У дитини гострий гастрит не їсть. Правильне харчування дітей при гастриті - що можна і чого не можна? Поради щодо харчування дітей з гастритом

При гастриті, у дитини виникають проблеми з апетитом, їда може викликати біль, або, навпаки, у голодної дитини починаються інтенсивні болі в ділянці шлунка. У деяких випадках може турбувати відрижка, інтенсивна печія та інші неприємні симптоми. Крім того, при захворюванні знижується або навпаки підвищується кислотність шлункового соку, що тягне за собою низку інших проблем.

У лікуванні гастриту у дитини, крім лікарських способів, велике значенняприділяється і дієтотерапії. Саме дотримання правильної дієтивбереже дитину від больових нападів, та сприятиме профілактиці загострення захворювання.

Принципи дієтотерапії

"Режим харчування порушувати не можна" - всі пам'ятають цю цитату з мультика "Незнайка". І як не дивно, але герой мультика має рацію. Дитина з гастритом, повинна отримувати харчування одночасно, завжди, а не тільки в періоди загострення. Їсти малюк повинен 5 разів на день, в певний час, максимальний розліт часу до 10 хвилин. У дитини повинні бути два повноцінні сніданки, обід, полуденок та вечеря.

Другий принцип дієтотерапії– це свіжість продуктів та методика їх приготування. Їжа має бути завжди свіжоприготовлена, неприпустимо вживати їжу, приготовлену кілька днів тому. При приготуванні неприпустимо використовувати смакові добавки штучного походження, цукор та різні рафіновані продукти. Як смакові добавки можна використовувати тільки натуральні фрукти, овочі, трави. Найбільш оптимальним варіантом кулінарної обробки є пара або гасіння на повільному вогні в невеликій кількості води, приготування в духовці, але при цьому необхідно стежити, щоб не утворилася скоринка.

При приготуванні супів, найкраще використовувати слизовий відвар, який обволікатиме стінки шлунка. Супчики можна варити з овочами та різними крупами, а як заправку можна використовувати вершки або вершкове масло. Звичайно, раціон харчування дитини не може бути без м'яса, ніжні та м'які сорти м'яса можна відварювати, а от грубе та жорстке м'ясо краще пустити на фарш і приготувати парові котлетки, або тефтелі.

Третій принцип- Включення в раціон харчування корисних продуктів. Особливу увагу при гастриті необхідно приділити слизовим кашам. До таких каш відноситься перлова, рисова, гречана, можна поєднувати ці крупи між собою. Також малюкові можна давати геркулесову, манну кашуз молоком або вершками.

З корисних продуктів можна давати овочі - кабачки, картопля, морква, цвітна капуста, буряк і т.д. Овочі можуть з'являтися в раціоні дитини як гарніри, або у вигляді супів, для малюків молодших овочі краще протирати в пюре.

Повністю виключити з раціону харчування дитини необхідно всі консерви, смажену, каву, солодке та міцний чай. З овочів заборонено білокачанна капуста, Редиска, редька, шпинат, бобові, але з єдиним винятком горошку, його краще подавати у вигляді пюре.

Основна частина дитячого раціону повинна складатися зі свіжих овочів, або овочів, які пройшли мінімальну кулінарну обробку. Але в період загострення захворювання сирі овочіпротипоказані, їх необхідно замінити щадною їжею. Такої дієти необхідно дотримуватись до повного зникнення больових симптомів.

Харчування дитини при гострому гастриті

Дієтотерапія при гострому гастриті спрямована на розвантаження шлунка та є невід'ємною частиною загального лікування. Харчування має бути щадним для запаленої слизової оболонки шлунка. Деякі лікарі радять утриматися від їди протягом першої доби, але це не стосується дітей молодшого віку. Під час голодування слизова оболонка відпочиває від механічних і хімічних подразників, тим самим слизова оболонка шлунка розвантажується.

У період загострень особливу увагунеобхідно приділити підтримці водного балансу. При гострому гастриті, нерідко у дитини може бути нудота та блювання, з якою втрачається велика кількістьрідини, щоб уникнути зневоднення необхідно відпоювати малюка.

Протягом перших 12 годин, дитина повинна дотримуватися суворої водно-чайної дієти, в деяких випадках термін дієти скорочується до 6 годин. Як напої можна давати дитині прохолодний (але не холодний!) неміцний чай, кип'ячену воду, від соків найкраще утриматися. При вираженому зневодненні призначаються спеціальні розчини. Безпосередньо кількість рідини визначається станом дитини.

Через 12 – 24 години до раціону харчування вводиться рідка їжа у вигляді різних слизових супчиків, обов'язково подрібнених блендером, або протертих через сито. Якщо дитину мучить печія, то не варто включати до раціону харчування дитини картопля, тим більше у вигляді пюре. Після закінчення 3 - 4 днів до раціону харчування дитини можна включати парові м'ясні страви, це можуть тефтелі, котлети, відварена риба. На 4 -5 день можна давати дитині молочні страви і можна включати в раціон харчування. фруктові соки. Після одужання з раціону харчування дитини повинні зникнути жирні, гострі та солоні страви. Маля має харчуватися відповідно до столу № 1.

Стіл №1.

При ремісії як дієтотерапія призначається стіл №1. Відповідно до цієї дієти у раціоні харчування дитини обмежується кількість кухонної солі, повністю виключається продукти, які можуть фізично чи механічно травмувати слизову оболонку шлунка тощо. Харчуватися дитина повинна не менше 5 разів на добу, але невеликими порціями.

Зразковий раціон харчування дитини з гострим гастритом

Сніданок: не міцний чай з молоком, паровий омлетта вчорашній білий хліб.

Другий сніданок: молочна каша з рисової або вівсяної крупи, можна додати половину чайної ложки вершкового масла. Як рідина можна дати дитині склянку молока або какао, за бажанням.

Обід: суп з овочами, за винятком білокачанної капусти на слизовому бульйоні, можна додати яйце. Парові котлети/тефтелі з дрібними макаронами. Неміцний чай.

Полудень: сир і фрукти.

Вечеря: овочі, подрібнені та протерті через сито або подрібнені блендером, відварена курка без шкіри, шматочок вчорашнього хліба.

При загостренні захворювання дитина повинна харчуватися відповідно до столу №1а. Стіл №1 та стіл №1а, дуже схожі з єдиним винятком – у фазі загострення категорично заборонені овочі та фрукти, свіжий хліб у будь-якому вигляді.

Харчування дитини при хронічному гастриті

При складанні дієти для дітей з хронічним гастритом особлива увага приділяється здатності до кислотоутворення шлунка. Розрізняють гастрит із підвищеною та зниженою кислотністю. Якщо у дитини гастрит зі зниженою кислотністю, то шлунок не може впоратися з великим обсягом їжі, так як вироблення кислоти знижується, тому з раціону харчування дитини повинні бути повністю виключені страви, які тривалий час перетравлюються в шлунку. Дієта, до того ж має стимулювати вироблення шлункового соку.

При гастриті з підвищеною кислотністю, у шлунку навпаки надлишкова вироблення соляної кислоти. І основною метою такої дієти є зниження активності шлункового соку. Насамперед виключаються продукти харчування з грубою клітковиною – хліб, овочі, категорично заборонені смажені страви на олії. Крім того, виключаються продукти, які збуджуватимуть шлункову секрецію – газовані напої, чорний хліб, цитрусові, м'ясні бульйони, гострі східні приправи. Дитина має отримувати їжу середньої температури, занадто гаряча їжа додатково травмує запалені стінки шлунка, а холодна занадто довго затримується. Оптимальна температура їжі 20 – 40º.

Харчування дитини при гастриті зі зниженою кислотністю

З раціону харчування повністю виключається гостре, солоне, здоба, консерванти, кава, смажене, газовані напої, сирі фрукти та овочі. Дієта не має на увазі голодування, дитина повинна отримувати їжу вчасно, це допоможе не допустити голодного болю в шлунку.

Зразковий раціон харчування для дитини з гастритом зі зниженою кислотністю

Зазвичай дієта розписується на тиждень. У тижневому раціоні харчування повинні обов'язково бути риба і м'ясо, але не жирних порід. При приготуванні необхідно приділяти увагу кулінарній обробці - пара, гасіння, запікання, але без утворення скоринки.

Овочі та фрукти повинні також пройти ретельну кулінарну обробку. Не допускається у харчуванні дитини сирих овочів та фруктів.

Раціон харчування дитини на тиждень

Сніданок: гречана каша, як рідина не міцна година з молоком/ варені або тушковані овочі, з чаєм/ паровий омлет, чай з молоком/ слизова каша з какао/ млинці з начинкою, чай/ сир з фруктами, склянка молока/ рисові котлети з фруктами або овочами, какао.

Другий сніданок: тушковані або варені овочі/ рисові котлети з фруктами або овочами, какао/ рисова кашаз какао/паровий омлет, або варене яйцез чаєм / картопляні кульки / млинці з начинкою / печиво з джемом та чай.

Обід: суп з крупами на овочевому або слизовому бульйоні, відварена риба з овочами та фруктовий кисіль/ суп, тушковане м'ясо з овочами в невеликій кількості бульйону, кисіль/ супчик з фрикадельками, парові котлети з макаронами, кисіль/ розсольник, відварена індичка без шкіри пюре, кисіль/молочний суп з вермішелью, морквяні або бурякові котлети з вареною яловичиною/ суп з вермішелью, варена курка з вермішелью, чай/локшина куряча, запечена телятина з рисом, кисіль.

Полудень: склянка кефіру з нездобними печивами або сухариком з білого хліба/паровий омлет та склянка молока/пудинг із овочів або овочеве рагу/мус із журавлини з печивом/каша з гарбуза.

Вечеря: млинці з м'ясом або сиром, чай або кисіль / печені овочі з невеликою кількістю меду і не здобне печиво / оладки з фруктами, чай / склянка кефіру з сухариком / запіканка з фруктами / гарячий бутербродіз вчорашнього хліба з сиром і склянку молока.

Якщо дитина має бажання, то перед сном можна дати випити склянку кефіру.

Харчування дитини при гастриті з підвищеною кислотністю

Сніданок: каша зі слизової крупи та чай/варене яйце та тост із вчорашнього білого хліба, за бажанням можна додати джем/молочна локшина/паровий омлет із чаєм.

Другий сніданок: варене некруто яйце/ овочеві оладки або котлети, приготовані на пару/ овочеве або фруктове суфле/ тости з маслом або сиром з чаєм або какао/ фруктовий густий кисіль/ печінкові м'ясні паштети.

Обід: супчик на овочевому або слизовому бульйоні повинен бути щодня в раціоні харчування дитини це може бути суп з овочами, макаронами, м'ясом та інше. Як інші страви можна приготувати дитині відварену рибу з макаронами і компот або кисіль/ тефтели з відвареною картоплею/ жарке по-домашньому з овочами/ зрази з курки або індички/ варена телятина з овочами/ рибні котлети з картопляним пюре.

Полудень: склянка молока та сухар з білого хліба/бутерброд з олією/сиром/джемом.

Вечеря: млинці або вареники з начинкою, чай/різні запіканки/ овочі з м'ясом або рибою.

За бажанням дитині можна дати на ніч склянку молока або кефіру.

Займає одну з провідних позицій у структурі хвороб у дітей серед різних захворювань травної системи. Це захворювання має один із п'яти малюків. Перші симптоми починаються ще ранньому віці, починаючи з 7 років. У цей час дитина йде до школи, їсть поза домом, збільшуються навантаження. Все це сприяє розвитку хвороб шлунка.

Особливість

Призначити дієту при хронічному гастриті може лише лікар.Якщо у дитини з'явився біль або дискомфорт у верхніх відділах живота, відрижка або печія - терміново звертайтеся до фахівця. Краще проконсультуватися у гастроентеролога. Він проведе низку додаткових досліджень та аналізів, що дозволить уточнити діагноз та визначити супутні захворювання. Після обстеження фахівець вирішить, який лікувальний стіл призначити (з урахуванням патологій, що є у малюка).

Лікувальних столів, що призначаються, при захворюваннях шлунково-кишкового тракту кілька. Однак базовим у призначенні є визначення провідного захворювання, яке викликає найнесприятливіші симптоми для малюка.

Якщо після обстеження лікар визначив, що дитина має хронічний гастрит, слід довічно дотримуватися лікувальної дієти.

Вона включає кілька основних правил:

Вся їжа має бути дуже добре подрібнена.Не допускається вживання великих шматочків. Усе мясні продуктикраще подрібнювати у фарш. У перші дні від початку захворювання рекомендується їжа рідкішої консистенції. Для малюків з 6 років можна вже робити їжу густішою і не такою протертою, як для малюків.
Не допускається вживання гарячої їжі, що обпалює.Всі страви повинні остуджуватися до комфортної температури. Це приблизно 35-40 градусів. Для малюків до шкільного вікуїжу можна остуджувати до кімнатної температуриабо трохи вище (трохи більше 30 градусів). Це сприятиме загоєнню запаленої внутрішньої стінки шлунка.
Усі продукти з сильним гострим чи кислим смаком категорично заборонені!Не слід вживати їжу, яку обсмажили. Усі страви з хрусткими засмаженими скоринками також слід виключати.
Харчування невеликими порціями в певний час.При захворюваннях шлунка час їди відіграє важливу (можна сказати, навіть провідну) роль у лікуванні. Якщо харчуватися за режимом, до певного часу починають вироблятися ферменти та травні соки. Якщо в призначену годину їжа не надходить, шлунок запалюється і з'являється гастрит. Годуйте малюка не менше 5-6 разів на день, у певний час!
По можливості готуйте вдома.Так ви точно знатимете, які інгредієнти поклали у страви. Якщо малюк їсть у садочку, поговоріть з вихователем і поясніть, на що хвора ваша дитина. У дошкільних закладахТепер враховують захворювання дітей і готують їжу окремо. Якщо дитина відвідує школу, обов'язково вивчіть шкільне меню.Якщо воно не підходить для харчування вашої дитини, готуйте вдома заздалегідь їжу і давайте її малюкові з собою.

Які продукти варто увімкнути в меню?

Якщо у дитини виявили хронічний гастрит, то протягом усього життя вона має дотримуватися спеціальної дієти. Вона спрямована на запобігання загостренням та забезпечення адекватної роботи органів шлунково-кишкового тракту.

Що можна віднести найбезпечнішим продуктам, які слід вживати при захворюваннях шлунка? Читаємо далі.

Різні злакові каші

Саме вони повинні становити основу в харчуванні для маленьких пацієнтів із захворюваннями шлунка. Злаки легко засвоюються, не перевантажуючи організм.У них міститься величезна кількість рослинного білка, волокнистої клітковини. Це сприяє фізіологічному очищенню організму та запобігає розвитку несприятливих симптомів при захворюваннях травної системи.

Нежирні білкові продукти

Слід віддати перевагу кролику або індичці. Вони містять у своєму складі багато повноцінного білка, який є чудовим будівельним матеріалом для зростання дитячого організму. Вони практично немає жиру, тому вони легко перетравлюються. При переробці у шлунку вони не ушкоджують його стінки. Словом, це чудовий продукт для зростання та здоров'я малюків!

Свіжі нежирні кисломолочні продукти

Бажано приготовлені в домашніх умовах, на спеціальних бактеріальних заквасках, які можна купити в аптеках чи великих супермаркетах. Це чудове джерело корисних бактерій, які заселяють кишечник. Вони сприяють кращому перетравленню та зміцнюють імунітет.

Солодкі фрукти

Зазвичай багато лікувальних дієт виключають таку їжу, але малюкам із захворюваннями шлунка можна вживати фрукти абсолютно спокійно. Вони не завдадуть шкоди.

Більш того, солодкі фрукти є чудовими джерелами вітамінів, особливо в літній час. Усі кислі ягоди та плоди виключаються з дитячого меню, оскільки можуть викликати запалення стінки шлунка.

Овочі

Можна використовувати в дієті практично будь-які овочі. Під час загострення краще їх запікати чи готувати на пару. Сирі овочі можуть викликати нетравлення та посилити больовий синдром у животику у малюка. Вибирайте всі види цвітної капусти та броколі, моркву, картопля, кабачки. Вони містять багато мікроелементів, які потрібні для роботи дитячого імунітету.

Рецепти смачних страв при лікуванні гастриту

Кнелі з хека зі складним гарніром

Візьміть півкілограма філе хека. Перевірте, чи залишилися у ньому дрібні кісточки. Промийте під водою, обсушіть. Подрібніть до фаршу. Візьміть курине яйцеВідокремте білок від жовтка. Білок ретельно збийте віночком до щільної піни. Посолити.

Приготуйте водяну баню. Викладіть кнелі у ємність для водяної лазні. Готуйте 20-25 хвилин, потім остудіть.

Окремо відваріть білий рисдо готовності. Розділіть цвітну капустуна суцвіття. Поріжте одну невелику морквину на кружечки. Зваріть на пару до готовності. Покладіть овочі в миску, додайте 1 столову ложку вершкового масла|мастила| і трохи посоліть. Подрібніть овочі блендером до пюре. Якщо ваш малюк старше трьох років, не робіть пюре занадто рідким.

Покладіть на тарілку пару кнелек, рис та овочеве пюре. Можна подавати страву зі сметаною чи йогуртом.

Призначення дієти при захворюваннях шлунка та хронічному гастриті є важливим факторому лікуванні. Тільки дотримання дієти та всіх рекомендацій дозволить знизити кількість загострень цих захворювань та поверне відмінне травлення без болю та печії.

За спеціальної дієти мамам обов'язково потрібно мати під рукою список продуктів, щоб діти отримували лише корисну їжу. Найкорисніші овочі для дітей – у доданому відео.

Суп завжди має бути присутнім у щоденному раціоні кожної людини. Суп із фрикадельками - перша страва, яку варто включити в меню дітей, у яких лікарі діагностували гастрит. Детальну відеоінструкцію можна переглянути прямо зараз.

Багато хвороб у сучасному світі"помолодшали", у тому числі і гастрит - запалення слизової оболонки шлунка. Але в лікуванні захворювань шлунково-кишкового тракту у дитини є свої важливі нюансизокрема, що стосуються харчування.

У чому причина виникнення цієї недуги ще в дитячому віці? Провокуючі моменти:

недотримання режиму та якості харчування;
їжа поспіхом без належного розжовування;
сухоїдіння (вживання сирих овочів та фруктів);
тривалі проміжки між їдою;
фізичні та емоційні навантаження (стресові ситуації, переживання).

З цими несприятливими факторамидитина зустрічається з початком навчання у школі, коли порушуються загальний та харчовий режими, а батьки вже не в змозі контролювати раціон свого ненаглядного чада, як раніше.

Вирішальну роль можуть зіграти:

спадкова схильність до захворювань травного тракту;
інфекції (наприклад, спричинені бактерією гелікобактер пілорі);
не вилікуваний гострий гастрит із переходом у хронічний перебіг.

Діагноз «гастрит» поєднує різні за перебігом захворювання: у гострій чи хронічній формі.

Гострий гастрит проявляється раптовим погіршенням самопочуття дитини, супроводжується повторним або багаторазовим блюванням, болями в шлунку, можливим підвищенням температури, втратою апетиту, слабкістю. Діагноз батьків - "щось з'їв", частково вірний. «Щось» може виявитися доброякісною, але не придатною за віком чи обсягом їжею, що містить хвороботворні мікроорганізми або харчові токсини. Розумний підхід батьків до лікування допоможе дитині назавжди позбавитися хвороби. А своєчасне звернення до лікаря, дотримання термінів та обсягів терапії гарантує швидке одужання без переходу у хронічний перебіг.

Хронічний гастрит – це постійна змінафаз одужань та загострень. Мета лікування – зробити періоди згасання симптомів хвороби (ремісії) тривалішими, а загострення (рецидиви) звести до мінімуму.

Порушення кислотоутворюючої функції

При хронічному перебігу прояви хвороби не обмежуються запальними змінами слизової оболонки, також виявляються порушення з боку кислотоутворюючої функції шлунка.

Звідси і виникла класифікація гастритів за рівнем кислотності:

із збереженою (нормальною);
з підвищеною (гіперацидоз);
зі зниженою (гіпоацидоз).

Дитині молодшого шкільного віку досить складно описати свої відчуття. Зі скарг звертає на себе увагу одна – «болить живіт». Який це біль: ниючий, локальний, розлитий, розпираючий, оцінити складно. Болі завзято виникають через 2-3 години після їди у супроводі нудоти, відрижки, а іноді і блювання.

Досвідчений лікар до проведення обстеження може запідозрити, який гастрит у дитини: з підвищеною чи зниженою кислотністю.

Для гіперацидного гастриту типові болі натще і після прийому жирної та смаженої їжі, кислих та гострих продуктів. Апетит збережений, але у дитини з'являється надмірна дратівливість, печія, кисла відрижка, спостерігається тенденція до запорів.

При гіпоацидному гастриті погіршується апетит, регулярно після їжі з'являється біль, дитину турбує нудота, блювання, зрідка блювання, почуття тяжкості в животі, відрижка з неприємним запахом тухлого яйця, періодичне послаблення випорожнень, підвищена стомлюваність.

Обстеження допомагає виявити кислотність шлункового соку та ступінь ушкодження слизової оболонки. Що робити далі? Лікувати! І якщо лікар бере на себе відповідальність за медикаментозну терапію, то на плечі батьків покладається обов'язок забезпечити дитину спеціальним дієтичним харчуванням.

Дієтичні столи за Певзнером

Тривале дотримання дитиною часто викликає тривогу у батьків. Чим годувати, як готувати, які продукти категорично заборонені для вживання? Вигадувати нічого не треба. Все по поличках, а точніше – по дієтичних столах, давно розклав Мануїл Певзнер.

Видатний російський лікар розробив 15 унікальних дієтичних столів для кожного захворювання органів травлення з урахуванням фази хвороби, перебігу та порушення кислотоутворюючої функції. Понад 100 років його працями з вдячністю користуються лікарі та пацієнти.

Для дієтотерапії гастриту призначені дієтичні столи № 1, 1а, 1б, 2:

№ 1 – при хронічному гастриті з підвищеною кислотністю поза загостренням (на 6-12 тижнів);
№ 1а – при гострій формі гастриту та хронічній у період загострення (до зникнення виражених клінічних проявів хвороби);
№ 1б - у стадії нестійкого одужання (до повної нормалізації самопочуття)
№ 2 – при лікуванні гастриту із зниженою кислотністю.

Основні принципи

Мета дієтичних столів - звести до мінімуму подальше подразнення слизової оболонки шлунка і зменшити навантаження на його секреторні функції. “Їжа має бути щадною – термічно, механічно та хімічно”, – цю фразу як постулат неодноразово повторюють дієтологи та педіатри при призначенні лікування. Іншими словами:

їжа подається лише у теплому вигляді;
виключаються продукти подразнюючої дії: гострі, жирні, мариновані, солоні, кислі, газовані та копчені;
забороняються продукти харчування, що важко перетравлюються: бобові, гриби, жирне або жилисте м'ясо, фрукти з щільною шкіркою;
протипоказані наваристі бульйони на овочах, м'ясі та рибі.

На фоні лікування необхідно суворе дотримання режиму дня з повноцінним нічним відпочинком, 6-разовим харчуванням строго по годинах (щодня в один і той же час) та сприятлива психологічна атмосфера під час їжі.

При гострій формі гастриту

При гострому гастриті призначається найсуворіший стіл №1а. Протягом 2-3 діб дитина отримує 6 разів на день невеликі за обсягом порції їжі. Калорійність такої лікувальної дієти не перевищує 2000-2200 ккал на добу. Це досягається за рахунок зниження в раціоні кількості вуглеводів, жирів та частково – білків.

З меню виключаються овочі та фрукти в натуральному вигляді, кисломолочні продукти, борошняні вироби, прянощі, соуси, спеції, кава та газовані напої.

До дитячого столу подаються парові страви або приготовані способом варіння з обмеженням солі:

слизові супи з рисової, манної або вівсяної крупи з вершками або вершковим маслом;
відварене м'ясо нежирних сортів, пропущене через м'ясорубку (телятина, курка);
відварена риба або парова суфле з нежирних видів риби (замість м'яса);
омлет, виготовлений на пару з молоком;
протерті каші рідкої консистенції з рису, вівсянки, манки або гречки на воді з додаванням вершків та молока;
, чай із додаванням молока, відвар шипшини, тепле нежирне молоко.

Приклад меню при дієті №1а

У міру згасання гострої симптоматики асортименти страв розширюється з переходом на стіл № 1б.

На етапі нестійкого одужання

Дієтичні страви столу № 1б сприяють подальшій нормалізації слизової оболонки шлунка, і призначаються на термін 5-7 днів. З раціону виключаються кислі продукти (маринади, фрукти та ягоди), наваристі бульйони та білокачанна капуста – найсильніший стимулятор секреції шлункового соку.

Їжа готується рідкої та кашкоподібної консистенції на пару або способом відварювання. У переліку страв з'являються парові котлети, сухарі пшеничні, а замість слизових супів подаються протерті. Енергетична цінність дещо знижена за рахунок обмеження на вуглеводи, але при цьому практично відповідає нормі 2600 ккал.

Приклад меню при дієті №1б

При хронічному гастриті

Наступний етап дієтотерапії – стіл № 1, який містить фізіологічну норму жирів, білків та вуглеводів. Його калорійність становить 2800 ккал, а страви мають помірну щадну дію на слизову оболонку шлунка. Режим харчування залишається незмінним - до 5-6 разів на день з інтервалами 3-4 години протягом 4-6 тижнів і більше.

Стіл № 1 не виключає тушковані та запечені страви. Асортимент продуктів у меню розширюється підсушеним білим хлібом, вермишеллю з твердих сортів пшениці, галетами, некислим кефіром, сиром та кислим молоком. сметанними соусами, відвареними або приготовленими на пару стравами з риби та м'яса (філе, котлети та биточки), печеними фруктами. Раз на тиждень дозволяється домашня випічка - пиріжки з варенням або м'ясною начинкою.

Приклад меню при дієті №1

При гастриті зі зниженою кислотністю

Дієтичний стіл № 2 по Певзнер призначений для вирішення двох завдань - захистити слизову оболонку шлунка від агресивного впливу їжі і стимулювати секрецію шлункового соку. Добова калорійність 3000-3100 ккал розрахована на 5-разовий прийом їжі.

У меню допускається присутність «міцних» нежирних бульйонів з екстрактивними речовинами, ягід та фруктів з кисло-солодким смаком, цвітної та білокачанної капусти, кисломолочних продуктів, цитрусові, какао. Розширено список способів приготування – дозволені смажені без панірування страви.

Приклад меню при дієті №2

Хронічні гастрити мають тенденцію до сезонних загострень. Без відчутної похибки у харчуванні у дитини восени та навесні можуть відзначатися рецидиви захворювання. Щоб їх запобігти, проводяться 3-4 тижневі профілактичні курси дієтотерапії (відповідні формі гастриту) в осінньо-весняний період.

У дітей хронічний гастрит зазвичай протікає зі збереженням нормальної кислотності або її підвищенням. Тому найчастіше в дієтичній терапії використовується стіл № 1 за Певзнером, меню на тиждень для якого можна скласти приблизно так:

Коли хворіє дитина – це сумно, дуже хочеться його чимось порадувати і найчастіше в ролі «радості» виступає щось смачненьке. Але якщо мова йдеПро проблеми зі шлунково-кишковим трактом, робити цього не можна категорично – тільки дитяче меню при гастриті здатне виправити ситуацію. Ми розповімо, що можна, а чого не можна малюкові з підвищеною або зниженою кислотністю шлунка, які рецепти віддати перевагу і як урізноманітнити раціон.

Отже, якщо сумний діагноз поставлений і тепер ви точно знаєте, що у дитини гастрит, все одно не впадайте у відчай. Існує ряд принципів, які дозволять вам якщо не повністю вилікувати хворобу, то значно послабити вкрай неприємні симптоми на кшталт нудоти, блювання, печії та болю у шлунку.

Гастрит – саме та хвороба, чия течія можна значно полегшити завдяки дієті. Варто скористатися цим знанням.

Відразу обмовимося, у статті представлені страви, що складають дитяче меню при гастриті під час ремісії. Що ж до гострої стадії, тут потрібні спеціальні призначеннягастроентеролога та дієтолога, які фахівці зможуть зробити лише після проведення повного обстеження.

Основні принципи дієтотерапії при гастриті

Неухильне дотримання режиму живлення. Тут немає поняття обід «в обід» або вечеря «в вечерю», а є чітке годування по годинах. Максимальний розбіг за часом має становити трохи більше 10 хвилин. І так кожного дня. Таким чином можна привчити шлунок без проблем перетравлювати їжу.
Годувати дитину потрібно свіжою, щойно приготованою їжею. Жодні суп, що залишилися від учорашнього дня, або пюре не підійдуть.
Необхідно точно дотримуватись методики приготування їжі, не допускаючи виникнення підсмаженої скоринки або, тим більше, зайвого жиру. У меню можливі лише тушковані або зварені на пару страви.
Включити до раціону спеціальні, рекомендовані до вживання при гастриті продукти: каші, овочі, парові котлети та тефтелі. Повністю виключити небажані консерви, копченості, цукру, кави та газовані напої, що провокують загострення.
Знати, напевно, з яким саме варіантом гастриту зіткнулися ви і ваша дитина – знижена кислотність шлунка або підвищена, щоб меню повністю відповідало фізіологічним можливостям. Справа в тому, що вона значно різниться між собою.

Дитяче меню при гастриті зі зниженою кислотністю

При гастриті зі зниженою кислотністю шлунок дитини не в змозі перетравити великі обсяги їжі. Це відбувається через знижений виробіток соляної кислоти. Відповідно, будь-які страви, що довгоперетравлюються, повинні бути повністю виключені.

І це не тільки вже згадані солоності, а й здоба та сирі фрукти овочі. Крім того, можна скоригувати меню таким чином, щоб продукти стимулювали вироблення шлункового соку, для чого підходять нежирний сир і навіть в обмеженому обсязі цитрусові.

Паровий омлет

Цю страву можна давати малюкові зі зниженою кислотністю шлунка на сніданок чи вечерю.

Для приготування такого омлету всі продукти мають бути кімнатної температури.

складові

Яйце куряче - 2 шт.
Молоко – ½ ст.
Сіль дрібна – щіпка
Рослинна олія для змащування

Приготування

Для початку підбираємо посуд потрібного розміру: нам знадобиться велика – 2 – 2,5 л каструля з кришкою та неглибока форма, яку можна буде поставити усередину.
Наповнюємо каструлю водою та ставимо на вогонь.
Збиваємо яйця з молоком, солимо, знову збиваємо. Можна використовувати блендер, так омлет вийде пишніше і повітряніше.
Змащуємо форму олією і виливаємо туди яєчну суміш. Поміщаємо її всередину каструлі так, щоб вода не доходила до країв і прикривши промасленим папером, закриваємо кришкою. Папір нам потрібний, щоб у омлет не стікав конденсат – це зробить його несмачним.
Готуємо 5-10 хвилин на маленькому вогні, не відкриваючи кришку.
Подаємо теплим, пам'ятаючи, що оптимальна температура страв дитячого меню при гастриті не більше 40 градусів.

Важливо, що в такому омлеті немає навіть натяку на смажену скоринку. Як і належить, він приготовлений при дуже щадній тепловій обробці.

Біточки з кролика з кабачками

Ця страва добре тим, що в ній присутній і необхідний білок і сир, що трохи підвищує кислотність, і овочі, що пройшли термічну обробку.

складові

Крольчатина (філе) – 250 г
Сир нежирний – 30 г
Кабачок середній – 1 шт.
Молоко 2,5% - 100 мл
Сіль – щіпка

Приготування

Відправляємо в чашу блендера кролятину і перемелюємо до подрібнення. Додаємо до неї сир, яйце і знову перемішуємо.
Формуємо биточки і готуємо їх у пароварці або на пару до напівготовності. Приблизно 15 хвилин.
Поки биточки готуються, займаємося кабачком. Чистимо його і ділимо на три частини, у кожній з яких робимо поглиблення за розміром биточка.
Кладемо в каструлю кабачки і, діставши з пароварки майже готові биточки, вкладаємо їх усередину кабачків. Все солимо, наливаємо на 1 см води і ставимо гасити під кришкою на невеликому вогні. Через 20 хвилин перевіряємо кабачки на готовність – вони мають стати м'якими. Якщо все готове, вимикаємо. Подаємо злегка остиглими.

Навіть у жорсткому дитячому меню при гастриті залишається місце для чогось смачненького, наприклад, для запіканки з рисом і сиром.

Для її приготування нам знадобляться 200 г вже відвареного рису, 70 г сиру, яйце та трохи цукру. Змішуємо всі інгредієнти, викладаємо на вистелене пекарським папером лист і випікаємо при температурі 180 градусів 25 - 30 хвилин.

У середині приготування верх запіканки прикриваємо папером, щоб вона не потемніла надто сильно, пам'ятаючи, що страва має бути без скоринки. Запіканку подаємо охолола з джемом.

Дитяче меню при гастриті з підвищеною кислотністю

При такому діагнозі дитина страждає від надлишку соляної кислоти в шлунку, що не менше, а часом і неприємніше, ніж знижена кислотність, так як це може супроводжуватися тривалими печіями.

Усі страви у меню мають бути спрямовані на зниження кислотності. Відповідно продукти, що підсилюють її, виключаються: це свіжий (особливо житній) хліб, сирі овочі, смажені страви, цитрусові, м'ясні бульйони, гострі приправи.

Також шкідлива та груба їжа, наприклад, сирі фрукти та овочі, мюслі, тверде м'ясо. Як і у випадку зі зниженою кислотністю, оптимальною температуроюїжі є 20 - 40 градусів.

Ідеальними в дитячому меню при гастриті з підвищеною кислотністю будуть жирне молоко, яєчний білок, риба, крупи (гречка, рис, вівсянка, перловка), овочі, пісні види м'яса.

Як перша страва добре підійде суп-пюре з цвітної капусти. Його ніжна консистенція та збалансований склад – те, що потрібно для дитини.

складові

Качан цвітної капусти середній – 1 шт.
Білки курячих яєць – 3 шт.
Молоко 4% - 1 ст.

Приготування

Беремо каструлю місткістю 1,5 літра, наливаємо воду і ставимо на вогонь.
Цвітну капусту промиваємо, чистимо і, розібравши на суцвіття, опускаємо в киплячу підсолену воду.
Через 15-20 хвилин подрібнюємо цвітну капусту прямо в каструлі занурювальним блендером, додаємо молоко, доводимо до кипіння, вимикаємо.
Окремо збиті білки ввести в суп, перемішати віночком. Подавати настиглим.

Рибні котлети на пару

Ця страва, подана з тушкованими овочами, буде чудовим джерелом білків при дотриманні обов'язкових вимог: відсутність підсмаженої скоринки та ніжна консистенція.

складові

Рибне філе, наприклад мінтаю – 500 г
Скибочка білого хліба – 1 шт.
Молоко 4% - 100 мл
Сіль дрібна – щіпка

Приготування

Замочуємо м'якуш білого хліба і через 20-30 хвилин змішуємо його в чаші блендера з рибним філе. Додаємо яйце, солимо, знову збиваємо.
Формуємо котлети та готуємо на пару або на водяній бані.

Подаємо негарячими з гарніром з тушкованих овочів - броколі, капустою або кабачками. Картопляного пюрекраще уникати, оскільки воно часто провокує печію і лише посилює симптоми гастриту.

Морквяний пудинг

На десерт у дитячому меню при гастриті з підвищеною кислотністю добре приготувати морквяний пудинг. Вона буде в міру солодкою та м'якою.

Для приготування нам знадобиться морква середнього розміру 6 – 7 шт., 2 ст.л манної крупи, ½ склянки жирного молока та трохи (1-2 ч.л) цукру. Натерту на великій тертці моркву варимо в невеликій кількості води до м'якості, проціджуємо, додаємо зварену в молоці густу манку, змішуємо з яйцем, цукор і збиваємо.

Викладаємо масу на застелений кулінарним папером лист так, щоб товщина запіканки була 1,5 – 2 см. Випікаємо при 180 градусах і пам'ятаємо, що на середині приготування також прикриваємо верх папером, щоб він не потемнів, і не утворилася скоринка. Подаємо запіканку з молоком.

Як бачите, навіть при такому неприємному захворюванні, як гастрит, дитяче меню може бути не тільки корисним та різноманітним, але смачним та цікавим. Головне слідувати нехитрим правилам, описаним на початку статті, і ваша дитина буде не тільки ситим, але і здоровим.

Доброго часу доби, шановні читачі. Темою сьогоднішньої статті стане дієта при гастриті у дитини. Ми розглянемо, які продукти заборонені, а які навпаки рекомендуються. Ви з'ясуйте основні закономірності, яких необхідно дотримуватись при харчуванні малюка з . Ви зможете ознайомитися з меню на день та з парочкою рецептів.

Особливості дієтичного харчування

Для того, щоб процес одужання наставав якнайшвидше, потрібно враховувати певні правила.

Важливо дотримуватися правильного режиму живлення. Намагайтеся, щоб процес прийому їжі наступав приблизно через рівні проміжки, щодня в те саме час.
Харчування має бути частим, але при цьому дрібним. Важливо, щоб добове меню дитини включало п'ять прийомів їжі.
Необхідно, щоб дитина вживала виключно свіжі продукти, у тому числі свіжоприготовлені.
Неприпустимо додавати в їжу ароматизатори або приправи, у тому числі спеції.
Продукти повинні відварюватися, готуватись на пару або запікатися в духовці, обов'язковою умовоює додавання малої кількості соняшникової олії, не допускайте виникнення скоринки.
Денний раціон повинен складатися з цінних продуктів, що включають весь комплекс корисних речовин, у тому числі вітамінів і мінералів.
Для якнайшвидшого відновлення, необхідно вживати супи слизової консистенції, розварені каші.
Неприпустимим є вживання холодної або гарячої їжі, вона повинна бути теплою.
Важливо стежити, щоб у раціоні дитини не було вживання їжі в суху.

Столи для дієт за Певзнером

Раніше жив фахівець високого рівня, Який розробив 15 дієтичних столів з урахуванням різних захворювань органів травлення, звали його Мануїл Певзнер Свої дієтичні столи він становив навіть з урахуванням різних форм одного й того захворювання.

Так при гастриті призначають такі столи дієт:

№1 – хронічна форма гастриту з підвищеною кислотністю;
№2 - хронічна форма зі зниженим рівнем кислотності,
№1а - загострення при хронічній формі або гострий перебіг захворювання;
№1б - період нестійкого одужання.

Так як у мого сина основним захворюванням вважається жовчнокам'яна хвороба, то і дієта, на якій він сидить - стіл номер 5. Хочеться відзначити, що принципи харчування схожі. На сьогоднішній день мій син понад два роки має обмеження у продуктах. Спочатку йому це важко давалося, він усілякими способами намагався позбутися дієти. Проте, подітися не було куди. Щоб синочку було не так прикро, я всю нашу сім'ю посадила на таке дієтичне харчування, ми вже забули, що таке смажене або жирне харчування.

Дотримання дієти дозволило підвищити загальний стан здоров'я моєї дитини, пройшли печія і відчуття нудоти.

Дієта при гострій формі гастриту

Так як подібний стан характеризується наявністю хворобливих відчуттів, можливе блювання, не дивно, що у малюка пропадає апетит. Відомі випадки, коли захворювання супроводжувалося яскравими диспепсичними явищами, що призводило до зневоднення.

Необхідно в першу добу захворювання дотримуватись дуже суворої дієти. Це дозволить значно знизити навантаження на слизову оболонку шлунка, додасть часу на її відновлення.

Коли доросла людина потрапляє до лікарні з гострим гастритом, у першу добу їй дозволяється пити, забороняється їсти. Одноденне голодування дозволяє значно знизити почуття хворобливості у животі, нормалізує працездатність органів травної системи. Однак маленьким дітям такий метод не підходить. Абсолютне голодування може призвести до серйозних наслідків. Тому їм максимально знижують кількість їжі за один прийом.

Рясне питво, що дозволяє прискорити виведення токсинів, протистояти зневодненню, адже воно постійно поповнює запаси рідини в організмі.

Необхідно один раз на день влаштовувати водно-чайну паузу. У школярів цю процедуру рекомендується проводити до 12 години, а у дошкільнят — до 6. У відведений час дитину необхідно лише напувати. Це може бути вода, рисовий відвар або слабо заварений чай.

Перше харчування після нападу, бажано починати через 12 годин від появи перших ознак недуги. Необхідно враховувати, що воно має бути дієтичним, приготованим на пару, наприклад, омлет.

У міру одужання, крім раніше допустимих продуктів, дитині поступово вводитимуть кисломолочні страви, нежирне м'ясо та рибу.

Дотримання дієти. Важливо, не перегодовувати малюка, не дозволяйте йому їсти перед сном.

Знижена кислотність

Необхідно розуміти, що шлунок карапуза може не справлятися з великими обсягами їжі. Зокрема це буде продиктовано зниженою кислотністю, отже, травна системане справлятиметься з розщепленням такої їжі. Ви повинні подбати про те, щоб у раціоні дитини були присутні легкозасвоювані продукти.

Лікар може порадити вживання продуктів, що підвищують секрецію соляної кислоти. Для цього можна використовувати навіть знежирений сир.

Дієта при підвищеній кислотності

Даний стан відрізняється від інших тим, що характеризується печією. Батьки повинні розуміти, що у малюка виробляється більше соляної кислоти, ніж це необхідно.

Страви, що споживаються, повинні бути спрямованої дії. Природно, що продукти, що підвищують секрецію соляної кислоти повинні бути відсутніми в дитячому раціоні (сирі овочі та фрукти, свіжоспечений хліб, смажена їжа, овочеві бульйони, цитрусове, приправи, особливо гострі).

Шкідливою вважається їжа з грубими волокнами, наприклад, білокачанна капуста, тверде м'ясо.

Вживання їжі з оптимальною температурою 40 градусів.

Малюку з таким діагнозом буде рекомендовано вживання молока, риби, яєчного білка, пісного м'яса, а також гречаної, вівсяної та рисової крупи.

Що можна їсти

Вирішуючи, що є при гастриті дитині, необхідно брати до уваги перелік дозволених продуктів.

Овочі, за винятком редьки та білокачанної капусти.

Фрукти. Заборонено вживання кислих ягід та плодів, а також цитрусових. Крім того, слід враховувати, що у дітей з різним рівнем кислотності можуть бути протипоказані певні фрукти, це питання необхідно уточнити у лікаря. Також варто розуміти, що такий продукт повинен вживатись тільки після термічної обробки, наприклад після запікання.

Молочні продукти. У гострий період є протипоказанням. Однак, у міру одужання поступово починають вводити вершкове масло, потім сметану та знежирений сир, нежирне молоко (тільки після кип'ятіння), кисле молоко. Але додавати ці продукти до раціону дитини слід обережно, дивлячись за його індивідуальною реакцією. Бувають випадки, коли запальний процесслизової призводить до того, що починає розвиватися непереносимість молочних продуктів.

Каші. Найчастіше в меню включають вівсяну та гречану крупу. Її потрібно готувати на воді, подавати в розваристому, напіврідкому стані. Саме такий продукт добре обволікає слизову та захищає її від впливу кислоти.

Рибу можна вживати виключно нежирних сортів, готуватись вона в духовці або на пару, також можна відварювати.

М'ясо обов'язково має бути присутнім у меню карапуза, адже воно є цінним джерелом тваринних білків. Головна умова, вибирати нежирні сорти, наприклад філе курки або кролика (має бути без шкірки і з мінімумом жиру). Також рекомендується вживати м'ясо молодих тварин, м'ясо у них ніжніше і набагато швидше засвоюється дитячим організмом.

Сухарі. Хліб у свіжому вигляді не дозволений діткам з гастритом, проте, якщо його посушити, приготувати сухарі – така страва буде припустимою.

Список заборонених продуктів

Так дитині буде протипоказана така їжа:

смажене та жирне, особливо наваристі бульйони;

будь-які соління, маринади;

капуста, редька через підвищений вміст клітковини;

здобу;

соуси та спеції;

сухофрукти, зокрема родзинки та чорнослив;

консерви;

будь-яка печінка;

газування;

горіхи;

міцний чай та кава;

бобові;

фастфуд;

кислі ягоди та цитрусові;

морозиво та шоколад.

Потрібно стежити за тим, щоб у раціоні малюка не з'являлися продукти, які містять консерванти, барвники чи ароматизатори.

Меню на день

Денне меню дитини при гастриті може бути представлене такими стравами:

I - напіврідка каша або паровий омлет. Дати запити слабким чаєм. Дозволяється закусити підсушеним хлібом чи галетним печивом.

II - Рідка вівсяна каша, запивають молоком (знежиреним).

III - на перше овочевий суп(В нього дозволяється додавати яйце), на друге готуються парові котлети з дієтичного м'яса, пюре (без вершкового масла); з напоїв - відвар шипшини або неміцний чай.

IV - знежирений сир відповідно до добової норми.

V - овочеве пюре, виготовлене виключно на пару, шматочок нежирного відвареного м'яса, чай.

Рецепти

Якщо ви розглядаєте рецепти дітям при гастриті, слід враховувати, що їх інгредієнти та способи приготування безпосередньо залежатимуть від того, нормальний, підвищений або знижений рівень кислотності.

Приклад рецепту при зниженою кислотністю- Паровий омлет:

візьміть два яйця, півсклянки молока, олію (рослинну), сіль за смаком;

візьміть каструлю з кришкою об'ємом близько двох літрів форму, наближену до таких розмірів, щоб її можна було помістити в каструлю;

наливаємо воду у велику посудину, відправляємо на вогонь, залишаємо до закипання;

тим часом змішуємо молоко з яйцями та сіллю, все добре збиваємо;

рослинним маслом змащуємо форму, потім до неї вливається підготовлена суміш;

опускаємо її всередину каструлі, стежимо, щоб був відсутній контакт форми з водою;

наш майбутній омлет застилаємо промасленим папером, потім все накриваємо кришкою (обов'язково подбайте про те, щоб яєчна суміш була накрита не тільки кришкою від каструлі — такий папір дозволить запобігти попаданню пари, що скупчилася, в наш омлет);

процес приготування на маленькому вогні займає близько 10 хвилин; кришку не можна відкривати до повного приготування;

не забувайте про те, що дитину потрібно годувати тільки теплими стравами, тому очікуємо, поки омлет досить охолоне, але не переохолоджуємо його.

Якщо розглядати рецепти приготування страв для малюків із підвищеною кислотністю, то можна приготувати овочевий суп – пюре:

для приготування знадобиться середній качан цвітної капусти, куряче яйце, склянці 4 - відсоткового молока;

заливаємо воду в каструлю, ставимо на вогонь;

перебираємо суцвіття цвітної капусти, ретельно їх промиваємо;

коли вода в каструлі закипає, опускаємо наші суцвіття в трохи підсолену киплячу воду;

приблизно через 18 хвилин безпосередньо в каструлі подрібнюєте цвітну капусту, потім додаєте підготовлене молоко і вся суміш доводиться до кипіння;

після цього знімає з вогню, потрібно окремо збити білок сирого яйцяі додати його в охолоджений супчик (збиваємо віночком);

подаємо остиглим, але не холодними.

Рибні котлетки:

для приготування вам знадобиться філе мінтаю, хеку або іншої нежирної риби - приблизно півкілограма, шматочок білого хліба, яйце, сіль за смаком.

попередньо замочується хліб;

хвилин через 20 необхідно збити його разом із риб'ячим філе в блендері;

при отриманні однорідної суміші, час додати сіль і яйце, повторно збити;

З того, що вийшло, оформляємо котлетки, готуємо на паровій бані.

Тепер ви знаєте, яким має бути харчування при дієті. Дотримуйтесь всіх рекомендацій, не давайте заборонені продукти, як сильно дитині цього не хотілося б. Пам'ятайте про необхідність дотримуватися правильний раціонживлення.

Можливо, буде корисно почитати: