Păstrați varza timpurie pentru iarnă. Varză pentru iarnă: rețete simple de varză crocantă în borcane pentru a vă linge degetele

Printre gospodinele gospodare, două tipuri de preparate de varză pentru iarnă sunt comune. Ambele metode salvează totul la pregătire caracteristici benefice vegetal.

Prima modalitate de a pregăti varza pentru iarnă este murarea. Această metodă și-a primit numele datorită faptului că în timpul preparării se folosește o marinadă pentru a săra ingredientele incluse în rețetă.

A doua metodă comună de preparare a kaputa este fermentația. În această metodă, varza este fermentată prin fermentarea sucului de saramură.

Reteta de conserve de varza pentru bors pentru iarna

Această pregătire pentru iarnă foarte usor de preparat. Pentru a o pregăti, utilizați următoarele produse:

Roșii roșii cărnoase coapte - 3,5 kg;
Soiuri târzii de varză - 3 kg;
Ardei gras dulce carnos - 10 bucati;
Pătrunjel și mărar - o grămadă (la discreția ta);
sare gema - 2 linguri (fara tobogan);
Oțet de masă - 40 ml.

Pregătirea constă din următorii pași:

Reteta de varza de iarna marinata in saramura

Pentru murarea varzei Pentru această rețetă veți avea nevoie de următoarele produse:

mere verzi acre - 1 kg;
Varză tânără - 1 kg;
Morcovi suculenți - 1 kg;
apă de băut - 125 ml;
Suc de o jumătate de lămâie;
Coriandru și boabe de piper - la discreția dvs.

Marinarea este în etapele următoare:

Reteta de varza crocanta murata pentru iarna

A mura varza dupa o reteta asemanatoare trebuie să luați următoarele ingrediente:

Varză medie tânără - 1 bucată;
Morcovi suculenți de mărime medie - 1 bucată;
Căței de usturoi - 4 bucăți;
sare gema - 2 linguri;
zahăr granulat - 1 lingură;
frunze de dafin - 2 bucati;
apă potabilă - 1 litru;
Acid acetic - 1 linguriță.

Cale marinarea pas cu pas:

Reteta de varza murata de iarna cu aspirina adaugata

Pentru a pregăti varza după această rețetă, tu vei avea nevoie de astfel de componente:

Morcovi tineri suculenți - 8 bucăți;
Varză tânără - 4 kg;
Boabe de piper negru - 20 buc;
sare gema - 10 linguri;
zahăr granulat - 12 linguri;
Tablete de aspirină - 12 bucăți;
Frunze de dafin - optional.

Pregătirea esteîn următoarele etape:

Varză murată pentru iarnă - o rețetă simplă

Pentru a se pregăti varză murată pentru iarnă Pentru o rețetă atât de simplă, folosiți următoarele produse:

Varză albă tânără - 1 bucată de mărime medie;
Oțet de masă - 50 ml (9%);
Sare gema și zahăr granulat - 50 g din fiecare produs;
Bând apă- 1 litru.

Pregătirea pas cu pas:

Reteta de varza murata coreeana de iarna

Pentru gătit varză pentru iarnă în coreeană luați următoarele ingrediente scrise în rețetă:

Pas cu pas preparand varza murata dupa aceasta reteta:

Curățăm varza de frunzele de sus. Tăiați legumele în 2 părți și îndepărtați tulpina. Apoi tăiați din nou în jumătate. În general, ar trebui să obțineți 8 părți dintr-un singur cap;
Curățați sfecla de coajă și tăiați-le în inele mici;
Curățați cățeii de usturoi și tăiați fiecare în 6 bucăți;
Se amestecă toate ingredientele pregătite și se pun într-un borcan pregătit (volum 3 litri);
Acum gătiți saramura pentru preparare. Turnați apă într-un recipient și puneți-o în el frunza de dafin. Se pune pe foc si se aduce la fierbere. Se toarnă zahăr granulat, sare gemă și boabe de piper în apă clocotită. Aduceți din nou saramura la fierbere și opriți focul;
Se toarnă marinada fierbinte pregătită într-un borcan cu legume și se sigilează bine. Acest preparat trebuie păstrat pentru iarnă într-un loc răcoros.

Varza marinata pentru iarna sub capac de fier - reteta

Pentru a varză murată pentru iarnă Pentru această rețetă veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

Varză albă - 1,5 kg;
Ceapa - 0,5 kg;
Morcovi suculenți - 0,5 kg;
ardei dulce bulgaresc - 0,5 kg;
Pătrunjel (rădăcină și verdeață) - 50 g fiecare;
țelină - 50 g;

Fiecare borcan de 500 ml trebuie sa pun:

Marinarea esteîn următoarele etape:

Pregătiți borcanele. Pentru a face acest lucru, spălați-le bine cu detergent sau soluție de sifon, clătiți cu apă curentă și sterilizați;
Acum pregătiți legumele. Tocați varza în fâșii subțiri;
Curățați ceapa și clătiți. Tăiați mărunt (cum doriți);
Morcovii se curata de coaja, se spala si se dau pe razatoarea grosiera;
Spălați ardeiul, îndepărtați tulpinile și semințele. Tăiați-o în fâșii subțiri sau cuburi mici;
Clătiți și tocați pătrunjelul și țelina;
Turnați ulei vegetal în fundul borcanelor sterile. Așezați deasupra legumele tăiate strâns în straturi. Acoperiți-le cu zahăr, sare gemă, acid acetic și adăugați boabe de piper. Acoperiți borcanele cu capace și lăsați-le să stea o oră;
După acest timp, puneți toate borcanele într-un recipient cu apă clocotită timp de 60 de minute;
Pentru a preveni scurgerea uleiului, apăsați ușor ingredientele din borcane cu o lingură curată. Apoi înșurubați capacele de fier și întoarceți borcanele. Așteptați până s-au răcit complet și duceți-le într-un loc răcoros pentru a le păstra pentru iarnă.

Rețetă pentru varză de iarnă „Ardei”

Pentru aceasta reteta de murat legume. trebuie să iei urmatoarele produse:

Metoda de marinare a unei astfel de varze pentru iarna:

Curățați varza de pe frunzele de sus și tăiați-o fâșii subțiri;
Șterge coji de ceapă, clătiți și tăiați ceapa în jumătate de rondele;
Morcovii se curăță și se dau pe răzătoare mare (se pot tăia fâșii);
Amestecați toate legumele într-un singur recipient, adăugați sare gemă, zahăr granulat, ulei de floarea soarelui și acid acetic (70%). Se amestecă bine și se pune recipientul pe aragaz;
Dați focul la mic și fierbeți legumele timp de 30 de minute, amintindu-vă să le amestecați periodic;
În acest timp, pregătiți borcanul pentru utilizare. Spălați-le bine și sterilizați-le;
După 30 de minute, puneți legumele pregătite în borcanele pregătite și înșurubați-le cu capace de fier. Când piesa de prelucrat s-a răcit, duceți-o la subsol pentru depozitare pe timp de iarnă.

Reteta de preparare a conopida in sos de rosii pentru iarna

Pentru aceasta reteta ai nevoie de aceste ingrediente:

Pregătirea:

Împărțiți capul de varză în inflorescențe și scufundați-le pentru scurt timp în apă sărată și acidulată;
Se spală roșiile, ardeii și usturoiul și se pisează cu o mașină de tocat carne sau un blender într-o masă omogenă;
Turnați amestecul într-un recipient și adăugați sare, zahăr și ulei vegetal. Se amestecă totul bine și se aduce amestecul la fierbere;
Apoi turnați oțetul și stingeți focul;
Puneți legumele pregătite în borcane pregătite și sigilați bine.

Fetelor, e multă varză timpurie... Și ce mai poți face cu ea? Există vreo modalitate de a-l închide pentru utilizare ulterioară? Am deja plăcinte, amestecuri, tocane, sarmale. Am vrut să-l sare, dar mi-au spus că ar fi o prostie, nu-l sare „devreme”.

Fetele au gasit asta:

Varză pentru iarnă, care poate fi păstrată ani de zile

De obicei, se recoltează soiuri târzii de varză. Reteta pe care ti-o propun este perfecta si pentru varza tarzie. Dar principalul avantaj al rețetei prezentate mai jos este că poate fi folosită și pentru a acoperi varza timpurie. Și nu se dovedește mai rău decât cel de mai târziu, chiar mai bine, probabil. Iarna, varza iese dintr-un borcan crocantă, dulce-acrișoară, nu se întinde și rămâne fermă. Borcanele cu astfel de conserve de varză pot fi păstrate câțiva ani - principalul lucru este că capacele nu ruginesc în pivniță.

De ce ai nevoie:

Varză;
Frunza de dafin;
Boabe de piper negru
Pentru marinada pentru aproximativ 2 borcane de varză de doi litri:

Apa – 5 pahare;
Sare - 3 linguri. linguri;
zahăr – 1 pahar;
Oțet 9% - 150 ml;
Umbrele de mărar (când apa fierbe, scoateți umbrelele din apă și aruncați-le).
Pregătirea varzei pentru iarnă

1. Tăiați varza în bucăți mari sau chiar rupeți doar frunzele de varză cu mâinile (bună pentru varza timpurie);
2. Puneți aceste bucăți de varză într-o cratiță mare, turnați apă clocotită peste ele și gătiți timp de 5 minute după fierbere.
3. Până la sfârșitul acestor cinci minute, ar trebui să aveți marinata gata.
4. Asezati frunze de dafin si boabe de piper pe fundul borcanului sterilizat pregatit si umple borcanele cu bucatele de varza fierbinte.
5. Se toarnă marinada clocotită peste varza fierbinte și se rulează imediat. Întoarceți borcanele cu susul în jos, înveliți-le bine și lăsați-le să stea până se răcesc.
Notă: dacă vreți ca varza să fie roz, fierbeți bucățile de sfeclă în marinadă. Apoi scoate-le și aruncă-le ca umbrele de mărar.
====================================================================
Borș pentru utilizare ulterioară, preparat din varză timpurie
Pune varza maruntita intr-o rosie clocotita, adauga sare, patrunjel, marar, morcovi ras grosier, ardei dulce taiat fasii si las-o sa fiarba. Rulați varza fierbinte în borcane fierbinți de litri. Poate fi folosit si ca aperitiv rece.
=====================================================================

Varza este una dintre cele mai delicioase și populare legume de pe masa de iarnă, iar această popularitate este pe deplin justificată, deoarece este în varză de mulți ani. lunile de iarnă toate vitaminele sunt păstrate, inclusiv vitamina C, care ajută la a face față raceli. Varza murată conține minerale necesare pentru echilibrul normal acido-bazic și este, de asemenea, un produs cu conținut scăzut de calorii, care ajută la menținerea unei siluete frumoase.

Puteți pregăti varza în diferite moduri: fermentați, murați, conservați sau faceți varză ușor sărată.

Pentru recoltarea pentru iarnă, ar trebui să acordați preferință soiurilor târzii mari de varză. De regulă, este fermentat în butoaie mari de lemn, borcane de sticlă sau orice recipient emailat care este la îndemână. Varza gata este depozitată într-un loc răcoros, de exemplu într-o pivniță sau la frigider; este de remarcat faptul că varza murată tolerează înghețarea în mod normal, fără modificări ale indicatorilor de gust și calitate.

Preparate de varză pentru iarnă în borcane

Preparate de varza simple si gustoase pentru iarna in borcane, retete

Reteta traditionala de varza murata in borcan

Varza fermentată după această rețetă se dovedește suculentă și crocantă și merge bine când este servită cu ceapă și ulei de floarea soarelui.

Ingrediente:

3 kg varza alba;
6 buc. morcovi mari;
1 lingura de sare pentru fiecare kilogram de varza.

Preparare:

Curățăm varza de frunzele stricate și deteriorate și o tocăm.
Se spală morcovii, se curăță și se dau pe răzătoare grosieră.
Se amestecă legumele pregătite, se adaugă sare și se amestecă bine. Puteți piure ușor legumele, astfel încât acestea vor elibera sucul și vor deveni mai mici în volum.
Se pune varza strâns în borcane, se acoperă cu tifon și se lasă să stea peste noapte într-un loc cald. Cel mai temperatura optimaîn interior 20-22 de grade.
A doua zi dimineata, cand varza elibereaza zeama si incepe sa fermenteze usor, nu este recomandat sa se scurga tot sucul, se poate scurge doar excesul, atunci varza va fi mai suculenta. În mai multe locuri străpungem varza cu un băț de lemn sau cu un ac de tricotat pentru ca gazele să scape, repetăm acest procedeu de mai multe ori în următoarele trei zile, apoi varza poate fi acoperită cu un capac de nailon și scoasă pentru a fi depozitată într-un loc răcoros.

Varză pentru iarnă cu aspirină

Metoda de preparare a varzei pentru iarnă este puțin neconvențională, dar varza iese foarte gustoasă și crocantă, la fel ca proaspătă.

Ingrediente:

2 buc. morcovi;
1 cap de varză albă;
90 gr. sare;
90 gr. zahar granulat;
3 tablete de aspirină;
3 foi de dafin;
boabe de piper negru.

Preparare:

Scoatem varza de pe frunzele de sus si o tocam marunt sau o tocam pe razatoarea de varza.
Spălați morcovii, curățați-i de coajă și dați-i prin răzătoare pe răzătoarea coreeană.
Puneți legumele tocate într-un castron mare și amestecați bine.
Turnați o lingură de zahăr, o lingură de sare într-un borcan steril pregătit, adăugați o tabletă de aspirină, o frunză de dafin și 2-3 boabe de piper.
Umpleți borcanul pe jumătate cu varză și morcovi, compactându-l puțin. Apoi adăugați din nou condimentele în aceleași proporții, apoi adăugați condimentele rămase.
Turnați cu grijă apă clocotită în borcanul umplut până la vârf și lăsați să stea timp de 5 minute. Dacă apa scade, adăugați-o din nou deasupra și rulați-o. Intorcam borcanul inchis cu susul in jos, il invelim la cald si il lasam sa stea pana se raceste complet, dupa care il ducem la loc racoros pentru depozitare.

Salată de varză într-un borcan pentru iarnă

Acest preparat va fi o alternativă excelentă la salatele de legume proaspete de pe masa de iarnă.

Ingrediente:

5 kg de varză albă;
1 kg ardei gras;
1 kg morcovi;
1 kg ceapă;
0,5 litri de ulei vegetal;
120 gr. sare;
350 gr. Sahara;
50 ml otet 6%.

Preparare:

Spălați morcovii, curățați-i de coajă și dați-i pe răzătoare grosieră.
Scoateți frunzele de vârf din varză și tocați-o.
Scoateți semințele din ardeiul gras și tăiați fâșii.
Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele sau cuburi.
Pune legumele preparate într-un bol adânc, adaugă ulei, sare și zahăr, oțet, amestecă și lasă să stea aproximativ 12 ore, amestecând din când în când.
Puneți salata finită în borcane sterilizate pregătite și rulați cu un capac de tablă sau închideți cu un capac de nailon. Salata se păstrează într-un loc răcoros.

Varză murată cu sfeclă la borcan pentru iarnă

O astfel de varză va nu numai mancare sanatoasa pe biroul tău, dar și frumos decor datorită culorii colorate a conservelor. Un alt nume pentru acest gol: .

Ingrediente:

1 sfeclă;
1 kg de varză albă;
3 catei de usturoi;
40 gr. zahar granulat;
1 lingura sare;
25 ml ulei de floarea soarelui;
50 ml oțet 9%;
2 foi de dafin;
mazăre ienibahar;
0,5 litri de apă.

Preparare:

Curățați și tăiați varza cuburi identice, aproximativ 2x2 cm, excluzând tulpina.
Tocați usturoiul și sfecla. Dimensiunea pieselor nu este importantă, principalul lucru este că nu sunt foarte mari. Usturoiul poate fi tăiat în 4 părți, iar sfecla se poate tăia în cuburi sau felii medii.
Luam borcane cu capace pregatite in prealabil si asezam un strat de varza, apoi un strat de sfecla, apoi usturoiul si iar varza.
Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, dizolvați sarea și zahărul în apă, lăsați-l să fiarbă, turnați oțet și opriți imediat focul.
Se toarnă marinada fierbinte în borcane și se rulează. Întoarcem borcanele închise cu susul în jos și le împachetăm până se răcesc complet, depozităm piesa de prelucrat în pivniță sau în orice alt loc răcoros.

Varză pentru iarnă în borcane, aceasta este desigur foarte convenabilă și vă permite să măsurați volumul pe care familia trebuie să-l folosească timp de o săptămână, înainte de următoarea excursie la pivniță.

În plus, puteți face o mulțime de preparate de diferite gusturi, câte câteva borcane odată, și puteți mânca variat și gustos toată iarna. Și există multe rețete diferite cu varză, doar nu fi leneș și va fi o sărbătoare pe masă în fiecare zi.

Rețete de gătit:

Puteți sărați și marinați, să faceți o varietate de salate combinând varza cu alte legume, să o rulați sub capace metalice și să o acoperiți pur și simplu cu cele de plastic, în funcție de rețetă.

Varza în sine este foarte sănătoasă; conține multe vitamine și minerale care ne întăresc sănătatea și îmbunătățesc imunitatea, ceea ce este important în iarna lungă rusească.

Este ideal pentru prepararea de supe delicioase, salate bogate in vitamine si este destul de potrivit pentru prepararea de garnituri delicioase pentru carne. Personal, nu am întâlnit niciodată oameni care să nu mănânce varză. Am văzut că nu mâncau carne, dar că nu mâncau varză sub nicio formă – n-am văzut niciodată așa ceva!

Asadar, haideti sa începem. Spălați borcanele în prealabil cu bicarbonat de sodiu, clătiți bine sub jet de apă. apa curgatoareși uscați-l. Facem același lucru cu capacele. Dacă rețeta este fierbinte, atunci asigurați-vă că sterilizați borcanele curate. Eu fac asta la cuptor - se lasa si se dau focul la 120-140 de grade timp de 30-40 de minute. Unii oameni sterilizează la abur, alții chiar în cuptorul cu microunde, dar iată-mă în cuptor, este atât de convenabil pentru mine și este garantat că va fi gătit corect.

Bun marinat si gustare picanta de la varză la mâncăruri din carne, dar dacă nu sunt disponibile, atunci cu cartofi fierți va fi pentru sufletul tău drag, iar după o sărbătoare copioasă Cu libații dimineața, saramura de varză vă va ajuta să vă calmați sufletul înfierbântat și să vă calmeze durerile de cap!

Numai persoanele cu ulcer și femeile în timpul sarcinii și alăptării nu ar trebui să abuzeze de el; nu va fi benefic pentru mamă și copil.

Luăm în considerare mai întâi rețetele simple, mergem pas cu pas și le complicăm treptat pe măsură ce câștigăm experiență.

Pentru cei care sunt începători la murat și murat, recomand să citească întregul articol, așa cum se spune de aici până acum, și nu o rețetă anume, pentru că o altă rețetă poate conține ceva care să vă ajute să faceți față cu succes a ceea ce ați ales, unele subtilitate sau sfaturi utile.

Salata este foarte gustoasa si apetisanta, membrii familiei si oaspetii o vor aprecia si isi vor goli rapid farfuriile si cu siguranta vor cere mai mult! Prin urmare, trebuie să-l pregătiți în borcane de nu mai puțin de litri cu capace euro, ei bine, cele cu șuruburi.
Compus:

un kilogram de varză;
300 g morcovi;
cap mare de usturoi;
un pahar de apă incomplet;
10 linguri de ulei vegetal;
4 linguri de zahar cu blat mic;
masa. l. sare;
masa. l. acid acetic.

Preparare:

Curatam varza de frunzele de sus, o spalam si o tocam marunt. Posibil în robot de bucatarie, sau îl puteți tăia cu un cuțit dacă volumul este mic.
Spălați și curățați morcovii, dați-i pe răzătoare, puteți folosi o răzătoare coreeană, chiar și bețișoarele lungi vor decora foarte mult salata.
Curățați usturoiul, spălați-l și tăiați-l mărunt pe o masă cu un cuțit ascuțit.
Puneți toate legumele pregătite într-un bol mare și amestecați bine.
Gatiti marinada intr-o cratita mica - amestecati apa, untul, zaharul, sarea si aduceti la fiert. Se toarnă acid acetic și se toarnă marinada peste legume.
Frământăm bine cu mâinile și acoperim cu un capac, lăsăm să se infuzeze.
Se aseaza in borcane, se insurubeaza capacele si se pune intr-o pivnita rece.

Pofta buna iarna!

Minunat și reteta usoarași cel mai important, potrivit pentru cei care urăsc borcanele sterilizatoare! Varza va iesi aromata si picanta, cu bun gust.

două – două kilograme și jumătate de varză;
4 morcovi;
un cap mic de usturoi;
o jumătate de litru de apă;
o lingură bună de sare;
o jumătate de pahar de zahăr;
oţet. acid, lingura;
o jumătate de pahar de ulei vegetal.

Preparare:

Curățați și spălați varza, îndepărtați cu grijă frunzele de deasupra Culoare verde până se alb, altfel nu va fi crocant! Il taiem cu un cutit in felii late de doi centimetri.
Curatam, spalam si tocam morcovii sau ii taiem in batoane lungi si subtiri pentru un plus de frumusete.
Curățați usturoiul, spălați-l și puneți-l printr-o presa de usturoi.
Puneți legumele în straturi într-o cratiță mare.
Gătiți marinada într-o cratiță mică. Aduceți un amestec de apă, unt, zahăr și sare la fierbere, turnați acid acetic.
Se toarnă marinada peste varză, se amestecă bine și se pune o greutate mică deasupra ei pe o farfurie de dimensiuni potrivite, astfel încât să nu plutească. Puteți folosi un borcan cu apă în loc de opresiune. O punem la loc racoros.
Două zile mai târziu - este gata. Prin maluri și în pivnița rece.

Foarte suculent, gustos și crocant!

Rețeta este ideală pentru varza timpurie tânără. Aperitivul va fi picant și picant; ardeiul iute și ardeiul gras vor adăuga un gust neobișnuit.

kilogram de varză;
trei morcovi;
doi ardei grasi;
trei ardei iute;
o treime dintr-un pahar de zahăr;
sare - lingura. lingura fara blat;
oțet - desert l.

Preparare:

Spălați varza, curățați-o și tocați-o într-un robot de bucătărie - există doar tocatorul potrivit, se taie foarte subțire. Ei bine, sau cu un cuțit - foarte subțire.
Se curata, se spala morcovii si se rade pe razatoarea fina.
Spălați ardeiul, îndepărtați semințele și tăiați-l: bulgăresc în fâșii subțiri, chili în rondele.
Se amestecă totul într-un castron mare și se pasează cu mâinile până când apare sucul.
Adăugați sare, zahăr, ulei și oțet, amestecați bine, apăsând cu mâinile.
Se pune in borcane sterile si se sigileaza cu capace. Depozitați într-o pivniță rece.

Reteta traditionala de varza murata, picanta si delicioasa!

Varza cu castraveți este aproape ca o salată vara. Îmi amintesc imediat de soare și de patul de castraveți. Extraordinar de delicios!

două kilograme de varză;
o jumătate de kilogram de castraveți;
o jumătate de kilogram de ceapă;
o jumătate de kilogram de morcovi;
două linguri. l. cu un ușor vârf de sare;
un pahar de ulei vegetal;
masa. l. oţet. acizi.

Preparare:

Curățați, spălați și tocați dovlecii, puneți-le într-o cratiță largă cu fund gros de oțel inoxidabil. Se amestecă imediat cu oțet, sare, zahăr și ulei.
Spălați castraveții și tăiați fâșii.
Curățați, spălați și dați morcovii pe răzătoare grosieră.
Tăiați ceapa curățată în inele subțiri.
Amesteca toate legumele cu varza si punem pe aragaz la foc mediu.
După fierbere, fierbeți literalmente cinci minute.
Puneți în borcane sterilizate și sigilați. Se răcește cu capul în jos sub o haină de blană și se coboară într-o pivniță rece.

Dacă adăugați câteva lingurițe de semințe de muștar și ardei iute în această salată, veți obține o salată complet diferită atât ca gust, cât și ca consistență!

Și iată un alt videoclip:

Pe site-ul meu există tot felul de rețete pentru preparate (cu siguranță o să-ți placă):

Salată de castraveți pentru iarnă

Minunata salata de varza de iarna cu ciuperci fara sterilizare – Solyanka de ciuperci

Asta sa fie salata mea preferata cu ciuperci!.. Eu o fac cu ciuperci cu miere, toamna avem tone de ele in padurea din spatele gradinii. Și cine dorește o poate face cu șampioane sau chanterelles.

kilogram de ciuperci;
un kilogram de varză;
kilogram de morcovi;
kilogram de roșii;
o jumătate de kilogram de ceapă;
jumătate de pahar de ulei vegetal;
masa. l. oţet;
sare cam două linguri.

Preparare:

Spălați, curățați și fierbeți ciupercile timp de douăzeci de minute. Este mai bine, desigur, dacă sunt mici, dar cele mari pot fi tăiate oricând! Se scurge intr-o strecuratoare si se pune intr-o cratita mare cu fund gros.
Curatam si spalam varza si rosiile, apoi le taiem fasii si le adaugam la ciuperci.
Tăiați ceapa decojită cubulețe mici și prăjiți în jumătate de ulei într-o tigaie; când devine transparentă și ușor aurie, puneți-o într-o cratiță.
Prăjiți morcovii curățați și rasi într-o tigaie în uleiul rămas și puneți-i tot în tigaie.
Acoperiți strâns tigaia cu un capac și fierbeți la foc mic. După fierbere, se lasă timp de 15 minute.
Deschideți capacul și adăugați sare și oțet, puteți adăuga condimente uscate după gust.
Se fierbe încă cinci minute și se pune în borcane sterile.
O rulam si o lasam la racit sub blana cu capul in jos si o pastram intr-o pivnita rece.

Ei bine, foarte gustos!

O rețetă tradițională pentru iubitorii de deliciu murat! Se gătește foarte repede, doar nu uitați să înmulțiți cantitatea de sare, zahăr și acid acetic pe care o veți pune în marinadă cu numărul de borcane!

varză, tăiată în bucăți mari;
usturoi, 4 catei per borcan;
sare, o lingură mare cu vârful pe borcan;
zahăr un sfert de cană pe borcan;
trei boabe de piper pe borcan;
linguriță de acid acetic per borcan;
mărar, câte o umbrelă în fiecare borcan.

Preparare:

Umplem borcane sterile de trei litri în această ordine: punem pe fund o umbrelă de mărar, trei boabe de piper și 4 căței de usturoi și umplem borcanul până sus cu bucăți de varză, încercând să împachetăm strâns.

Se incinge apa intr-o cratita mare si se umple borcanele pana la capat cu apa clocotita, se acopera cu capace si se lasa sa stea 10 minute; nu mai avem nevoie de apa clocotita ramasa in craticioara, se poate turna.

Scurgem apa vizibil răcită din borcane înapoi în tigaie și o punem să gătească marinada. Inainte de fierbere se adauga zaharul si sarea si se amesteca, dupa fierbere se toarna otetul si se umple imediat borcanele. Rulați-l și lăsați-l să se răcească cu susul în jos până dimineața. Depozitați într-o pivniță rece.

Usor si gustos!

Un clasic al genului, încă din copilărie îmi amintesc aceste borcane frumoase de varză în bucătăria prietenului meu; din anumite motive mama și bunica mea nu găteau așa. Rețeta am găsit-o abia mai târziu, când am început să locuiesc în propria casă separat de ei.

Pentru o furculiță medie, o sfeclă, un morcov și câțiva căței mari de usturoi.

Pentru marinada - la un litru de apa, o lingura mare de sare, doua linguri de zahar si o jumatate de pahar de otet de mere.

Preparare:

Curatam si spalam toate legumele.
Maruntiți varza, tăiați sfecla și morcovii în felii subțiri sau dați-i prin răzătoare, tăiați mărunt usturoiul cu un cuțit, amestecați și zdrobiți cu mâinile până când apare puțină zeamă.
Puneți amestecul în borcane sterile, strângând, dar nu prea mult.
Puteți adăuga câteva boabe de piper în fiecare borcan pentru picant.
Gatiti marinata si turnati-o in borcane.
Acoperiți cu capace din nailon și depozitați într-o pivniță rece.

Culoarea este uimitoare și gustul la fel!

Asteptam sa se raceasca borcanele, inchidem capacele si intram in pivnita rece!

Ingrediente: pentru 3 kilograme de varză, trei morcovi și trei căței de usturoi.

Pentru marinată - un litru și jumătate de apă, un pahar de zahăr, o jumătate de pahar de sare, un pahar de ulei vegetal și două linguri de acid acetic.

Să o facem în coreeană. Și gustul este nou și neobișnuit și ne vom arăta talentul în fața oaspeților!

kilogram de conopidă;
doi morcovi,
un cap de usturoi bun;
ulei vegetal un sfert de cană sau puțin mai mult;
o jumătate de pahar de zahăr;
Artă. l. oțet de masă;
Artă. l. sare cu putin blat;
condimente pentru morcovi coreeni- art. l.

Preparare:

Spălați baza și dezasamblați în capete mici. Puneți în apă clocotită câteva minute. Se scurge intr-o strecuratoare si se pune din nou intr-o tava goala.
Adăugați morcovii rasi și usturoiul zdrobit.
Gatiti marinada din ingredientele ramase, adaugati otet dupa fierbere.
Se toarnă peste legume și se amestecă. Se lasa patru ore la macerat.
Se pune în borcane de jumătate de litru, se acoperă cu capace și se pune într-o baie de apă.
Sterilizează după fierbere apa timp de 10 minute. Rulați capacele și răciți cu susul în jos. Depozitați în pivniță.

Familia și oaspeții tăi vor aprecia eforturile tale!

Uimitor de delicioasă, rețetă din bucătăria maghiară.

Ingrediente: un kilogram de varza si rosii, cate 2 ardei grasi si ceapa fiecare, o lingura mica de sare, o jumatate de pahar de zahar si o lingura de acid acetic.

Preparare:

Tăiați fâșii toate legumele pregătite, spălate și curățate de coajă, puneți-le într-o cratiță mare și amestecați cu sare și zahăr. Se lasă la macerat câteva ore.

Se fierbe aproximativ zece minute, se toarnă oțetul, se amestecă și după câteva minute se pune în borcane. Rulează. Se răcește cu capul în jos și se păstrează în pivniță.

Pofta buna tuturor!

Varza este una dintre cele mai sănătoase și bogate în vitamine legume; a o mânca nu este doar gustoasă, ci și foarte sănătoasă. De exemplu, o sută de grame de varză asigură necesarul zilnic de vitamina C al unei persoane.

Din cele mai vechi timpuri, varza de iarnă (varza albă) a fost principala sursă de vitamine și microelemente de pe mesele poporului rus. Pe tot parcursul anului, gospodinele preparau plăcinte, supă de varză, salate, diverse gustări și preparate de casă. Ea a unit regi, comercianți și oameni obișnuiți.

Știați că varza murată conține de multe ori mai multe vitamine decât varza proaspătă și proprietățile sale benefice durează zece luni? Fiecare femeie are propria ei rețetă preferată pentru a pregăti această legumă valoroasă pentru o utilizare viitoare.

Aveți la dispoziție câteva rețete pe care cu siguranță le veți nota în cartea de bucate.

Vei avea nevoie:

Un cap mediu de varză;
doi morcovi;
trei linguri de sare;
două linguri de zahăr;
o lingura de chimen.

Să începem să gătim:

Maruntiti varza.

Trei morcovi pe răzătoare.

Pregătiți saramura. Se amestecă sare în apă.

Se amestecă totul, se aromatizează cu chimen și se umple cu saramură. Acoperiți și puneți deoparte
ferit de lumină timp de 2 zile. După două zile, adăugați zahăr și amestecați bine.

Scurgeți lichidul, transferați amestecul rezultat într-un borcan și puneți-l timp de 24 de ore, după care vasul este gata de mâncat.

Varză murată cu merisoare

Întâlnirea de varză și merisoare este o sărbătoare. În primul rând, este frumos, în al doilea rând, cantitatea de vitamina C din această combinație se dublează, iar în al treilea rând, sistemul tău imunitar vă va mulțumi pentru un astfel de duet.

Ingrediente incluse in reteta:

Varză - 2 kg;
morcovi - 2 buc.
3-4 frunze de dafin;
8 mazăre de ienibahar;
afine - 150 de grame.

Pregătire pas cu pas:

Curatam si tocam varza.

Se spală morcovi și trei

Se amestecă varza cu morcovii și sarea. Frecați cu mâinile pentru a elibera sucul.

Combinați merișoarele prespălate cu amestecul rezultat. Adăugați frunza de dafin cu boabe de piper.

Puneți masa de legume pregătită într-un vas emailat și puneți presiune deasupra, astfel încât lichidul eliberat să acopere conținutul.

Păstrați timp de cinci zile temperatura camerei, piercing zilnic cu un bat de lemn (pentru circulatia aerului). După cinci zile, puneți-l în borcane. Cina este servită!

Varză instant cu sfeclă - rețetă la borcan

Aspectul neobișnuit al acestui fel de mâncare va decora atât sărbătorile festive, cât și cele de zi cu zi. Iar feliile marinate picante, cu miros plăcut, vor atrage chiar și gurmanzii sofisticați. Să începem.

Luăm:

furculiță de varză medie;
doi morcovi;
două sfeclă medie;
usturoi - trei catei;
litru de apă;
trei linguri. linguri de sare;
trei linguri. linguri de zahăr;
o sută de grame de oțet 9%;
patru frunze de dafin;
o duzină de mazăre de ienibahar.

Spălați varza, îndepărtați frunzele ofilite și tăiați-le în felii mari.

Curățați sfecla și morcovii, tăiați-le în cuburi sau semicercuri.

Așezăm legumele pregătite în straturi în borcane: punem pe fund sfeclă, varză, urmate de morcovi și câțiva căței de usturoi tăiați în jumătate. Repetați straturile din nou până la marginea borcanului.

Marinada:

Turnați apă în tigaie, adăugați dafin, zahăr, sare și piper. După ce fierbe, se ia de pe foc și se adaugă oțet.

Se toarnă amestecul de marinată în borcane astfel încât lichidul să acopere rădăcină cu 1 cm.Nu uitați să adăugați o lingură de ulei, să închideți capacul și să lăsați la marinat la temperatura camerei.

După două zile, puneți-l la frigider. Felii de varză - îți vei linge degetele!

Varză murată pentru iarnă, o rețetă delicioasă cu usturoi

O altă rețetă pentru prepararea verzei albe. Este foarte ușor de preparat și, în același timp, este o minunată gustare gata preparată. Tot ce trebuie să faci este să deschizi borcanul și ai pe masă adaosul perfect pentru carne sau cartofi.

Lua:

Cap de varză;
morcovi - 3 rădăcinoase de mărime medie;
usturoi – 5-6 catei;
litru de apă;
3 linguri. l zahăr;
2 linguri. l. sare gema;
3 linguri. l. oțet obișnuit de oțet 9%;
piper negru;
câteva frunze de dafin;
o jumătate de pahar de ulei rafinat de floarea soarelui.

Preparare:

Varza se toaca, morcovii sunt rasi

Usturoiul se taie felii.

Amestecă aceste trei ingrediente într-un castron și zdrobește ușor, ambalează-le în borcane.

Următorul pas este la marinată: amestecați condimentele într-o cratiță în proporție de un litru de lichid pe borcan de trei litri. Se toarnă marinada fierbinte peste legume până la refuz și se lasă o zi în cameră.

Apoi il ducem intr-un loc racoros (balcon, frigider).
Preparatul este gata, îl puteți servi!

Varză în sos de miere cu morcovi

Rețeta de varză în umplutură de miere nu este complicată. Mierea din această rețetă va adăuga moliciune și un gust dulceag preparatului finit.

Ingrediente:

varză – 5 kg;
morcovi – kg;
apă – 1,5 litri
miere - 100 de grame.

Gătit:

Tocam legumele. Se sare și se amestecă.

Amestecați apa și mierea într-un recipient emailat.

Turnați siropul rezultat peste legumele tocate și apăsați deasupra cu presiune. A se păstra într-un loc răcoros. După 5 zile preparatul este gata de mâncat.

Pregătirea varzei de guli-rave pentru iarnă

Aceasta reteta este unica, nu o vei gasi nicaieri! Varza pentru iarnă nu este doar gustoasă și sănătoasă. Gustați împreună cu familia dvs. prietenoasă în timpul mesei.

Luați următoarele produse:

Kohlrabi – 2 buc.
țelină - un tubercul;
morcovi (mari);
coriandru, pătrunjel - o grămadă;
turmeric – linguriță;
piper macinat dupa gust;
Sarat la gust;
oţet.

Metoda de gatire:

Folosind o răzătoare coreeană, dați prin răzătoare 2 guli-rabe și o jumătate de țelină tuberoasă medie.

Un morcov mediu.

Tăiați o grămadă mică de coriandru și pătrunjel.

Adăugați o linguriță de turmeric, piper negru pe vârful unui cuțit. Sarat la gust. Amestecați bine și puneți în borcane pregătite fără a tampona - obțineți 4 borcane de 0,5 litri sau borcane de doi litri.

Setăm pentru sterilizare: 0,5 borcane timp de 20 de minute după fierbere, borcane de litri timp de 30 de minute. Turnați 0,5 linguriță de oțet 9% în fiecare borcan (poate fi înlocuit acid citric), îl rulăm imediat și îl învelim într-o pătură.

Rămâne doar să-l aromați cu ulei de floarea soarelui nerafinat iarna, în timpul decupării. Vă asigurăm că la degustare nimeni nu va înțelege din ce este făcută gustarea.

Reteta de varza de Bruxelles murata pentru iarna

Furculițele mici de varză de Bruxelles sunt foarte gustoase în preparatele de iarnă. Desigur, atunci când sunt înghețate, varza de Bruxelles păstrează un maxim de vitamine. Dar dacă vrei să te răsfăț și să-ți surprinzi oaspeții, îți oferim o rețetă de varză murată picant. Acest aperitiv este la mare căutare pe masa de sărbători.

Pentru o porție (borcane de 4 litri):

varza de Bruxelles kg;
litru de apă;
nisip dulce – 60 g;
sare - 50 g;
boabe de piper – 4 buc.
oțet 9% – 250 ml.

Curățați, spălați rădăcină, tăiați-o în jumătate și puneți-o strâns în borcane.

Se dizolvă zahărul și sarea în apă, se toarnă oțet la sfârșit și se adaugă boabe de piper.

Se toarnă marinada clocotită în borcane cu varză de Bruxelles, se acoperă cu capace, se pasteurizează timp de 20 de minute.

După procesarea la cald, rulați borcanele cu capace, înfășurați-le într-o pătură și lăsați-le să se răcească. Nimic complicat, ci pur și simplu delicios!

Alegere. Furca trebuie să fie strânsă, grea și curată.
Tara. Doar lemn, sticla, emailat.
Puritate. Recipientul trebuie spălat bine cu sifon. Se opărește cuțitul și mașina de tocat cu apă clocotită.
Pregătirea. Sărarea este, desigur, un ritual; gospodina însăși trebuie să se pregătească temeinic: să lege un șorț curat, să-și bage părul sub eșarfă și să se spele pe mâini.
Semne populare. Ca urmare a reguli populare, sare varza in zilele bărbaților: Marți și joi, pe lună în creștere. Și, nu fi surprins, funcționează.
Sare. Doar piatră și măcinare grosieră.
Varza murată nu va avea gust amar dacă o străpungeți până la fund cu un mortar de lemn de două ori pe zi pentru a elibera gazele acumulate.
Nu va exista mucegai daca puneti deasupra frunze de hrean sau tarhon. În timpul fermentației, asigurați-vă că îndepărtați spuma.
Marfă. Dacă fermentați într-un recipient larg, luați două scânduri de lemn, așezați-le în cruce și puneți deasupra o piatră grea. Este puțin mai complicat dacă este un borcan de sticlă. Ieșim astfel din situație. Se pune intr-un borcan cu produs finit punga de plastic, turnați apă în el și legați-l.
Temperatura. Ideal de la 0 la – 2 grade Celsius – își va îngheța și își va pierde proprietățile benefice.
O condiție importantă este starea ta de spirit. Cântați cântece și cântece - și veți fi încântați de varză gustoasă și crocantă pentru iarnă!

Ar putea fi util să citiți: