrstami korenovk, vključno s korenjem in peso. Zato je repa dobro preventivno in terapevtsko zdravilo za prehlad. Surova repa je rahlo grenka. Toda grenkobo lahko odpravimo, če plodove pred uporabo poparimo z vrelo vodo.

Kuhano repo je koristno jesti tudi pri akutnih okužbah dihal, poleg tega pa krepi vid. Pri gripi in virusnih boleznih pljuč je koristno dati bolniku napitek iz repe. Da bi to naredili, zelenjavo narežemo na majhne koščke, 100 g jih prelijemo z 1 litrom mleka ali vode, zavremo, dodamo malo sladkorja in pijemo več žlic na dan. Sirup lahko naredite tudi neposredno iz repnega soka. "Pokrovček" repe je odrezan, v sredini korenovke se naredi vdolbina, vanjo se vlije granulirani sladkor. Čez nekaj časa sladkor vpije sok in se spremeni v gost sirup. Otroci obožujejo ta sirup in jim zelo pomaga. Ali drugače. Repo pretlačimo skozi sokovnik, dobljenemu soku dodamo sladkor (1: 1), pristavimo na majhen ogenj in med mešanjem z žlico segrejemo sok do srednje zgostitve. Za otroke in odrasle, ki trpijo zaradi mehčanja kosti in zob, je koristno piti 1/2 skodelice repnega soka 2-3 krat na dan z dodatkom 1 žlice medu.

Repa je odlično sredstvo za izkašljevanje in zelo uporabna pri kašlju, predvsem suhem, vnetem grlu, astmi in oslovskem kašlju. V teh primerih je dobro piti segret sok sveže repe (1-2 žlici 3-4 krat na dan), ki mu po okusu dodamo med, jesti pa tudi kuhano in poparjeno repo. Pri astmi, akutnem laringitisu, ki ga spremlja močan kašelj, in pri hripavosti pripravite naslednje zdravilo: 2 žlici sesekljane korenine repe prelijemo s kozarcem vrele vode, kuhamo 15 minut, filtriramo in vzamemo 1/4 skodelice 4-krat na dan ali kozarec ponoči. S toplo decokcijo repe izpirajte usta pri zobobolu in žrelo pri vnetem grlu. Zelo uporaben je tudi za odstranjevanje razpok na koži, pri garjah in protinu.

Repa v kakršni koli obliki krepi odpornost telesa na številne bolezni, blaži bolečine v sklepih, preprečuje slabokrvnost (slabokrvnost), pomaga zniževati krvni tlak, krepi maternico in reproduktivni sistem. Pri protinu se repo skuha, podrgne in nanese na vneta mesta. V primeru ozeblin obrišite svežo repo, zmešajte kašo z gosjo maščobo (2: 1) in zdrgnite ozeblina. Pri vnetjih na koži, tumorjih, abscesih, furunkulih, ozeblinah različnih delov telesa pomaga pasta iz repe. Pripravljen je na naslednji način: koreninski pridelek skuhamo, narežemo na majhne koščke, gnetemo, nanesemo na prizadeta območja in pritrdimo s povojem. Enako pasto nanesemo za ušesne školjke, ko se pojavi fluks in akutni zobobol. Obkladki ali obkladki iz repe razbijajo vrele in zmanjšujejo otekline.

Zaradi nizke vsebnosti snovi, kot so škrob (8), maščobe (8, sladkorji (7,5 in beljakovine (2), repa ne prispeva k človeški debelosti, ampak dobro poteši lakoto in daje telesu potrebno moč, pomaga krepiti živčni sistem in spomin.Koristno je, da ga uživajo ljudje s prekomerno telesno težo, vendar je treba surovo repo žvečiti zelo previdno, da ne obremeni želodca, saj lahko že majhna količina sladkorja, ki ga vsebuje, povzroči fermentacijo.

Prav tako je treba zapomniti, da s peptičnimi razjedami želodca in dvanajstnika, kot tudi akutni gastritis, enterokolitis, holecistitis in hepatitis uživanje surove repe ni priporočljivo. Nekateri strokovnjaki tudi menijo, da je repa pri bolnikih kontraindicirana diabetes. Obstaja pa tudi nasprotno stališče o tem vprašanju. Njeni privrženci verjamejo, da je kljub sladkorju, ki ga vsebuje repa, koristno, da jo uživajo bolniki s sladkorno boleznijo. In še posebej koristno je piti repni sok. Dodajmo, da enotnost mnenj o tem vprašanju še ni dosežena.

imeti uporabne lastnosti in tanke mlade poganjke repe, ki vsebujejo znatne količine elementov v sledovih železa, kalcija in žvepla. Poleg tega vsebujejo več kalcija kot kravje mleko. Uporaba mladih listov repe v hrani povzroči diuretično reakcijo telesa. Prav tako je koristno jesti kot korenasto zelenjavo pri anemiji, artritisu, očesnih boleznih, za preprečevanje bolezni jeter, žolčnika in kanalov, nalezljivih in kožnih bolezni, pa tudi za preprečevanje pojava aken in abscesov na koža.

Sodobni sokovniki vam omogočajo, da dobite sok iz repe. Deluje odvajalno, povečuje spolno moč, uničuje številne patogene mikrobe in viruse. Ta sok je koristen za pitje pri akutnih respiratornih virusnih okužbah, vnetem grlu, suhem kašlju, pri zdravljenju angine in astme, z zastajanjem urina. Sok repe se pije z akutnim laringitisom (1 žlica 3-4 krat na dan). Pri močnem kašlju soku dodamo med in pijemo tudi 1-2 žlici 3-4 krat na dan. Za izboljšanje prehrane in zdravilne lastnosti sok repe, je bolje dodati sokove zelja, sladke paprike, špinače, peteršilja. Mešanica sokov iz repe, korenja, zelene in limone je zelo koristna za pitje s pljučnico.

Torej, z dragocenimi hranilnimi lastnostmi, nam repa pomaga preprečiti ali ozdraviti številne bolezni, pa tudi okrevati od splošne telesne utrujenosti in se znebiti odvečne teže.

Naši predniki so to kulturo obravnavali z velikim spoštovanjem. Zato tudi, če sami menite zdrava oseba, priporočamo, da čim pogosteje uživate repo. Potem boste njene čudežne lastnosti občutili vse leto.

Polnjena repa pečena v pečici
Repa - 500 g, sir - 200 g, koper (sveže zelenje) - 30 g, peteršilj ali zelena (sveže zelenje) - 30 g, kisla smetana - 100 g

Repo operemo, olupimo (zelo na tanko!), v sredini naredimo vdolbino - skodelico, napolnimo z nadevom. Nadevano repo položimo na pomaščen pekač, prelijemo s kislo smetano in pečemo v pečici, ogreti na 200 °C, 25-30 minut. Postrezite toplo.
Nadev za repo: sir naribamo na grobo strgalo, zeleno oplaknemo in drobno nasekljamo. Vse premešamo, dodamo kislo smetano. Namesto sira za nadev lahko uporabimo sir.

Repa v kisli smetani
Repa - 1 kg, olje - 3 žlice. l., moka - 2 žlici, 1 kozarec mleka, kisla smetana - 3 žlice. l., sol in peteršilj po okusu.

Repo olupite, sperite, narežite na kocke, dajte v skledo, dodajte 1/2 skodelice vode, 1 žlico. žlico masla, malo soli, pristavimo na ogenj in zavremo, nato pa še naprej kuhamo pri nizkem vrenju 10-15 minut. Hkrati morate pripraviti mlečno omako. Končani mlečni omaki dodamo kislo smetano, premešamo, prelijemo z repo in na majhnem ognju kuhamo še 15-20 minut. Postrežemo kot samostojno jed ali prilogo k pečeni raci, prašiču ali jagnjetini, potresemo s peteršiljem.

Material s spletnega mesta natural-medicine

repa- najlažja zelenjava za kuhanje, zapomnite si pregovor " lažje kot parjena repa"? Pred krompirjem je bila repa tudi najpomembnejši, najbolj dostopen in najbolje shranjen proizvod v Rusiji in so jo jedli. skozi vse leto. Potem pa je krompir dobesedno pometel repo z ruskih vrtov. Škoda, saj je poleg dostopnosti, ohranjanja kakovosti in drugih demokratičnih prednosti repa tudi zelo okusna. Ni naključje, da ga Francozi in Italijani še vedno uporabljajo tako v vsakdanji kot v visoki kuhinji. Ugotovite, kako in kaj kuhati iz repe.

parjena repa

V zvezi z repo beseda " vzleteti" pomeni " kuhamo tako, da zložimo v lito železo, z dodatkom dveh do treh žlic vode, brez dodajanja drv". Prevedeno v sodobni jezik - « zavrite za par". Za to vzamemo šest ali sedem mladih rep, jih operemo, olupimo, narežemo na majhne koščke in damo v lonec, litoželezo ali ponev. Vanj nalijte nekaj vode, pokrijte s pokrovom. Repo damo v pečico, segreto na 120-130 ° C. Po 2 urah bo jed pripravljena.

Najbolj okusno je jesti parjeno repo z maslom in grobo soljo, otrokom pa so jo dajali z žlico medu. Repo lahko kuhamo ne samo v ponvi ali litem železu, ampak tudi pečemo v pekaču - 1 uro, pri 180 ° C.

Pečena repa z jabolki

Dve ali tri repe olupimo s kože, narežemo na tanke rezine. Par velika jabolka narežemo na rezine, odstranimo jedro. Zmešajte repo in rezine jabolk, pokapajte z rastlinskim oljem, potresite s svežim timijanom, rahlo solite in poprajte. Nato repo in jabolka izmenično položite na pekač, potresite s suhim belim vinom ali pšeničnim pivom ali celo samo prelijte zmerno gosto kislo smetano - in pošljite v pečico, segreto na 220 ° C. Pripravljen bo v 30 minutah, a za vsak slučaj občasno preverite, kako je tam.

Dušena repa z bučo

Kose repe položite v skledo. Dodajte nekaj rastlinskega olja in 1 skodelico vrele vode. Po 10 minutah po vrenju dodajte bučo, narezano na kose enake velikosti. Kuhamo še 10 minut na majhnem ognju. 2-3 minute pred pripravljenostjo začinimo in solimo. Povsem ohladimo in postrežemo k mesu ali beli ribi.

Pire iz repe

Ta zelenjava bo še posebej všeč tistim, ki so na dieti. Ima skoraj nič kalorij in pire iz repe se skoraj ne razlikuje od pireja iz zelene – tistega gospodarja revne angleške mize. Celo repo skuhamo. Kako kuhati, potiskati. Kdor ni na dieti, dodajte vroče mleko ali smetano. Za razliko od krompirjevega pireja krompirjev pire nikoli ne postane kremast. Vsebuje vlakna, grobe kose.

Repa, polnjena z drobtinami in rozinami

Odrežite vrh zelenjave, izberite kašo. Nastali prosti prostor napolnite z mešanico srednje velikih drobtin okusnega pšeničnega kruha, stopljenega masla (1-2 čajni žlički na srednjo repo) in predhodno namočenih rozin (približno 2 žlici). Prelijemo z medom in pečemo v pečici pri 220 °C 30-40 minut.

Repo lahko cvremo, kuhamo, dušimo, jemo pa tudi surovo (kar je tudi moderno). Repa nima aktivnega, preveč izrazitega okusa, zato jo lahko dodamo kateri koli solati, jo skuhamo, polnimo in damo na enolončnico ali enolončnico. Lahko ga damo v zeljno juho ali boršč namesto krompirja.

»Ne marate repe?
Ali prezirate repo?
In povsem upravičeno, saj je vsa naša zelenjava, razen jaroslavskega sladkornega graha, boleče nepustolovska. In v tej zapleteni Nizozemski zdaj štejejo več kot 60 sort repe; obstajajo majhne kot rajska jabolka. Čar, ne repa, zame pa je še vedno pomemben zgodovinski pomen, saj je gospod Tessing odlično spoštoval to sorto žlahtne zelenjave.

"Martin Lukič Djakonov
zgodovinska zgodba iz časa Petra Velikega"
op.N.V. Izdelovalec lutk, 1857

Zanima me, ali je gospod lutkar moral osebno obiskati Nizozemsko?
Ali pa ideja o 60 sortah nizozemske repe ni nič drugega kot avtorjeva fantazija?

Točno to, kar je fantazija.

Prav v času, ki ga je v svojem eseju opisal zdaj malo znani pisatelj Kukolnik, je v Rusijo prišel podanik nizozemske krone, markiz Cornelius de Bruin.
De Bruyn nam je zapustil zelo zanimive zapiske o svojem poznavanju Rusije 18. stoletja: "Potovanje po Moskoviji".
V sedemdesetih letih XIX stoletja so bili prevedeni v ruščino in objavljeni v tiskarni Smirdin. In leta 1989 so bili ponovno objavljeni v zbirki "Rusija 18. stoletja skozi oči tujcev."

In tukaj piše naš markiz o svojem bivanju v Arhangelsku:

"V to hišo so nam zjutraj prinesli več vrst repe različnih barv, neverjetne lepote. Bila je vijolična, kot naše slive, siva, bela in rumenkasta, vsa pokrita z rdečkastimi žilami, podobnimi cinobaru ali najboljši rdeči gumi , po videzu in barvi nageljna. Več teh sadežev sem odpisal na papir z barvami na vodni osnovi, nekaj sadežev pa sem poslal tudi na Nizozemsko v škatli, napolnjeni s suhim peskom, svojemu prijatelju, lovec na tako radovedne stvari.

Izkazalo se je, da v času Petra Velikega ruska repa nikakor ni bila dolgočasna in monotona. Ker je bil nizozemski popotnik presenečen nad njegovo raznolikostjo. In njena pustolovščina, ja.
Obilje repe v Rusiji je ohromilo invazijo krompirja, temu je težko oporekati. Kmetje, ki so se v 40. letih uprli popolni uvedbi krompirja, so se imeli za kaj boriti. Repa je eden od stebrov stare ruske kuhinje, eden njenih osnovnih izdelkov.
Ampak iz njega ne moreš pripraviti čipsa z okusom rakovice, res je.

Zelo rada imam repo. Posadim ga na vrtu, naredim zalogo za zimo. Tiho gnetem repnino, pozimi iz repnine kuham repno zeljno juho.
In poleti, v času velikega posta, ko je repa mlada in sočna, z njo skuham postno zaporo. Ali pa skuham zelenjavno enolončnico, iz repe, korenja in vseh vrst zelenja.
V kumaricah vedno uporabim repo, kjer imajo drugi sodržavljani raje krompir.
Nekakšna moja osebnost krompirjev nemir izkaže se, nasprotovanje posameznika družbi krompirjedcev.

Moja repa raste drugače, vendar je najboljša in z leti dokazana sorta Petrovsky. Je najbolj nezahteven, najbolj vsestranski in najlažji.
Tukaj je ta na sliki - to je Petrova repa.
Lepota, kajne?

Članek vam bo povedal, kako uporabna je repa, in vam bo ponudil več receptov za njeno pripravo.

Repa je prvotno ruski in priljubljen prehrambeni izdelek, ki se odlikuje ne le po nasičenosti, ampak tudi po prijetnem okusnost. Na žalost repa ni tako pogosto prisotna na sodobnih mizah in malo ljudi ve, da obstaja več sort in sort te korenovke, ki je izjemno koristna za ljudi.

ZANIMIVOST: Repa je »daljna sorodnica« zelja in preden se je na mizah pojavil krompir, so ljudje jedli predvsem repo.

Koristi repe:

Ta korenasta zelenjava je polna vitaminov in mineralov.
Repa velja za edinstveno, ker vsebuje snov, kot je "glukorafanin" - ima sposobnost zaviranja rakavih celic in se lahko bori proti sladkorni bolezni.
Repa vsebuje rekordno količino vitamina C, ki izboljšuje človeški imunski sistem.
Vitamini skupine B v repi pomagajo človeku izboljšati presnovo, krepijo vse telesne sisteme.
Repa vsebuje tudi vitamin A, ki pozitivno vpliva na vid, stanje las, kože in nohtov.
Repo lahko uživamo tako surovo kot kuhano (na pari, kuhano, pečeno).
Repa je glavna sestavina za pripravo zdravilnih poparkov in obkladkov.
Z rednim uživanjem repe poskrbite za prebavne organe, obnovite delovanje črevesja in izboljšate delovanje želodca.
Repa je dieten prehrambeni izdelek, zato se dobro bori s težavami prekomerne teže.
Korenina pomaga izboljšati vse presnovne procese v telesu.
Svež koreninski sok ima več edinstvenih lastnosti: pomirjujoče (sprošča mišice in živčni sistem), ekspektorans (pomaga v boju proti sluzi in zlahka odstrani sluz iz bronhijev), zdravila proti bolečinam (lajša bolečine v sklepih, vnetne bolečine), diuretik (pomaga odstraniti odvečno vodo iz telesa).
Kot obloge se uporablja svež sok repe in kaša iz kuhanih korenovk.
Repa se uporablja pri zdravljenju sezonskih prehladov in virusnih bolezni.
Pri zdravljenju lahko uporabite ne le korenino, ampak tudi liste repe, iz katerih lahko pripravite protivnetne decokcije.

Kako in koliko kuhati pripravljeno repo in odstraniti grenkobo?

Če se prvič odločite kuhati repo, morate poznati značilnosti njenega kuhanja, saj vam bodo ta pravila pomagala narediti korenino mehko, okusno in preprečiti grenkobo v že pripravljenih jedeh. Čas in način kuhanja repe sta odvisna od tega, kateremu receptu sledite.

Kako pripraviti repo za kuhanje:

Temeljito sperite tekoča voda, spiranje vseh ostankov zemlje in umazanije.
Odstranite pecelj in liste (če obstajajo)
Repo olupimo

Kuhanje repe v ponvi:

V lonec nalijemo vodo in počakamo, da zavre.
Olupljeno repo potopite v vrelo vodo
Skuhajte korenino (veliko narežite na več kosov)
Čas kuhanja - 25 minut
Če repo narežemo na drobno, je čas kuhanja 15 minut
Pripravljenost koreninskega pridelka preverimo tako, da ga prebodemo z nožem ali vilicami.

Kuhanje repe v počasnem kuhalniku (parnik):

V skledo večnamenskega kuhalnika nalijte vodo (do polovice)
Olupljeno repo narežemo na več kosov
Koščke korenaste zelenjave potopite v vrelo vodo
Držite repo v načinu "Kuhanje" ali "Dušenje" - 20 minut
Po želji lahko dodate začimbe po okusu.

POMEMBNO: Nekatere sorte repe imajo lahko grenkobo, ki se pojavi pri kuhanju. To močno pokvari okus med kuhanjem, na primer juhe. Menijo, da je mogoče odstraniti grenkobo iz korenine tako, da repo najprej poparite z vrelo vodo, preden jo kuhate 5-10 minut.

Kuhana repa: kako enostavno jo je kuhati?

Repa solata s korenčkom in jabolkom: recept

Svojo dnevno prehrano lahko popestrite s svežo solato ne iz zelja in zelenjave, temveč iz repe. Recept za to jed je zelo preprost, zlahka jo uvrstimo med vsakdanje jedi, izjemno zdrave in hranljive za človeka. Solata na osnovi sveže repe vam bo vzela najmanj časa za pripravo (ne več kot 5 minut). Jed ima zelo sočen in svež okus, v njej ni nobene ostrine.

Kaj potrebujete za solato:

repa - 2 majhna korenovka (vnaprej preverite sočnost plodov).
korenček - 1 ali 2 kom. (odvisno od vaših želja, ne morete dodati).
Zeleno ali kislo jabolko - 1 PC. (velik)
kis - 1 žlica (lahko vinsko, jabolčno ali katero drugo).
olje - 1 žlica (lahko uporabite sončnično, laneno seme, sezamovo: katero koli).
Začimbe in morebitni dodatki po okusu
Limonin sok - 1/2 žličke

Kako to storiti:

Olupljeno repo na grobo naribamo, enako naredimo s korenčkom in jabolki.
Vse sestavine postavite v eno veliko skledo
Solato prelijemo s sokom in kisom
Dodamo najljubše začimbe in olje, vse skupaj z žlico dobro premešamo in solato postrežemo.

Repa solata s korenjem in česnom: recept

Ta solata ima prijeten pikanten okus zaradi dodatka česna in lahkotnosti, saj je sestavljena iz preprostih in dietnih sestavin.

Kaj imeti:

repa - 2 majhni korenasti zelenjavi
korenček - 2 kos. (srednje velikosti, neobvezno)
česen - nekaj zob po vaši izbiri
Lahka majoneza - nekaj žlic. (dietna ali nemastna).
Limonin sok - 1-2 žlički (ne morete dodati ali nadomestiti s kisom).
Začimbe ali sol po vašem okusu(lahko dodate katero koli).

Kako kuhati:

Vso zelenjavo je treba predhodno olupiti, če je poškodovana, jo izrežemo.
Repo in korenje naribamo na grobo Rende in vlijemo v solatno skledo (skledo).
Česen pretlačimo ali zdrobimo na drobno, dodamo v skledo solate.
Vse je začinjeno s sokom, začimbami ali soljo (uporabite, kar vam je všeč).
Napolnite z nekaj žlicami. majoneza (v primerih, ko ne jeste majoneze, jo lahko nadomestite s kislo smetano).

Kako narediti juho iz repnega pireja?

Pire juha je jed prijetne teksture in blagega okusa. Iz preprostih sestavin lahko pripravite pire juho in razveselite svoje najdražje z nenavadnim receptom.

Kaj rabiš:

repa- 1 majhna korenasta zelenjava
korenček- 1 PC. (majhen)
Žarnica- 1 PC. (majhen)
bučke - 500 g (lahko nadomestite z bučkami)
Krompir - 2-3 kos. (ni velik)
Mleko (2,5-3,2%)- 250-300 ml. (kaj)
voda- 150-200 ml. (glej konsistenco juhe)
Sol in začimbe - glede na vaše želje

Kako to storiti:

Za takšno jed je najbolje uporabiti sladko sorto repe. Če se bojite, da bo korenovka dala grenkobo, jo pred kuhanjem predhodno poparite z vrelo vodo.
Vse sestavine je treba narezati na kocke in skuhati (količina vode in mleka je navedena v receptu).
Vse sestavine zavrite do mehkega (stopnjo pripravljenosti lahko ugotovite tako, da jih prebodete z vilicami ali nožem).
Na koncu vse zmeljemo z mešalnikom do enotne konsistence in šele nato dodamo začimbe po vašem okusu.

Parjena repa: recept v počasnem kuhalniku

Zagotovo ste že slišali za rek "lažje od parjene repe." Ni se pojavilo zaman, saj je ta koreninski pridelek res neverjetno enostavno kuhati na pari, zlasti z uporabo sodobne kuhinjske opreme in aparatov.

Kako to storiti:

Vsak multicooker je opremljen z dodatnim pokrovom z luknjami ali mrežico za kuhanje hrane v pari.
Repo je treba oprati in olupiti, narezati na kocke, položiti na mrežo.
V skledo večnamenskega kuhalnika nalijte vodo in vklopite način "Steamer".
Po vreli vodi repo kuhamo na pari točno 2 minuti, ob serviranju potresemo s soljo in začimbami.

Kaša z repo v počasnem kuhalniku: kako kuhati?

Kaj morate imeti:

voda - 300-350 ml. (lahko nadomestite z mlekom)
repa - 300-350 g (obvezno sladke sorte)
riž - 100-120 g (dolgozrnate, vendar ne parjene)
olje - 1-2 t.l. (lahko uporabite katerokoli)
Začimbe ali sladkor - neobvezno

Kako variti:

Svežo repo je treba očistiti in narezati na majhne koščke.
Po tem je treba koreninski pridelek nekaj minut (do 10 minut) držati v ponvi pod zaprtim pokrovom v olju.
Po takem gašenju mora koreninski pridelek postati mehak in ga je mogoče zlahka pretlačiti.
Dušeno repno kašo vlijemo v ponev, prilijemo riž in zalijemo z vodo, kašo kuhamo toliko časa, da je riž pripravljen, po želji pa ji dodamo poljubne slane ali sladke začimbe.
To kašo lahko postrežete s koščkom masla.

POMEMBNO: Takšno kašo z repo lahko skuhate na vodi ali mleku.

Repa, pečena v pečici s sirom: kako kuhati?

Kaj rabiš:

repa - 1 korenasta zelenjava (srednje velikosti)
juha - 1 skodelica (lahko uporabite katero koli: zelenjavo, meso, piščanca).
Mastni sir - 50 g (rusko 45-50% bo dovolj)
Krema - 100-120 ml. (maščobe 25-35%)
Kisla smetana - 100 g (maščobe 25-30%)
Moka - 1-2 žlički
Vse začimbe po okusu

Kuhanje:

Repo je treba najprej skuhati v rahlo slani vodi do mehkega. Da bi to naredili, je treba olupljeno repo narezati na majhne rezine.
Rezine repe razporedite po pekaču in izdatno obložite s sirom.
Na štedilniku kuhamo nadev iz juhe in smetane z moko, temeljito premešamo z metlico za homogeno stanje.
Takemu nadevu (že rahlo ohlajenemu) dodamo maslo in kislo smetano, repo začinimo s končnim nadevom.
Obrazec pošljite v pečico in posodo držite tam, dokler ne nastane zlata skorja (dovolj je približno 20-25 minut pri povprečnih temperaturah 160-180 stopinj).

Kako narediti marmelado iz repe?

POMEMBNO: Obstaja mnenje, da marmelada iz repe ni le okusna priprava, ampak tudi zelo zdrava.

Kako pripraviti:

Korenina mora biti olupljena
Repo narežemo na več kosov
Meso repe je treba namočiti (najprej uporabite hladno soljeno, nato pa topla voda To bo pomagalo odstraniti grenkobo.
Nato rezine repe stresemo v skledo in prelijemo z mešanico vode in medu (1 do 4). Bodite pozorni na dejstvo, da tekočina popolnoma prekrije repo.
Po tem postavite to posodo (z medenim sirupom) na ogenj in kuhajte, privijte do šibkega stanja.
Repo trikrat zavremo
Nato odcedite sirup in prenesite koščke korenine v drugo ponev.
Repo prelijte z medom, tako da pokrije korenino za 3-4 prste.
Marmelado zavrite in nato lahko obdelovanec konzervirate.
Rezine medene repe naložite v kozarce, vsako plast zaspite s pikantnimi začimbami (na primer: nageljnove žbice, vanilija, muškatni orešček, cimet ali ingver).

Kako kuhati okras iz repe?

Kaj morate imeti:

repa - celuloze na 1 kg.
maslo - 50-60 g.
sladkor - 0,5-1 čajna žlička
sol - par ščepcev

Kako kuhati:

Repo sperite pod tekočo vodo
Odstranite kožo z repe
Repo narežemo na rezine
Rezine stresemo v ponev in jih zalijemo z vodo
Zavremo
Dodajte nekaj soli in sladkorja
Kuhamo do mehkega
Odlijemo vodo, potresemo z začimbami (zelišča, začimbe)
Postrezite kot prilogo (prileže se k mesu)

Zelenjavna enolončnica iz repe: recept

Kaj bo potrebno:

pulpa repe - 400-500 g (po možnosti sladko)
Krompir - 1 kg. (katera koli sorta: bela, rumena, roza)
zelje - 400-500 g (bela glava, grobo sesekljana)
Žarnica - 1-2 kos. (majhen)
Paradižnik (ali paradižnikova pasta) - nekaj sadja (ali več žlic).
korenček - 1-2 kos. (srednje)
Peščica strokov česna - po želji
Meso (svinjina ali govedina) - 400 g (lahko pripravite pusto enolončnico).
Začimbe (lovor, posušena zelišča ali mešanica paprik)

Kako kuhati:

Repo je treba vnaprej očistiti in narezati na rezine, nato pa popariti z vrelo vodo.
Dušite zelenjavo lahko v počasnem kuhalniku ali v ponvi. Če kuhamo enolončnico z mesom, ga narežemo na kocke in malo popražimo na olju.
Po tem se meso vlije v ponev, doda se mu zelenjava (po možnosti enakomerno sesekljana).
Vlijemo paradižnikovo pasto in vodo (lahko uporabimo juho), damo začimbe.
Jed naj vre približno 40-60 minut.

Kako kuhati ocvrto repo?

Kaj bo potrebno:

repa - 1 korenina glave
Žarnica - 1 velika glava
Začimbe po okusu
Košček masla

Kako kuhati:

Repo je treba oprati in očistiti
Treba ga je razrezati na majhne koščke.
Rezine repe stresemo v ponev in zalijemo z vodo
Po vreli vodi kuhajte repo približno 3-4 minute.
Nato vodo odlijemo
Segrejte olje in v ponev vrzite repo
Korenino po želji začinimo z začimbami
Pražite do rjave in zlate barve

Kako kuhati polnjeno repo?

Kaj rabiš:

repa - nekaj majhnih korenovk
Mleto meso ali piščanec 200-300 g (od katerega koli mesa).
Žarnica - 1 glava (majhna)
Začimbe po vaši izbiri
Sir trdi, masten - 50 g (poljubno)
česen - 1-2 nageljnovih žbic

Kako kuhati:

Bučne glave je treba oprati in očistiti
Glave dajte v veliko ponev in pokrijte z vodo
Voda naj bo dobro osoljena.
Glavice kuhajte 15-20 minut na zmernem ognju
Po tem repo malo ohladite.
Z žlico vzamemo sredino (meso) repe
Čebulo nasekljamo, zmešamo z mesom in začinimo
Repo nadevamo z mletim mesom in obložimo s kosom sira
Repo položimo na pekač in postavimo v pečico
Glava pečice naj bo približno pol ure pri temperaturah 180-190 stopinj.

Kako kuhati repo s piščancem v loncu? Kako kuhati repo z mesom?

Kaj morate imeti:

Piščanec (meso katerega koli dela, lahko uporabite katero koli drugo meso) - 600-700 g (dobro je uporabiti fileje).
repa - 200-250 g koreninske kaše
sladka paprika - 1 PC.
Žarnica - 1 glava (majhna)
Paradižnikova mezga - 1-2 žlici (ni mogoče dodati)
Maščobna kisla smetana - 200-250 l. (25-30%)
česen - 1-2 stroka (po vašem okusu)
Začimbe po želji

Kako kuhati:

Repo in papriko narežemo na rezine (enako velike), čebulo drobno sesekljamo.
Prsi ali piščančje meso narežemo na kocke sorazmerno z zelenjavo.
Zelenjavo damo v vročo ponev z oljem in pražimo nekaj minut (pojaviti se mora prva zlata skorja - to je 5-6 minut).
Nato v ponev dodamo meso in ga skupaj z ostalimi sestavinami pražimo 3-5 minut.
Vse sestavine nalijemo v lončke, zalijemo z vodo (naj pokrije zelenjavo in meso).
Prelijemo s paradižnikovo pasto in žlico kisle smetane, začimbami in malo strtega česna.
V pečici držite lonce pri temperaturi 200-220 stopinj 20 minut, nato pa 10-15 minut in znižajte raven na 50-60 stopinj.

Kako kuhati jedi iz repe za otroke?

Pire iz repe:

Majhno glavo repe je treba oprati in očistiti
Repo narežemo na rezine in skuhamo v slani vodi
Čas kuhanja - 20-25 minut
Odlijemo vodo in koščke repe stresemo v kozarec mešalnika
Repo pretlačite v pire (to bo trajalo približno 2 minuti)
Končni pire začinimo z maslom

Repna juha:

Repo je treba oprati in očistiti
Repo na drobno narežemo
Repo poparimo z vrelo vodo, pustimo stati nekaj minut (v vreli vodi).
Po tem pošljite repo v ponev (z vrelo vodo ali juho)
Dodamo naribano korenje, sesekljano čebulo (lahko bučke, cvetača, brokoli).
Juho solimo in začinimo po okusu.

POMEMBNO: Repo je treba za otroke kuhati na pari, v več kuhalnikih, pečenju ali kuhanju.

Video: "10 edinstvenih zdravilnih lastnosti repe. Trije načini kuhanja parjene repe 7 receptov za repo"

Dedek je posadil repo. » Kdo od nas se ne spomni teh besed iz stare otroške pravljice? Medtem zagotovo mnogi, zlasti med mladimi meščani, ne le ne poznajo okusa tega zemeljskega darila, ampak imajo tudi slabo predstavo o tem, kako izgleda.
Toda v Rusiji do časa Katarine II (ko so v Rusijo prinesli krompir) je bila repa eden glavnih živilskih izdelkov na mizah naših prednikov.

Ta koreninski pridelek nima samo rumene barve (vendar obstajajo sorte drugih barv), ampak tudi glede na vsebnost različnih mineralov in vitaminov je resnično "zlati" zaklad. Po količini fosforja je repa pred redkvico in redkvico. Vsebuje tudi kalij, kalcij, magnezij, železo, natrij, žveplo, majhno količino mangana in joda. Vključuje celoten sklop mineralnih soli, potrebnih za človeško telo, ki mu dajejo zdravilne lastnosti. Žveplove soli na primer čistijo in razkužujejo kri, razbijajo kamne v ledvicah in mehurju. Ugodno delujejo pri okužbah, kožnih boleznih in bronhitisu. Repa ima magnezij. Zato je repa preventivna lastnost proti raku. Magnezij, mimogrede, pomaga kostnemu tkivu pri kopičenju kalcija, kar je zelo pomembno za razvoj in krepitev okostja, zlasti v razvijajočem se telesu otrok in mladostnikov. In za starejše, katerih kosti začnejo slabeti, je ta dejavnik zelo pomemben.

Repa je znana po svojem analgetičnem, celjenju ran, diuretičnem, antiseptičnem in protivnetnem delovanju. Ima dobre baktericidne lastnosti, zato kljub dejstvu, da repa vsebuje škrob in saharozo, ta zelenjava praktično ne pokvari zaradi izpostavljenosti atmosferskim in gnitnim bakterijam. Zahvaljujoč temu razkužuje želodec, krepi vid in spolno funkcijo, raztaplja sečno kislino, nevtralizira kislost krvi in pomaga krepiti kosti, zobe, lase in nohte. Repa daje mišičnemu tkivu elastičnost in je dobro profilaktično sredstvo proti kožnim boleznim. Ljudem z aknami na obrazu, pa tudi ekcemom, svetujemo, da vsak dan pojedo vsaj eno repo, kar bo telesu zagotovilo potrebo po žveplovih soli in se znebilo takšnih bolezni. Hrana, kuhana z repo, zahvaljujoč baktericidnim lastnostim te rastline, traja veliko dlje.

Naša zlata repa je bogata tudi s karotenom, vitamini skupine B (B1, B2), C, vsebuje majhno količino vitamina PP, eterično olje gorčice in druge snovi. Mimogrede, pomanjkanje vitamina B je eden od dejavnikov za nastanek prezgodnjega staranja, sivenja in izpadanja las. Vitamini, ki jih vsebuje repa, prispevajo k rasti obrambe telesa, preprečujejo nastanek nalezljivih bolezni, saj se te bolezni z visoko vročino pogosto pojavijo zaradi pomanjkanja vitamina C. Glede na koncentracijo vitamina C v koreninah repe je ta zelenjava samozavestno pred vsemi vrstami korenovk, vključno s korenjem in peso. Zato je repa dobro preventivno in terapevtsko zdravilo za prehlad. Surova repa je rahlo grenka. Toda grenkobo lahko odpravimo, če plodove pred uporabo poparimo z vrelo vodo.

Repa je odlično sredstvo za izkašljevanje in zelo uporabna pri kašlju, predvsem suhem, vnetem grlu, astmi in oslovskem kašlju. V teh primerih je dobro piti segret sok sveže repe (1-2 žlici 3-4 krat na dan), ki mu po okusu dodamo med, jesti pa tudi kuhano in poparjeno repo. Za astmo, akutni laringitis, ki ga spremlja močan kašelj in hripavost glasu, pripravimo naslednje zdravilo: 2 žlici sesekljane korenine repe prelijemo s kozarcem vrele vode, kuhamo 15 minut, filtriramo in vzamemo 1/4 skodelice. 4-krat na dan ali kozarec ponoči. S toplo decokcijo repe izpirajte usta pri zobobolu in žrelo pri vnetem grlu. Zelo uporaben je tudi za odstranjevanje razpok na koži, pri garjah in protinu.

Zaradi nizke vsebnosti snovi, kot so škrob (8%), maščobe (8%), sladkorji (7,5%) in beljakovine (2%), repa ne prispeva k človeški debelosti, vendar dobro poteši lakoto in daje telesu potrebna moč , pomaga krepiti živčni sistem in spomin. Uporaben je za ljudi s prekomerno telesno težo. Toda surovo repo je treba žvečiti zelo previdno, da ne obremenite želodca, saj lahko sladkor, ki ga vsebuje, tudi v majhni količini povzroči fermentacijo.
Ne smemo pozabiti, da s peptičnimi razjedami želodca in dvanajstnika ter akutnim gastritisom, enterokolitisom, holecistitisom in hepatitisom uživanje surove repe ni priporočljivo. Nekateri strokovnjaki tudi menijo, da je repa kontraindicirana pri bolnikih s sladkorno boleznijo. Obstaja pa tudi nasprotno stališče o tem vprašanju. Njeni privrženci verjamejo, da je kljub sladkorju, ki ga vsebuje repa, koristno, da jo uživajo bolniki s sladkorno boleznijo. In še posebej koristno je piti repni sok. Dodajmo, da enotnost mnenj o tem vprašanju še ni dosežena.

Koristne lastnosti imajo tudi tanki mladi poganjki repe, ki vsebujejo znatne količine elementov v sledovih železa, kalcija in žvepla. Poleg tega vsebujejo več kalcija kot kravje mleko. Uporaba mladih listov repe v hrani povzroči diuretično reakcijo telesa. Prav tako je koristno jesti kot korenasto zelenjavo pri anemiji, artritisu, očesnih boleznih, za preprečevanje bolezni jeter, žolčnika in kanalov, nalezljivih in kožnih bolezni, pa tudi za preprečevanje pojava aken in abscesov na koža.

Sodobni sokovniki vam omogočajo, da dobite sok iz repe. Deluje odvajalno, povečuje spolno moč, uničuje številne patogene mikrobe in viruse. Ta sok je koristen za pitje pri akutnih respiratornih virusnih okužbah, vnetem grlu, suhem kašlju, pri zdravljenju angine in astme, z zastajanjem urina. Sok repe se pije z akutnim laringitisom (1 žlica 3-4 krat na dan). Pri močnem kašlju soku dodamo med in pijemo tudi 1-2 žlici 3-4 krat na dan. Da bi povečali hranilne in zdravilne lastnosti soka repe, mu je bolje dodati sokove zelja, sladke paprike, špinače, peteršilja. Mešanica sokov iz repe, korenja, zelene in limone je zelo koristna za pitje s pljučnico.

Torej, z dragocenimi hranilnimi lastnostmi, nam repa pomaga preprečiti ali ozdraviti številne bolezni, pa tudi okrevati od splošne telesne utrujenosti in izgubiti težo. Naši predniki so to kulturo obravnavali z velikim spoštovanjem. Zato, tudi če se imate za zdravo osebo, priporočamo, da čim pogosteje jeste repo. Potem boste njene čudežne lastnosti občutili vse leto.

Polnjena repa pečena v pečici
Repa - 500 g, sir - 200 g, koper (sveže zelenje) - 30 g peteršilj ali zelena (sveže zelenje) - 30 g kisla smetana - 100 g.

Nadev za repo: sir naribamo na grobo strgalo, zeleno oplaknemo in drobno nasekljamo. Vse premešamo, dodamo kislo smetano. Namesto sira za nadev lahko uporabimo sir.

Repa v kisli smetani I
Repa - 1 kg, olje - 3 žlice. l. moka - 2 tsp 1 kozarec mleka, kisla smetana - 3 žlice. l. sol in peteršilj po okusu.

Tako velika repa
Ta repa je okusna.
In celoten greben je trije sazheni,
In čez - aršin!

N. A. Nekrasov

Ne pozabite vključiti jedi iz repe v svoj jedilnik, saj (ponavljam) vsebuje vse minerale, ki jih potrebuje človeško telo, eterična olja, beljakovine, ogljikove hidrate, vitamine B1, B2, PP, C, karoten. Navedel sem že podatek profesorja Kiskina, da je v repi mnogokrat več vitamina C kot v pomarančah, limonah, zelju itd. Vedeti morate, da je v listih repe več vitamina C kot v korenovkah. Preden pripravimo solate iz listov repe, jih predhodno blanširamo v vreli vodi (1-2 minuti), da se znebimo grenkobe. Po tem pripravite solato s kislo smetano ali rastlinskim oljem.

Repo lahko posušimo. Pred sušenjem ga je najbolje narezati na rezance in v tankem sloju posuti na laneno ali vezano ploščo ter sušiti na zraku, večkrat na dan premešati. Posušeno zelenjavo položite na pekač ali samo na kovinsko ploščo, ki ste jo predhodno prekrili s čistim papirjem, s plastjo 1 - 2 cm in postavite v pečico ali pečico pri temperaturi 50 - 60 ° C za 5 - 6 ur, večkrat premešamo. Na začetku sušenja morajo biti vrata priprta 10-15 minut. Repo lahko sušimo kuhano.

solate iz surove hrane

2. Naribajte repo v enakem razmerju s korenjem, sesekljajte več zelenja. Preliv: rastlinsko olje ali kisla smetana.

Takšno hrano sprejemajo presnojedci. Namesto repe lahko vzamete redkev ali repo.

Repa solata z jagodami

2-3 repe, 1/2 skodelice ribeza ali brusnic, sladkor ali med.
Oprano in olupljeno repo naribamo ali narežemo na trakove, zmešamo s pretlačenimi jagodami in začinimo z medom ali sladkorjem.

Sveža repna solata

Repo olupite, narežite na tanke trakove, začinite s kislo smetano ali rastlinskim oljem, soljo, poprom, položite v tobogan, okrasite z rezinami trdo kuhanega jajca, drobno sesekljano solato.

Sendvič masa z repo

Repna enolončnica

Korenovko kuhamo 5 - 10 minut, narežemo na kocke, popražimo na olju, preložimo v ponev ali lonec, dodamo sladkor, belo omako in dušimo.
Za 4 porcije: 800 g repe, 4 žlice. žlice masla ali margarine 4/5 skodelice bele omake 3/4 žlice. žlice sladkorja.

Pire iz repe

Repa, dušena z jabolki in rozinami

Repa z omako

Polnjena repa

8 repe, 1/2 skodelice naribanega sira, - 30 g masla, 1/2 skodelice kisle smetane, 1 čebula, 1 jajce, 1 šopek peteršilja, olje za cvrtje.

Repa polnjena z zdrobom

Srednje veliko repo olupite s kože, prelijte z vrelo vodo 3-5 minut, da odstranite grenkobo. Damo v vročo slano vodo in zavremo. V vrelo mleko stresemo zdrob, sol in sladkor. Med mešanjem kuhamo, dokler se ne zgosti. Repi z žlico previdno odstranite mezgo, jo pretlačite skozi sito, zmešajte s kašo in začinite z maslom. S tem nadevom napolnimo repo, pokapljamo z oljem, potresemo z naribanim sirom, zložimo na pomaščen pekač, spečemo v pečici. Postrežemo s kislo smetano ali smetanovo omako.
Za 2 srednje veliki repi: 100 g kaše, 20 g masla, 30 g sira, sladkor, sol po okusu.

Repa, polnjena z zelenjavo

Olupljeno repo skuhajte do polovice, odstranite del pulpe, tako da ima repa obliko skodelice. Odstranjeno kašo drobno sesekljajte, dušite, dokler se ne zmehča, dodajte prežgano čebulo, korenje, dodajte drobno sesekljano kuhano jajce. Repo napolnimo z mletim mesom, potresemo s sirom, pokapamo z oljem in zapečemo.
Posebej postrezite kislo smetanovo omako.
Za omako prepražimo moko z enako količino olja, razredčimo z zelenjavno juho in kislo smetano, pustimo vreti 5 minut, solimo, precedimo.
Za 400 g repe: 1 jajce, 1-2 čebuli, korenje, 20 g masla, 20 g sira.
Za omako: žlica moke, pol kozarca zelenjavne juhe, kozarec kisle smetane.

Repa z zelenim grahom

Repa s sladkim mletim mesom

Juha iz repe

V kmečkih hišah je bila repa nepogrešljiv del enolončnice. Na žalost recepti za takšne enolončnice niso prišli do nas. Znani specialist na področju racionalne prehrane V. S. Mikhailov svetuje pripravo repne enolončnice na naslednji način: repo naribamo na grobem ribežu, prelijemo z vrelo slano vodo, dodamo sesekljano čebulo in mešanico zavremo. Repo enolončnico lahko napolnite s poljubnimi mlečnimi izdelki.

Še en način. Krompir, narezan na tanke kroge, vržemo v vrelo slano vodo, zavremo in kuhamo 5 minut, nato dodamo sesekljano repo, ponovno zavremo in vztrajamo brez segrevanja 10-15 minut.

Še en recept za juho

Kmečka zeljna juha

Repni kotleti

500 g repe, 200 g pšeničnega kruha ali 150 - 200 g krekerjev, 1/2 skodelice mleka, 3 žlice. žlice rastlinskega olja, masti ali margarine, 2 jajci, 2 čebuli, 1 - 2 žlici. žlice moke ali drobtin, sol. Neobvezno: 2 žlici. žlice kisle smetane ali ocvrto čebulo.
Repo olupimo, skuhamo do mehkega, zdrobimo z leseno drobilnico ali pretlačimo skozi cedilo. Dodamo nadrobljen pšenični kruh ali mlete krekerje, pustimo, da se prepojijo, dodamo vroče mleko, premešamo, nekoliko ohladimo, dodamo jajca, moko, rastlinsko olje, mast ali margarino, čebulo, prepraženo na rastlinskem olju, sol.
Iz pripravljene mase oblikujemo kotlete, povaljamo v moki ali drobtinah in prepražimo na rastlinskem olju, masti ali margarini. Kotletov ne morete cvreti, ampak dušite v kisli smetani ali pecite v pečici. Postrezite s kislo smetano ali potresite s popraženo čebulo (ali strtim česnom).

Repin kruh (finska kuhinja)

Repne pite (finska kuhinja)

Repna žemljica (finska kuhinja)

Repa kvass

Lastnik mora vedeti, da...

* Kuhane repe ne shranjujte več kot 3 ure, saj se po tem času vitamin C v njej skoraj popolnoma uniči.

* Surova repa je grenka; zato (za odstranitev grenkobe) ga pred dušenjem ali peko predhodno prelijemo z vrelo vodo.

* Repo skuhamo v slani vodi (1 čajna žlička na 1 liter vode).

* Med toplotno obdelavo repa pridobi poseben vonj, zato jo v nizu zelenjave za juhe, ki ima nežno aromo, dajo v strogo omejeni količini.

* Pred poširanjem repo kuhamo v vreli slani vodi 5 minut. odstraniti grenkobo.

* Korenine repe se dobro ohranijo vso zimo v pesku.

Repo lahko upravičeno imenujemo prednica zelenjavnih pridelkov, ki so jih gojili v Rusiji. Težko je reči, kdaj se je pojavila, a mislim, da se ne bomo veliko zmotili, če začnemo njene sledi iskati v času nastanka poljedelstva.

Repa že dolgo velja za domačo rusko zelenjavo. Najverjetneje je prednost Rusov na njem predvsem posledica ogromnega pomena, ki ga je imel ta izdelek v prehrani prebivalstva. starodavna Rusija. Stari Grki so repo poznali že v starih časih, a so jo cenili veliko nižje kot na primer liste pese. In ko so v templjih darovali bogu Apolonu, so peso nosili na srebrnem krožniku, repo pa na kositrnem krožniku.

Stari Perzijci so imeli repo za hrano sužnjev. Egipčani so z repo hranili graditelje piramid, Rimljani pa so blesteli v gojenju ogromne repe. Drugi primerki so dosegli polno težo.

Pred pojavom krompirja je bila repa pogosta gostja na mizah evropskih ljudstev. Nezahtevnost te kulture je omogočila, da se je preselila daleč na sever Evrope. Znano je na primer, da so v preteklosti švedski in norveški kmetje desetino svojega pridelka repe darovali cerkvi.

Vendar noben narod ni tako cenil repe kot Rusi. Do 17. stoletja je imel v Rusiji enako vlogo kot zdaj krompir. Repo so sejali povsod, tudi na Valaamu in Solovetskih otokih. Območja, kjer so padale te poljščine, so se že od antičnih časov imenovala repisches. Pogosto so omenjeni v zgodovinskih kronikah in analih, prodajnih računih.

Kot smo že omenili, je repa zelo nezahtevna in produktivna poljščina. Ob tej priložnosti je ljudstvo sestavilo rek: »Drobtine v zemljo, pogače iz zemlje«.

Repa ima odlično sposobnost, da dolgoročno skladiščenje, tako da repa ni zapustila mize ruske osebe skoraj vse leto. Poleg tega so tako bogati kot revni prebivalci, na primer moskovske kneževine, dnevno vključili njen meni.

Do danes so se ohranili pregovori: "Lažje kot parjena repa", "Ceneje kot parjena repa". Nastale so ravno v tistih davnih časih, ko je bila repa poleg kruha in žitarica osnovna hrana in je bila precej poceni.

Odkar je krompir trdno zasedel prevladujoče mesto na ruskih poljih, to je bilo sredi 19. stoletja, repa postopoma zapušča našo mizo.

Presenetljivo je dejstvo, da so prvotno ruski izdelek, ki je stotine let hranil celotno prebivalstvo države, naši sodobniki zabeležili kot eksotiko. Danes lahko vsak otrok loči banano od pomaranče, ne ve pa, kako izgleda repa, pravljica, o kateri mu vsak dan pripoveduje babica. In vsaka sodobna babica ni morala držati te "zemeljske torte" v rokah.

Niti v jedilnici, niti v kavarni niti v restavraciji ne boste mogli okusiti jedi iz repe. Tudi v sodobnem naboru vseh receptur za obrate javne prehrane, ki obsega več kot 1100 jedi in izdelkov, je repa zastopana le z enim receptom.

Koristne lastnosti repe

In sploh ni »domoljubje s kvasom« tisto, zaradi česar pišemo te vrstice. Dejstvo je, da ima repa veliko zelo uporabnih lastnosti. Vsebuje na primer do 9% sladkorja. V romanu "Eva" V. Belov omenja vaško poslastico - posušeno repo. Zagotovo tudi sodobni otroci ne bi zavrnili te jedi, mnogi pa bi jo imeli raje celo kot sladkarije. Po okusu je suha repa blizu suhega sadja, vendar jih s svojo specifično aromo prekaša marsikatero.

Prav repa je bila glavno profilaktično sredstvo, ki je številne kmečke otroke rešilo pred boleznimi, kot so rahitis, krhke kosti, slaba kri itd. Redka zelenjava se po vsebnosti kalcija lahko primerja z repo (njenimi listi). Zato je sok repnih listov priporočljiv za ljudi, ki potrebujejo kalcij. V Angliji na primer za najbolj velja mešanica sokov iz listov repe, korenja in regrata. učinkovito orodje za krepitev zob in vseh kostnih tkiv telesa.

Listi repe in kalij niso prikrajšani. Njihov sok, pomešan s sokom zelene in korenja, pomaga zmanjšati zakisanost telesa.

Repa in njeni listi vsebujejo tudi vitamine C, PP, provitamin A (v rumenih sortah). V zvezi s tem je bila repa vedno pomemben vir vitaminov, zlasti za prebivalce severnih regij države.

IN ljudsko zdravilo decokcije repe so bile uporabljene kot učinkovito ekspektorans in diuretik. Veljalo je tudi, da so dobre za izkašljevanje pri kroničnem bronhitisu.

Kuhane kaše repe so uporabljali kot obkladke za protinske bolezni sklepov, kopeli pa so pripravljali iz tekočih zgoščenih decokcij.

O zdravilnih lastnostih repe je pred več kot 200 leti zapisal V.A. Levshin: »Koren repe je osvežilen, odpira maternico in je precej hranljiv. Sok sveže repe, naribane, stisnjene in kuhane s sladkorjem, je zanesljivo zdravilo proti skorbutu v ustih; če ga namažete na otekle in krvaveče dlesni, jih pozdravite v dveh dneh. Proti boleznim prsnega koša in kašlju pripravimo močno zdravilen sok iz repe takole: nekaj svežih rep je treba narezati na rezine in v preprostem, glinenem novem loncu, tako da naredimo mrežo iz drobcev, položimo na to plast rezin repe. in potresi z drobnim sladkorjem. Na to plast natremo še drobce, položimo še rezine repe, prav tako potresemo s sladkorjem in tako nadaljujemo, dokler lonec ni poln. Nato položite pokrov, premažite šiv in ga postavite v pečico brez duha za noč. Na dnu lončka se bo nabiral sok, ki ga jemljemo po pol čajne žličke zjutraj in zvečer.

Sok dolge repe oslabi, pomiri nemir v drobovju in živalske bolečine.

Že to je dovolj, da razumemo, kako dragocen izdelek zanemarjamo.

Kulinarične lastnosti repe

Odlične so tudi kulinarične lastnosti repe. Je vsestranski in visoko tehnoloski izdelek. Lahko ga kuhamo, pečemo, polnimo itd.

V preteklosti je bila pogosta jed, zlasti med ruskimi severnjaki, repna enolončnica, tako imenovana "repica".

Repa je zelo sočen izdelek, morda celo najbolj sočen od vseh drugih gomoljev. To njeno lastnost so ljudje že dolgo opazili in jo pogosto uporabljali v kulinarične namene.

"Repa je kuhana "do nemogočega," je zapisal D.V. Kanshin in je namočen in pomešan s tem, v čemer je kuhan, zato mu je treba dati posebno mesto z dušenim mesom, z dušeno raco itd., poleg tega absorbira sok tega mesa in služi tako rekoč kot korektiv za pretirano uporabo, saj je v močno kuhani obliki lahko prebavljiv.

Danes tudi za mnoge kuharje ta izjava zveni kot razodetje. Medtem ima repa resnično sposobnost, da s svojim sokom namoči izdelek, s katerim je parjena, ocvrta ali dušena. Toda hkrati sama absorbira sok in aromo drugih izdelkov. Repa se odlično poda k prekajenemu in soljenemu mesu.

Spet se moramo čuditi modrosti naših prednikov. Dejansko je bilo v odsotnosti hladilnikov prekajeno in soljeno meso uporabljeno v pisni obliki v veliko večjih količinah kot sočno sveže. Sol močno dehidrira meso in tu pride prav sočna repa.

Nekatere gospodinje, seveda tiste, ki so imele opravka z repo, menijo, da so jedi, pripravljene iz nje, nekoliko grenke. Res je, ne delimo tega mnenja, saj specifičen okus repe pripisujemo njenim zaslugam in ne pomanjkljivostim.

Tistim, ki so drugačnega mnenja, pa predlagamo nasvete, ki smo jih pobrali iz starih kuharskih knjig. In sestoji iz naslednjega. Da bi odstranili grenkobo iz repe, jo je priporočljivo oprati, nato kuhati nekaj minut in nato olupiti.

Resnično ruska ljudska kuhinja pozna veliko različnih jedi iz repe. To so predjedi in prve jedi ter neskončna vrsta samostojnih drugih jedi, prilog in celo sladic. Vsi so praviloma enostavni za pripravo in za to ne potrebujejo veliko časa.

Morda bi bilo koristno prebrati: