Kuchengeschichte zu Ostern. Alles rund um den Osterkuchen: Traditionen, Entstehungsgeschichte, was symbolisiert

Willkommen alle auf den Blogseiten!
Hier ist es vorbei Große Fastenzeit und begann heilige Woche- Speicher letzten Tage irdisches Leben Jesu Christi. Während der gesamten Fastenzeit dachten Christen über ihr Leben nach, über ihre Sünden, jemand versuchte, sich von bestimmten Nahrungsmitteln zu beschränken, jemand versuchte, sein spirituelles Leben zu korrigieren - sich von Sünden zu reinigen. Die Fastenzeit ist eine Zeit der Buße, eine Erinnerung an das irdische Leben Christi, seine Verkündigung, sein Leiden und seine Kreuzigung. Jede Familie bereitet sich sorgfältig auf das große Fest vor - die Osterferien. Während der Fastenzeit haben wir unsere Seelen von sündigem Schmutz gereinigt, um den Osterferien – der Auferstehung Christi – mit einer reinen Seele zu begegnen, und eine Woche vor dem Feiertag reinigen wir unsere Häuser. Es gibt auch so einen alten Brauch, darin zu backen Gründonnerstag Osterkuchen.

Woher kommt die Tradition, Osterkuchen zu backen? Was symbolisiert der Osterkuchen, was ist seine Geschichte?
Nun, um die eigentliche Geschichte der Entstehung des Osterkuchens und seines Symbols herauszufinden, müssen Sie sich an die Geschichte des Alten Testaments erinnern.

Warum ungesäuertes Brot? Weil es für sie in Erinnerung war, dass der Auszug aus Ägypten sehr hastig war und sie einfach keine Zeit hatten, das Brot zu säuern, und nur ungesäuertes Brot mitnahmen. Daher kommt der zweite Name von Ostern – das Fest der ungesäuerten Brote. Jede Familie sollte ein Lamm zum Tempel bringen, und nach einem speziellen mosaischen Gesetz schlachtete sie ein Lamm, dieses Lamm diente als Prototyp und Erinnerung an den kommenden Erlöser.
Das Lamm, das Pessach genannt wurde, musste die Familie backen und mit bitteren Kräutern essen, es war eine Erinnerung an das bittere Leben des jüdischen Volkes in Ägypten. Bei einem festlichen Abendessen erzählte der Familienvater die Geschichte vom Exodus der Juden aus der ägyptischen Sklaverei.

Nachdem Jesus Christus gekommen war, erhielt das Osterfest im Neuen Testament eine neue Bedeutung, und das Osterfest im Alten Testament verlor seine Bedeutung. Als nächstes bewegen wir uns um Neues Testament was wir aus den Zeilen des Neuen Testaments sehen.
„Am allerersten Tag der ungesäuerten Brote kamen die Jünger zu Jesus und sagten zu ihm: Wo befiehlst du uns, das Passah für dich zu bereiten? Er sagte: Geh in die Stadt zu dem und dem und sag ihm: Der Lehrer sagt: Meine Zeit ist nahe; Ich werde das Passah mit meinen Jüngern bei dir halten“ (Matthäus 26:17-18).

Beim Letzten Abendmahl saß Christus unter den Jüngern, brach Brot und verteilte es an die Jünger und sagte: „Nimm, iss: das ist mein Leib. Und er nahm den Kelch und dankte und gab ihn ihnen und sprach: Trinkt alle daraus, denn dies ist Mein Blut des Neuen Testaments, das für viele vergossen wird zur Vergebung der Sünden. Ich sage euch, von nun an werde ich von dieser Frucht des Weinstocks nicht mehr trinken bis zu dem Tag, an dem ich neuen Wein mit euch trinke im Reich meines Vaters“ (Matthäus 26,26-29).

Wie Sie sehen können, war Brot ein Symbol, und gemäß der Tradition des Alten Testaments wurde es zur Erinnerung an die Befreiung aus der Sklaverei gebacken, und während des Letzten Abendmahls gab Jesus Christus eine neue Bedeutung: „Dies ist mein Leib, für den gebrochen wurde Du; Tut dies zu meinem Gedenken.“

Osterkuchen in seiner Form ähnelt Kunst - Brot, das an den Osterfeiertagen selbst in den Tempel gebracht und im Gottesdienst geweiht wird, und so weiter Osterwoche Gläubigen gegeben. Ostern artos ist ein Symbol des Herrn Jesus Christus selbst. Als Christus seine Jünger ansprach, sagte er: „Ich bin das Brot des Lebens ... Das Brot, das vom Himmel kommt, ist so, dass jeder, der es isst, nicht sterben wird. Ich bin das lebendige Brot, das vom Himmel herabgekommen ist; wer dieses Brot isst, wird ewig leben; aber das Brot, das ich geben werde, ist mein Fleisch, das ich für das Leben der Welt hingegeben habe“ (Johannes 6:48-51).
Dieses Brot ist Kunst immer aus gemacht Hefeteig Anders als jüdisches ungesäuertes Brot hat Sauerteig Leben, Sauerteig atmet, es hat Leben, das ewig dauern kann.

Artos ist ein Symbol des täglichsten Brotes – Jesus Christus, der Erlöser, der das Leben ist!
Aber im Osterkuchen, am festlichen Tisch, dagegen gibt es Backen, Süße. Auch eine solche Modifikation des Artos hat eine eigene Bedeutung, eine eigene symbolische Grundlage.
Osterkuchen ist derjenige, den wir zur Weihe mitbringen, er ist süß und symbolisiert die Gegenwart Gottes in der ganzen Welt. Muffin, Süße, Dekoration – das ist ein Symbol für die Fürsorge des Herrn für uns alle. Der geopferte Herr hat uns ein süßes Leben gegeben.
Somit ist es ein Symbol der Freude, der Süße des himmlischen Lebens, der glückseligen Ewigkeit.

Osterkuchen (auf Ukrainisch wird Osterkuchen oft Paska genannt)- das Hauptgericht zu Ostern, ein symbolisches Zeichen der neuen Zeit, die nach der großen Fastenzeit und der Auferstehung Christi begann. Es ist der Osterkuchen, der das erste Essen zum Fastenbrechen ist. Das ganze Jahr über begleitet Brot das Laienmahl, und nur einmal in dieser Zeit wird es festlich, Ostern. Weder eine Hochzeit noch ein Geburtstagsbrot können sich damit in ihrem Stellenwert messen: Der Osterkuchen dient nicht nur dem Fastenbrechen, sondern symbolisiert den Großen Tag und wird in der Kirche geweiht.

Tatsächlich ist Osterkuchen der jüngere Bruder Arthos, heiliges Brot, die am ersten Tag der Auferstehung für die gesamte Helle Woche geweiht und auf das Rednerpult gestellt wird. Der Kulich ähnelt in seiner Form Artos. Das Wort artos „Sauerteigbrot“ im Evangelium bezieht sich auf das Brot, das Christus beim Letzten Abendmahl segnete. kulich ist auch eine Metapher für das Brot, das Christus nach seiner Auferstehung mit den Jüngern teilte.

Darüber hinaus dient der Osterkuchen als eines der formalen Unterscheidungsmerkmale zwischen Christliches und jüdisches Pessach . Während der Feier des letzteren wird ungesäuertes Brot verwendet, und gesäuertes (aufgegangenes) Brot ist verboten.

Die Stärke der Tradition, besonderes Ostergebäck zu essen, ist so groß, dass in Soviet Russland selbst während des Krieges brachten die Gläubigen aus Mangel an mehr Schwarzbrot zu Ostern zur Weihe in den Tempel. Auch in Friedenszeiten verschwand der Osterkuchen nicht aus den Verkaufsregalen, sondern tauchte alljährlich kurz vor Ostern getarnt als „Frühlingscupcakes“ in den Geschäften auf.

Osterbrot unterscheidet sich aus Sicht eines Kulinarikers vom Alltagsbrot dadurch, dass Backwaren in den Teig gelegt und bereits fertige Backwaren dekoriert werden. Die Menge an Muffins wurde traditionell durch die Menge an Fastfood bestimmt, die während der Großen Fastenzeit auf dem Bauernhof angesammelt wurden: Eier, Butter, Milch usw. Aus diesem Grund finden Sie Osterkuchenrezepte, die bis zu 100 Eier pro 2 Kilogramm Mehl enthalten. Auch Alkohol (Wodka) kann in den Teig gelangen.

Auf diese Weise von der Kategorie der Alltagsgerichte getrennt, Kulich (Paska) Sein übrig gebliebenes Brot und damit das „Spitzenhaupt“ leitet auch das Ostermahl. Seine Fülle und gleichzeitig Leichtigkeit ist der beste Weg, um zu einem weichen Übergang beizutragen streng schnell für schnelle Mahlzeiten.

Bei diesem Plan Russischer Osterkuchen ist ein einzigartiges Produkt. In der gemeinsamen christlichen Tradition gibt es auch Sorten von Osterbrot, aber es ist Osterkuchen, der sowohl in seiner Struktur als auch in seiner Verdaulichkeit beispiellos leicht ist. Ja, Ostern österreichischer reindling gebacken katholische ostern, ist aufgrund der Technologie der Teigzubereitung und einer sättigenden Nussschicht ein sehr kalorienreiches und schweres Gericht. Dasselbe kann man darüber sagen Englischer Kuchen, dessen Teig ziemlich konsistent mit dem üblichen dicken Muffin ist.

Natürlich ist das Problem bei der Teigzubereitung für Osterbrot Hefe. Traditionell wurde Kulich im Schwammverfahren auf einem speziell angebauten Sauerteig zubereitet, der für eine optimale Keimung des Teiges sorgte, ihm Leichtigkeit und einen besonderen Geschmack verlieh.

Außerdem die Rolle Mehl, deren Qualität hoch sein sollte, aber nicht die Behandlung mit Chemikalien beinhalten, die heute in der Industrie praktiziert wird. Es ist auch notwendig, das Mehl vor der Verwendung mindestens zweimal zu sieben, um es so weit wie möglich mit Sauerstoff anzureichern.

Der klassische Teig für Osterkuchen ist so zart, dass der Behälter, um ihn vor dem Durchhängen zu schützen, mit Kissen ausgekleidet wurde und in dem Raum, in dem er gegärt wurde, ein Verbot des Tragens von schweren Schuhen und sogar von lauten Gesprächen galt, was der Fall war begünstigte zugleich die besinnliche Stimmung der Gastgeber. Der Temperaturunterschied für Osterkuchen ist ebenfalls gefährlich, und daher sollte der Raum, in dem er je nach seinen Bedingungen geeignet ist, einem Raum für ein Neugeborenes ähneln. Daher sollte der Osterkuchen idealerweise auf einem Daunenkissen auskühlen – bis er abgekühlt ist, ist es nicht verwunderlich, dass er sich setzt.

Die Einhaltung aller Vorsichtsmaßnahmen und die strikte Einhaltung des Rezepts garantiert eine mindestens zweifache Zunahme des Kuchens während des Backvorgangs. Dafür ist es wichtig, dass die Hitze beim Backen gleichmäßig verteilt wird.

Real Russischer Osterkuchen hoch, zylindrisch. Dem Teig werden Rosinen oder kandierte Früchte hinzugefügt, die Oberseite ist mit Glasur, farbiger Hirse und den Buchstaben ХВ verziert, die die Auferstehung Christi symbolisieren (die schneeweiße Glasur, die die Oberseite des Osterbrots bedeckt, ist auch eine „Leinwand“ zum Malen). .

Wurde als besonders angesehen Safrankuchen, darunter ausgefranste Narben von Safran. Die Farbe und das Aroma des fertigen Backwerks nahmen einen goldenen, königlichen Farbton an.

Traditionell gaben die Hausfrauen einen Teil des Osterkuchens an die Kirche und die Armen. Hier ist es wichtig zu bedenken, dass das Backen von kleinen Kuchen separat für diesen Zweck ein gemeines Geschenk ist, nicht so sehr, weil sie klein sind (Sie können mehrere davon verschenken), sondern weil ein kleiner Kuchen immer trockener und weniger luftig ist. Seine Größe wird auch von der Anzahl der Familienmitglieder bestimmt: Traditionell sollte der Osterkuchen während der Hellen Woche gegessen werden, was bedeutet, dass jedes Familienmitglied täglich ein Stück davon hat.

Osterkuchen ist wichtig, um richtig zu teilen und zu schneiden.
Sein Längsschnitt ist nicht akzeptabel, sondern nur quer, und die Oberseite wird nicht bis zur letzten Scheibe gegessen und schützt die Krume die ganze Woche über vor Verwitterung. Nachdem die erforderliche Anzahl von Scheiben abgeschnitten wurde, wird der Kuchen erneut mit der Krone bedeckt.

Es sei darauf hingewiesen, dass gleichzeitig mit dem Haupt-Osterbrot ein weiteres traditionelles Ostergericht zubereitet wurde - Quark Ostern , und damit bestrichen sie ein Stück Osterkuchen, bevor sie es aßen.

Aufgrund der Komplexität der Kochtechnologie von Osterkuchen muss dieser im Voraus gebacken werden.

Traditionell beginnt das Teigkneten bei Gründonnerstag , der Sauerteig wird noch früher gelegt - eine Woche oder länger. Die Stille und Nachdenklichkeit, mit der die Herrin ihre Schöpfung umgibt, wird der andächtigen Stimmung helfen. Jede der Phasen, die dem Backen von Osterbrot vorausgehen, erfordert besondere Konzentration, die hilft, den Kopf frei von Aufregung zu machen. Deshalb ist es wichtig selbst kochen Osterkuchen, und nicht seine im Wesentlichen Ersatzversion im Laden zu kaufen. Kein einziger Förderband-Osterkuchen wird unter Berücksichtigung der individuellen Merkmale einer bestimmten Familie zubereitet und ist vor allem nicht an bestimmte Personen gerichtet.

Der Anbau von natürlichem Sauerteig, die Menge und Qualität des Backens (ohne Margarine), die Besonderheiten zusätzlicher Zutaten, das Fehlen von chemischen Treibmitteln, Aromen, Farbstoffen, das Volumen des Teigs sowie die darüber gelesenen Gebete - alles dies sollte ein unverzichtbarer Bestandteil eines echten orthodoxen Osterfestbrotes sein.

Pasca. Ein bisschen Geschichte

Osterkuchen in seiner Form ähnelt es Artos - Brot, das beim Ostergottesdienst geweiht und am Samstag der Hellen Woche an die Gläubigen verteilt wird.Osterkunst - ein Symbol des Herrn Jesus Christus selbst.

An seine Jünger gerichtet sagte er: „Ich bin das Brot des Lebens … Das Brot, das vom Himmel herabkommt, ist so, dass jeder, der es isst, nicht sterben wird. Ich bin das lebendige Brot, das vom Himmel herabgekommen ist; wer dieses Brot isst, wird es tun ewig leben; das Brot, das ich meine Damen, das ist mein Fleisch, das ich hingegeben habe für das Leben der Welt“ (Johannes 6:48-51).

Artos wird immer aus Hefeteig hergestellt.

Das ist kein jüdisches ungesäuertes Brot, in dem nichts Lebendiges ist. Es ist das Brot, in dem Sauerteig atmet, ein Leben, das ewig dauern kann.

Der ontologische Status des Artos erlaubt es nicht, ihm etwas Überflüssiges hinzuzufügen. Es hat keine Süße, keine Aromen. Artos ist ein Symbol des täglichsten Brotes – Christus, der Retter, der das Leben ist!

Allerdings im Osterkuchen Im Gegenteil, diese auf den festlichen Tisch übertragene Artose enthält sowohl Muffin als auch Süße, Rosinen und Nüsse. Richtig gekochter russischer Osterkuchen wird wochenlang nicht abgestanden; es ist duftend, schön, schwer und kann stehen, ohne alle vierzig Ostertage zu verderben. Auch diese Modifikation des Artos hat eine symbolische Grundlage. Osterkuchen auf dem festlich gedeckten Tisch symbolisiert die Gegenwart Gottes in der Welt und in ihr Menschenleben. Süße, Muffin, Schönheit des Osterkuchens, so drücken Sie die Fürsorge des Herrn für jeden Menschen aus, sein Mitgefühl, seine Barmherzigkeit, seine Herablassung gegenüber den Schwächen der menschlichen Natur, seine Bereitschaft, jedes Gebet zu hören, um den Letzten zu Hilfe zu kommen Sünder.

Der Name des Herrn Jesus der Süße in einem der ältesten Akathisten hilft, die Symbolik des Osterkuchens zu verstehen.

Ebenso duftend und verschönert ist ein weiteres unverzichtbares Accessoire der Ostertafel - Quark Ostern, die auch ihre eigene tiefe Symbolik hat, die in der Heiligen Schrift verwurzelt ist. Das Land wo Kissel-Banken Milchflüsse, ist einer der häufigsten Archetypen, der für eine Vielzahl von Kulturen charakteristisch ist. Milchflüsse in den Geleebänken waren der uralte Traum des russischen Bauern, der in Märchen und Volksliedern verkörpert wurde.

Der Herr, der sich an Moses wendet, verspricht seinem auserwählten Volk „ein gutes und weites Land, wo Milch und Honig fließen“ (2. Mose 2,7). Diese Eigenschaft des gelobten Landes bleibt in der gesamten Geschichte von bestehen Ostern- die Passage der Juden von Ägypten nach Palästina. Sie ist ein Prototyp des Himmelreichs, dessen Weg für einen Gläubigen noch schwieriger ist als die vierzigjährige Reise der Juden. Ihr „Milch und Honig“ ist ein Bild endloser Freude, der Seligkeit der Heiligen, die der Errettung und ewigen Residenz vor dem Thron Gottes würdig sind.

Auf diese Weise, Quark Ostern- dies ist ein Sinnbild des Osterspaßes, der Süße des himmlischen Lebens, der gesegneten Ewigkeit, die keine endlos andauernde Zeit ist, eine sinnlose Wiederholung des Gleichen, sondern nach der Prophezeiung der Apokalypse "ein neuer Himmel und ein Neue Erde." Und der „Hügel“, die Form, in die Ostern passt, ist ein Symbol für das himmlische Zion, das unerschütterliche Fundament des Neuen Jerusalem – eine Stadt, in der es keinen Tempel gibt, aber „der Herr, der allmächtige Gott selbst ist sein Tempel und das Lamm“. (Offenbarung 21, 22).

Rituelles Brot, das zu Ostern geweiht ist vielerorts galt es als Talisman gegen böse Geister und als Heilmittel gegen Krankheiten; Sie aßen es selbst oder verfütterten es an Vieh mit verschiedenen Krankheiten. Außerdem wurde oft geglaubt, dass Osterbrot die Fruchtbarkeit und Hochzeiten stimuliere; In der Ukraine zum Beispiel haben Mütter "Hoffnungen auf die Hochzeit ihrer Kinder zu Ostern geweckt Christi Auferstehung", für die sie Brot in den Ofen legten und sagten: "Paski in pich, und Sie, Jungs, diese Mädchen, sitzen nicht so zamizh go." Im Allgemeinen diente Brot in der mytho-rituellen Tradition der Slawen als ein materielles Symbol des Erwachsenwerdens, der Heiratsbereitschaft, das langsame Heranreifen der Jugend wurde oft mit dem langjährigen Brotbacken verglichen und das Kneten und Backen eines Hochzeitsbrotes mit der Entstehung der ersten Menschen korreliert.

Brot zu Ostern war von besonderer Ehre umgeben; aber der stärkste magische Eigenschaften den Geweihten zugeschrieben Ostereier. Ei v Volkstradition wurde als Symbol der Sonne und der Welt (Makrokosmos) im Allgemeinen wahrgenommen; Es war wie Samen mit der Fähigkeit ausgestattet, Leben zu bewahren und zu übertragen, und verkörperte daher an sich die Idee der Auferstehung.

Eier färben war eines der charakteristischsten Ostern: es wurde gedacht, dass rotes Ei markiert die Welt, befleckt mit dem Blut Christi und dadurch wiedergeboren für ein neues Leben. Unter der Bauernschaft gab es jedoch eine andere Erklärung für diesen Brauch: „Als Pilatus Christus kreuzigte, fürchteten die Apostel sehr, dass Pilatus zu ihnen kommen würde, und um sein Herz zu erweichen, bemalten sie Eier und brachten ihn als Geschenk. als jüdischer Chef. Seitdem ist es Brauch, zu Ostern Eier zu bemalen.

An einigen Stellen der Ursprung Osterei wie folgt beschrieben: "Vor Ostern war Christus tot und dann zum Wohle der Christen auferstanden. Hier ist das Ei auf die gleiche Weise: Es ist tot, und übrigens kann ein lebendes Huhn daraus hervorkommen"; Der Brauch, ein Ei rot anzumalen, wurde dadurch erklärt, dass „Ostern selbst rot ist, in der Heiligen Schrift heißt es direkt: Ostern ist rot, ein Feiertag der Feiertage".

Süßwaren aus süßem Teig; schwamm- und teigfrei zubereitet (siehe Teig). Kulich auf dem Teig. Die Hefe in 1,5 Tassen warmer Milch verdünnen, 500 g Mehl hinzufügen, gründlich mischen, damit keine Klumpen entstehen, die Schüssel mit dem Teig hineingeben ... ... Kurze Enzyklopädie Haushalt

Buchstäblich Osterbrot. Aus kräftigem Hefeteig gebacken, unter Zugabe von Rosinen und Mandeln. Lexikon kulinarischer Begriffe. 2012 ... Kulinarisches Lexikon

KULICH, Osterkuchen, Ehemann. (vom griechischen kollikion rundes Brot). Süßes, reichhaltiges Brot, hohe, zylindrische Form. Wörterbuch Uschakow. DN Uschakow. 1935 1940 ... Erklärendes Wörterbuch von Ushakov

KULICH, a, Ehemann. Süßes, sehr reichhaltiges hohes Weißbrot für Ostern zubereitet (2-stellig). | reduzieren Osterkuchen, ah, Ehemann. | adj. Kulichny, oh, oh. Plätzchenteig. Erklärendes Wörterbuch von Ozhegov. S.I. Ozhegov, N. Yu. Schwedova. 1949 1992 ... Erklärendes Wörterbuch von Ozhegov

Ehemann. Kulitsa weiblich, Psk. Osterbrot; im Süden, Ostern, mit Hefe gebacken und reich, mit Mandeln, Rosinen usw. Kulichik zieht ab. Osterkuchen · geklaut. Kulichny, mit ihm verwandt. Kulichnik Ehemann. Nitsya-Frauen. Bäckermeister oder Jäger essen Osterkuchen. Kulichka-Frauen ... Dahls erklärendes Wörterbuch

Kulich, M. [aus dem Griechischen. kollikion - rundes Brot]. Süßes, reichhaltiges Brot, hohe, zylindrische Form. Großes Wörterbuch Fremdwörter. Verlag "IDDK", 2007 ... Wörterbuch der Fremdwörter der russischen Sprache

Vorhanden, Anzahl Synonyme: 3 Osterkuchen (1) Nachbacken (3) Brot (75) ASIS Synonymwörterbuch. VN T … Synonymwörterbuch

KÜLICH- Ostern, Paska, süßes Brot mit Gewürzen, zubereitet für Ostern an Ostslawen … Ethnographisches Wörterbuch

Osterkuchen- Kulich, Ostern, Paska, süßes Brot mit Gewürzen, von den Ostslawen zu Ostern zubereitet ... Enzyklopädie "Völker und Religionen der Welt"

Plätzchenteig kann auf zwei Arten zubereitet werden. Erster Weg. In 1 1/2 Gläsern warme Milch Die Hefe auflösen, die Hälfte des genommenen Mehls hinzufügen, umrühren, damit keine Klumpen entstehen, den Teig zudecken und an einen warmen Ort stellen. Wenn das Volumen des Teigs ... ... Ein Buch über Leckereien gesundes Essen

Bücher

Osterkuchen und Osterrezepte, Gorbunova E. (vgl.). Hier sind die Osterkuchen-Rezepte...
Kulich und Ostern. Rezepte , . Eine neue Sammlung von Rezepten für Ostergerichte aus dem Essen der Schwesternschaft im Namen des hl. Ignatius von Stavropolsky lädt den orthodoxen Leser ein, seine Lieblingskuchen zu Ostern und Ostern auszuwählen und zu kochen, die ...

Warum färbst du Eier?
Warum so eine Form des Osterkuchens?
Was wissen Sie über die Ursprünge von Ostern?
Was weißt du überhaupt über Ostern?

Pessach (Pessach) ist ein wichtiger jüdischer Feiertag, der von Gott selbst eingeführt wurde (Ex. 12:1–14). Übersetzt aus dem Hebräischen bedeutet dieses Wort „vorbeigehen“: Beim allerersten Passahfest ging ein Engel an Häusern vorbei, deren Pfosten mit dem Blut eines Lammes bestrichen waren, und verschonte die Erstgeborenen darin. Die jüdischen Feiertage waren Teil des mosaischen Gesetzes, das Christus beendete (Röm 10,4). Darüber sollte man sich freuen, denn das mosaische Gesetz verurteilte den Menschen als unverbesserlichen Sünder, der vor Gott nicht gerechtfertigt werden konnte (Röm 3,19.20). Warum zu diesem Gesetz zurückkehren?
Es gibt keine einzige Erwähnung im Neuen Testament, dass Christen Ostern in irgendeiner Form feierten. Das Wort „Pessach“ selbst kommt, abgesehen von den Hinweisen auf den jüdischen Feiertag, nur einmal vor: „Reinige also den alten Sauerteig, damit er dir ein neuer Teig sei, da du ohne Sauerteig bist, denn unser Passah, Christus, wurde geschlachtet für uns“ (1 Korinther 5:7).

Wie Sie sehen können, stellt Paul nicht vor neuer Urlaub, sondern erklärt seinen Lesern einfach, dass das jüdische Pessach und Tieropfer im Allgemeinen Typen des Opfers Christi – des wahren Opferlamms – waren. Daher besteht nach diesem Opfer keine Notwendigkeit für Opfer und damit verbundene Feiertage. Die Ära der Prototypen ist vorbei, die Ära der Realität hat begonnen. Außerdem stellen wir fest, dass Paulus mit Ostern die genau entgegengesetzte Bedeutung verbindet – nicht die Auferstehung Christi, sondern seinen Tod. Diese Verbindung ist kein Zufall, denn Christus starb genau am Passahtag, dem 14. Nisan nach dem jüdischen Kalender (Mt 26,2).

Jesus selbst feierte Ostern genau so und wies seine Jünger darauf hin, dass er dasselbe Passahlamm sei. Aber an seinem letzten Osterfest (als er hingerichtet werden sollte, um die Prophezeiung zu erfüllen) führte er ein neues Fest für seine Schüler ein, da das alte in wenigen Stunden erschöpft sein sollte. Christen sollten also von nun an nicht mehr das alte traditionelle jüdische Passahfest feiern, sondern den Tod ihres Herrn Jesus Christus, „… tut dies zu meinem Gedächtnis“. (1 Korinther 11:24). Die Symbole des Abendmahls waren die vom jüdischen Passah übrig gebliebenen Produkte - ungesäuertes Brot und Wein (das Lamm war zu diesem Zeitpunkt bereits gegessen) sowie das Gebet. Und Achtung, es war der Tod Christi, der gefeiert wurde, und nicht seine Auferstehung. Und es gab keine Eier, Osterkuchen, Osterkäse. Diese Traditionen wurden von gebracht heidnische Religionen Später.
Warum also bedeutet Ostern heute seine Auferstehung?

Die Ursprünge von Ostern und seine Attribute

Grundsätzlich alle sog christliche Religion vollgestopft mit „Kopierpapieren“ aus dem Heidentum, und das alles, weil es für Heiden anfangs sehr schwierig war, sich in einen anderen Glauben taufen zu lassen. So begannen die „Baptisten“, heidnische Feiertage und Symbole im christlichen Glauben zu verwenden, nur unter einem anderen Namen, damit sich die Menschen leichter an den „wahren“ neuen Glauben gewöhnen konnten.

Was die unveräußerlichen Attribute der Feier des modernen christlichen Osterfestes betrifft, so lohnt es sich ernsthaft zu überlegen, ob der Osterkuchen zur Orthodoxie, zum Christentum und zu den Osterferien im Allgemeinen gehört?

Die Antwort ist eindeutig: NEIN, DAS GILT NICHT ...

Denn die beliebten Osterattribute – Eier und Ostergebäck – sind heidnischen Ursprungs: Viele heidnische Bräuche rund um die Feier des Frühlingsanfangs sind in die Feier des christlichen Osterfestes eingedrungen.

Das Ei ist ein Symbol für die Geburt des Lebens im zeitigen Frühjahr(Die katholische Enzyklopädie).

In der 2. Ausgabe des Magazins Science and Life für 1999 heißt es: „Es ist offensichtlich, dass dieses Symbol [Ei], wie viele andere, von heidnischen Kulten in das Christentum überging ... Unsere fernen Vorfahren verehrten ... das Ei als Symbol für Beginn des Lebens, Fruchtbarkeit, Frühlingserweckung".

Über das Färben von Eiern heißt es im Buch „Die Welt der russischen Kultur“: „Die Wurzeln dieses Brauchs liegen im alten Aberglauben. […] Während des slawischen Feiertags der Versöhnung der Geister brachten sie neben anderen Geschenken mit Blut bemalte Eier, da Blut nach altem Glauben als schmackhaftes Lebensmittel galt. Anschließend wurden die Eier in verschiedenen Farben gefärbt helle Farben damit die Geister auf die Gaben achten, die ihnen von Menschen gebracht werden.

Der heidnische Frühlingsfeiertag gab dem christlichen Osterfest seine Riten (Weihe von Osterkuchen, Osterkäseherstellung, Eierfärben usw.) (Große Sowjetische Enzyklopädie).

... Warum werden zu Ostern Eier bemalt ...?

Um Christus mit Eiern zu verbinden, braucht man eine "reiche" Fantasie ...
Und es ist SOLCHE Fantasie, die in solchen Kulten die Führung über den gesunden Menschenverstand übernimmt.
Leider würde die überwiegende Mehrheit nicht einmal darüber nachdenken, und die Antwort wäre höchstwahrscheinlich:
„Alle malen und ich male“ oder „Meine Vorfahren haben gemalt, ich male und meine Kinder werden malen.“

Das deutlichste Beispiel dafür, wie sich die Worte Jesu bewahrheiten: „Wie es in den Tagen Noahs war, ... aßen, tranken die Menschen ... UND dachten nicht ... So wird es sein während der Gegenwart des Sohnes von Mann."

Wir würden sagen, um die Wahrheit zu wissen, brauchen manche Menschen sie NICHT, während andere einfach getäuscht werden! Sie sind sozusagen die OPFER heidnischer Kulte, die als christlich dargestellt werden. Mit einem Wort, Opfer religiöser Täuschung.
Leider brauchen die meisten Menschen die Wahrheit nicht wirklich. Aber unter ihnen gibt es immer noch diejenigen, die "würdig" sind. WIR ALLE HABEN DIE MÖGLICHKEIT, DIE WAHRHEIT AUS DER Schrift ZU LERNEN! Wenn Sie einer von ihnen sind, sind wir sicher, dass Sie diese Tatsachen mit intellektueller Ehrlichkeit akzeptieren werden.

Ernte- und Fruchtbarkeitskulte im Frühling koexistierten nicht nur mit Eiern, sondern auch mit phallischen Symbolen.

Der Historiker A. Oparin schreibt: Die Ankunft des Frühlings galt unter den Tengrianern (alte Mongolen und Türken - A.Ch.) als der zweite große Feiertag. Nach einer Tradition, die ihre Wurzeln in Indien hat, wurde es am 25. März gefeiert. Es ist bekannt, dass die Tengrianer an diesem Tag Osterkuchen gebacken haben. Kulich verkörperte das männliche Prinzip.

In Indien und vielen anderen Ländern war sein Symbol der Phallus. Der tengrische Osterkuchen bekam eine passende Form, daneben sollten zwei bunte Eier gelegt werden. Es besteht bereits eine Verbindung zu den phallischen landwirtschaftlichen Kulten Indiens, aber die Verbindung zu diesem Brauch mit Ostertraditionen Christentum.

Priester Oleg Molenko (nicht die russisch-orthodoxe Kirche): „Osterkuchen war im Alten Testament Ostern nicht bekannt. Das Passahlamm wurde mit ungesäuertem Brot (ungesäuerten Kuchen) und bitteren Kräutern gegessen. Der Ursprung des Osterkuchens ist eher heidnisch als christlich. Kulich, wie hohes Brot mit Eiern, ist ein bekanntes heidnisches Symbol des Fruchtbarkeitsgottes Phaloss oder, was dasselbe ist, des männlichen gebärfähigen Ud.

Der Kulich-Ofen ist die älteste heidnische Tradition der Slawen. Die Menschen backten und backen Osterkuchen in Form eines männlichen Geschlechtsorgans, einer besonderen Form, mit einem braunen Hut, der mit weißem Zucker (ausgegossener Samen) und mit Getreide bestreut ist - ein Symbol für Fruchtbarkeit und Frühlingsanfang Beginn des Erwachens der Natur. Für den gleichen Zweck malten sie und Hühnereier- als Symbol für neues Leben, und wie viele bereits verstanden haben, ist es in Bezug auf charakteristische Parameter für "Kulich" geeignet.

Ich entschuldige mich für die saftigen Details, aber wie sieht Osterkuchen aus - senkrecht stehendes Brot mit weißem Fudge oben und Eiern unten? Wie sie sagen, ist es besser, einmal zu sehen, als hundertmal zu versuchen. An manchen Orten kann man sogar ein solches Spektakel sehen:

Vielleicht ist Ostern der schlimmste Streich, den Satan dem Christentum gespielt hat.

Nun, da der Ursprung einiger Bräuche für uns kein Geheimnis ist, können wir uns ehrlich fragen, ob Jesus Christus, der Sohn Gottes, gewollt hat, dass wir zu ihm zu einem Fest kommen, mit einem heiligen Phallus, den sein Vater Jehova bei uns hat Gott war immer gegen Anbetung? Und da Gott seine Prinzipien nicht ändert, ist es naiv zu glauben, dass sich seine Sicht auf diese Traditionen im Laufe der Zeit geändert hat. Und egal, wie lieb diese Rituale jemandem sind, vergiss nicht, dass sie alle aus einer unreinen Quelle stammen.

Wir können sagen: gut, aber die Kirche hat heidnische Elemente nicht nur ausgeliehen, sondern sie auch geheiligt, und jetzt verherrlichen sie Christus.
Natürlich hindert niemand die Kirche daran, alles zu heiligen, was sie will, aber es gibt eine wichtigere Frage: Heiligt Gott sie?

In der Bibel werden wir keine Fälle finden, in denen Gott die Eigenschaften falscher Religion heiligt und anerkennt. Außerdem wurden die Leute streng bestraft, wenn sie es selbst versuchten. Das berühmteste Beispiel ereignete sich am Berg Sinai, als die Juden ein „Fest für den Herrn (Jehova)“ abhielten, wobei ein Element der ägyptischen Religion verwendet wurde – das goldene Kalb.

Der Feiertag war nicht jemandem gewidmet, sondern dem wahren Gott, aber was ist mit dem goldenen Kalb - was ist daran falsch? Es ist wunderschön. Er wurde von niemand anderem als dem Bruder von Moses „geheiligt“, der in Abwesenheit von Moses selbst „verantwortlich“ blieb. Der Zorn Gottes entbrannte jedoch gegen die Juden, und Tausende von ihnen verloren ihr Leben (2. Mose 32).
An diese Geschichte sollte man sich immer erinnern, wenn wir etwas feiern wollen und uns der Gedanke in den Kopf schleicht: „Was ist daran falsch?“

Die Bibel fordert, jede Lüge, einschließlich der religiösen, aus dem Leben zu entfernen und sie nicht zu „heiligen“.

Muss nun jeder, nachdem er die ganze hässliche Seite dieses Ereignisses, das in keiner Weise mit Christus zu tun hat, klar gesehen hat, eine persönliche und bewusste Entscheidung treffen, ob er an den Feiertagen teilnehmen möchte, die den Namen Gottes und Christi beflecken? Was außerdem einen Menschen vor Gott schuldig macht, weil er damit weiterhin die abscheulichen Riten der Heiden und Götzendiener unterstützt.

Ein Urlaub ist kein Grund, Spaß zu haben (dafür braucht man keinen Grund), sondern eine Möglichkeit, sich an etwas Wichtiges zu erinnern. Urlaub ist ein ernstes Geschäft. Die Diener Gottes näherten sich den Feiertagen nie leichtfertig, feierten sie nie zur Schau oder weil „es üblich ist“. Und der religiöse Feiertag ist doppelt ernst, weil er mit der Anbetung Gottes verbunden ist. Im Fall von Ostern haben wir einen Feiertag, der:

1) hat keine kalendarische Verbindung mit dem Tag der Auferstehung Christi;
2) wird im Neuen Testament nicht als christlicher Feiertag erwähnt;
3) ist Teil des mosaischen Gesetzes, beseitigt durch das Opfer Christi (und entwertet daher dieses Opfer);
4) ist voller heidnischer Utensilien, die den Schöpfer beleidigen.

Wenn wir Ostern nicht feiern, sündigen wir nicht (gemäß Absatz 2), und indem wir feiern, können wir Gott missfallen (gemäß Absatz 3 und 4). Vielleicht ist es besser, auf Nummer sicher zu gehen?

Wenn jemand Heidentum mag - bitte. Dies ist eine persönliche Entscheidung. Aber wenn jemand Christ sein will, soll er es sein. Aber wir sollten nicht vergessen, dass es auch unmöglich ist, beides gleichzeitig zu sein.

- Autor von Büchern über die Vergangenheit und Gegenwart der russischen Küche: „Erfundene Geschichte der russischen Küche“ (2011); "Unerfundene Geschichte der sowjetischen Küche" (2013); "Unerfundene Geschichte russischer Produkte" (2014); CCCP-Kochbuch (2015).

Die Osterfeiertage werden unweigerlich mit Osterkuchen in Verbindung gebracht. Groß, reich, mit süßem Fudge bestreut. Es sind diese Osterkuchen, die heute getragen werden, um der Kirche zu weihen toller Samstag. Aber die Frage ist: Waren sie schon immer so?

Warum heißt der Kuchen so?

Es wäre möglich, darüber nachzudenken, selbst auf der Grundlage einer einfachen Überlegung. Der heutige Spitzenmuffin ist keine so alte Eroberung der kulinarischen Praxis. Es ist klar, dass russisches Gebäck vor einigen Jahrhunderten nicht so sein konnte. Ja, Osterkuchen war schon immer ein festliches Produkt, hergestellt aus Weizenmehl (teuer und nicht sehr erschwinglich). Aber im Geschmack ähnelte er dann höchstwahrscheinlich seinem " naher Verwandter"- kalach.

Übrigens ist diese Konsonanz wahrscheinlich zufällig. Schließlich ist das Wort „kalach“ eine Ableitung des slawischen „kolo“ (Kreis, Rad, Ring). Der Buchstabe "a" erschien als Ergebnis des Abfalls reduzierter Vokale und der Fixierung von "akanya" in der Schrift. A „Kulich“ kommt aus dem Griechischen κουλλίκι(ον) und κόλλιξ, was „rundes oder ovales Brot“ bedeutet.. Was jedoch nicht die Hypothese widerlegt, dass diese beiden Namen von einer älteren Wortform stammen, die "rund" bedeutet.

Aber was war das für ein alter Kuchen? Schließlich muss man zugeben, es ist schwer anzunehmen, dass in einer Bauernhütte sogar in frühes XIX Jahrhunderts gab es spezielle Formen (Ton, Kupfer?) zum Backen dieses Produktes. Natürlich waren sie es nicht. Aber es ist durchaus möglich, das Aussehen dieses Kuchens wiederherzustellen. Lassen Sie uns versuchen, dieses kulinarische Geheimnis zu lüften.

Dabei helfen uns Kochbücher, alte Wörterbücher und Gemälde russischer Künstler.

Herd Kuchen

Das Fehlen heimischer Kochbücher bis zum Ende des 18. Jahrhunderts erlaubt es einem nicht, die Feinheiten des Rezepts zu verstehen. Es ist jedoch offensichtlich, dass Osterkuchen in Russland schon vor 200 Jahren ohne Form gebacken wurden. Er war Herd, d.h. entweder auf dem "Herd" im Ofen oder auf einem Backblech zubereitet. Diese Art von Osterkuchen hat sich lange erhalten. Tatsächlich wurde es in der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts in den Dörfern oft so gebacken.

Und schon im 19. Jahrhundert wurde Herdkuchen sogar in den berühmtesten Kochbüchern erwähnt. Hier zum Beispiel Ignatius Radetzkys „St. Petersburger Küche“ (1862). Achtung - "Teig ausrollen ... auf einer mit Öl bedeckten Decke falten":

Rezept für Osterkuchen

Das Wort "Plafond" ist etwas alarmierend. Vielleicht ist das der Ausstecher von heute? Allerdings nein. Wie uns das Historische Wörterbuch der Gallizismen der russischen Sprache mitteilt (M., 2010),

„plafond“ ist „veraltet, kulin. Große Metallplatte zum Braten im Backofen.

„Unter den Regalen rund um die Wand<кухни>Tische mit Trittbrettern, Lampenschirme, Backbleche, Bleche und dergleichen werden auf die Trittbretter gestellt“ (Radetsky 1852 1 S. IX).

Herdkuchen blieben nicht nur in Büchern. Wir finden ihre Bilder in den Gemälden jener Jahre. Achten Sie auf die obere Abbildung? Dies ist ein Gemälde von Nikolai Pimonenko „Ostermatinen in Kleinrussland“, das 1891 gemalt wurde. Schauen wir uns nun sein Fragment genauer an:

Sieht das gar nicht aus wie der heutige Osterkuchen? Jemand wird sagen: "Nun, das ist Kleinrussland, in Russland war es überhaupt nicht so." Und er wird falsch liegen. Denn die bereits nach russischer Realität geschriebene Leinwand von Vladimir Makovsky „Gebet zu Ostern“ (1887) bestätigt nur die allgemeine Regel.

Wladimir Makowski. "Gebet zu Ostern" (1887)

Schauen wir uns einen Teil dieses Bildes an. Eier und Herdkuchen:

Oder ein anderes Beispiel:

Schauen wir uns den Ausschnitt genauer an. Unter der Serviette ist eindeutig ein Stück Osterkuchen (und was darf es sonst noch an Backwaren zu Ostern geben?). Und dieser Kuchen wird nicht in Form gebacken.

Und hier ist eine Osterkarte aus dem frühen 20. Jahrhundert. Was liegt neben den gefärbten Eiern auf dem Tisch? Richtig - Herdkuchen:

Osterkarte vom Anfang des 20. Jahrhunderts.

Auch später ist diese Tradition bei uns nicht gestorben. Als es anscheinend keine Probleme mit den Formen für Osterkuchen gab. Hier ist ein Gemälde des Künstlers Ivan Vladimirov (1869-1947). Es ist kein Brotlaib, umgeben von Ostereiern, oder?

Vladimirov I. "Von Matins".

Im Gegensatz zum heutigen Osterkuchen war der Herdteig dichter und nicht "spitzenartig". Und wenn Radetsky es in eleganter Küche beschreibt, dann zitiert beispielsweise P. Andreev sein Rezept in seinem Buch „Billiger russischer Tisch“ (St. Petersburg, 1898) und spricht von einem völlig „demokratischen“ Menü für ein armes Publikum:

Das Rezept für Osterkuchen im Buch "Billiger russischer Tisch" (St. Petersburg, 1898)

Kulich und Rumfrau sind verwandt

Doch wann erhielt der Kuchen seine heutige Form? Die Antwort auf diese Frage wird nicht einfach sein. Denn dieser Prozess dauerte lange in unserer Küche. Versuchen wir zunächst herauszufinden, welches der anderen Gebäcke uns an den heutigen festlichen hohen Kuchen erinnert? Richtig - eine Frau, eine Großmutter (sie wird oft als Rumfrau bezeichnet). Es ist in Sowjetische Zeiten Rum Baba war klein süßes Brötchen mit Rosinen, die in die Handfläche passen. Und in seiner klassischen Form ist dieses Produkt durchaus mit Osterkuchen vergleichbar.

Und er führt seine Biografie aus dem 18. Jahrhundert. Es wird angenommen, dass es der Koch des gestürzten polnischen Königs Stanisław Leshchinsky, Nicolas Storer, war, der das Rezept für „Baba“ in den 1720er Jahren nach Frankreich brachte. Als Kenner der guten Küche tauchte Leshchinsky irgendwie einen elsässischen Kuglof (der ihm trocken vorkam) in Wein. Das Ergebnis beeindruckte ihn. Und das neue Dessert wurde nach dem Lieblingshelden des Königs, Ali Baba, benannt. Die Version mit diesem Namen, obwohl in der Literatur beschrieben, ist nicht die Tatsache, dass sie zuverlässig ist. Schließlich findet sich das Wort „Frau“ oder „Großmutter“ sowohl in der russischen als auch in der ukrainischen Küche und hat nichts mit Ali Baba zu tun. Aber über die Jahre ist es nicht mehr möglich, dies zu überprüfen.

Der heutige Rum Baba aus der Patisserie Pâtisserie Stohrer in Paris

(Foto von Helia Delerins)

Also verbesserte der königliche Koch Storer im Auftrag von Leshchinsky das Rezept - er begann, Briocheteig mit Rosinen für die Herstellung von Baba zu verwenden. Ein solches Baba-Brioche wurde mit Safran gebacken, in Malaga getränkt und mit Gebäckcreme, Rosinen und frischen Weintrauben serviert.

Der bekannte französische Feinkostladen Brillat-Savarin verbesserte das Gericht einige Jahrzehnte später. Unter seinen geschickten Händen entstand der uns bekannte „Rum Baba“ (Baba Au Rhum). Er entwickelte einen speziellen Rumsirup, den er anstelle von Wein mit Baba tränkte, und nannte seinen Leckerbissen „Baba Au Savarin“. Das Dessert erfreute sich in Frankreich großer Beliebtheit, aber der Name, den wir immer noch kennen - Rum Baba - hat Wurzeln geschlagen.

Ziemlich bald dringt Rum-Baba mit ausländischen Köchen nach Russland ein. Zum ersten Mal kann man darüber im 1795 erschienenen Dictionary of Cookery, Henchmen, Candidates and Distillers nachlesen. Und Mitte des 19. Jahrhunderts war es bereits ein vertrautes Dessert auf dem russischen Tisch. Obwohl die Erinnerung an seinen Ursprung sorgfältig bewahrt wurde. Hier zum Beispiel in Ignatius Radetskys 1862 veröffentlichter „Petersburger Küche“ heißt das Rezept „Die Frau von König Stanislav“:

Das Rum-Baba-Rezept von König Stanislav

Nachdem sich dieses Gericht in der russischen Öffentlichkeit etabliert hatte, begann es, seine Grenzen zu erweitern. Und natürlich geriet er in Konflikt mit dem alten Osterkuchen. Die Logik dieses Prozesses ist klar. Schließlich haben die Menschen schon immer danach gestrebt, den Osterkuchen so festlich, reich und bescheiden wie möglich zu machen. Dazu wurden dort Eier, Zucker und Trockenfrüchte hinzugefügt sowie ausgesuchtes Weizenmehl verwendet. Erreichen Sie Weichheit und Muffin. Und dann taucht diese „Frau“ auf. Hier scheint es das Ideal des elegantesten Osterkuchens zu sein, der sogar in Wein und Rum getränkt ist. So kam es nach und nach zu einem „Ersatz“ eines Gerichts durch ein anderes und oft zu einer Parallelexistenz. Zuerst in wohlhabenden Häusern mit exquisiter Küche. Und dann wurden diese hochgeformten Osterkuchen verkauft.

Rumfrau (Foto aus dem Buch des sowjetischen Konditors Robert Kengis, 1981)

Das sowjetische Leben hat diesen Prozess nur gefestigt. Es ist klar, dass es in den Städten schwierig war, Herdkuchen in Gemeinschaftsküchen zu backen. Tatsächlich wurde das Wort "Kulich" zu einer Zeit in der UdSSR im Allgemeinen nicht ganz mit der "sowjetischen Lebensweise" vereinbar. Cupcake - hier ist es ein Ersatz für dieses alte Gericht. Dieses Gebäck, das keine religiöse Konnotation trägt, eroberte die heimischen Hausfrauen. Obwohl es mit etwas Geschick ziemlich an einen traditionellen Osterkuchen erinnerte. Und der von sowjetischen Bäckereien hergestellte Maisky-Kuchen vervollständigte diese Entwicklung des alten Gerichts vollständig. Es ist kein Zufall, dass er so genannt wurde. Da es im Frühjahr zu Ostern in den Läden auftauchte und bald danach verschwand. Diese proletarische Alternative sollte den Kirchenkuchen besiegen. Hat nicht funktioniert.

Gesamtbewertung des Materials: 4,8