Відмінності між блідою поганкою та печерицею. Як відрізнити бліду поганку від печериці та сироїжки? На що слід звернути увагу

Багато хто з нас любить гриби, а особливо лісові. Безумовно, лісові грибинабагато ароматніше і різноманітніше покупних. Але при збиранні або купівлі таких грибів не виключена ймовірність влучення отруйних, які майже не відрізняються від їстівних. Найнебезпечніший представник отруйного царства – це поганка бліда.

Подібність блідої поганки та печериці

Бліда поганка і печериця - вкрай схожі в молодому віці: капелюшки обох грибів білуватого кольору та покриті покривалом, ніжки щільні. Коли гриби дорослішають, то капелюшки обох можуть змінювати забарвлення, ніжки залишаються. білого забарвленняна них під капелюшком буде кільце.

Головні відмінності печериці від блідої поганки

Якщо провести порівняння блідої поганки і печериці — подібність очевидна. Але це лише для недосвідченого грибника. Знавці грибного полювання вкажуть на стійкі відмінності блідої поганки та печериці:

пластинки отруйного гриба білого кольору, а у печериці спочатку рожеві, а з віком темніють і стають коричневими;
м'якоть отруйної поганки біла, а в печериці темніє при зрізанні;
стара поганка видає солодкуватий запах, а у печериці приємний грибний аромат з мигдальною ноткою.

Але головна відмінність блідої поганки від печериці - це наявність мішечка біля основи ніжки. Справа в тому, що печериця наділена частковим покривалом, закріпленим на ніжці під капелюшком, а молоду бліду поганкуповністю покриває загальне покривало, зване вольвою.

При зростанні грибочка вольва лопається і верхня частина її залишається на ніжці, утворюючи кільце, а нижня - утворює мішечок, що йде в землю. Чим відрізняється мішечок від потовщення ніжки? Тим, що він ніколи до неї не приростає. Ніжка вставлена в мішечок, як чашу. Але при зрізанні молодого отруйного гриба одразу під капелюшком цієї відзнаки вже не буде — залишаться лише подібності.

Ознаки та симптоми отруєння

Отруєння блідою поганкою небезпечне тим, що перші симптоми виявляються через досить тривалий період - від 6 до 16, а в деяких випадках і до 36 годин після отруєння, коли отрута вже вражає органи людини.

Перші ознаки отруєння блідою поганкою - нудота, блювання, діарея

Перші ознаки отруєння:

загальна слабкість;
блювання;
діарея (можливо із кров'ю);
кишкові кольки;
біль у м'язах;
зниження артеріального тиску;
зниження пульсу;
втрата свідомості.

Прояв симптомів отруєння не однаковий: спочатку може лише слабкість, та був інші ознаки: блювота, діарея, зниження тиску до втрати свідомості.

Для отруєння отрутами блідої поганки також характерне тимчасове (помилкове) поліпшення стану, приблизно на третю добу, під час якого отрута продовжує руйнувати внутрішні органи.

Після тимчасового поліпшення починається нова стадія - нирково-печінкова, серцева недостатність. На 5-10 добу може настати летальний кінець.

Подібність до інших грибів

Багато хто знає, як виглядає бліда поганка. Але не всі враховують те, що гриб бліда поганка найчастіше маскується під їстівними представниками грибного царства. Колір її капелюшка варіює від брудно-білого до сіро-зеленого. Залишки вольви на ніжці, що утворюють кільце, можуть підсохнути і стати непомітними. Мішечок з вольви може бути присипаний листям або хвоєю. Тому бліду поганку можна сплутати не тільки з печерицями, але і з зеленою і зеленою сироїжками, з зеленками і поплавцями.

Бліду поганку легко сплутати зі їстівним грибом

Виходячи на "тихе полювання", важливо пам'ятати відмінності цих грибочків від отруйної представниці:

у сироїжок і зеленушек немає кільця ні вольви;
у сироїжок ламка м'якоть;
у зеленушек пластини із зеленим відтінком;
поплавки меншого розміру та без кільця.

Бліду поганку ще називають зеленим мухомором. Це красивий гриб, який не має жодної подібності з поганками у існуючій думці. Виглядає вона досить апетитно, що вводить в оману грибників.

Токсини блідої поганки

Отрута блідої поганки містить токсини, які відрізняються ступенем на організм людини. Одні (аманітотоксини) діють повільно, але є отруйнішими, інші (фалотоксини) — менш отруйні, але діють швидше. Через це перші ознаки інтоксикації виявляються по-різному.

Отруйний гриб не втрачає токсичні властивості при термічній обробці і включає стільки токсинів, що для найсильнішого отруєння достатньо 1,5 г грибів.

Отруєння блідою поганкою призводить до серйозних наслідків

Небезпечно ще й те, що їстівні гриби з навколишнього середовищазбирають у собі шкідливі речовиниі можуть стати отруйними, сусідуючи з блідими поганками, що ростуть поруч. Після отруєння у клітинах організму усі процеси уповільнюються, відбувається швидка трансформація тканин.

Через зневоднення організму втрачаються калій, магній, кальцій та хлориди. Змінюється склад крові і зменшується її згортання. Вражаються всі життєво важливі органилюдини, в тому числі і нервова система. Людина може стати некерованою. Тому при отруєнні грибами життєво важливо терміново звернутися до лікаря. . Період відновлення здоров'я людей, що вижили, триває близько 45 днів.

Грибний світ дуже різноманітний. І підступні двійникиїстівних грибів постійно видозмінюються і все сильніше схожі на них. Якщо ви грибник-початківець — подумайте: чи потрібно ризикувати своїм життям заради невеликої гастрономічної радості.

Відео

Щоб уникнути отруєння, важливо навчитися відрізняти бліду поганку від інших грибів. Докладніше розібратися в цьому питанні допоможе це відео.

І – дуже схожі між собою представники. Відрізнити їстівний грибвід отруйного часом складно навіть досвідченому грибнику. А тим часом це дуже важливо, тому що питання стоїть про життя і смерть.

Відмінність блідої поганки від лісового печериці

Шампіньйон вважається одним із найпоширеніших грибів. Купуючи його в овочевих відділах супермаркетів, можна не перейматися якістю продукту. Але, якщо він повинен з'явитися на обідньому століне з магазинної полиці, а з лісу, то дуже важливо знати, чим відрізняється печериця від блідої поганки.

Можуть завдати непоправної шкоди здоров'ю, аж до смертельного результату. Те саме стосується і блідої поганки. Вона є найнебезпечнішим і отруйнішим видом серед усіх відомих видів. Людина, яка вживала в їжу лжешампіньйон не відразу розуміє про отруєння. Перші ознаки інтоксикації виявляються через 5-7 (а часом і 36) годин. Але під час відсутності ознак отрута вже активно діє, і часом вживати заходів вже надто пізно, оскільки вплив токсинів вже виявляється незворотнім. Саме це робить цей гриб настільки небезпечним.

Отруйний гриб може завдати непоправної шкоди здоров'ю, аж до смертельного наслідку.

Подібності та відмінності

Неїстівні гриби-двійники зустрічаються майже у всіх видів, придатних до споживання. Детальне порівнянняблідої поганки та печериці допоможуть виявити суттєві відмінності та подібності.

Подібності

Подібність можна побачити в розмірах – ніжка буває від 7 до 16 см у довжину, а капелюшок може досягати 15 см у діаметрі.
Обидва представники мають кільцеподібну освіту на стовбурі. На початку життя отруйні гриби мають кільце, яке в міру старіння поступово зникає. Їстівний гриб має кільце, яке майже повністю закриває нижню сторону капелюшка.

Відмінності

Одна з відмінностей – це розміри основи. У неїстівного гриба стовбур тонкий і не дуже м'ясистий, а у корисного набагато товстіший і щільніший.
Двійники відрізняються один від одного відтінком капелюшків. У поганки шапка і зверху, і знизу має однаковий білий колір, а у печериці під капелюшком рожевий відтінок. Поганка може змінювати білуватий відтінок капелюшка на зелений, але це не обов'язково. Її ніжка світла, м'якуш щільний.
Бліда поганка має щільну і світлу м'якоть.
Відмінності можна виявити не лише у зовнішньому вигляді – гриби-двійники мають різний запах. Бліда поганка зовсім не пахне, тоді як її їстівний родич має характерний грибний аромат, що трохи нагадує мигдальний
Неїстівні гриби не псуються хробаками на відміну від їстівних. Отруйні представники завжди мають чисту м'якоть.

Відмінність молодої поганки від молодого лісового печериці

Бліда поганка та печериця - дуже схожі між собою двійники

Застереження

При зборі можна легко помилитися, і в кошику виявиться зовсім не печериця, а бліда поганка дуже схожа на нього зовні. Самий вірний спосібубезпечити себе – не збирати гриби, у яких є хоч найменші сумніви.

Зрозуміти, наскільки безпечним є врожай, зібраний у лісі, можна за допомогою одного народного способу. Його варять в окремих ємностях, попередньо кинувши у воду цибулину. Якщо в якійсь каструлі потрапили отруйні представники, то цибуля стане синього відтінку, тоді як у посуді з нормальними вона не змінить колір. Цей метод не завжди є дійсним.

Дуже важливо пам'ятати, що бліда поганка небезпечна не тільки якщо її вжити, вона ще й розкидає навколо себе токсичні суперечки. Тому якщо ви вже знайшли один такий отруйний гриб, то поблизу нього ніякі лісові дари збирати не варто – надто великий ризик отруєння.

Порівняння блідої поганки та печериці: подібність та відмінності

Фахівці стверджують, що важливо своєчасно виявити отруйний гриб серед їстівних. Часто така навичка стає вирішальною – тут стоїть питання життя і смерті, тому знати, чим відрізняються печериця та бліда поганка, винен кожен.

Навіть досвідченій людині часом буває непросто відрізнити ці гриби – настільки вони схожі між собою. Між ними є характерні відмінності, за якими можна переконатися у власній безпеці.

Зверніть увагу! Печериці, куплені в магазині, не становлять жодної небезпеки – вони проходять строгу перевірку якості перед викладкою на прилавок. Але тут можуть бути помилки, тому перед вживанням грибів важливо оглянути кожен з них.

Отруйні та їстівні гриби відрізняються своїми характеристиками. Шкода, яку може завдати неправильно вибраний гриб, може бути колосальною.

Через кілька годин після вживання отруйних грибів більшість наслідків стають незворотними, тому що вжити своєчасних заходів неможливо через відсутність симптомів.

Тому в більшості випадків за відсутності звернення до лікаря відразу після настання інтоксикації настає смерть.

Чим же вони такі схожі?

Відмінності

Зверніть увагу!

Подібності

Порівняння блідої поганки та печериці навіть для досвідчених грибників становить велику складність. Звичайний гриб та поганка мають безліч подібних рис.

Чим же вони такі схожі?

У отруйного і їстівного гриба абсолютно однакові розміри ніжки, що варіюються від 9 до 18 см, і капелюшки (діаметр досягає 13 см).
Забарвлення біле, тільки у блідої поганки може трохи відливати зеленим.
Подібність блідої поганки та печериці полягає у пластинчастій структурі.
Схожі обоє і м'якоттю: вона щільна та світла.
У обох видів внизу ніжки є невелике потовщення, що має кільцеподібну форму. З віком ця освіта зникає.
До подібностей відносять і те, що печериця та його отруйний побратим мають кільце, яке прикриває практично всю нижню частину капелюшка.

Відмінності

Незважаючи на велика кількістьПодібних характеристик, у поганки і печериці існують і відмінності. Знаючи їх, можна своєчасно викинути з кошика отруйний або зовсім пройти повз неїстівний гриб. У чому ж відрізняються представники отруйних та їстівних грибів?

Незважаючи на практично однакові розміри грибів, вони відрізняються у діаметрі основи. У поганки, на відміну від печериці, ніжка буде тоншою і менш м'ясистою.
Відтінок капелюшка. У отруйного гриба колір капелюшка і під ним обов'язково однаковий: він виявиться білим. Часто відтінок капелюшка поганки здатний змінюватися на зелений, але це зустрічається не завжди. А ось у їстівного побратима під капелюшком виявиться рожевіший забарвлення, і колір він не змінює.
Характерні відмінності можна знайти у будові і зовнішньому вигляді, а й у запаху. Так, у отруйного грибочка не виявиться ніякого аромату. У той час, як печериця відрізняється яскравим, насиченим, лісовим, грибним запахом, що частково нагадує мигдальний.
Бліду поганку не чіпають черв'яки та інші комахи. Отруйні побратими дуже рідко виявляються проточеними. Їхня м'якоть завжди чиста, вони зберігають свій свіжий вигляд довго. Часто це і бентежить молодих грибників, які бажають отримати хороші на вигляд грибочки.
Характерною відмінністю вважають ніжку: у отруйної поганки вона внизу перетворюється на вольво. Це освіта у вигляді мішечка, з якого походить розвиток гриба. Спочатку воно має вигляд яйця, а поганка як би "вилуплюється" з нього. У печериці ж є лише деяке потовщення.
Ще одна важлива деталь: на зрізі м'якоть темніє у справжнього їстівного грибочка. А ось бліда поганка анітрохи не змінює свій колір.

Зверніть увагу!

Незважаючи на те, що бліда поганка та печериця вкрай схожі між собою, розрізнити їх досить просто. Якщо при збиранні грибів виникають сумніви з приводу якогось смачного дару лісу, то найкраще не брати підозрілий екземпляр, таким чином заздалегідь убезпечивши себе та своїх близьких.

Існує навіть народний спосібдля визначення того, чи отруйний зібраний гриб. Для цього в каструлю із дарами лісу, які викликали підозру, кладуть невелику цибулину. Заливають водою та залишають до закипання. Якщо цибулина набула синюватого відтінку, то підозри виявилися недаремними і в цій купці грибів попався отруйний. Однак завжди слід пам'ятати, що даний спосіб визначення їстівності печериць не щоразу виявиться дійсним. Навіть після такої перевірки можна сплутати отруйний гриб.

Не варто забувати і про ще одну важливу особливість блідої поганки. Вона може розкидати свої суперечки довкола. Тому, щоб убезпечити себе, від збирання грибів поблизу отруйного найкраще заздалегідь відмовитись.

Подібності

Чим же вони такі схожі?

У отруйного і їстівного гриба абсолютно однакові розміри ніжки, що варіюються від 9 до 18 см, і капелюшки (діаметр досягає 13 см).
Забарвлення біле, тільки у блідої поганки може трохи відливати зеленим.
Подібність блідої поганки та печериці полягає у пластинчастій структурі.
Схожі обоє і м'якоттю: вона щільна та світла.
У обох видів внизу ніжки є невелике потовщення, що має кільцеподібну форму. З віком ця освіта зникає.
До подібностей відносять і те, що печериця та його отруйний побратим мають кільце, яке прикриває практично всю нижню частину капелюшка.

Відмінності

Незважаючи на велику кількість подібних характеристик, у поганки і печериці існують і відмінності. Знаючи їх, можна своєчасно викинути з кошика отруйний або зовсім пройти повз неїстівний гриб. У чому ж відрізняються представники отруйних та їстівних грибів?

Незважаючи на практично однакові розміри грибів, вони відрізняються у діаметрі основи. У поганки, на відміну від печериці, ніжка буде тоншою і менш м'ясистою.
Відтінок капелюшка. У отруйного гриба колір капелюшка і під ним обов'язково однаковий: він виявиться білим. Часто відтінок капелюшка поганки здатний змінюватися на зелений, але це зустрічається не завжди. А ось у їстівного побратима під капелюшком виявиться рожевіший забарвлення, і колір він не змінює.
Характерні відмінності можна знайти у будові і зовнішньому вигляді, а й у запаху. Так, у отруйного грибочка не виявиться ніякого аромату. У той час, як печериця відрізняється яскравим, насиченим, лісовим, грибним запахом, що частково нагадує мигдальний.
Бліду поганку не чіпають черв'яки та інші комахи. Отруйні побратими дуже рідко виявляються проточеними. Їхня м'якоть завжди чиста, вони зберігають свій свіжий вигляд довго. Часто це і бентежить молодих грибників, які бажають отримати хороші на вигляд грибочки.
Характерною відмінністю вважають ніжку: у отруйної поганки вона внизу перетворюється на вольво. Це освіта у вигляді мішечка, з якого походить розвиток гриба. Спочатку воно має вигляд яйця, а поганка як би "вилуплюється" з нього. У печериці ж є лише деяке потовщення.
Ще одна важлива деталь: на зрізі м'якоть темніє у справжнього їстівного грибочка. А ось бліда поганка анітрохи не змінює свій колір.

Зверніть увагу!

Існує навіть народний спосіб визначення того, чи отруйний зібраний гриб. Для цього в каструлю із дарами лісу, які викликали підозру, кладуть невелику цибулину. Заливають водою та залишають до закипання. Якщо цибулина набула синюватого відтінку, то підозри виявилися недаремними і в цій купці грибів попався отруйний. Однак завжди слід пам'ятати, що даний спосіб визначення їстівності печериць не щоразу виявиться дійсним. Навіть після такої перевірки можна сплутати отруйний гриб.

Подібності

Чим же вони такі схожі?

У отруйного і їстівного гриба абсолютно однакові розміри ніжки, що варіюються від 9 до 18 см, і капелюшки (діаметр досягає 13 см).
Забарвлення біле, тільки у блідої поганки може трохи відливати зеленим.
Подібність блідої поганки та печериці полягає у пластинчастій структурі.
Схожі обоє і м'якоттю: вона щільна та світла.
У обох видів внизу ніжки є невелике потовщення, що має кільцеподібну форму. З віком ця освіта зникає.
До подібностей відносять і те, що печериця та його отруйний побратим мають кільце, яке прикриває практично всю нижню частину капелюшка.

Відмінності

Незважаючи на практично однакові розміри грибів, вони відрізняються у діаметрі основи. У поганки, на відміну від печериці, ніжка буде тоншою і менш м'ясистою.
Відтінок капелюшка. У отруйного гриба колір капелюшка і під ним обов'язково однаковий: він виявиться білим. Часто відтінок капелюшка поганки здатний змінюватися на зелений, але це зустрічається не завжди. А ось у їстівного побратима під капелюшком виявиться рожевіший забарвлення, і колір він не змінює.
Характерні відмінності можна знайти у будові і зовнішньому вигляді, а й у запаху. Так, у отруйного грибочка не виявиться ніякого аромату. У той час, як печериця відрізняється яскравим, насиченим, лісовим, грибним запахом, що частково нагадує мигдальний.
Бліду поганку не чіпають черв'яки та інші комахи. Отруйні побратими дуже рідко виявляються проточеними. Їхня м'якоть завжди чиста, вони зберігають свій свіжий вигляд довго. Часто це і бентежить молодих грибників, які бажають отримати хороші на вигляд грибочки.
Характерною відмінністю вважають ніжку: у отруйної поганки вона внизу перетворюється на вольво. Це освіта у вигляді мішечка, з якого походить розвиток гриба. Спочатку воно має вигляд яйця, а поганка як би "вилуплюється" з нього. У печериці ж є лише деяке потовщення.
Ще одна важлива деталь: на зрізі м'якоть темніє у справжнього їстівного грибочка. А ось бліда поганка анітрохи не змінює свій колір.

Зверніть увагу!

Відмінності та подібності

Двійники грибів - це нормальне явище, вони є практично у кожного виду, але деякі визначити легко, а з багатьма доводиться повозитися.

Зрозуміти, чим же печериці відрізняються від своїх отруйних близнюків – блідих поганок можна при детальному розгляді кожного з видів. Всі відмінності необхідно запам'ятати для того, щоб уникнути неприємностей та можливого отруєння організму.

Подібності:

Обидва види грибів схожі своїми розмірами. Середня величина капелюшка – близько п'ятнадцяти сантиметрів, а ніжка буває від семи до шістнадцяти сантиметрів.
На стовбурі кожного виду грибів є характерні кільця. У отруйних особин таке кільце з часом в'яне, а у їстівних залишається повноцінним і закриває нижню частину капелюшка майже цілком.

Відмінності:

Будь-які отруйні гриби непридатні для вживання через своє хімічного складу- Вони викликають інтоксикацію організму, що супроводжується неприємними симптомами і становлять небезпеку для здоров'я та життя людини.

Двійники грибів часто ростуть поруч із їстівними представниками свого світу, тому необхідно знати не лише відмінності, а й ймовірні наслідки збирання шкідливих грибів для того, щоб відповідально поставитися до процесу вибору.

Бліда поганка - один з найпоширеніших, а тому і найнебезпечніших видів отруйних грибів. При попаданні даного гриба в організм інтоксикація настає не відразу - для цього має пройти кілька годин, тому часто врятувати хворого неможливо.

Якщо кількість речовини невелика, залишається шанс зняти симптоми отруєння та промити шлунок, але краще уникати подібних експериментів та заздалегідь визначати, чи отруйний гриб.

Дія отрути

Бліда поганка – досить підступний гриб. Проблема полягає не тільки в тому, що важко відразу розпізнати отруєння.

Інтоксикація відбувається в кілька етапів, чим може ввести в оману хворого та лікарів:

Через кілька годин після отруєння починаються біль у животі, нудота та блювання.
Слідом настає помилкове одужання – пацієнт почувається краще, але це не означає, що дія отрути припинилася.
Після періоду очікування настають гострі болі в шлунку, помітна зміна кольору шкіри, непритомність.
Протягом десяти днів після вживання отруйного гриба настає смерть.

Зверніть увагу! Отрута, що міститься в блідій поганці, не руйнується при термічній дії, і зберігається навіть після варіння та смаження грибів при високих температурах.

Отруйними є як основні частини гриба, а й суперечки. Для отруєння організму достатньо використати тридцять грам грибів.

Застереження

При збиранні грибів слід звертати увагу на особливості кожного виду. Практично всі відомі гриби мають отруйних двійників, тому отруєння при збиранні без спеціальних знань можливе.

Не слід збирати гриби, у яких є хоча б частка сумніву – так ви зможете уникнути отруєння та убезпечите себе від смертельної отрути.

Людям, яким добре відомий навколишній світдоступний простий народний спосіб перевірки грибів на придатність. У каструлю викладаються гриби, щодо яких виникли сумніви, туди ж додається цибулина.

Якщо гриби містять отруту – цибуля набуде синюватого відтінку. Важливо розуміти, що такий метод діє далеко не завжди і наукового підтвердження його користі немає.

Бліда поганка небезпечна не тільки при безпосередньому вживанні. Не меншу шкоду зазнають її суперечки, тому при виявленні подібного гриба на галявині рекомендується утриматися від збору на найближчій території.

Відмінності

Подібність та відмінності блідої поганки та печериці

Навіть діти знають, чим загрожує отруєння отруйними грибами. Деколи найдосвідченіші грибники не можуть відрізнити отруйні гриби від їхніх їстівних «колег». Шампіньйон відноситься до найпоширеніших із сортів грибів. Їх часто вирощують у домашніх умовах, що забезпечує їхню безпеку та доступність у будь-яку пору року. А також печериці ростуть у дикій природі, і в цьому випадку дуже небезпечно не знати, яка схожість блідої поганки та печериці. Подібність і відмінності цих грибів важко відрізнити, але тільки вони можуть зберегти людині життя, адже отруєння отруйними грибами часто закінчується летальним результатом.

Бліда поганка так схожа на популярні печериці, що це посилює загрозу при самостійному збиранні лісових дарів. Інша річ купити їх у супермаркеті. Штучно вирощені гриби не несуть небезпеки здоров'ю і дуже відрізняються від отруйного типу. Ті плоди, які виростають в умовах дикої природи, трохи відрізняються на вигляд, а також все більше стають схожими на своїх лісових побратимів. Зплутати їх із поганкою дуже легко. Лжешампіньйони при вживанні здатні не давати про себе знати якийсь час, але навіть через шість годин може бути вже пізно. Отрута поширюється організмом з першої хвилини. Коли з'являться перші симптоми інтоксикації, результат дії токсинів може бути необоротним.

Бліда поганка і печериця дійсно мають багато загальних ознак. У природі вони зустрічаються у тих же широколистяних лісах, рідше – у хвойних. Вони так само ростуть групками, люблять тепло та вологу.

Бліда поганка і печериця мають спільну схожість. Точніше, це схожість, і відмінність. Воно полягає у характерному для цих видів кільці на ніжці. Крім того, капелюшок після сходу з ґрунту спочатку білий і тільки після темніє. Ніжка завжди біла, а також має волокнисту структуру. М'якуш грибів не м'який, а більш ламкий, особливо по краях. За розміром сироїжки, бліда поганка і печериці теж мають схожість: і у тих, і інших ніжка варіюється від 6 до 15 см, капелюшок діаметром досягає 16 см. Так що відрізнити за цими даними поганки від печериць неможливо.

Порівняння блідої поганки та печериці проводиться за наявності спороносного шару. Ці губки розташовані під капелюшком і відрізняються лише ледь помітним відтінком.

На відміну від лісових опеньків, лисичок або подосиновиків, печериці або поганки не мають такого сильного аромату.

Відмінності

І все ж, якщо придивитися, у шампіньйонів і блідої поганки є низка відмінностей. Перше – це незвичайна будова ніжки. У поганки на рівні ґрунту помітне потовщення, а також є спідничка, яка захищає гриб. У печериць вона також є, але в процесі розвитку згладжується або відпадає зовсім. Їстівний гриб потовщення не має, а кільце, розташоване вище, дуже тонке та непомітне.

Платівки під капелюшком у блідої поганки не такі білі, як у їстівного гриба. З розвитком пластини стають рожевими, рідше – коричневими. У дорослого екземпляра відтінок може бути сіруватим або навіть зеленим. Слід також звернути увагу на товщину плодоніжки. У хорошого грибочка вона товста, щільна за структурою, у поганки – тонша, а також ламається від одного дотику.

Колір капелюшка теж відрізняється. У їстівного плоду вона може темніти внаслідок впливу навколишнього середовища, але ніколи не стає зеленою або сірою. Штучно вирощені печериці не пахнуть зовсім (це стосується і блідої поганки), а ось лісові плоди мають ледь вловимий аромат лісу або мигдалю. Це дозволяє відрізняти їх одне від одного.

Навіть комахи та тварини не їдять отруйні сорти, тому в них не зустрічаються черв'ячки, що властиво диким печерицям.

Різниця

Виходячи з загальних подібностейі відмінностей блідої поганки та печериць, щоб не отруїтися самому та не отруїти інших людей, потрібно звертати увагу на зовнішній виглядгрибів. Найважливішою рисою у цьому плані є наявність потовщення та спіднички. Перед тим, як укласти в кошик печерицю, важливо переконатися, що її ніжка не тонка, пахне гриб анісом або мигдалем. Якщо запаху немає, краще від такого врожаю відмовитись.

Якщо при розрізі виявлено пошкодження від черв'ячків, боятися не варто: це гарний знак. Бліду поганку ніякі комахи чи черв'яки не їсти.

Також потрібно звертати увагу на колір печериці. Великий грибнеспроможна залишатися повністю білим, у ньому згодом відкладається відбиток дикої природи, він стає коричневим.

Ще один постійний факт: печериці ростуть лише на родючій землі. Але сказати про це зможе лише фахівець.

Якщо гриби зібрані та вже готові для використання у приготуванні страв, можна вдатися до ще однієї перевірки, щоб визначити, як вони різняться. Їх потрібно зварити зі звичайним цибулею. Отруйні гриби вступлять у реакцію із соком, а вода стане світло-синього відтінку. Їстівні екземпляри не фарбують рідину після варіння.

Бліда поганка та печериця: подібності та відмінності

Бліда поганка та печериця - дуже схожі між собою представники. Відрізнити їстівний гриб від отруйного часом складно навіть досвідченому грибнику. А тим часом це дуже важливо, тому що питання стоїть про життя і смерть.

Шампіньйон вважається одним із найпоширеніших грибів. Купуючи його в овочевих відділах супермаркетів, можна не перейматися якістю продукту. Але якщо він повинен з'явитися на обідньому столі не з магазинної полиці, а з лісу, то дуже важливо знати, чим відрізняється печериця від блідої поганки.

Отруйні гриби можуть завдати непоправної шкоди здоров'ю, аж до смертельного результату. Те саме стосується і блідої поганки. Вона є найнебезпечнішим і отруйнішим видом серед усіх відомих видів. Людина, яка вживала в їжу лжешампіньйон не відразу розуміє про отруєння. Перші ознаки інтоксикації виявляються через 5-7 (а часом і 36) годин. Але під час відсутності ознак отрута вже активно діє, і часом вживати заходів вже надто пізно, оскільки вплив токсинів вже виявляється незворотнім. Саме це робить цей гриб настільки небезпечним.

Отруйний гриб може завдати непоправної шкоди здоров'ю, аж до смертельного наслідку.

Влітку та восени, коли в лісах багато грибів, хочеться набрати якнайбільше лісових дарів. Проте досвідчені грибники попереджають: уважно оглядайте дари лісу, щоби випадково не взяти отруйний. Бліда поганка особливо небезпечна і підступна, її часто плутають із сироїжками або печерицями. Щоб тихе полювання не закінчилося отруєнням, уважно вивчіть та запам'ятайте особливості кожного гриба. Проведемо докладне порівняння.

У чому схожість

Зовні гриби дуже схожі, тому їх легко переплутати навіть досвідченому грибнику.

Бліда поганка і печериця мають капелюшок діаметром від 5 до 15 см. У молодому віці він округлий, у міру зростання стає все більш плоским. Колір може бути від білого до світло-коричневого.
Ніжка циліндрична, біла або під колір капелюшка, має біле кільце (залишки захисної оболонки молодого гриба). Довжина ніжки 7-16 см.
М'якуш білий, м'ясистий.

Досвідчені грибники радять: якщо є хоч найменші сумніви, не беріть підозрілого гриба.

У чому відмінності

Якщо уважно придивитися, можна помітити характерні ознаки, що відрізняють їстівний гриб від його небезпечного двійника.

Капелюшок блідої поганки білий, але буває оливкового або зеленого кольору, чого не можна сказати про печериці.
Зверніть увагу на зворотний біккапелюшки: у поганки вона залишається білою у будь-якому віці, а у печериці – рожева або з фіолетовим відтінком (на старості дуже темна).
Розламайте гриб: м'якоть отруйного на повітрі не змінює колір, тоді як у печериці стає червоною або жовтуватою.
Двійники відрізняються за запахом: печериця має характерний грибний аромат, бліда поганка нічим не пахне (або дуже слабкий неприємний запах).
Ніжка поганки тонка, в основі має розширення у вигляді бульби і ніби "коштує в мішечку" - чашоподібну піхву (вольві), а у другого - товста і м'ясиста, без залишків вольви біля основи.
Кільце у блідої поганки зовні частіше злегка смугасте, біле, зсередини слабо забарвлене. А ось для печериці характерно одно-або двошарове кільце
Біле плівчасте кільце на ніжці блідої поганки з віком зменшується та зникає. У печериці воно залишається досить великим, може закривати майже весь зворотний бік капелюшка.
Отруйний гриб ніколи не буває червивим.

Небезпека блідої поганки

Подібність блідої поганки з печерицями небезпечна тим, що перша – смертельно отруйний гриб із роду мухоморів. Про це знають навіть діти зі шкільних уроків природознавства чи навколишнього світу. Однак отруєння відбувається досить часто.

Вона зустрічається в листяних і змішаних лісахз середини липня до пізньої осені. Росте найчастіше під березами, дубами, буками та ліщиною. Любить родючі ґрунти. Її помічали навіть у межах міста і на дачних ділянках.

Бліда поганка - дуже вологолюбний гриб, який найбільш "продуктивний" в роки, що характеризуються достатньою вологістю або в місцях з підвищеною вологістю. У місцях щодо посушливих бліда поганка зустрічається рідко.

Поганка росте сім'ями чи поодинці. Широке поширення підвищує можливість випадкового збору.

Вона настільки отруйна, що отруює їстівні гриби, що лежать з нею в одному кошику. Тому небезпека може становити навіть один єдиний екземпляр, який вдома був упізнаний та викинутий. Щоб захистити себе та близьких, не шкодуйте зібрані лісові дари: виявили бліду поганку – викиньте весь вміст кошика.

Деякі використовують народний методвизначення неїстівності: під час варіння в каструлю з грибами кладуть очищену цибулину. Якщо вона синіє, це свідчить про наявність отрути. Однак такий спосіб є дуже ненадійним і не має наукового обґрунтування.

Отруйним є не тільки тіло, але також суперечки та міцелій. Поруч із нею не можна збирати ягоди, трави та інші гриби. Навіть якщо галявина багата на лісові дари, побачивши поганку, обійдіть її стороною.

Отрута викликає тяжкі отруєння навіть у малих кількостях: смертельна доза міститься у 30 г гриба. Ніяка обробка (варіння, смаження, заморожування, сушіння) не руйнує отруту.

Найбільша небезпека полягає в тому, що ознаки отруєння виявляються не відразу, а через 6-8 годин або більше – через 30 годин, коли врятувати постраждалого вже неможливо. Іноді протягом кількох діб людина не помічає тривожних симптомів, проте в цей час отрута активно поширюється по внутрішнім органамі руйнує їх.

При вживанні блідої поганки смерть настає більш ніж у 90% випадків.

Дія отрути

Плодове тіло гриба містить 2 групи токсинів:

аманітіни (α-, ꞵ-і γ-аматоксини) - повільні, але більш отруйні;
фаллоідин (фалотоксини) - менш отруйні, але діють швидше.

Вони вражають переважно печінку, а також нирки та серце.

Токсичні сполуки блідої поганки відносяться до поліпептидів.

Цікаво, що α- і ꞵ-аманітин присутні і в м'якоті білої поганки (смердючого мухомора). Ці ж токсини характерні ще 2 видів роду Аманіта з Північної Америки, і навіть деяких грибів роду Галерина.

Мухомор смердючий (біла поганка) – своєрідний замінник блідої поганки у тих місцях, де її немає. Ймовірно тому, що вона більш стійка до нестачі вологи.

Період отруєння можна умовно поділити на 4 етапи.

Інкубаційний період.Триває від 8 до 30 годин після вживання гриба. Ознак отруєння немає, людина почувається нормально. Отрута в цей час потрапляє в кров, поширюється по організму потерпілого і починає свою руйнівну дію.
Період гострого гастроентериту.На тлі запалення слизової оболонки тонкого кишечника з'являється неприборкане блювання (іноді з домішкою крові або слизу), переймоподібні болі в животі, пронос. Хворий відчуває спрагу, біль голови, слабкість. Може наступити зневоднення організму, т.к. людина втрачає багато рідини з блювотними масами та рідким стільцем. Триває 1-2 доби.
Період "хибного благополуччя"Коли симптоми зникають, хворий почувається краще. Здається, що вдалося перенести гостру кишкову інфекцію. Однак отрута в організмі продовжує свою руйнівну дію. Триває ця стадія від 1 до 3 діб, потім ознаки інтоксикації повертаються із новою силою.
Гостра печінкова та ниркова недостатність(важке ураження печінки та нирок) – остання стадія отруєння. Людина відчуває сильний більу правому боці. Розвивається жовтяниця: шкіра, білки очей, видимі слизові оболонки набувають жовтого відтінку. Токсини руйнують печінку та нирки, настає ниркова недостатність. У хворого знижується артеріальний тиск, пульс стає поверхневим. Часто спостерігаються проблеми із серцем. До речі.Цей період часто називають періодом поразки паренхіматозних органів, тобто. тих, основу яких становить тканина паренхіму.

Лікарі-клініцисти підрозділяють отруєння блідою поганкою на легке, середнє та важке (за ступенем тяжкості).

Через 10-12 днів після отруєння настає смерть. Однак, якщо вчасно звернутися за кваліфікованою медичною допомогою, хворого можна врятувати.

Після вживання будь-яких грибів, уважно стежте за самопочуттям. Пам'ятайте, що отрута блідої поганки може не проявляти себе протягом кількох днів.

З появою перших ознак отруєння відразу ж спричиняйте швидку допомогу. Лікування в домашніх умовах є неприпустимим і часто призводить до смерті. Своєчасне звернення до лікарні значно підвищує шанси залишитися живими.

Не тільки новачки, а й досвідчені грибники можуть переплутати печерицю та бліду поганку. Ці двійники виглядають майже однаково, тому дуже важливо вміти відрізняти один одного.

Щоб не стати жертвою блідої поганки, не варто купувати гриби на стихійних ринках. Дуже часто тут продають не повністю плодові тіла, а лише капелюшки. За ними надзвичайно складно відрізнити їстівний гриб від отруйного.

Як не сплутати печерицю з блідою поганкою.

Як відрізнити гриб печерицю від блідої поганки.

Порівняння блідої поганки та зеленої сироїжки (Amanita phalloides vs Russula aeruginea)

Відмінності їстівних грибів від отруйних можна знайти на сторінках довідників грибника. Ретельно оглядайте кожен екземпляр, перш ніж зірвати його і покласти у кошик: занадто велика ціна помилки. Бережіть своє здоров'я!

Перш ніж вирушати в ліс по гриби, потрібно обов'язково про них хоча б трохи дізнатися. Так, про те, як відрізнити печериці від поганок, досвідчені грибники можуть розповісти чітко та ясно. А ось дилетанти часом йдуть у ліс, сподіваючись чи на інтуїцію, чи на везіння. Насправді відмінність блідої поганки і печериці не така вже й велика, особливо коли йдетьсяпро невеликі молоді гриби.

На жаль, випадки отруєння через неуважність або через незнання нерідкі. А якщо йдеться про дари лісу (гриби, ягоди), то закінчитися все може дуже сумно. Щоб похід на природу мав лише позитивні наслідки, потрібно чітко розуміти, що саме звідти можна приносити додому, або не брати нічого.

Як відрізнити печериці від поганок зовні

У зв'язку з дуже високим рівнемризику отруєння при вживанні навіть невеликої дози отрути, що у грибах, збираючи їх, слід бути дуже уважними. Одним з найбільш токсичних видів вважається яку можна досить легко переплутати зі їстівними сироїжками або печерицями. Однак уважним відвідувачам лісу нічого не загрожує. Просто слід чітко знати про те, як слід діяти людині, яка збирає печериці, як відрізнити від поганок і не принести додому смертельну отруту.

Перше, на що завжди потрібно звертати увагу, – платівки капелюшка. У поганки вони сліпучо-білого кольору (за це вона і назву свою отримала), але можуть бути трохи жовтуватими або зеленими. Що стосується їстівних грибів, то тут вони можуть бути рожевими, коричневими або мати інші відтінки червоного. Багато хто вважає, що поганка має бути з яскраво вираженою «спідницею», що оперізує ніжку, за якою її і прагнуть визначити. Але, на жаль, це діє лише у випадках, коли гриби досить великі та зрілі. І навіть тоді відсутність обідка не гарантує безпеки, адже його можуть зашкодити великі комахи чи гризуни, переміщаючись досить близько. Після сильного дощуабо граду ця ознака також може зникнути.

Якщо ви не знаєте, як відрізнити печериці від поганок, відмовтеся від підозрілої знахідки. Краще вже залишитися без супу чи іншої страви, заради якої було розпочато тихе полювання, ніж потрапити в реанімацію чи того гірше.

У печериці, крім усього іншого, трохи відрізняється і форма капелюшка: він більш опуклий, із закругленими краями. Дорослий гриб блідої поганки, як правило, майже плаский. Але орієнтуватися лише на таку ознаку не варто, оскільки відмінність може виявитися мінімальною.

Виходить, що гарантію безпеки при вживанні дарів лісу може дати дотримання кількох досить простих правил. По-перше, ніколи не варто брати незнайомі гриби чи ягоди. По-друге, при найменших сумнівах та підозрах краще залишити їх на місці. Найголовніший спосіб того, як відрізнити печериці від поганок, полягає в тому, що їх потрібно обов'язково перевертати, щоб подивитися на колір платівок капелюшка. Якщо він виявиться дивного відтінку, краще від такого гриба відмовитись.

Можливо, буде корисно почитати: