Was man aus gekochter Schweinezunge kochen kann. Gekochte Schweinezunge.

Schweinezunge kommt selten auf den Tisch: Das Garen dauert zu lange. Dies sollte jedoch einen echten Liebhaber von Diät-Köstlichkeiten nicht abschrecken, zumal das Gericht außergewöhnlich lecker sein kann. Wenn Sie eine Schweinezunge zur Verfügung haben, wie bereitet man sie richtig zu? Und warum wird dieses Produkt von kulinarischen Experten so geschätzt?

erhöht das Hämoglobin;
fördert die Hämatopoese;
leicht verdaulich und verursacht kein Schweregefühl im Magen;
enthält Eisen, das die Entwicklung einer Anämie verhindert;
reich an Zink, Kalium, Natrium und Kalzium.

Wenn Sie mindestens einmal pro Woche Zungen essen, können Sie Ihre Gesundheit deutlich verbessern.

Wie kocht man eine zarte Schweinezunge?

Zum Kochen Schweinezunge Sie müssen ein frisches Produkt von guter Qualität wählen, sonst wird die Delikatesse verdorben. Wenn das Exemplar, das Sie kaufen möchten, einen violetten Farbton hat, ist es besser, ein solches Angebot abzulehnen. Wählen Sie eine Zunge, die eine natürliche Fleischfarbe und einen angenehmen Geruch hat. Es sollte nicht zu schwer sein: Das durchschnittliche Gewicht eines Stücks beträgt 250-400 g.

Vor dem Kochen von Sülze oder anderen Gerichten mit der Zunge muss der Einkauf gekocht und anschließend gehäutet werden. Die Garzeit hängt direkt von der Größe der Innereien ab und variiert zwischen 1 und 2 Stunden. Wenn Sie darüber nachdenken, Schweinezunge köstlich zuzubereiten, sollten Sie auf zusätzliche Komponenten achten.

Zutaten

0,5 Karotten;
1 Zwiebel;
schwarzer Pfeffer;
Nelke;
Lorbeerblätter;
Salz (1 unvollständiger Teelöffel);
Wasser.

Kochen

Wenn Sie wissen, wie man Schweinezunge zu Hause kocht, können Sie Ihre Familie mit nahrhaftem und diätetischem Essen versorgen und Ihre Gäste mit frischem und frischem Essen erfreuen originelle Ideen für den Feiertagstisch.

Kochen Sie eine unvergessliche Delikatesse in einem Slow Cooker

Wenn Sie zu Hause einen Slow Cooker oder Wasserbad haben, kann der Garvorgang verkürzt und vereinfacht werden. Natürlich ist es besser, die erste Sorte zu wählen Haushaltsgeräte: Darin wird die Zunge 1-1,5 Stunden lang gegart, während das Dämpfen 2-2,5 Stunden dauert.

Zutaten

3 Sprachen;
1 Zwiebel und Karotte;
Pfeffer;
Grün;
Petersilienwurzel;
Lorbeerblätter;
Salz.

Kochen

Legen Sie die gewaschene und gereinigte Zunge in die Multicooker-Schüssel.
Wasser so einfüllen, dass die Flüssigkeit das Produkt 2 cm bedeckt.
Geschältes und gehacktes Gemüse hinzufügen.
Gewürze und Salz darüberstreuen.
Stellen Sie den zum Schmoren geeigneten Modus ein und kochen Sie 1 Stunde lang.
Die Haut entfernen, schneiden und servieren.
Gekochtes Halbfertigprodukt kann als Zutat für verschiedene Gerichte verwendet werden.

Welche Gerichte können aus Schweinezunge zubereitet werden?

Beim Kochen gibt es viele Rezepte, bei denen Schweinezunge ein fester Bestandteil ist. Daraus können Sie machen:

Salate;
Sülze;
Aufläufe;
Gerichte mit Pilzen in Sauerrahm;
gefüllte Zunge;
Rollen;
Eintöpfe, Suppen, einschließlich Kohlsuppe, Okroshka;
Julienne;
Burger und mehr.

Es hängt alles von den Vorlieben und der Vorstellungskraft der Gastgeberin ab. Hier sind einige interessante Rezepte.

Aromatischer Aspik: ein Rezept für wahre Feinschmecker

Wenn Sie eine duftende Sülze erhalten möchten, müssen Sie auf die Wärmebehandlung der Zunge nach allen Regeln achten – dann schmilzt sie förmlich auf der Zunge. Traditionell wird Gelee mit diesen Innereien unter Zusatz von Gelatine zubereitet, die für die Verfestigung der Flüssigkeit notwendig ist. Wenn Sie die Anwesenheit im Geschirr nicht vertragen verschiedene Zusatzstoffe und Konservierungsstoffe muss Aspik auf der Basis von Brühe aus Schweinekeulen oder Hühnerpfoten hergestellt werden. Wir geben ein Rezept mit Gelatine.

Zutaten

Beine, Oberschenkel oder andere Teile des Huhns - 2-3 Stück;
Schweinezunge - 2 Stk.;
Glühbirne - 1 Stk.;
Eier - 2 Stk.;
Eiweiß von 1 Ei;
Gelatine - 2 EL. l.;
Lorbeerblätter;
Petersilie;
Salz.

Kochen

Hähnchenteile und Zunge waschen und in einen Topf geben.
Gießen Sie Wasser hinzu, kochen Sie es und kochen Sie es etwa eine Stunde lang, bis es weich ist.
Nach einer halben Stunde die geschälte Zwiebel, das Lorbeerblatt und das Salz hinzufügen.
Legen Sie das Hähnchen einzeln auf eine Schüssel (kann als Sülze oder für andere Gerichte verwendet werden).
Spülen Sie die Zunge unter kaltem Wasser ab und entfernen Sie die Haut.
Das Eiweiß von 1 Ei schaumig schlagen.
In die Brühe geben und 10 Minuten kochen lassen.
Heiße Brühe mit Gelatine mischen.
Nehmen Sie die Flüssigkeit zum Abkühlen an die kalte Luft (Sie können auf den Balkon oder die Loggia gehen).
Die Delikatesse in dünne Scheiben schneiden und auf einen Teller legen.
Mit Petersilie und gekochtem Ei garnieren.
Mit der Brühe aufgießen und 9-10 Stunden kühl stellen.

Ein Gourmetprodukt kann zum Bestandteil werden leckere Salate. Lassen Sie uns ein sehr einfaches, aber nahrhaftes Gericht zubereiten, das sowohl für den Alltag als auch für festliche Tische geeignet ist.

Zutaten

Schweinezunge - 2 Stk.;
Eier - 2 Stk.;
frische Gurke - 2 Stk.;
Sauerrahm;

Kochen

Gekochte Zungen in kleine Würfel schneiden.
Gurken und gekochte Eier auf die gleiche Weise hacken.
Den Käse fein reiben.
Legen Sie den Salat in Schichten und bestreichen Sie jede Schicht mit saurer Sahne (Sie können Mayonnaise verwenden): Zunge, Gurke, Eier, Käse.
Mit Grün belegen. Auf dem Tisch servieren.

Schweinezunge gehört zu den Innereien und ist daher günstiger als Fleisch der ersten Kategorie. In Bezug auf die nützlichen Eigenschaften steht es jedoch Fleisch in nichts nach und übertrifft es in mancher Hinsicht sogar. Daher ist der Kaloriengehalt der Schweinezunge viel niedriger als der des Schweinefilets, des Schweinehalses oder eines anderen Teils, und die Zusammensetzung ist nicht weniger reichhaltig. Die Sprache enthält Aminosäuren, Vitamine und Spurenelemente in erheblichen Mengen. Das Produkt gilt als diätetisch. Die wohltuenden Eigenschaften und der angenehme Geschmack der Schweinezunge zu relativ geringen Kosten haben sie zu einem der beliebtesten Lebensmittel gemacht, und viele Hausfrauen kennen verschiedene Möglichkeiten, die Schweinezunge so zuzubereiten, dass sie schmackhaft und duftend ist und ihre Vorteile behält.

Kochfunktionen

Die Technologie zur Zubereitung von Schweinezunge kann nicht als kompliziert bezeichnet werden, weist jedoch einige sehr wichtige Feinheiten auf, ohne zu wissen, welche dieser Aufgabe man besser nicht annehmen sollte. Glücklicherweise sind diese Geheimnisse den meisten Köchen bekannt und sie halten sie nicht geheim.

Wenn Sie Schweinezunge für warme oder kalte Vorspeisen und nicht als Beilage zu Hackfleisch verwenden möchten, ist es besser, sich für ein nicht gefrorenes Produkt zu entscheiden. Eine gefrorene Zunge kann nur dann gekauft werden, wenn Sie sicher sind, dass sie nicht aufgetaut und erneut eingefroren wurde. Tatsache ist, dass sich dieser Prozess negativ auswirkt nützliche Eigenschaften Produkt und seine Struktur. Um den Schaden durch das Einfrieren der Zunge zu minimieren, muss diese im Kühlschrank aufgetaut werden. Wenn Sie nicht versuchen, den Vorgang mit einer Mikrowelle zu beschleunigen oder warmes Wasser, Schweinezunge sollte saftig bleiben.
Vor dem Garen muss die Schweinezunge gründlich gewaschen werden. Damit das Ergebnis Ihren Erwartungen entspricht, können Sie die Zunge vor dem Waschen ein bis zwei Stunden lang einweichen kaltes Wasser. Gleichzeitig muss es regelmäßig gewechselt werden, damit es keine Zeit zum Aufheizen hat. Nach dem Einweichen ist es einfacher, die Zunge zu waschen, aber in diesem Fall ist es besser, eine Bürste zu verwenden.
Die erste Brühe 15 Minuten nach Kochbeginn, es empfiehlt sich, die Zunge bereits darin abzugießen und garen zu lassen sauberes Wasser. Dann wird die fertige Brühe klarer und schmackhafter und kann zur Zubereitung von Suppen verwendet werden.
Wenn Sie die Zunge kochen, fügen Sie der Brühe Wurzeln und Gewürze hinzu, auch wenn Sie diese in Zukunft nicht mehr verwenden möchten. Sie verleihen der Zunge selbst Geschmack und zusätzliche Geschmacksnoten.
Um die Schweinezunge saftig zu machen, können Sie sie erst 30–40 Minuten vor der Zubereitung salzen.
Die Zunge muss geschält werden. Dies geht einfacher, wenn Sie die Zunge nach dem Kochen 5-10 Minuten lang in Eiswasser tauchen.
Die Garzeit der Zunge hängt von der gewählten Methode, der Größe der Innereien und dem Alter des Tieres ab, zu dem sie gehörte. Die Zunge eines jungen Schweins mit einem Gewicht von bis zu 300 Gramm wird normalerweise etwa anderthalb Stunden lang gekocht, manchmal auch etwas länger. Die Zunge eines erwachsenen Tieres mit einem Gewicht von etwa 500 g muss etwa 2,5 Stunden lang gekocht werden. In jedem Fall kann der Reifegrad der Innereien durch Einstechen mit einem Messer überprüft werden. Wenn klarer Saft herausfließt, ist es fertig und die Pfanne kann vom Herd genommen werden.

Schweinezunge kann nicht nur gekocht, sondern auch gebacken und gedünstet werden. Die Kochfunktionen können von der gewählten Methode oder einem bestimmten Rezept abhängen.

Wie man gekochte Zunge kocht

Zunge - 0,4–0,5 kg;
Zwiebeln - 75 g;
Karotten - 100 g;
Selleriewurzel - 50 g;
Lorbeerblatt - 2 Stk.;
Pimenterbsen - 5 Stk.;
Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Spülen Sie Ihre Zunge aus kaltes Wasser, eine Stunde gehen lassen. Entfernen Sie die Innereien und waschen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser. Auf den Topfboden legen.
Gießen Sie kaltes Wasser über die Zunge und zünden Sie sie an. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen.
Entfernen Sie die Zunge aus der Brühe. Gießen Sie die Brühe ab, spülen Sie die Pfanne aus und füllen Sie sie mit frischem heißem Wasser.
Legen Sie Ihre Zunge in eine Schüssel. Stellen Sie es wieder auf den Herd. Zum Kochen bringen. 15 Minuten kochen lassen, dabei den entstehenden Schaum entfernen.
Karotten und Selleriewurzel schälen. In große Stücke schneiden und in eine Pfanne geben, in der die Schweinezunge gegart wird.
In die gleiche Pfanne die von der obersten Schalenschicht geschälte Zwiebel, Lorbeerblätter und Pfeffer geben.
Kochen Sie die Zunge 2 Stunden lang bei schwacher Hitze.
Füllen Sie eine tiefe Schüssel oder einen Topf mit Eiswasser. Steck deine Zunge hinein. Warte 10 Minuten.
Nehmen Sie die Zunge aus dem kalten Wasser, reinigen Sie sie und geben Sie sie zurück in die Brühe, in der sie gekocht wurde.
Brühe salzen, aufkochen. Kochen Sie die Zunge weitere 15 Minuten lang.
Nehmen Sie die gekochte Schweinezunge heraus, lassen Sie sie abtropfen, abkühlen und schneiden Sie sie so, dass sie für die Zubereitung des von Ihnen gewählten Gerichts geeignet ist.

Eine Zunge in einer Pfanne zu kochen ist nicht schwierig, aber ein langer Prozess. In diesem Fall müssen Sie ständig den Wasserstand in der Pfanne überwachen und ihn regelmäßig hinzufügen. Daher kochen viele Hausfrauen die Zunge lieber in einem Slow Cooker.

Wie man Schweinezunge in einem Slow Cooker kocht

Schweinezunge - 0,25–0,3 kg;
Wasser - 1 l;
Lorbeerblatt - 1 Stk.;
Pimenterbsen - 2 Stk.;
Karotten - 100 g;
Zwiebeln - 100 g;
Knoblauch - 2 Zehen;
Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Waschen und reinigen Sie Ihre Zunge gründlich. Legen Sie es in die Multicooker-Schüssel.
Das Gemüse schälen, die Zwiebel und die Karotte in 4 Teile schneiden und in einen Slow Cooker auf die Zunge geben.
Knoblauchzehen ohne zu schneiden in den Slow Cooker geben.
Füllen Sie Ihre Zunge mit Wasser.
Senken Sie den Deckel und aktivieren Sie das Programm „Löschen“ für eineinhalb Stunden.
Öffnen Sie die Multicooker-Schüssel, fügen Sie Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzu.
Setzen Sie den Deckel wieder auf und kochen Sie noch eine halbe Stunde im gleichen Modus weiter. Stellen Sie vor dem Starten des Multikochers sicher, dass sich genügend Wasser in der Schüssel befindet.
Nehmen Sie die Zunge aus dem Multikocher und legen Sie sie in einen Behälter mit kaltem Wasser.
Nach 10 Minuten die gekochte Zunge herausnehmen, reinigen und im Kühlschrank aufbewahren.

Gekochte Zunge kann als Hauptsnack serviert oder zur Zubereitung von Salaten, Aspik und anderen Gerichten verwendet werden. Wenn Sie eine gekochte Zunge servieren möchten, schneiden Sie sie in Scheiben und servieren Sie sie mit einer Beilage aus gekochtem oder gedünstetem Gemüse. Gekochte Rinderzunge passt gut zu grünen Erbsen und Kartoffelporen.

So backen Sie eine ganze Schweinezunge im Ofen

Schweinezunge - 0,4 kg;
Zitrone - 0,5 Stk.;
Knoblauch - 2 Zehen;
Pflanzenöl - 20 ml;
Kräuter, Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Innereien gründlich waschen fließendes Wasser. Mit einem scharfen Messer abziehen. Eine rohe Zunge zu reinigen ist etwas schwieriger als eine gekochte, aber wenn Sie sie im Ofen backen möchten, müssen Sie dies zu diesem Zeitpunkt noch tun.
Den Knoblauch mit einer Spezialpresse zerdrücken.
Den Saft einer halben Zitrone auspressen.
Zitronensaft, zerdrückten Knoblauch und Öl in einer Schüssel vermischen. Nach Geschmack Salz und Kräuter hinzufügen.
Bedecken Sie die Zunge von allen Seiten mit Marinade und stellen Sie sie eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank.
Nachdem Sie die Zunge aus dem Kühlschrank genommen haben, legen Sie sie in die Kochhülse. Auf beiden Seiten befestigen. Mit einem Zahnstocher die Folie an mehreren Stellen durchstechen, damit Dampf durch die Löcher entweichen kann (ansonsten kann die Hülle durch den Dampfdruck platzen).
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Legen Sie ein Backblech in den Ofen, auf das Sie die Hülse mit der Zunge legen müssen.
Eineinhalb Stunden backen.

Im Ofen gebackene eingelegte Zunge kann heiß oder kalt serviert werden. Vor dem Servieren muss es in dünne Scheiben geschnitten und schön auf einer Platte angerichtet werden.

Wie man Schweinezunge mit Scheiben im Ofen backt

gekochte Schweinezunge - 0,3 kg;
saure Sahne - 100 ml;
Walnüsse - 50 g;
Zwiebeln - 100 g;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

Die Zunge kochen, schälen und in etwa 0,4–0,6 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebel in kochendem Öl anbraten, bis sie goldbraun wird.
Eine Auflaufform einfetten und die Zungenscheiben hineinlegen.
Bedecken Sie Ihre Zunge mit Röstzwiebeln.
Walnusskerne mit einer Kaffeemühle oder einem Mixer mahlen und mit Sauerrahm vermischen. Nach Belieben etwas Pfeffer und Salz zu dieser Mischung hinzufügen und vermischen.
Die Zungenscheiben mit Sauerrahm-Nuss-Sauce übergießen.
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Legen Sie eine Form mit einer Zunge hinein. Bei der angegebenen Temperatur 20 Minuten backen.

Dieses Rezept ergibt eine köstliche Vorspeise. Es wird sowohl heiß als auch kalt gleichermaßen lecker sein. heiße Vorspeise am besten mit einer Beilage servieren. Gemüseeintopf eignet sich hervorragend für diese Rolle.

Gelierte Schweinezunge

Schweinezungen - 1,2 kg;
Zwiebeln - 100 g;
Karotten - 100 g;
Selleriewurzel - 50 g;
Wasser - 2 l;
Gelatine - 25 g;
grüne Erbsen - 100 g;
Hühnereier - 6 Stk.;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

In kaltem Wasser einweichen und die Schweinezunge reinigen. Kochen Sie es 3 Stunden lang in zwei Litern Wasser und geben Sie es bei Bedarf unter Zugabe von ganzen Karotten, Zwiebeln und Sellerie hinzu. 2 Stunden nach Kochbeginn mit Salz abschmecken.
Hühnereier hart kochen.
Die gekochte Zunge aus der Brühe nehmen, 10 Minuten in kaltes Wasser legen, schälen.
Die Brühe abseihen.
Gelatine in die Brühe geben und umrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
Die Eier schälen und in hübsche Kreise schneiden.
Die Karotte in kleine Würfel schneiden.
Die Zunge abkühlen lassen, in Würfel oder Streifen schneiden.
Gießen Sie etwas Brühe auf den Boden der Silikonformen und stellen Sie sie für 10 Minuten in den Kühlschrank.
In jede Form ein Ei geben.
Zunge, grüne Erbsen und Karotten mischen. Teilen Sie diese Mischung in Formen auf.
Bis zum Rand mit Brühe auffüllen.
Die Förmchen mit Aspik für 6 Stunden in die Kälte stellen.
Die Füllung vorsichtig aus den Formen lösen und auf Tellern anrichten.

Schweinezungensülze schmückt den festlichen Tisch, aber nichts hindert Sie daran, dieses Gericht zuzubereiten Wochentage um Familienmitglieder mit einem köstlichen Abendessen zu erfreuen.

Wie man einem Schwein die Zunge herausstreckt

gekochte Schweinezungen - 0,7 kg;
Zwiebel - 100 g;
Karotten - 100 g;
frische Petersilie - 50 g;
Rosmarin - 2 Zweige;
Knoblauch - 3 Zehen;
Brühe - 0,5 l.

Kochmethode:

Kochen Sie die Zungen nach einem der Rezepte. Aus der Brühe nehmen, putzen und leicht abkühlen lassen. In dünne Scheiben schneiden.
Den Knoblauch schälen und durch eine Presse geben.
Messen Sie einen halben Liter Brühe ab, in der die Zunge gekocht wurde.
Frische Karotten schälen und reiben.
Die Zwiebel mit einem Messer hacken.
Die Zungenscheiben in eine tiefe Pfanne geben.
Mit gehacktem Knoblauch bestreichen.
Zwiebeln und Karotten darauf legen.
Mit einem Messer gehackte Rosmarinzweige und Petersilie darauflegen.
Mit Brühe auffüllen.
Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer. Bei schwacher Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen. Zu diesem Zeitpunkt ist es besser, die Pfanne mit einem Deckel abzudecken.

Geschmorte Zunge mit Beilage servieren. Sie können Kartoffelpüree, Buchweizen oder Nudeln empfehlen.

Schweinezungenauflauf

gekochte Schweinezunge - 0,6 kg;
Salzkartoffeln - 1 kg;
Zwiebeln - 0,3 kg;
Mayonnaise - 0,2 l;
Pflanzenöl – nach Bedarf;
Käse - 100 g.

Kochmethode:

Die Zunge kochen, schälen, in dünne Scheiben schneiden.
Salzkartoffeln schälen, in Kreise schneiden.
Schneiden Sie die Zwiebel je nach Größe der Zwiebeln in Ringe oder Halbringe.
Ein Backblech mit Öl einfetten. Zwiebeln darauf geben, dann Kartoffeln. Die Zungenscheiben auf die Kartoffeln legen.
Schmieren Sie die Zunge mit Mayonnaise.
Den Käse reiben und über das Werkstück streuen.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen, ein Backblech für 15 Minuten hineinlegen.

Zungenauflauf ist ein komplettes Gericht. Sie müssen dafür keine zusätzliche Beilage zubereiten.

Schweinezunge ist bei richtiger Zubereitung zart, saftig und duftend. Es ist pur köstlich, wird aber oft als Zutat in köstlichen und sättigenden Gerichten verwendet. Viele der Zungensnacks sind so appetitlich und lecker, dass man sich nicht schämt, sie auf den festlichen Tisch zu legen. Die Hauptaufgabe besteht darin, die Zunge zu kochen. Dann wird es einfach und angenehm sein, es zuzubereiten.

Schweinezunge wird 1,5 bis 2 Stunden lang gekocht. Dann müssen Sie die Haut von der Zunge entfernen, bequemer ist es, dies direkt nach dem Kochen unter kaltem Wasser zu tun.
Kochen Sie die Schweinezunge in einem Slow Cooker 1 Stunde lang im Modus „Löschen“.
Die Schweinezunge im Wasserbad 2–2,5 Stunden kochen.
Die Schweinezunge 1 Stunde lang in einem Schnellkochtopf kochen.

Wie man Schweinezunge kocht
Spülen Sie die Schweinezunge ab, bürsten Sie sie, schneiden Sie das Fett und die Speicheldrüsen ab. Gießen Sie Wasser in einen Topf und zünden Sie es an. Legen Sie die Zunge in kochendes Wasser und lassen Sie es eine Weile kochen. Spülen Sie anschließend die Zunge mit kaltem Wasser ab und entfernen Sie die Haut von der Schweinezunge.

Das Gewicht der Schweinezunge vor dem Garen beträgt etwa 220 Gramm

Schweinezunge in einem Topf kochen

Die Haut der Schweinezunge lässt sich leicht entfernen, indem man die Zunge mit kaltem Wasser abspült.

Beim Kochen wird die Schweinezunge etwa um das 2-fache eingekocht.

Gewürze für Schweinezunge
Wie alle Innereien liebt die Schweinezunge beim Kochen Gewürze. Wenn Sie Schweinezunge sowohl in einem Wasserbad, in einem Topf als auch in einem Slow Cooker kochen, geben Sie Pfefferkörner, Knoblauch, geschälte Zwiebeln und Karotten in kochendes Wasser.

Wann sollte man die Schweinezunge beim Kochen salzen?
Beim Kochen salzen Sie die Zunge sofort, wenn das Wasser wieder kocht, nachdem Sie die Zunge ins Wasser getaucht haben.

Kaloriengekochte Schweinezunge
208 Kal.

Garnierung für gekochte Schweinezunge
Bohnen, grüne Erbsen, frisches Gemüse, Salat, Salzkartoffeln, Pilze.

Soße für gekochte Schweinezunge
Bechamelsauce und Hühnersauce und Pilzsauce, Senf und Meerrettich sind perfekt.

So reinigen Sie die Zunge eines Schweins
Nach dem Garen die Schweinezunge mit kaltem Wasser abspülen – die abgekühlte Zunge mit einem Messer reinigen und dabei die weißliche Haut entfernen.

Gekochter Schweinezungensalat
Zutaten zum Kochen von Salat aus gekochter Zunge

Schweinezunge - 2 Stk.
Gurke - 2 Stk.
Ei- 1 PC.
Käse - 1 Stk.
Mayonnaise oder Sauerrahm – nach Geschmack.

Rezept für gekochten Schweinezungensalat

Die Schweinezunge kochen und die Gurke fein hacken, waschen und hacken. gekochte Eier fein hacken. Käse auf einer Reibe schneiden. Gurken, Zunge, Eier, Käse schichtweise anrichten. Andererseits - Gurken, Zunge, Eier, Käse.

Sandwiches mit gekochter Zunge
Zutaten für ein Sandwich mit gekochter Zunge
Gekochte Zunge – 300–400 Gramm (das ist ein halbes Kilo roh), 1 große Karotte, Zwiebel, ein Drittel eines Laibs Weißbrot, Gemüse und Gewürze – nach Geschmack.

Rezept für ein Sandwich mit gekochter Zunge
40 Minuten vor dem Ende des Zungenkochens Karotten, Zwiebeln und Gewürze in die Pfanne mit der kochenden Zunge geben. Die Zunge 5-7 Minuten trocknen, in dünne Stücke schneiden, die Zunge auf Brot servieren und mit gehackten Kräutern bestreuen.

Schweinezunge
Produkte für Schweinezunge
Schweinezunge - 3 Stück
Karotte - 1 Stück
Petersiliengrün - 2 Esslöffel
Zwiebeln - 3 Köpfe
Gelatine - 50 Gramm
Grüne Erbse- 5 Esslöffel
Salz, Pfeffer, Lavrushka – nach Geschmack

Wie man Schweinezunge kocht
Die Schweinezungen waschen und kochen, das Wasser sollte die Zungen 2 Zentimeter bedecken. Entfernen Sie beim Kochen der Zunge den Schaum. 1 Stunde nach dem Kochen geschälte Karotten und Zwiebeln, Salz, Petersilie und Pfeffer hinzufügen. Die gekochte Zunge aus der Brühe nehmen, schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel aus der Brühe nehmen, die Karotten dazugeben und zum Dekorieren verwenden.

Verdünnen Sie die Gelatine mit einem Glas Wasser, lassen Sie sie 30–40 Minuten einwirken, geben Sie dann die Gelatinemischung in die kochende Brühe und rühren Sie, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.
Den Boden der Form für die gelierte Zunge einige Zentimeter mit Brühe übergießen und 2 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen, bis sie aushärtet. In die gefrorene Brühe geben, dekorieren und in Scheiben geschnittene Karotten, Erbsen und Petersilie hinzufügen. Dann legen Sie die Zunge heraus und gießen Sie die abgesiebte Brühe hinein. Im Kühlschrank gefriert Schweinezungenfüller nicht länger als einen Tag.

Servieren Sie die Schweinezunge mit Salat, Sauerrahm, Senf, eingelegtem Ingwer, Meerrettich und frischem Gemüse.
Kaloriengehalt gelierte Schweinezunge – 180 kcal.

Schweinezunge in einem Slow Cooker
Produkte zum Kochen von Schweinezunge
Schweinezunge - 3 Stück
Karotte - 1 klein
Zwiebel - 1 Kopf
Lorbeerblatt - 2 Blätter
Schwarze Pfefferkörner – ein halber Teelöffel
Petersilienwurzel - 1 Esslöffel
Salz - nach Geschmack

Wie man Schweinezunge in einem Slow Cooker kocht
Spülen Sie die Zunge ab, legen Sie sie in einen Multikocherbehälter und gießen Sie Wasser mit einem Rand von 2 Zentimetern ein. Zwiebeln und Karotten schälen und in den Slow Cooker geben. Stellen Sie den Multicooker auf den Modus „Löschen“, Zeit – 1 Stunde. Dann Salz und Gewürze auf die Zunge geben. Kochen Sie die Zunge noch eine halbe Stunde lang. Nach dem Kochen die Zunge mit kaltem Wasser übergießen und reinigen. Die Zunge aufschneiden, mit Senf oder Meerrettich servieren. Auch in einem Slow Cooker gekochte Schweinezunge kann zur Zubereitung von Salaten verwendet werden.

Gekochte Schweinezunge ist eine echte Delikatesse! Daraus wird oft Aspik für eine festliche Tafel zubereitet, aber niemand wird uns davon abhalten, es einfach für unsere Lieben zu kochen und den hervorragenden Geschmack des Gerichts in vollen Zügen zu genießen. Denken Sie jedoch nicht, dass das Kochen von Schweinezunge eine einfache und überhaupt nicht schwierige Angelegenheit ist. Glauben Sie mir, auch in diesem gewöhnlichen Zustand Rezept Es lauern viele Gefahren – nämlich nur ein weißer Film auf der Zungenoberfläche. Aber echte Köche haben keine Angst vor Schwierigkeiten, also fangen wir an!

Zutaten

Schweinezunge - 1 Stk.
Lorbeerblatt - 4 Stk.
Salz - 1 EL.
Wasser - 3 l
Schwarze Erbsen pfeffern- 6 Stk.

Information

Snack
Portionen - 2
Kochzeit - 2 Stunden 0 Minuten

Gekochte Schweinezunge: wie man kocht

Wenn Sie keinen Aspik von der Zunge kochen möchten, dann ist dies das Richtige Fleischprodukt darf nicht mit einem Messer abgekratzt werden. Spülen Sie Ihre Zunge einfach gut mit Wasser ab und legen Sie sie in einen Kessel oder eine Pfanne mit antihaftbeschichtetem Boden. Gießen Sie es dort hinein Lorbeerblätter, schwarze Pfefferkörner und Salz. 2 Liter Wasser einfüllen und den Behälter auf den Herd stellen.

Sobald der Inhalt kocht, bildet sich sofort reichlich Schaum auf der Oberfläche, der mit einem Schaumlöffel entfernt werden muss. Danach die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Zunge 1,5 Stunden garen, dabei von Zeit zu Zeit das restliche Wasser hinzufügen und auf die andere Seite wenden. Nach der angegebenen Zeit das Produkt mit einem Messer durchstechen. Wenn die Zunge weich geworden ist, ist sie bereits vollständig fertig.

Bereiten Sie im Voraus einen Behälter mit kaltem Wasser oder Eiswasser vor und geben Sie die gekochte Zunge hinein. Dies geschieht, damit der Film auf seiner Oberfläche aufgrund des Temperaturunterschieds hinter dem Fruchtfleisch zurückbleibt und sich leichter abziehen lässt.

Schälen Sie das Fleischprodukt mit einem scharfen Messer und schneiden Sie einen kleinen Teil mit einem Knochen dahinter ab, so dass ein sauberes Fruchtfleisch übrig bleibt.

Die gekochte saftige Schweinezunge schräg in dünne Scheiben schneiden, auf eine Schüssel legen und nach Belieben dekorieren und gekühlt mit frischen Kräutern servieren. Freut mich!

Die interessantesten Neuigkeiten.

Schweinezunge ist ein Nebenprodukt, das zu Recht als Delikatesse gilt. Richtig gekochte Zunge hat ein sehr zartes und diätetisches Fleisch (in 100 Gramm des Produkts sind nur 250 kcal enthalten). Ein solches Gericht ist auch für Kinder zu empfehlen, da es schnell und einfach vom Körper aufgenommen wird. Im Folgenden werden wir darüber sprechen, wie man köstlich kocht und wie viel man Schweinezungen kocht.

Wie man Schweinezunge kocht

Aus diesem Produkt werden viele köstliche Gerichte zubereitet. In fast allen Fällen wird zum Kochen eine vorgekochte und gereinigte Zunge verwendet.

Vor dem Kochen wird das Nebenprodukt gründlich gewaschen, indem man mit einer Bürste über die Oberfläche läuft. Achten Sie darauf, die Speicheldrüsen und das Fett zu entfernen.
Um Blutreste aus dem Produkt zu entfernen, weichen Sie es mindestens 2 Stunden lang in kaltem Wasser ein. Nach diesem Vorgang wird das Fleisch zarter und schmackhafter.
In kochendes Wasser geben und je nach Gewicht 2-2,5 Stunden kochen lassen. Während des Kochvorgangs salzen wir die Brühe nicht, sondern fügen lediglich Gewürze oder aromatische Kräuter nach Geschmack hinzu (Knoblauch, Pfefferkörner, Kräuter, Zwiebeln).
Wir senken die fertige Delikatesse in Eiswasser, hebeln mit einem Messer die Haut an der Basis ab und entfernen sie vollständig. Die so vorbereitete Zunge ist bereit für die weitere Zubereitung.

Video, wie man die Zunge eines Schweins reinigt

Wie lange muss man Schweinezunge garen, bis sie weich ist?

Schweinezunge wird 2–2,5 Stunden auf dem Herd gegart.
In einem Slow Cooker 1 Stunde lang im Löschmodus kochen.
In einem Wasserbad wird die Zunge 2–2,5 Stunden lang gekocht.
1 Stunde im Schnellkochtopf kochen.

Zutaten:

0,5 kg Schweinezunge;
0,5 Schweinefleisch (Hals, Unterschnitt);
400 ml Wasser;
4 Nelken;
2-3 TL schwarzer Tee;
5 Erbsen Piment;
3 Lorbeeren;
1-2 TL provenzalische Kräuter;
Salz, Pfeffer – nach Geschmack.
30 gr. Sahara.

Kochen:

Wir kochen die Innereien unter Zugabe von zwei Lorbeerblättern, zwei Nelken und drei Pimenterbsen.
Für die Marinade Tee, Lavrushka, Schwarz- und Piment und Salz in einen Topf mit Wasser geben. Die Marinade zum Kochen bringen, die von der Schale geschälten Innereien in die heiße Flüssigkeit tauchen und vom Herd nehmen. Marinieren lassen, bis alle Zutaten abgekühlt sind.
Nehmen Sie in der Zwischenzeit das Schweinefleisch, waschen Sie es gut und trocknen Sie es ab. Wenn das Stück abgerundet ist, öffnen Sie es mit einem Buch und machen Sie ein paar flache Schnitte. Ein Stück Fleisch sollte eine flache, längliche Form haben.
Wir schlagen das Fleisch auf beiden Seiten mit einem Hammer und reiben es gut mit einer Mischung aus Salz und schwarzem Pfeffer ein.
Wir legen die marinierte Schweinezunge auf eine Kante des Fleisches und wickeln sie in eine feste Rolle, so dass die Delikatesse drin ist. Damit die Rolle ihre Form behält, wickeln wir sie fest mit Küchengarn um.
Wir überführen das Produkt in eine mit Folie ausgekleidete feuerfeste Form. Etwas Teemarinade auf den Boden gießen. Fleisch fest in Folie einwickeln.
Wir backen das Gericht 40 Minuten bei 200 Grad. Um ein Austrocknen des Fleisches zu verhindern, empfehle ich, einen Behälter mit Wasser auf den Boden des Ofens zu stellen.
Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Rolle im Ofen, bis sie vollständig abgekühlt ist.
Dann die Folie mit Fäden entfernen, den entstehenden Saft abtropfen lassen. Wir stellen das Gericht 12 Stunden lang in den Kühlschrank.
Die fertige Rolle in Scheiben schneiden. Als Aufschnitt servieren oder zur Zubereitung von Sandwiches oder Canapés verwenden.

Zutaten:

1,2 kg Schweinezunge;
100 gr. Butter;
1 Karotte;
1 Zwiebel;
200 gr. Hartkäse;
1 Lawruschka;
100 gr. Semmelbrösel;
7 schwarze Pfefferkörner;
1 EL Salz.

Kochen:

Wir kochen Schweinezunge mit grob gehackten Karotten und Zwiebeln. Aber wie lange Sie Schweinezungen kochen müssen, bis sie gar sind, hängt vom Alter des Tieres und der Größe des Produkts ab. Wenn das Tier noch nicht alt ist, kochen Sie es eineinhalb Stunden lang.
Wir reinigen sie in kaltem Wasser.
Innereien in mittelgroße Scheiben schneiden.
Butter schmelzen, bis sie flüssig ist.
Die Hälfte der Fleischscheiben in eine Auflaufform legen, mit der Hälfte der geriebenen Käsemischung übergießen und verrühren Semmelbrösel(Wir bereiten es im Voraus auf einem separaten Teller zu).
Die Hälfte der Butter auf die Form träufeln.
Aus den restlichen Produkten bauen wir eine weitere ähnliche Schicht (Zunge, Käse-Cracker-Mischung, Butter).
Wir backen das Gericht 25 Minuten bei 170 Grad, bis sich oben eine schöne Röte bildet.
Den Auflauf portionsweise servieren und mit frischen Kräutern garnieren.

Zutaten:

850 gr. Schweinezunge;
5 Kartoffelknollen;
1 Karotte;
2 Zwiebelköpfe;
400 ml Fleischbrühe;
Grün;
20 ml Pflanzenöl;
4 Lorbeerblätter;
8 schwarze Pfefferkörner;
1 Prise Speisesalz.

Kochen:

Kochen Sie die Schweinezunge, bis sie weich ist, und geben Sie eine Zwiebel und eine Prise Gewürze in die Brühe. In einem gewöhnlichen Topf wird das Produkt bis zu 3 Stunden gekocht, in einem modernen Multikocher-Schnellkochtopf dauert es jedoch nur eine halbe Stunde.
Wir reinigen die gekochte Zunge und kühlen sie ab.
In der Zwischenzeit die Karotten und Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden.
Die Zwiebel in Pflanzenöl glasig braten, dann die Karotten dazugeben und das Gemüse weitere 3-5 Minuten garen.
Die Kartoffelknollen schälen, in große Würfel schneiden und mit der gehackten Zunge vermischen. Die Masse mit Pflanzenöl und Salz würzen.
Auf den Boden der Töpfe legen wir zuerst den Gemüsebraten, dann die Kartoffeln mit der Zunge. Fleischbrühe bis zu 1/3 des Topfvolumens hinzufügen, Pfefferkörner und Petersilie hinzufügen.
Wir decken die Töpfe mit Deckeln ab und backen eine halbe Stunde lang Durchschnittstemperatur 180 Grad. Braten wird heiß serviert, wie man sagt „heiß, heiß“. Sie können Kräuter darüber streuen.

Zutaten:

300 gr. gekochte Schweinezunge;
3 bunte Paprika;
3 Knoblauchzehen;
0,5 Bund frischer Dill;
4 EL Natives Olivenöl extra;
2 EL dunkler Weinessig;
1 Teelöffel Salz;
1 Teelöffel Sahara.

Kochen:

Paprika im Ofen backen, bis sie gar sind, bestreut mit Olivenöl. Wir lösen es von der Haut (den freigesetzten Saft bewahren wir für die Marinade auf).
Gekochte, geschälte Zunge in Querscheiben schneiden.
Lassen Sie die Flüssigkeit, die beim Rösten der Paprika übrig bleibt, in die Schüssel abtropfen. Pflanzenöl, Biss, Zucker, Salz hinzufügen und alles gut vermischen.
Wir schneiden das Paprikamark in dünne Streifen, hacken die Knoblauchzehen fein, das machen wir auch mit frischem Dill.
Legen Sie ein paar Zungenstücke auf den Boden des Marinierbehälters. Etwas Paprika, Dill und gehackten Knoblauch darüber verteilen. Die Marinade darübergießen.
Abwechselnd schichten wir alle vorbereiteten Zutaten hinein. Vorzugsweise mindestens 3 Schichten.
Wir decken den Behälter mit einem Deckel ab und stellen ihn zwei Tage lang in den Kühlschrank.
Fertig ist die eingelegte Zunge.

Zutaten:

1,3 kg Schweinezunge;
1 Karotte;
2 Zwiebeln;
2 Lorbeerblätter;
2 EL Sauerrahm;
3 schwarze Pfefferkörner;
20 gr. frisches Grün;
Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Kochen:

Kochen Sie die vorbereitete Zunge mit Zwiebeln, Karotten, Lavrushka und ein paar Pimenterbsen. Unter fließendem kaltem Wasser die Haut abziehen.
Diagonal in mitteldicke Scheiben schneiden.
Gießen Sie einen Löffel Öl in die Pfanne und braten Sie das Fleisch an, bis eine leichte Röte entsteht.
Zu diesem Zeitpunkt die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel hinzufügen, 5-7 Minuten kochen lassen und dabei gelegentlich umrühren.
Würzen Sie das Gericht mit Sauerrahm und Ihren Lieblingsgewürzen und salzen Sie es ab.
Zum Schluss fein gehacktes Gemüse dazugeben, vermischen, weitere 3-4 Minuten köcheln lassen und servieren.

Wie man köstliche Schweinezungensülze kocht

Jetzt wissen Sie beste Rezepte und wie viel Schweinezunge kochen, um lecker zu kochen und gesunde Mahlzeiten. Wir hoffen, dass die oben genannten Rezepte auf jeden Fall ihre Fans finden. Guten Appetit allerseits!

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