Olduğu yılda. Rusya'daki festivalin ana gelenekleri

gelen reçel yaban mersini- yemek tarifleri

İçindekiler:
Aronia - 1 kg,
şeker -700-800 gr,
su - 1 yığın.

Aronia elmalı reçel

Bu tarife göre kış için elmalı chokeberry (chokeberry) reçeli yapabilirsiniz. Chokeberry, bahçelerimizde en son olgunlaşanlardan biridir. Meyveleri çok yoğundur ve hiç asit içermez, bu nedenle reçel yaparken beyazlatılmalıdır ve reçel pişirirken biraz Antonovka ekşi elma ekledim. sitrik asit ve tarçın. Reçel çok lezzetli çıktı. Malzemeler: Aronia 1 kg. Antonovka elmaları 4 adet. şeker 1 kg. sitrik asit 2/3 çay kaşığı öğütülmüş tarçın 1 çay kaşığı Pişirme yöntemi: 1. üvez ve elmaları yıkayın. Üvezleri dallardan kaldırıyoruz. Elmalar soyulur ve dilimler halinde kesilir. 2. Aronia meyveleri hiç asit içermez, bu yüzden reçel pişirirken onlara ekşi Antonov elmaları, biraz sitrik asit ve tarçın eklemeye karar verdim. 3. Aronia meyveleri çok serttir, bu nedenle reçel yapılmadan önce beyazlatılmaları gerekir. Bunu yapmak için emaye bir kevgir içine dökün, bir kapakla örtün ve 5-6 dakika kaynar su dolu bir tencerenin üzerine koyun. 4. ve şimdi şeker şurubunu pişiriyoruz, bunun için kaynar suya (100 - 150 ml.) şeker ekleyin ve şeker eriyene ve bitene kadar altını sürekli karıştırarak (yanmayacak şekilde) pişirin. şurup kalın bir kaşıktan ve viskoz bir akıştan akacaktır. 5. Beyazlatılmış siyah üvez ve elma dilimlerini, sitrik asit ve tarçını şeker şurubuna ekleyin ve alttan karıştırarak pişirin. Kaynattıktan sonra köpüğü çıkarın ve 25 - 30 dakika pişirin. 6. Bitmiş reçeli kavanozlara koyun.

Aronia mevsiminin ortasında, kışa çilek hazırlamak için zamana ihtiyacınız var. Lezzetli chokeberry tentürü, şarap, likör yapabilirsiniz. kavanozlara koyabilirmisin yaban mersini reçeli. Sovyetler Ülkesi, kış için lezzetli ve hoş kokulu chokeberry reçeli tariflerini sizinle paylaşacak.

Kara üvez reçeli çok faydalıdır çünkü ısıl işlemle bile meyvelerde tüm faydalı özellikler korunur. Tadı reçel gibi biraz ekşi, bu yüzden evde pişirme için harika.

Sadece chokeberry meyvelerinden reçel yapmak istiyorsanız bu tarifi mutlaka kullanmalısınız. Hazır reçel pişirmek için harikadır ve sadece çayla yemek çok lezzetlidir. Bu tarife göre reçel yapmak için ihtiyacınız olacak:

1 kilo yaban mersini

300 ml su

1,5 kilo şeker

Çilekleri durulayın ve ayırın, üzerlerinde sap kalmadığından emin olun. Şeker ve sudan şurup yapın. Aronia meyvelerinin üzerine ayrı ayrı kaynar su dökün ve 10 dakika bekletin. Sonra suyu boşaltın ve sıcak şerbeti meyvelerin üzerine dökün. Bu yüzden meyveleri 5-6 saat bırakın. Daha sonra 7-10 dakika kısık ateşte kaynatın. Reçeli ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Reçeli bu şekilde 3-4 dozda hazırlayıp kavanozlara dizin.

Elma ve chokeberry reçeli

Daha yumuşak bir reçel istiyorsanız elma ile yapmayı denemelisiniz. Bu reçel güzel bir kırmızı renge ve jöle benzeri bir kıvama sahiptir. Elma ve chokeberry reçeli yapmak için,:

1 kilo yaban mersini

400 gr elma

1,5 kilo şeker

2 yemek kaşığı. su

5-7 gr sitrik asit

tatmak için tarçın

Chokeberry'yi ayırın ve yıkayın. Suyu kaynatın ve meyveleri 3-5 dakika içine daldırın. Haşlanmış chokeberry meyvelerini içine batırın soğuk su. Ayrı bir tencerede iki bardak su ve 500 gr şekerden şurubu kaynatın. Kaynayan şuruba soğutulmuş meyveleri ekleyin. Kaynattıktan sonra meyveleri 3-4 dakika daha pişirin. Reçeli ocaktan alın ve 8 saat demlenmesine izin verin.

Elmaların hazırlanmasına ayrı ayrı katılın. Soyulmalı, tohumlanmalı ve küçük dilimler halinde kesilmelidir. Doğranmış elmaları kaynar suya batırın ve 8-10 dakika kaynatın. Elmaları fazla pişirmemeye çalışın.

Chokeberry meyveleri demlenince tekrar kaynatın, kalan şekeri ekleyin ve pişirmeye devam edin. Reçel koyulaşmaya başlar başlamaz üzerine elmaları ekleyin. Reçeli 20 dakika daha pişirin, ardından tarçın ve sitrik asidi ekleyin. Elmalarınız ekşi ise sitrik asitsiz yapabilirsiniz. Bitmiş reçeli sıcak olarak kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayabilirsiniz.

Erik ve chokeberry reçeli

Size başka bir chokeberry reçeli tarifi sunuyoruz. Bu sefer içine erikleri ekleyin. Bu tarife göre reçel yapmak için ihtiyacınız olacak:

700 gr yaban mersini

300 gr çekirdeksiz erik

1,2 kilo şeker

2,5 yemek kaşığı su

Yıkanmış ve ayıklanmış meyveleri 5 dakika kaynar suyla dökün, ardından soğuk suya batırın. Fazla suyu boşaltmak için meyveleri bir kevgir içinde boşaltın. Ayrı olarak, şurubu 800 gr şekerden ve ağartmadan kalan suyu kaynatın.

Üvez meyvelerini ve soyulmuş erikleri bitmiş şuruba batırın. Çilekleri ocaktan alın, temiz bir havluyla örtün ve 10 dakika bekletin. Ardından kalan şekeri ekleyin ve reçeli 10 dakika kaynatın. Sıkışmayı tekrar ocaktan alın, 8 saat daha bekletin, ardından tamamen hazır hale getirin. Bitmiş reçeli kavanozlara koyun ve kış için yuvarlayın.

Siyah chokeberry ve kiraz yaprağı reçeli

Ayrıca chokeberry meyveleri ve kiraz yapraklarından böyle sıra dışı bir reçel hazırlamanızı öneririz. Bu tarife göre reçel yapmak için:

2 kilo yaban mersini

1,6 kilo şeker

200 gr kiraz yaprağı (veya daha fazla)

Kiraz yapraklarının kendileri reçelde olmayacak ama onlardan şurup yapılıyor. Bunu yapmak için yaprakları yıkayın ve 20 dakika suda kaynatın. Yaprakların süzülmüş kaynağından şurubu kaynatın. Hazırlanan chokeberry meyvelerini sıcak şerbete ekleyin ve 5 dakika kısık ateşte pişirin. Ardından reçeli ocaktan alın ve demlenmesine izin verin (yaklaşık 8 saat). Reçeli yeniden ısıtın ve kaynatın, ardından soğutun ve bu şekilde 2 kez daha devam edin. Bitmiş reçeli hazırlanmış kavanozlara dökün ve kış için yuvarlayın.

Chokeberry, iki adı daha olan bir çalıdır: chokeberry ve kısaca "chokeberry". Bu bitki, zengin bir koyu ekşi meyve hasadı üretir. Gıda ve tıbbi amaçlar için kullanılırlar.

Fayda

Çileklerin faydalı özellikleri, onlardan sadece lezzetli değil, aynı zamanda vücudu olumlu yönde etkileyen tatlılar da hazırlamayı mümkün kılar.

Aronia meyveleri %10 şeker içerir. Fruktoz ve glikozun yanı sıra tatlı bir tada sahip olan sorbitol içerirler.

Yararlı özellikler şunlardır:

kandaki kolesterol seviyesini düşürmek;
karaciğer üzerinde olumlu etki;
kan basıncını düşürmek;
bağışıklığın uyarılması;
nevroz önleme

Reçel, bazı zararlı bileşiklerin vücuttan atılmasına yardımcı olur. Değerli özelliklere sahiptir:

koleretik;
antienflamatuvar;
antibakteriyel.

Meyveler hem dahili hem de harici olarak kozmetik amaçlı kullanılır. Düzenli chokeberry tüketiminin cildi iyileştirmeye yardımcı olduğuna inanılmaktadır. Cilt sağlığını desteklemek için maskelere dut püresi eklenir.

reçele ek olarak, tıbbi amaçlar chokeberry tentürleri kullanın ve taze meyveler yiyin. Aronia, baş ağrılarını azalttığı ve basıncı nazikçe azalttığı için özellikle hipertansif hastalar için yararlıdır.

Meyvelerde iyot varlığı sağlığın korunmasına yardımcı olur tiroid bezi. Bu normalleşmeye katkı sağlar. hormonal arka plan. Ayrıca iyot, bazı vitaminlerin dönüşümünü ve emilimini düzenler. Denizden uzakta yaşayan ve nadiren balık yiyen hemen hemen tüm insanlarda eksikliği görülür. Chokeberry, iyot eksikliği ile ilişkili sorunları önleyebilir.

Zarar

Böğürtlen kan viskozitesini arttırır. Çoğu insan için bu, yararlı bir özellikten çok zararlı bir özelliktir. Kan pıhtısı oluşturma eğilimi varsa, bu meyvelerden çok fazla reçel yemeniz önerilmez.

Chokeberry kan basıncını düşürür. Hipotansiyonu olan kişiler için zararlı olabilir.

Kontrendikasyonlar

Bazı teşhislerde chokeberry reçeli yememelisiniz. Yararları ve zararları iyi bilinmektedir, bu nedenle listede hastalık yokluğunda korkmadan reçel yiyebilirsiniz. Diyette bu yemeğin varlığından hastalık görünmez.

Chokeberry yiyemeyeceğiniz teşhisler şunları içerir:

artan kan pıhtılaşması;
mide veya duodenum ülseri;
tromboflebit;
dışkı bozuklukları;
hipotansiyon;
varisli damarlar;
iskemik hastalık;
yüksek asitli gastrit.

Hamile ve emziren kadınlar

Hem hamile hem de emziren kadınlar, chokeberry reçelinde kontrendike değildir. Geri yükler normal seviye kandaki demir ve vücudu güçlendirir. Kanın viskozitesini arttırdığı için bu ürünü büyük miktarlarda yemeye değmez.

Kompozisyon (vitaminler ve eser elementler)

Chokeberry faydalı maddeler açısından zengindir. Bileşimindeki vitamin miktarı tabloda verilmiştir.

vitamini		Eksikliğin ana belirtileri
A / beta-karoten	0,008/ 0,05	enfeksiyonlara karşı zayıf direnç; iç organların çalışmasının ihlalleri; azaltılmış ton ve performans.
e	0,5	ruh hali; üreme fonksiyonunun ihlali; yaşlılık lekelerinin görünümü; kas distrofisi.
B1	0,01	sinir problemleri; kas atrofisi; karbonhidrat metabolizması bozuklukları; zayıf dolaşım.
B2	0,02	stomatit, glossit; bacaklarda kas zayıflığı ve yanma ağrısı; katarakt ve keratit; anemi.
C	5	kas ağrısı; düşük bağışıklık; kötü ruh hali, uyuşukluk; kuru cilt; diş eti kanaması
PP	0,4	mide bulantısı, iştah kaybı; göğüste ağrılı yanma hissi; baş dönmesi; Sindirim problemleri.

Reçelin bileşimindeki mikro elementler ve makro elementler tabloda gösterilmiştir.

Madde	100 gr reçeldeki mg miktarı	Eksikliğin ana belirtileri
Ütü	1,4	anemi; uzun süreli soğuk algınlığı ve kronik yorgunluk; cildin kuruluğu ve solgunluğu, tırnakların yapraklanması.
Potasyum		kalp sorunları; kalıcı kabızlık; uyuşukluk ve halsizlik; zor nefes alma; şişlik; alçak basınç.
Sodyum	19	Sindirim problemleri; sinir sistemi bozuklukları; vücuttaki sıvı miktarının düzenlenmesindeki arızalar. Daha yaygın olanı, vücutta eksikliğinden çok sodyum fazlalığıdır.
Magnezyum	11	kas krampları; gönül yarası; dışkı bozuklukları.
Kalsiyum	20	nöromüsküler sistemin sorunları; ağız ve parmak çevresindeki ciltte uyuşma hissi; ellerde kramplar ve ağrı; kemik kırılganlığı, osteoporoz.

Küçük miktarlarda meyveler ayrıca iyot, flor ve molibden gibi diğer eser elementleri de içerir.

Nasıl pişirilir

Hazır meyve reçeli ek işlem gerektirmez. Kavanozu açtıktan sonra saklama koşullarına uymak önemlidir.

Aronia reçeli yapmak için ihtiyacınız olan:

1 kg çilek;
1,3 kg şeker;
1 bardak su

Meyveler yıkanır ve saplarından temizlenir. Bundan sonra 7 dakika kaynar suya konurlar. Bu işlem olmadan yapabilirsiniz, ancak reçel yoğun ve ekşi olacaktır. Bitmiş kaynar şurupta, meyveler kaynar sudan aktarılır. Böğürtlen reçeli en az 15 dakika kaynatıldıktan sonra soğutulur. doğal olarak seçilen kaplarda.

Pek çok tarif, şuruptaki bütün meyvelerden kalın reçele kadar herhangi bir kıvamda reçel yapmanıza izin verir. Bazen içine sadece aronia meyveleri değil, birkaç bileşen konur.

Reçelin faydalı maddelerini muhafaza etmesi için 45 dakikadan fazla pişirilmemelidir.

Depolamak

İçin Uzun süreli depolama reçel, hava geçirmez şekilde kapatılmış steril kavanozlara dökülür. tamamlanmış ürün oda sıcaklığında veya daha soğuk koşullarda saklanabilir. Reçeli uzun süre saklayabilirsiniz, ancak hazırlandıktan sonraki ilk yıl içinde yemek daha iyidir.

Reçeli saklamak için alüminyum kaplar kullanmayın. Bu nedenle ürünlerin zararlı bileşikler kazandığına dair kanıtlar var.

Nasıl seçilir

Chokeberry genellikle verir iyi hasat. Bozulmamış meyveler, Eylül sonunda kuru bir günde hasat edilir. Taze meyveler uzun süre saklanmaz, bu nedenle hemen işlenirler:

reçel ve kompostolar pişirin;
donmak;
kuru.

Ne ile birleştirilir

Aronia reçeline ekleyin:

Fındık;
Limonlar;
portakallar;
elmalar;
Erik;
Kiraz;
tarçın;
vanilin.

Bitmiş ürün farklı şekillerde kullanılır:

tatlı hamur işleri için dolgu olarak;
çayda çözün;
kompostolara eklendi;
ayrı ye.

Aronia reçeli - belirli ürün bilinen bir dizi yararlı ve zararlı özellikler. Küçük bir miktarı, yalnızca bu ürünün kullanımına herhangi bir kontrendikasyon yoksa sağlığa fayda sağlayacaktır.

İtiraf ediyorum, chokeberry hiçbir zaman en sevdiğim meyve olmadı. Tadı oldukça özeldir - ekşi, tatlı ve ekşi, genellikle hafif bir acı ile. Sadece yeme. Ama onunla kompostolar ve jöleler, reçeller ve reçeller harika oluyor! Bugün chokeberry'den reçel pişirmeyi öneriyorum. Tarif çok basit, ancak pişirme yöntemi normal "şekerle doldurun ve kaynatın" dan biraz farklı. Chokeberry kaprisli bir meyvedir ve onu gerçekten büyülü bir inceliğe dönüştürmek için uygun şekilde hazırlanması gerekir. Bu nedenle önce kaynar suda birkaç dakika kaynatıp sonra şeker şurubuna gönderiyoruz. Bu şekilde pişirme, meyvelerin ekşi tadını daha yumuşak hale getirecek ve sulu kalmalarını sağlayacaktır. Reçel parlak, zengin ve yoğundur. Hamur işleri ve basit bir çay partisi için dolgu olarak idealdir.

İçindekiler:

chokeberry - 700 gr (1 litrelik kavanoz),
şeker - 1 kg,
su - şurup için 150 ml + meyveleri haşlamak için yaklaşık 1 litre.

Evde chokeberry reçeli nasıl yapılır?

Öncelikle meyveyi yıkamanız, ayırmanız ve ince dallardan ve kuyruklardan kurtulmanız gerekir.

Meyvelerden sonra beyazlatmak gerekir - yani. kısa bir ısıl işleme tabi tutulur. Bizim durumumuzda şeker eklemeden kaynar suda bir süre kaynatın. Bu, meyvenin sert kabuğunu daha yumuşak hale getirmek için yapılır, böylece gelecekte şeker şurubu ile daha hızlı ve daha iyi ıslanır. Bir tencereye su dökün, kaynatın ve meyveleri içine indirin. İkinci kaynamayı bekleyip meyveyi 7 dakika kaynatıyoruz.

Sonra chokeberry'yi bir kevgir içine atarak meyve suyunu boşaltıyoruz. Et suyu dökülebilir veya ondan mükemmel bir jöle yapabilirsiniz.

Şurubu, şeker tamamen eriyene kadar sürekli karıştırarak ısıtın.

Daha sonra hazırlanan chokeberry meyvelerini kaynayan şerbete indiriyoruz. Reçeli kaynatın, ocağın altını orta dereceye getirin ve 15 dakika kaynamaya bırakın. Meyveleri daha uzun süre pişirirseniz kırışır, yoğunlaşır ve kururlar.

Ardından reçeli ocaktan alıp en az 4 saat bekletin ve daha iyi saatler 8-10'da (gece boyunca bıraktım). Meyvelerin şurubu emmesi için zaman verilmesi gerekir. Sonra tekrar reçeli sobaya gönderiyoruz ve pişirmeyi tekrarlıyoruz: maksimumda kaynatın, ısıyı azaltın ve chokeberry'yi 15 dakika daha kaynatın. Reçelin pişirilmesi sırasında kaçınılmaz olarak köpük oluşacaktır. Reçel kaynarken çıkarmıyorum. Ve sonra, ikinci kaynatmadan sonra, tencerenin duvarlarında çok başarılı bir şekilde birikiyor ve ondan kurtulmak artık çok daha kolay.

Reçel hazır, kuru steril kavanozlara dökebilirsiniz. Sıcak reçel sulu olur ama soğuyunca çok koyulaşır.

Böyle bir reçeli her yerde saklayabilirsiniz, hem serin bir yerde hem de mutfaktaki bir dolapta harikadır.

Reçel çok zengin ve kalın. Tam bir kış ziyafeti!

Chokeberry meyvelerinden, çay içmeye mükemmel bir katkı veya pişirme için mükemmel bir dolgu olacak tatlı tart reçeli yapabilirsiniz. Chokeberry reçeli sadece tadıyla değil, aynı zamanda iyileştirici özellikler meyvelerdeki içerik nedeniyle elde edilen Büyük bir sayı organik asitler, vitaminler ve mikro elementler. Meyvelerin eylül ayına kadar mümkün olduğu kadar faydalı hale geldiğini düşünmeye değer, bu nedenle erken sonbaharda chokeberry reçeli pişirmeniz önerilir.

Chokeberry meyvelerinden tatlı ekşi reçel yapabilirsiniz.

Reçelin hazırlanması sırasında ısıl işlemin olmaması, en güçlendirilmiş incelik elde etmeyi mümkün kılar.

Hazırlamak için ihtiyacınız var:

1,2 kg chokeberry;
800 gram şeker.

Adım adım talimat:

1. Böğürtlenler ayıklanır ve akan su altında yıkanır.
2. Meyveler kuruduktan sonra yarısı, hacminin yarısı şekerle kaplanmış bir blender kasesine aktarılır. Cihaz etkinleştirilir ve meyveler ezilir.
3. Ayrı bir kap kaynar su ile haşlanır ve ardından üvez püresi içine aktarılır.
4. Aynısı, hammaddelerin ikinci kısmı için de yapılır.
5. Gelecekteki reçelin her iki yarısı, tüm şeker kristalleri tamamen çözülecek şekilde karıştırılır.
6. Daha sonra kap bir kapakla kapatılır ve 15 dakika bekletilir.
7. Ardından, küçük cam kavanozları buharda pişirerek sterilize etmeniz gerekir.
8. Bundan sonra reçel, haşlanmış kapaklarla sarılmış kaplara konur.

Pişirme gerektirmeyen bu tür ham şeker reçeli buzdolabının alt rafında saklanmalıdır.

Aronia ve elma reçeli (video)

Klasik tarif

Chokeberry'nin bir diğer adı da Chokeberry'dir. Klasik Tarifler chokeberry reçeli yapmak, ince ekşi notalar ve çekici bir aroma ile lezzetli bir incelik elde etmenizi sağlar.

Şunları okumak faydalı olabilir: