Ne kadar buğday pişirilir. Buğdaydan kutya nasıl pişirilir? Geleneksel Noel kutya için klasik tarif

Birinci buğday eski Mısırlılar 5-6 bin yıldan fazla bir süre önce büyümeye başladılar. Çağımızın başında, bu bitki Afrika ve Asya'da başarıyla yetiştirildi. Eski Rus' bu tahıla saygı duydu, zenginliği ve refahı simgeliyordu. Buğdayın iyileştirici özellikleri yüzyıllardır insanlar tarafından araştırılmaktadır. Buğday birçok hastalığa çare olmuştur, kozmetik amaçlı yaygın olarak kullanılmaktadır ve uzun ömürlü bir ürün olarak kabul edilmektedir. Bir kişi, en değerli elementler kullanılmayan bir kabukta kalırken, tahılları un haline getirmeyi öğrendi. Tam buğday taneleri sağlıklı bir yaşamın temelidir. doğru beslenme. Tam buğday, yulaf lapası, çorba pişirmek, kuru kahvaltı karışımlarına eklemek için kullanılır, ancak bu tahıllar en çok filizlenmiş halde değerlidir.

Buğdayın faydaları:

Kepekli buğday taneleri, hücresel doku için ana yapı malzemesidir. Bu, karmaşık karbonhidratlar (% 75'e kadar) ve insan vücudu için çok faydalı olan birçok faydalı eser element içeren bir üründür. Tahılın en değerli kısmı tohumudur, bu nedenle buğdayın çimlenme sırasında maksimum miktarda yararlı özellik taşıdığına inanılır. Bu tahılın lifi vücudumuzda yağ birikmesine izin vermez ve kilo vermede çok etkilidir. Bu bitkinin kaynatılması, canlılığı geri kazanmak için mükemmel bir çare. Bağırsak mukozasını olumlu etkiler, her şeyi emer zararlı maddeler onun dışında.

Zarar ve kontrendikasyonlar:

Buğday tavsiye edilmez diyabet, kolit, endokrin sistem bozuklukları. Buğday, yüksek glüten içeriği nedeniyle oldukça alerjen olduğu bilinmektedir. 3 yaşından küçük çocuklara, hamilelere ve emziren kadınlara tam tahıllı ürünler yenmesi önerilmez.

Buğdaydan kutya nasıl pişirilir? Geleneğe göre, bu tatlı yulaf lapası, kuru üzüm, fındık ve bal ilavesiyle tam buğday tanelerinden (diğer tahılları kullanabilirsiniz) pişirilir. Buğday taneleri simgeliyor sonsuz yaşam ve bolluk, fındık refahı, bal ise sağlık ve esenliği ifade eder. Kutya'yı inci arpa (yani arpa), pirinç, yulaftan pişirebilirsiniz. Ancak kural olarak Noel arifesinde dükkanlar kutya'ya özel cilalı buğday satmaya başlar.

Noel için buğday kutyasının nasıl pişirileceğine dair tarif ve adım adım teknoloji.



Eski klasik teknolojiye göre bu yemek tam buğday tanelerinden yapılır. Doğal olarak, tahıl kabuksuz olmalıdır. Önce, buğdaydan kutya nasıl pişirilir, tahıllar yıkanmalı soğuk su, ardından birkaç saat (veya gece boyunca) ıslatın.



Aslında klasik Noel kutyası böyle hazırlanır. Ancak, içinde modern dünya ev hanımlarının mutfak aletleri şeklinde birçok yardımcısı vardır. Böylece kutya yavaş bir tencerede pişirilebilir.

Kutia, Noel için bir buğday çok pişiricisinde nasıl hazırlanır?

    Yani bu durumda buğdayı ayıklayıp yıkıyoruz, birkaç saat önceden ıslatabilirsiniz. Sonra buğdayı çok pişirici kaseye aktarıyoruz, ekliyoruz ve şeker ekliyoruz. Tahılı suyla doldurun. Cihazın kapağını kapatıyoruz, "Söndürme" modunu seçiyoruz ve pişirme süresi kullanılan belirli buğday türüne bağlı olacaktır (yaklaşık 1,5 - 2,5 saat). Tahılların hazır olup olmadığını izlemek en iyisidir. Yavaş pişirici gıcırdadığında, fazla suyu tuzlayın ve buğdayı bir kevgir içine koyun. Haşlanmış buğdaya önceden buğulanmış kuru meyveler, kıyılmış ceviz ve haşhaş ekleyin. Balı kaynamış su ile seyreltelim ve kutyamızın içine dökelim. Sonunda kutyayı güzel bir tabağa koyun ve zevkinize göre süsleyin!

Bir yazım hatası mı buldunuz? Parçayı seçin ve Ctrl+Enter tuşlarına basarak gönderin.

Burgul, irmik, kuskus, kılçıksız buğday, freekeh - bunların hepsi buğday türleridir ve genellikle masamızda bulunabilirler. Ama kaç kişi bunun ne olduğunu ve buğday tanelerinden nasıl irmik elde edildiğini biliyor?

Tahıl pişirme genel kuralları

Tahıl bitkilerinin, özellikle toptan satılanların, haşere olup olmadığını kontrol etmek ve tozdan arındırmak için pişirmeden önce yıkanması önerilir. Her aşçı, baklagillerin pişirilmesinin başında tuz eklenmemesi gerektiğini bilir, çünkü bu pişirmeyi yavaşlatır, ancak tahıllarda her şey farklıdır - tadı geliştirdiği ve vurguladığı için sürecin en başında tuz eklenmelidir. , ancak pişirmeyi yavaşlatır.

Sonunda mısır gevreğinin pişirildiği tava ocaktan alınmalı ve 10 dakika bekletilmelidir. Ve amacımız kuru bir ürün elde etmek olduğundan, kapaktan su damlalarının tavaya geri düşmesine izin vermeden kapağı dikkatlice kaldırmamız gerekiyor.

Ortak buğday, pişirme

Bu, kabuğu olmayan tam bir buğday tanesidir. Yemek için pişirmenin birçok yolu var. Buğday taneleri bir kap suda (hiç kaynatmayın) 10 saat bekletilip salataya eklenebilir. Ve yemek pişirebilirsiniz - gece boyunca ıslattıktan sonra veya hatta önceden ıslatmadan.

Çifte kaynatma yöntemi vardır: Tahıllı suyu kaynatın, bir saat soğumaya bırakın, tekrar kaynatın, kısık ateşte yarım saat pişirin ve suyu boşaltın. Bu yöntem, tahılı kısmen yumuşatmanıza izin verir. En iyi yol nedir? Her şey neyi sevdiğinize bağlı. Sert taneleri seviyorsanız, suda bekletmek veya kısa süre kaynatmak yeterlidir; yumuşak buğday yemek istiyorsanız daha uzun süre pişirmelisiniz. Pişirme süresini kısaltmak için tahılı önceden ıslatabilirsiniz.

buğdaydan ne yapılır

Salatalar veya sevdiğiniz diğer yiyecek kombinasyonları. Örneğin, buğday salatası, pişmiş kabak küpleri ve kızarmış ceviz. Ya da buğdaydan, fırınlanmış kabaktan ve kavrulmuş fındıktan. Veya buğday, doğranmış kuru kayısı ve brezilya fıstığının yanı sıra közlenmiş sarı biber salatası.

Havuçlu ve kuru erikli buğday, güveç veya tavuk gibi yahniler ve güveçler. Tadı daha lezzetli hale getirmek için tanelere biraz tatlı ve baharatlı kırmızı biber ekleyebilirsiniz.

Hamin (cholt). Bu durumda buğday bir bez torba içinde diğer malzemelere eklenir ki taneler yumuşasın ama fazla pişip lapa haline gelmesin.

Buğday unundan yapılan ekmek.

tam buğday

Bu, kabuğu da dahil olmak üzere tam bir tahıldır. Bu durumda, buğday karışımı sadece nişastayı değil, aynı zamanda diyet lifi, vitaminler ve mineraller içeren tahıl tohumu ve kepeği de içerir.

Diyet lifi, tokluk hissine ve vücuttaki kolesterol ve şeker dengesine katkıda bulunur, bağışıklık sistemini güçlendirir ve sindirimi iyileştirir.

Böyle buğday nasıl yenir? Islatıldıktan sonra kaynatılması gerekir ve kalın kabuk nedeniyle tam buğdayın normal buğdaydan daha uzun süre piştiğini unutmayın. Bu durumda tahılı kaynatmadan çiğ yemek için 10 saat ıslatmak yeterli değildir. Ama tam buğdayı 36 saat suda bırakırsanız, taneleri 15 dakika ateşte tutmanız yeterli olacaktır. Başka bir seçenek de gece boyunca ıslatmak ve soğuk tuzlu suda kaynatmaktır.

Tam buğdaydan neler yapılabilir? Teorik olarak, her şey her zamanki gibi: hamin, salatalar, güveçler ... Örneğin, kurutulmuş kızılcık, nane, soyulmuş ve kıyılmış badem ve hurma şurubu (silan) içeren bir salata.

yazıldığından

Bize İran'dan veya Güneydoğu Avrupa'dan gelen buğdayın bu eski akrabası, 7 bin yıl öncesine kadar biliniyordu. Kavuzlu buğday protein, yumurta lifleri, vitaminler ve mineraller açısından zengindir. İçinde buğdaydan daha az glüten vardır ve bu nedenle kavuzlu buğday daha az alerjendir, ancak yine de çölyak hastaları için uygun değildir. Kavuzlu buğdayın tadı hafif cevizli, dokusu elastiktir. "Rahip ve İşçisi Balda'nın Hikayesi" nin haşlanmış hecelemeyi seven bir karakteri değilseniz, onu nasıl yiyebilirsiniz? Tek başına ıslatmak yeterli değildir, ancak bu yaklaşım pişirme süresini azaltacaktır. Kavuzlu pilav için pirinç gibi pişirilebilir: zeytinyağında soğanla kızartın, tuz ve karabiber ekleyin ve irmik her zaman yağla kaplanacak şekilde karıştırın ve ardından kaynar suya dökün ve 30-40 dakika pişirin. Daha sonra haşlanmış veya kızartılmış sebzeleri, kuru meyveleri, kuruyemişleri ve otları tatmak için ekleyebilirsiniz.

Kılçıksız buğday ayrıca bol suda (makarna gibi) - kızartmadan kaynatılabilir, bu da ürünün besin değerinin korunmasına yardımcı olur. Ve pişirmenin sonunda mısır gevreği zeytinyağı ile tatlandırılabilir. Yazıldığından ne pişirilir? Sıradan veya tam buğday, kolent, salatalar, sebzeli güveçler, çorbalar ile aynı.

frikik

Daha fazlası için tütsülenmiş geçmiş uzun depolama başakları henüz yeşilken hasat edilmiş buğday taneleri. Kabuk bazen bu tür tanelerden ayrılır, bütün veya ezilmiş halde kalır. Pişirildiğinde, freekeh bir miktar dumanla harika bir aroma üretir ve harika bir tat verir. Üç çeşit freekeh vardır: kepekli tahıllar, buğday tanelerine benzer ancak yeşil renklidir; iri burgula benzer, ancak yeşil (majadra, sebze ve çorba gibi pek çok yemek için uygun) iri öğütülmüş taneler; çorba için daha uygun olan ince öğütülmüş taneler. Bütün freekeh taneleri, bir gece boyunca bir kase suya batırılabilir ve süzülebilir. Sonra doğranmış soğanı zeytinyağında kızartın, frikik ekleyin, kızartın, bir dakika karıştırarak tuz ve karabiber ekleyin ve üzerine kaynar su dökün. Ve mısır gevreği yenilebilir kabul edilecek kadar yumuşak olana kadar 1,5 ila 3 saat pişirin.

Burgul

Bunlar, kısmen pişirilmiş ve kurutulmuş ezilmiş buğday taneleridir. Farklı şekiller Burguly öğütme derecesinde farklılık gösterir. İri veya ince çeşitler kaynar suya batırılmalı, üzeri örtülmeli ve 20-30 dakika veya tüm su emilene kadar bekletilmelidir. Bazı aşçılar kaba çeşitleri kaynar suda, daha ince taneleri ise ılık su. Burgul'a da ekleyebilirsiniz. zeytin yağı ve baharatlar - ıslatma sırasında veya tahıl suyu emdikten hemen sonra. Küba burgulundan hazırlanır, baharatlı yeşillikli salatalar, doldurulmuş sebzeler, çorbalar ve majadru.

İrmik

İrmik, buğday tanelerinin, 0,25-0,75 mm çapındaki tanelerin öğütülmesi ürünüdür. İrmik, tanelerin orta kısmından elde edilir. erken aşama olgunlaşma Ve bu tahılda çok fazla nişasta var. İki tür irmik vardır: diyet lifi açısından daha zengin olan normal ve tam buğday. Bütün irmikten, her şeyi sıradan irmikle aynı şekilde pişirebilirsiniz. Genellikle irmik haşlanmış veya fırınlanmış. Elbette ondan yulaf lapası hazırlanır ve ayrıca turtalar için doldurulur. Ayrıca sebzelere veya çorbalara koyulaştırmak için irmik eklenir.

kuskus

Mağrip ülkelerinden gelen kuskus, irmiği andırıyor ancak tanelerinin boyutu yaklaşık 1 mm. Çabuk hazırlanan ("anlık") kuskus iki türdendir: normal (sıradan irmikten) ve bütün (sırasıyla bütün irmikten).

Kuskus paketin üzerindeki tarife göre hazırlanmalıdır. Çoğu durumda, mısır gevreğini kaynar su dolu bir kaseye koymanız, tuz eklemeniz, kapağı kapatıp 15-20 dakika bekletmeniz, ardından bir çatalla gevşetmeniz, 10 dakika daha bekletip işlemi tekrarlamanız yeterlidir. Normal veya bütün kuskus ile servis edilebilir sebze çorbası(kural olarak, humus taneleri de eklenir), haşlanmış veya kızartılmış sebzelerle veya et yemekleri için garnitür olarak.

https://www.google.com.ua/

Haksız yere unutulan 14 tahıl

Annelerimiz bize "yulaf lapası ye" dedi ve yüzlerce kez haklıydı. Çünkü tahıllarda inanılmaz bir mikro element, vitamin ve mineral zenginliği bulunur. Ve yulaf lapası yiyenler gerçekten daha sağlıklı ve daha güçlü. Ancak yenebilecek ve yenilmesi gereken tahılların listesi sadece "karabuğday-pirinç-yulaf ezmesi" nden çok daha geniştir. İşte çok az insanın yediği, ancak bu arada inanılmaz derecede lezzetli ve sağlıklı olan 14 tahıl!

1. Bulgur

Bu buğday kabuğu çıkarılmış tane. Tuhaflığı, bulgurluk buğdayın önce kaynar su ile ıslatılması, buharda pişirilmesi ve ardından kurutulmasıdır. Bulgur yemekleri Akdeniz, Orta Doğu ve Hint mutfaklarında oldukça popülerdir. Her zaman inanılmaz derecede lezzetli, tatmin edici ve inanılmaz hafif bir tada sahipler.

Faydalı özellikler

Beslenme uzmanları açısından en faydalısı tam tahıllı bulgurdur. Kahverengi, mikro elementler açısından zengin olan üst kabuğun pratik olarak çıkarılmadığı. Bulguru düzenli olarak beslenmenize dahil ederseniz, cildinizin daha taze ve sağlıklı hale geldiğini, saçların daha hızlı uzamaya başladığını, tüm vücudunuzun canlandığını ve hafiflediğini fark edeceksiniz. Vücut tarafından kolayca emilir ve iyi sindirilir.

Pişirme metodu

Pilav, salata ve çorbaların malzemelerinden biri olan enfes bir garnitür olarak hizmet edebilir. İnce öğütülmüş bulgur da var. Burada ondan çok çeşitli sağlıklı pirzola ve kek pişirebilirsiniz. Yaklaşık 20 dakika kaynatılır. Ufalanan yulaf lapası pişirmek istiyorsanız, pişirme süresini kısaltmak ve glütenin düzgün açılması için önce kısa bir süre ıslatmalısınız, aksi takdirde bulgur dağılır.

2. Kinoa


Quinoa veya quinoa, And karabuğdayı olarak da adlandırılır. Adın yerelleştirmeden gelmesi mümkündür - kinoa And Dağları'nın yamaçlarında yetişir. Sözde tahıl mahsulü olarak kabul edilir. Bu tahıl, onu "altın tahıl" olarak adlandıran İnkaların kültürüne özellikle güçlü bir şekilde yansıdı.

Faydalı özellikler

Veganların onu bu kadar sevmesine şaşmamalı - kinoa kültüründe çok fazla protein var ve bunların bileşimi hayvansal proteinlere çok benziyor. Ayrıca yağlar, lif, mineraller ve B vitaminleri içerir.Kalsiyum, demir ve fosfor açısından balıkla karşılaştırılabilir.

Pişirme metodu

Tariflerde genellikle pirinç veya karabuğday yerine kinoa kullanılır. Sadece garnitür olarak değil, aynı zamanda sıcak salata ve çorbaların ana malzemesi olarak da iyidir. Kinoayı pişirmek için şu şekilde durulayın: normal tahıllar ve klasik orantıda pişirin: 1:2. Pişirme süresi 15-20 dakika. Bundan sonra masaya güvenle servis yapabilirsiniz.

3. Arnovka


Birçok kişi bu eşsiz gevreği Arnautka ve hatta Artek olarak bilir. İlkbahar buğdayının öğütülmüş tanelerinden oluşur. Bu yulaf lapasının adının etimolojisi hala bilinmemektedir. “Arnaut” un, buğdayı bu şekilde kültürümüze kazandırmış olabilecek Arnavut halkı ya da Türk ordusunun adı olduğu sanılıyor!

Faydalı özellikler

Bu tahılın ana değeri, bağışıklık sistemini güçlendirici özellikleri, yani yüksek vitamin, mineral, amino asit ve doymamış yağ içeriğidir. Faaliyetleri doğrudan ağır fiziksel emekle ilgili olanlar için bu yulaf lapasını yemeniz önerilir. Artek veya Arnautka, yağ metabolizmasını düzenleyebilir ve kan kolesterolünü düşürebilir. Ayrıca tüm kepekli tahıllar gibi yaşlanma sürecini durdurmanıza ve cilt, saç ve tırnakların durumunu iyileştirmenize olanak tanır.

Pişirme metodu

1:4 oranında yaklaşık 30 dakika pişirilir. "Şiddetli mizacı" nedeniyle, tahılı iyice durulamanız ve ancak o zaman kaynatmanız gerekir. İnce öğütülmüş tahıllar 1:2 oranında kaynatılır. Bu hem su hem de süt için geçerlidir. Küçük tahıllardan köfte, pirzola, güveç ve pudingler iyi elde edilir.

4. Mısır ezmesi


Bunlar öğütülmüş mısır taneleridir. Isıl işlemden sonra bile tüm yararlı özelliklerini korurlar. Düşük alerjenik ürünler arasında yer alan mısır ezmesi, alerjisi olan kişiler için faydalıdır.

Faydalı özellikler

Yulaf lapasının zengin olduğu vitamin yelpazesi etkileyicidir. B grubunun hemen hemen tüm temsilcilerini içerir. Bunlar folik ve pantotenik asit, tiamin ve riboflavindir. Ayrıca B6 vitamini - piridoksin vardır. Ve 100 gr yulaf lapasındaki A ve E vitaminlerinin miktarı, bir yetişkin için günlük normun dörtte biri kadardır.

Pişirme metodu

Mısır lapasından farklı yemekler pişirebilirsiniz - İtalyan polenta ve Moldavya-Romen hominy çok lezzetli. Balkabağı lapasının bir parçası olarak daha az harika mısır ezmesi çıkmaz.

5. Kuskus


Kuskus - Ulusal Yemek Mağrip ve Sahra sakinleri. Doğası gereği, kaba öğütülmüş buğday (nadiren arpa) kabuğu çıkarılmış tanedir. Kuskusun ticari üretimi ancak 1963 yılında başlamıştır ve şu anda bu ürün başta Fransa, İspanya, Fas ve Cezayir olmak üzere dünyanın birçok ülkesinde oldukça popülerdir. Orada, bu üründen lezzetli ve sağlıklı birçok farklı yemek yapılıyor.

Faydalı özellikler

Kuskus - doyurucu ve faydalı ürün, "kötü" kolesterol seviyesini düşürürken hemoglobin seviyesini artıran. Yulaf lapasındaki yüksek bakır içeriği eklem rahatsızlıklarını önler ve ayrıca üretime katkıda bulunur. kadın hormonları. İçerisinde de bulunan B vitaminleri sayesinde depresyon, uykusuzluk, kronik yorgunluk sendromu ve sinirlilikten kurtulacaksınız. Kuskus tüketimi cildin, saçın ve vücudun genel tonunun yenilenmesini iyileştirir.

Pişirme metodu

En en iyi seçenek kuskus pişirme - yulaf lapası yumuşak kaynamadığı ve B vitaminlerini koruduğu için buharda pişirilir.Çift kazan yoksa önemli değil. Sadece yulaf lapası hazırlayabilirsin, doldur sıcak su ve bir süre üstü kapalı bırakın. Yemek yapmak onun için kesinlikle kontrendikedir. Ancak sağlıklı güveç ve hamur işleri yapmak için kullanımı kolaydır.

6. Yazıldığından


Puşkin'in "rahip ve işçisi Balda hakkındaki" masalını hatırlıyor musunuz? Kurnaz ve ileri görüşlü Balda'nın işi için ödeme olarak bu özel yulaf lapasını istemesi boşuna değildi. Gerçek şu ki, bu mahsulün taneleri radyasyona ve kirliliğe karşı dirençlidir. Sert, yenmeyen bir film tabakası (saman) ile korunmaktadır. Arkeolojiye göre, kılçıksız buğday MÖ 5. yüzyılda yetiştirilmiş ve Romalılar bunu ritüellerinde kullanmışlardır.

Faydalı özellikler

Kılçıksız buğday, protein, doymamış yağ asitleri, lif, demir ve B vitaminleri konsantrasyonunda normal olanı önemli ölçüde aşar.Bu tahılın özelliği, en ince öğütmede bile besin özelliklerini korumasıdır. Diyetinizde ağırlıklı yaparsanız kilonuz aşağı iner ve stabil hale gelir. Bileşiminde yer alan karbonhidratlar yavaş emilir ve kendinizi acıkmazsınız.

Pişirme yöntemleri

İtalya'da kılçıksız risotto yapmak için yaygın olarak kullanılır ve ABD ve Almanya'da genellikle her türlü sos ve tatlılar ondan hazırlanır. Bizimle gerçekti ve şimdi de gerçek ve sağlıklı yulaf lapası. İle eski tarif Kavuzlu buğdayı hazırlamak için 1 bardak mısır gevreği alın ve 0,5 bardak kesilmiş sütte 5-6 saat bekletin. Bundan sonra durulayın ve bir tencereye koyun ve 0,5 bardak su ve 0,5 bardak süt dökün. Sonra her şeyi iyice karıştırın ve sıvı tamamen kaynayana kadar kısık ateşte tutun!

7. Chumiza


Chumiza veya kapitat darı, tahıl ailesinin yıllık tahıl ekili bir bitkisidir. Doğu Asya'nın en eski tahıl bitkilerine aittir. Chona, Rus-Japon Savaşı'nda (1904-1905) savaşan askerlerin bu tohumları Mançurya'dan getirmesinden sonra Rusya'da ortaya çıktı. Yerel köylülerin chumiza'ya karşı tavrına o kadar şaşırdılar ki, yardım edemediler ama kendilerine aldılar. Bunda bir şey var, karar verdiler!

Faydalı özellikler

Pek çok şeye sahip olduğu ortaya çıktı - karoten, lif, kalsiyum, kükürt, magnezyum, silikon, fosfor ve B vitaminleri. Metabolizmayı normalleştirir, doku yenilenmesini destekler, vücudu iyileştirir ve toksinleri yok eder. Bu nedenle doktorlar, olumsuz çevre koşullarına karşı oldukça hassas olan mega şehir sakinlerine chumiza tavsiye ediyor.

Pişirme yöntemleri

Yulaf lapası veya ekmek olarak Gürcü mutfağında yaygın olarak kullanılmaktadır. Kaynatılmış veba unundan elde edilen kütleye Gürcüler tarafından "gomi" adı verilir ve ocakta metal bir tavada pişirilir. Chumiza lapasının hazırlanması da çok kolaydır, sadece taneleri suyla doldurun. çılgın yulaf lapası diyet özellikleri, darı gibi görünür ve irmik gibi tadı vardır.

8. Buğday


İncil zamanlarında, buğday lapası temel gıdalardan biriydi ve birkaç yüzyıl önce Rus sofrasının ayrılmaz bir parçası olarak kabul edildi. Buğdayın bütün ve kaba öğütülmesini ayırt edin. Elbette birincisi daha faydalıdır, ancak ikincisi daha kötü değildir ve tam tahılların yokluğunda buğday kabuğu çıkarılmış taneİkinci seçeneği tamamen tüketebilirsiniz.

Faydalı özellikler

Bu kültürden hazırlanan yemekler, yağ metabolizmasını mükemmel şekilde düzenler, gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirir ve kandaki kolesterol konsantrasyonunu azaltır. Buğday lapası, kahvaltıda yerseniz maksimum faydayı sağlayacaktır. O zaman akşam yemeğine kadar yemeği hatırlamayacaksın!

Pişirme metodu

Tam tahıllı buğdayı lapa gibi pişirmek daha iyidir, sütle olursa lezzetli olur. İyi yıkanmış tahıllar yaklaşık 20 dakika pişirilir. Bundan sonra, fırında "dinlenmesi" için ona 30 dakika daha verin. Ancak kıyılmış tanelerden elde edilir lezzetli güveç ve turtalar.

9. Kamut


Bu, buğdayın büyük büyükbabası diyebilir. Kamut, eski Mısır'da yetiştirildi. Sadece orada ona "dünyanın ruhu" anlamına gelen Horasan adı verildi. Geçen yüzyılın 40'lı yıllarının sonlarında yapılan kazılarda tahıllarının birçoğu bulundu ve ardından yeniden ekilmeye başlandı. Eski buğdayın tane boyutuna göre modern buğdaydan 2-3 kat daha büyüktür. Aynı zamanda belirgin bir fındık aromasına sahiptir.

Faydalı özellikler

Kamut taneleri çinko, magnezyum, proteinler, amino asitler, mineral tuzlar, lipidler ve E vitamini gibi pek çok faydalı madde içerir.

Pişirme yöntemleri

Bu tahıldan çok lezzetli bir yulaf lapası, sebze ve mantarlı bir garnitür pişirebilirsiniz. Kamut'u bir gece suda bekletin ve ardından ana pişirme süresi sadece 10 dakika sürecektir. Ekmek, makarnanın yanı sıra eski buğday unundan pişirilir. Hava gevreği veya kraker de lezzetlidir.

10. Arpa


Haksız yere unutulanlardan biri son yıllar arpadan yapılan yirmi kabuğu çıkarılmış tane, arpa. Antik çağda, kullanılan Geleneksel tıp. Hücrelerden kaynatma, antispazmodik, antiinflamatuar, immün sistemi uyarıcı etkilere sahiptir.

Faydalı özellikler

Arpa kabuğu çıkarılmış tane şeker hastaları için çok faydalıdır. Arpa tanesi A vitamini, hemen hemen tüm B vitaminleri, D, E, PP vitaminlerini içerir. Vücudun metabolik süreçlerinin düzenleyicisi olan ve beyni uyaran çok miktarda fosfor içerir. Modern beslenme uzmanları, arpa lapasını ve çorbaları kilo kaybı, bağırsak hastalıkları ve kabızlık için vazgeçilmez olarak görüyor.

Pişirme yöntemleri

Yulaf lapasını hazırlamak için 1 su bardağı mısır gevreği ve 3-4 su bardağı su veya süt alın. Orta ateşte 25 dakika pişirin. Yulaf lapasını hemen uygulamayın, kapağın altında 10-15 dakika buharda bırakın - daha lezzetli olur. Ufalanan tahılları pişirmek istiyorsanız, oran 1:2 olacaktır.

11. Teff


Ayrıca cüce darı denir. Büyük olasılıkla teff'in doğum yeri Etiyopya'ya aittir. Bugün dünyanın hemen her yerinde yetişmekte ve yetiştirilmektedir. Teff, darı ve kinoa gibi bir tahıl değildir. Bunlar, koyu kırmızı-kahverengiden fildişi rengine kadar değişen, haşhaş benzeri çim tohumlarıdır.

Faydalı özellikler

Teff içerir çok sayıda tahıl ve tohumların önünde bitkisel protein ve en büyük miktarda kalsiyum. Ayrıca C vitamini, protein ve demir içerir. Pek çok darı türünün bileşim açısından akraba olmasına rağmen, başka hiçbir tahıl mahsulü teff kadar yüksek kaliteli bir mineral ve protein bileşimine sahip değildir. Ayrıca tamamen glütensizdir ve glütensiz bir diyet için idealdir.

Pişirme yöntemleri

Teff, pişirme için en iyisidir. Teff, çikolata bazlı tariflerle çok iyi çalışır. Bu mahsulün öğütülmüş tohumları pekmezin tadına benzer. Teff lapası, havuç veya pancar gibi kök sebzelerle iyi gider.

12. Yulaf ezmesi


Yulaf ezmesi (yulaf ezmesi unu), önceden buharda pişirilmiş, kurutulmuş ve kabuğu soyulmuş ezilmiş yulaf veya arpa taneleridir. Görünüşte, bu tahıl kepekli un şeklinde görünür. Daha önce yulaf ezmesi yapma süreci karmaşık ve uzundu, ancak bugün her şey çok daha basit, daha hızlı ve daha verimli hale geldi. XIX'in sonunda - XX yüzyılın başında. V Rus imparatorluğu Bütün yulaf ezmesi fabrikaları inşa edildi. Daha önce çok beğenildi ve sıklıkla ihraç edildi.

Faydalı özellikler

Yararlı maddelerin geniş bir listesi nedeniyle doktorlar, yulaf ezmesini kronik hastalıklardan muzdarip insanlar için tahıllar, jöle ve kaynatma şeklinde kullanmanızı önerir. inflamatuar hastalıklar, stres ve depresyon altında, karaciğer ve böbrek patolojisi ile anemik ve tüberküloz hastaları. Onkologlar ayrıca bu yulaf lapasını diyete ve mümkün olduğunca sık dahil etmeyi önermektedir. Yulaf ezmesi toksinleri uzaklaştırır, cildi temizler ve hücre yenilenmesine aktif olarak katılır.

Pişirme metodu

Yulaf ezmesi hazırlamak için çok zaman harcamanıza gerek yok. Yulaf ezmesini sıcak su veya sütle dökebilir, karıştırıp birkaç dakika bekletebilirsiniz. Yulaf ezmesinden ekmek (kek) yapmak da kolaydır. İçinden kefir veya yoğurt ilavesiyle sert bir hamur yoğurup baharatları ekleyip kısa bir süre fırına göndermeniz yeterlidir. Keklerin bu versiyonu, ana öğünler arasında sağlıklı ve doyurucu bir ara öğün görevi görecek.

13. Frikik


Freekeh, ucube, ucube, ucube, farik henüz yeşilken hasat edilen tütsülenmiş buğday taneleridir. Freekeh'ten ilk olarak 13. yüzyılın başında bahsedilmiştir. yemek kitabı Bağdat.

Faydalı özellikler

Bu kültürün düşük olması nedeniyle Glisemik İndeksİnsülin üretimine yardımcı olur. Diyabet ve gastrointestinal sistem hastalıkları için faydalıdır.

Pişirme metodu

Freekeh, tütsülenmiş bir tahıl olduğu için yemeklerde harika bir dumanlı aroması vardır ve neredeyse etli bir tat verir. Bu durum vejetaryen kardeşler tarafından çok sevilir. Tam tahıllı freekeh'in en az 40 dakika kaynatılması gerekir ve en iyisi et suyundadır. Genel olarak et, sebze yemekleri ve her türlü çorbalar için idealdir.

14. Amaranth


İnanılmaz derecede besleyici ve zengin faydalı özellikler bitki halk arasında birçok isim aldı: kadifemsi çiçek salkımları nedeniyle hem "horoz peteği" hem de "kadife" ve "kedi kuyruğu" ve "aksamitnik" (oksamit - Ukrayna'dan ileri - "kadife"). Amaranth'ın orijinal olarak büyüdüğü ilginçtir. Güney Amerika. 16. yüzyılda Rusya'ya geldi ve ilk başta bir ot olarak algılandı. Sonra denediler ama Peter I altında yasaklandı. Belki de büyülü amaçlar için kullanıldığı için. Bu arada, Çin tıbbında bitki her zaman yaşlanma karşıtı bir ilaç olarak görülmüştür. Geçen yüzyılın ortalarından itibaren bu kültürde bir canlanma olmuştur.

Faydalı özellikler

Amaranth tohumları çok miktarda protein, lizin ve amino asit içerir. Magnezyum, kalsiyum, fosfor ve potasyum içeriğinin yüksek olması nedeniyle kalamar eti ve sütü ile eşdeğer tutulmuştur. Bu eser elementler özellikle hamile kadınlar ile sinir ve kas-iskelet sistemi hastalıklarından muzdarip insanlar için önemlidir.

Pişirme metodu

Fasulyeyi pişirmek 20-25 dakika sürer. Yulaf lapası yapmak için oranlar 1:2,5 veya 1:3'tür. Pişirme işlemi sırasında, suyun tahıllar tarafından daha iyi emilmesi için yulaf lapasını olabildiğince sık karıştırmanız gerekir. Ayrıca amaranth, lezzetli ve çok sağlıklı patlamış mısır yapar! Ancak amaranth unu kendi halinde pek iyi değildir, bu nedenle fırıncılıkta diğer un türleri ile karıştırmak daha iyidir.




 

Şunları okumak faydalı olabilir: