Čokoladno-vafeljna torta. Priprava čokoladno-vafeljne torte. Tehnologija za pripravo izdelka čokoladno-vafeljne torte 352

"Vafelj čokoladna torta"

Opis: Torte v čast mojemu rojstnemu dnevu. "Čokoladni vafelj" po receptu imajo okus po tortah. čokoladne torte, čokoladna krema-Ne bom opisal, hitro kuhajte)))

Sestavine.

Biskvit:
100 g sl. olja, sobna temperatura
1/2 žličke Sahara
1/2 žličke vanilin
50 g čokolade
1 jajce
1 1/4 žlice moka za torto
2/3 žličke soda
1/2 žličke sol
2/3 žlice. vodo

Krema:

2 veverici
1/4 žličke tatarska omaka
4 + 2 žlici. l. Sahara
2 žlici. l. vodo
175 g sl. olja

že pripravljene nesladkane vafeljske torte - 3 kosi (okrogla oblika)

Sirup:

2 žlici. Sahara
2 žlici. vodo
1 žlica liker

Glazura:

200 g čokolade
30 g sl. olje, sobna temperatura
3-4 žlice. mleko

Recept.
Avtorjeve besede. biskvit. Maslo sobne temperature zdrobimo s sladkorjem do bele barve, dodamo stopljen in na sobno temperaturo ohlajen vanilin, čokolado in vse stepamo z mešalnikom na srednji hitrosti.

Dodamo jajce, še naprej stepamo.Posebej presejemo moko s sodo in soljo.

Zmes moke vlijemo v masleno-jajčno zmes v 3 odmerkih, izmenično z vodo (prav tako v 3 odmerkih), gnetemo z mešalnikom.

Pečico segrejte na 170C. Dobljeno homogeno testo (konsistenca redke kisle smetane) damo v pripravljen pekač, rahlo pretresemo, da se na površino spustijo zračni mehurčki.
Kvadratni pekač velikosti 8" (20 cm) obložite s pergamentom.
Pečemo 30-40 minut, pečenost preverjamo z vžigalico. Kul.
Če smo biskvit pekli v kvadratnem pekaču, obrežemo robove in razrežemo na 8 pravokotnikov velikosti 4x8 cm, vsakega vodoravno razrežemo na 2 plasti. Če na pekač, potem zlagamo eno na drugo.Iz vafelj torte (gotove tortne plasti) izrežemo enako velike pravokotnike.- za torto.
Ker sem pekla torto, sem testo namazala v 2 korakih (lahko v 3), biskvit dobro vzhaja.

Krema: 2 beljaka, 1/4 žličke vinskega kamna (citronska kislina), 4+2 žlici. l. sladkor, 2 žlici. l. vode, 175 g sl. olja
Od 4 žlice. l. sladkorja in vode za kuhanje sirupa.Beljake stepemo z vinskim kamnom (citronska kislina), postopoma dodajamo 6 žlic. sladkor Vroči sirup vlijemo v beljake in jih stepamo na nizki hitrosti. Nato jih pri največji hitrosti pripeljite do sijajnega stanja.
Maslo mora biti mehko, a hladno. Nadaljujte s stepanjem beljakov, v majhne dele dodajte maslo. Na neki stopnji se bo zdelo, da se je voda ločila od njega, vendar se to le zdi tako in morate nadaljevati z mešanjem, to je trajalo približno 10 minut. Po tem je postal gladek in imel pravo konsistenco. Dodajanje 2 žlici. kakav v prahu, izkazalo se je, da je čokoladna krema.
Za pospešitev "procesa" lahko uporabite maslo + smetano kondenziranega mleka.

Opomba: smetane ni dovolj, lahko naredite še polovično porcijo.

Sirup.
Vodo s sladkorjem zavremo. Dodajte liker.
Pripravljene biskvite namočimo v sirup.Posebej nisem fotografirala,vendar dodam,da sem sirupu dodala čokoladno esenco. Prva plast je oblat - krema - biskvit - prepojen s sirupom, spet krema itd., nato spet krema
Zadnjo tortno plast (oblat) sem z notranje strani premazala s čokoladno glazuro in prekrila torto.

Glazura:
200 g čokolade, 30 g sl. maslo, sobna temperatura, 3-4 žlice. mleko.
Vse sestavine damo v posodo in segrevamo v vodni kopeli, dokler se čokolada popolnoma ne raztopi. Če je konsistenca pregosta, dodajte žlico mleka.

Torto prelijemo z glazuro

Za okras.
Belo čokolado stopite v vodni kopeli, jo razmažite po pisalni datoteki ali narišite utore v "trak" in postavite v zamrzovalnik za 3-5 minut, enako storite s številkami, samo narišite na šablono, na pavs papir ali na datoteko.

  • 1 paket že pripravljenih tankih vafeljskih peciv
  • 300 g temne čokolade (jaz sem uporabila cca 280 g čokoladne glazure)
  • 150 g masla
  • 1/2 žlice mleka
  • 200 g vanilijeve halve
  • 1/3 skodelice sladkorja - če imate radi bolj sladko, lahko dodate 0,5 skodelice
  • 1-2 žlici. l. rum ali konjak

Maslo narežemo na majhne koščke, damo v ponev in dodamo mleko. Kuhajte na majhnem ognju, dokler se maslo popolnoma ne stopi.

Medtem nadrobimo čokolado in halvo. Moja halva je imela arašide, zato sem moral odstraniti arašide. Halvo sem sesekljala na prevelike kose in sem jo morala potem gnetiti z žlico. Zato halvo bolj previdno zmeljemo.

Mešanici mleka in masla dodajte sladkor, čokolado in halvo.

Našo kremo kuhamo približno 5-7 minut, dokler ne dobimo homogene mase.

Odstavite z ognja in dodajte rum. Pozabila sem dodati rum, a je bilo tudi brez njega zelo okusno.
Pustimo, da se naša krema ohladi na sobno temperaturo, občasno premešamo, da se na površini ne naredi skorjica.
Vafeljke premažemo z ohlajeno kremo. Ne smete narediti predebele plasti kreme. Prav tako je treba vsako plast dobro stisniti.

Zgornjo skorjo namažemo tudi z nadevom in jo okrasimo z oreščki ali po vaši presoji.
Našo torto postavimo v hladilnik za 2-3 ure. Moja torta je stala v hladilniku celo noč. V tem času je nadev zmrznil in postal precej gost, a hkrati ne zelo trd.

Čokoladna vafelj torta je rešilna bilka za zaposlene gospodinje. Pomagal bo pri hitrosti priprave in polepšal praznike. Kot nalašč za Novoletna miza, kot zadnji akord praznične pogostitve.

Vzeti moramo že pripravljene vafeljske torte, na voljo so v različnih oblikah in težah, kakav v prahu, maslo, sladkor, mleko in čokolado.

Združite sladkor in kakav, dobro premešajte. Nalijte mleko in postavite na ogenj. Ob stalnem mešanju segrevamo toliko časa, da se sladkor raztopi.

Ko se sladkor raztopi, odstavite z ognja in dodajte čokolado. Mešajte, dokler se vse sestavine popolnoma ne povežejo.

Morala bi biti kremasta masa. Treba ga je popolnoma ohladiti na sobno temperaturo, občasno premešati, da se prepreči nastanek filma.

Z metlico stepemo maslo sobne temperature. Za to je bolje vzeti visokokakovostno olje.

Smetano stepemo, dodamo žlico čokoladne zmesi, nekaj žlic pa prihranimo za zgornjo plast. To je zelo enostavno narediti z ročno metlico, sploh ne potrebujete mešalnika.

Rezultat je zelo sijoča, lepa čokoladna krema, ki dobro obdrži obliko.

Vsako plast vaflja namažite s smetano.

Dobro pritisnite.

Vrh torte nadevamo s čokoladno mešanico, ki smo jo prej pustili. Torto pustimo stati čez noč v hladilniku, dokler se ne prepoji.

Čokoladno vafelj torta je pripravljena. Uživajte v čaju!

Srečno novo leto!

Sladica iz že pripravljenih vafeljskih tort s čokoladno-masleno kremo je neverjetnega okusa, pripravljena je zelo hitro in nikogar ne pusti ravnodušnega. Ta torta vam bo pomagala v vsakem trenutku, še posebej, če imate nenadoma goste. Čas kuhanja je pol ure. In samo tri ure za namakanje. Spada v vrsto vafljev.

  1. Gotove okrogle vafeljske torte;
  2. Čokolada - dve ploščici;
  3. Olje - sto gramov;
  4. Mleko - 125 mililitrov;
  5. Sladkor - 125 gramov;
  6. Konjak ali rum - 30 gramov;
  7. Nekaj ​​oreščkov.

Postopek kuhanja:

  1. Ko maslo narežete na koščke, ga položite v kovinsko posodo;
  2. Dodajte mu mleko. Na majhnem ognju kuhamo toliko časa, da zmes postane gladka;
  3. V ponev dodamo narezano čokolado in sladkor. Nenehno mešajte, dokler se vse sestavine popolnoma ne raztopijo;
  4. Kremo odstavimo z ognja, ohladimo in dodamo malo konjaka ali ruma;
  5. Dobljeno kremno zmes premažemo po vseh vafeljnih plasteh;
  6. Sladico postavimo v hladilnik za 3 ure ali čez noč.

Da bi dobili torto z orehovim okusom, dodajte malo sesekljanega orehi. Zahvaljujoč že pripravljenim vafeljskim tortam boste vedno imeli na mizi sladko sladico. Ta poslastica je še posebej uporabna, ko so gostje na pragu.

Končano torto narežite na koščke in z njo razvajajte svoje prijatelje in družino. Ljubitelji sladkarij bodo zelo veseli tako okusne in lepe poslastice. In zagotovo bodo povprašali po receptu za pripravo čokoladne kreme.

Sprejetje oznak publikacij:

Izv. - Novice univerz Ministrstva za visoko šolstvo in znanost ZSSR na oddelku "Živilska tehnologija". HKP - Pekarstvo in slaščičarstvo.

Tr. MTIPP, LTIPP in KTIPP - dela Moskovskega, Leningradskega in Kijevskega tehnološkega inštituta za živilsko industrijo.

Tr. UNIIP - Zbornik ukrajinskega raziskovalnega inštituta za živilsko industrijo.

Tr. VNIIHP - Zbornik Vseslovenskega znanstvenoraziskovalnega inštituta za pekarsko industrijo.

EI - Ekspresna informacija Vsezveznega inštituta za znanstvene in tehnične informacije Akademije znanosti ZSSR o razdelku "Živilska industrija".

NTI - znanstvene in tehnične informacije TsINTIfood industrije "Industrija kruha, pekarstva, slaščic, testenin in kvasa." PP - zbirka “Živilska industrija”.

V K - Der Bäcker und Konditor.

BG - Brot und Gebäck.

BD - Baker's Digest.

BMPB - izdelovalec piškotov in rastlinski pekač.

CST - Znanost o žitih danes.

  1. A b d u š e v V. G. NTI, 7, 1965.
  2. Amantaeva R. Z., Bogdanova A. M., Malečnik E. N. KhKP, 10, 40, 1966.
  3. A m b r o z i k 3. V., A u r m a n L. Ya. NTI, 5, 7, 1967.
  4. A u r m a n L. Ya Tehnologija peke kruha. M., Pishcheprom-izdat, 1956.
  5. Auerman L. Ya., Pučkova L. I., Lazareva L. V. Izv., 4, 75, 1960.
  6. Auerman L. Ya., Pučkova L. I., Prokušenkova L. I. Izv., 5, 59, 1960.
  7. Auerman L. Ya., Fedorova G. S. Izv., 6, 72, 1960.
  8. Auerman L. Ya., E nik eeva N. G., JI u r e E. R., Sizikova K. N. PP, 8, 1, 1962.
  9. Auerman L. Ya., Kretovich V. L., Pola Ndova R. D. Uporabna biokemija in mikrobiologija.’ 1.6, 1965, NTI, 5, 7,
  10. 1967.
  11. A u e o m a n L. Ya., Gongadze N. V., Suvorova M. A. Izv., 1, 68, 1966.
  12. Balbekova A.F. KhKP, 5, 37, 1966.
  13. Baranov P.A., Belov V.V., Kogan M.A. Iz izkušenj moskovske pekarne št. 3. TsINTIPishcheprom, 1967.
  14. Baronča K-S Denisenkova G. S. KhKP, 2, 24, 1963.
  15. B a š i r o v a R. S. Tr. KTIPP, 15, 102, 1955; 16, 1791 1956.
  16. B a sh i r o v a R. S., Berzina N. I., Roiter I. M. Tr. KTIPP, 27., 20. 1963.
  17. Bashirova R.S., Royter I.M. Izv., 1, 72, 1963.
  18. B e r z i n a N. I., Roiter I. M., Baširova R. S.
  19. Tr. KTIPP, 17, 75, 1957; Izv., 5, 51, 1959.
  20. Berzina N.I., Royter I.M. Tr. KTIPP, 22, 76, 1960.
  21. Berzina N. I., Kovalenko A. Ya., Roiter I. M. Izv., 1, 36, 1962; 2, 49, 1962.
  22. Berzina N.I., Lyakh E.V., Royter I.M. PP, 5, 39, 1967..
  23. Beschastnov A. G., G u l i s O. I., Petrovskaya L. V. KhKP, 8, 19, 1964; 9, 19, 1964.
  24. B o d i s k o F. I. KhKP, 6, 37, 1960.
  25. Bolokhovec V. K-, Cherkas N. V. KhKP, 2, 36, 1966.
  26. BRIKMAN S. M. HKP, 8., 30. 1957.
  27. BRIKMAN S. M. HKP, 34. 11. 1957.
  28. B r o v k i n S. I., Lyzhnikov V. S., Kogan M. A. Uporaba kalijevega bromata kot sredstva za izboljšanje kruha, Pishchepromizdat, 1954.
  29. Brovkin S.I. KhKP, 12, 2, 1966.
  30. Vedernikova E.I. Tr. UNIIP, 1, 84, 1954; 2, 214, 1959; 5, 87, 1967.
  31. Vedernikova E.I., Wasserman E.I. Materiali tehničnih informacij. UNIPP, 5, 15, 1958.
  32. V i t a v s k a i A. V., K a t a e v a A. A. et al. NTI, 20, 1, 1968.
  33. Vysotsky G. P., Kresan S. A. NTI, I, 1, 1968.
  34. G a n z u r o v a I. A., S a r P. Ya. KhKP, 1, 37, 1967; 5, 36, 1967.
  35. G a t i l i n N. F. Oblikovanje pekarn. Založba živilske industrije, 1960.
  36. Gatilin N. F., Ginzburg A. G., Livshits S. I., Chernogubovskaya M. V. PP, 8, 1, 1964.
  37. G a t i l n N. F., G r i sh i n A. S. KhKP, 5, 8, 1966.
  38. Gatilin N. F., Grishin A. S., Tsirulnikov V. L. KhKP, 2, 5, 1966.
  39. Geishtor B.C. Bunker enote za pripravo testa za kompleksno mehanizacijo pekarn. GOSINTI, 1959.
  40. G e o r g i a d in G. G., X o x l o v M. M. KhKP, 7, 34, 1966; 3, 35, 1968.
  41. Ginzburg A.G. Aktivacija stisnjenega kvasa pri peki kruha. Piščepromizdat, 1955.
  42. G l a d k o v a E. A. Nova tehnologija priprava rženega tapetnega kruha s tekočim kislim testom Saratovskaya Pervaya (S-1). Piščepromizdat, 1955.
  43. Gončarov M.D. KhKP, 3, 3, 1964.
  44. Goroshenko M. K - Stroji in enote za pripravo testa. Piščepromizdat, 1963.
  45. Goryacheva A.F., Shcherbatenko V.V. Mehanska obdelava testa. TsINTIPiščeprom, 1968.
  46. Goryacheva A.F., Shcherbatenko V.V. KhKP, 1.1, 1961.
  47. Gr i sh i n A. S. KhKP, 11, 11, 1960; 4, 25, 1962.
  48. Grishin A S. Pekarska industrija Češkoslovaške. TsINTIPSHTSEPROM, 1963; HKP, 9, 38, 1967.
  49. G r i š i n A. S. PP, 1, 6, 1963; 2, 6, 1963; 1, 13, 1964; NTI, 1, 1966; HKP, 10, 5, 1968.
  50. Grishin A.S. Proizvodnja drobnih pekov in pekovskih izdelkov na mehaniziranih linijah. TsINTIPiščeprom, 1969.
  51. J a l a g a n i Ya V.I. Iz izkušenj abhazijske pekarne. TsINTIPishcheprom, 1965; HKP, 9, 36, 1965.
  52. Donchenko V.M., Kuzmenko V.V. Odmerjanje soli po delih v vseh fazah tehnološki proces priprava pšeničnega testa s tekočim kvasom. "Sovjetski Kuban", 1968.
  53. Dončenko V. M. XKP, 11, 18, 1959.
  54. Donchenko V. M., Kolesnik M. L. KhKP, 2, 27, 1961.
  55. D o n č e n k o V. M. PP, 2, 6, 1964; HKP, 1, 10, 1965.
  56. Egorov I.D. KhKP, 8, 29, 1964.
  57. Egorova A. G., G in ummer vert R. V., Domnich R. M., Lopashova E. V. KhKP, 9, 33, 1958.
  58. E g o r o v a A. G., K a z a n s k a i L. N. in drugi Priprava rženega kruha z uporabo novih sevov mlečnokislinskih bakterij in kvasa. TsINTIPiščeprom, 1963.
  59. Eletsky I.K. Tr. VNIIHP, 7,121, 1958.
  60. 3 a v i l o v A. A. KhKP, 3, 24, 1963.
  61. 3 a v i l o v A. A. KhKP, 3, 4, 1965.
  62. Za mačko P.A. KhKP, 4, 37, 1962.
  63. Zbarsky N. Sh., Lozovsky M. G. Najboljše praksevzdrževanje enot za pripravo testa, TsINTIPishche-prom, 1960.
  64. Ivanchenko F. N. Izkušnje pri proizvodnji kruha z uporabo racionalne tehnologije v Ukrajini. TsINTIPiščeprom, 1966.
  65. Ivanchenko F.N., D robot V.I. NTI, št. 8, 1, 1969.
  66. Ionova V.V. KhKP, 6, 27, 1965.
  67. Navodila za pripravo in uporabo maščobnih emulzij v pekarnah. TsINTIPiščeprom, 1964.
  68. Isakova E.A., Fertman G.I. Uporaba sladnih kalčkov v pekarstvu in industriji kvasa. TsINTIPiščeprom, 1967.Uporaba kvasnega koncentrata pri pripravi pekovskih izdelkov. NTI, 2, 1966.Uporaba sirotke pri peki. NTI, 12.1 966.
  69. K a l i n a V. I., Smirnova G. M. KhKP, 3, 17, 1967; 6, 13, 1967.
  70. Karaselnikova L. A. KhKP, 5, 33, 1966.
  71. Kataeva A. A., Vitavskaya A. V., Roiter I. M HKP, 10, 13, 1969.
  72. Kashchenko R. L. Vpliv nekaterih dejavnikov na tvorbo plinov in kopičenje kisline mlečnokislinskih bakterij v rženem kislem testu. Povzetek kandidatove disertacije, KTIPP, 1965.
  73. Kizenko L. M., Drugobitskaya S. P. KhKP, 8, 35, 1959
  74. Kiparisova L. KhKP, 8, 35, 1963,
  75. Kerimov G. G. KhKP, 8, 31, 1958.
  76. Kirova K. A., Roiter I. M., Baširova R. S. Tr* KTIPP, 14, 116, 1954.
  77. Kirjudčeva A.I. Neprekinjene in pospešene metode priprave testa za pekovske izdelke. TsNIIPI, 1963.
  78. KovalenkoA. Ya., Berzina N.I., Royter I.M.
  79. Tr. KTIPP, 22, 84,1961.
  80. Kovalenko A. Ya., Royter I. M., Lyakh E. V. PP, 3, 67, 1966.
  81. Kovalenko A.Y., Lyakh E.V., Royter I.M. PP, 5, 51, 1967.
  82. K o g a n M. A., V o s k o b o o n i k A. P. PP, 1, 16, 1964; NTI, 5, 1965.
  83. Kogan M. A. KhKP, 11, 29, 1966.
  84. Kozin N. I., Saprykina T. A. KhKP, 1, 6, 1966.
  85. Kozmina N.P. Biokemične osnove za izboljšanje kakovosti zrn. Zagotizdat, 1959.
  86. Kozmina N.P. Revija VHO poimenovana po. D. I. Mendelejeva, 3, 265, 1965; 2, 129, 1969.
  87. Kozmina N.P., Potavina V.S. NTI, 16, 1965; 12, 1966.
  88. Kozmina N.P. Uporaba površinsko aktivnih snovi pri peki kruha. CIRITIpišeprom, 1966; HKP, 10, 29, 1967.
  89. Kozmina N. P., Tvorogova N. N. Izv., 3, 86, 1966.
  90. Kondakov V.V., NTI, 16, 1965.
  91. Kudrjavceva L.P., Orlova V.V., Prohorov A.I. KhKP, 6, 4, 1963.
  92. K u D r i v c e v a L. P., Orlova V. V., G i m m e r-
  93. v e r t R. V. NTI, 12, 1966; KhKP, I, 26, 1966; HKP, 9, 27, 1967.
  94. Lebedev A.I. KhKP, 8, 31, 1966.
  95. Ledneva A.I., Shmeleva Z.I., Kovaleva N.M. KhKP, 2, 32, 1967.
  96. Lurie T. S., Zolotovitsky I. M., Shcherbatenko V. V. KhKP, 12, 21, 1962.
  97. Lyushinskaya I.I., Virich L.Ya et al KhKP, 2, 24, 1970.
  98. L yakh E.V., Berzina N.I., Royter I.M. PP, 7, 28, 1967.
  99. Markova I. I., Obrazbaeva G. G., Auerman L. Ya., Fedorova G. S. PP, 2, 10, 1964; 2, 14, 1964.
  100. M a r k i a n o v a L. M., R o y t e r I. M. NTI, 12, 2, 1968; Izv., 3, 56, 1969; HKP, 8, 6, 1969.
  101. M e e r o v a N. G. KhKP, 12, 26, 1959.
  102. Mikhelev A. A. Priročnik mehanike pekarske proizvodnje, "Tehnika", 1966.
  103. M o m o tP. A., Kmačevi L. I. KhKP, 7, 23, 1965.
  104. Morev N.E., Meltser I. A. HKP, 2; 12, 1962.
  105. Morev N. E., Itskovich Ya. S. Mehanizirane proizvodne linije za peko, "Živilska industrija", 1965.
  106. Morev N. E. KhKGI, 1, 6, 1967; 2, 6, 1967.
  107. Morkovchenko L. D. KhKP, 1, 34, 1965.
  108. Mukhtasarova A. G. NTI, 7, 6, 1968.
  109. Nevzorova A.I. Predlogi racionalizacije v živilski industriji. TsINTIPiščeprom, 4, 3, 1960.
  110. Nemški ts o in in 3. S., S in er V. E. KhKP, 11.9, 1964; 3, 4 $, 1968.
  111. Nizek klobuk Jl. N. KhKP, 6, 30, 1965.
  112. Nikitinska Z. V., Gurevich G. E., V i t a v s k a i A. V. KhKP, 3, 3, 1965.
  113. Nikolaev B. A., Beganska L. S. Tr. VNIIHP, 7, 154, 1958.
  114. Nikulin P. K. Predlogi racionalizacije v živilski industriji. TsINTIPiščeprom, 2, 25, 1960.
  115. OD. Nikulin P.K. KhKP, 1, 19, 1961.Novost v študiju tehnologije peke. TsINTIPishche-prom, 1969.Nova tehnologija za pripravo testa z uporabo tekočih polizdelkov. TsINTIPiščeprom, 1965.Nov način priprave testa za krušne izdelke. NTI, 16, 22, 1966.
  116. N u r i m a n o v R. G., Morozova N. G. KhKP, 6, 24, 1968.Izkušnje z uvajanjem proizvodnih linij v pekarstvu. GOSINTI, 1960.Izkušnje podjetij Novosibirskega sklada pekarske industrije. 1962.
  117. Osorgina L G., Arslanov 3. 3. KhKP, 5, 31, 1965.
  118. Ostrovsky A.I. Tekoči pekovski kvas. Založba živilske industrije, 1948 in 1955.
  119. P a n a s u k I. M., M o m o t P. A., I n g e r D. N. et al. Napredne izkušnje Luganske pekarne št. 2. TsINTI-živilska industrija, 1965.
  120. Panaetov G.K., Dombrovskaya Ya.E. KhKP, 4, 32, 1968.
  121. Pasivkin A.I. Enote za pripravo testa za obroče. TsINTIPiščeprom, 1969.
  122. Permjakova A. M. KhKP, 8, 29, 1969.
  123. Petrishchev V. A., Danko A. A., X a zh i l i n G. K. KhKP, 8, 22, 1962; 11, 23, 1963.
  124. Plotnikov P. M. Tr. LTIPP, 2, 84, 1951.
  125. Plotnikov P. M., Knigi Nichev M. I., Schmidt 3 I. Tr. LTIPP, 3, 13, 1953.
  126. Plotnikov P. M., Knyaginichev M. I., 'Schmidt
  127. I. Tr. LTIPP, 3, 37, 1953.
  128. Plotnikov-P.M. Tr. LTIPP, 12, 40, 1955.
  129. Plotnikov P.M. Tr. LTIPP, 14., 17. 1958.
  130. Plotnikov P.M. Izv. 6, 46, 1958.
  131. Plotnikov P. M., Eremina K. V., Bazovskaya K. G. Izv. 3, 75, 1959; 5, 57, 1959.
  132. Plotnikov P. M., Polyakova N. A. KhKP, 9, 4, 1959.
  133. Plotnikov P. M. Izv., 5, 53, 1960.
  134. Plotnikov P. M., Parfenopulo Z. F., Smirnova V. V. Izv. 6, 78, 1960.
  135. Plotnikov P. M., Kazanskaya L. N., Bespalova G. I. et al. Uporaba tekočih polizdelkov pri proizvodnji pšeničnih sort kruha. TsINTIPiščeprom, 1963.
  136. P l o t * n ikov P. M., Lobanova A. Ya. KhKP, 1, 19, 1964.
  137. Plotnikov P. M. Izv., 3, 73, 1964.
  138. Plotnikov P. M., Kazanskaya L. N., Lopateva E. V. et al. Povzetki del VNIIHP in njegove podružnice v Leningradu za 1959-1965. 1966.
  139. Plotnikov P. M., Reider B. Sh., Kazanskaya L. N., Kachanova G. I. Izkušnje pri proizvodnji pekovskih izdelkov z uporabo tekočih polizdelkov. TsINTIPiščeprom, 1966.Izboljšanje kakovosti kruha in tehnokemični nadzor v pekarskih podjetjih. TsINTIPiščeprom, 1966.
  140. Polyakova A.V. PP, 10, 1, 1964.
  141. Prisnitskaya O. P. G a l u h a A. S., KhKP, 2, 22, 1963.
  142. Prokopenko I.F., Sobol L.L. HKP, 12, 11, 1961.
  143. Prokopenko N. F. KhKP, 2, 5, 1965; 4, 8, 1965; 4.13, 1968.
  144. Pučkova L. I. Tr. MTIPP, 3, 44, 1954.
  145. Rabinovich I. L. Stalno delujoče enote za pripravo testa KhTR. "Živilska industrija", 1969; HKP, 3, 41, 1967.
  146. Rassokhin N. G. NTI, 16, 5, 1966.
  147. Roiter I. M., Baširova R. S. Tr. KTIPP, 14, 73, 1954; 15, 112, 1955; 15, 123, 1955; 15, 125, 1955; HKP, 9, 16, 1959.
  148. Roiter I. M., Kovalenko A. Ya. KhKP, 3, 10, 1959.
  149. R o ter I. M., Berzina N. I., Baširova R. S., Renkas N. M. KhKP, 6, I, 1959; "Mikrobiologija", 29, 4, 595, 1960.
  150. Roiter I. M., Šeremetjeva, R. F. Uporaba stranski proizvodi predelava mleka v pekarni. TsINTIPiščeprom, 1969.
  151. Roiter I.M., Berzina N.I., Kovalenko A.Ya.Ren. b'kas N. M. Izv., 3, 56, 1960.
  152. Renkas N. M. HKP, 5, 3, 1960; Tr. KTIPP, 27., 23. 1963.
  153. Reuther I. M., Gitelman P. L. KhKP, 9, 31, 1960.
  154. Reuther I. M. HKP, 1, 28, 1970.
  155. Roiter I. M., Berzina N. I. Izv., 3, 77, 1961.
  156. Reuther I. M. Izv., 4, 79, 1961.
  157. Roiter I. M., Vysotskaya V. N. KhKP, 7, 11, 1961.
  158. Roiter I. M., Kovalenko A. Ya., Berzina N. I., G i t e r m a n F. L. Izv., 6, 58, 1961; HKP 1, 25, 1962i
  159. Roiter I.M., Bashirova R.S., Anistratenko G.A. KhKP, 10, 4, 1961.
  160. Roiter I. M., Kovalenko A. Ya., Bashirova R. S. KhKP, 7, 5, 1962.
  161. 164 Reuter I.M., KovalenkoA. Ya., Berzina N.I.
  162. PP, 7, 12, 1962.
  163. Royter I. M. Novo v tehnologiji priprave testa v pekarnah, Gostekhizdat Ukrajinske SSR, 1962.
  164. Roiter I. M., L Ikh E. V., K o v a l e n k o A. Ya., B e r-
  165. zina N.I. KhKP, 3, 14, 1963.
  166. Roiter I. M., Kovalenko A. Ya., Berzina N.I.,
  167. Lyakh E.V. PP, Z, 1, 1963; HKP, 6, 10, 1967.
  168. Roiter I.M., Karetnikova L.I., Skori do otoka A.I. NTI, 9, 2, 1969; HKP, 5, 9, 1970.
  169. Roiter I. M., Kovalenko A. Ya. HKP, 6, 1, 1963.
  170. Roiter I.M., Berzina N.I. Izv., 4, 42, 1963; 6, 40,
  171. 1963.
  172. Royter I. M., D robot V. I., Chumachenko N. A. Raziskave tehnologije predelave sirotke v pekarstvu. TsINTIPishcheprom, 1970.
  173. Royter I. M., R e n k a s N. M., Berzina N. I., Kovalenko A. Ya. PP, 2, 69, 1965.
  174. Roiter I. M., Kovalenko A. Ya., L ikh E. V. PP, 1, 47, 1965; 1, 55, 1965.
  175. Pekarna Royter I.M. Tehnološki priročnik. "Tehnologija", 1966.
  176. Royter I. M., Skorikova A. I. Progresivne metode priprave testa iz pšenične moke, TsINTIPishcheprom, 1966.
  177. Roiter I. M., Markianova L. M. NTI, 12, 2, 1968; HKP, 3, 12, 1969.
  178. Roiter I.M., Markianova L.M., Eroškova T. S NTI, 16, 4, 1968.
  179. Roiter I.M., Berzina N.I., Tivonenko G.P. KhKP, 6, 10, 1967.
  180. Roiter I.M., Berzina I.I., Lyakh E.V., Kovalenko A.Ya., Demchuk A.P. KhKP, 4, 9, 1968.
  181. Royter I. M., Vitavskaya A. V., Kataeva A. A. et al. Uporaba kompleksnega encimskega pripravka kvasa pri peki kruha. TsINTIPiščeprom, 1970.
  182. Saar P. Ya., Ganzurova I. A. KhKP, 10, 33, 1968.
  183. Saenko V.I. KhKP, 4, 30, 1965.
  184. Semikhatova N.M., Chulina E.P. KhKP, 1.18, 1963.
  185. S eferov S.I., Irkha I.S., Yakhontova M.P. KhKP, 7, 30, 1964.
  186. Siver V. E. KhKP, 3, 40, 1966.
  187. Skvorcov V. M. Šarf V. I. KhKP, 4, 23, 1964.
  188. Skorikova A. I., Roiter I. M. Študija tehnologije priprave pšeničnega testa v visokohitrostnem rotacijskem stroju. TsINTIPiščeprom, 1968.
  189. Slavina B. L. KhKP, 8, 33, 1957.
  190. Smirnova G. M. Tr. VNIIHP, 7, 149, 1958.
  191. Smirnova G. M. KhKP, 5, 27, 1958; 6, 4, 1960.
  192. Smirnova G. M., Egorova A. L. Kalinina V. I.Tr. VNIIHP, 8, 141, 1960.
  193. Smirnova G. M. Egorova L. A. Kalinina V. I. Tr. VNIIHP, 10, 131, 1962.
  194. Smirnova G. M., Egorova L. A., Kalinina V. I., Koloditskaya T. A. KhKP, 8, 5, 1963.
  195. Smirnova G. M., Tokareva R. R., Kalinina V. I. et al KhKP, 1, 1, 1964.
  196. Smolyaninova M. P., Garber V. T. NTI, 2, 1966.
  197. Stepanenko A. I., Kudinova N. F. KhKP, 9, 27, 1962.
  198. -S t o l i r o v a L. F., Ščerbatenko V. V. KhKP, 4, 6, 1958.
  199. Stolyarova L.F., Shcherbatenko V.V., Lurie T.S., Bereznitskaya V.A. KhKP, 1, 5, 1963.
  200. Sudareva G. P., Po Khachevskaya T. E. KhKP, 4, 34, 11965.Tehnološka navodila za proizvodnjo pekovskih izdelkov. Piščepromizdat, 1960.Tehnološka navodila za pripravo krušnih izdelkov po progresivnih metodah. TsINTIPiščeprom, 1965.
  201. Tokareva R. R., Kretovich V. L., KhKP, 1, 5, 1962.
  202. Tokareva R. R., Smirnova G. M. Doloditskaya T. A. KhKP, 11, 1, 1963.
  203. Tokareva R. R., Smirnova G. M., Kretovich V. L. Uporaba encimskih pripravkov v pekarski industriji. TsINTIPiščeprom, 1963.
  204. Tomashevskaya L. D. KhKP, 7, 35, 1957.
  205. Tomashevskaya JI. D. KhKP, 1, 38, 1958.
  206. Tomashevskaya L. D., Kharina A. N. HKP, 12, 23, 1961.
  207. Trefilova K. E. KhKP, I, 29, 1965.
  208. Tropin F.V., Bragilevskaya B.D. Priprava rženi kruh na tekočem zaganjalniku I-1. MPPT ZSSR, 1956.
  209. Trushkina A. I., Perfileva M. T., Lysuho
  210. L. N., Vilench in G. L. KhKP, 9, 28, 1963.
  211. Truškina A. I., Trushchenkova O. M., Zhgun A. P. KhKP, 7, 24, 1965; 4 34, 1967.
  212. Beli D. Tehnologija kvasa. Piščepromizdat, 1957.
  213. Frauchi M. N., Grishin A. S. PP, 10, 9, 1963.
  214. Khokhlova N. M., Laushkina M. N. KhKP, 3, 40, 1962.
  215. Černjakov B.I. KhKP, 9, 31, 1968.
  216. Shilova V. F. HKP. 3:. 29, 1970.
  217. Škvarkina T. I., Brabets E. N HKP, 2, 4, 1959; 5, 1961.
  218. Shcherbatenko V.V., Patt V.A., Stolyarova L.F. Primerjalna ocena metod za neprekinjeno pripravo pšeničnega testa. TsINTIPiščeprom, 1969.
  219. Shcherbatenko V.V., Chizhova K-N., Shkvarkina T.I., L u r e T.S. KhKP, 1, '7, 1957; Tr. VNIIHP, 7 14, 1958.
  220. Shcherbatenko V.V., Stolyarova L.F. KhKP, 2, 3, 1962.
  221. Shcherbatenko V.V., Smolina N.I., Patt V.A., Savinskaya V.A. HKP; 9, 4, 1962.
  222. Shcherbatenko V.V., Lurie T.S., Stolyarova L.F. Goryacheva A.F. Regulacija postopka priprave testa. Nove sheme testiranja. TsINTIPiščeprom, 1965.
  223. Shcherbatenko V. V., Lurie T. S., Stolyarova L. F. et al KhKP, 9, 4, 1965; 1, 5, 1966.
  224. E n k i n a L. S., B r o v k i n SI. NTI, 15, 1, 1965; Enki-
  225. n in L. S., G r i sh i n A. S., KhKP, 6, I, 1969; 10, 8, 1969.
  226. A X f o d D. W. E., Chamberlain N. CST, 8, 265, 1963.
  227. V 11 s s h m i e t e g H. M. V., V 1 i e t s t g a H. BG, 12, 229, 1967.
  228. Bayfield'E. G., Young W. E. BD, 38, 1, 69, 1964, 39, 3, 50, 1965.
  229. Bond E. BG, 9, 173, 1967.
  230. 229., Bushuk W., Hlynka J. BD, 38, 6, 43, 1964.
  231. Bushuk W. BD, 40, 5, 38, 1966.
  232. In u s h u k V., T s e n C. C., H 1 y n k a I. BD, 42, 4, 36, 1968.
  233. S h a m b e g 1 a i n N., Collins T. H., Elton G. A. H. BG. 3 53 1967
  234. Naredi o'se Ö. BG, 2, 29, 1967.
  235. Fortman K. L., G e r i t yA. B., D i a s h u k V. R. CST,
  236. 7, 268, 1964.
  237. G i 1 1 je J. A., P i t t sD. W.B.D. 38, 6, 64, 1964.
  238. Hawthorn J., BD, 35, 4, 34, 1961.
  239. H 1 y n k a J. Cer. Chem., 41, 4, 243, 1964.
  240. Huber H. BG, 3, 41, 1963.
  241. Huber H. BG, 11, 205, 1965.
  242. Huber H.BG, 11, 217, 1966; 11, 212, 1967.
  243. Huber H.BG, 1, 8, 1970; 3, 46, 1970.
  244. Kleinschmidt A.W., Higashiuchi K-, Ander-son B., F e r r a r i C.G. BD, 37, 5, 44, 1963.
  245. Marston P. E. BD, 41, 6, 30, 1967.
  246. Mauseth R. E., Johnston W. R. B. D., 42, 5, 58, 1968.
  247. M e c h a m D. K BD, 38, 2, 46, 1964; 42, 1, 26, 1968.
  248. Mollenhauer H. P. BG, 4, 57, 1966.
  249. Pence I. W. BD, 41, 2, 34, 1967.
  250. P o m e r a n z Y. BD, 41, 5, 48, 1967; 42, 3, 30, 1968.
  251. Pyler E. I., BD, 44, 1, 34, 1970.
  252. Ruiter DBG, 2, 27, 1965; BD, 42, 5, 24, 1968; 42, 8, 157, 1968.
  253. S c h i 1 1 e r G. W. G i 1 1 je J. A., CST. 9, 7, 256, 1964.
  254. Schulz A. BG, 7, 151, 1956.
  255. Schulz A. BG, 11, 231, 1957; 6, 135, 1958.
  256. Schulz A., Stephan H., BG, 2, 22, 1958.
  257. Schulz A. BG, 6, 108, 1959.
  258. S e i 1 i n g S. BD, 43, 5, 54, 1969.
  259. S p 1 c h e r G. BG, 1, 27, 1960; 1, 27, 1961; 6, 113, 1961.
  260. S p i 1 A. C. BG, 4, 76, 1968.
  261. Stein E.B.K. 11, 5, 1956.
  262. Swortfiguer M., J., CST, 8, 1, 15, 1963.
  263. Postopek kruha Chorleywood. Britanska industrija in inženiring, 12, 1963.
  264. Blanchardov postopek "brez časa". BMPB, 16, 12, 913, 1965.
  265. Thorn I. A. BD, 37, 3, 49, 1963.
  266. Timm L. A. BD, 38, 5, 66, 1964.
  267. Tipples K. H. BD, 41, 3, 18, 1967.
  268. T r u m G. W., Snyder E. G. CST, 7, 10, 344, 1962. BD. 39, 1, 46, 1965.
  269. W i e d u w i11 H. BK, 2, 37, 1960; 3, 71, 1960.
  270. W is s i n go. BK, 2, 4, 1956; 5, 11, 1957; 4, Če, 1958.
  271. Wragg B.H. BMPB, 14, 1, 20, 1963.
  272. Wade P. BG, 8, 165, 1968.
  273. W u t z e 1 H. BG, 3, 45, 1967.


 

Morda bi bilo koristno prebrati: