En lezzetli sazan tarifi. Sazan: yemek tarifleri

Birçok ev hanımı sazanın nasıl pişirileceğiyle ilgilenir, böylece menüyü lezzetli ve sağlıklı bir şekilde çeşitlendirir. Herhangi bir, hatta en hayali tarifler bile uygun şekilde uyarlanabilir ev yemeği, balıkları işlerken tavsiyelere uyarak: kendine özgü aroması göz önüne alındığında, baharatları ve sosları eksik etmeyin.

Sazan nasıl lezzetli pişirilir?

Sazan - yemek pişirmede yaygın olarak kullanılan çeşitli tarifler. Balık eti tatlı bir tada sahiptir ve çeşitli tarifler kullanmanıza izin veren küçük kemikler içermez. Haşlanır, kızartılır ve bütün olarak pişirilir, sebze veya mantarla doldurulur, haşlanmış balık çorbası yapılır, köfte, pirzola veya turta dolgusu yapılır.

Sazan yemekleri her zaman sahiplerinin gururu olmuştur. Özellikle doldurulmuş sazanlara saygı duyuyoruz. Tuz ve karabiberle tatlandırılan balıkların içi soğan, fındık ve nar taneleri ile doldurularak 180 derecelik fırında yaklaşık 40 dakika pişirilir.
Bal ve birada haşlanmış sazan çok lezzetlidir. Bunu yapmak için balık filetolanır, kesilir, bira ile dökülür ve 40 gr bal ve 800 ml su ile marine edilir. Havuç ve taze otları ekleyin ve 50 dakika pişirin.

Fırında bütün bir sazan nasıl pişirilir?

Fırında pişmiş sazan - en kullanışlı ve doğru yollar balık pişirmek. Yemeğin yumuşak ve sulu olması için folyo kullanmanız gerekir ve baharatlar, otlar ve soğan çamur kokusunu gidermeye ve yemeği aromalarla beslemeye yardımcı olur. Pişirdikten sonra baharatlar çıkarılmalı ve balık sıcak servis edilmelidir - soğutulmuş, o kadar lezzetli değildir.

İçindekiler:

sazan - 2,8 kg;
soğan - 2 adet;
kırmızı biber -5 gr;
yağ - 80 gr;
öğütülmüş karabiber - 5 gr;
bir demet dereotu - 1 adet;
biber - 1 adet.

Yemek pişirmek

Sazanı fırında lezzetli bir şekilde pişirmeden önce, balığın karkasını çıkarın.
Kırmızı biber ve karabiberle ovun.
Tereyağı, soğan ve otlar ile doldurun.
Balığı folyoya koyun, biberle süsleyin.
İkinci bir tabaka ile örtün ve 200 derecede 40 dakika pişirin.

Kızarmış sazan alışılmadık derecede lezzetli ve besleyici bir yemektir. Etin sulu ve yoğun dokusu tavada kızartmaya elverişlidir. En kabul edilebilir yol, sazanı hamurda pişirmektir. Balığın kurumasını önleyecek ve kırmızı ve çıtır çıtır olmasını sağlayacaktır. Spesifik kokuyu gidermek için balık parçalarını limon suyunda marine etmelisiniz.

İçindekiler:

sazan - 1,5 kg;
yumurta - 2 adet;
süt - 125 mi;
ekşi krema - 60 gr;
limon - 1 adet;
yağ - 80 mi;
un - 200 gr.

Yemek pişirmek

Sazanı temizleyin ve porsiyonlar halinde kesin.
Kızarmış sazanı pişirmeden önce balık parçalarını limon suyunda marine edin.
Yumurtaları un, süt ve ekşi krema ile çırpın.
Balıkları meyilli olarak yuvarlayın ve her iki tarafta 5 dakika yağda kızartın.

Fırında folyodaki sazan, doğru pişirilirse otantik bir Kazak yemeğinin - bir kokteylin tadını aktarabilecektir. Soyulmamış balık sırt boyunca kesilerek iç kısımlar çıkarılır. Karkas, kesinlikle düz olacak şekilde açılır, baharatlanır ve sebzeleri katmanlar halinde sererek, fırının evde işleyebileceği bir kokteyl kasesinde pişirilir.

İçindekiler:

sazan - 1,5 kg;
soğan - 1 adet;
patlıcan - 1 adet;
biber - 1 adet;
domates - 3 adet;
diş sarımsak - 3 adet;
peynir - 70 gr;
mayonez - 60 gr.

Yemek pişirmek

Sazan pişirmeden önce balığın omurgasını çıkarın, içini çıkarın, durulayın.
Balığı düz hale getirmek için açın.
Sarımsakla ovun.
Balığın üzerine bir kat soğan koyun, mayonezle yağlayın.
Ardından patlıcan ve biber.
Peynir serpin, bir kat domatesi mayonezle yağlayın.
Folyoda 170 derecede 90 dakika pişirin.

Sazan balığı sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı bir atıştırmalıktır. Bu pişirme yöntemiyle et sulu, yumuşak kalır ve tüm besinleri korur. Somon için çamur kokusu olmayan çok fazla et içerdiğinden en az 5 kg'lık bir karkas seçmelisiniz. Yemeğin başarısı doğru kesimde yatmaktadır - parçalar 3 cm'den fazla olmamalıdır.

İçindekiler:

sazan - 5 kg;
tuz - 300 gr;
şeker - 80 gr.

Yemek pişirmek

Balıktan omurgayı, filmleri, bağırsakları çıkarın.
Filetoyu 3 cm'lik parçalar halinde kesin.
Karnı kaburgalar boyunca kesin ve yuvarlayın.
Pişirmeden önce balıkları katmanlara koyun, her birine şeker ve tuz serpin. 3 gün boyunca baskı altında soğuğa koyun.
Suda durulayın.
Parçaları bir naylon ipliğe koyun ve 2 gün boyunca havayla kurutun.

Sazandan Heh, Asya kökenli olmasına rağmen, uzun zamandır Slav hosteslerin beğenisini kazandı. Temel olarak baharatlı bir yemek hazırlanır: çiğ balık ince dilimlenip sirke ve baharatlarla 6 saat marine edilir. Tarif nehir balığı kullandığından, benmaride önceden kaynatılabilir ve ardından marine edilebilir.

İçindekiler:

sazan filetosu - 550 gr;
sirke - 60 mi;
soğan - 2 adet;
havuç - 1 adet;
öğütülmüş karabiber - 5 gr;
yağ - 120 mi;
şeker - 20 gr.

Yemek pişirmek

Sazan pişirmeden önce filetoyu şeritler halinde kesin ve sirke dökerek 2 saat soğuğa gönderin.
Soğanı ekleyin, karıştırın ve 2 saat daha bekletin.
Havuçları ve kalan soğanı kızartın.
Balığa sebze, biber, yağ ve şeker ekleyin.
2 saat daha bırakın.

Yumuşaklık ve olağanüstü sululuk bakımından farklılık gösterir. Yoğun, kemikli olmayan sazan eti, köfte pişirmek için idealdir. Tarif yaygındır: balık filetosu, soğan ve patatesler homojen bir kütle halinde ezilir, pirzola haline getirilir ve her iki tarafı da yüksek ateşte kızarana kadar kızartılır.

İçindekiler:

sazan - 3 kg;
soğan - 2 adet;
patates - 2 adet;
yeşil soğan tüyleri - 5 adet;
Defne yaprağı- 1 BİLGİSAYAR.;
yağ - 60 mi;
un - 80 gr.

Yemek pişirmek

Sazanı fileto halinde kesin.
Bir kıyma makinesinde fileto, soğan ve patatesleri kaydırın
Yeşil soğan ve kıyılmış defne ekleyin.
Pirzola oluşturun, un içinde yuvarlayın ve yağda kızartın.

Sazan kulağı - güzel yol baş, kuyruk ve yüzgeçlerin atılması - bu parçalar deneyimli balıkçılar tarafından doyurucu, zengin bir balık çorbası oluşturmak için kullanılır. Baharatları ve sebzeleri unutma. Kereviz ve defne yaprağı, sızıntı kokusundan kurtulmanıza ve aromalarla doyurmanıza yardımcı olacaktır. Çocuklar kulağı yemezlerse, sonunda bir bardak votka dökebilirsiniz.

İçindekiler:

baş, kuyruk ve yüzgeçler - 550 gr;
bir demet yeşil kereviz - 1 adet;
havuç - 1 adet;
defne yaprağı - 2 adet;
patates - 3 adet;
domates - 2 adet;
votka - 50 ml.

Yemek pişirmek

Baş, kuyruk, yüzgeçler ve patatesleri 15 dakika kaynatın.
Defne, sebze ve kereviz yeşilliklerini ekleyin.
15 dakika kaynatın.
Sonunda votka ekleyin.

Sazan şiş kebabının özel bir "et" tadı vardır ve bu nedenle özellikle popülerdir. Başarılı bir yemeğin anahtarı turşusundadır. En En iyi yol karkası limon suyunda marine edin. Narenciye suyu sirkeden daha yumuşaktır, sazanın kendine has tadını öldürmez, sadece taze bir aroma katar. Balığın kızartma sırasında kurumasını önlemek için sık sık ters çevrilmesi gerekir.

İçindekiler:

sazan biftekleri - 1,5 kg;
yağ - 50 mi;
limon suyu - 40 mi;
öğütülmüş karabiber - 5 gr.

Yemek pişirmek

Sazan bifteklerini yağ ve limon suyunda 30 dakika marine edin.
Baharatlayın ve bir tel rafa yerleştirin.
Her iki tarafta 7 dakika kızartın.

Günlük menüye çeşitlilik katabilme. Havyarın tadı nötrdür ve baharat gerektirir. Kırmızı biber harika bir ektir: sadece balık aromasını yok etmekle kalmaz, aynı zamanda baharat katar. Atıştırmalık almak kolaydır: havyarı hamur bileşenleriyle karıştırmanız ve bir tavada kızarana kadar kızartmanız gerekir.

Sazan, ağırlığı birkaç kilograma ulaşan büyük bir nehir balığıdır. Büyük avantajı boyutudur. Sazanın büyük boyutları sayesinde etin özelliği, pek çok insanın yemekten kaçınmaya çalıştığı küçük kemiklerin neredeyse yokluğudur. nehir balığı. Ayrıca bu balığın tadı en kötü şöhretli gurmelere bile gerçek bir zevk verecektir.

Parmaklarınızı yalayın veya nehir balığı pişirmenin sırları

Bu türü satın alırken, donmuş değil, taze balıkları tercih edin. Ayrıca hazır fileto almamalısınız, ürün bayat ve bozulmuş olabilir. Balığın gözlerine dikkat edin, şeffaf olmalı ve hiçbir durumda batık olmamalıdır. Tembel olmayın ve solungaçları kontrol etmek için zaman ayırın, taze bir üründe renkleri kırmızı olacaktır.

Misafirlerinizi veya ailenizi bir mutfak şaheseri ile şaşırtmak ve sofranıza eşsiz balık yemekleri getirmek istiyorsanız, en önemli malzemenin hazırlanmasına gereken özeni göstermelisiniz. Bu nedenle sazanı lezzetli bir şekilde pişirmeden önce uygun şekilde hazırlanmalıdır.

Böyle bir fırsatınız varsa, satın alırken satıcıdan sadece balığı temizlemesini değil, aynı zamanda kesmesini de isteyin. En iyi seçenek orta boy biftek olacaktır.

Bu işlem istenirse evde de yapılabilir ancak balığın omurgasındaki kalın kemikler nedeniyle kasaplık biraz sorunlu hale gelebilir. Ama iyi haberler de var. Pulları büyük olduğu için sazanın temizlenmesi kolaydır. Ayrıca, hızlı bir şekilde temizler. Keserken incitmemeye çalışın safra kesesi ve havyar.

Soyulmuş sazanı iki ila üç santimetre genişliğinde parçalar halinde kesin. Balığın bütün olarak pişirildiği tarifleri tercih ederseniz, bitmiş karkası altında duruladığınızdan emin olun. Akar su kızartmadan veya fırınlamadan önce.

Bu balık türü nehir olduğu için pişirmeden hemen önce eti birkaç saat sütte bekletin. Böylece hafif çamur kokusundan kurtulmuş olursunuz.

Basit ve lezzetli

Fırında harika bir yemek pişirmeyi denemek istiyorsanız, aşağıdaki tarifi seçin. Bunun için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

sazan filetosu - 1 adet;
soya sosu - 4 tatlı kaşığı;
tuz, karabiber, baharatlar - tatmak;
yarım limon suyu.

Hazırlanan biftekleri tabaklara üst üste değil yan yana gelecek şekilde koyun. Ayrı bir kapta sosu, limon suyunu, baharatları ve tuzu karıştırın. Hazırlanan sıvıyı çizgili balığın üzerine dökün ve otuz dakika marine etmeye bırakın.

Balığı önceden 180 derece ısıtılmış fırına kırk dakika koyun, ara sıra kalan turşuyu dökün.

çok sıcak

Kızarmış balık hayranıysanız, bir sonraki mutfak şaheseri sizin için en iyi seçim olacaktır. Bunun için ihtiyacınız olacak:

sazan - 1 adet;
un, yumurta - hamur yapmak için;
tuz, karabiber - tatmak;
limon;
susam;
mısır yağı - kızartma için.

Mısır yağını bir tavada ısıtın. Isıtıldığında ayçiçeği gibi kanserojen madde yaymaz, bu nedenle sağlık için kesinlikle güvenli olacaktır. Önceden hazırlanmış filetoları una, ardından çırpılmış yumurtaya bulayın ve ardından parçaları susam serpin. Bundan hemen sonra filetoyu sıcak yağa koyun.

Altın bir kabuk oluşana kadar her iki tarafta kızartmak gerekir. Filetoyu bir kez daha çevirmemek daha iyidir, aksi takdirde hamura zarar verebilirsiniz. Böylece yemeğiniz iştah açıcı görüntüsünü kaybeder.

Fırında balık ikramı

Doğada bir hafta sonu geçirmeye karar verdiyseniz veya arkadaşlarınızı davet ederek lezzetli bir akşam yemeği yedirmek istiyorsanız. tatil evi, o zaman ızgarada folyo içinde pişmiş sazandan daha iyi bir yemek bulamazsınız.

Hazırlanan balıklar temizlenmeli, yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Bundan sonra karkas parçalara ayrılmalı, tuz, karabiber, limon suyu serpilmelidir. Dilerseniz bifteklerin üzerine mayonez dökebilirsiniz, bu bitmiş yemeğe özel bir sululuk verir ve ayrıca eti daha yumuşak hale getirir. Hazırlanan fileto, iyi bir şekilde marine edilmesi için birkaç saat bekletilmelidir.

Biftekler ıslatıldıktan sonra, halkalar halinde kesilmiş soğanı üstüne koyarak alüminyum folyoya dizilmeleri gerekecektir. Sarılı zarfları ızgaraya yerleştirin ve yaklaşık kırk dakika pişirin. Pişen balıkları bir tabağa alın.

Herhangi bir garnitür ile servis yapabilirsiniz. Pirinç, fırında patates, makarna veya buğulanmış sebzeler olabilir.

Nehir lezzetini bir kez tattıktan sonra, sonsuza kadar bu lezzetli balığın ateşli bir hayranı olacaksınız. En önemlisi, sazan pişirmenin inceliklerini dikkate almayı unutmayın ve sonuç olarak olağanüstü bir mutfak şaheseri elde edeceksiniz.

Fırındaki sazanın tam olarak bu şekilde çıkması ve misafirlerin sofraya servis yapmaktan çekinmemesi için öncelikle bu harika balığı seçebilmelisiniz. Burda biraz var faydalı ipuçları size iyi hizmet edebilir.

Belki de göz ardı edilmemesi gereken ana kural: fırında sazanın donmuş balıktan pişirilmesi tavsiye edilmez, gerçek aşçılar kırmızımsı solungaçları olan taze, büyük veya orta boy bireyleri tercih eder (bu, tazeliğin en kesin işaretidir);
Sazan, sazan ailesine aittir, ancak küçük kemiklerle dolu değildir. Bu çok büyük bir artı!
Bir sazan keserken, kafasını hemen çıkarmak için acele etmeyin. Başı fırında olan bütün pişmiş balık, masada çok etkileyici ve iştah açıcı görünüyor;
Sazan temizlemek başka bir zevktir. Burada iki yoldan gidebilirsiniz: pulları ciltle birlikte çıkarın veya bir bıçağın ucuyla pullarda doğrudan derinin üzerinde çok sayıda uzunlamasına kesim yapın ve ancak o zaman pulları her zamanki gibi temizleyin;
Büyük ve yoğun sazan pullarını banyoda akan su altında veya derin bir leğende temizleyebilirsiniz. Böylece pullar her yöne dağılmayacak;
Sazan, herhangi bir nehir balığı gibi, kendine özgü bir çamur aromasına sahiptir. Ondan kurtulmanın birkaç yolu vardır: süte batırmak (1 saat, ardından 40 dakika tuzda yuvarlayın), limon ve su karışımına (2-3 limon ve biraz su, 2 saat), sirke ve su karışımı (litre suya 1-2 yemek kaşığı, karabiber ve maydanoz ekleyebilirsiniz, 1 saat), kuvvetli tuz çözeltisi içinde (30 dakika);
Ve tabii ki baharatları da unutma! Balık hassas bir üründür, baharatlarla abartmak kolaydır ama balık + limon ikilisi her zaman bir klasik olacaktır. Daha büyük daha iyi deniz tuzu, bir biber karışımı (beyaz şarttır!), Biraz sarımsak - ihtiyacınız olan tek şey bu.

Fırında sazan pişirmeyi hiç denemediyseniz çok şey kaybettiniz ama üzülmeyin. Yetişmek için biraz ihtiyacınız var: arzu, zaman, birkaç yardımcı malzeme, fırında pişirilmiş tariflerimizden birkaçı (aralarından seçim yapabileceğiniz çok şey var) ve tabii ki Majesteleri sazan.

Tereyağı ile fırında sazan

İçindekiler:
1 sazan,
2 büyük soğan
80-100 gr tereyağı,
tuz, balık için baharat - tatmak,
birkaç dal dereotu.

Yemek pişirmek:
Sazanı kesin, iyice yıkayın, başını bırakın. Sadece solungaçları çıkarın. İçte ve dışta tuz ve baharatla ovun. Soğanı büyük halkalar halinde kesin. Bir fırın tepsisini folyo ile kaplayın ve sazanı üzerine yerleştirin. Balığın karnına küçük küpler halinde kesilmiş tereyağı, doğranmış soğanın yarısı ve sazanın kötü kokudan kurtulmasına yardımcı olan dereotu konur. Sazanın üzerine kalan soğanı, birkaç dal dereotu koyun, folyo ile örtün, fırına koyun, önceden 200ºС'ye ısıtın ve yumuşayana kadar pişirin. Yani örneğin büyük bir sazan 40 dakika, küçük sazan 30 dakika pişirilir Balığın pembeleşmesini istiyorsanız, hazır olmadan 10 dakika önce folyoyu çıkarın. Balık hazır olduğunda dereotu karnından çıkarın ve servis yapın.

Manşonda pişmiş fırında sazan

İçindekiler:
1 taze sazan
diş sarımsak (tatmak için)
tuz - tatmak,
birkaç dal dereotu
pişirme için kol.

Yemek pişirmek:
Sazanı pullardan arındırın, iç kısımlarını ve solungaçlarını çıkarın, baş ve yüzgeçleri bırakabilirsiniz. Balıkları iyice yıkayın, tuzla ovalayın, yanlarından kesikler yapın, içlerine sarımsak koyun, karnına dereotu dallarını koyun. Balığı dikkatlice manşonun içine koyun, bağlayın, bir fırın tepsisine koyun ve 150-170ºС'ye ısıtılmış fırına gönderin ve pişene kadar balığı pişirin.

Folyo parçalarında sazan

İçindekiler:
1 büyük sazan,
2-3 ampul
mayonez,
tuz, balık için baharat - tatmak.

Yemek pişirmek:
Balıkları pullardan ve bağırsaklardan temizleyin, iyice yıkayın ve porsiyonlar halinde kesin. Tuzlayın, baharat serpin, tuz ve baharatın eşit şekilde dağılması için hafifçe karıştırın ve 15-20 dakika buzdolabına koyun. Balık soğurken soğanı yarım halkalar halinde kesin, üzerine mayonez ekleyin ve pürüzsüz olana kadar hareket ettirin. Fırın tepsisinin altını folyo ile kaplayın ve mayonez ile karıştırılmış soğanı tepsinin üzerine yayın. Balığı buzdolabından çıkarın, soğanın üzerine koyun ve bir folyo ile örtün. Fırın tepsisini 20-25 dakika önceden 200ºС'ye ısıtılmış fırına koyun ve pişirin. Belirtilen sürenin sonunda folyoyu çıkarın, sazan dilimlerini ince bir mayonez tabakasıyla yağlayın ve 15 dakika daha fırına koyun.

Ekşi krema ile fırında sazan

İçindekiler:
1 sazan,
1-2 ampul
200-250 gr ekşi krema,
100-150 gr sert peynir,
2-3 yemek kaşığı. l. sebze yağı,
tuz, karabiber, herhangi bir balık çeşnisi - tatmak.

Yemek pişirmek:
Balığı temizleyin, içini çıkarın, yüzgeçleri kesin ve iyice yıkayın. Sazanın kenarlarında çok derin olmayacak şekilde 3-4 dikey kesim yapın. Biber sazan, tuz, baharat serpin. Soğanı ince ince doğrayın ve bitkisel yağda kızartın. Her yarığa hafifçe kızarmış bir soğan yerleştirin. Kalan soğanı kalıbın altına koyun. Sazanı soğanın üzerine koyun ve önceden 180ºС ısıtılmış fırında pişene kadar pişirin. Ekşi kremayı rendelenmiş peynir ve baharatla karıştırın. Karıştırın ve elde edilen pişmiş balığın üzerine dökün. ekşi krema sosu. Sonra tekrar sazanlı fırın tepsisini 5-10 dakika fırına gönderin. Bu balık, haşlanmış pirinç veya kızarmış patates ile çok iyidir.

Soğan ve havuç ile doldurulmuş fırında sazan

İçindekiler:
1 büyük sazan,
2 ampul
2 adet havuç,
100 gr sert peynir,
mayonez,
süt.

Yemek pişirmek:
Balıkları pullardan ve bağırsaklardan temizleyin, iyice yıkayın ve yanlarda sık sık sığ kesimler yapın. Çamur kokusundan kurtulmak için sazanı yarım saat sütte bekletin. Bu arada soğanı ince ince doğrayın, üzerine kaynar su ve tuz dökün. Süre dolduğunda sazanı çıkarın ve mayonez ve baharatlarla karıştırarak soğan ve rendelenmiş havuçla doldurun. Bunu dönüşümlü olarak katmanlar halinde yapın: bir kat soğan, bir kat havuç vb. Dolgu ile tamamen doldurulmuş balığı, dolgu dışarı çıkmayacak şekilde kürdan ile sabitleyin. Doldurulmuş sazanı dikkatlice bir fırın tepsisine koyun ve 180ºС'ye ısıtılmış fırına gönderin. Sazan altın bir kabukla kaplanmaya başladığında çıkarın, mayonezle hafifçe yağlayın, orta rende üzerine rendelenmiş peynir serpin ve peynirin tamamen erimesi için tam anlamıyla 5-10 dakika fırına geri gönderin.

Sazan dolgusu olarak herhangi bir sebzeyi (patates, havuç, dolmalık biber vesaire.).

Fırında sebzeli doldurulmuş sazan, folyoda pişmiş

İçindekiler:
1 orta boy sazan,
2-3 patates
1-2 küçük soğan
1-2 diş sarımsak,
limon asidi,
mayonez,
balık için baharat, tuz, karabiber - tatmak.

Yemek pişirmek:
Balığın karnını kesin, içini çıkarın, yüzgeçleri kesin ve sazanı akan su altında iyice yıkayın. Şimdi sebzelere dikkat edin. Patatesleri, soğanları ve sarımsakları soyun. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, üzerine presten geçirilen sarımsağı ve biraz mayonez ekleyin, karıştırın. İnce şeritler halinde doğranmış patateslere biraz baharat, mayonez ekleyin ve karıştırın. Her iki kütleyi de ayrı kaplarda karıştırın. Temizlenmiş balığı baharat ve mayonez ile rendeleyin ve doldurun: önce soğanı sarımsak ve baharatlarla, üzerine mayonez ve baharatlarla patatesleri koyun. Sazanı folyoya sarın, bir fırın tepsisine koyun ve 15-20 dakika bekletin. Süre dolduğunda, fırın tepsisini balıkla birlikte önceden 180ºº ısıtılmış fırına koyun ve 35-40 dakika pişirin. Yarım saat sonra fırın tepsisini fırından çıkarın, folyoyu açın, balığı ince bir mayonez tabakasıyla yağlayın ve daha fazla pişirmeye gönderin, artık folyoya sarmayın. Balık kırmızı ve iştah açıcı bir görünüm kazanır kazanmaz, onu fırından çıkarmanın zamanı geldi - yemek hazır.

Fırında sazan, balıkla uğraşmayı pek sevmeseniz bile gerçekten denemeye değer bir yemektir. Sade, hızlı, sağlıklı ve en önemlisi lezzetli - bunlar sazanın fırında sahip olduğu ve bu harika balıkla ilk tanıdıktan sonra takdir edeceğiniz niteliklerdir.

Afiyet olsun ve yeni mutfak keşifleri!

Larisa Shuftaykina

sazan büyük Tatlısu balığışişmanlığından türetilen bir takma adı olan sazan ailesinin - "nehir domuzu". Sazanın çok az kemiği olduğu için uygundur. Farklı türde işleme. Bu balık kızartılabilir, haşlanabilir veya fırınlanabilir. Sazandan neler yapılabileceğini uzun uzun sıralayabilirsiniz ama en çeşitli tarifler sazanın fırında pişirildiği tariflerdir.

Fırında sazan tarifleri

Yulaf lapası ile fırında pişmiş sazan

İçindekiler:

2 sazan;
2 yemek kaşığı. l. un;
2 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
2 yemek kaşığı. l. tereyağı;
1 yumurta;
2 yemek kaşığı. l. sert peynir;
½ st. karabuğday;
ekşi krema veya mayonez;
yeşillik;
tuz biber.

Yemek hazırlığı:

Balığı temizleyin, bağırsaklarını çıkarın ve yıkayın. Bundan sonra, kemikler ve cilt ile birlikte eşit parçalara bölün. Parçaların her biri tuz ve karabiberle bolca yağlanmalı, una batırılmalı ve güzel bir altın kahverengi olana kadar kızartılmalıdır.
Karabuğdayı kaynatın, üzerine tereyağı sürün ve bir fırın tepsisinin ortasına yerleştirin. Kızarmış balık parçalarını yulaf lapasının üzerine koyun ve üzerlerine güzel haşlanmış yumurta dilimleri koyun.
Her şeyi ekşi krema veya mayonezle doldurun, üzerine rendelenmiş peynir serpin ve 30 dakika fırına koyun. Çanağı masaya servis ettiğinizde üzerine taze otlar serpebilirsiniz.

Sebzeli fırında pişmiş sazan

İçindekiler:

1 kg sazan filetosu;
500 gram brokoli, havuç, karnabahar, patates, yeşil bezelye ve soğan;
1 inci. l. sebze yağı;
150 gram ekşi krema;
2 yemek kaşığı. l. galeta unu;
300 gram sert peynir;
tuz biber,
yeşillik.

Yemek hazırlığı:

Fileto tuzlanmalı, biberlenmeli, ardından ekmek kırıntıları serpilmeli ve yarı pişene kadar kızartılmalıdır. Sebzeleri, balıkları bir fırın tepsisine koyun, hepsini ekşi krema ile dökün. Her şeyi üstüne önceden kızartılmış soğan ve rendelenmiş peynir serpin. 30 dakika pişirin ve taze otlar ile servis yapın.

Fırında sazanı lezzetli bir şekilde pişirmek için başka bir tarif var.

Fırında "sarhoş" sazan

İçindekiler:

1 sazan;
50 gram füme domuz yağı;
5 parça. Luka;
2 adet tatlı biber;
2 adet turşu;
4 şey. domates;
150 gram ceviz;
150 gram kuru erik;
½ st. kırmızı şarap;
tuz biber.

Yemek hazırlığı:

Balıkları temizleyin, yıkayın, tuzlayın ve karabiber ekleyin. Balığın bir tarafında her 2 cm'de bir kesikler yapın, kesiklerin her birine bir parça füme domuz yağı koyun. Balıkları ve pastırmayı bir fırın tepsisine koyun.
Soğanı kızartın, dilimler halinde kesin, doğranmış tatlı biberleri, domatesleri, tuzu ve karabiberi ekleyin.
Sebzeleri 3 dakika haşlayın ve ardından kuru erik ve doğranmış ceviz. Yaklaşık 3 dakika tekrar kaynatın ve ardından şarabı dökün. Bu karışımı balıkların üzerine dökün.
Balıkları fırında orta ateşte yaklaşık bir saat pişirin. Balık buğulanırken üzerine kalıptan periyodik olarak sos dökün. Pişirdikten sonra balığı düzgün parçalar halinde kesin ve salatalık turşusu dilimleri ile süsleyin. Pirinç veya haşlanmış patates, bu tür balıklar için ideal bir garnitür olarak mükemmeldir.

Fırında sazanın nasıl pişirileceğine dair pek çok tarif var ve her ev hanımı kendi lezzetiyle gelebilir. Fırında pişirmenin yanı sıra tavada da harika sazanlar pişirebilirsiniz.

kızarmış sazan tarifi

İçindekiler:

1 sazan;
400 gram patates;
3 sanat. l. zeytin yağı;
2 adet tatlı biber;
1 dilim limon;
tuz biber;
yeşillik.

Yemek hazırlığı:

Balığı temizleyin, ince parçalar halinde kesin, yüzgeçleri ve kuyruğu çıkarın. Tuz, karabiber ve her parçayı serpin limon suyu.
Balıkları yaklaşık 10 dakika bekletin. ile tavayı ısıtın zeytin yağı ve balık parçalarını her iki tarafı da pişene kadar kızartın.
Patates kızartmasını balıktan ayrı yapın. Tatlı biberi düzgün parçalar halinde kesin. Yemeğe servis yapılırken balık, biber, patates bir tabağa konur ve her şeye kolayca taze otlar serpilir.

Sazan balığı, tüm hazırlıklarında çok lezzetlidir. Ancak şaşırtıcı bir şekilde pişirilebilecek bir şey daha var - bu sazan havyarı. Bu ürün zarar görmez. İyi ve uygun şekilde pişirilmiş havyar, herhangi bir masayı süsleyecektir. Sazan havyarı nasıl pişirilir?

Sazan havyarı için tarifler

tuzlu sazan havyarı

İçindekiler:

500 gram sazan havyarı;
1 litre su;
50 gram tuz;
1 inci. l. sebze yağı;
50 gram yeşil soğan.

Havyar hazırlanışı:

Sazan havyarını durulayın ve filmden arındırın. Tüm havyarı bir kıyma makinesi veya elekle silin.
Tuzlu suyun hazırlanması: Tuzu suda eritin ve kaynatın. Ardından suyu soğutun.
Saf havyar 40 dakika salamura ile dökülmeli, ardından her şey tülbentten geçirilmeli ve yağ ile baharatlanmalıdır. Havyarı doğranmış yeşil soğanla süsleyin. Bu tür havyar, buzdolabında 2 günden fazla saklanamaz.

Sazan havyarı ezmesi

İçindekiler:

500 gram sazan havyarı;
2 yumurta;
½ limon;
tatmak için baharatlar;
0,5 kg patates;
yeşillik;
galeta unu;
50 gram tereyağı.

Patenin hazırlanışı:

Havyarı durulayın. Filmden ayırın ve bir çatalla ezin. Havyara yumurta, baharat, limon suyu ekleyin ve pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
Patatesleri soyun ve hafif tuzlu suda 40 dakika kaynatın. Sonra ondan bir püre yapın.
Tavayı yağla yağlayın ve üzerine bir kat galeta unu, ardından havyar, patates püresi ve tereyağı koyun. Bu yemeği fırında 25 dakika pişirin. Bitmiş yemek en iyi şekilde hoş bir aroma katacak taze otlar ile servis edilir.

Sazan balığı veya havyarı basit ve lezzetli bir şekilde nasıl pişirilir? Böyle bir sorun çözülebilir - bu harika balığın kızarmış havyarını pişirin.

Kızarmış sazan havyarı

İçindekiler:

500 gram havyar;
1 inci. un;
100 gram bitkisel yağ;
tatmak için baharatlar.

Yemek pişirmek:

Havyarı durulayın ve temizleyin, ardından parçalara ayırın ve biraz tuzlayın. Bu tür havyarı birkaç saat buzdolabına koyun çünkü tuzla iyice doyurulmalıdır.
Her parçayı una batırın ve sıcak bitkisel yağda kızartın. Bu havyar, patates püresi ve ekşi krema sosu ile mükemmel bir uyum içindedir.

Sazan pişirmenin çeşitliliği çok büyük - deney yapın ve yemeğiniz o kadar mükemmel olacak ki, hiç kimse sizin mükemmel bir hostes olduğunuzdan şüphe edemez!

Alexander Gushchin

Lezzetine garanti veremem ama sıcak olacak :)

İçerik

Tecrübeli aşçılar bu balığı lezzeti için sever. tat nitelikleri, az miktarda kemik, fileto sululuğu ve hazırlama kolaylığı. Ancak yemeğin lezzetli olması için bazı püf noktaları bilmeli ve doğru sazanı seçebilmelisiniz.

Fırında sazan nasıl pişirilir

Balık seçerken büyük bir karkasta durmaya değer - daha fazla et içerir. Sazan pişirmeye başlamadan önce işlenmesi gerekir. İlk olarak, tüm pullar çıkarılır, solungaçlar çıkarılır ve balığın bağırsakları çıkarılır. İkincisi, safra kesesini delmemek için çok dikkatli yapılmalıdır, aksi takdirde fileto acıya doymuş ve tatsız olacaktır. Süt veya havyar bir kenara bırakılmalı, karkasın içi ve dışı iyice yıkanmalı, içleri geri alınabilecek hale geldikten sonra. Fırında sazan nasıl pişirilir? Balık hazırlamanın farklı yolları aşağıda açıklanmıştır.

Fırında sazan tarifleri

Fırında sazan, pişirmesi hiç de zor olmayan çok yumuşak, sulu bir yemektir. Nehir balıklarının doğasında bulunan çamur kokusunu gidermek için soğan, sarımsak, limon, otlar ve çeşitli baharatlar kullanabilirsiniz. Dilerseniz karkası bütün veya parça halinde, patates ve diğer sebzelerle veya saf haliyle bir kavurma makinesi, folyo ve hatta bir manşon kullanarak pişirebilirsiniz. Sazan yapmak için en başarılı tarifler aşağıda açıklanmıştır.

Tüm

Dondurulmuş balık karkası bu tarif için uygun değildir, bu nedenle sadece taze, soğutulmuş bir ürün seçmelisiniz. Balık ne kadar büyükse etinin o kadar sulu olduğu da unutulmamalıdır. Temizlenmiş karkası iç kısımlardan, yüzgeçlerden kurtarın ve kafayı bırakın. Çamur kokusunun gizlenmesi için ürün fırınlanmadan önce işlenmelidir. Bunu yapmak için balığı suya batırın. soğuk su yarım saat sirke ile. Tamamen fırında bir sazan nasıl pişirilir?

İçindekiler:

soğan - 2 adet;
baharat;
büyük karkas karkası - 1 adet;
dereotu - 100 gr;
tereyağı - ½ paket.

Pişirme metodu:

Temizlenmiş karkası musluğun altında durulayın, kuruması için bir kağıt havluya koyun, baharat ve tuzla ovun.
Soğan yarım halkalar halinde kesildi.
Fırın tepsisini folyo ile örtün, sazanı üstüne koyun. Karnını dereotu dalları, tereyağı parçaları, soğan yarım halkaları ile doldurun.
Balığı bir sargıya sarın ve 200 derecede 40 dakika fırında pişirmeye gönderin. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce, balığın üzerinde lezzetli bir kızarma oluşması için folyoyu açın.
Servis yapmadan önce balık karnındaki yeşillikleri ve soğanları çıkarın.

Fileto

Yaklaşan ziyafet için şarap ve otlarla tatlandırılmış enfes, çok lezzetli bir balık yemeği pişirebilirsiniz. Pişmiş sazanı pırasa dilimleri, limon dilimleri, taze otlar ve sebzelerle servis edebilirsiniz. Garnitür olarak patates püresi veya pilav uygun olacaktır. Deneyimli şefler, balık pişirmeden önce fırını iyice ısıtmanızı tavsiye eder, aksi takdirde fileto kuru ve tatsız olur. Aşağıda detaylı ve fotoğraflı sazan filetosunun fırında hazırlanışı anlatılmaktadır.

İçindekiler:

kekik - 4 dal;
sazan filetosu - 1 kg;
sek beyaz şarap - 1 yemek kaşığı;
zeytinyağı - 3 yemek kaşığı. l.;
soya sosu - 3 yemek kaşığı. l.;
baharat.

Pişirme metodu:

Balık filetosunu porsiyonlu parçalar halinde kesin (optimum genişlik - 3 cm). Onları seramik bir fırın tepsisine yerleştirin.
Ayrı ayrı zeytinyağı, soya sosu ve şarabı karıştırın - bu bir turşusu görevi görecektir.
Balığa baharat serpin, tuzlayın, bitmiş turşuyu dökün, buzdolabında 0,5-1 saat demlenmeye gönderin. Bu durumda, parçaları periyodik olarak döndürmeniz gerekir.
Fırını 180 dereceye ısıtın, ısıtılanları gönderin. oda sıcaklığı sazan, üzerine kekik dalları serpilir.
Çanak en az yarım saat pişirilmelidir. Balık parçalarının kurumaması için ara sıra bu sosla yağlayın.

folyoda

Bu yemek servis edilebilir beklenmedik misafirler ya da hafta içi bir akşam sevdiklerinizi şımartın. Folyoda fırında sazan pişirmek zor değil, bitmiş balık harika bir tada sahip ve çok sağlıklı. Dondurulmuş karkas bu durum pişirme sırasında yapısını kaybedebileceği için uygun değildir. Pişirme için büyük bir balık ideal bir seçim olacaktır: eti en sulu ve yoğundur.

İçindekiler:

tereyağı - ½ paket;
karkas karkası;
biber karışımı;
Dereotu;
soğan - 3 adet.

Pişirme metodu:

Balığı kesin, yıkayın. İçini, dışını baharatlarla ovun.
Bir fırın tepsisini folyo ile hizalayın. Karkası üstüne koyun, ardından dikkatlice soğan halkaları, ince doğranmış otlar ve tereyağı dilimleri ile doldurun.
Balıkları soğanın geri kalanıyla, otlarla doldurun. Ürünü folyoya sarın, fırında 190 derecede pişirmeye gönderin.
Sazan pişirmek için ne kadar zamana ihtiyacın var? Bu, balığın boyutuna bağlı olarak 30-45 dakika sürecektir.

ekşi kremada

Bu balık Kıbrısgiller sınıfına aittir ve bazı ülkelerde hiç yemezler, bazılarında ise sazan filetosundan çok lezzetli, gurme yemekler hazırlarlar. Aynı zamanda karkas sadece pişirilemez, aynı zamanda doldurulabilir, kızartılabilir, haşlanabilir, haşlanabilir. Ekşi krema sosunda balık pişirmek için bir tarif aşağıdadır. Bu yemek kokulu, güzel ve çok lezzetli çıkıyor. Ekşi krema ile fırında sazan nasıl pişirilir?

İçindekiler:

Parmesan / Hollanda peyniri - 100 gr;
orta yağlı ekşi krema - 0,3 l;
un - 30 gr;
limon - 1/3 adet;
karkas karkası - 2 kg;
soğan - 2 adet;
dereotu - 30 gr;
baharat;
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

Balığın içini boşaltın, kafasını kesin. Filetoyu bir kalıba yerleştirmeyi kolaylaştırmak için porsiyonlu parçalar halinde kesin.
Ürünü baharatlayın, nehir kokusunu gidermek için limonla ovun.
Soğanı yarım halkalar halinde kesin, bir tavada kızarana kadar kızartın.
Ardından, una bulanmış balık parçalarını kızartın ve ardından bir fırın tepsisine koyun.
Kızarmış soğanı üstüne koyun, balığa ekşi krema, tuz dökün, kıyılmış dereotu serpin.
Yiyecekleri folyo / kapakla kapatın, 200 derecede 20 dakika pişirin.
Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce balığa rendelenmiş peynir serpin.

parçalar halinde

Yemek çok basit ve hızlı bir şekilde hazırlanırken, sonuç hem hostesin kendisini hem de davetli misafirleri memnun edecektir. Bu balığın büyük bir artısı, ürünün minimum kemik sayısı ve yüksek yağ içeriğidir. İkinci satır için sazan, "nehir domuzu" olarak adlandırıldı. Pişmiş yemek, besin değeri, sululuğu ve zarif tadı ile sizi şaşırtacak. Aşağıda sazanın fırında dilimler halinde nasıl hazırlandığı detaylı ve fotoğraflı olarak anlatılmaktadır.

İçindekiler:

bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.;
tuz;
sek beyaz şarap - 80 ml;
soya sosu - 3 yemek kaşığı. l.;
sazan filetosu - 1 kg;
baharatlar (Provence otları, kekik vb.).

Pişirme metodu:

Yüzgeçleri filetodan kesin, küçük parçalar halinde kesin, yağlanmış bir fırın tepsisine koyun.
Marine için 50 ml suyu şarap, yağ, soya sosu ile karıştırın.
Balık parçalarını baharatlarla serpin, turşuyu dökün.
Yarım saat sonra formu önceden ısıtılmış fırına gönderin. Çanağı 200 derecede yaklaşık yarım saat pişirin. Aynı zamanda pişirme sırasında parçaları en az bir kez diğer tarafa çevirmeye değer.

patatesli

Bu nehir balığını pişirmek zahmetli işlere atfedilemez. Kullanılan bileşen setine bağlı olarak sazan filetosundan hem şenlikli hem de lezzetli günlük yemekler alabilirsiniz. Balık pişirmeden önce ön işlem gerektirir. Yani kosta kemiklerini, omurgayı, sakatatları, solungaçları, kuyruğu, başı çıkarmalıdır. Ortaya çıkan filetoyu küçük porsiyonlara bölmek ve yarım saat süte batırmak daha iyidir - o zaman çamur kokusu kaybolur. Patatesli sazan fırında nasıl pişirilir?

İçindekiler:

ampul büyüktür;
baharat;
Tatlı biber;
patates - 5 adet;
sebze yağı;
sazan filetosu - 2 kg;
ekşi krema / mayonez - 100 ml.

Pişirme metodu:

Hazırlanan balık parçalarına baharat serpin, yarım saat bekletin.
Soyulmuş patatesleri küçük halkalar halinde doğrayın, biberi yarım halkalar halinde kesin, soğanı ince ince doğrayın.
Ateşe dayanıklı formun altını yağla yağlayın, patatesleri yayın, ürünü tuz / baharatlarla baharatlayın.
Ardından soğanı ve dolmalık biberi ekleyin. Çanağı tekrar baharatlayın.
Mayonez / ekşi krema ile yağlanması ve folyo ile kaplanması gereken son balık serilir.
Tepsiyi 190 derecede 40 dakika pişirin, ardından folyoyu çıkarın ve yiyeceği 15 dakika daha fırında tutun.

Doldurulmuş

Pişmiş sebze ile doldurulmuş sazan çok iştah açıcı ve etkileyici görünüyor. Böyle bir yemek, herhangi bir şenlikli masayı süsleyecek ve orada bulunan herkesin dikkatini çekecektir. çekici olmanın yanı sıra dış görünüş, fırında sazan dolması sulu, zarif bir tada ve unutulmaz bir aromaya sahiptir. Aşağıda, ayrıntılı olarak ve bir fotoğrafla, karkas karkasının sebzelerle nasıl pişirileceği açıklanmaktadır.

İçindekiler:

patates - 3 adet;
ekşi krema - 2 yemek kaşığı. l.;
karkas karkası;
büyük havuç;
olgun domatesler - 2 adet;
ampul;
çeşniler;
zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. l.;
limon.

Pişirme metodu:

Balığı temizleyin, bağırsaklarını çıkarın, başını, kuyruğunu ve diğer fazla parçaları çıkarın. Karkası iyice durulayın, kurutun ve baharatlarla ovalayın.
Çelik sac folyo ile kaplanmalı ve ardından ana bileşen üzerine yerleştirilebilir.
Balıkları limon suyu ve zeytinyağı ile gezdirin.

Fırında sazan: fotoğraflarla yemek tarifleri

Şunları okumak faydalı olabilir: