Yumurta akı: vücut için yararları ve zararları. Yumurta akı ve sarısı: yararları ve zararları

Var çok sayıda Vücudumuzun ihtiyaç duyduğu ürünler. Sağlıklı ve besleyicidirler, çok miktarda vitamin, mineral ve mikro element içerirler, vücudun işleyişini normalleştirir ve durumunu iyileştirirler. Bu ürünlerden biri de yüzyıllardır gıda olarak kullanılan ve faydaları defalarca kanıtlanmış olan yumurtadır. Kolesterolle doymuş olan ve karaciğer fonksiyonlarını olumsuz yönde etkileyen yumurta sarısının ne kadar zararlı olduğunu elbette birçoğumuz duymuşuzdur. Tam tersi, vücut tarafından mükemmel bir şekilde emilen ve bir dizi amino asitin kaynağı olan proteindir. Yumurta beyazının faydalarının neler olduğuna ve hangi özelliklere sahip olduğuna daha yakından bakalım.

Yumurta akı, beyazı, sarısı ve kabuğundan oluşan yumurtanın ayrılmaz bir parçasıdır. Tüm yumurtalar aynı bileşime sahiptir ancak özellikleri farklıdır. Ham haliyle yumurta akı, sıcaklığın etkisi altında elde edilen yarı saydam veya tamamen şeffaf viskoz bir kütledir. Beyaz renk. Protein düşük kalorili ve diyet ürünü olarak kabul edilir ve farklı bölgeler insan aktivitesi.

Yumurta beyazının bileşimi

Daha önce de belirtildiği gibi protein bir amino asit kaynağıdır, ancak bu onun tek avantajı değildir. Proteinin vücut için neden bu kadar faydalı olduğunu anlamak için kompozisyonunu daha detaylı incelemeniz gerekir. Yumurta beyazının %85'i su, geri kalanı ise organik maddedir. Yumurta beyazının bileşiminde, çoğu kişinin düşündüğü gibi sadece protein bulmakla kalmaz, aynı zamanda az miktarda yağ ve karbonhidrat da içerir, bu da onu çok besleyici kılar. Bununla birlikte yumurta akı düşük kalorili bir besindir çünkü ortalama bir tavuk yumurtasının bir beyazı yalnızca 20 kcal içerir.

Proteindeki vitaminlerden B2, B5, B6, B9 ve B12 gibi neredeyse eksiksiz bir B vitamini setinin yanı sıra H, D ve PP vitaminlerini bulabilirsiniz. Proteindeki mineral maddeler arasında sodyum, kükürt, klor, potasyum, bakır, fosfor, kalsiyum ve magnezyum bulunur. Az miktarda iyot, kobalt, molibden ve krom içerir. Tek kelimeyle, yumurta akı bugün en erişilebilir olanlardan biridir. doğal Kaynaklar mikro elementler ve besinler.

Yumurta beyazının faydaları

Doğada her şey uyumlu bir şekilde düzenlenmiştir, bu yumurtalar için de geçerlidir. Yumurta sarısı çok miktarda kolesterol içeriyorsa, beyazı vücuttaki seviyesini düşürme özelliğine sahiptir, bu da yumurtaları güvenli kılar ve sağlığa herhangi bir tehdit oluşturmaz. Temizleme özelliklerine sahiptir ve kalp ve kan damarlarının işleyişini normalleştirir. Protein, hücrelere enerji sağlayan ve çok daha hızlı iyileşmelerine yardımcı olan bir protein kaynağıdır.

Yumurta beyazının bir parçası olan niasin, beynin işleyişini olumlu yönde etkileyerek aktivitesini uyarır. Böylece yumurta beyazının düzenli tüketimi hafızayı ve uyanıklığı geliştirecek, performans ve üretkenliğin artmasına yardımcı olacaktır. Proteinde bulunan H vitamini kanın pıhtılaşma derecesini düzenleyerek normale döndürür.

Ayrıca yumurta beyazının içerdiği bazı maddeler vücuttaki toksinlerin atılmasına yardımcı olur. dış ortam. Yumurta, kas inşa etmek ve kas şeklini korumak için gerekli olan mükemmel bir protein kaynağıdır. Ayrıca protein, kemiklerin güçlendirilmesi sürecine de dahil olduğundan yaşlıların yanı sıra çocuklar ve ergenler tarafından da tüketilmelidir.

Yumurta beyazının kullanım alanları

Yumurtaların günümüzde en popüler ürünlerden biri olması nedeniyle sadece yemek pişirmede değil aynı zamanda kozmetoloji ve tıpta da uygulama alanı bulmuştur. Bunun nedeni yumurtaların bulunabilirliği ve benzersiz bileşimidir.

Yemek pişirmede

Yumurta beyazının en yaygın kullanım alanı elbette yemek pişirmektir. Herhangi bir pişirme işleminin ayrılmaz bir parçasıdır, hamurun bir parçasıdır ve her türlü kremanın hazırlanmasında temel görevi görür. Yumurta akı, hoş bir tada sahip olması, çabuk işlenip pişirilmesi ve kullanımı kolay olması nedeniyle salata ve atıştırmalıkların hazırlanmasında kullanılır. Dünyanın bazı halkları ilk yemekleri hazırlamak için yumurta beyazını kullanıyor. Yani örneğin Kazak mutfağında ulusal yemekler yumurta akı ilavesiyle yapılan bir çorbadır.

Kozmetolojide

Yumurta akı cilt ve saç bakım ürünlerinin ana bileşenlerinden biridir. Yumurta akı içeren ev yapımı maskeler özellikle popülerdir. Yağlı ciltler için mükemmeldir çünkü parlamayı giderebilir, cilde mat bir görünüm verebilir ve sebum salgılama sürecini normalleştirebilir. Sadece birkaç tane kırbaçla yumurta beyazı kabarık bir köpük elde edene kadar ve ardından pamuklu çubuk kullanarak proteini cilde uygulayın. Biraz kuruyup kabuğa dönüştüğünde başka bir protein tabakası uygulayın. Bunu üçüncü kez yapın, beyazın kurumasını bekleyin ve ardından suyla durulayın.

Yumurta akı da saç bakımında önemli bir rol oynar. Saçlarını kalın, hacimli, güzel ve sağlıklı yapmak isteyen herkesin muhtemelen yumurta beyazına dayalı çeşitli saç maskesi tarifleri vardır. Bu tür maskeler sayesinde saçlarınız hem güçlenecek hem de daha hızlı uzayacaktır. Saçınıza güç kazandırmak için iki yumurta akını çırpın, gliserin, zeytinyağı ve zeytinyağıyla karıştırın. elma sirkesi ve elde ettiğiniz maskeyi saçınıza uygulayın. 15 dakika sonra maskeyi ılık suyla durulayın. Herhangi bir ek bileşen olmadan maske olarak yalnızca proteini kullanabilirsiniz. Sadece çırpın ve saç derinize iyice sürün. Maske 10-15 dakika sürer, ardından yıkanması ve saçın iyice durulanması gerekir.

Eczanede

Yumurta beyazının en popüler kullanım alanlarından biri boğaz hastalıklarıdır. Öksürük, ses kaybı, ses kısıklığı ve boğaz ağrısına çare yok daha iyi demekçiğ yumurta beyazından daha geleneksel tıp. Sadece iç ve birkaç dakika sonra önemli bir rahatlama hissedeceksin.

Yumurta beyazının faydalı fakat az bilinen özelliklerinden biri, bazı toksik ve toksik maddelerle zehirlenmeye karşı panzehir görevi görebilmesidir. tehlikeli maddeler. Protein, vücuttaki cıva ve bakır tuzlarını bağlayabilir ve emilimini geciktirebilir. Yanıklar için ağrıyı hafifletecek ve iyileşme sürecini hızlandıracak yumurta akı bazlı bir ürün de kullanabilirsiniz. Yumurta beyazını kenevir yağıyla çırpın ve biraz şap ekleyin. Elde edilen karışım yanık bölgesine sürülerek 10 dakika bekletildikten sonra yenilenerek proteinin tamamen kuruması önlenir.

Var Halk için çare yumurta beyazına dayalı baş ağrıları için. Protein gül suyu ve az miktarda safran ile karıştırılır, her şey iyice karıştırılır, elde edilen karışıma pamuklu çubuk veya gazlı bez batırılır ve alnına kompres olarak uygulanır. Kompres kuruduktan sonra baş ağrısı tamamen yok olana kadar yenisiyle değiştirebilirsiniz.

Kontrendikasyonlar

Belki de yumurta akı için tek kontrendikasyon yalnızca kişisel hoşgörüsüzlük olabilir, bu da şu şekilde ifade edilir: alerjik reaksiyon. Genellikle ete ve diğer protein açısından zengin gıdalara karşı alerji eşlik eder. Bu durumda yumurta akı yemekten kaçınmak daha iyidir. Kolesterolle ilgili söylentilere gelince, yumurta akı sıfır kolesterol içerir ve tamamen zararsızdır.

Makhnonosova Ekaterina
kadın dergisinin web sitesi

Materyali kullanırken veya yeniden basarken, çevrimiçi kadın dergisine aktif bir bağlantı gereklidir

Yumurta akı vücudumuza etkili bir antrenman için alınması gereken diğer proteinlerden daha iyi uyum sağlar. Mükemmel şekilde sindirilebilir ve neredeyse tamamen albümin (veya ovoalbümin, %10) ve sudan (%90) oluşur. Mutlak değerler açısından bakıldığında, yumurta sarısı da dahil olmak üzere bir yumurta yaklaşık 6-7 gram albümin içerir ve yumurta sarısında ayrıca ovoglobulin, kömürbümin, ovomukoid, ovomusin, lizosin ve avidin bulunur.

Bir tavuk yumurtası 35 gram (3. kategori) ila 75 gram (en yüksek kategori) arasında olabilir, yalnızca 4 gram yağ (tekli doymamış ve çoklu doymamış (Omega-3) yağ asitleri), karbonhidratlar - 0,5 gram, lesitin - 150 mg içerir. Geriye kalan küçük miktarlardaki ağırlık ise çeşitli vitaminler (A, E, K, D ve B12 dahil) ve mineraller (kalsiyum, çinko ve demir) ve sudan oluşur.

Bileşim ayrıca testosteron sentezinde ana bileşen olan ve kandaki toplam kolesterol seviyesini arttırmayan riboflavin, folik asit ve kolesterol içerir. Ortalama bir yumurtanın enerji değeri 100 gram başına 157 kcal'dir ve biyolojik değer göstergesi bire eşittir (tüm gerekli amino asitlerden oluşan eksiksiz bir set).

Tamamını mı yersiniz yoksa sadece beyazını mı?

İnternette sıklıkla yumurta sarısını atmak veya minimum miktarda yemek için öneriler bulabilirsiniz. Gerçek şu ki yağlar (sağlıklı Omega-3'ler bile) oksidasyon sürecini artırır ve vücudun oksijenini "boşa harcar". Bu yağların çoğu vücuda fayda sağlamaz, ancak zarar çok basit bir şekilde hafifletilebilir - sadece doğal antioksidanlar tüketin - fasulye, yaban mersini, kızılcık ve diğer meyveler, kuru erik, elma. Sadece oksidasyonu önlemekle kalmayacaklar, aynı zamanda diyete daha fazla vitamin, metal ve diğer maddeleri de ekleyecekler.

Çiğ yumurta yemek önerilmez çünkü tripsin enziminin salınımını yavaşlatırlar. – Sindirim hızını etkiler. Tavuk yumurtası en az 70°C'de ısıl işleme tabi tutulmalıdır (bu sıcaklıkta trypsin inhibitörü yok edilir). Pişirme aynı zamanda kabuktan veya kabuktan girebilecek zararlı bakterileri de öldürür ve elbette yaygın bir kümes hayvanı hastalığı olan salmonelloza karşı koruma sağlar.

Çiğ yumurta yememelisiniz

Özellikle herhangi bir sağlık sorunu olmayan sporcular için tavuk yumurtasındaki kolesterolden korkmaya gerek yoktur. Sadece vücudun hücrelerini güçlendirecek ve yenileri için yapı malzemesi haline gelecektir. Bu özellikle büyüyen bir organizma için ve giderek artan kas kütlesi, yeni lifler büyüdüğünde - aslında vücut geliştirmede olan budur, bu nedenle burada kolesterol gereklidir.

Yumurta sarısından vazgeçebileceğiniz tek seçenek, kilo verme döneminde veya "kuruma" dönemindedir - o zaman vücudu besinlerden mahrum bırakmamak için haftada birkaç tane tüketmelisiniz. Diğer tüm durumlarda yumurtalar bütün olarak güvenle tüketilebilir; herhangi bir zarar vermezler.

Tavuk yumurtası nasıl yenir?

Bunları kaynatmak ideal yoldur. Sert haşlanmış veya yumuşak haşlanmış, bir torbada, haşlanmış veya Benedict, çırpılmış yumurta, salatalara ve diğer yemeklere eklenir. Yağ kullanımında kendinizi sınırlamazsanız kızartma da yapabilirsiniz. Yumurtaları aşırı ısıtmamak, fazla pişirmemek ve kaynar suda uzun süre tutmamak daha iyidir - aşırı ısıl işlem önemli amino asitleri yok eder ve yemek tamamen işe yaramaz hale gelir. Sıvı yumurta sarısının çok çabuk sindirildiğini, katı kaynatılmış olanı ise sindirmenin üç saate kadar sürdüğünü unutmayın.

Böylece yumuşak haşlanmış, haşlanmış ve Benedict en çok sağlıklı yemek tarifleri yumurta yediğin için. Onlardan ihtiyacınız olan her şey maksimum 1,5 saatte vücuda nüfuz eder, antrenmana hazırlanırken bunu unutmayın. Aynı zamanda biyolojik olarak faydalı tüm maddelerin %99'undan fazlası emilir.

Yumurta yemenin olası zararları

Doz aşımı yumurta akı elde etmek imkansızdır. Olabilecek maksimum durum, özellikle o gün önemli bir yük yoksa fazlalığın emilmemesidir. Yumurta sarısına veya yüksek kolesterole alerjiniz yoksa, günde en fazla 8 yumurta (sarısı ile birlikte) sağlıklı bir fitness veya vücut geliştirme meraklısına zarar vermez. Daha fazla yumurta sarısı - daha fazla yağ, ne kadar ihtiyacınız olduğuna ve vücudun ne kadar yağ asidini "nötrleştirebileceğine" ve Gücünüzün hafif tarafına dönebileceğine kendiniz karar verin.

Açıklamaya değmeyen bariz bir zarar, kızartma sırasında aşırı yağdır. Çırpılmış yumurtadan vazgeçin ve bu sorunu bir daha asla düşünmeyin. ABD ve Yunanistan'dan bilim adamlarının yaptığı bazı temel bilimsel çalışmalar, vücuda en zararlı olanın yumurta sarısı olduğunu kanıtladı. Aşırı kullanımının sonuçlarının listesi aşağıdakileri içerir: korkutucu sözler Adenom, prostat kanseri ve diğer organlar, şah damarındaki trombositler, diyabet, kardiyovasküler sistem hastalıkları gibi.

Bununla birlikte, tehlikeli ve hatta ölümcül hastalıklara yakalanma risklerinin tümü, yalnızca aşırı miktarda yumurta sarısı tüketen, aşırı kilo, prediyabet ve diyabet sorunları yaşayan kişilerde gözlendi. artan seviye kolesterol. Sağlıklı insanların kesinlikle korkacak hiçbir şeyi yoktur.

Spor beslenmesinde yumurta tozu ve yumurta

Spor içeceği veya "kutudan elde edilen" protein, hem peynir altı suyu proteininden (en yaygın durum) hem de yumurta proteininden yapılır. Elbette toz fazla maddelerden dikkatlice temizlenir ve üretimde yumurta sarısı kullanılmaz. Yararlılık açısından yumurtalarla rekabet ederek oldukça yavaş ve eşit bir şekilde emilir. Bu diyet, kilo alma korkusu olmadan yalnızca kas kütlesi kazanmak isteyenler için daha uygundur.

En kolay yol, bir hafta boyunca büyük tepsilerde yumurta satın almaktır, bu şekilde protein kaynağından önemli ölçüde tasarruf edebilir ve ilave proteinleri düşünmek zorunda kalmazsınız. Yemek tarifleri, baharatlar ve sebzelerle denemeler yapın, o zaman tavuk yumurtasından bıkmayacaksınız ve kas gelişimi için size her şeyi vereceksiniz.

Proteinler Dünya'daki yaşamın temeli olarak adlandırılıyor: Darwin'in teorisini hatırlarsak, ilk hücresel yapılar yaklaşık 3,8 milyar yıl önce sudaki protein maddelerinden ortaya çıkmaya başladı.

Bununla birlikte, tüm proteinlerin adı tek bir proteinle (yumurta) verildi ve insanlar onu binlerce yıl önce bir gıda ürünü ve etkili bir ilaç olarak kullanmaya başladı.

Proteinler birçok canlı organizmanın ve özellikle hayvan organizmalarının yapısının bir parçasıdır: onlar sayesinde metabolizma gerçekleştirilir ve birçok yaşam süreci onlara bağlıdır - solunum, sindirim vb. Kaslarımız, tendonlarımız, kıkırdaklarımız ve hatta kemiklerimiz, tırnaklarımız, saçlarımız ve cildimiz proteinden yapılmıştır - sonuçta bunların hepsi keratinler, elastin, kollajen ve diğer önemli maddelerdir ve onlar olmadan insan vücudu oluşamaz ve tam olarak var olamaz. Proteinlerin sürekli yenilenmesi gerekir ve biyolojik olarak üretilen başka hiçbir madde gezegenimizdeki yaşamın sürdürülmesi için bu kadar önemli değildir.

Bugün tüm vücudun normal işleyişi ve sağlığı için düzenli olarak tüketilmesi gereken insan beslenmesinin önemli bir ürünü olan yumurta akından bahsedeceğiz. Yumurta beyazının faydaları, bileşimi, kalori içeriği ve özellikleri üzerinde daha detaylı duralım. Yumurta akı tedavide yaygın olarak kullanıldığından, geleneksel tıbbın “rezervlerinden” birkaç etkili tarif de sunacağız.

Yumurta beyazının vücuda faydaları nelerdir?

Proteinlerin insan beslenmesinde çok önemli bir rol oynadığı açıktır: Vücutta yeterli protein yoksa mukoza zarları incelmeye başlar, kas kütlesi azalır ve ardından iskelet zayıflar. Toksinler ve mikroplar kanına daha kolay girmeye başladığından, kişi çeşitli hastalıklar geliştirir - sonuçta mukoza zarları neredeyse yok edilir ve koruyucu bir bariyer oluşturacak kimse yoktur.

Protein eksikliğinde cilt çok çabuk solar ve kırışır, ayrıca koruyucu işlevini de yerine getiremez; kişi herhangi bir bakteriyel enfeksiyona karşı duyarlı hale gelir, bağışıklığı keskin bir şekilde "düşür" ve hızla oluşmaya başlar malign tümörler. Resim oldukça kaygı verici, bu yüzden devam etmemek daha iyi, normal protein elde etmek için diyete hangi yiyeceklerin dahil edilmesi gerektiğini hatırlamak daha iyi. İçin sağlıklı kişi normal bir yaşam tarzı ile - ev - iş - ev - hafta sonu dinlenme - günlük normun 1 kg ağırlık başına yaklaşık 1,5 g tam protein olduğu kabul edilir. Spor salonlarına giden, yürüyüş yapmayı ve uzun yürüyüşleri seven aktif insanların daha fazla proteine ihtiyacı vardır - 1 kg ağırlık başına yaklaşık 1,8 g ve sporcuların daha da fazlasına ihtiyacı vardır, ancak burada her şey bireyseldir.

Zengin bileşim ve kalori içeriği

Bir kişinin hem hayvan hem de bitki olmak üzere farklı türde proteinler alması gerekir, ancak size yumurta beyazından biraz bahsedeceğiz, çünkü kolayca sindirilebilir ve yumurta beyazının bileşimi mükemmel şekilde dengelenmiştir - sonuçta yumurtalar doğa tarafından yaratılmıştır. Civcivlere hayat vermek için. Yemekten sonraki 3 saat içinde yumurta akı tamamen emilerek vücuda değerli besinler sağlanır. Yumurta akının kalori içeriği sadece 45 kcal'dir ve aynı zamanda B vitaminleri açısından da zengindir - özellikle hücrelerimizin normal şekilde yaşayamayacağı ve çalışamayacağı çok fazla kolin içerir - D, H, K vitaminleri ve mineraller : Her şeyden önce sodyum, kükürt, klor, potasyum, fosfor, kalsiyum, magnezyum; ardından çinko, demir, bakır, iyot, molibden, krom, kobalt, manganez.

Yumurta akı, B3 vitamini veya PP olarak da adlandırılan çok miktarda niasin içerir ve beyne yeterli beslenmeyi sağlar ve beyin aktivitesini artırır. K vitamini normal kan pıhtılaşmasını sağlar ve folik asit - B9 vitamini rahimdeki fetal beynin normal gelişiminden sorumludur. Yumurta akı bol miktarda D vitamini içerir, ancak Balık Yağı hâlâ daha fazlası var; Vücudumuzun proteinle birlikte aldığı amino asitler olmadan doku ve hücreler büyüyemez ve yenilenemez.

Yumurta akının düşük kalorili içeriği, onu en iyi protein kaynaklarından biri yapar: proteinlerden bahsettiğimizde, bir nedenden dolayı aklımıza her zaman et gelir, ancak çok yağlı olmayan sığır etinde bile - 100 g yalnızca 17 g protein içerir ve yaklaşık 220 kalori Bilinen bir protein kaynağı olan sütü alsak bile, 100 gramında yalnızca 4 gram protein ve yaklaşık 70 kalori içerir; Yumurta beyazında yaklaşık 45 kalori ve 11 gr protein vardır - fark çok belirgindir.

Yumurta beyazının faydalı özellikleri

Yumurta beyazını sağlığımız için bu kadar sağlıklı ve vazgeçilmez bir besin haline getiren özelliklerinden bahsedelim.

Protein emiliminin özellikleri de farklıdır ve buradaki yumurta akı diğerleriyle olumlu şekilde karşılaştırılır. Bitki proteinleri de faydalıdır - örneğin vücut, bazı baklagillerdeki proteinlerin %70'inden fazlasını emer; Farklı balık türlerinden elde edilen proteinler %76 veya daha fazla oranda emilir, ancak yumurta akı vücudumuz tarafından neredeyse %95 oranında emilir. Kolesterol açısından yumurta akı, en iyi kolesterol önleyici gıdalardan biri olarak kabul edilen tofu soya peynirindeki proteinlerden daha aktiftir.

Elbette yumurta beyazının bu özellikleri uzun zamandır tıp, halk ve resmi makamlar tarafından fark ediliyor. Resmi tıpta yumurta akı ilaç yapımında, laboratuvar araştırmalarında, alkaliler, asitler ve ağır metal tuzları ile zehirlenmelerin tedavisinde kullanılmaktadır.

Tedavi için geleneksel tarifler

Çok sayıda faydalı özelliği ve zengin bileşimi nedeniyle yumurta akı yaygın olarak kullanılmaktadır. kocakarı ilacı birçok hastalığın tedavisi için.

Burada yumurta akı tedavisi için çeşitli halk tarifleri sunacağız. Bu yüzden.

Boğaz ağrısı ve mide ekşimesi için günde birkaç kez taze çiğ yumurta akı içirin.

Rahim kanaması için 6 taze yumurtanın beyazlarını 1 yemek kaşığı ile çırpın. taze limon suyu ve sabahları aç karnına içilir.

Larenks yanması daha hızlı gidecek 1:1 oranında su veya bitkisel yağ ile karıştırılmış ham proteini küçük yudumlar halinde içerseniz.

Zehirlenmeden kaynaklanan mide ve bağırsak rahatsızlıklarında, proteini soğutulmuş kaynamış su (1 bardak) ve az miktarda şekerle çırpın ve küçük yudumlarla içirin - bu karışımın yumuşatıcı ve sarıcı özelliği vardır.

İshal için 1 ham proteine iyot (4 damla) ekleyin, karıştırın (çırpmadan) ve ayrıca küçük yudumlarla içirin.

Yumurta akı ayrıca cilt problemleri ve eklem hasarları için haricen de kullanılır.

Erizipel için gece boyunca ağrılı bölgeye yumurta beyazı içeren bir bandaj uygulayın. Cilde çırpılmış yumurta akı sürülür, üstüne temiz bir bez uygulanır (kırmızı bez kullanılması tavsiye edilir) ve bandajlanır.

Yatak yaraları günde 3 kez yağlanır aşağıdaki kompozisyon: Bir bardak kaynatılıp soğutulmuş bitkisel yağa ham protein ekleyin ve iyice çırpın.

Çıkıklar için hasarlı eklemlere 1 ham protein, un (1 yemek kaşığı) ve alkol (1 yemek kaşığı) karışımı uygulanır, sıkıca sarılır ve gece boyunca bırakılır.

Yanıkları tedavi etmek için aşağıdaki bileşenlerden bir merhem hazırlayabilirsiniz: eşit miktarda taze protein, St. John's wort yağı ve deniz topalak yağını karıştırın. Yanmış bölgelere bu karışım sürülür, üzeri peçeteyle kapatılır ve bandajlanır - bandaj her gün değiştirilir. Bu merhem kullanıldığında iyileşme hızlı bir şekilde gerçekleşir - 3-4 gün içinde. Evde tereyağı yapabilirsiniz. Taze sarı kantaron çiçekleri (1 yemek kaşığı) sıcak zeytinyağı (100 ml) ile dökülür ve 3 gün boyunca karanlık bir yerde ara sıra çalkalanarak demlenir ve ardından süzülür. Deniz topalak yağı meyve suyundan (1 yemek kaşığı) hazırlanır ve zeytin yağı(100 ml). Sıcak yağ, meyve suyuyla karıştırılır ve St. John's wort yağıyla aynı şekilde demlenir.

Fransız bilim adamları araştırma yaptılar ve çiğ yumurta beyazının aslında belirgin tıbbi özelliklere sahip olduğunu buldular. Mide ülseri olan hastalara ana tedaviye ek olarak sabahları aç karnına taze yumurta akı verildi ve ardından 1,5-2 saat daha hiçbir şey yemediler. Sonuç olarak hastaların tedavi süresi neredeyse yarı yarıya kısaldı.

Kozmetolojide yumurta akı

Yumurta akı kozmetik açıdan da oldukça değerli ve faydalıdır: Cildimiz, saçlarımız ve tırnaklarımız için gerekli olan birçok vitamin ve diğer faydalı maddeleri içerir. Yumurta aklarını düzenli olarak tüketirseniz, hatta ev yapımı maskeler yaparsanız cildiniz sıkı ve elastik hale gelir, saçlarınız güçlü ve parlak olur, tırnaklarınız güçlü ve pürüzsüz hale gelir.

Yumurta beyazının cilde, tırnaklara ve saça faydaları nelerdir?

Yumurta akı maskeleri özellikle yağlı ciltler ve saçlar için faydalıdır; Proteinin içerdiği albümin, göz ve ağız çevresindeki ince kırışıklıklardan kurtulmaya yardımcı olur.

Sadece tavuk yumurtası yenir, aynı zamanda kaz, ördek, hindi, bıldırcın ve hatta devekuşu yumurtası da yenir - bir devekuşu yumurtasından bir omlet 10 kişiyi besleyebilir. Sadece tavuk ve bıldırcın yumurtaları çiğ tüketilebilir - diğer yumurtaları çiğ yemek zehirlenme ve ciddi bulaşıcı hastalıklara neden olur, ancak pişirildikten sonra bile bu yumurtaların beyazlarında birçok faydalı ve değerli madde kalır.

Lütfen öde Özel dikkat sadece bu taze yumurtalar ve yumurta akı: bayat olanlar tüm vitamin ve mineralleri yok eder - zehirlenme olmasa bile sağlığınıza kesinlikle bir fayda sağlamazlar. Yumurtaların tazeliği, %3'lük tuzlu su çözeltisine batırılarak kontrol edilebilir: taze yumurtalar batar ve bayat yumurtalar suyun yüzeyinde yüzer - pişmanlık duymadan atılmalı ve yumurtaları yalnızca güvenilir ve saygın yerlerden satın almalısınız. mağazalar.

Tanım

Tavuk yumurtası belki de en besleyici gıdalardan biri olarak adlandırılabilir. Ancak birçok kişi, çok fazla yağ ve kolesterol içerdikleri gerçeğini öne sürerek bunları yemekten kaçınmayı tercih ediyor. Ancak bu tür sonuçlara varmak için bu gıda ürününü iyice incelemek gerekir.

Yumurtanın toplam kütlesinin yarısından fazlasını (yaklaşık yüzde 67'sini) kaplayan yumurta akı, yumurta sarısıyla birlikte tavuk yumurtasının ayrılmaz bir bileşenidir. Ham haliyle, ısıl işlemden sonra beyazlaşan şeffaf, viskoz bir sıvıdır. Yumurta beyazının kalori içeriği sarısının besin değerinden çok daha düşüktür ancak bol miktarda protein içerir. Yumurta beyazının faydalı özellikleri insan yaşamının birçok alanında kullanılmaktadır ancak yemek pişirmede özel bir rol oynamaktadır.

Yumurta akı denilince akla ilk gelen şüphesiz havadar beze ve pandispanya hamurudur. Bu arada yumurta aklarını çırparken mükemmel sonuçlar elde etmek için birkaç sırrı bilmeniz gerekir. Kolayca kırbaçlanırlar güçlü köpük Tavuk yumurtaları önceden iyice soğutulursa ve işlem sırasında bir tutam tuz eklenirse.

Rus halk mutfağında tavuk yumurtası, özellikle yumurta akı, nispeten yakın zamanda çorbalarda (Transkafkasya mutfağında olduğu gibi) kullanılmaya başlanmıştır. Ancak bu sağlıklı üründen yola çıkarak çeşitli ana yemekler hazırlamak, onu balık ve sebzelerle birleştirmek neredeyse bir gelenek haline geldi. Ustalarımız Fransız ve İngiliz şeflerin yanı sıra yumurta beyazını sufle, jöle ve içeceklerde kullanmayı öğrendi.

Yumurta akı kalorisi

Yumurta beyazının kalori içeriği 44,4 kcal'dir.

100 gram başına besin değeri:

Protein: 11,1 gr (~44 kcal)
Yağ:0 gr (~0 kcal)
Karbonhidratlar: 0 g (~0 kcal)

Enerji oranı (s|a|y): %100|%0|%0

Yumurta beyazının faydalı özellikleri

Yumurta beyazının faydaları yadsınamaz çünkü beynin düzgün çalışması ve aktivitesinin uyarılması için gerekli olan zengin bir niasin kaynağıdır. Bu faydalı ürün aynı zamanda kanın daha iyi pıhtılaşmasını sağlayan H vitaminini de içerir. Kolin hafızayı geliştirmeye yardımcı olur ve karaciğerdeki zehirleri ve toksik maddeleri uzaklaştırma özelliğine sahiptir.

Yumurta akı, insan sağlığı üzerinde faydalı etkisi olan birçok B vitamini içerir, özellikle yenidoğanlarda doğum kusurlarının gelişmesini engeller. Aynı zamanda yumurta beyazının faydaları anti-kolesterol özelliklerinde de ifade edilir ve bu ürün soya peynirinden bile üstündür. Düzenli tavuk proteini tüketiminin kalp ve kan damarlarını güçlendirmeye yardımcı olduğu bilimsel olarak kanıtlanmıştır ve son zamanlarda yapılan çalışmalarda proteinin içerdiği proteinin iyi kolesterol seviyesini artırdığı ortaya çıkmıştır.

Bu arada, yüksek kolesterol ve yağ içeriği nedeniyle yumurtaların tehlikeleri hakkında yaygın olan görüşe gelince: yumurta beyazında tamamen yoktur ve sarısında bulunmasına rağmen tüketildiğinde tehlikeli hiçbir şey taşımazlar. doğru şekilde.

Yumurta beyazının bileşimi

Elbette okul derslerinden yumurtanın %85'inin su, %12'sinin protein ve %1'inin karbonhidrat ve yağlardan oluştuğunu hatırlıyorsunuz. Ayrıca yumurtalarda yararlı enzimler, B vitaminleri ve glikoz da bulunabilir. Ancak biz, aktif bir yaşam tarzı sürdüren ve vücut için sürekli "dopinge" ihtiyaç duyan insanlar, elbette en çok proteinle ilgileniyoruz. Ve burada, bu tür yumurta beyazlarıyla ilgileniyorsanız, birçok ilginç bilgi bulabilirsiniz. Örneğin yumurta proteininin %54'ünün 19. yüzyılda izole edilen ovalbümin olduğu ve bugüne kadar hem gıda hem de ilaç endüstrisinde aktif olarak kullanıldığı ortaya çıktı. Ayrıca bu protein, özel antibakteriyel doğal özelliklere sahip bir protein olan konalbumin veya aynı zamanda ovotransferrin olarak da adlandırıldığı gibi içerir. Ayrıca bakteriyolitik bir enzim olarak kullanılan lizozim -% 3,5 miktarında - ve çok bileşenli kompleks bir bileşik olan yumurta beyazının bileşiminin% 3'ü onomusin de vardır.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Ancak yumurta beyazının tehlikelerini ve insan vücudu üzerindeki olumsuz etkilerini hatırlamasaydık yazımız eksik kalırdı. Bu tür yumurta akı aşırı miktarda kolesterol içerir ve haftada 1 yumurta yediğinizde bunda yanlış bir şey yoktur, ancak çok fazla yumurta yerseniz (örneğin, bazı vücut geliştiriciler günde 2 düzine yumurta yiyebilir), o zaman bu durumda kolesterol endişe verici dozlarda vücuda girer. En azından bir şekilde ondan kurtulmak ve aynı zamanda yumurta yemekten vazgeçmemek için sadece yumurta aklarını tüketebilir, sarılarını ise atabilirsiniz. Ve, yumurta yemenin bu seçeneği bazılarına çok israf gibi görünse de, tedaviye para harcamak yerine yumurta satın almaya para harcamak daha iyidir. Bu nedenle isterseniz günde en fazla 20 yumurta akı yiyebileceğinizi ancak sarısıyla birlikte yediğiniz yumurta sayısının 3 parçayı geçmemesi gerektiğini unutmayın.

Yumurta akı nasıl yenir?

Ancak yumurtaları kızartıp kaynatmak için acele etmeyin, salatalara ekleyin ve böylece yumurta akı tüketimini artırdığınızı ve böylece kendinizi zayıflığa, güzelliğe ve sağlığa giden yola soktuğunuzu düşünün. Maalesef o kadar basit değil. Sadece çiğ yumurta içseniz bile, bu durumda yumurta beyazının bileşimi ideal olsa da, bu en güvenli seçenek değildir çünkü bu durumda salmonelloza yakalanma riski oldukça yüksektir. Bu tür yumurtaların satıcısı, ürününün test edildiğini ve sağlığınız için kesinlikle güvenli olduğunu size garanti etse bile. Böyle aceleci bir adım sağlığınıza mal olabilir. Bu nedenle, yumurta aklarını ısıl işlem görmeden saf haliyle reddetmek yine de daha iyidir - bu çok tehlikelidir. Ancak çiğ yumurta ve doğal yumurta akı deneme isteği ömür boyu hayalinizse özel bir hava fritözü kullanabilirsiniz. Sıfır santigratın üzerinde 280 derecelik bir sıcaklığa ısıtırsanız ve bu kadar iyi ısıtılmış bir konveksiyon fırınına bir yumurta koyarsanız, yumurtayı konveksiyon fırınında tuttuğunuz birkaç saniye içinde pişmeyecektir, ancak aynı zamanda yumurta kabuğunda olabilecek enfeksiyon da yüksek sıcaklık nedeniyle yok olacaktır.

Kendi Yumurta Akınızı Nasıl Yapabilirsiniz?

Hava fritözü seçeneği bir nedenden dolayı size uymuyorsa, yumurtaları kaynatabilirsiniz - en basit ve en En iyi yol eğer endişeleniyorsanız, sizin ve benim ihtiyacımız olan yumurta beyazının yok olmasına neden olmayacak, yumurtanın besin değerini koruyacak ve lezzet kaybına katkıda bulunmayacak. Bu arada, böyle haşlanmış bir yumurta vücut tarafından kolay ve hızlı bir şekilde emilir. Dikkatli olduğumuz salmonella ise kaynar suda birkaç dakika içinde ölecektir.

Yumurta aklarını kaynatmanın bir alternatifi onları kızartmaktır. Ancak bu yöntem sağlığınız için en iyisi ve en faydalısı değildir. Tavada yüksek sıcaklığın etkisiyle yumurta akı denatüre olur, yani size ve bana faydalı yapısı bozulur, faydaları ve besin değeri kaybolur. Ayrıca yumurtaları kuru bir tavada kızartmazsanız, yumurtaların yanı sıra midemize, karaciğerimize ve tüm vücudumuza çok zarar veren kanserojenlerle dolu kızarmış yağ da yersiniz.

Yumurta ilaveli yemeklere gelince - salatalar, yumurta dolması - buradaki her şey ilk bakışta göründüğü kadar sağlıklı değil. Böyle bir yumurtanın salataya eklenmesi sonucunda yumurtanın son besin bileşimi önemli ölçüde değişir ve mayonez ve acı baharatlar onu daha sağlıklı hale getirmez.

Spor beslenmesinde yumurta akı

Spor endüstrisinin yanı sıra besin takviyesi üreticilerinin de dikkatini çeken yumurta akıydı. Bu nedenle sporculara yönelik beslenme planlarında ve mağazalarda yer almasına şaşırmayın. Spor Beslenmesi yumurta akı kavanozlarına rastlayacaksınız. Doğru, bu tür yumurta proteini besin takviyelerinin cephaneliğini hemen stoklamak için acele etmeyin. Gerçek şu ki, sentezlenen bu ürünün tadı çok çok özeldir (bu protein acıdır). Ancak ona tatlandırıcılar eklerseniz, bu tür yumurta beyazının faydaları daha az olacaktır. Ek olarak, bu tür "mağazadan satın alınan" yumurta akı... çok köpürür ve hazırlamak pek uygun değildir - böylesine anlık bir protein karışımının bardağınızdan akmaması için beceriye sahip olmanız gerekir. Evet ve böyle bir besin takviyesinin maliyeti çok uygun değil, örneğin süt proteini (süt proteini) daha ucuz ve tadı daha hoş, bu nedenle sporcular onu yumurta beyazından daha isteyerek kullanıyor.

Bugün çok şey öğrendik ilginç gerçekler yumurta akı hakkında ve hatta bu tür yumurta aklarını hazırlamak için sağlık açısından güvenli ve besin değerini korumak için en uygun seçeneği seçmeyi başardım. Ve bir atlet veya vücut geliştirmeci olmasanız bile, bu tür bir protein sizin için yararlı olabilir, bunu unutmayın ve kendinize "yumurta" protein günleri düzenleyin. Vücudunuz bunun için size yalnızca teşekkür edecek.

Yüz maskesi: cilt için yumurta akı, faydaları ve uygulaması

Yumurta akı, burun, çene ve alındaki siyah noktalarla sürekli mücadele edenlere yardımcı olabilir. İhtiyacınız olan tek şey bir yumurta akı ve bir kağıt havlu.

1 yumurta akını köpük haline getirin, beyazının bir kısmını yüzünüze ve boynunuza uygulayın. Bir kağıt havlu veya peçete alın ve yüzünüze yerleştirin, gözleriniz ve ağzınız için delikler açın. Peçetenin üzerine başka bir protein tabakası uygulayın. Beyazın kurumasını bekleyin.

Kurutulmuş peçeteyi aşağıdan yukarıya doğru yavaşça çıkarın. Üzerinde tüm siyah noktalar ve ölü deri kalacaktır.

Önemli olan kağıdı sert ve keskin bir şekilde çekmemek; ağrı hissederseniz parmaklarınızı suyla hafifçe ıslatın ve cildinize yapışan kağıdı onlarla ovalayın.

Yağlı ciltler için yumurta akı maskesi

1 yumurta beyazını iyice çırpın, 1 çay kaşığı ekleyin limon suyu. Karışım. Karışımdan bir kat yüzünüze sürün, 10 dakika bekleyin ve bir kat daha uygulayın. Maskeyi yüzünüzde 5 dakika bekletin ve durulayın. ılık su. Bu maske gözenekleri sıkılaştırır, kırışıklıkları yumuşatır ve cildi beyazlatır. Göz altındaki koyu halkalar için yumurta akı

Yumurta akı cildi daha yumuşak ve elastik hale getirir. Aynı zamanda kan dolaşımını iyileştiren çok sayıda B 12 vitamini, riboflavin içerir. Bütün bunlar göz altındaki koyu halkaların giderilmesine yardımcı olur.

1 yumurta beyazını iyice çırpın ve koyu halkaların üzerine fırçayla uygulayın. Proteinin kurumasını sağlamak için yaklaşık 15 dakika ciltte bırakın ve ardından suyla iyice durulayın. Ayrıca proteine birkaç damla cadı fındığı tentürü veya yağı (Cadı Fındığı hidrolatı) ekleyebilirsiniz; bu, göz çevresindeki cilt üzerinde de iyi çalışır.

Kırışıklıklar için yumurta akı

Protein aynı zamanda bileşimi ve cildi elastik hale getirme yeteneği nedeniyle kırışıklıklarla mücadelede de yardımcı olabilir. Bunu yapmak için 1 protein, 1 çay kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı sarı kile ihtiyacınız var. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve yüz ve boyun derisine uygulayın. Maskeyi sürdükten sonra 20-30 dakika kadar sessizce uzanmanız gerekiyor. Maskeyi hafif ılık suyla durulayın, ardından yüz ve boyun derisine nemlendirici veya besleyici bir krem uygulayın.

Çoğu beslenme uzmanı, tavuk yumurtasının en değerli gıdalardan biri olduğu konusunda uzun zamandır hemfikirdir. Neredeyse hiçbir diyetin yumurtasız yapamayacağı gerçeği, bizi yumurtanın sağlıklı ve vücudumuz için gerekli olduğuna ikna ediyor.

Ancak taraftarlar doğru beslenme Hala sorular var. Yumurtadaki kolesterol zararlı mıdır? Hangisi daha sağlıklı: yumurta sarısı mı beyaz mı? Yumurtayı hangi biçimde yemek daha iyidir - haşlanmış mı yoksa yarı pişmiş mi?

Yumurta sarısının besin değeri

Belki de en değerli kısımla başlayalım - yumurtada bulunan tüm yağda çözünen vitaminlerin (A, D, E ve K) yanı sıra karotenoidler - lutein ve zeaksantin'in% 100'ünü içeren yumurta sarısı.

Yumurtanın sarısı, yumurtada bulunan kalsiyum, demir, çinko, tiamin, folik asit, B6 ve B12 vitaminlerinin %90'ını içerir. Ve bu mikro elementlerin sadece %10'u yumurta beyazından geliyor.

Evet, yumurta sarısından daha fazla protein içerir (3,5 g'a karşı 2,7 g), ancak bunun tek nedeni proteinin kendisinin hacim olarak daha büyük olmasıdır. Daha da önemlisi, yumurta sarısında proteinlerin sağlıklı yağlarla birleşmesi, beyazında ise tek başına olmasıdır. Proteinleri yağlarla birleştirmeden tüketerek hem kendi A vitamini rezervlerimizi tüketmiş oluyoruz, hem de selülit oluşumuna katkıda bulunuyoruz.

Peki ya kolesterol?

Yumurta sarısındaki "çok zararlı" kolesterole gelince, korkmanıza gerek yok. Araştırmalar, günde 4'e kadar yumurta tüketen kişilerin kan kolesterol düzeylerinin, kendilerini yalnızca bir yumurtayla sınırlayan kişilere göre daha düşük olduğunu göstermiştir.

İki kardeşin durumu herkesçe biliniyor. İçlerinden biri ayda 100'den fazla yumurta yemiş ve kan kolesterolü 150 mg/dL'den 130 mg/dL'ye düşmüş. İkinci kardeşin diyetinde kırmızı et, tereyağı ve yumurta tamamen yoktu. Kolesterol seviyesi 300 gibi son derece yüksek bir seviyede kaldı ve yalnızca statinler (kandaki kolesterolü yapay olarak düşüren ilaçlar) onu güvenli bir 200 mg/dl düzeyine düşürmeyi başardı.

Kolesterolün %80'den fazlası karaciğerde sentezlenir ve %20'den azı besinlerden elde edilir. Üstelik ihtiyaç duyulandan daha fazla kolesterol verilirse emilimi keskin bir şekilde azalır.

Buradan tek bir sonuç çıkıyor; yumurtalarda bulunan kolesterol konusunda endişelenmemelisiniz. Üstelik kolesterol konusunda fazla ileri gitme konusundaki efsanevi korku nedeniyle kendinizi yumurta sarısı gibi değerli bir bileşenden mahrum etmemelisiniz.

Sarısı lutein ve zeaksantin, makula dejenerasyonu ve katarakt gibi göz hastalıkları riskini önemli ölçüde azaltırken, kolin zihinsel aktiviteyi uyarır ve kandaki insülin seviyelerini düzenler.

Yumurta akı - yararları ve zararları

Şimdi yumurta beyazlarına geçelim. Burada her şey yumurta sarısında olduğu kadar pembe değil. Doğa Ana, ilk kez civcivlere koruma ve besin kaynağı olarak sincapları sağladı. Ve bu "koruyucu kasaya" çok ilginç özellikler kazandırdı. 14 protein proteininden 13'ü antimikrobiyal özelliğe sahiptir. Genellikle yumurtayı bakteri ve virüslerden korumak için yeterlidirler ancak büyük miktarlarda, özellikle bağırsaklarda sorun varsa vücudumuzdaki bakterileri de etkileyebilirler.

Örneğin, genellikle zararsız olan protein lizozim, sindirimi ve besin emilimini önemli ölçüde bozabilir. Üstelik yumurta akının bazı bileşenleri zayıflamış bağırsak duvarına nüfuz edebilir ve otoimmün hastalıkları tetikleyebilir.

Avidin proteini, yağ asitlerinin sentezinden ve kan şekeri seviyelerinden sorumlu olan biyotinin emilimini engeller. Bazı insanlar yumurtanın beyazını hiç tolere edemezler ama sarısını sorunsuzca yiyebilirler.

Beslenme uzmanları buna itiraz edebilir ve yemek pişirme sırasında şunu söyleyebilirler: çoğu proteinin olumsuz özellikleri ortadan kalkar, ancak uygulama tam tersini gösterir. %30'a kadar avidin uzun pişirme sonrasında bile aktivitesini korur. Her durumda, protein yalnızca iyice kaynatılarak veya kızartılarak tüketilmelidir. Sarısı çiğ olarak güvenle tüketilebilir. Sadece daha lezzetli değil, aynı zamanda daha sağlıklı.

Bildiğiniz gibi faydalı maddelerin çoğu 100 derecenin üzerine ısıtıldığında özelliklerini kaybeder. Bu nedenle sarısını çiğ (örneğin yumurta likörü) veya çok az pişirerek (haşlanmış yumurta) yemek daha sağlıklıdır.

Kaç yumurta yiyebilirsin? Günde üç yumurtaya kadar yemenin sağlık açısından kesinlikle güvenli olduğu güvenilir bir şekilde bilinmektedir. Her ne kadar doktorlar insanların günde 25'ten fazla yumurta yediği ve ileri yaşlara kadar yaşadıkları vakaları biliyor olsa da normal seviye kandaki kolesterol ve mükemmel sağlık.

Böylesine değerli bir ürünü reddetmek için tek bir zorlayıcı neden görüyorum - ahlaki inançlar, "öldürücü" yiyecekler yemeye izin vermeyen ideolojik vejetaryenlik. Bu insanlar için yumurtanın tek alternatifi süt ürünleri ve/veya B12 vitamini ve omega-3 yağ asitlerinden oluşan vegan takviyeleridir.

Yumurta sarısının yararları ve zararları

Tavuk sarısının bileşimi

su;
kül elemanları;
lipitler;
lesitin;

Tavuk sarısının faydaları

Yani yumurta sarısı:

Tavuk sarısının zarar görmesi

Yumurta akı: yararları ve zararları

Tavuk proteini bileşimi

su (neredeyse %90);
glikoz (%0,7'ye kadar);
D vitamini;
tokoferol (E vitamini);
retinol (A vitamini);
kolin;
niasin;
biyotin (H vitamini);

Tavuk proteininin faydaları

Yemek pişirmede kullanın

Tavuk proteininin zararı

Tavuk yumurtası kabuğu

Tavuk yumurtası kabuklarının bileşimi

Yumurta kabuğunun faydaları

osteoporozun önlenmesi;
raşitizm konusunda yardım;
radyonüklidlerin uzaklaştırılması;

Yumurta kabuklarına zarar

Tavuk yumurtası nasıl seçilir

Tavuk yumurtasının raf ömrü

diyet - sadece bir hafta.

yumurta sarısının faydaları

Yumurta sarısındaki kolesterol

Yumurta sarısını yemek mi yememek mi?

Yumurta akı, amino asit bileşimi nedeniyle yüksek kaliteli bir protein kaynağıdır, ancak yumurta sarısı pek iyi bir üne sahip değildir. İlk olarak USDA tam yumurta tüketiminin sınırlandırılmasını önerdi ve ardından fitness tutkunları bu kötü eğilimi fark etti. Sonunda ne olduğunu anlayalım yumurta sarısının faydaları ve bununla ilgili çeşitli efsaneleri parçalayalım.

Tavuk yumurtasının vitamin bileşimi
Büyük bir tavuk yumurtası 70 kalori, 5 gr protein ve 5 gr yağ, 200 mg kolesterol ve 0 karbonhidrat içerir. Tavuk yumurtasının beyazı yalnızca 20 kalori, 5 gram protein içerir ve bir gram karbonhidrat veya yağ içermez. Dolayısıyla yağ ve kolesterol içeriği nedeniyle yumurta sarısından kaçınıldığı açıktır. Ancak A, D, K, B grubu vitaminlerinin yanı sıra selenyum, demir, çinko ve fosfor gibi mineralleri içeren yumurta sarısı olduğunu unutuyorlar.

Yumurtanın beyazı, sarısı veya bütün tavuk yumurtası gibi neyin daha sağlıklı olduğuna dair kendi sonuçlarınızı çıkarın.

100 g başına daha eksiksiz bir tavuk yumurtası bileşimine sahip başka bir tabak:

Yumurta sarısındaki kolesterol
Bütün tavuk yumurtasının kandaki kolesterol seviyesini olumsuz yönde etkilediğine dair bir efsane var. Bu efsane Connecticut Üniversitesi'ndeki araştırmacılar tarafından yalanlandı. Deneye 25 erkek ve 27 kadın katıldı. Hepsinin kanındaki kolesterol testi yapıldı. Deneklerin yarısı yumurta yedi ve günlük 640 mg diyet kolesterolü aldı, diğer yarısı ise yumurtasız bir diyet uyguladı. Çalışma sonuçları, yumurta sarısının, kardiyovasküler hastalığa yol açan LDL kolesterol düzeylerini yükseltmediğini gösterdi.

Tabloya tekrar bakın, yumurta sarısındaki doymuş yağ, toplam yağ içeriğinin yarısından azdır. Yakın zamana kadar zararlı olduğu düşünülen kolesterol, egzersiz yapanların daha büyük ve daha güçlü olmasına yardımcı olabilir. Bu, Layman, D.K. ve arkadaşlarının 2009 tarihli "Güç, Dayanıklılık ve Enerji Kaynağı Olarak Yumurta Proteini" çalışmasında kanıtlanmıştır. Deney katılımcılarından bazıları üç ay boyunca günde üç yumurta yiyip kuvvet antrenmanı yaparken, diğerleri antrenman yapıp yumurta yemedi. Sonuç olarak, güç göstergelerindeki (yazar Ekaterina Golovina) ve kas kütlesindeki büyüme, birincisinin toplam verilerinin iki katını aştı. Bunun nedeni kolesterolün testosteron sentezi ve hücre zarlarının bütünlüğünün korunması için gerekli olmasıdır.

Yumurta sarısını yemek mi yememek mi?
Elbette var. Yumurtanın sarısı, tavuk yumurtasının en lezzetli ve sağlıklı kısmıdır. Onu çöpe attığınızda alabileceğinizin %50'sinden daha azını alırsınız, çünkü yağda çözünen vitaminler, çinko, folik asit, kalsiyum, demir ve bu arada parçalanmada rol oynayan B 12 vitamini içerir. yağlardan.

Bu nedenle sağlığınızdan endişeleniyorsanız kendinizi yumurta sarısından mahrum bırakmayın. Eğer kilo alıyorsan, o zaman da. Bunun istisnası, gıdadaki yağ içeriğini azaltmanız ve KBZHU'ya uymanız gerektiğinde yağ yakma dönemidir. Bu durumda yumurta sarısını feda edebilirsiniz, ancak hepsini birden değil çünkü yumurtalar dengeli beslenmenin ayrılmaz bir parçasıdır. Ancak aşırı ısıl işlemin yumurta sarısının tüm faydalı özelliklerini ortadan kaldırdığını unutmayın.

En iyilerinden biri insanın erişebileceği Gıda ürünleri tavuk yumurtasıdır. Ancak birçok kişinin erişebildiği bu ürünün yararları ve zararları hakkındaki tartışmalar onlarca yıldır sürüyor. Doktorların ve beslenme uzmanlarının bu konudaki yorumları bazen kökten farklıdır. Bu nedenle bunları yalnızca tek bir genel beslenme perspektifinden ele almak yanlıştır. Buna dayanarak, yumurta sarısı, beyazı ve hatta kabuğu gibi ana bileşenlerini ayrıntılı olarak incelemek gerekir.

Yumurta sarısının yararları ve zararları

Eski zamanlarda kuşun sarısı güneşin sembolü olarak kabul edilir ve kütlesi ona atfedilirdi. iyileştirici özellikler. Paganların tanrılara sıklıkla yumurta ve sarısını getirmelerinin nedeni budur.

Sıvı formda yumurta sarısı, ürünün toplam hacminin %33'ünü oluşturur. Daha doğrusu ağırlığı 60 grama kadar olan ortalama bir tavuk yumurtasının sarısı 17 gram ağırlığındadır.

Tavuk sarısının bileşimi

Yumurta sarısının kimyasal bileşimi gerçekten eşsizdir, çünkü doğanın tavuk embriyosuna tam gelişim için gerekli olan her şeyi sağlaması gerekiyordu.

Böylece tavuk sarısının bileşiminde 50'den fazla biyolojik olarak aktif element gözlenir; bunlar arasında:

hidrojen, karbon, nitrojen ve oksijen;
protein formundaki protein fraksiyonları;
su;
kül elemanları;
minimum miktarda karbonhidrat (2 g'a kadar);
lipitler;
lesitin;
çoklu doymamış yağ asitleri (linoleik ve linolenik);
tekli doymamış yağ asitleri (palmitoleik ve oleik);
doymuş yağ asitleri (palmitik, miristik, stearik);
zeaksantin ve lutein formundaki karotenoidler;
yağda çözünen ve suda çözünen tüm vitaminler ve bunlar: kolin, niasin, biyotin (H vitamini), D vitamini (kalsiferol), B vitaminleri (siyanokobalamin, tiamin, riboflavin, piridoksin, pantotenik ve folik asitler), A vitamini ( retinol), E vitamini (tokoferol), beta karoten, askorbik asit (C vitamini);
kobalt, krom, molibden, kalsiyum, fosfor, manganez, magnezyum, potasyum, bakır, sodyum, demir, klor, çinko, iyot ve kükürt gibi mineraller.

100 gram yumurta sarısının toplam kalori içeriği en az 352-358 kilokaloridir.

Proteinlerin, yağların ve karbonhidratların enerji yüzdesi oranı %18/78/2'dir.

Tavuk sarısının faydaları

Yumurta sarısının insan vücuduna olağanüstü zararları hakkındaki uzun yıllardır süren efsanelere rağmen, bilimsel araştırma zarardan çok faydası kanıtlanmıştır.

Yani yumurta sarısı:

fetüsün uygun intrauterin gelişimini teşvik eder;
protein-yağ metabolizmasının kurulmasına yardımcı olur;
işleyişi üzerinde olumlu bir etkisi vardır gergin sistem(özellikle kötü ruh halini giderir ve hafızayı geliştirir);
karaciğer ve safra kanallarının işleyişini normalleştirir;
kronik yorgunlukla baş etmeye yardımcı olur;
testosteron hormonunun oluşumuna etki eder;
mükemmel emilim nedeniyle vücuda omega-3 ve omega-6 asitleri sağlayarak kardiyovasküler sistemi güçlendirir;
melatonin cildi gençleştirir, ayrıca saçları ve tırnakları güçlendirir.

Tavuk sarısının yemek pişirmede kullanımı

Pişirmede yumurta sarısı, bileşenlerin emülsifiye edilmesi için gerekli olan mükemmel bağlama özelliklerinden dolayı büyük talep görmektedir.

Ayrıca mayonezden Hollandaise sosuna kadar pek çok tanınmış klasik sosun yapımında da kullanılır.

Ayrıca yumurtanın bu kısmı aktif olarak koyulaştırıcı olarak kullanılmaktadır.

Yumurta sarısı olmadan, bir aşçının, muhallebinin malzeme olduğu bitmiş bir tatlıya hacimli bir doku eklemesi zordur.

İçki fabrikası işinde bile yumurta sarısı ünlü yumurta likörü arasında gururla yer almaktadır.

Tavuk sarısının zarar görmesi

Doğru, bir diyet planı oluştururken dozajı dikkate almakta fayda var ve halihazırda aşırı vücut ağırlığı, obezite ve kandaki "ölçek dışı" kolesterolden muzdarip olanların dikkatli olması gerekir.

Ek olarak, ısıl işlemi hatırlamakta fayda var ve bugün bulaşıcı hastalık salmonelloza yakalanma riskinden kaçınmak için çiğ yumurta sarısı yemekten kaçının.

Erkeklerin günde dörtten fazla yumurta sarısı yememeleri ve kadınların sadece bir veya iki yumurta sarısı yemeleri tavsiye edilir.

Yumurta akı: yararları ve zararları

Yuvarlak yumurta sarısını tavuk yumurtasının ortasında tutma işlevi, şeffaf, çok katmanlı bir protein kütlesi tarafından gerçekleştirilir. Bulunduğu yere, kabuğun ve yumurta sarısının yoğunluğuna bağlı olarak farklı yoğunluklara sahiptir.

Prensip olarak protein son derece viskoz, renksiz, kokusuz bir sıvıdır. Bu sıvının yapışkan özelliği vardır.

Fizyolojik göstergelere göre sıvı protein, yumurtanın toplam kütlesinin en az% 67'sini kaplar.

Tavuk proteini bileşimi

Yumurta beyazının bileşenleri ürünün diğer kısımlarından biraz farklıdır. Ek olarak, besin bulunabilirliği açısından genellikle zayıftır. Bu nedenle mevcut faydalı maddeler arasında aşağıdakileri vurgulamak gerekir:

su (neredeyse %90);
ovomucin, lizozim ve ovoalbumin ile temsil edilen çeşitli proteinler;
glikoz (%0,7'ye kadar);
tam emilim için enzimler;
D vitamini;
tokoferol (E vitamini);
retinol (A vitamini);
B vitaminleri (tiamin, riboflavin, piridoksin, siyanokobalamin);
kolin;
niasin;
biyotin (H vitamini);
manganez, kobalt, magnezyum, potasyum, sodyum, çinko, demir, kalsiyum, fosfor, klor, kükürt, bakır, iyot, krom, molibden gibi mineraller.

100 gram taze ürünün toplam kalori içeriği yumurta sarısından çok daha düşüktür ve yaklaşık 45 kaloridir.

Yumurta akı yağ ve karbonhidrat içermediğinden enerji oranı da %100 proteindir.

Tavuk proteininin faydaları

Yumurtanın protein kütlesi düşük kalorili olmasına rağmen insan vücuduna birçok fayda sağlar:

beyin aktivitesini uyarır;
hafızayı geliştirerek beyin fonksiyonunu düzenler;
normal kan pıhtılaşmasını sağlar;
toksik maddeleri karaciğerden uzaklaştırır;
intrauterin patolojilerin ve kusurların gelişmesini önler;
antikolesterol özelliklerine sahiptir;
kalp kasının güçlendirilmesine yardımcı olur;
soğuk algınlığı ve viral hastalıklardan sonra iyileşme sürecine yardımcı olur;
katarakt gelişimini önler;
immün sistemi uyarıcı özelliklere sahiptir;
generali etkisiz hale getirir olumsuz etkiçevre;
yanıklardan kaynaklanan ağrıyı hafifletmek için harici olarak kullanılır;
burun kanamalarının durdurulmasına yardımcı olur (harici olarak da uygulanır);
ağızdan alınan taze yumurta akı, boğaz ağrısını ve boğaz ağrısını etkili bir şekilde giderir, sesin yenilenmesine yardımcı olur;
cıva buharı zehirlenmesini hafifletmek için kullanılabilir (çiğ içecek);
vücut geliştiricilerin kas dokusunu kaybetmeden yağ azaltmayı (sözde kesme) en üst düzeye çıkarmalarına yardımcı olur;
kozmetik alanında saçın ve yüz derisinin sağlıklı durumunun korunmasına yardımcı olacaktır (örneğin ince kırışıklıkları düzeltir).

Yemek pişirmede kullanın

Yumurta sarısı gibi şefler de yumurta beyazını yemek pişirmede yaygın olarak kullanırlar.

En ünlü protein bazlı yemek, havadar beze tatlısıdır (veya beze).

Lezzetli bir dış kabuk oluşturmak için kekleri, turtaları ve güveçleri protein karışımıyla kaplamak da yaygındır.

Protein kremleri sepetler, eklerler, tüpler ve bisküvi katmanları için bir dolgudur.

Pirzola ve et ruloları için kıyma oluştururken yumurta akı gereklidir.

Haşlanmış proteinler salatalarda, çorbalarda ve atıştırmalıklarda bir bileşen haline gelir.

Tavuk proteininin zararı

Aşırı, kontrolsüz yumurta akı tüketiminin aslında kandaki "kötü" kolesterolün artmasına neden olabileceğini ve bunun da kaçınılmaz olarak kalp-damar hastalıkları gelişme riskine yol açabileceğini hatırlamakta fayda var.

Ayrıca, bireysel hoşgörüsüzlük durumunda protein fraksiyonları sıklıkla çeşitli alerjik reaksiyonlara neden olur.

Tavuk yumurtası kabuğu

Yumurtanın beyazını ve sarısını koruyan bu yoğun kısmı genellikle sağlıklı bir içerik olarak algılanmaz.

Bu nedenle kırıldıktan hemen sonra çöp kutusuna atılır. Her ne kadar bazı durumlarda pek çok yararlı nitelik getiren kabuktur.

Tavuk yumurtası kabuklarının bileşimi

Tavuk yumurtasının geri kalanı gibi, kabuk da bireysel faydalı bileşenlere sahiptir:

kolayca sindirilebilen kalsiyum karbonat (kalsiyum karbonat);
flor, bakır, molibden, manganez, demir, kükürt, çinko, flor, fosfor, silikon formundaki mikro elementler.

İÇİNDE genel anlamda, kimyasal bileşim yumurta kabukları kompozisyonla tamamen eşleşiyor kemik iliği, vücudun tüm kemikleri (boru şeklindekiler dahil), dişler.

Yumurta kabuğunun faydaları

Yumurta kabuklarını doğru şekilde yiyebilmek için önce onları bir havanda ezerek toz haline getirmelisiniz. Daha sonra bol miktarda sıvı ile yıkanarak toz haline getirilmiş bir ilaç olarak tüketilir.

Araştırmaların, kahve değirmeni kullanıldığında daha düşük bir etkililik derecesi gösterdiği unutulmamalıdır.

İÇİNDE Avrupa ülkeleri Tavuk yumurtası kabuğu tozu, 1970 yılında satılmaya başlanan eczanelerden satın alınabilir.

Yumurta kabuğunun faydalarına ilişkin genel olumlu kriterler şunlardır:

kemik iliğinde hematopoezin uyarılması;
osteoporozun önlenmesi;
metabolik süreçlerin restorasyonu;
raşitizm konusunda yardım;
anormal diş büyümesi ve kötü duruş durumunda iskelet sisteminin etkili şekilde desteklenmesi;
kemik kırılganlığı olan yaşlı insanlara yardım etmek;
anemi tedavisi (kalsiyum metabolizmasında rahatsızlık gözlenir);
vücudun alerjilere ve soğuk algınlığına karşı direncini arttırmak;
radyonüklidlerin uzaklaştırılması;
kadınlarda lökore miktarı azalır;
doğum yapan kadınlarda doğum sancıları yoğunlaşır ve rahim kaslarının atoni düzeyi azalır;
İyileştirilen şey kalsiyum metabolizmasıdır (ve bunu ilaçların yardımıyla bile yapmak zordur).

Yumurta kabuklarına zarar

Kabukların ezilmemiş, saf formda kullanılması kesinlikle yasaktır (gastrointestinal sistemin iç mukoza zarlarına zarar vermemek için).

Kabuğu ayrılacak yumurtanın soğuk ve ılık akan su altında iyice yıkanması gerekir.

İzin verilen dozaj günde 3 gramdan fazla olmamalıdır. Ve Sunum dosyaları– 6 grama kadar.

Tavuk yumurtası nasıl seçilir

Pek çok insan eve yumurta almanın ve kahverengi çeşidi tercih etmenin daha iyi olduğunu düşünüyor.

Aslında yumurtanın rengi doğrudan tavuğun cinsine bağlıdır. Tek fark kahverengi yumurta daha kalın ve yoğun bir kabuğa sahiptir.

Mağazalarda ve süpermarketlerde fabrikada üretilen tavuk yumurtasına güvenmek zorundasınız. Ancak karşınıza çıkan ilk paketi düşüncesizce almayın. Her yumurtanın etiketlenmesi ve temiz olması (yani kir izi kalmaması) için malları incelemek gerekir.

Herhangi bir pürüz ve çatlak olmamalıdır. Mümkün olduğunda yumurtayı ışığa doğru tutmaya değer (karanlık ve kan pıhtıları fark edilmemelidir).

Boyut açısından daha küçük yumurtaları (makul bir boyuta kadar) seçmek daha iyidir. Genç bir tavuğun yumurtladığına inanılıyor.

Doğru, bu durumda bile "tokat" işaretine dikkat etmek önemlidir:

C1, birinci kategorinin sofralık yumurtasıdır;
kısaca C sofralık yumurta anlamına gelir;
D harfi, ürünün diyet kategorisine ait olduğunu gösterir.

Ayrıca ek işaretleme de vardır:

B – en yüksek kategori ve yumurtaların ağırlığı 75 gramdan itibaren olmalıdır;
O – seçici kategori (ağırlık 65 ila 75 gram arasında değişir);
birinci kategori – 55 ila 65 gram arası ağırlık;
ikinci kategori – 45 ila 55 gram arası ağırlık;
üçüncü kategori - 35 ila 45 gram arası ağırlık.

Kompozisyon ve su miktarı açısından dengeli olan en uygun satın alma çeşidi, orta büyüklükte ikinci sınıf bir yumurta olmalıdır.

Ayrıca aşağıdaki kriterlerin de dikkate alınması gerekir:

hem dışarıdan hem de kırıldıktan sonra hoş olmayan bir kokunun olmaması;
sallarken ses çıkmıyor (çırpmak ürünün bayat, içi boş ve sulu olduğunu gösteriyor);
taze bir yumurta sade veya tuzlu suya konulduğunda mutlaka batacaktır;
kırıldığında yoğun, dışbükey bir yumurta sarısı gözlemlenecektir (yumurta sarısının yayılması bayatlığı gösterir);
Beyaz, lekesiz, kalın ve şeffaf olmalı ve yumurta sarısı parlak, zengin renkte olmalıdır (soluk, tavuğun yetersiz beslenmesini gösterir).

Tavuk yumurtasının raf ömrü

Çoğu zaman, saklama süreleri ve koşulları kalın karton ambalajların üzerinde belirtilir.

Ancak genellikle yumurta kategorisine dikkat etmeye değer:

Sofralık yumurtalar yaklaşık 25 gün süreyle saklanır;
diyet - sadece bir hafta.

Küçük boyutu ve koyu kabuğu da raf ömrünü biraz uzatır.

Göz kulak olmaya değer sıcaklık koşullarıÇünkü 1 derecenin altındaki sıcaklıklar geri dönüşü olmayan hasarlara yol açacaktır. Ve dahası sıcaklık aynı zamanda ürünün bozulması veya raf ömründe önemli bir azalma için uygun koşullar da yaratabilir.

Depolama için en iyi yer buzdolabının kapısıdır.

Yumurtaların "nefes almamaları" için keskin uçları aşağıya gelecek şekilde bırakılması gerekir. En iyisi onları periyodik olarak çevirmektir.

Raf ömrünü uzatmak için (90 güne kadar), her yumurtanın bitkisel yağla yağlanması tavsiye edilir.

Doğal koruyucu tabakayı korumak için ürün yalnızca hemen kullanımdan önce yıkanmalıdır (erken çıkarılması raf ömrünü olumsuz etkileyecektir).

Günde kaç tane tavuk yumurtası yiyebilirsiniz?

Yazının başında da belirttiğimiz gibi tavuk yumurtasının yararları ve zararları konusundaki tartışmalar uzun süredir devam ediyor. Bu tartışmanın ana konusu kolesteroldür. Ancak son araştırmaların kanıtladığı gibi, tavuk yumurtasındaki kolesterolün zararı, doymuş trans yağlardan çok daha azdır ve insan kanındaki kolesterol düzeyi üzerinde herhangi bir etkisi yoktur.

Kötü kolesterolden kaynaklanan zarar büyük olasılıkla yumurtaların geleneksel olarak pişirildiği ve tüketildiği gıdalardan kaynaklanmaktadır: pastırma, sosis, jambon ve bunların kızartıldığı yağlar.

Sağlıklı insanların çoğu, kan kolesterol düzeylerini yükseltme riski olmadan her gün bir yumurta yiyebilir. Aslında bazı çalışmalar, tavuk yumurtası yemenin aslında belirli felç türlerini önleyebileceğini göstermiştir.

Ama hepimiz farklıyız ve burada özellikle sağlık durumunuzdan ilerlemeniz gerekiyor. Zaten varsa yüksek seviye kolesterol varsa, bu miktardaki yumurtanın sağlık üzerinde bir miktar etkisi olabilir ve riski artırabilir kardiyovasküler hastalıklar. Sadece ana kolesterol kaynağının yumurta sarısı olduğunu hatırlamanız gerekir. Yumurtayı seviyorsanız yemeğinizde sadece yumurta beyazını kullanın. Kolesterol içermezler. Yumurta akından yapılan yumurta ikameleri de kolesterol içermez.

Tavuk yumurtasındaki kolesterol kan kolesterol düzeylerini nasıl etkiler?

Yumurta, ana bileşenleri olan sarısı ve beyazının yanı sıra omletten unlu mamullere kadar pek çok tarifte çok popüler bir malzemedir. Ancak çok az kişi yumurta sarısının faydalarının tam olarak ne olduğunu ve bu ürünün neden zararlı olduğunu biliyor.

Yumurta sarısının tanımı ve bileşimi

Yumurta sarısı, canlı bir canlının vücudunda biriken bir besin kaynağıdır. Plaka veya tane şeklindedirler ve bazı durumlarda bu bileşen tek bir kıvamda karıştırılır. Bilim adamları yumurta sarısına deutoplazma adını veriyor ve kimyasal bileşim 3 türe ayrılırlar:

● protein;

● yağlı;

● karbonhidrat.

Farklı hayvanların yumurtalarındaki yumurta sarısı, farklı miktarlarda ve değişen derecelerde tekdüzelikte bulunur. Bu çeşitliliğe göre izolecithal ve telolecithal yumurtaları ayırt edilir.

Yumurta sarısının enerji değeri:

● 16,4 gram protein;

● 30,87 gram yağ;

● 1,78 gram karbonhidrat;

● 100 gram ürün başına 360 kcal kalori.

Yumurta sarısının faydaları - vitaminler, elementler ve asitler hakkında ayrıntılar

Yumurtadaki besinler, özellikle deutoplazmada büyük miktarlarda bulunur. Yumurta sarısının faydaları esas olarak içerdiği vitamin ve minerallere dayanmaktadır. Bu ürünün bileşimi şunları içerir:

● vitaminler;

● mikro elementler;

● Omega-3 ve Omega-6 dahil doymamış yağ asitleri;

● melatonin;

● β-karoten ve diğerleri.

İçerdiği vitaminler:

● A vitamini;

● B6 vitamini;

● B9 vitamini;

● B2 vitamini;

● B3 vitamini;

● B1 vitamini;

● B5 vitamini;

● B7 vitamini

● E vitamini;

● D vitamini;

● H vitamini.

Yumurta sarısı ayrıca aşağıdaki yağ asitlerini içerir:

● linoleik asit;

● palmitik asit;

● palmitoleik asit;

● linolenik asit;

● stearik asit;

● oleik asit;

● miristik asit.

Yumurta sarısı yararlı mikro elementler içerir:

● kalsiyum;

● demir;

● fosfor;

● magnezyum.

Bu mikro elementlerin varlığı, çeşitli organlar ve doku bileşikleri üzerinde faydalı bir etki sağlar.

Yumurta sarısının içerdiği elementler insan vücuduna büyük fayda sağlar. Örneğin kolin, yağ ve proteinin metabolik sürecinin normalleşmesini ve ayrıca merkezi sinir sisteminin normal işleyişini sağlar. Melatonin, gençleşme sürecini teşvik ederek yeni hücrelerin ortaya çıkmasından ve yenilenmesinden sorumludur.

B grubuna ait vitaminler metabolizmayla ilişkili çeşitli süreçleri normalleştirir. B12 Vitamini anemiyi önler ve vücudun genel tonunu korur. Retinol doku bileşiklerinin yenilenmesinden sorumludur ve ayrıca bağışıklık sistemini güçlendirir. Kalsiferol (veya D vitamini) kas-iskelet sisteminin sağlığını sağlar ve aynı zamanda ağır toksinleri vücuttan uzaklaştırır.

Yumurta sarısının önemli faydaları mutfak konularında belirtilmektedir. Yumurta, mayonez ve hollandaise sosunun ana maddesidir. Eşsiz özellikleri nedeniyle yumurta sarısı birçok tarifte sıklıkla koyulaştırıcı görevi görür. Ayrıca yemeğin yapısını, çeşitli muhallebileri ve hamur pişirmeyi zenginleştirmeye yardımcı olur.

Yumurta sarısının ne zararı var

Yumurta sarısındaki hasar esas olarak kolesterol ve yağların varlığına bağlıdır. İkincisi aynı zamanda testosteron üretimini de uyarır. Ve kolesterol sadece vücuda zarar vermekle kalmaz, aynı zamanda fayda da sağlar. Yumurta sarısı kolesterolü pratik olarak sağlıklı bir insanın vücudunda birikmez, ancak hangi hormonların ve vitaminlerin üretildiği nedeniyle tamamen çözülür.

Yumurtanın kibirli tüketimiyle ilgili sorunlar ortaya çıkar. Daha sonra kan damarlarında plaklar oluşturan kolesterol seviyesi artar.

Ancak aslında artan kolesterol düzeyleri kişiden kişiye farklılık göstermektedir. Pek çok araştırma, her vücudun düzenli yumurta tüketimine farklı tepki verdiğini gösterdi: Bazılarının vücutlarında hiçbir değişiklik olmadı, bazılarının kolesterol düzeyleri önemli ölçüde arttı ve bazılarında ise tamamen iyileşme görüldü.

Yumurta sarısının sakladığı bir diğer tehlike ise salmonelladır. Bunlar salmonelloza neden olan çubuk şeklindeki bakterilerdir. Bu bulaşıcı hastalık Gastrointestinal sistemi ciddi şekilde etkileyen ve tüm dönem boyunca çok zor olan.

Salmonella bakterileri üzerlerindeki olumsuz etkilere, olumsuz koşullara ve ayrıca bazı antibiyotiklere karşı çok dirençli olduğundan bu hastalığın tedavisi çok zordur. Bağırsaklara yerleşerek bağırsak astarına yapışırlar ve doku eklemlerini istila ederler. Aynı zamanda insan vücudunu zehirleyen, hastalığa, ishale ve kusmaya neden olan tehlikeli toksinler salgılarlar.

Salmonella bakterileri sadece gastrointestinal sistemi enfekte etmekle kalmaz, aynı zamanda onun ötesine de yayılma yeteneğine sahiptir. Kan dolaşımı yoluyla diğer insan organlarına ve dokularına gidebilirler. Karaciğer, kalp ve beynin bazı zarları da salmonelladan etkilenebilir. Buna göre, bu tür bakterilerin neden olduğu enfeksiyon her an komplikasyonlara neden olabilir.

Bu, ürünün doğru şekilde kullanılması ve mağazada doğru seçim yapılmasıyla önlenebilir. Kabuğunda herhangi bir kusur bulunmayan taze yumurta almanız gerekir. Tüketirken ısıtılması tavsiye edilir.

Hangi yumurta sarısı daha iyi

Yumurta severlerin, faydalı olması için yumurta sarısını hangi şekilde tüketmenin en iyi olduğu konusunda bir sorusu olabilir. Kullanım seçenekleri şunlar olabilir:

1. Ham. Yumurtanın herhangi bir şekilde işlenmesine gerek olmadığından yumurtayı çiğ yemek çok daha kolay, daha basit ve daha hızlıdır. Ancak yumurtanın bu versiyonu tamamen sindirilmez, sadece% 50'si sindirilir. Ayrıca yumurta sarısında bulunabilecek bakteriler nedeniyle salmonelloza yakalanma riski de oldukça yüksektir. Ve ısıl işlemin olmaması buna büyük katkı sağlıyor. Ancak çiğ yiyecek sevenler bıldırcın yumurtasını yiyebilirler çünkü orada böyle bir bakteri yoktur.

2. Kızartılmış. En basit ve hızlı yol Bu ürünü işleyip yemek hazırlamak, çırpılmış yumurta yapmaktır. Yumurta sarısının uzun süre kızartılması tehlikeli bakterilerle enfekte olma olasılığını önemli ölçüde azaltsa da aynı zamanda tüm faydalı mikro elementlerin ve vitaminlerin yok olmasına da katkıda bulunur. Ayrıca bu yöntem başta karaciğer olmak üzere vücuda çok zararlı olan trans yağların salınmasını da teşvik eder. Ancak vücut, kızarmış yumurtaları çiğ olanlardan çok daha iyi emer.

3. Haşlanmış. Bu, böyle bir ürünü işlemenin en kullanışlı yoludur. Vücut, haşlanmış yumurtayı neredeyse tamamen özümser ve pişirme sırasında korunan tüm faydalı maddeleri ve mikro elementleri emer. Ayrıca bu tür yumurtalarda yağ izi yoktur, dolayısıyla bu formdaki yumurta sarısı pratik olarak zararsızdır.

Yumurtaları, özellikle de sarısını ne kadar yiyebilirsiniz? Herkese uygun evrensel bir cevap yoktur. Her organizma bireyseldir ve her birinin kendi sınırı vardır. Günde 1-2 yumurtadan fazla tüketilmemesi tavsiye edilir.

Tartışmanın hiçbir zaman mantıklı bir sonuca varamayacağı birçok konu var. “Nereden geldik?” gibi sorularla birlikte. veya “Evrenimiz nasıl yaratıldı?” Ayrıca yumurta sarısının tehlikeleri sorunu da var; bu, doğal olarak herkesin sahip olduğu tek doğru görüş. Bazıları yumurta sarısının zararını sigaranın zararına benzetiyor, bazıları ise neredeyse en çok yumurta sarısının zararını düşünüyor kullanışlı ürünİçerdiği eser elementler nedeniyle. Ancak duruma yeterince bakalım.

Yumurta sarısına zarar verme konusu 2 bileşenden oluşur:

kolesterol

İlk önce kolesterol hakkında. Vücut kolesterolü tam olarak sağlayamaz. Bu nedenle her gün yiyeceklerle birlikte az miktarda alınması gerekir. Diyetle alınan günlük kolesterol miktarı 300 mg'dır. Bu 1-2 yumurta sarısına karşılık gelir ancak kolesterolün diğer besinlerde de bulunduğunu unutmayın. Ancak 50-100 mg'lık ufak bir hata var. vücuda herhangi bir zarar vermez. Yani vücudun kolesterol ihtiyacı açısından günde en fazla 2 yumurta sarısı yememelisiniz.

Yumurta sarısı da yağ içerir. Vücudumuzun da bunlara ihtiyacı var. Ortalama yumurta sarısı 5 gram yağ içerir; bu da bir kadının yağının yaklaşık %5'ine karşılık gelir. günlük norm ve erkek günlük değerinin %3'ü. Yağ ihtiyacımız açısından yumurta sarısı kötü bir ürün değildir. Ancak günlük diyetimizin zaten çok fazla yağ içerdiğini unutmamalıyız, bu nedenle günlük normunuzu en azından yaklaşık olarak hesaplamaya ve onu ihlal etmemeye değer.

Umarım artık sabahları yediğiniz omletin sizi ateroskleroza veya başka hastalıklara götürmeyeceğini anlıyorsunuzdur. Afiyet olsun:)

Okumak faydalı olabilir: