دستور تهیه پای آلوچه خوشمزه و سریع. پای آلوچه

پای آلوچه. یک خوراکی خوشمزه که با یک فنجان چای داغ کاملاً هماهنگ می شود. چنین پای مخصوصاً در تابستان و در اوج فصل آلوهای رسیده و آبدار بسیار مهم خواهد بود ، اما پای با آلوهای کنسرو شده یا یخ زده که خانم های خانه دار اغلب در زمستان می پزند بدتر نیستند. از میوه های خشک آب پز نیز اغلب برای تهیه فیلینگ استفاده می شود. به طور کلی، پای آلوچه را می توان بر اساس نان کوتاه یا بر اساس خمیر پف دار، بیسکویت یا بیسکویت تهیه کرد. خمیر مخمر. و هم در فر و هم در آرام پز پخته می شوند.

آلوها را می‌توان به روش‌های مختلف به چنین پای‌هایی اضافه کرد - آنها را کامل پخته یا نصف می‌کنند، با استفاده از مخلوط کن پوره می‌شوند، با چاقو ریز خرد می‌شوند و همچنین با وانیل یا دارچین ترکیب می‌شوند. و در همه موارد، پای آلو فوق العاده اشتها آور، فوق العاده معطر و به طرز شگفت انگیزی خوشمزه می شود! ترکیب آلو در پر کردن با سایر انواع توت ها یا میوه ها و همچنین با پنیر کاملا قابل قبول است. علاوه بر این، شکر یا نشاسته اغلب به پر کردن اضافه می شود. نشاسته نیز به طور معمول به فیلینگ اضافه می شود تا کف پای خیس نشود و نشت نکند. برای همین منظور، کاملاً قابل قبول است که مقداری خرده کوکی های خشک یا خرده سوخاری خرد شده را روی لایه زیرین خمیر بپاشید.
آلویی که برای تهیه پای در نظر گرفته شده است، کاملا شسته شده و هسته گرفته می شود. می توانید از آلو کامل استفاده کنید، اما در بیشتر موارد آنها را به دو قسمت تقسیم می کنند یا ریز خرد می کنند. و می توانید آلو را به صورت خام یا حرارت دیده در پای بریزید. علاوه بر این، در برخی از دستور العمل ها توصیه می شود که میوه های تازه را با مربای آلو، کنسرو یا مارمالاد جایگزین کنید.
اگر آجیل یا دارچین به آن اضافه کنید و همچنین چند قاشق از هر لیکور یا کنیاک را داخل آن بریزید، پر کردن آلو برای پای ها بسیار خوشمزه خواهد بود.

اگر پای آلو از خمیر مایه تهیه می شود، مهم است که اطمینان حاصل شود که همه مواد برای تهیه آن در دمای اتاق یا گرم هستند. برای اینکه این خمیر سریع و راحت بلند شود، توصیه می شود آن را منحصراً گرم نگه دارید. اگر معلوم شد که مخمر بی کیفیت است و خمیر نمی خواهد بلند شود، اصلاً لازم نیست آن را دور بیندازید - در در این موردمی توانید کمی تقلب کنید: یک قسمت دیگر از مخمر را در شیر گرم رقیق کنید، سپس بگذارید بماند و به خمیر اضافه کنید. البته در این صورت باید کمی آرد بیشتر به خمیر اضافه کنید. همچنین، به جای مخمر، می توانید مقدار کمی بیکینگ پودر به خمیر اضافه کنید - آن را هوادارتر و متخلخل تر می کند.

تابستان فصل برداشت محصول است و برای خانم های خانه دار زمانی است که می توانید عزیزان خود را با شیرینی های خوشمزه نوازش کنید. آلو به ویژه کمک کننده خوبی در این گونه مسائل محسوب می شود رایحه دلپذیرو ترشی در زیر چند مورد است دستور العمل های مختلفپای آلو.

پای آلوچه ساده و خوشمزه - طرز تهیه عکس، مرحله به مرحله آماده سازی

پای آلو برای چای عصرانه یا به عنوان یک صبحانه ساده مناسب است. در صورت تمایل می توان روی این پای را با پودر قند پاشید یا با خامه فرم گرفته تزئین کرد. اگر کره را درست کنید و روی میوه بمالید، پای به یک کیک تولد شیک تبدیل می شود.

نشان شما:

زمان پخت و پز: 1 ساعت 0 دقیقه


تعداد: 6 وعده

عناصر

  • آلو : 3 عدد
  • تخم مرغ: 4 عدد
  • شکر: 2/3 قاشق غذاخوری
  • آرد: 1 قاشق غذاخوری

دستورالعمل آشپزی

    هر آلو را نصف کنید. استخوان را بیرون می آوریم. هر نیمه را به برش های نازک برش دهید.

    کاغذ را در ظرف پخت قرار دهید (سمت روغنی به بالا). برش های آلو را به طور یکنواخت روی کل ته آن پخش کنید.

    تخم مرغ ها را در ظرف مناسبی برای هم زدن قرار دهید. باید عمیق باشد تا جرم پاشیده نشود. با همزن بزنید و شکر را کم کم اضافه کنید.

    با قاشق آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید. به آرامی ورز دهید تا کف جمع نشود.

    آن را به گونه ای توزیع کنید که جرم هر برش را در بالا بپوشاند.

    به مدت 40 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. فر را از قبل گرم نکنید.

    اجازه دهید کیک تقریباً در قالب خنک شود.

    کیک اسفنجی آلو

    خمیر بیسکویت ساده ترین است، برای کسانی که اولین قدم های خود را در آشپزی برمی دارند مناسب است. اگر این ترس وجود دارد که کیک بلند نشود، باید کمی نوشابه بریزید. و سعی کنید یک پای را طبق دستور زیر بپزید.

    خمیر:

  • کره - 125 گرم. (نیم بسته).
  • شکر گرانول (یا پودر) - 150 گرم.
  • تخم مرغ - 2 عدد.
  • وانیلین - 1 p.
  • آرد - 200 گرم.
  • پوست لیمو - 1 قاشق چایخوری.
  • نمک، بکینگ پودر - هر کدام ¼ قاشق چایخوری.

پر کردن پای:

  • شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل
  • آلو - 300 گرم.
  • پودر دارچین - 1 قاشق چایخوری.

فن آوری:

  1. کره را بگذارید تا نرم شود. وقتی به اندازه کافی نرم شد، با همزن با شکر هم بزنید، مایه خامه ای می شود.
  2. پوست و تخم مرغ را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید.
  3. آرد را الک کنید تا هوا پر شود. بیکینگ پودر و نمک را داخل آن بریزید. همه چیز را وصل کنید.
  4. قالب آماده شده (سیلیکونی یا فلزی) را چرب کنید. خمیر را پهن کرده و صاف کنید.
  5. آلوها را خرد کرده و هسته ها را جدا کنید. پالپ را روی پایه قرار دهید.
  6. با شکر و دارچین بپاشید. به مدت نیم ساعت در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

کمی خنک کنید، با شیر یا چای شیرین سرو کنید!

پای آلو که از شیرینی شور تهیه شده است

در تابستان، خشنود کردن خانواده با پخت بسیار آسان است، به خصوص زمانی که می توانید آلوهای باغ خود را در پای بگذارید. و آنهایی که در بازار خریداری می شوند بدتر نیستند. در زیر دستور تهیه پایی بر اساس شیرینی شورت و پر از آلوهای آبی محبوب آورده شده است.

خمیر:

  • آرد با درجه بالا، گندم - 2 قاشق غذاخوری.
  • شکر گرانول - ½ قاشق غذاخوری.
  • تخم مرغ - 2 عدد.
  • کره (یا مارگارین برای پخت) - 150 گرم.
  • نشاسته - 3 قاشق چایخوری.

پر كردن:

  • آلوهای متراکم آبی - 700 گرم.
  • شکر گرانول - ½ قاشق غذاخوری.
  • دارچین آسیاب شده - ½ قاشق چایخوری.

فن آوری:

  1. کره را نرم کنید. با استفاده از همزن یا چنگال، تخم مرغ و شکر را (به میزان لازم) هم بزنید. آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید.
  2. می توانید آن را در یخچال خنک کنید و برای جلوگیری از خشک شدن آن را در فیلم بپیچید.
  3. آلوها را آماده کنید - بشویید، نصف کنید و هسته ها را بردارید.
  4. یک تکه از خمیر را جدا کنید، یک لایه نازک درست کنید و از قالب های مخصوص آشپزی برای برش دادن شکل ها استفاده کنید. بقیه را با خمیر ترکیب کنید و کاملا ورز دهید.
  5. رول کنید تا دایره بسازید. قطر آن باید بزرگتر از قطر ظرف پخت باشد تا کناره های آن شکل بگیرد. در غیر این صورت آب آلو داخل تابه نشت کرده و می سوزد.
  6. ماهیتابه را نیازی به روغن زدن ندارد، فقط کمی آرد پاشیده شود. لایه را بگذارید، به طور مساوی با نشاسته بپاشید.
  7. آلوها را با پوست به سمت پایین بچینید. میوه ها را با شکر و دارچین بپاشید. شکل های بریده شده از خمیر را روی آن قرار دهید. اگر آنها را با برس زرده بمالید بعد از پخت گلگون و براق می شوند.
  8. فر را از قبل گرم کنید. در دمای 200 درجه سانتی گراد به مدت نیم ساعت بپزید.

کیک خوشمزه است، اما کاملا شکننده است، بنابراین باید صبر کنید تا کاملا خنک شود، اگرچه عطرهای شگفت انگیز این کار را بسیار دشوار می کند!

کیک آلو با مخمر

شجاعت نه تنها "شهر را می گیرد"، بلکه خمیر مخمر را نیز آماده می کند. مهم است که از فناوری پیروی کنید و با لذت آشپزی کنید، سپس همه چیز درست می شود.

خمیر:

  • آرد - 2 قاشق غذاخوری.
  • شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل
  • شیر - ½ قاشق غذاخوری.
  • مخمر تازه - 15 گرم.
  • کره (کره) - 2 قاشق غذاخوری. ل
  • تخم مرغ - 1 عدد.
  • نمک.

پر كردن:

  • آلو - 500 گرم.
  • شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی:

  1. مخمر را در 1 قاشق غذاخوری حل کنید. ل آب، شکر و نمک را به شیر (گرم شده) اضافه کنید.
  2. مخمر رقیق شده را اضافه کنید، سپس تخم مرغ را بزنید، آرد را اضافه کنید. کره را ذوب کرده و با خمیر مخلوط کنید.
  3. ورز دادن را ادامه دهید تا خمیر کشدار شود. 2 ساعت بگذارید تا دم بکشد. چندین بار ورز دهید.
  4. قالب را آماده کنید، خمیر را به شکل وردنه در قالب قرار دهید.
  5. آلوها را پوست بگیرید. روی کیک بگذارید، شکر بپاشید. در فر قرار دهید.
  6. خیلی سریع پخته می شود - نیم ساعت، اما پیش نویس ها نباید مجاز باشند، در غیر این صورت حل می شود.

این خوراکی بسیار معطر و نرم است و در دهان شما ذوب می شود!

طرز تهیه پای آلوچه از شیرینی پف دار

که در اخیراتعداد کمی از مردم شیرینی پف دار را به تنهایی تهیه می کنند. خرید یک چیز آماده در سوپرمارکت بسیار ساده تر است و می توانید آلو را به عنوان پرکننده امتحان کنید.

عناصر:

  • خمیر پف دار آماده - 400 گرم.
  • آلو - 270-300 گرم.
  • شکر - 100 گرم. (اگر آلوها شیرین هستند، پس کمتر).
  • نشاسته - 3 قاشق غذاخوری. ل

فن آوری:

دو گزینه برای تهیه پای از این خمیر با آلو وجود دارد. اولین مورد این است که خمیر را به سادگی به شکل یک لایه باز کنید، آن را در قالب پخش کنید و آلوهای بدون هسته و شکر پاشیده شده را روی آن قرار دهید.

گزینه دوم زیباتر است. برای او: خمیر را دوباره به صورت یک لایه باز کنید، آن را روی کاغذ پخت قرار دهید. با نشاسته بپاشید. یک نوار آلو (پوست کنده و شکر پاشیده شده) را در وسط قرار دهید. لبه های خمیر را از دو طرف به صورت نوارهای اریب برش داده و بافته کنید. لبه ها را با دقت پنهان کنید. برای پخت تنظیم کنید.

هیچ کس حتی به یاد نمی آورد که خمیر در یک فروشگاه خریداری شده است، زیرا همه از زیبایی پای آلو فوق العاده خوشحال خواهند شد!

پای آلو کشک

پای یا پای آلوچه بی اهمیت است.

خمیر:

  • آرد گندم درجه یک - 200-220 گرم.
  • شکر - 60 گرم.
  • بکینگ پودر (یا سودا با لیمو) - 1 قاشق چایخوری.
  • مارگارین برای پخت - 125 گرم. (گزینه ایده آل روغن است).
  • نمک.
  • تخم مرغ - 1 عدد.

پر كردن:

  • شکر - 100 گرم.
  • تخم مرغ - 3 عدد.
  • پنیر کوتاژ - 250 گرم.
  • خامه ترش - 150 گرم.
  • نشاسته - 3 قاشق غذاخوری. ل

فن آوری:

  1. آرد، نمک را الک کرده، با بکینگ پودر یا سودا مخلوط کنید. کره را نرم کرده و تکه تکه کنید. به آرد بمالید تا خرد شود.
  2. تخم مرغ و شکر را جداگانه زده و مخلوط را به آرد اضافه کرده و هم می زنیم. خمیر نان کوتاه قبل از پخت نیاز به خنک شدن دارد، حداقل به مدت نیم ساعت.
  3. در این مدت می توانید فیلینگ را درست کنید. آلوها را نصف کنید. حبه را بردارید، به جای آن شکر را داخل آلو (نصف میوه) بریزید و یک تکه گردو را در نیمه دیگر آن بریزید.
  4. خمیر را از یخچال خارج کرده و یک تکه کوچک جدا کنید. اکثربه طور مساوی در قالب پخش کنید (بدون اینکه آن را با چیزی روغن کاری کنید). دوباره به مدت 15 دقیقه در یخچال قرار دهید.
  5. وقت آن است که پای را کنار هم بگذاریم. آلو و شکر را روی خمیر داخل قالب قرار دهید و بین آنها فاصله بگذارید. روی این نصف ها را با آلو و آجیل بپوشانید تا بیرون دوباره شبیه آلو شود.
  6. برای فیلینگ، پنیر دلمه را رنده کنید، با شکر، خامه ترش، نشاسته و زرده مخلوط کنید. سفیده ها را جداگانه زده و به خامه کشک اضافه کنید. فاصله بین آلوها را با این کرم پر کنید.
  7. خمیر باقیمانده را باز کرده و به صورت نوار برش دهید و روی پای را یک شبکه ایجاد کنید.
  8. زمان فر - 50 دقیقه، دما - 180 درجه سانتیگراد. در اواخر پخت، با یک ورق فویل بپوشانید.

پای را کمی خنک کنید و با احتیاط از فر خارج کنید و در ظرفی زیبا با شیر سرد سرو کنید!

دستور تهیه پای ژله ای با آلو

پای آلو ممکن است ترش باشد، اما اگر یک فیلینگ شیرین تهیه کنید، اصلا متوجه این اسید نخواهید شد.

خمیر:

  • آرد گندم - 2 قاشق غذاخوری.
  • شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل
  • کره (کره، برای صرفه جویی در هزینه می تواند با مارگارین جایگزین شود) - 150 گرم.
  • خامه ترش - ½ قاشق غذاخوری.
  • بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری.

پر كردن:

  • آلو - 700 گرم.

پر کردن:

  • تخم مرغ - 2 عدد.
  • خامه ترش چرب - 1.5 قاشق غذاخوری.
  • شکر - 200 گرم.
  • آرد - 2 قاشق غذاخوری. ل
  • وانیلین

آماده سازی:

  1. با ورز دادن خمیر شیرینی کوتاه (کره باید آب شود) شروع کنید. آلوها را خرد کرده و هسته ها را جدا کنید.
  2. برای تهیه فیلینگ، همه مواد را با شکر و تخم مرغ با همزن بزنید و آرد را اضافه کنید.
  3. رول کنید، در قالب قرار دهید، با چنگال یا خلال دندان سوراخ کنید. 10 دقیقه بپزید.
  4. حالا نوبت به آلوها می رسد که باید روی سطح قرار گیرند و گوشت آن رو به پایین باشد. فیلینگ را به طور مساوی روی سطح پای پخش کنید.
  5. در فر گذاشته و 30 دقیقه دیگر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

پای با پر کردن - انگشتان خود را لیس خواهید زد!

پای آلو آمریکایی از نیویورک تایمز

افسانه ای وجود دارد که دستور پخت این غذا به مدت 12 سال در نیویورک تایمز منتشر می شد که باعث خوشحالی خانم های خانه دار و وحشت سردبیر شد. به همین دلیل است که کیک چنین نام عجیبی دارد.

خمیر:

  • شکر - ¾ قاشق غذاخوری.
  • مارگارین - 125 گرم.
  • آرد (با درجه بالا) - 1 قاشق غذاخوری.
  • تخم مرغ - 2 عدد.
  • بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری. (می توان آن را با موفقیت با نوشابه جایگزین کرد و خاموش کرد اسید سیتریکیا سرکه).
  • نمک.

پر كردن:

  • آلو بزرگ، انواع "آلو" یا "مجارستانی" - 12 عدد.
  • شکر - 2-3 قاشق غذاخوری. ل
  • پودر دارچین - 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی:

  1. خمیر را با استفاده از فناوری های کلاسیک ورز دهید و فر را روی حرارت قرار دهید. آلوها را جدا کنید.
  2. یک لایه از خمیر را در یک تابه گرم شده با کاغذ روغنی یا روغن چرب شده قرار دهید. نصف های آلو را به خوبی روی آن قرار دهید. آلوها را به آرامی با شکر و دارچین بپاشید.
  3. شکر که با آب آلو مخلوط شده است در طی فرآیند پخت به کاراملی مجلل تبدیل می شود و آلوها رنگ زیبایی پیدا می کنند.

شما باید به سردبیر شجاع یک روزنامه آمریکایی برای انتشار دستور غذا "متشکرم" بگویید و از بستگان خود دعوت کنید تا آن را امتحان کنند!

دستور تهیه پای آلو یخ زده

اگر برداشت آلو خوب است و نمی توانید همه چیز را پردازش کنید، می توانید برخی از آنها را با برداشتن چاله ها منجمد کنید. این آماده سازی در زمستان بسیار خوب است، به عنوان مثال، برای یک پای.

خمیر نان کوتاه:

  • کره یا مارگارین خوب - 120 گرم.
  • شکر - ½ قاشق غذاخوری.
  • آرد - 180 گرم.
  • زرده مرغ - 2 عدد.

پر كردن:

  • آلو منجمد - 200 گرم.
  • انواع توت های یخ زده (زغال اخته، زغال اخته) - 100 گرم.
  • شیر - 100 گرم.
  • تخم مرغ - 2 عدد.
  • شکر - 50 گرم.
  • وانیلین

آماده سازی:

  1. خمیر نان کوتاه را ابتدا کره و شکر را با همزن بزنید و زرده و آرد را اضافه کنید. به مدت 20 دقیقه در یخچال خنک کنید. این زمان برای تهیه فیلینگ کافی است.
  2. تابه را با فویل بپوشانید، شکر بپاشید و آلو و توت یخ زده را اضافه کنید. به مدت 10 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد، خنک نگه دارید، فر را خاموش نکنید.
  3. خمیر را پهن کرده و در قالبی تمیز قرار دهید و به مدت 15 دقیقه در فر قرار دهید.
  4. در این مدت شیر، تخم مرغ و شکر را با همزن بزنید تا کف کند. آلو و انواع توت ها را روی خمیر قرار دهید، مخلوط شیر و تخم مرغ و شکر را در آن بریزید.
  5. 15 دقیقه دیگر در فر نگهداری کنید البته اگر اعضای خانه که مدت زیادی پشت میز منتظر معجزه آلو نشسته اند قدرت و حوصله کافی داشته باشند!

طرز تهیه پای با مربای آلو

برداشت غنی آلو منجر به این واقعیت می شود که ذخایر بزرگ مربا، معطر، اما کمی ترش، گاهی اوقات در خانه انباشته می شود. به عنوان پر کردن پای بسیار خوب است، ایده آل برای شیرینی شور.

خمیر:

  • آرد - 500 گرم.
  • مارگارین - 1 بسته.
  • تخم مرغ - 2 عدد.
  • شکر - 1 قاشق غذاخوری.
  • سودا با سرکه یا لیمو - ½ قاشق چایخوری. (یا بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری).

پر كردن:

  • مربای آلو - 1-1.5 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

  1. کره را ذوب کنید دمای اتاق، با شکر خرد کنید تا سفید شود. با همزن هم زدن را با تخم مرغ و نوشابه و آرد ادامه دهید.
  2. در پایان باید خمیر را با دست مخلوط کنید و آرد را اضافه کنید. خمیر باید کشدار باشد و از دست شما دور شود.
  3. یک تکه کوچک را جدا کنید و در فریزر بگذارید و بقیه را در یخچال بگذارید.
  4. بعد از 20 دقیقه، تکه بزرگتر را به صورت لایه باز کنید و در قالب قرار دهید. مربای آلو را به طور یکنواخت روی آن پخش کنید.
  5. تکه کوچکتر را از فریزر خارج کرده و با استفاده از رنده گل گاوزبان روی پای رنده کنید. به مدت 30 دقیقه در دمای 190 درجه سانتیگراد بپزید.

پای آلو یادآور تابستان است!

ما مشتاقانه منتظر نظرات و امتیازات شما هستیم - این برای ما بسیار مهم است!

"برای صبحانه چه بپزیم؟" - این سوال همراه با صبح زود بیدار شدن در ذهن همه مادران، همسران و مادربزرگ ها ایجاد می شود.

فرنی و ساندویچ در حال حاضر کاملا خسته کننده هستند، اما پای داغ با آلو یخ زده دستور العمل ساده ای دارد، به سرعت آماده می شود و تضمین می شود که همه افراد خانواده را خوشحال می کند. و گزینه های زیادی وجود دارد، زیرا برای پخت می توانید هر نوع خمیری را مطابق با ذائقه خود انتخاب کنید و پر کردن آلو را می توان با میوه ها و ادویه ها متنوع کرد.

چگونه آلو را برای زمستان منجمد کنیم

آلو و آلو گیلاس میوه می دهند بسیار غنی، به همین دلیل است که این میوه ها به طور انبوه برای زمستان ذخیره می شوند. آنها کمپوت، مربا و کنسرو عالی درست می کنند، اما بیشتر بهترین گزینهآماده سازی یخ زده است، که به شما امکان می دهد تمام ویژگی های مفید آلو را حفظ کنید.

انواع مختلفی از آلو انجمادی وجود دارد:

  1. میوه ها شسته می شوند، خشک می شوند، از وسط نصف می شوند و هسته آن ها جدا می شود.
  2. پس از این، نیم‌های آلو باید روی یک سینی چیده شوند و با روشن بودن عملکرد "انجماد عمیق" به فریزر فرستاده شوند.
  3. به محض اینکه میوه ها کاملاً منجمد و کهنه شدند، می توان آنها را در کیسه بسته بندی کرد.
  4. همچنین آلویی که برای پخت در نظر گرفته شده است را می توان قبل از بسته بندی با پودر قند یا نشاسته پاشید. به این ترتیب در طول پخت تا حد امکان شکل و شیرینی خود را حفظ می کنند.

تارت آلو منجمد تارته تاتین

آیا می توانید با آلو یخ زده پای درست کنید؟ پاسخ واضح است: ممکن است و حتی ضروری است، زیرا محصولات پخته شده با چنین پر کردن به هیچ وجه پایین تر از دسرهای تهیه شده از آلو تازه و سایر میوه ها نیستند.

و نحوه درست کردن یک دسر فرانسوی واقعی در خانه به سرعت و بسیار خوشمزه، دستور گام به گام ما به شما می گوید.

عناصر

  • آرد درجه یک - 0.3 کیلوگرم؛
  • کره شیرین - 200 گرم؛
  • آب فیلتر شده - 0.1 لیتر؛
  • شکر دانه ریز - 0.15 کیلوگرم؛
  • آلو بدون استخوان منجمد - 500 گرم؛
  • پودر قند - 3 قاشق غذاخوری.

طرز پخت پای آلو یخ زده

  1. کره را به مکعب های کوچک برش دهید. هر 20 گرم 1 مکعب را کنار بگذارید و بقیه کره را با آرد الک شده خرد کنید.
  2. آب یخ را در کرامبل به دست آمده بریزید و خمیر را به صورت خمیر نرم و کشسانی ورز دهید. مخلوط را کنار بگذارید و روی آن را با دستمال بپوشانید.
  3. حالا کره را در قابلمه ذوب کرده و با شکر مخلوط کنید. روی حرارت متوسط ​​و مدام هم بزنید مخلوط را بگذارید تا شکر حل شود و شربت به دست آمده را کف ظرف فر بریزید.
  4. آلوهای بدون هسته و برش خورده را روی شربت قرار دهید و روی آن را با خمیر بپوشانید و ظرف را به مدت 40 دقیقه در فر قرار دهید. دمای پخت باید 190 درجه سانتیگراد باشد
  5. پای تمام شده را روی بشقاب برگردانید تا کارامل و آلوها روی آن قرار گیرند. قبل از سرو روی پای را با پودر قند بپاشید.

پای کفیر آلو منجمد

عناصر

  • - 3 عدد + -
  • - 1 لیوان + -
  • وانیل - 1 بسته + -
  • - بسته 1/2 + -
  • کفیر - 250 میلی لیتر + -
  • سودا - 1 قاشق چایخوری. + -
  • - با توجه به سازگاری + -
  • آلو - به مزه + -

طرز تهیه پای کفیر از آلو یخ زده

  1. تخم مرغ ها را با شکر دانه ریز و وانیل با همزن بزنید تا کف کند.
  2. کره را در یک حمام آب ذوب کرده و بدون توقف همزن در مخلوط تخم مرغ بریزید.
  3. کفیر را نیز داخل ترکیب می ریزیم و فوراً جوش شیرین و آرد را اضافه می کنیم. قوام خمیر شبیه خمیر پنکیک است.
  4. حالا آلوهای بدون هسته را داخل مخلوط خمیر بریزید و همه چیز را با قاشق مخلوط کنید و در ظرف روغنی بریزید.
  5. در دمای 175 درجه سانتیگراد، کیک را حدود 50 دقیقه بپزید. خشک بودن کیک اسفنجی در داخل و پوسته قهوه ای طلایی در خارج نشانه آماده بودن دسر است.

پای آلوچه ژله ای که از آلو یخ زده تهیه شده است

آشپزی در خانه نه تنها یک فعالیت جالب است، بلکه راهی عالی برای صرف یک عصر خوشمزه با شیرینی های تازه و یک فنجان قهوه است. کیک نان کوتاه با فیلینگ خامه ای معطر و فیلینگ آلو شیرین و ترش به سادگی عالی به نظر می رسد و درست کردن آن با دستان خود آسانتر نیست.

عناصر

برای آزمون

  • آرد گندم درجه یک - 350 گرم؛
  • بیکینگ پودر - 1 بسته؛
  • شکر گرانول - ½ فنجان؛
  • تخم مرغ تازه انتخاب شده - 2 عدد؛
  • کره یا مارگارین - 120 گرم؛
  • آلو بدون هسته منجمد - 250 گرم.

برای پر کردن

  • کفیر - 300 میلی لیتر؛
  • شکر گرانول - ½ فنجان؛
  • تخم مرغ انتخاب شده - 2 عدد؛
  • نشاسته ذرت - 1 قاشق غذاخوری. با یک اسلاید؛
  • وانیل - 1 بسته.

طرز تهیه پای آلو یخ زده

  1. برای تهیه خمیر ابتدا تخم مرغ و شکر گرانول را با همزن بزنید تا کف کند سپس کره نرم را اضافه کنید و همه مواد را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود.
  2. بیکینگ پودر را با آرد مخلوط کرده و مخلوط خشک را داخل مخلوط روغن تخم مرغ بریزید. خمیر سفت و پلاستیکی را ورز دهید که به دستتان نچسبد.
  3. خمیر را در فیلم بپیچید و در سرد قرار دهید.
  4. ما یک فیل دوتایی برای پای داریم: آلو و فیلینگ. آلوها را از استخوان ها پاک می کنیم و 2 قاشق غذاخوری می پاشیم. صحرا.
  5. برای تهیه فیلینگ، تخم مرغ ها را با کفیر، باقیمانده شکر گرانول، نشاسته و وانیل با همزن بزنید.
  6. ظرف پخت را با کاغذ روغنی پوشانده شده با روغن بپوشانید. خمیر را در امتداد کف قالب پخش می کنیم و اضلاع کوچکی را نیز تشکیل می دهیم. مواد پر شده را در "سبد" تست بریزید و آلوهای پوست کنده را در شکر قرار دهید.
  7. پای را به مدت 45-50 دقیقه در محدوده دمای استاندارد 170 تا 190 درجه سانتیگراد بپزید.

پای آلو یخ زده، صرف نظر از اینکه کدام دستور غذا را انتخاب می کنید، یک گزینه دسر عالی هم برای مهمانی های خانوادگی روزمره و هم برای مهمانی های چای است.

پر کردن آبدار آلو هر شیرینی را به یک شاهکار تبدیل می کند. حتی در منوی رستوران های ستاره دار میشلین جایی برای تارت یا پای آلو وجود داشت. علاوه بر این، آشپزی خانگی بدون آنها نمی تواند انجام شود.

مهم نیست که میوه چقدر متراکم و قوی به نظر می رسد، در گرمای اجاق آب خود را رها می کنند و پای همیشه این خطر را دارد که خیس شود و پخته نشود.

در آن دستور العمل کلاسیکراز قدیمی پخت میوه های آبدار و انواع توت ها استفاده می شود.

برای خمیر نان کوتاه:

  • 250 گرم آرد؛
  • تخم مرغ؛
  • شکر 50 گرم؛
  • 130 گرم کره.

خمیر باید پلاستیکی باشد اما چسبناک نباشد. کار کردن با او آسان خواهد بود.

  1. آرد را در ظرفی الک کنید.
  2. کره نرم، تخم مرغ و شکر به آن اضافه می شود. قابل استفاده برای ورز دادن غذاسازیا میکسر
  3. قالب فنری با کاغذ پخت پوشانده شده است.
  4. خمیر را به شکل کیک گرد در آورده و با احتیاط داخل قالب منتقل کنید. در امتداد لبه ها باید اضلاع به ارتفاع 2 تا 2.5 سانتی متر را حجاری کنید.

برای مقدار خمیر به دست آمده نیاز دارید:

  • آلو 500 تا 700 گرم:
  • نشاسته 30 گرم؛
  • 100 گرم شکر.

آلوها را می توان به نصف یا کمی کوچکتر تقسیم کرد، اما نه به ورقه های خیلی نازک.

  1. روی لایه خمیر را با نشاسته بپاشید تا مقداری آب آن جذب شود.
  2. میوه ها را به شکل گل داودی درشت بچینید.
  3. به مدت 35 تا 40 دقیقه در دمای 190 درجه سانتیگراد بپزید.
  4. پای تمام شده را کاملا خنک کنید.
  5. تمرکز توجه! شکر را روی فیلینگ خنک شده بپاشید. روی برش های میوه خیس آب می شود، اما باعث تشکیل آب زیادی نمی شود.

روی پای شیرینی با آلو را می توان با گلبرگ بادام تزئین کرد.

از خمیر پفکی

برای اینکه غذاهای پخته شده تان خیلی شیرین نباشند، می توانید یک پای از خمیر پف دار درست کنید.

خانم خانه دار همیشه محصولات نیمه تمام یخ زده سوپرمارکت را در اختیار دارد، اما اگر وقت و اشتیاق دارید، تهیه چنین خمیری خودتان نیز سخت نیست.

مواد اولیه ساده هستند:

  • 500 گرم آرد؛
  • 250 میلی لیتر آب سرد؛
  • تخم مرغ؛
  • یک قاشق غذاخوری روغن نباتی یا زیتون؛
  • قاشق سرکه؛
  • شکر 5 گرم؛
  • 5 گرم نمک.

برای برس زدن بالای پای به یک تخم مرغ دیگر نیاز دارید.

برای پر کردن:

  • 500 گرم آلو؛
  • نشاسته 40 گرم؛
  • 100 گرم شکر.

خمیر را با استفاده از کره به صورت لایه لایه باز کنید، به یک بسته کامل از آن نیاز دارید.

  1. مواد مخلوط می شوند. خمیر لطیف و نرم به نظر می رسد.
  2. به چهار قسمت تقسیم می شود و هر کدام به طور جداگانه در می آیند.
  3. ورقه های خمیر را به مقدار زیاد با روغن چرب می کنیم و روی وردنه ای می غلتانیم که لایه روغنی آن به سمت داخل باشد. شما باید یک بسته نرم و محکم بسازید.
  4. "شفیره" را با چاقوی تیز از طول بریده و دوباره گرد می کنیم.
  5. خمیر به مدت 20 - 30 دقیقه در یخچال خنک می شود، اگر آن را زیاد سرد کنید، لایه ها به سختی باز می شوند.
  6. لایه آماده شده از خمیر پفکی را روی یک ورقه پخت چرب شده یا روغنی قرار دهید.
  7. برش هایی از آلوهای غلتانده شده در نشاسته برای آن ارسال می شود.
  8. روی پای با ورقه دوم خمیر پوشیده می شود. لبه ها فشرده شده اند و سوراخ های کوچکی در بالا ایجاد می شود تا بخار خارج شود. لایه رویی خمیر را می توان از قبل به زیبایی سوراخ کرد: سوراخ های منظمی به شکل گل یا ستاره روی آن را با قالب برش دهید.
  9. روی پای با برس زرده و کمی با شکر له می شود.
  10. کیک پفکی در دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت حداکثر نیم ساعت پخته می شود. در 10 دقیقه اول نباید در فر را باز کنید، زیرا به دلیل تغییرات شدید دما، خمیر بلند نمی شود.

محصولات پخته شده با مخمر

پایه خمیر مایه کاملاً با طعم غنی شیرین و ترش "ونگاری" مطابقت دارد.

برای پای:

  • 300 گرم آرد؛
  • دو زرده؛
  • 50 گرم کره؛
  • شیر 130 میلی لیتر؛
  • شکر 50 گرم؛
  • 20 گرم مخمر تازه؛
  • یک قاشق چایخوری نمک و شکر وانیل؛
  • 1 کیلوگرم آلو؛
  • 100 گرم کراکر وانیلی یا بیسکویت خشک.

برای اطمینان از اینکه ته پای پخته شده و از آب خیس نشده است، پر کردن میوه روی یک "بالش" قرار می گیرد. پودرهای سوخاریکه اغلب برای این منظور توصیه می شود، طعم پای را بهتر نمی کند. بهتر است از خرده های خشک مافین، کیک اسفنجی یا کلوچه هایی مانند لیدی فینگر استفاده کنید.

  1. برای خمیر، مقدار مساوی از مخمر، شکر و آرد را در شیر گرم حل کرده و زیر حوله می گذارند. بعد از یک ساعت تا یک ساعت و نیم، مخلوط مایع کف می کند و قابل استفاده است.
  2. آرد، شکر، نمک و وانیلین را در ظرفی الک کنید. زرده ها و خمیر را داخل آن بریزید.
  3. خمیر را با افزودن کره نرم شده ورز می دهیم. به این ترتیب با کار مخمر تداخلی ایجاد نمی کند.
  4. توپ خمیر تمام شده را با یک دستمال پوشانده و گرم می گذاریم تا "بالا بیاید". این حدود چهل دقیقه طول خواهد کشید.
  5. در همین حال، فیلینگ در حال آماده شدن است. میوه ها شسته و خشک می شوند تا مایع اضافی وارد پای نشود. بهتر است آلوها را نصف کنید.
  6. خمیر پای مخمری به ضخامت بیش از یک سانتی متر باز نمی شود.
  7. به صورت چرب شده طوری قرار می گیرد که لبه های آن کناره ها را تشکیل دهد.
  8. یک "بالش" از خرده نان یا کراکر در یک لایه یکنواخت در پایین پای ریخته می شود.
  9. آلو را به صورت دایره‌ای قرار می‌دهیم تا الگوی مرتبی ایجاد شود و قسمت پایین کاملاً پوشانده می‌شود.
  10. برش های میوه را می توان با دارچین یا وانیل روی آن پاشید.
  11. به مدت 30 تا 40 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

پای کشک با آلو

پای آلو کشک طعم خامه ای فوق العاده لطیفی دارد.

برای خمیر کشک شیرین به موارد زیر نیاز دارید:

  • 160 گرم آرد؛
  • شکر 200 گرم؛
  • 3 عدد تخم مرغ؛
  • 150 گرم پنیر دلمه؛
  • بکینگ پودر 5 گرم.

آلو تازه بسته به شرایط استفاده می شود: چقدر در قالب جا می شود.

  1. تخم مرغ را با شکر بزنید. پنیر دلمه را در یک کاسه جداگانه خرد کنید و تمام گلوله ها را خرد کنید و به تخم مرغ ها منتقل کنید.
  2. آرد و بکینگ پودر را در مخلوط کشک و تخم مرغ الک کنید. خمیر مانند پنکیک مایع خواهد بود.
  3. آن را در قالب چرب شده بریزید، نیمه های میوه را با فاصله کمی از یکدیگر روی آن قرار دهید. کیک بلند می شود و آلوها "غرق می شوند".
  4. در دمای 170 درجه سانتیگراد به مدت 30 تا 40 دقیقه بپزید تا کاملاً طلایی شود.
  5. پای خنک شده را با پودر قند بپاشید.

گزینه ای برای روزه داران

پای فوق العاده خوشمزه با پوسته مغزی ترد. دستور غذا حاوی هیچ گونه فرآورده حیوانی نیست. این دسر نه تنها منوی مسیحیان ارتدکس که از روزه حمایت می کنند، بلکه پیروان بودیسم، هندوئیسم و ​​همچنین گیاهخواران و وگان های سختگیر را تزئین می کند.

برای پایه:

  • 50 گرم فندق؛
  • 200 گرم آرد؛
  • 100 گرم روغن نارگیل جامد را می توان با مارگارین جایگزین کرد.
  • شکر 50 گرم؛
  • 70 گرم آب؛
  • 20 گرم لیکور آجیل.

برای پر کردن:

  • 600 گرم آلو؛
  • شکر 10 گرم؛
  • 10 گرم دارچین.

در طول روزه زمستانی باید از میوه های کنسرو شده یا یخ زده استفاده کنید که آب زیادی آزاد می کند. می توانید به جای آب ذکر شده در دستور غذا از آن استفاده کنید. طعم پای فقط از این سود می برد.

  1. آجیل ها را تفت داده و کاملا خرد کنید.
  2. کره یخ زده را با چاقو خرد کنید، به تدریج آرد، شکر و مغزها را به آن اضافه کنید و همه چیز را به خرده های خرد شده بمالید.
  3. در آب میوه و لیکور بریزید. مقدار کمی مایع به خرده ها اجازه می دهد تا به یک توده متراکم تبدیل شوند.
  4. گلوله خمیر را حدود نیم ساعت در یخچال نگه دارید.
  5. بعد از گذشت این مدت روی قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید و خمیر رول شده را کف آن قرار دهید. کناره ها را فرم دهید.
  6. آلوهای خرد شده را بچینید و روی پای را با دارچین و شکر بپاشید. حدود 40 دقیقه با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

دستور پخت سریع و آسان

پای اکسپرس طبق یک اصل ساده تهیه می شود: همه چیز را مخلوط کنید و داخل فر بروید!

محصولات:

  • کره 150 گرم؛
  • 100 گرم شکر؛
  • 3 عدد تخم مرغ؛
  • 100 گرم بادام؛
  • 160 گرم آرد؛
  • 5 گرم بیکینگ پودر؛
  • 400 گرم آلو تازه؛
  • نشاسته 10 گرم.

با استفاده از مخلوط کن می توانید به سرعت و به راحتی مواد را آماده کنید. مواد تشکیل دهنده پای را یکی یکی داخل دستگاه ریخته و بلافاصله ورز می دهیم تا یکدست شود.

  1. آجیل ها را خرد کنید. کره نرم شده، شکر، تخم مرغ را اضافه کنید.
  2. آرد را با بکینگ پودر ترکیب کرده و در مخلوط کلی الک کنید. عجله عجله است، اما پای باید نرم باشد، بنابراین باید از تکنولوژی پیروی کرد.
  3. آلوها را به قطعات کوچک برش می دهند و در نشاسته میغلطانند تا از رنگ شدن خمیر توسط شیره جلوگیری شود.
  4. تکه های میوه را با قاشق با خمیر مخلوط می کنیم و کل توده را به صورت چرب شده قرار می دهیم.
  5. پای را به مدت 30 تا 40 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

با سیب

دوتایی فصلی سنتی سیب و آلو هستند. برای اطمینان از طعم هماهنگ فیلینگ، آلوها باید شیرین و سیب ها ترش باشند.

به ازای هر کیلوگرم میوه:

  • کره 150 گرم؛
  • 100 گرم شکر؛
  • 200 گرم آرد؛
  • دو عدد تخم مرغ؛
  • 5 گرم بیکینگ پودر؛
  • 30 گرم خامه مزرعه یا خامه ترش.

خمیر مانند پنکیک - ضخیم و چسبناک تبدیل می شود.

  1. کره را آب کنید، اما آن را گرم نکنید.
  2. تخم مرغ را با شکر بزنید.
  3. همه چیز را مخلوط کنید، در خامه یا خامه ترش بریزید.
  4. آرد را مستقیماً داخل خمیر الک کنید، بلافاصله بیکینگ پودر را اضافه کنید.
  5. روی فرم را با پوسته بپوشانید.
  6. خمیر را پهن کرده و صاف کنید.
  7. میوه ها را برش داده و روی آن قرار دهید و به آرامی فشار دهید.
  8. به مدت 30 تا 35 دقیقه در دمای 190 درجه سانتیگراد بپزید.

پای آلو استراسبورگ

برای پای معروف آلزاس، خمیر نان کوتاه برای پایه و پر کردن مایع از پنیر دلمه به طور جداگانه تهیه می شود.

خمیر را آماده کنید:

  • 200 گرم آرد؛
  • کره 150 گرم؛
  • شکر 50 گرم؛
  • تخم مرغ؛
  • 5 گرم بیکینگ پودر؛
  • دارچین،
  • مقدار اندکی نمک.

در کرم باید مصرف کنید:

  • دو عدد تخم مرغ؛
  • 100 گرم نشاسته؛
  • 250 میلی لیتر خامه ترش یا خامه چرب؛
  • 200 گرم پنیر دلمه؛
  • شکر 150 گرم.

حداقل به 500 گرم آلو تازه نیاز دارید.

ارزش انتخاب یک نوع شیرین با پوست نازک را دارد.

  1. میوه ها را از وسط نصف کرده و روی یک دستمال خشک می کنند.
  2. برای خمیر هم زدن تخم مرغ و کره مالیدن لازم نیست. می توانید همه مواد را به یکباره در همزن مخلوط کنید.
  3. آرد را جداگانه الک کنید و کم کم به خمیر اضافه کنید. شیرینی کوتاه به سرعت و با قدرت ورز داده می شود، در غیر این صورت "کشیده می شود" و پای سفت می شود.
  4. خمیر تمام شده حدود نیم ساعت خنک می شود.

در این زمان می توانید خامه کشک را درست کنید.

مهم است که مواد را به درستی آماده کنید:

  1. سفیده ها را هم بزنید فوم قوی. اگر مجبورید این کار را با دست انجام دهید، می توانید روی نوک چاقو نمک اضافه کنید.
  2. زرده ها را با شکر آسیاب می کنند تا به شکل خمیر سفید در بیاید.
  3. تمام توده های پنیر دلمه را بشکنید و آن را با خامه ترش و نشاسته مخلوط کنید تا یکدست شود.
  4. به شکل عمیق، خمیر را در قسمت پایین ورز می دهیم تا لبه های بالایی تشکیل شود، زیرا حجم خامه بسیار افزایش می یابد و ممکن است سرریز شود.
  5. وقتی پایه پای شکل گرفت، تمام قسمت های خامه را با هم ترکیب کنید: پنیر کوتیج، زرده و سفیده.
  6. سمت برش خورده میوه را روی خمیر قرار دهید.
  7. پای با خامه کشک پر می شود و پای استراسبورگ در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 35 تا 40 دقیقه پخته می شود.
  • شکر 80 گرم؛
  • 800 گرم آلو سفت.

ابتدا ظرف پخت را روی اجاق گرم می کنند و کارامل را در آن آماده می کنند.

  1. شکر روی حرارت ملایم گرم می شود تا عطر کارامل ظاهر شود. همه چیز در عرض چند دقیقه اتفاق می افتد. شما نمی توانید کارامل را بسوزانید، در غیر این صورت پوسته پای تلخ می شود.
  2. نصف های آلو را در قالب قرار دهید، سمت برش را به سمت پایین.
  3. ظرف کارامل و آلو از روی اجاق برداشته و خنک می شود.
  4. کره را با شکر خرد کنید تا دانه های جامدی باقی نماند.
  5. تخم مرغ، خامه و آجیل را اضافه کنید، آرد را به تدریج با بکینگ پودر مخلوط کنید.
  6. خمیر نیمه مایع می شود. باید آن را با قاشق بریزید و به طور مساوی روی آلوها پخش کنید.
  7. پای را به مدت 40 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. وقتی خنک شد برگردانید.

پخت و پز در آرام پز

پای وارونه به راحتی در آهسته پز درست می شود. کارامل هم مشکلی نخواهد داشت.

برای آزمون:

  • 200 گرم آرد؛
  • شکر 150 گرم؛
  • یک بسته وانیلین؛
  • 3 عدد تخم مرغ؛
  • خامه 80 گرم؛
  • کره 150 گرم؛
  • 10 گرم بیکینگ پودر؛
  • نمک.

باید آنقدر آبکش کنید تا کف آن را کاملا بپوشانید.

  1. 50 گرم شکر و یک تکه کره را داخل کاسه بریزید.
  2. حالت سرخ کردنی را برای چند دقیقه روشن کنید تا شکر کاملا حل شود.
  3. نیمه های میوه از طرف بریده شده در کارامل قرار می گیرند.
  4. خمیر را در مخلوط کن ورز دهید: تخم مرغ، نمک، شکر، خامه، کره را با هم مخلوط کنید.
  5. آرد و بکینگ پودر را کم کم اضافه کنید. جرم به نظر می رسد چسبناک، بسیار نرم و پلاستیکی است.
  6. روی آلو را با خمیر بپوشانید و پای را به مدت یک ساعت بپزید.

دستور غذا از یولیا ویسوتسکایا

اورتور آلو:

  • میوه ها را بشویید و خشک کنید؛
  • برش به نصف؛
  • سمت برش خورده را در کف تابه قرار دهید.

سوئیت:

  • کره 110 گرم؛
  • 100 گرم شکر؛
  • 2 عدد تخم مرغ؛
  • آرد 90 گرم؛
  • 7 گرم بیکینگ پودر؛
  • عصاره وانیل

کره خیلی زیادی هست که خمیر به عنوان کیک اسفنجی در نظر گرفته شود. شما نمی توانید آن را شنی هم بنامید، زیرا بسیار چسبناک و چسبنده است.

  1. شکر و کره را آسیاب کنید. بدون تعصب، فقط برای حل کردن شکر.
  2. تخم مرغ ها را یکی یکی بزنید.
  3. آرد و بکینگ پودر را اضافه کنید.
  4. چند قطره عصاره وانیل بریزید.
  5. خمیر را ورز دهید و روی آلوها قرار دهید.

آکورد نهایی پودر آجیل است:

  • 60 گرم فندق بو داده؛
  • آرد 90 گرم؛
  • شکر 50 گرم.

پودر به شکل یک پوسته نرم و شیرین پخته می شود و آجیل به آن عطر و طعم لذیذی می دهد. بدون این اضافه کردن، پای کمی از جذابیت خود را از دست می دهد، پس از آن غافل نشوید.

  1. همه مواد را آسیاب کرده و در مخلوط کن مخلوط کنید.
  2. روی خمیر بریزید.
  3. به مدت 45 تا 50 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

2017-09-05

سلام به خوانندگان عزیزم! تابستان تمام شد! پیش بینی آب و هوا به ما روزهای آفتابی بیشتری را در Transcarpathia می دهد. از این بابت خیلی خوشحالم. پاییز سخاوتمندانه همچنان ما را با میوه های فصلی فراوان می نوازد. زمان پخت فرا رسیده است کیک های خوشمزه. امروز طرز تهیه پای آلوچه را سریع و آسان می بینیم.

امسال بیش از همیشه درخت آلوی من شکست خورده است. من قبلا مقدار زیادی پخته ام. من تصمیم گرفتم از باقی مانده آلو "لوکس" برای پای استفاده کنم، که این هفته در مقادیر زیادی پختم. دیروز شارلوت را با سیب پختم و کمی آلو به آن اضافه کردم - جادویی شد.

توجه!

اگر ما در مورددر مورد شکل گرد، قطر آن 24 سانتی متر است.

پای آلو، سریع و آسان - دستور العمل با عکس

کیک آلو از نیویورک نیمز

من تاریخچه پای را نمی نویسم - می توانید در مورد آن در اینترنت بخوانید. تهیه پای واقعاً بسیار سریع و آسان است. ترکیب محصولات و تکنولوژی پخت و پز ساده است. حتی یک کودک می تواند پخت آن را انجام دهد.

من مقدار مواد را افزایش دادم - به نظرم رسید که یک خمیر نه دو، بلکه سه تخم مرغ به راحتی در قالبی با قطر 24 سانتی متر قرار می گیرد.

عناصر

  • سه عدد تخم مرغ (هر کدام 50-48 گرم بدون پوسته).
  • شکر دانه ریز 180 گرم.
  • 9 گرم بیکینگ پودر (1 قاشق چایخوری به اضافه یک سوم قاشق چایخوری).
  • آرد 215 گرم.
  • کره 175 گرم.
  • مقدار اندکی نمک.
  • 18 (تقریبا) آلو از نوع "مجارستانی".
  • دارچین (اختیاری) آب لیمو، شکر برای پاشیدن بالای محصول.

نحوه پختن


نظر های من

  • اینکه آیا پای آلو به اندازه کافی آبدار خواهد بود تا حد زیادی به آبدار بودن آلویی که با آن پخته می شود بستگی دارد. گاهی اوقات پای من دریایی از آب آلو تراوش می کند، و گاهی اوقات آلو "بلوطی" است و آب آن بسیار کم است.

پای با آلو از خرده نان کوتاه - دستور العمل با عکس

سخت است که یک پای آلو سبک تر پیدا کنید. کاملاً به سرعت و به راحتی در این دسته قرار می گیرد! من آلویی داشتم که خیلی آبدار نبود - سیب قرمز قرمز گوشتی. انواع دیگر آلو نیز مناسب است. فقط آنهایی که بیش از حد رسیده و آبکی هستند مناسب نیستند.

مواد لازم برای سینی فر 18 در 22 سانتی متر

  • آرد 650 گرم.
  • شکر 170 گرم.
  • 200 گرم کره خیلی سرد.
  • دو عدد تخم مرغ
  • یک قاشق چایخوری شکر وانیل.

برای پر کردن

  • 20 تا 30 عدد آلو (می توانند بزرگ یا کوچک باشند).
  • 60 گرم آرد.
  • شکر گرانول 170 گرم.
  • سه قاشق غذاخوری آبلیمو.

نحوه پختن


پای آلو استراسبورگ


عناصر

  • آرد 280 گرم.
  • شکر 90 گرم.
  • کره 175 گرم.
  • یک عدد تخم مرغ.
  • یک قاشق غذاخوری خامه ترش.

برای پر کردن

  • 6 آلو گوشتی آبی بزرگ (بهترین انواع مجارستانی هستند).
  • 300 گرم پنیر کوتیج نرم چرب خوب (غیر دانه ای).
  • 260 گرم خامه ترش.
  • سه عدد تخم مرغ
  • دو قاشق غذاخوری پر نشاسته.
  • 95-100 گرم شکر را در مخلوط پنیر کوفته بریزید.
  • شکر وانیلی 15 گرم.
  • شکر و دارچین برای پاشیدن آلو.

نحوه پختن


نظر های من

  • دستور اولیه کمی متفاوت بود. برای دویست گرم آرد طراحی شده بود. آلو را مستقیماً روی خمیر می‌گذاشتند، سپس روی آن را پر می‌کردند. به نظر من بهتر است آلوها را روی فیلینگ کشک قرار دهید. از نظر زیبایی شناسی دلپذیرتر و خوشمزه تر است - میوه ها به طرز خوشمزه ای با شکر و دارچین پخته می شوند.

پای وارونه با آلو

عناصر

  • کره 95 گرم.
  • شکر 175 گرم.
  • آرد 185 گرم.
  • سه تخم مرغ (وزن بدون پوسته - 48 گرم).
  • شیر 120 میلی لیتر.
  • شکر وانیلی 15 گرم.
  • دو قاشق چایخوری بیکینگ پودر.
  • مقدار اندکی نمک.

برای فیلینگ آلو

  • 8-10 آلو.
  • کره 85 گرم.
  • شکر 150 گرم.
  • یک قاشق غذاخوری عسل.
  • دارچین (اختیاری).

نحوه پختن


پای آلو از یولیا ویسوتسکایا

من چندین دستور العمل برای پای آلو از یولیا ویسوتسکایا از سری "سریع، خوشمزه، ساده" پیدا کردم. من آنها را با توضیحات و تغییرات خود ناشی از تجربیات خوب و بد ارائه می کنم.

پای کشک با آلو از شیرینی شور

که در دستور اصلیمن خمیر را دوست نداشتم - به نظر می رسد شور، بسیار سفت و به گفته خانواده من، کاملا بی مزه است. و پر کردن فوق العاده و خوشمزه است. او را برای روح شیرینش از "استخر" شن بیرون آوردند.

من پیشنهاد می کنم خمیر را طبق دستور العمل اثبات شده خود آماده کنم و پر کردن را مانند یولیا ویسوتسکایا بگذارم ، اما کمی شکر و آرد اضافه کنید تا توده کشک "سفت شود". بگذارید "بر اساس یولیا ویسوتسکایا" باشد، اما اگر به شدت از منبع اصلی پیروی کنید احتمالاً بهتر از ناامیدی شما خواهد بود.

برای پایه کیک شنی:

  • آرد 290 گرم.
  • 120 گرم کره.
  • خامه ترش 60 میلی لیتر.
  • شکر 80-85 گرم
  • شکر وانیلی 15 گرم.

برای پر کردن:

  • 7-8 آلو بزرگ.
  • 190 گرم پنیر پرچرب.
  • پنیر خامه ای 170 (خامه ترش خوب یا خامه غلیظ).
  • شکر 90 گرم.
  • چند قاشق غذاخوری عسل مایع.
  • سه عدد تخم مرغ
  • یک قاشق غذاخوری آرد یا نشاسته ذرت.
  • یک قاشق چایخوری شکر وانیل.

نحوه پختن:


نظر های من

  • پای به طرز شگفت انگیزی از ریکوتا درست می شود.
  • به راحتی پنیر خامه ای را با خامه ترش خوب یا خامه غلیظ جایگزین کنید.

پای با آلو و فندق تازه

برای آزمون:

  • آرد 170 گرم.
  • کره 170 گرم.
  • 120 گرم فندق بدون پوست.
  • 120 گرم شکر.
  • سه عدد تخم مرغ
  • شکر وانیلی 15 گرم.
  • یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر.

برای پر کردن:

  • 18-22 عدد آلو Vengerok.

نحوه پختن:


پای آلو از مخمر شیرینی پف دار - یک دستور العمل قدیمی مجارستانی

عناصر

  • آرد 650 گرم.
  • 25 گرم مخمر تازه.
  • خامه ترش 430 میلی لیتر.
  • دو زرده.
  • رم 40 میلی لیتر.
  • 175 گرم گوشت خوک یا 180-190 گرم کره 83 درصد چربی.
  • شکر 85 گرم.
  • مقدار اندکی نمک.

پر كردن

  • دو کیلوگرم آلو (ترجیحا مجارستانی).
  • شکر 250 گرم.
  • مغز گردو آسیاب شده 70 گرم.
  • 130 گرم خرده نان سفید خشک.
  • یک پروتئین
  • دارچین، میخک (اختیاری).

نحوه پختن


پای آلو در آهسته پز یا شارلوت آلو

دستور غذا به قدری ساده است که حتی پست کردن آن شرم آور است. اما پای آرام پز خوشمزه است، سریع و بدون مشکل پخته می شود.

عناصر

  • پنج عدد تخم مرغ
  • آرد 140 گرم.
  • شکر 170 گرم.
  • شکر وانیلی 10 گرم.
  • آلو 5-6 عدد.

نحوه پختن

  1. تخم مرغ ها را با همزن با شکر گرانول بزنید تا پف کند یا از خدمات همزن استفاده کنید.
  2. آرد الک شده را در سه مرحله اضافه کنید. با قاشق به آرامی مخلوط کنید.
  3. با تنظیم "پخت" به مدت 65 دقیقه بپزید. همه!
  4. روی سینی بگذارید، خنک کنید و لذت ببرید!

پای ماسه با آلو

طرز تهیه خمیر نان کوتاه

خمیر نان کوتاه را همانطور که در دستور تهیه پای پنیر کوتیج با شیرینی پف دار آلو از یولیا ویسوتسکایا ذکر شده است ورز دهید (به بالا مراجعه کنید).

پر كردن

  • 20 عدد آلو "مجارستانی".
  • 160 گرم خرده نان کوتاه یا خرده نان سفید خشک.
  • شکر 70 گرم.
  • دارچین آسیاب شده.

طرز تهیه پای


پای مایه باز با آلو

من اولین بار این پای آلو را زمانی که برای اولین بار در سال 2005 از باواریا بازدید کردم، امتحان کردم. در یک رستوران شیک و زیبا در جایی نزدیک مونیخ از آن پذیرایی کردیم. صاحب زیبای مؤسسه با صدایی کودکانه، بدون هیچ گونه محبت و خواسته ای برای مخفی نگه داشتن آن، دستور العمل این معجزه را به ما داد.

خوشحالم که این معجزه را با شما خوانندگان عزیز به اشتراک می گذارم! مواد لازم برای سینی فر 28*38 سانتی متری است.

عناصر

  • 420 گرم آرد.
  • 25 گرم مخمر تازه.
  • یک قاشق چایخوری شکر.
  • شکر 85 گرم.
  • شیر 120 میلی لیتر.
  • کره 80 گرم.
  • یک عدد تخم مرغ.
  • مقدار اندکی نمک.
  • پوست یک لیموترش.

برای پر کردن

  • 1700 گرم آلو "مجارستانی".
  • پنج قاشق غذاخوری شکر.
  • دارچین آسیاب شده.

نحوه پختن

  1. آرد و نمک را الک کرده و به شکل تپه درآورید و با دست قیف سوراخ کنید. مخمر را داخل آن خرد کنید، یک قاشق چایخوری شکر اضافه کنید و در شیر گرم (22 درجه سانتیگراد) بریزید.
  2. داخل آن را با انگشتان خود بچرخانید و مقداری از آرد را بگیرید - نوعی خمیر به دست می آید. اجازه دهید مایه بدرخشد و کف کند. این حدود پانزده دقیقه طول خواهد کشید.
  3. بعد از پانزده دقیقه تخم مرغ، شکر و پوست را به مخلوط اضافه کنید. خمیر را با همزن یا دستان خود ورز دهید. باید 7-10 دقیقه ورز دهید.
  4. اگر از میکسر استفاده می کنید، هنوز هم باید کمی با دستان خود "ورز دهید" و یک توپ را تشکیل دهید.
  5. با یک حوله بپوشانید یا کاسه را با خمیر در آن قرار دهید کیسه پلاستیکیو فرصت نزدیک شدن را می دهد. بعد از دوبرابر شدن حجمش را ورز دهید و اجازه دهید برای بار دوم ور بیاید.

    در یک یادداشت

    اگر آشپزخانه به اندازه کافی گرم باشد، کل فرآیند حدود یک ساعت و نیم طول خواهد کشید.

  6. به شکل یک لایه رول کنید، طرف های کوچک را ایجاد کنید.
  7. ربع های آلو را به شکلی روی هم قرار دهید، مانند کاشی. اجازه دهید پانزده دقیقه دم بکشد.
  8. در دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت بیست دقیقه بپزید و درآورده و دارچین و شکر بپاشید و ده دقیقه دیگر در فر قرار دهید.
  9. پای گرم اما نه داغ، به تنهایی یا همراه با خامه فرم گرفته و کاسترد وانیلی سرو می شود.

نظر های من

  • اگر با آلوهای زیبا، قوی، اما بی مزه برخورد کردید، مسیر مستقیمی برای پخت دارند. در اینجا آنها به روشی جدید "بازی" می کنند ، خوشمزه و معطر می شوند.
  • از آلوهای بیش از حد رسیده استفاده نکنید. بهتر است از آن مربای خانگی فوق العاده درست کنید.

پای آلو با کفیر - یک دستور العمل ساده عالی

مواد لازم برای سینی فر 22 در 28 سانتی متر

  • آرد 220 گرم.
  • سه عدد تخم مرغ
  • کره 210 گرم.
  • یک لیوان کفیر.
  • شکر دانه ریز 180 گرم.
  • یک قاشق چایخوری نوشابه.
  • شکر وانیلی 15 گرم.
  • مقدار اندکی نمک.
  • 250 گرم آلو بدون هسته.

نحوه پختن

  • آلوهای تمیز را در طول شیار از وسط بشکنید. اندازه های بزرگ را می توان به قطعات کوچکتر برش داد.
  • تخم مرغ ها را با نمک و شکر گرانول با دست یا در همزن خرد کنید و کره نرم شده را اضافه کنید و هم بزنید. در کفیر بریزید، هم بزنید.
  • آرد و جوش شیرین را الک کرده و به مخلوط مایع اضافه کرده و شکر وانیل را اضافه کرده و مخلوط کنید. خمیر مایع (مانند پنکیک) به دست می آید.
  • آن را در قالب بریزید، آلوها را روی آن قرار دهید.
  • در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت چهل و پنج دقیقه بپزید. در صورت تمایل، مواد پخته شده را با پودر قند بپاشید.

پای ژله ای با آلو و خامه کره

مواد لازم برای پایه پای

  • آرد 220 گرم.
  • 120 گرم کره ذوب شده.
  • چهار قاشق غذاخوری خامه ترش.
  • دو قاشق غذاخوری پودر قند.
  • یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر.
  • مقدار اندکی نمک.

برای پر کردن خامه

  • 260 میلی لیتر خامه (33-35٪).
  • یک عدد تخم مرغ.
  • یک قاشق غذاخوری آرد.
  • چهار قاشق غذاخوری شکر.

برای پر کردن

  • 450 گرم آلو بدون هسته.

نحوه پختن

  1. آرد را با بکینگ پودر الک کنید. یک تپه درست کنید، تخم مرغ، خامه ترش، نمک را در آن بریزید، شکر پودر شده. خمیر را سریع ورز دهید.
  2. قرارش بده شکل گردیک طرف درست کنید، آن را در یخچال بگذارید.
  3. دانه ها را از میوه ها جدا کنید و از وسط نصف کنید و روی پایه پای قرار دهید.
  4. تمام مواد برای فیلینگ را کاملا با هم مخلوط کرده و خامه را در قالب بریزید.
  5. در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت پنجاه دقیقه بپزید. گرم یا سرد بخورید.

از امروز برنامه به پایان رسیده است. من خودم تعجب کردم که چند عدد پای آلو می توانید بپزید. آلوهای فصل کوتاه را بگیرید و آنها را برای زمستان نگهداری کنید - این کار به آسانی پوست انداختن گلابی است. نصف میوه ها را در کیسه ای بریزید و در فریزر نگهداری کنید. آلوهای رسیده اما بسیار قوی را برای چنین اهدافی انتخاب کنید.

بیایید خلاصه کنیم:

  1. ما متوجه شدیم که چگونه پای آلو را سریع و خوشمزه درست کنیم.
  2. مواد مورد استفاده برای پخت و پز به راحتی در دسترس هستند - هیچ چیز عجیب و غریب.
  3. طعم همه پای ها متفاوت است و ساختار آنها نیز یکسان نیست - از خامه ای ظریف گرفته تا خرد شدن شکننده.
  4. حتی آلوهای نه چندان خوشمزه اما قوی با موفقیت زیادی به یک کیک خوشمزه تبدیل می شوند.
  5. من می خواهم اضافه کنم که آلو را می توان با سیب، هر نوع توت، هلو، شلیل و زردآلو ترکیب کرد.
  6. پای آلو - آسان است! به آن بروید و قطعا موفق خواهید شد!

اگر دستور العمل ها را جالب و مفید یافتید، لطفاً آنها را به اشتراک بگذارید در شبکه های اجتماعی. من همیشه از نظرات شما استقبال می کنم، خوانندگان عزیزم! من همیشه با ترس خاصی منتظر آنها هستم. سلامتی و موفقیت برای همه ما!

همیشه مال تو ایرینا

می خواهم شما را با کار یک نوازنده مجارستانی آشنا کنم. با من گوش کن

حواسی - راز دیزی



 

شاید خواندن آن مفید باشد: