Найсмачніший рецепт приготування сазану. Сазан: рецепти приготування

Багатьох господинь цікавить, як приготувати сазана, тим самим смачно та корисно урізноманітнити меню. Будь-які, навіть найвигадливіші, рецепти можна адаптувати під домашнє приготування, дотримуючись рекомендацій при обробці риби: враховуючи її специфічний аромат, не скупитися на спеції та маринади.

Як смачно приготувати сазана?

Сазан - рецепти приготування якого різноманітні, широко застосовується у кулінарії. М'ясо риби має солодкуватий смак і не містить дрібних кісток, що дозволяє використовувати різні рецепти. Його тушкують, смажать і запікають повністю, нафаршувавши овочами чи грибами, варять юшку, роблять биточки, котлети або начинку для пирогів.

Страви із сазану завжди були предметом гордості господарів. Особливо шануємо – фарширований сазан. Рибу приправляють сіллю та перцем, і нафаршувавши цибулею, горіхами та зернами гранату, запікають у духовці при 180 градусах близько 40 хвилин.
Дуже смачний тушкований сазан у меді та пиві. Для цього рибу філерують, нарізають, заливають пивом та маринадом з 40 г меду та 800 мл води. Додають моркву та свіжу зелень і тушкують 50 хвилин.

Як приготувати сазана в духовці?

Сазан запечений у духовці - один із найкорисніших і правильних способівприготування риби. Щоб страва вийшла ніжною і соковитою, потрібно використовувати фольгу, а усунути запах тину і наситити страву ароматами допоможуть спеції, зелень і цибуля. Після запікання прянощі слід видалити і подавати гарячу рибу - охолоджена вона не так смачна.

Інгредієнти:

сазан – 2,8 кг;
цибуля - 2 шт.;
паприка –5 г;
олія - 80 г;
чорний мелений перець – 5 г;
пучок кропу – 1 шт.;
перець – 1 шт.

Приготування

Перед тим, як смачно приготувати сазана в духовці, тушку риби випатрайте.
Натріть паприкою та чорним перцем.
Начиніть олією, цибулею та зеленню.
Покладіть рибу на фольгу, прикрасьте перцем.
Накрийте другим листом і випікайте за 200 градусів 40 хвилин.

Смажений сазан - надзвичайно смачна та поживна страва. Соковита і щільна текстура м'яса сприяє обсмажуванні на сковороді. Найприйнятніший спосіб – приготувати сазана в клярі. Він захистить рибу від пересихання і зробить її рум'яною та хрусткою. Для усунення специфічного запаху слід замаринувати шматочки риби в лимонному соку.

Інгредієнти:

сазан – 1,5 кг;
яйце – 2 шт.;
молоко – 125 мл;
сметана – 60 г;
лимон – 1 шт.;
олія - 80 мл;
борошно - 200 р.

Приготування

Сазана очистіть та наріжте порційно.
Перед приготуванням смаженого сазана замаринуйте шматочки риби в соку лимона.
Збийте яйця з борошном, молоком та сметаною.
Обвалюйте рибу в клярі і обсмажте в олії по 5 хвилин з кожного боку.

Сазан у фользі у духовці зможе передати смак автентичної казахської страви – коктал, якщо правильно її приготувати. Неочищену рибу надрізають уздовж хребта, видаляючи його і начинки. Тушку розкривають так, щоб вона стала абсолютно плоскою, приправляють і, виклавши пошарово овочі, запікають у коктальниці, з роллю якої вдома впорається духовка.

Інгредієнти:

сазан – 1,5 кг;
цибуля - 1 шт.;
баклажан – 1 шт.;
перець – 1 шт.;
помідор – 3 шт.;
зубок часнику – 3 шт.;
сир – 70 г;
майонез – 60 г.

Приготування

Перед тим, як приготувати сазана, видаліть у рибі хребет, вийміть нутрощі, промийте.
Розгорніть рибу, надавши їй плоску форму.
Натріть часником.
Покладіть на рибу шар цибулі, змастіть майонезом.
Потім баклажани і перець.
Посипте сиром, шар з помідорів змастіть майонезом.
Випікайте у фользі 90 хвилин|мінути| при 170 градусах.

Балик із сазана – не просто смачна, а й корисна закуска. При такому способі приготування м'ясо залишається соковитим, ніжним та зберігає всі корисні речовини. Для балика слід вибирати тушку не менше 5 кг, оскільки в ній багато м'яса, що не має запаху тину. Успіх страви полягає у правильності оброблення – шматочки повинні бути не більше 3 см.

Інгредієнти:

сазан – 5 кг;
сіль – 300 г;
цукор – 80 г.

Приготування

З риби видаліть хребет, плівки, начинки.
Філе наріжте шматочками по 3 див.
Черевце надріжте вздовж ребер і поверніть.
Перед тим, як приготувати укласти рибу шарами, кожен пересипте цукром і сіллю. Помістіть у холод під гніт на 3 дні.
Промийте у воді.
Надягніть шматочки на капронову нитку і сушіть на повітрі 2 дні.

Хе із сазана, незважаючи на азіатське походження, давно завоювало прихильність слов'янських господинь. Гостра страва з готується елементарно: сира рибатонко нарізається і маринується в оцті та спеціях 6 годин. Оскільки в рецепті використовується річкова риба, її можна попередньо проварити в пароварці, а потім - маринувати.

Інгредієнти:

філе сазану – 550 г;
оцет – 60 мл;
цибуля - 2 шт.;
морква – 1 шт.;
чорний мелений перець – 5 г;
олія - 120 мл;
цукор – 20 г.

Приготування

Перед тим, як приготувати сазана, нарізайте філе смужками і, заливши оцтом, відправте в холод на 2 години.
Додайте|добавляйте| цибулю, перемішайте і відставте ще на 2 години.
Обсмажте моркву і цибулю, що залишилася.
Додайте до риби овочі, перець, олію та цукор.
Заберіть ще на 2 години.

Відрізняються м'якістю та надзвичайною соковитістю. Щільне, не костисте м'ясо сазану, ідеально підходить для приготування котлет. Рецепт звичайний: рибне філе, цибуля та картопля подрібнюють в однорідну масу, формують у котлети та обсмажують з двох сторін на сильному вогні до утворення рум'яної скоринки.

Інгредієнти:

сазан – 3 кг;
цибуля - 2 шт.;
картопля - 2 шт.;
пір'я зеленої цибулі - 5 шт.;
лавровий лист- 1 шт.;
олія - 60 мл;
борошно – 80 г.

Приготування

Сазана обробіть на філе.
Прокрутіть філе, цибулю та картопля в м'ясорубці
Додайте зелену цибулю та подрібнений лавр.
Сформуйте котлети, обваляйте їх у борошні та обсмажте в маслі.

Юшка із сазана - чудовий спосібутилізації голови, хвоста та плавників - ці частини використовують досвідчені рибалки для створення ситної, наваристої юшки. Не слід забувати про спеції та овочі. Селера і лавровий лист допоможуть позбутися запаху тину і наситить ароматами. Якщо юшку не будуть їсти діти, можна влити в кінці чарку горілки.

Інгредієнти:

голова, хвіст та плавці - 550 г;
пучок зелені селери - 1 шт.;
морква – 1 шт.;
лавровий лист – 2 шт.;
картопля – 3 шт.;
томати – 2 шт.;
горілка – 50 мл.

Приготування

Варіть голову, хвіст, плавці та картопля 15 хвилин.
Додайте лавр, овочі та зелень селери.
Томіть 15 хвилин.
Наприкінці влийте горілку.

Шашлик із сазана відрізняється особливим «м'ясним» смаком і тому особливо популярний. Запорука вдалої страви у маринаді. Самий кращий спосібзамаринувати тушку в лимонному соку. Сік цитрусу м'якший за оцет, він не переб'є специфічний смак сазану, а лише внесе аромат свіжості. Щоб риба під час обсмажування не пересохла, її потрібно часто перевертати.

Інгредієнти:

стейки сазану – 1,5 кг;
олія - 50 мл;
сік лимона – 40 мл;
чорний мелений перець – 5 г.

Приготування

Замаринуйте стейки сазану в олії та соку лимона на 30 хвилин.
Приправте та викладіть на грати.
Смажте по 7 хвилин з кожного боку.

Здатні внести різноманітність у щоденне меню. Ікра нейтральна смаком і потребує приправ. Прекрасним доповненням є паприка: вона не лише відбиває рибний аромат, а й додає пікантності. Отримати закуску просто: потрібно змішати ікру з компонентами тіста і обсмажити до золотистості на сковороді.

Сазан – це велика річкова риба, вага якої сягає кількох кілограмів. Величезною її перевагою є розмір. Саме завдяки великим габаритам сазана, м'ясо характеризується практичною відсутністю дрібних кісточок, через які багато хто намагається уникати вживання в їжу. річкової риби. До того ж, смак цієї рибини принесе справжнє задоволення навіть найзапеклішому гурману.

Пальчики оближеш, або секрети приготування річкової риби

При покупці цього виду віддавайте перевагу свіжій, не замороженій рибі. Не варто купувати готове філе, продукт може бути несвіжий і зіпсований. Звертайте увагу на очі риби, вони повинні бути прозорі і в жодному разі не запалі. Не полінуйтеся і витратите свій час на те, щоб перевірити зябра, їхній колір у свіжого продукту буде червоний.

Якщо ви хочете здивувати гостей чи домочадців кулінарним шедевром та отримати на столі неповторні рибні страви, вам слід приділити належну увагу підготовці найважливішого інгредієнта. Тому перед тим як смачно запекти сазана, його необхідно добре підготувати.

Якщо у вас є така можливість, то при покупці попросіть продавця не лише почистити рибу, а й обробити її. Оптимальним варіантом будуть стейки середнього розміру.

Цю процедуру можна за бажання зробити вдома, але розбирання може стати дещо проблематичним через товсті кістки хребта рибини. Але є й приємна новина. Сазан чиститься легко, тому що луска велика. До того ж вона швидко зчищається. При обробці намагайтеся не зачепити жовчний міхурта ікру.

Очищеного сазана розріжте на шматочки, шириною два-три сантиметри. Якщо ви віддаєте перевагу рецептам, в яких рибки готуються цілком, то обов'язково промийте готову тушку під проточною водою, перед тим як її смажити чи запікати.

Так як цей вид риби є річковим, безпосередньо перед приготуванням замочіть м'ясо на пару годин в молоці. Таким чином, ви позбавитеся легкого запаху тину.

Просто та смачно

Якщо ви хочете спробувати приготувати чудову страву в духовці, то зупиніть вибір на наступному рецепті. Для цього вам знадобляться такі інгредієнти:

філе сазану – 1 штука;
соєвий соус – 4 десертні ложки;
сіль, перець, спеції – до смаку;
сік половини лимона.

Підготовлені стейки викладіть у посуд таким чином, щоб вони лежали одним рядом, а не один на одному. В окремій ємності розмішайте соус, сік лимона, прянощі та сіль. Вилийте підготовлену рідину на викладену рибу і залиште маринуватися протягом 30 хвилин.

У розігріту духовку до 180 градусів поставте рибу на сорок хвилин, поливаючи маринадом, що час від часу залишився.

З запалу, зі спеки

Якщо ви є шанувальником смаженої рибки, то вам оптимальним вибором буде наступний кулінарний шедевр. Для цього вам знадобиться:

сазан - 1 штука;
борошно, яйця для приготування кляру;
сіль, перець – за смаком;
лимон;
кунжут;
кукурудзяна олія – для смаження.

На сковороді необхідно розігріти кукурудзяну олію. Воно не виділяє при нагріванні канцерогенні речовини, як це робить соняшникову, тому буде абсолютно безпечним для здоров'я. Підготовлені філе заздалегідь обваляйте в муці, потім у збитому яйці, а після цього посипте шматочки кунжутом. Відразу після цього викладіть філе на розпечену олію.

Смажити необхідно з обох боків до того моменту, поки не утвориться золота скоринка. Філе краще не перевернути зайвий раз, інакше ризикуєте пошкодити кляр. Таким чином, ваша страва втратить апетитний вигляд.

Запечене рибне задоволення

Якщо ви вирішили провести вихідні на природі або хочете нагодувати смачною вечерею своїх друзів, запросивши в заміський будинок, то краще страви, ніж запечений сазан у фользі на мангалі вам не знайти.

Підготовлену рибу слід очистити, помити та просушити. Після цього тушку треба розрізати на шматочки, посолити, поперчити, збризкати соком лимона. За бажання можете залити стейки майонезом, це надасть готовій страві особливої соковитості, а також зробить м'ясо м'якшим. Підготовлене філе необхідно залишити на пару годин для того, щоб воно добре промаринувалося.

Після того як стейки просочаться, їх треба буде викласти в алюмінієву фольгу, зверху поклавши цибулю, порізану кільцями. Загорнуті конвертики розташуйте на грилі, запікаючи їх сорок хвилин. Приготовлену рибу викласти на тарілку.

Подавати можна з будь-яким гарніром. Це може бути рис, печена картопля, макарони або тушковані овочі.

Спробувавши річковий делікатес одного разу, ви назавжди станете затятим шанувальником цієї чудової риби. Головне, не забувайте зважати на тонкощі приготування сазана і в результаті ви отримаєте незвичайний кулінарний шедевр.

Щоб сазан у духовці вийшов саме таким, яким його та гостям на стіл не соромно подати, потрібно, перш за все, вміти обирати цю чудову рибу. Ось кілька корисних порад, які можуть послужити хорошу службу.

Основне правило, яке, мабуть, не варто ігнорувати: сазан в духовці не рекомендується готувати із замороженої риби, справжні кулінари віддають перевагу свіжій, великій або середній особині зі зябрами червоного кольору (це найвірніша ознака свіжості);
Сазан відноситься до сімейства коропових, але при цьому не забитий під зав'язку дрібними кісточками. Це величезний плюс!
При розбиранні сазана не поспішайте відразу видаляти голову. Риба, запечена цілком, з головою в духовці виглядає на столі дуже ефектно та апетитно;
Чистка сазана - ще задоволення. Тут можна піти двома шляхами: зняти луску разом зі шкіркою або кінчиком ножа зробити безліч поздовжніх прорізів луски прямо поверх шкірки, а вже потім чистити луску як завжди;
Чистити луску сазана, велику і щільну, можна у ванній під струменем води або в глибокому тазику. Так луска не розлетиться на всі боки;
Сазану, як і будь-якій річковій рибі, властивий специфічний аромат тину. Позбутися його можна кількома способами: вимочуванням в молоці (1 година, потім на 40 хвилин обваляти в солі), в суміші лимона і води (2-3 лимони і трохи води, на 2 години), в суміші оцту і води (1- 2 столові ложки на літр води, можна додати перець горошком і лаврушку, на 1 годину), у міцному розчині солі (30 хвилин);
І, звичайно, не забувайте про приправи! Риба – продукт ніжний, переборщити зі спеціями легко, але пара «риба+лимон» завжди буде класикою. Велика, краще морська сіль, суміш перців (білий - обов'язково!), Трохи часнику - ось і все, що потрібно.

Якщо ви ніколи не намагалися приготувати сазана в духовці, ви багато втратили, але не варто переживати. Для того щоб надолужити втрачене, потрібна трохи: бажання, час, трохи допоміжних інгредієнтів, кілька наших рецептів у духовці (щоб було з чого вибирати) і, звичайно, Його Величність сазан.

Сазан у духовці з вершковим маслом

Інгредієнти:
1 сазан,
2 великі цибулини,
80-100 г вершкового масла,
сіль, приправа для риби - за смаком,
кілька гілочок кропу.

Приготування:
Розробіть сазана, ретельно вимийте, залиште голову. Зябра тільки видаліть. Натріть її сіллю та приправою зовні та зсередини. Цибулю наріжте великими кільцями. Застеліть лист фольгою і викладіть на неї сазана. У черевце риби помістіть нарізане невеликими кубиками вершкове масло, половину нарізаної цибулі та кріп, який допомагає сазану позбутися неприємного запаху. Поверх сазана викладіть цибулю, що залишилася, кілька гілочок кропу, накрийте фольгою, відправте в духовку, заздалегідь розігріту до 200ºС, і запікайте до готовності. Так, наприклад, великий сазан запікається хвилин 40, а менше - хвилин 30. Якщо хочете, щоб риба вийшла рум'яною, то за 10 хвилин до готовності зніміть фольгу. Коли риба буде готова, вийміть з її черевця кріп і подавайте до столу.

Сазан у духовці, запечений у рукаві

Інгредієнти:
1 свіжий сазан,
зубчики часнику (за смаком),
сіль за смаком,
кілька гілочок кропу,
рукав для запікання.

Приготування:
Очистіть сазана від луски, видаліть нутрощі та зябра, а голову та плавці можете залишити. Добре вимийте рибу, натріть сіллю, зробіть з боків надрізи, вставте в них нарізаний пластинками часник, в черевце покладіть гілочки кропу. Акуратно помістіть рибу в рукав, зав'яжіть його, покладіть на лист і відправте в духовку, розігріту до 150-170ºС, і запікайте рибу до готовності.

Сазан у фользі шматочками

Інгредієнти:
1 великий сазан,
2-3 цибулини,
майонез,
сіль, приправа для риби – за смаком.

Приготування:
Очистіть рибку від луски та нутрощів, добре вимийте і наріжте порційними шматочками. Посоліть їх, посипте приправою, акуратно перемішайте, щоб сіль і приправа розподілилася рівномірно, і приберіть в холодильник на 15-20 хвилин. Поки риба охолоджується, наріжте цибулю півкільцями, додайте до неї майонез і переміщуйте до однорідної маси. Викладіть дно листа фольгою і розподіліть по листу змішану з майонезом цибулю. Дістаньте з холодильника рибу, викладіть на цибулю і накрийте листом фольги. Поставте лист на 20-25 хвилин у розігріту заздалегідь до 200ºС духовку і запікайте. Через вказаний час зніміть фольгу, шматочки сазана змастіть тонким шаром майонезу та відправте в духовку ще на 15 хвилин.

Сазан у духовці зі сметаною

Інгредієнти:
1 сазан,
1-2 цибулини,
200-250 г сметани,
100-150 г твердого сиру,
2-3 ст. л. рослинного масла,
сіль, перець, будь-які рибні приправи – за смаком.

Приготування:
Очистіть рибу, вийміть нутрощі, зріжте плавці і добре вимийте. На боках сазана зробіть 3-4 вертикальні надрізи, не надто глибоких. Поперчіть сазана, посоліть, просипте приправою. Дрібно наріжте цибулю і обсмажте на олії. У кожен надріз акуратно помістіть обсмажену цибулю. Решту цибулі викладіть на дно форми. На цибулю помістіть сазана і запікайте в розігрітій до 180ºС духовці до готовності. Змішайте сметану з натертим на дрібній тертці сиром та приправою. Перемішайте і облийте запечену рибу таким, що вийшло сметанним соусом. Після чого знову відправте лист з сазаном в духовку хвилин на 5-10. Дуже гарна ця рибка з відвареним рисомабо смаженою картоплею.

Сазан у духовці, фарширований цибулею та морквою

Інгредієнти:
1 великий сазан,
2 цибулини,
2 моркви моркви,
100 г твердого сиру,
майонез,
молоко.

Приготування:
Очистіть рибу від луски та нутрощів, ретельно вимийте і зробіть з боків часті неглибокі надрізи. Щоб позбавити запаху тину, потримайте сазана півгодини в молоці. Тим часом дрібно наріжте цибулю, обдайте окропом і посоліть. Коли вийде час, дістаньте сазана і нафаршуйте його цибулею і натертою морквою, змішавши її з майонезом і приправами. Робіть це шарами, по черзі: шар цибулі, шар моркви і таке інше. Повністю заповнену начинкою рибу скріпіть зубочистками, щоб начинка не вилізла назовні. Акуратно покладіть фаршированого сазана на лист і відправте його в духовку, розігріту до 180ºС. Коли сазан почне покриватися золотистою скоринкою, витягніть його, злегка змастіть майонезом, посипте сиром натертим на середній тертці і знову відправте в духовку буквально на 5-10 хвилин, щоб сир повністю розплавився.

Як начинку для сазана можна використовувати будь-які овочі (картопля, морква, солодкий перецьі т.д.).

Фарширований овочами сазан у духовці, запечений у фользі

Інгредієнти:
1 сазан середнього розміру,
2-3 картоплини,
1-2 невеликі цибулини,
1-2 зубчики часнику,
лимонна кислота,
майонез,
приправа для риби, сіль, чорний мелений перець - на смак.

Приготування:
Розріжте черево риби, вийміть начинки, зріжте плавці і ретельно вимийте сазана під проточною водою. Тепер займіться овочами. Очистіть картоплю, цибулю та часник. Цибулю наріжте півкільцями, додайте до нього пропущений через прес часник і трохи майонезу, перемішайте. До нарізаної тонкою соломкою картоплі додайте трохи приправ, майонез і перемішайте. Ту та іншу масу перемішуйте в окремих мисочках. Очищену рибку натріть приправами та майонезом і фаршуйте: спочатку помістіть у неї цибулю з часником і приправами, а поверх картопля з майонезом та приправами. Загорніть сазана у фольгу, викладіть на лист і залиште на 15-20 хвилин, щоб він просочився. Коли вийде час, помістіть деко з рибою в розігріту заздалегідь до 180ºС духовку, і готуйте 35-40 хвилин. Через півгодини витягніть лист з духовки, розгорніть фольгу, змастіть рибу тонким шаром майонезу і відправте готуватися далі, вже не загортаючи у фольгу. Як тільки риба набула рум'яного і апетитного вигляду, значить, час діставати її з духовки - страва готова.

Сазан у духовці - це страва, яку дійсно варто спробувати приготувати, навіть якщо ви не дуже любите поратися з рибою. Просто, швидко, корисно, а головне, смачно - ось ті якості, які має сазан в духовці, і які ви гідно оціните після першого ж знайомства з цією чудовою рибою.

Приємного апетиту та нових кулінарних відкриттів!

Лариса Шуфтайкіна

Сазан є великою прісноводною рибоюсімейства коропових, у якої є прізвисько, отримане на честь її вгодованості, - «річкове порося». Завдяки тому, що у сазана дуже мало кісток, йому підходять різні видиобробки. Цю рибу можна смажити, гасити або запікати. Можна довго перераховувати, що можна приготувати із сазана, але найрізноманітнішими рецептами є ті, де сазан готується у духовці.

Рецепти сазана в духовці

Сазан, приготовлений у духовці з кашею

Інгредієнти:

2 сазани;
2 ст. л. борошна;
2 ст. л. рослинного масла;
2 ст. л. вершкового масла;
1 яйце;
2 ст. л. твердого сиру;
½ ст. гречки;
сметана чи майонез;
зелень;
сіль перець.

Приготування:

Очистіть, випатрайте і помийте рибу. Після цього наріжте її рівними шматочками разом із кістками та шкірою. Кожен із шматків необхідно рясно змастити сіллю і перцем, вмочити в борошно і обсмажити до золотистої скоринки.
Зваріть гречану крупу, заправте її вершковим маслом|мастилом| і викладете в центр форми для запікання. На кашу необхідно викласти обсмажені шматочки риби, а на них зверху гарні скибочки звареного яйця.
Зверху залийте все сметаною або майонезом, посипте тертим сиром та поставте в духовку на 30 хвилин. Коли подаватимете блюдо на стіл, його можна посипати свіжою зеленню.

Сазан, приготовлений у духовці з овочами

Інгредієнти:

1 кг філе сазану;
по 500 грам броколі, моркви, цвітної капусти, картоплі, зеленого горошку та цибулі;
1 ст. л. рослинного масла;
150 грам сметани;
2 ст. л. панірувальних сухарів;
300 г твердого сиру;
сіль перець,
зелень.

Приготування:

Філе необхідно посолити, поперчити, потім посипати панірувальними сухарями та обсмажити до напівготовності. У форму для запікання покладіть овочі, рибу, полийте це все сметаною. Зверху посипте все заздалегідь обсмаженою цибулею та натертим сиром. Запікайте протягом 30 хвилин і подавайте зі свіжою зеленню.

Існує ще один рецепт того, як смачно приготувати сазана у духовці.

«П'яний» сазан у духовці

Інгредієнти:

1 сазан;
50 грам копченого сала;
5 штук. цибулі;
2 шт. солодкого перцю;
2 шт. солоних огірків;
4 шт. помідор;
150 г волоських горіхів;
150 грам чорносливу;
½ ст. червоного вина;
сіль перець.

Приготування:

Почистіть, помийте, посоліть і поперчіть рибу. З одного боку рибки зробіть надрізи через кожні 2 см, у кожен із надрізів необхідно покласти шматочок копченого сала. У форму для запікання покладіть заготовку з риби та сала.
Обсмажте цибулю, нарізану кружальцями, додайте туди нарізаний солодкий перець, помідори, додайте сіль та перець.
Овочі протушкуйте 3 хвилини, а потім додайте туди чорнослив та нарізані грецькі горіхи. Знову тушкуйте близько 3 хвилин, а потім влийте вино. Цією сумішшю необхідно залити рибу.
На помірному вогні в духовці запікайте рибу близько години. Поки риба гаситиметься, періодично поливайте її соусом з форми. Після приготування наріжте рибу акуратними шматочками та прикрасьте шматочками солоного огірка. Як ідеальний гарнір до такої риби відмінно підійде рис або тушкована картопля.

Рецептів, як приготувати сазана в духовці, існує безліч, а кожна господиня може вигадати і свою родзинку. Крім приготування в духовці, ви можете приготувати дивовижного сазана на сковороді.

Рецепт смаженого сазана

Інгредієнти:

1 сазан;
400 грам картоплі;
3 ст. л. оливкової олії;
2 шт. солодкого перцю;
1 часточка лимона;
сіль перець;
зелень.

Приготування:

Почистіть рибу, наріжте на тонкі шматочки, а плавці та хвіст видаліть. Кожен шматок посоліть, поперчіть і побризкайте лимонним соком.
Нехай риба постоїть приблизно 10 хвилин. Розігрійте сковороду з оливковою олієюі обсмажте шматочки риби до повної готовності з обох боків.
Окремо від риби зробіть картопля фрі. Наріжте солодкий перець акуратними шматочками. При подачі страви на тарілку викладається риба, перець, картопля і легко посипається свіжою зеленню.

Риба сазан дуже смачна у будь-якому її приготуванні. Але є ще одна річ, яка може бути приготовлена просто дивовижно – це ікра сазана. Цей продукт неможливо зіпсувати. Добре і правильно приготовлена ікра стане окрасою будь-якого столу. Як приготувати ікру сазану?

Рецепти приготування ікри сазану

Малосольна ікра сазана

Інгредієнти:

500 грам ікри сазану;
1 літр води;
50 г солі;
1 ст. л. рослинного масла;
50 г зеленої цибулі.

Приготування ікри:

Промийте ікру сазана та звільніть її від плівки. Протріть всю ікру через м'ясорубки або сито.
Приготування: розведіть у воді сіль і доведіть до кипіння. Потім остудіть воду.
Чисту ікру необхідно залити розсолом на 40 хвилин, після чого процідити через марлю і заправити маслом. Ікру прикрасьте зеленою нарізаною цибулею. Таку ікру можна зберігати у холодильнику не довше 2 діб.

Паштет із ікри сазана

Інгредієнти:

500 грам ікри сазану;
2 яйця;
½ лимона;
спеції за смаком;
0,5 кг картоплі;
зелень;
панірувальні сухарі;
50 г вершкового масла.

Приготування паштету:

Промийте ікру. Звільніть її від плівки і розімніть вилкою. Додайте в ікру яйця, спеції, сік лимонний і добре перемішайте до однорідної маси.
Картоплю очистіть і відваріть у трохи підсоленій воді протягом 40 хвилин. Потім зробіть із нього пюре.
Змастіть сковороду олією і викладіть туди шар панірувальних сухарів, потім ікру, зверху пюре та вершкове масло. Випікайте цю страву в духовці протягом 25 хвилин|мінути|. Готову страву найкраще подавати зі свіжою зеленню, яка додасть приємного аромату.

Як приготувати рибу сазан чи його ікру просто та зі смаком? Таку проблему можна знайти рішення - приготуйте смажену ікру цієї дивовижної риби.

Смажена ікра сазана

Інгредієнти:

500 г ікри;
1 ст. борошна;
100 г рослинного жиру;
спеції на смак.

Приготування:

Ікру промийте та очистіть, потім розріжте на шматочки і трохи посоліть. Таку ікру поставте на кілька годин у холодильник, бо вона має добре просочитися сіллю.
Кожен шматочок мокніть у муку|борошно| і обсмажуйте на розпеченому рослинному жирі. Така ікра відмінно гармонує з пюре з картоплі та сметанним соусом.

Різноманітність того, як приготувати сазана, просто величезна - експериментуйте, і ваша страва вийде такою чудовою, що ніхто не зможе засумніватися в тому, що ви чудова господиня!

Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

Зміст

Досвідчені кулінари люблять цю рибу за неї смакові якості, невелика кількість кісток, соковитість філе та простоту приготування. Проте, щоб страва вийшла смачною, слід знати певні хитрощі та вміти правильно вибирати сазана.

Як приготувати сазана в духовці

Вибираючи рибу, варто зупинитись на великій тушці – в ній міститься більше м'яса. Перш ніж починати готувати сазана, його потрібно обробити. Спочатку видаляють усю луску, витягують зябра і потрошать рибку. Останнє слід робити дуже обережно, щоб не проткнути жовчний міхур, інакше філе просочиться гіркотою і буде несмачним. Молоки або ікру варто прибрати убік, тушку ретельно вимити зовні та зсередини, після начинки можна повернути назад. Як запекти сазана в духовці? Нижче наведено різні способи приготування риби.

Рецепти сазана в духовці

Запечений сазан - дуже ніжна, соковита страва, готувати яку зовсім не складно. Щоб прибрати запах тини, властивий річковим рибам, можете використовувати цибулю, часник, лимон, зелень та різні спеції. За своїм бажанням ви можете запікати тушку повністю або шматочками, з картоплею та іншими овочами або в чистому вигляді, використовуючи жаровню, фольгу і навіть рукав. Нижче описані самі вдалі рецептиприготування сазану.

Цілком

Морозиво рибна тушка не підходить для цього рецепту, тому вибирати варто виключно свіжий, охолоджений продукт. Слід врахувати також, що чим більше рибина, тим соковитіше м'ясо. Очищену тушку звільніть від нутрощів, плавців, а голову залиште. Щоб приховати запах тину, продукт необхідно обробити перед запіканням. Для цього замочіть рибку в холодній водіз оцтом на півгодини. Як запекти сазана в духовці?

Інгредієнти:

цибуля – 2 шт.;
спеції;
велика сазана тушка – 1 шт.;
кріп – 100 г;
олія вершкове – ½ уп.

Спосіб приготування:

Промийте під краном очищену тушку, помістіть обсихати на паперовий рушник, натріть спеціями та сіллю.
Цибулю поріжте півкільцями.
Форму для запікання застелите фольгою, зверху викладіть сазана. Заповніть його черевце гілочками кропу, шматочками вершкового масла, цибульними півкільцями.
Загорніть рибу в обгортку і надішліть запікатися при 200 градусах духовки на 40 хвилин. За 5 хвилин до кінця готування розгорніть фольгу, щоб на рибці з'явився апетитний рум'янець.
Перед подачею на стіл видаліть із риб'ячого черева зелень, цибулю.

Філе

До майбутнього гуляння можна приготувати вишукану, дуже смачну рибну страву, приправлену вином і травами. Подавати запеченого сазана можна зі шматочками цибулі-порею, лимонними часточками, свіжою зеленню, овочами. Як гарнір доречним буде картопляне пюречи рис. Досвідчені кухарі радять перед запіканням риби, гарненько нагріти духовку, інакше філе вийде сухим і несмачним. Нижче детально і з фото описано приготування сазана філе в духовці.

Інгредієнти:

чебрець - 4 гілочки;
сазання філе – 1 кг;
біле вино сухе – 1 ст.;
олія оливкова – 3 ст. л.;
соус соєвий – 3 ст. л.;
спеції.

Спосіб приготування:

Розріжте філе рибки на порційні шматочки (оптимальна ширина – 3 см). Викладіть їх у керамічну ємність для запікання.
Окремо змішайте оливкову олію, соєвий соус, вино - це послужить маринадом.
Рибу присипте спеціями, посоліть, залийте готовим маринадом, відправте настоятися в холодильнику на 0,5-1 годину. При цьому потрібно періодично перевертати шматочки.
Нагрійте духовку до 180 градусів, відправте туди нагрітого до кімнатної температурисазана, присипавши його гілочками чебрецю.
Страва повинна запікатися не менше півгодини. Час від часу поливайте рибні шматочки маринадом, щоб вони не висушилися.

У фользі

Такою стравою можна почастувати несподіваних гостейабо побалувати рідних буденним вечором. Приготувати сазана в духовці у фользі не складно, при цьому готова рибка має чудовий смак і є дуже корисною. Заморожена тушка в даному випадкуне підходить, оскільки може втратити структуру у процесі приготування. Для запікання ідеальним вибором стане велика рибина: її м'ясо найсоковитіше та щільніше.

Інгредієнти:

вершкове масло – ½ уп.;
сазана тушка;
суміш перців;
кріп;
цибуля – 3 шт.

Спосіб приготування:

Обробіть, промийте рибу. Натріть її спеціями усередині, зовні.
Застеліть лист фольгою. Викладіть зверху тушку, далі варто акуратно нафарширувати її цибульними кільцями, дрібно рубаною зеленню та скибочками вершкового масла.
Зверху покрийте рибку залишком цибулі, зелені. Оберніть фольгою, відправте запікатися при 190 градусах духовки.
Скільки потрібно запікати сазана? На це потрібно 30-45 хвилин, залежно від розмірів рибини.

У сметані

Ця риба належить до класу коропових у деяких країнах її зовсім не їдять, а в інших готують дуже смачні, вишукані страви із сазаного філе. При цьому тушку можна не лише запікати, а й фарширувати, смажити, тушкувати, варити. Нижче описано рецепт приготування риби у сметанній підливі. Така страва виходить ароматною, красивою і дуже смачною. Як правильно готується сазан у духовці зі сметаною?

Інгредієнти:

сир Пармезан/голландський – 100 г;
сметана середньої жирності – 0,3 л;
борошно - 30 г;
лимон – 1/3 шт.;
сазання тушка – 2 кг;
цибуля – 2 шт.;
кріп – 30 г;
спеції;
олія рослинна – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Випатрайте рибку, відріжте голову. Наріжте філе на порційні шматочки, щоб було зручніше укладати їх у форму.
Приправте продукт, натріть лимончиком, щоб усунути річковий запах.
Цибулю наріжте півкільцями, обсмажте на сковороді до золотистості.
Далі слід посмажити обваляні в борошні рибні шматочки, потім викладіть в ємність для запікання.
Зверху помістіть підсмажену цибулю, залийте рибку сметаною, посоліть, присипте рубаним кропом.
Накрийте продукти фольгою/кришкою, відправте запікатись при 200 градусах на 20 хвилин.
За 10 хвилин до кінця приготування присипте рибку тертим сиром.

Шматочками

Готується страва дуже просто та швидко, при цьому результат порадує як саму господиню, так і гостей. Великий плюс цієї риби полягає в мінімальній кількості кісток та високої жирності продукту. За другу межу сазана прозвали «річковим поросям». Приготовлена страва здивує вас поживністю, соковитістю та ніжним смаком. Нижче докладно і з фото описано, як готується сазан шматочками у духовці.

Інгредієнти:

олія рослинна – 2 ст. л.;
сіль;
сухе вино біле – 80 мл;
соус соєвий – 3 ст. л.;
сазання філе – 1 кг;
спеції (прованські трави, чебрець, ін.).

Спосіб приготування:

Зріжте плавці з філе, наріжте його невеликими шматочками, викладіть у форму для запікання.
Для маринаду змішайте 50 мл води з вином, олією, соєвим соусом.
Присипте рибні шматочки спеціями, залийте маринадом.
За півгодини відправте форму в розігріту духовку. Випікайте блюдо при 200 градусах приблизно півгодини. При цьому під час готування варто хоча б раз перевернути шматочки на інший бік.

З картоплею

Приготування цієї річкової риби не можна віднести до клопоту. Залежно від набору використовуваних компонентів, з філе можна отримати як святкові, так і смачні повсякденні страви. Перед запіканням рибка вимагає попередньої обробки. Так, їй слід видалити реберні кісточки, хребет, тельбухи, зябра, хвіст, голову. Отримане філе краще поділити на невеликі порційні шматочки і протягом півгодини вимочувати у молоці – тоді запах тину зникне. Як готується сазан у духовці з картоплею?

Інгредієнти:

цибулина велика;
спеції;
перець солодкий;
картопля – 5 шт.;
масло рослинне;
сазання філе – 2 кг;
сметана/майонез – 100мл.

Спосіб приготування:

Підготовлені рибні шматочки присипте спеціями, залиште на півгодини.
Очищену картоплю подрібніть невеликими кружальцями, перець поріжте півкільцями, цибулю дрібно наріжте кубиками.
Дно вогнетривкої форми змастіть олією, викладіть картоплю, приправте продукт сіллю/спеціями.
Далі слід помістити цибулю та болгарський перчик. Знову присипте страву приправами.
Останньою викладається рибка, яку потрібно змастити майонезом/сметаною та накрити фольгою.
Запікайте блюдо 40 хвилин при 190 градусах, потім зніміть фольгу і потримайте продукти в печі ще 15 хвилин.

Фарширований

Запечений фарширований овочамисазан виглядає дуже апетитно та ефектно. Така страва стане окрасою будь-якого святкового столу та приверне увагу всіх присутніх. Крім привабливого зовнішнього вигляду, фарширований сазан у духовці відрізняється соковитим, ніжним смаком та незабутнім ароматом. Нижче детально і з фото описано, як готувати тушку з овочами.

Інгредієнти:

картопля – 3 шт.;
сметана – 2 ст. л.;
сазана тушка;
морквина велика;
томати стиглі - 2 шт.;
цибулина;
приправи;
олія оливкова – 2 ст. л.;
лимон.

Спосіб приготування:

Очистіть, випатрайте рибу, видаліть голову, хвіст, інші зайві частини. Ретельно промийте тушку, обсушіть її та натріть приправами.
Сталевий лист слід застелити фольгою, після чого на нього можна помістити головний компонент.
Збризкайте рибку лимонним соком з оливковою олією.

Сазан у духовці: рецепти приготування з фото

Можливо, буде корисно почитати: