Polnjena raca v pečici z jabolki. Raca, polnjena z jabolki s fotografijo

Če je trup zamrznjen, ga morate popolnoma odmrzniti tako, da ga prenesete iz zamrzovalnika v hladilnik. Nato raco temeljito sperite in osušite. Spodnji del kril obrežite, sicer se med peko zažgejo; sama račja krila zlomite na dnu, da se med peko v pečici ne izkažejo. Rep je treba odrezati, v njem ni ničesar razen maščobe, ki lahko daje poseben okus.
Če postanete lastnik ne preveč dobro oskubljene race, potem se boste morali bolj potruditi. Morebitne štrleče pramene boste morali izpuliti s pinceto (po možnosti ne s svojo manikirno pinceto). Postopek je dolgočasen in dolgotrajen, saj je strnišče mastno in se ne želi posebej odstraniti s kože. Če za to nimate dovolj potrpljenja in časa, potem strnišče odstranite vsaj s prsi, hrbta in bokov.
Preden raco napolnimo z jabolki in jo pošljemo v pečico, da se peče, jo bomo marinirali. Torej, naslednji korak je priprava marinade. V skledi zmešamo med, olje, sol, mešanico paprik, stisnjen česen in baziliko.
Z dobljeno zmesjo premažemo raco, jo zavijemo v prozorno folijo in postavimo v hladilnik. Priporočljivo je, da trup marinirate čez noč (8 ur), vsaj 3 ure.
Ko je raca marinirana, morate vklopiti pečico, da se segreje na 180 ° C in pripravite nadev. Za nadev operemo jabolka, pomaranče in limone, naribamo limonino lupinico, jabolka in pomaranče olupimo in narežemo na koščke, ki jim odstranimo pečke. Iz limone iztisnite sok. V skledi zmešamo sesekljane pomaranče in jabolka, limonino lupinico in sok.
Ni pomembno, kako je raca brez drobovja - samo skozi rez na repu ali z rezom na prsih, po polnjenju jo bo še vedno treba zašiti. Za to pripravite debelo krojaško iglo in debelo bombažno nit ali laneno vrvico.
Raco napolnite skozi režo in tesno zašijte ter pritrdite konce sukanca.
Raca z jabolki se peče v pečici v foliji oz poseben paket za peko (imam zraven fotografija korak za korakom vidite v vrečki), ni pomembno, kaj izbrati, glavno je, da velikosti folije in vrečke ustrezajo velikosti race. Folija mora biti nameščena tako, da sok in maščoba med peko ne puščata na pekač in izhlapevata.
Zapakirano raco za 2,5 ure postavimo v ogreto pečico, nato pa zelo previdno odrežemo vrh folije ali vrečke, da trup prelijemo s sproščenim sokom in ga postavimo nazaj, da se naredi lepa zlato rjava skorjica.
Sok in maščobo odlijemo v posebno skodelico, iz te mešanice lahko pripravimo čudovito omako, tako da preprosto dodamo eno žlico moke, razredčeno z malo vode, in mešanico mešamo, dokler ne zavre.

Praznična raca, polnjena z jabolki, je pripravljena! Serviramo ga celega na velikem krožniku, pri mizi pa ga razrežemo na porcije. Za prilogo lahko pripravite krompir, riž ali zelenjavo, mimogrede, krompir lahko spečete v vrečki skupaj z raco.

Če je trup zamrznjen, ga morate popolnoma odmrzniti tako, da ga prenesete iz zamrzovalnika v hladilnik. Nato raco temeljito sperite in osušite. Spodnji del kril obrežite, sicer se med peko zažgejo; sama račja krila zlomite na dnu, da se med peko v pečici ne izkažejo. Rep je treba odrezati, v njem ni ničesar razen maščobe, ki lahko daje poseben okus.
Če postanete lastnik ne preveč dobro oskubljene race, potem se boste morali bolj potruditi. Morebitne štrleče pramene boste morali izpuliti s pinceto (po možnosti ne s svojo manikirno pinceto). Postopek je dolgočasen in dolgotrajen, saj je strnišče mastno in se ne želi posebej odstraniti s kože. Če za to nimate dovolj potrpljenja in časa, potem strnišče odstranite vsaj s prsi, hrbta in bokov.
Preden raco napolnimo z jabolki in jo pošljemo v pečico, da se peče, jo bomo marinirali. Torej, naslednji korak je priprava marinade. V skledi zmešamo med, olje, sol, mešanico paprik, stisnjen česen in baziliko.
Z dobljeno zmesjo premažemo raco, jo zavijemo v prozorno folijo in postavimo v hladilnik. Priporočljivo je, da trup marinirate čez noč (8 ur), vsaj 3 ure.
Ko je raca marinirana, morate vklopiti pečico, da se segreje na 180 ° C in pripravite nadev. Za nadev operemo jabolka, pomaranče in limone, naribamo limonino lupinico, jabolka in pomaranče olupimo in narežemo na koščke, ki jim odstranimo pečke. Iz limone iztisnite sok. V skledi zmešamo sesekljane pomaranče in jabolka, limonino lupinico in sok.
Ni pomembno, kako je raca brez drobovja - samo skozi rez na repu ali z rezom na prsih, po polnjenju jo bo še vedno treba zašiti. Za to pripravite debelo krojaško iglo in debelo bombažno nit ali laneno vrvico.
Raco napolnite skozi režo in tesno zašijte ter pritrdite konce sukanca.
Raca z jabolki se peče v pečici v foliji ali posebni vrečki za peko (v vrečki jo lahko vidite na naslednji fotografiji po korakih), kaj izbrati ni pomembno, glavna stvar je, da so dimenzije folija in vrečka ustrezata velikosti račke. Folija mora biti nameščena tako, da sok in maščoba med peko ne puščata na pekač in izhlapevata.
Zapakirano raco za 2,5 ure postavimo v ogreto pečico, nato pa zelo previdno odrežemo vrh folije ali vrečke, da trup prelijemo s sproščenim sokom in ga postavimo nazaj, da se naredi lepa zlato rjava skorjica.
Sok in maščobo odlijemo v posebno skodelico, iz te mešanice lahko pripravimo čudovito omako, tako da preprosto dodamo eno žlico moke, razredčeno z malo vode, in mešanico mešamo, dokler ne zavre.

Od antičnih časov je bila domača raca zelo priljubljena v nacionalni ruski kuhinji. Seznam jedi, ki jih lahko pripravimo iz račjega mesa, je zelo raznolik. Lahko ga dušimo, cvremo ali pečemo. Toda prava poslastica je polnjena raca z jabolki v pečici. Recept po korakih s fotografijami bo pripravo tako zapletene gurmanske jedi spremenil v razburljivo. ustvarjalni proces, rezultat vašega dela pa bo hvaležnost in občudovanje vaših najbližjih.

Raco lahko napolnite s poljubnimi žiti, sadjem ali zelenjavo, vendar najpogosteje uporabljajo kislo zelje, brusnice, brusnice, jabolka in suho sadje. Samo račje meso ima precej specifičen vonj, odlikuje pa ga določena žilavost in vsebnost maščobe, kar znatno podaljša čas kuhanja. Zato je priporočljivo, da ga napolnite z nečim kislim. Prvič, kislina razgradi vlakna in naredi meso veliko mehkejše, zaradi česar se čas kuhanja znatno skrajša. Drugič, kislost daje jedem bolj prefinjen in pikanten okus ter nevtralizira prekomerno vsebnost maščobe.

Da raca ne bo postala vaše največje kulinarično razočaranje, si poglejmo nekaj odtenkov, ki jih je vsekakor vredno upoštevati, ne glede na recept.

Več kot 80 % uspeha jedi je odvisno od svežine izdelka. Trup mora biti suh, brez vonja po zatohlem, z rahlo rumenkasto kožo, dobro oskubljen. Bodite pozorni na maščobno plast; bolj ko je prozorna, mlajša je ptica. Ob pritisku mora meso hitro pridobiti svojo obliko.
Če je raca slabo oskubljena, jo za lažje in hitrejše odstranjevanje ostankov perja oskubimo 2 minuti. potopite v vrelo vodo. Potem, ko jih obrišete do suhega, izpulite perje v smeri rasti. Če je veliko majhnih tankih dlačic, jih lahko preprosto popečete (popeče se samo suh trup).
Najbolj optimalni za peko so ženski trupi, ki tehtajo 2-2,5 kg. Takšna raca ima že dovolj mesa, vendar še ne veliko maščobe, prevelika teža pa lahko kaže na dodajanje hormonov krmi.
Če kuhate drake, potem izkušene gospodinje priporočajo, da odstranite rep, na ta način boste zmanjšali neprijeten specifičen vonj.
Pri nakupu zamrznjene perutnine skrbno preverite celovitost embalaže in rok uporabnosti. Raco morate, kot vsako drugo meso, odmrzniti postopoma. Najprej v hladilniku (približno en dan), nato pa dokler se popolnoma ne odmrzne sobna temperatura.
Zamrznjeno ali staro račje meso lahko zmehčate tako, da ga marinirate 12-24 ur. To ne bo samo skrajšalo časa kuhanja, temveč tudi odpravilo vonj in okus stare maščobe.
Nekateri kuharji svetujejo, da ga kuhate dobesedno 3-5 minut, preden spečete cel trup. Po tem morate ptico posušiti in nato kuhati na običajen način. Tako boste skrajšali čas v pečici, raca pa se bo enakomerno spekla in ne bo več 100% surova.

Tukaj boste našli recept za okusno celo pečeno raco z glazuro in več nasvetov za njeno peko.

Boste potrebovali:

raca - 1 trup (2-2,5 kg);
jabolka (bolje je vzeti sorto Antonovka) - 3-4 kos. (ni velik);
pomaranča (lahko jo nadomestite z 2 mandarinami) - 1 kos;
limona - 1⁄2 kos .;
med - 1-2 žlici;
česen - 1 glava;
rastlinsko olje - 2 žlici;
začimbe po okusu (mleti črni in rdeči poper, brin, timijan itd.);
sol - 1 žlica.

Priprava

Za začetek je treba pripraviti račji trup. Svežo ali odmrznjeno perutnino (kako jo pravilno odmrznemo, smo svetovali tik zgoraj) je treba zelo temeljito oprati, izpuliti čim več preostalega perja, jo iztrebiti in do suhega obrisati s papirnato brisačo.
Nato celega odrežemo odvečne maščobe, on nam ne koristi. Izrežemo rep - izvor neprijetnega vonja. In karpalni del perutnice odstranimo, je čisto neuporaben, med peko pa se hitro zažge.
Zdaj pa se lotimo priprave marinade. Če želite to narediti, zmešajte olje s sokom polovice limone, dodajte 1-2 žlici. med Če je med kandiran, ga je treba najprej stopiti v vodni kopeli. Nato olupimo česen in ga pretlačimo skozi stiskalnico. Dodamo sol, najljubše začimbe in vse temeljito premešamo.
Ko naredite reze na najbolj mesnatih in mastnih mestih, trup obilno namažite z nastalo mešanico in ga postavite v hladilnik, da se marinira. Dlje kot bo raca v marinadi, mehkejša in mehkejša bo. Tradicionalno velja, da je dovolj 8-12 ur. Toda za mlado in svežo ptico je dovolj 2-3 ure. In če je trup zelo velik ali star, ga lahko pustite celo en dan.
Ko je raca marinirana, začnemo pripravljati nadev. Če želite to narediti, jabolka dobro operite, odstranite sredico in narežite na majhne rezine. Pomarančo dobro očistimo in prav tako narežemo, pri čemer ne pozabimo odstraniti pečk. Pomarančo lahko po želji nadomestimo z mandarino ali pa jo v celoti izpustimo, če smo na primer alergični na citruse. Bolje je jemati jabolka kislih in sladko-kislih sort. Antonovka je idealna za polnjenje rac in gosi. Nadevu lahko dodamo tudi drobovino, za to jih tudi temeljito operemo, osušimo in narežemo na majhne koščke.
Zdaj morate trup rahlo napolniti z mletim sadjem in ga previdno, a temeljito zašiti. Šivka mora biti dovolj močna, da med peko ne poči in zadrži vso tekočino v sebi. Bolje je, da vzamete barvne niti, tako da boste prepričani, da ste jih brez sledu odstranili.
Če čas dopušča, je raco po polnjenju bolje pustiti še 1-2 uri, da se namoči v sokovih nadeva, vendar lahko takoj začnete peči.
Naslednji korak je izbira načina pečenja. Po tem receptu lahko kuhate raco z jabolki v pečici v foliji ali v posebnem tulcu, kot je na fotografiji. Uporaba vrečke za pečenje ima številne prednosti. Med kuhanjem se sok ne bo zlil na pekač in izhlapel, zato se bo raca izkazala za bolj sočno in mehko. Če pri roki nimate tulca, lahko uporabite folijo. Trup je treba zaviti v več plasti, da maščoba ne izteče in ptica ne postane presušena.
Pekač s ptico postavimo v pečico, ogreto na 160-180C. Čas kuhanja je odvisen od velikosti in starosti trupa. V povprečju traja približno 2-3 ure. Ko je raca skoraj pripravljena, morate odpreti folijo (ali vrečko), trup preliti z nastalim sokom in pustiti stati še 15-20 minut, da porjavi.

Kuhano raco prestavimo na velik krožnik ali pladenj. Trup lahko takoj razdelite na porcije, vendar je vse skupaj videti veliko bolj impresivno. Jed okrasite s pečenimi jabolki, jagodami in zelišči. Poleg lahko pripravite poljubno sladko kislo omako oz. Primerne priloge so kuhan ali pečen krompir, kosmiči (riž ali ajda), sveža in pečena zelenjava. Mimogrede, lahko jih pečemo v rokavu skupaj z raco.

Zdaj bo vaša značilna jed zagotovo raca z jabolki v pečici, korak za korakom recept s fotografijo vam bo pomagal narediti postopek enostavno kuhanje in razumljivo, rezultat pa je vedno odličen. Ko se naučite nekaj skrivnosti, lahko varno začnete osvajati nove kulinarične višine. In razveselite svoje prijatelje in ljubljene z okusnim, aromatičnim in zadovoljivim kosilom.

Jed za praznično pogostitev je polnjena raca, pečena v pečici z različnimi nadevi: riž, jabolka, sadje, ajda.

Tam bo taka raca lepa dekoracija Vaša praznična novoletna ali božična miza, za katero se bodo zbrali vaši najbližji.

Raca – 3kg.200g
Riž - 1 kozarec
Posušene marelice - 100 gr.
Suhe slive - 50 gr.
Jabolko - 5 kosov.
Sol, poper, najljubše začimbe. - okus
Sojina omaka - 2-3 žlice. žlice
Omaka iz granatnega jabolka - 1 žlica

Vzamemo dober račji trup, ga očistimo, oskubimo, če je ostalo še perje, izrežemo lasje blizu repa. Operite in posušite s papirnato brisačo.

Zmešajte raco s soljo, poprom in natrite ter pustite stati.

V tem času pripravite marinado: 2-3 žlice. žlice sojine omake, 1 žlica. žlica omake iz granatnega jabolka (če ne, zamenjajte z medom), najljubše začimbe. Raco položimo v skledo ali globok pekač in jo znotraj in zunaj dobro premažemo z marinado. Pokrijemo s prozorno folijo in pustimo en dan na hladnem.

Pripravite riž, ga večkrat operite čisto vodo in kuhamo do polovice.

Suhe marelice, suhe slive in jabolka operemo in narežemo na večje kose (suhe marelice in suhe slive enostavno prerežemo na pol).
Kuhan riž operemo in zmešamo s sesekljanim sadjem, soljo in poprom.

S pripravljeno zmesjo nadevamo raco, odrežemo rez z zobotrebci in jo zapakiramo v tesnilni tulec. V tulec dam še vejice bazilike in stroke česna.

Tulec dobro zavežemo, položimo v globok pekač in postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj.

Pečemo v pečici 2 – 2,30 ure. Moja raca je danes kuhala 2 uri in 15 minut.

Posebej na ognjevzdržni plošči spečem jabolka za okras.

Raco in jabolka dam na večji krožnik in okrasim. Prinesem ga na mizo.

Poskusite kuhati raco s tem nadevom. Prepričan sem, da bodo vaši gostje zadovoljni.

Recept 2: v pečici pečena raca, polnjena z jabolki

Pečena raca z jabolki je tradicionalna praznična jed. Ko je pečena v rokavu, je raca dobro namočena jabolčni sok, jabolka v notranjosti se ne izsušijo, medtem ko je račje meso sladko kislega okusa in neverjetno sočno.

Raca - 1 kos. (približno 2 kg)
Velika jabolka - 2 kos.
Sladkor (ali med) - 1 tsp.
Sojina omaka - 2-4 žlice. l.
Rastlinsko olje - 1 žlica. l.
Kis - 1 žlica. l.
Česen - 1 strok
Sol - po okusu
Poper - po okusu

Raco operemo, odstranimo odvečno maščobo (jaz sem raci izrezala zadnjico, ker mi je ta del preveč masten, sploh pri pečenju spusti veliko maščobe). Posušite s papirnato brisačo.

Jabolka operemo, prerežemo na pol, odstranimo sredico in narežemo na rezine.

Strok česna prerežite na pol, odstranite sredico, da ne daje odvečne grenkobe. Naribajte na drobnem strgalu.

V ločenem kozarcu zmešajte: 2 žlici. sojina omaka, 1 žlica. kis, 1 žlica. sončnično olje ali oljčno olje, 1 žlica. sladkor ali med, sol, poper, dodamo česen in vse premešamo.

V račko damo jabolka in jo zapičimo z zobotrebci, da ne razpade.

Raco popolnoma pokrijte z marinado. Da ima raca stisnjene noge, jih zavežemo z nitmi.

Nato položimo raco v rokav in jo za 1,5 ure postavimo v pečico, segreto na 180 stopinj.

Končano raco narežite na porcije. Še posebej okusno je postreči raco s pire krompirjem.

Recept 3, korak za korakom: raca, polnjena z rižem

Za prebivalce mest je raca postala eksotična ptica. Na voljo v supermarketih in na tržnicah velika izbira piščančje meso, tako v celih trupih kot v obliki nog, nog, prsi itd. Toda račje meso ni na voljo v vsakem supermarketu in ne vedno. Medtem so podeželski prebivalci to ptico vedno cenili in cenili ter jo z veseljem vzgajali. Raca hitro raste, meso mlade ptice je mehko in se hitro skuha. Res je, da je okus izdelka nekoliko nenavaden, vendar to ni pomanjkljivost, ampak le lastnost.

raca - 1,65 kg,
začimbe za piščanca,
riž - 1 vrečka dušenega riža,
korenje - 1 kos,
česen - 5-7 strokov.

Nisem imel možnosti kupiti domače race, zato sem ptico kupil v najbližjem supermarketu. Kot piše na embalaži je to pekinška raca. Super, Kitajci vedo veliko o raci. Trup sem odmrznil, opral, naoljil in odstranil preostalo perje.

Nato ukrepam na običajen način: raco solimo in popramo, potresemo z začimbami za perutnino ali meso, znotraj in zunaj. S stiskalnico za česen iztisnem nekaj strokov česna, z njim obložim tudi raco znotraj in zunaj ter pustim nekaj časa, da se prepoji z začimbami.

Tako kot piščanec je tudi raca odlična za polnjenje. Danes raco nadevam z rižem. Jaz uporabljam dušen riž v paketih za dve porciji. Te vrste žit ni treba prati, je hitro in enostavno pripraviti, končan izdelek se ne drži skupaj. V osoljeno vrelo vodo položite vrečko riža in kuhajte 12-15 minut, dokler ni napol kuhan. Odprem vrečko in pripravim izdelek za polnjenje race. Za dodaten okus podušim korenje na rastlinskem olju in ga zmešam z rižem. Ničesar drugega ne dodajam. Ker bo riž znotraj race, bo nasičen z začimbami, maščobo in mesnimi sokovi.

Raco nadevam z rižem in luknjo zamašim z lesenimi zobotrebci.

Ptico položim v ponev z debelimi stenami ali pekač za raco, zalijem z 1-1,5 skodelice vode, pokrijem s pokrovom in pečem v predhodno ogreti pečici 1,5-2 ure.

Pol ure preden je pripravljena, dvignem pokrov in pečem brez pokrova, da se raca zapeče. Ptica je pripravljena.

Končano ptico narežem, vzamem riž in jo uporabim kot prilogo.

Recept 4: cela raca, polnjena v pečici

Cela polnjena raca v pečici - najboljša jed, tako za goste kot za lastno družino. In ko združi riž, je tako priročno, z eno pečeno raco dobimo dve prilogi! Raca se izkaže za zelo sočno in mehko. to izviren recept bo prihranilo čas v kuhinji in dalo priložnost, da pokažete svoje kulinarične sposobnosti. In lepo in izvirno oblikovana jed kot da potrjuje stari rek: Ptica na mizi je praznik v hiši.

Trup race 1 kos
Dolgozrnati riž 1 skodelica
Zelena jabolka 2 kosa
Korenje 2 kosa
Čebula 1 kos
Sesekljan česen 2 žlički
Rožmarin, sesekljan 1 čajna žlička
Mleti črni poper po okusu
Sol po okusu
Rastlinsko olje za cvrtje

Korenje olupimo z nožem in operemo. Nato ga naribajte na drobno strgalo. Naribano korenje razdelite na dve polovici. En del korenja zmešamo s sesekljanim česnom, soljo, mletim črnim poprom in sesekljanim rožmarinom.

Izbira race je odvisna od cilja, ki ga zasledujete. Če morate hitro pripraviti jed, izberite manjši trup s svetlo kožo - to bo mlada ptica. Če je glavna stvar izrazit in bogat okus, je bolje vzeti večjo in starejšo raco. Torej, vzamemo večji račji trup, ga izrežemo in temeljito operemo. Natrite ga s pripravljeno korenčkovo mešanico in pustite 1 uro ali več.

Čebuli olupimo, operemo in nasekljamo na deski za rezanje. V ponvi prepražimo sesekljano čebulo, dokler ni prozorna, v njej predhodno segrejemo rastlinsko olje. Nato čebuli dodamo preostalo korenje in vse skupaj zlato rjavo prepražimo.

V ponvi z 2 kozarcema vode kuhamo riž do polovice, približno 10 minut, merimo ga "na zob": zrna morajo biti zunaj mehka, znotraj pa trda. Nato riž odcedite v cedilu ali situ, da odstranite odvečno tekočino. Čebulo in korenje, prepraženo v rastlinskem olju, zmešajte z rižem.

Vzemite zelena jabolka, jih temeljito operite, olupite in jim odstranite sredico. Nato na deski za rezanje narežemo jabolka na majhne kocke 2x2 in jih odstavimo.

Vzamemo spočito raco in jo skozi luknjo v trebuhu do polovice napolnimo s kuhano riževo mešanico. Nato vzamemo jabolka, olupljena in narezana na majhne kocke, ter napolnimo drugo polovico race. Nato s kulinarično nitjo zašijemo luknjo v trebuhu. Nato polnjen trup položite na pekač, nazaj navzdol. Na pekač nalijemo pol kozarca vode in raco za približno 2 uri postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj. Trup občasno polijte s sokom, ki je nastal med kuhanjem. Ko je ptica popečena in ima rahlo skorjico, jo po vrhu pokrijte s folijo, da se račje prsi ne izsušijo. Poskusite, da raca ne prekuhate, sicer bo meso suho.

Popečeno raco vzamemo iz pečice in odstranimo nitke. Raco, polnjeno z rižem v pečici, postrezite vročo z zelenjavo, posuto z zelišči. Dober tek!

Recept 5: Raca, polnjena s sadjem v pečici

Raca z rižem, jabolki in pomarančami je tradicionalna praznična jed. Raca, polnjena s sadjem, izgleda svetlo, svečano in je tudi neverjetno okusna. Puhast, mehak, puhast riž, prepojen s sadnimi in mesnimi sokovi, se topi v ustih. Poskusite speči raco z rižem in jabolki doma po našem receptu - in zadovoljni boste.

Recept za polnjeno raco vključuje več odtenkov in stopenj priprave trupa. Za polnjenje je primernejša velika raca, zato vzemite račji trup, ki tehta najmanj 2,5 kg.Bolje je, da trup odmrznete v hladilniku in ne pri sobni temperaturi: tako bo meso manj odteklo. Riž za mleto meso je treba izbrati iz drobljivih sort, kot za pilaf. Priporočljivo je tudi, da polnjeno ptico pustite čez noč, da se namaka v marinadi ali začimbah. Vendar je treba raco pred serviranjem speči v pečici z rokavom ali brez njega.

Kot priloga je primeren riž, pečen v trupu, ki ga običajno popolnoma izvlečemo iz race in položimo v voluminozno posodo. Na velike kose narezano račje meso položimo na riž in vse skupaj prelijemo z omako, ki je med peko nastala v pekaču ali tulcu. K mesu so primerni tudi pire krompir ali pečene krompirjeve rezine ter različne zelenjavne solate. Nadev pa lahko spremenite z dodajanjem oreščkov, grozdja, marelic ali suhih sliv in pridobite nove okusne izkušnje.

Pečenje race v pečici z lastnimi rokami je enostavno, če upoštevate zgornje nasvete. in okusna jed To bo enostavno in hitro s pomočjo našega foto recepta po korakih.

raca - 2-2,5 kg
riž - 1 skodelica
jabolko - 3 kos
pomaranča - 2 kos
oljčno olje - 2 žlici.
sol - 1 žlička.
posušena paprika - 1 žlička.
curry - 1 žlička.
maslo - 2-3 žlice.
začimbe in začimbe - po okusu

Pripravite se potrebne sestavine do kuhanja. Trup odtalite, sadje in riž pa temeljito sperite.

Ko je raca odmrznjena, je potrebno odstraniti drobovino, odvečno maščobo in vrat. Nato z iglo in nitjo zašijte kožo na mestu, kjer je bil vrat.

Notranjost race rahlo natrite s soljo in začimbami. Zunaj lahko trup tudi malo premažemo z začimbami in soljo. Včasih se začimbe razredčijo v majhni količini sojine omake ali marinade za cvrtje ali peko mesa.

Nato v ponvi zavrite 2-3 litre vode, dodajte 1 žličko. sol brez tobogana in dodajte 1 žlico. riž Riž skuhajte do polovice, da so riževa zrna nekoliko čvrsta. Bolje je, da žita premalo skuhamo, kot da po peki dobimo fino kašo.

Kuhan riž splaknemo v tekoči vodi, da se zrna ne zlepijo. Ko se riž odcedi, ga prestavimo v globoko posodo in dodamo 1 žlico. l. brez diapozitiva mešanice začimb, dodajte sol po okusu. V žito vlijemo tudi 3 žlice. l. vroče maslo in prideni eno drobno narezano jabolko in pomarančo.

Mlet riž temeljito premešamo in ga takoj nadevamo v trup. Če so izpolnjena vsa razmerja perutnine in riža, bo mešanica riža brez sledi napolnila vse v notranjosti. Nato morate ptico znova popraviti z nitjo.

Nadevano divjad postavimo na hladno mesto vsaj za eno uro (najbolje kar čez noč). Pred kuhanjem raco ponovno natrite z začimbami in soljo, nato pa premažite z rastlinskim oljem ali majonezo. Zaradi slednjega bo skorja temnejša in bolj hrustljava.

Globok pekač ali enolončnico popolnoma namastimo. 2 jabolki in 1 pomarančo narežite na majhne koščke, nato pa sadje položite na dno globoke posode in jih potresite s soljo in začimbami. Trup race položite na sadje s trebuhom navzgor, medtem ko naj bodo ptičja krila tesno stisnjena ali privezana na raco.

Raco spečemo v pečici, ogreti na 220 stopinj Celzija. Kuhanje traja približno 3 ure, v tem času je treba trup nekajkrat obrniti. Stopnjo pripravljenosti določimo z rezanjem prsi ali noge: če v rezu ni rožnatega soka, je ptica skoraj pripravljena.

Končana raca, pečena z jabolki in začimbami, je pridobila zlato rjavo barvo in izžareva okusno aromo. Vroči trup previdno razrežemo s škarjami in ves nadev damo v ločeno posodo.

Raca z rižem, jabolki in pomarančami je pripravljena. Končano jed, okrašeno s solato, zelišči, rezinami jabolk ali rezinami pomaranč, postrežemo vroče. V omako lahko meso postrežete s pomarančno-jabolčno omako, ki je med cvrenjem nastala v pekaču.

Recept 6: raca, polnjena z ajdo (korak za korakom)

Danes ima perutnina, pečena do jantarne skorje s prilogo, častno mesto na naših mizah. Če je piščanec najpogosteje na vsakodnevnem jedilniku, ima raca z ajdo v pečici vodilno mesto na praznični mizi. Spodaj bomo razpravljali o receptu za to okusno poslastico.

sveže zamrznjena raca - en trup;
izbrana ajda - en kozarec;
univerzalne začimbe za perutnino - ena miza. žlica;
sol;
korenje - ena korenasta zelenjava;
paradižnikov sok - 100 ml;
čebula - ena glava.

Najprej se ukvarjamo z račjim trupom. Po potrebi ga očistimo, temeljito operemo in osušimo s prtički. Potrebno je odstraniti ostanke vlage ne samo s kože, ampak tudi iz notranjosti.

Raco zaenkrat odstavimo in pripravimo zelenjavo.

Korenček in glavico čebule očistimo.

Korenje naribamo na drobno naluknjano strgalo, čebulo pa z nožem drobno sesekljamo.

Na majhni količini rafiniranega sadnega olja prepražimo sesekljano zelenjavo. Dušimo na majhnem ognju.

Ajdo preberemo in speremo pod tekočo vodo tekoča voda. Preostalo vodo odlijemo in ajdo dodamo zelenjavi.

Premešamo in zalijemo paradižnikov sok. Če pasteriziranega soka nimate pri roki, razredčite paradižnikovo pasto v filtrirani vodi.

Vse dobro premešamo, ponev pokrijemo s pokrovko in pustimo na majhnem ognju, dokler se ajda popolnoma ne skuha. Ne pozabite vsega občasno premešati.

Račji trup natrite z grobo soljo in začimbami za perutnino.

Ptičji trup prenesite v pekač. Trebuh napolnimo z ajdovim nadevom skupaj z omako.

Robove kože povežemo z zobotrebci ali kuhinjsko vrvico. Postavite raco s šivom navzdol.

Previdno pritrdite robove rokava z nitmi ali sponkami. Vrečko z vsebino položimo na pekač.

Raca se peče vsaj dve uri. Optimalno temperaturni režim je 200°.

Da se vrečka med toplotno obdelavo ne bi napihnila, vanjo naredite več lukenj z zobotrebcem ali iglo.

Pečeno raco z ajdovim okrasom postrežemo vročo.

Recept 7: raca z zeljem v pečici (fotografije po korakih)

Polnjena raca je vedno lepa, okusna in praznična. Tokrat predlagam, da jo skuhate z zeljem. Je zelo domače in zelo okusno! Poskusi!

raca - 2 kg
sveže zelje - 400 g
čebula - 1 kos.
črni poper - 5-6 kosov.
Lovorjev list 2-3 kos.
limonin sok - 1 žlica. žlica
semena kumine - 0,5 tsp
poper
rastlinsko olje za cvrtje

Odstranite kosti iz race skozi predel črevesja.

Pripravljeno raco začinimo s soljo in poprom ter pustimo do trenutka, ko jo potrebujemo po receptu. Prelijemo s kostmi in drobovino (razen jeter) hladna voda in nastavi kuhati. Preden zavre, odstranimo peno, dodamo olupljeno čebulo, nekaj zrn črnega popra, sol in kuhamo eno uro.

5 minut pred koncem kuhanja dodajte lovorov list. Končano juho precedite.

Meso in drobovino narežemo na kosti, dodamo sesekljana jetra. Zelje nastrgamo.

V ponvi segrejte rastlinsko olje, dodajte sesekljano zelje in pražite - dušite (ne pokrijte s pokrovom!) 10-15 minut. Ko se zelje nekoliko zmehča, dodamo limonin sok, kumino in sol.

Limonin sok daje zelju nekaj kislosti, zaradi česar je nekoliko podobno kislemu zelju. Če želite, lahko kuhate brez limonin sok. Ohrovt pokrijemo s pokrovko in dušimo do popolnega mehkega. Med dušenjem občasno dvignite pokrov, premešajte zelje in preverite prisotnost tekočine v ponvi. Zelje naj bo dušeno, ne praženo. Po potrebi dodajte majhno količino vrele vode. Končnemu zelju dodajte sesekljano meso, premešajte in pustite, da se ohladi do toplega. Raco nadevajte z zeljnim nadevom.

Po pravilih se mora raca po polnjenju vrniti na prvotno prostornino. Če daste preveč mletega mesa, lahko raca med kuhanjem poči. Zašijte predel za črevesje in zavihajte račji rep navznoter; zaprite zgornjo luknjo v trupu tako, da noter potisnete kožo vratu.

V račji ponvi ali drugi posodi primerne velikosti segrejte majhno količino rastlinskega olja in raco z obračanjem prepražite do zlato rjave barve z vseh strani.

Dodajte juho. Po pravilih mora biti višina juhe približno 4–5 cm.

Zaprite pokrov in raco dušite 40–50 minut, dokler ni končana. Med dušenjem občasno dvignite pokrov in raco prelijte z juho. Po tem času odprite pokrov, povečajte ogenj (vendar pazite, da se raca ne zažge!) in juho zmanjšajte na konsistenco omake. Med kuhanjem raco občasno (zelo pogosto) zalivamo z juho.

Končano raco položite na servirni krožnik, prelijte z omako in uživajte v obroku!

Recept 8: raca, polnjena s suhimi slivami

Pečena raca je glavna jed božične mize ne samo v Rusiji, ampak tudi v mnogih evropskih državah. Polnjena je z različnimi nadevi iz sadja, zelenjave in žitaric. Meso je še posebej okusno z jabolki in suhimi slivami, ki poudarijo specifičen okus račjega mesa in mu dodajo svojevrstne sladko-kisle note.

Raca 2 kg
Jabolka 3 kos.
Suhe slive 1 pest
Čebula 2 kos.
Majaron 1 žlica. l.
Mleta paprika ½ žličke.

Raco zunaj in znotraj temeljito operemo in osušimo s papirnatimi brisačkami. Trup natremo s soljo (1-1,5 žličke), potresemo z majaronom in dodamo sesekljano čebulo. Pripravljeno raco damo v posodo, pokrijemo in pustimo čez noč v hladilniku.

Naslednji dan odstranite raco 2 uri pred kuhanjem. Jabolka olupimo, odstranimo semena in jih narežemo na rezine. Suhe slive operemo in narežemo na več delov. V raco položite jabolka in suhe slive.

Robove pritrdimo s kovinskimi nabodali za kanapeje ali jih zašijemo z debelo nitjo.

Pripravljen trup pokrijte s folijo in položite na pekač. Raco z jabolki in suhimi slivami pečemo v predhodno ogreti pečici na 180 stopinj 1 uro.

Po 1 uri odprite folijo in ptico pecite še 1 uro, jo občasno odstranite in prelijte tekočino z dna. V tem času mora biti raca prekrita z rjavo skorjo.

Končano dišečo raco vzemite ven, pustite stati 10 minut, preložite na krožnik in postrezite s svojimi najljubšimi prilogami in solatami.

Recept 9: Raca s pomarančami in medom v pečici

Neverjetno okusna raca, pečena v pečici s pomarančami in medom, bo zagotovo zadovoljila tudi najzahtevnejše gurmane, saj je njen okus preprosto nemogoče pozabiti, ko ga poskusite le enkrat.

Na praznični mizi je takšna jed videti preprosto veličastna in pritegne poglede družine in gostov. Kako pravilno kuhati okusno raco s pomarančami v pečici? Zadeva je precej zapletena, a pomanjkanje pravih kulinaričnih izkušenj se da nadomestiti z dobrim receptom.

Danes bi vam rad predstavil enega najbolj zanesljivih vodnikov za pripravo te jedi - družinski recept za raco, pečeno s pomarančami v pečici.

Raca 1 kos.
Pomaranče 2 kos.
Pomarančna lupina 25-30 g
Pomarančni sok 200 ml
Limonin sok 70-80 ml
Namizna sol po okusu
Mleti črni poper po okusu
Sončnično olje 30-40 ml
Med 40-50 g
Sladko vino 30-40 ml

V veliko skledo nalijte 70-80 ml limoninega soka, dodajte 100 ml pomarančni sok. Nato vlijemo 30-40 ml sončničnega olja, pa tudi kuhinjsko sol in črni poper po okusu. Nastalo marinado temeljito premešajte z žlico.

Raco temeljito operemo, po potrebi odstranimo drobovje in ji odrežemo glavo. Trup obrišemo s papirnatimi brisačkami in damo v plastično posodo. Pripravljeno raco prelijemo z marinado, jo obrišemo z roko in poskušamo čim bolj enakomerno porazdeliti tekočino znotraj in zunaj trupa.

Trup postavite v marinado v hladilnik za približno eno uro ali še bolje čez noč. Med vzhajanjem je treba raco večkrat obrniti in namazati z marinado.

Marinirano raco vzamemo iz hladilnika in jo nadevamo z eno pomarančo, narezano na rezine.

Trup pritrdimo z zobotrebci, da rezine pomaranče med peko ne bodo padale iz njega. Pripravljeno ptico položimo v pekač in ga dobro zavežemo. Trup prenesite v pekač in pecite izdelek približno dve uri v pečici, segreti na 180 stopinj.

V manjšo kozico dajte 40-50 g medu, dodajte 100 ml pomarančnega soka in 25-30 g pomarančne lupinice.

Premešamo, zalijemo s 30-40 ml sladkega vina, pustimo, da se sirup malo pokuha. Mešanico še enkrat premešamo, ponev pristavimo na kuhalnik in sirup na majhnem ognju kuhamo, dokler se rahlo ne zgosti. Po tem sirup precedite skozi sito ali cedilo.

Raco vzamemo iz pečice in jo izdatno prelijemo z dobljenim sirupom.

Drage hostese, dobro razpoloženje!

Danes pripravljamo kraljevsko jed - raco z jabolki, spekli jo bomo v pečici, v različnih različicah in z različnimi nadevi.

Našim receptom v tem članku je skupno to, da vsi vsebujejo jabolka, pa tudi to, da so neverjetno okusni, zanesljivi, preverjeni in preprosto lepi.

Tako lepa ptica bo zagotovo okrasila vsako pogostitev in povzročila veliko veselje med gosti. Pohvale in dobro razpoloženje hostesa je poskrbljena!

Pa začnimo. Za hitro krmarjenje med recepti uporabite povezave v polju:

Preden začnete, nekaj nasvetov:

Izberite raco, ki ni zelo velika, med 1,8 in 2,2 kg, tako se bo hitreje in bolje spekla.
Za nadev jabolk izberite močnejše sorte, da se pri pečenju ne zdrobijo v kašo.
Bolje je izbrati sladka, kisla in kisla jabolka, ki se bodo bolje ujemala z mesom.
Pred začetkom kuhanja obvezno odstranite odvečno maščobo: to je rep (rep) - lahko ga popolnoma izrežete ali delno - samo žleze lojnice.
Z vratu odstranimo požiralnik, če je prisoten, pa tudi zgornji del kril, kjer je najmanj mesa (radi se zažgejo).
Prav tako je treba pred začetkom kuhanja trup temeljito oprati in s peko ali pinceto odstraniti vse preostale dlake in perje.
Če so nekateri deli race preveč ocvrti, ko sam trup še ni pečen, jih zavijte v folijo s svetlečo stranjo navzven, da se ne zažgejo.

To je nekaj preprostih, a uporabnih nasvetov, oboroženih s katerimi se lotimo kuhanja.

Raca z jabolki v pečici - najbolj okusen recept

Čudovit, zelo uspešen in zelo okusen recept.

Če še nikoli niste poskusili pečene race, jo vsekakor poskusite.

To je recept, ki ga prosijo vsi gostje ob koncu pojedine!

Sestavine

Raca - 2 kg
Jabolka (kisla) - 4-5 kosov.

Za marinado:

Pomarančni sok - 115 g
Sojina omaka - 100 g
Ingver - 30 g
Med - 2 žlici. l.
Pomarančna lupina - 1 žlica. l.

Posušen česen - 2 tsp.
Črni poper - ½ žličke.
Med - 1 žlica.
Cimet - ¼ tsp.

Pomarančna omaka:

Sok in maščoba iz race - 10-12 žlic.
Pomarančni sok - 170 g
Pomarančna kaša - 1 kos.
Škrob - 1-2 tsp.
Med - 1-2 žlici.
Limonin sok - 1 žlica.
Voda - 50 ml
Cimet - ščepec

Priprava

Pripravimo ptico za kuhanje. Morate ga dobro sprati, odstraniti vse odvečne preostale dlake in perje.

To naredimo z gorilnikom ali pinceto, zelo previdno, poskušamo ne poškodovati kože.

Odstranite lahko tudi vrat, če vam ni všeč, in konce kril.

Upoštevajte, da je treba iz ptičjega repa odstraniti žleze lojnice.

Odstranjujemo jih, ker lahko med kuhanjem jed zelo neprijetno zadišijo in jo tako popolnoma uničijo.

Žleze so izrezane s hrbtne strani. Tudi rep je mogoče v celoti odstraniti skupaj z žlezami, ta možnost tudi ni slaba.

Pripravimo marinado za naš trup. Če želite to narediti, vzemite sojino omako, pomarančni sok, malo medu, nariban ingver in pomarančno lupino.

Lupino naribamo, pri čemer poskušamo ne zgrabiti bele kaše, ker je grenka in je ne potrebujemo.

V eni posodi zmešajte vse sestavine za marinado. Dobro premešajte, da se med raztopi.

Našo ptico prelijemo z marinado. Nalijte nekaj notri. Nato z rokami enakomerno namažite ptico s tekočino na vseh straneh.

Ko to storite, ga pokrijte s folijo in postavite v hladilnik za nadaljnje namakanje 24 ur.

Občasno ga je treba obrniti s hrbta na trebuh, tako da naša marinada dobro nasiči meso z vseh strani.

To je skrivnost čarobne mehkobe in popolnega okusa.

Torej, raca je stala v hladilniku in je bila dobro nahranjena. Lahko začnete z nadaljnjim kuhanjem.

Pripravimo nadev. Če želite to narediti, vzemite kisla jabolka, jih operite, ne da bi olupili kožo, narežite na rezine in odstranite semena.

Dodajte jim malo medu in ščepec cimeta. Aroma bo neverjetna, zelo praznična.

Samo raco obrišemo s koščki ingverja in pomaranče, položimo na pekač, obložen s folijo, na blazino iz jabolčnih krogov.

Zahvaljujoč njim se med kuhanjem ne bo prijela na folijo in bo dala zelo okusen sok, ki ga bomo uporabili za polivanje in za posebno pomarančno omako, ki naredi to jed preprosto kraljevsko.

Raco z vseh strani natrite z mešanico črnega popra in posušenega česna (bolje, če je česen v prahu).

Raco napolnite z jabolki s cimetom in medom ter z lesenim nabodalom zaprite robove, da nadev ne pade ven.

Lahko pa robove pritrdite z zobotrebci ali zašijete.

Ni nujno, da ga pokrijete, vendar dodajte malo manj nadeva.

Ptiča pokrijemo s folijo in postavimo v pečico, segreto na 180 stopinj. Približni čas kuhanja je 2 uri.

Toda vse bo odvisno od velikosti vaše race in vaše pečice, čas se lahko razlikuje.

Odpravili ga bomo v uri in pol. Odlijemo sok, ki priteče iz nje.

Odvzamemo tudi del soka (10-12 žlic) skupaj z maščobo za pripravo pomarančne omake.

Ponovno pokrijemo s folijo in postavimo v pečico še za pol ure.

V tem času bomo pripravili čudovito pomarančno omako.

Seveda, če nimate veliko časa ali se ne želite truditi, lahko tudi brez tega, raca bo vseeno izpadla odlično.

A ko ga enkrat skuhate, vam zagotovo ne bo žal. Jed dopolni in ji da izvrsten okus.

Torej, pripravimo vse komponente. Rezine pomaranč v celoti olupimo in narežemo na koščke.

Zmešajte vse: račji sok, pomarančni sok, med, limonin sok, vodo in cimet (razen škroba in koščkov pomaranče) v eni ponvi in postavite na ogenj. Naj zavre.

V tem času zmešajte škrob z vodo in previdno vlijte v ponev. Mešajte.

Škrob daje omaki gostoto, tako da, če se vam zdi preredka, lahko dodate škrob po lastni presoji, najprej ga razredčite z vodo, da dobite želeno konsistenco.

Ponovno zavremo in v omako dodamo rezine pomaranče. Omaka je pripravljena!

Okus mora biti bogat, sladek in kisel. Kislost in sladkobo lahko prilagodite svojemu okusu, tako da dodate še malo limoninega soka ali medu.

In naša raca je skoraj pripravljena, pekla se je 2 uri, ostalo je le, da jo popečemo.

Odstranite folijo, ki je bila na vrhu. In prelijte sok čez ptico.

Na tej stopnji se lahko izkaže, da sam trup še ni porjavel, vendar so noge in krila že popolnoma temna.

Da se med praženjem ne zažgejo, jih zavijte v folijo.

Posodo vrnemo v pečico za približno 20 minut, da lepo hrustljavo zapeče.

Pripravljenost preverimo takole: debela mesta prebodemo z zobotrebcem. Priteka naj le bister sok, nikoli kri.

Raco pokrijemo s folijo in pustimo stati na zraku približno 15 minut, malo se bo ohladila in bo popolnoma pečena.

Postrežemo ga lahko celega, okrašenega z jabolki, pomarančami in zelišči.

Lahko pa ga razdelite na porcije, tanke kose in servirate na krožnike. Vsekakor jih prelijte s to čudovito omako.

Izgleda neverjetno in ima odličen okus! Aroma je taka, da se bo vašim gostom zavrtelo!

Hvala kanalu za recept Pozitivna kuhinja.

Raca z jabolki in brusnicami, pečena v rokavu

Recept z zelo okusno kislostjo, ki nenavadno poudari okus račjega mesa.

Ko se peče v rokavu, se izkaže za zelo nežno in sočno. Na mizi izgleda impresivno in ima neverjeten okus!

Sestavine

Raca - 2 kg

Za marinado in nadev:

Gorčica - 1 žlica. l
Sol - 1 žlica
Črni poper
Začimbe po okusu
Sojina omaka - 1 žlica. l (lahko uporabite limonin ali pomarančni sok)
Kisla jabolka - 3 kos.
Brusnice - 3 žlice. l

Za omako iz brusnic:

Brusnice (zamrznjene) - 250 gr
Sladkor - 70-80 gr
Voda - 125-130 g
Krompirjev škrob - 8 g (približno 1 žlica)
cimet (neobvezno)

Priprava

Pripravimo našo ptico z uporabo nasvetov (glej zgoraj).

Biti mora čist, plešast, posušen s papirnatimi brisačami, z odstranjenimi žlezami.

Ne pozabite izrezati žlez lojnic, ki se nahajajo v repu, sicer vam bodo s svojim vonjem pokvarile jed.

Za to pripravimo marinado, za to zmešamo sol, gorčico, črni poper in žlico sojine omake.

Slednjo lahko nadomestimo z limoninim, pomarančnim sokom ali omako iz granatnega jabolka. Prav tako bo zelo okusno.

Marinadi lahko dodate tudi svoje najljubše začimbe, kot sta curry ali paprika.

Trup namažite z nastalo mešanico zunaj in znotraj, ne obžalujte, temeljito ga premažite.

Lahko ga pustite stati 24 ur v hladilniku, potem bo okus bogatejši.

Za nadev: jabolka operemo in narežemo na rezine, odstranimo sredico. Zmešajte jih z nekaj žlicami zamrznjenih brusnic. Mešajte.

S to mešanico nadevamo raco. Ptičji trebuh lahko pritrdite z zobotrebci, da nadev ne pade ven.

Pripravite rokav za peko. Previdno ga položite tja in zavežite vrečko.

V vrečko z ostrim nožem naredite majhne luknjice, da lahko uhaja zrak in da se tulec med kuhanjem ne napihne.

Našo bodočo mojstrovino postavimo v pečico na 180 stopinj za 2 uri.

In medtem ko se kuha, pripravimo omako iz brusnic za meso.

Če želite to narediti, vzemite 250 g zamrznjenih brusnic, jih stresite v ponev in prelijte s 130 g hladne vode.

Postavite na ogenj in zavrite. V ponev damo 80 g sladkorja in kuhamo še 3 minute, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.

Po okusu lahko dodate malo cimeta.

Nastali jagodni sirup zmešajte z mešalnikom, vendar ne dokler ni popolnoma sesekljan, ampak tako, da ostane nekaj jagod, bo lepše.

Vrnite ponev na majhen ogenj. Krompirjev škrob razredčite z majhno količino vode.

In ob stalnem mešanju v tankem curku vlijemo v segreto omako. Zavremo, vendar ne zavremo. Omaka je pripravljena!

15-20 minut pred koncem časa kuhanja odprite vrečko in pustite, da raca po vrhu porjavi.

Prebodite ga na več mestih, da se prepričate, da je pripravljen. Iz luknjic naj teče le bistra juha.

Končano jed narežite na porcije, okrasite z jabolki in brusnicami ter prelijte z omako iz brusnic. Izvrstno!

Raca, polnjena z ajdo in jabolki

Okusen recept z gorčično marinado in ajdo, ki izpade zelo sočno!

Sestavine:

Raca - 1,8-2 kg
Zelena jabolka 2-3 kos
Ajda - 1 skodelica
Sol, začimbe

Za marinado:

Med - 80 g
Gorčica - 80 g
Črni poper, curry ali paprika - 1/2 žličke
Sol - 1 žlička

Priprava:

Trup race pripravite tako, da mu odstranite perje in žleze.

Za boljši učinek Lahko ga poparite, potem bo perje zelo enostavno izstopilo, koža pa bo dobro raztegnjena.

Pred mariniranjem posušite s papirnatimi brisačami.

Pripravimo marinado: med stopimo v vodni kopeli, dokler ne postane precej tekoč.

Zmešamo z gorčico, dodamo začimbe in sol. Dobljeni sirup dobro premešamo.

Premažite ptico z vseh strani. Notranjost natrite z mešanico soli in začimb.

Zdaj ga zavijte v živilsko folijo in postavite v hladilnik, da se namaka 2-12 ur (primerno je, da ga pustite čez noč).

Ko je trup uspešno mariniran, pripravite nadev.

Če želite to narediti, morate ajdo skuhati do polovice (jo soliti), sladka in kisla jabolka pa narezati na rezine.

Ptiča nadevajte tako, da vanj izmenično dodajate ajdo in jabolka. Trebuh pritrdite z zobotrebci ali nabodalom.

Raco položimo v pekač z visokimi stranicami in pokrijemo s folijo.

Postavite v pečico, ogreto na 180 stopinj, za približno 2 uri.

Ko do konca pečenja ostane še pol ure, odstranite folijo in pustite, da raca porjavi.

Bodite prepričani, da preverite pripravljenost tako, da ga prebodete z zobotrebcem ali nožem, sok mora izteči bister.

Naša lepotica je pripravljena! Okrasite ga, kot vam narekuje domišljija in postal bo zvezda praznične mize!

Raca z jabolki in pomarančami, pečena v foliji

Zelo elegantno, osupljivo okusno in aromatično! Preprosto mojstrovina!

Sestavine:

Raca - 1,8-2 kg
Jabolka (kisla) - 2 kos.
Pomaranče - 3 kos.
Limeta - 1 kos
Med - 1 žlička
Začimbe (po okusu): sol, poper, koriander, sušen česen, paprika, cimet.
Peteršilj, zrna granatnega jabolka za okras.

Priprava:

Vzemite svojo raco in jo pripravite tako, da odrežete konice kril in oljne žleze na repu. Odstranite tudi požiralnik z vratu, če obstaja.

Preostalo perje in dlake previdno odstranimo s pinceto. Operite ptico.

Pripravite marinado: v posodo stisnite 2-3 žlice. l pomarančnega soka, dodajte 1-2 žlički soli in začimbe: po 1/2 žličke popra, koriandra, paprike in posušenega česna ter dodajte žličko medu. Mešajte.

S to mešanico natrite raco znotraj in zunaj ter pustite stati 1-2 uri. Tako se bo bolje mariniral, bo zelo aromatičen in pridobil želeni okus.

Pripravimo naš nadev: jabolka operemo in razrežemo na 4 dele, odstranimo semena in predelne stene ter jih damo v skledo.

Vzemite polovico pomaranče in jo razrežite na 4 dele, odstranite semena in jih pritrdite na jabolka.

Čez narezano sadje ožamemo polovico limete, potresemo z malo cimeta in v nadev dodamo žličko medu.

Nadev dobro premešamo.

Nadev previdno položite v račji trup. Po tem lahko luknjo zašijemo ali zabodemo z leseno pletilko ali pa jo pustimo odprto, da se vidi polnilo.

Pekač obložimo s folijo in nanj položimo raco. Po vrhu pokrijte z drugim listom folije, svetlečo stranjo navznoter.

Ptico pečemo pri 180-190 stopinjah približno 2 uri.

Vsakih 30-40 minut ga vzamemo ven in prelijemo s sokom, ki se bo sprostil med kuhanjem.

Ko ostane zadnje pol ure, naše ptice ne pokrivamo več s folijo, da porjavi in ima hrustljavo skorjo.

Pripravljenost preverite z zobotrebcem; če ob prebadanju izteče svetel bister sok, je pripravljen.

Raco položimo na krožnik in jo okrasimo s tanko narezanimi pomarančnimi rezinami, peteršiljem in semeni granatnega jabolka. Lepota in neverjeten okus!

Mehka in sočna raca z rižem, polnjena z jabolki in suhimi slivami

Oglejte si še en odličen recept za kuhanje perutnine z riževo prilogo!

Upamo, da vam bodo naši recepti koristili. Kuhajte z užitkom in zagotovo vam bo uspelo!

Se vidimo v novih okusnih člankih!

Morda bi bilo koristno prebrati: