paskalya pastası hikayesi. Paskalya pastası hakkında her şey: gelenekler, menşe tarihi, neyi sembolize ettiği

Herkesi blog sayfalarına hoş geldiniz!
İşte bitti büyük oruç ve başladı mübarek hafta- hafıza Son günlerİsa Mesih'in dünyevi hayatı. Tüm oruç dönemi boyunca, Hıristiyanlar hayatlarını, günahlarını düşündüler, biri kendilerini belirli yiyeceklerden kısıtlamaya çalıştı, biri manevi yaşamını düzeltmeye çalıştı - günahlardan arınmak için. Oruç, bir tövbe zamanıdır, Mesih'in dünyevi yaşamının, vaazının, ıstırabının ve çarmıha gerilmesinin anılmasıdır. Her aile, büyük kutlama - Paskalya tatili için dikkatlice hazırlanır. Oruç boyunca, Paskalya tatilini - Mesih'in Dirilişi'ni saf bir ruhla karşılamak için ruhlarımızı günahkâr kirlerden arındırdık ve tatilden bir hafta önce evlerimizi temizliyoruz. Ayrıca fırında pişirmek için çok eski bir gelenek var. Kutsal Perşembe Paskalya kekleri.

Paskalya kekleri pişirme geleneği nereden geldi? Paskalya pastası neyi simgeliyor, tarihi nedir?
Pekala, Paskalya pastasının ortaya çıkış tarihini ve sembolünü öğrenmek için Eski Ahit hikayesini hatırlamanız gerekir.

Neden mayasız ekmek? Çünkü onlar için Mısır'dan çıkış çok aceleciydi ve ekmeği mayalamak için zamanları yoktu ve yanlarına sadece mayasız ekmek aldılar. Paskalya'nın ikinci adı olan Mayasız Ekmek Bayramı buradan gelir. Her aile tapınağa bir kuzu getirmeli ve özel bir Musa yasasına göre bir kuzu kestiler, bu kuzu bir prototip ve gelen Kurtarıcı'nın bir hatırlatıcısı olarak hizmet etti.
Fısıh adı verilen kuzu, ailenin pişirip acı otlarla yemesi gerekiyordu, bu, Mısır'daki Yahudi halkının acı yaşamının bir anısıydı. Bir bayram yemeğinde, ailenin babası Yahudilerin Mısır köleliğinden çıkışının öyküsünü anlattı.

İsa Mesih geldikten sonra Yeni Ahit'te Paskalya kutlaması yeni bir anlam kazandı ve Eski Ahit'te Paskalya kutlaması anlamını yitirdi. Sonra taşınıyoruz Yeni Ahit Yeni Ahit'in satırlarından gördüğümüz şey.
“Mayasız ekmeğin ilk gününde, öğrenciler İsa'ya gelip O'na dediler: Senin için Fısıh yemeğini nerede hazırlamamızı emredersin? Dedi ki: Şehre falan git ve ona de ki: Öğretmen der ki: Vaktim yakındır; Öğrencilerimle Fısıh Bayramı'nı sizin yerinizde kutlayacağım” (Matta 26:17-18).

Son Akşam Yemeği'nde, Mesih öğrencilerin arasında oturdu, ekmeği böldü ve öğrencilerine dağıtarak şöyle dedi: “Al, ye: bu benim bedenim. Ve kâseyi aldı, şükredip onlara verdi ve dedi: Hepiniz bundan için, çünkü bu, birçokları için günahların bağışlanması için dökülen Yeni Ahit'teki Benim Kanımdır. Size söylüyorum, bundan böyle, Babamın krallığında sizinle yeni şarap içeceğim güne kadar asmanın bu meyvesinden içmeyeceğim” (Matta 26:26-29).

Gördüğünüz gibi ekmek bir semboldü ve Eski Ahit geleneğine göre anma, kölelikten kurtuluş için pişirildi ve Son Akşam Yemeği sırasında İsa Mesih yeni bir anlam verdi “bu benim bedenim, uğrunda kırıldı. Sen; Bunu beni anmak için yap.”

Şeklinde paskalya pastası benziyor artos - tapınağa getirilen ve Paskalya tatilinde ayin sırasında kutsanmış ekmek ve Paskalya haftası inananlara verilir. Paskalya sanatı, Rab İsa Mesih'in Kendisinin bir simgesidir. Mesih öğrencilerine seslendiğinde şunları söyledi: “Ben hayat ekmeğiyim... Gökten inen ekmek öyledir ki onu yiyen ölmez. Ben gökten inen diri ekmekim; bu ekmeği kim yerse sonsuza dek yaşayacak; ama vereceğim ekmek, dünyanın yaşamı için verdiğim etimdir” (Yuhanna 6:48-51).
bu ekmek artos her zaman yapılmış hamur mayası, Yahudi mayasız ekmeğinin aksine, mayalı hamurun ömrü vardır, mayalı nefes alır, sonsuza kadar sürebilecek bir ömrü vardır.

Artos, en günlük ekmeğin bir sembolüdür - Hayat olan Kurtarıcı İsa Mesih!
Ancak Paskalya pastasında, şenlik masasında tam tersine pişirme, tatlılık vardır. Artos'un böyle bir modifikasyonunun da kendi anlamı, kendi sembolik temeli vardır.
Paskalya pastası, kutsama için getirdiğimiz tatlıdır ve tüm dünyadaki Tanrı'nın varlığını sembolize eder. Çörek, tatlılık, dekorasyon - bu, Rab'bin hepimize olan ilgisinin bir sembolüdür. Kurban olan Rab bize tatlı bir hayat verdi.
Bu nedenle, neşenin, cennetsel yaşamın tatlılığının, mutlu Sonsuzluğun sembolüdür.

Paskalya pastası (Ukraynaca'da Paskalya pastasına genellikle paska denir)- ana Paskalya yemeği, Büyük Ödünç Verme ve Mesih'in Dirilişi'nden sonra başlayan yeni zamanın sembolik bir işareti. Orucu bozan ilk yiyecek paskalya pastasıdır. Yıl boyunca ekmek, meslekten olmayanların yemeğine eşlik eder ve bu süre zarfında yalnızca bir kez bayram olur, Paskalya. Ne bir düğün ne de bir doğum günü somunu, statüsü açısından onunla kıyaslanamaz: Paskalya pastası sadece orucu bozmakla kalmaz, aynı zamanda Büyük Günü sembolize eder ve kilisede kutsanır.

Aslında Paskalya pastası küçük erkek kardeştir. arthos, kutsal ekmek, tüm Aydınlık Hafta boyunca Dirilişin ilk gününde kutsanmış ve kürsüye yerleştirilmiş olan. Kulich, form olarak Artos'a benzer. İncil'deki artos "mayalı ekmek" kelimesi, Mesih'in Son Akşam Yemeği'nde kutsadığı ekmeği ifade eder. kuliç aynı zamanda Mesih'in Dirilişinden sonra havarileriyle paylaştığı ekmeğin bir metaforudur.

Ayrıca paskalya pastası, aralarında resmi olarak ayırt edici özelliklerden biri olarak hizmet eder. Hıristiyan ve Yahudi Fısıh Bayramı . İkincisinin kutlanması sırasında mayasız ekmek kullanılır ve mayalı (kabarmış) ekmek yasaktır.

Özel Paskalya hamur işleri yeme geleneğinin gücü o kadar büyük ki, Sovyet Rusya savaş sırasında bile, daha fazlasının olmaması nedeniyle, inananlar Paskalya'da kutsama için tapınağa siyah ekmek getirdiler. Barış zamanında Paskalya kekleri de perakende raflardan kaybolmadı, her yıl Paskalya'dan kısa bir süre önce mağazalarda "bahar kekleri" kılığında göründüler.

Bir mutfak uzmanının bakış açısından Paskalya ekmeği, günlük ekmekten farklıdır, çünkü hamurun içine fırınlama yapılır ve hazır hamur işleri süslenir. Çörek miktarı geleneksel olarak Büyük Oruç sırasında çiftlikte biriken hızlı yiyeceklerin miktarına göre belirlenir: yumurta, tereyağı, süt vb. 2 kilo un başına 100 adede kadar yumurta içeren paskalya pastası tariflerini bulabilirsiniz. Alkol (votka) da hamura girebilir.

Bu şekilde günlük yemekler kategorisinden ayrılmış, kuliç (paska) , kalan ekmek ve dolayısıyla "sofranın başı" Paskalya yemeğinin de başında gelir. Zenginliği ve aynı zamanda hafifliği, yumuşak bir geçişe katkıda bulunmanın en iyi yoludur. sıkı hızlı hızlı yemekler için.

bu planda Rus paskalya pastası benzersiz bir üründür. Yaygın Hıristiyan geleneğinde Paskalya ekmeği çeşitleri de vardır, ancak hem yapı hem de sindirilebilirlik açısından eşi görülmemiş derecede hafif olan Paskalya pastasıdır. evet paskalya avusturya yeniden yakma pişmiş katolik paskalya, hamurunu hazırlama teknolojisi ve tatmin edici bir fındık tabakası nedeniyle çok yüksek kalorili ve ağır bir yemektir. hakkında da aynı şey söylenebilir İngiliz keki, hamuru normal yoğun çörek ile oldukça tutarlıdır.

Elbette Paskalya ekmeği için hamur hazırlarken sorun maya. Geleneksel olarak kulich, hamurun optimum çimlenmesini sağlayan, hafiflik ve özel bir tat veren özel olarak yetiştirilmiş bir ekşi maya üzerinde sünger yöntemiyle hazırlanırdı.

Ayrıca, rol un, kalitesi yüksek olmalı, ancak şu anda endüstride uygulanan kimyasallarla muamele anlamına gelmemelidir. Ayrıca unu mümkün olduğu kadar oksijenle zenginleştirmek için kullanmadan önce en az iki kez elenmek gerekir.

Paskalya pastasının klasik hamuru o kadar yumuşaktır ki, sarkmasını önlemek için kap yastıklarla kaplanmıştır ve mayalandığı odada ağır ayakkabı giyme ve hatta yüksek sesle konuşma yasağı vardır. aynı zamanda ev sahiplerinin düşünceli ruh halini de destekledi. Paskalya pastası için sıcaklık farkı da tehlikelidir ve bu nedenle uygun olduğu oda, koşullarına göre yeni doğmuş bir bebek odasını andırmalıdır. Bu nedenle, ideal olarak, Paskalya pastası kuş tüyü bir yastığın üzerinde soğumalıdır - soğuyana kadar oturması şaşırtıcı değildir.

Tüm önlemlere uyulması ve tarife sıkı sıkıya uyulması, pişirme işlemi sırasında kekin en az iki kat artmasını garanti eder. Bunun olması için, pişirme sırasında ısının eşit olarak dağılmasını sağlamak önemlidir.

Gerçek Rus paskalya pastası uzun, silindirik. Hamura kuru üzüm veya şekerlenmiş meyveler eklenir, üst kısım buzlanma, renkli darı ve Mesih'in Dirilişini simgeleyen ХВ harfleriyle süslenir (Paskalya ekmeğinin üstünü kaplayan kar beyazı krema da boyama için bir "tuvaldir") .

Özel kabul edildi safranlı kek, safranın yıpranmış damgalarını içeriyordu. Bitmiş fırının rengi ve aroması altın, muhteşem bir renk tonu aldı.

Geleneksel olarak, ev hanımları Paskalya keklerinin bir kısmını kiliseye ve fakirlere verirdi. Burada, küçük kekleri bu amaçla ayrı ayrı pişirmenin, küçük oldukları için değil (birkaç tane bağışlayabilirsiniz), küçük bir kek her zaman daha kuru ve daha az havadar olduğu için, ortalama bir hediye anlamına geldiğini dikkate almak önemlidir. Büyüklüğü ayrıca aile üyelerinin sayısına göre belirlenir: geleneksel olarak Paskalya pastası, her aile üyesi için günlük bir dilim anlamına gelen Aydınlık Hafta boyunca yenmelidir.

Paskalya pastasını düzgün bir şekilde bölmek ve kesmek önemlidir.
Boyuna kesimi kabul edilemez, ancak yalnızca enine ve üst kısmı son dilime kadar yenilmez ve kırıntıları tüm hafta boyunca hava koşullarından korur. Böylece gerekli sayıda dilim kesilerek pasta tekrar taç ile kapatılır.

Ana Paskalya ekmeği ile aynı zamanda başka bir geleneksel Paskalya yemeğinin hazırlandığı unutulmamalıdır - lor Paskalya ve yemeden önce bir dilim paskalya pastası yaydılar.

Paskalya pastasının pişirme teknolojisinin karmaşıklığı nedeniyle önceden pişirilmesi gerekir.

Geleneksel olarak, hamur yoğurma başlar Kutsal Perşembe , ekşi hamur daha da erken konur - bir hafta veya daha fazla. Metresin yarattığını çevrelediği sessizlik ve düşüncelilik, dua eden ruh haline yardımcı olacaktır. Paskalya ekmeğinin pişirilmesinden önceki aşamaların her biri, zihni telaştan arındırmaya yardımcı olan özel konsantrasyon gerektirir. Bu yüzden önemli kendi kendine pişirme Paskalya pastası ve esasen vekil versiyonunu mağazadan satın almamak. Belirli bir ailenin bireysel özellikleri dikkate alınarak tek bir konveyör Paskalya pastası hazırlanmaz ve daha da önemlisi belirli insanlara yönelik değildir.

Doğal ekşi maya yetiştirme, pişirme miktarı ve kalitesi (margarinsiz), ek bileşenlerin özellikleri, kimyasal mayalama maddelerinin, tatların, boyaların olmaması, hamurun hacmi ve üzerinde okunan dualar - hepsi bu, gerçek bir Ortodoks Paskalya tatili ekmeğinin vazgeçilmez bir bileşeni olmalıdır.

Pasca. biraz tarih

Paskalya keki Paskalya ayininde kutsanan ve Aydınlık Hafta Cumartesi günü inananlara dağıtılan artos ekmeğine benziyor.paskalya sanatı - Rab İsa Mesih'in Kendisinin bir sembolü.

Havarilerine hitaben şöyle dedi: "Ben hayat ekmeğiyim... Gökten inen ekmek öyledir ki onu yiyen ölmez. Ben gökten inen diri ekmekim; bu ekmeği yiyen ölür. sonsuza dek yaşayın; hanımefendilerime verdiğim ekmek, dünyanın yaşamı için verdiğim Etimdir" (Yuhanna 6:48-51).

Artos her zaman mayalı hamurdan yapılır.

Bu, içinde canlı hiçbir şeyin olmadığı Yahudi mayasız ekmeği değil. Mayanın soluduğu, sonsuza dek sürebilecek bir hayatın olduğu ekmektir.

Artos'un ontolojik statüsü, ona gereksiz bir şey eklenmesine izin vermez. Tatlılığı yok, tadı yok. Artos, en günlük ekmeğin bir simgesidir - Yaşam Olan Kurtarıcı İsa!

Ancak paskalya pastasında, aksine şenlik masasına aktarılan bu artoz hem çörek hem de tatlılık, kuru üzüm ve fındık içerir. Düzgün pişmiş Rus Paskalya pastası haftalarca bayatlamaz; güzel kokulu, güzel, ağır ve Paskalya'nın kırk gününü bozmadan durabilir. Artos'un bu modifikasyonunun sembolik bir temeli de vardır. Festival masasındaki Paskalya pastası, Tanrı'nın dünyadaki ve dünyadaki varlığını sembolize eder. insan hayatı. Tatlılık, çörek, Paskalya pastasının güzelliği, böylece Rab'bin her insan için ilgisini, O'nun şefkatini, merhametini, insan doğasının zayıflıklarına tenezzülünü, herhangi bir duayı duymaya hazır olduğunu, sonuncunun yardımına geldiğini ifade edin. günahkar

En eski akatistlerden birindeki En Tatlı Rab İsa'nın adı, Paskalya pastasının sembolizmini anlamaya yardımcı olur.

Aynı derecede hoş kokulu ve süslenmiş, Paskalya sofrasının bir başka vazgeçilmez aksesuarıdır - lor Paskalya, kökleri Kutsal Yazılara dayanan kendi derin sembolizmine de sahiptir. arazi nerede öpücük bankaları süt akışı nehirleri, çok çeşitli kültürlerin özelliği olan en yaygın arketiplerden biridir. Jöle bankalarındaki süt nehirleri, Rus köylüsünün peri masallarında ve türkülerinde somutlaşan asırlık rüyasıydı.

Rab, Musa'ya hitaben, seçilmiş halkına "süt ve balın aktığı iyi ve geniş bir ülke" vaat ediyor (Çıkış 2:7). Vaat edilmiş toprakların bu özelliği, Tanrı'nın hikayesi boyunca devam eder. Paskalya- Yahudilerin Mısır'dan Filistin'e geçişi. O, bir mümin için yolu Yahudilerin kırk yıllık yolculuğundan bile daha zor olan Cennetin Krallığının bir prototipidir. Onun "süt ve balı", Tanrı'nın tahtı önünde kurtuluşa ve ebedi ikamete layık olan azizlerin sonsuz sevincinin, kutsamasının bir görüntüsüdür.

Böylece, lor Paskalya- bu, Paskalya eğlencesinin, göksel yaşamın tatlılığının, kutsanmış Sonsuzluğun, sonsuz bir süre olmayan, aynı şeyin anlamsız bir tekrarı değil, Kıyamet kehanetine göre, "yeni bir cennet ve bir yeni Dünya." Ve Paskalya'nın uyduğu biçim olan "tepe", Yeni Kudüs'ün sarsılmaz temeli olan Göksel Zion'un bir simgesidir - tapınağın olmadığı, ancak "Yüce Rab Tanrı'nın Kendisi onun tapınağı ve Kuzu'dur" (Rev. 21, 22).

Paskalya için kutsanmış ritüel ekmek birçok yerde kötü ruhlara karşı bir tılsım ve hastalıklara şifa olarak görülüyordu; onu kendileri yediler veya çeşitli rahatsızlıkları olan hayvanlara yedirdiler. Ek olarak, Paskalya ekmeğinin doğurganlığı ve düğünleri teşvik ettiğine inanılıyordu; örneğin Ukrayna'da anneler "çocuklarının Paskalya'da evlenmesi için umutlar beslediler Mesih'in Dirilişi", bunun için ekmeği fırına koyarak şöyle dediler: "Paski in pich ve siz, beyler, o kızlar, zamizh go'ya oturmayın." Genel olarak, Slavların mit-ritüel geleneğindeki ekmek, reşit olmanın, evliliğe hazır olmanın maddi bir simgesi; gençliğin yavaş olgunlaşması genellikle uzun süreli ekmek pişirmeye benzetilir ve bir düğün somununun yoğrulması ve pişirilmesi ilk insanların yaratılışıyla ilişkilendirilir.

Paskalya için ekmek, özel bir onurla çevriliydi; ama en güçlü büyülü özellikler kutsanmış olana atfedilen Paskalya yumurtaları. Yumurta v halk geleneği genel olarak güneşin ve dünyanın (makrokozmos) sembolü olarak algılandı; tohumlar gibi, yaşamı koruma ve iletme yeteneği ile donatılmıştı ve bu nedenle diriliş fikrini kendi içinde kişileştirdi.

yumurta boyama en karakteristiklerinden biriydi Paskalya: öyle sanıldı kırmızı yumurta Mesih'in kanıyla lekelenen ve bu sayede yeni bir yaşam için yeniden doğan dünyayı işaretler. Bununla birlikte, köylüler arasında bu gelenek için başka bir açıklama daha vardı: “Pilatus Mesih'i çarmıha gerdiğinde, havariler Pilatus'un onlara ulaşacağından çok korktular ve kalbini yumuşatmak için yumurta boyadılar ve ona hediye olarak getirdiler. Yahudi bir patron olarak O zamandan beri, gelenek Paskalya için yumurta boyamaya gitti.

Bazı yerlerde köken Paskalya yumurtasışu şekilde tarif edilmiştir: "Paskalyadan önce Mesih öldü ve sonra Hıristiyanların yararına dirildi. İşte yumurta da aynı şekilde: öldü ve bu arada içinden canlı bir tavuk çıkabilir"; Bir yumurtayı kırmızıya boyama geleneği, "Paskalya'nın kendisi kırmızıdır, Kutsal Yazılarda doğrudan şöyle der: Paskalya kırmızıdır, tatillerin tatilidir".

tatlı hamurdan şekerlemeler; sünger ve hamursuz bir şekilde hazırlanır (bkz. Hamur). Hamur üzerinde Kulich. Mayayı 1,5 su bardağı ılık sütle seyreltin, 500 gr un ekleyin, topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın, hamurun olduğu kaseyi ... ... Kısa Ansiklopedi ev

Kelimenin tam anlamıyla Paskalya ekmeği. Kuru üzüm ve badem ilavesiyle zengin maya hamurundan pişirilir. Mutfak terimleri sözlüğü. 2012... Mutfak Sözlüğü

KULICH, paskalya pastası, koca. (Yunan kollikion yuvarlak ekmeğinden). Tatlı zengin ekmek, uzun, silindirik şekil. Sözlük Ushakov. D.N. Ushakov. 1935 1940... Ushakov'un Açıklayıcı Sözlüğü

KULICH, a, koca. Paskalya için hazırlanan tatlı, çok zengin uzun beyaz ekmek (2 haneli). | azaltmak Paskalya pastası, ah, kocam. | sıf. kulichny, oh, oh. Kurabiye hamuru. Ozhegov'un açıklayıcı sözlüğü. Sİ. Özhegov, N.Yu. Shvedova. 1949 1992... Ozhegov'un açıklayıcı sözlüğü

Koca. Kulitsa dişi, Psk. Paskalya Ekmeği; güneyde, Paskalya, maya ile pişmiş ve zengin, badem, kuru üzüm vb. Paskalya kekleri · çaldı. Kulichny, onunla ilgili. Kulichnik kocası. Nitsya eşleri. usta fırıncı ya da avcı paskalya pastası yer. Kulichka eşleri ... Dahl'ın Açıklayıcı Sözlüğü

Kulich, m.[Yunancadan. kollikion - yuvarlak ekmek]. Tatlı zengin ekmek, uzun, silindirik şekil. Büyük Sözlük yabancı kelimeler. "IDDK" yayınevi, 2007 ... Rus dilinin yabancı kelimeler sözlüğü

Var., eşanlamlı sayısı: 3 Paskalya keki (1) yeniden pişir (3) ekmek (75) ASIS Eşanlamlı Sözlüğü. V.N. T … eşanlamlı sözlüğü

KULİÇ- Paskalya için hazırlanan paskalya, paska, baharatlı tatlı ekmek Doğu Slavları … etnografik sözlük

Paskalya keki- Doğu Slavları tarafından Paskalya için hazırlanan kulich, paskalya, paska, baharatlı tatlı ekmek ... Ansiklopedi "Dünya Halkları ve Dinleri"

Kurabiye hamuru iki şekilde hazırlanabilir. İlk yol. 1 1/2 bardakta ılık süt mayayı eritin, alınan unun yarısını ekleyin, topak kalmayacak şekilde karıştırın, üzerini kapatın ve hamuru ılık bir yere koyun. Hamurun hacmi ne zaman ... ... lezzetli hakkında bir kitap sağlıklı yiyecek

Kitabın

  • Paskalya pastası ve Paskalya Tarifleri, Gorbunova E. (karş.). İşte Paskalya kek tarifleri...
  • Kulich ve Paskalya. Tarifler , . adına Rahibelik yemeğinden Paskalya yemekleri için yeni tarifler koleksiyonu. Stavropolsky'li Ignatius, Ortodoks okuyucuyu en sevdikleri Paskalya keklerini ve Paskalya'yı seçip pişirmeye davet ediyor ...

Yumurtaları neden boyadın?
Paskalya pastasının şekli neden böyle?
Paskalya'nın kökenleri hakkında ne biliyorsunuz?
Paskalya hakkında ne biliyorsun ki?

Fısıh (Pesah), bizzat Tanrı tarafından kurulmuş önemli bir Yahudi bayramıdır (Çıkış 12:1–14). İbranice'den tercüme edilen bu kelime "geçmek" anlamına gelir: Fısıh Bayramı'nın ilk kutlamasında, bir melek, pervazlarına kuzu kanıyla bulanmış evlerin yanından geçti ve içlerinde ilk doğanları bağışladı. Yahudi bayramları, Mesih'in sona erdirdiği Musa yasasının bir parçasıydı (Romalılar 10:4). Buna sevinilmelidir, çünkü Musa'nın Yasası insanı, Tanrı'nın önünde aklanamayacak, uslanmaz bir günahkâr olarak yargılamıştır (Romalılar 3:19, 20). Neden bu yasaya dönüyorsunuz?
Yeni Ahit'te Hıristiyanların Paskalya'yı herhangi bir biçimde kutladıklarına dair tek bir söz yoktur. "Fısıh" kelimesinin kendisi, Yahudi bayramına yapılan atıfların dışında yalnızca bir kez geçer: "Öyleyse, sizin için yeni bir hamur olması için eski mayadan arındırın, çünkü siz mayasızsınız, çünkü bizim Fısıh Bayramımız Mesih öldürüldü. bizim için” (1 Korintliler 5:7).

Gördüğünüz gibi, Paul tanıtmıyor yeni tatil, ancak okuyucularına basitçe Yahudi Fısıh Bayramı'nın ve genel olarak hayvan kurbanlarının, gerçek kurbanlık Kuzu olan Mesih'in kurban türleri olduğunu açıklar. Dolayısıyla bu kurbandan sonra kurbanlara ve ilgili bayramlara gerek yoktur. Prototip çağı bitti, gerçeklik çağı başladı. Dahası, Pavlus'un Paskalya ile tam tersi bir anlam ilişkilendirdiğini not ediyoruz - Mesih'in dirilişi değil, ölümü. Bu bağlantı tesadüfi değildir, çünkü Mesih Yahudi takvimine göre 14 Nisan olan Fısıh gününde öldü (Matta 26:2).

İsa Paskalya'yı tamamen aynı şekilde kutladı ve öğrencilerine kendisinin aynı Fısıh kuzusu olduğuna dikkat çekti. Ancak son Paskalya'sında (kehaneti gerçekleştirmek için idam edileceği zaman), eskisinin birkaç saat içinde kendini tüketmesi gerektiğinden, öğrencileri için yeni bir kutlama başlattı. Bu nedenle, bundan böyle Hristiyanlar eski geleneksel Yahudi Fısıh Bayramı'nı değil, Rableri İsa Mesih'in ölümünü kutlayacaklardı, "... bunu beni anmak için yapın." (1 Korintliler 11:24). Rab'bin Sofrası'nın sembolleri, Yahudi Fısıh Bayramı'ndan kalan ürünlerdi - mayasız ekmek ve şarap (o zamana kadar kuzu zaten yemişti) ve dua. Ve dikkat edin, kutlanan Mesih'in dirilişi değil, ölümüydü. Ve yumurta, paskalya keki, paskalya peyniri yoktu. Bu geleneklerden getirilen pagan dinler Daha sonra.
Öyleyse neden Paskalya bugün onun dirilişi anlamına geliyor?

Paskalya'nın kökenleri ve özellikleri

Temel olarak, tüm sözde Hristiyanlık dini putperestliğin "kopya kağıtları" ile doluydu ve bunun nedeni, başlangıçta paganların başka bir inanca vaftiz edilmesinin çok zor olmasıydı. Böylece "vaftizciler", halkın "gerçek" yeni inanca daha kolay alışabilmesi için Hıristiyan inancındaki pagan bayramlarını ve sembollerini yalnızca farklı bir adla kullanmaya başladılar.

Modern Hristiyan Paskalya kutlamalarının vazgeçilmez niteliklerine gelince, Paskalya pastasının Ortodoksluğa, Hristiyanlığa ve genel olarak Paskalya tatiline ait olup olmadığını ciddi olarak düşünmeye değer mi?

Cevap kesin: HAYIR, GEÇERLİ DEĞİLDİR ...

Popüler Paskalya nitelikleri - yumurtalar ve Paskalya kekleri - pagan kökenli olduğundan: baharın gelişinin kutlanmasıyla ilgili birçok pagan geleneği, Hıristiyan Paskalya kutlamalarına girmiştir.

Yumurta hayatın doğuşunun bir sembolüdür erken ilkbaharda(Katolik Ansiklopedisi).

Science and Life dergisinin 1999 2. sayısı şunları kaydetti: “Bu sembolün [yumurta], diğerleri gibi, pagan kültlerinden Hristiyanlığa geçtiği açıktır ... Uzak atalarımız ... yumurtayı bir sembol olarak saygıyla karşıladılar. yaşamın başlangıcı, doğurganlık, bahar canlanması".

“Rus Kültürünün Dünyası” kitabı yumurta boyama hakkında şunları söylüyor: “Bu geleneğin kökleri eski hurafelerde yatmaktadır. [...] Ruhların yatıştırılmasının Slav tatili sırasında, diğer hediyelerle birlikte, kanla boyanmış yumurtalar getirdiler, çünkü eski inanışlara göre kan lezzetli bir yemek olarak kabul edildi. Daha sonra yumurtalar çeşitli şekillerde boyanmaya başlandı. parlak renkler ruhlar insanların kendilerine getirdiği hediyelere dikkat etsinler diye.

Bahar pagan tatili, Hristiyan Paskalya'ya ayinlerini verdi (Paskalya keklerinin kutsanması, Paskalya peynirinin pişirilmesi, yumurtaların boyanması vb.) (Büyük Sovyet Ansiklopedisi).

... Paskalya için yumurtalar neden boyanır ...?

Mesih'i yumurtalarla birleştirmek için - "zengin" bir fanteziye ihtiyacınız var ...
Ve bu tür kültlerde sağduyuya öncülük eden BÖYLE fantezidir.
Ne yazık ki, büyük çoğunluk bunu düşünmez bile ve cevap büyük olasılıkla şöyle olur:
“Herkes resim yapar, ben de resim yaparım” veya “Atalarım resim yapar, ben resim yaparım, çocuklarım da resim yapar.”

İsa'nın sözlerinin nasıl gerçekleştiğine dair en açık örnek: "Nuh'un günlerinde olduğu gibi ... insanlar yediler, içtiler ... VE düşünmediler ... Yani Oğul'un huzurunda olacak" Adam."

Gerçeği bilmek için bazı insanların buna İHTİYACI YOKTUR, bazılarının ise KANDIRILDIĞINI söylerdik! Adeta Hristiyan olarak sunulan pagan tarikatlarının MAĞDURU durumundadırlar. Tek kelimeyle, dini aldatmacanın kurbanları.
Ne yazık ki, çoğu insan gerçeğe gerçekten ihtiyaç duymuyor. Ama aralarında hala "layık" olanlar var. HEPİMİZİN GERÇEĞİ KUTSAL KİTAPTAN ÖĞRENME FIRSATLARIMIZ VAR! Siz de onlardan biriyseniz, bu gerçekleri entelektüel bir dürüstlükle kabul edeceğinizden eminiz.

İlkbaharda hasat ve doğurganlık kültleri, yalnızca yumurtalarla değil, aynı zamanda fallik sembollerle de bir arada var oldu.

Tarihçi A. Oparin şöyle yazıyor: Baharın gelişi, Tengriler (eski Moğollar ve Türkler - A.Ch.) arasında ikinci büyük bayram olarak kabul edildi. Kökleri Hindistan'a dayanan bir geleneğe göre 25 Mart'ta kutlanırdı. Tengrianların bu güne kadar Paskalya kekleri yaptıkları bilinmektedir. Kulich eril prensibi kişileştirdi.

Hindistan'da ve diğer birçok ülkede sembolü erkeklik organıydı. Tengrian Paskalya pastasına uygun bir şekil verildi, yanına iki renkli yumurta konması gerekiyordu. Hindistan'ın fallik tarım kültleriyle zaten bir bağlantı var, ancak bu geleneğin paskalya gelenekleri Hıristiyanlık.

Rahip Oleg Molenko (Rus Ortodoks Kilisesi değil): “Eski Ahit Paskalya'sında Paskalya pastası bilinmiyordu. Fısıh kuzusu, mayasız ekmek (mayasız kekler) ve acı otlarla yenirdi. Paskalya pastasının kökeni Hristiyandan çok pagandır. Yumurtalı uzun ekmek gibi Kulich, bereket tanrısı Phaloss'un veya aynı şey olan çocuk doğuran erkek ud'un iyi bilinen bir pagan sembolüdür.

Kulich fırını, Slavların en eski pagan geleneğidir. İnsanlar, erkek genital organı şeklinde, özel bir şekle sahip, beyaz şeker serpilmiş (tohum dökülmüş) ve tahıl serpilmiş kahverengi bir şapka ile - doğurganlığın ve baharın başlangıcının sembolü olan Paskalya keklerini pişirdi ve pişirmeye devam ediyor. doğanın uyanışının başlangıcı. Aynı amaçla boyadılar ve tavuk yumurtaları- yeni yaşamın bir sembolü olarak ve birçok kişinin zaten anladığı gibi, karakteristik parametreler açısından "Kulich" için uygundur.

Sulu ayrıntılar için özür dilerim, ama Paskalya pastası neye benziyor - üstünde beyaz şekerleme ve altta yumurta bulunan dikey duran ekmek? Dedikleri gibi, yüz kez denemektense bir kez görmek daha iyidir. Bazı yerlerde böyle bir gösteri bile görebilirsiniz:

Belki de Paskalya, Şeytan'ın Hristiyanlık üzerine oynadığı en kötü şakadır.

Artık bazı âdetlerin kaynağı bizim için bir sır olmadığına göre, kendimize dürüstçe sorabiliriz: Tanrı'nın Oğlu İsa Mesih, bizimle Babası Yehova'nın verdiği kutsal bir fallusa sahip olarak kendisine bir ziyafet için gelmemizi istedi mi? Tanrı her zaman ibadete karşı mı çıktı? Ve Tanrı ilkelerini değiştirmediği için, bu geleneklere bakışının zaman içinde değiştiğine inanmak saflık olur. Ve bu ritüeller birileri için ne kadar değerli olursa olsun, hepsinin kirli bir kaynaktan geldiğini unutmayın.

İyi diyebiliriz, ancak kilise yalnızca pagan unsurları ödünç almakla kalmadı, aynı zamanda onları kutsadı ve şimdi Mesih'i yüceltiyorlar.
Elbette kimse kilisenin her istediğini kutsamasını engellemiyor ama daha önemli bir soru var: Tanrı onu kutsallaştırıyor mu?

Mukaddes Kitapta, Tanrı'nın sahte dinin niteliklerini kutsadığı ve onayladığı durumlara rastlamayacağız. Üstelik insanlar bunu kendileri yapmaya çalıştıklarında ağır şekilde cezalandırıldılar. En ünlü örnek, Yahudilerin Mısır dininin bir unsuru olan altın buzağı kullanarak bir "Rab (Yehova) için bir ziyafet" düzenledikleri Sina Dağı'nda meydana geldi.

Tatil birine değil, gerçek Tanrı'ya adandı, peki ya altın buzağı - bunun nesi var? Bu güzel. O, Musa'nın kendisinin yokluğunda "sorumlu" kalan Musa'nın erkek kardeşi tarafından "kutsallaştırıldı". Ancak Tanrı'nın gazabı Yahudilere karşı alevlendi ve binlercesi hayatını kaybetti (Çıkış 32).
Ne zaman bir şeyi kutlamak istesek ve aklımıza şöyle bir düşünce gelse, bu hikayeyi hatırlamaya değer: "Bunun nesi var?"

Mukaddes Kitap, dini olanlar da dahil olmak üzere her türlü yalanı hayattan çıkarmayı ve onu “kutsallaştırmamayı” talep eder.

Şimdi, Mesih ile hiçbir ilgisi olmayan bu olayın tüm çirkin tarafını açıkça gördükten sonra, Tanrı'nın ve Mesih'in adını lekeleyen bayramlara katılıp katılmamaya herkesin kişisel ve bilinçli bir karar vermesi gerekiyor mu? Buna ek olarak, kişiyi Tanrı'nın önünde suçlu kılar, çünkü bunu yaparak putperestlerin ve putperestlerin aşağılık ayinlerini desteklemeye devam eder.

Tatil, eğlenmek için bir neden değil (bunun için bir nedene ihtiyacınız yok), önemli bir şeyi hatırlamanın bir yoludur. Tatil ciddi bir iştir. Allah'ın kulları bayramları asla hafife almamışlar, bayramları hiçbir zaman gösteriş için veya "gelenek olduğu için" kutlamamışlardır. Ve dini tatil, Tanrı'ya ibadetle ilişkilendirildiği için iki kat ciddidir. Paskalya söz konusu olduğunda, şu şekilde bir tatilimiz var:

1) Mesih'in diriliş günü ile takvim bağlantısı yoktur;
2) Yeni Ahit'te bir Hristiyan bayramı olarak bahsedilmiyor;
3) Mesih'in kurban edilmesiyle ortadan kaldırılan (ve dolayısıyla bu kurbanın değerini düşüren) Musa yasasının bir parçasıdır;
4) Yaradan'ı gücendiren pagan gereçleriyle dolu.

Paskalya'yı kutlamadan günah işlemeyiz (2. paragrafa göre) ve kutlayarak Tanrı'yı ​​\u200b\u200bkızdırabiliriz (3. ve 4. paragraflara göre). Belki de güvenli oynamak daha iyidir?

Birisi putperestliği seviyorsa - lütfen. Bu kişisel bir seçimdir. Ama biri Hristiyan olmak istiyorsa, bırak olsun. Ama aynı anda ikisi birden olmanın da imkansız olduğunu unutmamalıyız.

- Rus mutfağının geçmişi ve bugünü hakkında kitapların yazarı: "İcat Edilen Rus Mutfağı Tarihi" (2011); "Sovyet Mutfağının İcat Edilmemiş Tarihi" (2013); "Rus ürünlerinin icat edilmemiş tarihi" (2014); CCCP Yemek Kitabı (2015).

Paskalya tatili her zaman Paskalya pastasıyla ilişkilendirilir. Uzun boylu, zengin, üstüne tatlı şekerleme serpilmiş. Bugün kiliseyi kutsamak için giyilen bu Paskalya kekleridir. harika cumartesi. Ama soru şu: onlar hep böyle miydi?

Pasta neden böyle adlandırılıyor?

Basit bir değerlendirme temelinde bile, bunun hakkında düşünmek mümkün olacaktır. Bugünün dantel keki, mutfak pratiğinin o kadar eski bir fethi değil. Birkaç asır önce Rus hamur işlerinin böyle olamayacağı açıktır. Evet, Paskalya pastası her zaman buğday unundan yapılan (pahalı ve çok uygun olmayan) şenlikli bir ürün olmuştur. Ama zevk olarak, büyük olasılıkla, o zaman onun " yakın akraba"- Kalach.

Bu arada, bu uyum muhtemelen tesadüfi. Sonuçta, "kalach" kelimesi Slav "kolo" nun (daire, tekerlek, halka) bir türevidir. "a" harfi, azaltılmış sesli harflerin düşmesi ve "akanya" nın yazıya sabitlenmesi sonucunda ortaya çıktı. A "Kulich", "yuvarlak veya oval ekmek" anlamına gelen Yunanca κουλλίκι(ον) ve κόλλιξ'dan gelir.. Bununla birlikte, bu isimlerin her ikisinin de "yuvarlak" anlamına gelen daha eski bir kelime biçiminden geldiği hipotezini reddetmez.

Ama o eski pasta neydi? Ne de olsa, kabul etmelisiniz ki, bir köylü kulübesinde, hatta erken XIX yüzyıllarda bu ürünü pişirmek için özel kalıplar (kil, bakır?) vardı. Tabii ki değillerdi. Ancak o pastanın görünümünü eski haline getirmek oldukça mümkün. Bu mutfak gizemini çözmeye çalışalım.

Yemek kitapları, eski sözlükler ve Rus sanatçıların tabloları bu konuda bize yardımcı olacaktır.

kalpli kek

18. yüzyılın sonuna kadar yerli yemek kitaplarının olmaması, tarifin inceliklerini anlamaya izin vermiyor. Ancak 200 yıl önce bile Rusya'da paskalya pastasının formsuz olarak pişirildiği açıktır. O yürekliydi, yani. fırında "ocakta" veya fırın tepsisinde hazırlanır. Bu tür Paskalya pastası uzun süredir korunmaktadır. Aslında 20. yüzyılın ilk yarısında köylerde genellikle bu şekilde pişirilirdi.

Ve zaten 19. yüzyılda, en ünlü yemek kitaplarında bile kalp pastasından bahsediliyordu. Burada, örneğin, Ignatius Radetzky'nin "St. Petersburg Mutfağı" (1862). Dikkat edin - "hamuru açın ... yağla kaplı bir tavana katlayın":

Paskalya kek tarifi

"Plafond" kelimesi biraz endişe verici. Belki bu bugünün çerez kesicisidir? Ancak hayır. Rus dilinin tarihsel sözlük sözlüğünün bize bildirdiği gibi (M., 2010),

"plafond", "modası geçmiş, kulin"dir. Fırında kızartmak için büyük metal plaka.

"Duvarın her tarafındaki rafların altında<кухни>ayaklıkların üzerine ayaklıklı masalar, abajurlar, fırın tepsileri, çarşaflar ve benzerleri konur” (Radetsky 1852 1 s. IX).

Ocak kekleri sadece kitaplarda kalmadı. O yıllara ait resimlerde onların görüntülerini buluyoruz. Üstteki resme dikkat ettiniz mi? Bu, Nikolai Pimonenko'nun 1891'de yaptığı "Küçük Rusya'da Paskalya Matinleri" adlı bir tablosu. Şimdi fragmanına daha yakından bakalım:

Hiç bugünkü paskalya pastasına benzemiyor mu? Birisi şöyle diyecek: "Pekala, bu Küçük Rusya, Rusya'da hiç de böyle değildi." Ve yanılacak. Vladimir Makovsky'nin "Paskalyada Dua" (1887) adlı tuvali, zaten Rus gerçekliğine göre yazılmış olduğundan, yalnızca genel kuralı doğrular.

Vladimir Makovski. "Paskalyada Dua" (1887)

Bu resmin bir kısmına bakalım. Yumurtalı ve kalpli kek:

Veya başka bir örnek:

Snippet'e daha yakından bakalım. Peçetenin altında açıkça bir parça Paskalya pastası var (ve Paskalya için başka hangi unlu mamuller olabilir?). Ve bu pasta şekil olarak pişirilmemiş.

Ve işte 20. yüzyılın başlarından bir Paskalya kartı. Renkli yumurtaların yanındaki masada ne var? Bu doğru - kalp pastası:

20. yüzyılın başından kalma Paskalya kartı.

Bu gelenek bizimle daha sonra bile ölmedi. Görünüşe göre Paskalya keklerinin formlarında herhangi bir sorun yoktu. İşte sanatçı Ivan Vladimirov'un (1869-1947) bir tablosu. Paskalya yumurtalarıyla çevrili bir somun ekmek değil, değil mi?

Vladimirov I. "Matinlerden".

Bugünün Paskalya pastasının aksine, ocak hamuru daha yoğundu ve "dantel" değildi. Ve eğer Radetsky bunu zarif bir mutfakta tarif ederse, o zaman, diyelim ki, P. Andreev tarifini "Ucuz Rus Sofrası" (St. Petersburg, 1898) adlı kitabında aktararak fakir bir halk için tamamen "demokratik" bir menüden bahsediyor:

"Ucuz Rus Sofrası" kitabındaki Paskalya pastası tarifi (St. Petersburg, 1898)

Kulich ve rom kadını akrabadır

Peki pasta bugünkü halini ne zaman aldı? Bu sorunun cevabı kolay olmayacaktır. Çünkü bu süreç bizim mutfağımızda uzun sürdü. Başlangıç ​​​​olarak, diğer hamur işlerinden hangisinin bize bugünün şenlikli yüksek pastasını hatırlattığını bulmaya çalışalım? Bu doğru - bir kadın, bir büyükanne (ona genellikle rom kadını denir). İçinde Sovyet zamanları rum baba küçüktü tatlı topuz avucunuza sığan kuru üzümlerle. Ve klasik haliyle bu ürün, Paskalya pastasıyla oldukça karşılaştırılabilir.

Ve biyografisini 18. yüzyıldan itibaren yönetiyor. 1720'lerde "baba" tarifini Fransa'ya getirenin, görevden alınan Polonya kralı Stanisław Leshchinsky'nin aşçısı Nicolas Storer olduğuna inanılıyor. İyi bir mutfak uzmanı olan Leshchinsky, bir şekilde (ona kuru görünen) bir Alsas kouglofunu şaraba batırdı. Sonuç onu etkiledi. Ve yeni tatlıya kralın en sevdiği kahraman Ali Baba'nın adı verildi. Bu isimdeki versiyon literatürde anlatılmakla birlikte güvenilir olduğu gerçeği değildir. Ne de olsa "kadın" veya "anneanne" kelimesi hem Rus hem de Ukrayna mutfağında geçiyor ve Ali Baba ile hiçbir ilgisi yok. Ancak yıllar geçtikçe bunu doğrulamak artık mümkün değil.

Paris'teki Pâtisserie Stohrer pastanesinden bugünkü rom baba


(fotoğraf: Helia Delerins)

Böylece, Leshchinsky'nin emriyle, kraliyet şefi Storer tarifi geliştirdi - baba yapmak için kuru üzümlü börek hamurunu kullanmaya başladı. Bu tür baba börek safranla pişirilir, malagaya batırılır ve pasta kreması, kuru üzüm ve taze üzümle servis edilirdi.

Tanınmış Fransız şarküteri Brillat-Savarin, yemeği birkaç on yıl sonra geliştirdi. Usta ellerinin altından bizim bildiğimiz "Rum Baba" (Baba Au Rhum) çıktı. Şarap yerine babayı ıslattığı özel bir rom şurubu buldu ve ikramına "Baba Au Savarin" adını verdi. Tatlı, Fransa'da büyük bir popülerlik kazandı, ancak hala bildiğimiz isim - rom baba - kök saldı.

Çok geçmeden, yabancı şeflerle rom-baba Rusya'ya girer. İlk kez, 1795'te yayınlanan Aşçılık, Henchmen, Adaylar ve Damıtıcılar Sözlüğü'nde okuyabilirsiniz. Ve 19. yüzyılın ortalarında, Rus sofrasında zaten oldukça tanıdık bir tatlıydı. Her ne kadar kökeninin hatırası dikkatlice korunmuş olsa da. Burada örneğin Ignatius Radetsky'nin 1862'de yayınlanan "Petersburg Mutfağı"nda tarif "Kral Stanislav'ın kadını" olarak anılır:

Kral Stanislav'ın rom baba tarifi

Rus halkı arasında yer edinen bu yemek, sınırlarını genişletmeye başladı. Ve doğal olarak eski paskalya pastasıyla çatıştı. Bu sürecin mantığı açıktır. Ne de olsa, insanlar her zaman Paskalya pastasını olabildiğince şenlikli, zengin ve mütevazı yapmaya çalıştılar. Bu amaçla oraya yumurta, şeker ve kuru meyveler eklenmiş ve seçilmiş buğday unu kullanılmıştır. Yumuşaklık ve muffin elde edin. Ve sonra bu "kadın" belirir. Görünüşe göre işte burada, en zarif Paskalya pastasının ideali ve hatta şaraba batırılmış rom. Böylece yavaş yavaş bir yemeğin diğeriyle "değiştirilmesi" ve genellikle paralel bir varoluş oldu. Enfes mutfağı olan zengin evlerde bir ilk. Ve sonra bu yüksek şekilli Paskalya kekleri satılmaya başlandı.

Rum kadın (Sovyet şekerci Robert Kengis'in kitabından fotoğraf, 1981)

Sovyet yaşamı bu süreci yalnızca sağlamlaştırdı. Şehirlerde müşterek mutfaklarda ocak keki pişirmenin zor olduğu açıktır. Aslında, bir zamanlar genel olarak "Kulich" kelimesi SSCB'de "Sovyet yaşam tarzı" ile tamamen uyumlu hale geldi. Cupcake - işte bu eski yemeğin yerini alıyor. Dini bir çağrışım taşımayan bu hamur işi ev hanımlarını fethetti. Biraz beceriyle, geleneksel bir Paskalya pastasını oldukça anımsatsa da. Ve Sovyet fırınları tarafından üretilen Maisky keki, eski yemeğin bu evrimini tamamen tamamladı. Ona böyle denilmesi tesadüf değil. İlkbaharda Paskalya için mağazalarda göründüğü ve kısa süre sonra ortadan kaybolduğu için. Bu proleter alternatifin kilise pastasını alt etmesi gerekiyordu. işe yaramadı

Malzemenin genel değerlendirmesi: 4.8

BENZER MALZEMELER (İŞARETLERE GÖRE):

İnce lavaştan etli börek



 

Şunları okumak faydalı olabilir: