Торт із 3 видів шоколаду. Торт «Три шоколади»: секрети приготування

Рецепт торта «Три шоколади» дає можливість господаркам балувати своїх домочадців смачним десертом. Приготувати його можна багатьма способами, використовуючи різні компоненти.

Класичний рецепт приготування торта «Три шоколади»

Особливістю цього тортика є те, що він складається із трьох різнокольорових шарів, тому він подобається багатьом діткам.

Інгредієнти для трьох шарів мусу:

біла, чорна та молочна шоколадна плитка – по 150 г;
450 мл жирних вершків – понад 30%;
харчовий желатин – 30 г;
150 г вершкового масла.

Для бісквіту:

курячі яйця – 4 штуки;
півтори склянки борошна;
склянка цукру;
дві ложки какао-порошку;
11 грамів розпушувача.

Приготувати цей смачний ніжний тортик нескладно, проте часу на це потрібно багато.

У процесі приготування випічки дотримуйтесь покрокового рецепту торта «Три шоколади»:

Спочатку необхідно приготувати бісквіт, оскільки він буде основою торта. Для цього необхідно збити яйця із цукром до утворення густої піни. Поступово додайте борошно, що просіює, какао і розпушувач, ще раз добре збийте, щоб вийшла однорідна маса без грудочок.

Тісто вилийте у форму, застеливши її пергаментним папером, випікайте при 180 градусах 30 хвилин.

Вийміть шоколадний корж із форми, виріжте з нього коло трохи меншого розміру, ніж кругла знімна форма для приготування тортика.

Корж покладіть у форму і приступайте до приготування першого шару нашого тришарового десерту – .

Розведіть 10 г желатину на 3 ст. л. гарячої води та залиште на час для набухання.

Чорну шоколадну плитку поламайте на дрібні шматочки і розтопіть на водяній бані. Коли шоколад добре розплавиться, додайте до нього 50 г вершкового масла, розмішайте. Потім шоколадно-масляну масу з'єднайте з желатином, попередньо процідженим через сито.

Візьміть 1/3 частину вершків від їх загальної маси – 150 мл і добре збийте міксером до утворення щільної пишної маси. З'єднайте збиті вершки із шоколадно-желатиновою сумішшю, ретельно все вимішайте.

У роз'ємній формі зсередини, де вже лежить бісквіт, акуратно навколо бортів прокладіть щільну прозору плівку, щоб вона виступала вгору на 7-10 см. Темний шоколадний мус вилийте зверху на бісквітний корж і розрівняйте лопаткою. Покладіть форму в холодильник для застигання.

На цьому етапі рецепту торта «Три шоколади» покроково слід приготувати таким самим способом мус із молочного шоколаду. Мус із молочної шоколадної плитки вилийте поверх першого шару. Знову відправте в холодильник.

Тепер приготуйте мус із білої шоколадної плитки, викладіть зверху молочного шоколаду, розрівняйте лопаткою. Дайте настоятися тортику в холодильнику кілька годин, вийміть із форми і обережно викладіть на блюдо. Прикрасьте верх святкового десерту на свій розсуд, підійдуть як декоративні елементи шоколадні квіти або метелики.

Цей простий рецепт торта «Три шоколади» з фото має бути у кулінарній книзі кожної господині. Щоб було легше готувати цей десерт, дивіться відео-рецепт класичного торта «Три шоколади»:

Покроковий рецепт торта мусового «Три шоколади»

Хочете приємно здивувати та порадувати своїх рідних та близьких? Приготуйте торт "Три шоколади", використовуючи покроковий рецепт з фото.

Знадобляться такі інгредієнти:

Для бісквіту:

два яйця;
цукор - 1/3 частина склянки;
2/3 склянки борошна;
мелений мигдаль – 4 ст.
столова ложка какао-порошку;
ложечка розпушувача.

Для просочення використовуйте 70 мл лікеру.

Для мусів:

чорна, молочна та біла шоколадна плитка – по 100 г;
540 мл жирних вершків – по 180 мл для кожного виду мусу;
18 г желатину;
150 мл вершкового лікеру – по 50 мл на кожен мусовий шар;
75 г вершкового масла - по 25 на кожний вид мусу.

Використовуючи цей рецепт торта «Три шоколаду», готуйте десерт так:

Яйця та цукор потрібно помістити в миску та збити міксером у щільну білу піну. Потім акуратно введіть борошно, що просіює, змішану з розпушувачем і меленим мигдалем, перемішайте віночком, щоб маса була без грудочок.

Приготовлене тісто вилийте в знімну форму, змащену олією, поставте в духовку і випікайте до готовності в середньому 15-20 хвилин. Коли корж охолоне, краї його потрібно трохи обрізати, щоб він був трохи меншим за форму. Бісквіт можна і не обрізати, залишивши його так, проте згідно класичному рецептуторта «Три шоколади», корж має бути повністю захований під мусом.

Готову бісквітну основу для тортика добре просочіть лікером, щоб вона стала вологою, і відправте її в морозилку на півгодини.

На цьому етапі рецепту торта «Три шоколади» в домашніх умовах необхідно приготувати мус. Послідовність додавання компонентів кожного мусового шару, незалежно від його кольору, однакова.

Желатин замочіть у 2 ст. л. теплої водиабо молока, для набухання достатньо 15 хвилин.

Шоколадну плитку подрібніть, покладіть у жароміцну ємність і поставте на водяну лазню. У шоколад, що підтанув, додайте масла, перемішайте і зніміть з плити. Як тільки шоколадно-масляна маса злегка охолоне, додайте до неї лікер.

Желатин процідіть, розділіть на три рівні частини, одну з них підігрійте, при цьому температура його не повинна досягати 60 градусів, оскільки він у такому стані втрачає свої властивості. З'єднайте желатин із шоколадною масою, перемішайте.

Третю частину вершків збийте в щільну густу масу, з'єднайте з шоколадно-масляною сумішшю, вимішайте ложкою. Дістаньте форму з бісквітом із морозилки і викладіть зверху на нього мус. Після цього поставте форму з першим шаром у холодильник, щоб він трохи застиг.

Так само приготуйте мус з . Щоб не порушити послідовність створення десерту, готуйте його покроково за рецептом фото торта «Три шоколади», на якому наочно продемонстровані всі дії.

Зверху тортик можна прикрасити трьома видами тертого шоколаду. Полегшити процес приготування десерту допоможе відео-рецепт торта «Три шоколади».

Рецепт торта-суфле «Три шоколади» під мастику (з фото)

Рецепт торта «Три шоколади» під мастику в Останнім часомкористується особливою популярністю у кондитерів. Він виходить не тільки дуже смачним, але неймовірно красивим.

Процес приготування цього тортика такий самий, як і в рецепті торта мусу «Три шоколади» з фото вище. А для приготування глазурі під мастику, мовою кондитерів – «ганаш», знадобляться ще такі інгредієнти:

180 г шоколадної плитки;
200 г 3% вершків;
50 мл лікеру "Бейліз" або іншого схожого.

Шоколад для приготування можна використовувати абсолютно будь-який, вибір його залежить від ваших уподобань та ідеї прикрашання торта. Особливість приготування такої заливки на тортик полягає в тому, що до неї зовсім не додається цукрова пудра і цукор, а солодощі їй надає справжній якісний шоколад - чорний, молочний або білий.

Процес приготування:

1. У каструльку з товстим дном помістіть вершки,поставте на вогонь та доведіть до кипіння.

2. Шоколадну плитку покришіть або поламайте на шматочки.

3. Вершки приберіть із плити і відразу помістіть до них у каструльку подрібнений шоколад.

4. Цю суміш постійно помішуйтепоки шоколад повністю не розчиниться і маса не прийме однорідну консистенцію.

5. До шоколадно-вершкової маси додайте лікер і ще раз добре перемішайте.Якщо готуватимете ганаш з білого шоколаду, як ароматизатор використовуйте не лікер, а ром або коньяк.

6. На кілька годин ганаш відправте в холодильникПотім розімніть його, щоб маса стала еластичною, розкачайте в тонкий пласт і обтягніть їм торт-суфле «Три шоколади» за цим рецептом, як на фото нижче.

Рецепт, як приготувати торт «Три шоколади» в домашніх умовах

Використовуйте будь-який з перерахованих вище рецептів, як приготувати торт «Три шоколади» в домашніх умовах. А для приготування глазурі, щоб прикрасити готовий смачний десерт, можете вибрати один із запропонованих рецептів.

Кольорова шоколадна глазур для торта «Три шоколади»

Покриття для цього тортика може бути не тільки білим, а й кольоровим, що особливо приваблює маленьких дітей. Можна приготувати яскраву кольорову глазур із додаванням харчових барвників.

Інгредієнти:

вершкового масла|мастила| 200 грамів;
600 г цукрової пудри;
150 г рослинної олії;
ваніль;
молоко – 180 мл;
харчові барвники – на вашу думку.

Інструкція з приготування:

1. Вершкове масло|мастило| розтопіть на пару, влийте в ємність з ним олію без запаху, додайте ваніль.

2. В окремій мисці з'єднайте цукрову пудру з молоком, збийте масу міксером.

3. Тепер починайте по краплі додавати харчовий барвникдобре розмішуючи, поки не отримаєте колір потрібної інтенсивності.

4. З'єднайте масляну та молочну сумішідобре вимішайте, дайте глазурі охолонути і покрийте нею верх і боки тортика.

Дзеркальна глазур для торта «Три шоколади»

Покриття для торта, приготоване за цим рецептом, виходить досить щільним, гладким і блискучим.

Інгредієнти:

білий шоколад (можна додавати харчові барвники) – півтори стандартної плитки;
150 мл глюкозного сиропу;
цукор – 150 грамів;
згущене молоко – 100 мл;
12 г желатину, розведеного в 60 мл води;
75 мл води.

Готуйте дзеркальну глазур так:

1. Глюкозний сироп та цукорз'єднайте в каструльці, поставте на вогонь і закип'ятіть.

2. Пару хвилин прокип'ятіть, приберіть ємність із плити та остудіть цю суміш.

3. До холодного сиропу додайте розведений желатин і згущене молоко.

4. На цьому етапі за бажанням приготувати кольорову глазурпотрібно додати харчовий барвник.

5. Шоколадну плитку поламайте на шматочки, розтопіть на водяній бані і додайте|добавляйте| Усю масу ретельно збийте міксером і поставте на ніч у холодильник.

6. Наступного дня глазур необхідно прогрітиу мікрохвильовій печі або на водяній бані до 30 градусів і покрити нею торт.

Це найбільш підходящі варіанти глазурі, яка найкраще поєднується із цим тортиком.

Інші здатні приготування торта «Три шоколади». покрокових відео-рецептахнижче:

Читайте також:

Рецепт печива «Палички в шоколаді»
Частки мандарину в шоколаді: рецепти з фото
Рецепти шоколаду на сметані в домашніх умовах Шоколадні торти з сирними кульками в мультиварці та духовці

Любителі шоколаду – цей тортик для Вас! Причому три в одному: у цьому рецепті чорний, молочний, і білий шоколад з'єдналися у дивовижну триколірну шоколадну веселку!

Як любитель всього шоколадного - плиток, тортів і морозива - я давно поглядала на цей тортик, думаючи при цьому, який він красивий і як, напевно, складно зробити торт Три шоколади в домашніх умовах. Стимулом спробувати стало замовлення постійного читача сайту Яни… і з'ясувалося, що рецепт зовсім не складний у виконанні! Просто тривалий за часом, більшу частинуякого, як і всі желейні торти, застигає у холодильнику. А ми тим часом відпочиваємо. Тож давайте спробуємо разом приготувати домашній торт Три шоколади! Я постаралася підготувати для Вас докладний покроковий рецепт з фото, щоб показати всі кроки і Ви змогли повторити з першого разу. Не лякайтеся, що багато тексту - просто я постаралася описати процес приготування якомога детальніше.

Шановна Яна, дякую Вам за ідею - мені теж давно хотілося спробувати цей гарний та ефектний торт!

З вказаної кількості продуктів виходить торт невеликий, але високий: діаметром близько 16 см, висотою 8 см, і важкий – близько 1200 г! Він дуже шоколадний, з досить щільною структурою – не повітряний, як інші суфлейно-мусові торти, а щільненький – через вершки, олію та шоколад. І має дуже насичений смак (мені сподобався нижній шар, а любителям білого шоколаду - верхній). Навіть тоненькою скибочкою цього торта можна наїстися, оскільки він дуже калорійний. Якщо хочете менше тортик, можна зменшити кількість інгредієнтів для шарів: взяти по 100 г шоколаду і вершків, по 30 г масла і трохи менше желатину.

З кухонної техніки нам знадобиться:

міксер;
роз'ємна форма - я робила 17 см; можна в більшій - тоді торт буде більшим у діаметрі, але шари трохи нижче.
кондитерське кільце можна замінити смугою з гнучкого щільного поліетилену, встановивши його всередині роз'ємної форми, щоб наростити її бортики. Порада Вікторії із Запоріжжя із сайту yummybook.ru: використовувати як матеріал пластикову обробну дошку, розрізану навпіл.

Інгредієнти:

Для коржу:

100 г вершкового масла (півпачки);
100 г цукру (півсклянки);
2 середні яйця;
120-130 г борошна (1 склянка об'ємом 200 г без гірки);
1-1,5 столової ложки какао-порошку;
2/3 чайної ложки розпушувача.

Пояснення. Рецепт коржа я взяла трохи інший, ніж у різних варіантах цього торта в Інтернеті. Часто як основа використовується простий шоколадний бісквіт (яйця-цукор-мука-какао), а я вирішила зробити масляний бісквіт на зразок «Вишневої Хвилі», тільки вдвічі менше. Справа в тому, що звичайний бісквіт дуже м'який і ніжний, повітряний, я подумала, що він може прогнути під вагою шоколадних шарів. А масляний бісквіт щільніший за структурою і при цьому дуже смачний, скоріше схожий на кекс. Він відмінно підійде до смаку та щільності як основа для торта.

Для трьох шарів шоколаду:

150 г чорного шоколаду;
150 г молочного шоколаду;
150 г білого шоколаду;
150 г вершкового масла;
450 мл жирних вершків 33%;
24 г желатину;
9 столових ложок гарячої води.

Знову пояснення:)
Якщо для коржа можна взяти олію дешевше, для випічки, - то для мусів краще вибрати олію гарної якості. Я взяла 72,5%.

Вершки потрібні 33-35%, на фото видно які я використовувала. Спочатку вони рідкі, але при збиванні загусають; головне, не перезбити, інакше вершки можуть перетворитися на олію.

Щоб шоколадні шари були розмежовані якомога чіткіше, краще брати:

для темного, нижнього шару, - гіркий шоколад 72-74% і більше какао. Мені зустрічалися шоколадки 80% і навіть 90%, але остання була така сильна, що ми її їли місяць по крихітному шматочку ... Так що для торта я взяла 74%.
для середнього, світло-шоколадного шару – молочний шоколад 30-50% какао. Знову ж таки, чим менше в плитці вміст какао-продуктів, тим світлішим буде шар.
Для верхнього, білого шару – білий шоколад, але краще не пористий. Я читала, що роблять тортик і з пористим, однак у мене він, коли я робила полуницю у білому шоколаді, не захотів нормально розтоплюватись. Тому спеціально для торта я купила білі шоколадні копійки. До речі, це набагато зручніше, ніж плитка – не треба кришити на шматочки, насипаєш та розтоплюєш.

Зручно заздалегідь підготувати інгредієнти для кожного шару, розділивши олію та желатин на три частини.

Як спекти:

Спочатку випечемо корж. Олія та яйця повинні бути кімнатної температури. Збиваємо м'яку олію з цукром на низькій швидкості з хвилину.

Додаємо по одному яйця, щоразу збиваючи до однорідності.

Виходить кремоподібна маса, в яку просіюємо борошно, змішане з розпушувачем і какао.

Перемішавши, одержуємо досить густе шоколадне тісто. Викладаємо його у форму, дно якої застелено промасленим пергаментом, а борти змащені олією, і розподіляємо рівним шаром. Я зробила посередині коржа виїмку, щоб він вийшов рівним.

Але він, хитрюга така, все одно піднявся центром. Випікався півгодини при 180С, на готовність перевіряємо бамбуковою шпажкою. Остудив корж, так як у теплому вигляді він кришився, я акуратно зрізала верхівку, і ми її з'їли:)

Потім я помістила корж на дно роз'ємної форми, знявши борти, а замість них встановила кільце - так, щоб воно щільно охоплювало корж, не залишаючи щілинки, через які могло втекти суфле.

За бажанням можна просочити корж коньяком або чаєм із лимоном.

І можна приступати до виготовлення першого шоколадного шару! Заливаємо 8 г желатину (це 1 столова ложка з маленькою гіркою - саме третина 25-грамового пакетика) 3 столовими ложками гарячої (70-90С) води, і перемішуємо до тих пір, поки желатин розчиниться.

Паралельно розтоплюємо на водяній бані 150 г чорного шоколаду. Я кришу шоколад в ковшик, який поміщаю в ємність з водою, що нагрівається на плиті. Тільки стежте, щоб вода не хлюпнула в шоколад – тоді він може не застигнути.

Помішуємо і дивимося - коли шоколад почне танути, додаємо м'яке вершкове масло(50 г) і далі розтоплюємо, помішуючи разом.

А поки желатин розчиняється і шоколад розтоплюється, залишимо їх на кілька хвилин, щоб збити вершки. Відміряємо 150 мл вершків, виливаємо в глибоку ємність і збиваємо міксером протягом 1 хвилини і 30 - 45 секунд, до появи «м'яких піків» - коли вершки стають не рідкими, і віночки міксера залишають м'які сліди з їхньої поверхні. Я збиваю спочатку на невеликій швидкості, потім на середній.

Вливаємо у збиті вершки розчинений у воді желатин і трохи збиваємо, щоб добре перемішати - секунд 10-15. Якщо в желатині спостерігаються грудочки чи крупинки – його варто процідити через ситечко.

Тим часом шоколад з маслом розтанув і став уже не гарячий, а ледве теплий – вливаємо його у вершково-желатинову суміш.

І ще збиваємо все до однорідності, секунд 20.

Ось така шоколадно-вершково-желатинова маса виходить.

Виливаємо шоколадне заливання на корж, розрівнюємо і ставимо в холодильник на 1-1,5 години, до застигання.

Коли перший шар застигне, можна готувати другий молочний.

Повторюємо всі кроки як для темного шоколаду: розчиняємо 8 г желатину; розтоплюємо 150 г молочного шоколаду з додаванням 50т г олії; збиваємо 150 мл вершків, додаємо желатин, ще збиваємо, додаємо молочний шоколад і знову збиваємо до однорідності.

Акуратно виливаємо другий шар поверх першого - не бухаємо все відразу з миски, спочатку виливаємо помалу з ложки, щоб не порушити поверхню. Коли перший шар буде покритий другим, можна обережно вилити зверху решту суфле та знову поставити в холодильник.

Приблизно через годину час робити третій, білий шар. У мене другий шар застиг навіть раніше – вже через 45 хвилин, але я вирішила не поспішати: а раптом він схопився тільки зверху, і при наливанні нового шару скоринка, як тонкий льодок, проломиться… тоді це вже буде не три шоколади, а що- те інше, з вишуканим візерунком!

Суфле з білого шоколаду робимо аналогічно: розводимо в гарячій воді решту третини желатину; збиваємо вершки та вливаємо туди розчинений желатин, знову збиваємо.

Білий шоколад розтоплюємо з вершковим маслом ... і він знову поводився неадекватно: тільки розтанув, надумався розшаровуватися на масло і шоколад. Олія плавала нагорі у вигляді жирної сонячно-жовтої напівпрозорої рідини, а шоколад взявся пластівцями і випав у осад. Я вирішила трохи зачекавши - може, він трохи охолоне і поводитиметься більш культурно? Але шоколад не прийшов до тями: через півхвилини він почав застигати в густу масу прям на дні масляного озерка. Ах, ти так. Ну добре. І, добре перемішавши шоколадно-масляне неподобство, я рішуче вилила це в вершки з желатином і швидко, поки воно не надумало знову розшаруватись, збила міксером. Незважаючи на фокуси білого шоколаду, світлий мус вийшов цілком пристойним: однорідним, приємним теплим тоном.

Я акуратно, але швидко вилила його поверх застиглого молочного шару - і тортик подався ночувати в холодильник.

Коли верхній шар повністю застигне, можна видобувати торт із форми! Щоб він вийшов звідти легко, а краєчки залишилися акуратними, потрібно швидко нагріти боки форми – наприклад, подути гарячим повітрям із фена. Тільки не перестарайтеся, щоб торт не почав танути. На відміну від агар-агару, який при 40С вже схоплюється, желатин при 30С і вище починає танути. Ще можна акуратно провести тонким ножем між стінками форми та тортом.

І ось - хвилюючий момент: форма успішно розкрита, і торт поставлений на блюдо! Ура, він вийшов! Такий як треба: смугастий, триповерховий, з плавним переходом шоколадних відтінків від темного до білого.

Як прикрасити торт "Три шоколади"? Є різні варіанти- від білої глазурі з шокладу та вершків (що, на мій погляд, зайве - і так того й іншого в торті достатньо), до шоколадних листочків. Ми просто розписали гору торта шоколадними візерунками, як "Пташине молоко". Вийшло контрастно та красиво.

Тепер акуратно відріжемо шматочок гострим ножем, щоб подивитися, який торт у розрізі.

Він вийшов дуже високим - 8 см, щільним, насичено-шоколадним і напрочуд ситним.

Шматочки потрібно відрізати тоненькі, інакше доводиться залишати на потім: з'їсти велику порцію такого торта за раз не виходить!

На мій смак, можна було б зробити торт ніжнішим: шари суфле досить щільні, в охолодженому вигляді навіть нарізається насилу. Ймовірно, менша кількість вершків та олії, або заміна вершків на йогурт – як у чорничному чи абрикосовому мусовому тортах – виправлять цей момент.

А моїм гостям торт дуже сподобався!

Тепер цікаво дізнатися і про Вашу думку, шановні читачі!

Торт «Три шоколади» не потребує представлення. Він став одним із улюблених ласощів для тих, хто любить смачно поїсти. Складається з основи та з трьох видів шоколадних мусів. Це неймовірно смачно і водночас красиво! Ви не зможете встояти перед фантастичним смаком шоколадного торта «Три шоколади».

У нас ви знайдете різні способиприготування цього десерту, які точно потраплять на перші сторінки вашої кулінарної книги. Ми відкриємо секрети того, як найкраще приготувати цей чудовий шоколадний торт, щоб він став ще смачнішим!

Торт «Три шоколади» – класичний рецепт

Основою торта «Три шоколади» є шоколадний корж. Десерт, приготовлений за класичним рецептом, виходить ніжним та соковитим. До того ж додаткове просочення не потрібно: торт і так виходить ідеальним і простим у приготуванні. Використовуючи даний рецептВи приготуєте найсмачніший, просто найсмачніший торт.

Склад продуктів

Такий десерт не потребує особливих продуктів. Все, що потрібно для приготування шоколадного тріо, знайдеться у кожної господині.

Отже, для торта знадобиться.

Для тесту:

сметана – 50 г;
молоко – 50 г;
яйця курячі – 1 шт.;
кава – 70 мл;
борошно - 100 г;
цукор – 100 г;
какао-порошок – 20 г;
олія – 30 г;
сіль за смаком;
ванільний цукор – за смаком;
розпушувач для тесту - 5 г.

Інгредієнти для торта «Три шоколади»

Білий мус:

вершки –1 склянка (200 г);
білий шоколад – 120 г;
желатин – 4 г;
масло вершкове – 30 г;
вода – 3 ст.

Мус із молочного шоколаду:

вершки – 1 склянка (200 г);
пудра - 0,5 ч. л.;
желатин – 4 г;
вода – 2 ст.л.;
масло вершкове – 40 г;
молочний шоколад – 120 г.

Темний мус:

вершки –1 склянка (200 г);
чорний шоколад – 120 г;
масло вершкове – 40 г;
пудра - 0,5 ч. л.;
желатин – 2 г;
вода – 1,5 ст.л.

Як приготувати торт «Три шоколади»

Торт «Три шоколади» є одним із найулюбленіших ласощів багатьох людей. Якщо знати всі нюанси того, як приготувати торт, то ласощі вийде незрівнянним.

Покроковий рецептдесерту:

Для приготування коржа просіяти борошно. Додати в неї какао та розпушувач для тіста. До продуктів насипати ванільний цукор та сіль. Все перемішати.
В окремий посуд розбити курине яйце. Влити молоко та додати сметану. Ретельно перемішати. Влити остиглий кавовий напійі насипати цукор. Збити суміш до однорідного стану за допомогою віночка чи міксера.
У цю ж ємність додати борошняну суміш. Ввести в тісто необхідну кількість олії.
Підготовлену форму застелити пергаментним папером. Помістити в неї тісто і відправити в розігріту до 180 ° духову шафу на 20-25 хвилин.
Після готовності перекласти заготовку із форми і дати їй охолонути. Тим часом форму застелити новим аркушем паперу. Коли корж охолоне, повернути його.

Готуємо темний мус:

Шоколадку розламати на дрібні шматочки. Додати розм'якшене вершкове масло. Надіслати ємність із вмістом на парову лазню. Розмішувати до тих пір, поки маса не стане однорідною.
Для того, щоб шоколад не перегрівся і не згорнувся, розтоплювати його на тихому вогні. Після готовності остудити.
У ємність насипати желатин і влити в нього вказану кількість води. Залишити до набухання (приблизний час вказано на упаковці).
Вершки налити в окрему ємність. Додати|добавляти| до них цукрову пудру і збити за допомогою міксера.
Змішати вершки та шоколадну суміш. Ретельно перемішати. Розігріти желатин – порошок має розчинитись. Важливо не довести до кипіння. Дати рідини трохи охолонути і змішати її з|із| масою. У цьому постійно перемішувати мус. Якщо маса вийшла занадто густою, можна додати її 2-3 ложки молока.
Готову суміш рівномірно розподілити по торту та відправити у холодне місце.

Молочну насолоду розламати на маленькі скибочки. Розтопити їх із вершковим маслом. Дати суміші охолонути.
Холодні вершки перемішати з цукровою пудрою.
Желатин залити водою. Коли він набухне - розігріти і влити в мус. За потреби додати в крем трохи молока.
Суміш рівномірним шаром нанести поверх застиглого темного крему. Надіслати шоколадний торт в холодильник.

Готуємо світлий мус:

Цей крем готується практично за таким самим принципом, як і два попередні. Різниця полягає лише в тому, що цей мус не вимагає додавання пудри, оскільки білий шоколад і дуже солодкий. Також нагоді трохи більше желатину, тому що цей шоколад не такий щільний і погано тримає форму.

Розламати шоколадку на скибочки. Змішати з|із| маслом|мастилом|. На водяній бані довести однорідного стану.
Вказану кількість желатину залити водою і дати йому набрякнути. Розігріти.
Вершки збити віночком чи міксером. З'єднати їх із готовою сумішшю. Влити в цю ж ємність желатин. Ретельно перемішати.
Помірно помістити крем на шоколадний торт. Визначити його у холодне місце.

Коли останній шар крему застигне, можна прикрасити торт, посипавши його какао-порошком або зробити пірамідки із збитих вершків за допомогою кондитерського шприца.

Готовий шоколадний торт можна подавати до столу. Смачного!

Рецепт бісквітного торта«Три шоколади» є справжнім скарбом для любителів поїсти солодкого.

Якщо у вас немає часу для замішування тіста, такий торт не втратить свого смаку, якщо в його основі буде печиво.

Список інгредієнтів

Торт-суфле «Три шоколади» порадує вас та ваших близьких своїм фантастичним смаком. Калорійність такого десерту не надто велика. Одна порція – близько 366,91 ккал.

Отже, склад продуктів для його приготування:

печиво (пісочне) – 300г;
вершкове масло – 125 г;
желатин – 5 аркушів;
сир (сирний) – 750 г;
цукровий пісок – 0,5 ст.
вершки – 300 мл;
шоколад (білий, молочний та чорний) – по 200 г кожного;
вода – 0,25 ст.

Етапи рецепту

Шоколадний тортможна готувати як із начинкою, так і без неї. Ласощі будуть смачні в будь-якому випадку. Прочитавши цей рецепт, ви дізнаєтесь, як зробити торт «Три шоколади» в домашніх умовах.

Пісочне печиво перетерти у дрібну крихту. Вершкове масло|мастило| розтопити і влити його в печиво. Добре перемішати.
Відповідну форму змастити олією. Помістити в неї основу торта і відправити в холодне місце на півгодини.
У розм'якшений сир насипати цукровий пісок і збити компоненти за допомогою міксера або віночка. Додати у продукти вершки і ще раз збити.
Желатин замочити у воді до набухання (необхідний час вказано на упаковці). Розігріти для розчинення. Рідина не повинна закипіти. Зняти суміш із вогню. Влити в сирну масу і вимішати мус.
Білий шоколад розламати на шматочки і відправити його у відповідній ємності на парову лазню. Розтопити шоколад.
Відокремити одну третю сирну суміш і додати до неї шоколадну суміш. Помістити готовий крем на заготівлю та відправити у холодильник на 30-50 хвилин.
З молочним шоколадом виконати те саме. Розтопити на паровій лазні. Змішати його з половиною суміші, що залишилися. Поступово розподілити її поверх попереднього шару, і поставити в холодильник на такий самий час.

Алгоритм приготування мусу із темного шоколаду нічим не відрізняється від двох вищеописаних.

Після готовності вилити крем рівномірним шаром на торт та поставити в холодильник на кілька годин. Шоколадний торт має остаточно застигнути.

Залишилося тільки зняти форму з випічки, і можна подавати ласощі до чаю. Смачного!

Рецепт сирно-сирного торта «Три шоколади» з піщаним печивом.

Мусовий торт «Три шоколади» зачаровує своєю красою та смаком. Ви легко зможете приготувати мусовий торт.

Необхідні продукти

Компоненти, які потрібні для приготування цих шоколадних ласощів, знайдуться у будь-якої господині. Наприклад, вершки та вершкове масло.

Отже, інгредієнти для торта:

питна вода – 1 склянка;
олія вершкове - 100 г;
шоколад (три види) – по 200 г;
желатин – 5 листів;
печиво (пісочне) – 250 г;
вершки – 300 мл;
сир- 350 г;
цукровий пісок – 1 склянка.

Покрокове приготування

Пісочне печиво перетерти у дрібну крихту. Додати в нього вершкове масло, що підтанула, і добре перемішати. Спеціальну форму змастити маслом і викласти в неї масу, що вийшла. Надіслати форму у холодне місце на 30-40 хвилин.
Перемішати сирний сир із цукровим піском. Додати у суміш і ще раз ретельно розміщувати.
Желатин залити необхідною кількістю води. Залишити до набухання. Одну четверту склянку води довести до кипіння. Желатин розчинити у кип'яченій воді. Влити рідину в сирну суміш і поділити на три рівні частини. В одній із них змішати з розтоплену білу шоколадку, а в двох інших – молочний та гіркий.
Заготівлю змастити кремом для торта із молочного шоколаду та відправити в холодильник на півгодини. Виконати таку ж процедуру з білим і темним шоколадом. Після закінчення залишити торт у холодильнику на всю ніч.

Відео приготування торта «Три шоколади»

httpss://youtu.be/9mwPIq96UEs

Торт «Три шоколади» зі свіжими ягодами та фруктами

Рецепти торта «Три шоколади» досить різноманітні, і кожен із них по-своєму гарний. Одним з найкращих і хороших рецептівприготування такого десерту є саме торт зі свіжими ягодами та фруктами. Це просто приголомшливе блюдо. Тортик виходить чудовим, а фрукти надають йому більш вишуканого смаку.

Що потрібно

Для коржу:

чорний шоколад -100 г;
масло вершкове -100 г;
цукровий пісок -150 г;
яйця (курячі) -4 шт.;
ванільний цукор -1 ч. л.;
розпушувач для тіста -10 г;
борошно (бажано пшеничне) -100 г;
лікер -40 мл;
молоко -100 мл.

Для мусу темного шоколаду:

чорний шоколад -150 г;
масло вершкове – 30 г;
молоко – 60 мл;
желатин – 6 г;
вершки – 300 мл.

масло вершкове – 30 г;
молоко – 60 мл;
желатин – 8 г;
вершки – 300 мл;
молочний шоколад -150 г.

Для мусу з білого шоколаду:

вершки –300 мл;
масло вершкове – 30 г;
молоко – 60 мл;
желатин -10 г;
шоколад білий -150 г.

фрукти та ягоди – на смак.

Для шоколадної глазурі:

молочний та білий шоколад – по 80 г кожного;
масло вершкове -70 г.

Технологія рецепту

Виготовлення торта 3 шоколаду не викличе жодних складнощів. А користуючись покроковим рецептом для створення цього шедевра все стане ще простіше.

Готуємо тісто:

Розламати потрібну кількість шоколаду на невеликі скибочки та відправити його на парову лазню. Коли продукт розтопиться, остудити його.
В окрему ємність помістити вершкове масло|мастило| і 1/3 цукрового піску. Збити компоненти за допомогою міксера чи віночка. У масу, що вийшла, влити остиглий шоколад. Знову збити.
Відокремити жовтки від білків. У шоколадну масу ввести чотири жовтки. Додати до продуктів ванільний цукор. Ретельно розмішати.
У відповідній мисці з'єднати борошно та розпушувач для тесту. Просіяти інгредієнти у кремову масу. Трохи перемішати.
Збити яєчні білки з цукром, що залишився. Додати суміш у готову масу. Акуратно перемішати тісто, щоб воно не втратило свою легкість.
Помістити тісто в готову форму і відправити в духовку. Випікати корж протягом 30-40 хвилин|мінути|. Після готовності залишити заготовку у формі до остигання.
Перемішати молоко та лікер. Просочити рідиною корж, що остигнув.

Готуємо мус із темного шоколаду:

Змішати в ємності молоко та желатин. Дати набрякнути. Відправити суміш на парову лазню. Розігріти, але не доводити до кипіння.
Розтопити чорний шоколад та вершкове масло. Змішати із желатиновою масою. Необхідно, щоб температура двох мас була приблизно однаковою. Остудити суміш.
Вершки збити міксером. Додати їх до вершково-шоколадної суміші та перемішати.
Рівномірним шаром змастити корж і викласти частину ягід та фруктів. Надіслати торт у холодне місце.

Готуємо мус із молочного шоколаду:

Змішати молоко та желатин. Залишити до набухання. Розігріти суміш.
На паровій бані розтопити шоколадку та вершкове масло. Змішати обидві маси. Дати крему охолонути.
Вершки збити. Відправити їх у готовий крем та розмішати.
Покрити торт другим шаром мусу. Викласти ще частину фруктів та ягід. Поставити його у холодне місце.

Готуємо мус із білого шоколаду:

Молоко помістити у відповідну ємність. Всипати желатин. Почекати, доки він набухне. Розігріти рідину.
Шоколад поділити на невеликі часточки. Залити їх сумішшю з молока та желатину. Перемішати та відправити на парову лазню. Додати вершкове масло.
Збити вершки. Поступово ввести в шоколадну масу. У цьому постійно перемішувати. Поступово розподілити крем по торту. Залишити у холодильнику на 24 години.

Готуємо шоколадну глазур:

Білий і молочний шоколад і вершкове масло розтопити на водяній бані. Розмішати масу до однорідного стану.
За допомогою кондитерського шприца видавити глазур на торт, прикрасивши його. Зверху прикрасити шоколадний тортик фруктами і ягідками, що залишилися.

Дивовижно смачні ласощі готові до вживання. Приємного чаювання!

Торт «Три шоколади» з обтяжкою мастикою

Покроковий рецепт торта «Три шоколади» допоможе вам з легкістю приготувати ці ласощі. Торт має привабливий вигляд завдяки трьом шарам мусу.

Основні інгредієнти.

Для тесту:

борошно -100 г;
вершкове масло -100 г;
цукор -150 г;
гіркий шоколад -75 г;
сіль за смаком;
ванілін -10 г;
розпушувач -10 г;
яйця (курячі) – 4 шт.;
желатин – 24 г;
вершки –700 мл.

Для просочення:

вершки –200 мл;
згущене молоко (варене) -3 ст.
ромова есенція -10 мл.

Для мусу із темного шоколаду:

чорний шоколад -150 г;
вершкове масло – 30 г;
лікер – 50 мл.

Для мусу з молочного шоколаду:

молочний шоколад-150 г;
вершкове масло – 30 г;
лікер – 50 мл.

Для мусу з білого шоколаду:

білий шоколад -150 г;
вершкове масло – 30 г;
лікер – 50 мл.

Як готувати

Желатин помістити у відповідну ємність. Влити в нього молоко. Залишити до набухання.
Для коржа відокремити білки та жовтки один від одного. У посуді перемішати вершкове масло|мастило| і цукор. Збити інгредієнти за допомогою міксера. Додати сіль|соль|. Ретельно перемішати.
На водяній бані розтопити необхідну кількість шоколаду. Влити його в суміш, що вийшла. У цю миску ввести жовтки.
В окремій каструльці змішати борошно, розпушувач та ванільний цукор. Окремо збити яєчні білки. Борошняну суміш всипати в тісто. Злегка перемішати.
Відповідну форму змастити вершковим маслом. Помістити в неї тісто. Відправити його в розігріту до 170 ° духовку на півгодини. Після закінчення часу вийняти випічку з форми, дати їй охолонути. І повернути назад.
Для просочення збити згущене молоко та вершки. Додати до інгредієнтів ромову есенцію. Перемішати. Змастити нею заготівлю та відправити її в морозильну камеру.
Вершки збити. Поділити їх на три рівномірні частини та помістити в холодне місце.
Відповідну ємність помістити розламаний темний шоколад і вершкове масло. Розтопити продукти на водяній бані. До суміші додати одну третину молока з желатином. У цьому періодично помішувати вміст каструльки. Чи не доводити суміш до кипіння.
Лікер влити у посуд. Вимішати мус до однорідного стану. Зняти з вогню та остудити. У суміш, що вийшла, ввести одну третину вершків. Перемішати.
Готовий мус поступово розподілити по коржу. Забрати його в морозильну камеру.
За таким же принципом готуємо молочний крем.
Розтопити шоколад на водяній бані. Перемішати суміш із желатином і ввести просочення для торта. До маси додати холодні збиті вершки. Покрити торт другим шаром мусу і знову відправити його в морозилку.
У ємність помістити білий шоколад та відправити його на парову лазню. Всипати желатин і вбити його просочення. Додати до суміші збиті вершки. Ретельно перемішати.
Змастити торт ще одним шаром крему. Відправити до морозильної камери на 30 хвилин. Після закінчення часу переставити торт у холодильник.

На водяній бані розтопити вершкове масло і шоколад, і покрити торт половиною маси, що вийшла.
Відправити торт до морозильної камери до того моменту, поки він не застигне. На це потрібно близько однієї години.
Після закінчення часу дістати шоколадний торт, і змастити його другим шаром суміші, що залишилася. Поступово розрівняти масу по торту, щоб не було нерівностей. Відправити ласощі в холодильник на 30-45 хвилин.

Тепер торт готовий до обтягування мастикою. Прикрашайте ласощі та радуйте своїх рідних та близьких! Смачного!

Щоб розтопити желатин або шоколад, можна скористатися мікрохвильовою піччю, але в цьому випадку слід спостерігати за сумішшю. Шоколад не повинен перегрітися, а желатин закипіти.
Якщо під рукою не виявилося роз'ємної форми, то можна змащувати торт готовим мусом, поклавши його в миску з високими бортами. У цьому випадку крем рекомендується збирати у зворотному порядку.
Корж вийде більш вдалим, якщо яєчні білки збивати окремо, злегка їх посоливши.
Якщо ви хочете, щоб у розрізі були чітко помітні всі шари шоколадного торта, то опустіть ніж у киплячу воду і протріть насухо його. Тепер можна розрізати десерт.
Краще брати натуральний шоколад, тоді у шарів вийде більш насичений смак.
Поле приготування найкраще залишити торт у холодильнику на ніч. Тоді мус більше схопиться і буде щільнішим.
Якщо у вас немає часу та бажання займатися тестом, а солоденького дуже хочеться, то можна приготувати торт «Три шоколади» без випічки. Для цього потрібно замінити тісто на звичайне печиво!
Розтоплювати шоколад на паровій бані слід на маленькому вогні.
Можна додати лікер у шоколадний мус. Завдяки цьому шоколадний торт набуде особливого аромату.
Приготувати корж для шоколадного торта заздалегідь, тоді заготівля буде набагато щільніше і легше просочиться.

Як красиво оформити та подати торт

Магазинні випічки ніколи не зрівняються з приголомшливою домашньою куховарством. Прикраса торта є важливим складником у процесі його приготування. Ми розповімо, як красиво прикрасити ваші ласощі в домашніх умовах. Для цього не потрібно прикладати багато зусиль або мати феноменальні навички. Головне, вкласти в це своє кохання.

Прикраси шоколадного торта вафлі. Вафлі – це спеціальні заготовки, які призначені для прикраси тортів. Як правило, їх виготовляють із вафельного тіста. Дно вафельних фігурок можна змастити тонким шаром меду або фруктового джему і приклеїти їх до торта.

Орнамент торт шоколаду. Перед неймовірно великою кількістю шоколаду в цьому торті не встоїть жоден любитель солодкого. Прикраса шоколадом має кілька варіантів:

Шоколадна стружка. Для цього потрібно пропустити необхідну кількість шоколаду через тертку і посипати торт стружкою, що вийшла.
Завитки із шоколаду. Розігріти шоколадку, щоб вона трохи підтанула. За допомогою тонкого ножа прикрасити торт, зрізаючи з шоколаду тонкі смуги.

Ще одним методом прикрашання торта шоколадом є написи та малюнки. Шоколад розтопити на паровій бані і ввести в кондитерський шпіц. Далі все просто. На пергаментному папері намалюйте зображення, яке вам сподобалося, і приберіть його в холодне місце до того моменту, поки десерт не застигне. Після цього можна помістити візерунок на десерт.

Прикраса ягодами та фруктами

Прикраса торта у такий спосіб не викличе жодних складнощів. До того ж цей варіант можна вважати бюджетним. Використовувати можна не тільки свіжі фрукти, заморожений продукт також відмінно підійде для ваших фантазій. З фруктів можна вирізати різноманітні фігурки, які відмінно гармоніюватимуть з вашим тортом, а ягоди будуть відмінним доповненням до них.

Також можна просто, але оригінально викласти ягоди поверх торта. Для того щоб фрукти мали такий самий свіжий вигляд, рекомендується на якийсь час помістити їх в желе.

Якщо ви прикрасите торт ягодами та фруктами, то він порадує вас не лише своїм смаком, а ще й вразить зовнішнім виглядом!

Шоколадний торт – це не тільки дивовижно смачна насолода, але ще й чудова нагода зарядитися енергією та покращити собі настрій.

Також для прикраси шоколадного торта можна використовувати горішки. Підійшовши оригінально до розміщення на поверхні десерту, у вас вийде неймовірно красивий, а головне - смачний шоколадний торт.

Ще одним чудовим варіантом прикраси шоколадного тортика буде трафарет. Для втілення цієї ідеї потрібно взяти паперовий лист, який за розміром трохи більший за сам десерт. Вирізати на ньому уподобаний візерунок. Розмістивши трафарет над тортом, посипати ласощі цукровою пудрою або какао.

Ще можна за допомогою кондитерського шприца намалювати на шоколадному торті фантастичний візерунок. Зробити це можна як розтопленою шоколадкою, і смачним кремом.

Варіантів прикраси шоколадної випічки дуже багато. Головне, дати волю своїм фантазіям, тоді у вас вийде унікальний шоколадний торт!

Такий десерт стане невід'ємною частиною святкового столу. Шоколадний торт подарує безліч радості не тільки дітям, а й дорослим. Він буде чудовим доповненням і до простого сімейного чаювання, і до святкового весільного столу.

Шановні читачі, сьогодні поговоримо з вами про неймовірне частування, яке прийшло до нас із Франції. Багато хто з вас напевно вже пробували мус у різних його варіантах.

Така страва існує вже понад 100 років, і за цей час пройшло багато модернізацій. До складу його першого рецепта входив збитий шоколад з яєчними білками. У процесі, до нього почали додавати різні інгредієнти, змінювати склад і на Наразіми знаємо величезну кількість варіантів приготування такого шалено смачного та повітряного десерту.

Розгляньмо детально весь процес створення мусового торта з трьох видів шоколаду.

Торт-мус «Три шоколади»

Кухонна техніка та начиння:блендер, віночок, варильна плита, каструля, харчова плівка, ацетатна плівка або гладкі папки канцелярські.

складові

Для того, щоб скористатися рецептом торта «Три шоколади» в домашніх умовах, потрібно заздалегідь підготувати деякі інгредієнти та підручні матеріали.
Для його формування будемо використовувати кондитерське кільце діаметром 20 см та висотою 7 см. Роз'ємна форма замінить кільце. Також нам необхідна харчова плівка, щоб затягнути дно кільця, ацетатна плівка для бортиків. Замість неї можна використовувати щільні файли чи гладкі канцелярські папки.
Рецепт бісквіту можете використати будь-хто. Його кількість також можете збільшити.
Желатин замочіть заздалегідь, щоб він був готовий до початку процесу.
Вершки візьміть жирністю 33%, такі краще збиваються. Залишіть їх на всю ніч у холодильнику, і нехай полежать 20 хвилин у морозилці перед використанням.

Покроковий рецепт

Готуємо коржі

Готуємо мус і збираємо торт

Настав час приготувати мус з білого шоколаду. Замочити 8 г желатину у 48 г води. Відправити на плиту 80 г молока. Його потрібно довести до кипіння, але не дати закипіти.
Збити яйце з|із| 50 г цукру. Чи не припиняючи збивати, влити до маси гаряче молоко.
Відправити рідину на маленький вогонь і варити до густини, постійно помішуючи. Зняти з вогню і додати желатин. Змішати до однорідної маси. Розтопити 80 г білого шоколаду та додати до яєчної маси. Дати охолонути.
Збити 200 г холодних жирних вершків до густої пішної піни.

Під час збивання поступово збільшувати швидкість міксера з мінімальною до максимальної. Додати сюди яєчно-шоколадну масу та змішати до однорідності
На обробну дошку поставити підготовлену форму для торта, дно якої покрити харчовою плівкою, а боки всередині ацетатною плівкою.
Влити в неї готовий білий мус і втрясти масу. Відправити в морозилку, щоб він застиг.
Так само приготувати мус із молочного шоколаду. Вилити його на мус, що схопився, з білого шоколаду і відправити в морозилку. Тим часом, приготувати мус із чорного шоколаду та покрити їм молочний. Покласти на нього бісквітний корж і трохи втопити. Відправити торт в морозилку на 6-8 годин (на ніч), якщо ви покриватимете його дзеркальною глазур'ю. Якщо ні, потрібно поставити в холодильник приблизно на такий же час.
Коли глазур та місце для глазурування буде готове, дістати торт із морозилки та круговими рухами залити шоколадом.

Глазура повинна мати температуру 28-30 градусів. Чим нижче градус, тим товстішим зможемо отримати покриття. Перегріта глазур просто стіче з торта та дзеркального покриття не вийде.
Перед тим, як прикрасити торт Три шоколаду, потрібно перекласти його на плоску страву за допомогою двох лопаток, нанести кондитерську присипку і відправити в холодильник на 3 години, щоб він розтанув природним чином.

Відеорецепт

Давайте переглянемо відео з усіма подробицями рецепта торта «Три шоколади». Ви зможете побачити, як правильно змішувати інгредієнти, якої консистенції виходить мус і яким торт буде в результаті формування.

Варіанти подання

Цей десерт стане шикарним частуванням на будь-якому заході. Діти його просто люблять, а дорослі насолодяться ним, навіть коли солодощами буде завалено весь стіл.
Розкладіть торт у порційні тарілки та подайте до чаю.
Подавайте його, діставши з холодильника. Не варто його тримати у кімнаті зайвий час, інакше він розтане.
Окрасою для нього послужить будь-яка кондитерська присипка, фрукти чи ягоди.

А ось рецепт дзеркальної глазурі, яку можна використовувати не тільки для торта мусу, але і будь-яких інших десертів. Вона відмінно зберігається в холодильнику 1-2 тижні, тому можете її зробити більше, якщо плануєте часто радувати своєю кулінарною майстерністю оточуючих. Вона має безліч переваг. До її складу входять доступні продукти, і вона надасть апетитного вигляду будь-якому десерту.

Дзеркальна глазур з какао

Час приготування: 40 хвилин.
Кількість порцій:для одного торта.
Калорійність: 342 ккал на 100 г продукту.
Кухонна техніка та начиння:варильна плита, миска, занурювальний міксер.

складові

Вибираємо інгредієнти правильно

Какао візьміть самого високої якості, тому що саме від нього залежатиме смак нашої глазурі.

Покроковий рецепт

Замочити 12 г желатину у 72 г холодної води.
У сотейник відправити 200 г цукру, 65 г води та дати закипіти, регулярно помішуючи.
Просіяти в сироп 65 г какао і кип'ятити ще 2-3 хвилини, постійно помішуючи.
Налити в чистий сотейник 130 г вершків і довести до кипіння (не кип'ятити!). У гарячі вершки всипати желатин розпухлий і ретельно перемішати до його повного розчинення.
У сироп із какао влити вершки, постійно помішуючи масу віночком. Занурювальним блендером збити масу. Опустити його на дно під кутом 45 градусів і збити на найменшій швидкості. Активно рухати блендер не потрібно.
Накрити глазур харчовою плівкою, не контактуючи з нею, і відправити на 6-8 годин у холодильник, а краще залишити на всю ніч.
Розігріти глазур у мікрохвильовій печі імпульсами по 15 секунд, дістаючи і перемішуючи її.
Перед використанням процідити через сито, щоб позбутися зайвих бульбашок повітря. Зберігати глазур можна у холодильнику.

Відеорецепт

Шановні читачі, перегляньте коротке відео, в якому детально розкритий весь процес створення глазурі.

Шановні кулінари, сподіваюся, сьогодні я змогла стати вам корисною і ви обрали для себе кілька рецептів, якими радуватимете своїх рідних і близьких. Якщо у вас є якісь примітки чи доповнення, пишіть, я завжди буду рада почути вашу думку. А тепер хочу побажати вам приємного апетиту та успіхів у створенні смачних десертів!

Всім привіт. У своїй групі Вконтакте я обіцяла викласти рецепт легендарного торта «Три шоколади». Тож усі, хто чекав, — стаття для вас. Торт виходить дуже смачним, всім любителям шоколаду - терміново готувати!

Скажу відразу, на цей торт я задивлялася давно, але мене бентежило довге приготування. Ну і сама назва — мусовий торт мене лякало, бо раніше ніколи не доводилося готувати такі. Однак, майже кожен день моя стрічка Інстаграма рясніла цим шедевром, зазивая своїми рівними шарами та ніжною структурою. Ну і я, як справжній шокоголік, з радістю піддалася на цей заклик.

Хочу відзначити, що цей торт далеко не з дешевих і вимагатиме від вас крім якісних інгредієнтів ще й деякі інструменти. Ось із них, мабуть, і почнемо.

Так як це мусовий торт, то він збирається в кільці. У мене кільце роз'ємне, з діаметром 16-30 см. Дуже зручна річ. Я купила на Аліекспресі, але можна купити і на Озоні.

По периметру кільця слід прокласти ацетатну бордюрну стрічку. Я купувала у себе в місті в кондитерському магазинчику. Краще шукати одразу високу – 10 см і щільну. Але, тому що зараз я перебуваю в іншому місті, а кондитерських відділів тут немає, то замість стрічки я використовувала щільний файл. Розрізавши його навпіл і з'єднавши краї степлером. Цілком собі пристойна заміна.

Про міксер зрозуміло писати не буду, без нього — нікуди).

Тепер кілька слів про інгредієнти. Для того, щоб цей торт став божественно смачним, потрібні дуже якісні складові. Основну роль тут грає, звісно, шоколад. Від його смаку і залежатиме результат. Найсмачнішим цей торт виходить на шоколаді Callebaut, доки я не пробувала гідної заміни. Знову ж таки, без магазину, мені довелося готувати з підручних інгредієнтів. Раджу брати перевірені фірми (дешева кондитерська плитка не підходить). І якщо з молочним і гірким шоколадом справи більш-менш пристойно, то білий я ледве знайшла.

Вершки потрібні жирні для збивання від 30%. За рецептом на кожен шар треба брати 200 мл вершків, виходить у результаті 600. Так як у мене під рукою виявилася лише одна пачка вершків 480 гр., я зменшила їх кількість у шарах. У кожен шар я додала приблизно по 140 гр., Залишивши грам 40 вершків для ганаша на підтікання. Якщо у вас є можливість робити за рецептом, то беріть повну дозу, якщо як і в мене обмеження, то нічого страшного не буде, просто тортик вийде менше за розміром (до речі, за рецептом він виходить висотою 10-12 см., у мене на виході вийшло 8 см).

Описувати покрокове приготуванняя буду тільки самих мусів та складання торта. Підставу з коржа можна взяти абсолютно будь-яку. Я взяла за основу (весь процес приготування за посиланням є), дуже смачно буде і з або (посилання теж клікабельні). Вибирайте той бісквіт, який вам більше до вподоби, природно, обмеження тільки одне - він повинен бути шоколадним.

Ось що має вийти в результаті.

А ось розріз. Ідеальні шари, що переходять від насиченого кавового бісквіту до найніжнішого мусу на білому шоколаді.

І нехай ці ласощі не з простих, але запевняю, спробувавши цей торт один раз, ви і ваші близькі ще довго згадуватимуть цей ніжний смак і проситиме вас знову і знову приготувати такий десерт.

Якщо варіант мусових тортів вам сподобається, напишіть мені в коментарях або в моїй групі ВКонтакте, спробую знайти ще кілька вдалих рецептів.

Приємного вам апетиту.

Можливо, буде корисно почитати: