Солимо зелені помідори у банках. Засолювання зелених помідорів у банках холодним способом. Засолювання зелених помідорів холодним способом.

, Але і солити - цей вид консервування також руйнує отруйний глікозид соланін, що міститься в них. Країна Рад розповість, як приготуватисолоні зелені помідори.

1 спосіб

Щоб засолити зелені фаршировані помідори за грузинським рецептом, нам потрібно взяти:

Для розсолу:

Для засолювання найкраще відібрати невеликі тверді помідори. Кожен помідор надрізаємо вздовж посередині та фаршируємо начинкою. Для приготування начинки крупно рубаємо зелень селери, часточки часнику нарізаємо на скибочки товщиною 2-3 мм, морква дуже тонко шаткуємо (як на плов), гострий перець ріжемо кільцями. Усі інгредієнти ретельно перемішуємо.

Готуємо розсіл. Для цього доводимо воду до кипіння, кладемо в неї гілочки сухого кропу з насінням, запашний перець, сіль, лавровий лист. Кип'ятимо розсіл 3-5 хвилин, даємо йому охолонути, виймаємо лавровий лист і перець і викидаємо.

зелені помідори - 1 кг
селера (листя) - 200 г
часник - 50-60 г
морква – 1 шт.
гострий червоний перець - 1 стручок
- вода - 1 л
- сіль - 1 ст.л. (З гіркою)
- сухий кріп з насінням - 60 г
- лавровий лист - 3 шт.
- запашний перець - 8 горошин

Помідори щільно укладаємо в каструлю, перекладаючи кропом із розсолу. Заливаємо розсолом помідори, зверху кладемо тарілку або дерев'яний кружок, на неї - гніт. Накриваємо каструлю кришкою і ставимо на кілька днів у прохолодне місце. Готові помідори перекладаємо в банки, перешаровуючи кропом, закриваємо кришками та ставимо в холодильник.

Солоні зелені помідори: 2 спосіб

нам потрібні:

зелені помідори - 5 кг

прянощі (часник, кріп, хрін, листя та корінь селери, зелень петрушки, вишневе листя) - 100 г

Помідори миємо, видаляємо плодоніжки. Укладаємо помідори в барило, на дно барила, між помідорами і зверху рівномірно засипаємо прянощі. Варимо розсіл з води та солі, заливаємо їм помідори і залишаємо на два тижні. кімнатній температурі, Потім прибираємо барило в прогріб.

3 спосіб

Цей спосіб схожий на попередній, але солити помідори ми не в барильці, а в банках. Для цього ми візьмемо:

зелені помідори - 1 кг
кріп - 200 г
болгарський перець- 100-250 г

листя чорної смородини та вишні - 150 г
хрін (листя) - 80 г
гіркий стручковий перець - 5 г

Для розсолу:

вода - 3 л
сіль - 100 г

Помідори моїм. Складаємо помідори та прянощі у банки, заливаємо холодним розсолом і даємо постояти протягом 2-3 днів. Потім зливаємо розсіл, кип'ятимо, заливаємо його в банку з помідорами і закриваємо кришкою.

Можна засолити зелені помідори разом з іншими овочами. білокачанною капустою, морквою, солодким перцем).

ЩЕ КРАЩЕ ОТРИМАЮТЬСЯ ЗЛЕГКА ПОБІЛІ ТА РОЗВИТІ

Зелені помідори без закочення

Не встиглий врожай не тільки можна, а й потрібно використовувати! Пропоную вам чудовий варіант, як зробити зелені помідори без закочення - соковиті, пікантні та дуже смачні.

Опис приготування:

Цей рецепт зелених помідорів без закочення чудово підійде як для банок, так і для барила, якщо такий є.
1. Для початку необхідно вимити та просушити помідори.
2. Існує два варіанти: більш швидкий та заготівля тривалого приготування. У першому випадку необхідно нарізати помідори навпіл чи четвертинками. У другому – солити цілком.
3. На дно чистої банки викладіть кріп, листя хрону та ягід. Далі шар помідорів, і знову зелень.
4. У процесі додайте очищені та нарізані пластинками зубчики часнику.
5. Гострий перець, подрібнений дуже дрібно або досить великими шматочками, використовується до смаку.
6. Сіль залийте холодною водоюі добре перемішати. Потрібно залишити розсіл на деякий час, щоб сіль повністю розчинилася.
7. Коли розсіл буде готовий, залийте його в банки або в барило.
8. Залишіть зелені помідори маринуватися та "визрівати".
9. Великі помідори в барило будуть солитися близько 2 місяців, а нарізаним на невеликі шматочки плодам буде достатньо 3-4 днів. Після – можна пробувати.
10. Зберігати такі помідори потрібно у прохолодному місці. Це дуже смачна закускаяка може зберігатися досить довго.

Інгредієнти:

Помідори - 1 Кілограм
Суцвіття кропу – 1-2 Штук
Часник - 2-4 зубчиків
1 За смаком
Листя ягід - 1 За смаком (вишня, смородина, малина. Ще можна використовувати хрін.)
Сіль – 50 Грам (на 1 літр води)

http://povar.ru/recipes/zelenye_pomidory_bez_zakatki-33101.html

ЩЕ СПОСІБ

У кожному будинку, у кожному холодильнику взимку повинна стояти банка із солоними зеленимипомідорами. Адже такі помідори чіки дуже смачні. Зеленіпомідор Ви в солоному вигляді відрізняються надзвичайно пікантним смаком, багато з них люблять більше солоних огірків. Солоні зеленіпомідор Вирізняються універсальністю свого застосування. Вони хороші і як незрівнянне соління у вигляді закуски, з ними виходять дуже смачними і розсолник, і вінегрет, і багато інших страв. Існують різні способи засолювання зеленихпомідорів на зиму. Я розповім про один із них, який не вимагає багато часу та особливих витрат, апомідорки виходять дуже смачними.
Для приготуванняпомідорів на зиму знадобиться:помідор зелені - 1 кг; лист чорної смородини - 5 шт.;кріп із суцвіттями - 2 шт.;часник - 3-5 часточок; хрін - листя - 3 шт.; перець гострий - за смаком (або без нього); перець запашний - 3 шт. (необов'язково).Для розсолу: вода холодна - 1 літр; сіль - 2 ст. л.(!) із зазначеної кількості продуктів виходить одна 2-х літрова банка.(!) Вода повинна бути гарної якості - з колодязя, свердловини або пропущена через фільтр.
Підготувати зеленіпомідор ы. Хвостики відірвати,помідори помити.

Приготувати зелень,часник та гострий перець.

Як часто наприкінці сезону залишаються у нашому врожаї зелені помідори. Нестиглі сорти цих овочів при правильному приготуваннінадає стравам пікантності завдяки своєму кисло-солодкого смаку. Складнощів у правильній засолці практично не виникає, але основні моменти у пропорціях та поєднаннях овочів один з одним необхідно враховувати. Приготуйтеся дізнатися, як правильно засолити зелені помідори.

При величезному розмаїтті рецептів для незрілих плодів томатів розглянемо найпоширеніші і найсмачніші, а також найпростіший рецепт засолювання зелених помідорів холодним способом.

Цей спосіб приготування підходить тим, хто любить тверді помідори. Вони виходять дуже соковитими, смачними та хрусткими. Добре використовуються як у вигляді закуски до столу, так і для нарізки в салати. Розглянемо докладніше, як солити зелені помідори холодним способом.

Інгредієнти:

холодна кип'ячена вода 8 л;
400-500 гр. кухонної солі.
томати зелені – 11-12 кг.;
лавровий лист – 15 листів;
цукор – 250 гр.;
листя м'яти, кропу та петрушки - 350 гр;
мелений чорний перець – 2 ст.л;
свіжого листя вишні, червоної чи чорної смородини – 150-200 гр.

Як засолити зелені помідори холодним способом:

Завдяки цьому рецепту помідори виходять досить жорсткими. Тому якщо перевагу віддаєте у бік м'яких плодів, перед тим, як засолити, необхідно прокип'ятити у воді близько двох-трьох хвилин.

Миємо та чистимо овочі.
У приготовлену ємність або бочку на дно укласти частину всіх спецій.
Зверху прянощів слід шар щільно покладених плодів, поверх яких знову спеції. Такий порядок зберігати до використання всіх продуктів.
Не забувати посипати все цукром і трохи струшувати ємність для рівномірного розподілу всіх приправ.
Зверху залити розсолом.
Накрити тару щільною кришкою, щоб вона не відкрилася.

Інгредієнти:

зелені помідори – 7-8 кг.;
червоний та зелений болгарський перець – 1.5-2 кг.;
баклажани – 1 кг.;
айва – 1-1.2 кг.;
груші – 1 шт.;
кабачки – 3 шт.;
часник -5-6 зубчиків;
цибулини середнього обсягу – 10 шт.;
червоний гіркий перець -100 г;
сіль кухонна - 1 склянка;
зелень будь-яка - 1 склянка;
цукровий пісок – 1 склянка;
рослинна олія рафінована - 2 склянки.

Послідовність приготування:

Вимити всі продукти.
Нарізати помідори на частини.
Посолити помідори та поставити в темне місце на 6-7 годин в окремій ємності для зникнення зайвої гіркоти.
Злити сік, що утворився в томатах.
Перемелюємо за допомогою м'ясорубки овочі: айву, солодкий перець, цибуля, кабачки, баклажани, часник.
Добре перемішати овочеву суміш, що утворилася.
Варити готову суміш на вогні протягом години, постійно помішуючи.
Видавити через часнику часник і додати до суміші
Дрібно подрібнити всю зелень та гострий перець.
Додаємо перець із зеленню до овочів.
Продовжуємо варити усі овочі ще протягом години.
Засипати цукор, олію та кухонну сіль.
Даємо готову суміш закипіти на вогні 2-3 рази.
Аджика готова. Розливаємо її по готовим стерилізованим банкам. Закочуємо.

Страва після того, як охолоне готове до вживання.

Завдяки великою кількістю смачних рецептівДля приготування зелених томатів ми можемо не переживати за залишки наших урожаїв недозрілих плодів. І криниця вітамінів, що міститься в цих овочах, допоможе нам залишатися здоровими на довгі роки.

Приємного апетиту!

Напевно, кожна господиня знає, як засолити огірки, як приготувати на зиму, зробити консервування, і звичайних червоних помідорів. Але ось що робити із зеленими помідорами відомо далеко не всім.

Саме тому ми хочемо більш поглиблено поринути у тему консервування зелених помідорів.

Насамперед розглянемо найпоширеніший рецепт – рецепт солоних зелених помідорів.

Солоні зелені помідори

Наприкінці літа багато хто з нас стикається з тим, що на грядках є величезна кількість зелених помідорів. Що з ними робити?

Існують різні заготівлі із зелених помідорів. Найпоширенішими можна назвати:

Салат із зелених помідорів

Соус із зелених помідорів

Солоні та мариновані зелені помідори на зиму.

Як маринувати зелені помідори ми розглянемо нижче. Зараз же розберемо рецепт солоних зелених помідорів.

Слід відразу зазначити, що рецепти солоних зелених помідорів дуже різноманітні. Існують рецепти солоних зелених помідорів, коли помідорки ріжуться на частини та приправляються різними спеціями. Однак ми розглянемо найпростіший рецепт солоних зелених помідорів, в якому використовуються цілісні плоди.

Щоб зробити солоні зелені помідори, нам потрібно:

Довільна кількість зелених помідорів

2 зубчики часнику
1 ½ літра води
10 горошин запашного перцю
5 шт. гвоздики
2 – 3 лаврові листочки
4 столові ложки цукрового піску
3 столові ложки солі
2 столові ложки столового оцту
Трохи гіркого перцю.

Спосіб приготування:

Щоб приготувати солоні зелені помідори, найкраще брати рівні та досить пружні плоди.

Солоні зелені помідори ми закочуватимемо в літрові банки. Тому заздалегідь готуємо банки: миємо та стерилізуємо їх.

Консервування зелених помідорів на зиму ми починаємо з того, що промиваємо водою помідори і чистимо часник.

Після цього готуємо маринад для солоних зелених помідорів. Для цього вливаємо в каструлю воду, додаємо решту інгредієнтів, крім оцту. Ставимо на вогонь. Як тільки маринад закипить, вливаємо оцет.

Готовим маринадом заливаємо помідори. Далі пастеризуємо солоні зелені помідори протягом 10 – 15 хвилин. Закочуємо залізними кришками. Зберігати солоні зелені помідори найкраще в холоді. Однак, якщо у вас немає льоху або недостатньо місця в холодильнику, можна залишити солоні помідори при кімнатній температурі.

Солоні зелені помідори можна подавати, як окрему закуску, так і як солоне доповнення до м'ясних страв та страв з круп.

У будь-якому випадку користь солоних зелених помідорів для нашого організму безцінна. Зелені помідори багаті на калій, який бере участь в обмінних процесах організму.

Мариновані зелені помідори

Розглядаючи рецепти консервування зелених помідорів, не можна обминути мариновані зелені помідори.

Мариновані зелені помідори на зиму – закуска досить пікантна.

Звичайно, є багато способів, як маринувати зелені помідори. Ви можете як маринувати зелені помідори цілими, так і порізати їх на частини. У другому випадку мариновані зелені помідори на зиму вийдуть соковитішими.

Давайте не довго говоритимемо про те, як маринувати зелені помідори. Разом з цим розглянемо рецепт зелених маринованих помідорів.

Для того щоб у нас вийшли мариновані зелені помідори, беремо:

650 г зелених помідорів (на 1 літрову банку).

Для маринаду:

1 склянка 6% оцту
1 склянка води
1 столова ложка солі.

1 чайна ложка насіння гірчиці
1 чайна ложка насіння селери
1 чайна ложка насіння коріандру
½ чайної ложки меленого чорного перцю
½ чайної ложки запашного перцю
2 чайні ложки насіння кропу
1 лавровий лист
4 зубчики часнику.

Рецепт приготування:

Перед тим, як маринувати зелені помідори, слід їх ретельно вимити і обтерти паперовими рушниками.

Ми робитимемо різані мариновані зелені помідори. Тому розрізаємо кожну помідорку навпіл.

Окремо готуємо маринад для маринованих зелених помідорів на зиму. У каструлю складаємо всі інгредієнти для маринаду, крім оцту. Ставимо маринад для маринованих зелених помідорів на вогонь, доводимо до кипіння. Після того, як марина закипить, вливаємо оцет.

У чисті банки розкладаємо помідори. Заливаємо маринадом. Закочуємо мариновані зелені помідори на зиму залізними кришками.

Зберігати мариновані зелені помідори у прохолодному темному місці. Зелені помідори зазвичай маринуються протягом 3 тижнів. Після цього можна дегустувати закуску.

Шановні гості!
Ви сумніви відкиньте,
Сміливо кнопки натискайте
І рецепт наш зберігайте.
На сторінки в соцмережі,
Щоб потім його знайти,
Щоб у стрічці зберегти,
Щоб друзям поширити.

Якщо з цим незрозумілі,
Додайте сайт до закладок.
Натискайте Ctrl D та знайдете нас скрізь.
Натисніть Ctrl+D, щоб додати сторінку до закладок.
Ну а якщо раптом знову
Є на тему що сказати
Форму нижче заповнюйте,

Натиснути Клас

Розповісти ВК

Якщо господиня почала зробити соління на зиму, то їй доведеться вдосталь попрацювати. Будь-який продукт потрібно зберегти в цілому вигляді, при цьому зробити його дуже смачним. Засолювати зелені помідори не так складно, ніж інші плоди, оскільки вони досить міцні, і зможуть зберігатися в будь-яких умовах. Смак у помідорів виходить пікантний, його оцінить навіть справжній гурман.

Сам процес приготування нескладний, головне правильно підібрати спеції для помідорів, адже саме вони підкреслюватимуть основний смак соління. Ця стравацілком можна назвати делікатесом, який зможе собі дозволити будь-яка людина. Усі компоненти прості та дешеві, а робота з ними дуже проста.

Помідори різних розмірів

Перед самою технологією приготування спочатку потрібно розповісти про головних «винуватців» всієї витівки – томатів. Зелені овочі необхідно підбирати середнього розміру або трохи більше. Справа в тому, що в дрібних томатах може бути отруйна речовина – соланін. У жодному разі не їжте незрілі плоди, щоб не потрапити до лікарні з отруєнням.

Помідори з цього розряду краще відразу утилізувати, оскільки харчової цінностівони не принесуть. Плоди середнього розміру - зовсім інша справа, з них вийде смачне та корисне соління. Отруйних речовин у них не може бути. Звичайно, тисячні частки соланіну, можливо, присутні, проте шкоди вам вони не завдадуть.

Щоб повністю убезпечити себе можна взяти бурі помідори. Є ще перевірений спосіб, який допоможе позбутися солоніну – солена вода. Заливаємо томати солоним розчином, тримаємо їх кілька годин.

Як підібрати розмір тари

Забігаючи наперед, можна сказати, що універсальної відповіді на це питання немає. Є низка факторів, від яких залежить розмір посуду. По-перше, кожна господиня має різний обсяг сировини, а це грає велику роль. По-друге, обсяг та матеріал тари впливають на термін зберігання продукту, тому все індивідуально. Ще одним із важливих факторівє температура зберігання томатів.

Наприклад, бочки використовують у випадках, якщо соління дуже активно розходяться. У цьому випадку помідори солять холодним способом, розмір однієї партії може бути як 10 кг, так і в 2 або 3 рази більше. Якщо ви плануєте робити засолювання в склотарі, тоді вам цей спосіб теж підійде.

Зараз набирають популярності пластикові бочки. Така тара має безліч плюсів, серед яких: зручність та чистота. Єдиним недоліком цього посуду є його матеріал - він виконаний з недорогої пластмаси, в якій містяться нехай і незначні, але шкідливі речовини.

Старий та перевірений спосіб – засолювання в дерев'яних бочках. Якщо у вас є така бочка в наявності, то вам пощастило. Не забудьте зробити дезінфекцію посуду, просто обдавши її окропом.

Деякі господині для цих цілей використовують залізний посуд. У цьому випадку підійде лише емальована тара.

Якщо нічого з перерахованого у вас немає, то засоліть помідори у звичайній скляній банці.

Холодна закваска: як зберегти насичений смак

Для приготування недозрілих томатів знадобляться звичайні спеції, процес приготування дуже схожий на засолювання огірків.

Що нам потрібно:

перець гіркий 2-3 стручки.
листя смородини чорної 10 шт.
кріп 200 р.
петрушка 40 р.

Кількість інгредієнтів для засолювання розрахована на 10 кг томатів.

Важливо: розсіл варто робити міцним – не менше 7%, це означає, що на один літр води піде 70 г солі.

Щодо різноманітності спецій, то тут немає жодних обмежень. Якщо ви любите корицю, гвоздику або інші прянощі, можете сміливо додавати їх.

Якщо описати процес холодного соління коротко, то вийде так: спочатку ми кладемо на дно бочки помідори, між кожним шаром додаємо прянощі та сіль. Після повного укладання залити томати холодною водою. Найкраще для цієї мети підходить жорстка вода.

Детальний рецепт можна дізнатися, переглянувши цей відеозапис.

Соління з помідорів у банку. Декілька цікавих рецептів

Якщо ви живете у квартирі, то вам найкраще робити засолювання овочів у скляній тарі. Банки можна розмістити де завгодно, продукт у них зберігатиметься дуже довго.

Крім зручності використання та довгого зберігання, даний спосіб засолювання хороший тим, що приготувати томати можна, як завгодно. Їх можна поєднувати з іншими овочами, начиняти, різати на частини, а також багато іншого.

У нас є кілька хороших рецептівТому ви точно підберете для себе відповідний.

Незрілі томати із зеленню

Інгредієнти:

помідори зелені.
перець горошок.
лист лавровий.
кріп, петрушка у будь-якому вигляді.
часник із розрахунку 3 головки на літрову банку.
перець гіркий 2 шт. на банку.

Для розсолу:

сіль|соль| 2 ст.л.
цукор 1 ст.
можна додати трохи сухої гірчиці, яка посилить смак.

Приготування:

1.Заздалегідь робимо стерилізацію посуду, потім заповнюємо банку: насамперед кладемо на дно часник, далі помідори та зелень по черзі. Між шарами покладіть перець.

2.Заздалегідь приготовлений розсіл довести до кімнатної температури, залити овочі. Закупорюємо тару капроновою кришкою.

Нижче наведено грузинський рецепт засолених томатів, де вони начиняються зеленню.

Приємного апетиту!

Томати по-татарськи

Інгредієнти:

незрілі томати 6 кг.
перець болгарський 0,5 кг (бажано різнобарвний).
морква середнього розміру 6 шт.
часник 1 головка.
зелень.
спеції.

Для розсолу:

вода 1л.
сіль|соль| 2 ст.л.
цукор 1 ст.

Приготування:

1. Промиваємо помідори, робимо надрізи на верхній частині.

2.Попередньо подрібнюємо болгарський перець у соломку. Також потрібно натерти моркву та подрібнити часник. Змішуємо компоненти та начиняємо ними овоч.

3.Кладемо до помідорів спеції, прикрашаємо зеленню.

4.Заповнюємо все розсолом і закупорюємо тару. Обов'язково обгортаємо банки, в такому стані вони мають охолонути.

Смачні помідори з часником та зеленню

Часник є універсальним компонентом, який господині кладуть у будь-яке соління. Багато людей крім смаку часнику також люблять його аромат, який так і манить спробувати щось смачненьке з баночки. Часник рекомендують вживати для зміцнення імунітету, він навіть у консервованому вигляді не втратить свої лікувальні властивості. Процес приготування солоних зелених томатів дуже простий. До речі, для цього рецепту підійде холодний розсіл, так і теплий.

Інгредієнти:

незрілі помідори середнього розміру.
зелень (петрушка та кріп).
часник.
хрін.

Для розсолу:

сіль|соль| 2 ст.л.
цукор 1 ст.

Зверніть увагу на те, що при холодному засоле цукор не потрібен.

Приготування:

1.На верхній частині помідорів робимо невеликі надрізи.

2. Часник ріжемо на пластинки, поміщаємо їх у томати.

3.Заповнюємо овочами банку, між шарами додаємо спеції. Заливаємо розсолом.

Каструля – універсальний засіб зберігання

Якщо вся тара у вас закінчилася, а кількість овочів, що залишилися, досить велика, тоді на допомогу прийде велика каструля, в ній ми збережемо томати до самої весни.

Хоча не факт, що соління доживе на той час. Таку смакоту можуть розмістити за кілька місяців. Якщо ви не вірите, то спробуйте засолити овочі в каструлі, вам сподобається їх смак.

Зелені помідори у власному соку

Інгредієнти:

томати.
листя чорної смородини.
листя хрону.
листя вишні.
сіль|соль| 2 ст.л. на 3-х літрову банку.
часник.
розм'якшене листя капусти.
цукор 30 г на 3-літрову банку.

Приготування:

1. Промиваємо овочі, робимо проколи біля плодоніжки, перекладаємо в каструлю, по черзі перемішуємо з листям смородини, хрону, зеленню. Кладемо часник, між помідорами додаємо сіль та цукор.

2.На самий верх кладемо зелень та листя капусти.

3. Через 24 години плоди повинні пустити сік. Якщо його вийшло мало, то долийте розсолу. На літр води беріть 60 г солі.

4.Солінням потрібно побути при кімнатній температурі 3 доби, після овочі можна ставити на зберігання в прохолодне місце.

Запам'ятайте, для зелених помідорів дуже важливий температурний режим. Найкраще зберігати їх у прохолодному місці.

Є одна хитрість, яка збереже ваші соління ще довше. Якщо в банку додати гілочку черемхи, то томати будуть свіженькими набагато довше. Також черемха додасть соління трохи пікантності.

Єдине, перед додаванням черемхи, необхідно її заздалегідь потримати в окропі кілька хвилин.

Зелені томати можна засолювати на пару з іншими овочами: морквою, перцем або кабачками - вийде смачна і апетитна закуска.

Ось ще один рецепт на відео.

Твітнути

Розповісти ВК

Щороку ми стикаємося з тим, що від урожаю помідорів залишаються зелені недозрілі плоди, яким потрібно знайти застосування. Здавалося б, що можна зробити у такому разі? Але застосування запасливі кмітливі господині знайдуть усьому. У цій статті ми зібрали для вас найкращі та оригінальні рецептиконсервування зелених помідорів.

Зелені помідори і їсти в такому вигляді не хочеться, і викидати шкода, і з цим споконвіку стикалися господині в нашій країні. Не бажаючи «перекладати добро», вони почали вигадувати різноманітні способи приготування таких помідорів, і вигадали, варто зауважити, чимало таких способів. Гострі, солодкі, пряні, мариновані, солоні, фаршировані, з овочевим асорті, у вигляді салатів - рецептів консервування зелених помідорів сьогодні існує безліч, і хоча б одного разу випробувавши один з них, кожна господиня переконується в тому, наскільки чудові страви можна приготувати навіть, здавалося б, з непридатних для цього овочів. Отже, давайте розглянемо найоригінальніші, найкращі з цих рецептів.

Рецепти консервування зелених помідорів

Зелені помідори, як і червоні, маринують, солять і поєднують із тими самими овочами і прянощами – часником, зеленню, перцем, гвоздикою тощо. Загалом не варто боятись експериментувати, а також до зелених помідорів можна застосувати багато рецептів, придуманих для консервації червоних, стиглих томатів.

На смак зелені помідори виходять більш кислими і твердими, ніж консервовані червоні помідори.

Фаршировані часником зелені помідори.

Знадобиться (на 3 банки по 3л): 1л води, 1 склянка цукру, ½ склянки оцту 9%, 1 ст.л. солі з гіркою, кріп, петрушка, хрін, зелені помідори, часник.

Як приготувати фаршировані часникомпомідори. У кількох місцях на помідорах зробити надрізи за допомогою ножа, вставте в надрізи нарізаний тонкими пластиками часник. Також помідори можна розрізати навпіл чи четвертинки, якщо вони великі. Розкласти фаршировані часником томати по банках, залити гарячим розсолом (всі інгредієнти для розсолу з'єднати і довести до кипіння) і стерилізувати в ємності з водою 10-15 з моменту, коли вона закипить, потім укупорити стерильними кришками, перевернути догори дном і так залишити .

Вважається, що вибирати для консервування слід найбільші зелені помідори, а для кращого результату їх слід замочувати перед консервуванням на 6:00 у соляному розчині, кожні 2 години його змінюючи.

Рецепт закуски із зелених помідорів «Ненажера»

Потрібно: 1 кг зелених помідорів, 5-7 зубчиків часнику, 1-2 гірких перцю, 70 мл оцту 9%, по 1 ст.л. цукру та солі, зелень селери та петрушки.

Як приготувати закуску із зелених помідорів. Розрізати помідори на часточки, дрібно порубати зелень, пропустити через прес часник, дрібно нарізати гіркий перець, додати сіль, цукор, спеції і оцет, не додаючи воду, накрити помідори кришкою, залишити при кімнатній температурі на добу. Коли з помідорів виділиться сік, укласти їх у стерилізовані банки, прибрати у холодильник, готова закуска буде за тиждень.

Рецепт зелених помідорів у томатному соку з корицею

Знадобиться: зелені помідори, солодкий болгарський перець, заливка – 1л томатного соку, 4 ст.л. цукру, 3 ч. л. солі, кориця на кінчику ножа, 1 таблетка аспірину на кожну банку.

Як приготувати помідори в томатному соку. Цілі помідори та нарізаний шматочками перець розкласти по стерилізованих банках, двічі залити окропом, на третій раз залити томатним соком і закупорити. Для заливання томатний сікз'єднати з|із| цукром і сіллю|соль|, корицею, довести до кипіння, 5 хв прокип'ятити, залити помідори і покласти в кожну банку по 1 таблетці аспірину (на кожну банку ємністю 1л).

Смачними виходять зелені помідори, консервовані із яблуками.

Рецепт консервування зелених помідорів із яблуками

Потрібно: 1,5л води, 70 г оцту 6%, 5 ст.л. цукру, 1 ст. солі, запашний перець-горошок, яблука, помідори, буряк, петрушка.

Як консервувати зелені помідори із яблуками. Розкласти в банки нарізані часточками яблука, по 2 невеликі кухлі буряка (очищеного) і помідори, на 20 хв залити окропом, потім злити воду в каструлю, прокип'ятити, додавши всі інгредієнти для розсолу, залити помідорами маринадом, закатати. Щоб буряк не втратив колір, його можна додати в розсіл і кип'ятити 5 хв.

Додавати більше 2 шматочків буряків, від яких залежить насиченість кольору розсолу та його смак, у банку не слід – розсіл стане в'язким.

Рецепт консервування пряних зелених помідорів

Потрібно: помідори зелені, 2 зубчики часнику, маринад – 1,5л води, 10 горошин запашного перцю чорного, 5 бутонів гвоздики, 3 лаврових листи, 4 ст.л. цукру, 2-3 ст. солі, 2 ст. оцту 9%, 2 ст. горілки, 1 щіпка гіркого перцю.

Як консервувати зелені помідори Розкласти помідори чистими банками, перекладаючи шматочками нарізаного часнику. З'єднати всі інгредієнти для маринаду, довести до кипіння і розсолом залити помідори в банках, простерилізувати банки 15-20 хв, закатати. Зберігати такі помідори можна за кімнатної температури.

Приготовлені із зелених помідорів консервації стануть чудовим доповненням буденної сімейної трапези і чудово підійдуть як закуска, яку можна подати на святковий стіл. Вдосконалюйте свою майстерність та отримуйте похвали, приємно дивуючи рідних та близьких!

Підписатися на автора

Можливо, буде корисно почитати: