Minestrone-Rezept ohne Gemüse braten. Minestrone – klassische italienische Gemüsesuppe

Die Geschichte eines der beliebtesten italienischen Gerichte – Minestrone-Suppe – reicht Jahrhunderte zurück. Die ersten Erwähnungen finden sich in Chroniken des 16. Jahrhunderts n. Chr. Zu den Zutaten gehören Bohnen – Bohnen, Linsen, Kichererbsen, Erbsen, Zwiebeln, Kräuter und Schmalz. Die Einfachheit der Zutaten des Gerichts lässt vermuten, dass es in den Speiseplan der armen Bevölkerung aufgenommen wurde. Einer seiner Namen, oder besser gesagt nicht einmal Namen, sondern die Kategorie, in die er eingeordnet wurde, heißt auf Italienisch cucina povera, was übersetzt „schlechte Küche“ bedeutet.

Was ist Minestrone-Suppe?

Es ist unmöglich, diese Frage umfassend zu beantworten, ohne sich mit ihrer Geschichte vertraut zu machen.

Die Produktpalette zur Suppenzubereitung hatte keine konstante Zusammensetzung. Es könnte sich abhängig von den in verschiedenen Gebieten angebauten Pflanzen, der Jahreszeit, der Ernte und einfach von den Vorlieben der Bevölkerung in verschiedenen Teilen Italiens ändern. Natürlich enthielt die Komposition Kräuter, um den Geschmack zu verleihen. Lebensmittel wurden in der Regel nicht gekauft, sondern verwendet, die im Garten wuchsen und von der vorherigen Mahlzeit übrig blieben. Daher kann man es durchaus als saisonal bezeichnen.

Das Essen war meist pflanzlich, aber wenn man zufällig die Knochen eines essbaren Lebewesens in die Finger bekam, wurde es fast in Fleischbrühe gekocht. Auch die Gelegenheit, das Gericht mit Schmalz zu würzen, ließ man sich nicht entgehen.

Als sich die Kulturen durchdrangen, tauchten bisher unbekannte neue Elemente in der Rezeptur auf. So wurden im 17. und 18. Jahrhundert die in Italien verbreiteten und erhältlichen Kartoffeln und Tomaten sofort von einheimischen Hausfrauen beherrscht und in die Pfanne gebracht. Natürlich wurde auch die Volkssuppe damit aufgefüllt.

In mageren Jahren musste eine weitere italienische Zutat in die Pfanne gegeben werden – Nudeln. Die Erfahrungen erwiesen sich als so erfolgreich, dass sie in die Überlegungen einbezogen wurden klassisches Rezept Suppe heute. Im Laufe der Zeit hat sich die Liste der Zutaten geändert (oder unsere Informationen darüber haben sich geändert), aber die Prinzipien des Kochens aus dem, was im Haus und im Garten vorhanden ist und alles verwendet, was von gestern übrig geblieben ist, sind unverändert geblieben. Als echtes Volksgericht, echte Minestrone, bereitet man das Mittagessen mit der Familie zu und sollte daher trotz der unterschiedlichen Zutaten dickflüssig und sättigend sein.

Was ist Minestrone heute?

Heutzutage ist das alte Gericht auf der Speisekarte verschiedener Restaurants mit italienischer Küche vertreten. Hausfrauen vernachlässigen es nicht. Und jeder Koch hat sein eigenes, manchmal einzigartiges, klassisches Rezept für italienische Gemüse-Minestrone.

Mit der Zeit wurde die Komposition legendär. Irgendwo entstand die Siebenerregel – man sagt, ein klassisches Rezept sollte 7 verschiedene Gemüsesorten, 7 Fleischsorten und 7 Kräuter enthalten. Der Autor dieser Aussage ließ sich offenbar von der Ähnlichkeit des Namens mit dem Wort „Minister“ inspirieren. Eine echte Ministersuppe sollte komplex und raffiniert sein.

Ein Regierungsmitglied und ein Gericht haben einen ähnlichen Klang, aber absolut verschiedene Ursprünge. Der eine kommt vom lateinischen Wort minister, was „Diener“ bedeutet. Die zweite stammt vom italienischen „Minestra“ – „Suppe“. Die Endung eins bedeutet „groß“. Minestrone-Suppe bedeutet übersetzt große Suppe oder Suppe.

Im geschäftigen Leben eines Bauern war es ein unerschwinglicher Luxus, für eine Mahlzeit zu kochen. Um das Essen zuzubereiten, benutzten sie einen großen Topf und kochten es mehrere Tage lang für die ganze Familie.

Was ist mit der Siebenerregel im klassischen Minestrone-Rezept? Nun, denken Sie selbst – auf einem armen Bauernhof gibt es 7 Fleischsorten. Unsinn.

Aber in einer so unterschiedlichen Zusammensetzung muss etwas Konstantes sein. Ja, das sind die Grundsätze seiner Zubereitung. Die darin enthaltenen Produkte sind sehr fein geschnitten, buchstäblich etwas größer als eine Erbse. Zunächst werden sie darin angebraten Olivenöl. Und damit die Produkte gründlich mit Öl gesättigt sind, werden sie sehr fein geschnitten. Außerdem garen fein gehackte Gerichte schneller.

Rezepte für Minestrone-Suppe

Nachdem Sie nun mehr oder weniger vollständig verstanden haben, können Sie mit der Vorbereitung fortfahren.

Klassisches Minestrone-Rezept

Zutaten:

  • Eine große Zwiebel;
  • Eine große Karotte;
  • Eine junge Zucchini;
  • Zwei große Kartoffeln;
  • Eine große Tomate;
  • Grüne Erbsen – 1/3 Tasse;
  • Ein paar Knoblauchzehen;
  • Ein paar Selleriestangen;
  • Eine Art lockige Pasta – ich werde es lieben;
  • Wasser 1-1,5 Liter;
  • Parmesankäse – in Scheiben schneiden.

Uns ist aufgefallen, dass außer Wasser alles in Stücken, Bechern und anderen Einheiten angegeben ist, die nicht im Lieferumfang enthalten sind internationales System SI? Wo haben Sie jemals eine Hausfrau gesehen, die in der Küche etwas mit etwas anderem abmisst?

Alles ist fertig? Geklärt? Gewaschen? Lass uns anfangen.

Schneiden Sie zunächst die Zwiebel, die Karotte, die Paprika (nicht vergessen, die Kerne zu entfernen), die Zucchini und die Kartoffeln in kleine Würfel oder Scheiben. Wie klein? Schauen Sie sich die Tupfen und Ihren kleinen Fingernagel an. Hier etwas dazwischen.

Eine Bratpfanne erhitzen, Olivenöl hineingießen und die Zwiebel anbraten. Leicht, damit es transparent wird. Dann die Karotten dazugeben, umrühren und anbraten, bis das Öl leicht gelb wird.

Dann Pfeffer und Sellerie hinzufügen. Wenn zu wenig Öl übrig ist, fügen Sie mehr hinzu. Umrühren und noch ein paar Minuten braten.

Jetzt sind die Zucchini an der Reihe. Es gibt beim Kochen Saft. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie alles 15–20 Minuten köcheln.

Es ist Zeit für die Kartoffeln. Es kann zusammen mit anderem Gemüse gebraten werden, aber dieses Mal geben wir es nach der Zucchini in die Pfanne. Wir köcheln das Gemüse unter leichtem Rühren, bis es weich wird, und erhitzen gleichzeitig in einem anderen Gefäß das Wasser oder die Brühe zum Kochen.

Gießen Sie kochendes Wasser über den zukünftigen Sud. Wenn wir möchten, dass das Essen dickflüssig ist, beschränken wir uns auf ein Minimum an Flüssigkeit, etwa 1 Liter. Wenn nicht, gießen Sie mehr ein. Zum Kochen bringen und dabei die Hitze niedrig halten. Nach dem Kochen Salz, Pfeffer und Kräuter hinzufügen. Es empfiehlt sich, Paprika und Kräuter frühestens 20 Minuten vor Ende der Garzeit in die Suppe zu geben, damit ihr Aroma nicht verdunstet.

Nehmen Sie eine Tomate, überbrühen Sie sie mit kochendem Wasser, entfernen Sie die Haut, schneiden Sie sie in 4-8 Teile und geben Sie sie zusammen mit den Erbsen in einen Topf.

Und zum Schluss Pasta. Wenn sie gekocht sind, ist die Suppe fertig. Nehmen Sie den Sud vom Herd und... Stopp!

Echte Minestrone muss einen Tag ruhen, damit sie an Geschmack gewinnt. Man kann es natürlich auch gleich essen, aber lieber geduldig sein, bis morgen warten und – Guten Appetit!

Ich habe es fast vergessen. Heiß servieren, mit geriebenem Parmesan bestreut.

Wir empfehlen Ihnen auch, sich ein Video über die Zubereitung der italienischen Minestrone-Suppe anzusehen

Minestrone mit Speck.

Das erste Mal haben wir sauber gekocht Gemüsesuppe, und nun stellen wir uns vor, wir hätten es geschafft, an Schmalz zu kommen. Und nicht nur Schmalz, sondern mit Fleischschichten – Schweinebauch. Wenn es gesalzen ist, nennen wir es Speck.

  • Eine Zwiebel;
  • Eine Karotte;
  • Eine süße Paprika;
  • Eine junge Zucchini;
  • Zwei große Kartoffeln;
  • Eine Tomate;
  • Grüne Erbsen – ein Drittel einer Tasse;
  • Ein paar Knoblauchzehen;
  • Ein paar Selleriestangen;
  • Wasser oder, falls vorhanden, Gemüsebrühe 1-1,5 Liter;
  • Salz, gemahlener schwarzer und Pimentpfeffer, Olivenöl zum Braten - nach Geschmack;
  • Speck - 200 gr.

Wir nehmen das Gleiche wie beim ersten Mal, fügen aber jetzt ein oder zwei handtellergroße Stücke Speck hinzu, so viel wir haben. Schneiden Sie es in kleine Stücke. Und dann machen wir alles wie beim letzten Mal mit kleinen Änderungen:

Und zusammen mit der Zucchini gehacktes Bruststück oder Speck hinzufügen.

Lassen Sie es ziehen und servieren Sie es ebenfalls mit Käse bestreut.

Italienische Gemüsesuppe Minestrone - Rezept

Uns ist aufgefallen, dass unsere Suppe in den ersten beiden Rezepten recht arbeitsintensiv war. Jetzt lasst uns faul sein. Wir werden nichts braten, sondern gleich mit dem Kochen beginnen. Ersetzen Sie gleichzeitig die Erbsen durch Bohnen und die Karotten durch Kürbis. Die Bohnen am Vortag in Wasser einweichen.

  • Eine große Zwiebel;
  • Eine große Karotte;
  • Eine süße Paprika;
  • Eine junge Zucchini;
  • Zwei große Kartoffeln;
  • Eine große Tomate;
  • Erbsen – 1/3 Tasse;
  • Ein paar Knoblauchzehen;
  • Ein paar Selleriestangen;
  • Gemüsebrühe 1-1,5 Liter;
  • Salz, gemahlener schwarzer und Pimentpfeffer, Olivenöl zum Braten - nach Geschmack;
  • Parmesankäse – in Scheiben schneiden.

Schneiden wir die Produkte größer. In einem Topf mit kaltes Wasser Die eingeweichten und gequollenen Bohnen dazugeben, warten, bis sie kochen, salzen und alles andere dazugeben. Wir prüfen die Bereitschaft der Bohnen. Und vergessen Sie nicht, es vor dem Servieren ziehen zu lassen und mit Käse zu bestreuen.

Abschließend noch ein kleines Geheimnis des Küchenchefs: Wenn Sie keinen Parmesan haben, verwenden Sie holländischen oder Poshechon-Käse, aber sagen Sie niemandem, er solle den wahren italienischen Geist bewahren.

„Minestrone“ bedeutet auf Italienisch „große Suppe“, also eine Suppe mit vielen verschiedenen Zutaten. In Italien ist dieses leichte Gemüsegericht vielleicht eines der beliebtesten. Es wird normalerweise im Sommer zubereitet – aus frischem Gemüse der Saison, manchmal mit lockiger Pasta oder Arborio-Reis für mehr Würze. Es wird sowohl heiß als auch kalt serviert. Wer auf seine Figur achtet, abnehmen möchte oder in der heißen Jahreszeit einfach kein schweres Essen mag, für den ist Minestrone-Suppe die ideale Wahl.

Minestrone-Suppe hat keine genau definierten Zutaten. Die Italiener selbst halten sich nur an eine Regel: Alles Gemüse für die Suppe sollte nur das sein, was drin ist dieser Moment auf dem lokalen Markt verkauft. Deshalb ist die zweite Sommerhälfte in unserem Land die ideale Zeit für die Zubereitung von Minestrone, wenn eine große Menge Gemüse aus dem Garten in den Regalen erscheint – Karotten, Tomaten, Zucchini, Auberginen und Milchmaiskolben.

Außerdem große Auswahl Zutaten Diese Suppe kann auf jeder Grundlage zubereitet werden. An einem heißen Tag ist es besser, Minestrone einfach mit Wasser oder Gemüsebrühe zu kochen und kalt zu servieren. Gegen Ende des Sommers, wenn die Regenzeit beginnt und es kälter wird, hilft Ihnen eine heiße, kräftige Suppe mit Fleischbrühe beim Aufwärmen. Das Gleiche gilt für die Zugabe von Reis oder Nudeln. Wenn Sie abnehmen möchten, bereiten Sie Minestrone nur mit Gemüse zu. Für Ihren geliebten Mann oder Ihre geliebten Kinder ist es durchaus möglich, der Suppe weißen Rundkornreis oder lockige Nudeln wie Farfalle-Schmetterlinge, Conchiglie-Muscheln, Penne Penne oder Fusilli-Spiralen hinzuzufügen.

Das Fehlen eines klaren Rezepts liegt übrigens daran, dass Minestrone historisch gesehen die Suppe der Armen war. Dies ist das gleiche kombinierte Gericht wie Pizza, Gulasch oder Okroshka. Die Suppe wurde mit der vorhandenen Brühe zubereitet, oder mit Wasser, wenn es im Haus kein Fleisch gab. Wir fügten der Minestrone alles Gemüse hinzu, das verfügbar war. Für ein Sättigungsgefühl können der Suppe Reis, Nudeln, Hülsenfrüchte und Käsestücke hinzugefügt werden. Im Allgemeinen ist Minestrone eine bei italienischen Bauern beliebte Suppe, die fast jede Zutat enthalten kann. In Italien selbst gibt es in verschiedenen Regionen noch unterschiedliche Suppenrezepte. Im zentralen Teil des Landes wird Minestrone beispielsweise meist mit Pesto-Sauce zubereitet, im Norden – mit jungen Erbsen und Speckstücken, näher im Süden – mit gekochten Bohnen oder Kichererbsen.

Gemüse für Minestrone:

Zucchini oder Zucchini, Zwiebeln (Zwiebeln, rot, weiß, Schalotten, Lauch), Brokkoli, Blumenkohl, Kartoffeln, Karotten, bulgarische Paprika, Kürbis, Fenchel, Pastinaken, Selleriewurzel und -stangen, Spargel, Spinat, grüne Erbse, Bohnen, Linsen

Minestrone: Rezept von Christian Lorenzini, Chefkoch von Buono und christlichen Restaurants

Foto von : Restaurant Buono

4 Portionen
Gemüsebrühe - 2 l
Gekochte Linsen - 4 EL. l.
Gekochte rote Bohnen – 4 EL. l.
Karotten - 1 Stk.
Kartoffeln - 2 Stk.
Sellerie – 2 Stiele
Zucchini - 1 Stck.
Grüner Spargel – 4 Stangen
Brokkoli - 100 g
Frischer Spinat – 1 Bund
Salz und Pfeffer – nach Geschmack
Petersilie – 4 Zweige
Olivenöl - 1 EL. l.
Salz und Pfeffer – nach Geschmack

1. Alles Gemüse schälen und in mittelgroße Stücke schneiden.
2. Karotten, Kartoffeln und Sellerie in Öl halbgar anbraten, mit Gemüsebrühe aufgießen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen lassen.
3. Gekochte Bohnen und Linsen, in Brokkoliröschen geschnitten, gehackten Spargel und Zucchini sowie Spinatblätter hinzufügen. Weitere 10 Minuten kochen lassen. Salz und Pfeffer nach Geschmack.
4. Ein Drittel der Suppe in einen Mixer geben, pürieren, wieder in die Suppe geben und 2-3 Minuten kochen lassen.
5. Die fertige Suppe heiß oder kalt mit Petersilienblättern servieren.

Minestrone nach genuesischer Art: Rezept von Paolo Boccolini, Küchenchef des Restaurants Donna Margherita

Foto: Shutterstock.com

4 Portionen
Kartoffeln - 2-3 Stk.
Fenchel - 1 Stck.
Selleriestiel - 3-4 Stk.
Lauch (weißer Teil) - 1 Stck.
Geriebener Parmesan – 1 EL. l.
Knoblauch - 1 Zehe
Rosmarin – 1 Zweig
Karotten - 0,5 Stk.
Zucchini - 1 Stck.
Wirsing - 75 g
Kürbis - 50g
Frischer Spinat - 40 g
Gekochte Bohnen – 75 g
Olivenöl - 65g
Wasser - 1,5-2 l
Salz - nach Geschmack

Kochmethode
1. In einer Pfanne mit dickem Boden gehackten Knoblauch, Karotten und Zwiebeln anbraten, in kleine Würfel schneiden, in Olivenöl einen Zweig Rosmarin hinzufügen.
2. Mit Wasser auffüllen, Kartoffelwürfel, vorgekochte Bohnen, fein gehackten Lauch, Selleriestange, grünen Teil der Zucchini, Wirsing, Kürbis, Fenchel, Salz, Pfeffer hinzufügen und weich kochen.
3. Suppe in einen tiefen Teller gießen, fein gehackten Spinat hinzufügen, mit geriebenem Parmesan bestreuen und mit Olivenöl beträufeln

Minestrone mit Pesto-Sauce: Rezept von Mirko Dzago, Chefkoch des Cheese-Restaurants

Foto: Shutterstock.com

4 Portionen
Zucchini - 1 Stck.
Paprika - 0,5 Stk.
Lauch - 20 g
Rote Zwiebel - 0,25 Stk.
Kartoffeln - 1-2 Stk.
Kürbis - 100 g
Sellerie - 1 Stiel
Brokkoli - 60 g
Fertige Tomatensauce - 60 g
Olivenöl - 1 EL. l.
Gemüsebrühe - 850 ml
Geschälter Knoblauch - 1 Zehe
Geschälte Karotten - 1 Stk.
Blumenkohl - 60 g
Frischer Thymian – eine Prise
Salz - nach Geschmack

Für die Pesto-Sauce:
Pinienkerne - 55 g
Olivenöl - 500 ml
Geschälter Knoblauch – 2-3 Zehen
Frisches Basilikum - 400 g
Geriebener Parmesan - 100 g
Meersalz - nach Geschmack

1. Für Pesto-Sauce: Zutaten schichtweise in einen Mixer geben: Basilikumblätter, Käse, Nüsse, Knoblauch. Dann Olivenöl hinzufügen und alles verarbeiten, dabei den Mixer regelmäßig ein- und ausschalten. Nach Geschmack Salz hinzufügen.
2. Das Gemüse schälen, in kleine Würfel schneiden, in Olivenöl anbraten und dann in die vorbereitete Gemüsebrühe geben. Zum Kochen bringen. Dann Tomatenmark hinzufügen. Und die restlichen Zutaten hinzufügen.
3. Bis zum Garen fertigstellen (ca. 20 Minuten). Pesto-Sauce zur vorbereiteten Minestrone geben, vermischen und auf Teller verteilen.

Minestrone-Suppe ist der beliebteste erste Gang in Italien. Möchten Sie mehr über ihre Ernährungsprinzipien erfahren? Dann probieren Sie unbedingt eines der vorgeschlagenen Rezepte aus!

Das klassische Minestrone-Rezept ist überhaupt nicht kompliziert, es beinhaltet Hülsenfrüchte, Brühe und Gemüse.

Erforderliche Produkte:

  • Zwiebel, Karotte und Paprika;
  • drei Kartoffeln;
  • eineinhalb Liter Gemüsebrühe;
  • etwa 200 Gramm Bohnenkonserven;
  • zwei Tomaten und Zucchini;
  • Knoblauchzehe;
  • Gewürze und Kräuter nach Ihrem Geschmack.

Kochvorgang:

  1. Schneiden Sie zunächst den Knoblauch und die Zwiebel in kleine Stücke und braten Sie diese in einer auf dem Herd erhitzten Pfanne an, bis sie leicht durchsichtig werden.
  2. Geben Sie dann die Karotten in Würfel hinein und lassen Sie sie noch etwa fünf Minuten stehen.
  3. Das restliche Gemüse möglichst fein hacken, zu den restlichen Zutaten geben und bei schwacher Hitze 15 Minuten weich kochen.
  4. Wir füllen diese Gemüsemasse mit kalter Brühe auf, würzen mit den ausgewählten Gewürzen, fügen gewürfelte Kartoffeln hinzu und kochen, bis sie weich werden.
  5. Geben Sie die Bohnen in die Suppe und lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen.
  6. Nach zwei Minuten nehmen wir ein Viertel des Gemüses aus der Suppe und pürieren das übriggebliebene Gemüse mit einem Mixer zu Püree. Das Gemüse wieder in die Suppe geben und schon ist das Gericht servierfertig.

In einem Slow Cooker

Italienische Gemüsesuppe kann auch im Slow Cooker zubereitet werden, was den Vorgang etwas vereinfacht.

Erforderliche Produkte:

  • Zwiebeln und Karotten;
  • Liter Brühe;
  • zwei Tomaten;
  • Zucchini und Paprika;
  • Gewürze nach Ihrem Geschmack;
  • drei Kartoffeln;
  • zwei Knoblauchzehen;
  • etwa 200 Gramm Bohnenkonserven.

Kochvorgang:

  1. Schneiden Sie das gesamte Gemüse so fein wie möglich, außer natürlich Bohnen.
  2. Stellen Sie den Multikocher auf den Modus „Backen“ und beginnen Sie mit dem Braten der Zwiebeln. Fügen Sie nach und nach anderes Gemüse hinzu und machen Sie es weich. Sie müssen die Kartoffeln noch nicht verwenden.
  3. Die entstandene Masse mit Brühe aufgießen und mit verschiedenen Gewürzen würzen. Legen Sie die Kartoffeln hinein und schalten Sie den Multikocher für 30 Minuten auf den Modus „Suppe“.
  4. Wenn das Programm beendet ist, fügen Sie die Bohnen hinzu und lassen Sie die überschüssige Flüssigkeit abtropfen. Das Gericht ist servierfertig.

Gemüsesuppe Minestrone nach genuesischer Art kochen

Eine andere Version einer herzhaften italienischen Suppe.

Erforderliche Produkte:

  • zwei Zucchini;
  • 100 Gramm Erbsen und die gleiche Menge Bohnen;
  • zwei Tomaten und die gleiche Menge Karotten;
  • 50 Gramm Olivenöl;
  • 100 Gramm Nudeln;
  • drei Kartoffeln;
  • Bund Basilikum;
  • Knoblauchzehe;
  • Gewürze nach Wunsch.

Kochvorgang:

  1. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd und fügen Sie gehackte Kartoffeln, Karotten und Zucchini hinzu. Mit einem Deckel abdecken, die Hitze reduzieren, köcheln lassen und nach ein paar Minuten die Bohnen und Erbsen hinzufügen.
  2. Sie müssen die Soße in einem separaten Behälter zubereiten. Dazu geschälte Tomaten mit Knoblauch und Basilikum vermischen, im Mixer glatt rühren und Olivenöl dazugeben.
  3. Geben Sie diese Mischung in einen Topf mit Suppe, fügen Sie Gewürze hinzu, fügen Sie die Nudeln hinzu und nehmen Sie sie nach fünf Minuten heraus, wenn sie bereits weich sind.

Option mit Grünkohl und weißen Bohnen

Sie können Ihre gewohnte Suppe mit anderen Zutaten leicht abwechslungsreich gestalten.

Erforderliche Produkte:

  • 300 Gramm Tomate;
  • zwei Esslöffel Tomatenmark;
  • etwa 300 Gramm weiße Bohnen;
  • Birne;
  • 400 Gramm Grünkohl;
  • Gewürze, Knoblauch, Kräuter – optional.

Kochvorgang:

  1. Beginnen Sie sofort mit dem Kochen in der Pfanne. Gehackte Zwiebeln und Knoblauch hineingeben, einige Minuten anbraten und mit Gewürzen würzen.
  2. Dann Tomatenmark und Kohlblätter dazugeben, in kleine Stücke schneiden und etwa vier Minuten brennen lassen.
  3. Die Bohnen von überschüssiger Flüssigkeit befreien, in einer Schüssel weich machen und zum Gemüse geben. Geben Sie auch gehackte Tomaten hinzu und füllen Sie alles mit der erforderlichen Menge Wasser auf, sodass die Pfanne voll ist.
  4. Fügen Sie nach Belieben Knoblauch, Pfeffer und Kräuter hinzu und kochen Sie den Kohl etwa 15 Minuten lang, bis er weich ist.

Ungewöhnliche Minestrone-Suppe mit Nudeln

Da es sich um ein italienisches Gericht handelt, ist es nicht verwunderlich, dass die Suppe auch mit Nudeln zubereitet werden kann.

Erforderliche Produkte:

  • eine Zucchini;
  • Karotten und Zwiebeln;
  • 150 Gramm Nudeln;
  • 200 Gramm Bohnen;
  • zwei Kartoffeln;
  • Kräuter und Gewürze nach Ihrem Geschmack;
  • 50 Gramm Parmesan.

Kochvorgang:

  1. Nehmen Sie einen Topf mit gutem Boden, damit Sie das Gemüse darin anbraten können.
  2. Alles, was in den Zutaten aufgeführt ist, außer Bohnen und Kartoffeln, mahlen und in einem erhitzten Behälter weich kochen.
  3. Mit Wasser auffüllen, bis die Pfanne fast voll ist. Gewürze hinzufügen.
  4. Gehackte Kartoffeln und Bohnen ohne Flüssigkeit in die Suppe geben und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Zutaten weich sind.

Das Gericht mit Parmesan bestreut servieren.

Gefrorene Gemüsesuppe

Natürlich ist frisches Gemüse viel gesünder, aber im Winter kann man auch auf „Einfrieren“ zurückgreifen.

Erforderliche Produkte:

  • zwei Knoblauchzehen;
  • Gewürze nach Geschmack;
  • 50 Gramm Nudeln;
  • zwei Kartoffeln;
  • fertige gefrorene Gemüsemischung.

Kochvorgang:

  1. Füllen Sie den Topf mit Wasser und geben Sie, wenn es kocht, die vorgehackten Kartoffeln und dann den gehackten Knoblauch hinein.
  2. Nach etwa 15 Minuten, wenn die Kartoffeln fast weich sind, die gefrorene Mischung hinzufügen und nach dem Kochen 10 Minuten kochen lassen.
  3. Nudeln dazugeben, mit Gewürzen abschmecken und garen. Sie können es entfernen, wenn die Paste weich ist.

Lassen Sie das Gericht vor dem Servieren 20 Minuten ruhen.

Geheimnisse und Tricks des Kochens

Damit die Suppe wirklich so gelingt, wie die Italiener sie zubereiten, müssen einige Nuancen beachtet werden.

  1. Bereiten Sie das Gericht aus Gemüse der Saison zu, sodass die Zutaten nicht immer gleich sein müssen.
  2. Vermeiden Sie Rucola und Rosenkohl – diese Gemüsesorten übertönen den Geschmack.
  3. Für eine pikante Note können Sie der Suppe etwas trockenen Wein hinzufügen.
  4. Sie können es mit jeder Brühe kochen, aber Italiener bevorzugen eine Mischung aus Schinken und Speck mit Knochen.
  5. Um die Suppe reichhaltiger zu machen, fügen Sie Hülsenfrüchte, Nudeln oder Arborio-Reis hinzu, der normalerweise für Risotto gekauft wird.

Jedes Land hat seinen eigenen ersten Gang. Zum Beispiel bei Ostslawen Borschtsch ist traditionell, die Spanier sind stolz auf ihre Gazpacho-Suppe, in Georgien lieben sie Lobio, aber die Italiener vergöttern einfach die reichhaltige und dicke Minestrone. Aus dem Italienischen übersetzt bedeutet der Name dieses Gerichts „große Suppe“. Und die Italiener selbst nennen ihn stolz „Monster“. Und das alles, weil seine Bestandteile aus vielen verschiedenen Zutaten bestehen. Dabei handelt es sich hauptsächlich um saisonales Gemüse, das zu dieser Jahreszeit auf dem Markt gekauft werden kann. Es ist sehr schwierig, über ein bestimmtes Rezept zu sprechen. Tatsächlich ändert sich die Zusammensetzung der Suppe je nach Jahreszeit. Es gibt natürlich ein traditionelles Set. Dabei handelt es sich zwangsläufig um Bohnen, die ganz am Ende des Garvorgangs hinzugefügt werden. Und auch Karotten, Zwiebeln und Sellerie, oder wie die Italiener es nennen, Soffrito, die so klein wie möglich geschnitten werden. Der Rest des Gemüsesets hängt von der Jahreszeit und den Vorlieben der Hausfrau ab. Wahrscheinlich ist es genau diese Vielseitigkeit, die die Italiener an ihrer „Suppe“ schätzen. Minestrone ist sehr sättigend und stillt perfekt den Hunger. Sie bereiten diese erste Mahlzeit in einer großen Schüssel zu und dann werden alle an den Tisch eingeladen. Minestrone wird auch Suppe der Hundertjährigen genannt. Und das ist auch kein Zufall. Schließlich genießen Sie gesundes Essen, angenehme Kommunikation und erhalten nur positive Dinge, eine Person lebt länger. Möchtest du Hauptgeheimnis Minestrone kochen? Dies geschieht seltsamerweise ohne Eile. Es war einmal, dass die Zubereitung dieser Suppe etwa 6 Stunden dauerte. Jetzt hat sich die Zeit um fast die Hälfte verkürzt, wahrscheinlich dank moderne Technologien. Aber jeder italienische Koch weiß genau, dass man für die Zubereitung einer echten italienischen Minestrone-Suppe alle Zutaten bei schwacher Hitze langsam köcheln lassen muss. Wenn Sie Gemüse braten oder schmoren, tun Sie es ebenfalls langsam, damit jedes Produkt in diesem wunderbaren Orchester seine eigene Geige spielt.

Zutaten (für einen 3-Liter-Topf)

  • 4 Chicken Wings für Brühe + Wasser oder 2 Liter. zubereitete Hühnerbrühe;
  • 2 mittelgroße Karotten;
  • 2 Zwiebeln;
  • 2-3 Stangen Sellerie;
  • 300 g grüne Bohnen;
  • 1 große rote Paprika;
  • 2 große fleischige Tomaten;
  • Dose Bohnenkonserven;
  • 0,5 EL. Hartweizennudeln;
  • Italienische Gewürze: getrocknetes Basilikum, Oregano;
  • 2-3 Zweige grünes Basilikum;
  • etwas Olivenöl;
  • Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, ein kleiner Ring roter Paprika.

Für Croutons und Minestrone servieren:

  • ein halbes Baguette;
  • 50 g Parmesan;
  • 2-3 Knoblauchzehen;
  • etwas Olivenöl;
  • Gewürze.

Wie man italienische Minestrone-Suppe kocht, klassisches Rezept mit Fotos

1. Hühnerbeine Mit kaltem Wasser abspülen und mit einem Papiertuch trocknen. Gießen Sie eine kleine Menge Olivenöl in einen gusseisernen Kessel, legen Sie die Keulen hinein und braten Sie sie an, bis sich eine hellgoldbraune Kruste bildet.

2. Als nächstes gießen Sie gereinigtes Wasser in den Topf und kochen die Brühe unter dem Deckel bei schwacher Hitze 40 Minuten lang. Die italienische Minestrone-Suppe besteht im Wesentlichen aus Gemüse. Daher werden wir später kein Hühnerfleisch verwenden. Wenn Sie möchten, können Sie das Hähnchen gar nicht kochen, sondern die Suppe ausschließlich mit Gemüsebrühe zubereiten.

3. Während die Brühe kocht, bereiten wir die Croutons vor, mit denen wir die Minestrone servieren. Das Baguette in kleine Stücke schneiden, leicht mit Olivenöl bestreichen, mit Salz und Pfeffer bestreuen.

4. Jetzt bereiten wir Soffrito zu, der die Grundlage für viele italienische Gerichte ist. Karotten, Zwiebeln und Sellerie schälen. Spülen und sehr fein hacken.

5. Gehacktes Gemüse oder Soffrito in Olivenöl anbraten. Wir denken daran, dass man Minestrone nicht überstürzen kann, deshalb machen wir alles langsam, aber gründlich. Geröstetes Gemüse macht die Suppe heller, herzhafter und reichhaltiger.

7. Die erste neue Zutat ist die Zugabe von grünen Bohnen. Spülen Sie es in kaltem Wasser ab, entfernen Sie überschüssige Flüssigkeit mit einem Papiertuch und schneiden Sie es in etwa 2 cm lange Stücke. Geben Sie die vorbereiteten Bohnen in die Pfanne und lassen Sie das Gericht bei schwacher Hitze weiter köcheln.

8. Als nächstes die Paprika schälen, abspülen und in kleine Würfel schneiden. Damit Minestrone nicht nur geschmacklich hell ist, ist es besser, roten Pfeffer zu wählen. Pfeffer zur Suppe hinzufügen. Wir fügen auch Gewürze hinzu. Salz nach Geschmack.

9. Jetzt Tomaten. Tomaten waschen, Haut entfernen. Das geht ganz einfach, wenn man sie buchstäblich eine Minute lang in kochendes Wasser legt. Als nächstes schneiden Sie die Tomaten in Würfel. Tomaten zur Suppe hinzufügen.

10. Fügen Sie nun die Nudeln hinzu. Kochen Sie sie al dente (halb gegart). Nach dem Abstellen der Suppe kochen die Nudeln von selbst und werden nicht zu Brei.

11. Alle Zutaten in einem Topf vermischen. Es ist zu erkennen, dass die Minestrone recht dick ausfällt. Im Allgemeinen glauben Italiener, dass je dicker das Essen, desto besser. Es sollte sogar einen Löffel enthalten.

12. Das gewaschene grüne Basilikum fein hacken und ebenfalls zur Minestrone geben.

13. Nun in die Pfanne geben Dosenbohnen. Lassen Sie die Suppe etwas kochen und stellen Sie den Herd ab. Mit einem Deckel abdecken und ziehen lassen.

14. Minestrone-Suppe, ein klassisches Rezept mit einem Foto, das Ihnen freundlicherweise zur Verfügung gestellt wurde, ist fertig! Gießen Sie die angereicherte Suppe in schöne Schüsseln, garnieren Sie sie mit dünnen Parmesanscheiben und servieren Sie sie mit Croutons. Italiener bereiten viel Minestrone zu, damit sie auch am zweiten Tag haltbar bleibt. Nicht umsonst wird sie auch Zweittagssuppe genannt. Nach einem Tag erhält die italienische Minestrone-Suppe einen besonderen Chic und eine besondere Fülle. Indem es der Brühe seinen Geschmack verleiht, wird das Gemüse unglaublich lecker. Guten Appetit!

 

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