Wie schneidet man Kartoffeln zum Braten am besten? Wie schneidet man Kartoffeln schön und gleichmäßig in Streifen? Kombination von Kartoffeln mit anderen Produkten

Die Art der Kartoffelzubereitung wird sowohl von der Größe und Form der Knolle als auch von der Art des Schneidens beeinflusst. Da sind viele Kartoffelschneidetechnologien, die wichtigsten davon werden wir jetzt kennenlernen.

So schneiden Sie Kartoffeln richtig

Gitter

Kartoffeln werden sowohl roh als auch gekocht gerieben. Die abgekühlten Salzkartoffeln werden mit einer Reibe mit größeren Löchern in eine separate Schüssel gerieben.

Rohe Kartoffeln produzieren beim Reiben eine große Menge stärkehaltiger Flüssigkeit. Entscheiden Sie daher zu Beginn dieses Vorgangs, ob er für das von Ihnen zubereitete Gericht von Nutzen sein wird. Wenn es nicht sinnvoll ist, reiben Sie die Kartoffeln auf einem Brett mit einer normalen Reibe. Wenn Sie Flüssigkeit benötigen, um ein anderes Gericht zuzubereiten, müssen Sie die Kartoffeln mit einer mittleren oder groben Reibe in eine tiefe Schüssel reiben, damit die Flüssigkeit nicht ausläuft. Drücken Sie die Flüssigkeit vorsichtig mit den Händen aus der Kartoffelmischung und füllen Sie sie in einen separaten Behälter. Denken Sie daran, dass geriebene rohe Kartoffeln sehr schnell dunkler und braun werden und daher sofort gekocht werden müssen.

Pommes

Um klassische Pommes frites zuzubereiten, müssen Sie große Kartoffelknollen in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden (auf Wunsch auch dicker). Und dann jede Scheibe in 1,5 cm breite Würfel schneiden. Das gehackte Halbzeug sollte sofort in kochendes Pflanzenöl getaucht werden.

Für die meisten Suppen werden Kartoffeln auf die gleiche Weise geschnitten.

Würfeln

Aus der Knolle wird ein gleichmäßiger Ziegelstein geschnitten, die restlichen Reste bleiben zum Kochen übrig Kartoffelsuppe oder Gemüseeintopf. Anschließend wird der Ziegel der Länge nach in gleichmäßige Stücke geschnitten. Der nächste Schritt besteht darin, die Stücke gleichmäßig zu stapeln, sie der Länge nach und dann quer zu schneiden, um gleichmäßige Würfel zu bilden.

Schneiden

Meistens spielt es beim Kochen von Kartoffeln keine Rolle, wie gleichmäßig man die Knollen schneidet, aber bei manchen Kartoffelgerichten betrifft es beides Aussehen, und während des Kochens. Um Kartoffeln in Scheiben zu schneiden, verwenden Sie ein großes, scharfes Messer. Schneiden Sie die Kartoffel zunächst der Länge nach in zwei Hälften und dann jede Hälfte mehrmals der Länge nach, bis lange, fast dreieckige Stücke entstehen. Um beim Arbeiten gleichmäßige Scheiben zu erhalten, setzen Sie die Messerspitze auf das Brett und drücken Sie mit dem Handgelenk rhythmisch auf den Messergriff.

Chips

Um eine kleine Portion Chips zuzubereiten, müssen Sie die Kartoffeln mit einem scharfen Messer in möglichst dünne Scheiben schneiden und dabei die Knolle mit einer Hand fest gegen das Brett drücken.

Um dünnere Chips zuzubereiten, sollten Sie die Kartoffeln mit einer groben Reibe mit einem speziellen schrägen Schnitt der Klinge, auch Reibe genannt, reiben Berner Reibe oder Kartoffeln schneiden Zerkleinerungsmesser.

Hilfreicher Rat: Um ein Verrutschen der Reibe beim Schneiden von Spänen zu verhindern, legen Sie ein Tuch oder Küchentuch unter die Reibe. Wenn Sie jedoch planen, eine größere Portion Chips zuzubereiten, ist es besser, dies mit zu tun Küchenmaschine.

Feine Schnitte

Diese Methode zum Schneiden von Kartoffeln wird am häufigsten bei der Zubereitung von Salaten verwendet. Zu diesem Zweck werden stärkehaltige Sorten verwendet, die eine dichtere Konsistenz haben und nicht verkochen. Für Salate müssen nur kalte Kartoffeln geschnitten werden. Die Knolle wird in zwei Hälften geschnitten, dann jede Hälfte der Länge nach in mehrere Streifen und dann quer.

Bratkartoffeln sind bei der Mehrheit der Bevölkerung ein beliebtes Gericht. Lecker, aromatisch, mit goldbrauner Kruste – so einen Leckerbissen werden nur wenige Menschen ablehnen. Die landesweite Beliebtheit von Bratkartoffeln ist auf ihre einfache Zubereitung sowie die Verfügbarkeit der Produkte zurückzuführen.

Der Geschmack und das Aussehen des fertigen Gerichts hängen jedoch davon ab, wie die Kartoffeln zum Braten geschnitten wurden. Im kulinarischen Bereich kommen technologische Methoden zum Schneiden von Wurzelgemüse zum Einsatz, von denen jede ihre eigenen Vorteile und Tricks hat.

So schneiden Sie Kartoffeln zum Braten richtig

Bratkartoffeln sind eine beliebte Leckerei der Bewohner postsowjetischen Raum. Bei der Zubereitung dieses Gerichts spielt das richtige Schneiden des Wurzelgemüses eine wichtige Rolle. Davon hängen die Saftigkeit und der Geschmack von Kartoffeln ab.

Beim Braten von Kartoffeln kommen folgende Schneidmethoden zum Einsatz:

Strohhalme;

Würfel;

Würfel.

Wenn Sie Kartoffeln braten, hängt die Schneidemethode von der Kochgewohnheit ab. Wurzelgemüse sollte vor dem Garen gründlich abgewaschen werden fließendes Wasser, die „Augen“ mit einem Messer entfernen und die Schale abziehen.

Lecker wird das Wurzelgemüse, wenn man es in dünnen Streifen frittiert. Dazu werden Kartoffeln quer zum Wurzelgemüse mit einer Dicke von mindestens 1 cm geschnitten und anschließend zum Braten der Länge nach in dünne Streifen geschnitten. Nach dem Schneiden sollten die Kartoffeln noch einmal unter fließendem Wasser abgespült werden.

Es empfiehlt sich, Kartoffeln in einer erhitzten Pfanne mit Sonnenblumenöl zu braten. Wenn Sie Pommes frites selbst machen möchten, braten Sie die Scheiben darin an große MengenÖl, aber in kleinen Portionen. Dadurch können die Kartoffeln braten und eine schöne goldene Kruste bekommen.

Die Kartoffeln werden 4-5 Minuten vor dem Servieren gesalzen. Gleichzeitig gemahlenen Pfeffer und andere Gewürze nach Geschmack hinzufügen.

Kartoffeln in Würfel schneiden

Eine bei Köchen beliebte Art, Kartoffeln zu schneiden, ist die Verwendung sauberer Würfel, wodurch das Gericht nicht zu lange gegart wird und appetitlich aussieht. Aus Kartoffelwürfeln werden erste und zweite Gänge sowie Salate zubereitet.

Technologie zum Schneiden von Kartoffeln zum Braten:

Kartoffeln werden geschält;

Unter reichlich fließendem Wasser abspülen;

jedes Wurzelgemüse wird in 3 Schichten geschnitten;

Schneiden Sie die Schicht quer und dann der Länge nach durch.

Das Ergebnis sind ordentliche Würfel.

Auf diese Weise werden Knollen unterschiedlicher Größe geschnitten.

So schneiden Sie Kartoffeln zum Braten

Zum Schneiden von Kartoffeln werden elektrische Küchengeräte verwendet, was Zeit und Mühe spart.

Die wichtigsten Werkzeuge sind ein Schneidebrett und ein scharfes Messer.

Gemüseschneider, der zum Zerkleinern von Gemüse verwendet wird.

Spezielle Aufsätze zum Schneiden von Pommes Frites.

Wie die Praxis bestätigt, köstliche Gerichte gewonnen aus in Würfel geschnittenen Kartoffeln mäßig stärkehaltiger Sorten.

Das geht ganz einfach:

Legen Sie die gewaschene und geschälte Kartoffel auf ein Schneidebrett und drücken Sie sie mit der Hand seitlich an die Mitte.

jede Knolle wird in 4 Scheiben geschnitten – längs und quer;

Danach sollte jede Scheibe noch einmal halbiert werden – das Ergebnis sind dünne Halbmonde;

Die Kartoffeln werden unter fließendem Wasser gewaschen, um überschüssige Stärke zu entfernen, und überschüssige Feuchtigkeit wird mit einem Handtuch entfernt.

Danach beginnen sie mit der Zubereitung des Gerichts. Wurzelgemüse wird in Pflanzenöl in einer heißen Bratpfanne gebraten, die mit einem Deckel abgedeckt ist. Nehmen Sie den Deckel 5-8 Minuten vor Ende des Garvorgangs ab.

In Scheiben geschnittene Kartoffeln eignen sich zum Braten, für die Zubereitung von Aufläufen oder für die beliebten Landkartoffeln.

Die Originalversion sind Bratkartoffeln in Spiralform. Die Zubereitung frittierter Spiralen ist nicht schwierig. Sie können die Knollen mit einer Küchenmaschine mit Messeraufsatz zubereiten. Dieser Aufsatz wird oben in die Kartoffel gesteckt und von oben nach unten gerollt. Das Ergebnis ist eine ordentliche Spirale, die auf einen Spieß aufgereiht und in Pflanzenöl frittiert wird.

Welche Kartoffeln schmecken besser?

Zum Braten werden Hartkartoffeln verwendet. Beim Kochen verliert es seine ursprüngliche Form nicht und behält seine wohltuenden Eigenschaften. Weiche Wurzelgemüsesorten können beim Frittieren einfach zu Püree werden.

Werden die Kartoffeln zu groß geschnitten, verlängert sich die Garzeit, werden die Kartoffeln zu klein geschnitten, entsteht beim Braten Kartoffelpüree.

Bratkartoffeln mit Semmelbröseln

In Paniermehl panierte Bratkartoffeln sind eine originelle Alternative zu einem bekannten und gewöhnlichen Gericht. Auf Wunsch werden Semmelbrösel mit Currypfeffer, Kurkuma, gemahlenem Pfeffer und anderen Gewürzen nach Geschmack vermischt.

Bratkartoffeln mit Semmelbröseln sind den Pommes Frites sehr ähnlich. Ohne viel Öl zubereitet. In dieser Form behält Wurzelgemüse ein Maximum an Vitaminen.

Technologie zur Zubereitung von Bratkartoffeln mit Semmelbröseln:

  1. Die Knollen werden gereinigt und unter fließendem Wasser gewaschen.
  2. Jede Kartoffel wird in Würfel geschnitten.
  3. Anschließend wird das Wurzelgemüse mit etwas Pflanzenöl und einer Gewürzmischung beträufelt und eine halbe Stunde mariniert.
  4. Dann werden die Kartoffeln bestreut Semmelbrösel und in einer heißen Pfanne anbraten.
  5. Sie können die Knollen auch auf diese Weise backen: Legen Sie sie schichtweise auf ein Backblech und stellen Sie sie dann für 15 bis 20 Minuten in den Ofen.

Unerfahrene junge Hausfrauen wissen oft nicht, wann sie Kartoffeln beim Braten salzen sollen. Die Kartoffeln 5-6 Minuten vor Garende salzen, dann die Pfanne mit einem Deckel abdecken und garen lassen.

Bratkartoffeln sind ein herzhaftes und appetitliches Gericht, das an Wochentagen und Feiertagen gegessen wird. Jeder Koch kann ein schmackhaftes, appetitliches Gericht zubereiten. Seien Sie beim Kochen und Schneiden von Kartoffeln etwas geduldig. Ästhetische Schönheit ist nicht weniger wichtig als Geschmack.

Dies ist einer der entscheidendsten Momente! Wenn Sie ein wirklich köstliches Gericht wünschen, sollten Sie die folgenden Faktoren sorgfältig abwägen.

Steifheit

Sagt Starkoch Heston Blumenthal Heston Blumenthals 10 Tricks für die perfekte Bratkartoffel dass die leckersten Landkartoffeln aus den trockenen, stärkehaltigen Sorten stammen – also aus denen, die leicht zuzubereiten sind. Solche Wurzelgemüse haben in der Regel eine hellbraune Schale und fast weißes Fruchtfleisch. Mit Stärke erzielen Sie den beeindruckendsten Kontrast zwischen der knusprigen Kruste und dem buchstäblich auf der Zunge zergehenden Kern des fertigen Gerichts.

Aber die deutlich gelblichen, feuchten, dichten, festkochenden Kartoffeln sollten für andere beiseite gelegt werden.

Bilden

Kleine runde Kartoffeln sind nicht Ihre Option. Es ist schwierig, sie so zu schneiden, dass möglichst viele flache Kanten entstehen. Aber die knusprig gebratenen Ränder in Landkartoffeln sind der Schlüssel, vielleicht der köstlichste Moment!

Es ist besser, längliche Kartoffeln in der Größe einer mittelgroßen Avocado zu wählen. Es lässt sich leicht in acht Stücke schneiden, von denen jedes drei ausgedehnte flache Kanten hat.

Hier gibt es unterschiedliche Ansätze. Doch ein Ziel eint sie: Unter Beibehaltung der Schale und der erkennbaren, dreieckigen Form, die für Landhauskartoffeln wichtig ist, möglichst viele flache Ränder schaffen.

Derselbe Kochmeister Heston Blumenthal schlägt beispielsweise vor, Kartoffeln quer zu schneiden. Erstens - der Länge nach in zwei Hälften. Wenn Sie die Kartoffeln dann noch einmal um 90 Grad in Längsrichtung drehen, erhalten Sie vier identische längliche „Scheiben“. Und dann in einer Bewegung – quer.

Das ist wirklich einfach und schnell, aber nicht die optimale Option. Studenten der University of Essex führten eine einfache geometrische Analyse von Kartoffeln durch und fanden heraus, wie man das Wurzelgemüse schneidet, um eine möglichst knusprige Oberfläche zu erhalten.

Der erste Schritt ihres Konzepts folgt der Praxis von Blumenthal: Die Kartoffel wird der Länge nach halbiert. Dann müssen Sie die Kartoffeln jedoch um 90 Grad drehen und mit einem Fächer schneiden.

Diese Schnitttechnik wird Kantenschnitt genannt. Mehr über Mathematik und Messerarbeit erfahren Sie in dem von den Schülern vorbereiteten Video.

Die Schüler sagten, dass so geschnittene Kartoffeln besser schmecken. Und sie waren nicht unbegründet. Die Experimentatoren nahmen sich die Zeit, ein paar hundert Portionen Landkartoffeln in traditionellen und neuen Schnitten zuzubereiten. Und dann schickten wir die resultierenden Gerichte zur Verkostung an Freunde auf dem Campus und an mehrere nahegelegene Restaurants. Völlig kostenlos, ich bitte nur darum, dass die Esser unterschiedlich geschnittene Kartoffelportionen vergleichen und bewerten.

Ergebnis: Den Verkostern gefielen Randkartoffeln besser. Nutzen Sie also die Best Practices und sagen Sie nicht Danke!

Wie man Kartoffeln im Landhausstil kocht

1. Entfernen Sie überschüssige Stärke

Auch wenn es zunächst besser ist, stärkehaltige Sorten zu wählen, da diese empfindlicher sind, muss dennoch ein Teil der Stärke entfernt werden. Erstens behalten die Kartoffeln dadurch während der Wärmebehandlung ihre Form besser. Und zweitens ist Stärke überschüssige Glukose, die nicht jeder braucht. Natürlich sprechen wir in erster Linie von denen, die auf ihre Figur achten oder darunter leiden.

Gute Möglichkeit Um überschüssige Stärke zu entfernen, geben Sie die geschälten und gehackten Kartoffeln in einen Topf und stellen Sie sie 5 Minuten lang unter fließendes kaltes Wasser.

2. Kochen

Bringen Sie das Wasser zum Kochen und legen Sie die vorbereiteten Kartoffelspalten so hinein, dass die Flüssigkeit sie mindestens 1 cm bedeckt. Sie können das Wasser salzen, aber es ist nicht notwendig. Wenn Sie ein Fan subtiler Aromen sind, fügen Sie einen kleinen Bund Thymian und etwas Zitronenschale hinzu.

Legen Sie es in kochendes Wasser, das ist wichtig. Je länger die Knollen im Wasser bleiben, desto mehr Nährstoffe verlieren sie. Unsere Aufgabe ist es daher, sie so schnell wie möglich zu kochen.

Bis es fertig ist. Es reicht aus, wenn die Kartoffeln weich werden und sich leicht zum Beispiel mit einem Messer oder Zahnstocher durchstechen lassen. Dies dauert 7–10 Minuten.

Lassen Sie das Gemüse nicht kochen! Sie benötigen ganze Scheiben.

3. Trocknen Sie die Kartoffeln

Die gekochten Kartoffeln in ein Sieb abgießen. Wenn Sie befürchten, dass die Kartoffeln auseinanderfallen, verwenden Sie einen Schaumlöffel. Geben Sie die Scheiben damit vorsichtig in ein Sieb oder auf ein vorbereitetes Handtuch. Seien Sie vorsichtig und versuchen Sie, sich nicht zu verbrennen.

Warten Sie, bis das Wasser vollständig abgelaufen ist und die Scheiben abgekühlt sind.

4. Auf wichtige Risse prüfen

Wenn Sie alles richtig machen, bilden sich beim Abkühlen kleine, flache Risse an den flachen Rändern der Kartoffeln. Diese Risse sorgen im nächsten Schritt dafür, dass die Kartoffeln das Fett aufnehmen und einen richtig knusprigen Überzug bekommen.

Wenn keine vorhanden sind, arbeiten Sie vorsichtig mit einer Gabel vor: Machen Sie flache Löcher in die flachen Kanten jeder Scheibe.

5. In Ihrem Lieblingsöl braten

Manche Menschen bevorzugen flüssige Erdnussbutter, manche bevorzugen Olivenöl, andere halten es einfach und begnügen sich mit normaler Sonnenblumenmilch. Es gibt keine einheitlichen Empfehlungen zur Auswahl.

Der Bratvorgang kann je nachdem, wo Sie Ihre Kartoffeln kochen möchten, variieren.

Die Pfanne sollte tief und breit genug sein, um eine einzelne Schicht Kartoffeln aufzunehmen. Beim Öl kann man etwas sparen: 0,5–0,7 cm genügen.

Das Öl bei starker Hitze zum Kochen bringen, die Kartoffelspalten auf der gesamten Oberfläche verteilen und 5 Minuten braten lassen. Nicht umdrehen, damit die Scheiben nicht zerbrechen, bevor sie eine Kruste bilden! Und achten Sie darauf, dass die Kartoffeln nicht anbrennen.

Drehen Sie die Kartoffeln nach der angegebenen Zeit um, sodass ihre ungebratenen Ränder den Boden berühren.

Bei starker Hitze unter gelegentlichem Wenden braten, bis es von allen Seiten gleichmäßig goldbraun ist. Versuchen Sie, nicht zu lange zu kochen, da die Kartoffeln sonst einen charakteristischen verbrannten Geschmack bekommen.

Landkartoffeln im Ofen

Sie benötigen eine tiefe und breite Pfanne, damit alle Scheiben in eine Schicht passen. Es lohnt sich, mehr Öl einzufüllen, um die Kartoffeln nicht auszutrocknen.

Den Backofen auf 180°C vorheizen, die Pfanne mit der Butter hineinstellen und 15 Minuten warten. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Kartoffelscheiben hinzu, rühren Sie vorsichtig um und stellen Sie die Pfanne wieder in den Ofen. 60–75 Minuten ruhen lassen und alle 20 Minuten wenden, um eine gleichmäßige Bräunung auf allen Seiten zu gewährleisten.

Wir möchten Sie sofort darauf hinweisen, dass Sie keine knusprige Kruste erhalten, da die Temperatur im Multikocher niedrig ist und die Kartoffeln gekocht und nicht gebraten werden. Allerdings bleibt die Kruste – auch wenn sie nicht optimal ist – erhalten und das Gericht wird trotzdem lecker.

Gießen Sie das ausgewählte Öl so in die Multicooker-Schüssel, dass es etwa 1 cm über den Boden steigt. Wählen Sie den Modus „Multicook“ oder „Backen“ mit einer Temperatur von mindestens 125–130 °C und bringen Sie das Öl zum Kochen. Legen Sie die Kartoffeln vorsichtig in die Schüssel und lassen Sie sie 20 Minuten ruhen, ohne die Temperatur zu senken oder die Scheiben zu wenden. Lassen Sie nach Möglichkeit den Deckel auf, damit überschüssige Feuchtigkeit aus den Kartoffeln entweichen kann.

Anschließend die Scheiben umdrehen und nochmals 20 Minuten ruhen lassen. Je nach gewünschtem Gargrad und Reifegrad können Sie das Gericht noch einmal umdrehen und 10–15 Minuten braten lassen.

6. Geben Sie dem Gericht Geschmack

Ein paar Nelken zerdrücken, mit fein gehacktem Rosmarin vermischen und 3-5 Minuten vor der Zubereitung zu den Kartoffeln geben. Sie können auch ein paar ganze Knoblauchzehen und in Ringe geschnittene Zwiebeln hinzufügen. Umrühren nicht vergessen!

7. Die Kartoffeln heiß servieren


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Wenn Sie das Wasser beim Kochen nicht gesalzen haben, bestreuen Sie die Kartoffeln vor dem Servieren mit grobem Salz nach Geschmack. Jede Portion mit einem Zweig Rosmarin garnieren.

Wenn es zu Hause plötzlich kein Brot mehr gibt, ist das nicht beängstigend, es ist viel schlimmer, wenn es keine Kartoffeln gibt – ein Lebensretter auf jeden Fall.

Das plötzliche Eintreffen von Gästen wird Sie nicht überraschen; wir erklären Ihnen, wie Sie Kartoffeln in Scheiben schneiden, um einen duftenden Leckerbissen „Landkartoffeln“ zuzubereiten. Wie sich herausstellt, hat diese auf den ersten Blick einfache Aufgabe ihre eigenen Nuancen und Geheimnisse, von denen das Endergebnis und vor allem der Geschmack des resultierenden Gerichts abhängt.

Wie die Heldin eines sowjetischen Films sagte: „Glauben Sie, dass Kartoffeln so einfach sind, gekocht und gegessen?“ So war es nicht!“ Tatsächlich werden aus Kartoffeln alle Arten von Gerichten zubereitet: Sie werden gebraten, gekocht, püriert, Kuchen, Pfannkuchen, Aufläufe, Eintopf, verschiedene Vor- und Hauptgerichte und sogar Desserts werden zubereitet. Und um das alles zuzubereiten, müssen Sie wissen, wie man die Hauptzutat richtig zubereitet und schneidet.

Zudem ist nicht jede Kartoffelsorte für jedes Gericht geeignet. Am wertvollsten sind die leicht kochenden Sorten, für Salate ist es jedoch besser, nicht krümelige Kartoffeln zu nehmen. Und mischen Sie beim Kochen nicht verschiedene Kartoffelsorten, da ihre Garzeit unterschiedlich sein kann.

Kulinarische Geheimnisse beim Kartoffelkochen

Zweifellos hat jede erfahrene Hausfrau ihre eigene Empfehlungsrolle in ihrem Arsenal, wie man dieses oder jenes Gericht aus diesem Wurzelgemüse richtig zubereitet. Für Anfänger hier einige Tipps:

  • Frische Kartoffelbrühen eignen sich hervorragend als Grundlage für Suppen, Soßen und Bratensoßen.
  • Fügen Sie dem Kartoffelpüree nur warme oder heiße Milch hinzu, da kalte Milch es grau werden lässt.
  • Um zu verhindern, dass die Kartoffeln beim Backen platzen, stechen Sie sie zuerst mit einer Gabel ein.
  • Kartoffelkoteletts werden fluffiger, wenn man ihnen eine Prise Soda hinzufügt.
  • Pommes Frites und Kartoffelchips werden nach dem Garen gesalzen, Bratkartoffeln werden einige Minuten vor Ende des Garvorgangs gesalzen.

Arten von Kartoffelstücken

Nicht jeder Schnitt ist für jedes Gericht geeignet. Versuchen wir es herauszufinden und herauszufinden, in welcher Form und in welchem ​​​​Gericht wir unsere Kartoffeln verwenden sollen.

Es gibt einfache und gemusterte Kartoffelstücke.

Einfaches Schneiden:

  • Stroh – wird zum Frittieren verwendet;
  • - zum Zubereiten kalter Vorspeisen, zum Frittieren, Zubereiten von Suppen und Eingelegtem;
  • Würfel – zur Zubereitung von Eintöpfen und Suppen, Kartoffeln in Milch, gekocht, für Salate und Vinaigrettes;
  • Kreise – zum Frittieren sowie zum Zubereiten von Fleisch- und Fischaufläufen;
  • Scheiben – dieser Schnitt wird zum Zubereiten von Eintöpfen, zum Frittieren und als Beilage zu im Ofen gegartem Rindfleisch verwendet.

Video über das Schneiden von Kartoffeln im Landhausstil

Figurenschnitt:

  • Fässer;
  • Knoblauch;
  • Birnen;
  • Luftballons;
  • Rasuren;
  • Spiral.

Diese Art des Kartoffelschneidens wird am häufigsten zum Zubereiten alltäglicher Beilagen, Beilagen zu Bankettgerichten, zum Frittieren und zum Zubereiten kalter Vorspeisen verwendet. Darüber hinaus können sowohl rohe als auch gekochte Kartoffeln in Formen geschnitten werden.

In unserer Meisterklasse erklären wir Ihnen ausführlicher und zeigen auf dem Foto, wie Sie Kartoffeln richtig und schnell in Scheiben schneiden.

Das vielleicht beliebteste Gericht auf russischen Tischen waren und sind Bratkartoffeln. Eine der Hauptvoraussetzungen für die Zubereitung dieses Gerichts ist das richtige Schneiden des Wurzelgemüses. Jede Hausfrau hat ihre eigenen Geheimnisse, wie man Kartoffeln zum Braten schneidet. Wenn Sie damit noch nicht vertraut sind, ist unser Material sehr nützlich.

Würfel oder Würfel: Möglichkeiten zum Schneiden von Kartoffeln

Ernährungswissenschaftler, Gastroenterologen und sogar Anhänger gesundes Essen Sie wiederholen lautstark, dass Bratkartoffeln ein sehr gefährliches Gericht für unseren Magen sind. Sie raten grundsätzlich davon ab, sich eine solche Delikatesse zu gönnen, insbesondere nicht von Menschen mit Verdauungsproblemen.

Aber genau dort für den einfachen Mann Mir kommt ein altbekannter Satz in den Sinn: „Die verbotene Frucht ist immer süß und betörend.“ Warum also, wenn Sie wollen, können Sie es dann nicht? Es ist durchaus möglich, aber nicht immer und unbedingt in Maßen. Und in diesen seltenen Momenten sollten Sie auch darüber nachdenken, welche Art von Kartoffeln Sie kochen möchten. Vielleicht in einer Pfanne anbraten oder in einer großen Menge Sonnenblumenöl köcheln lassen? Oder vielleicht mit Gewürzen im Ofen backen? Obwohl diese Option schwer als echte Bratkartoffeln einzustufen ist.

Wie Kartoffeln zum Braten richtig geschnitten werden, hängt von der gewählten Zubereitungsart des Gerichts ab. Es gibt nur drei Möglichkeiten:

  • Würfel;
  • Strohhalme;
  • Würfel.

Diese Schneidetechniken sind recht einfach und sogar ein Kind kann sie ausführen, solange es sich nicht die Finger verletzt. Betrachten wir jede Option einzeln.

Bequeme Streifen

Lassen Sie uns also herausfinden, wie man Kartoffeln zum Braten in Streifen schneidet:

  • Wir spülen das Wurzelgemüse unter fließendem kaltem Wasser ab. Wenn die Kartoffeln Augenhöhlen haben, ist es besser, dies mit einer Bürste zu tun.
  • Dann schälen wir die Kartoffeln und legen die Knollen seitlich auf ein Schneidebrett.

  • Dann den Kreis flach auf das Brett legen und in Streifen schneiden, die der Dicke der Scheibe entsprechen.

  • Waschen Sie den Strohhalm gründlich in einer Schüssel mit Wasser. Dadurch wird überschüssige Stärke aus dem Gemüse entfernt.

  • Die Kartoffeln in eine erhitzte Pfanne mit Sonnenblumenöl geben.

Diese Option ermöglicht das Frittieren der Kartoffeln und ist ideal zum Garen von frittierten Gerichten in einer großen Menge Sonnenblumenöl. In diesem Fall wird ein Gericht namens „Bratkartoffeln“ auf wundersame Weise in „Pommes Frites“ aus Übersee umbenannt.

Einfache Blöcke

Auch diese Methode des Kartoffelschneidens erfordert keine besonderen Fähigkeiten oder handwerkliches Geschick. Sie benötigen lediglich ein Schneidebrett, ein scharfes Messer und geschälte Kartoffeln. Gehen Sie dann gemäß der Anleitung vor:

  • Legen Sie die geschälten Knollen auf ein Schneidebrett und drücken Sie sie mit den Fingern seitlich an die Mitte.

  • Schneiden Sie die Kartoffeln mit zwei Messerbewegungen in 4 gleiche Teile – längs und quer.

  • Schneiden Sie nun jedes Viertel noch einmal in zwei Teile, sodass schöne Hörnchen entstehen.

  • Spülen Sie die Kartoffeln in einer Schüssel mit Wasser ab, trocknen Sie sie ab und beginnen Sie mit dem Braten.

In Würfel geschnittene Kartoffeln werden sehr lecker, wenn man sie in einer Pfanne mit Öl und Gewürzen anbraten. Nicht selten werden auch „Landkartoffeln“ aus Hörnchenstücken zubereitet.

Lieblingswürfel

Die einfachste und für jeden verständlichste Schnittmethode sind saubere Quadrate. Dies ist die Kartoffelsorte, die Hausfrauen zu Suppen und Salaten hinzufügen. Aber auch gebraten wird es nicht weniger lecker.

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  • Nützliche und schädliche Eigenschaften von Kartoffeln

Schauen wir uns Schritt für Schritt an, wie man Kartoffeln in Würfel schneidet:

  • Kartoffeln waschen und schälen.
  • Legen Sie das Wurzelgemüse auf ein Schneidebrett und schneiden Sie es mit einer klaren Handbewegung in zwei Hälften.

  • Drehen Sie nun die Hälfte mit der flachen Seite nach unten um und teilen Sie sie in zwei weitere Stücke. Wenn die Kartoffeln zu groß sind, müssen Sie mehrere Schnitte machen und das Gemüse auf diese Weise in 3-4 oder mehr Scheiben teilen.

  • Dann alle Stücke zusammensammeln und mit Querbewegungen in saubere Würfel schneiden.

  • Spülen Sie die Kartoffeln vor dem Braten ab und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch ab.

Kenner gewürfelter Bratkartoffeln erhalten am Ende nicht nur ein ordentliches Gericht, sondern jedes Stück ist mit einer gleichmäßigen goldenen Kruste bedeckt, während gleichzeitig die Weichheit und Saftigkeit von innen erhalten bleibt.

Alternative Optionen

Wenn Sie nicht viel Zeit oder Lust haben, Kartoffeln zu basteln, helfen moderne Küchengeräte zum Schneiden von Gemüse. Solche Geräte sind mittlerweile auf dem Markt und in Elektrofachgeschäften weit verbreitet und sollen die Garzeit deutlich verkürzen. Darüber hinaus erhalten Sie saubere und gleichmäßige Kartoffelstücke, auch wenn Sie zum ersten Mal damit arbeiten.

Achten Sie auf folgende Tools:

  • Allesschneider – der Name des Geräts verrät bereits seinen Einsatzzweck in der Küche. Hergestellt aus Edelstahl mit spitzen Spitzen auf einer Seite, schneidet es idealerweise jedes Gemüse, auch Kartoffeln, gleichmäßig in Scheiben. Ein solches Gerät in der Küche zu haben ist sehr praktisch, insbesondere wenn keine Zeit zum Kochen bleibt.
  • Das auf dem Markt erhältliche Gerät zum Schneiden von Pommes hat die Form eines Kunststoffrechtecks, in dessen Mitte sich spitze Klingen in Form eines Gitters befinden. Die Anwendung ist sehr komfortabel: Schälen Sie einfach die Kartoffeln, stellen Sie die Knollen senkrecht und drücken Sie kräftig auf die Handläufe des Geräts.
  • Darüber hinaus sind Geräte zum originellen Schneiden von Kartoffeln, beispielsweise in Spiralen oder Wellenscheiben, im Angebot. Das Braten geformter Kartoffeln in Öl ist nicht sehr praktisch, aber zum Backen eignen sie sich hervorragend.

Zusätzlich zu den Standard- und Alternativmöglichkeiten zum Schneiden von Gemüse zum Braten ist es bequemer, junge Kartoffeln in saubere Hälften zu schneiden. Nach dem Braten eines solchen Gerichts in Öl wird zwar empfohlen, es einige Zeit unter dem Deckel zu köcheln, da sonst die Hälften innen roh bleiben.



 

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