Lahana çorbasına neler ekleyebilirsiniz? Taze lahanadan yapılan çorba seçenekleri

Shchi yerli bir Rus yemeğidir. Atasözleri ve sözlerde bu kadar sık anılmaları boşuna değil: "Lahana çorbası ve yulaf lapası bizim yemeğimizdir", "Karına lahana çorbası pişirmeyi öğret", "Lahana çorbası nerede bizi ara." Çok var farklı şekiller böyle sıcak bir yemek: tam - farklı et türlerinden porcini mantarlı, yağsız, balıklı ve kombine lahana çorbasının en zengin versiyonu.

Lahana çorbası için klasik tarif

Temel ürünlerden oluşan ve lahana çorbasını olduğu gibi sunan bir tarif. Baharatları kendiniz deneyebilirsiniz.

İçindekiler:

Et - 0,5 kg
Lahana - 0,5 kg
Havuç - 1 adet.
Soğan - 1-2 adet.
Patates - 2 adet.
Domates salçası - 1 yemek kaşığı. l.
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.
Baharatlar (sarımsak, Defne yaprağı, biber, otlar, tuz) - tatmak.
Ekşi krema

Hazırlık:

Eti kemiklerle birlikte pişene kadar haşlayın ve parçalara bölün.
Havuçları ve soğanları soyun ve doğrayın. Sebzeleri önceden ısıtılmış bir tavaya koyun ve soğan yarı saydam oluncaya kadar pişirin. Domates salçasını karıştırın. Domates salçasını değiştirebilirsiniz taze domates, dilimler halinde kesip ekleyin. Ara sıra karıştırarak 5-7 dakika daha pişirin.
Taze lahana ve patatesleri dilimler veya küpler halinde kesiyoruz, kesme yöntemini kendiniz seçiyoruz. Zengin et suyumuza sebze ekleyin. Kaynayınca kızartmayı ekleyin. Çeyrek saat pişirin ve yemek neredeyse hazır.
Tuzla rendelenmiş otlar, baharatlar ve sarımsak ekleyin. Hazır olup olmadığını test edelim.
Bitmiş yemeğin bulunduğu tabağa ekşi krema ekleyin.

Darı ile lahana çorbası tarifi

Alışılmadık bir sebze ve darı kombinasyonu, lahana çorbasını lezzetli, besleyici ve daha da doyurucu hale getirir.

İçindekiler:

Klasik lahana çorbası ürün setine ek olarak 2 yemek kaşığı darı alıyoruz. Diğer tüm bileşenler aynı kalır.

Hazırlık:

Soyulmuş patatesleri doğrayın ve et suyuna koyun. Lahana çorbası etsizse tuzlu suya ekleyin. Darıyı ekleyip kaynamaya bırakın. Ateşi açıp patateslerin hazır olup olmadığını kontrol ederek pişiriyoruz.
Lahanayı ısıtılmış ayçiçek yağına koyun ve sürekli karıştırarak 20 dakika pişirin. Haşlanmış lahanaya makarna ekleyin.
Havuçları ve soğanları ayrı ayrı pişirin ve bir tavada kızartın. Lahanayla karıştırın.
Bitmiş patates ve darıya sebze ve makarna sosunu ekleyin.
Çorbayı tadına göre baharatlayın - tuz, karabiber ve ardından sarımsak. İstenirse yeşillik ekleyin. Yemek hazır.

Kurutulmuş mantarlı taze lahana çorbası

Bu lahana çorbası aromatik ve çok lezzetli çıkıyor. Mantarlar içerir çok sayıda besinler ve etten bile aşağı değildir. Ve tüm bu faydalar ısıl işlemden sonra bile devam edecektir.

İçindekiler

Klasik lahana çorbasının malzemelerine aşağıdaki ürün listesini ekliyoruz:

Kurutulmuş mantarlar - bir avuç.
Domates - 3 adet.
Maydanoz kökü - 1 adet.

Hazırlık:

İlk önce mantarları hazırlayın. Sıralayın, temizleyin ve ıslatın kurutulmuş mantarlar sıcak suda yaklaşık 4 saat bekletilir. Daha sonra mantarları çıkarın ve istediğiniz ve uygun şekilde kesin.
Mantarları önceden tuzlanmış, kaynayan et suyuna koyun. Bu, gelecekteki lahana çorbasına daha fazla aroma ve tat verecektir.
Et suyunun kemikteki etten pişirilmesi tavsiye edilir, böylece daha zengin olur.
Maydanoz kökünü, soğanı ve havuçları soyup doğrayın. Her şeyi ayçiçek yağında bir tavada pişiriyoruz.
Aynı zamanda domateslerin kabuklarını soyun. Üzerlerine kaynar su dökerseniz derileri kolayca çıkacaktır. Domatesleri küçük parçalar halinde kesip tavaya ekleyin.
Domates yerine salça kullanabilirsiniz. 1 yemek kaşığı yeterli olacaktır. Karışımı karıştırın ve birkaç dakika daha pişirin.
Patatesleri kestik. Lahanayı kötü yapraklardan çıkarıp ince ince kıyıyoruz.
Önce mantarlı kaynayan et suyuna patatesleri ekleyin ve 7-10 dakika sonra lahanayı ekleyin.
Et suyunu patates, mantar ve lahana ile kaynattıktan sonra haşlanmış sebzeleri ekleyin.
Baharatlar ve otlar oynamıyor son rol yemeğin tadında, bu yüzden baharat ekleme zamanı geldi.
Lahana çorbasını tüm malzemeler hazır olana kadar pişirin ve ateşi kapatın. 20 dakika daha ısrar ediyoruz.
Bitmiş yemeği ekşi krema ile servis edin.

Lahana çorbasını sebze suyu kullanarak pişirirseniz, Lent sırasında en sevdiğiniz yemeğin tadını çıkarabilirsiniz.

Rağmen geleneksel tarif Lahana çorbası uzun zamandır yemek pişirme tarihinde yazılıdır; mutfakta lezzet deneylerine ve yeni keşiflere her zaman yer vardır. Tarife yalnızca tek bir malzeme ekleyerek zaten aşina olduğunuz bir yemeğin yeni yönlerini ve lezzet notalarını keşfedebilirsiniz.

Shch i, Rus mutfağının geleneksel bir yemeğidir. Ancak lahana çorbası tüm dünyada biliniyor ve seviliyor. Suvorov ayrıca şunları söyledi: "Çorba ve yulaf lapası bizim yemeğimizdir." Bu söz bir nedenden dolayı meşhur oldu, çünkü lahana çorbası, Bizans'tan ilk getirildiği 9. yüzyılda Rusya'da pişirilmeye başlandı. Hem fakir hem de zengin insanlar tarafından hazırlandılar. Lahana çorbası, Lent sırasında tam bir ilk yemekti, çünkü ona et ekleyip sadece sebzeleri kullanarak pişiremezdiniz.

Bugün lahana çorbası pişirmek için sayısız tarif var, ancak hepsi iki gruba ayrılabilir:

et, domuz yağı ve diğer et veya balık ürünlerinin eklenmesiyle geleneksel olarak et veya balık suyunda hazırlanan "tam veya zengin" lahana çorbası,
Sadece mantar ve sebzelerle hazırlanan “boş” lahana çorbası.

Lahana çorbası nasıl pişirilir

Lahana çorbası boş ya da dolu olsun, yemeğe eşsiz bir tat veren ana malzeme lahanadır. Taze lahanadan lahana çorbası yapabilirsiniz - buna taze lahana çorbası denir veya lahana çorbası yapabilirsiniz. lâhana turşusu– o zaman onlara “ekşi” denecek. Lahana çorbası nasıl pişirilir? Mutfak uzmanları lahana çorbasının aşağıdaki malzemelerden pişirilmesini önermektedir:

lahana (taze veya salamura),
et veya balık (sığır eti, domuz eti, kümes hayvanları veya balık almak daha iyidir),
herhangi bir biçimde mantarlar;
kereviz kökü,
maydanoz,
havuç,
baharatlar (otlar, soğan, sarımsak, defne yaprağı, karabiber).

İstenirse lahana çorbasına herhangi bir tahıl ekleyebilirsiniz. Lahana çorbasını sadece tencerede değil tencerede de pişirebilirsiniz, bu özellikle demlenmesi gereken günlük lahana çorbası hazırlamak için geçerlidir. Uzun süredir devam eden geleneklere göre lahana çorbası, önce ekşi krema veya krema ile tatlandırılan patates güveçleri, karabuğday lapası, turtalar, kulebyaka veya turtalarla servis edilmelidir.

Lahana çorbasının nasıl pişirileceğine dair birkaç sır var. Tam lahana çorbası pişirmeye karar verirseniz, etin iyice yıkanması ve iyi pişmesi için küçük parçalar halinde kesilmesi gerekir. Taze lahana ince kıyılmalı ve lahana turşusu suyundan biraz sıkılmalıdır. Kalan sebzeleri tarifte belirtildiği gibi doğrayın. Lahana çorbasını pişirirken, lahana turşusunun soğuk suya veya et suyuna konulmasına ve taze lahananın sadece kaynar suya batırılmasına dikkat edin, çünkü taze lahananın pişirme süresi ekşi lahanaya göre daha azdır. Çok ekşi lahana turşusuyla karşılaşırsanız umutsuzluğa kapılmayın. Hala lezzetli lahana çorbası pişirebileceksiniz. Lahana turşusunun bir kısmını taze lahana ile değiştirin, ancak lahana çorbasına pişirmenin başında lahana turşusunu, et ve patatesler piştikten sonra taze lahanayı ekleyin.

Taze lahana çorbası

Taze lahanadan lahana çorbası pişirmek çok kolaydır. Lahana çorbası hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

kemikte sığır eti - yaklaşık 1 kg
havuç – 2 adet
soğan – 2 adet
patates – 4 – 5 orta boy parça
taze beyaz lahana – 300 – 400 gr
domates salçası – 3 yemek kaşığı. kaşıklar
maydanoz, dereotu, defne yaprağı, karabiber, sarımsak, tuz - tadına göre

Bu miktardaki ürün 2,5 litre lahana çorbası için tasarlanmıştır. Et suyunun pişme süresi dikkate alınmadan pişirme süresi 40 dakika sürecektir. Öyleyse işe koyulalım.

Her şeyden önce et suyunu pişirin. Bunun için eti, bir bütün soğanı ve bir bütün havucu bir tencereye koyun, defne yaprağını ve karabiberi ekleyin. Et ve sebzelerin üzerine su dökün, tuz ekleyin ve köpüğünü alıp karıştırarak kısık ateşte yaklaşık 2,5 saat pişirin.
Et suyu hazır olduğunda eti kemikten ayırın ve sebzeleri atın.
Et suyunu süzün ve kesilmiş eti parçalara ayırın.
Daha sonra soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın. Domates salçasını bitkisel yağda kızartın ve üzerine soğan ve sarımsak ekleyin. Yaklaşık 5 dakika kadar karıştırıp soteleyin.
Bu sırada havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve tavaya ekleyin.
Lahanayı da parçalayıp tavaya koyun.
Sebzelere az miktarda et suyu ekleyin. Tuzlayın ve 10 dakika pişirin.
Bundan sonra elde edilen pansumanı et suyuyla birlikte bir tencereye koyun ve orta ateşte koyun.
Lahana çorbasına patatesleri ve küçük parçalar halinde kesilmiş otları ekleyin.
Tadına göre tuz ekleyin ve patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
Çorbayı 15-20 dakika demlendirin, taze lahana çorbanız hazır!

Ekşi lahana çorbası

Lahana turşusu veya ekşi lahana çorbasından yapılan lahana çorbası, taze lahanadan yapılan lahana çorbasından sadece biraz farklıdır. Aynı miktarda sıvı için aynı miktarda yiyeceğe ihtiyacınız olacak. Ancak taze lahana yerine lahana turşusu kullanıyoruz. Pişirmeden önce lahana turşusunu bir kevgir içine koyun ve salamura suyunun süzülmesini sağlayın, gerekirse lahanayı soğuk akan su altında durulayın.Et suyu hazır olduğunda tüm lahana turşusunu, ardından doğranmış eti, kızarmış patatesleri ve otları içine koyun. Pişirme işleminin geri kalanı yukarıda anlatılanlardan farklı değildir. Pişirmeyi bitirdikten sonra lahana çorbasını yarım saat bekletin ve servis yapabilirsiniz! Bazen ev hanımları lahana çorbasını hazırlamadan önce lahanayı önceden buharda pişirir, ancak bu gerekli değildir. Lahana çorbası, füme et, haşlanmış et veya mantar ilavesiyle lezzetlidir.

Günlük lahana çorbası

Lahana çorbası hakkında konuşurken, popüler versiyonundan - günlük veya haşlanmış lahana çorbası - bahsetmeden edemiyoruz. Malzemeler aynı kalır. Ve bunları aşağıdaki gibi hazırlamanız gerekiyor.

Et suyunu kaynatın.
Et pişerken lahanayı kısık ateşte 2-3 saat pişirin ve sürecin yaklaşık yarısında salçayı ekleyin.
Maydanoz kökünü bitkisel yağda soteleyin ve kalan domates salçasını ekleyin.
Kaynayan et suyuna ekleyin haşlanmış lahana, maydanoz kökü, et, baharatlar ve çorbayı kısık ateşte yaklaşık bir saat pişirin.
Daha sonra lahana çorbasını kapatıp soğutun. oda sıcaklığı sonra onları bir gün soğukta bekletin.
Servis yapmadan önce demlenmiş lahana çorbası fırında veya ocakta ısıtılmalıdır.

Günlük lahana çorbası, tatlı lahana tadı ve sıra dışı kırmızı rengiyle klasik lahana çorbasından farklıdır. İstenirse lahana çorbasına sotelenmiş un ekleyebilirsiniz. Size başarılı mutfak deneyleri ve afiyet olsun diliyoruz!

Genç lahana, ilkbaharda raflarımıza çıkan ilk "öğütülmüş" sebzelerden biridir.

Bu ürün ucuz değil, ancak özellikleri bakımından neredeyse paha biçilemez.

Taze lahanadan yapılan çorbaların hazırlanması ve sindirilmesi kolaydır; sebzenin çeşitli ürünlerle iyi uyumu, en zorlu damak zevklerine uygun onlarca farklı tarif oluşturmanıza olanak tanır.

Taze lahana çorbası - genel hazırlama prensipleri

Taze lahana çorbaları, et suyu, balık ve et suyu kullanılarak hazırlanabilir. Hemen hemen her türlü baharat çorbasına eklenir: lahana çorbası, pancar çorbası, sütlü çorbalar sebze çorbaları, mantarlar vb.

Çorbalar için taze lahana hem genç hem de geç dönemlere uygundur. İlkbaharın başlarında satışa çıkan yapraklarından lahana çorbası da yapılabilir.

Parçalamadan önce, lahana kafalarının ilk yapraklarını çıkardığınızdan, iyice yıkadığınızdan ve ancak ondan sonra parçaladığınızdan emin olun. Sonbaharın sonlarında çeşitlerde sap kesilir ve onunla birlikte erken taze lahana da doğranır.

Geç beyaz lahana patatesle birlikte çorbaya, genç lahana ise sekiz dakika sonra batırılır.

Pişirmenin sonunda çorbalara baharat ve çeşniler eklenir. Moldova çorbasına Kvas eklenir.

Bu ilk yemek, hazırlanan çorbanın türü ve zevkiniz dikkate alınarak sadece leison ve ekşi krema ile değil aynı zamanda diğer soslarla da tatlandırılır.

İlk yemeği hazırladıktan sonra çeyrek saat kadar bekletirseniz tüm otlar ve baharatlar çorbaya eşit şekilde dağılır.

Taze lahana çorbası - “Sütlü lahana çorbası”

İçindekiler:

400 gram tavuk fileto;

Ampul;

Bir havuç;

Kök kereviz - 1 adet;

Üç patates yumrusu;

1 dolmalık biber;

Kurutulmuş defne yaprağı - 1 yaprak;

200 gram taze lahana;

200 mililitre süt;

İki diş sarımsak;

Küçük bir tutam şeker;

Pişirme metodu:

1. Küçük tavuk parçalarını bir tencerede eritilmiş tereyağında hafifçe kızartın.

2. Ete iri rendelenmiş havuç, doğranmış kereviz ve soğanı ekleyip sebzeleri en az on dakika kızartın.

3. Kızartılmış sebzelere santimetre küpler halinde kesilmiş patatesleri ekleyin ve her şeyi 300 ml suyla doldurun. Patatesler iyice pişene kadar orta ateşte pişirin.

4. Taze lahanayı ve tatlı biber posasını şeritler halinde doğrayıp tavaya ekleyin. Aynı miktarda su ekleyerek çeyrek saat pişirin.

5. Lahana çorbasına süt dökün, şekeri ekleyin, biraz tuz ekleyin ve çorbayı kaynatın.

6. Ateşten alın, defne yaprağını, ezilmiş sarımsakları ve otları ekleyin. Kapağı kapatın ve sütlü çorbanın demlenmesini sağlayın.

Mantarlı taze lahana çorbası

İçindekiler:

400 gr. taze orta boy petrol;

600 gram lahana;

Büyük soğan;

Yarım kilo patates;

50 gram “Kremalı” margarin.

Pişirme metodu:

1. İnce uzunlamasına dilimler halinde kesilmiş haşlanmış petrolleri, düşük ateşte eritilmiş yağda bir tavada hafifçe kızarana kadar kızartın.

2. Mantarları bir tencereye koyun ve pişirildiği mantar suyunun bir buçuk litresini dökün.

3. Küçük küpler halinde kesilmiş patatesleri mantarların içine koyun, hızla kaynatın ve yedi dakika pişirin.

4. İnce kıyılmış taze lahanayı ekleyin, kaynattıktan sonra kapağını kapatın ve pişirmeye devam edin.

5. Beş dakika sonra yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı çorbaya koyun ve hazır hale getirin.

6. Pişirmenin sonunda damak tadınıza göre biber ekleyin, tuzlayın ve üzerine otlar serpin.

Somonlu taze lahana balık çorbası

İçindekiler:

Taze lahana - 300 gram;

600 gram taze somon;

Orta boy domates;

Acı soğan;

Tereyağı - 30 gram;

Sek şarap (beyaz) - 150 ml;

Yeni patatesler - 3 adet;

Öğütülmüş zencefil - yarım çay kaşığına kadar;

Genç sarımsak - 2 diş;

Karabiber;

Domates - 2 yemek kaşığı. l.;

Defne yaprağı;

Pişirme metodu:

1. Pullardan ve solungaçlardan temizlenmiş balığı, üzerini yalnızca iki santimetre kaplayacak şekilde suyla doldurun. 3 adet karabiberi ekleyip hızlıca kaynatın.

2. Et suyunu hafifçe tuzlayın, şarabı dökün ve yaklaşık çeyrek saat pişirmeye devam edin.

3. Balığı çıkarın ve küçük parçalara ayırın. Kemikleri ve omurgayı çıkarın.

4. Balık suyu Tekrar kısık ateşte kaynatın, patates dilimlerini, lahana yaprağı şeritlerini ekleyin ve gerekirse tuz ekleyin. İsteğe göre baharat ekleyebilirsiniz.

5. B tereyağı küçük soğan parçalarını doğranmış domatesle kızartın. Zencefil, rendelenmiş sarımsak, salça ekleyin ve iyice karıştırarak üç dakika biraz pişirin.

6. Domates karışımını yarı pişmiş sebzelerin bulunduğu çorbaya aktarın ve beş dakika bekletin.

7. Balık parçalarını, defne yaprağını çorbaya batırın, kırmızı biberle tatlandırın ve ateşi kapatıp demlenmeye bırakın. Çeyrek saat sonra servis yapın.

Taze lahana çorbası - “Ev yapımı lahana çorbası”

6 porsiyon (2 litrelik tencere) için malzemeler:

Yarım baş (500 gram) taze lahana;

350 gram taze domuz kaburga;

120 gram soğan, küçük baş;

200 gram domates, kendi suyunda;

Tatlı biber - 1 adet;

600 gram patates;

Sarımsak - 3 diş;

Kişniş - 1/3 çay kaşığı;

İki yaprak kurutulmuş defne yaprağı.

Pişirme metodu:

1. Domuz kaburgalarını haşlayın ve hemen musluğun altında durulayın, ince ince doğrayın, üzerini soğuk suyla örtün ve pişmeye bırakın. Bir buçuk saat sonra ince doğranmış patatesleri ekleyin ve yumuşayana kadar pişmeye bırakın.

2. İnce doğranmış soğanı doğranmış sarımsakla bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Küçük biber parçalarını ve soyulmuş domatesleri ekleyin ve sebzeleri kısık ateşte yedi dakika pişirin.

3. Yarı pişmiş patateslerin üzerine rendelenmiş taze lahanayı ekleyip iyice karıştırın ve 20 dakika pişirin.

4. Kızartma ile tatlandırın, kişniş, defne yaprağı, ince tuz ekleyin, lahana ve patatesler tamamen yumuşayana kadar sekiz dakika daha pişirin ve lahana çorbasını ocaktan alın.

Moldovalı taze lahana çorbası

2 l için malzemeler. su:

400 gram küçük tavuk (kuşun yarısı);

150 gram taze lahana;

Patates - 4 adet;

1 baş acı soğan;

Küçük boy havuç;

0,5 yemek kaşığı. l. "Sandviç" tereyağı;

100 gram mantar (taze petrol);

200 ml ekmek kvası;

Orta limon;

Sapsız yeşil dereotu ve maydanoz;

Tatmak için ekstra tuz.

Leison için:

Bir tavuk yumurtası;

Ekşi krema,% 15 yağ - 2 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Tavuğu yaklaşık yedi parçaya bölün ve pişene kadar kaynatın. Tavuğu ayrı bir kaseye alın, suyunu süzün ve tekrar ocağa koyun. Daha önce çıkarılan eti et suyuna koyun.

2. Şeritler halinde kesilmiş lahanayı kaynayan tavuk suyunun içine koyun ve yaklaşık beş dakika bekledikten sonra küçük (1 cm) patates küplerini ekleyin. Sebzeleri tamamen yumuşayana kadar pişirin; lahana da patates gibi yumuşak olmalı ve ısırıldığında “çıtır olmamalıdır”.

3. Şeritler halinde kesilmiş petrolleri bir miktar yağ ile bir tavada hafifçe kızartın, orta boy doğranmış soğanları ve ince rendelenmiş havuçları ekleyin ve çeyrek saat kadar karıştırarak pişirin.

4. Kızartılmış sebzeleri bir tencereye koyun, kvası ekleyin ve gerekirse tuz ekleyin ve kaynattıktan sonra çorbayı ocaktan alın.

5. Bitmiş lahana çorbasını ekşi krema ile çırpılmış yumurtadan elde edilen lezonla baharatlayın. Servis yaparken çorbaya doğranmış otlar ekleyin.

Taze lahana çorbası - “Poltava”

2,5 litrelik tencere için malzemeler:

700 gram kümes hayvanı (kaz);

450 gram lahana;

Yarım kilo patates;

50 gram taze domuz yağı;

Az yağlı tereyağı - 30 gram;

100 gram domates salçası;

Maydanoz kökü;

Bir havuç;

Küçük soğan;

Dereotu, maydanoz.

Köfte için:

Karabuğday unu - 150 gram;

Pişirme metodu:

1. Dövülmüş karkası hafif tuzlu suda kaynatarak kaz suyunu hazırlayın.

2. Soğanı, havucu, maydanoz kökünü küçük şeritler halinde kesin ve domates ilavesiyle hafifçe kızartın.

3. Kıyılmış lahanayı, küçük patates parçalarıyla birlikte, ince bir süzgeçten süzülmüş et suyunda kaynatın. Yaklaşık on dakika kaynattıktan sonra soğanla kızartılmış kökleri, dereotu ile ezilmiş domuz yağı ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.

4. Ayrı bir kapta çeyrek bardak arıtılmış suyu kaynatın. Kuru bir tavada kurutulan karabuğday ununun yarım kısmını kaynar suya dökün, topak kalmayacak şekilde kuvvetlice karıştırın ve ocaktan alın.

5. Hafifçe soğutulmuş kütleye kalan unu ve çiğ yumurtayı ekleyin ve iyice karıştırın.

6. Suya batırılmış bir kaşıkla, hamuru her biri yaklaşık yarım çorba kaşığı olacak şekilde küçük porsiyonlar halinde çıkarın ve kaynar suya bırakın. Köfteleri birkaç dakika haşlayın, ardından bir kevgir içine atın.

7. Daha sonra karabuğday köftelerini çorbaya aktarın ve çorbanın çok kaynamasına izin vermeden 5 dakika pişirin.

8. Ekşi kremayı ve küçük parçalar halinde kesilmiş yeşillikleri bir kase çorbaya koyun.

Taze lahana çorbası - “Yaz pancar çorbası”

4 porsiyon için malzemeler (1,5-1,7 litre su):

Kemikli sığır eti - 400 gram;

450 gram taze lahana;

İki yemek kaşığı fasulye;

4 patates yumruları;

İki taze domates;

Bir koyu pancar;

2 orta derecede ekşi elma;

%20 ekşi krema - 100 gram;

20 gram tuzsuz domuz yağı;

Küçük havuç;

Bahçe maydanoz kökü - 1 adet;

Acı soğan başı;

Yeşil soğan - 4 tüy;

Defne yaprağı;

Maydanoz.

Pişirme metodu:

1. Bir parça sığır etini suda durulayın. Akar su, filmleri kesin, üzerine kaynar su dökün. Kaynamaya başladıktan yarım saat sonra önceden suya batırılmış fasulyeleri ete ekleyin ve et pişene kadar pişirin. Eti çıkarın, dilimler halinde kesin ve et suyu ile fasulyeyi pişirmeye devam edin.

2. Küçük domates parçalarını yağda haşlayın ve bir elekle öğütün.

3. Parçalar halinde kesilmiş domuz yağını bir tavada ısıtın, ortaya çıkan çıtırları çıkarın ve doğranmış soğanı doğranmış maydanoz kökü ve ince rendelenmiş havuçla birlikte ekleyin. Sebzelerin yumuşaklığına göre pişirin. Şeritler halinde kesilmiş pancarları ekleyin, rendelenmiş domatesleri ekleyin ve pancarlar yumuşayana kadar en az çeyrek saat kaynatmaya devam edin.

4. Hafifçe kaynayan et suyuna patates parçalarını ve kıyılmış lahanayı yarı pişmiş fasulyelerle birlikte ekleyin ve on dakika pişirin. Domatesle haşlanmış kökleri ve soğanları çorbaya batırın. Soyulmuş elmaları ekleyin, şeritler halinde veya küçük parçalar halinde kesin, karabiber, defne yaprağı, ince tuz ekleyin ve her şeyi hazır hale getirin.

Taze lahana çorbası hazırlarken neredeyse anında piştiğini ve bu nedenle diğer tüm malzemeler neredeyse hazır olduğunda eklemeniz gerektiğini unutmayın.

Lahana ne kadar ince doğranırsa o kadar çabuk pişer.

Taze lahanadan yapılan tüm çorbalar ve özellikle lahana çorbası, hassas bir tada ve aromaya sahiptir, bu nedenle onlara domates eklememek daha iyidir.

Taze lahana ile lahana çorbasını patates eklemeden pişirirseniz, mutlaka kızarmış unla tatlandırın.

Pişirme sırasında buharla buharlaşmamaları için besinler Taze lahana çorbalarının düşük-orta ateşte, orta derecede kaynatılarak ve daima kapağı kapalı olarak pişirilmesi tavsiye edilir.

Lahana çorbası tarifleri

Rus mutfağını sever misiniz? Tavuklu taze lahanadan lahana çorbası hazırlayın. Adım adım ayrıntılı klasik tarif fotoğraflar, videolar ve pişirme seçenekleriyle.

35 dakika

117 kcal

5/5 (1)

Lahana çorbası, Rus zamanından beri şairlerin şiirlerinde her saat söylediği geleneksel bir yemek olmuştur. Her ev hanımı onları pişirebilmelidir, özellikle de bunda kesinlikle karmaşık bir şey olmadığı için.

Lahana çorbası hazırlanıyor et et suyu ve kural olarak lahana turşusu ile. Lahana çorbası için herhangi bir et uygundur: tavuk, ördek, domuz eti veya sığır eti. Eti kemiklerin üzerine almak en iyisidir, o zaman lahana çorbası daha zengin olur.

Size taze lahanadan tavuklu lezzetli lahana çorbasının nasıl pişirileceğini anlatmak istiyorum, bu da zengin ve doyurucu çıkıyor.

Mutfak eşyaları: tava, rende, kesme tahtası.

Taze lahana çorbası

İçindekiler

Adım adım tarif

Tavuk eti suyunu yaparak pişirmeye başlayalım. Bunu almak çok uygun tavuk güveç. Bacaklar veya diğer parçalar da işe yarayacaktır.
Eti bir tavaya koyun ve 2,5 litre dökün soğuk su . Lezzetli ve zengin bir et suyu elde etmek istiyorsanız pişirmeden önce etin üzerine soğuk su dökün. Ve eğer sadece eti kaynatmanız gerekiyorsa, içine koyun sıcak su gözenekleri hızla kapatacak ve daha sulu hale getirecektir.
Et suyu kaynadığında ihtiyacınız var köpüğü çıkarın, defne yaprağını ekleyin ve ısıyı en aza indirin. Et suyunu pişirme süresi etin türüne bağlıdır. Tavuğumuz için 35-40 dakika yeterlidir.
Soğanı soyun ve küçük küpler veya dörde bölün.
Havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Sebzeleri et suyuyla birlikte bir tencereye koyun. Et suyunun kendisini ve dolayısıyla lahana çorbasını daha lezzetli hale getirecekler.
Et suyu pişerken patatesleri soyun ve orta boy parçalar halinde kesin. Derin bir kaseye koyup soğuk suyla dolduruyoruz ki kararmasın ama aynı zamanda içinden çıksın. aşırı nişasta.
Lahanayı ince şeritler halinde kesin ve şimdilik bir kenara koyun. Bunu bir mutfak robotu kullanarak yapabilirsiniz.
Taze otları ince ince doğrayın. Dereotu, maydanoz ve yeşil soğan alıyorum. Kışın ise donmuş yeşillikleri kullanabilirsiniz, ben buzunu çözmeden lahana çorbasına koyuyorum.
Sarımsakları soyun ve bir bıçakla ince ince doğrayın veya bir presle ezin.
İhtiyacımız olmayan kabuğa sahip olana kadar taze domatesleri kaba bir rende üzerine rendeliyoruz. Bunun yerine domates kullanabilirsiniz salça, konserve domates kendi suyunda veya 300-350 ml domates suyunda.
Et suyu hazır olduğunda eti çıkarın. Biraz soğuyunca posayı ayırın kemiklerden ve tekrar tavaya koyun.
Et suyuna lahana ekleyin. Patateslerin suyunu süzüp lahananın peşine gönderiyoruz.
15-20 dakika sonra domatesleri tavaya ekleyip damak tadınıza göre tuz ekleyin, 10 dakika daha sonra otları, biberi ve sarımsağı ekleyin. İsterseniz hakkında ekleyebilirsiniz 40-60 gr tereyağı.
Beş ila yedi dakika sonra karıştırın ve kapatın.
Hazırlanan etli lahana çorbasını tabaklara dökün, üzerine taze otlar serpin ve ekşi krema ile servis yapın.

Aynı şekilde hazırlayın

Okumak faydalı olabilir: