دستور فرنی ارزن برای 1 لیتر شیر. یک مشکل ساده: پخت ارزن چقدر طول می کشد و چگونه آن را خوشمزه بپزیم؟ نحوه درست پخت ارزن در آب و مدت زمان: نسبت، نسبت غلات به آب، زمان

یکی از مفیدترین و مغذی ترین محصولات باستانی ارزن است. در روسیه، این دانه به دلیل رنگ گرم و خواص مفید آن چیزی کمتر از "دانه طلایی" نامیده می شد. از این محصول برای تهیه غذاهای شیرین، سوپ، آبجو و کواس استفاده می شد. با این حال، یک ظرف به طور مداوم در میزهای اجداد ما وجود داشت - فرنی ارزن.

افراد مدرن نیز اغلب این فرنی را طبخ می کنند و دانشمندان ثابت کرده اند که چنین ظرفی برای بدن بسیار مفید است، زیرا حاوی ویتامین های B، منیزیم، فسفر و پتاسیم است. همچنین این محصول حاوی مقدار زیادی پروتئین است. با توجه به این شاخص، فرنی ارزن آماده حتی جلوتر استذرت، برنج، جو مروارید و گندم سیاه.

چقدر طول می کشد تا پخته شود؟

برای تهیه غذا باید 25-45 دقیقه وقت بگذارید. زمان نهایی به مقدار غلات، تنوع آن و روش تهیه آن بستگی دارد.

طرز پخت فرنی ارزن

روی آب

برای تهیه فرنی ارزن در آب، باید یک لیتر آب، ارزن (1 فنجان)، کره (1 قاشق غذاخوری کافی است) و همچنین نمک و شکر را برای طعم دادن ذخیره کنید.

فرنی را طبق این دستور بپزید:

ارزن شسته می شود و آب آن از فرنی تخلیه می شود.
1 لیتر آب به تابه اضافه کنید.
ارزن در آن ریخته می شود.
تابه را روی آتش بگذارید، گاز را با قدرت کامل روشن کنید.
پس از به جوش آمدن آب، باید گاز را خاموش کنید.
آب مصرف شده تخلیه می شود و پس از آن دوباره فرنی با آب جوش تمیز پر می شود (آب باید با حاشیه 2 سانتی متر روی فرنی را بپوشاند).
ماهیتابه دوباره روی آتش قرار می گیرد.
محصول باید 20 دقیقه بپزد.
پس از این، کره، نمک و شکر را اضافه کرده و 10 دقیقه دیگر بجوشانید.

در بخارپز با شیر

محصولات زیر مورد نیاز خواهد بود:

شیر - 350 گرم.
ارزن - 0.2 کیلوگرم.
کره، شکر - همه چیز به مزه.

دستور تهیه یک محصول خوشمزه به شرح زیر است:

در آرام پز

"دانه های طلایی" تهیه شده با خامه و شیر باعث افزایش انرژی می شود و "شیرینی خانه" بدن را با مواد ارزشمند پر می کند. مواد مغذیو انرژی

مواد زیر مورد نیاز خواهد بود:

1 فنجان فرنی ارزن؛
3 لیوان شیر؛
2 لیوان آب؛
100 گرم خامه؛
50 گرم کره؛
شکر و نمک به مزه.

فرنی ارزن در آرام پز به شرح زیر تهیه می شود:

غلات شسته شده است.
غلات را در یک اجاق گاز آهسته قرار دهید؛
می توانید همه مواد را یکجا اضافه کنید، اما نیازی به اضافه کردن روغن به مخلوط ندارید.
یکی از حالت های زیر تنظیم شده است: "فرنی"، "خورش"، "پخت". همه چیز به مدل دستگاه بستگی دارد.
تایمر برای 1 ساعت تنظیم شده است.
بعد از بوق می توانید روغن را به فرنی اضافه کنید.
حالت "گرم نگه داشتن" یا "گرم شدن" را برای 15 دقیقه دیگر تنظیم کنید.

ارزش ندارد فرنی را برای استفاده در آینده ذخیره کنید، زیرا به سرعت شروع به تلخ شدن می کند. ماندگاری آن کمتر از برنج یا گندم سیاه است.
ارزن باید کاملا شسته شود. به شدت آلوده است. شما باید 4-5 بار آب را تخلیه کنید.
می توانید با خشک کردن غلات خشک در ماهیتابه یا ریختن آب جوش روی آن، از شر تلخی خفیف فرنی خلاص شوید.

دستور پخت نان فرنی ارزن

محصولات زیر مورد نیاز خواهد بود:

4 فنجان فرنی ارزن.
3 عدد تخم مرغ.
نصف لیوان کراکر خرد شده.
شیر.
2-3 قاشق غذاخوری کره.
نمک و شکر به میزان دلخواه.

نان را باید به این صورت آماده کرد:

فرنی در شیر نمک جوشانده می شود.
زرده ها را از سفیده جدا می کنند و بعد زرده ها را با فرنی خنک شده مخلوط می کنند. باید مخلوط شود تا یک توده همگن به دست آید.
از دست دادن شکل گردبرای پخت با کره، آرد سوخاری خرد شده بپاشید.
فرنی در یک لایه یکنواخت قرار می گیرد و پس از آن قالب به مدت 15-20 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار می گیرد.

امتیاز: (18 رای)

ارزن یک محصول با ارزش و مغذی در نظر گرفته می شود که به فرد امکان می دهد آن را دریافت کند تعداد زیادی ازویتامین ها با مصرف تنها 100 گرم فرنی ارزن.

ارزن حاوی مقدار زیادی پروتئین است، علاوه بر این، کالری بالایی دارد و به شما امکان می دهد گرسنگی را برای مدت طولانی رفع کنید.

برای دریافت یک ناهار یا صبحانه مغذی، توصیه می شود فرنی ارزن را طبق تمام قوانین بپزید.

می توان آن را در شیر یا آب پخت، با توجه به روش انتخابی، نسبت محصولات تغییر می کند. چند نکته ساده از سرآشپزها و خانم های خانه دار به تنوع بخشیدن به رژیم غذایی شما کمک می کند.

ارزن پخته شده حداکثر را حفظ می کند خواص مفید: در صورت درمان با قرص می تواند سموم را از بدن خارج کند.

نسبت های انتخاب شده صحیح شیر و آب و همچنین مقدار خود ارزن به شما این امکان را می دهد که یک صبحانه غنی از پروتئین دریافت کنید.

به طور سنتی، بلغورهای خرد شده ارزن را منحصراً با آب می جوشانند، سپس می توانید نمک را اضافه کنید تا یک غذای جانبی عالی برای گوشت، ماهی یا مرغ درست کنید.

اگر فرهنگ را با شیر بپزید، شکر اضافه کنید، فرنی ارزن شیرین به دست می آید. همچنین یک گزینه شناخته شده برای ترکیب شیر و آب وجود دارد.

بیایید هر دو روش پخت و پز را در نظر بگیریم و مقدار غذا و زمان را مشخص کنیم:

روی آب.برای 1 فنجان ارزن، 2 فنجان آب داغ استفاده کنید.
قبل از جوشاندن ظرف روی اجاق گاز، باید دانه ها را کلسینه کنید یا آب جوش را روی آنها بریزید و 1 ساعت بگذارید - این تلخی اضافی را از بین می برد.
به مرور زمان ظرف حدود 15 دقیقه بعد از جوشیدن با درب باز و با هم زدن مداوم با کفگیر پخته می شود.
به محض آماده شدن ظرف، آن را با کره طعم دار می کنند و با درب می پوشانند تا دم بکشد.
با شیر.اگر از 1 فنجان غلات استفاده کنید، به 3 فنجان شیر نیاز دارید.
در عین حال، نظارت مداوم بر ظرف در حال آماده سازی بسیار مهم است، زیرا شیر تمایل به جوشیدن از تابه دارد.
خود را با یک کاردک باز کنید و ظرف را به مدت 15 دقیقه در حین جوشیدن هم بزنید. با شیر کمی چسبناک بیرون میاد ولی غذای خوشمزهکه باید با کره هم طعم دار شود.
با شیر و آب.بسیاری از زنان خانه دار می پرسند چه مقدار آب و شیر برای پخت و پز در یک مایع مخلوط لازم است.
فرنی شیر که با آب تا حدودی جوشانده شده است باید از 2 لیوان آب و 2 لیوان شیر تهیه شود.
پس از جوشاندن، غلات نیز به مدت 15 دقیقه پخته می شود، اما شیر را باید 10 دقیقه بعد از جوشیدن داغ به آن اضافه کنید.

اغلب نصف قاشق چایخوری نمک برای 1 فنجان غلات استفاده می شود. اگر در حال تهیه فرنی شیرین هستید، باید 1 قاشق غذاخوری شکر را به ظرف از قبل آماده شده اضافه کنید.

حریره کدو تنبل برای کودکان در اجاق گاز آهسته

زمان پخت - 1 ساعت و 40 دقیقه.
بعد از پخت، 6 وعده 100 گرمی به دست می آید.

عناصر:

آب - 250 میلی لیتر.
شیر - 400 میلی لیتر.
کدو تنبل - 400 گرم.
ارزن - 200 گرم.
شکر - 2.5 قاشق غذاخوری.
نمک - 1 قاشق چایخوری.
کره - 50 گرم.

دستور آشپزی:

فرنی ارزن با کدو تنبل یکی از غذاهای سنتی روسیه محسوب می شود.
با تهیه چنین فرنی برای کودک در اجاق گاز آهسته می توانید از آن به عنوان طعمه استفاده کنید و به تدریج آن را در رژیم غذایی کودک قرار دهید.
ابتدا باید کدو تنبل را پوست بگیرید، بشویید، آن را به مکعب های کوچک برش دهید. برای کودکان کوچک - می توان با استفاده از یک رنده خوب رنده کرد.
شیر و آب به کدو اضافه می شود.
ارزن از قبل پر شده است آب گرمتا تلخی اضافی از بین برود. غلات شسته شده و به مواد آماده شده اضافه می شود.
همه چیز را در یک کاسه چند پز قرار دهید، نمک و شکر بپاشید. بلافاصله آن را گذاشتند کره. می توانید کاسه را به صورت دایره ای با یک تکه کره بپوشانید - این کار از جوشیدن شیر جلوگیری می کند.
این ظرف در حالت "فرنی" یا "غلات" به مدت 40 دقیقه پخته می شود.
پس از پخت، فرنی را به مدت 1 ساعت در مولتی پز در حالت "گرم کردن" بگذارید. این حرکت باعث می شود ظرف کدو حلوایی دم بکشد و نرم شود.

طرز پخت ارزن ترد

فرنی ارزن شل روی آب:

زمان پخت و پز - 40 دقیقه.
زمان آماده سازی مواد: 10 دقیقه.
بعد از پخت، 3 وعده 100 گرمی به دست می آید.

ارزش غذایی در هر 100 گرم:

عناصر:

آب - 2.5 لیوان.
ارزن - 1 فنجان.
کره یا روغن نباتی - 50 گرم.
نمک - به طعم اضافه شده است.

دستور آشپزی:

این نسخه از فرنی ارزن به شکل خرد شده برای سرو با غذاهای گوشتی یا ماهی مناسب است.
ابتدا باید غلات را با آب سرد کاملاً بشویید. آخرین باری که باید آبکشی کنید آب گرم.
باید فرنی را در آب جوش بریزید یا می توانید آب داغ را روی آن بریزید و بگذارید بجوشد.
نباید ارزن را برای مدت طولانی بپزید - پس از جوش آمدن آن، شعله را کم کنید و بعد از اضافه کردن روغن و نمک به مدت 8 دقیقه بپزید.
سپس درب ظرف را بپوشانید و حرارت را کم کنید و فرنی را به مدت 11 دقیقه بپزید تا آب آن کاملا تبخیر شود.
پس از آماده شدن، حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید فرنی زیر درب آن به مدت 10 دقیقه دم بکشد. هنگام سرو، می توانید با کره آب شده بریزید.

ارزن در سوپ و سایر غذاهای جانبی

بسیاری از مردم دوست دارند ارزن را به سوپ اضافه کنند و آن را با غلات خوشمزه و مغذی متنوع کنند.

سوپ ماهی، کولش و انواع دیگر سوپ از ارزن تهیه می شود. ویژگی اصلیاین است که غلات را 10-15 دقیقه قبل از خاموش کردن حرارت اضافه کنید.

چند گزینه غذای جانبی دیگر از این فرهنگ:

خشن.برای پختن یک ظرف مایع، باید نسبت شیر یا آب را افزایش دهید. برای 1 فنجان ارزن به 4 فنجان شیر نیاز دارید.
فرنی برای ماهیگیری یک طعمه عالی است.ماهیگیران برای جذب ماهی هایی مانند کپور صلیبی، غلات را به شکل خرد شده می جوشانند و دانخوری را با آن پر می کنند.
گزینه در کیسه.فرنی در کیسه - راه راحتصبح به کودک غذا بدهید فقط دستورالعمل ها را دنبال کنید و بعد از 15 دقیقه یک بشقاب غلات مغذی روی میز آماده است.
غذای جانبی غلات و سبزیجات.سبزیجات در ماهیتابه سرخ می شوند: از پیاز، هویج و کدو سبز استفاده می شود. سبزیجات آماده شده به یک دیگ منتقل می شوند، غلات اضافه می شوند و تا زمانی که نرم شوند، پخته می شوند.
مخلفات مختلط.با مخلوط کردن برنج و غلات ارزن می توانید یک صبحانه کامل، سرشار از پروتئین و کربوهیدرات دریافت کنید. فرنی در یک مولتی پز در حالت "دانه" به مدت 40 دقیقه پخته می شود.

بسیاری از دوستداران حیوانات خانگی علاقه مند هستند: آیا می توان ارزن را به سگ داد؟ دامپزشکان بر ممنوعیت فرنی ارزن برای سگ ها اصرار دارند، زیرا این محصول هضم غذا را دشوار می کند.

ویدیوی مفید

خانم های خانه دار اغلب می پرسند چگونه فرنی ارزن را با شیر بپزند تا هم سالم و هم خوشمزه باشد. از این گذشته، استفاده از انواع غلات برای تهیه غذای خود اساس است سلامتیو احساس بسیار خوبی داشتنشخص

جای تعجب نیست که بسیاری از رژیم های غذایی مبتنی بر اصول هستند تغذیه سالم، که در آن فرنی ها تقریباً یکی از مکان های کلیدی را اشغال می کنند. گندم سیاه، برنج، گندم و البته ارزن خودشان را ثابت کرده اند بهترین طرفو در مبارزه برای سلامتی خود به یاری عالی تبدیل شده اند.

اما تهیه چنین غذاهایی دارای ویژگی هایی است که رمز ارزش غذایی و مفید بودن آنهاست.

چگونه فرنی ارزن را با شیر بپزیم؟ این سوال توسط بسیاری از خانم های خانه دار مطرح می شود که سعی می کنند رژیم غذایی خود را متنوع کنند. برخی از آنها به دنبال بهبود هستند کیفیت های طعمظروف سعی می کنند آن را طولانی تر بپزند. برخی دیگر از مواد اضافی استفاده می کنند.

برخی دیگر با ادویه‌ها آزمایش می‌کنند و به آنها تندی می‌بخشند. در عین حال پخت فرنی ارزن با شیر یکی از بهترین راه حل هایی است که می تواند این ایده را تغییر دهد تغذیه رژیمیو طعم عالی را ارائه می دهد.

امروزه تکنیک ها و روش های زیادی وجود دارد که در انواع مختلفی از دستور العمل های مختلف گنجانده شده است.

امروز ما تنها تعدادی از آنها را ارائه خواهیم داد که به حق یکی از بهترین ها محسوب می شوند و در نهایت طعم فوق العاده غذاهای آماده را تضمین می کنند.

برای اجرای دستور العمل اول به مجموعه ای از اجزای زیر نیاز دارید:

ارزن - 0.5 قاشق غذاخوری؛
شیر - 2 قاشق غذاخوری؛
کره - 25 گرم؛
نمک - یک خرج کردن؛
شکر - 3 قاشق غذاخوری. ل

همانطور که از ترکیب مواد پیداست، تهیه این غذا کار بسیار سختی نیست.

برعکس، بسیار سریع تولید می شود و نتیجه حاصل بیش از آن است که تلاش و پول صرف شده برای آماده سازی را توجیه کند.

مراحل تهیه فرنی ارزن با شیر به دستور سنتی

چگونه فرنی ارزن را درست بپزیم؟ دستور تهیه فرنی شیر شامل چندین مرحله اساسی است.

اولین مورد از آنها تهیه شیر است، زیرا آن، همراه با غلات، جزء اصلی غذای ما است. بر این اساس شیر را بردارید و در تابه بریزید. حالا باید آن را بجوشانید. برای اجرای این قسمت از دستور، ماهیتابه را روی آتش بگذارید و مایع را بجوشانید.

در این زمان می توانید شروع به تهیه خود غلات کنید. بنابراین ارزن خود را می گیریم و زیر آن را کاملا می شوییم آب جاری. این مرحله برای حذف تمام ناخالصی ها و زباله های خارجی که در نسخه های فروشگاهی چنین محصولاتی به وفور یافت می شود، ضروری است.

پس از شستن غلات و جوشاندن شیر، می توانید به فرآیند واقعی پخت فرنی بروید. برای این کار، ارزن را داخل شیر در حال جوش بریزید و کل مخلوط را روی حرارت ملایم قرار دهید. در این حالت باید 10-15 دقیقه پخته شود تا فرنی آماده شود.

تعیین شروع این لحظه چندان دشوار نیست: دقیقاً زمانی رخ می دهد که غلات نرم و شل شود. تا این مرحله، کل مخلوط باید به صورت دوره ای هم زده شود تا فرنی نسوزد.

چند دقیقه قبل از پایان پخت، بقیه مواد را اضافه کنید. کمی نمک کمی کنتراست به ظرف تمام شده اضافه می کند و اجازه می دهد طعم آن جهانی شود. شکر آن را خوش طعم و لطیف می کند و کره لطافت بیشتری به آن می بخشد و قوام عالی می بخشد.

شما می توانید این اجزا را به هر ترتیبی اضافه کنید. در این صورت، پس از انتقال آنها به تابه، لازم است فرنی را کاملا هم بزنید. پس از گذشت زمان پخت و پخت کامل ظرف، می توان آن را از روی اجاق برداشت و در بشقاب ها ریخت.

فرنی ارزن با شیر با کشمش و عسل: مواد و مراحل ایجاد

دستور تهیه فرنی ارزن، متشکل از ساده ترین مواد، در نظر گرفته شد.

با این حال، گزینه های دیگری برای ایجاد غذاهای مشابه وجود دارد که شامل مجموعه ای از مواد اضافی است که طعم غنی تری از فرنی ایجاد می کند. درخشان ترین وضعیت مشابهمظهر دستور العمل زیر است.

برای بازسازی آن به مجموعه محصولات زیر نیاز داریم:

ارزن - 0.5 قاشق غذاخوری؛
شیر - 1 قاشق غذاخوری؛
شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
نمک - یک خرج کردن؛
عسل - 1 قاشق غذاخوری. l.
کره - 20 گرم؛
کشمش - 50 گرم.

این دستور پخت بیشتر است و به شما امکان می دهد یک غذای خوشمزه و رنگارنگ تهیه کنید که برای بسیاری جذاب خواهد بود. به خصوص بچه ها آن را دوست دارند، که اول از همه برایشان ارزش قائل هستند ظاهرفرنی و بعد طعمش که در حد بالایی هم هست.

به طور کلی، طرح تهیه آن شبیه به ظرف فوق است. با این حال، به دلیل وجود اجزای اضافی که به فرنی تمام شده طعم می بخشد، ویژگی هایی نیز دارد. اولین مرحله ایجاد آن تهیه شیر است.

باید روی آتش گذاشته شود و به جوش آید. پس از این باید ارزن شسته شده را به آن اضافه کنید و با قرار دادن روی حرارت ملایم به مدت 10-15 دقیقه بپزید. این زمان برای آماده شدن کامل ظرف کافی خواهد بود. با این حال، تمام اجزای دیگر هنوز باید اضافه شوند.

اولین مورد شکر است که چند دقیقه قبل از پخت کامل به آن اضافه می شود. پس از افزودن باید فرنی را مدام هم بزنید وگرنه ممکن است بسوزد که طعم و ظاهر آن را کاملا از بین می برد. ماده بعدی نمک معمولی است که کنتراست را به ظرف اضافه می کند.

باید تقریباً همزمان با شکر اضافه شود. این رویکرد ضروری است تا اجزاء بتوانند کاملاً حل شوند و در نتیجه طعم فوق العاده ای به فرنی می دهند.

پس از سپری شدن مدت زمان پخت، فرنی را از روی اجاق برداشته و بقیه مواد را به آن اضافه کنید. این رویکرد ضروری است زیرا طعم و عطر کامل تری به ظرف می دهد. کره را می توان قبل از سرو مستقیما به تابه یا به خود بشقاب اضافه کرد.

کشمش و عسل نیاز دارند که پس از خارج شدن فرنی از اجاق گاز اضافه شوند، زیرا به این ترتیب کیفیت اولیه خود را حفظ می‌کنند و خصوصیات معطر فرنی را کاملاً تشکیل می‌دهند. بعد از اضافه کردن همه مواد و مخلوط کردن آنها می توانید فرنی ارزن را با شیر در بشقاب ها ریخته و سرو کنید.

نتیجه گیری در مورد موضوع

فرنی ارزن با شیر یکی از آنها محسوب می شود بهترین ظروفنه تنها برای حفظ رژیم، بلکه برای اشباع کامل بدن با مواد مغذی موجود در آن.

در عین حال، دستور العمل های ایجاد آن چند وجهی است و شامل بسیاری از اجزای مختلف است که ویژگی های طعم ظرف را شکل می دهد.

ترکیب شیر و غلات قوام مطلوب فرنی را ایجاد می کند و آن را به یکی از آن تبدیل می کند سالم ترین ظروفدر رژیم غذایی انسان

افسانه برادران گریم درباره یک قابلمه فرنی را به خاطر دارید؟ آنها به قابلمه گفتند "دم کن!" و فرنی ارزن خوشمزه پخت و پخت، تمام شهر را پر کرد، و هیچکس نمی دانست چگونه جلوی این شکوه ارزن داغ را بگیرد... البته، در یک افسانه همه چیز ساده است: یک طلسم بگو - و فرنی پخته می شود. یکی دیگر بگویید - و روند آشپزی متوقف می شود. اما در زندگی چطور؟ در واقع پخت ارزن چقدر طول می کشد؟

چرا فرنی ارزن از زمان های بسیار قدیم تا این حد ارزشمند بوده است؟

ارزن از دوران باستان به عنوان منبع نشاط و انرژی در نظر گرفته می شد و دانشمندان باستانی غلات را به عنوان یک داروی عالی در برابر بیماری ها می دانستند. سیستم ادراری. در روسیه، ارزن (دانه ای که از آن ارزن به دست می آید) از هزاران سال پیش شناخته شده است و فرنی ارزن یکی از رایج ترین غذاها تا به امروز، به ویژه در غذای کودک است.

ارزن کم حساسیت است و گلوتن کمی دارد، به همین دلیل است که فرنی از این غلات را می توان حتی به نوزادان تا یک سال داد.
فرنی تهیه شده از آن چقدر برای زنان باردار مفید است (برای مادران شیرده نیز مقدار زیادی دارد (ارن گرم با شیر باعث بهبود شیردهی می شود).
آیا مراقب وزن خود هستید؟ ارزن را بدون عذاب وجدان بخورید: نه تنها به رسوب چربی کمک نمی کند، بلکه آن را از بدن خارج می کند!
آیا کلیه های شما درد می کند یا از التهاب مثانه خسته شده اید؟ و در اینجا ارزن کمک خواهد کرد: دستور العمل های موثری برای یک داروی مقرون به صرفه و موثر وجود دارد.

این یک ضرب المثل روسی است: "و یک احمق خودش فرنی می پزد، اگر فقط ارزن وجود داشته باشد." با این حال، حتی یک فرد بسیار باهوش و تحصیل کرده نیز اگر زمان پخت ارزن را نداند، ممکن است گیج شود. چگونه این غلات را درست بپزیم؟

ارزن: دستور پخت و پز

از ارزن چه چیزی می توان تهیه کرد؟ فرنی شیر، فرنی با آب یا آبگوشت؛ غلات موجود در سوپ ماهی تازه عالی هستند. از آن یک غذای جانبی یا کولش دلچسب تهیه کنید. به عنوان پر کردن پای استفاده می شود.

مدت زمان پخت ارزن اول از همه به این بستگی دارد که چه نوع ظرفی در حال آماده شدن است.

اول از همه، ما غلات مناسب را در فروشگاه انتخاب می کنیم: شما به آن نیاز دارید که تمیز باشد، بدون مقدار زیادی بستر و دانه های پوست کنده، بدون اثری از حشرات (اگر غلات آلوده باشد، آرد در کیسه قابل توجه خواهد بود). به فرنی چسبنده نیاز دارید؟ غلات کم رنگ مناسب است - حاوی مقدار زیادی نشاسته و گلوتن است. برای فرنی ترد به رنگ زرد نیاز دارید: در تولید به خوبی مرتب شده و جلا داده شده است.
هنوز باید دانه ها را قبل از پختن مرتب کنید - دانه های قهوه ای تلخی را اضافه می کنند و در فرنی خیلی خوب به نظر نمی رسند.
ارزن باید کاملاً شسته شود: حداقل در 6 آب تا تمیز شود.
اگر دانه کهنه شود، گندیده می شود. می توانید از تلخی آن جلوگیری کنید: ارزن شسته شده را با آب بریزید و بگذارید بجوشد. سپس آب آن را خالی کرده، آب جدید (شیر یا آبگوشت) اضافه کنید و بپزید تا نرم شود.

چگونه ارزن را با شیر بپزیم؟

ارزن شیر یک صبحانه ایده آل برای کل خانواده است: سالم و مغذی. چگونه فرنی ارزن را با شیر درست بپزیم؟

برای اینکه محاسبه نکنید در هر 1 لیتر شیر به چه مقدار ارزن نیاز دارید، محاسبه مقدار مایع در هر لیوان ارزن آسانتر است و بهتر است نه شیر کامل، بلکه شیر با آب 1:1 مصرف کنید.

برای یک لیوان غلات مصرف می کنیم:

آب و شیر هر کدام 2 لیوان؛
نمک، شکر و کره به میزان دلخواه.

ارزن را از قبل مرتب شده و شسته شده را با آب داغ بریزید و بگذارید بجوشد و بجوشانید تا مایع تقریباً کاملاً بجوشد. سپس شیر را در آن بریزید، صبر کنید تا بجوشد، نمک و شکر را اضافه کنید و با حرارت ملایم بپزید. پخت ارزن در شیر چقدر طول می کشد؟ به طور متوسط 20-25 دقیقه. با این حال، اگر حجم زیادی از فرنی آماده می شود یا لازم است غلات به طور کامل بجوشد (به عنوان مثال، برای منوی کودکان)، زمان ممکن است افزایش یابد.

فرنی تمام شده را با روغن مزه دار کنید، در قابلمه را با حوله بپوشانید و اجازه دهید ارزن دم بکشد و بخار شود.

چگونه ارزن را در آب بپزیم - فرنی خرد شده؟

قبل از پختن ارزن در آب، بهتر است غلات را چند ساعت خیس کنید. سپس آب را خالی کرده و به میزان 2.5 فنجان آب به ازای هر لیوان ارزن آب جدید اضافه کنید. روی حرارت متوسط، ارزن را به جوش بیاورید و کف را از بین ببرید. مدت زمان پخت ارزن در آب به قوام فرنی بستگی دارد. برای ترد کردن، فقط صبر کنید تا مایع بجوشد، سپس با روغن مزه دار کنید، ظرف را با یک درب بپوشانید و آن را در یک حوله بپیچید. نیم ساعت به همین صورت نگه دارید

فرنی چسبناک در آب برای مدت طولانی تری پخته می شود و در صورت نیاز آب اضافه می شود.

چگونه ارزن را برای غذای جانبی بپزیم؟

اگر می دانید که چگونه ارزن را برای یک غذای جانبی بپزید، می توانید تنوع قابل توجهی داشته باشید منوی اصلی: پوره سیب زمینیماکارونی و گندم سیاه کسل کننده می شوند، اما ارزن به عنوان غذای دوم گهگاه خوشمزه و سالم است. چگونه ارزن را برای غذای جانبی بپزیم؟ دستور غذا ساده است:

یک لیوان ارزن؛
پیاز - سر متوسط؛
هویج کوچک؛
روغن نباتی - 3-4 قاشق غذاخوری؛
آب یا آب گوشت (مرغ) - 2.5 فنجان.

هویج ها را روی رنده متوسط رنده کنید و پیاز را ریز خرد کنید. آنها را در روغن سرخ کنید و برای این کار یک ماهیتابه عمیق انتخاب کنید. سپس غلات شسته شده را به سرخ شده طلایی اضافه کنید و آن را با آب پر کنید. در بالا درباره نحوه درست پختن ارزن در آب صحبت کردیم. اگر آبگوشت بخوریم، تکنولوژی ثابت می ماند. بعد از 25-35 دقیقه، مخلفات معطر آماده است.

از سرآشپز بپرس!

آیا موفق به پختن ظرف نشدید؟ خجالت نکش، شخصاً از من بپرس.

فرنی ارزن با کدو تنبل

کدو تنبل یک محصول رژیمی سالم است. با ارزن خوب می شود. چگونه فرنی ارزن را با کدو تنبل بپزیم؟

عناصر:

پالپ کدو تنبل رسیده - 400 گرم؛
غلات ارزن - یک لیوان؛
شیر - 2.5 فنجان؛
لیوان آب؛
نمک و کره به مزه

کدو تنبل را باید به مکعب های کوچک برش دهید و در آب بجوشانید تا الیاف آن نرم شود. سپس غلات را اضافه کنید، شیر داغ را در آن بریزید، بگذارید بجوشد و نمک اضافه کنید. ظرف را آماده کنید، روغن اضافه کنید. مدت زمان پخت ارزن و کدو تنبل چقدر است؟ به طور متوسط زمان پخت 10 دقیقه افزایش می یابد. توصیه می شود فرنی کدو حلوایی و ارزن تمام شده را با نگه داشتن ظرف در یک حوله به مدت چند ساعت بخارپز کنید.

دستور کولش ارزن

کولش اولین غذایی است که شبیه یک سوپ غلیظ است. در میان مردم عادی بسیار محبوب بود: یک ناهار سریع ارزان و سیرکننده که می‌توان آن را در فر یا روی آتش در وسط مزرعه پخت.

عناصر:

گوشت خوک تازه (گوشت خوک) - 25-50 گرم؛
سر پیاز؛
100 گرم غلات ارزن؛
نمک، گیاهان به مزه؛
آب - لیتر

در قابلمه و کتری، گوشت خوک نگینی خرد شده را سرخ کرده، پیاز خرد شده را به آن اضافه کنید. وقتی پیاز سرخ شد آب و نمک را اضافه کنید. ارزن را داخل آبگوشت در حال جوش بریزید و حدود نیم ساعت بپزید تا نرم شود. می توانید سبزی را اضافه کنید.
اگر چیزی سیر کننده تر می خواهید، می توانید سیب زمینی را اضافه کنید. برای انجام این کار، 1-2 سیب زمینی، برش داده شده، قبل از افزودن ارزن در آبگوشت ریخته می شود و مقدار غلات یک سوم کاهش می یابد.

خیلی ها فرنی ارزن را دوست ندارند، اما بستگی به طرز تهیه آن دارد. البته اگر فقط آن را در آب بجوشانید و سرو کنید، کمتر کسی تمایل به خوردن آن را دارد.

اما اگر آن را در شیر بجوشانید و موادی برای بهبود طعم اضافه کنید، مثلا شکر دانه‌ریز، میوه‌های خشک، عسل طبیعی و غیره، طعم این غذا نسبتاً بهتر می‌شود. علاوه بر این، شما باید برخی را بدانید تفاوت های ظریف مهم، که کمک می کند ارزن فوق العاده خوشمزه شود.

رازهای پختن غذاهای سالم

قبل از شروع تهیه فرنی ارزن، ارزش دارد که چند قانون اصلی را در نظر بگیرید. تعداد آنها زیاد نیست، اما هر خانه دار باید آنها را بشناسد:

اغلب پس از جوشاندن، ارزن طعم تلخی می دهد، اما چگونه می توان به سرعت آن را حذف کرد؟ با توجه به اینکه دانه های ارزن دارای چربی بالایی هستند، می توانند بسوزانند. اما برای جلوگیری از این امر، هنگام انتخاب، باید به ظاهر ارزن توجه کنید، باید باشد رنگ زرد روشن، و همچنین لازم است از تکنولوژی پخت صحیح پیروی شود.
قبل از پخت و پز، باید غلات را کاملاً بشویید. این روش باید 3-5 بار انجام شود. آخرین شستشو باید در آب داغ انجام شود، این امر باعث می شود تا لایه چربی اطراف دانه ها حل شود، که طعم تلخ را کاملا از بین می برد.
توصیه می شود ارزن را پس از جوشیدن در آب بریزید. به یک قسمت غلات باید دو قسمت آب اضافه کنید.
اگر می خواهید فرنی را با شیر درست کنید، ابتدا توصیه می شود ارزن را بجوشانید تا نیم پز در آب بپزد. پس از این، آبگوشت تخلیه می شود و سپس فرنی ارزن پخته می شود تا در شیر پخته شود.
فرنی ارزن باید حدود نیم ساعت بعد از جوشیدن پخته شود. اما باید به یاد داشته باشید که حجم غلات در طول پخت و پز تا 6 برابر افزایش می یابد.
برای بهبود طعم غلات ارزن، قبل از جوشاندن دانه های ارزن، ارزش آن را دارد که آنها را چند دقیقه در یک ماهیتابه داغ خشک سرخ کنید.

دستور العمل کلاسیک

ما فرنی را از مواد زیر تهیه می کنیم:

250 گرم غلات ارزن؛
شیر - نیم لیتر؛
یک تکه کره گاو به وزن حدود 50-60 گرم؛
کمی نمک سفره؛
شکر گرانول به سلیقه شما

زمان پخت و پز - 1 ساعت.

محتوای کالری - 95 کیلو کالری / 100 گرم.

طرز پخت فرنی ارزن با شیر:

طرز پخت فرنی ارزن با شیر خشک به درستی و برای چه مدت

چه اجزایی مورد نیاز خواهد بود:

150 گرم ارزن؛
شیر خشک - 250 گرم؛
آب - 1 لیتر؛
30 گرم کره؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
کمی شکر گرانول

مدت زمان پخت: 50-60 دقیقه.

محتوای کالری - 89 کیلو کالری / 100 گرم.

طرز تهیه:

ابتدا غلات را آماده کنید و چندین بار آن را با آب خنک کاملاً بشویید. آب باید کاملاً شفاف باشد.
برای از بین بردن تلخی، شستشوی نهایی با استفاده از آب داغ انجام می شود.
مقدار زیادی آب داخل تابه بریزید و روی گاز قرار دهید.
آب را به جوش آورده و ارزن را اضافه کنید.
غلات را بجوشانید تا نیم پز شود، حدود 15 تا 20 دقیقه. روی حرارت کم بجوشانید؛
در حالی که غلات در حال جوشیدن است، باید شیر را آماده کنید. داخل قابلمه بریزید شیرخشکو آن را روی آتش بگذارید؛
آب را به تدریج در قابلمه بریزید و هم بزنید.
به محض اینکه مخلوط غلیظ و یکدست شد و یادآور خامه ترش شد، می توانید آب باقی مانده را اضافه کنید و هم بزنید. نتیجه معمولاً باید شیر باشد.
پس از پخته شدن ارزن تا نیم پز، مایع باقی مانده باید از آن خارج شود.
شیر را داخل فرنی بریزید، خوب مخلوط کنید و به جوشیدن ادامه دهید تا نرم شود.
در مرحله بعد ، باید کره را به فرنی تمام شده اضافه کنید ، کمی نمک و شکر گرانول اضافه کنید.
دوباره کاملاً مخلوط کنید تا همه اجزاء توزیع شوند.
حرارت را خاموش کنید، درب آن را بپوشانید و بگذارید مدتی بماند.
سپس آن را در بشقاب ها گذاشته و برای صبحانه سرو کنید.

محبوب ترین دستور غذا

برای تهیه ارزن با کدو تنبل لیست محصولات زیر را تهیه می کنیم:

200 گرم غلات ارزن؛
کدو تنبل پوست کنده - 400 گرم؛
700 میلی لیتر شیر با محتوای چربی کم (2.5٪)؛
70-100 میلی لیتر آب؛
شکر به سلیقه شما؛
یک پیمانه نمک خوراکی؛
کره گاوی 70 گرم.

زمان پخت و پز - 1 ساعت.

محتوای کالری - 115 کیلو کالری / 100 گرم.

طرز تهیه فرنی ارزن شیر با کدو حلوایی:

اول از همه، آب سرد را در قابلمه ای که مخصوص جوشاندن فرنی است، بریزید. روی آتش بگذارید و حرارت دهید تا بجوشد.
پس از این، باید شیر را در آب جوش بریزید. اگر همه کارها را به درستی انجام دهید، در طول پخت و پز شیر تا ته ظرف نمی سوزد.
سپس شکر گرانول، نمک را اضافه کنید و خوب هم بزنید، این اجزا باید کاملاً در شیر حل شوند.
روی حرارت زیاد به جوش بیاورید و با یک درب بپوشانید.
پس از این، ارزن را آماده می کنیم. ابتدا باید غلات را در آن بشویید آب سرد، این باید 3-4 بار انجام شود تا آب شفاف شود.
2-3 دقیقه روی ارزن آب جوش بریزید، این کار طعم تلخ را از بین می برد.
سپس باید کدو تنبل را آماده کنید، باید از پوست، دانه ها و قسمت های فیبری تمیز شود.
ما آن را به مکعب های متوسط برش می دهیم، در طول پخت و پز نمی جوشند و تکه های کامل باقی می مانند.
شیر را دوباره در تابه روی آتش بگذارید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد.
دانه های ارزن را در مایع در حال جوش بریزید و بگذارید چند دقیقه بپزد.
پس از این، تکه های کدو تنبل را بچینید و خوب هم بزنید.
فرنی را بپزید تا بجوشد و مرتباً آن را هم بزنید.
درب را با یک درب بپوشانید، حرارت را کم کنید و 20-25 دقیقه بپزید تا نرم شود.
پس از آن، درب را باز کنید، یک تکه کره گاو اضافه کنید و هم بزنید.
دوباره در ظرف را محکم ببندید و حرارت را خاموش کنید و بگذارید مدتی بماند.
پس از این، فرنی تمام شده را می توان در بشقاب ها ریخت و روی میز گذاشت.

ارزن مایع در قابلمه

برای تهیه شما نیاز دارید:

یک لیوان ارزن خرد شده؛
شیر کامل روستایی - 600 میلی لیتر؛
یک عدد سیب متوسط؛
یک مشت کشمش؛
کمی شکر دانه ریز؛
نمک به سلیقه شما؛
30 گرم کره گاو.

مدت زمان پخت: 1 ساعت و 15 دقیقه.

محتوای کالری - 110 کیلو کالری / 100 گرم.

طرز تهیه فرنی مایع ارزن با شیر و میوه در قابلمه:

ارزن باید آماده شود، کاملا شسته شود و با آب جوش خیس شود.
سیب به خوبی شسته و پوست کنده می شود.
میوه را به مکعب های کوچک برش دهید؛
کشمش ها را بشویید و روی آنها آب جوش بریزید.
پس از این، غلات، برش های سیب و کشمش را در گلدان ها بریزید.
کمی نمک و شکر اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید.
شیر را بریزید ، باید به نسبت 1: 3 - 1 قسمت غلات با میوه و 3 قسمت شیر باشد.
روی قابلمه ها را با درب بپوشانید و در فر سرد قرار دهید.
بگذارید 60 دقیقه در دمای 190 درجه بپزد.
حدود 10 دقیقه قبل از پایان پخت، یک تکه کره گاو را به هر قابلمه اضافه کنید.
فرنی مایع آماده شده را در قابلمه ها بیرون می آوریم و روی میز می گذاریم.

فرنی ارزن را با شیر در آرام پز بپزید

ما از اجزای زیر آماده خواهیم کرد:

150 گرم غلات ارزن؛
شیر - 500 میلی لیتر؛
80 گرم شکر گرانول؛
روغن طبیعی - 30 گرم؛
مقدار اندکی نمک.

فرآیند پخت 90 دقیقه طول خواهد کشید.

محتوای کالری - 93 کیلو کالری / 100 گرم.

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

دستور تهیه ارزن شیر با عسل و میوه های خشک

چه اجزایی مورد نیاز خواهد بود:

یک لیوان غلات ارزن؛
یک لیتر شیر روستایی؛
یک مشت زردآلو خشک، آلو خشک، کشمش؛
یک تکه کره برای 70-80 گرم؛
عسل طبیعی - 2-3 قاشق بزرگ؛
نمک به سلیقه شما

زمان پخت و پز - 1 ساعت.

محتوای کالری - 120 کیلو کالری / 100 گرم.

چگونه انجامش بدهیم:

اول از همه، میوه های خشک را کاملاً بشویید و آنها را با آب داغ پر کنید، بگذارید 15 دقیقه بماند.
ارزن را چندین بار کاملا شسته و روی آن آب جوش می ریزیم تا تلخی آن گرفته شود.
سپس یک لیوان آب روی غلات بریزید و بگذارید بماند تا مایع کاملا جذب شود؛ ارزن باید پف کند.
شیر را در قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید.
به محض اینکه شیر شروع به جوشیدن کرد، ارزن را به آن اضافه کنید و بگذارید بجوشد.
میوه های خشک را با چاقو به قطعات کوچک بریزید و در فرنی قرار دهید.
کاملاً مخلوط کنید و بگذارید حدود 25-30 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد تا پخته شود.
سپس کره را اضافه کنید، عسل را در آن بریزید و نمک را اضافه کنید.
همه چیز را کاملاً هم بزنید و حرارت را خاموش کنید.
اجازه دهید برای مدتی پوشیده بماند.
فرنی تمام شده را با میوه های خشک در بشقاب ها قرار دهید و سرو کنید.

چگونه می توان فرنی را متنوع کرد

برای اینکه فرنی ارزن بسیار خوشمزه و غیر معمول باشد، می توانید اجزای مختلفی را به آن اضافه کنید:

ارزن به خوبی با هر نوع آجیل - بادام زمینی، گردو، فندق، بادام سازگار است.
دادن رایحه دلپذیرمی توانید کمی دارچین یا میخک اضافه کنید.
را می توان با انواع توت ها - توت، تمشک، گیلاس، لینگون بری؛
در صورت تمایل، می توانید فرنی را با سبزیجات، به عنوان مثال، کدو سبز، کدو تنبل، گوجه فرنگی درست کنید.

می توانید فرنی ارزن را با شیر به روش های مختلف تهیه کنید و به سادگی عالی می شود. اگر آن را دوست ندارید، پس احتمالاً اشتباه می کنید، این دستور العمل ها را امتحان کنید و قطعاً خواهید فهمید که این غذای صبح چقدر خوشمزه است. و اگر آن را با میوه ها، میوه های خشک، آجیل، عسل متنوع کنید، خوشمزه تر می شود.

یک دستور ساده و واضح برای پخت فرنی شیر ارزن در ویدیوی زیر آمده است.

شاید خواندن آن مفید باشد: