Wie viel Honig ersetzt ein Glas Zucker? Süße Rezepte ohne Zucker

Sobald Sie sich für eine gesunde Ernährung entschieden haben, müssen Sie als Erstes auf Zucker verzichten. Dies bedeutet nicht, dass Sie auf Ihre tägliche Portion Süßigkeiten verzichten müssen, die den Endorphinspiegel erhöhen. Es gibt viele Möglichkeiten, Zucker zu ersetzen, ohne der Gesundheit zu schaden.

Definition

Zucker ist ein Produkt, das wir täglich essen, und zwar in vielen verschiedenen Formen. Es verleiht dem Gericht Süße, verleiht ihm Energie und hebt die Stimmung. Es wird allgemein angenommen, dass Zucker für Arbeitnehmer mit intensiver geistiger Arbeit einfach notwendig ist, da er die Gehirnaktivität verbessert und mögliche Überlastung verhindert. Dies ist jedoch ein weit verbreitetes Missverständnis. Zucker ist ein schnelles Kohlenhydrat, das praktisch keine anderen Ergebnisse bringt, als dass es sich auf den Seiten ablagert und das Verlangen nach Süßigkeiten steigert. Wissenschaftler haben bewiesen, dass der Körper es überhaupt nicht braucht und es besser ist, es durch langsame Kohlenhydrate zu ersetzen, deren Energie das Gehirn viel länger versorgt.

Wodurch kann man Zucker ersetzen? Zugegeben, mir fallen sofort Honig und eine Reihe chemischer Süßstoffe aus dem nächsten Supermarkt ein. Diese Produkte sind gesünder, aber jedes hat seine eigenen Vor- und Nachteile. Darüber hinaus gibt es noch viele weitere gute und gesunde Alternativen zum „süßen Gift“, die wir in unserer Küche haben. Dies ist eine hervorragende Möglichkeit, ihn beim Backen zu ersetzen, wenn das Rezept nicht ohne Zucker auskommen kann.

Honig

Wir kennen ihn seit unserer Kindheit. Diese süße Delikatesse wird wegen ihrer Wunderkraft als echtes Heilelixier bezeichnet natürliche Zusammensetzung. Honig ist ein hervorragender Ersatz für Zucker. Erstens ist es nützlicher und zweitens kann nur ein Teelöffel mehrere Löffel Sand vollständig ersetzen.

Versuchen Sie, Tee mit Honig zu trinken. Die Geschmackserlebnisse bleiben unverändert, aber die Vorteile eines solchen Getränks werden definitiv hinzugefügt. Honig ist teilweise verarbeiteter Nektar, der von Bienen aus Pflanzen gesammelt wird. Es handelt sich eigentlich um reine Kohlenhydrate, die in einer kleinen Menge Wasser gelöst sind. Kann man Zucker durch Honig ersetzen? Es ist nicht nur möglich, sondern auch notwendig! Denken Sie daran, wann hohe Temperaturen Ah, es verliert alle seine wohltuenden Eigenschaften, nur Süße und Aroma bleiben übrig. Es wird empfohlen, es in einer warmen Flüssigkeit aufzulösen, deren Temperatur nicht höher als 40 Grad ist.

Stevia

Bis vor Kurzem war es für die meisten Russen völlig rätselhaft. Aber nachdem man alle seine wohltuenden Eigenschaften herausgefunden hatte, gewann Stevia schnell an Popularität und wird sogar in Hausgärten angebaut. Die Einzigartigkeit des Krauts liegt in seiner reichhaltigen Zusammensetzung, die viele nützliche Substanzen, Aminosäuren, Vitamine und Mineralsalze enthält. Dank dieses Sets hat Stevia hochgradig süß und kalorienarm. Beim Backen kann man damit Zucker ersetzen. Mittlerweile wird es in Form von Sirup in jedem Geschäft verkauft. Darüber hinaus kann Stevia das Immunsystem stärken und mit im Körper angesammelten Giftstoffen und anderen Schadstoffen umgehen.

Stevia wird beim Backen verwendet. Lediglich für Rezepte, die eine zusätzliche Karamellisierung erfordern, ist es ungeeignet. Durch die Zugabe von einhundert Gramm Zucker zu Lebensmitteln können Sie nicht nur viele zusätzliche Kalorien erhalten, sondern auch die Portionsgröße erhöhen. Stevia wird in viel geringeren Mengen benötigt; es verändert weder das Volumen noch die Gesamtstruktur des Gerichts, sondern verleiht ihm nur zusätzliche Süße. Die Pflanze hat einen interessanten charakteristischen Geschmack und lässt sich daher mit einigen Produkten nicht gut kombinieren. So kommt das Kraut in milch- und fruchtneutralen Desserts intensiv zur Geltung. Kulinarik-Experten empfehlen, Stevia mit anderen Süßungsmitteln zu mischen, um dadurch die Geschmacksintensität zu reduzieren und am Ende die geringste Kalorienmenge zu erreichen.

Agavendicksaft

Ein ausgezeichneter natürlicher Süßstoff, der im Handel leider nur schwer zu finden ist. Er wird aus einer exotischen mexikanischen Pflanze hergestellt, aus der übrigens auch Tequila hergestellt wird. Er wird von Menschen gewählt, die auf ihre Ernährung achten, dieser Sirup sollte jedoch mit Vorsicht konsumiert werden. Tatsache ist, dass es bei seiner Herstellung kondensiert große Menge Fruktose – ihr Gehalt kann bis zu 97 % erreichen, was für den Körper äußerst ungesund ist. Fruktose ist nicht in der Lage, den Blutzuckerspiegel zu erhöhen, aber der ständige Verzehr in großen Mengen führt zu einer Insulinresistenz.

Hausgemachte Gewürze

Zimt, Muskatnuss, Mandeln und vor allem Vanille können einem Gericht nicht nur ein wunderbares Aroma, sondern auch einen erstaunlichen Geschmack verleihen süßer Geschmack. Kann Zucker durch Vanillezucker ersetzt werden? Dies ist heute eine der gebräuchlichsten Möglichkeiten, die von erfahrenen Hausfrauen erfolgreich genutzt wird. Diese aromatische Zutat besteht im Wesentlichen aus in Vanilleschoten getränktem Zucker. Es ist in kleinen Beuteln mit einem Gewicht von nicht mehr als zwanzig Gramm verpackt. Das Problem besteht darin, dass dieser Zucker entweder mit natürlicher Vanille oder ihrem künstlichen Ersatz gesättigt werden kann. Um den Kauf eines solch unnatürlichen Gewürzes zu vermeiden, lesen Sie die Zutaten auf dem Etikett sorgfältig durch oder bereiten Sie aromatischen Vanillezucker zu Hause zu.

Vanillezucker zubereiten

Was kann Vanillezucker ersetzen? Nur natürliche aromatische Gewürze, die tatsächlich ganz sind. Sie sind maximal mit Aroma gesättigt, das den Zucker schnell aufnimmt, wenn Sie es zusammen mit Vanillestangen in ein dicht verschlossenes Glas geben. Sie können den Behälter an jedem kühlen und schlecht beleuchteten Ort aufbewahren und den Inhalt regelmäßig umrühren. Nach zehn Tagen können mit dem Produkt verschiedene Backwaren und andere aromatische und schmackhafte Desserts zubereitet werden.

Rosine

Wenn Sie keinen Vanillezucker zur Hand haben, Ihren Backwaren aber etwas Persönlichkeit verleihen möchten, verwenden Sie Rosinen. Es ist ein starkes Antioxidans, das einem Gericht, wenn es zerkleinert wird, eine schöne Süße und einen schönen, hellen Geschmack verleiht. Versuchen Sie, damit einen köstlichen Cupcake zu backen. Natürlich ohne Zuckerzusatz!

Ahornsirup

Wodurch kann man Vanillezucker sonst noch ersetzen? Ahornsirup ist ein ausschließlich natürliches Produkt, das aus echtem Frischsaft hergestellt wird. Es ist reich an Vitaminen und Mikroelementen, enthält mehr als fünfzig Arten von Antioxidantien, ist außerdem sehr aromatisch und eine hervorragende Alternative zu Zucker im Morgenbrei oder in Fruchtdesserts.

Zitrusfrüchte

Zitrone, Orange und andere Früchte mit reichhaltigem Aroma können Zucker perfekt ersetzen. Wissenschaftler haben herausgefunden, dass das Gehirn sie als Süße wahrnimmt, was bedeutet, dass Desserts mit etwas mehr Würze eine ausgezeichnete Option für diejenigen sind, die auf ihre Figur achten.

Künstliche Süßstoffe

Dazu gehören Saccharin, Aspartam und Sucralose. Ihr größter Vorteil ist ihre Verfügbarkeit und die nahezu vollständige Abwesenheit von Kalorien. Ist es möglich, Zucker durch diese Art von Süßungsmittel zu ersetzen? Sie sind um ein Vielfaches süßer und sorgen beim Backen nicht für zusätzliches Volumen, genau wie Stevia. Aber ihr Geschmack ist viel blasser als echter Zucker, und zwar im gekochten Zustand Mürbeteig Das Vorhandensein knuspriger, krümeliger Krümel ist damit nicht zu erreichen. In keiner der gekauften Versionen dieses Produkt ist nicht in der Lage, dem Gericht die nötige Luftigkeit und Leichtigkeit zu verleihen, aber maximale Süße ist hier garantiert. Erfahrene Köche empfehlen, die Hälfte des Zuckers im Rezept durch einen Süßstoff zu ersetzen, um den Kaloriengehalt von Backwaren zu reduzieren. Ist ein Austausch möglich? Puderzucker künstlicher Zucker? Der Geschmack dieses Produkts ist sehr konzentriert, mit einer deutlichen Säure im Nachgeschmack, daher wird die Verwendung dieser Süßstoffe in dieser Variante nicht empfohlen.

Zuckeralkohole

Besonders beliebt sind mittlerweile Xylit und Erythrit. Sie enthalten ein Minimum an Kohlenhydraten. Sie sind eine ausgezeichnete Option für Diabetiker und gibt es in verschiedenen Formen. Beim Backen können Sie Zucker durch diese Zutaten ersetzen; sie verleihen ihm das gewünschte Volumen, die gewünschte Struktur und Konsistenz, praktisch ohne den Grundgeschmack des Endprodukts zu verändern. Ihr größter Nachteil ist lediglich der hohe Verbrauch. Im Verhältnis zu Zucker werden Erythrit und Xylit zu nahezu gleichen Anteilen verwendet. Sie haben die Fähigkeit zu kristallisieren und sind deshalb bei Köchen, die sich auf die Zubereitung kalorienarmer Gerichte spezialisiert haben, so beliebt. Mit Zuckeralkoholen lassen sich köstliche, hochwertige Baisers oder aromatisch karamellisierte Äpfel zubereiten. In diesem Fall können Sie es durch Pulver aus diesen Zutaten ersetzen oder sie als Mischung verwenden und sie zu gleichen Anteilen mit normalem Kristallzucker kombinieren. Dadurch wird auch die Wirkung der genannten Alkohole auf den Körper verringert, da der Konsum in großen Mengen die Funktion des Magen-Darm-Trakts beeinträchtigen kann.

Fruktose

Es hat einen stärkeren süßen Geschmack als Zucker (normalerweise im Verhältnis 1:3 verwendet) und ist eine bessere Alternative für Diabetiker. Kann man beim Backen Zucker durch Fruktose ersetzen? Es verfügt über starke Absorptionsfähigkeiten und kann mehr Feuchtigkeit aufnehmen Umfeld. Daher sind Produkte mit Fructose immer saftiger, auch wenn Sie Fructose in kleineren Anteilen einnehmen. Außerdem verfärbt es sich unter dem Einfluss hoher Temperaturen schnell dunkel, sodass Sie damit kein schönes Gericht zubereiten können.

  • Fruktose wird dreimal langsamer aufgenommen als Zucker.
  • Versorgt den Körper mit der Menge an Energie, die er benötigt.
  • Da es kein schnelles Sättigungsgefühl hervorruft, kann es in größeren Mengen als nötig verzehrt werden.
  • Der Blutzuckerspiegel steigt nach dem Essen langsam an, hält aber deutlich länger an als nach Mahlzeiten mit normalem Zucker.

Wenn Sie entscheiden, durch was Sie Zucker ersetzen möchten, Großer Teil Menschen bevorzugen Fruktose. Es ist gesund und süß und kann für die Zubereitung der meisten Desserts verwendet werden, erfordert jedoch einige Einschränkungen bei der Verwendung. Es wird im Körper sehr langsam abgebaut und gelangt fast vollständig in die Leberzellen, wo es sich in Fettsäuren differenziert. Ihre hohe Anreicherung kann zu einer Überwucherung der Leber mit viszeralem Fett führen, was wiederum das erste Symptom für den Beginn von Fettleibigkeit ist.

Trockenfrüchte und Früchte

Kann man Zucker durch normales Obst ersetzen? Warum nicht? Sie sind sehr reif und saftig und enthalten ein Höchstmaß an Süße, die das Gehirn perfekt wahrnimmt und ausschließlich zu seinem eigenen Vorteil nutzt.

Trockenfrüchte enthalten den gleichen Fruchtzucker, nur in einer praktischen konzentrierten Form, die als separater nahrhafter Snack oder für die Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden kann – von süßen Desserts, Kuchen und Marmeladen bis hin zu Gelees und Kompott.

Rohrzucker

Bei der Auflistung dessen, was Zucker ersetzen kann, darf dieses Produkt nicht fehlen. Schade nur, dass es in unserem Land fast unmöglich zu kaufen ist und es nicht billig ist. Daher ersetzen einige skrupellose Hersteller gewöhnliches Schilfrohr, indem sie es tönen.

Es gibt keinen Unterschied zwischen diesen Produkten, wenn man ihre Farbe nicht berücksichtigt, daher ist die Verwendung als alternatives Lebensmittel unpraktisch und einfach unrentabel.

Ein Löffel Honig enthält B-Vitamine (notwendig für schönes Haar und starke Nägel sowie zur Aufrechterhaltung eines ordnungsgemäßen Stoffwechsels), Ascorbinsäure (schützt den Körper vor verschiedenen Infektionen und verlangsamt den Alterungsprozess), Kalzium, das für die Zähne wichtig ist, Kalium, das für das Herz nützlich ist, Eisen, das für das Blut wichtig ist und für die reproduktive Gesundheit notwendig ist Zinksysteme

Darüber hinaus kann Honig in der kalten Jahreszeit vorbeugend eingesetzt werden, da er spezielle Stoffe enthält, die helfen, die Krankheitserscheinungen zu reduzieren. Dieses Produkt ist zwar nur wirksam, wenn sich die Erkältung noch nicht entwickelt hat, aber es ist unmöglich, eine fortgeschrittene Krankheit allein mit Honig zu heilen.

Die Qual der Wahl

Achten Sie bei der Auswahl des Honigs zunächst auf seine Vielfalt. Je nach Ausgangsmaterial kann es sich bei dem Honig um Honigtau oder Blütenhonig handeln. Honigtau ist der Saft, der von Baumblättern abgesondert wird. Der Geschmack von Honigtau erinnert stark an Blütennektar, und wenn keine blühenden Wiesen in der Nähe sind, verschmähen Bienen den Rohstoff Holz nicht. Zwar ist Honigtauhonig trotz der Geschmacksähnlichkeit weniger gesund als Blütenhonig. Normalerweise hat es mehr dunkler Schatten und es fehlt das Aroma von Pflanzennektar. Dieser Honig wird als Zusatz zu Süßwaren verwendet.

Die Farbtöne des Blütenhonigs sind sehr vielfältig – von hellgelb über rötlich bis dunkelbraun. Helle Honigsorten werden aus den Blütenständen von Linden, Sonnenblumen und dunklen Sorten aus Buchweizen und Wolfsmilch gewonnen.

Manchmal findet man im Angebot sogenannten falschen Honig. Es wird gewonnen, wenn die Bienen nicht aus den Bienenstöcken entlassen und mit Zuckersirup gefüttert wurden. Die Vorteile eines solchen Produkts sind nicht größer als die von normalem Zucker. Leider ist es ohne spezielle chemische Analyse nicht möglich, solchen Honig zu erkennen. Daher müssen Sie sich nur auf die Integrität des Verkäufers verlassen.

Gekauften Honig sollten Sie in einem dicht verschlossenen Glas- oder Holzbehälter aufbewahren, fern von stark riechenden Produkten – Honig nimmt fremde Gerüche schnell auf.

Unsere Informationen

Bienenhonig ist eine Quelle einfacher Kohlenhydrate: Glukose, Fruktose und Saccharose. Honig ist etwa ein Drittel süßer als Zucker. Es enthält fast alle Vitamine, wenn auch in geringen Mengen, Mineralien sowie organische Säuren und Enzyme. Im natürlichen Honig wurden Alkaloide, Antibiotika und andere biologisch aktive Substanzen gefunden, die bei einigen Krankheiten nützlich sein können. Dies gilt jedoch nur für Naturhonig und nicht für Expresshonig, wenn die Bienen mit Zuckersirup gefüttert werden.

100 g Honig enthalten 328 kcal und 100 g Zucker enthalten 399 kcal.

Honig ist gesünder als Zucker, aber er Tagesdosis sollte 30-60 g, aufgeteilt auf mehrere Dosen, nicht überschreiten. Gleichzeitig ist es aber notwendig, den Verzehr anderer Süßigkeiten um 1 g Zucker = 1,25 g Honig zu reduzieren.

Expertenkommentar

Ernährungsberater, leitender Forscher an der Klinik der Landeshaushaltsanstalt „Bundesforschungsanstalt für Ernährung und Biotechnologie“, Kandidat der medizinischen Wissenschaften, Autor von Büchern über gesundes Essen Julia Tschechonina:

Da Honig von Bienen aus Pflanzennektar synthetisiert wird, bleiben viele der darin enthaltenen nützlichen Substanzen im Honig erhalten. Dies sind zunächst einmal biologisch aktive Substanzen. Dies ist jedoch der Hauptnachteil von Honig, denn gerade diese Stoffe machen ihn zu einem starken Allergen. Deshalb müssen Allergiker Honig mit großer Vorsicht behandeln.

Darüber hinaus ist Honig ein sehr süßes Produkt; er enthält Fruktose, die süßer ist als normaler Zucker. Dies erklärt die Einschränkung der Verwendung von Honig bei Fettleibigkeit und Diabetes Mellitus. Wenn es sich um Diabetes mellitus handelt, kann nur der behandelnde Arzt anhand der Daten zum Blutzuckerspiegel entscheiden, ob und in welcher Menge der Patient Honig konsumieren darf. Hinsichtlich gesunde Menschen, dann sollten sie Honig wie Zucker behandeln. Die empfohlene Zuckerzufuhr beträgt 30 g pro Tag, ein Teil dieser Zufuhr kann durch Honig ersetzt werden. Da Honig süßer als Zucker ist, benötigen Sie zum Süßen von Tee gleichzeitig weniger davon, was bedeutet, dass Sie etwas weniger Kalorien zu sich nehmen. Es sei jedoch daran erinnert, dass wir Honig trotz aller Vorteile nicht in solchen Mengen konsumieren, dass der tägliche Bedarf des Körpers an Vitaminen und Mikroelementen gedeckt wird.

Achten Sie bei der Auswahl des Honigs zunächst auf die Frische des Produkts. Wenn Honig kandiert ist, bedeutet das, dass er recht lange gelagert wurde und etwas von seiner Wirkung verloren hat nützliche Eigenschaften. Daher ist es besser, flüssigerem, zähflüssigerem Honig den Vorzug zu geben. Aber das Schmelzen von kandiertem Honig im Wasserbad hat keinen Einfluss auf seine Eigenschaften. Leider ist es nicht möglich, die während der Lagerung verlorenen Nährstoffe wieder aufzufüllen.

Honigmasken

Für trockene Haut. 1 EL vermischen. Löffel geschmolzener Honig, Sauerrahm und Olivenöl. Tragen Sie die fertige Maske auf Ihr Gesicht auf und lassen Sie sie 20 Minuten einwirken.

Für fettige Haut. 1 EL vermischen. Löffel Honig und Zitronensaft. 10 Minuten lang auf das Gesicht auftragen.

Anti-Falten. Mahlen Sie 1 EL. Löffel Hüttenkäse mit 1 EL. Löffel Honig. 20–30 Minuten auf das Gesicht auftragen.

Maria Metlitskaya:

Ich bin kein Fan von Honig, aber manchmal esse ich ihn mit großer Freude. Ich mag bitteren, dunklen, dickflüssigen Honig – ich glaube, es ist Kastanienhonig. Ich verstehe den Nutzen dieses wunderbaren Produkts vollkommen, aber ich schränke Süßigkeiten je nach Indikation ein. Und Grüße an alle, die dieses wunderbare Naturprodukt lieben! Meiner Meinung nach ist diese Zahl die nützlichste

Stoffe kommen nur im Honig vor!

Wenn Zucker verwendet wird, um einem Produkt oder Gericht Süße zu verleihen, gilt Honig als eigenständiges, ausgezeichnetes nahrhaftes und medizinisches Gericht. „People's Truth“ schlägt vor, die Vor- und Nachteile von Honig und Zucker für die menschliche Gesundheit zu berücksichtigen.

Sowohl Honig als auch Zucker sind Kohlenhydrate und bestehen aus zwei Zuckerarten: Glucose und Fructose.

Raffinierte Fruktose, die in Süßungsmitteln enthalten ist, wird von der Leber verstoffwechselt und ist mit Fettleibigkeit, Fettlebererkrankungen und Diabetes verbunden.

Sowohl Fruktose als auch Glukose werden vom Körper schnell abgebaut und können zu Blutzuckerspitzen führen.

Die Anteile von Glucose und Fructose in Honig und Zucker sind unterschiedlich: Zucker besteht zu 50 % aus Fructose und zu 50 % aus Glucose; Honig enthält 40 % Fruktose und 30 % Glukose. Der Rest des Honigs besteht aus: Wasser, Pollen, Mineralien einschließlich Magnesium und Kalium.

Zucker hat einen höheren glykämischen Index (GI) als Honig, was bedeutet, dass er Ihren Blutzuckerspiegel schneller ansteigen lässt. Dies ist auf den höheren Fruktosegehalt und den Mangel an Mikronährstoffen zurückzuführen.

Allerdings ist Honig mehr kalorienreiches Produkt. Obwohl es süßer als Zucker ist, benötigen Sie möglicherweise weniger davon. Beide Süßstoffe übermässiger Konsum kann zu einer Gewichtszunahme führen.

Für Verdauungssystem Honig ist ein gesünderes Produkt. Von Bienen hinzugefügte Enzyme bauen den Zucker teilweise ab und machen ihn so leichter verdaulich.

Mängel von Honig. Kalorienreich: Ein Esslöffel Honig enthält 64 Kalorien, während ein Esslöffel Zucker nur 49 Kalorien enthält. Risiko von Botulismus bei Säuglingen: Es ist nicht sicher, Kindern unter 12 Monaten Honig zu geben. Bakteriensporen aus Honig können Säuglingsbotulismus verursachen, eine seltene, aber möglicherweise lebensbedrohliche Krankheit.

Honig beeinflusst den Blutzuckerspiegel in ähnlicher Weise wie Zucker. Dies ist besonders problematisch für Menschen mit Diabetes und Insulinresistenz.

Vorteile von Zucker

Zucker wird aus Zuckerrohr oder Zuckerrüben gewonnen. Auch wenn es aus natürlichen Stoffen gewonnen wird, bevor es dazu kommt fertiges Produkt, es wird verarbeitet.

Es gibt einige verschiedene Arten Zucker: brauner, unraffinierter Rohrzucker, Pulver, roh, Turbinado, weiß.

Zu den Vorteilen von Zucker gehören: weniger Kalorien; lange Haltbarkeit und niedrige Produktionskosten; Zucker ist ein billiges und leicht erhältliches Produkt langfristig Lagerung

Nachteile von Zucker: hoher GI; Zucker erhöht den Blutzuckerspiegel schneller als Honig; erhöhtes Risiko für Herzerkrankungen und Typ-2-Diabetes; übermäßiger Zuckerkonsum führt zu Gewichtszunahme und Fettleibigkeit; Leberprobleme; hoher Cholesterinspiegel; Karies; Veränderungen im Darm; schwerer zu verdauen.

Zweifellos ist Honig sehr nützlich und natürliches Produkt. Enthält Glukose, Fruktose, eine kleine Menge Saccharose, Vitamine, Flavonoide. Es hat bakterizide und medizinische Eigenschaften. Allerdings hindern einfache Allergien manche Menschen daran, dieses nützliche Produkt zu verwenden. Es kommt oft vor, dass im Haus einfach kein Honig vorhanden ist, der Kochvorgang, beispielsweise das Backen, jedoch bereits begonnen hat. Wie kann man in diesem Fall Honig ersetzen, damit sich der Geschmack des Gerichts nicht dramatisch verändert und Honig Zucker ersetzt?

So ersetzen Sie Honig in süßen Backwaren

Wenn Sie keine Allergien haben, aber den Geschmack von Honig einfach nicht mögen, stellt sich sofort die Frage, womit Sie Honig ersetzen können. Eine gute Option wäre künstlicher Honig, der praktisch keinen Geschmack hat. Künstlicher Honig kann problemlos im Handel gekauft werden. Es wird aus natürlichen zuckerhaltigen Produkten hergestellt: Rückständen aus der Produktion von Zuckerrohr, Rübenzucker, Mais und sogar Wassermelonensaft. Das Hauptmerkmal dieses Honigs ist, dass er kein charakteristisches Aroma hat. Und um ihm eine goldene Farbe zu verleihen, werden natürliche Farbstoffe hinzugefügt: ein Sud aus Safrantee und nur in einigen Fällen eine kleine Menge natürlicher Honig.

Wie sonst kann man Honig in einem Rezept ersetzen?

Wenn Sie künstlichen Honig nicht ersetzen möchten, können Sie Ahornsirup oder Melasse hinzufügen. Wenn Sie übrigens Pfannkuchen oder Waffeln mit Honig mögen, können Sie letzteren erfolgreich durch Ahornsirup ersetzen. Nicht weniger beliebt ist der Ersatz von Honig durch Agavendicksaft oder Reissirup. Im einfachsten Fall können Sie anstelle von Honig auch normale Marmelade verwenden.

Kann man Honig durch Zucker ersetzen?

Viele Menschen haben oft die gegenteilige Frage: Kann man Zucker durch Honig ersetzen? Wenn Sie Honig durch Zucker ersetzen, denken Sie daran, dass dieser süßer als Zucker ist. Tatsache ist, dass Zucker und Honig unterschiedliche Dichten haben. Wenn Sie Zucker im Verhältnis 1:1 durch Honig ersetzen, werden die Backwaren nicht nur sehr süß, sondern auch klebrig, schwer und sehr saftig. Die Backzeit verlängert sich, da der Teig schwerer ist und das Backen länger dauert. Die Temperatur wird um 15 0C gesenkt, weil Honig färbt den Teig mehr dunkle Farbe. Für jede im Rezept angegebene Tasse Zucker verwenden Sie 3/4 Tasse Honig. Zusätzlich wird die im Rezept enthaltene Flüssigkeitsmenge um 3 Esslöffel reduziert bzw. die Mehlmenge erhöht. Allerdings ist alles relativ. Schließlich hängt viel von der Dichte, der Konsistenz des Honigs und seiner Süße ab. Zucker kann also natürlich durch Honig ersetzt werden, aber achten Sie unbedingt auf die Proportionen. Wenn jedoch Marmelade zubereitet wird und Zucker durch Honig ersetzt werden muss, ändern sich die Anteile von Honig und Flüssigkeit in den Backwaren.

Wie ersetzt man Honig in einem Honigkuchen?

Wenn Sie gerne backen und oft Honigkuchen backen, und wie es der Zufall so will, gibt es in Ihrem Haus keinen Honig, dann seien Sie nicht verärgert. Honig kann durch Zuckersirup ersetzt werden. Seien Sie jedoch darauf vorbereitet, dass sich der Teig etwas schwieriger ausrollen lässt. Ein guter Ersatz für Honig wäre in diesem Fall gewöhnlicher Zucker, dem etwas mehr hinzugefügt werden sollte, als im Rezept angegeben ist. Natürlich entfällt das typische Honigkuchenaroma, aber der Kuchen schmeckt genauso süß. In den meisten Backanwendungen ist Zucker der häufigste Ersatz für Honig. Beim Ersetzen müssen Sie jedoch bedenken, dass Honig etwas süßer ist.

So ersetzen Sie Honig bei der Herstellung von Süßigkeiten

Das Rezept, Honig-Toffees wie in der Kindheit zuzubereiten, erfreut sich bei Hausfrauen großer Beliebtheit. Bei der Zubereitung von Toffees kann Honig auch durch Zucker ersetzt werden, eine Änderung der Honiganteile ist jedoch nicht erforderlich.

So ersetzen Sie Honig beim Brotbacken

Einige im Lieferumfang des Brotbackautomaten enthaltene Rezepte schlagen vor, beim Brotbacken eine kleine Menge Honig zu verwenden. In diesen Fällen ist es am besten, ihn durch Melasse zu ersetzen (80 g Zucker in 20 ml Wasser auflösen und etwa 30 Minuten kochen lassen, dabei etwas Zitronensaft hinzufügen).

Ersetzen Sie Honig bei kosmetischen Eingriffen

Viele Menschen lieben selbstgemachte Masken wegen ihrer Natürlichkeit und Wirksamkeit. Honig kann als einer der wirksamen Bestandteile in Masken für Haare, Gesicht und Körper enthalten sein. Bei manchen Menschen kommt es jedoch zu roter oder juckender Haut. Wie kann man in diesen Fällen Honig in Masken ersetzen? Aufgrund der einzigartigen Zusammensetzung des Honigs ist es sehr schwierig, einen vollständigen Ersatz zu finden. In jedem Fall lässt die Wirksamkeit einer Maske oder eines Peelings etwas nach, wenn man von der Originalrezeptur abweicht.

So ersetzen Sie Honig in Haarmasken

Versuchen Sie in diesem Fall, Honig durch ein Kräuterprodukt, Naturjoghurt ohne Zusatzstoffe, Sauerrahm oder Sahne zu ersetzen.

So ersetzen Sie Honig in Gesichtsmasken

Wenn Sie eine Gesichtsmaske herstellen, können auch gemahlene Masken geeignet sein. Haferflocken wenn Sie Mischhaut haben. Als Honigersatz eignen sich übrigens auch die gleiche Sahne, Sauerrahm oder Joghurt.

So ersetzen Sie Honig in Peelings

In Fällen, in denen eine Körper- oder Gesichtsmaske eine peelende oder schrubbende Wirkung hat, kann Honig durch normalen Zucker ersetzt werden

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„Wenn unser Körper Salz in geringen Mengen benötigt“, sagt Ernährungswissenschaftlerin Ekaterina Belova, „dann ist Zucker ein völlig nutzloses Produkt.“ Wer behauptet, es sei für die Gehirnfunktion notwendig, irrt. Die Gehirnfunktion erfordert Glukose, die am besten aus langsamen Kohlenhydraten gewonnen wird.“ Das heißt, mitten in einer Sitzung oder einem Notfall am Arbeitsplatz lohnt es sich, Zucker und Desserts in Ihrem Speiseplan durch braunen Reis, Vollkornmehlprodukte, Brei (außer Grieß), Gemüse und zuckerfreies Obst (z. B. Äpfel).

So sorgen Sie für einen gleichmäßigen Anstieg des Blutzuckerspiegels und stabilisieren ihn langfristig. Bei schnellen Kohlenhydraten (z. B. Schokolade oder süßem Gebäck aus Weizenmehl) steigt der Wert zwar sofort an, fällt aber bald wieder ab und der Körper beginnt, eine neue Portion Nahrung zu verlangen. Genau deshalb ist Zucker schädlich. Wenn Sie abnehmen oder versuchen, nicht zuzunehmen Übergewicht, der Verzehr von Zucker wird dies definitiv beeinträchtigen.

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„Wir fühlen uns aus zwei Gründen zu Süßigkeiten hingezogen“, sagt Ekaterina Belova. — Erstens sind wir jedoch hungrig und der Körper kann eine Portion Energie am einfachsten über schnelle Kohlenhydrate aufnehmen. Aber hier reicht es aus, sich bewusst zu machen, was passiert, und etwas Gesünderes zu essen. Der zweite ist psychologischer Natur: Wir fressen Erlebnisse auf oder ersetzen uns durch Süßigkeiten durch etwas, das wir wirklich vermissen.“ Auch in diesem Fall lohnt es sich natürlich, das Problem zu lösen (einige Methoden werden beschrieben), aber es ist klar, dass dies möglicherweise nicht schnell geschieht. Und wenn Sie sich in dieser Situation dazu entschließen, Zucker durch etwas anderes zu ersetzen, müssen Sie zumindest wissen, was Sie von diesem „Anderen“ erwarten können.

Honig

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Der offensichtlichste, aber bei weitem nicht perfekte Ersatz. Naturhonig hat sich sein Image verdient nützliches Produkt: Es enthält B-Vitamine und Vitamin C, Glukose und Eiweiß, Kalium, Eisen und viele andere Mikroelemente. Es wirkt antibakteriell und antiviral und eignet sich daher hervorragend bei Erkältungen.

„Honig ist nützlich, aber eher als Medizin“, sagt Ernährungswissenschaftlerin Ekaterina Belova. - Sie müssen verstehen, dass dies die gleiche Süße wie Zucker ist. Es ist ebenso kalorienreich und lässt den Blutzuckerspiegel ebenfalls in die Höhe schnellen. Deshalb ist ein täglicher Teelöffel oder, wie manchmal empfohlen, sogar ein Esslöffel Honig überhaupt nicht notwendig.“ Es stellt sich heraus, dass wir Vorteile haben, wenn wir Zucker durch Honig ersetzen, aber wir werden keinen Schaden vermeiden.

Rohrzucker

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Auch der Ersatz von Rübenzucker durch Rohrzucker ist ein beliebter Schritt. Aber es ist völlig sinnlos. „Es gibt keinen Unterschied in der Wirkung dieser Produkte auf den Körper“, sagt Ekaterina Belova. „Gib deine Illusionen auf und bezahle nicht zu viel für unnötige Dinge.“

Allerdings gibt es zwischen diesen Zuckerarten immer noch einen leichten Unterschied, allerdings nicht zugunsten des Rohrzuckers. Das meiste davon auf unserem Markt ist gefälscht: ganz normaler weißer Zucker. Warum brauchen Sie zusätzliche Farbstoffe in Ihren Lebensmitteln?

Fruktose, Xylit, Sorbit und chemische Süßstoffe in Tablettenform

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Süßstoffe lassen den Blutzucker nicht so stark ansteigen wie Zucker, sind aber deshalb auch nicht sicher. Sie essen Süßigkeiten, aber Ihr Körper erhält nicht die gewohnte und erwartete Wirkung. Wenn man also Zucker durch sie ersetzt, können sich die Portionen ins Unendliche erhöhen.

Außerdem hat jedes Süßungsmittel seine eigenen Eigenschaften. Fruktose fördert die Fetteinlagerung noch stärker als Zucker. „Die Zuckerersatzstoffe Xylit und Sorbit werden bei der Hitzebehandlung zerstört, man kann damit nichts kochen“, sagt Ekaterina Belova. - A chemische Süßstoffe(einige davon sind übrigens verboten verschiedene Länder) haben Nebenwirkungen, die uns gar nicht bewusst sind. Übermäßiger Konsum einiger Zuckerersatzstoffe (z. B. als Teil von „Diätlimonade“) birgt die Gefahr ernsthafter Probleme, einschließlich Krebs.“

Stevia

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Ernährungswissenschaftler halten es für den besten Süßstoff. Die Blätter dieser Pflanze sind sehr süß, aber der Verzehr von Stevia hat keinen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel. Sie gibt jedoch nicht nach Nebenwirkungen, ist absolut sicher und wird sogar in Babynahrung verwendet. Allerdings muss man sich daran gewöhnen: Stevia hat einen ungewöhnlichen Geschmack und kann einen bitteren Nachgeschmack hinterlassen, wenn man zu viel davon isst. Bestimmen Sie die Dosierung experimentell.

Es ist nicht einfach, beim Backen Zucker durch Stevia zu ersetzen: „Weißes Gift“ verleiht neben dem Geschmack auch Volumen. Und nachdem Sie statt eines Glases Massenprodukt ein paar Pflanzenblätter in das Rezept aufgenommen haben, müssen Sie herausfinden, wie Sie die fehlende Masse ausgleichen können. Aber Tee mit Stevia zu trinken ist sehr einfach und lecker. Und sowohl heiß als auch kalt. Letzteres (gebraut und vorgekühlt) kann in einer Flasche mitgenommen werden, anstatt sein Gegenstück im Laden zu kaufen, das voller Zucker und Chemikalien ist.

Diät-Desserts

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Wenn Sie unbedingt etwas Süßes möchten, können Sie auch ein Dessert essen. Natürlich nicht jeder. In der Welt der Desserts gibt es beide hoffnungslosen Übel – z.B. Biskuitkuchen mit reichhaltiger Sahne - und mehr oder weniger akzeptablen Genüssen. Vergleichen Sie: Ein Stück Apfelkuchen hat die gleichen Kalorien (ca. 480 Kilokalorien) wie fünf Bratäpfel ohne Zucker.

Zusätzlich zum Backen von Äpfeln und Birnen (übrigens ist es eine tolle Option, sie mit Hüttenkäse zu füllen!) zu Hause können Sie versuchen, Diätkekse aus Getreide- und Haferflockenmehl zuzubereiten und den Zucker durch fein gehackte süße Trockenfrüchte zu ersetzen. Ein solches Artefakt ist in fertiger Form in Rohkostläden zu finden.

Es ist auch sinnvoll, frische natürliche Marshmallows, Marshmallows, Marmelade oder Gelee ohne Chemikalien zu suchen (oder selbst herzustellen). Solche Produkte müssen enthalten Fruchtsaft oder Püree und Pektin, Agar-Agar oder Gelatine als Verdickungsmittel. Diese Zutaten verlangsamen die Aufnahme des darin enthaltenen Zuckers, weshalb Desserts mit ihnen als diätetisch gelten. Aber vergessen Sie nicht, dass dort noch Zucker ist.

Und schließlich können Sie sich noch etwas Schokolade gönnen. Natürlich bitter, also Kakao und Kakaobutter ohne Zucker oder fast ohne Zucker. Der Vorschlag, Zucker durch dunkle Schokolade zu ersetzen, mag seltsam erscheinen – sie ist nicht süß. Aber es gelang mir teilweise: Nachdem ich gute dunkle Schokolade probiert hatte, hörte ich auf, andere Schokolade zu essen. Es ist zu süß.



 

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