Paradižnik v želejevem nadevu. Predjed za prste oblizniti: recepti za vložene paradižnike v želatini za zimo

Bodite izbirčni pri izbiri želatine. Ne bi smel biti star. Števec v prometnem supermarketu in rok uporabnosti na embalaži vam bosta pomagala kupiti 100-odstotno svežo sestavino.

Hitra navigacija po članku:

Paradižnik v želeju: recept s fotografijami korak za korakom

Klasična preprosta različica je zasnovana za ljubitelje tradicionalne zelenjave in sladko-kisle marinade. Brez olja je malo kalorij tako v želejevem nadevu kot v sami zelenjavi. Kratka sterilizacija, dolgoročno skladiščenje in vedno odlične rezultate.

Čas kuhanja - ne več kot 1 uro
Vsebnost kalorij na 100 gramov paradižnika ne presega 50 kcal.

Potrebujemo:

Paradižnik - 3,5-4,5 kg (koliko se prilega v 4-litrske kozarce)
Čebula - 2-3 kos. Srednja velikost

Česen - 3-4 stroka
Koper (dežniki) - 1-2 kos.
Peteršilj (zelenje) - 1-2 ščepca, srednje sesekljan
Pimentov grah - 4-5 kosov.
Instant želatina - 2 čajni žlički

Za marinado na 1 liter vode:

Sladkor - 5 žlic. žlice
Sol (brez nečistoč, grobo mletje) - 2 žlici. žlice
Kis (9%) - 100 ml

Pomembne podrobnosti:

Količina konzerviranja je 4 litre.
Primerno je vzeti litrske posode. So praktični za shranjevanje in sterilizacijo: samo 15 minut.
Izberite močne in dobro zrele paradižnike. IN klasični recept z želejem lahko pošljete poljubno velikost, ker je zelenjava narezana na rezine.

1) Želatino raztopimo in pripravimo zelenjavo.

Imeli bomo 4 litrske kozarce, kar pomeni, da potrebujemo 8 žličk želatine, ali 2 vrečki po 20 gramov. Vlijemo instant želatino topla voda(100-150 ml) in dobro premešamo. Pustimo, da nabrekne.

Z 2 žličkama na kozarec se bo žele izkazal kot želeirano meso - tresel se bo. Če želite, da prigrizek popolnoma zamrzne, povečajte količino želatine za 1,5-krat. Vendar ne pozabite, da se bo podaljšalo tudi obdobje mariniranja zelenjave do pripravljenosti.

Paradižnik operemo in če je majhen prerežemo na pol. Velike vzorce narežite na rezine. Radi pripravljamo zelenjavo dveh barv. Mimogrede, rumeno sadje odlikuje povečana sladkost, ki prijetno poudarja nežen okus pripravka.

Opomba za eksperimentatorje!

V želeju lahko marinirate cele majhne paradižnike. Vendar jih ne pozabite 5-6 krat globoko prebosti z zobotrebcem, da se dobro prepojijo.

Česen enostavno olupimo in ga ne režemo. Uporabili bomo cele nageljne, da marinada ne bo motna.

Čebulo narežite na tanke obročke ali pol obročke, kot vam je ljubše.

Zelenje v tem receptu daje popolna svoboda. Med listi kopra ali dežniki ni bistvene razlike. Dodate lahko tudi svojo najljubšo zeleno mušnico. Obožujemo peteršilj. Narežemo ga precej veliko - koščke približno 2 cm.

Lahko dodate cilantro ali baziliko, če ste prepričani, da bo vsem všeč naglas. S tem pripravkom ne smete eksperimentirati prvič, še posebej, če družina nerad sprejema nove okuse. Nadev običajno jedo; pravoslavne ljudi lahko odvrnejo nenavadne začimbe. V zamrznjeni marinadi se arome občutijo močneje.

2) Položite zelenjavo, pripravite marinado, sterilizirajte in zvijte.

Komponente razdelimo v kozarce. Naša naloga je Koščke paradižnika tesno položite.

Na dno pošljemo 2 cela stroka česna, 1 dežnik kopra, ščepec peteršilja, 2-3 čebulne obročke in 5-6 grahov pimenta. Na vrhu so 3 vrste rezin paradižnika. Drugič malo čebule in 1 strok česna. Tako oblikujemo kozarec do vrha.

Pravilo za litrske kozarce:

vsak bo potreboval približno 300 ml marinade (0,3 l). Imamo 4 litrske kozarce, napolnjene s paradižnikom. To pomeni, da potrebujemo 1,2 litra vode (4*0,3).

Sklicujemo se na zgornji recept, kjer je količina sestavin za marinado navedena na 1 liter vode. Potrebujemo 1,2 litra. pomeni, vse sestavine pomnožite z 1,2 in zaokrožite.

Sladkor - 6 žlic. žlice (5*1,2)
Sol - 2 žlici. žlice + 1 čajna žlička (2*1,2)
Kis - 120 ml (100*1,2)

Upamo, da smo jasno razložili preprost izračun sestavin. Popolna natančnost ni potrebna. Marinada bo vključevala tudi nabreklo želatino. Pripravili smo ga na začetku: 8 čajnih žličk na 100-150 ml vode.

Dodatke lahko spreminjate po svojih željah, tako da pred dodajanjem zelenjave vzamete vzorec. Upoštevajte, da kis deluje kot konzervans, sama slanica pa je namenjena sladkemu priokusu, zato sladkorja in kisa ne smete močno zmanjšati.

Vodo segrejemo, dodamo sol in sladkor ter pustimo, da zavre. Mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi, pustite vreti 3 minute in dodajte kis. Po hitrem mešanju pokrijemo s pokrovko, da kis ne izhlapi, in odstranimo z ognja. Nabreklo želatino združite s slanico in dobro premešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Nadev za polnjenje kozarcev je pripravljen.

Z zajemalko prelijemo vrelo vodo in še vroč nadev vlijemo v kozarce s paradižniki – do vratu. Pokrijte obdelovance s pokrovi in postavite za rutinsko sterilizacijo.

Velika visoka ponev z brisačo na dnu. Nalijte dobro toplo vodo. To je pomembno, ker Naše priprave so že vroče. Po namestitvi kozarcev se prepričajte, da voda doseže obešala. Če je ni dovolj, dolijemo vročo vodo iz kotlička. Pustimo, da zavre in držimo litrske kozarce na majhnem ognju dušimo 15 minut.

Po četrt ure vzamemo koščke, ne da bi odstranili pokrov, in jih hermetično zapremo. Obrnite, zavijte, počakajte, da se ohladi. Shranjujte v temnem, hladnem ali pri sobni temperaturi. Po sterilizaciji bodo čudoviti paradižniki v želeju brez težav zdržali do konca zime.

Zelenjava je pripravljena v mesecu in pol.

Presenečenje za ustvarjalnost: marinade z gorčico in cimetom

Kako kuhati paradižnik v želeju z gorčico? Tako kot klasike. Razlike so le v sestavinah.

Sestavi iz zgornjega osnovnega recepta dodamo 1 čajno žličko gorčice na 1 liter vode. V vsak kozarec dodajte 2 ščepca gorčičnih semen, 1-2 zrna črnega popra in 3-4 trakove rdeče paprike. Na dno postavimo nove izdelke. Gorčico dodamo čisto na koncu priprave marinade – hkrati s kisom.

Druga alternativna marinada s cimetom zanimiv zaradi pikantne sladkosti. Za 1 liter vode dodajte 1 čajno žličko cimeta (brez tobogana). V vsak kozarec dodatno položimo 4-5 tankih rezin korenja in 1-2 kos. nageljni.

Eden najsvetlejših trendov v svetu pripravkov je paradižnik v želeju za zimo, ki se izkaže za res super. Pri pripravi tega okusnega prigrizka glavna vloga Niti ne igrajo paradižniki, ampak želatina.

nekaj preprosti recepti paradižnik z želatino in paradižnik v želeju s fotografijami, pravila za redčenje želatine in drugo uporabni nasveti najdete v članku.

V klasični različici tega recepta potrebujemo samo paradižnik, vodo, sol, sladkor in želatino. Vendar pa dati končano jed prijetna aroma lahko uporabite začimbe. In ne pozabimo na čebulo.

Za 1-litrski kozarec paradižnikov v želeju boste potrebovali:

700 g paradižnika;
1 srednja čebula (po možnosti bela ali rdeča solata);
1,5 velike žlice soli;
2 žlici sladkorja;
1 čajna žlička kisa 9% koncentracije;
1 liter vode;
1 velika žlica želatine (suh prah) brez hriba;
koper - nekaj vejic za aromo;
druge začimbe - to je lahko nekaj posušenih nageljnovih žbic, 2 stroka česna, nekaj zrn črnega popra.

Če želite pripraviti paradižnik v želatini za zimo po tem receptu s fotografijo, morate poskusiti. In potem boste dobili res super paradižnik, da si boste obliznili prste.

Ravnali bomo takole:

Korak 1. Najprej pripravite same paradižnike. Bolje je vzeti sadje približno enake velikosti, mesnate, sočne sorte. Izključujemo poškodovane paradižnike z razpokami. Najprej jih operemo, izrežemo zgornja očesa in jih razpolovimo ali na 3-4 dele (na koncu bi morali dobiti enake komponente).

Korak 2. Naslednja faza je rezanje čebule na tanke plastike (po možnosti na kolobarje, da se ne razpade v perje). In dajte komponente v predhodno steriliziran kozarec. Ne pozabite dodati nekaj vejic kopra.

Posodo lahko kuhate na pari (10-15 minut nad vrelo vodo) ali v pečici na 180 o C (prav tako 15 minut). Druga možnost je sterilizacija v mikrovalovni pečici, tako da kozarce držite 3-4 minute.

3. korak. Zdaj želatino prelijemo s kozarcem vode pri sobni temperaturi, da malo nabrekne. To ne bo trajalo več kot pol ure.

Korak 4. Medtem zavremo liter vode, med vrenjem dodamo vse začimbe in ugasnemo. Takoj, ko se malo ohladi, dodamo kis. Potem morate to marinado naliti v kozarec in jo zelo dobro pretresti.

Korak 5. Zavijte pokrove in ohladite zelo dolgo - pod odejo. Po 1-2 dneh ga postavite v hladilnik. Izdelek bo pripravljen po 3-4 tednih.

Paradižnik v želeju za zimo ( fotografija korak za korakom priprave)

Paradižnik v želeju z gorčico za zimo - recept korak za korakom

Paradižnik v želeju za zimo po tem receptu je neverjetno okusen - s pikantnim priokusom gorčice in sladke paprike. Z eno besedo, res super!

Sestavine:

paradižnik (bolje je vzeti srednje velike ali češnjeve sorte) - 700-750 g;
sladko bolgarski poper- 1/2 stroka;
česen - 1 strok;
nageljnove žbice - 1 kos;
piment - 2 kosi;
Lovorjev list za aromo - 1 kos;
gorčica v prahu - 1 žlička;
sladkor - 2 žlici. l.; p
kuhinjska sol (samo nejodirana) - 1 žlica. l.;
voda - 1 l;
želatina (po možnosti instant) - 1 žlica. l.;
kis 9 odstotkov - 1 žlica. l.

Priprava korak za korakom:

1. korak. Paradižnike operemo, odstranimo stebla, jih narežemo (če je potrebno); Češnjevih paradižnikov vam ni treba rezati.

2. korak. Papriko operemo, odstranimo semena, narežemo na koščke ali tanke trakove (na ta način bodo paradižniki in paprike v kozarcu videti bolj impresivno).

Korak 3. V tem času steriliziramo kozarce in namočimo želatino v hladno vrelo vodo (če ni takoj topna).

Korak 4. Sedaj na dno pripravljenih kozarcev položite olupljen česen, zrna popra, nageljnove žbice, lovorjev list in malo sladke paprike.

Korak 6. Pripravite marinado za paradižnik: sol, sladkor, gorčico raztopite v vreli vodi. Premešamo, da ni grudic.

Korak 7. Odstranite marinado z ognja, dodajte nabreklo želatino (ali instant prašek), premešajte do gladkega in prelijte s kisom.

Korak 8. Paradižnik napolnite z vročim želejem, zavijte kuhane pokrove in jih zavijte. Ko se naš okusni pripravek za zimo strdi, ga postavimo na hladno mesto.

Paradižnik v želeju za zimo - odličen prigrizek

Paradižnik v želeju brez sterilizacije za zimo: recept s fotografijami po korakih

Opisani recept predvideva, da se pred kuhanjem izvede sterilizacija. Vendar pa lahko med tem postopkom predelavo opravite tako, da kozarce potopite z končan izdelek v vreli vodi 10-15 minut. Zato si za primer poglejmo še en recept.

Za njegovo reprodukcijo vzemimo skoraj enake izdelke. Kot poskus lahko poskusite uporabiti češnjeve paradižnike ali rumene in oranžne paradižnike, ki imajo poseben okus.

Potrebovali bomo:

600-700 g plodov paradižnika (po možnosti večbarvni češnjevi paradižniki);
1 čebula;
1,5 žlice soli;
malo več ali enako količino sladkorja;
čajna žlička kisa s koncentracijo 9%;
1 liter vode;
1 velika žlica želatine brez skodelice;
začimbe po okusu.

Nadaljujemo takole:

Korak 1. Paradižnik operemo in prerežemo na pol. Če so to češnjevi paradižniki, jih je tudi bolje rezati - potem se bodo plodovi bolje marinirali. Tudi čebulo narežemo na tanke kolobarje.

2. korak. Paradižnik položite v kozarce, izmenično s čebulo. Paradižnik v želeju za zimo po tem receptu lahko dobite brez namakanja želatine, saj se tehnologija kuhanja nekoliko spremeni.

Korak 4. To marinado vlijemo v kozarec, kjer najprej dodamo želatino v prahu.

Korak 5. Temeljito pretresite, zaprite pokrov in pustite v vreli vodi 15 minut (kozarec lahko postavite na brisačo in postavite v ponev z vodo).

Korak 6. Ohladite pod odejo 1-2 dni in postavite v hladilnik.

Paradižnik v želeju s čebulo - odlična priprava za zimo

Celoten postopek kuhanja si lahko jasno ogledate tukaj.

Paradižnik v želeju za zimo s peteršiljem: recept po korakih s fotografijami

In tokrat bomo naredili rezine paradižnika v želatini s peteršiljem - za to pripravo za zimo bomo ponovili zelo preprost recept.

Potrebovali bomo naslednje komponente:

700 g paradižnika;
1 čebula;
sestavine marinade (sol, kis, želatina);
več vejic peteršilja;
začimbe (nageljnove žbice, piment);
več strokov česna;
Dodate lahko tudi vejice kopra.

Navodila za kuhanje so naslednja:

Korak 1. Sterilizirajte kozarce in pokrove.

Korak 2. Čebulo narežemo na kolobarje, paradižnik pa na polovice.

Korak 3. Pripravite peteršilj - ga morate oprati in malo posušiti.

Korak 4. Čebulo in peteršilj položite v kozarce, dodajte malo česna.

Korak 6. Nato dajte paradižnik v kozarec in dodajte želatino.

Korak 7. In pripravite marinado - vse začimbe raztopite v litru vrele vode.

Korak 8. Paradižnik napolnite z marinado, zavijte kozarce, ohladite pod odejo 1-2 dni in jih postavite v hladilnik.

Mimogrede, paradižnik za zimo lahko pripravimo v želeju, ne da bi ga razrezali na koščke. V tem primeru se ne bodo izkazali za nič manj okusne. Glavna stvar je, da vedno vzdržujete razmerje - žlico želatine na liter vode.

Seveda je vredno malo poigrati s takšnimi pripravami za zimo. Toda verjemite mi, paradižnik v želeju bo okrasil vašo mizo tako ob praznikih kot ob delavnikih in bo navdušil najbolj prefinjen okus!

Dober tek!

Recept za paradižnik v želeju je neverjetno izviren in bo zagotovo všeč vsem, ki jih poskusite. To jed lahko naredite za praznično mizo ali zvijete v kozarce za zimo. Poglejmo, kako pravilno kuhati paradižnik v želeju.

Marinirani paradižniki v želeju

Sestavine:

lovorjev list - 1 kos;
čebula - 1 kos;
poper v zrnu - 8 kosov;
– 700 g;
česen – 2 stroka.

Za marinado:

kuhana voda - 3 l;
želatina - 1,5 žlice. žlice;
granulirani sladkor - 1 žlica;
sol - 0,5 žlice;
namizni kis 9% - 2 žlici. žlice.

Priprava

Torej, za pripravo okusnih paradižnikov in čebule v želeju vzemite želatino, jo vlijte v skledo, dodajte majhno količino tople vode in namočite 30–40 minut. Med tem časom temeljito operemo paradižnike, jih prerežemo na pol in previdno izrežemo mesto, kjer je pritrjen pecelj. Čebuli očistimo in nasekljamo na rezine. Stroke česna osvobodimo suhe lupine in jih z nožem grobo sesekljamo. Nato na dno steriliziranih kozarcev položite rezine čebule, česen, lovorjev list in poper. Kozarce tesno napolnimo s paradižniki in jih položimo v obliki "lusk" s prerezano stranjo navzdol. Zdaj pa preidimo na marinado: vodo zavremo, v njej raztopimo granulirani sladkor in sol, odstavimo z ognja, vlijemo namizni kis in dodamo nabreklo želatino. Vse skupaj dobro premešamo in z marinado previdno prelijemo paradižnik. Kozarce pokrijemo s pokrovi in steriliziramo približno 15 minut, nato pa jih hermetično zapremo. Nato obrnite pločevinko na glavo in jo pustite tako, dokler se popolnoma ne ohladi. Narezane v želeju hranimo v hladilniku ali kleti.

Češnjev paradižnik v želeju

Sestavine:

češnjev paradižnik;
suha želatina - 2 žlici. žlice;
granulirani sladkor - 2 žlici. žlice;
sol - 2 žlici. žlice;
lovorjev list - 1 kos;
nageljnove žbice - 5 kosov;
namizni kis 9% - 3 žlice. žlice;
paradižnikova pasta - 2 žlici. žlice;
zelena čebula in peteršilj - po okusu;
začimbe.

Priprava

Želatino prelijemo z majhno količino tople vode in namočimo 30–40 minut. Paradižnike operemo, osušimo in previdno prebodemo z vžigalico, da med sterilizacijo ne počijo. Zdaj vzamemo predhodno sterilizirane litrske kozarce in na dno položimo več vejic peteršilja in zelene čebule. Nato napolnite kozarce s paradižniki in jih zaenkrat postavite na stran. V ponev z nabreklo želatino vlijemo 1 liter vode, dodamo sol, granulirani sladkor, dodamo namizni kis in damo paradižnikova mezga, lovorjev list, nageljnove žbice, grenčine in pimenta. Če imate pozitiven odnos do pikantnih jedi, dodajte malo čilija po okusu. Načeloma, da bi bilo okusnejše, lahko vse napolnite ne z vodo, ampak paradižnikov sok, potem pa boste morali dati več želatine. Zdaj damo našo marinado na majhen ogenj, zavremo, vendar ne zavremo. Nato napolnite kozarce z marinado, zavijte pokrove in jih postavite na sterilizacijo. Če želite to narediti, vzemite veliko ponev, pokrijte dno z brisačo in jo napolnite topla voda in tam namestimo naše banke. Ko zavre, jih kuhamo še 10 minut. Po tem previdno vzamemo kozarce s paradižniki, jih obrnemo na glavo in pokrijemo s toplo odejo. Takoj, ko paradižnik v pločevinkah ohladite v želeju jih shranite v klet. Navzven bodo ti paradižniki videti kot navadni soljeni paradižniki, če pa jih pred serviranjem položite v globoko posodo, prelijete z marinado in za nekaj časa postavite v hladilnik, se bo marinada takoj spremenila v žele in imeli boste izvirna jed.

In danes vam želim ponuditi še en moj najljubši recept - paradižnik v želatini. Takšni so mi zelo všeč, imajo nenavaden okus in lep dizajn. In kar je najpomembneje, nikoli ne ostanejo ne na mizi ne v hladilniku.

Glavna značilnost ta recept je, da je želatina dodana nadevu, zato se marinada izkaže za viskozno, kot ne zelo debel žele. Toda po drugem receptu, ki je bil posnet v video formatu, je marinada videti kot pravi gost žele.

To je tisto, kar daje receptu tisto piko na i, ki vam omogoča, da dobite okus, ki ni podoben nobenemu drugemu. Ampak to je pomembno! Zdaj, ko je internet poln različnih receptov in mnogi pripravljajo konzervirano hrano za zimo z njimi, mnogi pa z lastnimi družinski recepti, ki so se prenašale od babic. In težko je koga s čim presenetiti.

In prav ta recept me je nekoč osebno presenetil. In od takrat vsako leto pripravljam to slastno poslastico v kozarcih. Seveda ne veliko, ne morete narediti veliko! Najljubših receptov je veliko, skuhaš vsega po malo, pa boš že imel polno shrambo. In z bankami je vedno problem, nikoli jih ni dovolj!

Na internetu sem videl, da so pripravljeni brez sterilizacije. Ampak ne tvegam, steriliziram jih tako, da zagotovo delujejo. Poleg tega so bili tisti paradižniki, ki so mi bili tako všeč, pripravljeni s sterilizacijo. In sam postopek sploh ni dolg, traja le 15 minut.

In če ne sterilizirate, potem morate paradižnike vsaj nekajkrat preliti z vrelo vodo, da jih opečete. V nasprotnem primeru bodo "eksplodirali". Ker pa so naši sadeži narezani, se bodo preprosto kuhali dvakrat. Zato, karkoli lahko rečemo, je bolje sterilizirati!

No, pogovarjali smo se o niansah in se hkrati uglasili. Čas je, da začnemo.

Paradižnik v želatini za zimo - okusen recept po korakih

Danes bom naredil 6 litrske kozarce pripravkov. Vendar vam bom dal oceno za litrski kozarec. Tako boste lažje izračunali potrebno količino sestavin za vašo količino.

Potrebovali bomo (za litrski kozarec):

paradižnik - 500 g (ne zelo velik)
čebula - 1-1,5 kos
ali česen - 1 glava
rastlinsko olje - 1 žlica. žlica
zrna črnega popra - 6 kosov

Priprava:

1. Vnaprej pripravite paradižnik. Uporabljam svoje domače, zato jih izberem približno enake velikosti. Vzamem ne zelo velike, velikosti teniške žogice. Za litrski kozarec bom potreboval 13-14 paradižnikov te velikosti.

Prav tako jih bomo razrezali na dve polovici. Tako, da marinada in žele obdata vsak kos in mu data svoj okus.

Uporabimo lahko tudi velike plodove, le narezati jih je treba na več kosov.

2. Paradižnik operemo in damo v skledo ali na brisačo, da se odcedi.

3. Zdaj pa se lotimo priprave želeja. Pripravite ga po navodilih na embalaži. V bistvu je pripravljen v standardni obliki, vendar obstajajo izjeme.

Na embalaži želatine, ki jo uporabljam, piše, da je treba žlico želatine namakati v kozarcu hladne vrele vode za 40 minut.

V kozarcu vode namočim tri žlice (1 na liter vode). In pustim 40 minut, da nabrekne.

4. Pripravite kozarce. Operite jih s sodo bikarbono ali detergentom. Nato steriliziramo s poljubnim na znan način. Vlijem v pekač primerna velikost vode, dam zavret. V ponev položim cedilo, vanj pa kozarec z vratom navzdol.

Tako steriliziram litrski kozarec 10 minut. Pripravljenost lahko določite tako: ko se dotaknete pločevinke, mora biti vroča.

Kuhan kozarec položite na brisačo z vratom navzdol.

5. Pokrove napolnite z vodo in kuhajte 10 minut.

6. Za ta recept lahko uporabite čebulo ali česen. Oba recepta sta okusna, zato pripravim tri kozarce obeh.

Če čebula ni zelo velika, jo narežite na kolobarje debeline 0,5-0,6 cm, če pa je večja, jo narežite na enake pol obročke.

Česen olupimo in narežemo na dolge ploščate rezine.

7. V vsak pripravljen kozarec nalijemo žlico rastlinskega olja in dodamo 6 zrn črnega popra.

8. Položite v plasteh. Na dnu - čebula, nato paradižnik, nato spet čebula. In tako naprej do vrha, izmenične plasti. Potrebovali boste eno ali eno in pol čebule na kozarec. S čebulo ni treba varčevati, izpade zelo okusno. In ta recept mi je bolj všeč kot tisti s česnom. Mojemu možu je bolj všeč s česnom. Zato to počnem enakovredno, da ne bo kdo užaljen.

Dodamo zadnjo plast čebule.

Če delaš s česnom, potem med sadeže vmes dodajaj ploščice. Na vrh izdatno položite tudi rezine česna.

Na kozarec mi vzame glavico česna ali celo malo več.

9. Kozarec ne napolnite do samega roba, pustite malo prostora za marinado in začimbe.

Priprava marinade z želatino

Potrebovali bomo (za 1 liter vode):

sladkor - 2,5 žlice. žlice
sol - 2 žlici. žlice
črni poper - 15-20 kosov.
nageljnove žbice - 10 kosov.
lovorjev list - 7-10 kosov
želatina - 1 žlica. žlica
kis esenca - 1 čajna žlička

Za litrski kozarec boste potrebovali približno pol litra marinade. Zato vnaprej izračunajte, koliko kozarcev nameravate ohraniti.

1. Pripravite ponev potrebne prostornine. Ker imam pripravljenih šest litrskih kozarcev, bom potreboval tri litre marinade.

2. Žele nabrekne v kozarcu vode. To je 250 ml. Torej v ponev nalijem 2 litra in 750 ml vode. Dodam žele in bo točno 3 litre vode.

3. Vodo pristavimo na ogenj in zavremo.

4. Ko voda vre, takoj odštejte poper v zrnu, nageljnove žbice in lovorjev list glede na število kozarcev. Tako, da ko voda zavre, takoj vse naenkrat postavimo v ponev.

5. Ko se voda segreje, dodajte sol in sladkor, pri čemer izračunajte, koliko potrebujete. Dodam 6 žlic soli in 7,5, ali 8 žlic sladkorja.

6. Želatino v skodelici postavimo v vodno kopel in jo med mešanjem popolnoma raztopimo.

Po receptu, ki sem ga dobil, se na liter vode daje 1 čajna žlička želatine. Sem pa podvojil dozo. Po mojem mnenju se marinada z dvakratno količino izkaže za bogatejšo in okusnejšo.

6. Takoj, ko voda zavre, dodamo vse pripravljene začimbe naenkrat. Pustite, da marinada vre 10 minut.

7. Dve minuti pred pripravljenostjo vlijemo raztopljeno želatino, takoj zatem pa esenco, ki je ne smemo zamenjati s kisom. Na liter - 1 čajna žlička. Dodam 3 žličke.

8. Vročo marinado nalijte v kozarce. V vsak kozarec položite enega ali dva lovorova lista. Ostale odstranimo. Vse to ni potrebno, slanica bo grenka, paradižnik tudi.

Poprova zrna in nageljnove žbice pa ujamemo in damo v kozarce. Približno ni potrebno šteti količine, da oboje pride v vsak kozarec.

9. Pustite 1 cm prostora, brez dodajanja marinade do samih robov kozarca. V nasprotnem primeru jih bo neprijetno preurediti za sterilizacijo. Za zdaj pokrijte s pokrovi.

Ka steriliziraj

1. Vzemite veliko ponev ali katero koli drugo posodo. Potrebno je, da je višina ponve zadostna. Vodo bomo nalili do "ramen" kozarca. In potrebujete prostor, da zavre.

2. Na dno ponve položite gazo ali kos blaga. Prelijte toplo oz topla voda, vendar ne vrele vode. Ni vam treba naliti veliko naenkrat. Najprej bomo namestili kozarce in nato dodali potrebno količino.

3. Kozarce postavite v ponev s posebnimi kleščami. Vsekakor so potrebni, brez njih bo težko dobiti sterilizirane kozarce.

Steriliziram 3 kozarce v dveh kozicah.

4. Dodajte marinado do vratu. Pokrijte s pokrovi. Dobro je, če se nekaj marinade malo razlije. To pomeni, da v kozarcu ni več zraka.

5. Dodajte vodo v ponev, tako da sega do "ramen" kozarca.

6. Vklopite močan ogenj. Naša naloga je, da paradižnika ne razkuhamo. Zato nam je pomembno, da voda hitro zavre.

7. Takoj, ko voda zavre, takoj zabeležite čas in zmanjšajte toploto na srednje. Voda mora žuboreti, vendar ne pretekati.

Sterilizacija litrskega kozarca traja 15 minut.

8. Po predvidenem času najprej vzemite ven eno pločevinko in jo privijte s strojčkom za šivanje. Potem naslednji.

9. Torej, eno za drugo, najprej zategnemo tri pločevinke, nato pa je prišel čas za ostale tri. Tudi njih zvijamo.

10. Končane kozarce obrnemo, položimo na odejo na pokrov in pokrijemo z odejo.

11. Pustite, dokler se popolnoma ne ohladi. Poglejmo, če slanica pušča. Če se to zgodi, pomeni, da kozarca niste dobro privili. Takoj odprite ta kozarec in ga z užitkom pojejte.

12. Nato kozarce ponovno obrnite in pustite na opazovanju 2-3 tedne. Če v tem času slanica postane motna ali se pokrov dvigne, odprite kozarec in vrzite vsebino. Ta pripravek uporabite za hrano je strogo prepovedano.

Če ste korak za korakom sledili vsem priporočilom, se vašemu ohranjanju ne bo zgodilo nič takega. Z odpiranjem paradižnika pozimi pa boste razveselili sebe in svoje najdražje okusen prigrizek, ki jih lahko postrežemo k mesu, ribam, piščancu. In samo s kuhanim krompirjem.

Naj vas dejstvo, da je recept velik, ne prestraši. Poskušal sem le opisati vse korak za korakom, čim bolj podrobno, da bi vam zagotovo vse uspelo. Navsezadnje je ohranjanje zelo koristna in razburljiva dejavnost v gospodinjstvu. Moja babica je vedno rekla: "Pozimi en dan leto hrani!" In veš, popolnoma se strinjam z njo.

Video o tem, kako kuhati paradižnik v želeju brez namakanja želatine

V tem receptu se marinada izkaže za pravi debel žele. Prednost te metode je, da želatine ni treba predhodno namakati, kar prihrani veliko časa.

Žele postane še posebej gost, ko konzerviranje ostane v hladilniku 4 ure. Zato pri serviranju prigrizka upoštevajte to dejstvo.

Ta recept smo posneli posebej za ta članek in za blog "Skrivnosti gospodinjstva". Je preizkušeno in zelo okusno. Ne glede na to, koliko kozarcev za to pripravite, jih do konca zime ne bo več.

Torej prijatelji, kuhajte in jejte na svoje zdravje!

Seveda zdaj ni problem kupiti konzervirane hrane v trgovinah skozi vse leto. Lahko kupite nekaj, vendar je malo verjetno, da bo tako okusno kot domače!

Zato se ne bojte ohraniti. In naj bo vse, kar pripravite, zelo, zelo okusno.

Dober tek!

In nekdo je prišel na idejo, da doda želatino v običajno marinado za konzerviranje! Zadeva se je izkazala za zelo čudno, a presenetljivo zdravo in zelo okusno. Čisto vse iz kozarca se poje! Nobene slanice brez lastnika, v kateri plava samotni paradižnik, ki ga premikajo sem ter tja, samo da ga ne bi izlil in pomil kozarec za sabo. Nadev iz želeja izgine skoraj pred samo zelenjavo - izkaže se tako okusno. In sami konzervirani paradižniki, zahvaljujoč debeli " okolju", popolnoma ohranijo svojo obliko in bogat okus. Z eno besedo, vsekakor morate pripraviti paradižnik v želeju za zimo, vsaj za testiranje - super, aromatično, pikantno in izvirno. Do sedaj sem preizkusila 2 recepta in sem z obema zadovoljna.

Pokrivanje paradižnika v začinjeni slanici želeja brez sterilizacije

Sestavine:

Izhod: cca 2,5l.

Kako pripraviti paradižnik v prozornem želeju (recept po korakih s fotografijami):

Čebulo narežemo na zmerno tanke kolobarje ali pol obročke. Njegovo količino lahko mirno povečate na približno 1 kg, če želite, seveda. Tudi čebula se izkaže za zelo okusno.
Izberite najmanjše, najlepše in zrelih paradižnikov. Majhno sadje, ko se zvije brez obvezne sterilizacije, je bolje nasičeno z vrelo vodo in želejevim nadevom. Zato se pred zimo zagotovo ne bodo pokvarili. Poleg tega majhni paradižniki tesneje napolnijo kozarce. Operite zelenjavo. Vsak paradižnik skrbno preglejte in se prepričajte, da ni temnih lis, razpok, vdolbin ali drugih napak. Z zobotrebcem naredimo 3-5 globokih lukenj, da se tudi sredica paradižnika ob prelivanju dobro ogreje.
Za konzerviranje so primerni veliki 3-litrski kozarci ali manjše posode - po 0,75-2 litra. Izbrano posodo dobro sperite, notranjost in zunanjost zdrgnite s sodo bikarbono za razkuževanje. Steklo mora pod prsti »škripati«. V kozarce razporedimo začimbe - obe vrsti popra v zrnu, koper, lovorov list in olupljene stroke česna.
Položite plast paradižnika. Na vrhu - plast čebule. Zelenjavo zamenjajte, dokler kozarci niso povsem napolnjeni. Zavrite čisto vodo. Paradižnik napolnimo do vratu. Pokrijte s čistimi pokrovi. Da se sadje dobro pari in ne fermentira do zime, jih morate pustiti stati 15-20 minut (odvisno od prostornine posode).
Vmes pripravimo želatinski nadev. Želatino dajte v majhno skledo. Dodajte približno pol skodelice vroče (vendar ne vrele) vode. Mešajte. Mešanico pustite stati, dokler zrnca ne nabreknejo in se delno raztopijo.
Odlijemo tekočino iz kozarcev. Ne bo več potrebna. Pripravite želejevo osnovo. Odmerite 1,5 litra vode. Vanj vlijemo sol in sladkor. Marinado zavremo.
Dodamo raztopljeno želatino. Mešajte. Takoj, ko opazite prve znake ponovnega vrenja, zlitek odstavite z ognja.
V kozarce nalijemo kis. Paradižnik in čebulo prelijemo s slanico z želatino.
Zvijte in obrnite. Zavijemo in ohladimo. Naslednji dan, ko se žele strdi, lahko konzervirano hrano odložite v klet. Pri shranjevanju v hladilniku lahko slanica želatine postane rahlo motna. Ampak naprej lastnosti okusa ne bo imelo nobenega učinka.
Osebno te paradižnike hranim do zime v temni, suhi in hladni shrambi. Nikoli ni eksplodiral. Paradižniki so sočni, aromatični in preprosto osupljivi. Žele se izkaže za aromatičen, pikanten in nežen.

Enostavno super paradižnik v želeju na osnovi suhe želatine z dodatkom gorčice

Zahtevani izdelki:

Preprost recept po korakih s fotografijami:

Za pripravo konzerve lahko uporabite katero koli vrsto želatine - v ploščah ali zrncih (instant). Prvi mora biti namočen v toplem čisto vodo in počakajte, da se raztopi. Drugi nabrekne hitro, v nekaj minutah. Vlijte snov. Mešajte. Medtem ko se pripravlja osnova za žele, delajte na drugih sestavinah obdelovanca.
Bolje je vzeti paradižnik, ki je majhen, mesnat in podolgovat. Operite sadje. Odstranite stebla. Meso narežite na 2-4 dele, odvisno od velikosti paradižnika.
Iz stroka paprike odstranite sredico in semena. Narežemo na kolobarje ali tanke trakove.
Vzemite kozarce potrebne prostornine. Očistite jih s sodo bikarbono. Večkrat sperite. Na dno položite strok česna, nekaj sladkega graha in stroke. Tam dodajte tretjino sladke paprike.
Posodo napolnite z rezinami paradižnika, ki jih izmenjujete s preostalimi kosi paprike.
Pripravite marinado. Izračun sestavin je podan za 1 liter. Če morate pripraviti 3 litre paradižnikove slanice, potrojite količino vseh sestavin. V ponev nalijemo vodo. Dodamo gorčico v prahu, sol in sladkor. Kuhajte na majhnem ognju, dokler marinada ne zavre. Mešajte, da se suhe sestavine hitreje raztopijo. Ne povečajte intenzivnosti toplote, da slanica hitreje zavre. Pri močnem vrenju se bo gorčica obilno penila.
Odstavite tekočino s štedilnika. Takoj vlijemo nabreklo želatino. Mešajte do gladkega.
Prilijemo žlico kisa.
Paradižnikove polovice prelijemo z vročim gorčičnim želejem. Pokrijte s pokrovi. Sterilizirajte v veliki ponvi z vrelo vodo 12 minut (litrski kozarci). Sterilizacija konzervirane hrane v 3-litrski posodi bo trajala 18 minut. Odštevanje se začne, ko tekočina zavre v sterilizacijskem rezervoarju.
Obdelovanec hermetično zaprite. Obrnite na glavo. Zavijte se v odejo. Ko se konzerva ohladi, jo postavite na hladno mesto do zime.

Morda bi bilo koristno prebrati: