Evde yabani sarımsak nasıl pişirilir basittir. Domates soslu Ramson

Ramson, çok çeşitli salatalar yapmak için kullanılabilen bir bahar yeşilidir. Son derece lezzetli ve aromatik olmalarının yanı sıra oldukça sağlıklıdırlar. Bu nedenle yabani sarımsak mümkün olduğunca sık tüketilmeli, sıkıcı olmaması için çeşitli ikramlara ek olarak kullanılmalıdır.

Bugün ondan lezzetli salatalar yapmak için tariflere bakalım. Ama yine de öncelikle bunun ne kadar faydalı olduğunu öğrenmelisiniz.

Yabani sarımsağın faydaları hakkında biraz

Yabani sarımsak yabani sarımsak veya ayı soğanıdır. Ayılar, uzun bir kış uykusunun ardından bu yeşilliklerle ziyafet çekmeyi çok seviyor. Bunun nedeni onun sahip olması yüksek seviye faydalı maddeler.

C, A, B, PP Vitaminleri;
Folik asit;
Demir, bakır, selenyum, çinko, manganez mineralleri;
Fruktoz;
Uçucu yağlar.

İnsan vücudu için nasıl faydalıdır:

Sindirim üzerinde faydalı bir etkisi vardır;
Mide suyu üretimini arttırır;
İştahı artırır;
Kan bileşimini iyileştirir;
İskorbüt hastalığının ortadan kaldırılmasına yardımcı olur;
Kolesterol plaklarını ortadan kaldırır ve kan basıncını düşürür;
Kan damarlarının ve kalbin çalışmasını olumlu yönde etkiler;
Sinir sistemini güçlendirir;
Metabolik süreçleri iyileştirir;
Bakterisidal özelliklere sahiptir.

Bu yeşillik sıklıkla cerahatli hastalıklarda, bağırsak yolu enfeksiyonlarında, romatizmada ve soğuk algınlığında kullanılır. Saçkıran ve siğiller için de haricen kullanılabilir.

Salata Tarifleri

Yumurtalı bahar yabani sarımsak salatası

Nasıl yapılır:

Yeşillikleri soğuk suyla iyice durulayın ve fazla suyu çıkarmak için çalkalayın;

Yeşilliklerin üzerinde çiçekli filizler varsa bunların kaldırılması gerekir, onlara ihtiyacımız olmayacak;

Tavuk yumurtasını sertleşene kadar kaynatın;

Daha sonra soğuk suda soğutup soyup orta boy küpler halinde kesiyoruz;

Yeşillikleri ve yumurtaları derin bir kaba koyun ve biraz tuz ekleyin;

Her şeyi mayonez veya bitkisel yağla baharatlayın ve karıştırın;

Hazırlanan salatayı tabağa aktarıp servis yapın.

Domatesli yabani sarımsak salatası

Bileşenler:

200 gram yabani sarımsak;
Domates – 2 adet;
3-4 yeşil soğan;
Dereotu – 3-4 dal;
Biraz susam ve sofra tuzu;
Pansuman için zeytinyağı.

Yabani sarımsak, dereotu ve yeşil soğanları iyice yıkayın. soğuk su ve fazla sıvıyı çıkarmak için sallayın;
Yeşillikleri küçük parçalar halinde doğrayıp derin bir kaseye koyun;
Domatesleri yıkayın ve küçük kareler halinde kesin;
Domates parçalarını otlarla dolu bir kaseye koyun, tuz ve susamla tatlandırın. Her şeyi karıştırın;
Salata çok kuruysa biraz zeytinyağıyla tatlandırabilirsiniz.

Salata “Yeni”

Neye ihtiyacınız olacak:

200 gram sığır eti;
300 gram tavuk eti;
100 gram jambon;
100 gram başına bir avuç yabani sarımsak;
Bir taze domates;
Yarım soğan;
Yarım haşlanmış havuç;
Pansuman için mayonez.

Nasıl yapılır:

Sığır eti ve tavuk etini soğuk suyla yıkar, fazla damarları ve filmleri çıkarırız;
Ayrı olarak etin pişene kadar kaynatılmasına izin verin. Etin pişirileceği su tuzlanmalıdır;
Tavuk ve sığır eti hazır olduktan sonra soğutulmalı ve küçük küpler halinde kesilmelidir;
Bir parça jambonu küpler halinde kesin;
Bir demet yabani sarımsağı soğuk suyla durulayın, çalkalayın ve küçük parçalar halinde kesin;
Domatesleri durulayın ve orta dilimler halinde kesin;
Havuçları yumuşayana kadar kaynatın, soğutun, kabuğunu çıkarın ve şeritler halinde kesin;
Soğanın yarısını küçük kareler halinde doğrayın;
Tüm malzemeleri bir kaseye koyun ve mayonezle baharatlayın;
Bitmiş salatayı ıslatmak için birkaç saat buzdolabına koyun;
Sonunda salata tabağına aktarıp servis yapın.

Bahar yeşillikleri ve taze salatalık salatası

Neye ihtiyacınız olacak:

2-3 taze salatalık;
2 yumurta;
200 gram yabani sarımsak;
6-7 dal dereotu ve maydanoz;
Zeytin yağı;
Tuz.

Hazırlık:

Salatalıkları soyun ve halka şeklinde doğrayın. Daha sonra halkaları 4 parçaya ayırıyoruz;
Tavuk yumurtasını sertleşene kadar pişirin ve küpler halinde kesin;
Yabani sarımsakları küçük parçalara ayırıyoruz;
Dereotu ve maydanoz dallarını ince ince doğrayın;
Tüm malzemeleri derin bir kaseye koyun, tuz ekleyin ve zeytinyağıyla tatlandırın.

Yabani sarımsak turşusu salatası tarifleri

Fındık soslu yeşillik, patates ve pancar turşusu salatası

Salata için:

Patates yumruları – 3 adet;
pancar – 2 adet;
Yabani sarımsak turşusu – 200 gram;
Dekorasyon için birkaç zeytin.

Sosu için:

Limon suyu veya elma sirkesi– 70 mi;
Bir bardak su;
Ceviz – 150 gram;
Doğal bal – 1 küçük kaşık;
50 gram Fransız taneli hardalı;
Yarım çay kaşığı öğütülmüş tarçın;
Öğütülmüş kimyon – 1 küçük kaşık;
Öğütülmüş rezene - yarım çay kaşığı;
Biraz tuz.

Nasıl hazırlanır:

Öncelikle patatesleri ve pancarları yıkayın. Sebzeleri bir tencereye koyun, su ekleyin ve yumuşayana kadar kaynatın;
Sebzeler haşlanırken sosu hazırlayın. Fındık parçalarını bir blender kabına yerleştirin;
Balı eritin ve limon suyuyla karıştırın;
Balı ve limon suyunu fındıklı bir karıştırıcıya koyun;
Tüm malzemelerin üzerine su dökün ve pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın;
Daha sonra tuz, hardal, öğütülmüş tarçın, kimyon, rezene ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar tekrar karıştırın. Sos hazır;
Haşlanmış patatesleri ve pancarları soyun ve küçük küpler halinde kesin;
Yabani sarımsak turşusunu makasla 1 cm'yi geçmeyecek parçalar halinde kesiyoruz;
Tüm malzemeleri bir kaseye koyun ve fındık sosuyla tatlandırın;
Salatayı salata kasesine alın ve dilimlenmiş zeytinlerle süsleyin.

Yabani sarımsaklı karışık pirinç ve pembe somon salatası

Pişirme ürünleri:

1 paket Aquatica Mix pirinç;
10 dal yabani sarımsak turşusu;
100 gram kendi suyunda salamura pembe somon;
Bir tavuk yumurtası;
10 gram Frisse salatası;
Değirmende öğütülmüş bir tutam yenibahar;
Bazı konserve bezelye;
Pansuman için mayonez.

Yemek tarifi:

Pirinci paketin üzerindeki talimatlara göre pişirin, oluklu bir kaşıkla yayın ve durulayın;
Yıkanan pirinci bir salata kasesine tabaka halinde koyun ve mayonezle kaplayın;
Turşulanmış yabani sarımsak dallarını halkalar halinde kesin ve pirincin üzerine koyun, ayrıca mayonezle kaplayın;
Konserve pembe somonu çatalla ezin ve üzerine yabani sarımsağı koyun, mayonezle kaplayın;
Haşlanmış yumurtayı 4 parçaya bölün ve salatanın üzerine çiçek şeklinde yerleştirin;
Bezelye ile süsleyin ve yenibahar serpin.

Otlar ile fasulye ve mantar salatası

İhtiyacımız olacak:

100 gram salamura yabani sarımsak;
Yarım kavanoz konserve fasulye domates sosunda;
tavuk yumurtası – 3 adet;
100 gram salamura mantar;
Soğan – 1 adet;
200 gram ekşi krema;
Biraz yeşillik ve baharat.

Yemek pişirmeye geçelim:

Tavuk yumurtasını sertleşinceye kadar kaynatın, soğuyun, kabuklarını soyun ve küçük küpler halinde kesin;
Salamura mantarları yıkayıp dilimler halinde kesiyoruz;
Yabani sarımsak turşusu makasla kesilebilir veya basitçe parçalara ayrılabilir;
Soyulmuş soğanları yarım halkalar halinde kesin;
Tüm malzemeleri derin bir kaba koyun, yarım kutu konserve fasulyeyi ekleyin ve karıştırın;
Ekşi kremayı otlar ve baharatlarla karıştırın;
Salatayı ekşi krema sosuyla baharatlayın;
Islatılması için bir saat soğuk bir yere koyuyoruz;
Daha sonra salata kasesine alıp servis yapın.

Yabani sarımsak salataları çorba, yulaf lapası ve sebze ikramları gibi ana yemeklerde meze olarak kullanılabilir. Ayrıca tatil için de hazırlanabilir, tatil masası için mükemmel bir dekorasyon olacaktır.

Pişirdikten sonra 2 porsiyon alacaksınız
Pişirme süresi: 30 dakika

Birisi zaten yabani sarımsak hasadı yapıyor ve birisi hala bekliyor, ancak şu anda yabani sarımsak tariflerine ihtiyaç var! Gelin, lezzetli yabani sarımsağı nasıl pişireceğinizi ve nasıl uzun süre saklayacağınızı öğrenelim...

Aromatik bitkilerin korunması!

Ama gelmeden önce şunu söyleyeyim iki önemli ipucu peşin

Yabani sarımsakları kendisi toplamak isteyen herkes şunları sağlamalıdır: karıştırmayın onu başkalarıyla zehirli bitkilerörneğin vadideki zambaklarla. Ramson parmaklarınızın arasında ovalandığında sarımsak kokusu yayar.
Yabani sarımsak çiçek açana kadar lezzetin çoğu yapraklardadır. Bölgeye ve hava koşullarına bağlı olarak yabani sarımsaktan yapılan yemekler bu nedenle lezzetli ancak Nisan ayı sonuna kadar, en geç Mayıs ayı sonuna kadar.

Yabani sarımsaklı yemekleri mümkün olduğu kadar uzun süre yemek isteyenler için, onu korumak için birkaç tarif öneriyoruz.

Yabani sarımsak, bahar mutfağında sarımsak, yeşil soğan veya soğanın yerini alır. Yabani sarımsak tariflerinin pişirilmesi tercih edilir yoğun ısıl işlem olmadan.

Yabani sebzeyi çorba gibi sıcak yemeklerde kullanmak istiyorsanız lezzetini korumak için çok uzun süre ısıtmamaya çalışın.

Ezme formundaki yabani sarımsak ile pesto, yılın diğer zamanlarında çorba, sos ve sosların lezzetini arttırabilir.
Kurutursanız lezzetinin çoğunu kaybeder ki bu çok yazık.
Bu arada, yabani sarımsağın sarımsak tadı "gerçek" sarımsağa göre daha az kalıcıdır, bu nedenle "sarımsak kokusu" konusunda endişelenmeyin.

1. Dondurulmuş yabani sarımsak

Muhtemelen yabani sarımsağı hasat etmenin en hızlı yolu onu dondurmaktır.

Yabani sarımsak yapraklarını püre haline getirin veya doğrayın.
Püreyi buz kalıplarına yerleştirin.
Dondurmak.
Daha sonra çıkarıp streç filme ayrı ayrı sarın.

Gerektiği gibi kullanın.

Malzemeler 40 adet

250 gr tereyağı, yumuşak
150 gr yabani sarımsak
2 çay kaşığı Dijon hardalı
1 çay kaşığı köri
2 yemek kaşığı limon suyu
limon kabuğu rendesi
1 çay kaşığı Worcestershire sos
deniz tuzu
karabiber

30 dk. artı 3 saat donma

Nasıl pişirilir

Tereyağını oda sıcaklığında yumuşamaya bırakın. Spatulayla iyice karıştırın.
Yabani sarımsakları yıkayın ve kurutun.
Yabani sarımsağın üçte birini ince ince doğrayın ve tereyağını ekleyin.
Geriye kalan yabani sarımsağı püre haline getirin ve tereyağına ekleyin.
Daha sonra hardalı ve köri tozunu ekleyin, limon suyu, lezzet, Worcestershire sosu, 2 tutam tuz ve öğütücüden biraz karabiber.
İyice karıştırın.
Yağı (silikon) kalıplara doldurun. Veya 2-3 rulo oluşturup pişirme kağıdına sarın.
Dondurmak.
3 saat sonra kalıplardan çıkarın, pişirme kağıdına ve bir kaba sarın ve dondurucuda saklayın.

Et, balık, makarna veya sadece ekmek için! Mmm...

1 porsiyon için malzemeler

100 gr deniz tuzu
30 gr iyotlu tuz
1 demet yabani sarımsak

Nasıl pişirilir

Taze yabani sarımsağı oda sıcaklığında kurutun ve tercihen ellerinizle öğütün.
Tuzları birbirine karıştırın ve kurutulmuş yabani sarımsağı ekleyip iyice karıştırın.

tabaklar, tuzun değirmende veya havanda öğütülmesi.

2 porsiyon için malzemeler

500 ml sofra sirkesi
20 adet yabani sarımsak yaprakları

Nasıl pişirilir

Yaprakları yıkayın, iyice kurulayın ve ince şeritler halinde kesin.
Yaprakları uygun kaplara koyun ve sirke ile karıştırın.
2-3 hafta bekletin, sonra süzün ve şişeleyin.

İçindekiler

yaban sarımsağı
deniz tuzu
sebze yağı

Nasıl pişirilir

Yabani sarımsak yapraklarını iyice yıkayıp doğrayın.
Krank bir kıyma makinesinin ince ızgarasından
veya mutfak robotunda püre haline getirin : bu durumda yabani sarımsağın ağırlığının %5-7'sini ekleyin deniz tuzu.Çalışmayı desteklemek için mutfak robotu biraz bitkisel yağ ekleyin. Bu daha hızlı taşlama yapılmasına olanak sağlayacaktır.
Şimdi doğranmış tuzlanmış yabani sarımsağı bitkisel yağla dikkatlice karıştırın (yağ ve yabani sarımsak oranı 4:5 civarı) ve kavanozlara doldurun.
Her şeyi tamamen kaplayacak kadar üstüne yeterince bitkisel yağ dökün. Mantar.

Serin bir yerde 2 yıla kadar saklanabilir.

İçindekiler

300 gr yabani sarımsak tomurcukları
250 gr su
250 gr sirke
100 gr şeker
30 gr deniz tuzu
beyaz ve karabiber

Nasıl pişirilir

Suyu sirke, şeker, tuz ve karabiberle tüm malzemeler oluşana kadar kaynatın ( biber hariç tabii ) çözülmeyecektir.
Tomurcukları kavanozlara yerleştirin ve sıcak karışımı üzerlerine dökün.
Mantar.
İçeriği tekrar tekrar çalkalayarak kapatın ve en az bir hafta bekletin.

Tomurcuklar ne kadar uzun süre korunursa tadı o kadar hafif olur. Çok lezzetli yemekler - süzme peynirli ekmek üzerine böbrekler.

Tomurcuklar gibi yabani sarımsak sapları da korunabilir.

Tariflerin tadını çıkarmak isteyenler için taze yabani sarımsak bunlar gibi yemek tarifleri

Malzemeler 2 porsiyon

150 gr beyaz peynir
1 demet yabani sarımsak (yaklaşık 100 gr)
2 yemek kaşığı krem peynir
1 yemek kaşığı zeytinyağı
pul biber

Yabani sarımsağın ne olduğunu bilmiyor musun? Hiç pişirmedin mi? Ve mutfak deneylerinde bile kullanılmadılar mı? Sonra bu ihmali acilen düzeltiriz ve farklı yemek pişirmeyi öğreniriz. lezzetli yemekler yabani sarımsaktan.
Tarif içeriği:

Sarımsak ve yeşil soğan arasında bir şeydir ("ayı soğanı" da denir). İkisinden birini sevmiyorsanız seçiminizi yabani sarımsaklara bırakın. Bu çim, ayının uzun kış açlık grevini kırdığı ilkbahardaki ilk yeşil filizdir. Esas olarak ormanda toplanıyor ve bu da onun büyük faydalarını gösteriyor. Biri basit seçenekler hazırlanışı salata veya meze şeklindedir. Ancak diğer sebzeler gibi diğer birçok yemeğe de uygun olacaktır. Ondan çorba pişirebilir, turtaları doldurabilir ve sos yapabilirsiniz. Yabani sarımsak mevsimlik bir ürün olduğundan, birçok ev hanımı onu gelecekte kullanmak üzere hazırlamaktadır (fermente edin, turşu haline getirin).

Bahar yemekleri için yabani sarımsağın faydalı özellikleri

Köy sakinleri yabani sarımsağın değerli içeriğini ilk elden biliyor çünkü... ormanda ortaya çıkan ilk vitamin kaynağıdır (Nisan, Mayıs). Kış döneminden sonra vitamin eksikliğine iyi gelir. Yabani sarımsak aynı zamanda mükemmel bir askorbik asittir. Bitki oldukça fazla miktarda mineral tuz, protein, lizozim, fruktoz, karoten ve fitosit içerir. Yeşiller iştahsızlık, gastrointestinal sistemin bozulması, helmintiyazis ve ateroskleroz için tavsiye edilir. Bitki metabolizmayı hızlandırır, kanı temizler, kötü bakteri ve kolesterolle savaşır.

Ancak bu kadar faydalı bir bitkinin bir takım dezavantajları da vardır. Hepatit, ülser, gastrit, pankreatit, kolesistit ve epilepsi hastalarına önerilmez. Ayrıca bitki hamile kadınlar tarafından kullanılmamalıdır ve eğer aşırı tüketirseniz ishal, migren ve uykusuzluk yaşayabilirsiniz. Günlük norm yeşillikler - 20'ye kadar büyük yaprak.

Bahar yemeklerinin hazırlanmasında yabani sarımsağın yemek pişirmede kullanılması

Bitkinin yaprakları, soğanı ve sapları yenilebilir. Yabani sarımsak çoğunlukla baharat olarak veya tek başına soslar, salatalar, unlu mamuller ve sıcak yemeklerde kullanılır. Çiğ olarak veya salamura baharat olarak kullanın. Kurutulması tavsiye edilmez - değerli besin özellikleri kaybolur.

Yabani sarımsak yemekleri: 4 tarif

Hazırlanması en basit ve en hızlı yemek, ana yemekten önce masada ilk olarak servis edilen mezelerdir. Atıştırmalık seçeneklerinin arasında yabani sarımsakla hazırlananlar da var. Şimdi sizi bunlardan biriyle tanıştıracağız.

100 g - 180 kcal başına kalori içeriği.
Porsiyon sayısı - 30 ml
Pişirme süresi - 10 dakika

İçindekiler:

Taze yabani sarımsak yaprakları - 1 büyük demet
Taze salatalık - 1 adet.
Ekşi krema %20 - 250 ml
Tuz - tatmak

Hazırlık:

Bitkiyi durulayın ve iyice kurulayın. Çok ince doğrayın ve derin bir tabağa koyun. Tuzla tatlandırın ve unutmayın.
Yıkanmış salatalığı kaba bir rende üzerine rendeleyin, suyunu sıkın ve yabani sarımsak yapraklarıyla karıştırın.
Ekşi krema ekleyin, karıştırın ve karışımı yarım saat buzdolabına koyun.
Bir ekmek kabuğuna veya sıcak patateslere sürerek kullanın.

Ramson (ayı soğanı) eşsiz bir bitkidir. Sadece lezzetli atıştırmalıklar hazırlamak için değil, çorba pişirmek için de kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

Kereviz kökü - 1 adet. (orta boy)
Patates - 2 adet.
Soğan - 1 adet.
Yabani sarımsak yaprakları - 200 gr
Et suyu veya su - 800 ml
Rafine bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.
Tatmak için biber ve tuz

Hazırlık:

Patatesleri, kerevizi ve soğanı soyun. Kes: patatesleri ve kerevizi küpler halinde, soğanı ince yarım halkalar halinde kesin.
Bir tavada soğanı yağda hafif şeffaflaşana kadar kavurun.
Daha sonra kereviz ve patatesleri ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin, ısıyı orta seviyeye getirin, karıştırın, üzerini örtün ve ara sıra karıştırarak 15 dakika kızartın.
Tencerenin içindekileri bir eziciyle hafifçe ezin.
Et suyunu tencereye dökün, kaynatın ve yıkanıp doğranmış yabani sarımsakları ekleyin. Koymak sebze püresi 10 dakika kaynatıp servis yapın.

Bahar yabani sarımsak salatası

Yabani sarımsaktan sadece çorbalar yapılmıyor, aynı zamanda çok lezzetli salatalar da hazırlanıyor. Salataların bileşimi tadı çok çeşitli olabilir. Yabani sarımsak yaprakları neredeyse tüm yiyeceklerle iyi gider. Et, peynir, mantar, otlar ve sebzelerle birleştirilebilir. Çünkü sarımsağın aroması ve tadı neredeyse her şeye yakışıyor. Salatalar her türlü sosla tatlandırılır: soya, şarap sirkesi, ekşi krema, mayonez, bitkisel yağ, hardal fasulyesi, işlenmiş peynir, öğütülmüş yumurta sarısı.

İçindekiler:

Yabani sarımsak yaprakları - 1 demet
Haşlanmış yumurta - 2-3 adet.
Yeşil soğan - 50 gr
Taze salatalık - 1 adet.
Bitkisel yağ - pansuman için
Tatmak için biber ve tuz

Yabani sarımsak salatasının hazırlanışı:

Yabani sarımsağı yıkayın, oklarını (çiçeklerini) ve dış yaprağını çıkarın. Genç bitkinin sadece yıkanması gerekiyor. Yeşilleri şeritler halinde kesin.
Haşlanmış ve soğutulmuş yumurtaları soyun ve ince ince doğrayın.
Yeşil soğanları doğrayın.
Salatalığı ince şeritler halinde kesin. Çünkü ilkbaharın başlarında Salatalığın kabuğunda çok fazla nitrat birikir ve zararlı maddeler, ardından temizlenmesi tavsiye edilir.
Ürünleri birleştirin, tuz ve karabiber ekleyin, rafine bitkisel yağa dökün ve karıştırın.

Ramson, sıradan sarımsakları herhangi bir tabakta kolayca değiştirebilir. ve et pişirmek. Beyazlatılabilir, haşlanabilir, haşlanabilir ve pişirilebilir. Bu tarif, domuz eti hamuruyla birlikte kızartılmasını önerir.

İçindekiler:

Ramson - 300 gr
Domuz eti - 150 gr
Rafine bitkisel yağ - 50 ml
Tatmak için biber ve tuz

Adım adım hazırlık:

Eti yıkayın ve ince şeritler halinde kesin.
Yabani sarımsakları durulayın, süzülmesi için bir elek içine koyun ve şeritler halinde doğrayın.
Tavaya yağı dökün, ısıtın ve eti ekleyin. 2-3 dakika kadar kızartın beyaz, tuz ve karabiberle tatlandırın ve doğranmış yabani sarımsağı ekleyin.
Yabani sarımsak yumuşayana kadar sürekli karıştırarak domuz etini yüksek ateşte birkaç dakika kızartın.
Yemeği sıcak olarak servis edin. İstenirse bütün hardal tohumu ile süsleyin.

Ramson gerçek bir vitamin deposudur. İlkbaharda vitamin eksikliğinin çok şiddetli olduğu dönemde mutlaka diyetinize dahil etmelisiniz. Yabani sarımsağın yaprak, sap ve soğanları taze olarak, salata ve mezelerde, sıcak olarak ve soslarda tüketilir. Ekmek, turta ve turtalar yabani sarımsakla pişirilir. Genç sulu yabani sarımsak yaprakları da iyi bir turşudur.

Seviye

Yabani sarımsak pesto sosu

İçindekiler:

taze yabani sarımsak yaprakları - 300 g
parmesan - 100 gr
fındık (soyulmuş) - 100 gr
zeytin yağı- 200ml
tuz

Hazırlık: Yabani sarımsakları ayırın, kaba saplarını çıkarın (gençlerini bırakın), durulayın ve kurulayın. İri olarak doğrayın veya yırtın, derin bir kaseye veya blender bardağına koyun. Fındıkları kuru bir tavada hafifçe kızartın. Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin. Her şeyi yapraklara ekleyin. Zeytinyağını bir kaseye dökün ve her şeyi pürüzsüz hale gelinceye kadar bir blender ile karıştırın. Tuz ekle.
Makarnayla mükemmel uyum sağlar. Bir kase çorbaya kaşık koymak çok iyidir. Salata sosuna eklenebilir veya haşlanmış patatesle servis edilebilir.

Yabani sarımsaklı salata

İçindekiler:

yabani sarımsak - 2 demet
patates - 4 adet.
maydanoz - 1 demet
taze salatalık - 2 adet.
yeşil soğan - 1 demet
konserve bezelye - 100 gr
sos için ayçiçek yağı
tuz.

Hazırlık: Patatesleri yıkayıp soyun ve tuzlu suda haşlayın. Suyu boşaltın, patatesleri soğutun ve küpler halinde kesin. Salatalıkları yıkayıp küp şeklinde doğrayın. Yabani sarımsak ve yeşil soğanları yıkayın, kurutun, doğrayın ve derin bir kaseye koyun. Kıyılmış salatalık, patates, konserve ekleyin bezelye, tuzlayın ve karıştırın. Salatayı ayçiçek yağıyla baharatlayın. Servis yaparken salata kasesine koyun, üzerine doğranmış otlar serpin

Bitki Turtası

İçindekiler:

500 gr puf böreği - 500 gr
taze otlar (yabani sarımsak, ıspanak, yeşil soğan) - 400 gr
Adige peyniri- 200 gr
üzerine serpmek için susam veya haşhaş tohumu
tuz
karabiber, tatmak için baharatlar

Hazırlık: hamuru çözdürün. Doldurmak için yeşillikleri yıkayın, fazla nemini elinizle iyice sıkın ve ince ince doğrayın. Yeşillere ince doğranmış peyniri, tuzu ve karabiberi ekleyin, karıştırın. Hamurun açılmasına gerek yoktur. Uzunlamasına 5 özdeş şerit halinde kesmek yeterlidir. Tüm dolguyu her şeridin tüm uzunluğu boyunca eşit olarak dağıtın. Dolgulu flagella oluşturmak için şeritleri birbirine sıkıştırın (gerekirse parmaklarınızı una batırın, bu hamurun daha iyi bir arada tutulmasına yardımcı olacaktır).

Pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine, demetleri (dikiş tarafı aşağı bakacak şekilde) spiral şeklinde yerleştirin ve birbirine sabitleyin. Spiral kekin üzerine susam serpin ve önceden 180 derece ısıtılmış fırına 20-25 dakika koyun.

AYRICA OKUYUN - Yumurta ve genç lahanadan oluşan bahar salatası

Yabani sarımsaklı tereyağı

tereyağı oda sıcaklığı- 250 gr
sarımsak
tuz
yabani sarımsak - 20 gr

Hazırlık: Tereyağını iki parçaya bölün. Sarımsakları bir presle ilk kısma sıkın, tuz ekleyin. Bir çatalla ezin ve elde edilen kütleyi streç film üzerine dikdörtgen şeklinde dağıtın. Yağın ikinci kısmına doğranmış yabani sarımsağı ekleyin. Bunu yapmanın en kolay yolu bir blender kullanmaktır. Hazırlanan dikdörtgenin üzerine tereyağını ve yabani sarımsağı yerleştirin. Tereyağını rulo halinde sarın. Tereyağı rulosunu buzdolabına yerleştirin. Sıcak ekmek, kruton, haşlanmış patates ve makarna ile lezzetlidir.

Yabani sarımsaklı köfte

İçindekiler:

2 dilim beyaz ekmek
1 soğan
80 gr yabani sarımsak
500 gr kıyma
2 yemek kaşığı az yağlı süzme peynir
1 yumurta
tuz
biber
2 yemek kaşığı yağ
250 gr doğranmış domates
150 gr ekşi krema
2 yemek kaşığı sıcak biber salçası
yağ şekillendirme

Hazırlık: Ekmeği soğuk suya batırın. Soğanı soyup ince ince doğrayın. Yabani sarımsağı yıkayıp kurutun ve sert sapları olmayacak şekilde kesin. Ekmeği sıkıp ezin, soğanı ve yabani sarımsağı kıyma makinesinden geçirin. Süzme peynir ve yumurtayı ekleyin, iyice karıştırın ve tuz ve karabiberle tatlandırın.

Ellerinizi yağlayın ve tavaya sıvı yağ sürün. Yağı ısıtın, köfteleri şekillendirin ve köfteleri her iki tarafta 7-8 dakika kısık ateşte kızartın.

Domates sosunu ve ekşi kremayı bir tencerede karıştırıp kaynatın. Tuz ve karabiber ekleyin. Köfteleri sosla birlikte servis edin.

İlkbaharda, pazar tezgahlarında baharatlı bir sarımsak ruhu süzülüyor - bunlar yabani sarımsak satan her yerde bulunan yaşlı kadınlar. Yabani sarımsak ya da diğer adıyla ayı soğanı son derece faydalı bir bitkidir. Herhangi bir yabani bitki gibi yabani sarımsak da birçok vitamin içerir ve bu da bahardaki vitamin eksikliğine karşı mücadelede iyi bir yardımcı olabilir. Birçok kişi yabani sarımsak salatalarının nasıl hazırlanacağını biliyor ve bu belki de aromatik bitkinin en iyi kullanımıdır, ancak yabani sarımsağın rol oynadığı, yemeklere hoş bir renk, tat ve aroma veren başka yabani sarımsak tarifleri de vardır. Soğan ve sarımsak gibi çiğ yabani sarımsak da taze nefes üzerinde en iyi etkiye sahip değildir, sabah işten önce vitamin salatası hazırlarken bunu unutmayın. Ancak ısıl işlem sonrası aromanın keskinliği azalır. Sizi ilginç ve lezzetli yabani sarımsak yemekleri hazırlamaya davet ediyoruz.

Yabani sarımsaklı sandviçler için peynir kütlesi

İçindekiler:
100-150 gr sert peynir,
2 yumurta,
½ demet yabani sarımsak,
tuz, mayonez, ekşi krema, öğütülmüş karabiber - tadı.

Hazırlık:
Yabani sarımsağı mümkün olduğu kadar ince doğrayın ve suyunun çıkması için tuzla birlikte ezin. Peyniri ve haşlanmış yumurtaları ince bir rende üzerine rendeleyin. Yabani sarımsak, peynir ve yumurtayı karıştırın, ekşi krema ve mayonez karışımıyla tatlandırın ve tadına göre tuz ve karabiber ekleyin.

İçindekiler:
500 gr genç yabani sarımsak,
3 yemek kaşığı. ceviz veya çam fıstığı,
3 yemek kaşığı. rendelenmiş sert peynir,
150ml zeytinyağı,
1 çay kaşığı tuz,
1,5 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber.

Hazırlık:
Yabani sarımsakları durulayın ve tamamen kurumasını bekleyin. Fındıkları kırıntılara öğütün. Yabani sarımsak ve fındıkları kıyma makinesinden geçirin veya bir blender kullanarak doğrayın, peyniri, tuzu, karabiberi, zeytinyağını ekleyip karıştırın. Hava geçirmez bir kavanoza koyun ve bir kat yağla kaplayın. Her seferinde bir kat yağ ekleyerek buzdolabında saklayın, aksi takdirde sos bozulur.

İçindekiler:
1 demet maydanoz,
½ demet yabani sarımsak,
100 ml zeytinyağı,
10 adet. Badem,

Hazırlık:
Bademleri ıslatın ve kabuklarını soyun. Kurumasını bekleyin ve bir blender kullanarak öğütün. Maydanoz yapraklarını, yabani sarımsağı ve tereyağını ekleyip macun kıvamına gelene kadar öğütün. Tatmak için biber ve tuz.

İçindekiler:
100 gr tereyağı,
½ bardak kıyılmış ceviz,
yabani sarımsak, sarımsak yaprakları, otlar, tuz - tadı.

Hazırlık:
Bir karıştırıcıda ince kıyılmış yabani sarımsak ve sarımsak yapraklarını, otları ve fındıkları macun haline getirin. Yumuşatılmış tereyağını ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Tadına tuz ekleyin.

Yabani sarımsaklı süzme peynir

İçindekiler:
150 gr yabani sarımsak,
100 gr yeşil soğan,
300 gr süzme peynir,
200 mililitre ekşi krema,
tuz, karabiber - tatmak.

Hazırlık:
Yabani sarımsakları ve yeşil soğanları mümkün olduğunca ince doğrayın. Süzme peynir ve ekşi krema ile birleştirin, tadına tuz ve karabiber ekleyin. Önce süzme peyniri bir elekten geçirebilirsiniz.

Domates soslu Ramson

İçindekiler:
800 gr yabani sarımsak,
4-5 yemek kaşığı. sebze yağı,
1 yemek kaşığı. (slayt yok) şeker,
2 çay kaşığı (slaytsız) tuz,
100 gr domates salçası,
3 yemek kaşığı. %9 sirke.

Hazırlık:
Yabani sarımsağı suya batırın ılık su 20-30 dakika bekletin, ardından sapları durulayın ve kesin. Derin bir tavaya bitkisel yağ ve biraz su dökün, yabani sarımsakları ekleyin ve kapağın altında orta ateşte 10 dakika pişirin. Karıştırın ve renk değişimlerini izleyin. Yabani sarımsağı aşırı ısıtmayın, aksi takdirde çok yumuşak olur. Bir bardak su, şeker, tuzla seyreltilmiş domates salçasını ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Soğutun ve sirke dökün. Demlenmesine izin verin.

Yabani sarımsak ve patates güveç

İçindekiler:
1 kg patates,
300 gr yabani sarımsak,
500 ml krema,
250 gr yumuşak peynir,
½ çay kaşığı. öğütülmüş hindistan cevizi,
tuz. Beyaz toz biber.

Hazırlık:
Patatesleri ince dilimler halinde kesin. Patatesleri yabani sarımsakla birlikte derin bir fırın tepsisine yerleştirin. Kremaya tuz, karabiber ve hindistan cevizini ekleyip patateslerin üzerine dökün. Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına 30-40 dakika kadar koyun. Daha sonra yüzeye rendelenmiş peynir serpin ve altın rengi kahverengi olana kadar 5-10 dakika daha pişirin.

Basit yabani sarımsak ve ısırgan otu salatası

Yabani sarımsak ve ısırgan otunu eşit miktarlarda alın ve durulayın. Sokmayı ortadan kaldırmak için ısırgan otunu unutmayın. Her iki yeşillik türünü de doğrayıp, tuz ve tam buğday ekmeği ile servis yapın.

İçindekiler:
1 demet yabani sarımsak,
2 taze salatalık,
2 haşlanmış yumurta,
½ demet dereotu veya maydanoz,
bitkisel yağ, tuz - tatmak.

Hazırlık:
Yumurtaları ve salatalıkları küpler halinde kesin, yabani sarımsakları ve otları ince ince doğrayın. Bitkisel yağ ile karıştırın ve baharatlayın. Tadına tuz ekleyin.

İçindekiler:
1 demet yabani sarımsak,
3 yumurta,
150 gr turp,
1-2 taze salatalık,
½ kutu konserve mısır,
50 ml %30 krema,
50 ml ekşi krema,
tuz, karabiber - tatmak.

Hazırlık:
Yabani sarımsakları çapraz olarak ince şeritler halinde kesin. Salatalıkları ve turpları şeritler halinde kesin. Haşlanmış yumurta Kes. Tüm ürünleri, tuzu, karabiberi birleştirin ve krema ve ekşi krema karışımıyla baharatlayın. Hafif mayonez kullanabilirsiniz ancak bu, salatanın tadını büyük ölçüde azaltır.

Yabani sarımsaklı et salatası

İçindekiler:
200 gr yabani sarımsak,
200-300 gr haşlanmış yağsız et,
2 haşlanmış yumurta,
1 domates
mayonez - tatmak.

Hazırlık:
Yıkanmış yabani sarımsağı 3 dakika kaynar suya koyun, ardından soğuk suyla durulayıp bir süzgecin üzerine koyun. İnce doğrayın. Yumurtaları, domatesi ve haşlanmış eti küpler halinde kesin. Mayonezle karıştırın ve baharatlayın. Gerekirse biraz tuz ekleyin.

Süzme peynirli ve yabani sarımsaklı köfte

İçindekiler:
250 gr süzme peynir,
150 gr yabani sarımsak,
4 yemek kaşığı. krem,
1 soğan,
¼ çay kaşığı. öğütülmüş hindistan cevizi,
30 gr tereyağı,
tuz, karabiber - tatmak.
Hamur:
400 gr un,
2 yumurta,
4 yemek kaşığı. sebze yağı,
5 yemek kaşığı. su,
1 çay kaşığı tuz.

Hazırlık:
Köfte hamurunu yoğurun ve bir kasenin altında masanın üzerinde 15 dakika bekletin. Bu arada yabani sarımsakları 5 dakika soğuk suda bekletin, ardından saplarını kesin. Yabani sarımsak yeşilliklerini ince ince doğrayın. Soğanı küçük küpler halinde kesin ve tereyağında altın rengi olana kadar soteleyin. Süzme peyniri ezin veya bir elekle ovalayın, krema, tuz, karabiber, hindistan cevizi ve kızarmış soğan ekleyin. Yabani sarımsağı ekleyip karıştırın. Köfte oluşturun, süzme peynirle doldurun ve kaynar tuzlu suda pişirin. Daha sonra soğanları kavurduktan sonra kalan tereyağını bir tavaya koyun ve kızarana kadar kızartın. Ekşi krema ile servis yapın.

Yabani sarımsakta yaban mersini

İçindekiler:
1 demet büyük yabani sarımsak,
400 gr tavuk eti,
1 büyük soğan,
1 havuç,
2 yemek kaşığı. krema veya ekşi krema,
bitkisel yağ, tuz, karabiber - tatmak.

Hazırlık:
Tavuk etini kıyma makinesinden geçirin. Soğanı küçük küpler halinde kesin ve bir tavada şeffaflaşana kadar kızartın, ardından kaba rende üzerine rendelenmiş havuçları ekleyin ve 3 dakika soteleyin. Soğutun ve kıymaya ekleyin. Kıymayı karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin. Gerekirse bir çiğ yumurta ekleyin. Bir yabani sarımsak yaprağının üzerine biraz kıyma koyun ve rulo şeklinde sarın. Lahana rulolarını geniş bir kaseye tek kat halinde yerleştirin ve ekşi krema ve su karışımı (1 bardak) ile doldurun. Kapağı kapalı olarak kısık ateşte 30 dakika pişirin.

İçindekiler:
4 tavuk budu,
1 demet yabani sarımsak,
100 ml %15 krema,
80 gr tereyağı,
1 çay kaşığı un,
tuz, karabiber - tatmak.

Hazırlık:
Bacakları az miktarda tuzlu suda kaynatın, derisini çıkarın ve soğutun. Et suyunu süzün. 10 adet yabani sarımsak yaprağını doğrayın, yarım miktar tereyağı ve karabiberi ekleyin ve tavuk bacaklarını bu karışımla ovalayın. Bir fırın tepsisine veya fırın tepsisine yerleştirin ve ızgara altında 10-15 dakika bekletin. Altın kahverengi olana kadar pişirin. Bu arada kalan yabani sarımsağı tereyağında sürekli karıştırarak 1-2 dakika kavurun, ardından biraz et suyu ekleyip yumuşayana kadar pişirin. Yabani sarımsakları bir tabağa koyun ve unu güveçten kalan yağda kızartın, kremayı ekleyin ve sosu 1-2 dakika pişirin. Çok kalın çıkarsa biraz et suyu ekleyin. Tavuk budu ve yabani sarımsakları yerleştirip sosun üzerine dökün.

İçindekiler:
300 gr domuz eti,
1 kg yabani sarımsak,
100 gr bitkisel yağ,
öğütülmüş kırmızı biber, tadına göre tuz.

Hazırlık:
Domuz eti şeritler halinde kesin. Yabani sarımsağı durulayın, kaba kısımlarını çıkarın ve yaklaşık 3 cm uzunluğunda şeritler halinde kesin, bitkisel yağı yüksek ateşte ısıtın ve eti içine batırın. Altın kahverengi olana kadar karıştırarak kızartın, tuz ve karabiber ekleyin. Yabani sarımsağı ekleyip 1-2 dakika yüksek ateşte pişirmeye devam edin.

İçindekiler:
600 gr sığır eti,
2 havuç,
200 gr taze petrol veya istiridye mantarı,
10-15 adet. kuru erik,
2 domates
1 demet yeşil soğan,
½ bardak badem
1 demet yabani sarımsak,
tuz, otlar, baharatlar - tatmak.

Hazırlık:
Eti 2 cm'lik küpler halinde kesin, bitkisel yağ içeren bir tavada eti sürekli karıştırarak pişirin. Mantarları dilimler halinde kesin ve ete ekleyin. Havuçları küpler halinde kesin ve tavaya koyun. Et yarıya kadar pişene kadar pişirin. Yeşil soğanları ve çekirdekleri çıkarılmış kuru erikleri doğrayın, bademleri doğrayın. Et, tuz, karabiber ile birlikte her şeyi tavaya ekleyin, baharat ekleyin ve neredeyse pişene kadar kapağın altında pişirin. Domatesleri dilimler halinde kesin, bir tavaya koyun, 5 dakika pişirin ve doğranmış yabani sarımsakları ekleyin. En sonunda yeşillikleri ekleyin.

Yabani sarımsaklı çorba

İçindekiler:
150 gr yabani sarımsak,
150 gr patates,
1 havuç,
1 soğan,
2 yemek kaşığı. tereyağı,
500 ml et suyu veya su,
tuz, baharatlar - tatmak.

Hazırlık:
Doğranmış patatesleri kaynayan et suyuna koyun ve 10 dakika pişirin. Altın kahverengi olana kadar sotelenmiş soğanları ve havuçları ekleyin, çorbayı kaynatın ve 1-2 dakika sonra ince doğranmış yabani sarımsakları ekleyin. 10 dakika kadar kaynatıp ocaktan alalım.

İçindekiler:
800 gr karışık kıyma,
8 yemek kaşığı. irmik,
2 büyük soğan,
4 yumurta,
300 gr yabani sarımsak,
100 gr kereviz sapı,
1 havuç,
1 yığın su,
tuz, baharatlar - tatmak.

Hazırlık:
Kıymaya ekle irmik, ince doğranmış soğan ve yumurtayı ekleyip iyice yoğurun. Yaklaşık 200 ml suyu azar azar ekleyerek yoğurmaya devam edin. Yabani sarımsakları mümkün olduğu kadar ince kıyıp kıymaya ekleyin, karıştırın, tuz ekleyin, ince rende üzerine rendelenmiş havuçları ekleyin ve tekrar iyice yoğurun. Kıyma homojen ve kabarık olmalıdır. Pirzola oluşturun, ekmek kırıntılarında yuvarlayın ve bitkisel yağda kızartın.

Yabani sarımsaklı kıyma rulosu

İçindekiler:
1 kg karışık kıyma,
1 patates,
1 yumurta,
4 yemek kaşığı. irmik,
1 demet yabani sarımsak,
1 soğan,
tuz, baharatlar, kıyma için biraz su.

Hazırlık:
Kıymanın üzerine ince rendelenmiş çiğ patates, irmik ve yumurtayı ekleyip bir miktar su ekleyerek iyice yoğurun. Folyoyu masanın üzerine yayın, kıymayı yayın ve yaklaşık 1 cm kalınlığında bir tabaka halinde yayın, soğanı ince yarım halkalar halinde kesin, yabani sarımsağı mümkün olduğunca ince doğrayın. Karıştırıp kıymanın üzerine yerleştirin. Baharat ve tuz serpin. Folyoyu yuvarlayın, yuvarlayın ve bir fırın tepsisine yerleştirin. 180°C'de 40 dakika pişirin.

Fırında yumurtalı Ramson

İçindekiler:
350 gr yabani sarımsak,
2-3 yumurta,
50 gr tereyağı veya sıvı yağ.

Hazırlık:
Taze yabani sarımsakları kesimlerden arındırın, durulayın ve tuzlu suda yumuşayana kadar 5-7 dakika kaynatın. Yağlanmış bir tavaya koyun, çırpılmış yumurtaları dökün ve orta ateşte fırında pişirin.

Pirinç ve yabani sarımsaklı turtalar

İçindekiler:
1 kg herhangi bir mayalı hamur,
1 kg yabani sarımsak,
200 gr pirinç,
4 yumurta,
tereyağı, tuz, öğütülmüş karabiber - tadı.

Hazırlık:
Yoğurmak hamur mayası herhangi bir tarife göre. Pirinci kaynayan tuzlu suda haşlayın, süzgeçte süzün ve soğutun. Kıyılmış yabani sarımsak yapraklarını ekleyin. Haşlanmış yumurtaları doğrayın, pirinçle birleştirin, yumuşatılmış tereyağı, tuz ve karabiberi ekleyip gerekirse su ekleyerek karıştırın. Kıyma orta derecede viskoz olmalıdır. Turtaları şekillendirin ve 180-190°C sıcaklıkta pişirin.

Yabani sarımsaklı atıştırmalık rulolar

İçindekiler:
1 demet yabani sarımsak,
½ bardak sıcak su,
2 yığın un,
1 çay kaşığı tuz,
mayonez.

Hazırlık:
Su, un ve tuzdan oldukça sert bir hamur yoğurun ve yaklaşık 30 dakika dinlenmeye bırakın, hamuru ince bir tabaka halinde açın, üzerine mayonez sürün ve doğranmış yabani sarımsakları serpin. Tatmak için biber ve tuz. Hamuru sıkı bir rulo halinde yuvarlayın, 1-1,5 cm kalınlığında parçalar halinde kesin ve her birini elinizle düzleştirin. Ruloları sıcak bitkisel yağda kızarana kadar kızartın.

Afiyet olsun ve yeni mutfak keşifleri!

Larisa Shuftaykina

Okumak faydalı olabilir: