Dünya dinlerinin ortaya çıkışı. Dünya dinlerinin listesi: özellikler ve kökenler hakkında kısaca

30.03.2017

Şekerleme ürünlerini süslemek için sır

Şekerleme ürünlerinin ana cazibesi dekorasyon ve dolgularında yatmaktadır. Buzlanma temel olarak çeşitli aromalara sahip bir şeker ezmesidir ve ince bir tabaka halinde dökülüp yayılacak kadar incedir. Sadece dekorasyon amaçlı değil aynı zamanda çok çeşitli tatlı hamur işlerinin lezzetini arttırmak için de kullanılmaktadır. Sırın temeli, stabilize edilebilen şeker veya pudra şekeridir. yumurta beyazı, sitrik asit ve invert şurup. Bitmiş kütle, kaynayan beyaz bir renge ve zar zor farkedilen parlak bir parlaklığa sahiptir.
Şeker veya pudra şekeri içeren sırların hemen hemen tüm çeşitlerine “şeker” adı verilmektedir. Sır hazırlamak oldukça basittir: tüm malzemeler bir çırpma teli veya karıştırıcı ile iyice karıştırılır. Pudra şekeri kullanıldığında daha ince ve daha hassas bir kıvam elde edilir, bu da ürünün kalitesini önemli ölçüde artırır.
Şekerleme ürünlerini perdahlamanın iki yolu vardır: basitleştirilmiş veya gerçek sır . Sır kullanılmadan hazırlanırsa yumurta beyazı- bu basitleştirilmiş bir kremadır ve çırpılmış yumurta beyazı kreması gerçek bir kremadır. Gerçek sırlı ürünler daha güzel görünür ve daha lezzetlidir.
Soğutulmuş unlu şekerleme ürünlerinin yüzeyine özel bir silikon fırça ile sır uygulayın ve ardından (tarife ve dekore edilen ürünlere bağlı olarak) serin bir fırında (80-100°C) kurutun veya olduğu gibi bırakın. Örneğin yarı mamul protein ürünleri genellikle kurutulur.
Yarı mamulün tadını vurgulamak ve renk vermek için sırlara doğal boyalar eklenir. Sebzelerin, meyvelerin ve meyvelerin suyundan harika bir gıda renkleri paleti elde edebilirsiniz.
Hoş aroma Sır, tatlı alkolün (konyak, likör, likör) demlenmesi, tarçın, vanilya, narenciye kabuğu rendesi, çikolata vb. Eklenmesiyle eklenir. Doğal hammaddeler yerine yapay renkler ve tatlar eklenebilir.

● Yağsız glazür hazırlamak için filtrelenmiş içme suyunun kullanılması ve bunun önceden dondurucuya konulması tavsiye edilir.
● Sırın düzgün, pürüzsüz ve topaksız olmasını sağlamak için tüm kuru toz bileşenler bir süzgeçten geçirilmelidir.
● Sıcak karışım unlu mamullerden damlayabileceği veya dengesiz bir şekilde yayılabileceği için sırın kullanımdan önce hafifçe soğuması gerekir.
● Sırın şekerleme ürününü eşit şekilde kaplaması için, özel bir spatula kullanarak katmanlar halinde uygulamanız gerekir: önce kek veya hamur işinin tüm yüzeyine ince bir tabaka halinde uygulayın ve ardından birkaç kez daha üzerinden geçin.
● Sır soğuk yöntemle hazırlanırsa, şekerleme ürününün yüzeyine hemen uygulanması tavsiye edilir, çünkü zamanla büyük ölçüde sertleşecek ve fırınlanmış ürünün yüzeyine eşit şekilde dağılmayacaktır.
● Sırın üst kısmı doğranmış fındık, hindistancevizi talaşı, çok renkli marmelat parçaları, şekerlenmiş meyveler, jöle, kurutulmuş meyvelerle süslenebilir - bunların hepsi yalnızca pişirme tarifine ve tat tercihlerinize bağlıdır.
● Eğer kremaya tereyağlı süslemeler eklemeniz gerekiyorsa, tamamen sertleşene kadar beklemeniz gerekir.
● Krema ile yağlanmış bir yüzeye sır uygulanıyorsa üzerine kakao tozu veya pudra şekeri serpilmesi tavsiye edilir.
● Belirli bir ürünün ağırlığını hesaplamak için Karşılaştırmalı Ağırlık ve Ölçü Tablosu size yardımcı olacaktır.

Bu önemli!

Limon asidi limonda ve diğer bazı meyve ve meyvelerde bulunur, ancak esas olarak şekerlerin fermente edilmesiyle elde edilir. Sitrik asit kristaller halinde satılmaktadır. Bir kaşık kristal sitrik asit iki kaşıkta eritin sıcak su ve elde edilen çözelti, damla veya çay kaşığı (1 çay kaşığı asit çözeltisine 50-55 damla) dozlanarak müstahzarların imalatında kullanılır. 1 limondan sıkılan meyve suyu yaklaşık 5 g kristal asit veya bunun 2 çay kaşığı çözeltisine karşılık gelir.

Yemek pişirmenin en sevdiğiniz eğlence ve harika bir hobi olmasına izin verin!

Tarif 1. En basit buzlu sır

En basit sır, pudra şekeri, ılık su veya meyve suyu tamamen katı olmayan yarı saydam bir sır oluşturur. Şeker (kum veya toz halinde) ve yumurta aklarının karıştırılmasıyla daha sert bir mat sır yapılır. Royal icing adı verilen bu krema kolaylıkla yayılır ve çabuk sertleşir.
İçindekiler:

✵ su ‒ 60-70 ml (2-3 yemek kaşığı).
Hazırlık
Topakları gidermek için pudra şekerini bir kasenin üzerine eleyin.
Hafif, sıvı bir kıvam elde etmek için her eklemeden sonra karıştırarak ve ovalayarak, pudra şekeri ile açılan küçük kuyuya, her seferinde bir kaşık dolusu ılık su ekleyin.
Daha sonra karışımı beyaz ve pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.

Sır hazırlarken, biraz sıvı çıkarsa ekleyeceğinizi dikkate almalısınız. toz şeker Ancak çok katı olursa su ilave edebilirsiniz. Bitmiş sır, kaşığı ince bir tabaka halinde kaplamalıdır.
İstenirse birkaç damla ekleyebilirsiniz.
Hazırlanan buzlu sır çabuk sertleştiği için hemen kullanılması gerekir.

Zevkle pişirin!

Tarif 2. Pudra şekeri muhallebi sır

İçindekiler:
✵ pudra şekeri - 100 g (5 yemek kaşığı);
✵ su ‒ 25-50 ml (1-2 yemek kaşığı).
Hazırlık
Pudra şekerini bir tencereye veya tencereye eleyin, su ekleyin ve ateşe verin.
Sürekli karıştırarak kaynatın ve karışım şeffaf hale gelinceye kadar 2-3 dakika bekletin. Sırın hazır olup olmadığını bükülmüş tel ile kontrol etmek çok uygundur. Daldırdığınızda stabil bir film oluşur.

Artık pişmiş ürünleri kaplayabilirsiniz: doğrudan sırın içine kaplayın veya batırın. Sır çok hızlı sertleşir, bu nedenle hızlı bir şekilde kullanılması veya daha sonra tekrar ateşte eritilmesi gerekir.
İstenirse, unlu mamullerin orijinal ve şenlikli görünmesi için içerik miktarını her zaman artırabilir ve doğal gıda boyası ekleyebilirsiniz.

Zevkle pişirin!

Tarif 3. Basitleştirilmiş pudra şekeri sır

İçindekiler:
✵ pudra şekeri - 160-180 gr (1 su bardağı);
✵ su ‒ 75 g (3 yemek kaşığı);
✵ aromatikler - isteğe bağlı;
✵ gıda boyası - isteğe bağlı.
Hazırlık
Pudra şekerini bir süzgeçten geçirerek küçük bir tencereye eleyin, ılık su ve aromatikleri ekleyin ve bir spatula ile karıştırarak 40°C'ye ısıtın.
Sır çok kalın çıkarsa biraz su, çok ince ise pudra şekeri eklemeniz gerekir.
İstenirse sır istenilen renge boyanabilir.
Kurumayı hızlandırmak ve sırın kalitesini artırmak için su yerine 3 yumurta akı ekleyebilirsiniz (yani her 1 yemek kaşığı suya 1 beyaz yumurta ekleyin).

Zevkle pişirin!

Tarif 4. Basit şekerli sır

Bu tür şeker sırları için basit bir tarif, Lent sırasında gerçek bir cankurtaran haline gelir.
İçindekiler:

✵ su ‒ 100-125 g (0,5 su bardağı).
✵ tatlandırıcılar (vanilya, badem, rom) - isteğe bağlı.
Hazırlık
Bir tencereye su dökün, içindeki şekeri eritin, kaynatın ve köpüğü çıkararak büyük şeffaf kabarcıklar görünene kadar kaynatın (yaklaşık +110°C şurup sıcaklığında görünürler).
Sırları sıcak olana kadar soğutun (parmağınız dayanabilir, ancak çok sıcaktır).
Tatlandırıcılar ekleyin ve camlamaya başlayabilirsiniz.
Büyük zencefilli kurabiyelere ve zencefilli kurabiyelere özel bir fırça ile sır uygulayın. Küçük zencefilli kurabiyeler sırın içine daldırılabilir, karıştırılabilir, ardından oluklu bir kaşıkla dikkatlice çıkarılabilir ve bir tel rafın üzerine yerleştirilebilir, böylece fazla şurup damlar ve geri kalanı sertleşerek zencefilli sır haline gelebilir.

Zevkle pişirin!

Tarif 5. Beyaz yağsız sır

Çeşitli kurabiyeleri ve zencefilli kurabiyeleri süslemek için bir krema tarifi sunuyoruz. Seyreltici olarak limon suyu veya sitrik asitle asitlendirilmiş su kullanılır. Aynı zamanda beyaz sırın tadı da inanılmaz. Hafif bir ekşilik ve taze limon aroması verir ve en basit hamur işlerini bile çok başarılı bir şekilde tamamlar.
İçindekiler:
✵ pudra şekeri - 180-200 gr (1 tepeleme bardak);
✵ su ‒ 50 ml;
✵ limon suyu - 50 ml (veya bıçağın ucundaki sitrik asit + 50 ml su);
✵ tatlandırıcı - 1 tutam (isteğe bağlı).
Hazırlık
Pudra şekerini derin bir kaseye dökün. Suyu dökün ve bir çırpma teli ile kuvvetlice karıştırın veya bir mikser ile çırpın. Daha sonra yavaş yavaş limon suyunu ekleyin ve hafif parlak parlaklığa sahip kalın, viskoz bir kütle oluşana kadar tekrar çırpın. Sırları silikon bir fırça ile pastanın üzerine sürün ve kuruyana kadar bekletin.
İstenirse limon suyunu başka bir narenciye ile değiştirebilir veya muhtemelen dondurucunuzda bulunan doğranmış meyveleri ekleyebilirsiniz. Ancak bu durumda sır eklenen katkı maddesinin rengini alacaktır.

Zevkle pişirin!

Tarif 6. Klasik şeker sır

İçindekiler:

✵ limon suyu - 4-5 damla.
Hazırlık
Sıcak suyu pudra şekerinin içine dökün ve homojen, parlak bir kütle oluşturacak şekilde tahta kaşıkla iyice karıştırın.
Bir su banyosunda kalınlaşana kadar pişirin.
En sonunda limon suyu ekleyin.

Zevkle pişirin!

Tarif 7. İnvert şuruplu protein sır

Bu sır daha hafif ve daha havadar hale gelir. Zencefilli kurabiyeleri ve Tula zencefilli kurabiyelerini süslemek, badem ezmesi ve diğer şekerleme ürünlerini kaplamak için kullanılır.
İçindekiler:
✵ yumurta akı - 4 adet;
✵ tuz - 1 tutam;
✵ vanilya aroması - isteğe bağlı;
✵ boya - isteğe bağlı.
İnvert şurup için:
✵ su - 150 ml (6 yemek kaşığı);
✵ pudra şekeri - 200 g (10 yemek kaşığı);
✵ limon suyu - 20 ml (veya 1 tutam sitrik asit + 20 ml su).
Hazırlık
Su, pudra şekeri ve limon suyundan kalın invert şurubu pişirin.
Bitmiş şurubu +60-70°C'ye soğutun.
Soğutulmuş yumurta aklarına bir tutam ince tuz ekleyin ve kalın, sabit bir köpük elde edinceye kadar çırpın.
Daha sonra invert şurubu kabarık protein kütlesine ince bir akış halinde yavaş yavaş dökmeniz ve sürekli bir karıştırma işlemi sağlamanız gerekir. İstenirse biraz vanilya aroması ve birkaç damla doğal gıda boyası ekleyebilirsiniz.
Şekerleme ürünlerini süslemek için sıcakken bitmiş sır kullanın. Uygulamadan sonra fırında hafifçe kurutun.

Zevkle pişirin!

Tarif 8. Şeker-protein sır

Şeker-protein sırlı kurabiyeler ve zencefilli kurabiyeler daha güzel görünür, tazeliğini daha iyi korur ve tadı daha hoş olur.
İçindekiler:
✵ toz şeker ‒ 180-200 gr (1 su bardağı);
✵ yumurta akı - 2 adet;
✵ su ‒ 200 ml (1 bardak);
✵ aromatik maddeler;
✵ gıda boyaları.
Hazırlık
Şekeri ve suyu yumuşak bir top üzerinde test edilene kadar kaynatın.
Yumurta aklarını kabarık bir köpük haline gelinceye kadar iyice çırpın.
Sıcak kalın şurubu yavaş yavaş ince bir akış halinde çırpılmış yumurta aklarına dökün ve karışımı dövmeye devam edin.
Daha sonra aromatik maddeleri, doğal gıda renklerini ekleyin ve tahta bir spatula ile karıştırarak 60-65°C'ye ısıtın.
Bundan sonra ürün (unlu mamuller) özel bir fırça ile sırlanabilir ve daha sonra kurutulabilir.
İpucu ☞ Bu tarifte şeker şurubu yerine istenilen kalınlığa kadar kaynatılmış bal kullanırsanız sır daha da güzel ve lezzetli olacaktır.

Zevkle pişirin!

Tarif 9. Mükemmel protein sır

Bu tarif kullanılarak yapılan yumurta beyazı şekerli sır tek kelimeyle mükemmel! Yoğundur, beyazdır, şeffaf değildir, pastanın yüzeyine yayılmaz, ancak bir “kapak” gibi uzanır. Bütün sır, çırpma kabiliyeti arttırılmış albümin ile kuru yumurta beyazındadır.
Sıradan tavuk yumurtası, yüksek kaliteli sırın hazırlanmasını engelleyen bir takım özelliklere sahiptir. Öncelikle yumurtaların çok taze olması gerekir, aksi takdirde stabil pikler görülmez. İkincisi, ayrılan beyazlara tek bir damla yumurta sarısının girmesi kabul edilemez - bu onların çırpma yeteneklerini önemli ölçüde azaltır. Üçüncüsü, albümin, çırpma ve köpük stabilitesi parametrelerinin taze yumurta beyazından daha yüksek olduğu bir üründür.
İçindekiler:
✵ pudra şekeri - 110 g;
✵ albümin (kuru yumurta akı) - 8 g;
✵ su ‒ 65 ml.
Hazırlık
Kuru yumurta beyazını eski haline getirmek için içine biraz su (5 ml) döküp iyice karıştırmanız gerekir. Daha sonra karıştırmaya devam ederek suyun geri kalanını (60 ml) ekleyin. 10-20 dakika sonra toz şişecek ve sonra onu yenebilirsiniz.
Sulandırılmış yumurta beyazını önce yavaş yavaş çırpın, karışım köpürmeye başladığında yavaş yavaş hızı artırmaya başlayın. Beyazlar sert bir karışım oluşana kadar çırpmaya devam edin (çırpıcıyı çıkardığınızda protein zirveleri olur, ancak hemen düşmeyin).
Son olarak, pudra şekerini porsiyonlar halinde (bir seferde 2 yemek kaşığı) ekleyin ve her eklemeden sonra çırpın.

Zevkle pişirin!

Tarif 10. Kraliyet kreması

Kraliyet kreması, pudra şekeri ve yumurta beyazının limon suyuyla karıştırılmasıyla elde edilen kalın bir macundur. Bu sır Paskalya kekleri için idealdir, çünkü... kolayca yayılır ve çabuk sertleşir.
Royal icing en taze yumurta beyazlarından yapılır. Hazırlanması için 7 günden fazla saklanmayan yumurtalar alınır. Kalite yumurta sarısına göre belirlenebilir: ne kadar sıvı olursa yumurtalar o kadar az taze sayılır.
İçindekiler:
✵ pudra şekeri - 1 su bardağı (160-180 g);
✵ yumurta akı - 1 adet;
✵ limon suyu ‒ 1 yemek kaşığı. kaşık.
Hazırlık
Yumurta aklarını sarılarından dikkatlice ayırın. Yumurta sarısı parçacıkları beyazın içine girerse sırın hiç işe yaramayabileceğini unutmamalısınız.
Pudra şekerini topak kalmayacak şekilde süzgeçten geçirin. Bu arada, bir kahve değirmeni kullanarak şekerden kendiniz yapabilirsiniz.
Limon suyunu sıkın.
Pudra şekerinin yarısını soğumuş yumurta aklarına yavaş yavaş karıştırın, ardından limon suyunu ekleyin.
Bir mikser, çırpma teli veya çatal kullanarak karışımı pürüzsüz ve kabarık hale gelinceye kadar kuvvetlice çırpın.
Kalan pudra şekerini parçalar halinde ekleyerek, çırpma telinden hiç akmayan ve şeklini iyi tutan yoğun, parlak bir protein kütlesi elde edene kadar çırpmaya devam edin. Elle 15 dakika, mikserle 7 dakika sürecektir.

Bitmiş sır, amacına uygun olarak hemen kullanılmalı veya kurumasını önlemek için nemli bir bezle örtülmelidir. Protein sırları buzdolabında film altında birkaç gün saklanabilir.

Zevkle pişirin!

Tarif 11. Paskalya kekleri için protein sır

Zevkle pişirin!

Tarif 23. Bitter çikolata sosu

Genellikle pandispanya ve kekleri süslemek için kullanılan, bitter çikolata bazlı bir sır.
İçindekiler:
✵ pudra şekeri - 160-180 gr (1 su bardağı);
✵ bitter çikolata - 100 g;
✵ tereyağı - 30 g (1 yığın yemek kaşığı);
✵ su - 100 ml (4 yemek kaşığı).
✵ limon suyu ‒ 1 yemek kaşığı. kaşık (veya ¼ çay kaşığı sitrik asit + 1 yemek kaşığı su).
Hazırlık
Bitter çikolata parçalarını su banyosunda eritin ve tereyağı. Karışımı sürekli karıştırın ve tamamen çözündükten sonra ocaktan alın.
100 ml su, bir bardak pudra şekeri ve limon suyundan invert şurubu pişirin. Dörtte bir oranında azaltın ve ocaktan alın.

Çikolata kasesini tekrar su banyosuna koyun, ısıtın ve invert şurubu ince bir akıntıya dökün.
Çikolata kütlesi sürekli olarak çırpılmalıdır (tercihen tek çırpma teli olan bir karıştırıcı ile).
Sır karışımı biraz daha kaynatılmalı ve karışım koyulaşıp gözle görülür parlak bir parlaklık kazanmaya başlar başlamaz sır hazırdır. 60°C'ye kadar soğutun ve amacına uygun olarak kullanın.

Zevkle pişirin!

Tarif 24. Çikolatalı kremalı süt sır

Bu tarifin çikolata sosu neredeyse klasiktir. Herhangi bir pişmiş ürünü mükemmel şekilde tamamlar. Kek, kurabiye veya Paskalya keki Aromatik çikolata sosuyla doldurursanız daha da güzel, lezzetli ve en önemlisi orijinal olacaklar. İstediğiniz tatlıyı, dondurmayı onunla süsleyebilir ve dilerseniz bu şekilde afiyetle yiyebilirsiniz.
İçindekiler:
✵ pudra şekeri - 2 su bardağı (320-360 g);
✵ kakao tozu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar (50 g);
✵ taze süt - 4 yemek kaşığı. kaşıklar (80 g);
✵ tereyağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar (50 g);
✵ vanilya şekeri - 1 çay kaşığı (8 g).
Hazırlık
Tereyağını bir tencereye koyun ve hafifçe ısıtın.
Yumuşatılmış tereyağına yavaş yavaş elenmiş pudra şekeri ve vanilya şekeri ekleyin ve iyice öğütün.
Daha sonra sütü ve kakaoyu azar azar ekleyerek pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Kakao her zaman en son eklenir.
Bundan sonra karışımı 3 dakikadan fazla olmamak üzere sürekli karıştırarak kısık ateşte tutun (kaynatmayın). Hazırlığın ana işaretleri yeterli kalınlık ve düzgün, pürüzsüz bir yapıdır.
Bitmiş sır, fırınlanmış ürünleri kaplamak için kullanılabilir. Sırın kıvamı konusunda endişelenmenize gerek yok: soğuduğunda daha da kalınlaşacaktır. Lezzetli ve aromatik çikolata sosu, pişirmeyi ilginç ve iştah açıcı hale getirecek.

Pastanelerin önünden geçerken taze pişmiş kek ve hamur işlerinin aromasını hissedersiniz. Ziyaretçilerin etrafında tatlı bir esinti dolaşıyor. Bir parça pasta alıp ağzıma atmak istiyorum. Bunun nedeni çikolata sırdır. Taze demlenmiş, alanı tatlı kahve notalarıyla dolduruyor. Şekerleme ürünlerine benzeri görülmemiş bir iştah açıcı etki verir. Ancak mutfağınızda kendiniz de böyle bir incelik yapabilirsiniz. Çeşitli tariflerden yararlanın ve sevdiklerinizi tatlı olarak tatlı bir yemekle şaşırtın.

Klasik çikolatalı kakao sır

Klasik kakaolu kremanın hazırlanması oldukça basittir. Tüm malzemeler belirli bir oranda karıştırılmalıdır. Tarifte bir sır var; malzemelerin sıcaklığı. Hazırlık aşamasında daha fazlasını okuyun. Yani çikolatalı kakaolu sır ilk tariftir.

İçindekiler:

100 mililitre süt;
3 yemek kaşığı. l. kakao tozu;
4 yemek kaşığı. l. Sahra;
100 gr. tatlı tereyağı (%82 yağ).

Nasıl pişirilir:

Tereyağını buzdolabından önceden çıkarın. Bu ürün için ayrı gereksinimler vardır. Yağ olmalıdır yüksek derece yağ içeriği ve oda sıcaklığı. Bu durumda ısıtıldığında su ile birlikte akmayacaktır. Bütün sır bu.
Bir tencerede süt, şeker, kakao tozunu birleştirin. Şekersiz kakao alın, nesquik işe yaramayacaktır. Kakaolu kremayı çırpma teli ile karıştırın.
Tencereyi kısık ateşte yerleştirin. Karıştırırken ısıtın. Karışımın yanmamasını sağlamak için kalın tabanlı tabaklar kullanın. Veya bir su banyosunda ısıtın.
Karışım pürüzsüz hale gelince ocaktan alın. beklemede oda sıcaklığı, bir çırpma teli ile karıştırarak.
İş parçanız henüz soğumadı mı? İçine yumuşak tatlı tereyağı eklemekten çekinmeyin. Karışımı mikserle birinci hızda çırpın.

Kakao sırının tarifi biraz değiştirilebilir. Kakaoyla birlikte tencereye bir çay kaşığı birinci sınıf buğday unu ekleyin. Veya bir yumurta sarısı. Isıtıldıktan sonra çikolata sosu kalınlaşır .

Çikolatalı kek kremasını farklı bir şekilde nasıl hazırlayacağınızı merak ediyor musunuz? Okumaya devam etmek. Ekşi krema, krema veya jelatinli tarifler sizi bekliyor.

Ekşi krema ile nasıl pişirilir

Çikolatalı kek ekşi krema bazlı ganaj ile tüm övgülerin ötesinde ortaya çıkacak. Tatlı kütlenin miktarını kendiniz seçin. Bisküvinin sadece üst kısmını veya tüm yüzeyini bu muamele ile kaplamak isteyebilirsiniz.

İçindekiler:

6 yemek kaşığı. l. Ekşi krema;
6 yemek kaşığı. l. toz şeker;
6 yemek kaşığı. l. şekersiz kakao;
0,5 çay kaşığı. şekerli vanilin.

Adım adım hazırlık:

Kakaolu kek için çikolatalı krema 2-3 dakika pişirilir. Seçilen ürünleri bir tencerede karıştırın. Kalın tabanlı tabaklar kullanın.
Isıtırken çırpın. Ateşin yavaş olması gerekiyor. Kakaolu krema köpürüyor mu? Ateşten alın. Normal oda sıcaklığında soğutun.
Basit bir çikolata sır, süngeri eşit bir tabaka halinde kaplayacaktır. Birkaç dakika içinde sertleşecektir. Tatlıyı yemeden önce buzdolabında soğutun.

Kakao ve sütten çikolata sosu yapmadan önce ürünlerin kalitesinden emin olun. Ekşi krema seçerken son kullanma tarihine dikkat edin.

Krema ilavesiyle

Krema yağlı bir bileşendir. Bir tarifte krema genellikle tereyağı ve süt karışımının yerini alır. Klasik tarifin versiyonlarından biri ortaya çıkıyor. Ama bir "ama" var. Kullanılan krema ne kadar kalın olursa, kakao sırının kalitesi o kadar iyi olur.

İçindekiler:

3 yemek kaşığı. l. yoğun krema;
4-5 yemek kaşığı. l. kakao tozu;
3 yemek kaşığı. l. Sahra;
1 çay kaşığı. vanilya şekeri.

Nasıl pişirilir:

Listelenen diğer tüm malzemeleri küçük bir tencerede kakaoyla karıştırın. Biraz çırpın.
Pürüzsüz olana kadar kısık ateşte pişirin. Karışım fokurdamaya başlar başlamaz kremalı çikolata sosu hazırdır. Tatlılığı kullanmaya başlayın.

Krema yapmanın başka bir tarifi daha var: Krema ve çikolata bir tencerede karıştırılır. 50-60 ml krema için 120 gramlık bir bar incelik alın. Kütle karıştırılarak bir su banyosunda ısıtılır. Tüm kiremit parçaları eridikten sonra , kütle kullanıma hazırdır. Çikolata ve kremadan yapılan çikolata sosu pandispanyaları, pötifurları veya kurabiye pastalarını kaplayacaktır. O çok lezzetli , dondurma kepçelerine veya meyve parçalarına bile parlaklık katacaktır.

Beyaz veya koyu çikolata barları için tarif

Hemen hemen her ev hanımı kakaodan çikolatalı krema yapmayı bilir. Çikolata parçaları nasıl doğru şekilde eritilir? Yarı mamul ürünü adım adım kılavuza göre hazırlarsanız, çikolata soslu bir pasta lezzetli bir ikram haline gelecektir.

Ürünler:

200 gr. fayans (beyaz veya acı);
180 gr. tatlı toz;
2 yemek kaşığı. l. yoğun krema.

Adım adım hazırlık:

Çikolata sırının hazırlanması önemsiz bir şekilde başlar. Fayansları parçalara ayırın. Bir tencereye yerleştirin. Bir su banyosuna yerleştirin.
Bir kaşık krema ve tatlı tozu ekleyin.
Karıştırırken pişirin. Parçalar eridikten sonra kremanın geri kalanını ekleyin. Ocaktan alın. Karıştırmak.
Karışımı derhal amacına uygun olarak kullanın - kek için Tarif, toz yerine esmer şeker içerebilir. Malzemeleri zevkinize göre seçin.

Bunun gibi bir çikolata kaplaması hassas bir şeydir. Kütlenin birçok küçük topak halinde sindirilmesi kolaydır. Bu nedenle ısıtırken su banyosu kullanın. Karışımı aşırı ısıtmamaya dikkat edin.

Beyaz ve bitter çikolatalar biraz farklı miktarlarda kakao yağı içerir. Ancak onlardan yarı mamul ürünlerin hazırlanması benzerdir. Bitter çikolata sosu çok tatlı olmayabilir. Şeker miktarını damak tadınıza göre ayarlayın. Tatlı sosun nasıl pişirileceğini zaten biliyorsun.

Kakao ve süt ile

Kakaolu kek krema tarifinde genellikle süt kullanılır. Doğal olarak tatlı kütleyi kalınlaştırır. Çikolatalı sırın kalınlaştırılması zor değildir.

Ürünler:

6 yemek kaşığı. l. süt;
aynı miktarda şeker (veya toz);
50 gr. tuzsuz tereyağı;
2 yemek kaşığı. l. kakao.

Nasıl pişirilir:

Süt, şeker ve kakaoyu emaye bir kapta birleştirin. Bir kaşıkla karıştırarak ısıtın.
Karışım homojen hale geldi mi? Ateşi kapat. Biraz serin.
Ayrı olarak yumuşak tereyağını çırpın. Her iki parçayı da bağlayın. Birkaç saniye kabarık olana kadar çırpın. Tereyağsız çikolata sırları o kadar kalın olmayacaktır. Yağ ne kadar yağlı olursa tatlı karışım o kadar iyi oluşur.
Pastanın çikolata sosu kullanıma hazır. Pastaya uygulamaya devam edin.

Sütü suyla değiştirmek ister misiniz? Biraz nişasta, mısır veya patates nişastası ekleyin. Her biri 3 yemek kaşığı kakao, şeker ve su alın. Ve ayrıca bir kaşık dolusu nişasta. Tarif klasik versiyona benzer. Su üzerindeki sırın uygulanması kolaydır ve çabuk sertleşir.

Kek için ayna sır

Çikolata sırını aynaya benzer hale getirmenin birkaç yolu vardır. En popüler seçenek . Jelatin üzerine çikolata kremalı kekler, tatlının parlak, iştah açıcı bir yüzeyini oluşturur.

Ürünler:

80 ml krema;
120 ml kaynamış su;
250 gr. toz şeker;
80 gr. kakao tozu;
50 gr. fayans;
1 çay kaşığı. gevşek jelatin.

Adım adım hazırlık:

Fayansı rende kullanarak rendeleyin. Veya bir kahve değirmeni içinde öğütün.
Jelatini suya batırın. 1 çay kaşığı toz için 4 çay kaşığı su alın. Karışım. 5-6 dakika bekletin.
Ayrı bir tencerede kremayı ve kalan suyu karıştırın. Toz ve kakaoyu ekleyin. Kısık ateşte kaynayana kadar pişirin. Ateşten alın.
Krem sırını jelatin ve kiremit kırıntılarıyla karıştırın. Basit çikolatalı krema tarifi tamamlandı. Pastayı tel ızgara üzerine yerleştirin ve tatlı karışımla kaplayın. Servis yapmadan önce soğutun.

Diğer lezzetler için pastanın çikolatalı krema tarifini kullanın. Mağazadan satın alınan veya pişmiş waffle'ları, kurabiyeleri ve tatlı çörekleri dönüştürmek için kullanın.

İlave yağ ile

Kakao ve tereyağlı sütten yapılan kek kreması, dünya çapında şekerlemeciler tarafından boşuna kullanılmamaktadır. Tatlı kahverengi karışım keklerin her tarafını kaplıyor. Veya güçlü bir krem katmanı üzerinde zarif lekeler oluşur. Çikolata sır her durumda şık görünüyor. İster düğün ister doğum günü olsun, hem yetişkinler hem de çocuklar tatlıdan memnun kalacaklardır.

İçindekiler:

100 gr. çikolata damlaları;
80 ml süt (veya krema);
1 yemek kaşığı. l. tuzsuz tereyağı;
bir tutam vanilin.

Nasıl pişirilir:

Sütü (veya kremayı) kaynatın. Çikolata parçacıklarını bir kaseye dökün. Çırpıcıyla karıştırın. Birkaç dakika sonra damlalar eriyecektir. Birkaç parçanız mı kaldı? Karışımı 5 saniye boyunca maksimum güçte mikrodalgada ısıtın. Tekrar karıştırın. Şu ana kadar çikolata sırında tereyağ yoktu.
Vanilin ve yağı ekleyin. Her şeyi birlikte çırpın. Kakao ve sütten yapılan bu çikolatalı krema tarifinin takip edilmesi ve tamamlanması kolaydır.

Çikolata ve tereyağından yapılan çikolata sosu, sıcakken pandispanyanın üzerine eşit şekilde yayılacaktır. Bundan hemen sonra soğumaya başlayacaktır.

Sütlü çikolatadan yapılmıştır

Sütlü çikolata sosu, ev yapımı bir pastayı hızlı bir şekilde süslemek için bir seçenektir. Tarifin tamamı 2 malzeme ve 7 dakikalık karıştırma gerektirir. Bu bir yemek pişirme rekoru! Tekrar deneyin.

İçindekiler:

250 ml krema (herhangi bir yağ içeriği);
250 gr. süt fayansları.

Nasıl pişirilir:

Çubukları küçük parçalara ayırırsanız, pasta için çikolatalı kremayı daha hızlı yapabilirsiniz. Bunları bir cam kaseye yerleştirin.
Parçaları kremayla eritin. Bunu yapmak için kremayı kaynatın. Kırıntıları dökün. Bir dakikalığına bir kenara bırakın.
Erimemiş parçalar tamamen pürüzsüz bir kütle halinde birleşene kadar karıştırın. Bitter çikolatalı ganaj da hazırlanır .

Hemen pastayı veya turtayı bununla örtün. Kolaylık sağlamak için, pişmiş ürünleri bir fırın tepsisinin üzerindeki tel rafa yerleştirin. Ganaj hemen sertleşiyor. Bu en iyi seçenek tatlıları süslemek için iyi sertleşen bir karışım. Pastayı yemeden önce buzdolabında saklayın.

Çikolatalı krema ile bir pasta nasıl dondurulur

Sütsüz su ile yapılan glazür, bisküvilerin üzerine sütle olduğu kadar pürüzsüz bir şekilde yayılır. Fark şu: dış görünüş kaplamalar. Bir yerlerde tatlı sos zengin kalacak Kahverengi, bir yerlerde hava biraz daha hafif olacak.
Kaplamanın nasıl uzanacağını kontrol etmek kolaydır. Camı dondurucuda soğutun. Anla. Bir tabağa ters çevirin. Bunun bir pasta olduğunu hayal edin. Bir kaşık yardımıyla hafifçe ganajı yayın. 1-2 saniye sonra karışım donmalıdır.Tebrikler, artık evde mükemmel kremayı nasıl yapacağınızı biliyorsunuz.
Nasıl yapılır? Sosu pastanın kenarına birer birer kaşıklamak için bir kaşık kullanın. Damlacıklar aşağı doğru akacak ve tatlının yüksekliğinin yaklaşık yarısına kadar katılaşacaktır. Kalan çikolata sosunu üzerine dökün üst yüzey kek. Bir spatula veya pasta spatulası ile düzeltin.

Çikolatalı krema tarifi biraz zaman alır. Doğru ürünleri seçmek önemlidir. Tatlılar yerine doğal çikolata veya şekerlemeler kullanın.

Sütlü çikolata sosu evrensel bir tariftir. İçindekiler listesinde sütü ekşi krema veya krema ile değiştirin. Evde pişirme ve mağazadan satın alınan pasta kabukları için uygundur.
Tatlınızı orijinal mi yapmak istiyorsunuz? Kakaolu kremaya bir tutam tarçın, zencefil veya anason ekleyin. “Tatlı yemekler ve unlu mamuller için” adı verilen özel öğütülmüş baharat karışımı da uygundur.
Belki de kakao tozundan yapılan en orijinal çikolata sosu narenciye suyudur. Kremayı bazla karıştırın Portakal suyu. İstenirse taze sıkılmış limon suyu kullanın.
Çikolata ve sütten elde edilen çikolata sırları sadece temel alınarak hazırlanmaz inek sütü. Almayı dene Hindistan cevizi sütü veya düzenli olarak şekerle yoğunlaştırılmıştır. Sonuç sizi hoş bir şekilde şaşırtacak.

Tüm kakaolu sır tariflerinde , Toz, dondurularak kurutulmuş veya hazır kahve ile değiştirilebilir.

Bu makaleyi okuduktan sonra şekerden krema yapmayı öğreneceksiniz. Bunu oluşturmak için hiçbir proteine ihtiyaç yoktur tavuk yumurtaları ve pudra şekeri. Yeterince su ve toz şeker. Bu sırın tek dezavantajı oldukça çabuk sertleşmesidir. Bu nedenle pişirildikten sonra hemen unlu mamullere uygulanmalıdır.

İçindekiler

En basit ve en lezzetli şeker sırını hazırlamak için şunları hazırlamanız gerekir:
— iki yüz gram toz şeker;
— yüz yirmi mililitre sıcak su;
— üç çay kaşığı limon suyu.

Glazenin hazırlanması

Beyaz şekerli krema çok hızlı ve çok basit bir şekilde oluşturulur. Öncelikle şekeri bir tencereye dökmeniz gerekir. Ayrıca oraya sıcak su dökmeniz gerekiyor. Karışımı, şeker şurubu kabarcıklanıp koyulaşmaya başlayıncaya kadar kısık ateşte pişirin. Şurubun kaşıktan yavaş yavaş damladığını gördüğünüz anda ocaktan alıp üzerine limon suyunu ekleyip kaşıkla hızlıca karıştırmanız gerekiyor.

Şeker şurubunu çırpmak için bir mikser kullanırsanız, beyaz şekerli krema yapmak daha az emek gerektiren görünecektir. Tatlı kütle şeffaftan beyaza dönmeye başlar başlamaz sırın hazır olduğu düşünülebilir. Bu noktada unlu mamullere hızlı bir şekilde uygulanması gerekmektedir. Sonuçta, kural olarak birkaç dakika içinde donar.

Şekerden krema yapmayı bilen becerikli ev kadınları, donmuş şekerli şekerlemeyi sıvıya dönüştürmeyi başarıyor. Sırlı tencereye biraz su eklemenizi ve karışımı kısık ateşte ısıtırken karıştırmanızı tavsiye ediyorlar. Ancak ısıtıldığında beyaz şeker kremasının tekrar berraklaşabileceğini unutmamak gerekir. Bu nedenle sırdan şeker şerbeti yapmamak için bir anı bile kaçırmamaya çalışmalısınız.

Renkli pudra şekeri nasıl yapılır?

Bu makalede daha önce de belirtildiği gibi, bu tarif oldukça titiz bir tatlı şekerleme yaratır. Şeker şurubu beyaza döndükten sonra genellikle sertleşmeye başlar. Fondanı farklı bir ton yapmak isterseniz, içerisine gıda boyası da eklenmelidir. limon suyu sıcak ve kalın şurup haline getirin. Ve ancak bundan sonra karışımı opak hale getirmek için bir kaşık veya karıştırıcı ile karıştırın.

Pudra şekeri uygulaması

Şekerli şekerlemenin yapımı çok kolay olduğundan her türlü fırınlanmış ürünü süslemek için kullanılabilir. Kural olarak, bu tür şekerli krema Paskalya kekleri için yaratılmıştır. Ancak bazı ev hanımları bunu zencefilli kurabiye, kurabiye, kek ve çörekleri süslemek için kullanır. Bu şekerli krema güzel, tek biçimli bir doku ürettiğinden her tür pişmiş üründe harika görünür. Tabii pastanın üzerine dökemezsen. Bu şekerli kremayı çok sevdim. Tarif çok basit. Dolapta sadece şeker varken, pudra şekeri ve yumurta olmadığında da yapılabilir.

Şekerlemenin özellikleri

Artık beyaz fondan yapmayı ve çok çabuk sertleştiğini biliyorsunuz. Ancak şunu da unutmamak gerekir ki, onunla doldurulmuş parçalara ayırırsanız veya onunla süslenmiş bir kurabiyeyi ısırırsanız da ufalanır. Bu nedenle, mükemmel unlu mamuller yaratmayı tercih ederseniz, bu fondan büyük olasılıkla size uygun olmayacaktır. Unlu mamulleri çekici hale getirmeniz gereken durumlar için hala oradadır, ancak evde tavuk yumurtası veya pudra şekeri yoktur.

Birçok ev hanımı ev yapımı tatlılar hazırlamayı sever. Çikolatalı kekler veya kekler, özellikle tarifi kesinlikle uygularsanız yetişkinleri ve çocukları memnun edecektir. Sırlı beyaz veya bitter çikolata, kuş sütlü tatlıları, pandispanyaları ve diğer ev yapımı unlu mamulleri süslemek için mükemmel bir seçenek olacaktır.

Bir pasta için çikolatalı krema nasıl yapılır

Şekerlemenin istenilen kıvamda olabilmesi için hangi amaçla kullanılmasının planlandığının belirlenmesi önemlidir. Teknoloji, mat veya parlak bir karışım elde etmek isteyip istemediğinize bağlıdır. Klasik çikolatalı kek kremasının hazırlanması kolay ve hızlıdır. Her ev hanımının, turtalar ve kekler için fondan yapmak için kendi tarifleri ve sırları vardır, ancak bir pasta için çikolatalı kremanın nasıl hazırlanacağına ilişkin birkaç temel kuralı dikkate alabilirsiniz:

Tutarlılık çok kalın veya sıvı olmamalıdır. İdeal seçenek kremsi bir kütle olacaktır çünkü ürüne uygulanması daha uygundur. Bu karışım daha hızlı sertleşecektir.
Karışım çok sıvı çıkıyorsa bir kaşık pudra şekeri ilave edilmesi tavsiye edilir. Çok kalınsa bir kaşık ılık suyla seyreltin.
Bir kahve değirmeni kullanarak tozu şekerden kendiniz yapmak daha iyidir. Bitmiş toz daha fazla elenmelidir.
Suyu limon suyuyla değiştirirseniz, pastanın çikolatalı sosu ekşi olacak ve bu da tatlı yemeğe alışılmadık bir tat katacaktır.
Etsiz bir seçenek istiyorsanız levhayı eritmeniz yeterli.
Birçok tarif, ekstra yumuşaklık için tereyağı eklenmesini gerektirir.
Sırlamadan önce ürüne meyve veya meyve reçeli uygularsanız, karışım tamamen eşit bir tabaka halinde uzanacaktır.

Çikolata sır - yemek tarifi

Kek için hangi çikolata sosu tarifini beğendiğinize bağlı olarak karışımı şekerlemelerden veya kakaodan yapabilirsiniz. Ortaya çıkan bileşim yazıtların uygulanması, pasta katmanlarının birleştirilmesi ve dekorasyon için kullanılabilir. Deneyimli bir ev hanımı, sırlı turtaların her zaman sırsız olanlardan daha çekici göründüğünü bilir, bu nedenle kompozisyonu hazırlamak için birkaç dakika harcamaya değer. Klasik baz şeker, kakao, süt veya su kullanımını içerir.

Aşağıda bir pasta için çikolatalı kremanın nasıl yapılacağını açıklayan birkaç fotoğraf tarifi bulunmaktadır. Kullanmadan önce şekerlemenin tabağa yayılmaması için biraz soğutulması tavsiye edilir. Tereyağlı krema kullanıyorsanız karışımı daha da soğutun. Fırçayla dağıtmak daha iyidir. Biraz vanilin, rom, tarçın veya konyak özel bir tat katacaktır.

Kakaodan

Fotoğrafta sunulan tarif, şekerleme ürünlerini süslemek için lezzetli bir plastik kütlenin nasıl pişirileceğini size anlatacaktır. Sertleştiğinde kalın, parlak bir kabuk elde edeceksiniz. Böyle bir kütle hazırlamak için koyu çeşit kakao tozu ve kaliteli tereyağı alınması tavsiye edilir. Çikolatalı kakao sır, keklerin, tatlı turtaların, hamur işlerinin veya sufle gibi kremsi kıvamdaki tatlıların kaplanması için uygundur.

İçindekiler:

süt – 4 kaşık;
tereyağı – 50 gr;
kakao – 1 kaşık;
şeker – 4 kaşık.

Pişirme metodu:

Tereyağını kısık ateşte eritin.
Tencereye toz şeker ve sütü ekleyin.
Şeker tamamen eriyene kadar pişirin.
Kakao tozunu bir elek ile eleyin ve süt karışımına ekleyin.
Her şeyi yaklaşık iki dakika ısıtın.
Pastayı süslemeden önce karışımı soğutun.

Kakao ve sütten

Birçok tarifte kakao tozunun süt, ekşi krema veya krema ile kullanılması gerekir. Bu bileşenlerin kombinasyonu kaplamayı parlak, yumuşak ve yoğun hale getirir. Farklı oranlarda ürün sağlayan birçok fotoğraf tarifi var. Deneyerek sürekli olarak kakao ve sütten farklı ton ve tatlarda sırlar elde edebilirsiniz. Hindistan cevizi talaşı, fındık ve şekerleme malzemeleri özgünlük katacaktır.

İçindekiler:

süt – 3 kaşık;
vanilin;
toz şeker – 5 yemek kaşığı;
kakao tozu – 6 kaşık;
tereyağı – 50 gr.

Pişirme metodu:

Tüm malzemeleri emaye bir kapta birleştirin.
Karışımı sürekli karıştırarak bir su banyosunda pişirin.
Bir tabağa biraz sır damlatarak hazır olup olmadığını kontrol edin. Damla hemen donmalıdır.

Çikolatadan yapılmış

Krema yapmanın en kolay yolu bir kalıp tatlı çikolatayı eritmektir. Kişisel tercihinize göre beyaz, sütlü veya koyu çeşitlerini kullanabilirsiniz. Çikolatalı sır – hızlı yolÜrünü süsleyin (fotoğraftaki gibi). Aşağıdaki tarif için kakao içeriği% 72 olan bir bar almanız gerekiyor.

İçindekiler:

süt – 5 kaşık;
katkı maddesi içermeyen çikolata – 100 gr.

Pişirme metodu:

Fayansları kırıp yağlanmış bir kaseye yerleştirin. Su eklenemez.
Kaplama kütlesinin istenen yoğunluğunu sağlamak için süt ekleyin.
Yiyecek kabını su banyosuna yerleştirin.
40 derecede tamamen eriyene kadar ısıtın. Karışımı kuru bir kaşıkla eriyene kadar sürekli karıştırın.

Beyaz çikolatadan yapılmıştır

Özel bir gün için ev yapımı pasta yapıyorsanız, krema için beyaz çikolata kullanabilirsiniz. Bu kaplama ile tatlı gerçekten zarif hale gelecektir. Karışım ruloları, kekleri veya tereyağlı jöleyi süslemek için uygundur. Kek için beyaz çikolatalı krema, krema, yoğunlaştırılmış süt ve vanilya ile hazırlanabilir. Aşağıda klasik tarif Fotoğrafla.

İçindekiler:

pudra şekeri – 180 gr;
beyaz çikolata – 200 gr;
süt – 2 kaşık.

Pişirme metodu:

Fayansı kırın ve bir kaseye yerleştirin.
Kabı bir su banyosuna yerleştirin.
Pudra şekeri ekleyin.
Bir kaşık süt dökün.
Kalın, homojen bir macun elde edene kadar karışımı sürekli karıştırın.
Kaseyi ocaktan alın.
Bir kaşık süt ekleyin.
Kütleyi bir blender ile çırpın.
Ürünü hala sıcakken kullanın.

Ekşi krema ile

Bu tarife göre hazırlanan kütle, karakteristik ekşi bir tada sahip, kalın olacaktır. Ekşi krema ile kaplanmış kakaolu kek, yoğun ev yapımı kekler için uygundur veya geleneksel fındıklı sosisle kaplayabilirsiniz. Akmaz veya şekerlenmez, ancak hemen aynaya benzer güzel bir yüzey oluşturur. İstenirse ürünü daha da dekore edebilirsiniz. tereyağı kreması, fındık, şekerlenmiş meyveler.

İçindekiler:

ekşi krema – 2 yemek kaşığı;
kakao – 2 kaşık;
pudra şekeri – 4 yemek kaşığı;
vanilya şekeri - yarım çay kaşığı;
tereyağı – 1 kaşık.

Pişirme metodu:

Toz, ekşi krema, vanilin ve kakaoyu bir kapta birleştirin.
Düşük ateşte yerleştirin.
Sürekli karıştırarak 3-5 dakika pişirin.
Kaseyi ocaktan alın.
Tereyağı ekleyin, karıştırın.
Keklerin üzerine soğuyuncaya kadar uygulayın.

Ayna

Sır, ev yapımı turtalarda özellikle güzel ve şenlikli görünüyor. özel bir şurupla veya az miktarda jelatin ilavesiyle hazırlanır. Bu kütle ürünün yüzeyinde çok güzel donuyor. Eğer glazür kabarcıklı çıkıyorsa pastaya uygulamadan önce süzgeçten geçirebilirsiniz. Bir termometreye ihtiyacınız olacak: kütleyi 35 dereceye soğuduğunda kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

glikoz şurubu – 150 g;
su – 135 mi;
şeker – 150 gr;
yoğunlaştırılmış süt - 100 g;
jelatin – 15 gr;
çikolata – 150 gr.

Pişirme metodu:

Jelatini 65 ml suya dökün.
Şekeri, şurubu ve suyu bir kaseye koyun.
Düşük ateşte yerleştirin.
Karışımı şeker eriyene kadar sürekli karıştırın.
Kırık çikolatayı, yoğunlaştırılmış sütü ve jelatini başka bir kaseye koyun.
Sıcak şurubu dökün. Bir blender ile çırpın ve istenilen sıcaklığa soğutun.

Çikolata ve kremadan yapılmıştır

Sunulan tarif bir klasiktir, bu nedenle acemi aşçıların hayal kırıklığına uğramasına kesinlikle izin vermeyecektir. Krema ve çikolatadan yapılan çikolatalı krema, en basit pastayı bile gurme yapacaktır. Sırları pişirmek için biraz zamana ve standart bir ürün setine ihtiyacınız olacak. Tarifin çikolatası sütlü, beyaz veya koyu olabilir. Krema ve tereyağı sayesinde karışım parlak, plastik ve kalın hale gelecektir.

İçindekiler:

çikolata – 100 gr;
krema %30 - 3 kaşık;
tereyağı – 40 gr.

Pişirme metodu:

Çikolatayı kırın ve temiz, kuru bir kaseye koyun.
Bir su banyosuna yerleştirin.
Yağ ekle.
Karışımı homojen bir kıvama gelinceye kadar karıştırın.
Kremayı çırpın.
Kremayı çikolatalı karışımla yavaşça karıştırın.

Tereyağlı mı olsun

Şekerleme ürünlerini sırlamak için bir bileşim hazırlamanın en kolay ve en kanıtlanmış yöntemlerinden biri, çikolata ve tereyağından yapılan çikolata sosudur. Çikolatayı damak zevkinize göre seçebilirsiniz ancak katkısız seçeneği tercih edebilirsiniz. Tatlıyı fındık veya meyvelerle süslemek istiyorsanız bunları kremanın üzerine koyun.

İçindekiler:

yarı tatlı çikolata – 125 g;
tereyağı – 50 gr;
ağır krema - 3 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

Malzemeleri metal bir kaseye koyun.
Bir su banyosunda karıştırarak ısıtın.
Kullanmadan önce soğutun.

Sütlü çikolatadan yapılmıştır

Bu tarif evini ince hamurdan yapılan kek, muffin ve rulolarla memnun etmek isteyenler için uygundur. Pastanın hoş kokulu sütlü çikolata sosu, orijinal bir tat ile tatlı olacak. Sırlı pastanın yüzeyi mat olacak ve ayna parlaklığı elde etmek istiyorsanız bileşime yağ eklemeniz gerekiyor.

İçindekiler:

az yağlı krema – 150 gr;
çikolata – 180 gr.

Pişirme metodu:

Kiremit kırılır ve bir kaseye yerleştirilir.
Krema ekleyin.
Homojen bir kütle elde edilene kadar kısık ateşte ısıtın.

Çikolatalı krema ile bir pasta nasıl dondurulur

Evde bir pasta veya keki süslemek için sadece karışımın nasıl hazırlanacağını değil, aynı zamanda tatlı karışımın ürüne nasıl düzgün şekilde döküleceğini de bilmek önemlidir. Sırlama basit bir işlemdir: Acemi bir ev hanımı bile pastayı süsleyebilir. Ana kural, çikolatanın biraz soğuması ancak kalınlaşmaması gerektiğidir, böylece bileşim pastadan akmaya başlamaz veya topaklaşmaya başlamaz.

Pastayı lastik bir fırça kullanarak çikolata sosuyla süslemeniz tavsiye edilir. Yoğun hamurlu bir tatlı yapıyorsanız, ilave bir yağlama katmanı için kayısı, şeftali veya çilek reçeli kullanmayı deneyin. Pastayı kaplayın ve birkaç saat bekletin.

Bundan sonra pastayı tel rafın üzerine koymanız gerekir ve süslemeye başlayabilirsiniz: üzerine çikolata dökün, yüzeyi bir spatula veya lastik fırça ile düzeltin. İstenirse ürün ayrıca fındık, çilek ve şekerleme malzemeleriyle de süslenebilir. Pastayı buzdolabında veya balkonda birkaç saat soğutun.

Video

Bu sırları Kuş Sütü pastasıyla ilişkilendiriyorum. Sanırım pek çok kişi bu sırın tadını biliyor, özellikle de Sovyetler Birliği'nde büyüyen ya da annelerimizin, büyükannelerimizin hazırladığı tatlıları ve kekleri yiyenler. sana bir tarif sunuyorum çikolatalı kakaolu sırşekerleme yapımında kullanılabilir veya kaşıkla yenilebilir =)

Yemek pişirmek için gerekenler

Bir tencere veya kepçe (tercihen kalın tabanlı)

İçerik listesi:

50 gr. tereyağı, yağ içeriği %80;

45ml. süt, yağ içeriği %3,2 (~ 3 yemek kaşığı);

60 gr. şeker (~ 4 yemek kaşığı);

10 gr. kakao tozu (~ 3-4 çay kaşığı).

Pişirme işlemi:

Kakaodan çikolata sosu yapmak hiç de zor değil ancak süreçte dikkat edilmesi gereken bazı noktalar var. Gelin yakından bakalım =) Malzemeleri hazırlayarak pişirmeye başlıyoruz. Her şeyi bir tencereye veya kepçeye (tercihen kalın tabanlı) yerleştirin. gerekli malzemeler: tereyağı, süt, şeker ve kakao tozu.

Daha sonra tencereyi veya kepçeyi ocağa yerleştirin. Kakaodan çikolata sırını su banyosunda veya tencereyi doğrudan sobaya göndererek hazırlayabilirsiniz. İlk kez yemek pişiriyorsanız veya riskten kaçınmak istiyorsanız sırları su banyosunda pişirmek daha iyidir. Elbette süreç daha fazla zaman alacaktır ancak hiçbir şey yanmaz ve süreci rahatlıkla kontrol edebilirsiniz. Ve eğer tencereyi doğrudan sobanın üzerine yerleştirerek sır hazırlamayı tercih ederseniz, ısı ortanın biraz altına ayarlanmalı ve ocaktan uzaklaşmamalı, sır sürekli karıştırılmalıdır, aksi takdirde çalışmaz ve yanar. Elbette su banyosunda sır hazırlanırken karıştırılması da gerekiyor ama bu durumda Pişirme işlemini yarıda keserseniz yanma olasılığı azalır.

Pişirme yöntemini seçtikten sonra tencereyi ocağa koyun ve kakaodan çikolata sosu hazırlama işlemine başlayın. Öncelikle tüm malzemelerin tamamen dağılıp homojen bir kütleye dönüşmesini bekliyoruz. Daha sonra kütle kaynamaya başlayacak. Bu aşamada sırın sürekli karıştırılması önemlidir (özellikle doğrudan ocakta pişirme seçeneğini seçtiyseniz). Böylece sır 2-3 dakika kaynatılır. İşte bu, sır hazır!

Sır kullanımı:

Kakaodan yapılan çikolata sırları çeşitli şekerleme ürünlerinde kullanılabilir. Kekleri ıslatmak için harikadır. Ve emprenye için sır kullanmak istiyorsanız, pişirdikten sonra biraz soğumasını bekleyin ve sıvı iken kekleri doyurun.

Ayrıca pastanın üstünü bu sırla (örneğin, “Kuş Sütü”), sırlı çörekler veya eklerlerle kaplamayı gerçekten seviyorum. A Son zamanlarda, çoğu zaman bu sırdan pastanın üzerine çikolata izleri yapıyorum.

Çoğunlukla kek kremaları çikolatalı ganajdan yapılır (çikolata ağır kremayla karıştırılır), ancak bu malzemeler evde olmadığında bence kakaolu çikolata sosundan güzel kremalar yapılabilir. Bunu yapmak için bitmiş sır, ihtiyacınız olan kıvama gelinceye kadar kuvvetlice karıştırılmalıdır. Sır kalınlaşmalıdır. Önemli olan tutarlılığı izlemek, çünkü... Sır çok kalınlaşabilir ve ondan güzel lekeler elde etmek mümkün olmayacaktır.

Size kötü damlama sırının bir örneğini göstermek istiyorum. Bu durumda çok sıvı olduğu ve herhangi bir çizgi olmadığı ortaya çıktı. Sonuç olarak tüm sır aşağıya aktı.

Ve bu örnekte, bence sırın lekeler için biraz kalın olduğu ortaya çıktı (her ne kadar sır sıvı hale geldiğinden çok daha iyi görünüyor). Glazeyi çok kalın yapmayın, çünkü... çok zayıf bir şekilde akabilir (ve hoş görünmeyebilir), hatta parçalar halinde akabilir.

Ve bana öyle geliyor ki bu pastanın üzerindeki kremanın kıvamı çok iyi çıktı, bu da güzel, hatta lekeler yaratmayı mümkün kıldı.

Bir notta:

Bu sır için kaliteli tereyağı kullanılması önemlidir. Çünkü Kaynatma sırasında yağın ana kütleden ayrıldığı ve tabii ki sırın bozulduğu birçok kez oldu.
Güzel damlamalar yapmak için pastanın kendisi soğutulmalı ve krema sıcak olmamalıdır.

Başvuru çikolatalı kakaolu sırçok çeşitli. Kek katmanlarını ıslatmak, donutları ve eklerleri sırlamak, ayrıca pastanın üstünü kaplamak ve çikolata damlaları yapmak için kullanılabilir. Ve daha fazlasını bulabileceğinizi düşünüyorum farklı seçenekler bu cilayı nerede kullanabilirsiniz? Deneyin ve deneyin =)

Bu tarifin sizin için yararlı olduğu ortaya çıktıysa, ne yaptığınızla ilgili geri bildiriminizi bırakırsanız çok sevinirim =)

Okumak faydalı olabilir: