Ce mazăre este cea mai bună de conservat? Perla verde

Este un ingredient popular pentru prepararea salatelor. Este folosit ca garnitură pentru preparate din carne și în alte scopuri. Acest produs are multe proprietăți benefice care se păstrează atunci când sunt conservate. Este un produs conservat de acest tip care este cel mai des folosit în gătit, de când este proaspăt Mazare verde Nu după mult timp după recoltare își păstrează suculenta și alte calități.

Standarde de calitate pentru mazărea verde

Ajută la selectarea și evaluarea mazării GOST R 54050-2010, care se aplică produselor naturale conservate de acest tip. Conform acestui standard, mazărea este împărțită în produse de cea mai înaltă calitate comercială, primul și al doilea.

Boabele trebuie să fie întregi și fără impurități ale cojii.
Este exclusă prezența mazărei furajere brune în conserve.
Mirosul este slab, natural, caracteristic conservelor de mazăre verde. Nu ar trebui să existe gusturi sau arome străine.
Culoarea fasolei este uniformă într-un singur pachet: verde deschis sau măsline.
Cel mai înalt grad se caracterizează printr-o consistență moale, uniformă. Pentru primul există o consistență moale, eterogenă, iar pentru al doilea, o consistență mai dură, eterogenă.
Umplutura trebuie să fie transparentă, cu o nuanță verzuie sau măsline.
În funcție de soi, este acceptabil până la 6-10%. fractiune in masa boabe sparte.
Produsele din prima și a doua clasă pot avea un ușor postgust amidon.
Sunt posibile boabe simple care diferă ca culoare de cea mai mare parte a mazărei.
Un ușor sediment de particule de pulpă și o ușoară turbiditate sunt acceptabile pentru produsele premium.
Poate exista un sediment sub formă de amidon și o umplutură tulbure de mazăre verde; GOST permite acest lucru pentru bunurile de clasa I și II.
Nu ar trebui să existe impurități minerale sau alte impurități străine.
Fracția de masă de mazăre direct în conserve este de cel puțin 60%.

Cum să alegi mazărea verde?

GOST oferă informații despre ceea ce ar trebui să fie produsul. Dar în magazin este în ambalaj, de obicei într-o cutie de fier. Cum să înțelegeți care mazăre este mai bună într-o astfel de situație? Există câteva sfaturi pentru cumpărători pentru a ajuta în această problemă.

Alegeți borcane cu data producției imprimată pe ele. Dacă este decupat pe eticheta de hârtie sau în relief pe partea de jos a capacului, aceasta indică un echipament învechit pentru producția de mazăre conservată.
Cea mai bună alegere este mazărea verde care a fost conservată în mai sau iunie, pe care o veți cunoaște după data producției. În aceste luni se recoltează mazărea tânără, dar deja matură.
Alegeți produse fabricate în conformitate cu GOST, care trebuie să indice gradul comercial - cel mai înalt, primul sau al doilea.
Puteți agita borcanul cu mazăre. Dacă nu se aude nici un sunet de turnare, atunci producătorul nu a cruțat produsul pentru conservare. Prezența sunetelor de bătăi, plictisitoare indică mazărea veche și tare într-un borcan cu un volum mic de umplutură. Este mai bine să nu cumpărați un astfel de produs.

Când deschideți conserva de mazăre verde, fiți atenți la culoarea boabelor. Dacă sunt verzi, astfel de produse pot fi folosite pentru prepararea salatelor și ca garnitură. O culoare gălbuie indică faptul că mazărea este supracoaptă și mai rigidă. Acest produs este cel mai bine utilizat în gătit, adăugându-l la diferite feluri de mâncare cu procesare suplimentară: fierbere, tocană și așa mai departe. Boabele de mazăre brună sunt defecte și nu trebuie consumate.

Continuăm subiectul „Cum să alegi...” și de această dată obiectul atenției mele a fost un produs la fel de popular pentru Masa de Anul Nou- Mazăre verde la conserva!

După cum știți, aproape nicio salată nu poate face fără ea. Și în timpul sărbătorilor este unul dintre produsele populare de pe raft.

Mazărea verde este foarte produs util sub orice formă.

Și chiar și atunci când este conservată, mazărea verde păstrează aproape toți nutrienții valoroși în care este atât de bogată: săruri de potasiu, fosfor, calciu, vitamine B, caroten, vitamina C și PP, acid oxalic, purine, fibre. Și proteina de mazăre verde conține toți aminoacizii esențiali, deși în cantități mici.

Aceasta încheie scurta mea excursie despre utilitate.

Și acum vă voi spune cum să alegeți mazărea verde conservată delicioasă.

1. Inspectați aspect containere.

Mazărea verde conservată pe rafturile noastre se găsește mai des în conserve.

Atunci când cumpărați, trebuie să acordați atenție, în primul rând, aspectului cutiei.
Conservele care sunt stricate sau atinse de rugină nu trebuie luate niciodată, deoarece o bucată de smalț din interior s-ar putea rupe.
Și când metalul interacționează cu produsul, va avea loc oxidarea metalului. Și acest lucru va afecta negativ calitatea produsului.
Sub nicio formă nu trebuie să utilizați un astfel de produs!

Recipientele de sticlă sunt cu siguranță mai bune! Aici puteți evalua culoarea și aspectul mazării.

Dar atunci când examinați recipientele de sticlă, trebuie să aveți grijă și: capacul nu trebuie să fie umflat.
Aceasta înseamnă că aerul a intrat în borcan, iar acest lucru poate duce și la oxidarea produsului, iar produsul va fi periculos pentru sănătatea dumneavoastră.

2. Aspectul produsului (în recipiente de sticlă)

Mazarea trebuie sa fie intreaga, stralucitoare, fara coji sau muguri separate.

Culoarea mazării conservate poate fi verde sau verde deschis

măsline

sau chiar galben

Dar mazărea trebuie să aibă aceeași culoare și formă.

Daca in borcan sunt fasole maro, lotul este defect!

Un sediment alb tulbure în partea de jos a borcanului indică faptul că există mult amidon în mazăre, adică produsul este prea copt și va fi dur.

3. Studiem cu atenție eticheta!

Cel mai important lucru este să alegeți mazărea verde conform GOST (GOST 15842-90) și să acordați atenție tipului de conserve: cea mai delicioasă mazăre va fi de cea mai bună calitate sau „extra”!

Citirea compoziției.

Compozitie ideala: mazare de legume proaspete, apa, zahar, sare.

Dacă se folosește un conservant, înseamnă că tehnologia este defectă sau ceva este în neregulă cu echipamentul.

Contine si clorura de calciu: este un intaritor.
De asemenea, nu recomand să cumpărați aceste mazăre.

Mai întâi, să ne uităm la soiurile de mazăre verde:

creierul - nota cea mai înaltă. Dupa gatire devine si mai verde.Boreale netede - contine mai putine zaharuri. După gătire devine gri-verzui la culoare, zahăr - neprocesat;

PS. Cuvântul „creier” de pe o cutie de mazăre cu zahăr din conservă înseamnă că sunt cea mai bună varietate de mazăre cu zahăr.

Priviți nu numai data de expirare, ci și data de fabricație.

Cele mai delicioase mazăre se obțin în perioada recoltei: iunie sau iulie.
Daca mazarea se facea iarna sau toamna, atunci se folosea mazare uscata, cea care in prealabil a fost inmuiata si aburita si apoi conservata. Este puțin probabil ca un astfel de produs să rețină vitamine și altele caracteristici benefice mazăre verde, iar gustul ei va fi puternic amidonat.

Uneori, pe rafturile magazinelor, puteți găsi conserve făcute din mazăre liofilizată care a suferit un proces de „recuperare”. Însă calitatea unor astfel de mazăre conservată este mult mai scăzută decât cea a mazării de creier. Mazărea liofilizată este de obicei fabricată conform specificațiilor. Are un gust mai aspru. Deși prețul pe borcan este mult mai mic. Îl puteți recunoaște și după data fabricării.

Cumparaturi fericite!

Mazărea verde și-a câștigat popularitatea binemeritată cu multe mii de ani în urmă. Cultivarea mazării verzi nu este deosebit de dificilă, atât în ceea ce privește îngrijirea, cât și condiții climaticeîn care poate crește. Produsul a fost popular nu numai printre țărani, ci și printre regi și alte persoane nobile. Combinația de mazăre cu alte ingrediente a dat naștere unor preparate delicioase, unice. De exemplu, nobilimii franceze îi plăcea să mănânce mazăre verde gătită în untură.

Mazăre verde în Rusia

În Rusia, mazărea verde a devenit cunoscută pe scară largă încă de la domnia lui Petru cel Mare și nu și-a pierdut popularitatea de atunci. Și acum nu ne putem imagina celebra salată Olivier, piure de cartofiși alte feluri de mâncare fără mazăre verde. Și ca să ne putem bucura oricând de gustul ei oră convenabilă ani, există mazăre verde conservată.

Avantajul incontestabil al acestui produs este lipsa de pretenții în depozitare - mazărea verde nu trebuie pusă la frigider; este suficient să o puneți într-un loc ferit de umiditate și lumina directă a soarelui.

Un produs conservat, dacă este de înaltă calitate, păstrează toate proprietățile benefice și gustative ale mazării verzi proaspete. Produsele GIPAR vă oferă exact această opțiune.

Cum să alegi mazărea verde de calitate

În primul rând, trebuie să vă uitați la data producției - mazărea ar trebui să fie conservată în mai sau iunie, deoarece acest moment este momentul recoltării. Dacă mazărea a fost conservată toamna sau iarna, atunci, cel mai probabil, producătorul a conservat mazărea uscată și apoi înmuiată, ceea ce, în consecință, indică gustul scăzut al produsului. Prin urmare, nu merită să cumpărați astfel de mazăre.
Uită-te la etichetă. Atunci când alegeți mazărea, trebuie să fiți atenți la ceea ce este scris pe cutie. Inscripția GOST indică faptul că mazărea verde este conservată în strictă conformitate cu rețeta - în interiorul borcanului se află doar mazărea în sine, sare, zahăr și apă. Denumirea TU înseamnă condiții de conservare mai puțin stricte, adică condițiile de fabricație sunt stabilite chiar de producător. În acest caz, mazărea verde conservată se poate dovedi a fi prea sărată sau dulce sau poate să nu difere de caracteristicile de gust necesare. partea mai buna: Borcanele pot conține mazăre prea coaptă, ruptă, maro sau cu amidon.
Verificați borcanul. Cutia trebuie să fie intactă, fără urme sau urme de bombardare a cutiei - în acest caz, bacteriile periculoase pentru organismul uman pătrund în alimentele conservate, distrugând mediul nutritiv al produsului.
Agitați borcanul. Dacă auziți sunete de apă strălucitoare, aceasta înseamnă că producătorul nu a adăugat cantitatea necesară de mazăre la conserve și, prin urmare, nu ar trebui să achiziționați acest produs.
Studiați compoziția. Dacă, pe lângă componentele enumerate mai sus, conservele conține și alte substanțe, atunci nu este nevoie să cumpărați acest produs - elementele dăunătoare nu vă vor beneficia. În plus, saramura de mazăre nu trebuie să fie tulbure.

De ce ar trebui să mănânci mazăre verde

Consumul regulat de mazăre verde reduce riscul de boli precum hipertensiunea arterială, cancerul și atacurile de cord.
Mazărea verde încetinește procesul de îmbătrânire al organismului, ceea ce înseamnă că afectează în mod direct făcându-te să arăți mai tânăr.
Mazărea verde conservată ameliorează simptomele sindromul mahmurelii, îmbunătățește somnul.

Produsele companiei GIPAR respectă toate standardele GOST; nu veți găsi conservanți sau alte ingrediente în produs. Substanțe dăunătoare, A calități gustative mazarea verde la conserva va lasa cea mai placuta impresie gastronomica.

După ce am studiat cu atenție informațiile despre beneficiile mazării verzi, vă recomandăm insistent să le includeți în dieta zilnică și nu doar ca parte a salatelor festive de Revelion. Mazarea proaspata si conservata este o sursa foarte valoroasa de proteine vegetale, carbohidrati si vitamine. Are un conținut ridicat de săruri minerale și oligoelemente. Este util pentru prevenirea bolilor a sistemului cardio-vascular, precum și pentru a menține performanța și energia corpului. Să ne dăm seama la ce ar trebui să fii atent când îl cumperi.

Aspectul can

Cel mai adesea, mazărea este vândută în conserve, privându-ne de posibilitatea de a le examina conținutul. Cu toate acestea, chiar și aspectul cutiei ne poate spune multe despre calitatea produsului. Trebuie să fie lipsit de urme, rugină și așchii: orice deteriorare poate duce la ciobirea smalțului din interior și la căderea în placă. Când cumpărați un borcan de sticlă, acordați atenție capacului: nu trebuie să fie umflat.

Compus

Singura compoziție posibilă de mazăre de înaltă calitate este: mazăre proaspătă, apă, zahăr. Orice adăugare de conservanți indică o calitate scăzută a produsului. Mazărea trebuie să fie produsă în conformitate cu GOST și să corespundă cu cel mai înalt grad. Varietatea creierului este considerată cea mai bună; după gătit și conservare, devine și mai verde. Dacă vedeți numele acestui soi pe ambalaj, alegeți-l. Este bun atat in salate cat si in supe si garnituri, este foarte sanatos si are un gust excelent.

Data fabricatiei

La cumpărare, este important să se uite nu numai la data de expirare, ci și la data fabricării: cea mai gustoasă și de cea mai bună calitate mazăre va fi cea făcută în iulie, adică imediat după recoltare. Dacă a fost făcut toamna sau iarna, atunci cel mai probabil a fost folosită mazărea uscată pentru producția sa.

Un fel de mazăre

După deschiderea borcanului, evaluați aspectul mazărelor: acestea trebuie să fie întregi, strălucitoare, fără coji sau muguri separate. Culoarea conservelor de mazăre poate fi verde, verde deschis sau poate avea o nuanță ușor gălbuie până la verde. Mazărea trebuie să aibă aceeași culoare și formă. Dacă nu este cazul, unele dintre mazăre sunt diferite ca culoare sau formă - nu trebuie să mâncați conținutul acestui borcan. Saramura trebuie să fie limpede - un sediment alb tulbure în partea de jos a borcanului indică faptul că mazărea conține mult amidon, adică produsul este copt prea mult și va fi tare.

Fiecare gospodină trebuie să aibă în pubele un borcan cu mazăre verde, mai ales în perioada toamnă-iarnă, când devin populare salate precum salata Olivier, salata de ficat de cod, salata de calmar etc. Este atât de gustos și sănătos încât s-ar părea, ce dezavantaje ar putea avea? De fapt, aici sunt multe de gândit, așa că vă sugerăm să aruncați o privire mai atentă la acest produs minunat și să aflați care sunt beneficiile și daunele conservelor de mazăre verde și cum să le alegeți corect.

Și iată cele mai bune avantaje ale sale:

Conținut ridicat de proteine vegetale. Acesta este conținut aici până la 18-20 de grame. la 100 gr. produs. Datorită acestui fapt, este excelent pentru utilizare în timpul dietelor și posturilor, mai ales dacă este consumat împreună cu cereale.
Combinație optimă de proteine și carbohidrați. Datorită acestui fapt, mazărea devine un produs foarte sățios, cu conținut minim de calorii (doar 60-70 kcal la 100 de grame). Datorita continutului ridicat de proteine, se digera destul de mult timp, pastrand o senzatie de satietate.
Protejează inima și vasele de sânge. Mazărea conține acizi grași nesaturați și lecitină, care sunt foarte importante pentru organismul nostru, care joacă un rol uriaș în funcționarea sistemului cardiovascular.

Daune de mazăre verde conservată

Dacă vorbim despre mazăre proaspătă, atunci nu au dezavantaje. Doar că este puțin greu pentru sistem digestiv, iar la persoanele cu un tract gastrointestinal slab poate provoca flatulență. Dar procesul de conservare corectează totul - astfel de mazăre sunt mult mai fragede și mai ușor de digerat.

Cum să alegi mazărea potrivită conservată?

Având în vedere că majoritatea producătorilor produc mazăre într-o cutie, nu ai de unde să știi ce se află înăuntru, așa că încearcă să folosești următoarele ca ghid.

Pachet

Dacă aveți ocazia să alegeți recipiente de sticlă, grozav - aici puteți vedea imediat cât de de înaltă calitate este produsul în culoare și densitate. De exemplu, o umplutură tulbure și groasă ascunde fructele învechite sau necoapte. Dacă alegi conserve, apoi uitați-vă mai întâi la integritatea sa - nu ar trebui să existe lovituri sau umflături. Acest lucru indică faptul că produsul este stricat.

Eticheta

Eticheta unui produs de calitate oferă întotdeauna informații complete: adresa legală a producătorului, data de expirare și data ambalării, compoziția detaliată. Compoziția nu trebuie să conțină aditivi alimentari, îndulcitori sau conservanți. Unii producători convin că aditivii sunt necesari pentru conservarea produsului, dar acest lucru nu se aplică produselor tratate termic - la urma urmei, când închideți borcanele cu dulceață acasă, nu adăugați nimic acolo pentru conservare. Compoziția ideală de mazăre conservată este simplă - apă, mazăre, sare, zahăr.

Soi de mazăre

În conserve, se folosesc de obicei doar două tipuri de mazăre - creier și boabe netede. Primul este oval, dulce, aromat, gustos - excelent pentru salate, pateuri și umpluturi. Al doilea este mai mare, neted, frumos, cu un postgust fainoase. De asemenea, grozav pentru salate și mâncăruri pentru garnitură.

Degustare

Din păcate, degustarea este disponibilă numai după cumpărare. Dar după ce l-ați încercat o dată, veți ști deja sigur dacă merită să cumpărați un produs similar data viitoare. Fructele de înaltă calitate și coapte se simt destul de elastice la atingere, oferă puțină rezistență, fără a se destrama la cea mai mică atingere. Mazărea bună miroase bine. Nu ar trebui să existe sedimente în umplutură; în mod ideal, saramura ar trebui să fie transparentă.

Ar putea fi util să citiți: