Ce să gătești cu frunze de usturoi sălbatic. Ramson cu sos de rosii

Ramson este un verde de primăvară care poate fi folosit pentru a face o mare varietate de salate. Pe lângă faptul că se dovedesc a fi extrem de gustoase și aromate, sunt și foarte sănătoase. Prin urmare, usturoiul sălbatic trebuie consumat cât mai des posibil și, pentru a nu deveni plictisitor, ar trebui folosit ca adaos la diversele delicii.

Astăzi să ne uităm la rețete pentru a face salate delicioase din ea. Dar totuși, ar trebui mai întâi să aflați cum este util.

Câteva despre beneficiile usturoiului sălbatic

Usturoiul sălbatic este usturoiul sălbatic sau ceapa de urs. Urșilor le place să se sărbătorească cu această verdeață după un somn lung de iarnă. Acest lucru se datorează faptului că ea are nivel inalt substanțe utile.

Vitaminele C, A, B, PP;
Acid folic;
Minerale de fier, cupru, seleniu, zinc, mangan;
Fructoză;
Uleiuri esentiale.

Cum este util pentru corpul uman:

Are un efect benefic asupra digestiei;
Crește producția de suc gastric;
Îmbunătățește apetitul;
Îmbunătățește compoziția sângelui;
Ajută la eliminarea scorbutului;
Elimina placile de colesterol si scade tensiunea arteriala;
Afectează pozitiv funcționarea vaselor de sânge și a inimii;
Întărește sistemul nervos;
Îmbunătățește procesele metabolice;
Are proprietăți bactericide.

Această verdeață este adesea folosită în timpul bolilor purulente, infecțiilor tractului intestinal, reumatismului și răcelilor. Poate fi folosit și extern pentru pecingine și negi.

Rețete de salate

Salată de usturoi sălbatic de primăvară cu ouă

Cum se face:

Clătiți bine verdețurile cu apă rece și agitați pentru a elimina excesul de apă;

Dacă există muguri cu flori pe verdeață, atunci trebuie îndepărtați.Nu vom avea nevoie de ei;

Se fierb ouăle de pui până se întăresc;

Apoi le racim in apa rece, le curatam de coaja si le taiem cubulete medii;

Pune bucăți de verdeață și ouă într-o cană adâncă și adaugă puțină sare;

Se condimentează totul cu maioneză sau ulei vegetal și se amestecă;

Transferați salata pregătită pe o farfurie și serviți.

Salată de usturoi sălbatic cu roșii

Componente:

200 de grame de usturoi sălbatic;
roșii - 2 bucăți;
3-4 cepe verzi;
Mărar – 3-4 crenguțe;
Puțină semințe de susan și sare de masă;
Ulei de măsline pentru dressing.

Clătiți bine sub usturoiul sălbatic, mararul și ceapa verde apă receși se agită pentru a elimina excesul de lichid;
Tăiați verdeața în bucăți mici și puneți-le într-un castron adânc;
Spălați roșiile și tăiați-le în pătrate mici;
Puneți bucățile de roșii într-un bol cu ierburi, asezonați cu sare și semințe de susan. Se amestecă totul;
Daca salata este prea uscata, o poti asezona cu putin ulei de masline.

Salată „nouă”

Ce vei avea nevoie:

200 de grame de carne de vită;
300 de grame de carne de pui;
100 de grame de sunca;
Un buchet de usturoi sălbatic la 100 de grame;
O roșie proaspătă;
O jumătate de ceapă;
Jumătate de morcov fiert;
Maioneza pentru dressing.

Cum să o facă:

Spalam carnea de vita si carnea de pui sub apa rece, indepartam excesul de vene si peliculele;
Separat, lasam carnea sa fiarba pana este gata. Apa in care va fi gatita carnea trebuie sarata;
Odată ce puiul și carnea de vită sunt gata, trebuie răcite și tăiate cubulețe mici;
Tăiați o bucată de șuncă în cuburi;
Clătiți o grămadă de usturoi sălbatic cu apă rece, agitați și tăiați în bucăți mici;
Clătiți roșia și tăiați-le în felii medii;
Se fierb morcovii până se înmoaie, se răcesc, se scot coaja și se taie fâșii;
Tăiați jumătate de ceapă în pătrate mici;
Pune toate ingredientele într-un bol și asezonează cu maioneză;
Puneți salata finită la frigider pentru câteva ore pentru a se înmuia;
La final, transferați-l pe un platou de salată și serviți.

Salată de verdeață de primăvară și castraveți proaspeți

Ce vei avea nevoie:

2-3 castraveți proaspeți;
2 oua;
200 de grame de usturoi sălbatic;
6-7 crengute de marar si patrunjel;
Ulei de masline;
Sare.

Preparare:

Curățați castraveții și tăiați-i rondele. Apoi tăiem inelele în 4 părți;
Gătiți ouăle de pui până se întăresc și tăiați cubulețe;
Rupem usturoiul sălbatic în bucăți mici;
Tăiați mărunt crenguțele de mărar și pătrunjel;
Pune toate ingredientele într-o cană adâncă, adaugă sare și asezonează ulei de masline.

Rețete de salate de usturoi sălbatic murat

Salata de verdeata murata, cartofi si sfecla cu sos de nuci

Pentru salata:

tuberculi de cartofi – 3 bucăți;
Sfecla – 2 bucati;
usturoi sălbatic murat – 200 de grame;
Câteva măsline pentru decor.

Pentru sos:

Suc de lamaie sau Otet de mere– 70 ml;
Pahar cu apa;
nuci – 150 grame;
miere naturală – 1 lingură mică;
50 de grame de muștar francez de cereale;
O jumătate de linguriță de scorțișoară măcinată;
chimen măcinat – 1 lingură mică;
Fenicul măcinat - o jumătate de linguriță;
Puțină sare.

Cum se prepară:

În primul rând, spălați cartofii și sfecla. Pune legumele intr-o cratita, adauga apa si fierbe pana se inmoaie;
În timp ce legumele fierb, faceți sosul. Puneți bucățile de nuci într-o cană de blender;
Topiți mierea și amestecați-o cu suc de lămâie;
Pune mierea si zeama de lamaie intr-un blender cu nuci;
Se toarnă apă peste toate ingredientele și se bate până la omogenizare;
Apoi adăugați sare, muștar, scorțișoară măcinată, chimen, fenicul și amestecați din nou până la omogenizare. Sosul este gata;
Curățați cartofii și sfecla fierte de coajă și tăiați-le în cuburi mici;
Tăiem cu foarfeca usturoiul sălbatic murat în bucăți de cel mult 1 cm lungime;
Pune toate ingredientele într-un bol și asezonează cu sos de nuci;
Pune salata într-un bol de salată și ornează cu măsline tăiate.

Salată de orez amestecat și somon roz cu usturoi sălbatic

Produse de gatit:

1 pachet de orez Aquatica Mix;
10 crengute de usturoi sălbatic murat;
100 de grame de somon roz murat în suc propriu;
Un ou de gaina;
10 grame de salată Frisse;
Un vârf de ienibahar, măcinat printr-o moară;
Niște mazăre conservată;
Maioneza pentru dressing.

Reţetă:

Gatiti orezul conform instructiunilor de pe ambalaj, intindeti-l cu o lingura cu fanta si clatiti;
Se pune orezul spalat intr-un castron de salata sub forma de strat si se imbraca cu maioneza;
Tăiați crengile de usturoi sălbatic murat în inele și puneți deasupra orezului, acoperiți și cu maioneză;
Somonul roz conservat se zdrobește cu o furculiță și se pune deasupra usturoiul sălbatic, se îmbracă cu maioneză;
Tăiați oul fiert în 4 părți și puneți deasupra salatei în formă de floare;
Se decorează cu mazăre și se stropește cu ienibahar.

Salată de fasole și ciuperci cu ierburi

Noi vom avea nevoie:

100 de grame de usturoi sălbatic murat;
O jumătate de borcan conserve de fasoleîn sos de roșii;
Ouă de pui - 3 bucăți;
100 de grame de ciuperci murate;
Ceapa – 1 bucata;
200 de grame de smantana;
Puțină verdeață și mirodenii.

Să trecem la gătit:

Se fierb ouăle de pui până se întăresc, se răcesc, se decojesc de coajă și se taie cubulețe mici;
Spalam ciupercile murate si le taiem felii;
Usturoiul sălbatic murat poate fi tăiat cu foarfecele sau pur și simplu rupt în bucăți;
Tăiați ceapa curățată în jumătate de rondele;
Pune toate ingredientele într-o cană adâncă, adaugă o jumătate de cutie de fasole conservată și amestecă;
Amesteca smantana cu ierburi si condimente;
Condimentam salata cu sos de smantana;
O punem la loc rece o ora la macerat;
După aceasta, puneți-l într-un castron de salată și serviți.

Salatele de usturoi sălbatic pot fi folosite ca aperitiv pentru felurile principale, cum ar fi supe, terci și delicii din legume. În plus, pot fi pregătite pentru sărbători, vor fi un decor excelent pentru masa de sărbători.

Câți oameni sunt pe deplin conștienți de beneficiile reale ale usturoiului sălbatic (usturoiul sălbatic, ceapa ursului), o plantă care crește preponderent sălbatic în pădurile și câmpurile noastre? Dar oamenii au început să mănânce această plantă cu gust picant și să o folosească ca medicament cu multe secole în urmă! Strămoșii noștri au adunat la începutul primăverii iarbă sălbatică comestibilă cu vitamine și știa să gătească usturoi sălbatic opțiuni diferite. De asemenea, l-au uscat, au fermentat și au sărat.

Usturoiul sălbatic gustos conține o mulțime de vitamine care completează nevoile organismului după iarnă și fitoncide care rezistă bacteriilor și microbilor „dăunători”. Usturoiul sălbatic normalizează funcționarea tractului gastrointestinal, îmbunătățește sângele și chiar crește puterea masculină!

Cea mai bună parte este că mâncărurile cu usturoi sălbatic nu sunt doar variate, ci și incredibil de gustoase! Planta are o aromă și o aromă delicată de usturoi și o culoare plăcută de smarald, prin urmare, pe lângă gust, usturoiul sălbatic aduce în mâncare frumusețe, eleganță și miros de primăvară!

Multe popoare sunt fericite să pregătească salate, plăcinte, gustări, paste, sosuri, preparate din carne fierbinte și chiar să coacă pâine din usturoi sălbatic! Să ne oprim asupra a ceea ce să gătim din usturoiul sălbatic și cum să-l gătim gustos în general, astfel încât caracteristici benefice salvează și mulțumește-te pe tine și pe cei dragi cu delicioase feluri de mâncare de primăvară.

Cum să gătești delicios usturoiul sălbatic

Unele dintre cele mai populare și practice preparate de ceapă de urs pentru utilizare ulterioară sunt sărarea, fermentarea și murarea plantei. Aceste preparate pot fi apoi utilizate convenabil în supe, salate, umpluturi pentru plăcinte și plăcinte și, de asemenea, ca condimente pentru o mare varietate de feluri de mâncare.

Usturoi sălbatic murat (rețetă)

Să o luăm frunze cu tulpini, de exemplu, un kilogram, spălați-le și tăiați-le. Se toarnă în tigaie trei pahare cu apă, se adaugă sare după gust (câteva linguri), se aduce la fierbere și se adaugă usturoiul sălbatic. Le ținem un minut sau două. Apoi, folosiți o lingură cu fantă pentru a îndepărta iarba fiartă și pune-l în borcane. Se adaugă în apa de la usturoiul sălbatic o jumătate de lingură de oțet, lingura de zahar, d adăugați condimente și condimente după gust (muștar, coriandru și așa mai departe), aduceți la fierbere, umpleți borcanele cu usturoi sălbatic și rulați-le. Acesta este întregul secret al modului de a mura usturoiul sălbatic. După o săptămână poți începe să te bucuri de el.

Acum să ne uităm la mai multe moduri și rețete despre cum să gătești delicios usturoiul sălbatic. De exemplu, știi cât de bun este usturoiul sălbatic prăjit? Se prepară foarte rapid, dar se dovedește a fi un fel de mâncare incredibil de gustos și frumos!

Umplutură pentru prozhki

Usturoi sălbatic prăjit

Ierburile utile pot fi prăjite cu ceapă, morcovi și ouă. Și frunzele prăjite sunt aromate cu brânză, sos de soia, condimente, nuci prăjite, semințe de susan, roșii și orice ierburi.

Nu este nimic greu de pregătit. Spalam frunzele, le tocam grosier si le asezam intr-o tigaie cu unt incins sau ulei vegetal. Se prăjește, amestecând. Apoi puteți bate ouăle, amestecați și aduceți la dispoziție. Asta e tot. Aceeași procedură poate fi repetată adăugând frunze de usturoi sălbatic tocate la ceapa și morcovii deja uscate. Sare totul dupa gust.

Acest fel de mâncare este potrivit ca garnitură, gustare sau umplutură de plăcintă.

Din usturoi sălbatic se prepară și tocănițe și salate. Să vorbim despre salate separat.

Salată de usturoi sălbatic

Incredibil de util și salata delicioasa făcut din usturoi sălbatic dacă adăugați frunze de usturoi sălbatic tocate:

ridichi;
oua fierte tari;
cartofi fierți;
cârnați (fierți sau afumati);
castraveți proaspeți;
cepe verzi;
pătrunjel;
busuioc;
mărar;
brânză moale sau tare.

Cel mai bine este să asezonați astfel de salate cu vitamine de primăvară cu smântână, dar puteți folosi și ulei vegetal și maioneză de casă

Puteti prepara usturoiul salbatic intr-un alt mod - un preparat foarte gustos, cu adaos de pasta de rosii, sos, sau doar rosii.

Ramson cu roșii

Ar trebui să fierbeți puțin frunzele de usturoi sălbatic într-o cantitate mică de apă și sub un capac închis. Imediat ce usturoiul sălbatic se luminează și se înmoaie, puneți-le într-o tigaie cu unt încălzit. Adăugați ușor sare și prăjiți-le până sunt fierte (15 minute). Cu aproximativ trei minute înainte de aceasta, adăugați pastă de roșii (sos, roșii zdrobite, orice doriți), amestecați, acoperiți cu un capac și lăsați „toate ingredientele să se cunoască între ele”. Această „cunoștință” nu va dura mai mult de două sau trei minute. Opriți focul și lăsați vasul să stea și să se infuzeze.

Puteți mânca usturoi sălbatic cu roșii atât calde cât și reci. Care iti place mai mult?

Și acum pe scurt și foarte simplu despre cum să faci o plăcintă din usturoi sălbatic.

Plăcintă cu usturoi sălbatic

Să vorbim despre asta reteta simpla, care folosește foietaj gata preparat.

Să o luăm o jumătate de kilogram de foietaj, se pune in forma unsa (se poate pune pe pergament, unsa tot cu ulei).

Acum umplutura: două legături de usturoi sălbatic, o grămadă de ceapă verde și mărar se toaca si se fierbe usor intr-o tigaie uscata. Grătar 150 de grame de brânză tare, amestecați-l cu ierburi înăbușite, adăugați un ou crud, adăugați sare și amestecați. Asezati umplutura pe aluat, acoperiti cu marginile libere sub forma de plic, faceti mai multe intepaturi cu o furculita.

Se da la cuptorul preincalzit la 150-180 de grade, se coace 30-40 de minute, pana se rumenesc.

Pregătiți ceapa de urs în timp ce aveți ocazia, cât timp sunt disponibile în păduri, la casele dvs. și la piață. Umple-ți corpul cu vitamine, bucură-te pe tine și pe cei dragi cu mâncăruri frumoase de primăvară cu usturoi sălbatic!

Rețetele pentru prepararea usturoiului sălbatic prăjit implică prăjirea atât a verdețurilor crude, cât și a celei prefierte.

2 portii
4 legături de usturoi sălbatic
2 catei de usturoi
2 linguri. ulei de masline
sare
piper negru
dacă doriți - brânză, ridichi, nuci

Pentru început, veți avea nevoie de o tigaie mare sau o tigaie: sunt necesare două buchete mari de usturoi sălbatic pentru fiecare porție, dar nu lăsați acest lucru să vă sperie, în timpul procesului de prăjire usturoiul sălbatic va pierde mult în greutate. Se încălzește câteva linguri de ulei de măsline (sau un amestec de măsline și unt) într-o tigaie la foc mediu și se adaugă câțiva căței de usturoi tăiați subțiri: fiind ruda lui, usturoiul sălbatic beneficiază foarte mult de această proximitate.

După ce ați prăjit usturoiul pe ambele părți și ați observat că este pe cale să se întunece, adăugați usturoiul sălbatic spălat și amestecați. Continuând să amestecați din când în când conținutul tigaii, prăjiți usturoiul sălbatic până când umezeala eliberată din acesta s-a evaporat, iar la sfârșit asezonați cu sare și piper negru. Dacă doriți, puteți înlocui sarea cu sos de soia și stropiți usturoiul sălbatic finit cu suc de lămâie, care îi va da o ușoară acrișoare.

Usturoiul sălbatic prăjit poate fi servit direct - ca garnitură sau o simplă gustare - sau îl puteți ridica ușor adăugând alte câteva lucruri gustoase. De data aceasta usturoiul meu sălbatic prăjit a fost în compania brânză feta tocată mărunt, ridichi tăiate subțiri și nuci ușor prăjite; pe lângă ele, roșii cherry, semințe de susan, orice ierburi proaspete, ardei iute și tot ceea ce vă sugerează imaginația. fii bun. Usturoiul sălbatic prăjit trebuie servit cât nu s-a răcit încă, stropit cu ulei de măsline suplimentar deja în farfurie.

Reteta 2: Usturoi salbatic prajit cu lamaie

Lămâie 1 buc.
Ulei rafinat de floarea soarelui 2 linguri. l.
Nuci de pin 10 g
Ridiche 3 buc.
Sare 1 praf
Coaja de lamaie 5 g
Ramson 300 g
Usturoi 3 catei

Luați usturoi sălbatic, usturoi, ulei de floarea soarelui, lămâie, nuci și ridichi (adăugați după dorință).

Reteta 3: usturoi salbatic prajit cu morcovi si ceapa

usturoi sălbatic tânăr 1 kg
ceapa 300 g
morcovi 200 g
ulei vegetal rafinat 50 g
Sarat la gust

Înmuiați usturoiul sălbatic în apă rece, spălați-l bine și sortați-l: îndepărtați-l pe cel care s-a stricat, dacă există.

Curățați ceapa și morcovii și tocați-i mărunt. Se pune tigaia pe foc, se toarna putin ulei vegetal rafinat, se adauga legumele si se fierbe la foc mic, amestecand regulat ca sa nu se arda, pana sunt fierte pe jumatate.

Tăiați usturoiul sălbatic sortat și spălat în bucăți lungi de 2-3 cm și adăugați în tigaia cu legumele. Se acopera cu un capac si se fierbe, amestecand, la foc mic inca 5-7 minute. De îndată ce usturoiul sălbatic își schimbă culoarea într-un verde atenuat, felul de mâncare este gata. Sare dupa gust si serveste! Smântâna se potrivește de minune cu usturoiul sălbatic. Felul de mâncare va fi, de asemenea, o garnitură excelentă pentru carne.

Vă avertizez imediat că, cu această perioadă de timp pentru gătit, usturoiul sălbatic va rămâne puțin umed, care își va păstra picătura naturală și cel mai vitamine Dacă, dintr-un motiv oarecare, nu puteți mânca usturoi sălbatic nefiert, atunci ar trebui să-l fierbeți mai mult.

Rețeta 4: cum să prăjiți usturoiul sălbatic într-o tigaie

Se fierbe in apa cu sare, apoi se pune intr-o tigaie cu ulei, se prajeste usor - si gata.

Unele gospodine fierb mai întâi tulpinile de usturoi sălbatic într-o cantitate mică de apă cu sare, apoi le pun într-o tigaie fierbinte cu ulei clocotit. Timpul de prăjire nu este mai mare de cinci minute.

Rețeta 5: cum să prăjiți usturoiul sălbatic cu un ou într-o tigaie

Verdețurile de ceapă de urs bine spălate se pun într-o tigaie încălzită cu o cantitate mică de ulei vegetal. Adăugați ușor sare și prăjiți până se înmoaie.

La sfârșitul prăjirii, adăugați ouăle crude și amestecați bine.

Dacă doriți, condimentați cu piper negru și adăugați o picătură de pastă de tomate.

Rețeta 6: usturoi sălbatic prăjit cu ouă (bucătăria cecenă-ingușă)

Usturoi sălbatic proaspăt 660 sau murat 500 gr.
Ulei vegetal 50 gr., sare
Ouă 5 buc.

Puneți o cratiță mică cu apă pe foc și aduceți repede la fiert. Turnam apa clocotita intr-o alta cratita cu usturoi salbatic pe care o punem imediat pe foc si o aducem la fiert; imediat ce apa clocoteste punem cu grija usturoiul salbatic fierbinte intr-o strecuratoare si lasam apa sa se scurga.

Se pune usturoiul sălbatic pregătit într-o tigaie cu ulei și se fierbe puțin la foc mediu, apoi se sparge oul deasupra și se pune la cuptorul preîncălzit (180 - 200 de grade) și se coace până când vasul este complet fiert.

Dacă folosim usturoi sălbatic murat, atunci va fi suficient să-l sortăm și să-l toci. Se pune usturoiul sălbatic murat tocat într-o tigaie nefierbintă cu ulei, se prăjește ușor și se toarnă oul. Se da in cuptorul preincalzit (180 - 200 de grade) si se coace pana ce vasul este complet fiert.

După gătit vei primi 2 porții
Timp de preparare: 30 minute

Cineva culege deja usturoi sălbatic, iar cineva încă așteaptă, dar rețetele de usturoi sălbatic sunt necesare chiar acum! Să aflăm cum să gătești usturoi sălbatic delicios și cum să-l păstrăm pentru o lungă perioadă de timp...

Păstrează ierburile aromatice!

Dar înainte să ajungem la , lasă-mă să dau două sfaturi importante anticipat

Oricine dorește să adune singur usturoi sălbatic trebuie să se asigure de asta nu confunda ea cu alții plante otrăvitoare, de exemplu, cu crini. Ramson, când este frecat între degete, emană un miros de usturoi.
Cea mai mare parte a aromei este în frunze până când usturoiul sălbatic înflorește. În funcție de regiune și de condițiile meteorologice, mâncărurile preparate din usturoi sălbatic, prin urmare, delicios doar până la sfârșitul lunii aprilie, cel târziu la sfârșitul lunii mai.

Pentru cei care doresc să mănânce cât mai mult timp mâncăruri cu usturoi sălbatic, recomandăm câteva rețete pentru conservarea acestuia.

Usturoiul sălbatic înlocuiește usturoiul, ceapa verde sau ceapa în bucătăria de primăvară. Este de preferat să gătiți rețete de usturoi sălbatic fără tratament termic intensiv.

Dacă doriți să folosiți legumele sălbatice pentru mâncăruri fierbinți, cum ar fi supa, încercați să nu o încălziți prea mult timp pentru a păstra aroma.

Cu usturoi sălbatic sub formă de pastă, pesto-ul poate spori aroma supelor, sosurilor și sosurilor în alte perioade ale anului.
Dacă îl uscați, își va pierde cea mai mare parte din aromă, ceea ce este păcat.
Apropo, gustul de usturoi al usturoiului sălbatic este mai puțin persistent decât cel al usturoiului „adevărat”, așa că nu vă faceți griji pentru „respirația usturoiului”.

1. Usturoi sălbatic congelat

Probabil cea mai rapidă modalitate de a recolta usturoiul sălbatic este să-l înghețe.

Puneți sau tocați frunzele de usturoi sălbatic.
Pune piureul în tăvi pentru cuburi de gheață.
A ingheta.
Apoi scoateți și înfășurați separat în folie alimentară.

Utilizați după cum este necesar.

Ingrediente 40 buc

250 g unt unt, moale
150 g usturoi sălbatic
2 lingurite mustar Dijon
1 lingura curry
2 linguri suc de lamaie
coaja de lamaie
1 lingura sos Worcestershire
sare de mare
piper negru

30 minute. plus 3 ore de congelare

Cum să gătească

Lăsați untul să se înmoaie la temperatura camerei. Se amestecă bine cu o spatulă.
Se spală usturoiul sălbatic și se usucă.
Tăiați mărunt o treime din usturoiul sălbatic și adăugați unt.
Se face piure usturoiul sălbatic rămas și se adaugă la unt.
Apoi adăugați muștar, pudră de curry, suc de lămâie, coaja, sos Worcestershire, 2 praf de sare si putin piper negru de la rasnita.
Amesteca bine.
Umpleți uleiul în forme (de silicon). Sau formați 2-3 rulouri și înfășurați în hârtie de copt.
A ingheta.
Se scot din forme după 3 ore, se înfășoară în hârtie de copt și un recipient și se păstrează la congelator.

Pentru carne, peste, paste sau doar pentru paine! Mmm...

Ingrediente pentru 1 portie

100 g sare de mare
30 g sare iodata
1 buchet de usturoi sălbatic

Cum să gătească

Uscați usturoiul sălbatic proaspăt la temperatura camerei și măcinați-l - de preferință cu mâinile.
Se amestecă sărurile și se adaugă usturoiul sălbatic uscat și se amestecă bine.

feluri de mâncare, măcinând sare fie într-o moară, fie într-un mojar.

Ingrediente pentru 2 portii

500 ml oțet de masă
20 buc. frunze de usturoi sălbatic

Cum să gătească

Se spală frunzele, se usucă bine și se taie în fâșii subțiri.
Puneți frunzele în recipiente potrivite și amestecați cu oțet.
Se lasă 2-3 săptămâni, apoi se strecoară și se îmbuteliază.

Ingrediente

usturoi sălbatic
sare de mare
ulei vegetal

Cum să gătească

Se spală bine frunzele de usturoi sălbatic și se toacă.
Manivelă prin grila fină a unei mașini de tocat carne
sau se face piure într-un robot de bucătărie : în acest caz se adaugă 5-7% din greutatea usturoiului sălbatic sare de mare.Pentru a sprijini munca robot de bucatarie adauga putin ulei vegetal. Acest lucru va permite o măcinare mai rapidă.
Acum amestecați cu grijă usturoiul sălbatic sărat tocat cu ulei vegetal (raportul dintre ulei și usturoi sălbatic este pe la 4:5) și umpleți în borcane.
Deasupra se toarnă suficient ulei vegetal pentru a acoperi totul complet. Plută.

Poate fi păstrat într-un loc răcoros până la 2 ani.

Ingrediente

300 g muguri de usturoi sălbatic
250 g apă
250 g oțet
100 g zahăr
30 g sare de mare
piper alb și negru

Cum să gătească

Fierbe apa cu otet, zahar, sare si piper pana cand toate ingredientele ( cu excepția ardeiului, desigur ) nu se va dizolva.
Așezați mugurii în borcane și turnați peste ei amestecul fierbinte.
Plută.
Sigilați și lăsați cel puțin o săptămână, scuturând conținutul din nou și din nou.

Cu cât mugurii se păstrează mai mult, cu atât gustul devine mai blând. Mâncare foarte gustoasă - rinichi pe pâine cu brânză de vaci.

Ca și mugurii, se pot păstra și tulpinile de usturoi sălbatic.

Pentru cei care vor să se bucure de rețete usturoi sălbatic proaspăt, ca acestea Rețete

Ingrediente 2 portii

150 g feta
1 legătură de usturoi sălbatic (aproximativ 100 g)
2 linguri crema de branza
1 lingura ulei de masline
fulgi de chili

Rețetele de gătit usturoi sălbatic, o plantă străveche folosită ca hrană de strămoșii noștri care au trăit acum cinci mii de ani (conform arheologilor), conțin o mare varietate de moduri de utilizare.

Se consumă proaspăt și conservat, adăugat în supe, salate, aluat de pâine și umplutură pentru plăcinte delicioase.

Fiind o plantă răspândită, este în prezent listată în Cartea Roșie a mai multor țări (Belarus, Rusia, Ucraina, țările baltice).

Ce este usturoiul sălbatic și cum arată?

Usturoiul sălbatic (se crede că numele său are aceeași rădăcină cu cuvântul „cireșe”) este adesea numit ceapă de urs sau usturoi sălbatic.

Fiind o plantă erbacee perenă aparținând familiei amaryllis, este răspândită în majoritatea țărilor europene și în mai multe regiuni ale Turciei. Această plantă sălbatică utilă se găsește chiar și în zona de tundra.

Cum arată usturoiul sălbatic, cum să-l colectezi - videoclip:

Un bulb mic de usturoi sălbatic (nu mai mult de un centimetru în diametru) are o formă alungită și este ușor separat de rizom. Înălțimea tulpinii triunghiulare, la bază acoperită cu teci de frunze, variază de la cincisprezece centimetri până la jumătate de metru.
Fiecare tulpină este înconjurată de o pereche de frunze lanceolate sau alungite, a căror lungime este puțin mai scurtă decât tulpina în sine, iar lățimea este de la trei până la cinci centimetri. Lungimea pețiolelor înguste poate fi de două ori mai mare decât lungimea lamei frunzei sau poate fi egală cu aceasta.
Umbrela unei plante cu flori este colectată într-un buchet dens sau emisferă cu un număr mic de flori albe mici. Cutie de fructe triunghiulara cu formă sferică, conține multe semințe la fel de sferice. Înflorirea se observă în ultimele zece zile ale lunii mai - începutul lunii iunie. Planta se înmulțește cel mai adesea prin semințe, deși este posibilă și propagarea prin bulbi.

Ceapa de urs poate fi cultivată ca cultură de grădină, dar în cele mai multe cazuri este culesă din sălbăticie.

Verdele de usturoi sălbatic pot fi confundate cu frunzele otrăvitoare de elebor și lacramioare, așa că sunt necesare atenție și grijă în timpul colectării. Într-o serie de regiuni, colectarea în masă a plantei a dus la exterminarea ei completă, care a devenit baza pentru includerea acestei plante sălbatice în Cartea Roșie.

Cele mai delicioase sunt frunzele de usturoi sălbatic cultivate în intervalul de temperatură de la 11 la 18 grade. Dacă temperatura mediu inconjurator depășește temperatura camerei, verdeața devine uscată și nu atât de plăcută la gust.

Ce poți găti din usturoi sălbatic?

Deoarece toate părțile usturoiului sălbatic sunt comestibile, se mănâncă atât bulbul, tulpina, cât și frunzele suculente. Frunzele, al căror gust este similar cu cel al săgeților de ceapă și usturoi, sunt colectate înainte de înflorire.

Sub ce formă se consumă usturoiul sălbatic?

Salata cu usturoi salbatic, retete

Rețetele de salate cu adaos de usturoi sălbatic sunt foarte diverse, deoarece se potrivesc bine cu orice tip de mâncare: carne, legume, carne de pasăre, pește și fructe de mare.

Pur și simplu puteți amesteca două tipuri de ierburi proaspete tocate (de exemplu, usturoi sălbatic și urzici) și le puteți servi ca adaos la pâine coapte cu făină integrală.

Rețetele de salate sunt concepute atât pentru vegetarieni, cât și pentru cei care mănâncă carne.

Reteta: salata de usturoi salbatic cu oua (vegetariana)

Un buchet mic de ceapă de urs (ramsons).
Ouă fierte - 3 bucăți.
Ridiche - 200 g.
Castraveți proaspeți - 2 bucăți.
Conserve de porumb - 200 g.
Crema 30% - 50 ml.
Smântână - 100 ml.
Piper negru, sare.

Toate legumele pentru această salată sunt tăiate în fâșii mici (inclusiv tulpini de usturoi sălbatic), iar ouăle se toacă cu un cuțit. După sare și piper, salata se îmbracă cu smântână și umplutură de smântână. Gustul de maioneza o va face sa-si piarda farmecul.

Opțiune de salată pentru iubitorii de carne

Preparare:

Tulpinile tinere de ceapă sălbatică se pun la fiert în apă cu sare timp de cel mult două minute (în acest timp vor deveni destul de moi, dar nu își vor pierde calitățile benefice). Scurgeți-le într-o strecurătoare și lăsați-le să se usuce și să se răcească.
Carnea se taie felii foarte subtiri si se aseaza pe un vas lat.
Lăstarii de usturoi sălbatic fierți se taie în fâșii lungi și se pun pe felii de carne.
După ce ați adăugat puțină sare, stropiți ușor feliile cu oțet de masă.
Ouăle fierte sunt tăiate în felii frumoase și folosite pentru a decora vasul.

Reteta: salata de usturoi salbatic cu ou si castraveti

Castraveții și ouăle se taie cubulețe, iar toată verdeața se toacă mărunt. Se adauga putina sare si se condimenteaza cu ulei vegetal.

Reteta: salata de usturoi salbatic cu castraveti si rosii (3 variante)

Iată rețete de salate de legume pentru toate gusturile.

Opțiunea 1.

Două legături de ceapă de urs.
Cartofi fierți sau copți – 5 bucăți.
Castraveți - 2 bucăți.
Roșie mare.
Mărar.
Ulei de floarea soarelui nerafinat.

Se amestecă legumele tăiate cubulețe îngrijite cu ierburi tocate mărunt, se adaugă puțină sare și se condimentează cu ulei aromat.

Opțiunea 2.

10 tulpini de usturoi sălbatic.
Roșii - 4 bucăți (dacă sunt roșii cherry, veți avea nevoie de 15 bucăți).
Castraveți - 200 g.
Ridiche - un buchet mic.
10 oua de prepelita (sau 3 pui).
O grămadă de praz.
Smântână.

Toate verdeturile sunt tăiate foarte fin, iar fiecare tip de legume este tăiat diferit (ridiche - în cercuri, castraveți - în felii, roșii - în cuburi). După ce amestecați legumele și ierburile, salata este așezată pe farfurii, acoperită cu smântână și ouă.

Opțiunea 3.

Buchet de usturoi sălbatic.
2 rosii.
Ceapa verde - trei pene.
Verdeturi de marar.
Seminte de susan.

Verdeturile tocate se amesteca cu legumele, se sareaza si se presara cu seminte de susan. Nu trebuie să condimentezi deloc această salată. Fanii alimentelor bogate în calorii îl pot aroma cu o lingură de ulei de măsline.

Recoltarea usturoiului sălbatic pentru iarnă, rețete

Usturoi sălbatic murat

Puteți folosi usturoi sălbatic murat:

Reteta de usturoi salbatic murat nr

Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

verdeață de usturoi sălbatic – 200 g.
Sare de masă - 1,5 linguri.
Zahăr granulat - o lingură.
Oțet de masă – 150 ml.
Apa - 1 litru.

Etape de conservare:

Tulpinile de usturoi sălbatic tânăr (fără frunze) sunt tăiate pe ambele părți și spălate bine cu multă apa curgatoare, după care sunt înmuiate într-un vas cu apă rece timp de câteva ore: acest lucru va elimina aroma înțepătoare și va elimina amărăciunea.
După ce a fiert apa, dizolvați toate componentele marinatei în ea. Soluția preparată este răcită.
Din tulpinile pregătite se fac ciorchini, interceptându-le cu fire în mai multe locuri. Un ciorchine poate avea până la două duzini de tulpini.
Borcanul de murat trebuie să fie de o astfel de înălțime încât ciorchinii așezați în el să poată fi așezați vertical.
Borcanul este umplut cu marinată caldă, asigurându-vă că usturoiul sălbatic este complet acoperit cu acesta.
Timpul de murat pentru usturoiul sălbatic în frigider este de 7 zile.
Dacă alimentele conservate sunt destinate depozitare pe termen lung, se toarna din marinada clocotita, dupa care se ruleaza imediat borcanul.

Rețetele pentru murarea usturoiului sălbatic sunt variate. Următoarea opțiune vă permite să-l marinați împreună cu frunzele.

Reteta de usturoi salbatic murat nr

Pentru a vă pregăti trebuie să faceți stoc:

Un kilogram de ierburi proaspete.
3 linguri sare.
Aceeași cantitate de esență de oțet.
2 litri de apă.

Etape de conservare:

După ce se spală și se usucă bine frunzele de ceapă de urs, acestea se pun într-o marinată clocotită și se fierb timp de zece minute.
Verdeturile fierte se pun in borcane mici sterilizate si se umplu cu acelasi bulion.
Borcanele rulate sunt învelite în căldură timp de o zi.

Ramson marinat în stil coreean

Pentru gatit gustări sărateîn coreeană avem nevoie de următoarele componente:

4 legături de usturoi sălbatic.
Morcovi – 1 legumă rădăcină.
10 g condimente pentru gătit morcovi coreeni.
3 vârfuri de sare de masă.
O lingură de floarea soarelui nerafinat și ulei de măsline.

Cum să gătească?

În apă clocotită pt trei minute Se fierb tulpinile de usturoi sălbatic bine spălat.
Usturoiul sălbatic scurs și răcit se pune într-un castron adânc de salată.
Adăugați morcovi, tăiați în fâșii lungi.
După ce se combină legumele, acestea sunt asezonate cu sare și un amestec de condimente coreene.
După ce amestecați două tipuri de ulei vegetal într-un vas de metal, puneți amestecul pe aragaz și aduceți la fierbere.
Dressingul cu ulei fierbinte se toarnă în bolul de salată cu legume. În același timp, puteți auzi un trosnet ușor.
Prin amestecarea rapidă și minuțioasă, obțineți o distribuție uniformă a condimentelor, ierburilor și umpluturii cu ulei.
Gustarea finită este transferată într-un recipient din plastic sau sticlă, acoperit cu un capac etanș și lăsat timp de o zi în camera superioară a frigiderului.

Usturoi sălbatic sărat

Cum să murați usturoiul sălbatic pentru iarnă?

Un kilogram de verdeață de ceapă tânără de urs este spălat bine și stropit cu apă clocotită, după care este așezat în borcane mici, alternând straturi de verdeață și sare. Pentru această cantitate de usturoi sălbatic vor fi suficiente 0,5 kg sare grunjoasă de masă.

De asemenea, puteți săra usturoiul sălbatic cu sare de mare.

Rețetele de plăcinte delicioase, a căror umplutură include usturoi sălbatic aromat, nu pot fi enumerate, deoarece fiecare gospodină le pregătește în felul ei.

verdeață de usturoi sălbatic – 1000 g.
orez - 150 g.
Ouă fierte - 5 bucăți.
Unt - la discreția gospodinei.
Amestecul de condimente (sare și piper negru).
Aluat de drojdie - 1 kg.

Pregatirea umpluturii:

După ce a fiert orezul până la jumătate fiert, puneți-l într-o strecurătoare mică și răciți.
Ceapa verde de urs se toaca si se amesteca cu orez si oua fierte tocate marunt.
Adăugați o cantitate mică de unt înmuiat în amestec, adăugați sare și condimentați cu piper negru.
Dacă umplutura se dovedește a fi prea uscată, puteți adăuga o cantitate mică de apă fiartă la ea.
Puteți face singur aluatul pentru plăcinte sau puteți folosi ceea ce ați cumpărat de la cel mai apropiat supermarket.

Pentru test trebuie să luați:

făină – 100 g.
Lapte – 2 linguri mari.
unt - 20 g.

Prepararea aluatului:

Se toaca faina impreuna cu untul pana se obtine pesmet.
Se adaugă firimiturile rezultate, se diluează cu lapte și se frământă bine. Pentru a deveni mai suculent, întindeți aluatul într-un strat foarte subțire.

După ce s-au format plăcintele, se coc la cuptor la 180 de grade sau se prăjesc într-o tigaie.

Supă de usturoi sălbatic

Rețetele de supe cu usturoi sălbatic sunt variate. Iată doar una dintre ele.

usturoi sălbatic – 200 g.
Cartofi - 200 g.
Morcov – 1 buc.
Ceapa – 1 cap.
Unt - 2 linguri.
Bulion (sau apă) – 0,5 l.

Metoda de gatire:

Cuburile de cartofi se pun la fiert în bulion clocotit.
După zece minute, adăugați ceapa și morcovii soți, amestecați și așteptați să fiarbă.
După două minute de fierbere, se adaugă usturoiul sălbatic tocat.
Reduceți flacăra și fierbeți supa sub capac timp de cel mult zece minute.

Usturoi sălbatic prăjit

Rețetele pentru prepararea usturoiului sălbatic prăjit implică prăjirea atât a verdețurilor crude, cât și a celei prefierte.

Verdețurile de ceapă de urs bine spălate se pun într-o tigaie încălzită cu o cantitate mică de ulei vegetal. Adăugați ușor sare și prăjiți până se înmoaie. La sfârșitul prăjirii, adăugați ouăle crude și amestecați bine. Dacă doriți, condimentați cu piper negru și adăugați o picătură de pastă de tomate.
Unele gospodine fierb mai întâi tulpinile de usturoi sălbatic într-o cantitate mică de apă cu sare, apoi le pun într-o tigaie fierbinte cu ulei clocotit. Timpul de prăjire nu este mai mare de cinci minute.

Cum să alegi usturoiul sălbatic?

Ramson cu frunze înflorite nu este la fel de gustos pentru că este calități gustative se pierd pe măsură ce lăstarii se întind.

Când cumpărați prima dată usturoi sălbatic, nu ar trebui să cumpărați prea mult din el: nu există nicio garanție că vă va plăcea deloc gustul lui. Va fi păcat să pierzi bani, deoarece acest produs este considerat o delicatesă pe piață și aparține categoriei de mărfuri nu cele mai ieftine.

Ar putea fi util să citiți: