چه مقدار بلغور در هر لیوان شیر برای مایع. دستور تهیه بلغور در شیر برای کودک

آیا قافیه "در فرنی یک چشم روغنی است، در فرنی شکر دانه ای است" را هم خوانده اید؟ نه؟ پس حتماً شما کودکی غیرعادی مطیع بوده اید، بدون اینکه مخالفتی داشته باشید، همه چیزهایی را که در بشقاب گذاشته بودند را جارو می کردید. یا مادر شما یک آشپز درجه یک است که توانسته از بلغور دمدمی مزاج یک لذیذ عالی و بدون توده درست کند. در ضمن، اوضاع با شما چطور است؟ آیا می دانید چقدر آب مصرف کنید تا فرنی سمولینا چگالی مناسب داشته باشد؟ و چگونه طبخ کنیم و به یک قوام همگن برسیم؟ بهترین روش برای سرو بلغور چیست؟ اگر نه، نگران نباشید، اکنون همه چیز را در قفسه ها می گذاریم.

خواص مفید سمولینا

یک بار، در روزهای اتحاد جماهیر شوروی، خوردن این فرنی سفید غلیظ به همه توصیه می شد: کودکان، زخم ها، ورزشکاران، افرادی که به کار سخت مشغول بودند و کسانی که پس از بهبودی بهبود یافتند. بیماری جدی. زمان و دانشمندان افسانه مفید بودن بی قید و شرط سمولینا را رد کرده اند، اما آن را به طور کامل از پایه حذف نکرده اند. بلغور و شما را تخفیف ندهید. باور کنید، غلات سفید کوچکی که از گندم به دست می‌آیند و بیشتر آن را حفظ می‌کنند خواص مفیداز این غلات، چیزی برای ارائه به شما وجود دارد!

حاوی مقدار زیادی ویتامین B و E است، اگرچه از این نظر نسبت به بلغور جو دوسر یا مثلا برنج از دست می دهد.
پر از مواد معدنی - آهن، پتاسیم، منیزیم، سدیم، گوگرد، فسفر، کلر، روی؛
تقریبا 70٪ از نشاسته تشکیل شده است که به شما امکان می دهد احساس سیری را برای مدت طولانی حفظ کنید.
مخاط معده را تحریک نمی کند و به راحتی هضم می شود، به همین دلیل اغلب برای افراد مبتلا به بیماری های مختلف دستگاه گوارش توصیه می شود.
پروتئین کمی در ترکیب خود دارد و بنابراین در بین غذاهای مجاز برای استفاده بیماران مبتلا به نارسایی کلیوی ذکر شده است.
در قسمت تحتانی روده هضم می شود و مخاط را همراه با مواد پوسیدگی و سموم از آن خارج می کند که بدون استثنا برای همه مفید است.

سمولینا به اندازه برنج یا گندم سیاه از نظر ویتامین و مواد معدنی غنی نیست، اما فواید خود را برای بدن به ارمغان می آورد.

در عین حال، بلغور دارای دو خاصیت ناخوشایند است: بسیار مغذی است و بنابراین برای کسانی که سعی در کاهش وزن دارند مناسب نیست و همچنین استخوان های ما را شکننده تر می کند و از جذب کلسیم جلوگیری می کند. بنابراین، شما نباید با غلات سمولینا دلسرد شوید، اما معقول است که آنها را وارد رژیم غذایی خود کنید - مثلاً 1-2 بار در هفته - هم درست و هم مفید خواهد بود.

اسرار آشپزی از سرآشپز

ادعاهای اصلی که افراد ناراضی نسبت به فرنی سمولینا دارند، بسیار متراکم، لاستیک مانند، قوام و توده های فراوان است. اما اجتناب از ظاهر شدن هر دو به هیچ وجه سخت نیست، کافی است چند ترفند را بدانید.

ابتدا فقط یک محصول با کیفیت بخرید. پختن چیزی شایسته از غلات ضعیف یا بد ذخیره شده با تمام میل غیرممکن است. برای اینکه دچار مشکل نشوید، به تولیدکنندگان بزرگی که توانایی خرید تجهیزات جدیدتر و مواد اولیه با کیفیت بهتر را دارند، ترجیح دهید. ضمناً هنگام خرید زیاد تنبل نباشید و مطمئن شوید که در کیسه سمولینا حشرات، سنگریزه های ریز و توده ای وجود ندارد که نشان از ورود رطوبت به داخل کیسه دارد. خوشبختانه بسته بندی شفاف مدرن به شما این امکان را می دهد که ببینید چه نوع محصولی را خریداری می کنید.

اگر در مورد وضعیت این شکل نگران هستید، به دنبال کیسه های غلات با علامت "T" در سوپرمارکت ها باشید. چنین سمولینا از گونه های گندم دوروم به دست می آید که همانطور که می دانید نسبت به مشتقات انواع "نرم" همان غلات برای کمر خطرناک تر و برای سلامتی مفیدتر است.

در مرحله دوم، نحوه محاسبه نسبت ها را یاد بگیرید - آنها تا حد زیادی با قوام و نوع فرنی آینده تعیین می شوند. نسبت بهینه غلات و مایعات 1:10 است، یعنی 1 گرم بلغور به ازای هر 10 میلی لیتر آب، شیر یا مخلوطی از آنها. اگر می خواهید غذای غلیظ تری داشته باشید، نسبت غلات را افزایش دهید. اما برای این واقعیت آماده باشید که پس از کمی ایستادن، فرنی شما به یک پنکیک سفت، کشسان و کاملاً بی اشتها تبدیل می شود.

رازهای زیادی در تهیه فرنی سمولینا بدون گلوله وجود دارد.

ثالثاً بر هنر ظریف ریختن بلغور در آب مسلط شوید تا به هم نچسبد و گلوله نشود. هر مهماندار به روش خود به این امر دست می یابد:

برخی از آنها، مسلح به قاشق، با جوشاندن شیر یا آب تداخل می کنند، به طوری که یک قیف در مرکز تابه تشکیل می شود، و ماسه ها در جریان نازکی در آن ریخته می شوند.
برخی دیگر قبل از وارد کردن آن به مایع، سمولینا را با شکر دانه‌ریز مخلوط می‌کنند.
برخی دیگر ابتدا غلات را با مقدار کمی ترکیب می کنند آب سرددر یک فنجان جداگانه، و تنها پس از آن به پخت و پز واقعی ادامه دهید.
چهارمین مورد از صافی به عنوان تقسیم کننده استفاده کنید - بلغور که به طور مرتب در تابه الک شده باشد، کمتر ممکن است کلوخه شود.
پیشنهاد پنجم برای رول کردن مخروطی از کاغذ ضخیم با سوراخ کوچک در پایین، یک کوپ در آن قرار داده و اجازه دهید آن جریان نازک در یک قابلمه بیدار شود.

در هر صورت، به یاد داشته باشید: هنگام پختن بلغور، هم زدن همه چیز است. کنار گذاشتن قاشق برای مدت طولانی و یا حتی دور شدن از قابلمه و رها کردن غذا برای خودش ممنوع است. یا می سوزد، یا توده هایی به دست می آورد، یا بیش از حد ضخیم می شود.

فرنی سمولینا به سرعت پخته می شود که به حفظ مواد معدنی و ویتامین های موجود در آن کمک می کند. بگذارید ظرف تقریباً آماده کمی بجوشد - حداکثر 5-7 دقیقه - در حالی که به هم زدن توده غلیظ کننده با قاشق ادامه می دهید ، از روی حرارت بردارید و بگذارید 10-12 دقیقه دیگر به زیر درب برسد. سعی کنید بلغور را زیاد نپزید و از قبل نپزید. آب پز یا بیش از حد پخته شده، به دور از طعم تازه و پخته شده طبق همه قوانین است.

طرز پخت بلغور

قبل از شروع به دستور العمل های خاص، ما چند راز آشپزی مفید دیگر را فاش خواهیم کرد.

به طوری که شیر فرنی نسوزد و طعم کل ظرف را خراب کند، قبل از پختن ظرف را با آب سرد بشویید. برخی حتی توصیه می کنند که یک تکه یخ به سمت آن پرتاب کنید.
برای همین منظور باید ظروف با کف ضخیم را انتخاب کنید.
باید فرنی آینده را در لحظه جوشاندن شیر یا آب، قبل یا بلافاصله بعد از ریختن غلات نمک بزنید. به هر حال، شکر، کاکائو، وانیلین و طعم های دیگر نیز بهتر است در این مرحله اضافه شوند.

شیر فرار اجاق گاز، طعم فرنی و خلق و خو را خراب می کند

حالا بیایید در مورد بیشتر صحبت کنیم روش های سنتیپخت و پز پس چگونه آشپزی می کنید آرد سمولینا…

روی شیر

هنگام تهیه غلات، شیر همیشه به آب ارجحیت دارد. این به ظرف آماده طعم خامه ای دلپذیری می دهد، آن را رضایت بخش تر و سالم تر می کند. نصیحت کوچک: اگر یخچال شما ناگهان کمبود شیر پیدا کرد، آن را با آب رقیق کنید. اگر این محصول بیش از حد چرب باشد می توان همین کار را انجام داد.

شما نیاز خواهید داشت:

500 میلی لیتر شیر، معمولی یا پخته؛
50 گرم بلغور؛
30 گرم کره;
20-25 گرم شکر گرانول؛
نمک - حدود یک سوم قاشق چایخوری.

آشپزی.

اگر بعد از روغن، دو عدد زرده کوبیده شده با شکر را داخل بلغور بریزید و سپس با همزن بزنید. فوم قویسنجاب ها، یک بوبرت کلاسیک دریافت می کنید - یک غذای شیرین و دلچسب از غذاهای اروپای غربی. در زمان جوشیدن، شکر در این حالت نیازی به افزودن ندارد.

ویدئو: دستور العمل فرنی ساده بدون توده

روی شیر خشک

اگر وقت نداشتید برای شیر به فروشگاه بدوید، اما فرنی می خواهید، ناراحت نباشید، همیشه می توانید از معادل خشک آن استفاده کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

100 گرم شیر خشک؛
300 گرم بلغور؛
15-20 گرم شکر؛
500 میلی لیتر آب؛
20 گرم کره؛
شکر به مزه؛
نمک.

آشپزی.

در صفحات کتاب های آشپزی، اغلب می توانید توصیه هایی پیدا کنید که ابتدا بلغور را در یک کاسه با کف لعابی به آرامی سرخ کنید تا طعم آن بهتر آشکار شود و تنها پس از آن آن را با آب یا مایع دیگر پر کنید. گاهی اوقات، می توانید اثربخشی این دستور العمل را در عمل بررسی کنید.

روی آب

برای بسیاری از افراد، شیر منع مصرف دارد. خب حالا بدون سمولینا چی میشه؟! هرگز! با آب ساده برویم.

شما نیاز خواهید داشت:

500 میلی لیتر آب؛
60-70 گرم بلغور؛
30-40 گرم کره؛
شکر به مزه؛
نمک.

آشپزی.

اگر شیر دوست ندارید، آن را با آب جایگزین کنید. آب میوهیا حتی آبگوشت، گوشت و سبزیجات. تعجب خواهید کرد که چه پالت طعم جدیدی در یک ظرف آشنا از دوران کودکی برای شما باز خواهد شد.

ویدئو: دستور پخت چند پز

فرنی برای کوچولوها

قبلاً گفتیم که مصرف زیاد بلغور از جذب کلسیم جلوگیری می کند و بر وضعیت استخوان ها تأثیر بدی می گذارد. علاوه بر این، سمولینا حاوی مقدار قابل توجهی گلوتن است که می تواند باعث ایجاد چنین بیماری ناخوشایندی مانند بیماری سلیاک (اختلال در جذب در روده) شود، به خصوص اگر فردی دارای استعداد ارثی برای این باشد. تعجب آور نیست که پزشکان توصیه می کنند که نوزادان تا شش ماهگی بدون این غذای مکمل دلچسب عمل کنند.

اما پس از رسیدن به سن 5-6 ماهگی، می توانید شروع به معرفی سمولینا به کودک کنید - با دقت، آهسته و با رعایت قوانین خاصی.

شما نباید به طور کلی برای یک نوزاد آشپزی کنید شیر گاو. با غلات روی آب شروع کنید، سپس به شیر رقیق شده با آب به نسبت 1: 1 بروید و تنها پس از 1 سال می توانید آب را به طور کامل از لیست مواد تشکیل دهید.
نسبت های معمول را تغییر دهید. مقدار بلغور باید کاهش یابد تا فرنی مایعی به دست آید که بتوان آن را در بطری ریخت.
کره و شکر را فقط با نظر پزشک اطفال اضافه کنید.
پس از یک سالگی کودک، می توانید میوه های خشک، توت ها و میوه های تازه یا پوره سبزیجات. بسیاری از کودکان، به عنوان مثال، بلغور نارنجی روشن با هویج یا کدو تنبل را دوست دارند.
شما نباید از فرنی سمولینا بترسید، اما لازم نیست از آن جدا شوید. برای نوزادان، 1 وعده در هفته بیش از اندازه کافی خواهد بود و برای کودکان بزرگتر، 1-2 وعده. استثنا کودکان کم وزنی هستند که معمولاً سمولینا به دلایل پزشکی برای آنها تجویز می شود.

ویدئو: ارزش سمولینا برای سلامت کودکان

گزینه های خوراک

فرنی با کره و شکر از دوران کودکی برای همه آشنا است. اما این تنها راه برای تنوع بخشیدن به طعم یک غذای سنتی با نت های جدید نیست! برای اینکه آن را غنی تر، دلپذیرتر و جالب تر کنید، جوشاندن را امتحان کنید آرد سمولینا:

با چند قاشق نارگیل؛
با انواع توت های یخ زده؛
با تکه هایی از میوه ها و سبزیجات مورد علاقه خود، تازه یا خشک؛
با گوشت مرغ و آب گوشت؛
با دارچین، وانیل و زردچوبه. آخرین ادویه تأثیر کمی بر طعم خواهد داشت، اما فرنی رنگ زرد جذابی پیدا می کند.

خوب، آب پز دستور پخت سنتیروی آب و شیر بلغور قابل سرو است.

برای اینکه فرنی سمولینا خیلی غلیظ نباشد و در عین حال مایع نباشد، باید نسبت ها را به درستی محاسبه کنید. این تنها راهی است که می توانید بلغور خوشمزه را بدون گلوله و لخته بپزید. می توانید آن را در آب و شیر بجوشانید. البته خوشمزه ترین فرنی با شیر به دست می آید.

چه مقدار بلغور در هر 1 لیتر شیر مورد نیاز است: نسبت

در واقع، هیچ چیز پیچیده ای در تهیه فرنی وجود ندارد، فقط باید در مورد مقدار مواد استفاده شده تصمیم بگیرید. قوام ظرف به نسبت آن بستگی دارد و در زیر به شما خواهیم گفت که چقدر باید محصولات لازم را مصرف کنید.

آیا سمولینا مایع دوست دارید؟ در این مورد، شما باید کمی کمتر بلغور مصرف کنید - 3-4 قاشق غذاخوری غلات برای یک لیتر شیر کافی است. ظرف نرم و مایع است، در دهان شما ذوب می شود.

چگالی متوسط فرنی سمولینا - ایده آل، این ثباتی است که اکثر مردم ترجیح می دهند. برای تهیه آن برای 1 لیتر شیر، 6 قاشق غذاخوری مصرف کنید. غلات

دوستداران فرنی غلیظ باید از بلغور بیشتری استفاده کنید - برای 1 لیتر مایع، 100 گرم غلات مصرف کنید.

پست ما را بررسی کنید که چگونه فرنی سمولینا را با آب بجوشانید

چه مقدار بلغور برای 1 لیتر شیر لازم است؟خامه های کیک و شیرینی بر پایه سمولینا نیز بسیار محبوب هستند. از آنجایی که خامه قوام غلیظ تری دارد، بیشتر شبیه پودینگ، برای یک لیوان شیر (250 میلی لیتر) باید 8 قاشق غذاخوری بلغور خشک مصرف کنید.

برای اینکه فرنی عطر و طعم روشن‌تری داشته باشد، در صورت تمایل، کمی کره یا عصاره وانیل، میوه‌ها یا توت‌های ریز خرد شده اضافه کنید. اما به خاطر داشته باشید که چنین افزودنی هایی به میزان قابل توجهی محتوای کالری ظرف را افزایش می دهند.

شیر یا آب؟

می توانید فرنی را هم با آب ساده و هم با شیر بپزید. در صورت عدم تحمل لبنیات از آب استفاده کنید. همچنین، این گزینه برای کسانی که می خواهند محتوای کالری رژیم غذایی را کاهش دهند مناسب است.

اگر بلغور روی آب به نظر شما خیلی بی مزه می آید، آن را با شیر به نسبت مساوی استفاده کنید.

و در مورد محتوای چربی چطور؟

بسیاری به اشتباه فکر می کنند که هر چه شیر چرب تر باشد، فرنی خوشمزه تر خواهد بود. این چنین نیست، سرآشپزهای حرفه ای استفاده از محصولی با محتوای چربی متوسط را توصیه می کنند. اگر فقط شیر پرچرب در یخچال دارید، آن را به مقدار مساوی با آب رقیق کنید.

نمک و شکر

نمک و شکر را چه زمانی اضافه کنیم؟ بهتر است این کار را زمانی انجام دهید که مایع شروع به جوشیدن کرد. اما اگر فراموش کردید، نمک و شکر قبل از پخته شدن سمولینا.

شیر پخته

آیا می توان از شیر معمولی استفاده نکرد، بلکه از شیر پخته استفاده کرد؟ چرا که نه؟ بلافاصله تفاوت را احساس خواهید کرد - طعم چنین فرنی نرم تر و معطر تر خواهد بود.

و البته برای اینکه توده در آن ایجاد نشود، باید مدام آن را زیر نظر بگیرید و هم بزنید. فرنی را روی حرارت ملایم بپزید تا نسوزد. شما باید غلات را در یک جریان نازک در مایعی که از قبل جوشیده شده بریزید.

نیازی به هضم بلغور نیست، به سرعت می پزد. کافی است بعد از شروع به جوش آمدن مایع، غلات را به مدت 4-5 دقیقه بجوشانید. سپس آن را به آرامی با لیسک هم بزنید تا هرگونه توده از بین برود. میوه یا روغن اضافه کنید، لذت ببرید!

وب سایت مجله اینترنتی بانوان

فرنی لذیذ سمولینا بدون توده های وحشتناک افتخار هر کدبانویی است. برای طبخ صحیح این فرنی پرطرفدار با شیر، نکات زیر و دستور العملی که نسل های زیادی به اثبات رسانده اند مفید خواهد بود.

6 راز فرنی سمولینا کامل با شیر

اگر تازه در مسیر کسب تجربه در هنر آشپزی هستید، بهتر است با مطالعه ویژگی های آن شروع به پخت فرنی بلغور کنید. فرآیند تکنولوژیکی. گاهی اوقات، این جزئیات اغلب نادیده گرفته می شوند، بنابراین فرنی کاملاً خوشمزه نیست.

راز شماره 1: برای لطیف و خوش عطر شدن غذا، با طعم خامه ای لطیف، شیر باید در دستور پخت آن باشد. اگر می خواهید این محصول را محدود کنید، کاملاً ممکن است آن را با آب رقیق کنید. حتی نسبت شیر و آب 1:3 طعم فرنی را چندین برابر می کند.
راز شماره 2: اگرچه سمولینا یک غذای ساده به نظر می رسد که نیازی به دوز دقیق ندارد، اما این کاملا درست نیست. به طوری که قوام آن خیلی مایع و نسبتاً ضخیم نباشد، باید نسبت خاصی از محصولات رعایت شود. ترکیب کامل 6 قاشق غذاخوری است. ل غلات در هر 1 لیتر مایع.
راز شماره 3: باید بتوانید به موقع بلغور را در شیر بریزید. غلات همیشه فقط در شیر آب پز می افتند، این کار باید خیلی آرام انجام شود و حتماً فرنی را همزمان هم بزنید. این کار از ظاهر شدن توده های بی مزه جلوگیری می کند. می توانید این کار را به روش دیگری انجام دهید: فرنی را با کمی آب خنک مرطوب کنید، سپس شیر جوشیده را داخل آن بریزید و بپزید تا نرم شود.
راز شماره 4: طعم سمولینا را بهبود ببخشید. نمک و شیرین کننده باید فقط در لحظه جوشیدن شیر اضافه شود. و روغن، میوه های خشک، انواع توت ها و سایر مواد افزودنی پس از آماده شدن به فرنی فرستاده می شود.
راز شماره 5: شیر را به درستی بجوشانید. هنگام پختن فرنی تمایل دارد بسوزد. برای جلوگیری از این اتفاق قبل از ریختن آن در تابه، آن را با آب بسیار سرد بشویید. پس از آن، فرنی نمی سوزد.
راز شماره 6: فرنی را برای مدت طولانی نپزید. 5-7 دقیقه دیگر آماده می شود. بعد از آن می توانید روغن را اضافه کنید و با لیسک فرنی بلغور را بزنید. باور کنید طعم لطیف آن به نظر شما عالی خواهد بود.

دستور گام به گام فرنی سمولینا با شیر

حالا می توانید شروع به پخت فرنی سمولینا کنید. آنچه شما برای این نیاز دارید:

شیر - 500 میلی لیتر.
سمولینا - 3 قاشق غذاخوری. ل با بالا
شکر گرانول - 2.5 قاشق چایخوری.
نمک یک خرج کوچک است.
کره - 1.5-2 قاشق غذاخوری. ل
انواع توت ها، مربا، کاکائو یا پرکننده های دیگر - به مزه.

بنابراین، نحوه طبخ فرنی سمولینا خوشمزه:

ظرف را با آب یخ بشویید، شیر را در آن بریزید، بجوشانید. در این مرحله در صورت تمایل می توان آن را با آب رقیق کرد.
نمک را اضافه کنید و شیر را نیز شیرین کنید.
در یک جریان نازک، شروع به معرفی سمولینا کنید، فراموش نکنید که فرنی را هم بزنید.
ظرف را به مدت 5-6 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید. در این مدت سمولینا به خوبی پف می کند.
حالا فقط باید کره را ریخته، فرنی را بزنید و در کاسه ها بریزید.

فرنی سمولینا با شیر را می توانید با مربای دلخواه، مربای معطر یا شکلات آب شده سرو کنید. در فصل تابستان، توت های تازه یا رنده شده با شکر را می توان به فرنی اضافه کرد، و در زمستان - میوه های خشک. نوش جان!

فرنی سمولینا طعم دوران کودکی ماست. این محصول مورد علاقه مادربزرگ ها و مادران است که اغلب به زور به فرزندانشان می زنند و به همین دلیل است که بسیاری از کودکان سمولینا را دوست ندارند. به همین دلیل باید یاد بگیرید که چگونه آن را درست بپزید. ما پیچیدگی های آشپزی را درک خواهیم کرد. پس برای 1 لیتر شیر چه مقدار بلغور باید ریخت؟

چه مقدار بلغور برای 1 لیتر شیر لازم است؟

تمام جذابیت فرنی سمولینا در قوام آن نهفته است. نباید غلیظ باشد، اما خیلی هم آبدار نباشد. در هر 1 لیتر شیر چقدر بلغور بریزیم؟ پاسخ ساده است: 4 قاشق غذاخوری غلات. با دانستن راز اصلی فرنی خوشمزه، تفاوت های ظریف تهیه آن را با استفاده از وسایل آشپزخانه و به سادگی روی اجاق گاز در قابلمه در نظر خواهیم گرفت.

فرنی از یک قابلمه

ترکیب:

1 لیتر شیر؛
4 قاشق غذاخوری ل آرد سمولینا؛
2 قاشق غذاخوری ل شکر دانه ریز؛
نمک سفره - یک خرج کردن؛
1 خیابان ل کره

آشپزی:

برای تهیه فرنی بلغور خوشمزه، شیر را در قابلمه بریزید، بهتر است آلومینیوم را ترجیح دهید، نمک و شکر را بریزید و روی اجاق بگذارید.
در یک آتش نه چندان قوی، شیر تقریبا باید بجوشد و در این لحظه باید غلات را درون آن بریزید. این کار باید به آرامی انجام شود، بلغور باید در یک جریان نازک بریزد، در حالی که عمل باید با هم زدن مداوم همراه باشد. این فرآیند افزودن سمولینا به شیر از تشکیل توده در فرنی جلوگیری می کند.
حرارت را کم کنید، فرنی را به جوش آورید و بیش از سه دقیقه نپزید.
سپس روغن را اضافه کرده، در قابلمه را بپوشانید و بگذارید ظرف پنج دقیقه بماند.
بلغور مورد علاقه ما آماده است. برای طعم دادن به فرنی، می توانید میوه های خشک یا توت ها را اضافه کنید.

آشپزخانه یک زن خانه دار مدرن بدون دستاوردهای تولید کنندگان غیرقابل تصور است لوازم خانگی. یکی از این دستیارهای الکترومکانیکی یک مولتی کوکر است. تهیه غذاهای مورد علاقه شما را بسیار ساده می کند. بنابراین، ما بلغور را برای سه وعده آماده می کنیم.

ترکیب:

120 گرم بلغور؛
900 میلی لیتر شیر؛
450 میلی لیتر آب تصفیه شده؛
شکر - 50 میلی لیتر یا به مزه؛
نمک؛
30 میلی لیتر یا کره به مزه.

آشپزی:

شیر را با آب سرد رقیق کنید.
گریت ها را در یک دستیار مکانیکی قرار می دهیم و آن را با شیر آماده پر می کنیم.
نمک، شکر را اضافه کرده و مخلوط کنید.
برنامه «فرنی شیر» را انتخاب می کنیم و کارهای دیگری انجام می دهیم.
بعد از سیگنال پایان پخت، کره را به فرنی اضافه کنید. همچنین می توانید از آجیل، کشمش، انواع توت ها و میوه ها به عنوان افزودنی های اضافی برای سمولینا استفاده کنید.

آرام پز هنوز به همه آشپزخانه ها نرسیده است، اما تقریباً هر خانم خانه دار یک اجاق مایکروویو دارد. پختن فرنی بلغور در آن آسان است.

آشپزی:

2 قاشق غذاخوری را در یک کاسه قابل استفاده در مایکروویو قرار دهید. ل بلغور، 2 قاشق چایخوری شکر دانه ریز، نمک در نوک قاشق چایخوری و همه چیز را با یک لیوان شیر از یخچال بریزید.
کاملا مخلوط کنید، باید شکر را حل کنیم.
آن را در مایکروویو قرار می دهیم، تنظیم کننده برق را روی 750 و تایمر را روی 1.5 دقیقه قرار می دهیم. ما لوازم خانگی را روشن می کنیم.
بعد از بوق، ظرفی را با فرنی بیرون می آوریم، 20-30 گرم کره اضافه می کنیم، دوباره مخلوط می کنیم تا یکدست شود و دوباره در مایکروفر قرار می دهیم و به مدت 1.5 دقیقه با همان قدرت می پزیم.
قبل از سرو، باید بلغور را هم بزنید و سیب، کشمش یا موز را اضافه کنید.

نیاز به دانستن!

سمولینا غلاتی است که از دانه های له شده گندم تهیه می شود. این می تواند انواع سخت، نرم یا مخلوط آنها باشد. محتوای فیبر در غلات 2٪ است. سمولینا مایع برای آن عالی است غذای رژیمیو افراد پس از عمل جراحی و همچنین با مشکلاتی در دستگاه گوارش.

ترکیب سمولینا شامل مواد زیر است:

نشاسته؛
پروتئین ها؛
ویتامین E و گروه B؛
کلسیم، فسفر، آهن، پتاسیم.

اما وجود گلوتن در فرنی را می توان به مضرات آن نسبت داد، زیرا کارشناسان بهداشت معتقدند که خطر ابتلا به بیماری های جدی را افزایش می دهد.

بهترین خوش طعم بودنبلغور پخته شده در شیر دارد. برای جلوگیری از مصرف کالری اضافی می توان آن را با آب رقیق کرد. در فرآیند جوشاندن شیر، قبل از ریختن آن در ظرف، باید آب فیلتر شده را اضافه کنید - این از سوختن فرنی جلوگیری می کند.

مشکل اصلی در تهیه فرنی لذیذ سمولینا، گلوله هایی است که با مخلوط ناکافی ایجاد می شود. این مشکل را می توان با هم زدن مداوم بیشتر و ریختن یکنواخت آهسته غلات در شیر در حال جوش حل کرد. برای این کار می توانید از صافی استفاده کنید.

هر مادری می داند که چگونه فرنی سمولینا را بپزد. همه به خصوص در دوران کودکی آن را می خوردند. آنها غذا خوردند نه به این دلیل که دوست داشتند، بلکه به این دلیل که نمی توانید با مادرتان بحث کنید. و اکنون اکثر مردم (بزرگسالان و غیر بزرگسالان) با ذکر سمولینا می گویند - فو! اما شخصی کلیشه ای را در مورد بی مزه بودن سمولینا اختراع کرد کاملاً بی اساس است. یا شاید شما نمی دانید چگونه آن را بپزید و نمی دانید چگونه فرنی سمولینا را اشتها آور کنید؟ سعی کنید یکی از دستورهای پیشنهادی را بپزید، بلغور به غذای مورد علاقه شما تبدیل می شود.

البته این غلات از نظر ارزش غذایی نسبت به سایر غلات پایین‌تر است، اما باز هم حداقل گاهی باید سر سفره شما باشد. قبل از حذف قطعی آن از منو، باید نظر خود را در مورد این محصول با در نظر گرفتن محتوای کالری، فواید و مضرات فرنی سمولینا دریافت کنید.

از این گذشته، بیهوده نیست که نه تنها فرنی با پودینگ از بلغور تهیه می شود، بلکه آنها را به کتلت ها، کاسرول ها، سوفله ها، کوفته ها نیز اضافه می کنند و به عنوان پرکننده برای اولین دوره ها استفاده می کنند. برای شروع، باید به خاطر داشت که سمولینا غلاتی است که از گندم تهیه می شود. بنابراین تمام خواص ذاتی این محصول را دارد. خوب، بلغور به جز قابلیت اشباع سریع چگونه می تواند مفید باشد؟

اما در ترکیب سمولینا ویتامین های گروه E، PP، B و اسید فولیک وجود دارد.

ترکیب غنی از عناصر ماکرو و میکرو (پتاسیم، فسفر، کلسیم، آهن و غیره) به طور قابل توجهی غلات را در چشم آشپزها افزایش می دهد. محتوای تنها 2٪ فیبر به شما امکان می دهد به طور فعال از سمولینا مایع برای تغذیه رژیم غذایی استفاده کنید. آنها وضعیت بیمار را کاهش می دهند دوره بعد از عملدر نقض دستگاه گوارش.

اما آیا سمولینا برای همه مفید است؟ با در نظر گرفتن تمام جنبه های نفوذ این محصولبر روی بدن، لازم به ذکر است تعداد زیادی ازگلوتن و فیتین موجود در سمولینا گلوتن که به عنوان گلوتن نیز شناخته می شود، ممکن است برای برخی افراد منع مصرف داشته باشد، زیرا می تواند باعث درد در رباط ها، مشکلات دستگاه گوارش و اسهال شود. فیتین را عامل اصلی عدم هضم در بدن کلسیم، منیزیم، روی می دانند.

به همین دلیل، فرنی سمولینا اغلب برای کودکان خردسال توصیه نمی شود.اما به لطف این خواص فیتین، فواید سمولینا برای افراد مسن بسیار ارزشمند است. از هیپرمینرالیزه شدن بدن خون و رباط ها جلوگیری می کند. هر فرنی سمولینا با شیر یا آب فقط در قسمت تحتانی روده جذب می شود که به جلوگیری از سرطان رکتوم و کاهش استرس اکسیداتیو در دستگاه روده کمک می کند.

طرفداران تغذیه سالماغلب این سوال را می پرسند: "بلغور چقدر کالری دارد؟" در واقع این محصول به خودی خود پرکالری نیست. اکثرانواع افزودنی ها به ظرف کالری می دهند: شیر، مربا، کره.

فرنی سمولینا معمولی روی آب فقط 80-98 کیلو کالری در 100 گرم دارد. نتیجه به روش پخت و اجزای اضافی ظرف بستگی دارد. اما محتوای کالری فرنی سمولینا ساده در شیر در حال حاضر کمی بیشتر است - 101-118 کیلو کالری.

تا در نهایت از مزایا و طعم آن مطمئن شوید بلغور گندمآسیاب درشت، فقط باید بلغور را بپزید.

طعم فراموش شده کودکی

چگونه به نوزاد سریع، خوشمزه و رضایت بخش غذا بدهیم؟ فقط کافی است فرنی سمولینا مایع را در شیر بپزید که والدین اغلب از آن استفاده می کنند. از این گذشته ، کودک هنوز از "توده" و "فو" بدنام کودکان بزرگتر اطلاعی ندارد ، کودک با لذت سمولینا می خورد. به راحتی قابل هضم است، همیشه شیرین است، نیازی به تلاش اضافی برای جویدن ندارد.

دستور تهیه سمولینا برای کودکان تا یک سال

برای هر بچه ای، آشنایی با یک محصول جدید باید لذت بخش و لذت بخش باشد.

برای درک راحت تر از یک غذای جدید، باید فرنی سمولینا را در شیر مایع بپزید تا آن را در بطری بریزید.

مواد لازم:

سمولینا - 2 قاشق چایخوری؛
شیر - 1/2 فنجان؛
آب - ½ فنجان؛
شکر - 1 قاشق چایخوری.

نحوه جوشکاری:

برای اینکه کودک کم کم به شیر و طعم جدید فرنی عادت کند ابتدا فرنی بلغور را در آب بجوشانید و سپس شیر را به آن اضافه کنید.

برای جوشاندن آب. بلغور را به صورت جریان نازک داخل مایع در حال جوش بریزید و مدام هم بزنید. اجازه دهید غلات به مدت 15-20 دقیقه بجوشد و پف کند. سپس شیر را بریزید، شکر را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید، همه چیز را به جوش بیاورید. بگذارید خنک شود و سپس آن را در یک بطری بریزید.

این دستور ساده به شما امکان می دهد طعم ها را تغییر دهید. از این گذشته ، سمولینا را می توان نه تنها شیرین ، بلکه در آبگوشت سبزیجات یا گوشت ضعیف نیز پخته کرد.

دستور تهیه سمولینا برای کودکان بالای 3 سال

برای کودکان، از 3 سالگی، می توان ظرفی با قوام ضخیم تر تهیه کرد.

دستور العمل پیشنهادی برای فرنی سمولینا در شیر از نظر نسبت مواد تشکیل دهنده و افزودنی های شیرین با مخلوط بطری متفاوت است.

مواد لازم:

سمولینا - 4 قاشق چایخوری؛
شیر - 250 میلی لیتر؛
شکر - 1.5 قاشق چایخوری؛
مربا برای تزئین

نحوه جوشکاری:

شکر را در شیری که به جوش آورده اید حل کنید. سپس کم کم شروع به اضافه کردن بلغور کنید. به طور مداوم آن را با قاشق هم بزنید، سپس حتماً فرنی بلغور را بدون گلوله خواهید گرفت. پس از جوش آمدن، 2-4 دقیقه دیگر بجوشانید و سپس اجازه دهید ظرف به مدت 10 دقیقه زیر درب دم بکشد.

می توانید ظرف آماده را درست در بشقاب با مربا یا ژله تزئین کنید.

سمولینا برای هر روز

با افزایش سن، علاقه به سمولینا به طور کامل از بین می رود، زیرا. او قبلاً در کودکی تا گلو سیر شده بود. و غلات برای مدت طولانی از منو ناپدید می شوند. اما از این گذشته ، دستور العمل های فرنی سمولینا بسیار متنوع است و فقط به یک قوام مایع شیری محدود نمی شود.

دستور العمل سریع برای فرنی سمولینا در اجاق گاز آهسته

همیشه خوب است که ساندویچ صبحگاهی را با یک صبحانه مفیدتر جایگزین کنید - غلات. فرنی سمولینا در آهسته پز با شیر در عرض چند دقیقه پخته می شود و فواید بسیار بیشتری نسبت به ساندویچ به همراه خواهد داشت.

مواد لازم:

بلغور - 45 گرم؛
شیر - 500 میلی لیتر؛
کره - 20 گرم؛
شکر - 2 قاشق چایخوری؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

نحوه جوشکاری:

غلات را در کاسه مولتی پز بریزید. آن را با شیر پر کنید. شکر، نمک را اضافه کنید، ½ کره بریزید. همه چیز را با قاشق خوب مخلوط کنید.

فرنی سمولینا را در حالت "فرنی" یا "برنج" بپزید. بعد از 10 دقیقه از پخت، تکه کره باقی مانده را اضافه کنید.

فرنی را می توانید با آجیل یا توت سرو کنید. مربا یا عسل نیز برای صبحانه صبحانه بلغور مناسب خواهد بود.

اغلب فرنی سمولینا شیرین تهیه می شود. اما بلغور به خوبی با سبزیجات می آید. خوشمزه و دستور غذای دلچسبفرنی سمولینا روی آب با قارچ تایید واضحی از این خواهد بود.

مواد لازم:

سمولینا - 0.5 فنجان؛
آب - 2 لیوان؛
قارچ تازه - 200 گرم؛
پیاز - 1 عدد؛
کره - 1 قاشق چایخوری؛
نمک، فلفل - به مزه.

نحوه جوشکاری:

ابتدا مکمل قارچ تهیه می شود. استفاده از قارچ تازه در این دستور ساده ترین کار است. آنها را به ورقه های نازک برش دهید. پیاز خرد شده را با مقدار کمی روغن آفتابگردان تفت دهید تا شفاف شود. قارچ ها را به پیاز اضافه کنید، مخلوط کنید و تفت دهید تا نرم شوند. نمک و فلفل آسیاب شده را به دلخواه اضافه کنید.

قبل از پخت و پز، سمولینا از قبل درمان می شود. باید چند دقیقه در ماهیتابه خشک داغ سرخ شود تا رنگ قهوه ای روشن ظاهر شود. برای اینکه غلات نسوزند، باید هر دقیقه آن را هم بزنید، در غیر این صورت طعم فرنی تلخ می شود.

غلات سرخ شده را در یک جریان نازک در آب نمک در حال جوش بریزید. فرنی بلغور را در آب به مدت 5-7 دقیقه بجوشانید. برای جلوگیری از تشکیل گلوله، در طول فرآیند پخت به طور مداوم هم بزنید.

روغن را داخل فرنی آماده شده بریزید و بگذارید 10 دقیقه زیر درب آن بماند. بلغور را روی بشقاب ها بچینید، 2 تا 3 قاشق غذاخوری روی آن قرار دهید. قاشق قارچ

شام شیرین با توت فرنگی

که در زمان تابستانمیوه ها با انواع توت ها می توانند حتی بیشترین تنوع را داشته باشند وعده های غذایی ساده. فرنی سمولینا با توت فرنگی به طور جشنی روشن با طعم توت غنی است.

مواد لازم:

بلغور - 200 گرم؛
شیر - 1 لیتر؛
شکر - 200 گرم؛
توت فرنگی - 500 گرم.

نحوه جوشکاری:

برای چنین شامی، فرنی بلغور را در آرام پز یا به روش معمول تهیه کنید.

غلات را در چند دسته در شیر در حال جوش می ریزند. 4-5 دقیقه بپزید و مدام هم بزنید. در قابلمه را با درب بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه بماند.

توت فرنگی های شسته شده را بدون ساقه با شکر خرد کنید تا مخلوطی یکدست شود. می توانید با مخلوط کن هم بزنید.

مخلوط توت فرنگی را داخل فرنی بریزید و مخلوط کنید و در بشقاب های سرو بچینید.

غذاهای غیر معمول از سمولینا معمولی

با دور شدن از این کلیشه که بلغور را فقط با آب یا شیر می توان شیرین طبخ کرد، می توانید استفاده از بلغور را در غذاهای کاملاً غیرمنتظره بیابید. این غلات هنگام پخت، در سوپ ها و دسرهای مختلف اضافه می شود. اما چندین دستور العمل بر اساس فرنی سمولینا آن را از یک طرف کاملاً متفاوت باز می کند.

دستور پخت فرنی سمولینا در آرام پز با شکلات آن را به یک خوراکی خوشمزه تبدیل می کند. چنین پودینگ شکلاتی به عنوان یک میان وعده بعد از ظهر و به عنوان یک دسر یکشنبه مناسب خواهد بود.

مواد لازم:

بلغور - 100 گرم؛
شیر - 1 لیتر؛
شکلات - 100 گرم؛
شکر - 100 گرم؛
کره - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

نحوه جوشکاری:

شیر را در کاسه مولتی کوکر بریزید و در هر یک از برنامه ها: "سوپ"، "مولتی پاور"، "پخت" آن را به جوش بیاورید.

شکلات تخته ای را تکه تکه کنید و با شکر و کره به شیر در حال جوش اضافه کنید. هر از گاهی هم بزنید تا شکلات کاملا ذوب شود.

به آرامی بلغور را داخل شیر شکلات بریزید. بلافاصله هم بزنید تا گلوله نشود. فرنی را به مدت 5-7 دقیقه بپزید تا غلیظ شود.

اجازه دهید بلغور غلیظ کمی خنک شود. قالب های پودینگ را با آب سرد خیس کنید و فرنی شکلاتی را داخل آن ها بریزید. قالب ها را به مدت 2 ساعت در یخچال بگذارید تا کاملا سفت شوند.

قبل از سرو پودینگ ها را از قالب خارج کرده و به دلخواه تزئین کنید.

سمولینا دلچسب با مرغ در آبگوشت

وقتی فرنی شیرین از قبل خسته شده است و چیزی غیر معمول می خواهید، می توانید خانواده خود را با یک غذای سمولینا سریع و مغذی شگفت زده کنید.

مواد لازم:

سمولینا - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
آب مرغ - 1.5-2 فنجان؛
گوشت مرغ - 200 گرم؛
کره - 30 گرم؛
نمک، زردچوبه، گیاهان - به مزه.

نحوه جوشکاری:

وقتی کمی آب مرغ باقی بماند برای این غذا کاملا مفید است.

گوشت مرغ را بدون چربی و پوست (اما فیله بهتر است) به قطعات کوچک برش دهید و در آبگوشت قرار دهید. زردچوبه را روی نوک چاقو بریزید. آبگوشت را به جوش بیاورید.

با هم زدن تمام مدت، بلغور را بریزید. بگذارید با هم زدن مکرر به مدت 2-3 دقیقه بجوشد. میزان پختن فرنی بلغور تا زمانی که کاملا پخته شود به مقدار آبگوشت بستگی دارد. اما مطمئن شوید که غلات را حداقل 5-7 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.

به دلخواه روغن و سبزیجات را اضافه کنید. اجازه دهید فرنی چند دقیقه بماند و می توانید سرو کنید.

غیرمعمول برای غذاهای اسلاو، فرنی سمولینا با غذاهای دریایی و پانستا شگفت زده می شود، تسخیر می شود، همه را عاشق سمولینا می کند.

مواد لازم:

بلغور - 150 گرم؛
شیر - ½ لیتر؛
کره - 40 گرم؛
پارمزان - 40 گرم؛
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
پانستا - 100 گرم؛
میگو - 12 عدد؛
ماهی مرکب - 2 عدد؛
رزماری - 2 شاخه؛
سیر - 2 حبه؛
لیمو - ½ عدد؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

نحوه جوشکاری:

مواد را از قبل آماده کنید. پوسته های میگو را جدا کنید. لوله های ماهی مرکب را به نوارهای ضخیم برش دهید. پنستای بلند و ضخیم را نیز به صورت نوار برش دهید. پارمزان را روی رنده ریز رنده کنید. برگ های رزماری را خرد کنید. سیر را ریز خرد کنید. آب لیمو را بگیرید.

شیر را در یک قابلمه بجوشانید. بلغور را در آن بریزید و با هم زدن مداوم 3-4 دقیقه بپزید. نسبت فرنی سمولینا کمی کمتر از 1 به 4 گرفته می شود، زیرا. بقیه حجم با پنیر سفت اضافه می شود. به محض اینکه بلغور غلیظ شد، پنیر رنده شده و 20 گرم کره را اضافه کنید. نمک را به مزه اضافه کنید. پختن را روی حرارت ملایم ادامه دهید تا پنیر کاملا آب شود. سپس اجازه دهید فرنی بماند.

در این مدت غذاهای دریایی را آماده کنید. پانچتا را در روغن نباتی در ماهیتابه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. حرارت را زیاد کنید، میگو و ماهی مرکب را داخل تابه بریزید. رزماری را با سیر اضافه کنید. مواد را با هم مخلوط کرده و به مدت 3 دقیقه سرخ کنید تا کاملا بپزند. بریزید آب لیموو 20 گرم کره باقی مانده را بریزید.

بلغور را در بشقاب های تقسیم شده بچینید و روی آن غذاهای دریایی بمالید.

6 قانون برای پخت سمولینا

حتی با یک مهماندار با تجربه، فرنی گاهی می سوزد یا به یک توده ضخیم تبدیل می شود. برای پختن سمولینا همیشه با 5 امتیاز، چند قانون ساده را رعایت کنید.

هنگام معرفی غذاهای کمکی برای نوزادان، مهم است که در طی فرآیند پخت و پز کاملاً از شر فیتین خلاص شوید. برای اینکه خود به خود تجزیه شود، لازم است فرنی سمولینا را به درستی بپزید، یعنی. بعد از جوشیدن حداقل 2 دقیقه بگذارید بجوشد و فقط بعد از آن می توانید بگذارید دم بکشد.

اگر فرنی خشک شود و به دیوارها بچسبد، می توان آن را ذخیره کرد. داخل ماهیتابه کمی آب جوش بریزید، مخلوط کنید و با پیچیدن تابه، اجازه دهید بلغورها دم بکشد.

نسبت فرنی سمولینا در شیر بسته به نتیجه مورد نظر می تواند متفاوت باشد. اما متوسط نسبت مایع به غلات 0.5 فنجان شیر در هر 0.75 فنجان بلغور است. برای به دست آوردن قوام مایع ظرف، نسبت شیر و بلغور در بلغور 1 به 4 خواهد بود. برای 1 فنجان غلات، 4 فنجان مایع.

برای جلوگیری از توده ها، غلات را در قسمت های کوچک در یک مایع در حال جوش بریزید. بهتر است از طریق صافی انجام شود. و خیس کردن غلات با آب سرد قبل از پختن از توده ها کمک می کند.

میزان پخته شدن فرنی سمولینا به حجم و آسیاب غلات آن بستگی دارد. اما 3-4 دقیقه بعد از جوشیدن ضروری است. در دستور العمل های مختلف، زمان پخت را می توان تا 12-15 دقیقه افزایش داد. اما اصرار فرنی زیر درب یک روش اجباری برای هر روش پخت و پز است.

یک روش گام به گام ساده برای پخت فرنی سمولینا:

جوشاندن مایع؛
در غلات بریزید؛
جوشیدن؛
اگر در ابتدا روی آب پخته شده بود شیر را بریزید.
نمک، شکر، کره و سایر مواد افزودنی را قرار دهید.
در قابلمه را بپوشانید و بگذارید بماند.

شاید خواندن آن مفید باشد: