Koliko pšenice je kuhano. Kako kuhati kutjo iz pšenice? Klasičen recept za tradicionalno božično kutjo

najprej pšenica stari Egipčani so začeli gojiti pred več kot 5-6 tisoč leti. Do začetka našega štetja so to rastlino uspešno gojili v Afriki in Aziji. starodavna Rusija spoštovali to žito, je simboliziralo bogastvo in blaginjo. Zdravilne lastnosti pšenice so ljudje proučevali že stoletja. Pšenica je postala zdravilo za številne bolezni, pogosto se uporablja v kozmetične namene in velja za izdelek za dolgoživost. Človek se je naučil predelati zrnje v moko, najdragocenejši elementi pa ostanejo v neuporabljeni lupini. Polnozrnata pšenična zrna so osnova zdravega pravilna prehrana. Polnozrnata pšenica se uporablja za kuhanje kaš, juh, dodajanje suhim mešanicam za zajtrk, vendar so ta zrna najbolj dragocena v kaljeni obliki.

Prednosti pšenice:

Cela zrna pšenice so glavni gradbeni material za celično tkivo. To je izdelek s kompleksnimi ogljikovimi hidrati (do 75%) in številnimi koristnimi elementi v sledovih, ki so zelo koristni za človeško telo. Najdragocenejši del žita je njegov kalček, zato se verjame, da pšenica med kalitvijo nosi največjo količino uporabnih lastnosti. Vlaknine te žitarice preprečujejo odlaganje maščob v našem telesu in so zelo učinkovite pri hujšanju. Odvar te rastline je odlično zdravilo za obnovitev vitalnosti. Ugodno vpliva na črevesno sluznico, absorbira vse škodljive snovi iz njega.

Škoda in kontraindikacije:

Pšenica ni priporočljiva za diabetes, kolitis, motnje endokrinega sistema. Pšenica je zaradi visoke vsebnosti glutena znana kot zelo alergena. Otrokom, mlajšim od 3 let, nosečnicam in doječim materam ni priporočljivo uživati ​​polnozrnatih žit.

Kako kuhati kutjo iz pšenice? Po tradiciji je ta sladka kaša kuhana iz celih zrn pšenice (lahko tudi drugih žit), z dodatkom rozin, oreščkov in medu. Pšenična zrna simbolizirajo večno življenje in obilje, oreščki pomenijo blaginjo, med pa zdravje in dobro počutje. Kutijo lahko skuhate iz bisernega ječmena (to je ječmena), riža, ovsa. Vendar pa praviloma na predvečer božiča trgovine začnejo prodajati polirano pšenico posebej za kutjo.

Recept in tehnologija po korakih, kako kuhati pšenično kutjo za božič.



Po stari klasični tehnologiji je ta jed narejena iz celih zrn pšenice. Seveda mora biti žito brez lupin. prej, kako kuhati kutya iz pšenice, žita je treba oprati hladna voda, nato ga namočite nekaj ur (ali čez noč).



Pravzaprav je tako pripravljena klasična božična kutya. Vendar pa v sodobni svet gospodinje imajo veliko pomočnikov v obliki kuhinjskih aparatov. Tako lahko kutjo kuhamo v počasnem kuhalniku.

Kako se za božič pripravi kutija v pšeničnem multivarku?

    Torej, v tem primeru sortiramo in operemo pšenico, lahko jo predhodno namočite nekaj ur. Nato pšenico preložimo v skledo večnamenskega kuhalnika, jo dodamo in dodamo sladkor. Zrno napolnite z vodo. Zapremo pokrov naprave, izberemo način "Gašenje", čas kuhanja pa bo odvisen od določene vrste uporabljene pšenice (približno 1,5 - 2,5 ure). Najbolje je spremljati pripravljenost žit. Ko štedilnik zaškripa, odvečno vodo posolimo, pšenico pa damo v cedilo. V kuhano pšenico dodamo predhodno poparjeno suho sadje, sesekljane orehe in mak. Med razredčimo s kuhano vodo in ga vlijemo v našo kutjo. Na koncu postavite kutjo v lepo posodo in okrasite po okusu!

Ste našli tipkarsko napako? Izberite fragment in ga pošljite s pritiskom na Ctrl+Enter.

Burgul, zdrob, kuskus, pira, freekeh – vse to so vrste pšenice, ki se pogosto znajdejo na naši mizi. Koliko ljudi pa ve, kaj je to in kako se zdrob pridobiva iz pšeničnih zrn?

Splošna pravila kuhanja žit

Priporočljivo je, da žita pred kuhanjem operete, zlasti tiste, ki se prodajajo v razsutem stanju, da preverite, ali so insekti in sperete prah. Vsak kuhar ve, da soli ne dodajamo na začetku kuhanja stročnic, ker upočasni kuhanje, pri žitih pa je vse drugače - sol je treba dodati na samem začetku postopka, saj okrepi in poudari okus. , čeprav upočasni kuhanje.

Na koncu ponev, v kateri so se kuhala žita, odstavimo z ognja in pustimo stati 10 minut. In ker je naš cilj dobiti suh izdelek, moramo previdno dvigniti pokrov in preprečiti, da bi kapljice vode s pokrova padle nazaj v ponev.

Navadna pšenica, kuhanje

To je polno zrno pšenice brez lupine. Obstaja veliko načinov, kako ga pripraviti za uživanje. Pšenična zrna lahko za 10 ur namočimo v posodi z vodo (nikar ne zavremo) in jih dodamo solati. In lahko kuhate - po namakanju čez noč ali celo brez predhodnega namakanja.

Obstaja metoda dvojnega vrenja: vodo z žitom zavremo, pustimo eno uro, da se ohladi, ponovno zavremo, pustimo vreti pol ure na majhnem ognju in vodo odlijemo. Ta metoda vam omogoča delno mehčanje zrn. Kateri je najboljši način? Vse je odvisno od tega, kaj vam je všeč. Če imate radi trda žita, zadostuje namakanje ali kratko prekuhavanje; če želite jesti mehko pšenico, jo kuhajte dlje. Če želite skrajšati čas kuhanja, lahko zrnje vnaprej namočite.

Kaj je narejeno iz pšenice

Solate ali katera koli druga kombinacija hrane, ki vam je všeč. Na primer solata iz pšenice, pečenih bučnih kock in praženih orehov. Ali iz pšenice, pečenih bučk in praženih lešnikov. Ali pa solato iz pšenice, sesekljanih suhih marelic in brazilskih oreščkov ter pečene rumene paprike.

Enolončnice in enolončnice, kot so pšenica s korenjem in suhimi slivami, enolončnice ali piščanec. Zrnom lahko dodate malo sladke in pekoče paprike, da bo okus bolj pikanten.

Hamin (cholnt). Pšenico v tem primeru dodamo ostalim sestavinam v platneni vrečki, da se zrna zmehčajo, vendar se ne razkuhajo in spremenijo v kašo.

Kruh iz pšenične moke.

polnozrnat

To je cela žita, vključno z lupino. V tem primeru pšenična mešanica ne vsebuje samo škroba, temveč tudi žitne kalčke in otrobe s prehranskimi vlakninami, vitamini in minerali.

Prehranske vlaknine prispevajo k občutku sitosti in ravnovesju holesterola in sladkorja v telesu, krepijo imunski sistem in izboljšujejo prebavo.

Kako jesti takšno pšenico? Po namakanju jo obvezno prekuhamo, pri čemer upoštevajte, da se polnozrnata zrna zaradi debele lupine kuhajo dlje kot navadna. V tem primeru je 10 ur namakanja premalo, da bi žito uživali surovo, brez prekuhavanja. Če pa polnozrnato pšenico pustite v vodi 36 ur, bo dovolj, da zrna držite na ognju 15 minut. Druga možnost je, da jih čez noč namočimo in skuhamo v hladni slani vodi.

Kaj lahko naredimo iz polnozrnate pšenice? Teoretično je vse enako kot pri navadnem: hamin, solate, enolončnice ... Na primer solata s suhimi brusnicami, meto, olupljenimi in sesekljanimi mandlji ter datljevim sirupom (silan).

črkovana

Ta starodavna sorodnica pšenice, ki je k nam prišla iz Perzije ali jugovzhodne Evrope, je bila znana že pred 7 tisoč leti. Pira je bogata z beljakovinami, jajčnimi vlakninami, vitamini in minerali. V njej je manj glutena kot v pšenici, zato je pira manj alergena, a vseeno neprimerna za bolnike s celiakijo. Okus pire je rahlo oreškast, tekstura je elastična. Kako ga lahko jeste, če niste lik iz "Zgodbe o duhovniku in njegovem delavcu Baldi", ki je oboževal kuhano piro? Samo namakanje ni dovolj, vendar bo ta pristop skrajšal čas kuhanja. Piro lahko skuhamo kot riž za pilav: na oljčnem olju popražimo s čebulo, solimo, popramo in mešamo, da je zdrob ves čas pokrit z oljem, nato zalijemo z vrelo vodo in kuhamo 30-40 minut. Kasneje lahko po okusu dodate poljubno kuhano ali ocvrto zelenjavo, suho sadje, oreščke in zelišča.

Piro lahko skuhamo tudi v veliko vode (kot testenine) – brez cvrtja, s čimer bomo ohranili hranilno vrednost izdelka. In na koncu kuhanja lahko žito začinimo z olivnim oljem. Kaj skuhati iz pire? Vse enako kot iz navadne ali polnozrnate pšenice, cholent, solate, enolončnice z zelenjavo, juhe.

Fricke

Za več je prekajeno dolgo shranjevanje zrna pšenice, ki so bila požeta, ko je bilo klasje še zeleno. Takšnim zrnom včasih ločijo lupino in jih pustijo cele ali zdrobljene. Ko je kuhan, freekeh ustvari odlično aromo s pridihom dima in daje čudovit okus. Obstajajo tri vrste freekeh: polnozrnate, podobne pšeničnim zrnom, vendar zelene barve; grobo mleta zrna, podobna velikemu burgulu, vendar zelena (primerna za številne jedi, kot so majadra, zelenjava in juhe); drobno mleta zrna, ki so bolj primerna za juho. Cela zrna freekeh lahko čez noč namočite v skledo vode in precedite. Nato na olivnem olju prepražimo sesekljano čebulo, dodamo freekeh, med mešanjem pražimo minuto, začinimo s soljo in poprom ter zalijemo z vrelo vodo. In kuhajte 1,5 do 3 ure, dokler se žito ne zmehča, da se lahko šteje za užitno.

Burgul

To so zdrobljena zrna pšenice, delno kuhana in posušena. Različni tipi Burguly se razlikujejo po stopnji mletja. Grobe ali tanke sorte je treba namočiti v vreli vodi, pokriti s pokrovom in stati 20-30 minut ali dokler ne vpije vsa voda. Nekateri kuharji grobe sorte namočijo v vrelo vodo, drobnejša zrna pa vanjo topla voda. Dodate lahko tudi burgulu olivno olje in začimbe - med namakanjem ali takoj po tem, ko žita absorbirajo vodo. Kuba je pripravljena iz burgula, solate s pikantnim zelenjem, polnjena zelenjava, juhe in majadru.

Zdrob

Zdrob je produkt mletja pšeničnega zrna, zrna premera 0,25-0,75 mm. Zdrob se pridobiva iz osrednjega dela zrn na v zgodnji fazi zorenje. In v tem žitu je veliko škroba. Obstajata dve vrsti zdroba: navadni in polnozrnat pšenični, bogatejši s prehranskimi vlakninami. Iz celega zdroba lahko skuhamo vse enako kot iz navadnega zdroba. Običajno zdrob kuhana ali pečena. Seveda se iz nje pripravi kaša, pa tudi nadev za pite. Poleg tega se zdrob dodaja zelenjavi ali juham za zgostitev.

Kuskus

Kuskus, ki izvira iz držav Magreba, spominja na zdrob, vendar je velikost njegovih zrn približno 1 mm. Hitro pripravljen ("instant") kuskus je dveh vrst: navaden (iz navadnega zdroba) in cel (oziroma iz celega zdroba).

Kuskus je treba pripraviti po navodilih na embalaži. V večini primerov morate žito le dati v posodo z vrelo vodo, posoliti, zapreti in pustiti stati 15-20 minut, nato zrahljati z vilicami, pustiti stati še 10 minut in ponoviti postopek. Zraven lahko postrežemo navaden ali cel kuskus zelenjavna juha(tam so praviloma dodana tudi zrna humusa), s kuhano ali ocvrto zelenjavo ali kot priloga k mesnim jedem.

https://www.google.com.ua/

14 žitaric, ki so nezasluženo pozabljene

"Jejte kašo" - so nam rekle naše mame in imele stokrat prav. Kajti prav v žitih je neverjetno bogastvo mikroelementov, vitaminov in mineralov. In tisti, ki jedo kašo, so res bolj zdravi in ​​močnejši. Toda seznam žit, ki jih lahko in bi morali jesti, je veliko širši kot le "ajda-riž-ovsena kaša". Tukaj je 14 žitaric, ki jih malokdo poje, a so neverjetno okusne in zdrave!

1. Bulgur

To je pšenični zdrob. Njegova posebnost je, da pšenico za bulgur najprej prelijemo z vrelo vodo, poparimo in nato posušimo. Jedi iz bulgurja so zelo priljubljene v sredozemski, bližnjevzhodni in indijski kuhinji. Vedno so neverjetno okusni, zadovoljivi in ​​imajo neverjetno blag okus.

Koristne lastnosti

Najbolj uporaben z vidika nutricionistov - polnozrnat bulgur rjav, iz katerega zgornja lupina, bogata z mikroelementi, praktično ni bila odstranjena. Če bulgur redno uvajate v svojo prehrano, boste opazili, da bo polt postala bolj sveža in zdrava, lasje bodo začeli hitreje rasti, celotno telo pa bo dvignjeno in lahkotno, saj je bulgur ena izmed žit, ki telo zlahka absorbira in je dobro prebavljivo. .

Način kuhanja

Lahko služi kot izvrstna priloga, ena od sestavin za pilaf, solate in juhe. Zraven je še drobno mlet bulgur. Tukaj lahko iz njega skuhate najrazličnejše zdrave kotlete in pecivo. Kuhamo približno 20 minut. Če želite skuhati drobtinasto kašo, jo morate najprej za kratek čas namočiti, da skrajšate čas kuhanja in da se gluten pravilno odpre, sicer se bulgur spremeni v kašo.

2. Kvinoja


Kvinoja ali kvinoja se imenuje tudi andska ajda. Možno je, da ime izhaja iz lokalizacije - kvinoja raste na pobočjih Andov. Velja za psevdo žitni pridelek. To žito se je še posebej močno odrazilo v kulturi Inkov, ki so ga imenovali »zlato zrno«.

Koristne lastnosti

Ni čudno, da jo imajo vegani tako radi – v kulturi kvinoje je veliko beljakovin in so po sestavi zelo podobne živalskim beljakovinam. Vsebuje tudi maščobe, vlaknine, minerale in vitamine skupine B. Po vsebnosti kalcija, železa in fosforja je primerljiva z ribami.

Način kuhanja

V receptih se kvinoja pogosto uporablja namesto riža ali ajde. Prav tako je dober ne samo kot priloga, ampak tudi kot glavna sestavina toplih solat in juh. Za kuhanje kvinoje sperite kot redna žita in kuhamo v klasičnem razmerju: 1:2. Čas kuhanja 15-20 minut. Po tem lahko varno postrežete na mizo.

3. Arnovka


Mnogi poznajo to edinstveno žito kot Arnautka ali celo Artek. Sestavljen je iz mletih zrn spomladanske pšenice. Etimologija imena te kaše še ni znana. Domneva se, da je bilo »Arnaut« albansko ljudstvo ali ime turške vojske, ki je morda v tej obliki prinesla pšenico v našo kulturo!

Koristne lastnosti

Glavna vrednost tega žita so njegove lastnosti za krepitev imunskega sistema, in sicer visoka vsebnost vitaminov, mineralov, aminokislin in nenasičenih maščob. To kašo je priporočljivo jesti tistim, katerih dejavnosti so neposredno povezane s težkim fizičnim delom. Artek ali Arnautka lahko uravnavata presnovo maščob in znižata holesterol v krvi. Poleg tega, tako kot vsa polnozrnata žita, vam omogoča, da ustavite proces staranja in izboljšate stanje kože, las in nohtov.

Način kuhanja

Kuha se približno 30 minut v razmerju 1:4. Zaradi njegove "hude narave" morate žito temeljito sprati in šele nato zavreti. Drobno zmleta zrna kuhamo v razmerju 1:2. To velja tako za vodo kot za mleko. Iz drobnih žit so dobro pridobljene mesne kroglice, kotleti, enolončnice in pudingi.

4. Koruzni zdrob


To so zmleta koruzna zrna. Tudi po toplotni obdelavi ohranijo vse svoje uporabne lastnosti. Ker ga uvrščamo med nizko alergene izdelke, je koruzni zdrob koristen za ljudi z alergijami.

Koristne lastnosti

Obseg vitaminov, s katerimi je kaša bogata, je impresiven. Vsebuje skoraj vse predstavnike skupine B. To so folna in pantotenska kislina, tiamin in riboflavin. Obstaja tudi vitamin B6 - piridoksin. Količina vitaminov A in E v 100 g kaše je četrtina dnevne norme za odraslega.

Način kuhanja

Iz koruzne kaše lahko skuhate različne jedi - zelo okusna sta italijanska polenta in moldavsko-romunska hominija. Nič manj čudovit koruzni zdrob izhaja kot del bučne kaše.

5. Kuskus


kuskus - Nacionalna jed prebivalci Magreba in Sahare. Po svoji naravi je pšenični (redko ječmenov) zdrob grobega mletja. Komercialna proizvodnja kuskusa se je začela šele leta 1963, zdaj pa je ta izdelek zelo priljubljen v mnogih državah sveta, zlasti v Franciji, Španiji, Maroku in Alžiriji. Tam se iz tega izdelka pripravi veliko različnih jedi, okusnih in zdravih.

Koristne lastnosti

Kuskus - krepko in uporaben izdelek, ki poveča raven hemoglobina, hkrati pa zmanjša raven "slabega" holesterola. Visoka vsebnost bakra v kaši preprečuje obolenja sklepov, prispeva tudi k proizvodnji ženskih hormonov. Zahvaljujoč vitaminom B, ki jih prav tako vsebuje, se boste znebili depresije, nespečnosti, sindroma kronične utrujenosti in razdražljivosti. Uživanje kuskusa izboljša regeneracijo kože, las in splošni tonus telesa.

Način kuhanja

večina najboljša možnost kuhanje kuskusa - na pari, saj kaša ne vre mehko in zadrži vitamine B. Če ni dvojnega kotla, potem ni pomembno. Lahko samo skuhate kašo, jo napolnite topla voda in pustite nekaj časa pokrito. Kuhanje je zanjo strogo kontraindicirano. Je pa enostaven za uporabo za pripravo zdravih enolončnic in peciva.

6. pira


Se spomnite Puškinove pravljice "o duhovniku in njegovem delavcu Baldi"? Ni zaman, da je zviti in daljnovidni Balda zahteval prav to kašo kot plačilo za svoje delo. Dejstvo je, da so zrna te poljščine odporna na sevanje in onesnaženje. Zaščiten je s plastjo trde neužitne folije (pleve). Po arheoloških podatkih so piro gojili že v 5. pr. n. št., Rimljani pa so jo uporabljali v svojih obredih.

Koristne lastnosti

Pšenica pira bistveno presega običajno po vsebnosti beljakovin, nenasičenih maščobnih kislin, vlaknin, železa in vitaminov skupine B. Posebnost tega žita je, da tudi pri najfinejšem mletju ohrani svoje hranilne lastnosti. Če bo prevladoval v vaši prehrani, se bo vaša teža zmanjšala in stabilizirala. Ogljikovi hidrati, vključeni v njegovo sestavo, se absorbirajo počasi in ne boste lačni.

Metode kuhanja

V Italiji piro pogosto uporabljajo za pripravo rižot, v ZDA in Nemčiji pa iz nje pogosto pripravljajo vse vrste omak in sladic. No, pri nas je bil in je pravi in zdrava kaša. Avtor: stari recept za pripravo pire vzemite 1 skodelico žitaric in jih namočite v 0,5 skodelice kislega mleka 5-6 ur. Po tem ga sperite in dajte v ponev ter prelijte 0,5 kozarca vode in 0,5 kozarca mleka. Nato vse temeljito premešajte in postavite na majhen ogenj, dokler tekočina popolnoma ne povre!

7. Čumiza


Čumiza ali glavičasto proso je enoletna žitna kulturna rastlina iz družine žit. Spada med najstarejše žitne rastline vzhodne Azije. Chona se je pojavila v Rusiji, potem ko so vojaki, ki so se borili v rusko-japonski vojni (1904-1905), prinesli ta semena iz Mandžurije. Bili so tako presenečeni nad odnosom lokalnih kmetov do čumize, da si niso mogli pomagati, da je ne bi vzeli zase. Nekaj ​​je v tem, so se odločili!

Koristne lastnosti

Izkazalo se je, da ima veliko stvari - karoten, vlaknine, kalcij, žveplo, magnezij, silicij, fosfor in vitamine B. Normalizirajo metabolizem, spodbujajo obnovo tkiva, zdravijo telo in izločajo toksine. Zato zdravniki svetujejo chumizo prebivalcem velemest, ki so zelo dovzetni za neugodne okoljske razmere.

Metode kuhanja

Kot kaša ali kruh se pogosto uporablja v gruzijski kuhinji. Maso, ki jo dobijo iz kuhane kužne moke, Gruzijci imenujejo gomi, kuhajo pa jo v kovinski posodi na štedilniku. Tudi chumiza kaša je zelo enostavna za pripravo, le zrna napolnite z vodo. Čudna kaša z prehranske lastnosti, izgleda kot proso, okus pa spominja na zdrob.

8. Pšenica


V svetopisemskih časih je bila pšenična kaša eno od osnovnih živil, pred nekaj stoletji pa je veljala za sestavni del ruske mize. Razlikujemo pšenico v celoti in grobo drobljenje. Bolj uporaben je seveda prvi, drugi pa ni nič slabši in v odsotnosti celih zrn pšenični zdrob Drugo možnost lahko popolnoma porabite.

Koristne lastnosti

Jedi, pripravljene iz te kulture, odlično uravnavajo presnovo maščob, izboljšajo delovanje prebavil in zmanjšajo koncentracijo holesterola v krvi. Pšenična kaša bo prinesla največjo korist, če jo jeste za zajtrk. Potem se hrane ne boste spomnili do same večerje!

Način kuhanja

Pšenično polnozrnato je bolje kuhati tako kot kašo, okusna je, če je z mlekom. Dobro oprana žita kuhamo približno 20 minut. Po tem ji damo še 30 minut, da "počiva" v pečici. Toda iz sesekljanih zrn so pridobljeni okusne enolončnice in pite.

9. Kamut


To je, lahko bi rekli, pradedek pšenice. Kamut so gojili že v starem Egiptu. Samo tam so ga imenovali Horasan, kar pomeni "duša zemlje". Več njegovih zrn je bilo najdenih v poznih 40. letih prejšnjega stoletja med izkopavanji, nato pa so jih ponovno začeli gojiti. Po velikosti zrn je starodavna pšenica 2–3-krat večja od sodobne pšenice. Ima tudi izrazit okus po oreščkih.

Koristne lastnosti

Kamutova zrna vsebujejo veliko koristnih snovi, kot so cink, magnezij, beljakovine, aminokisline, mineralne soli, lipide in vitamin E.

Metode kuhanja

Iz te žitarice lahko skuhate zelo okusno kašo, prilogo z zelenjavo in gobami. Kamut pustite čez noč namočen v vodi in takrat bo glavni čas kuhanja trajal le 10 minut. Iz moke starodavne pšenice se peče kruh, pa tudi testenine. Okusni so tudi zračni kosmiči ali krekerji.

10. Ječmen


Eden nezasluženo pozabljenih V zadnjih letih dvajset drobljenca, ječmena, narejenega iz ječmena. V starih časih so ga uporabljali v ljudsko zdravilo. Decokcije iz celic imajo antispazmodične, protivnetne, imunostimulacijske učinke.

Koristne lastnosti

Ječmenov zdrob je zelo koristen za diabetike. Ječmenovo zrno vsebuje vitamin A, skoraj vse vitamine skupine B, vitamine D, E, PP. Vsebuje veliko fosforja, ki je regulator presnovnih procesov v telesu in stimulira možgane. Sodobni nutricionisti menijo, da so ječmenova kaša in juhe nepogrešljive pri hujšanju, črevesnih boleznih in zaprtju.

Metode kuhanja

Za pripravo kaše vzemite 1 skodelico kosmičev in 3-4 skodelice vode ali mleka. Na zmernem ognju dušimo 25 minut. Kaše ne nanesite takoj, pustite jo na pari 10-15 minut pod pokrovom - okusnejša bo. Če želite kuhati drobna žita, bo razmerje 1:2.

11. Teff


Imenujejo ga tudi pritlikavo proso. Najverjetneje je rojstni kraj teffa Etiopija. Danes raste in se goji skoraj po vsem svetu. Teff, tako kot proso in kvinoja, ni žito. To so maku podobna semena trav, katerih barva sega od temno rdeče-rjave do slonokoščene.

Koristne lastnosti

Teff vsebuje veliko število rastlinskih beljakovin in največ kalcija, pred žiti in semeni. Vsebuje tudi vitamin C, beljakovine in železo. Kljub temu, da so si številne vrste prosa po sestavi sorodne, nobena druga žitarica nima tako kakovostne mineralne in beljakovinske sestave kot teff. Prav tako je popolnoma brez glutena, zaradi česar je idealen za dieto brez glutena.

Metode kuhanja

Teff je najboljši za peko. Teff se zelo dobro obnese z recepti na osnovi čokolade. Zmleta semena tega pridelka spominjajo na okus melase. Teffova kaša se dobro ujema s korenasto zelenjavo, kot sta korenje ali pesa.

12. Ovseni kosmiči


Ovseni kosmiči (ovsena moka) so zdrobljena ovsena ali ječmenova zrna, ki so bila predhodno poparjena, posušena in olupljena. Na videz se to žito pojavlja v obliki polnozrnate moke. Prej je bil postopek priprave ovsenih kosmičev zapleten in dolgotrajen, danes pa je vse postalo veliko preprostejše, hitrejše in učinkovitejše. Konec XIX - začetek XX stoletja. V rusko cesarstvo Zgrajene so bile cele tovarne ovsene kaše. V preteklosti je bil zelo cenjen in so ga pogosto izvažali.

Koristne lastnosti

Zaradi širokega seznama koristnih snovi zdravniki priporočajo uporabo ovsene kaše v obliki kosmičev, želejev in decokcij ljudem s kroničnimi boleznimi. vnetne bolezni, pod stresom in depresijo, s patologijo jeter in ledvic, pa tudi anemični in tuberkulozni bolniki. Onkologi priporočajo tudi vključitev te kaše v prehrano in čim pogosteje. Ovsena kaša odstranjuje toksine, čisti kožo in aktivno sodeluje pri regeneraciji celic.

Način kuhanja

Za pripravo ovsene kaše vam ni treba porabiti veliko časa. Ovsene kosmiče lahko preprosto prelijete z vročo vodo ali mlekom, premešate in pustite nekaj minut. Iz ovsenih kosmičev je enostavno narediti tudi kruh (pecivo). Dovolj je, da iz njega zgnetemo trdo testo z dodatkom kefirja ali jogurta, dodamo začimbe in ga za kratek čas pošljemo v pečico. Ta različica peciva bo služila kot zdrav in zadovoljiv prigrizek med glavnimi obroki.

13. Fricke


Freekeh, freak, freaks, freak, farik so dimljena pšenična zrna, ki se požanjejo še zelena. Freekeh je bil prvič omenjen v začetku 13. stoletja v kuharska knjiga Bagdad.

Koristne lastnosti

Zaradi dejstva, da ima ta kultura nizko glikemični indeks Pomaga pri proizvodnji insulina. Uporabno pri sladkorni bolezni in boleznih prebavil.

Način kuhanja

Ker je freekeh dimljena žitarica, ima v jedeh odlično aromo po dimu in daje skoraj mesnat okus. Zaradi te okoliščine so ga zelo ljubili bratje vegetarijanci. Polnozrnati freekeh je treba kuhati vsaj 40 minut in je najboljši v juhi. Na splošno je idealen za mesne, zelenjavne jedi in vse vrste juh.

14. Amarant


Je neverjetno hranljiv in bogat uporabne lastnosti rastlina je med ljudmi prejela številna imena: tako "petelinji glavnik", kot "žamet", kot "mačji rep" in "aksamitnik" (oksamit - naprej iz ukrajinščine - "žamet") zaradi svojih žametnih socvetij. Zanimivo je, da je amarant prvotno rasel v Južna Amerika. V Rusijo je prišel v 16. stoletju in je bil najprej dojet kot plevel. Potem so poskusili, vendar je bilo pod Petrom I prepovedano. Morda zato, ker so ga uporabljali v magične namene. Medtem je v kitajski medicini zelišče vedno veljalo za zdravilo proti staranju. Od sredine prejšnjega stoletja je prišlo do oživljanja te kulture.

Koristne lastnosti

Semena amaranta vsebujejo veliko beljakovin, lizina in aminokislin. Zaradi visoke vsebnosti magnezija, kalcija, fosforja in kalija so ga enačili z mesom in mlekom lignjev. Ti elementi v sledovih so še posebej pomembni za nosečnice, pa tudi za ljudi z boleznimi živčnega in mišično-skeletnega sistema.

Način kuhanja

Kuhanje fižola traja 20-25 minut. Razmerja za pripravo kaše so 1:2,5 ali 1:3. Med kuhanjem morate kašo čim pogosteje mešati, da se voda bolje absorbira v zrna. Poleg tega je iz amaranta okusna in zelo zdrava pokovka! Toda amarantova moka v svoji obliki ni zelo dobra, zato jo je bolje mešati z drugimi vrstami moke pri peki.


 

Morda bi bilo koristno prebrati: