Sharobni qanday ichish kerak: foydali maslahatlar. Sharob odobi - sharobni qanday to'g'ri ichish kerak

Allaqachon o'qilgan: 6259 marta

Mamlakatimizda alkogolli ichimliklar ko'klarga dori sifatida yoki voqeani nishonlash usuli sifatida ishlatiladi. An'anaviy rus odatiga ko'ra, sharob ichimliklar mast bo'lish uchun iste'mol qilinadi, zavqlanish uchun stakan ichish uchun emas.

Anchadan beri vino tanqisligi yo‘qdek, turmush darajasi ko‘tarilib ketgandek, hammamiz avvalgidek o‘ychanlik bilan spirtli ichimlikdan ho‘plash o‘rniga, qadahlarimizni bir qultumda to‘kib yuboramiz. Ko'pchilik sharobni shu tarzda to'g'ri ichish kerakligiga amin: uni iching, iching.

Va nima uchun bir shishani tezda ichishingiz mumkin bo'lsa, butun oqshom uchun bir stakan cho'zishingiz kerak, va yaxshisi ikkitasi.

Men sizga bir oz sirni aytaman - alkogol bilan zaharlanish sharobdan birinchi qultumdan paydo bo'ladi, keyin mast bo'lgan hamma narsa o'z tanasining odatiy zaharlanishidir.

Yoqimli issiqlik va dam olish tezda bosh og'rig'i va ko'ngil aynishi bilan almashtiriladi. Bir stakan yaxshi sharob, kichik qultumlarda mast bo'lib, 20 daqiqada mast bo'lgan shisha bilan deyarli bir xil ishlaydi.

Bularning barchasi gomeopatiya bilan bog'liq. Ilm-fan shuni tasdiqlaydiki, moddaning kichik yoki gomeopatik dozalari tanamizga katta dozalar kabi ta'sir qiladi. Keling, birgalikda sharobdan zavqlanishni o'rganamiz, yangi maqolamda sharob odob-axloq qoidalarini o'rganamiz.

VINONI QANDAY TO'G'RI ICHISH MUMKIN, o'qing.

Ichish yoki ichmaslik?

Agar siz mening maqolam alkogolizm haqida deb o'ylasangiz, unda siz juda adashasiz. Mamlakatimiz sayyoramizning eng ko'p ichadigan davlatlardan biri ekanligi aniq va buni biron bir quruq qonun yoki tungi vaqtda spirtli ichimliklar sotishni taqiqlash bilan tuzatish mumkin emas. Odamlar ham ichishdi va ichishda davom etishdi. Menimcha, mast shaxslar faqat kechqurun to'qqizdan keyin ko'paygan. Ammo, qayg'uli narsalar haqida gapirmaylik, oxir-oqibat - har kim o'z yo'lini tanlaydi.

Keling, vino haqida gapiraylik. Taxminan bir xil, haqiqiy uzum yoki mevali sharob. Sharob tabiiy va hatto foydali mahsulotdir. Sharobli idishlar ajoyib ta'mga ega bo'ladi, ko'plab mahsulotlarning kaloriya miqdori kamayadi va kayfiyatimiz ko'tariladi.

Faqat sehrli iksir, sharob emas! Dunyoning ko'plab oshxonalarida sharob alohida rol o'ynaydi. Misol uchun, Frantsiyada sharob kunning istalgan vaqtida xizmat qiladi va ko'pincha darajani pasaytirish uchun suv bilan suyultiriladi.

Sharobning suyultirilishi uning ta'miga hech qanday ta'sir qilmaydi, garchi arzon sharob navlari suyultirilishi mumkin bo'lsa-da, chunki eski sharoblar har qanday darajada ichishga loyiqdir. To'g'rimi?

Sifatli sharob do'konda sotiladi, bozorda yaxshi sharob topishga harakat qiladi, supermarketda yoqilg'i quyish shoxobchasida yoki ko'cha sotuvchisidan jo'mrakda juda xavfli biznesdir. Siz zaharlanish xavfini tushunasiz. Katta supermarketda, vino bo'limida sharob sotib olishga harakat qiling.

To'g'ri sharobni tanlash uchun ushbu foydali maqolani o'qing:

Qaysi sharobni afzal ko'rishingiz muhim emas: oq, qizil yoki pushti. Sharob guldastasi va aromatidan bahramand bo'lish uchun uni qanday qilib to'g'ri ichish kerakligini bilish muhimdir.

Sharob odobi - sharobni qanday to'g'ri ichish kerak

Sharobga to'g'ri xizmat qilish va ichish alohida san'atdir. Sharobning haqiqiy biluvchisi bo'lish, eng zo'r ta'm va xushbo'y hidlarni bilish, uzumzorlarni bir qultumda tanib olish - faqat elita uchun mavjud.

Buning uchun siz Evropaning biron bir joyida aristokratik oilada tug'ilgan bo'lishingiz kerak. Men bundan xafa bo'lishni tavsiya etmayman. Biz hech qachon vino biluvchisi bo'lmaymiz, lekin biz sharobdan qanday qilib to'g'ri xizmat qilishni va undan zavqlanishni o'rganishimiz mumkin. Va bu, ko'ryapsizmi, allaqachon juda ko'p.

Azizlarim, yozib oling va saqlang vino odobi qoidalari quyida. Ularni vinolarga xizmat qilishda foydalaning va tez orada hamma sizni haqiqiy sommelier deb hisoblaydi.

Vino odob-axloqi:

Ziyofat yoki kechki ovqatda bir nechta turli xil sharoblar berilishi mumkin. Sharoblar ma'lum tartibda, turli xil taomlar bilan beriladi. Lekin har bir taom uchun 3 xil sharobdan ko'p bo'lmaydi. Va ko'zoynakni almashtirishni unutmang, bir stakanda turli xil ichimliklar berish yomon odobdir.

Yosh vinolar har doim eskilaridan oldin beriladi.

Oq sharob qizil sharobdan oldin beriladi.

Quruq vinolar asosiy ovqatdan oldin aperitif sifatida xizmat qiladi. Agar sharob ovqat bilan birga bo'lsa, unda quruq vinolar achchiq va yog'li idishlarga eng mos keladi. Quruq sharobni shirin bilan xizmat qilish xato bo'ladi. Sharobning ta'mi yo'qoladi, shirin ta'mi nordon yoki yoqimsiz bo'ladi.

Shirin vinolar shirinliklar va shirin taomlar bilan xizmat qiladi. Bu yosh sharob bo'lishi mumkin, u yangi meva va muzqaymoq bilan yaxshi ketadi. Hech qachon go'shtli taomlar bilan shirin desert vinolariga xizmat qilmang. Bu yomon ta'm va odob-axloq qoidalarini buzishdir.

TO milliy taomlar faqat milliy vinolar taqdim etiladi yozilmagan qoidadir. Misol uchun, italyan makaronlari bilan italyan vinolariga xizmat qilish yaxshidir. Frantsuz desertida bo'lgani kabi, frantsuz sharobi ham idealdir. Siz boshqa sharoblar bilan ham xizmat qilishingiz mumkin, ammo bu endi sharob odob-axloqiga ko'ra emas.

Arzon vinolardan qo'rqmang. Agar sizning mehmonlaringiz sizni juda tejamkor styuardessa yoki uy egasi deb hisoblasa, ular to'liq havaskorlardir. Ularni kechiring, ular ushbu maqolani o'qimagan va guldasta haqida, sharob va idishlarning to'g'ri kombinatsiyasi haqida kam narsa bilishadi va bundan ham ko'proq ichimlikning yoshi haqida hech qachon eshitmaganlar. Hatto eng byudjetli sharob bilan birgalikda to'g'ri taom, stakan yonida va odob-axloq qoidalariga muvofiq xizmat ko'rsatish, ichishdan favqulodda zavq keltirishi mumkin. Sizni ishontirib aytamanki, ichimlik ajoyib va bo'lishi mumkin past narx!

Sharob sotib olayotganda, shishadagi nomga emas, balki e'tibor bering u ishlab chiqarilgan uzum navi bo'yicha. Odatda uzum navlarining nomi hammaga ma'lum, siz yorliqda g'ayrioddiy narsalarni ko'rmaysiz. Odatiy narsalarga e'tibor qarating: Sauvignon, Cabernet, Chardonnay, Pinot Green yoki Noir, Beaujolais yoki Merlot. Ushbu oddiy nomlarni bilib, siz o'zingizning kompaniyangizda yaxshi sharobning haqiqiy biluvchisi sifatida osongina mashhur bo'lasiz.

Sharobni qanday to'g'ri ichish kerak?

Bu haqiqatan ham million dollarlik savol. Bu erda nima qiyin? Ular shishani ochishdi, uni stakanga quyishdi va ... Yo'q, ular to'g'ri taxmin qilishmadi!

Qoidalar qoidalar va ularga rioya qilish kerak.

1. Sharob salqin bo'lishi kerak, lekin sovutilmaydi. Esingizda bo'lsin, sharob shampan yoki aroq emas. Siz uni muzlatgichga qo'yishingiz shart emas. Shkaf juda mos keladi.

2. Qo'ziqorin shishadan chiqarilgandan so'ng, sharobni quyish mutlaqo mumkin emas! Shishani stol ustiga qo'ying va sharobni bir necha daqiqaga "nafas olishiga" ruxsat bering. Shundan keyingina sharobni stakanga quyish mumkin. Aytgancha, yig'iladigan qizil sharoblarni xizmat qilishdan bir soat yoki bir yarim soat oldin ochish tavsiya etiladi.

3. Sharob ko'zoynaklari har qanday bo'lishi mumkin. Albatta, sharob ishlab chiqaruvchilar har bir turdagi sharob uchun o'zlarining stakan turlarini taklif qilishadi, bizda har doim ham uyda bunday arsenal yo'q. Shuning uchun, kurtak yoki lolaga o'xshash baland poyali sharob ko'zoynaklarimiz. Va plastik stakanlar yo'q!

4. Ko'zoynaklar toza, dog' va dog'lardan xoli bo'lishi kerak. Iltimos, sharob stakanlarini idishlarni yuvish vositasi bilan yuvish haqida unutmang. Uni yuvish mutlaqo haqiqatga to'g'ri kelmaydi va hatto juda yaxshi sharobning "alp tozaligi" bilan kombinatsiyasi shunchaki dahshatli. Oddiy pishirish soda foydalaning sovuq suv, menga ishoning, ko'zoynakning kristalli tozaligi sizni hayratda qoldiradi.

5. Qancha sharob quyish kerak? Bittasi bor kichik qoida Men juda uzoq vaqtdan beri bilaman. Oq sharoblar stakanga 3/4, qizil esa 1/2 stakan quyiladi, kuchli qizil sharobni biroz ko'proq quyish mumkin.

Faqat shampan vinosi chekkaga quyiladi.

Va ehtimol eng muhimi - ular sharobni tatib ko'rgan holda ichishadi, kichik qultumlarda, og'izda bir qultumdan oldin sharobni ozgina ushlab turishadi.

Epilog sifatida shuni qo'shimcha qilmoqchimanki, sharob va uni qanday ichish haqida ko'p yozilgan va bu haqda men bilgan hamma narsani bitta maqolaga sig'dirib bo'lmaydi.

Sharobdan zavqlanishga harakat qiling, faqat sharob iching, sharob ichmang. Esingizda bo'lsin, sharob bosh og'rig'i uchun emas, balki zavq uchun tayyorlanadi.

Sharoblarni to'g'ri iching, mazali kechki ovqat yoki bayramona tushlikdan zavqlaning! Sizga salomatlik!

Har doim sizning Alena Tereshina.

Yaxshi qimmat sharob beparvolikka toqat qilmaydi. Ichimlikdan foydalanishdan olingan zavq bir qator omillarga bog'liq. Bularga to'g'ri ko'zoynakni tanlash, preparatni etkazib berish harorati, foydalanish usuli kiradi. Odobning barcha nozikliklarini kuzatish uchun o'rganish kerak qimmatli ma'lumotlar tajribali sommeliers va gurmelerdan.

Sharobning organizm uchun foydalari

Shunday qilib, sharob quyidagi qimmatli fazilatlarga ega:

oshqozonning kislotaliligini optimal darajada saqlaydi;
yomon xolesterinni olib tashlaydi, yaxshi qoldiradi;
qon shakar darajasini normallantiradi (qandli diabet bilan og'rigan odamlar uchun tegishli);
ishtahani uyg'otadi;
immunitet tizimiga bakteritsid ta'sir ko'rsatadi;
ichak devorlaridan zahar va toksinlarni olib tashlaydi;
uyqusizlikni bartaraf etishga yordam beradi;
kayfiyatni yaxshilaydi va stress ta'sirini engillashtiradi;
anemiya bilan kurashadi, tanadagi temir etishmasligini to'ldiradi;
qon tomirlarining bloklanishini yo'q qiladi, qon aylanishini oshiradi;
metabolizmni yaxshilaydi;
ovqat hazm qilish traktining ishini tartibga soladi;
B vitamini va aminokislotalarning etishmasligini qoplaydi;
umuman inson tanasiga tonik ta'sir ko'rsatadi.

Sharobni qanday tanlash kerak

Qaysi sharobga ustunlik berishni har bir kishi o'zi belgilaydi. Ba'zilar qizil navlarni yaxshi ko'radilar, boshqalari oq rangni yaxshi ko'radilar. Qoidaga ko'ra, sharob sotib olish mavjud gazaklarni hisobga olgan holda amalga oshirilishi kerak.
Tajribali gurmeler bir ovozdan yarim quruq yoki yarim shirin sharob sotib olishdan bosh tortish kerakligini aytishadi. Bunday turlar xom ashyo asosida tayyorlanadi Past sifat. Ular ko'pincha lazzat kuchaytirgichlar, konservantlar, bo'yoqlar qo'shadilar. "Yarim" deb belgilanmagan shirin yoki quruq sharobni tanlang.
Ishlab chiqaruvchining nomiga e'tibor bering. Vijdonli ishlab chiqaruvchi ismni katta hajmda chop etadi o'qilishi mumkin bo'lgan harflar. Shuningdek, siz sharob ishlab chiqarilgan xom ashyoni yig'ish yilini o'rganishingiz kerak. Agar vintage saralash sanasi berilmagan bo'lsa, unda sizda past sifatli kukunli sharob bor.
Nomga qo'shimcha ravishda, preparatning asosida tayyorlangan uzum navlarini ko'rsatish kerak. Agar sizning qo'lingizda elita (qimmat) vino seriyasi bo'lsa, faqat 1 xilma-xillikni ko'rsatish mumkin.
Shisha yoki yog'och barreldan tayyorlangan qorong'i shishada sharobni tanlash afzaldir. Qadoqlangan ichimliklar sotib olmaslik kerak, ular sharob tarkibida qimmatli moddalarni saqlamaydi. Qopqoqga kelsak, u siqilgan yog'och chiplari yoki plastmassadan tayyorlanishi mumkin.

Sharobni qanday saqlash kerak

Sotib olgandan so'ng, sharob iste'mol qilinmaguncha saqlanadigan mos joyni tanlang. Qorong'i, salqin, quruq bo'lishi kerak. Kompozitsiyani muzlatgichda saqlamang.
Optimal harorat 10-14 daraja oralig'ida hisoblanadi. Agar harorat sakrab chiqsa, sharob o'zining afzalliklari va lazzat palitrasini yo'qotadi.
Namlik 75% dan oshmasligi kerak. Sharobni kuchli hidli ovqatlardan uzoqroq tuting, aks holda aroma tiqin orqali shishaga o'tadi.
Iloji bo'lsa, qiya tokchalari bo'lgan quruq yerto'la yoki oshxonani tanlang. Shishani burchak ostida ushlang.

Agar sharob juda sovuq yoki aksincha, iliq bo'lsa, siz olijanob ichimlikning barcha lazzat palitrasini his qila olmaysiz.

Tilning inson retseptorlari 20-40 darajagacha oldindan qizdirilgan mahsulotlarning haroratidagi eng kichik o'zgarishlarni sezadilar.

Sharob holatida, agar u o'ta sovutilgan bo'lsa, siz ichimlikni shakar bilan ta'minlashni xohlaysiz, chunki preparatning shirin eslatmalari shunchaki yo'qoladi.

Siz sharobni tatib ko'rgan odamning retseptorlarini osongina aldashingiz mumkin. Ta'minot harorati haqida ma'lumotga ega bo'lish kifoya.

Vinochilikning har bir tarkibi yoshi, xilma-xilligi, ta'mi, xushbo'yligi bilan farq qiladi. Shuning uchun harorat sezilarli darajada o'zgaradi.

Shunday qilib:

port vinosi, sherri, Madeyra va boshqa mustahkamlangan navlar - 10-17 daraja;
2 yoshgacha bo'lgan qizil yosh sharob - 12-16 daraja;
etuklikka erishmagan sharob - 14-16 daraja;
ajoyib quruq yoki qizil sharob - 14-16 daraja;
Pinot Noir sharobi - 14-17 daraja;
sharob "Cabernet Sauvignon" - 16-18 daraja;
"Bordo" qizil sharoblari - 16-19 daraja;
atirgul sharobi - 11-13 daraja;
uy qurilishi va quruq oq sharob - 10-13 daraja;
yosh qizil va mevali sharob - 11-12 daraja;
oq yoki ko'pikli sharob - 7-9 daraja;
shirin oq sharob "Sauterne" - 8-12 daraja;
likyor turidagi oq sharob - 10-11 daraja;
vino-riesling - 9-12 daraja;
Burgundiya vinolari (Chardonnay kabi) - 8-11 daraja;
muzli sharob ("Icewein" va boshqalar) - 11 daraja.

Xizmat qilishda sharob haroratini o'zgartirish xususiyatlari

Sharobning xizmat qilish haroratidan qat'i nazar, ko'plab gurmeler ob-havo sharoiti va iste'mol qilish vaqtini hisobga olgan holda indikatorni o'zgartiradilar. Agar preparat aperitif sifatida mast bo'lsa, uni yuqoridagi tavsiyalarga muvofiq sovutib oling. Sharob gazaklar va issiq idishlar bilan iste'mol qilingan taqdirda, belgini 1 darajaga ko'taring.
Jazirama quyoshda ichimlikdan bahramand bo'lishni istaganlar haroratni 2 darajaga oshirishlari kerak. Aks holda, eliksir muzdek sovuq ko'rinadi. Agar biz oddiy narsalar haqida gapiradigan bo'lsak yoz kunlari, yuqoridagi tavsiyalarga muvofiq sharobga xizmat qiling.
Rieslings va ko'pikli vinolar haqida gap ketganda, siz faqat sovuq sharob ichishingiz kerak. Bunday holda, harorat 7 darajadan pastga tushmasligi kerak.
Professional tatlandırıcılar xushbo'y hiddan boshlashni maslahat berishadi mazasi spirtli ichimlik. Agar sharob yorqin va qimmat bo'lsa, xizmat qilish haroratini qisman oshirish kerak. Shunday qilib, siz butun guldastani yaxshiroq his qilasiz.
Hech qachon bir shisha olijanob iksirni muzlatgichda saqlamang. Sovutgichdan foydalanishni cheklash ham arziydi, idishni suv va muz bilan maxsus chelakka yuborish yaxshiroqdir.

Shifobaxsh ichimlikni ichish uchun ko'zoynaklar butunlay shaffof yupqa shishadan yasalgan bo'lishi kerak. Ma'lumki, vizual idrok sharobning yakuniy ta'miga ta'sir qiladi.
Shuni ta'kidlash kerakki, to'g'ri tanlangan stakan yuqori oyoqqa ega bo'lib, uni ichish paytida ushlab turish kerak. Aks holda, tarkibni o'z qo'lingiz bilan isitib, ichimlikning ruxsat etilgan haroratini oshirasiz.
Qizil sharoblar 550-1100 ml hajmdagi ko'zoynaklardan iste'mol qilinadi. Shu bilan birga, idishning uzun oyog'i, shuningdek, chetiga to'g'ri keladigan katta hajmli idish bor. Ichimlik yarim stakanga quyiladi.
Oq sharobni hajmi 300-350 ml dan oshmaydigan stakanlardan ichish kerak. Stakanning uzun poyasi va bo'yniga asta-sekin kengayib boradigan piyola ham bor. Stakan umumiy hajmning ¾ qismiga to'ldirilishi kerak.
Ko'pikli vinolar uchun kengligi bir xil bo'lgan baland va tor idish mos keladi. Bunday qurilmalarning hajmi 220 ml dan oshmaydi. Sharob 2 ta yondashuvda deyarli chekkaga quyiladi.

Sharobni qanday ochish va quyish kerak

Avval siz vida bilan tirgakni olishingiz kerak, u orqali sharob ochiladi. Asbobni tiqinga soling, qobig'ining ½ qismiga burang, so'ngra ehtiyotkorlik bilan olib tashlashga harakat qiling.
Idishning tarkibini silkitmang. Shishaning og'zini stakanning chetiga mahkamlang, ichimlik bilan idishni xuddi stakan kabi engil burchak ostida ushlab turing. Mehmonlardan shishaning yorlig'ini yopmang, shishani pastki qismidan ushlab turing.
Sharob turiga qarab, stakanga tushadigan miqdor ham o'zgaradi. Stol oq turlari ¾, ko'pikli mevali (qimmat) - 2/3, mustahkamlangan dorilar va shampan - 0,5-1 sm chekkaga quyiladi.
Shirin sharob va portni stakanning umumiy hajmining ½ miqdorida quyish kerak. Sherri va etuk navlari - 1/3, vermut va stol qizillari bilan Madeyra - 2/3.

Qanday sharob ichish kerak

Shishaga quygandan so'ng, siz tatib ko'rishni boshlashingiz mumkin. Bir stakan sharobni stakanning o'zi bilan olmang, aks holda kaftlarning issiqligi ichimlikning belgilangan haroratini oshiradi. Oyog'ini ikki barmoq bilan (ko'rsatkich va bosh barmog'i) ushlang.
Olijanob ichimlikni yutishga shoshilmang. Sharob devorlarga tegishi uchun qo'lidagi stakanni biroz burang. Stakan tarkibiga, uning soyasiga, pastga oqib tushadigan "yog'li" tomchilarga qoyil qoling.
Vizual baholashdan so'ng, sharobni sekin va sekin hidlang. Ilohiy guldastaning barcha eslatmalarini ushlashga harakat qiling. Kichkina yudum oling, nafas oling, tarkibini yutib yuboring.
Sharob har doim ham sof shaklda iste'mol qilinganda o'z ta'mini oshkor etmaydi. Ba'zan siz ichimlikni distillangan yoki bilan suyultirishingiz kerak mineral suv. Bu holda, avval sharobni to'kib tashlang, keyin unga suv qo'shing (3: 1 nisbatda).

Sharobni suv bilan yuvish mumkin, olijanob ichimlikni suyultirish kerak emas. Aperatiflarga kelsak, barchasi dori turiga bog'liq.

Qizil sharob - har qanday ko'rinishda barbekyu, qo'ziqorin, go'sht.
Oq sharob - baliq ovqatlari, yog'siz dana go'shti, dengiz kokteyllari, qora va qizil ikra, mevali plitalar va salatlar.
Shirin sharob - pishloq, har qanday shirinliklar, shirin taomlar.
Ko'pikli sharob - parranda go'shti, dengiz mahsulotlari, shirinliklar, baliq, sovuq atirlar.
Kuchli sharob - achchiq ovqatlar, pishloqlar, baliq idishlari, yog'siz go'shtlar.

Sharobni sirka bilan ziravorlangan idishlar bilan ichmaslik kerak. Shokolad, zaytun, tsitrus mevalari, yong'oqlar, truffles, nordon sous ham mos kelmaydi.

Sharob inson salomatligiga foydali ta'sir ko'rsatadi, agar siz uni ishlatish me'yoriga rioya qilsangiz. Ayollar kuniga 1 stakandan ortiq ichmasliklari kerak. Erkaklar sonini 4 stakangacha oshirishga ruxsat beriladi. Agar siz ruxsat etilgan chegaralardan oshib ketsangiz, tanani zaharlaysiz.

Video: sharob ichishning nozik tomonlari

Ko'pchilik sharobni to'g'ri ichishni bilishadi deb o'ylashadi. Bu erda tushunarsiz narsa yo'qdek tuyuladi - oq sharobni baliq bilan, qizil sharobni go'sht bilan ichish odat tusiga kiradi. U erda yo'q edi ... Ma'lum bo'lishicha, bunday masalada juda ko'p tafsilotlar mavjud to'g'ri foydalanish aybdorlik.

Sharobni qanday ichish kerak? Shisha va odob-axloq.

Sharobni tez qultumlarda ichish kerak emas, uni tatib ko'rish kerak. Sharobni yutib, retseptorlaringiz bilan ta'mning barcha diapazonini his qilish uchun uni og'zingizda bir muddat ushlab turing.

Qizil sharob uchun stakan, lola shaklini tanlang. Oq sharoblar uchun, shuningdek, keng tepali katta stakanlarga xizmat qilish odatiy holdir. Ko'pikli sharoblar, shu jumladan shampan, tor uzun bo'yli stakanlardan ichishadi. Ushbu shaklning xususiyatlari ko'pikli sharob pufakchalarini ko'tarishga imkon beradi. Ko'zoynak sotib olayotganda, shisha qalinligiga e'tibor bering. Stakan qanchalik yupqa bo'lsa, sharobning harorati lablarda shunchalik yaxshi seziladi. Bundan tashqari, shisha shaffof bo'lishi kerak, hatto uning sopi yoki tagida rang bo'lmasligi kerak. Rangli stakan sharob rangini buzadi. Bir qadah sharobni faqat poyasi ushlab turishi mumkin.

Sharobni to'g'ri quyish, stakanni uchdan biriga to'ldirish kerak. Va agar u katta stakan bo'lsa, uni to'rtinchi qism bilan to'ldiring. Ya'ni, sharobni to'g'ri ichish kerak, uni darhol to'liq stakan quyishdan ko'ra tez-tez quyish kerak. Lekin butun stakan shampan bilan to'ldirilgan.

Sharob ichishning to'g'ri usuli qanday? Aperatif.

Hozirgi kunda gazaklar son-sanoqsiz.

Oq sharobni nima bilan ichish kerak?

dengiz mahsulotlari;
parranda go'shti;
yog'li emas baliq;
shirin va nordon olma;
har xil turdagi pishloqlar.

Qizil sharob bilan nima xizmat qilish kerak?

cho'chqa go'shti;
qo'y go'shti;
qo'ziqorinlar;
sabzavotlar (yarim shirin sharob ular uchun ayniqsa foydalidir);
jambon, kolbasa, cho'chqa yog'i

Quruq va yarim quruq shampan uchun tuyadi sifatida siz juda ko'p miqdordagi mahsulotlarga xizmat qilishingiz mumkin. Ulardan seld, marinadlar va tuzlangan bodringni chiqarib tashlang. Shirin va yarim shirin gazlangan sharobni mevalar, shirinliklar, muzqaymoq va yumshoq turdagi pishloqlar bilan berish kerak. Va shuningdek, sabzavotlar, qisqichbaqalar, istiridyelar yarim shirin sharoblar bilan ajoyib tarzda birlashtirilgan.

Qanday sharob ichish mumkin? Keling, harorat haqida gapiraylik.

Oq stol sharobini tanlashda uni 10-12 ° haroratda, qizil stol sharobini esa 16-18 ° gacha sovutib oling. Agar siz va sizning mehmonlaringiz kuchli qizil va oq sharobni afzal ko'rsangiz, unda ular kuchliroq sovutilishi kerak - 18-20 ° gacha. Shirin sharobni sevuvchilar, ichimlikni 14-16 ° gacha sovutib oling. Ko'pikli vinolar 8-10 ° gacha sovutishni talab qiladi.

Qanday vinolarni ichish mumkin? Vino va salomatlik.

Sharobni muntazam, lekin o‘rtacha va to‘g‘ri iste’mol qilish salomatlik uchun foydali ekani aytiladi. Lekin shundaymi? Va turli kasalliklarga chalingan odamlar uchun sharobni qanday ichish kerak? Ba'zi oziq-ovqatlarga allergiyasi bo'lgan odamlar sharob ichganda xavf ostida. Chunki sharob ishlab chiqarish jarayonida, masalan, sut, baliq yoki tuxumdan olingan moddalarni davolash bilan yopishtiriladi. Bu iflosliklar sifatli sharobda olib tashlanishi kerak, ammo siz uni sotib olishingiz aniq emas.

Astma kabi kasallik ham sharobdan foydalanish bilan birlashtirilmasligi mumkin. Nafasingiz oltingugurt birikmalaridan kelib chiqqanligini aniqlang. Bunday holda, har qanday sharob astmatikning sog'lig'iga salbiy ta'sir ko'rsatishi va hujumga olib kelishi mumkin.

Agar siz yurak-qon tomir tizimidan xavotirda bo'lsangiz, unda har qanday sharobni o'rtacha dozalarda ichishingiz mumkin, agar bu davolanishga zid bo'lmasa.

Qandli diabet bilan siz sharob ichishingiz mumkin, uglevodli ovqatni iste'mol qilishni unutmang! Aks holda, qon shakar darajasi keskin pasayishi mumkin. Qandli diabet bilan qanday sharob ichish mumkin? Albatta, shakar miqdori past bo'lishi uchun quruq yoki yarim quruq sharoblarni tanlash yaxshidir. Sharobdan foydalanishda o'lchovni biling. Axir, dori-darmonlar bilan birgalikda iste'mol qilingan ko'p miqdordagi spirtli ichimliklar qon bosimini oshiradi.

Ovqatdan oldin oz miqdorda sharob ovqat hazm qilish, ichak harakatini va metabolizmni yaxshilash uchun foydalidir. Ammo ovqat hazm qilishni yaxshilash uchun qanday sharob ichish kerak? Yaxshi qizil sharobni tanlash yaxshidir, chunki u ko'proq foydali komponentlarni o'z ichiga olgan qizil sharoblardir. Oq sharob tarkibida konservantlar bo'lishi mumkin.

Albatta, sharobni oddiy qirrali qadahdan, hatto shishaning bo'ynidan ham ichish mumkin, agar u joy, kompaniya, vaqt ruhiga mos kelsa, qo'lda bo'lgan narsani eyish mumkin. Biroq, bu olijanob ichimlik uchun foydalanish uchun ma'lum qoidalar uzoq vaqtdan beri yaratilgan bo'lib, ular jarayonni murakkablashtirish uchun emas, balki sharobning to'liq ochilishiga yordam beradi. Keling, sharobni qanday qilib to'g'ri ichish kerakligini ko'rib chiqaylik.

Vino stakanlari

"Sharobni qanday ichish kerak?" Degan savolga aqlga kelgan birinchi narsa. bu: to'g'ri sharob stakanlari. Quruq va qizil sharoblar odatda rangsiz shishadan yasalgan baland ko'zoynaklardan mast bo'ladi. Yarim shirin navlar uchun keng sharob stakanlari eng yaxshisidir, ular, qoida tariqasida, qo'shimcha bezaklarga ega emas.

Sharob ko'zoynaklari shampan va quruq sharob uchun mo'ljallangan. Bog'langan vinolar tepaga toraygan stakanlarga quyiladi, shirin va likyor sharoblar konusning stakanlariga quyiladi. Port sharobi ko'zoynaklarga quyiladi, uning yuqori qismi ko'k yoki yashil oynadan tayyorlanadi.

Sharobga xizmat qilish harorati

Qizil sharob stakanning 2/3 qismidan ko'p bo'lmagan, oq - 3/4 dan ko'p bo'lmagan miqdorda quyiladi. Qizil sharobga xizmat qilish uchun optimal harorat xona haroratidir, ba'zida ular guldastani ochish uchun biroz isitiladi (bu eski navlar uchun to'g'ri keladi). Oq sharob 6-8 daraja, atirgul - 8-12 daraja haroratda xizmat qiladi. Sherri, Madeyra, shuningdek, shirin sharoblar odatda xizmat qiladi xona harorati. Qizil sharob muzlatgichda saqlanmaydi, lekin shishani ochishdan oldin biroz vaqt qo'ying.

Dekanter - bu kuchli kengayadigan pastki qismiga ega bo'lgan maxsus dekanter va dekanting yoki dekanting - bu shishadan sharobni grafinga quyish jarayoni. Oq vinolar odatda dekantatsiya qilinmaydi (ba'zi oq sharoblar bundan foyda ko'rishi mumkin), etuk qizil sharoblar uchun sharobni qarish paytida shishada hosil bo'lgan cho'kindidan ajratish uchun dekantatsiya zarur. Cho'kmasi bo'lmagan yosh qizil sharoblar ularni kislorod bilan to'ldirish uchun quyiladi.

Birinchidan, sharob shishadan dekanterga quyish jarayonida ham, dekanterning o'zida ham kislorod bilan to'yingan, chunki uning shakli tufayli sharobning kislorod bilan aloqa qilish maydoni maksimal bo'ladi - bu sharob taninlarini tekislaydi. , sharobning ta'mini ochib beradi, uni yanada muvozanatli qiladi.

Ikkinchidan, 99% hollarda oltingugurt dioksidi sharobga qo'shiladi: bu saqlash usuli, ularsiz sharob oddiygina sirkaga aylanadi, qadimgi yunonlar tomonidan ixtiro qilingan. Oltingugurt sharobda mutlaqo zararsiz miqdorda bo'ladi va nima uchun undan qutulish mumkin bo'lsa? Dekantatsiya paytida oltingugurt dioksidining muhim qismi bug'lanadi, ya'ni ertasi kuni sizda bosh og'rig'i bo'lmaydi.

Yetuk vinolar xizmat qilishdan oldin taxminan 30 daqiqa davomida dekanatsiya qilinadi, yosh sharoblar bu borada kamroq talabga ega va 15 daqiqada va bir soat ichida teng darajada yaxshi bo'ladi. Dekanter yo'qmi? Oddiy ko'zani oling, sharobni to'kib tashlang, keyin yana shishaga quying.

Sharob bilan ketadigan taom

Haqiqiy gurme hech qachon to'g'ri gazaksiz sharob ichmaydi. Birinchidan, qizil sharob juda ko'p taninlarni o'z ichiga oladi, ular och qoringa deyarli har doim migrenni keltirib chiqaradi - shuning uchun ertalab bosh og'riydi. Ikkinchidan, qizil sharob to'g'ri ishtaha qo'yish bilan yanada mazali bo'ladi.

Baliq va parranda uchun oq navlar boshqalardan ko'ra yaxshiroqdir, qizil go'sht uchun - qizil; atirgul vinolari gurme gazaklar bilan xizmat qiladi. Omar, ustritsa va omarlarga yaxshi tanlov shampan va oq ko'pikli sharob bo'ladi. Umuman olganda, ko'pikli vinolar shirinliklar, muzqaymoq, pate, mevalar uchun mos keladi.

Turli xil navlar uchun gazaklar

Turli darajadagi shirinlikdagi qizil sharoblar uchun klassik va unchalik klassik bo'lmagan atıştırmalıklar quyida tavsiflanadi. Shakar tarkibi hech qanday holatda aperatiflarni tanlashda yagona qoidalarni shakllantiradigan yagona parametr emas. Agar sizning sevimli sharobingiz bo'lsa va uni muntazam ravishda sotib olsangiz, unda siz buning uchun gazak tanlashga g'amxo'rlik qilishingiz kerak. Bundan tashqari, agar oldinda bayram bo'lsa, stolga xizmat qiladigan shishani ochishga dangasa bo'lmaslik kerak va ichimlikni turli xil gazaklar bilan tatib ko'ring.

Biz quruq sharob uchun gazaklarni tanlaymiz

Hamma ham quruq qizil sharob ichmaydi. Katta miqdorda kislotalar, tort ta'mi, past darajali ko'pchilik bu turdagi spirtli ichimliklarni yoqtirmaydi. Biroq, agar biz faqat ta'm haqida gapiradigan bo'lsak, unda to'g'ri atıştırmalıklar tanlash orqali uni yorqinroq qilish mumkin.

Go'sht. Qaynatilgan cho'chqa go'shti, jambon, prosciutto, hatto pastırma ham spirtli atıştırmalık uchun ideal asosdir. Agar siz mehmonlarni qanday ajablantirishni bilmasangiz, unda siz go'sht bo'laklari aralashmasini tayyorlashingiz mumkin turli xil pishirish mevalar va yumshoq pishloqlar bilan.Quruq qizil sharob go'shtning zich ta'mi bilan ajralib turadi va uning kislotaligini biroz yo'qotadi.
Pishloqlar. Pishloq qizil sharob uchun mukammal qabul qilinadigan tuyadi. Esda tutish kerak bo'lgan asosiy narsa oddiy qoida - sharob qanchalik quruq bo'lsa, pishloq pishgan bo'ladi. Quruq sharob hech qachon yumshoq yosh pishloqlar bilan birga berilmaydi, ular birga ketmaydi. Shirin va etuk pishloqni tanlash yaxshidir. Bunday pishloq har doim zich bo'lib, uni tilimga kesib tashlash yoki shishlarda zaytun bilan ishtahani tayyorlash mumkin.
Mevalar. Quruq sharob meva bilan qanday birlashtirilganligi - bu bahsli nuqta. Spirtli ichimliklarning kislotaliligi va mevalarning shirinligi o'rtasidagi kontrastda o'ynash xavfli va ayni paytda ajoyibdir. Shu munosabat bilan shaftoli, mango, shirin apelsin, nok va hatto qovunni tanlash yaxshidir.
Tartletlar. Bayramda spirtli ichimliklarni nima iste'mol qilish kerak? Albatta, tartletlar. Bitta savol shundaki, ular nimadan yasalgan? Quruq qizil oq nonda go'sht va baliq patelari bilan, bir xil oq nonda achchiq pishloqlar va ba'zi sabzavotlar bilan xizmat qiladi. Non odatda sharob bilan yaxshi ketadi, ta'mga to'sqinlik qilmaydi va mehmonlarni juda tez mast bo'lishdan himoya qiladi.

Yarim shirin va yarim quruq - muvaffaqiyatli bayramning siri

Yarim shirin va yarim quruq sharob ikkita ko'p qirrali variant. Ular bu turdagi quruq yoki mustahkamlangan spirtli ichimliklarga qaraganda ancha tez-tez mast bo'lishadi, chunki ular neytralroqdir. Bundan tashqari, ular ovqatlanish uchun juda mos keladi - oddiy gazaklar emas, balki to'liq ovqatlanish. Agar siz ushbu alkogolga xizmat qilishning to'g'ri yo'li nima ekanligini o'ylab ko'rsangiz, unda uzoq ro'yxat chiqadi, ammo bu navigatsiya qilish qiyin bo'ladi degani emas.

Go'sht. Agar go'sht haqida gapiradigan bo'lsak, u engil narsa bo'lishi kerak. Qizil go'sht, engil alkogol uchun tuyadi sifatida, har doim ham sizga kerak bo'lgan narsa emas. Shuning uchun, o'yinni tanlashga arziydi - quyon, tovuq, keklik, o'rdak.
Baliq va dengiz mahsulotlari. Faqat mukammal yechim. Albatta, dengiz mahsulotlari har doim qizil sharob bilan ehtiyotkorlik bilan xizmat qiladi, bu spirt ularning ta'mini o'ldirishi mumkin. Biroq, yog'li baliq, midiya, issiq soslardagi qisqichbaqalar bunday ichimlikka juda mos keladi.
Pishloqlar. Yarim shirin va yarim quruq sharob ko'k pishloqlar bilan yaxshi ketadi. Bu gurme uchun haqiqiy sovg'adir. Biroq, etuk pishloq ham stolda bo'ladi, ammo engil krem pishloqlar hozircha chetga surilishi kerak.
Mevalar. Meva shakar miqdori past (ham shirin, ham shirin bo'lmagan) vinolar bilan xizmat qilishi mumkin. Asosiysi, bu nok va mango kabi go'shtli mevalar bo'lishi kerak. Siz turli xil mevalarning kombinatsiyalarini shishlarda xizmat qilishingiz mumkin, shuningdek, bunday ishtahani shirin pishloq bo'laklarini qo'shish mazali bo'ladi.
Shirinlik. Yarim shirinlik shirinliklar bilan juda mos keladi. Bu pechene, muss va meringue bo'lishi mumkin. Yarim quruq, aksincha, bir xil mevalar va muzqaymoq bilan puff pastry bilan mazali snack bo'ladi.

Shirin sharob - ehtiyot bo'ling

Qizil shirin spirtli ichimliklar uchun gazaklar haqida ikkita muxolif fikr mavjud. Birinchisi, shirin sharob uchun gazaklar umuman foydasiz ekanligini ko'rsatadi. Ikkinchidan, bu alkogol, ayniqsa mustahkamlangan vinolar, yog'li, oqsilga boy ovqatlar bilan eng yaxshi iste'mol qilinadi. Ikkinchi yo'lni bosib, quyidagi variantlarni ko'rib chiqing.

Go'sht. Qizil, achchiq, achchiq, sho'r go'sht - bu kabi spirtli ichimliklarni iste'mol qilish kerak.
Qizil baliq. Qizil ikra, alabalık, orkinos shirin sharob bilan yaxshi ketadi. Dengiz mahsulotlari bunday alkogol bilan juda kamdan-kam hollarda beriladi, faqat idish chindan ham aniq ta'mga ega bo'lgan hollarda.
Pishloqlar. Pishloqlar shirin qizil sharoblar bilan quruq vinolar bilan bir xil tarzda mos kelishi kerak. Faqatgina istisno shundaki, yashil va ko'k mog'orli pishloq bunday spirtga yaxshi mos keladi.
Mevalar. Siz shirin sharoblarni mevalar bilan eyishingiz mumkin. Ta'mning kontrastiga erishish uchun tsitrus mevalari, olma, kivi - nordon mevalarni tanlash yaxshidir.
Shirinlik. Tabiiyki, shirin sharob faqat shirinliklar uchun tayyorlanadi. Esda tutish kerak bo'lgan asosiy narsa shundaki, spirtli ichimliklardagi shakar darajasi qanchalik yuqori bo'lsa, shirinlikni tanlash shunchalik neytral bo'ladi - aks holda u juda shirin bo'ladi.

Texnik jihatdan shirin sharob - bu litrda 45 grammdan ortiq shakar bo'lgan sharob. Bu toifaga nafaqat klassik shirin sharoblar, balki mustahkamlangan sharoblar va hatto portugal portu sharoblari ham kiradi. Port sharob, siz bilganingizdek, yong'oq, etuk pishloq va mevalarni gazak qilish uchun taklif etiladi.

Qizil sharobning foydalari

Olimlarning fikricha, quruq qizil sharob tanaga eng kam zarar va eng katta foyda keltiradi. Quruq sharob uzum fermentatsiyasining mahsulotidir, unda uzum tarkibidagi barcha shakar mikroorganizmlar tomonidan alkogol holatiga qadar fermentlanadi. Faqat uzumda tabiiy ravishda mavjud bo'lgan shakar fermentlanadi, boshqasi yo'q. Shuning uchun quruq vinolardagi etanol miqdori, qoida tariqasida, 13% dan oshmaydi. Klassik "sharob" ma'nosida meva va berry sharoblari sharob emas.

Quruq qizil sharobda nima foydali?

Avvalo, kuchli antioksidant resveratrol haqida aytishimiz kerak. Bu antioksidant qonda xolesterin darajasini pasaytirishga yordam beradi va antioksidant sifatida E vitaminidan taxminan 10-15 baravar yuqori (antioksidantlar inson organizmida hayotiy faoliyat natijasida doimiy ravishda hosil bo'ladigan va hujayralarning qarishiga olib keladigan faol radikallarni zararsizlantiradigan moddalardir). Quruq sharobda bir xil uzum navining sharbatiga qaraganda uch baravar ko'p resveratrol mavjud.
Quruq qizil sharob ham bir qator qimmatli iz elementlarni o'z ichiga oladi. Eng qimmatli iz elementlardan biri rubidiydir. Aynan shu mikroelement tinchlantiruvchi, yallig'lanishga qarshi va allergiyaga qarshi ta'sirga ega. Hech kimga sir emaski, ba'zi klinikalar quruq qizil sharobni uzoq vaqtdan beri lityum yoki rubidium etishmasligidan kelib chiqqan ruhiy kasalliklarni davolashda mikroelementlarning tabiiy manbai sifatida ishlatib kelmoqda. Biroq, rubidiumning ortiqcha miqdori uning etishmasligidan ko'ra zararli ekanligini unutmasligimiz kerak, shuning uchun quruq qizil sharobni har kuni ko'p miqdorda ishlatish hech qanday foyda keltirmaydi.
O'z-o'zidan, sharob juda murakkab Kimyoviy tarkibi Shuning uchun u kasalliklarning juda keng ro'yxatini davolash uchun ishlatiladi. Sharob bilan davolash kabi narsa uchun hatto alohida atama ham ishlab chiqilgan - enoterapiya. Qrimda anemiya, kasalliklar kabi kasalliklarni sharob bilan davolaydigan bir qator klinikalar mavjud yurak-qon tomir tizimi va oshqozon-ichak trakti, jinsiy quvvatsizlik.
Alohida-alohida, tananing umumiy qarishiga qarshi kurashda quruq sharobning rolini ta'kidlamoqchiman. O'tgan asrning 30-yillarida o'tkazilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, Frantsiyaning vino ishlab chiqaruvchi hududlarida yashovchi odamlar mamlakatning boshqa mintaqalari aholisiga qaraganda ancha sekinroq qariydi va uzoqroq yashaydi.

Tatib ko'rganda sharobni qanday ichish mumkin?

Tatib ko'rish sharob rangini baholash bilan boshlanadi. Stakan ko'z darajasiga ko'tariladi va bir necha soniya davomida to'g'ri ushlab turiladi, keyin ular o'zlariga egiladilar. Yaxshi sharob porlaydi, yorug'likda porlaydi va uning yuzasida (shampandan tashqari) karbonat angidrid zarralari va pufakchalari yo'q, bu buzilishdan dalolat beradi.

Vizual baholashdan so'ng, hidni tekshirishga o'ting. Avval burunga bir qadah sharob keltiriladi, chuqur nafas olinadi va ichimlik hidlanadi. Sifatli sharob oltingugurt yoki xamirturush hidlamasligi kerak. Keyin stakan sharobni kislorod bilan to'yintirish uchun oyoq tomonidan o'z o'qi atrofida bir necha marta aylantiriladi. Shundan so'ng, hid yana baholanadi, kislorod bilan to'yingandan keyin haqiqiy xushbo'y hid paydo bo'ladi.

Eng yoqimli tuyg'ular ta'm bilan tanishishdir. Sharob ichish to'g'ri, stakanni og'zingizga olib boring, unda yuqori labingizni namlang va shundan keyingina og'zingizga ozgina sharob oling, shunda u ichkariga tushadi. yuqori yuzasi ta'm kurtaklari joylashgan til. Keyin og'zingizni biroz oching, ozgina havo kiriting. Bu vaqtda siz sharobning shirinligi, kuchi, kislotaligi va mustahkamligini his qilishingiz mumkin. Komponentlardan birining aniq tanlanishi yomon muvozanatli sharobni ko'rsatadi. Metall ta'm past kislotalikni ko'rsatadi va kuchli yopishqoqlik tanin etishmasligining o'ziga xos belgisidir. Bir qultumdan bir necha daqiqa o'tgach, ichimlik bilan tanishishni yakunlovchi ta'm paydo bo'ladi. Bu yorqin va uzoq bo'lishi kerak.

Qancha ichish kerak?

Biroq, yuqorida aytilganlarning barchasini nolga tenglashtirish mumkin, agar siz ijobiy ta'sirga erishish uchun sharobning qanday dozasini iste'mol qilish kerakligini bilmasangiz, aksincha emas. Eng foydali doza haftada uch stakan sharob (taxminan 450 ml.) hisoblanadi. Agar siz terapevtik ta'sirga erishmoqchi bo'lsangiz, bitta porsiya kamida 80 ml bo'lishi kerak, agar porsiya kichikroq bo'lsa, siz hech qanday natijaga erisha olmaysiz.

Ammo ko'pincha biz bu haqda o'ylamaymiz shifobaxsh xususiyatlari sharob, biz ertalab yaxshi his qilish uchun qanday va qancha ichish kerakligi haqidagi savol bilan ko'proq tashvishlanamiz. Tabiiy quruq sharobni ichish yaxshidir, ikkitadan ortiq navni aralashtirmang va 300 ml dozadan oshmang. (gazli uchun - 500 ml.)

Yarim quruq, yarim shirin, shirin, mustahkamlangan sharoblar turli darajada bo'lsa-da, tananing fermentativ tizimiga juda ko'p stress qo'yadi. Tanadagi yukni minimallashtirish uchun yorliqni diqqat bilan o'qing. Tabiiy sharob tarkibida qo'shimchalar bo'lishi mumkin emas va faqat uzum xom ashyosidan tayyorlanadi.

Qanday ichish kerak?

Agar siz yaqinlashib kelayotgan tadbirda o'zingizni bir turdagi sharob bilan cheklamaslikka qaror qilsangiz, redoks fermentlariga yukni sezilarli darajada kamaytirishga imkon beradigan oddiy qoidani eslang: "yorug'likdan qorong'igacha, quruqdan shiringacha, zaifdan kuchligacha, ... porlashi oddiy”.

Ko'pikli sharobga kelsak, biz hammamiz shampan deb ataydigan bo'lsak, unda mastlik oddiy tabiiy sharobga qaraganda tezroq sodir bo'ladi, garchi u ham tezroq o'tadi. Gap shundaki, ko'pikli sharob tarkibidagi karbonat angidrid gazsimon holatga o'tganda, alkogolning so'rilishining samarali yuzasini oshiradi, bu esa alkogolning qonga tezroq kirib borishiga olib keladi, gazlangan vinolarda esa, uning bir qismi. etanol jigarni chetlab o'tib, og'izda so'rila boshlaydi. Ko'pikli sharob ham shirin bo'lsa, shakar ham so'rilish tezligini oshiradi. Katta ahamiyatga ega sharob harorati, nafaqat gazlangan. Misol uchun, issiq sharob, odamning tezroq mast bo'lishiga olib keladi. Spirtli ichimliklar qanchalik tez so'rilsa, uning parchalanish jarayoni tezroq boshlanadi, shuning uchun biz ko'pikli sharobdan tezroq hushyor bo'lamiz.

Sharobdan foydalanishga qarshi ko'rsatmalar: gastrit, oshqozon yarasi va allergiya.

Esingizda bo'lsin, zahar dori bo'lishi mumkin, va dori zahar bo'lishi mumkin va barchasi dozaga bog'liq. Nima, qanday, qachon va qancha ichishingiz haqida o'ylab ko'ring, shunda ertalab chindan ham yaxshi bo'ladi.

Qizil sharob haqida olimlarning fikri

2009 yilda Koch instituti mutaxassislari 1500 dan ortiq avstraliyalik erkaklarni o'rganishdi va o'rtacha miqdordagi spirtli ichimliklar erkaklarda jinsiy funktsiyani yaxshilashini aniqladilar. To'g'ri, olimlar o'shanda haftasiga besh martadan ko'p bo'lmagan ichishni tavsiya qilishgan: bunday erkaklarda erektil muammolar boshqalarga qaraganda o'rtacha 30% kamroq sodir bo'lgan. Ammo bu erda shuni yodda tutish kerakki, agar siz spirtli ichimliklarni tez-tez va ko'p miqdorda iste'mol qilsangiz, unda kuch bilan bog'liq muammolar ham muqarrar ravishda paydo bo'ladi.

Jon Xopkins universiteti olimlari qizil sharob miyadagi nerv hujayralarining immunitetini oshirishini ta'kidlamoqda. Bundan tashqari, agar siz tez-tez, lekin ozgina ichsangiz, miya tomirlarida yoshga bog'liq o'zgarishlar tezligi sekinlashadi va qon tomirlari xavfi kamayadi.

Viskonsin-Madison universitetidan bir guruh amerikalik olimlar 2008 yilda o'z tadqiqotlarini o'tkazdilar va qizil sharob tananing qarish tezligini pasaytiradi va sog'lom yurakni saqlaydi, degan xulosaga keldi. Sharobni oz miqdorda ishlatish 20-30% kaloriya miqdori kamaygan dietaga o'xshash ta'sirga olib keladi.

Italiyalik olimlar tomonidan yana bir qiziqarli tadqiqot o‘tkazildi. Ular o'z natijalarini American Journal of Agricultural and Food Chemistry jurnalida chop etishdi. Bir qadah sharob - tish karisi, tish go'shti va tomoq og'rig'ining ajoyib oldini oladi, degan xulosaga keldi mutaxassislar. "Bizning ma'lumotlarimiz shuni ko'rsatadiki, vino streptokokklar bakteriyalarini va yuqori nafas yo'llari infektsiyalarini o'ldiradigan samarali antibakterial dori sifatida harakat qilishi mumkin", dedi professor Gabriella Gazzani.

To'g'ri stakandan sharob. Agar sizda qimmatbaho kristal bo'lmasa, tushkunlikka tushmang. Oddiy shisha qadah ham juda mos keladi. Asosiysi, shisha shaffof, engil va nozik. Stakan lola shaklida va baland poyali bo'lishi kerak. Bunday stakandan sharobning xushbo'yligi uzoqroq davom etadi va ildiz sovutilgan sharobni qo'lingiz bilan isitmasdan ichishga imkon beradi.

Oq sharobni stakanning uchdan biriga, agar stakan kichkina bo'lsa, to'rtdan biriga, agar u katta bo'lsa, to'kib tashlang. Sharobning ta'mi stakanda etarli havo mavjud bo'lganda o'zini to'liq namoyon qiladi.

Xizmat qilishdan oldin sharobni 10-12 daraja sovutib oling. Oddiy yuqori sifatli oq sharob uchun bu eng ko'p optimal harorat. Lekin vinolarning elita qimmat navlari eng yaxshi bir oz iliqroq, taxminan 10-14 daraja xizmat qiladi. Juda sovuq sharobda guldasta to'liq quvvat bilan ochilmaydi. Va o'ta qizib ketgan aromada juda tez bug'lanadi.

Oq sharobni ma'lum ovqatlar bilan xizmat qiling. Baliq mukammal bo'ladi. Bundan tashqari, agar baliq yog'li bo'lsa, unda nordonligi aniq bo'lgan sharob muvaffaqiyatli bo'ladi. Yumshoq ta'mga ega sharob quruq baliq uchun ko'proq mos keladi. Dengiz mahsulotlari engil oq sharob bilan bir oz aniq nordonlik bilan yaxshi xizmat qiladi. Oq sharob meva, ayniqsa olma va nok bilan, shuningdek, pishloq va tovuq bilan yaxshi mos keladi.

Stolda oq sharobga mutlaqo mos kelmaydigan mahsulotlar yo'qligiga ishonch hosil qiling. Hech qachon limon yoki greyfurt bilan oq sharob ichmang. Tsitrus mevalari sharobning ta'mini buzishi mumkin, u juda nordon ko'rinadi. Shokoladni unuting. Bu ta'mli kurtaklarni kuchli bezovta qiladi. Undan keyin hatto eng qimmat va oqlangan sharob ham bo'sh va mazasiz ko'rinadi.

Kechki ovqat uchun bir necha stakan oq sharob ichishga qaror qilishdan kamida bir soat oldin chekmaslikka harakat qiling. Tamaki tutunining hidi guldastaning boyligini his qilish va sharobning nozik ta'midan to'liq bahramand bo'lishga imkon bermaydi. Va bundan ham ko'proq, siz bir vaqtning o'zida chekish va sharob ichish kerak emas.

Vino- qadim zamonlardan beri ma'lum bo'lgan olijanob uzum ichimligi Qadimgi Gretsiya. Uni nafaqat frantsuzlar, italiyaliklar, balki uni ishlab chiqarishga hech qanday aloqasi bo'lmagan xalqlar ham hurmat qilishadi. Ular orasida ruslar ham bor, lekin ular hali ham sharobni qanday ichishni aniq bilishmaydi.

Ko'rsatma

Maxsus ko'zoynakni tanlang. Sharob ichiladigan idishlar ichimlikni idrok etishda muhim rol o'ynaydi. Uzun bo'yli cho'zilgan ko'zoynaklar ko'pikli sharobga mos keladi, qizil dumaloqdan mast bo'ladi, oq esa torroqdan ichiladi. Asbob nozik va yasalgan bo'lishi kerak shaffof shisha. Sharobni quyayotganda, stakanning uchdan bir qismini egallashiga ishonch hosil qiling. Agar u katta bo'lsa (masalan, qizil sharob uchun olti yuz mililitr stakan), ichimlikni faqat to'rtdan bir qismini to'kib tashlang. Ko'pikli vino qurilmalari oxirigacha to'ldiriladi.

Sharob bilan ulang har xil turlari klassik tandemlarga asoslangan taomlar. Asosiy qoida bu: boy va murakkab vinolar oddiy taomlar bilan xizmat qiladi, oddiy sharob esa yaxshi ovqat bilan yaxshi ketadi. Quruq qizil sharob parranda go'shti, go'sht, quruq oq - baliq bilan birlashtiriladi. Pishiriqlar bilan yarim shirin va shirin taomlar beriladi. Hech qachon sharobni sirka qo'shilgan qovurilgan va achchiq ovqatlar va ko'plab ziravorlar bilan bir porsiyada birlashtirmang. Agar sizga oddiy gazak kerak bo'lsa, quruq qizil sharob bilan pishloqli plastinka, oq sharob bilan baliq plastinkasi va shampan bilan mevalar xizmat qiling.

Xizmat qilayotganda sharobning haroratini kuzatib boring. Xizmat qilishda eng salqin oq sharob (taxminan o'ndan o'n ikki daraja), sovuq qizil o'n oltidan o'n sakkizgacha bo'lishi kerak. Ko'pikli va shirinliklarni o'n beshga, kuchli - yigirmaga etkazish kerak.

Xursandchilikni cho'zing. Vino hech qanday holatda bir qultumda ichmang. Buning uchun bir marta sudlanganlar yangi boshlovchi va olijanob ichimlikni biluvchilardan uzoqda mashhur bo'lishadi. Birinchidan, yuqori labni sharob bilan tegizing, so'ngra uni ochish uchun tilda oz miqdorda ushlab turing.

O'qish foydali bo'lishi mumkin: