Зелений чай мате властивості. Користь та шкода чаю мате, його властивості та заварювання

– це дуже смачний тонізуючий напій, що містить у собі велику кількість кофеїну, що готується з висушеного подрібненого листя падубу парагвайського, який ще називають «травою». Тому напій має таку назву.

Сама рослина, листя якої є основним інгредієнтом цього чаю, являє собою вічнозелений чагарник, що досягає висоти 15 метрів і має високий ареал поширення в Аргентині, Бразилії, Парагваї та Уругваї.Зазвичай падуб росте в дикому вигляді або його вирощують на спеціальних плантаціях.

Значення слова «Мате»має цікавою історією. Воно має походження з мови стародавнього племені кечуа та позначає «глечик з гарбуза для напоїв або їжі»Індіанці племені гуарані, що населяли території сучасних зараз Парагваю та Бразилії, раніше використовували мате для лікування печії та багатьох інших хвороб, а також застосовували солодке листя стевії як підсолоджувача.

Корисні властивості чаю.

Взагалі цей напій застосовують у вигляді засобу, що сприяє зниженню дії депресій і неврозів, і в свою чергу, що знімає такі знайомі симптоми як безсоння, метушливість, почуття тривоги, нервозність і емоційна неврівноваженість. Насправді чай мате сприяє придушенню виділення гормону адреналіну. Вживаючи цей напій, людина не порушує циклу сну.

Більшість людей відзначають, що випивши мате, вони витрачають менше часу на сон і швидше висипаються. А це пов'язано з тим, що організм просто поринає в стадію глибокого сну, знімаючи втому та напругу. Ще чай рекомендований як відмінний тонізуючий засіб, що покращує травлення та роботу печінки, а також позитивно впливає на серцево- судинну системулюдини і робить наші судини чистими і еластичними.

Якщо ви будете вживати мате під час застуди, то можете швидше погладшати, так як він стимулює роботу імунної системиі чинить опір хворобам. Цей чай є, свого роду «комори корисних властивостей», тому що він містить у собі величезну різноманітність корисних вітамінів групи А і В, але особливо переважають В1 та В2, а також мікроелементів, якими є магній, сірка, марганець, калій та залізо. Мате, за своїм складом, можна порівняти зі звичайним чаєм. Хоча, міцно заварений цей напій має гіркуватий смак.

Протипоказання чаю Мате

Говорячи про переваги цього чудового чаю, хочеться відзначити, що він також має протипоказання. Наприклад, людям з підвищеною кислотністюта захворюваннями нирок, а особливо схильних до відкладення солей (камені, пісок), не рекомендується пити мате. У тому числі, дітям, вагітним жінкам і матерям, що годують.

Як потрібно правильно пити цей незвичайний напій?

По-перше, необхідний спеціальний посуд. Традиційний посуд для приготування мате має назву КАЛАБАСА (calabaza). Він є невеликою посудиною, в якій заварюють і п'ють мате. А ще одним неодмінним атрибутом для пиття чаю є БОМБІЛЬЯ (bombilla). Якщо перекладати дослівно, то це "соломинка", через яку п'ють мате (довжина 15-25 см).

По-друге, правильне заварювання чаю, що складається з 6 досить копітких етапів. І, нарешті, по-третє, традиція споживання цього чаю. Мате п'ють повільно, намагаючись потягувати маленькими ковтками саму гущу чаю, що залишився з дна латаття.

Час настоювання чаю становить від 30 секунд до 2 хвилин і саме за цей час потрібно випити його, інакше мате починає сильно гірчити. Мате – смачний і своєрідний напій, що має безперечні цілющі властивості. Кожен повинен обов'язково скуштувати цей чудовий парагвайський чай і насолодитися його незвичайним смаком!

Мате (мате) - парагвайський сорт чаю, що стрімко набирає популярності в останнім часом. За бажання його нескладно знайти на полицях звичайнісіньких супермаркетів. Реклама мате стверджує, що він надзвичайно корисний і має властивості, яких позбавлені інші сорти чаю або кави.

Щоб розкрити все лікувальні властивостінапою та насолодитися унікальним смаком, його потрібно не тільки правильно заварювати, а й правильно пити. Знавці стверджують, що чай розкриє свій неповторний смак та аромат лише при використанні бомбільї та калебасу.

Але чи варто мати того, щоб серйозно захопитися правилами чайної церемонії, і наскільки він корисний - буде розглянуто далі.

Загальна інформація про сорт

Мате виготовляють із висушеного листя та пагонів гостроліста. Напій, що має тонізуючий ефект, був відомий за кілька століть до нашої ери, що робить його одним із найдавніших відкриттів людства.

Його особливістю є те, що для заварювання використовується не тільки листя, а й пагони чагарника. А також їх не ферментують, а подрібнюють до утворення пилу. Про високій якостімате судять за наявності в сухій суміші крупинок, що свідчать про натуральність чаю.

Виготовлення чаю

Остроліст, який інакше називають падубом, відноситься до роду дерев та чагарників. Його вирощують на плантаціях, з яких згодом збираються соковиті листя та молоді пагони. Їх висушують під впливом високих температур, після чого подрібнюють на порошок. Вже на цій стадії мате готовий, його ферментація традиційно не виробляється, хоча це призводить до того, що довге наполягання чаю загрожує зіпсувати смак його гіркотою.

Напій необхідно як правильно готувати, а й правильно подавати. Для цього потрібно знати, як заварювати чай мате. Цінителі ніколи не стануть пити його зі звичайної чашки. Вважається, що насолоджуватися гарячим напоєм можна лише із спеціальної грушоподібної судини – калебасу. Він призначений для пиття саме цього гатунку. Перша посудина була зроблена індіанцями з гарбуза. Зараз частіше можна зустріти калебас із дерева чи порцеляни. Хоча іноді його роблять із деяких шляхетних металів.

Але і придбання одного тільки калебаса для задоволення напоєммате буде недостатньо. Пити його треба з бамбукової тростини або металевої бомбиллі, інакше званої бомбижої. Якщо з формою натуральної тростинки все зрозуміло, то бомбардування - складніше пристосування. Вона складається з кількох частин:

мундштука, що підноситься до рота;
порожнистої прямої або рідше гвинтоподібної трубки;
ситечка для фільтрації твердих частинок.

Отже, коли підготовлено весь посуд для подальшого напою, можна перейти до його заварювання. Для цього знадобиться така послідовність дій:

порошок, поміщений у калебас, злегка заливається холодною водоющоб він розбух;
в посудину вставляється трубка і по ній вливається гаряча вода, що не кипить (ідеальна температура - 80 градусів);
напій готовий до вживання, але якщо захочеться добавки, до тієї ж заварки можна прилити воду і насолоджуватися чаєм.

Те, що мате треба пити не більше ніж за 2 хвилини після того, як його залили гарячою водою, є важливим правилом. Якщо його не дотримуватись, напій може придбати гіркоту, через яку його буде просто неможливо пити.

А ще вважається, що найцінніший смак має чай після четвертої заварки. Тобто потрібно тричі заливати порошок водою, перш ніж буде досягнуто ідеального результату.

У такий чай не варто додавати цукор, тому що від цього втрачається особливий смак мате. Однак допустимо прилити трохи молока, свіжого лимонного або апельсинового соку.

Компоненти чаю мате

Властивості напою, якому приписують лікувальний ефект, безпосередньо залежить від його складу. У ньому налічується майже дві сотні компонентів, здатних приносити користь при їх вживанні. Серед них:

Таким чином, цей сорт можна назвати джерелом вітамінів і корисних органічних речовин. При цьому його можна вживати замість кави, так як освіжаюча і тонізуюча, але при цьому м'яка дія - це те, що притаманне чаю мате.

Корисні властивості

Властивості чайного екстракту багато в чому залежать від компонентів, що входять до його складу. Саме завдяки їм мате славився індіанцями як лікувальний засіб. Він має наступний вплив на організм:

З усіх видів чаю зазвичай зелений вважається найкориснішим. Але трав'яний мате містить у своєму складі вчетверо більше антиоксидантів.

Однак цей сорт містить невелику кількість калорій, за рахунок присутніх у складі білків та вуглеводів. Але при цьому набрати вагу від споживання цього напою не вийде. Навпаки, він підвищує енергетичні витрати організму на розщеплення жирів рахунок вмісту кислот.

Протипоказання до вживання

Скільки б корисних особливостей не мав парагвайський чай, але він не позбавлений недоліків. Найсерйознішим з них є можливість провокування онкологічних захворювань при неправильному заварюванні або надмірному. вживанні неякісного продукту. При занадто високій температурінапою він обпалює стравохід, і всередину потрапляють канцерогени, які можуть утримуватись у листі падубу.

При цьому питво з калебасу в цьому випадку є більш ризикованим, ніж вживання зі звичайних чашок, оскільки концентрат листя осідає на стінках і навіть при ретельному миття може бути видалений не повністю.

Щоб уникнути ускладнень, при виборі цього сорту слід звертати увагу на наявність у складі ароматизаторів та інших сумнівних добавок. Якщо вони є, від покупки краще відмовитись.

Шкідливим є чай, Зібраний із застосуванням агрохімії або висушений газом, а також заварений при температурі води вище 80 градусів.

Але й високоякісний та правильно заварений мате має свої протипоказання. Його не варто вживати у таких випадках:

при проблемах із шлунком, особливо якщо йому властива підвищена кислотність;
при порушеннях серцевого ритму;
при захворюваннях печінки та нирок;
схильність до утворення солей;
вагітності та годівлі.

Через такі протипоказання не слід давати пити мате дитині, оскільки високий вміст кислот і сечогінний ефект, а також стимулюючу дію на серці можуть мати негативний впливна молодий організм.

Відгуки

Чай має як незаперечні плюси, так і очевидні мінуси, а отже, різні людисклали про нього різні думки. Ось деякі з відгуків.

Начитавшись позитивних відгуківпро мат в інтернеті та про його чудові властивості, поспішила до магазину за новим сортом. Зізнаюся, різні чаї я дуже люблю і постійно намагаюся купувати щось новеньке. Коли в магазині я попросила мате, мені тут же запропонували калебас з бомбиллю, але оскільки я не була впевнена, що так захоплюся новим сортом, від них я відмовилася. І не дарма.

Ось приходжу я додому і заварюю чай за всіма канонами, тільки без спеціального посуду. Ну, тобто я залила його холодною водою, потім трохи почекала і прилила туди гарячої води. Але не киплячої, градусів 80, як і радять поціновувачі. І знаєте, що? Ну, не відчула я ніякого особливого екзотичного смаку. Скоріше він навіть неприємний, хоча напій не перестоював. І я не думаю, що це через відсутність у мене спеціального посуду так вийшло. Може, цей сорт просто не мій, а може він зайво перехвалений.

Пити його надалі не стала, а тому нічого не можу сказати про цілющих властивостейах. За один раз вони, мабуть, не виявляються. Отак цей чай став для мене розчаруванням. Хоча не здивуюсь, якщо для когось він став улюбленим напоєм.

Лідія, 38 років

Не можу віднести себе до великих шанувальників чаю, хоча посидіти ввечері з ароматним кухлем я люблю. Але купую при цьому не дорогу заварку на вагу, а доступний і всюдисущий Грінфілд. Він зручний для заварювання та якісніший у порівнянні з іншими пакетованими серіями. Крім того, він має стільки смаків, що кожен зможе знайти собі коханий.

Але в мене є друг, який купує чай тільки на вагу і найдорожчий. Правильно його заварює, вимірює температуру води з точністю до градуса та має купу пристроїв для кожного сорту. І ось недавно він пригощав мене Мате де Монт із спеціальної ємності з якоюсь трубкою. Вони навіть мають назви, тільки я не запам'ятав.

Розрекламували мені цей чай як надзвичайно смачний, цілющий та екзотичний, хоча на смак трава травою. Дорогою додому зайшов у магазин і зустрів на полиці Мате Агуанте від Грінфілда. Та й вирішив порівняти. Прийшов додому та спробував. Смак один на один! Ну тобто нічого особливого, але тільки коштує в чотири рази дешевше і ніяких додаткових пристроїв, крім звичайного гуртка, не вимагає.

Висновок один. На хвилі популярності рядовий чай, розрекламований як екзотичний та цілющий, виявився затребуваним та підлетів у ціні. За той самий сорт можна віддати 100 рублів або 400, а різниці ніякої. Ну чи це тому, що я не цінитель. Якщо ви теж не вважаєте себе професіоналом у чайній справі, але вам дуже хочеться спробувати мате, купіть Грінфілд. Так і цікавість буде вгамована, і не доведеться робити безглузді витрати.

Микола, 35 років

Звичайно, найпростіше купити чай у пакетиках, кинути такий у кухоль та залити окропом. Але писати після того, що вся заварка на смак однакова і в різних сортахнемає сенсу, як мінімум, дивно.

Я дуже люблю сорт чаю мате. Цей по-справжньому цінний та рідкісний напій. Природно, у мене є посудина та трубочка для його пиття – калебас та бомбардування. І заварюю я його правильно. Саме при дотриманні таких умов можна отримати справді смачний та дивовижний за властивостями напій.

Мате чудово підходить як заміна кави. Його дія набагато м'якша, чай не змушує серце стукати і вистрибувати з грудей і не загрожує безсонням. Я завжди п'ю його вранці перед тренуванням. Він надає моєму тілу величезну енергію та допомагає у виведенні шлаків з організму. Але коли я дозволяю собі насолодитися улюбленим напоєм на ніч, він не шкодить сну і не заважає розслабитися.

Більш того, після регулярного пиття мате я виявила, що моя шкіра стала більш гладкою, настрій покращився, а сама я трохи пострункішала. Підозрюю, це відбувається, оскільки чай знижує апетит.

Загалом, жодної вади мате я собі не виявила. Можливо, це саме тому, що мій чай привезений з Аргентини і я впевнена у його високій якості. Раджу всім, хто вирішив відкрити собі цей напій, трохи переплатити, але купити якісний продукт. Тоді і враження від нього буде райдужне.

Олена, 27 років

Таким чином, чи сподобається цей напій чи ні – залежатиме від особистих уподобань та організму людини. Безумовно, мате має унікальні властивості і здатний приносити користь організму, але і безконтрольне його вживання загрожує обернутися неприємностями.

Найкращим варіантом буде вибирати якісний продукт і знати міру при його вживанні. У такому разі можна буде випробувати на собі позитивний ефект від чаю та уникнути побічних явищ.

Тонізуючий, терпкий, чарівний чай з дуже багатим складом прийшов до нас з Південної Америки, А точніше, з Парагваю. Там він з давніх-давен використовувався як для дружніх посиденьок, так і як ліки. Традиція чаювання мате припала до смаку любителям екзотики та етнічних ритуалів, тому до кінця минулого століття парагвайський чай набув широкого поширення.

По гідності була оцінена і користь чаю мате, через що його включили до раціону багато людей, які страждають хронічними захворюваннями. А для деяких цей американський напій став рівноцінним замінником кави.

Історія поширення

У середньовіччі дерево падуб росло тільки в Парагваї, де його листя використовували для цього напою. Але в середині минулого століття падуб набув ширшого поширення. Сьогодні його вирощують для власного споживання та на експорт Уругвай, Бразилія та Аргентина. Пов'язано це з тим, що на імпорт парагвайського чаю виник великий попит в Америці, Європі та країнах Азії. Щоб зрозуміти причину такої популярності, варто оцінити мінеральний склад корисні властивості, якими має мате.

Харчова цінність мате

Оскільки напій рослинного походження він легкий і дієтичний, його калорійність у сухому вигляді становить 61 ккал. Він позбавлений жирів, а білків та вуглеводів у ньому мінімально.

Але набагато важливіше його вітамінно-мінеральний склад, флавоноїди, фітонутрієнти, алкалоїди та органічні кислоти.

Вітаміни у складі напою

У 100 г сухого листя знаходиться безліч вітамінів, органічних кислот та мінералів. Деякі вітаміни представлені у великій концентрації, наприклад:

РР - 8 мг або 57% від рекомендованої добової норми;
В2 – 1 мг або 56%;
С – 10 мг або 12%.

У менших, але не менш цінних концентраціях знаходяться вітаміни В1 і А.

В1 і В2 є активними учасниками обміну речовин, А підтримує зір, С сприяє регенерації клітин та стимуляції імунітету, а РР не тільки сприяє нормальному засвоєнню та розподілу поживних речовин, а й бере участь у виробленні статевих гормонів.

Мікро та макроелементи

У багатьох країнах світу мате цінується і за свій мінеральний склад, в якому варто відзначити:

Магній - 110% добової норми, що рекомендується;
Фосфор – 103%
Калій - 99%;
Кальцій – 50%.

Є і натрій, але у незначних концентраціях. Дослідження проводилися на сушеному листі рослини, готових до заварювання. Але користь чаю мате зберігається і за правильної заварки.

Традиція чаювання

Секрет процедури приготування полягає в особливій посудині - калебасі, яка виготовляється з невеликої гарбуза. М'якуш овочів видаляється, кора у формі судини висушується і для надійності обрамляється металевим обідком. Листя чаю мате, насипане в калебас, замочується на кілька хвилин невеликим об'ємом холодної води для утворення кашки. Тільки після цього заливається гаряча вода, остуджений до 80°С. Важливо не перегріти воду, адже в цьому випадку в процесі чаювання можна одержати опік гортані.

Шкода цього чаю пов'язують із особливістю процедури пиття. Його не вживають звичним способом, тобто процідженим і безпосередньо з кухля. Спеціально для цього напою було створено металеву трубку, доповнену ситечком. Як відомо, трубочкою напій потрапляє відразу до гортані, практично минаючи ротову порожнину. Перегрітий при заварюванні чай не тільки втрачає свої корисні якості, але й стає дуже небезпечним для гортані та стравоходу.

Матеїн – гідна заміна кофеїну

У Парагваї існує спеціальний інститут, який упродовж багатьох років займається вивченням складу чаю мате та його впливу на всі системи організму. Вчені цього інституту з'ясували, що напій містить близький аналог кофеїну – алкалоїд матеїн. Його дія схожа на кофеїн: стимулює діяльність мозку, бадьорить, задіює резервні можливості організму. При цьому матеїн набагато м'якший за родича, а діє в 3 рази довше. Середньостатистичній людині кухоль міцної кави подарує бадьорість на 3 години, а чашка терпкого мате – 9 годин.

Напій повністю відсутні побічні ефекти– немає тремтіння в руках, негативного впливуна нервову систему, прискореного серцебиття, відсутні проблеми зі сном, не виникає звикання. Більш того, легкий чай перед сном лише посприяє йому та допоможе повноцінно відпочити.

Вплив на серцево-судинну систему

Найбільш серйозну дію регулярне вживання парагвайського чаю на стінки судин і серцевий м'яз. Калій разом з магнієм сприяють зміцненню м'язових стінок серцево-судинної системи, а іони кальцію - нормалізації серцевого ритму.

Поліфеноли та хлорогенова кислота регулюють ліпідний обмін, позбавляють «поганого» холестерину, виконуючи таким чином профілактику атеросклерозу. Крім того, активні компоненти чаю здатні запобігати окислювальним процесам активними формами кисню, що запобігає інсультам.

Травна система та схуднення

На шлунково-кишковому тракті також відбивається користь мате. Його протизапальні та спазмолітичні властивості допомагають при отруєннях та кишкових інфекціях. У складі напою знайдено флавонциди, що вбивають кишкову паличку. Прохолодний напій мате дозволяє позбутися печії.

Дубильні речовини, яких у складі чаю близько 14 мг, сприяють зміцненню слизових шлунково-кишкового тракту, допомагають протистояти патогенним мікроорганізмам, підвищують місцевий імунітет.

Особливо цінною властивістю для схуднення є уповільнення процесу травлення, припинення окислення жирів, прискорення почуття насичення. Чай діє адресно на відділ мозку, який відповідає за почуття голоду.

Хлорогена кислота безпосередньо впливає на обмін вуглеводів в організмі. Вона значно знижує рівень глюкози у крові, прискорюючи її переробку в глікоген, який відкладається у печінці. Саме ця кислота при настанні голоду змушує організм використати свої жирові запаси і не дає йому використовувати глікоген.

Чай мате при діабеті

Поступово в організмі хворого на діабет відбувається гліколізування білків, тобто їх поєднання з глюкозою, яка перебуває в надлишку. Такі сполуки провокують зміни структури білків та більшу частину ускладнень при діабеті. Чай сприяє прискореному знешкодженню глюкози і є інгібітором процесу її з'єднання з білками.

Інші корисні властивості чаю

Регулярне вживання мате допомагає:

знижувати потяг до куріння та алкогольних напоїв;
уповільнити окисні процеси;
придушення бактерій, грибів та вірусів;
зміцненню імунітету;
заспокоїти запальні процеси.

Протипоказання до вживання мате

Вченими парагвайського інституту встановлено, що регулярне вживання чаю мате у надмірно гарячому вигляді може призводити до раку. сечового міхура, гортані, стравоходу та шлунка. При цьому відзначається особлива небезпека одночасного зловживання чаєм, алкогольними напоямита курінням.

А що ви думаєте щодо чаю мате?Пишіть свої відгуки у коментарях!

Серед різноманітності сортів чаю особливе місце посідають трав'яні настої. Більша частина традиційних рецептівналежить якійсь народності: наприклад, ханібуш та ройбуш прийшли до нас з Африки, катуаба – з Бразилії, а лапачо – з Аргентини. Батьківщиною ж мате (мате), що завойовує популярність, який виготовляється з листя падуба, є Парагвай. Читайте про корисні властивості «зеленого золота» - етнічного напою корінного населення країн Латинської Америки - та протипоказання до його вживання.

Корисні властивості мате

Фахівці називають напій чимось середнім між чаєм та кавою. Чайний «настрій» та смак мате набуває через те, що технологія збору та ферментації листя падубу практично не відрізняється від заготівлі зелених сортів чаю. А своїми стимулюючими і підбадьорливими властивостями він завдячує матеїну, який є хімічним аналогом кофеїну.

Мате корисний не стільки за рахунок багатства хімічного складу, скільки через незвичайний вплив на організм. Чай здатний одночасно і заспокоїти людину, і допомогти їй сконцентруватися, настроївши на лад.Але про все по порядку. До позитивним властивостямнапою відносяться:

здатність виступати як антиоксидант: блокуючи вільні радикали, мате бореться з передчасним старінням;
підвищення імунітету та боротьба з вірусами та бактеріями;
позитивний вплив на роботу травної системита печінки зокрема;
очищення організму від токсинів та шлаків;
зниження рівня шкідливого холестерину; профілактика атеросклерозу;
стимуляція процесів мислення, концентрації уваги та запам'ятовування за рахунок змісту великої кількостіфосфору;
активація роботи центральної нервової системи загалом: підвищення витривалості та працездатності;
м'який сечогінний ефект.

Крім того, напій нормалізує вміст адреналіну (гормону стресу) в крові і рекомендується тим, хто страждає на нервовий розлад, безсоння або пережив психотравмувальну ситуацію.

Для чоловіків мате є натуральним засобом для збільшення м'язової масиі навіть стимуляції потенції. Прекрасна половина людства часто використовує напій з метою схуднення та омолодження організму.

Таблиця: Порівняння хімічного складу мате та пуеру

	Пуер	Мате
Енергетична цінність
Калорійність	152 ккал	136,7 ккал
Білки	20 г	20 г
Жири	5,1 г	5,1 г
Вуглеводи	7,4 г	7,1 г
Вітаміни
Вітамін А	50 мкг	50 мкг
Вітамін В1	0,02 мг	0,07 мг
Вітамін В2	0,21 мг	1 мг
Вітамін С	130 мг	10 мг
Вітамін РР	3,6 мг	11,32 мг
Макроелементи
Калій	21 мг	2480 мг
Кальцій	22 мг	495 мг
Магній	19 мг	440 мг
Натрій	38,4 мг	82 мг
Фосфор	4 мг	824 мг
Мікроелементи
Залізо	23 мг	83 мг

З таблиці видно, що незважаючи на ідентичну енергетичну цінністьнапою, мате перевершує чай пуер за кількістю вітамінів, макроелементів та заліза у складі. Єдине, у чому латиноамериканський напій поступається своєму китайському родичу - вміст вітаміну С.

Придбати якісний чай мате можна за цим посиланням - https://elitnie-chai.ru/travyanie-chai/mate.html

Відео: Звідки взявся чай і яка користь від нього?

Протипоказання та можлива шкода

Так як до складу мате входить достатня кількість стимулюючої речовини матеїну, напій протипоказаний особам з гіпертонічною хворобою на стадії загострення, що знаходяться в гострому періоді інфаркту або інсульту і при захворюваннях шлунка та кишечника.

Через сечогінний ефект небажано вживання чаю при сечокам'яної хвороби, ниркової недостатності та порушеннях кислотно-лужного балансу в організмі Також виведення рідини з організму небезпечне при лихоманці: вживання мате в цей період може призвести до зневоднення.

Під час досліджень впливу мате на організм було виявлено небезпечну закономірність. У регіонах, де цей чай віддають перевагу всім іншим, виявлено підвищення випадків онкологічних захворювань порожнини рота, глотки, стравоходу та сечового міхура. Вчені пов'язують цей факт не зі шкідливим впливом напою, а з способом життя латиноамериканців, які їдять жирну м'ясну їжу, часто вживають алкоголь та п'ють чай дуже гарячим. Це створює передумови для утворення раку зазначених локалізацій.

У корінних мешканців Парагваю існує безліч правил заварювання листа падубу. Наприклад, традиційним посудом для приготування напою вважається калабас (або калебас) - невеликий гарбуз-горлянка з очищеною серцевиною, а п'ється він за допомогою спеціальної трубочки з тростини - бомбиллі. У сучасних умовахкалабас виготовляється з кераміки, дерева чи порцеляни, а бомбиллю може замінити металева трубка. І, звичайно, щоб познайомитись із напоєм, можна пити його просто з чашки. Головне, дотримуватися рекомендацій лікарів:

не робіть парагвайський чай напоєм для щоденного використання. Без шкоди здоров'ю такий природний стимулятор можна пити по одній чашці 3–4 десь у тиждень;
не пийте мате надто гарячим – його температура має бути комфортною для слизової рота та глотки – 60–65 градусів;
вживати напій перед сном - погана ідея, якщо, звичайно, ви не маєте на меті спати всю ніч;
пити натще чай небажано: активні компоненти негативно впливатимуть на слизову оболонку шлунка;
індіанці недаремно використовували під час чаювання бомбиллю: активні компоненти напою здатні руйнувати зубну емаль. Тому якщо у вас немає можливості скористатися трубочкою, пийте мате маленькими ковтками і не допускайте, щоб він затримувався в роті.

У чай можна додавати молоко, мед, цукор, варення та інші підсолоджувачі.Але щоб насолодитися традиційним смаком мате, пийте його без добавок, не поспішаючи, смакуючи кожен ковточок.

Мате під час вагітності: чи можна?

Лікарі з великою настороженістю ставляться до трав'яних напоїв під час вагітності: їхній вплив на організм майбутньої мамиі дитини, що розвивається, вивчено недостатньо. Тому мате в період щасливих дев'яти місяців пити вкрай небажано:

на ранніх термінахвагітності (у I триместрі) екзотичний чай може бути небезпечним: він викликає скорочення мускулатури матки та підвищує ризик викидня, а також заважає нормальному засвоєнню заліза, яке вкрай важливо для розвитку плода;
у II та III триместрах напій також небажаний, але ті жінки, які до вагітності пили мате багато і із задоволенням, можуть дозволити собі по половині чашки чаю раз на тиждень, якщо дуже хочеться.

Екзотичний напій у раціоні мам, що годують.

Незважаючи на всю користь, від мате варто відмовитися і мамам, що годують - високий вміст стимуляторів може непередбачено відбитися на нервової системидитини, яка отримає їх разом із материнським молоком. Виключіть напій з раціону принаймні до семи-восьмимісячного віку крихти, коли він отримуватиме прикорм і поменшає брати груди.

Потім, якщо дуже хочеться знову насолодитися улюбленим напоєм, спробуйте його потроху: випийте чверть чашки мате вранці на сніданок і протягом дня спостерігайте за реакцією малюка. Якщо він поводиться як завжди, сон і апетит залишилися на колишньому рівні, можете випивати по 1 чашці неміцно завареного чаю 1-2 рази на тиждень.

Коли чай можна скуштувати дітям?

Стимулюючий вплив напою пояснює і той факт, що він заборонений дітям до 6–7 років: навряд чи батьки зрадіють, якщо й так енергійний малюк відмовиться від нічного сну і переверне будинок вгору дном. Школярам мате дозволено, але тільки в першій половині дня і не частіше ніж один раз на тиждень.

Панкреатит

У гострій стадії запалення підшлункової залози стимулюючий напій пити небажано – біль та нудота можуть посилитися. Через тиждень повернутися до маті можна, але пийте його теплим, а не гарячим. Максимальна дозволена доза – чашка чаю 1-2 рази на тиждень.

Цукровий діабет

Вчені довели, що регулярне вживання мате забезпечує профілактику цукрового діабетудругого типу у пацієнтів з ожирінням, а також знижує рівень глюкози в крові при існуючому захворюванні. Рекомендується випивати чай маленькими ковтками вранці 2-3 рази на тиждень. Усі солодкі добавки у своїй, звісно, виключаються.

Холецистит

Стимулюючий вплив напою є корисним при холециститі. Щоб покращити відтік жовчі та полегшити стан, рекомендується випивати по 40–50 мл мате перед обідом протягом усього періоду загострення.

Гастрит та виразкова хвороба

Мате категорично заборонений при загостренні запалення слизової оболонки шлунка та виразкової хвороби, оскільки викликає спазм судин та збільшення тривалості захворювання. Під час стійкої ремісії насолоджуватися улюбленим напоєм хоч і небажано, але все ж таки можна: випивайте по половині чашки слабо завареного мате не частіше одного разу на тиждень.

Мате для схуднення: правда чи вигадка?

Дійсно, мате часто використовують як помічник у справі набуття стрункої фігури. Біологічно активні речовини та стимулятори, що входять до складу напою, здатні буквально розчиняти жирові відкладеннята виводити їх з організму. Але працює це лише в тому випадку, якщо дотримуватись принципів правильного харчуваннята займатися спортом . Нюанси вживання напою для красивої фігури:

не перевищуйте рекомендованих дозувань чаю - пийте не більше склянки 2-3 рази на тиждень;
через півгодини після чаювання рекомендовані заняття спортом: вони пройдуть енергійніше, а ви менше втомитеся;
пийте чай без додавання цукру та інших підсолоджувачів.

25.07.2016

Парагвайський чай мате шкода та користь, яку ми сьогодні розглянемо у цій статті – перлина чайної колекції кожної жінки! Але існує чимало і тих, хто ще не знає про корисні властивості даного напою. То що таке мате?

Індійський напій із глибини віків

Не варто й казати, що чай є фаворитом серед усіх напоїв, що вживаються на різних континентах. Залежно від обробки його листів та подальшої ферментації він буває зелений, жовтий, білий і навіть чорний та червоний!

Однак, у світі існує також безліч трав'яних настоїв, які користуються великою популярністю. При цьому, досить значне місце в цій ієрархії теплих напоїв займають етнічні чаї, які мають досить багато спільного (спосіб вживання та заварювання, вплив на організм тощо) зі своїми традиційними побратимами.

До цих екзотичних чаїв відносяться:

бразильський катуаба;
аргентинський лапачо;
ханібуш;
африканський ройбуш;
парагвайський мате.

Останній із перерахованих займає особливе місце! Причиною тому може бути як його неймовірний смак та процедура заварювання, так і суперечливі відгуки про його дію. До речі, в наших чайних магазинчиках майже однаково часто нарівні з написами на банках «мате» можна зустріти назву цього напою як «мате».

А після прочитання цієї статті обов'язково подивіться запис про ! Обіцяємо – буде цікаво!

Мате з індіанських легенд. Історія напою.

Користь та шкода чаю мате овіяна давніми індіанськими легендами. Корінне населенняСтародавню Америку щиро вірило в його магічне походження і властивості. Протягом століть вважалося, що завдяки правильного вживаннячаю мате можна швидко вгамувати спрагу, зняти почуття голоду і повністю відновити свої сили після важкого трудового дня.

Місіонери, які відкрили для себе у шістнадцятому столітті мате, звісно ж, не могли втриматися, щоб не «сколотити» на довірливих індіанцях свій бізнес. Напій, що їм сподобався, вони скуповували у місцевого населення за гроші і відправляли до Європи, пристойно заробляючи на продажі цього «зеленого золота».

Мореплавці у своїх тривалих подорожах вживали мате, рятуючись від лихоманки та цинги. Під час тропічних переходів через джунглі цей неймовірний напій дарував енергію та відновлював сили. Як тут не повірити у його магічні якості?!

Однак пізніше він був на деякий час незаслужено забутий. Щоправда, після відкриття у ХІХ столітті рослини з назвою Illex Paraguariensisйого стали культивувати в Уругваї, Парагваї, Бразилії та Аргентині. З подрібнених пагонів і листочків цієї рослини стали виробляти в фабричних масштабах, а корисні властивості цього чаю змогли зміцнити його на п'єдесталі популярних напоїв американського континенту.

Була навіть відновлена своєрідна церемонія приготування мате, для чого стали використовувати ємність з видовбаного висушеного гарбуза (калебас) та очеретяної (рідше за металеву) трубочки з ситом на одному кінці – бомбільї.

Технологія заварювання мате

Отже, якщо Ви хочете отримати максимум від користі мате, розкривши повністю його аромат і багатий смак, Вам варто придбати або самостійно виготовити (для власників дачних ділянок виростити такий гарбуз - дрібниця!) Описані вище приналежності. Звичайно, нам знадобиться і сама заварка.

Для першого разу я б радила Вам використовувати чай з наповнювачем (наприклад, мате з лимоном), тому що смак чистого напою досить специфічний і незвичний для недосвідченої людини.

Сама процедура заварювання чаю така:

засипаємо на 2/3 від обсягу підготовленого калебаса заварку і струшуємо його так, щоб біля однієї стінки ємності утворилося вільне місце (сюди ми вставимо після цього бомбиллю);
встановлюємо калебас у вертикальне положення та наливаємо в нього по соломинці гарячу (приблизно вісімдесят градусів) воду;
даємо напою настоятися від п'яти до семи хвилин, а потім вживаємо через соломинку невеликими ковтками;
процедуру доливання води повторюють до повного зникнення смаку мате (з кожним разом смак стає дедалі тоншим і цікавішим).

Насолодитися користю парагвайського чаю мате з його гіркуватим смаком та нотками копченості в ароматі можна і без спеціального посуду. Для цього заваріть його за європейськими стандартами в чайнику і вже за 10 хвилин насолоджуйтесь теплом аргентинського сонця у себе на кухні!

Чай мате: користь та шкода

Користь

Латиноамериканці вживають мате протягом усього дня. Вранці гіркий – щоб отримати бадьорості на весь день, вдень прохолодний – для вгамування спраги та ввечері солодкий (з медом чи цукром) для здорового та міцного сну.

Цей тонізуючий напій здатний надати Вам цілий список цілющих властивостей, корисних елементів та причин, щоб і Ви стали його шанувальником!

Дослідження в Інституті Пастера встановили, що у складі мате міститься понад двісті компонентів. Він містить:

мікроелементи: натрій, калій, залізо, марганець, мідь, магній та ін.;
дубильні речовини: танін та ін;
сапоніни;
біофлавоноїди: кверцетин та рутин;
необхідні для здоров'я людини органічні кислоти: смоляна, ізомасляна, ізокапронова, ізовалеріанова та ін.;
нікотинова кислота;
вітаміни групи B;
вітамін Е;
вітамін C;
вітамін А.

Склад листя рослини схожий хімічний складлисточків зеленого чаю. При цьому, чай мате користь і шкода якого варіюється від інтенсивності його вживання та способу життя має перед ним деякі особливості:

у маті міститься так званий «матеїн», який є неймовірно потужним алколоїдом, що дозволяє швидко тонізувати м'язи та зняти напругу після важкої праці;
у маті набагато вищий рівень антиоксидантів (навіть вищий, ніж у зеленому чаї);
різні методи виготовлення (мате проходить кілька стадій повільного сушіння та копчення, яке і надає особливу нотку серпанку в його ароматі та смаку).

Матеїн

Цей алкалоїд заслуговує на більш пильну увагу. За своїми якостями він нагадує свого «брата» — кофеїн. При цьому, він здатний чинити на організм людини більш щадну і м'яку дію, не навантажуючи роботу серцевої системи і не викликаючи надмірного перезбудження.

Корисне відео про чай мате:

Можливо, буде корисно почитати: