So wählen Sie grüne Erbsen im Glas aus. Grüne Erbsen in Dosen, wie man hochwertige grüne Erbsen auswählt

Jede Hausfrau muss ein Glas grüne Erbsen in ihrem Mülleimer haben, besonders in der Herbst-Winter-Periode, wenn Salate wie Olivier-Salat, Dorschlebersalat, Tintenfischsalat usw. beliebt sind. Es scheint so lecker und gesund zu sein, welche Nachteile könnte es haben? Tatsächlich gibt es hier viel zu bedenken, daher empfehlen wir Ihnen, sich dieses wunderbare Produkt genauer anzusehen und herauszufinden, welche Vor- und Nachteile grüne Erbsen in Dosen haben und wie Sie sie richtig auswählen.

Und hier sind seine besten Vorteile:

  • Hoher Gehalt an pflanzlichem Protein. Es sind hier bis zu 18-20 Gramm enthalten. pro 100 gr. Produkt. Dadurch eignet es sich hervorragend für den Einsatz während Diäten und Fastenzeiten, insbesondere wenn es zusammen mit Getreide eingenommen wird.
  • Optimale Kombination aus Protein und Kohlenhydraten. Dadurch werden Erbsen zu einem sehr sättigenden Produkt mit minimalem Kaloriengehalt (nur 60-70 kcal pro 100 Gramm). Aufgrund des hohen Proteingehalts ist es recht lange verdaulich und sorgt für ein Sättigungsgefühl.
  • Schützt das Herz und die Blutgefäße. Erbsen enthalten für unseren Körper sehr wichtige ungesättigte Fettsäuren und Lecithin, die eine große Rolle bei der Funktion des Körpers spielen des Herz-Kreislauf-Systems.

Schaden von grünen Erbsen in Dosen

Wenn wir über frische Erbsen sprechen, dann haben sie keine Nachteile. Es ist nur etwas schwer dafür Verdauungssystem, und bei Menschen mit einem schwachen Magen-Darm-Trakt kann es zu Blähungen kommen. Aber der Konservierungsprozess korrigiert alles – solche Erbsen sind viel zarter und leichter verdaulich.

Wie wählt man die richtigen Erbsenkonserven aus?

Da die meisten Hersteller Erbsen in Dosen herstellen, können Sie nicht wissen, was sich darin befindet. Versuchen Sie daher, sich an den folgenden Angaben zu orientieren.

Paket

Wenn Sie die Möglichkeit haben, sich für Glasbehälter zu entscheiden, super – hier sieht man sofort, wie hochwertig das Produkt in Farbe und Dichte ist. Beispielsweise verbergen sich hinter einer trüben, dicken Füllung abgestandene oder unreife Früchte. Wenn Sie sich dennoch für eine Blechdose entscheiden, achten Sie zunächst auf deren Unversehrtheit – es dürfen keine Dellen oder Beulen vorhanden sein. Dies weist darauf hin, dass das Produkt verdorben ist.

Etikett

Das Etikett eines Qualitätsprodukts bietet immer umfassende Informationen: gesetzliche Anschrift des Herstellers, Verfallsdatum und Verpackungsdatum, detaillierte Zusammensetzung. Die Zusammensetzung sollte keine Lebensmittelzusatzstoffe, Süßstoffe oder Konservierungsstoffe enthalten. Manche Hersteller sind davon überzeugt, dass zur Konservierung des Produktes Zusatzstoffe notwendig seien, das gilt jedoch nicht für wärmebehandelte Produkte – denn wenn man zu Hause Marmeladengläser verschließt, fügt man dort nichts zur Konservierung hinzu. Die ideale Zusammensetzung von Erbsenkonserven ist einfach: Wasser, Erbsen, Salz, Zucker.

Erbsensorte

Bei der Konservenherstellung werden üblicherweise nur zwei Erbsenarten verwendet – Hirnerbsen und Glattkornerbsen. Die erste ist oval, süß, aromatisch, lecker – ideal für Salate, Pasteten und Füllungen. Der zweite ist größer, glatt, schön mit einem mehligen Nachgeschmack. Auch ideal für Salate und zum Garnieren von Gerichten.

Verkostung

Eine Verkostung ist leider erst nach dem Kauf möglich. Aber nachdem Sie es einmal ausprobiert haben, wissen Sie bereits sicher, ob es sich lohnt, beim nächsten Mal ein ähnliches Produkt zu kaufen. Hochwertige und reife Früchte fühlen sich bei Berührung recht elastisch an, bieten wenig Widerstand, ohne bei der geringsten Berührung auseinanderzufallen. Gute Erbsen riechen gut. In der Füllung dürfen sich keine Sedimente befinden, idealerweise sollte die Sole transparent sein.

Lecker, gesund und preiswert – Erbsen in der Dose scheinen keine Nachteile zu haben. Obwohl ... Moment mal, es gibt immer noch eines: sein Geheimnis. Dieses Produkt wird unter einer dichten Verpackung und einem farbenfrohen Etikett sorgfältig vor den Augen des Verbrauchers verborgen. Daher ist es keine leichte Aufgabe, aus sechs oder sieben im Laden angebotenen Dosen Erbsen auszuwählen und es dann nicht zu bereuen. Sie können sich an den Kosten orientieren. Sie können sich auf einen Hersteller verlassen, den Sie bereits kennen. Sie können sich auf Ihre Intuition verlassen ... Oder Sie können alle fünf Sinne „einschalten“ und sich wie ein guter Detektiv verhalten.

Wir schauen genau hin...

...zum Verpacken. Besser sind natürlich Glasbehälter für Konserven. Erstens werden abgestandene (trübe Füllung mit dicker Konsistenz) und überreife (formlose, beschädigte) Erbsen nicht verdeckt. Und zweitens geht es keine chemische Reaktion mit dem Inhalt von Konserven ein.

Aber wir haben es oft mit Blechdosen zu tun, also wählen wir aus ihnen. Untersuchen wir die Oberfläche der ausgewählten Probe sorgfältig: Die Dose darf keine Dellen oder Schwellungen aufweisen – dies ist ein klares Zeichen für einen Bombenanschlag. Mit anderen Worten: Das Produkt ist verdorben und es haben sich im Inneren Gase gebildet, die den Behälter „beschädigen“. Im geschlossenen Zustand können Erbsen übrigens gelagert werden Zimmertemperatur, aber wenn der Behälter geöffnet ist, ist es besser, ihn im Kühlschrank aufzubewahren und innerhalb weniger Tage zu verbrauchen.

...auf dem Etikett. Der Hersteller der „richtigen“ Erbsen wird auf jeden Fall seine Adresse angeben, das Verfallsdatum und die Lagerbedingungen des Produkts nicht vergessen und auch die Zusammensetzung detailliert beschreiben. Bevorzugen Sie Konserven, die keine Lebensmittelzusatzstoffe, Süßstoffe oder andere Geschmacksverstärker enthalten. Natürlich können Hersteller behaupten, dass zur Konservierung von Erbsen „Chemie“ notwendig sei, aber das stimmt nicht; eine Wärmebehandlung reicht vollkommen aus. Die ideale Zusammensetzung von Konserven besteht nämlich aus Erbsen, Wasser, Zucker und Salz.

...zum Produktionsdatum. Idealerweise werden junge, grüne und saftige Erbsen zur Konservierung „direkt aus dem Garten“ ausgewählt. Doch in der Praxis können getrocknete Erbsen, die eingeweicht und dann konserviert wurden, in Gläsern landen. Um zu vermeiden, dass Bohnen übrig bleiben, prüfen Sie sorgfältig das Herstellungsdatum des Produkts. Die besten Erbsen werden zur Erntezeit produziert, normalerweise im Sommer, Juni oder Juli. Darüber hinaus lässt sich anhand des Datums erkennen, ob das Produkt verdorben ist: Die maximale Haltbarkeit beträgt 5 Jahre.

...für die Erbsensorte. Für die Konservenherstellung werden meist Glattkorn- und Marksorten verwendet. Glattkornerbsen sind groß, rund und glatt, schön und repräsentativ, mit mehligem Geschmack – sie werden zu Salaten hinzugefügt und zum Dekorieren von Gerichten verwendet. Das Gehirn ist kleiner, oval, schmackhaft, süß und aromatisch. Es eignet sich auch gut für Salate, aber im Gegensatz zu glattem Getreide ergänzt es diese nicht nur, sondern verleiht ihnen eine ganz eigene, einzigartige Geschmacksnote. Es eignet sich auch hervorragend für Pasteten, Pürees und Kuchenfüllungen.

...nach dem Gewicht des Hauptprodukts (Erbsen). Die Menge der Füllung interessiert die wenigsten: Nur sparsame Hausfrauen verwenden sie für Suppen und Soßen, meist wird die Salzlake aber einfach ausgeschüttet. Eine andere Sache sind die Erbsen selbst. Im Aussehen absolut identisch Blechdosen Es kann entweder 250 oder 300 g sein. Der Unterschied ist tatsächlich riesig! Immerhin sind 50 g zwei gehäufte Esslöffel. Genau so viele Erbsen werden benötigt, um zwei Portionen Olivier-Salat oder drei Schüsseln Erbsensuppe zuzubereiten.

Lasst uns zuhören

Schütteln Sie die Dose Erbsen leicht, bevor Sie sie in den Korb legen. Ein ideales Produkt sollte ein Minimum an Geräuschen erzeugen. Wenn die Erbsen hilflos gegen die Wand prallen, ist zu wenig Salzlake im Behälter. Gurgelnder und krächzender Inhalt deuten darauf hin, dass sich viel Luft im Glas befindet, was die Qualität des Produkts beeinträchtigt. Und erst das Rascheln beweist, dass die Konserven nach allen Regeln gerollt wurden.

Leider können wir unsere Tast-, Geruchs- und Geschmackssinne nur zu Hause „einschalten“. Aber das ist auch nicht schlecht: Beim nächsten Mal werden wir sicher wissen, welcher Hersteller anständiger ist. Mäßig reife und gut gekochte Erbsen fühlen sich elastisch an und bieten beim Zerdrücken wenig Widerstand. Wenn sie auch gut riechen, nehmen Sie sie umgehend in den Mund. Oder zu Gerichten hinzufügen. Zweifeln Sie nicht: Gute Erbsen aus der Dose passen zu jedem Salat, sei es traditionelle Vinaigrette, Olivier-Salat oder weniger traditionelle Fleisch- und Meeresfrüchtesalate. Er ist ein gern gesehener Gast in Suppen, warmen Gemüsegerichten, Aufläufen und Pasta, etwa mit Schinken. Sie können zum Dekorieren von Braten und Pizza verwendet werden. Daraus ergibt sich eine köstliche vegetarische Pastete und Reis mit Gemüse ... Man weiß nie, was sonst noch! Wenn ich nur ein Glas mit meinen bewährten Lieblingserbsen in meinem Mülleimer hätte, gäbe es immer eine Verwendung dafür.

Vor- und Nachteile von grünen Erbsen

Vorteile:

Viel Protein. In grünen Erbsen ist davon nicht weniger enthalten als in Rindfleisch (18-20 g pro 100 g Produkt). Dieses Produkt hilft, die Proteinreserven während Diäten und Fastenzeiten wieder aufzufüllen, insbesondere in Kombination mit Getreide.

Befriedigend. Dank der optimalen Kombination aus Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten sowie dem hohen Stärkegehalt benötigen Erbsen eine lange Verdauung und übertönen so lange die „ewige Stimme des Hungers“.

Schutz für Herz und Blutgefäße. Erbsen enthalten viel Lecithin und ungesättigte Fettsäuren, die sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System auswirken. In lateinamerikanischen Ländern, wo Hülsenfrüchte sehr gefragt sind, kommt es selten zu koronaren Herzerkrankungen.

Nachteile:

Gase. Erbsen sind eine „schwere Artillerie“ für empfindliche Verdauungsorgane, insbesondere für solche, die nicht sehr gesund sind. Um Blähungen zu vermeiden, bevorzugen Sie Dosenfutter, da es leichter verdaulich ist. Und machen Sie Erbsen nicht zu einer eigenständigen Mahlzeit, sondern fügen Sie sie nach und nach zu Salaten und Gemüsegerichten hinzu. Je mehr „Nachbarn“ er auf dem Teller hat, desto besser.

Hoher Kaloriengehalt. 300 kcal/100 g sind nicht weniger als in Reis und mehr als in Brot. Wer auf seine Figur achtet, sollte daher Erbsen nicht in Gläsern, sondern als Teil gemischter Gerichte essen.

Wir setzen das Thema „Wie wählt man …“ fort und dieses Mal war das Objekt meiner Aufmerksamkeit ein ebenso beliebtes Produkt für Neujahrstisch- Grüne Erbsen in der Dose!

Wie Sie wissen, kommt fast kein Salat ohne aus. Und während der Feiertage ist es eines der beliebtesten Produkte im Regal.

Grüne Erbsen sind sehr nützliches Produkt in irgendeiner Form.

Und selbst in der Dose behalten grüne Erbsen fast alle wertvollen Nährstoffe, an denen sie so reich sind: Kaliumsalze, Phosphor, Kalzium, B-Vitamine, Carotin, Vitamin C und PP, Oxalsäure, Purine, Ballaststoffe. Und grünes Erbsenprotein enthält alle essentiellen Aminosäuren, wenn auch in geringen Mengen.

Damit ist mein kurzer Exkurs über die Nützlichkeit abgeschlossen.

Und jetzt erzähle ich Ihnen, wie Sie eine köstliche Konserve auswählen grüne Erbse.

1. Überprüfen Sie das Aussehen des Behälters.

Grüne Erbsen in Dosen finden Sie in unseren Regalen häufiger in Dosen.

Beim Kauf müssen Sie zunächst auf das Aussehen der Dose achten.
Dosen, die verbeult oder von Rost berührt sind, sollten niemals mitgenommen werden, da ein Stück Emaille im Inneren abbrechen könnte.
Und wenn das Metall mit dem Produkt interagiert, kommt es zu einer Oxidation des Metalls. Dies wirkt sich negativ auf die Qualität des Produkts aus.
Auf keinen Fall sollten Sie ein solches Produkt verwenden!

Glasbehälter sind definitiv besser! Hier können Sie die Farbe und das Aussehen der Erbsen beurteilen.

Aber auch bei der Untersuchung von Glasbehältern ist Vorsicht geboten: Der Deckel darf nicht aufquellen.
Dies bedeutet, dass Luft in das Glas gelangt ist, was ebenfalls zur Oxidation des Produkts führen kann und das Produkt gesundheitsgefährdend ist.

2. Aussehen Produkt (in Glasbehältern)

Die Erbsen sollten ganz, hell und ohne abgetrennte Schalen oder Sprossen sein.

Die Farbe von Erbsenkonserven kann grün oder hellgrün sein

Olive

oder sogar gelb

Aber die Erbsen müssen die gleiche Farbe und Form haben.

Befinden sich braune Bohnen im Glas, ist die Charge defekt!

Ein trüber weißer Bodensatz am Boden des Glases weist darauf hin, dass die Erbsen viel Stärke enthalten, das heißt, das Produkt ist überreif und wird zäh.

3. Wir studieren das Etikett sorgfältig!

Das Wichtigste ist, grüne Erbsen nach GOST (GOST 15842-90) auszuwählen und auf die Art der Konserven zu achten: Die leckersten Erbsen sind von höchster Qualität oder „Extra“!

Lesen der Komposition.

Ideale Zusammensetzung: frische Gemüseerbsen, Wasser, Zucker, Salz.

Wenn ein Konservierungsmittel verwendet wird, bedeutet dies, dass die Technologie defekt ist oder etwas mit der Ausrüstung nicht stimmt.

Es enthält auch Calciumchlorid: es ist ein Härter.
Ich empfehle auch nicht, diese Erbsen zu kaufen.

Schauen wir uns zunächst die Sorten grüner Erbsen an:

    Gehirn - die höchste Note. Nach dem Kochen wird es noch grüner. Glattes Korn – enthält weniger Zucker. Nach dem Kochen nimmt es eine graugrüne Farbe an; Zucker – nicht verarbeitet;

PS. Das Wort „Gehirn“ auf einer Dose Zuckererbsen aus der Dose bedeutet, dass es sich um die beste Zuckererbsensorte handelt.

Achten Sie nicht nur auf das Verfallsdatum, sondern auch auf das Herstellungsdatum.

Die köstlichsten Erbsen werden während der Erntezeit gewonnen: Juni oder Juli.
Wenn die Erbsen im Winter oder Herbst hergestellt wurden, wurden trockene Erbsen verwendet, die zuvor eingeweicht und gedämpft und dann konserviert wurden. Es ist unwahrscheinlich, dass ein solches Produkt Vitamine und andere enthält vorteilhafte Eigenschaften grüne Erbsen, und sein Geschmack wird stark stärkehaltig sein.

Manchmal findet man in den Regalen der Geschäfte Konserven aus gefriergetrockneten Erbsen, die einem „Recovery“-Prozess unterzogen wurden. Allerdings ist die Qualität solcher Dosenerbsen deutlich schlechter als die von Hirnerbsen. Gefriergetrocknete Erbsen werden in der Regel nach Vorgaben hergestellt. Es schmeckt herber. Obwohl der Preis pro Glas viel niedriger ist. Sie können es auch am Herstellungsdatum erkennen.

Viel Spaß beim Einkaufen!

Grüne Erbsen sind eine unverzichtbare Zutat für Olivier-Salat und Vinaigrette, eine gute Beilage zu Fleisch und Geflügel und passen gut zu Nudeln oder Kartoffelpüree. Grüne Erbsen gelten als reines Diätprodukt. Wie alle Hülsenfrüchte ist es eine relativ vollständige Proteinquelle. In Konserven mit natürlichen Erbsen bleiben Vitamine, wie zum Beispiel Vitamin C, im Gegensatz zu vielen anderen Produkten perfekt erhalten.

Bedenken Sie bei der Auswahl grüner Erbsen, dass diese Konserven entweder aus frischen oder rekonstituierten Rohstoffen hergestellt werden.

  • Konserven aus rekonstituierten Erbsen weisen einen geringeren Wert auf Nährwert als solche aus frischen Erbsen.
  • Konserven aus frischen grünen Erbsen enthalten mehr Vitamin C als solche aus getrockneten und anschließend rekonstituierten Erbsen.

Wie können grüne Erbsen gefährlich sein?

Während es wächst und reift, reichert es Pestizide an. Konserven aus minderwertigen Rohstoffen mit hohem Pestizidgehalt können gesundheitsschädlich sein.
Außerdem enthalten grüne Erbsen in Dosen normalerweise Salz. Übermäßiger Verzehr salziger Lebensmittel kann Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems und der Nieren hervorrufen.

Welche grünen Erbsen besser sind und welche Verstöße für diese Kategorie typisch sind, erfahren Sie anhand der Ergebnisse.



 

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