გემრიელი და სწრაფი ქლიავის ღვეზელის რეცეპტი. ქლიავის ნამცხვარი

ქლიავის ღვეზელი. გემრიელი დელიკატესი, რომელიც იდეალურია ფინჯანი ცხელი ჩაისთვის. ასეთი ღვეზელი განსაკუთრებით აქტუალური იქნება ზაფხულში, მწიფე და წვნიანი ქლიავის სეზონის სიმაღლეზე, თუმცა უარესი არ გამოდის დაკონსერვებული ან გაყინული ქლიავის ღვეზელები, რომლებსაც დიასახლისები ხშირად აცხობენ ზამთარში. შიგთავსის მოსამზადებლად კი ხშირად იყენებენ მოხარშულ ჩირს. ზოგადად, ქლიავის ღვეზელები შეიძლება მომზადდეს როგორც ნამცხვრის, ასევე ფაფის, ბისკვიტის ან საფუარის ცომი. და ისინი ცხვება როგორც ღუმელში, ასევე ნელ გაზქურაში.

ასეთ ღვეზელებს ქლიავი შეიძლება დაუმატოთ სხვადასხვა გზით - ცხვება მთლიანად ან ნახევრად დაჭრილი, ბლენდერით პიურე, წვრილად დაჭრილი დანით და ასევე შერწყმული ვანილით ან დარიჩინით. და ყველა შემთხვევაში ქლიავის ღვეზელი წარმოუდგენლად მადისაღმძვრელი, უაღრესად სურნელოვანი და საოცრად გემრიელი გამოდის! სავსებით მისაღებია ქლიავის შერწყმა შიგთავსში სხვა კენკროვანთან ან ხილთან, ასევე ხაჭოსთან ერთად. გარდა ამისა, შიგთავსში ხშირად ასხამენ შაქარს ან სახამებელს. სახამებელსაც, როგორც წესი, უმატებენ შიგთავსს, რომ ღვეზელის ძირი არ დაასველოს და არ გადმოვიდეს. სავსებით მისაღებია იმავე მიზნით ცომის ქვედა ფენაზე დაასხმა და რამდენიმე ნამცხვრის მშრალი ფუნთუშების ან დამსხვრეული პურის ნაჭრებისგან.
ღვეზელის დასამზადებლად განკუთვნილი ქლიავი კარგად გარეცხილია და ქვებისგან თავისუფლდება. ქლიავის გამოყენება შესაძლებელია მთლიანად, მაგრამ უმეტეს შემთხვევაში იყოფა ორ ნაწილად ან წვრილად დაჭრილი. ქლიავი კი შეგიძლიათ ღვეზელში ჩაყაროთ როგორც ნედლი, ასევე თერმულად დამუშავებული. უფრო მეტიც, ზოგიერთ რეცეპტში რეკომენდებულია ახალი ხილის შეცვლა ქლიავის ჯემით, ჯემით ან მარმელადით.
ღვეზელების განსაკუთრებით გემრიელი ქლიავის შიგთავსი გამოვა, თუ მას დაუმატებთ მიწის თხილს ან დარიჩინს და ასევე დაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი ნებისმიერი ლიქიორი ან კონიაკი.

თუ ქლიავის ნამცხვარი მზადდება საფუარის ცომისგან, მნიშვნელოვანია იმის უზრუნველყოფა, რომ მისი მომზადების ყველა ინგრედიენტი იყოს ოთახის ტემპერატურაზე ან თბილი. და იმისათვის, რომ ასეთი ცომი სწრაფად და მარტივად მოერგოს, რეკომენდებულია მისი ექსკლუზიურად თბილი შენარჩუნება. თუ საფუარი უხარისხო აღმოჩნდა და ცომს არანაირად არ უნდა მოერგოს, მისი გადაგდება აბსოლუტურად არ არის საჭირო - ამ საქმესშეგიძლიათ ცოტა მოატყუოთ: საფუარის კიდევ ერთი ნაწილი გახსენით თბილ რძეში, შემდეგ გააჩერეთ და დაუმატეთ ცომს. რა თქმა უნდა, ამ შემთხვევაში ცომს ცოტა მეტი ფქვილის დამატება მოგიწევთ. ასევე, საფუარის ნაცვლად შეგიძლიათ ცომში დაასხით ცოტაოდენი გამაფხვიერებელი – ის უფრო ჰაეროვან და ფოროვანს გახდის.

ზაფხული მოსავლის აღების სეზონია, დიასახლისებისთვის კი ეს ის დროა, როცა საყვარელი ადამიანების განებივრება შეგიძლიათ გემრიელი ნამცხვრებით. ქლიავი განსაკუთრებით კარგ დამხმარედ ითვლება ასეთ საკითხებში, მიცემაში სასიამოვნო არომატიდა მაწონი. ქვემოთ მოცემულია რამდენიმე სხვადასხვა რეცეპტებიქლიავის ღვეზელი.

უგემრიელესი, მარტივი ქლიავის ნამცხვარი - ფოტო რეცეპტი, მომზადება ეტაპობრივად

ქლიავის ნამცხვარი შესანიშნავია შუადღის ჩაისთვის ან მარტივი საუზმისთვის. სურვილის შემთხვევაში, ასეთი ნამცხვარი შეიძლება ზემოდან მოაყაროთ შაქრის პუდრა ან მორთოთ ათქვეფილი კრემით. მაგრამ თუ კარაქს მოამზადებთ და ხილს თავზე წაუსვით, ტორტი ელეგანტურ დაბადების დღის ტორტად გადაიქცევა.

შენი ნიშანი:

მომზადების დრო: 1 საათი 0 წუთი

რაოდენობა: 6 პორცია

ინგრედიენტები

• ქლიავი: 3 ც.
• კვერცხი: 4 ც.
• შაქარი: 2/3 ს.კ.
• ფქვილი: 1 ს.კ.

სამზარეულოს ინსტრუქციები

თითოეული ქლიავი გავჭრათ შუაზე. ჩვენ ამოვიღებთ ძვალს. თითოეული ნახევარი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.





საცხობ ფორმაში მოათავსეთ ქაღალდი (ზეთშესხმული მხრიდან). ქლიავის ნაჭრები თანაბრად გაანაწილეთ ძირზე.



კვერცხები მოათავსეთ თასში, რომელიც ადვილად ათქვიფეთ. ის ღრმა უნდა იყოს, რომ მასა არ დაიწვას. ათქვიფეთ მიქსერით, თანდათან დაუმატეთ შაქარი.



კოვზით დაუმატეთ ფქვილი მცირე ულუფებით. ნაზად მოზილეთ, რომ ქაფი არ დაჯდეს.



ვანაწილებთ ისე, რომ მასამ ზემოდან დაიფაროს თითოეული ნაჭერი.



აცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში 180°C-ზე. არ გაახუროთ ღუმელი.



ღვეზელი თითქმის მთლიანად გაცივდეს.



ქლიავის ბისკვიტის ტორტი

ბისკვიტის ცომი ყველაზე მარტივია, ის შესაფერისია მათთვის, ვინც პირველ ნაბიჯებს დგამს სამზარეულოში. თუ არსებობს შიში, რომ ნამცხვარი არ ამოიზარდოს, მაშინ თქვენ უნდა დაამატოთ ცოტა ჩამქრალი სოდა. და სცადეთ ტორტის გამოცხობა შემდეგი რეცეპტის მიხედვით.

ცომი:

• კარაქი - 125 გრ. (ნახევარი შეკვრა).
• გრანულირებული შაქარი (ან ფხვნილი) - 150 გრ.
• კვერცხი - 2 ც.
• ვანილინი - 1 გვ.
• ფქვილი - 200 გრ.
• ლიმონის ცედრა - 1 ჩ.კ
• მარილი, გამაფხვიერებელი - თითო ¼ ჩ/კ.

ტორტის შევსება:

• შაქარი - 2 ს.კ. ლ.
• ქლიავი - 300 გრ.
• დარიჩინის ფხვნილი - 1 ჩ.კ.

ტექნოლოგია:

1. დატოვე ზეთი დარბილებამდე. როცა საკმარისად რბილი გახდება, ათქვიფეთ მიქსერით შაქართან ერთად, მასა კრემისებრი გამოვა.
2. თქვეფის გაგრძელებისას დაუმატეთ ცედრა და კვერცხი.
3. ფქვილი გაცერით, რომ ჰაერით გაივსოს. ჩაასხით მასში გამაფხვიერებელი და მარილი. შეაერთეთ ყველაფერი.
4. მომზადებული ფორმა (სილიკონის ან ლითონის) შეზეთეთ. დაასხით ცომი, გაასუფთავეთ.
5. დავჭრათ ქლიავი და ამოიღეთ ორმოები. რბილობი დადეთ ძირზე.
6. მოაყარეთ შაქარი და დარიჩინი. გამოაცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში 180 ° C ტემპერატურაზე.

ოდნავ გააგრილეთ, მიირთვით რძესთან ან ტკბილ ჩაისთან ერთად!

საკონდიტრო ქლიავის ღვეზელი

ზაფხულში ძალიან ადვილია ოჯახს ნამცხვრებით გაახარო, განსაკუთრებით მაშინ, როცა ღვეზელს საკუთარი ბაღის ქლიავი მოათავსებ. დიახ, და შეიძინა ბაზარზე არ არის უარესი. ქვემოთ მოცემულია ღვეზელის რეცეპტი, რომელიც დაფუძნებულია საკონდიტრო ნაწარმზე და სავსეა პოპულარული ლურჯი ქლიავით.

ცომი:

• პრემიუმ ფქვილი, ხორბალი - 2 ს.კ.
• გრანულირებული შაქარი - ½ სტადიის.
• კვერცხი - 2 ც.
• კარაქი (ან მარგარინი გამოსაცხობად) - 150 გრ.
• სახამებელი - 3 ს/კ

შევსება:

• ლურჯი მკვრივი ქლიავი - 700 გ.
• გრანულირებული შაქარი - ½ სტადიის.
• დაფქული დარიჩინი - ½ ჩ/კ

ტექნოლოგია:

1. დარბილეთ კარაქი. მიქსერით ან ჩანგლით ათქვიფეთ კვერცხი, შაქარი (ნორმის მიხედვით). მოაყარეთ ფქვილი, მოზილეთ ცომი.
2. გააგრილეთ, შეგიძლიათ მაცივარში შეფუთული, რომ არ გამოშრეს.
3. მოამზადეთ ქლიავი - გარეცხეთ, გაჭერით ნახევრად, ამოიღეთ თესლი.
4. გამოაცალკევეთ ცომის ნაჭერი, გააკეთეთ თხელი ფენა, ამოჭერით ფიგურები სპეციალური კულინარიული ფორმებით. დანარჩენი შეურიეთ ცომს, კარგად მოზილეთ.
5. გააბრტყელეთ, რომ წრე გააკეთოთ. მისი დიამეტრი საცხობი ჭურჭლის დიამეტრზე დიდი უნდა იყოს, რათა გვერდები ჩამოყალიბდეს. წინააღმდეგ შემთხვევაში ქლიავის წვენი ყალიბში ჩაედინება და დაიწვება.
6. ფორმას არ სჭირდება ზეთით შეზეთვა, უბრალოდ ფქვილით მსუბუქად დაფხვნილი. დააფინეთ ფენა, თანაბრად მოაყარეთ სახამებელი.
7. ქლიავი ლამაზად დაალაგეთ, კანი ქვევით. ხილს მოაყარეთ შაქარი და დარიჩინი. ზემოდან დადეთ ცომიდან ამოჭრილი ფიგურები. თუ მათ გულით წაუსვით, გამოცხობის შემდეგ ისინი გახდებიან წითური და ბზინვარე.
8. გაათბეთ ღუმელი. აცხვეთ 200°C-ზე ნახევარი საათის განმავლობაში.

ღვეზელი გემრიელია, მაგრამ საკმაოდ დამსხვრეული, ასე რომ თქვენ უნდა დაელოდოთ სანამ მთლიანად გაცივდება, თუმცა საოცარი გემოს გამო ამის გაკეთება ძალიან რთული იქნება!

საფუარი ქლიავის ტორტი

გამბედაობა არა მხოლოდ "იღებს ქალაქებს", არამედ ამზადებს საფუარის ცომს. მნიშვნელოვანია დაიცვას ტექნოლოგია და სიამოვნებით მოამზადოს, მაშინ ყველაფერი გამოვა.

ცომი:

• ფქვილი - 2 ს.კ.
• შაქარი - 1 ს.კ. ლ.
• რძე - ½ ს/კ.
• ახალი საფუარი - 15 გრ.
• კარაქი (კარაქი) - 2 ს.კ. ლ.
• კვერცხი - 1 ც.
• Მარილი.

შევსება:

• ქლიავი - 500 გრ.
• შაქარი - 2 ს.კ. ლ.

სამზარეულო:

1. საფუარი გავხსნათ 1 ს/კ. ლ. წყალი, რძეს დაუმატეთ შაქარი, მარილი (გახურებული).
2. დაუმატეთ გაზავებული საფუარი, შემდეგ ათქვიფეთ კვერცხი, დაუმატეთ ფქვილი. გაადნეთ კარაქი, შეურიეთ ცომს.
3. განაგრძეთ ცომი, სანამ ცომი ელასტიური გახდება. გააჩერეთ 2 საათის განმავლობაში ადუღებამდე. რამდენჯერმე მოზილეთ.
4. მოამზადეთ ფორმა, მოაყარეთ ცომი, ფორმაში გაბრტყელებული.
5. ამოიღეთ ორმოები ქლიავიდან. დადეთ ნამცხვარზე, მოაყარეთ შაქარი. გაგზავნეთ ღუმელში.
6. ძალიან სწრაფად ცხვება - ნახევარი საათის განმავლობაში, მაგრამ ნაკაწრები არ უნდა იყოს დაშვებული, თორემ წყდება.

ასეთი მკურნალობა ძალიან სურნელოვანი და რბილია, დნება პირში!

როგორ მოვამზადოთ ქლიავის ფენოვანი ღვეზელი

IN Ბოლო დროსცოტა ადამიანი ამზადებს ფენოვან ცომს დამოუკიდებლად, მისი მომზადების ძალიან ბევრი საიდუმლო და თვისებაა. სუპერმარკეტში მზა პროდუქტის მიღება ბევრად უფრო ადვილია, ხოლო ქლიავი შეგიძლიათ შიგთავსად სცადოთ.

ინგრედიენტები:

• მზა ფენოვანი ცომი - 400 გრ.
• ქლიავი - 270-300 გრ.
• შაქარი - 100გრ. (თუ ქლიავი ტკბილია, მაშინ ნაკლები).
• სახამებელი - 3 ს.კ. ლ.

ტექნოლოგია:

ქლიავით ასეთი ცომისგან ღვეზელის დამზადების ორი ვარიანტი არსებობს. პირველი ის არის, რომ ცომი უბრალოდ გააბრტყელეთ ფენად, გაანაწილეთ ფორმაში და ზემოდან მოაყარეთ ქლიავი გაფცქვენით და მოაყარეთ შაქარი.

მეორე ვარიანტი უფრო ლამაზია. მისთვის: ცომი კვლავ გააბრტყელეთ ფენად, დადეთ საცხობ ქაღალდზე. მოაყარეთ სახამებელი. შუაში ჩაყარეთ ქლიავის ზოლები (გაფცქვნილი და შაქრით მოფრქვეული). ცომის კიდეები ორივე მხრიდან დავჭრათ დახრილ ზოლებად და „გოჭის“ ლენტებით. ლამაზად დამალეთ კიდეები. დადგით გამოსაცხობად.

არავის ახსოვს, რომ ცომი მაღაზიაში იყიდა, რადგან ქლიავის ტორტის სილამაზით ყველა აღფრთოვანებული დარჩება!

ხაჭოს ქლიავის ნამცხვარი

ღვეზელები ან ქლიავის ღვეზელი ჩვეულებრივი მოვლენაა, გემრიელი დესერტის მომზადებაში დაგეხმარებათ ხაჭოზე დაფუძნებული ნაზი, გემრიელი კრემი.

ცომი:

• უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი - 200-220 გრ.
• შაქარი - 60 გრ.
• გამაფხვიერებელი (ან სოდა ლიმონით) - 1 ჩ.კ.
• მარგარინი გამოსაცხობად - 125 გრ. (იდეალურად ზეთი).
• Მარილი.
• კვერცხი - 1 ც.

შევსება:

• შაქარი - 100გრ.
• კვერცხი - 3 ც.
• ხაჭო - 250 გრ.
• არაჟანი - 150 გრ.
• სახამებელი - 3 ს.კ. ლ.

ტექნოლოგია:

1. გაცერით ფქვილი, მარილი, შეურიეთ გამაფხვიერებელს ან სოდას. დარბილეთ კარაქი და დაჭერით ნაჭრებად. გახეხეთ ფქვილში, სანამ არ გახდება დამსხვრეული.
2. ცალკე ათქვიფეთ კვერცხი და შაქარი, მიღებული მასა დაუმატეთ ფქვილს, მოზილეთ. საკონდიტრო ნაწარმი გამოცხობამდე გაციებას მოითხოვს, მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში.
3. ამ დროის განმავლობაში შეგიძლიათ გააკეთოთ შიგთავსი. ქლიავი გაყავით შუაზე. ამოიღეთ ქვა, მის ნაცვლად ქლიავში ჩაასხით შაქარი (ნაყოფის ნახევარი), ხოლო მეორე ნახევარში ჩაყარეთ ნიგოზის ნაჭერი.
4. გამოიღეთ ცომი მაცივრიდან და მოჭერით პატარა ნაჭერი. ყველაზეთანაბრად გადაანაწილეთ ფორმაში (არაფრით შეზეთვის გარეშე). ისევ შედგით მაცივარში 15 წუთით.
5. დროა ტორტი ერთად მოვამზადოთ. ცომს ფორმაში მოვაყაროთ ქლიავი შაქრით, მათ შორის მანძილი უნდა იყოს. ამ ნახევრებს ქლიავი თხილით დააფარეთ, რომ ქლიავი ისევ გამოიყურებოდეს.
6. შევსებისთვის გაწურეთ ხაჭო, შეურიეთ შაქარი, არაჟანი, სახამებელი, გული. ცალკე ათქვიფეთ კვერცხის ცილა და მოაყარეთ კრემ-ყველის მასაში. ქლიავს შორის არსებული ხარვეზები ამ კრემით შეავსეთ.
7. დარჩენილი ცომი გააბრტყელეთ, დაჭერით ზოლებად, ღვეზელს ზემოდან მოათავსეთ ბადე.
8. დრო ღუმელში - 50 წუთი, ტემპერატურა - 180 ° C. გამოცხობის ბოლომდე გადააფარეთ ფოლგა.

ღვეზელი ოდნავ გააგრილეთ, ფრთხილად გამოიღეთ ღუმელიდან, მიირთვით ლამაზ კერძზე ცივი რძით!

ქლიავის ღვეზელის რეცეპტი

ღვეზელი ქლიავით შეიძლება იყოს მჟავე, მაგრამ თუ ტკბილ შიგთავსს მოამზადებთ, მაშინ ეს მჟავა საერთოდ არ ისმის.

ცომი:

• ხორბლის ფქვილი - 2 ს.კ.
• შაქარი - 1 ს.კ. ლ.
• კარაქი (კარაქი, მარგარინი შეიძლება შეიცვალოს ფულის დაზოგვის მიზნით) - 150 გრ.
• არაჟანი - ½ ს/კ.
• გამაფხვიერებელი - 1 ჩ.კ

შევსება:

• ქლიავი - 700 გრ.

შევსება:

• კვერცხი - 2 ც.
• ცხიმიანი არაჟანი - 1,5 ს.კ.
• შაქარი - 200 გრ.
• ფქვილი - 2 ს.კ. ლ.
• ვანილინი.

სამზარეულო:

1. დაიწყეთ საკონდიტრო ნამცხვრის მოზელით (კარაქი უნდა გადნოთ). ქლიავის ორმოები დავჭრათ და მოვაცილოთ.
2. დასალევად ათქვიფეთ ყველა ინგრედიენტი, დაწყებული შაქრით და კვერცხით, ბოლოს დაუმატეთ ფქვილი.
3. გააბრტყელეთ, ჩაყარეთ ყალიბში, გააკეთეთ პუნქცია ჩანგლით ან კბილის ჩხირით. გამოაცხვეთ 10 წუთი.
4. ჯერ ქლიავის ჯერია, რომელიც ზედაპირზე რბილობით უნდა გაიშალოს. შიგთავსი თანაბრად გაანაწილეთ ტორტის ზედაპირზე.
5. გაგზავნეთ ღუმელში, გამოცხობის დრო - კიდევ 30 წუთი 180 ° C ტემპერატურაზე.

ღვეზელი შიგთავსით - თითებს მოგილოკავთ!

ამერიკული ქლიავის ღვეზელი The New York Times-დან

არსებობს ლეგენდა, რომ ამ კერძის რეცეპტი ყოველწლიურად 12 წლის განმავლობაში ქვეყნდებოდა New York Times-ში, დიასახლისების აღფრთოვანებით და მთავარი რედაქტორის საშინლად. ამიტომ, ღვეზელს ასეთი უცნაური სახელი აქვს.

ცომი:

• შაქარი - ¾ ს/კ.
• მარგარინი - 125 გრ.
• ფქვილი (უმაღლესი კლასის) - 1 ს.კ.
• კვერცხი - 2 ც.
• გამაფხვიერებელი - 1 ჩ.კ (მას წარმატებით ანაცვლებს ჩამქრალი სოდა ლიმონმჟავაან ძმარი).
• Მარილი.

შევსება:

• ქლიავი დიდი, ჯიშის "Prunes" ან "Hungarian" - 12 ცალი.
• შაქარი - 2-3 ს.კ. ლ.
• დარიჩინის ფხვნილი - 1 ჩ.კ

სამზარეულო:

1. მოზილეთ ცომი კლასიკური ტექნოლოგიების მიხედვით, შედგით ღუმელი გახურებაზე. ქლიავი გაყავით, ორმოები არ არის საჭირო.
2. გახურებულ ფორმაში, საცხობ ქაღალდზე ან ზეთზე წასმულ ფორმაში მოათავსეთ ცომის ფენა. მშვენიერია მასზე ქლიავის ნახევრების დადება. ქლიავს ნაზად მოაყარეთ შაქარი და დარიჩინი.
3. ქლიავის წვენში შერეული შაქარი გამოცხობისას მშვენიერ კარამელად იქცევა, ქლიავი კი ლამაზ ფერს იძენს.

თქვენ უნდა უთხრათ "მადლობა" ამერიკული გაზეთის მამაც რედაქტორს რეცეპტის გამოქვეყნებისთვის და დაუძახეთ ახლობლებს გამოცდაზე!

გაყინული ქლიავის ღვეზელის რეცეპტი

თუ ქლიავის მოსავალი კარგია, შეუძლებელია ყველაფრის დამუშავება, მაშინ შეგიძლიათ გაყინოთ ზოგიერთი მათგანი, გაათავისუფლოთ თესლიდან. ეს მომზადება ძალიან კარგია ზამთარში, მაგალითად, ღვეზელისთვის.

ქვიშის ცომი:

• კარაქი ან კარგი მარგარინი - 120 გრ.
• შაქარი - ½ ს/კ.
• ფქვილი - 180 გრ.
• ქათმის გული - 2 ც.

შევსება:

• გაყინული ქლიავი - 200 გრ.
• გაყინული კენკრა (მოცვი, მოცვი) - 100 გრ.
• რძე - 100 გრ.
• კვერცხი - 2 ც.
• შაქარი - 50 გრ.
• ვანილინი.

სამზარეულო:

1. მოზილეთ ცომის ცომი, ჯერ კარაქი და შაქარი ათქვიფეთ, იქ დაუმატეთ გულები და ფქვილი. გააცივეთ მაცივარში 20 წუთის განმავლობაში. ეს დრო საკმარისია შიგთავსის მოსამზადებლად.
2. ფორმას დააფარეთ ფოლგა, მოაყარეთ შაქარი, მოაყარეთ გაყინული ქლიავი და კენკრა. გააჩერეთ 10 წუთი 180°C ტემპერატურაზე, გააგრილეთ, არ გამორთოთ ღუმელი.
3. გააბრტყელეთ ცომი, მოათავსეთ სუფთა ფორმაში გვერდებით, გამოაცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში.
4. ამ დროის განმავლობაში რძე, კვერცხი, შაქარი ათქვიფეთ ქაფად. ცომს მოვაყაროთ ქლიავი და კენკრა, დავასხათ რძე-კვერცხი-შაქრის მასა.
5. შეინახეთ ღუმელში კიდევ 15 წუთი, რა თქმა უნდა, თუ ოჯახს აქვს საკმარისი ძალა და მოთმინება, რომლებიც სუფრასთან დიდი ხნის განმავლობაში სხედან ქლიავის სასწაულს!

როგორ მოვამზადოთ ქლიავის ჯემით ღვეზელი

ქლიავის მდიდარი მოსავალი იწვევს იმ ფაქტს, რომ სახლში ზოგჯერ გროვდება ჯემის დიდი მარაგი, სურნელოვანი, მაგრამ ოდნავ მჟავე. ძალიან კარგია როგორც ღვეზელების შიგთავსი, იდეალურია საკონდიტრო ნაწარმისთვის.

ცომი:

• ფქვილი - 500 გრ.
• მარგარინი - 1 შეკვრა.
• კვერცხი - 2 ც.
• შაქარი - 1 ს.კ.
• სოდა ძმრით ან ლიმონით - ½ ჩ/კ (ან გამაფხვიერებელი - 1 ჩ.კ.).

შევსება:

• ქლიავის ჯემი - 1-1,5 ს.კ.

სამზარეულო:

1. გაადნეთ კარაქი ზე ოთახის ტემპერატურაზე, გახეხეთ შაქართან ერთად გათეთრებამდე. მიქსერით განაგრძეთ თქვეფა კვერცხთან, სოდასთან და ფქვილთან ერთად.
2. დასასრულს, თქვენ უნდა აურიოთ ცომი ხელებით, დაამატეთ ფქვილი. ცომი უნდა იყოს ელასტიური და ხელებს უკან ჩამოვარდეს.
3. გამოყავით პატარა ნაჭერი, გაგზავნეთ საყინულეში, დანარჩენი - მაცივარში.
4. 20 წუთის შემდეგ უფრო დიდი ნაჭერი გააბრტყელეთ ფენად, მოათავსეთ ფორმაში. მასზე თანაბრად წაუსვით ქლიავის ჯემი.
5. საყინულედან უფრო პატარა ნაჭერი გამოიღეთ, ღვეზელს ბურღულის სახეხით გახეხეთ. აცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში 190°C-ზე.

ქლიავის ნამცხვარი ზაფხულის კარგი შეხსენებაა!

ველოდებით თქვენს კომენტარებს და შეფასებებს - ეს ჩვენთვის ძალიან მნიშვნელოვანია!

"რა მოვამზადო საუზმეზე?" - ეს კითხვა, დილით ადრე გაღვიძებასთან ერთად, ჩნდება ყველა დედის, ცოლისა და ბებიის გონებაში.

ფაფა და სენდვიჩები უკვე საკმაოდ მოსაწყენია, ცხელი ღვეზელი გაყინული ქლიავით და რეცეპტი მარტივი და სწრაფი მოსამზადებელია და გარანტირებულია, რომ ყველას მოეწონება. დიახ, და არჩევანის გაკეთება ბევრია, რადგან გამოცხობისთვის შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი სახის ცომი თქვენი გემოვნებით, ასევე შეგიძლიათ განასხვავოთ ქლიავის შიგთავსი ხილით და სანელებლებით.

როგორ გავყინოთ ქლიავი ზამთრისთვის

ქლიავი და ალუბლის ქლიავი ძალიან უხვად იძლევა ნაყოფს, რის გამოც ეს ხილი მასიურად მარაგდება ზამთრისთვის. ამზადებენ ელეგანტურ კომპოტებს, მურაბებს და მარმელადებს, მაგრამ ყველაზე მეტად საუკეთესო ვარიანტიბლანკები იყინება, რაც საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ ქლიავის ყველა სასარგებლო თვისება.

გაყინული ქლიავის რამდენიმე სახეობა არსებობს:

1. ნაყოფს რეცხავენ, აშრობენ, შუაზე ჭრიან და კენჭებისგან წმენდენ.
2. ამის შემდეგ ქლიავის ნახევრები უნდა დაიდოთ პლატაზე და გაიგზავნოთ საყინულეში ჩართული "ღრმა გაყინვის" ფუნქციით.
3. როგორც კი ხილი კარგად გაიყინება და დაძველდება, მათი შეფუთვა შესაძლებელია ჩანთებში.
4. ასევე, გამოცხობისთვის განკუთვნილი ქლიავი ჩანთებში შეფუთვამდე შეიძლება შაქრის ფხვნილით ან სახამებლით მოასხით. ასე გამოცხობისას მაქსიმალურად შეინარჩუნებენ ფორმას და სიტკბოს.

გაყინული ქლიავის ტორტი "Tart tatin"

შეგიძლიათ გაყინული ქლიავის ღვეზელები? პასუხი აშკარაა: ეს შესაძლებელია და აუცილებელიც კი, რადგან ასეთი შიგთავსით ნამცხვრები არანაირად არ ჩამოუვარდება ახალი ქლიავისა და სხვა ხილისგან დამზადებულ დესერტებს.

და როგორ გააკეთოთ ნამდვილი ფრანგული დესერტი სახლში სწრაფად და ძალიან გემრიელი, ჩვენი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი გეტყვით.

ინგრედიენტები

• პრემიუმ ფქვილი - 0,3 კგ;
• ტკბილი ნაღების კარაქი - 200 გ;
• გაფილტრული წყალი - 0,1ლ;
• შაქრის ქვიშა - 0,15 კგ;
• ქლიავი ძვლის გარეშე გაყინული - 500 გ;
• შაქრის ფხვნილი - 3 ს.კ.

როგორ გამოვაცხოთ გაყინული ქლიავის ღვეზელი

1. კარაქი დავჭრათ პატარა კუბებად. 20 გრამზე 1 კუბიკი მოაყარეთ, დარჩენილი კარაქი გაცრილი ფქვილთან ერთად გახეხეთ ნაჭრებად.
2. დაასხით ყინულის წყალი მიღებულ ნამსხვრევში და მოზილეთ ცომი ელასტიური, რბილი. გადადგით პარტია, დაფარული ხელსახოცით.
3. ახლა ქვაბში გაადნეთ კარაქი და შეურიეთ შაქარს. საშუალო ცეცხლზე მუდმივი მორევით მიიყვანეთ ნარევი შაქრის გასახსნელად და მიღებული სიროფი დაასხით საცხობი ჭურჭლის ძირში.
4. სიროფს ზემოდან მოაყარეთ ნაჭრებად დაჭრილი ქლიავი, ზემოდან დააფარეთ ცომი და ფორმა გამოაგზავნეთ ღუმელში 40 წუთით. მომზადების ტემპერატურა უნდა იყოს 190°C.
5. მზა ნამცხვარი გადააბრუნეთ ჭურჭელზე ისე, რომ ზემოდან კარამელი და ქლიავი იყოს. სუფრასთან მიტანამდე ნამცხვარი უნდა მოაყაროთ შაქრის პუდრა.

გაყინული ქლიავის კეფირის ღვეზელი

ინგრედიენტები

• - 3 ცალი + -
• - 1 ჭიქა + -
• ვანილი - 1 შეკვრა + -
• - 1/2 შეკვრა + -
• კეფირი - 250 მლ + -
• სოდა - 1 ჩ.კ + -
• - თანმიმდევრულობით + -
• ქლიავი - გემოვნებით + -

როგორ მოვამზადოთ კეფირის ღვეზელი გაყინული ქლიავისგან

1. კვერცხები ავთქვიფოთ მიქსერით გრანულირებული შაქრით და ვანილით, სანამ არ გამკვრივდება.
2. გაადნეთ კარაქი წყლის აბაზანაში და ჩაასხით კვერცხის მასაში მიქსერის შეჩერების გარეშე.
3. შემადგენლობაში ასევე ვასხამთ კეფირს და სასწრაფოდ ვასხამთ სწრაფ სოდას და ფქვილს. ცომი ტექსტურით ბლინების მსგავსია.
4. ახლა ჩვენ ვიძინებთ ქლიავის საცდელ მასაში, ყველაფერი კოვზით ავურიოთ და ჩავასხათ ზეთიან საცხობ ფორმაში.
5. 175 გრადუს ცელსიუსზე, ნამცხვარი დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში უნდა გამოცხვეს. ბისკვიტის შიგნიდან სიმშრალე და გარედან მოწითალო ქერქი დესერტის მზადყოფნის ნიშანია.

გაყინული ქლიავის ნამცხვარი

სახლის მომზადება არა მხოლოდ საინტერესო საქმიანობაა, არამედ შესანიშნავი საშუალებაა საღამო გემრიელად გაატაროთ ახალი ნამცხვრებითა და ფინჯანი ყავით. ორცხობილის ღვეზელი სურნელოვანი კრემისებური შიგთავსით და ტკბილი და მჟავე ქლიავის შიგთავსით მშვენივრად გამოიყურება და მისი დამზადება თავისთავად ისეთივე მარტივია, როგორც მსხლის ჭურვი.

ინგრედიენტები

Საუკეთესოსთვის

• პრემიუმ ხორბლის ფქვილი - 350 გ;
• საკონდიტრო საცხობი ფხვნილი - 1 შეკვრა;
• შაქარი - ½ ჭიქა;
• შერჩეული ახალი კვერცხი - 2 ცალი;
• კარაქი ან მარგარინის კრემი - 120 გ;
• გაყინული ქლიავი - 250 გ.

ჩამოსასხმელად

• კეფირი - 300 მლ;
• შაქარი - ½ ჭიქა;
• შერჩეული ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
• სიმინდის სახამებელი - 1 ს.კ. სლაიდთან ერთად;
• ვანილი - 1 შეკვრა.

როგორ მოვამზადოთ გაყინული ქლიავის ღვეზელი

1. ცომის მოსამზადებლად ჯერ კვერცხი და გრანულირებული შაქარი ათქვიფეთ გათეთრებამდე, შემდეგ დაამატეთ რბილი კარაქი და აურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთგვაროვანი ტექსტურის მიღებამდე.
2. გამაფხვიერებელი შეურიეთ ფქვილს და დაასხით მშრალი ნარევი კვერცხის ზეთის შემადგენლობაში. მოზილეთ პლასტმასის, მაგარი ცომი, რომელიც ხელებზე არ გეწებებათ.
3. ცომი შეფუთეთ ფილმში და შედგით მაცივარში.
4. ღვეზელისთვის გვაქვს ორმაგი შიგთავსი: ქლიავი და შიგთავსი. ქლიავს ვასუფთავებთ ძვლებისგან და მოვაყრით 2 ს.კ. საჰარა.
5. შიგთავსის მოსამზადებლად კვერცხები კეფირით, გრანულირებული შაქრის, სახამებლის და ვანილის ნარჩენები მიქსერით ავთქვიფოთ.
6. საცხობ ფორმას ვასხამთ ზეთით წასმული პერგამენტის ქაღალდს. ცომს ვანაწილებთ ფორმის ფსკერზე, ასევე ვქმნით პატარა გვერდებს. ჩაასხით შიგთავსი სატესტო „კალათაში“ და გახეხილი ქლიავი მოაყარეთ შაქარში.
7. გამოაცხვეთ ნამცხვარი 45-50 წუთის განმავლობაში სტანდარტული ტემპერატურის დიაპაზონში 170-დან 190 ° C-მდე.

გაყინული ქლიავის ღვეზელი, არ აქვს მნიშვნელობა რომელ რეცეპტს აირჩევთ, შესანიშნავი დესერტის ვარიანტია ყოველდღიური ოჯახური შეხვედრებისთვის და სადილისთვის ჩაის წვეულებისთვის.

ქლიავის წვნიანი შიგთავსი ნებისმიერ საკონდიტრო ნაწარმს აქცევს შედევრად. ქლიავით ტორტებსა თუ ღვეზელებს მიშლენის ვარსკვლავიანი რესტორნების მენიუშიც კი ჰქონდა ადგილი. უფრო მეტიც, სახლის მომზადება მათ გარეშე არ არის სრულყოფილი.

რაც არ უნდა მკვრივი და ძლიერი ჩანდეს ნაყოფი, ღუმელის სიცხეში ისინი წვენს გამოყოფენ და ნამცხვარი ყოველთვის ემუქრება ტენიანობას და არ გამომცხვარ.

Იმაში კლასიკური რეცეპტიგამოიყენება წვნიანი ხილისა და კენკრის შეწვის ძველი საიდუმლო.

ქვიშის ცომისთვის:

• 250 გრ ფქვილი;
• კვერცხი;
• 50 გრ შაქარი;
• 130 გ კარაქი.

ცომი უნდა იყოს პლასტიკური, მაგრამ არა წებოვანი. მასთან მუშაობა ადვილი იქნება.

1. თასში გავცრათ ფქვილი.
2. მას ემატება რბილი კარაქი, კვერცხი და შაქარი. მოსარევად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კვების პროცესორიან მიქსერი.
3. მოსახსნელი ფორმა დაფარულია საცხობი ქაღალდით.
4. ცომი გააბრტყელეთ მრგვალ ნამცხვრად და ნაზად გადაიტანეთ ფორმაში. კიდეების გასწვრივ, თქვენ უნდა მოაწყოთ გვერდები დაახლოებით 2 - 2,5 სმ სიმაღლეზე.

ტესტის მოცულობისთვის დაგჭირდებათ:

• 500-700 გ ქლიავი:
• 30 გ სახამებელი;
• 100 გრ შაქარი.

ქლიავი შეიძლება დაიჭრას ნახევრად ან ოდნავ პატარა, მაგრამ არა ძალიან თხელ ნაჭრებად.

1. ცომის ფენას მოაყარეთ სახამებელი, რომელიც შეიწოვება წვენის ნაწილს.
2. დაასხით ხილი დიდი ქრიზანთემის სახით.
3. აცხვეთ 35-40 წუთის განმავლობაში 190ºС-ზე.
4. მზა ნამცხვარი მთლიანად გააგრილეთ.
5. ყურადღების ფოკუსირება! გაციებულ შიგთავსს მოაყარეთ შაქარი. ის დნება ტენიან ხილის ნაჭრებზე, მაგრამ არ გამოიმუშავებს ბევრ წვენს.

ქლიავის ნამცხვრის თავზე შეგიძლიათ ნუშის ფურცლებით დაამშვენოთ.

ფენოვანი ცომისგან

იმისათვის, რომ ცომი არც თუ ისე ტკბილი იყოს, შეგიძლიათ მოამზადოთ ფენოვანი ღვეზელი.

სუპერმარკეტიდან გაყინული ნახევარფაბრიკატები ყოველთვის დიასახლისის სამსახურშია, მაგრამ თუ დრო და ენთუზიაზმი გაქვთ, ასეთი ცომის გაკეთება თავადაც ადვილია.

ინგრედიენტები მარტივია:

• 500 გრ ფქვილი;
• 250 მლ ცივი წყალი;
• კვერცხი;
• კოვზი მცენარეული ან ზეითუნის ზეთი;
• კოვზი ძმარი;
• 5 გ შაქარი;
• 5 გრ მარილი.

ღვეზელის ზემოდან დასავარცხნად კიდევ ერთი კვერცხი დაგჭირდებათ.

შევსებისთვის:

• 500 გრ ქლიავი;
• 40 გრ სახამებელი;
• 100 გრ შაქარი.

ცომი გააბრტყელეთ ფენებად კარაქით, დასჭირდება მთელი შეკვრა.

1. ინგრედიენტები შერეულია. ცომი ნაზი და რბილია.
2. იგი დაყოფილია ოთხ ნაწილად და ცალ-ცალკე იშლება.
3. ცომის ფურცლები უხვად არის შეზეთილი და დახვეული რულეტიან ქინძისთავზე, რომლის შიგნით ცხიმწასმული ფენაა. თქვენ უნდა გააკეთოთ მჭიდრო მჭიდრო შეკვრა.
4. "ქრისალი" ბასრი დანით იჭრება სიგრძეზე და ისევ იკეცება.
5. ცომი გაცივდება მაცივარში 20-30 წუთით, თუ ძალიან გაგრილდება, ფენების გაბრტყელება გაგიჭირდება.
6. ცხიმწასმულ ან პერგამენტდაფენილ საცხობ ფირფიტაზე მოაყარეთ ფენოვანი ცომის მომზადებული ფენა.
7. მას ეგზავნება სახამებელში გახვეული ქლიავის ნაჭრები.
8. ღვეზელს ცომის მეორე ფურცელი ფარავს. კიდეები იკეცება და ზემოდან კეთდება პატარა ხვრელები, რომ ორთქლი გამოვიდეს. ცომის ზედა ფენა შეიძლება წინასწარ იყოს ლამაზად პერფორირებული: მასში გაჭრა სუფთა ხვრელები ყვავილების ან ვარსკვლავების სახით ყალიბით.
9. ღვეზელს ზემოდან ასველებენ გულით და მსუბუქად აჭყლიტებენ შაქარს.
10. ფენოვანი ღვეზელი ცხვება 200ºС-ზე არა უმეტეს ნახევარი საათისა. პირველი 10 წუთის განმავლობაში ღუმელი არ უნდა გაიხსნას, რადგან ცომი არ ამოვა ძლიერი ტემპერატურის ცვლილებებით.

საფუარის გამოცხობა

საფუარის ცომის ბაზა იდეალურად ერწყმის ტკბილი და მჟავე "უნგრეთის" მდიდარ გემოს.

ტორტისთვის:

• 300 გრ ფქვილი;
• ორი გული;
• 50 გრ კარაქი;
• რძე 130 მლ;
• 50 გრ შაქარი;
• 20 გრ ახალი საფუარი;
• ჩაის კოვზი მარილი და ვანილის შაქარი;
• 1 კგ ქლიავი;
• 100 გ დაფქული ვანილის კრეკერი ან მშრალი ბისკვიტი.

ისე, რომ ღვეზელის ძირი გამომცხვარი იყოს და არ დაასველოს წვენიდან, ხილის შიგთავსი იდება „ბალიშზე“. პურის ნამსხვრევები, რომელთა გამოყენება ყველაზე ხშირად ამ მიზნით არის რეკომენდებული, ღვეზელის გემოს არ დაამშვენებს. უმჯობესია გამოვიყენოთ მაფინის, ბისკვიტის ან ნამცხვრის მშრალი ნამცხვრები, როგორიცაა „ლედიფინჯერი“.

1. ცომისთვის საფუარი, შაქარი და ფქვილი თანაბარ ნაწილს ხსნიან თბილ რძეში და ტოვებენ პირსახოცის ქვეშ. საათნახევრის შემდეგ თხევადი ნარევი ქაფდება და მისი გამოყენება შესაძლებელია.
2. ფქვილი, შაქარი, მარილი და ვანილი აურიეთ თასში. დაასხით გულები და მოადუღეთ მათში.
3. ცომის მოზელა ხდება დარბილებული კარაქის დამატებით. ამიტომ საფუარის მუშაობაში ხელს არ უშლის.
4. მზა ცომის ბურთულას ხელსახოცით აფარებენ და თბილად ტოვებენ "მიახლოებისთვის". ამას ორმოცი წუთი დასჭირდება.
5. ამასობაში შიგთავსი მზადდება. ხილს რეცხავენ და წმენდენ ისე, რომ ზედმეტი სითხე ნამცხვრში არ მოხვდეს. ქლიავი ჯობია შუაზე გავჭრათ.
6. საფუარის ღვეზელის ცომი ამოღებულია არაუმეტეს სანტიმეტრის სისქით.
7. ცხიმწასმულ ფორმაში მოთავსებულია ისე, რომ მისი კიდეები გვერდებს ქმნის.
8. ნამცხვრის ან კრეკერის "ბალიშს" ასხამენ ღვეზელის ძირში თანაბარ ფენად.
9. ქლიავი დალაგებულია წრეებში, რათა მოხდეს მოწესრიგებული ნიმუში, ხოლო ქვედა ნაწილი მთლიანად დახურულია.
10. ხილის ნაჭრები შეიძლება ზემოდან მოაყაროთ დარიჩინი ან ვანილი.
11. აცხვეთ 30-40 წუთის განმავლობაში 180ºС-ზე.

ხაჭოს ღვეზელი ქლიავით

ხაჭოს ქლიავის ნამცხვრის განსაკუთრებული ნაზი კრემისებური გემო.

ტკბილი ხაჭოს ცომისთვის დაგჭირდებათ:

• 160 გრ ფქვილი;
• 200 გრ შაქარი;
• 3 კვერცხი;
• 150 გრ ხაჭო;
• 5 გ გამაფხვიერებელი.

ახალი ქლიავი გამოიყენება გარემოებების მიხედვით: რამდენი მოერგება ფორმას.

1. ათქვიფეთ კვერცხი შაქართან ერთად. ხაჭო გავხეხოთ ცალკე თასში, ყველა სიმსივნე გავტეხოთ და გადავიტანოთ კვერცხებში.
2. ფქვილი და გამაფხვიერებელი ავთქვიფოთ კვერცხის ნარევში. ცომი თხევადი იქნება, როგორც ბლინებისთვის.
3. ჩაასხით ცხიმწასმულ ფორმაში, ზემოდან მოაყარეთ ხილის ნახევრები ერთმანეთისგან მცირე მანძილზე. ნამცხვარი ამოვა და ქლიავი ჩაიძირება.
4. გამოაცხვეთ 170ºС-ზე 30-40 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ლამაზი ოქროსფერი.
5. გაციებულ ნამცხვარს მოაყარეთ შაქრის პუდრა.

ვარიანტი მათთვის, ვინც მარხულობს

საოცრად გემრიელი ტორტი ხრაშუნა ნიგვზის ქერქით. რეცეპტი არ შეიცავს ცხოველური წარმოშობის პროდუქტებს. ასეთი დესერტი დაამშვენებს მენიუს არა მხოლოდ მარხვის მომხრე მართლმადიდებლების, არამედ ბუდიზმის, ინდუიზმის მიმდევრების, ასევე ვეგეტარიანელებისა და მკაცრი ვეგანების მენიუს.

ბაზისთვის:

• 50 გ თხილი;
• 200 გრ ფქვილი;
• 100 გ მყარი ქოქოსის ზეთი, შეიძლება შეიცვალოს მარგარინით;
• 50 გრ შაქარი;
• 70 გრ წყალი;
• 20 გრ თხილის ლიქიორი.

შევსებისთვის:

• 600 გრ ქლიავი;
• 10 გრ შაქარი;
• 10 გ დარიჩინი.

ზამთრის დიდმარხვაში მოგიწევთ დაკონსერვებული ან გაყინული ხილის გამოყენება, რომელიც უამრავ წვენს გამოყოფს. შეგიძლიათ გამოიყენოთ რეცეპტში მითითებული წყლის ნაცვლად. ტორტის გემო ამით მხოლოდ სარგებელს მოუტანს.

1. თხილი შეწვით და წვრილად დაჭერით.
2. გაყინული კარაქი დანით დაჭერით, ნელ-ნელა დაუმატეთ ფქვილი, შაქარი და თხილი, ყველაფერი დაჭერით ნამსხვრევებად.
3. ჩაასხით წვენი და ლიქიორი. მცირე რაოდენობით სითხე საშუალებას მისცემს ნამსხვრევებს საერთო მკვრივ მასაში ჩამოსხმა.
4. ცომის ნაჭერი შეინახეთ მაცივარში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
5. ამ დროის გასვლის შემდეგ ფორმას გადააფარეთ პერგამენტი და ძირზე მოაყარეთ გაბრტყელებული ცომი. ჩამოაყალიბეთ მხარეები.
6. მოაყარეთ დაჭრილი ქლიავი, ტორტს მოაყარეთ დარიჩინი და შაქარი. გამოაცხვეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში 180ºС ტემპერატურაზე.

სწრაფი და მარტივი რეცეპტი

ექსპრეს ღვეზელი მზადდება მარტივი პრინციპით: აურიეთ ყველაფერი - და შედგით ღუმელში!

პროდუქტები:

• 150 გრ კარაქი;
• 100 გრ შაქარი;
• 3 კვერცხი;
• 100 გრ ნუში;
• 160 გრ ფქვილი;
• 5 გ გამაფხვიერებელი;
• 400 გრ ახალი ქლიავი;
• 10 გ სახამებელი.

ბლენდერის გამოყენებით შეგიძლიათ სწრაფად და მარტივად მოამზადოთ ინგრედიენტები. ღვეზელის პროდუქტები რიგრიგობით იტვირთება აპარატში და მაშინვე მოზილეთ გლუვებამდე.

1. დაჭერით თხილი. მათ ემატება დარბილებული კარაქი, შაქარი, კვერცხი.
2. ფქვილი შერეულია გამაფხვიერებელთან და გაცრილი ხდება საერთო ნარევში. იჩქარეთ, იჩქარეთ, მაგრამ ნამცხვარი უნდა იყოს რბილი, ამიტომ ტექნოლოგია უნდა იყოს დაცული.
3. ქლიავი დავჭრათ წვრილად და გავაბრტყელოთ სახამებელში, რომ ცომი წვენით არ შეიღებოს.
4. ნაყოფის ნაჭრებს კოვზით ურევენ ცომს და მთელ მასას აფენენ ცხიმწასმულ ფორმაში.
5. აცხვეთ ნამცხვარი 180ºС ტემპერატურაზე 30-40 წუთის განმავლობაში.

ვაშლით

ტრადიციული სეზონური დუეტი არის ვაშლი და ქლიავი. იმისათვის, რომ შიგთავსის გემო ჰარმონიული იყოს, ქლიავი საჭიროა ტკბილი, ვაშლი კი მჟავე.

თითო კილოგრამი ხილი:

• 150 გრ კარაქი;
• 100 გრ შაქარი;
• 200 გრ ფქვილი;
• ორი კვერცხი;
• 5 გ გამაფხვიერებელი;
• 30 გ ფერმის ნაღები ან არაჟანი.

ცომი გამოვა, რაც შეეხება ბლინებს - სქელი და ბლანტი.

1. გაადნეთ კარაქი, მაგრამ არ გაცხელოთ.
2. ათქვიფეთ კვერცხი შაქართან ერთად.
3. ყველაფერი აურიეთ, დაასხით ნაღები ან არაჟანი.
4. ფქვილი პირდაპირ ცომში გაურიეთ, დაუყონებლივ დაუმატეთ გამაფხვიერებელი.
5. ფორმას დააფარეთ პერგამენტი.
6. დაასხით ცომი და გაასუფთავეთ.
7. ნაყოფი დავჭრათ ნაჭრებად და დავალაგოთ ზემოდან, ნაზად დაჭერით.
8. აცხვეთ 30-35 წუთის განმავლობაში 190ºС-ზე.

სტრასბურგის ქლიავის ღვეზელი

ცნობილი ელზასური ღვეზელისთვის ცალ-ცალკე ამზადებენ საცხობ ცომს ძირისთვის და თხევადი ხაჭოს შიგთავსისთვის.

ცომში მოამზადეთ:

• 200 გრ ფქვილი;
• 150 გრ კარაქი;
• 50 გრ შაქარი;
• კვერცხი;
• 5 გ გამაფხვიერებელი;
• დარიჩინი
• მწიკვი მარილი

კრემში უნდა მიიღოთ:

• ორი კვერცხი;
• 100 გრ სახამებელი;
• 250 მლ ცხიმიანი არაჟანი ან ნაღები;
• 200 გრ ხაჭო;
• 150 გრ შაქარი.

დაგჭირდებათ მინიმუმ 500 გრ ახალი ქლიავი.

ღირს ტკბილი ჯიშის არჩევა თხელი კანით.

1. ნაყოფი იჭრება შუაზე და აშრობს ხელსახოცზე.
2. გამოცდისთვის არ არის აუცილებელი კვერცხის ცემა და კარაქის გახეხვა. შეგიძლიათ ყველა ინგრედიენტი ერთდროულად აურიოთ მიქსერით.
3. ფქვილი ცალკე გავცრათ და თანდათან დავამატოთ ცომს. ორცხობილა სწრაფად და ენერგიულად იზილება, თორემ „გამკაცრდება“ და ნამცხვარი ხისტი გამოვა.
4. მზა ცომი გაცივდება დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

ამ დროს შეგიძლიათ გააკეთოთ ხაჭოს კრემი.

მისთვის მნიშვნელოვანია ინგრედიენტების სწორად მომზადება:

1. ცილები ათქვეფილია ძლიერი ქაფი. თუ ხელით მოგიწიათ, შეგიძლიათ დანის წვერზე მოაყაროთ მარილი.
2. გულები შაქართან ერთად შეიზილეთ თეთრ პასტამდე.
3. ყველა სიმსივნე იშლება ხაჭოში და აურიეთ არაჟანთან და სახამებელთან ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
4. ღრმა ფორმაში ცომი იზილება ძირში ისე, რომ მაღალი მხარეები ჩამოყალიბდეს, ვინაიდან კრემი საგრძნობლად მოიმატებს მოცულობას და შეიძლება გადაიზარდოს.
5. როდესაც ღვეზელის ძირი ჩამოყალიბდება, შეურიეთ კრემის ყველა ნაწილი: ხაჭო, გული და ცილები.
6. ცომზე დადეთ ნაყოფი დაჭრილი გვერდით.
7. ღვეზელს ასხამენ ხაჭოს ნაღებს და სტრასბურგის ღვეზელს აცხობენ 180ºС-ზე დაახლოებით 35-40 წუთის განმავლობაში.

• 80 გრ შაქარი;
• 800 გრამი მყარი ქლიავი.

ჯერ საცხობ ფორმას აცხელებენ გაზქურაზე და მასში კარამელს ამზადებენ.

1. შაქარი დნება დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გამოჩნდება კარამელის არომატი. ყველაფერი რამდენიმე წუთში მოხდება. კარამელის დაწვა არ შეიძლება, თორემ ღვეზელის ქერქი მწარე აღმოჩნდება.
2. მოაყარეთ ქლიავის ნახევრები გაჭრილი მხრიდან.
3. კონტეინერი კარამელისა და ქლიავის ღუმელიდან ამოღებულია და გაცივდება.
4. კარაქს შაქრით ასხამენ ისე, რომ მყარი მარცვლები არ დარჩეს.
5. დაუმატეთ კვერცხი, ნაღები და თხილი, თანდათანობით შეურიეთ გამაფხვიერებელი ფქვილი.
6. ცომი ნახევრად თხევადი. ის უნდა გადაინაწილოთ კოვზით, თანაბრად გადაანაწილოთ ქლიავზე.
7. აცხვეთ ნამცხვარი 40 წუთის განმავლობაში 180ºС-ზე. გადააბრუნეთ გაგრილებული.

სამზარეულო მულტიქუკერში

თავდაყირა ღვეზელი ადვილად იხარშება ნელ გაზქურაში. კარამელის პრობლემაც არ იქნება.

ტესტირებისთვის:

• 200 გრ ფქვილი;
• 150 გრ შაქარი;
• ვანილინის პაკეტი;
• 3 კვერცხი;
• 80 გრ ნაღები;
• 150 გრ კარაქი;
• 10 გ გამაფხვიერებელი;
• მარილი.

კანალიზაციას იმდენი სჭირდება, რომ მთლიანად დაფაროს ძირი.

1. თასში მოათავსეთ 50 გრ შაქარი და ნაჭერი კარაქი.
2. ჩართეთ "Frying" რეჟიმი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება.
3. ნაყოფის ნახევრებს აწყობენ დაჭრილ კარამელში.
4. ცომის მოზილეს მიქსერით: კვერცხი, მარილი, შაქარი, ნაღები, კარაქი ერთმანეთში.
5. თანდათან დაუმატეთ ფქვილი გამაფხვიერებელთან ერთად. მასა არის ბლანტი, ძალიან რბილი და პლასტიკური.
6. ქლიავი ცომით იფარება და ნამცხვარი ერთი საათის განმავლობაში ცხვება.

რეცეპტი იულია ვისოცკაიასგან

ქლიავის უვერტიურა:

• გარეცხეთ ხილი, გააშრეთ;
• გაჭრა ნახევრად;
• დადეთ ფორმის ბოლოში დაჭრილი.

ლუქსი:

• 110 გრ ზეთი;
• 100 გრ შაქარი;
• 2 კვერცხი;
• 90 გრ ფქვილი;
• 7 გ გამაფხვიერებელი;
• ვანილის ექსტრაქტი.

ძალიან ბევრი კარაქია იმისთვის, რომ ცომი ბისკვიტად ჩაითვალოს. მას ქვიშიანსაც ვერ უწოდებთ, რადგან ძალიან ბლანტი და წებოვანია.

1. გახეხეთ შაქარი და კარაქი. ფანატობის გარეშე, მხოლოდ შაქრის გასახსნელად.
2. ათქვიფეთ კვერცხები სათითაოდ.
3. დაუმატეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი.
4. ჩაასხით რამდენიმე წვეთი ვანილის ექსტრაქტი.
5. მოზილეთ ცომი და გადაანაწილეთ ქლიავზე.

ბოლო აკორდი არის თხილის ფხვნილი:

• 60 გრ მოხალული თხილი;
• 90 გრ ფქვილი;
• 50 გრ შაქარი.

ფხვნილი რბილი ტკბილი ქერქის სახით გამოცხვება, თხილი კი მას გემრიელ არომატს და ბრწყინვალებას მისცემს. ამ დანამატის გარეშე ნამცხვარი გარკვეულ ხიბლს დაკარგავს, ამიტომ უყურადღებოდ ნუ მიატოვებთ მას.

1. გახეხეთ ყველა ინგრედიენტი და აურიეთ ბლენდერში.
2. დაასხით ცომზე.
3. აცხვეთ 45-50 წუთის განმავლობაში 180ºС-ზე.

2017-09-05

გამარჯობა ჩემო ძვირფასო მკითხველებო! ასე რომ, ზაფხული დასრულდა! ამინდის პროგნოზი კიდევ ბევრ მზიან დღეს გვპირდება ტრანსკარპათიაში. ძალიან მიხარია ეს. გულუხვი შემოდგომა აგრძელებს ჩვენ განებივრებას სეზონური ხილის სიუხვით. გამოცხობის დროა გემრიელი ღვეზელები. დღეს განვიხილავთ როგორ მოვამზადოთ ქლიავის ღვეზელი სწრაფად და მარტივად.

წელს, როგორც არასდროს, ქლიავის ხე მყავს. უკვე დიდი რაოდენობით მოვამზადე. გადავწყვიტე დარჩენილი ქლიავის "ფუფუნება" ღვეზელებში ჩამეტანა, რომელსაც ამ კვირაში ვაცხო დიდი რაოდენობით. გუშინ ვაშლით შარლოტა გამოვაცხვე და ცოტა ქლიავი დავამატე - ჯადოსნურად გამოვიდა.

ყურადღება!

თუ ჩვენ ვსაუბრობთდაახლოებით მრგვალი ფორმის მერე მაქვს დიამეტრი 24სმ.ნებისმიერი ფორმის საცხობ ფირფიტაზე, საცხობ ფორმაში ყოველთვის ვასხამ ზეთიან საცხობ ქაღალდს.

ქლიავის ღვეზელი სწრაფი და მარტივი - რეცეპტები ფოტოებით

ქლიავის ღვეზელი ნიუ-იორკ ნაიმიდან

ღვეზელის ისტორიას არ დავწერ - ამის შესახებ ინტერნეტში შეგიძლიათ წაიკითხოთ. ტორტი ნამდვილად სწრაფად და მარტივად მზადდება. პროდუქციის შემადგენლობა და მომზადების ტექნოლოგია არაპრეტენზიულია. ბავშვსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს მის ცხობას.

გავზარდე ინგრედიენტების რაოდენობა - მომეჩვენა, რომ 24 სმ დიამეტრის ფორმაში ცომი ჯდებოდა არა ორი, არამედ სამი კვერცხიდან.

ინგრედიენტები

• სამი კვერცხი (თითოეული 48-50 გ ნაჭუჭის გარეშე).
• 180 გრ გრანულირებული შაქარი.
• 9 გ გამაფხვიერებელი (1 ჩაის კოვზი პლუს ჩაის კოვზის მესამედი).
• 215 გრ ფქვილი.
• 175 გრ კარაქი.
• მწიკვი მარილი.
• 18 (დაახლოებით) უნგრული ქლიავი
• დარიჩინი (სურვილისამებრ) ლიმონის წვენი, შაქარი პროდუქტის ზემოდან მოსაყრელად.

როგორ მოვამზადოთ

ჩემი შენიშვნები

• საკმარისად წვნიანი გამოვა თუ არა ქლიავის ღვეზელი, დიდწილად დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად წვნიანია ის ქლიავთან ერთად გამომცხვარი. ჩემი ნამცხვარი ხან ბევრი ქლიავის წვენს აფრქვევს, ხან კი ქლიავი ხვდება „მუხა“ და ძალიან ცოტა წვენია.

ქლიავის ნამცხვრის ღვეზელი - რეცეპტი ფოტოთი

ძნელია იპოვოთ მსუბუქი ქლიავის ნამცხვარი. ის იდეალურად ჯდება კატეგორიაში სწრაფად და მარტივად! მე მქონდა არც თუ ისე წვნიანი ქლიავი - წითელი ხორციანი მწვანე კლოდი. ასევე შესაფერისია სხვა ჯიშის ქლიავი. არ არის შესაფერისი მხოლოდ ძალიან გადამწიფებული და წყლიანი.

ინგრედიენტები 18 x 22 სმ საცხობ ფირფიტაზე

• 650 გრ ფქვილი.
• 170 გრ შაქარი.
• 200 გრ ძალიან ცივი კარაქი.
• ორი კვერცხი.
• ერთი ჩაის კოვზი ვანილის შაქარი.

შევსებისთვის

• ოცდაათი ქლიავი (ისინი შეიძლება იყოს დიდი და პატარა).
• 60 გრ ფქვილი.
• 170 გრ გრანულირებული შაქარი.
• სამი სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი.

როგორ მოვამზადოთ

სტრასბურგის ქლიავის ღვეზელი

ინგრედიენტები

• 280 გრ ფქვილი.
• 90 გრ შაქარი.
• 175 გრ კარაქი.
• ერთი კვერცხი.
• ერთი სუფრის კოვზი არაჟანი.

შევსებისთვის

• 6 დიდი ლურჯი ხორციანი ქლიავი (საუკეთესო ჯიშია ვენგერკა).
• 300 გრამი კარგი ცხიმიანი რბილი ხაჭო (არა მარცვლოვანი).
• 260 გრ არაჟანი.
• სამი კვერცხი.
• ორი სავსე სუფრის კოვზი სახამებელი.
• ხაჭოს თითო მასაზე 95-100 გრ შაქარი.
• 15 გ ვანილის შაქარი.
• შაქარი და დარიჩინი ქლიავის მოსასხურებლად.

როგორ მოვამზადოთ

ჩემი შენიშვნები

• ორიგინალური რეცეპტი გარკვეულწილად განსხვავებული იყო. იგი განკუთვნილი იყო ორასი გრამი ფქვილისთვის. ქლიავი პირდაპირ ცომზე გადაიფინა, შემდეგ შიგთავსი. მეჩვენება, რომ ქლიავი საუკეთესოდ არის დადებული ხაჭოს შიგთავსის თავზე. ასე უფრო ესთეტიკური და გემრიელია - ხილი მადისაღმძვრელად ცხვება შაქართან და დარიჩინთან ერთად.

ქლიავის ღვეზელი

ინგრედიენტები

• 95 გრ კარაქი.
• 175 გრ შაქარი.
• 185 გრ ფქვილი.
• სამი კვერცხი (მასა ნაჭუჭის გარეშე - 48 გ).
• 120 მლ რძე.
• 15 გრ ვანილის შაქარი.
• ორი ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი.
• მწიკვი მარილი.

ქლიავის შევსებისთვის

• 8-10 ქლიავი.
• 85 გრ კარაქი.
• 150 გრ შაქარი.
• ერთი სუფრის კოვზი თაფლი.
• დარიჩინი (სურვილისამებრ).

როგორ მოვამზადოთ

ქლიავის ღვეზელი იულია ვისოცკაიასგან

ვიპოვე ქლიავის ღვეზელის რამდენიმე რეცეპტი იულია ვისოცკაიასგან მათი „სწრაფი, გემრიელი, მარტივი“ სერიიდან. მე მათ წარვადგენ ჩემს განმარტებებს და ცვლილებებს, რომლებიც გამოწვეულია კარგი და ცუდი გამოცდილებით.

ხაჭოს ღვეზელი ქლიავით ცომის ნამცხვრიდან

IN ორიგინალური რეცეპტიცომი არ მომეწონა - გამოდის მარილიანი, საკმაოდ მკაცრი და, ჩემი ოჯახის თქმით, სრულიად უგემოვნო. და ტოპინგები მშვენიერი და გემრიელია. იგი ქვიშის "აუზიდან" გამოიყვანეს ტკბილი სულისთვის.

მე ვთავაზობ ცომის მომზადებას ჩემი დადასტურებული რეცეპტის მიხედვით და დავტოვოთ შიგთავსი, როგორც იულია ვისოცკაია, მაგრამ დავამატოთ ცოტა შაქარი და ფქვილი ისე, რომ ხაჭოს მასა "დაიჭიროს". დაე, ეს იყოს "იულია ვისოცკაიაზე დაფუძნებული", მაგრამ ეს ნამდვილად გამოდგება, ვიდრე თქვენი იმედგაცრუება, როდესაც მკაცრად მიჰყვებით თავდაპირველ წყაროს.

ტორტის ქვიშის ძირისთვის:

• 290 გრ ფქვილი.
• 120 გრ კარაქი.
• 60 მლ არაჟანი.
• შაქარი 80-85 გ.
• 15 გ ვანილის შაქარი.

შევსებისთვის:

• 7-8 დიდი ქლიავი.
• 190 გრ უცხიმო ხაჭო.
• 170 ნაღების ყველი (კარგი არაჟანი ან მძიმე ნაღები).
• 90 გრ შაქარი.
• რამდენიმე სუფრის კოვზი თხევადი თაფლი.
• სამი კვერცხი.
• ერთი სუფრის კოვზი ფქვილი ან სიმინდის სახამებელი.
• ჩაის კოვზი ვანილის შაქარი.

როგორ მოვამზადოთ:

ჩემი შენიშვნები

• ღვეზელი შესანიშნავად მზადდება რიკოტასგან.
• თავისუფლად შეცვალეთ ნაღების ყველი კარგი არაჟნით ან მძიმე ნაღებით.

ღვეზელი ახალი ქლიავით და თხილით

ტესტირებისთვის:

• 170 გრ ფქვილი.
• 170 გრ კარაქი.
• 120 გრ თხილი ნაჭუჭის გარეშე.
• 120 გრ შაქარი.
• სამი კვერცხი.
• 15 გ ვანილის შაქარი.
• ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი.

შევსებისთვის:

• 18-22 ქლიავი Wengerok.

როგორ მოვამზადოთ:

საფუვრიანი ქლიავის ღვეზელი - ძველი უნგრული რეცეპტი

ინგრედიენტები

• 650 გრ ფქვილი.
• 25 გრ ახალი საფუარი.
• 430 მლ არაჟანი.
• ორი გული.
• 40 მლ რომი.
• 175 გრ ლარდი ან 180-190 გრ კარაქი 83% ცხიმიანი.
• 85 გრ შაქარი.
• მწიკვი მარილი.

შევსება

• ორი კილოგრამი ქლიავი (სასურველია უნგრული).
• 250 გრ შაქარი.
• 70 გრ დაფქული კაკლის ბირთვი.
• 130 გრ მშრალი თეთრი პურის ნამსხვრევები.
• ერთი ცილა.
• დარიჩინი, კბილი (სურვილისამებრ).

როგორ მოვამზადოთ

ქლიავის ღვეზელი ნელ გაზქურაში ან ქლიავის შარლოტაში

რეცეპტი იმდენად აღმაშფოთებლად მარტივია, რომ მისი გამოქვეყნებაც კი უხერხულია. მაგრამ ნელი გაზქურის ღვეზელი გემრიელია, ის სწრაფად და უპრობლემოდ იხარშება.

ინგრედიენტები

• ხუთი კვერცხი.
• 140 გრ ფქვილი.
• 170 გრ შაქარი.
• 10 გ ვანილის შაქარი.
• 5-6 ქლიავი.

როგორ მოვამზადოთ

1. კვერცხებს ათქვიფეთ გრანულირებული შაქრით ათქვეფილი ან ვიყენებთ მიქსერის მომსახურებით.
2. სამ დანამატში დაამატეთ გაცრილი ფქვილი. ნაზად აურიეთ კოვზით.
3. გამოაცხვეთ „გამოცხობის“ რეჟიმში 65 წუთის განმავლობაში. ყველა!
4. დადეთ ლანგარზე, მაგარი, გემრიელად მიირთვით!

ქვიშის ნამცხვარი ქლიავით

როგორ მოვამზადოთ საკონდიტრო ნამცხვარი

მოზილეთ ცომის ცომი, როგორც ეს მითითებულია ხაჭოს ღვეზელის რეცეპტში იულია ვისოცკაიას ფენოვანი ცომით (იხ. ზემოთ).

შევსება

• 20 ქლიავი "უნგრელი".
• 160 გრამი პურის ნამსხვრევები ან მშრალი თეთრი პურის ნამსხვრევები.
• 70 გრ შაქარი.
• დაფქული დარიჩინი.

როგორ მოვამზადოთ ღვეზელი

გახსენით საფუარი ტორტი ქლიავით

პირველად ვცადე ეს ქლიავის ღვეზელი, როდესაც პირველად ვესტუმრე ბავარიას 2005 წელს. მიუნხენის მახლობლად ლამაზ სტილიზებულ რესტორანში გვიმასპინძლდნენ. ბავშვური ხმით ლამაზმა დიასახლისმა ამ სასწაულის რეცეპტი ყოველგვარი პრეტენზიისა და საიდუმლოების გარეშე მოგვცა.

მოხარული ვარ, რომ გაგიზიაროთ ეს სასწაული, ჩემო ძვირფასო მკითხველებო! ინგრედიენტები არის 28 x 38 სმ საცხობი ფურცლისთვის.

ინგრედიენტები

• 420 გრ ფქვილი.
• 25 გრ ახალი საფუარი.
• ერთი ჩაის კოვზი შაქარი.
• 85 გრ შაქარი.
• 120 მლ რძე.
• 80 გრ კარაქი.
• ერთი კვერცხი.
• მწიკვი მარილი.
• ერთი ლიმონის ცედრა.

შევსებისთვის

• 1700 გრ ქლიავი "უნგრელი".
• ხუთი სუფრის კოვზი შაქარი.
• დაფქული დარიჩინი.

როგორ მოვამზადოთ

1. გაცრათ ფქვილი, მარილი, მოამზადეთ სლაიდი, გააკეთეთ ძაბრის ხვრელი ხელით. საფუარი დაჭერით იქ, დაასხით ერთი ჩაის კოვზი შაქარი, დაასხით თბილი (≈ 22 ° C) რძე.
2. თითებით შემოატრიალეთ შიგნით, აიღეთ ფქვილის ნაწილი - მიიღებთ ერთგვარ გრილს. დაე, საფუარი ითამაშოს, ქაფით. ამას დაახლოებით თხუთმეტი წუთი დასჭირდება.
3. თხუთმეტი წუთის შემდეგ ბურღულს დაუმატეთ კვერცხი, შაქარი, ცედრა. ცომი მოზილეთ მიქსერით ან ხელით. თქვენ უნდა მოზილოთ 7-10 წუთის განმავლობაში.
4. თუ თქვენ იყენებთ მიქსერს, თქვენ კვლავ უნდა "მოურიოთ" ოდნავ თქვენი ხელებით, ჩამოაყალიბოთ ბურთი.
5. დააფარეთ პირსახოცით ან მოათავსეთ კერძი ცომით პლასტიკური ჩანთადა მიეცი მას მოსვლა. ზომის გაორმაგების შემდეგ დაჭერით და აცალეთ მეორედ ამოსვლა.

   შენიშვნაზე

   თუ სამზარეულო საკმარისად თბილია, მთელ პროცესს დაახლოებით საათნახევარი დასჭირდება.

6. გააბრტყელეთ ფენად, გააკეთეთ პატარა მხარეები.
7. დაყარეთ ქლიავის კვარტლები "გადახურული" როგორც ზვიგენი. გააჩერეთ მტკიცებულება თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.
8. ვაცხობთ 200 ° C ტემპერატურაზე ოცი წუთის განმავლობაში, ამოვიღებთ, დარიჩინით და შაქრით „გავაცხოთ“ ღუმელში კიდევ ათი წუთის განმავლობაში.
9. თბილი, მაგრამ არა ცხელი ნამცხვარი, მიირთვით დამოუკიდებლად ან ათქვეფილი კრემის, ვანილის კრემის კომპანიაში.

ჩემი შენიშვნები

• თუ შეგხვდებათ ლამაზი ძლიერი, მაგრამ უგემური ქლიავი, მაშინ მათ პირდაპირი გზა აქვთ გამოცხობისკენ. აქ ისინი ახლებურად "ითამაშებენ", გახდებიან გემრიელი და სურნელოვანი.
• არ გამოიყენოთ გადამწიფებული ქლიავი. უმჯობესია მისგან მოამზადოთ მშვენიერი ხელნაკეთი ქლიავის ჯემი.

ტორტი ქლიავით კეფირზე - შესანიშნავი მარტივი რეცეპტი

ინგრედიენტები 22 x 28 სმ საცხობი ფურცლისთვის

• 220 გრ ფქვილი.
• სამი კვერცხი.
• 210 გრ კარაქი.
• ჭიქა კეფირი.
• 180 გრ გრანულირებული შაქარი.
• ერთი ჩაის კოვზი სოდა.
• 15 გ ვანილის შაქარი.
• მწიკვი მარილი.
• 250გრ ქლიავი ამოღებული.

როგორ მოვამზადოთ

• სუფთა ქლიავი გატეხეთ ნახევრად ღარის გასწვრივ. უფრო დიდი შეიძლება დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
• კვერცხები მარილით, გრანულირებული შაქრით გავხეხოთ ხელით ან მიქსერით, მოვაყაროთ დარბილებული კარაქი, ავთქვიფოთ. ჩაასხით კეფირი, აურიეთ.
• გაცერით ფქვილი, სოდა, ჩაასხით თხევად ნარევში, გაგზავნეთ იქ ვანილის შაქარი, აურიეთ. ვიღებთ თხევად ცომს (როგორც ბლინებს).
• ჩაასხით ფორმაში, ზემოდან მოაყარეთ ქლიავი.
• გამოაცხვეთ 180°C-ზე ორმოცდახუთი წუთის განმავლობაში. სურვილისამებრ მოაყარეთ შაქრის პუდრა.

ჟელე ღვეზელი ქლიავით და კარაქით

ტორტის ბაზის ინგრედიენტები

• 220 გრ ფქვილი.
• 120გრ გამდნარი კარაქი.
• ოთხი სუფრის კოვზი არაჟანი
• ორი სუფრის კოვზი შაქრის პუდრა.
• ერთი ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი.
• მწიკვი მარილი.

შემავსებელი-კრემისთვის

• 260 მლ კრემი (33-35%).
• ერთი კვერცხი.
• ერთი სუფრის კოვზი ფქვილი.
• ოთხი სუფრის კოვზი შაქარი.

შევსებისთვის

• 450გრ ქლიავი ამოღებული.

როგორ მოვამზადოთ

1. ფქვილი გავცრათ გამაფხვიერებელთან ერთად. გააკეთეთ სლაიდი, ჩაასხით კვერცხი, არაჟანი, მოაყარეთ მარილი, შაქრის ფხვნილი. ცომი სწრაფად მოზილეთ.
2. ჩადე მრგვალი ფორმამოაყარეთ გვერდი, გააგზავნეთ მაცივარში.
3. გაათავისუფლეთ ხილი კენჭებისგან, გაჭერით შუაზე, დადეთ ღვეზელის ძირზე.
4. კეთილსინდისიერად აურიეთ დასასხმელად ყველა ინგრედიენტი, დაასხით კრემი ფორმაში.
5. გამოაცხვეთ 180°C-ზე ორმოცდაათი წუთის განმავლობაში. მიირთვით თბილი და ცივი.

დღეის მდგომარეობით, პროგრამა დასრულდა. მე თვითონ გამიკვირდა, რამდენი ქლიავის ღვეზელის გამოცხობა შეგიძლიათ. დაიჭირეთ ქლიავის მოკლე სეზონი, აიღეთ მოსავალი ზამთრისთვის - ეს მარტივია. ხილის ნახევარი მოათავსეთ ჩანთაში და შეინახეთ საყინულეში. აირჩიე მწიფე, მაგრამ ძალიან ძლიერი ქლიავი ასეთი მიზნებისთვის.

მოკლედ შევაჯამოთ:

1. ჩვენ გავარკვიეთ, როგორ მოვამზადოთ ქლიავის ღვეზელი სწრაფად და გემრიელად.
2. სამზარეულოსთვის გამოყენებული ინგრედიენტები ხელმისაწვდომია - არაფერი ეგზოტიკური.
3. ყველა ღვეზელი განსხვავებული გემოთია და მათი სტრუქტურა ასევე არ არის ერთნაირი - ნაზი კრემისებურიდან მყიფე მსხვრევამდე.
4. არც თუ ისე გემრიელი, მაგრამ ძლიერი ქლიავი დიდი წარმატებით გადაიქცევა გემრიელ ღვეზელის შიგთავსად.
5. მინდა დავამატო, რომ ქლიავი შევათავსოთ ვაშლთან, ნებისმიერ კენკრასთან, ატამთან, ნექტარინთან, გარგართან.
6. ქლიავის ღვეზელი მარტივია! ასე გააგრძელე და აუცილებლად მიაღწევ წარმატებას!

თუ რეცეპტები თქვენთვის საინტერესო და სასარგებლო აღმოჩნდა, გთხოვთ გააზიაროთ ისინი სოციალურ ქსელებში. ყოველთვის მიხარია თქვენი კომენტარები, ჩემო ძვირფასო მკითხველებო! ყოველთვის მოუთმენლად და განსაკუთრებული მოწიწებით ველი მათ. ჯანმრთელობა და წარმატებები ყველას!

ყოველთვის შენი ირინა.

მინდა გაგაცნოთ შესანიშნავი უნგრელი მუსიკოსის შემოქმედება. მომისმინე ჩემთან ერთად.

Havasi - Daisy's Secret

 

შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა:

• რა ძლიერი მხარეები უნდა იყოს მითითებული რეზიუმეში?;
• პიროვნების მოტივაციის დიაგნოსტიკის მეთოდები;
• რა უნდა იცოდნენ ქვეშევრდომებმა?;
• თქვენი გრძნობების ვერბალიზაცია;
• დროის განაწილების მატრიცა (სტივენ კოვეის მიხედვით);
• გუნდში კონფლიქტების მოგვარება მაგალითები, თუ როგორ უნდა მოგვარდეს კონფლიქტები სამუშაო გუნდში;
• ტყის საკვები სოკოების სია ფოტოებით, სახელებითა და აღწერილობებით;
• მაჰოგანი, როგორც მასალა;