Care este cel mai bun mod de a tăia cartofii pentru prăjit? Cum să tăiați cartofii în fâșii frumos și uniform? Combinație de cartofi cu alte produse

Metoda de preparare a cartofilor este influențată atât de mărimea și forma tuberculului, cât și de metoda de tăiere a acestuia. Există multe tehnologii de tăiere a cartofilor, principalele cu care acum le vom familiariza.

Cum să tăiați cartofii corect

răzătoare

Cartofii se dau pe razatoare atat cruzi cat si fierti. Cartofii fierți răciți sunt răzuiți folosind o răzătoare cu găuri mai mari într-un vas separat.

Când sunt răzuți, cartofii cruzi produc o cantitate mare de lichid amidon. Prin urmare, atunci când începeți acest proces, decideți dacă vă va fi util în felul de mâncare pe care îl pregătiți. Dacă nu este util, atunci radeți cartofii pe o placă folosind o răzătoare standard. Dacă aveți nevoie de lichid pentru a pregăti un alt fel de mâncare, atunci trebuie să radați cartofii folosind o răzătoare medie sau grosieră într-un vas adânc, astfel încât lichidul să nu se scurgă. Cu mâinile, stoarceți cu grijă lichidul din amestecul de cartofi și turnați-l într-un recipient separat. Amintiți-vă că cartofii cruzi răzuți se întunecă și devin maronii foarte repede, așa că trebuie să fie gătiți imediat.

Cartofi pai

Pentru a face cartofi prăjiți clasici, trebuie să tăiați tuberculii mari de cartofi în felii groase de 1,5 cm (mai groase dacă doriți). Și apoi tăiați fiecare felie în cuburi de 1,5 cm lățime.Produsul semifabricat tocat trebuie imediat scufundat în ulei vegetal clocotit.

Cartofii sunt tăiați în același mod pentru majoritatea supelor.

Joc cu zaruri

O cărămidă uniformă este tăiată din tubercul, iar restul de tunsoare sunt lăsate pentru a fi folosite la gătit supă de cartofi sau tocană de legume. Apoi cărămida este tăiată pe lungime în bucăți uniforme. Următoarea etapă este să stivuiți piesele într-o stivă uniformă, să le tăiați pe lungime, apoi pe cruce pentru a forma cuburi egale.

Tăierea

Cel mai adesea, atunci când gătiți cartofi, nu contează cât de uniform tăiați tuberculii, dar în unele feluri de mâncare cu cartofi afectează atât aspect, și în timpul gătitului. Pentru a tăia cartofii în felii, utilizați un cuțit mare și ascuțit. Taiati mai intai cartoful pe lungime in doua jumatati, apoi fiecare jumatate de cateva ori pe lungime pana obtineti bucati lungi, aproape triunghiulare. Pentru a asigura felii uniforme, pe măsură ce lucrați, așezați vârful cuțitului pe tablă și apăsați ritmic mânerul cuțitului cu încheietura mâinii.

Chipsuri

Pentru a pregăti o mică porție de chipsuri, trebuie să folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia cartofii în felii cât mai subțiri, în timp ce apăsați ferm tuberculul de tablă cu o mână.

Pentru a pregăti chipsuri mai subțiri, ar trebui să radeți cartofii folosind o răzătoare grosieră cu o tăietură oblică specială a lamei, numită și Răzătoarea Berner sau cartofi tăiați cuțit de mărunțit.

Sfaturi utile: Pentru a preveni alunecarea răzătoarei în timp ce tăiați așchii, puneți sub ea o cârpă sau un prosop de bucătărie. Cu toate acestea, dacă intenționați să pregătiți o porție mai mare de chipsuri, este mai bine să faceți acest lucru folosind robot de bucatarie.

Tăieturi fine

Această metodă de tăiere a cartofilor este cel mai des folosită la prepararea salatelor. În acest scop se folosesc soiuri amidonoase cu o textură mai densă și care nu se gătesc prea mult. Doar cartofii reci trebuie tăiați pentru salate. Tuberculul este tăiat în jumătate, apoi fiecare jumătate pe lungime în mai multe fâșii și apoi transversal.

Cartofii prăjiți sunt un fel de mâncare popular în rândul majorității populației. Gustos, aromat, cu o crustă maro aurie - puțini oameni vor refuza un astfel de răsfăț. Popularitatea la nivel național a cartofilor prăjiți se datorează ușurinței și ușurinței de preparare, precum și disponibilității produselor.

Dar gustul și aspectul felului de mâncare finit depind de modul în care au fost tăiați cartofii pentru prăjire. În domeniul culinar se folosesc metode tehnologice de tăiere a legumelor rădăcinoase, fiecare dintre ele având propriile avantaje și trucuri.

Cum să tăiați corect cartofii pentru prăjire

Cartofii prăjiți sunt un răsfăț favorit pentru rezidenți spațiu post-sovietic. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, tăierea corectă a legumelor rădăcinoase joacă un rol important. De asta depind sucul și gustul cartofilor.

Când prăjiți cartofii, se folosesc următoarele metode de tăiere:

paie;

cuburi;

cuburi.

Dacă prăjiți cartofi, metoda de tăiere depinde de obiceiul de gătit. Înainte de gătit, legumele rădăcinoase trebuie spălate bine apa curgatoare, scoateți „ochii” cu un cuțit și curățați coaja.

Leguma rădăcină se va dovedi delicioasă dacă o prăjiți sub formă de fâșii subțiri. Pentru a face acest lucru, cartofii sunt tăiați peste rădăcină cu o grosime de cel puțin 1 cm, după care sunt tăiați longitudinal în fâșii subțiri pentru prăjire. După tăiere, cartofii trebuie clătiți din nou sub jet de apă.

Se recomandă să prăjiți cartofii într-o tigaie încălzită cu ulei de floarea soarelui. Dacă doriți să faceți cartofi prăjiți de casă, prăjiți feliile cantitati mari ulei, dar în porții mici. Acest lucru va permite cartofilor să se prăjească și să obțină o crustă aurie frumoasă.

Cartofii se sareaza cu 4-5 minute inainte de a fi servit preparatul. În același timp, adăugați piper măcinat și alte condimente după gust.

Tăiați cartofii în cuburi

O modalitate populară de tăiere a cartofilor printre bucătari este utilizarea cuburi îngrijite, datorită cărora felul de mâncare nu va fi prea gătit și va arăta apetisant. Cartofii tăiați cubulețe sunt folosiți la prepararea primului și a celui de-al doilea fel, precum și a salatelor.

Tehnologie de tăiere a cartofilor pentru prăjire:

cartofii sunt curatati de coaja;

clătiți sub cantități mari de apă curentă;

fiecare legumă rădăcină este tăiată în 3 straturi;

tăiați stratul transversal, apoi pe lungime;

rezultatul sunt cuburi îngrijite.

În acest fel, tuberculii de diferite dimensiuni sunt tăiați.

Cum să tai cartofii pentru prăjit

Aparatele electrice de bucătărie sunt folosite pentru a tăia cartofii, economisind timp și efort.

Uneltele principale sunt o placă de tăiat și un cuțit ascuțit.

Cutter de legume, care este folosit pentru tocat legumele.

Accesorii speciale pentru tăierea cartofii prăjiți.

După cum confirmă practica, mâncăruri delicioase obținut din cartofi tăiați cubulețe din soiuri moderat amidonoase.

Acest lucru se face simplu:

Așezați cartoful spălat și curățat de coajă pe o masă de tăiat, apăsându-l cu mâna pe partea din centru;

fiecare tubercul se taie in 4 felii - pe lungime si transversal;

după aceasta, fiecare felie trebuie tăiată din nou în jumătate - rezultatul este semilune subțiri;

Cartofii se spală sub jet de apă pentru a îndepărta excesul de amidon și excesul de umiditate este îndepărtat cu un prosop.

După aceasta, încep să pregătească vasul. Legumele rădăcinoase se prăjesc în ulei vegetal într-o tigaie fierbinte, care este acoperită cu un capac. Scoateți capacul cu 5-8 minute înainte de sfârșitul gătitului.

Cartofii tăiați în felii sunt potriviți pentru prăjire, prepararea caserolelor sau cartofii populari în stil rustic.

Varianta originală este cartofii prăjiți în formă de spirală. Pregătirea spiralelor prăjite nu este dificilă. Puteți pregăti tuberculii folosind un robot de bucătărie cu accesoriu de lamă. Acest atașament este introdus în partea de sus a cartofului și derulat de sus în jos. Rezultatul este o spirală îngrijită, care se înșiră pe o frigărui și se prăjește în ulei vegetal.

Care cartofi au un gust mai bun?

La prăjit se folosesc cartofi duri. Când este gătită, nu își pierde forma inițială și își păstrează calitățile benefice. Soiurile moi de legume rădăcinoase se pot transforma pur și simplu în piure atunci când sunt prăjite.

Dacă cartofii sunt tăiați prea mari, timpul de gătire va crește; dacă sunt tăiați prea mic, veți ajunge cu piure de cartofi în timpul procesului de prăjire.

Cartofi prajiti cu pesmet

Cartofii prajiti paniti in pesmet sunt o alternativa originala la un preparat familiar si obisnuit. Dacă se dorește, pesmetul se amestecă cu piper curry, turmeric, piper măcinat și alte condimente după gust.

Cartofii prăjiți cu pesmet se aseamănă foarte mult cu cartofii prăjiți. Preparat fără mult ulei. În această formă, legumele rădăcinoase rețin un maxim de vitamine.

Tehnologie pentru prepararea cartofilor prăjiți cu pesmet:

  1. Tuberculii se curăță și se spală sub jet de apă.
  2. Fiecare cartof se taie cubulete.
  3. După aceasta, rădăcinoasele se stropesc cu o cantitate mică de ulei vegetal și un amestec de condimente și se lasă o jumătate de oră la marinat.
  4. Apoi se presară cartofii firimituri de pâine si se prajesc intr-o tigaie incinsa.
  5. Puteți coace și tuberculii în acest fel - puneți-i pe o foaie de copt în straturi, apoi puneți-i la cuptor pentru 15-20 de minute.

Gospodinele tinere fără experiență nu știu adesea când să sărați cartofii când se prăjesc. Sarați cartofii cu 5-6 minute înainte de sfârșitul gătitului, apoi acoperiți tigaia cu un capac și lăsați-o să fiarbă.

Cartofii prăjiți sunt un fel de mâncare consistent și apetisant care se mănâncă în zilele lucrătoare și de sărbători. Orice bucătar poate pregăti un fel de mâncare gustos, apetisant. Aveți puțină răbdare în timp ce gătiți și tăiați cartofii. Frumusețea estetică nu este mai puțin importantă decât gustul.

Acesta este unul dintre cele mai importante momente! Dacă doriți un preparat cu adevărat delicios, evaluați cu atenție următorii factori.

Amidon

Bucătarul celebru Heston Blumenthal spune Cele 10 trucuri ale lui Heston Blumenthal pentru cartofii fripți perfect că cei mai delicioși cartofi la țară provin din soiurile uscate, cele mai amidonoase - cele care sunt ușoare. De regulă, astfel de legume rădăcinoase au o piele maro deschis și carne aproape albă. Amidonul vă va permite să obțineți cel mai impresionant contrast între crusta crocantă și centrul literalmente topit în gură al preparatului finit.

Dar cartofii clar gălbui, umezi, denși și cerosi ar trebui lăsați deoparte pentru alții.

Formă

Cartofii mici și rotunzi nu sunt opțiunea ta. Este dificil să le tăiați în așa fel încât să obțineți cât mai multe margini plate. Dar marginile crocante prajite in cartofi in stil rustic sunt cheia, poate cel mai delicios moment!

Este mai bine să alegeți cartofi alungiți de dimensiunea unui avocado mediu. Poate fi tăiat cu ușurință în opt bucăți, fiecare dintre ele va avea trei margini plate extinse.

Există abordări diferite aici. Dar sunt uniți de un singur scop: păstrând pielea și forma triunghiulară recunoscută, care este importantă pentru cartofii în stil rustic, faceți cât mai multe margini plate.

Același maestru culinar Heston Blumenthal, de exemplu, sugerează tăierea cartofilor în cruce. Mai întâi - pe lungime în două jumătăți. Apoi, întorcând cartofii la 90 de grade, din nou pe lungime, veți obține patru „felii” alungite identice. Și apoi într-o singură mișcare - peste.

Acest lucru este cu adevărat simplu și rapid, dar nu este opțiunea optimă. Studenții de la Universitatea din Essex au efectuat o analiză geometrică simplă a cartofilor și și-au dat seama cum să taie rădăcină pentru a obține o suprafață maximă crocantă.

Primul pas în conceptul lor urmează practica lui Blumenthal: cartoful este tăiat în jumătate pe lungime. Dar apoi trebuie să întoarceți cartofii la 90 de grade și să-i tăiați cu un evantai.

Această tehnică de tăiere se numește tăierea marginilor. Puteți afla mai multe despre matematică și lucrul cuțitului în videoclipul pregătit de elevi.

Elevii au spus că cartofii tăiați astfel au un gust mai bun. Și nu erau neîntemeiate. Experimentatorii și-au făcut timp să pregătească câteva sute de porții de cartofi în stil rustic, în bucăți tradiționale și noi. Și apoi le-am trimis mâncărurile rezultate pentru degustare prietenilor din campus și mai multor restaurante din apropiere. Complet gratuit, cerând doar consumatorilor să compare și să evalueze diferit porțiile tăiate de cartofi.

Rezultat: degustătorilor le-au plăcut mai mult cartofii tăiați pe margine. Așa că folosiți cele mai bune practici și nu spuneți mulțumesc!

Cum să gătești cartofi în stil rustic

1. Scapa de excesul de amidon

În ciuda faptului că inițial este mai bine să alegeți soiurile cu amidon ca fiind mai delicate, o parte din amidon trebuie încă îndepărtată. În primul rând, acest lucru va permite cartofilor să își mențină mai bine forma în timpul tratamentului termic. Și în al doilea rând, amidonul este glucoză în exces, de care nu toată lumea are nevoie. Desigur, în primul rând vorbim despre cei care își urmăresc silueta sau suferă.

Mod bun pentru a scăpa de excesul de amidon - puneți cartofii curățați și tăiați într-o cratiță și puneți sub jet de apă rece timp de 5 minute.

2. Gatiti

Aduceți apa la fiert și puneți în ea felii de cartofi pregătiți, astfel încât lichidul să le acopere cu cel puțin 1 cm.Puteți sărați apa, dar nu este necesar. Dacă ești fan al aromelor subtile, adaugă o grămadă mică de cimbru și puțină coajă de lămâie.

Pune-l în apă clocotită, acest lucru este important. Cu cât tuberculii sunt mai mult în apă, cu atât pierd mai mulți nutrienți, așa că sarcina noastră este să-i gătim cât mai repede posibil.

Până gata. Este suficient ca cartofii să devină moi și ușor de străpuns, de exemplu, cu un cuțit sau cu o scobitoare. Acest lucru va dura 7-10 minute.

Nu lăsați legumele să fiarbă! Ai nevoie de felii întregi.

3. Uscați cartofii

Scurgeți cartofii fierți într-o strecurătoare. Dacă vă este teamă că cartofii se vor destrăma, folosiți o lingură cu fantă. Folosind-o, transferați cu grijă feliile într-o strecurătoare sau pe un prosop pregătit. Fii atent și încearcă să nu te arzi.

Așteptați până când apa s-a scurs complet și feliile s-au răcit.

4. Verificați dacă există fisuri importante

Dacă faceți totul corect, pe măsură ce se răcește, marginile plate ale cartofilor vor dezvolta crăpături mici și puțin adânci. În pasul următor, aceste crăpături vor ajuta cartofii să absoarbă grăsimea și să obțină o acoperire cu adevărat crocantă.

Dacă nu există, lucrați cu atenție cu o furculiță: faceți găuri puțin adânci pe marginile plate ale fiecărei felii.

5. Se prăjește în uleiul preferat

Unii oameni preferă untul de arahide lichid, altora le place uleiul de măsline, în timp ce alții îl păstrează simplu și se mulțumesc cu lapte de floarea soarelui obișnuit. Nu există recomandări uniforme pentru selecție.

Procesul de prăjire poate varia în funcție de locul în care intenționați să gătiți cartofii.

Tava trebuie să fie suficient de adâncă și largă pentru a găzdui un singur strat de cartofi. Puteți economisi puțin ulei: 0,5–0,7 cm este suficient.

Se pune uleiul la fiert la foc iute, se pun feliile de cartofi pe toata suprafata si se lasa la prajit 5 minute.Nu se rastoarna pentru a nu rupe feliile inainte sa se prinda in crusta! Și ai grijă să nu se ard cartofii.

După timpul stabilit, întoarceți cartofii astfel încât marginile lor neprăjite să atingă fundul.

Se prăjește la foc iute, întorcându-le din când în când până când se rumenesc uniform pe toate părțile. Încercați să nu gătiți prea mult, altfel cartofii vor dobândi un gust caracteristic de ars.

Cartofi rustici la cuptor

Veți avea nevoie de o tigaie adâncă și largă, astfel încât toate feliile să se potrivească într-un singur strat. Merită să turnați mai mult ulei pentru a nu usca cartofii.

Preîncălziți cuptorul la 180°C, puneți tava cu unt în ea și așteptați 15 minute. Cand uleiul este incins adaugam feliile de cartofi, amestecam usor si dam tava la cuptor. Lăsați să stea timp de 60-75 de minute, întorcându-se la fiecare 20 de minute pentru a asigura o rumenire uniformă pe toate părțile.

Să vă avertizăm imediat că nu veți obține acea crustă crocantă, deoarece temperatura în multicooker este scăzută, iar cartofii vor fi fierți mai degrabă decât prăjiți. Cu toate acestea, crusta - chiar dacă nu este ideală - va fi în continuare acolo, iar felul de mâncare se va dovedi totuși delicios.

Turnați uleiul selectat în vasul multicooker, astfel încât să se ridice cu aproximativ 1 cm deasupra fundului.Selectați modul „Multicook” sau „Coacere” cu o temperatură de cel puțin 125–130 °C și aduceți uleiul la fierbere. Așezați cu grijă cartofii în bol și, fără a scădea temperatura sau a întoarce feliile, lăsați timp de 20 de minute. Dacă este posibil, lăsați capacul pus pentru a permite excesul de umiditate să scape din cartofi.

Apoi întoarceți feliile și lăsați din nou 20 de minute. În funcție de gradul dorit de gătit și de pregătire, îl puteți întoarce din nou și lăsați să se prăjească timp de 10-15 minute.

6. Adăugați savoare preparatului

Zdrobiți câțiva cuișoare, amestecați cu rozmarinul tocat mărunt și adăugați la cartofi cu 3-5 minute înainte ca aceștia să fie gata. De asemenea, puteți adăuga câțiva căței de usturoi întregi și ceapă tăiată rondele. Nu uitați să amestecați!

7. Servește cartofii fierbinți


goodfood.com.au

Dacă nu ați sărat apa în timpul gătitului, stropiți cartofii cu sare grunjoasă după gust înainte de servire. Ornați fiecare porție cu o crenguță de rozmarin.

Dacă dintr-o dată nu există pâine acasă, nu este înfricoșător, este mult mai rău dacă nu există cartofi - un salvator în orice circumstanță.

Sosirea bruscă a oaspeților nu vă va lua prin surprindere; vă vom spune cum să tăiați cartofii în felii pentru a pregăti un deliciu parfumat „cartofi la țară”. Aceasta, la prima vedere, sarcină simplă, după cum se dovedește, are propriile sale nuanțe și secrete, de care depinde rezultatul final și, cel mai important, gustul felului de mâncare rezultat.

După cum a spus eroina unui film sovietic: „Crezi că cartofii sunt atât de simpli, fierți și mâncați? Nu a fost așa!” Într-adevăr, din cartofi se prepară tot felul de feluri de mâncare: se prăjesc, fiert, piure, plăcinte, clătite, caserole, înăbușite, se prepară diverse feluri de început și principale și chiar deserturi. Și pentru a pregăti toate acestea, trebuie să știți cum să pregătiți și să tăiați corect ingredientul principal.

În plus, nu orice soi de cartofi este potrivit pentru fiecare fel de mâncare. Cele mai valoroase sunt soiurile de fiert ușor, dar pentru salate este mai bine să luați cartofi care nu se sfărâmiciază. Și nu amestecați diferite soiuri de cartofi în timpul gătirii, deoarece timpul lor de gătire poate diferi.

Secretele culinare ale gătirii cartofilor

Fără îndoială, fiecare gospodină cu experiență are propriul ei sul de recomandări în arsenalul ei cu privire la modul de a pregăti corect acest fel de mâncare din această rădăcină. Pentru începători, iată câteva sfaturi:

  • Bulionul proaspăt de cartofi va servi ca bază excelentă pentru supe, sosuri și sosuri.
  • Adăugați doar lapte cald sau fierbinte în piureul de cartofi, deoarece laptele rece îi va deveni gri.
  • Pentru a preveni crăparea cartofilor la copt, înțepați-i mai întâi cu o furculiță.
  • Cotletele de cartofi vor fi mai pufoase dacă le adaugi un praf de sifon.
  • Cartofii prăjiți și chipsurile de cartofi sunt sărați după gătire, iar cartofii prăjiți sunt sărați cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului.

Tipuri de bucăți de cartofi

Nu orice tăietură este potrivită pentru fiecare fel de mâncare. Să încercăm să ne dăm seama și să o sortăm sub ce formă și ce fel de mâncare să folosim cartofii noștri.

Există bucăți simple și figurate de cartofi.

Tăiere simplă:

  • paie - folosit pentru prăjire;
  • - folosit pentru prepararea aperitivelor reci, prăjirea, prepararea supelor, murăturilor;
  • cuburi - folosite la prepararea tocanelor si supelor, cartofilor in lapte, fierti, folositi la salate si vinegrete;
  • cercuri - folosite pentru prăjire, precum și pentru prepararea caserolelor de carne și pește;
  • felii - această tăietură este folosită pentru prepararea tocanelor, pentru prăjire și ca garnitură pentru carnea de vită gătită la cuptor.

Videoclip despre felierea cartofilor în stil rustic

Tăiere figurată:

  • butoaie;
  • usturoi;
  • pere;
  • baloane;
  • așchii;
  • spirală.

Acest tip de tăiere de cartofi este cel mai adesea folosit pentru pregătirea garniturii de zi cu zi, garnituri pentru preparate de banchet, prăjire și pentru prepararea aperitivelor reci. În plus, poate tăia atât cartofii cruzi, cât și cei fierți în forme.

În clasa noastră de master vă vom spune mai detaliat și vă vom arăta în fotografie cum să tăiați corect și rapid cartofii în felii.

Poate că cel mai popular fel de mâncare de pe mesele rusești au fost și rămân cartofii prăjiți. Una dintre principalele condiții pentru prepararea acestui fel de mâncare este tăierea corectă a legumelor rădăcinoase. Fiecare gospodină are propriile secrete despre cum să taie cartofii pentru prăjit. Dacă încă nu sunteți familiarizat cu ele, atunci materialul nostru vă va fi foarte util.

Cuburi sau cuburi: opțiuni pentru tăierea cartofilor

Nutriționiști, gastroenterologi și chiar adepți mâncat sănătos Ei repetă cu voce tare că cartofii prăjiți sunt un fel de mâncare foarte periculos pentru stomacul nostru. În mod categoric, nu recomandă nimănui să se răsfețe cu o astfel de delicatețe, în special persoanelor cu probleme ale tractului digestiv.

Dar chiar acolo la omul de rândÎmi vine în minte o frază uzată de timp: „Fructul interzis este întotdeauna dulce și captivant”. Deci de ce, dacă vrei, atunci nu poți? Este foarte posibil, dar nu întotdeauna și neapărat cu moderație. Și în aceste momente rare, ar trebui să te gândești și la ce fel de cartofi vrei să gătești. Poate că se prăjește într-o tigaie sau se fierbe într-o cantitate mare de ulei de floarea soarelui? Sau poate o coaceți la cuptor cu condimente? Deși această opțiune este dificil de clasificat drept cartofi cu adevărat prăjiți.

Cum să tăiați corect cartofii pentru prăjire va depinde de metoda aleasă de preparare a felului de mâncare. Există doar trei opțiuni:

  • cuburi;
  • paie;
  • cuburi.

Aceste tehnici de tăiere sunt destul de simple și chiar și un copil o poate face, atâta timp cât nu își rănește degetele. Să luăm în considerare fiecare opțiune separat.

Dungi confortabile

Deci, să ne dăm seama cum să tăiem cartofii în fâșii pentru prăjire:

  • Clătim legumele rădăcinoase sub jet de apă rece. Dacă cartofii au orbite, este mai bine să faceți acest lucru cu o perie.
  • Apoi curatam cartofii de coaja si asezam tuberculii lateral pe o tabla de taiere.

  • Apoi întoarceți cercul pe planșă și tăiați-l în fâșii egale cu grosimea feliei.

  • Spălați bine paiele într-un vas cu apă. Acest lucru va elimina excesul de amidon din legume.

  • Pune cartofii într-o tigaie încălzită cu ulei de floarea soarelui.

Această opțiune vă permite să obțineți prăjirea în adâncime a cartofilor și este ideală pentru gătit feluri de mâncare prăjite într-o cantitate mare de ulei de floarea soarelui. În acest caz, un fel de mâncare numit „cartofi prăjiți” va fi redenumit în mod miraculos „cartofi prăjiți” de peste mări.

Blocuri simple

De asemenea, această metodă de tăiere a cartofilor nu necesită abilități speciale sau dexteritate manuală. Tot ce ai nevoie este o placă de tăiat, un cuțit ascuțit și cartofi decojiți. Apoi procedați conform instrucțiunilor:

  • Așezați tuberculii decojiți pe o placă de tăiat și apăsați cu degetele pe partea din centru.

  • Tăiați cartofii în 4 părți egale cu două mișcări ale cuțitului - longitudinal și transversal.

  • Acum tăiați din nou fiecare sfert în două părți, astfel încât să iasă semilune îngrijite.

  • Clătiți cartofii într-un vas cu apă, uscați-i și începeți să prăjiți.

Cartofii tăiați cubulețe sunt foarte gustoși dacă îi prăjiți într-o tigaie cu ulei și condimente. Destul de des, „Cartofii în stil rustic” sunt pregătiți și din bucăți de semilună.

Cuburile preferate

Cea mai simplă și mai înțeleasă metodă de tăiere pentru toată lumea sunt pătratele îngrijite. Acesta este genul de cartof pe care gospodinele îl adaugă în supe și salate. Dar nu se dovedește mai puțin gustos când este prăjit.

Citeste si:

  • Proprietăți utile și dăunătoare ale cartofilor

Să vedem cum să tăiem cartofii în cuburi pas cu pas:

  • Spălați și curățați cartofii.
  • Așezați legumele rădăcină pe o masă de tăiat și, cu o singură mișcare clară a mâinii, tăiați-le în jumătăți.

  • Acum întoarceți jumătatea, cu partea plată în jos, și împărțiți-o în încă 2 bucăți. Dacă cartofii sunt prea mari, atunci va trebui să faceți mai multe tăieturi, împărțind astfel legumele în 3-4 sau mai multe felii.

  • Apoi adunați toate piesele împreună și tăiați-le în cuburi îngrijite folosind mișcări transversale.

  • Înainte de a prăji, clătiți cartofii și uscați-i cu un prosop de hârtie.

Cunoscătorii de cartofi prăjiți tăiați cubulețe se termină cu nu doar un fel de mâncare îngrijit, ci fiecare bucată este acoperită cu o crustă uniformă aurie, păstrând în același timp moliciunea și suculenta din interior.

Opțiuni alternative

Dacă nu aveți prea mult timp sau nu aveți dorință de a lucra cu cartofi, instrumentele moderne de bucătărie pentru felierea legumelor vor veni în ajutor. Un astfel de echipament este acum vândut pe scară largă pe piață și în magazinele de electronice și este conceput pentru a reduce semnificativ timpul de gătit. În plus, veți obține bucăți de cartofi îngrijite și uniforme, chiar dacă lucrați cu ei pentru prima dată.

Acordați atenție următoarelor instrumente:

  • Slicer - numele dispozitivului vorbește deja despre scopul său în bucătărie. Fabricat din oțel inoxidabil, cu vârfuri ascuțite pe o parte, va tăia perfect uniform orice legume în felii, inclusiv cartofi. A avea un astfel de dispozitiv în bucătărie este foarte convenabil, mai ales când nu există timp pentru a găti.
  • Dispozitivul de tăiat cartofi prăjiți de pe piață se prezintă sub forma unui dreptunghi de plastic, în centrul căruia se află lame ascuțite sub formă de zăbrele. Este foarte convenabil de utilizat: doar curățați cartofii, așezați tuberculii vertical și apăsați cu forță pe balustradele dispozitivului.
  • În plus, există dispozitive la vânzare pentru tăierea originală a cartofilor, de exemplu, în spirale sau felii ondulate. Prăjirea cartofilor sub formă de ulei în ulei nu este foarte convenabilă, dar sunt ideale pentru coacere.

Pe lângă opțiunile standard și alternative pentru tăierea legumelor pentru prăjit, va fi mai convenabil să tăiați cartofii tineri în jumătăți îngrijite. Adevărat, după prăjirea unui astfel de fel de mâncare în ulei, se recomandă să fiarbă ceva timp sub capac, altfel jumătățile vor rămâne crude în interior.



 

Ar putea fi util să citiți: