ფოლგაში გამომცხვარი ბადრიჯნები. როგორ გამოვაცხოთ ბადრიჯანი ღუმელში შევსების გარეშე? ბადრიჯანი პომიდორით და ყველით

მოგწონთ ბადრიჯანი? თუ კი, მაშინ აუცილებლად მოგეწონებათ ეს სტატია რეცეპტების შერჩევით. ყოველივე ამის შემდეგ, ის შეიცავს ამ ბოსტნეულის მომზადების მშვენიერ სწრაფ გზებს. ამ რეცეპტების უზარმაზარი უპირატესობა ის არის, რომ ჩვენ მათ გამოვიყენებთ ღუმელში ყველა კერძის მოსამზადებლად. და ეს, როგორც მოგეხსენებათ, არის გზა, რომლითაც საკვები, გარდა იმისა, რომ უბრალოდ გემრიელია, ჯანსაღიც ხდება.

ღუმელში გამომცხვარი უგემრიელესი ბადრიჯანი პომიდორთან და ყველთან ერთად

ეს არის ყველაზე გემრიელი ბოსტნეულის კერძი, რაც კი ოდესმე მომიმზადებია. თანაც ძალიან ლამაზია, ყოველთვის სასიამოვნოა სუფრასთან მირთმევა და არანაკლებ სასიამოვნო საჭმელად.

ჩვენ დაგვჭირდება:

ბადრიჯანი - 4 ცალი
ყველი - 250 გრ
პომიდორი - 8 ც
ბულგარული წიწაკა - 1 ცალი
ნიორი - 2 კბილი
რეჰანი - 1-2 ყლორტი
მარილი, დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
სანელებლები გემოვნებით და სურვილით
მცენარეული ზეთი - 2-3 ს.კ. კოვზები

მომზადება:

1. გარეცხეთ და გააშრეთ "ლურჯი" პირობა. შემდეგ ყუნწის მოჭრის გარეშე, არამედ მხოლოდ მისი მოჭრის და „კალთის“ მოჭრის გარეშე, დაჭერით იგი ვენტილატორის სახით. ამისათვის თქვენ უნდა შეიარაღოთ ძალიან ბასრი დანით და გააკეთოთ ჭრილობები, დაწყებული ბლაგვი ცხვირიდან და პირდაპირ ღეროს ქვეშ. ზოლების სისქე უნდა იყოს 1-დან 1,5 სმ-მდე.

ანუ, მარტივად რომ ვთქვათ, უნდა გაჭრათ ისე, რომ ზოლები ყუნწზე დაიჭიროს და გახსნისას აყალიბოს ვენტილატორი.

2. თეთრი რბილობი მარილი მოაყარეთ, თითებით მსუბუქად შეიზილეთ კრისტალები. ჩვენ ამას ფრთხილად ვაკეთებთ ისე, რომ არ დაირღვეს სამუშაო ნაწილი. გააჩერეთ 10-15 წუთი, რომ უფრო რბილი გახდეს და მთელი სიმწარე გამოვიდეს.

პროცესი რომ უფრო სწრაფად წარიმართოს, დაჭრილ ბოსტნეულზე დადეთ საჭრელი დაფა და მოათავსეთ პატარა ქვაბი წყალი.

3. მოამზადეთ ნივრის ზეთი. ამისათვის დაჭერით ნიორი და დაასხით ზეთი. ადუღდება და მზად იქნება. მიღებულ ნარევს შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენთვის სასურველი სანელებლები.

4. პომიდორი დავჭრათ წრეებად და თუ დიდია, მაშინ თითოეული მათგანი კიდევ ორ ნაწილად. ჩვენ მათ ჩავსვამთ "გულშემატკივარში". და ასევე დავჭრათ ბულგარული წიწაკა ნახევარ რგოლებად. რა თქმა უნდა, ამის გარეშეც შეგიძლიათ, მაგრამ ეს მთელ კერძს შეუდარებელ არომატს მისცემს.

5. ასევე დავჭრათ ყველი ისე, რომ მოხერხებულად დაალაგოთ "ფანდში". თუ არსებობს მოცარელა, მაშინ ის უბრალოდ სრულყოფილი იქნება. თუ არა, მაშინ ძირითადად ნებისმიერი გააკეთებსმყარი ყველი.

6. ამასობაში ჩვენი „პატარა ცისფერები“ ოდნავ გაფითრდნენ და ზედმეტი ტენი მათგან მსუბუქად უნდა გამოვწუროთ. შემდეგ დაასველეთ თეფშები ნივრის ზეთით, ყველა სანელებელთან და ნიორთან ერთად.

7. და შეგიძლიათ პომიდორი მოათავსოთ ჭრილებში.

შემდეგ კი ყველი და ორი ან სამი რგოლი ბულგარული წიწაკა. გემოსა და არომატისთვის იქ დაამატეთ გემრიელი სურნელოვანი რეჰანი.

8. საცხობ ფირფიტას წაუსვით მცენარეული ზეთი. დაალაგეთ "ფანები" და მთლიანი პატარა პომიდორი, ასევე მოათავსეთ დარჩენილი ბულგარული წიწაკა მთელ ამ ბრწყინვალებაზე.

9. მოათავსეთ ჩვენი ლამაზმანი 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში.

10. ხარშვის ბოლოს ამოიღეთ საცხობი ფურცელი და კერძი ოდნავ გაგრილდება, ხუთი წუთი საკმარისი იქნება. "ფანდები" მოათავსეთ პორციულ თეფშებზე და მიირთვით. მიირთვით სიამოვნებით, დატკბით მშვენიერი კერძის გემოთი, არომატით და გარეგნობით.

არ უყუროთ რამდენი გრძელია აღწერა. ყველაფერი მზადდება ძალიან მარტივად და სწრაფად.

ცხელი სენდვიჩები ოქროსფერი ყველის ქერქით

ეს კერძი შეიძლება მიირთვათ როგორც სადღესასწაულო სუფრაზე მადისაღმძვრელი, ან როგორც სენდვიჩი საჭმელად. და ჩვეულებრივი პურის ნაჭერის ნაცვლად, მივირთმევთ ბოსტნეულის წრეს.

ეს სენდვიჩი გემრიელია როგორც ცხელი, ასევე ცივი. მოამზადეთ ასეთი კერძი და დარწმუნებული ვარ გულგრილს არ დაგტოვებთ.

ჩვენ დაგვჭირდება:

ბადრიჯანი - 1 ცალი (დიდი)
ხახვი - 1 ც.
სტაფილო - 1 ცალი (პატარა)
ბულგარული წიწაკა - ნახევარი
ნიორი - 2 კბილი
ყველი - 100 გრ
არაჟანი ან მაიონეზი - 2 ს.კ. კოვზები
მცენარეული ზეთი - 3-4 ს.კ. კოვზები
პაპრიკა - 2 ჩაის კოვზი ზემოდან
მარილი, პილპილი გემოვნებით
მწვანილი სერვირებისთვის

მომზადება:

1. გარეცხეთ ბოსტნეული, გააშრეთ და დაჭერით 1 სმ სისქის ნაჭრებად.

უმჯობესია აირჩიოთ დიდი ხილი, მაგრამ არა ძალიან სქელი. მას უკვე ძალიან ბევრი თესლი ექნება. ამაშიც საკმაოდ ბევრი სიმწარეა.

ნაჭრები გადაიტანეთ თასში და მოაყარეთ მარილი. ეს ხელს შეუწყობს სიმწარისა და ტენიანობისგან თავის დაღწევას. დატოვეთ ამ მდგომარეობაში 20 - 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ოდნავ გაწურეთ თითოეული ნაჭერი, ფრთხილად იყავით, რომ არ დაირღვეს ან მთლიანობა არ დააზიანოთ.

2. სანამ ნაჭრები წვენს გამოყოფენ, გადავიდეთ სხვა ბოსტნეულზე. ხახვი დავჭრათ რგოლებად, ღია ფერის ბულგარული წიწაკა ზოლებად და სტაფილო გავხეხოთ.

3. შემდეგ ყველაფერი შემწვარი ტაფაში, ცალკე თავის ზონაში, ამ დროისთვის კომპონენტების მორევის გარეშე. დაუმატეთ პაპრიკა, ასევე მარილი და პილპილი გემოვნებით. და ამ ეტაპზე, ყველა კომპონენტი შეიძლება იყოს შერეული ისე, რომ მათ გაცვალონ თავიანთი გემოვნება.

4. წვრილ სახეხზე გახეხეთ მყარი ყველი, როგორიცაა პარმეზანი. და შემდეგ დაჭერით ნიორი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგივე სახეხი ამისთვის. დაამატეთ მათ პაპრიკა, ასევე დაამატეთ არაჟანი ან მაიონეზი. თუ არაჟანს დაუმატებთ, ნარევს ცოტა მარილიც შეგიძლიათ დაუმატოთ.

5. საცხობ ფორმას წაუსვით მცენარეული ზეთი და მოათავსეთ მომზადებული და გაწურული ბოსტნეულის წრეები. ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი ბოსტნეულის ნარევი და შემდეგ ყველი. გადაანაწილეთ ყველაფერი თანაბრად ისე, რომ საკმარისი იყოს ყველა ნაჭრისთვის.

6. ტაფა შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ გამოიღეთ და დადგით თეფშზე, მიირთვით და დააგემოვნეთ. დელიკატური არომატული სენდვიჩები გულგრილს არ დაგტოვებთ. ძალიან გემრიელი აღმოჩნდნენ.

ნივრის სოუსში "ლურჯების" გამოცხობის მარტივი და სწრაფი გზა

ეს არის უმარტივესი რეცეპტი მინიმალური ინგრედიენტებით და იგივე მინიმალური დროით მომზადებაზე. გამომცხვარი ბოსტნეული კი ისეთი გემრიელი გამოდის, რომ მალე მისი მომზადების გამეორება აუცილებლად მოგინდებათ.

თუ სასურველია, შეგიძლიათ რეცეპტს ყველი დაუმატოთ. და თუ ზემოდან წაუსვით, ახალი გემოს მქონე კერძს მიიღებთ.

ჩვენ დაგვჭირდება:

ბადრიჯანი - 1 ცალი
მაიონეზი - 50 მლ
ნიორი - 4 კბილი
მარილი, პილპილი გემოვნებით

მომზადება:

1. გარეცხეთ და გააშრეთ ბოსტნეული. უმჯობესია მისი მიღება საშუალო ზომის. შემდეგ დავჭრათ 0,7 - 0,8 სმ სისქის წრეებად და მოვაყაროთ მარილი.

ასე გავაჩეროთ 30 წუთი. ამ დროის განმავლობაში წრეები გამოყოფენ წვენს და მწარე გამოვა.

2. შემდეგ მოჭრილი ნაჭრები ქაღალდის პირსახოცებით უნდა გაიწმინდოს, ფაქტობრივად, ეს პროცედურა მათ მწარე წვენს მოაცილებს.

3. ამასობაში თავისუფალი დრო გვაქვს, შეგვიძლია მოვამზადოთ ნივრის მაიონეზის სოუსი. ამისათვის ნიორი დაჭერით პრესის გამოყენებით და ჩაასხით მაიონეზში. თუ თქვენ შეგიძლიათ მისი მომზადება სახლში, ეს ძალიან კარგი იქნება. თუ არა, მაშინ მაღაზიაში ნაყიდი ასევე კარგად იმუშავებს.

მას ასევე დაუმატეთ დაფქული შავი პილპილი და სურვილისამებრ დაუმატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლების მწიკვი. ამ მიზნებისათვის შესანიშნავია პროვანსული ბალახების ნარევი.

4. თითოეულ წრეს ნივრის მაიონეზის ნაზავი ყველა მხრიდან გადაუსვით.

მოათავსეთ ისინი პერგამენტის ქაღალდით გაფორმებულ საცხობ ფირფიტაზე.

5. აცხვეთ 200 - 220 გრადუს ტემპერატურაზე 20 წუთის განმავლობაში. წრეები ოდნავ უნდა დაიბრაწოს და ძალიან გემრიელი სუნი გავრცელდეს მთელ სამზარეულოში.

ჩვენი მარტივი კერძი მზად არის. შეგიძლიათ წრეები თეფშზე გადაიტანოთ და მიირთვათ.

ხოლო თუ ყველით მოამზადებთ, წრეების ზემოდან დაიფარება მშვენიერი მოწითალო ხალათი.

და ის გემრიელი გამოვა ნებისმიერ შერჩეულ ვარიანტში.

ბადრიჯანი ყველით, ხაჭოთი და ნიორით

ჩვენი ბოსტნეულის დღეს ღუმელში გემრიელად გამოცხობის კიდევ ერთი გზა ასევე ძალიან მარტივია, როგორც ინგრედიენტების, ასევე მომზადების თვალსაზრისით.

ჩვენ დაგვჭირდება:

ბადრიჯანი - 1 ცალი
ხაჭო - 70 გრ
ყველი - 50 გრ
ნიორი - 1 კბილი (პატარა)
მწვანილი - 2-3 ყლორტი
კვერცხი - 1 ც.
მარილი, პილპილი გემოვნებით

მომზადება:

1. ბოსტნეული დავჭრათ სიგრძეზე ორ თანაბარ ნაწილად. არ არის საჭირო ღეროს მოჭრა. მოხარშეთ მდუღარე მარილიან წყალში 7 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გამოიღეთ და ცოტა გაცივდეს.

2. ამასობაში მოვამზადოთ შიგთავსი. ამისთვის ხაჭო დააქუცმაცეთ დაფქული კარტოფილის დასამზადებლად. ასე უფრო ერთგვაროვანი გახდება.

დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და მწვანილი, გახეხილი ყველი და კვერცხი (ამ რაოდენობის ინგრედიენტებისთვის დაგვჭირდება პატარა). ან აიღეთ მხოლოდ გული. ასევე მარილი და პილპილი გემოვნებით. შეურიეთ მასა.

3. გაცივებული ბოსტნეულის რბილობი კოვზით ამოიღეთ, კიდეები მინიმუმ 1 სმ სისქის დატოვეთ. რბილობი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და დავამატოთ ყველის ნარევს.

4. საცხობ ფირფიტას გადააფარეთ პერგამენტის ქაღალდი და მის ზედაპირზე მოათავსეთ ჩვენი იმპროვიზირებული „ნავები“, შეავსეთ დაფქული ხორცით.

რომ კერძი უფრო მადისაღმძვრელი იყოს გარეგნობაზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი.

5. გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ და მიიტანეთ მაგიდასთან.

თუ ნაყოფი დიდია, მაშინ ინგრედიენტების ეს რაოდენობა ორ პორციას გამოიღებს. თუ მეტი პორცია გჭირდებათ, პროპორციულად გაზარდეთ ყველა ინგრედიენტის რაოდენობა.

მოამზადეთ და მიირთვით თქვენი ჯანმრთელობისთვის!

რულონები დაფქული ხორცით ტომატის სოუსში

ხორციანი კერძების მომზადებას, რა თქმა უნდა, ცოტა მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე ბოსტნეულის კერძებს. მაგრამ ჩვენ არ შეგვიძლია მათ გარეშე. უფრო მეტიც, ხორცი და ბადრიჯანი კარგად ერწყმის ერთმანეთს და ამ ინგრედიენტებით კერძები ყოველთვის უბრალოდ გემრიელი გამოდის.

და აქ არის ერთ-ერთი ყველაზე შესანიშნავი რეცეპტი. მასში გამოვიყენებთ მზა საქონლის ხორცს. მაგრამ თუ სასურველია, დაფქული ხორცი შეიძლება დამზადდეს ნებისმიერი სხვა ხორცისგან, ასევე ქათმის ხორცისგან. და რა თქმა უნდა, სხვადასხვა ხორცის ნაზავი კერძს კიდევ უფრო გემრიელს გახდის.

ჩვენ დაგვჭირდება:

დაფქული ხორცი - 1 კგ
ბადრიჯანი - 1 კგ
ხახვი - 1 ც.
ნიორი - 2 კბილი
მოცარელას ყველი - 150 გრ
ხმელი რეჰანი - 2 ჩაის კოვზი
მარილი, დაფქული წითელი პილპილი გემოვნებით

სოუსისთვის:

პომიდორი - 800 გრ (შეგიძლიათ ტომატის სოუსი)
ნიორი - 2 კბილი
მარილი, წითელი ცხელი წიწაკა
შაქარი - 0,5 ჩ.კ

ასევე მოამზადეთ ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი საცხობი ჭურჭლის გასაწურავად.

მომზადება:

1. გარეცხეთ „ლურჯები“ და მოაჭერით ყუნწი. შემდეგ სიგრძეზე დავჭრათ საკმაოდ თხელ ზოლებად, დაახლოებით 0,5 სმ სისქის, მოვამზადებთ რულეტებს და ამიტომ, რომ ადვილად დაიბრუნოს, ასეთი სისქეა საჭირო.

2. საცხობ უჯრას დააფინეთ საცხობი ქაღალდი და მოათავსეთ ზედიზედ დაჭრილი ფირფიტები. შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ბოსტნეული უფრო რბილი გახდება და გაგვიადვილდება დავალების შესრულება.

3. სანამ ნაჭრები ცხვება, მოვამზადოთ დაფქული ხორცი. უკვე მზად მაქვს, ამიტომ მხოლოდ ხახვს და ნიორს დავამატებ. მაგრამ ამისათვის კომპონენტები უნდა გაანადგურეს. ამის გაკეთება შეგიძლიათ ბლენდერში, ან შეგიძლიათ გადაატრიალოთ ხორცსაკეპ მანქანაში. აირჩიეთ თქვენთვის უფრო მოსახერხებელი მეთოდი.

თუ ხორცის შიგთავსში ნივრის სუნი და გემო არ მოგწონთ, დაამატეთ მხოლოდ ხახვი.

დაფქულ ხორცს ასევე უნდა მოაყაროთ მარილი გემოვნებით, დაუმატოთ ხმელი რეჰანი და წითელი ცხარე წიწაკა გემოვნებით. თუ ცხარე კერძები არ მოგწონთ, შეგიძლიათ დაამატოთ დაფქული შავი პილპილი ან წითელი წიწაკა, ოღონდ ცოტა.

აურიეთ ყველაფერი.

4. სასწრაფოდ მოამზადეთ საცხობი კერძი. ჩვენ გამოვიყენებთ შუშის ფორმას მაღალი გვერდებით. ის უნდა იყოს შეზეთილი მცენარეული ზეთით.

5. გამომცხვარი ნაჭრის თეფშზე მოათავსეთ სავსე სუფრის კოვზი დაფქული ხორცი და გააბრტყელეთ რულეტად. მოათავსეთ ნაკერი ქვევით ტაფაში. გააკეთეთ ყველა რულეტი ერთნაირად და მჭიდროდ მოათავსეთ თანაბარ რიგებში.

6. ახლა ჩვენ უნდა მოვამზადოთ შევსება. ამის გაკეთება ადვილია. შეგიძლიათ პომიდორი გაფცქვენით და ბლენდერში გაატაროთ პიურე, ან უბრალოდ გამოიყენოთ სქელი ტომატის წვენი რბილობთან ერთად.

დაუმატეთ მას დაჭრილი ნიორი, მარილი და შაქარი და აურიეთ. დადგით ცეცხლზე, მორევისას დაელოდეთ სანამ ნარევი ადუღდება და ადუღეთ 10 წუთი.

7. შემდეგ დაასხით მიღებული სურნელოვანი ნარევი მოსაცდელ რულეტებს. პომიდვრის წვენიდა შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 40 - 45 წუთის განმავლობაში.

8. დროის გასვლის შემდეგ ამოიღეთ კერძი, მოაყარეთ გახეხილი ყველი და გამოაცხვეთ კიდევ 5 წუთი.

თუ იყენებთ სხვა ყველს, საბოლოო ეტაპის დრო შეიძლება ოდნავ გაიზარდოს. ჩვენ უნდა მივაღწიოთ მდგომარეობას, სადაც ის მთლიანად დნება.

მზა კერძი გამოიღეთ ღუმელიდან და ცხლად მოათავსეთ თეფშებზე საჭირო პორციებით.

ჭამე სიამოვნებით. კერძი მადისაღმძვრელი და მიმზიდველი გამოდის, ამიტომ მისი მომზადება შესაძლებელია მხოლოდ სადილისთვის ან სტუმრების ჩამოსვლისას.

ღუმელში ხორცთან ერთად გამომცხვარი ბადრიჯანი თურქულ სტილში

და ეს კიდევ ერთი გზაა ბოსტნეულის ხორცით მოხარშვა. და რა თქმა უნდა, კვლავ გამოვიყენებთ დაფქულ ხორცს. დღეს ჩვენი კერძები სწრაფია, ასე რომ, თუ გვსურს ხორცით მოვხარშოთ, ხორცსაკეპ მანქანაში უნდა დაფქვათ.

ეს კერძი გამორჩეულია იმით, რომ თურქეთში ასე ამზადებენ. და უნდა ვთქვა, რომ მე მქონდა შესაძლებლობა მეცადა იგი. და მინდა გითხრათ, რომ გემრიელია, უბრალოდ წარმოუდგენელი. როგორც ჩანს, ყველაფერი რაც შეიძლება მარტივია და იგივე, როგორც ყოველთვის, მაგრამ, როგორც ჩანს, ეს გენიალურობა სიმარტივეშია. და ასე მოვამზადებთ.

ჩვენ დაგვჭირდება:

ბადრიჯანი - 5 ც.
საქონლის ხორცი - 250 გრ
ხახვი - 4 ც.
ნიორი - 2 კბილი
ბულგარული წიწაკა - 2 ც
ოხრახუში - პატარა კონა
მცენარეული ზეთი
მარილი, პილპილი გემოვნებით
შაქარი - 0,5 ჩ.კ

შევსებისთვის:

ტომატის პასტა - 2 ს.კ. კოვზები
წყალი - 1,5 ჭიქა

მომზადება:

1. გარეცხეთ ბოსტნეული და ყუნწის დატოვების შემდეგ, ხილიდან გამოჭერით კანის ზოლები, როგორც ეს ფოტოზეა ნაჩვენები.

შემდეგ ცალ მხარეს გააკეთეთ ღრმა გრძივი ჭრილი და დაასხით მარილიანი წყალი, რომ ოდნავ დარბილდეს და ასევე, სიმწარე გამოვიდეს. საჭიროა წყალში 30 წუთის განმავლობაში გაჟღენთვა.

2. ბოსტნეული გააშრეთ და ყველა მხრიდან წაუსვით მცენარეული ზეთი. საცხობ ფირფიტას წაუსვით ზეთი და მოათავსეთ მომზადებული ბოსტნეული, სასურველია, დაჭრილი მხარე ზევით. თუ ეს არ გამოდგება, დიდი საქმე არ არის, მაშინ ჩვენ უბრალოდ გადავაბრუნებთ მას.

3. საცხობი ფურცელი შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ სანამ არ დარბილდება და ოდნავ შეყავისფრდება. დააყენეთ ტემპერატურა 180 გრადუსზე.

4. მოამზადეთ შიგთავსი. ამისათვის ხახვი წვრილად დაჭერით და ნიორი დაჭერით. გააცხელეთ ტაფა, დაასხით ზეთი და შეწვით რბილებამდე.

5. დაუმატეთ პატარა ზოლებად დაჭრილი ბულგარული წიწაკა და დაჭრილი ოხრახუში. სასურველია აიღოთ მწვანე და წითელი წიწაკა, ასე რომ კერძი უფრო მიმზიდველად გამოიყურება.

6. დაფქული ხორცი მოვათავსოთ ტაფაში, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი, შევწვათ გათეთრებამდე.

7. ჩვენი ბოსტნეული ღუმელში მსუბუქად დაიბრაწა და ასევე რბილი გახდა. გამოვიყვანთ ღუმელიდან და კოვზითა და დანით გავხსნით ისე, რომ შიგნით იყოს ადგილი, სადაც შიგთავსს დავდებთ. ამ შემთხვევაში, შეგიძლიათ კოვზით მსუბუქად გაანადგუროთ შუა, ისე რომ ეს სივრცე მეტი იყოს.

არ არის საჭირო მათი ამოღება საცხობი ფურცლიდან.

8. შიგნიდან მოაყარეთ შაქარი, დასჭირდება მხოლოდ რამდენიმე მწიკვი. შემდეგ კი შეავსეთ ხორცის შიგთავსით, გაშალეთ ბევრი და საკმაოდ მჭიდროდ. საკმარისი უნდა იყოს ყველა მომზადებისთვის.

მორთეთ პომიდვრის ნაჭრით და ტკბილი წიწაკის ნაჭერით.

9. ტომატის პასტა გახსენით წყლით და დაასხით საცხობ ფორმაში.

10. შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში გამოსაცხობად. ღუმელის მახასიათებლების მიხედვით, კერძის მზადყოფნაში მოყვანას შეიძლება 20-დან 30 წუთამდე დასჭირდეს.

ნახეთ, რა ლამაზები გავხდით. და ეს არ არის მისი ერთადერთი უპირატესობა. კერძი არა მხოლოდ გემრიელად გამოიყურება, არამედ საოცარი სუნიც აქვს და ძალიან გემრიელია! თუმცა, როგორც ყველაფერს, რასაც თურქეთში ამზადებენ.

შიგთავსი ბადრიჯნის ყველით გამოცხობის სწრაფი გზა

სულ რაღაც 30 - 40 წუთში შეგიძლიათ მოამზადოთ გამომცხვარი და ჯანსაღი კერძიღუმელში. აქედან 20 წუთი გამოაცხვება, დანარჩენი დრო კი ინგრედიენტების მომზადებას მოხმარდება.

და სამზარეულოს ინგრედიენტები ყველაზე მარტივი იქნება.

ჩვენ დაგვჭირდება:

ბადრიჯანი - 4 ც.
პომიდორი - 3 ც.
ყველი - 200 გრ
როზმარინი ახალი ან ხმელი
მარილი, დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
მცენარეული ზეთი ტაფაზე ცხიმიანი
ახალი მწვანილი დეკორაციისთვის

მომზადება:

1. გარეცხეთ ბოსტნეული და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. ზემოდან პომიდორი ჯვარედინად დავჭრათ და 5 წუთით დავასხათ მდუღარე წყალი, შემდეგ გადავწუროთ წყალი და ბოსტნეული ცივი წყლით გავრეცხოთ.

შემდეგ გააცალეთ კანი და დაჭერით პატარა კუბიკებად.

2. გაჭერით "ლურჯიები" შუაზე, სიგრძეზე. შემდეგ ამოჭერით ხორცი ცენტრიდან, გვერდები დაუტოვეთ 1 - 1,5 სმ. მიიღებთ ასეთ მიმზიდველ ნავებს.

მოსაყრელად შიდა ზედაპირიმარილი და პილპილი და გააჩერეთ 10-15 წუთი. (იმისთვის, რომ დრო არ დაკარგოთ, ამ პერიოდში პომიდვრის გაკეთებაც შეგიძლიათ.)

3. ამასობაში მათგან რბილობი დავჭრათ კუბიკებად. დავჭრათ უფრო პატარა, ასე რომ კერძი უფრო სწრაფად მოიხარშება და უფრო წვნიანი გახდება.

4. დაჭრილი ბოსტნეული აურიეთ ერთ თასში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. ასევე დაამატეთ დაფქული გამხმარი ან დაჭრილი ახალი როზმარინი. თუ არ გაქვთ, შეგიძლიათ იპოვოთ შემცვლელი თიმის ან პროვანსული ბალახების ნარევის სახით.

5. შეავსეთ „ნავები“ ნარევით, თანაბრად გაანაწილეთ ეს ყველაფერი.

6. ყველი დავჭრათ გრძელ ზოლებად და მოვათავსოთ ბოსტნეულის ნარევის თავზე. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ გახეხოც.

7. შევსებული ნავები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც გაფორმებულია საცხობი ქაღალდით და მცენარეული ზეთით ზეთზე. შედგით ღუმელში გამოსაცხობად 20 წუთის განმავლობაში. დაგჭირდებათ 200 გრადუსი ტემპერატურა.

ხარშვის ბოლოს ამოიღეთ საცხობი ფურცელი, მზა კერძი დადეთ თეფშზე, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და მიირთვით. მიირთვით სანამ ყველაფერი ცხელა, ძალიან გემრიელი იქნება.

Გემრიელად მიირთვით!

````````````````````````````````````````````````````````````````````

ალექსანდრე გუშჩინი

გემოს ვერ დავდებ, მაგრამ ცხელი იქნება :)

შინაარსი

ეგზოტიკური ბადრიჯანი არის ბოსტნეული, რომელიც დიდი ხანია უყვართ რუსებს. მათი მეორე რუსული სახელინაზად ჟღერს: პატარა ცისფერი. მთლიანად გამომცხვარი, ისინი საფუძველს ქმნიან მრავალი გემრიელი ბოსტნეულის კერძების, გვერდითი კერძების, სალათებისა და ზამთრის სამზადისისთვის.

როგორ ავირჩიოთ სწორი ბადრიჯანი

ბადრიჯნის კერძის წარმატება დამოკიდებულია ბაზარზე არსებულ არჩევანზე. მოცვის მიმართ მოთხოვნები, რომელიც კუბიკებად ან წრეებად იქნება მოჭრილი, არ არის ისეთი მაღალი, როგორც მთლიანად მომზადებულზე. საცხობი ბოსტნეული უნდა იყოს უნაკლო, როგორც ფოტოში პრიალა ჟურნალში. სანამ ბადრიჯანს მთლიანად ღუმელში გამოაცხობთ, გაიხსენეთ მათი ხარისხის ნიშნები:

ახლად დაკრეფილი ბადრიჯანი მძიმე და მძიმეა. ხანგრძლივი შენახვისას მისგან აორთქლდება ტენის მნიშვნელოვანი რაოდენობა.
ახალი ხილისთვის დამახასიათებელია მწვანე, გლუვი ყუნწი. დროთა განმავლობაში ის ყავისფერი ხდება, შრება და შესაძლოა დაფარული იყოს თეთრი სოკოვანი საფარით.
ხილი, რომელიც ძალიან დიდია, შეიძლება გადამწიფდეს ან გაიზარდოს ძალიან ბევრი სასუქით. ორივე საზიანოა.
ჯანსაღი ხილის კანი შეიძლება იყოს სხვადასხვა ფერები(იისფერი, ვარდისფერი, იასამნისფერი, მწვანე, თეთრი, თითქმის შავი). ის ყოველთვის უნდა იყოს პრიალა, მბზინავი, გლუვი.
პატარა ცისფერი ნაოჭების გამო ძალიან გრძელვადიანი შენახვა. არ არის საჭირო ასეთი პროდუქტის ჭამა.
ყველაზე ნაზი ხილი, სიმწარისგან დაცლილი, თეთრი და ვარდისფერია. ეს მათი ჯიშური თვისებაა.

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ მაღალი ხარისხის ცისფერი, რომელთა წონა ნახევარ კილოგრამამდეა. გრილზე დასაყენებლად აირჩიეთ იგივე ფორმისა და ზომის ბოსტნეული. გამომცხვარ ბადრიჯანს არ უნდა ჰქონდეს მექანიკური დაზიანება (ჭრილობა, ნაკაწრი, ჩაღრმავება). ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია, თუ ზამთრისთვის მოხარშული მოცვის გაყინვას აპირებთ. უმჯობესია ერთი და იგივე ჯიშის ხილი ერთდროულად მოხარშოთ.

როგორ გამოვაცხოთ მთელი ბადრიჯანი ღუმელში

გამომცხვარი მოცვი არა მხოლოდ გემრიელი კერძია, არამედ მრავალი სხვა კერძის მომზადებაც. როგორ გამოვაცხოთ ბადრიჯანი მთლიანად ღუმელში, რომ იყოს გემრიელი, ჯანსაღი და მადისაღმძვრელად გამოიყურებოდეს? ამის გაკეთების რამდენიმე დადასტურებული გზა არსებობს:

გრილზე;
ფოლგაში;
საცხობი ყდის.

უმარტივესი გზაა მავთულის თაროზე გამომცხვარი ბოსტნეული. მოამზადეთ ცისფერი: კარგად გარეცხეთ, ჩამოიბანეთ მდუღარე წყლით, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით, მოჭერით კუდები. გამოცხობისას ნაყოფი რომ არ გასკდეს, ბადრიჯნის კანზე ჩანგლით 3-4 პუნქცია გააკეთეთ. მოხარშული ბოსტნეული მოათავსეთ გრილზე. ბადრიჯანი გამოაცხვეთ 180-200 გრადუსზე სრულ მოხარშვამდე.

რამდენი ხანი უნდა გამოვაცხოთ მთელი ბადრიჯანი

ეს დამოკიდებულია ბოსტნეულის ზომაზე. პატარა ლურჯი (წონით 200-300 გრამი) ცხვება 20-25 წუთში. ნახევარ კილოგრამიან ხილს უფრო ხანგრძლივი გამოცხობის პერიოდი სჭირდება. ისინი ინახება ღუმელში 40-50 წუთის განმავლობაში. მზა ბადრიჯანი შიგნით რბილია და ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი აქვს. გამომცხვარი მოცვი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დამოუკიდებელი კერძი. ისინი ხშირად გაყინულია, დაფარულია მარინადით ან მზესუმზირის ზეთით. გამომცხვარი ბოსტნეული ამზადებს ბადრიჯნის შესანიშნავ ხიზილალას.

ღუმელში გამომცხვარი ლურჯის რეცეპტი

როგორ გამოვაცხოთ პატარა ბადრიჯანი მთლიანად ღუმელში ისე, რომ ისინი გახდეს გემრიელი და ჯანსაღი ლანჩის საფუძველი? მთლიანი მოცვის საინტერესო კომბინაცია სხვა ბოსტნეულთან და მწვანილთან ერთად. ინგრედიენტები თქვენი ლანჩის მოსამზადებლად:

მთელი პატარა ბადრიჯანი (თითო პორციაზე);
ერთი საშუალო სტაფილო ორიდან სამ პორციაზე;
კარტოფილი (ერთი ან ორი ტუბერი თითო პორციაზე);
ხახვი (ერთი ხახვი 2-3 პორციაზე);
პომიდორი (ერთი საშუალო ორ პორციაზე);
ბულგარული წიწაკა (თითო პორციაზე);
რამდენიმე კბილი ნიორი;
თქვენი საყვარელი მწვანილის თაიგული;
სანელებლები;
რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.

კერძი წარმოუდგენლად მარტივი მოსამზადებელია. უმი ბოსტნეულილურჯის გარდა, ჩამოიბანეთ, კანი და დაჭერით დიდ ნაჭრებად. აურიეთ, დაუმატეთ მარილი, ზეთი, სანელებლები, წვრილად დაჭრილი ნიორი. ბოსტნეულის ნარევი მოათავსეთ შემწვარი ტომარაში. ზემოდან მოათავსეთ მომზადებული ბადრიჯანი (გარეცხილი, მშრალი, ღეროების გარეშე). არ დაგავიწყდეთ მათ კანზე რამდენიმე ხვრელის გაკეთება. დახურეთ ყდა, მისგან ჰაერი გამოუშვით, შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში. მომზადებული ბოსტნეული ბადრიჯნის წვენში იქნება გაჟღენთილი და წარმოუდგენლად გემრიელი იქნება. სუფრაზე მიტანის წინ კერძი მოაყარეთ მწვანილით.

როგორ შევწვათ მთელი ბადრიჯანი გრილზე

მთლიანი მოცვის ჩაყრა შესაძლებელია ხილის გასწვრივ გაკეთებულ ჭრილში ბოსტნეულის, ყველის, სოკოს და ხორცის შიგთავსის ჩაყრით. ეს შემწვარი ბადრიჯანი განსაკუთრებით კარგია. სცადეთ ლურჯი პირობა, შემწვარი ნახშირზე, ქონი და ნიორი. ისინი მზადდება ამ რეცეპტის მიხედვით:

ქონი დავჭრათ თხელ გრძელ ნაჭრებად.
დაჭერით ნიორი.
ქონის ნაჭრები უხვად მოაყარეთ ნივრის ნაჭრები.
ფრთხილად დავჭრათ პატარა ლურჯი ყუნწების გარეშე, ნაყოფის სისქის ნახევარზე ღრმა სიგრძეზე. ნაჭრის შიგნიდან მარილი მოაყარეთ.
ნაჭერი შეავსეთ 1-2 ნაჭერი ქონი და ნიორი.
შეწვით ხილი ნახშირზე, სანამ მზად არ იქნება. დროდადრო გადააბრუნეთ ისინი, რომ თანაბარი გამოცხობა იყოს.
არა დიდი რიცხვისოუსი (მაიონეზი) სრულყოფილად შეავსებს თქვენს ლურჯებს.

ბადრიჯანი რუსული ოჯახების უმრავლესობის ერთ-ერთი საყვარელი ბოსტნეულია, რომლითაც ისინი თითქმის არასოდეს იღლებიან. ბადრიჯნის ერთადერთი დამახასიათებელი მახასიათებელი სიმწარეა. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მოიცილოთ იგი ბადრიჯნების სწორად მომზადებით.

ამისათვის თქვენ უნდა გაჭრათ ლურჯი პირობა და გულუხვად მოაყაროთ მარილი. ფაქტია, რომ მთელი სიმწარე წვენშია. ამიტომ, როდესაც 20-30 წუთის შემდეგ მარილი მთელ წვენს ამოიღებს, ჩამოიბანეთ ბოსტნეული ცივი წყალი.

ამის შემდეგ შეგიძლიათ მოამზადოთ ისინი და არ შეგეშინდეთ, რომ კერძში სიმწარე იქნება. მოდით გადავიდეთ კულინარიაზე, ავირჩიოთ თქვენი საყვარელი რეცეპტები ქვემოთ შემოთავაზებულიდან.

2 საშუალო ზომის ბადრიჯანი;
1,5 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
2,5 ჩაის კოვზი პროვანსული მწვანილი;
1,5 ჭიქა ტომატის პასტა;
300 გრ რუსული ყველი (შეიძლება შეიცვალოს პარმეზანით);
მწიკვი მარილი.

რამდენი დრო დასჭირდება: 45-50 წუთი.

კერძის კალორიული შემცველობა 1 პორციაზე არის 158 კკალ.

მოდით, დეტალურად განვიხილოთ, თუ როგორ მოვამზადოთ ღუმელში გამომცხვარი ბადრიჯანი. სხვათა შორის, მომზადებისას ამ კერძისარ არის საჭირო ლურჯების წინასწარ დამუშავება. დავჭრათ თხელ წრეებად: დაახლოებით 0,5-1 სმ გადაიტანეთ თეფშზე და თანაბრად წაუსვით მზესუმზირის მცენარეული ზეთის, მარილის, პილპილის და პროვანსული მწვანილის ნარევი. დატოვე ბოსტნეული გაჟღენთილი; ამ დროს გააცხელეთ ღუმელი 200°C-მდე.

საცხობ ფირფიტას წავუსვათ ზეთი, მოვათავსოთ ცისფერი და შევდგათ ღუმელში 15 წუთით, რომ ბოსტნეული დარბილდეს.

ამის შემდეგ მოამზადეთ საცხობი ფურცელი გვერდებით და დაალაგეთ ფენებად: ლურჯი, ტომატის პასტა, ყველი, ლურჯი, ტომატის პასტა და ყველი.

კერძი ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში დგება, სანამ მდნარი ყველის გემრიელი ოქროსფერი ქერქი არ გამოჩნდება.

პომიდორი, ყველი და მოცვი ღუმელში - არომატი მთელ ბინაში

6 პორციისთვის დაგჭირდებათ:

2 საშუალო ზომის ბადრიჯანი;
3 მოგრძო წითელი პომიდორი;
150-200 გრ რუსული ყველი;
ახალგაზრდა ნივრის 2 კბილი;
ცოტა მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.

რამდენი დრო დასჭირდება: 25 წუთი.

კერძის კალორიული შემცველობა 1 პორციაზე არის 117 კკალ.

მაშ ასე, მოვამზადოთ ღუმელში ყველით და პომიდვრით გამომცხვარი ბადრიჯნები. მოამზადეთ ცისფერი, ამოიღეთ სიმწარე „მარილის“ მეთოდით. ამის შემდეგ დავჭრათ 1-1,5 სმ სქელ წრეებად და მოვათავსოთ წინასწარ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე.

"გაზრდილი არომატის" ხრიკი არის პომიდვრისა და ბადრიჯნის ნაჭერს შორის წინასწარ დაჭრილი ნიორი. შემდეგ ცოტაოდენ გახეხილ ყველს ანაწილებენ მიღებული კოშკის დასაყენებლად. შემდეგ დნება პომიდორი, ზემოდან კი ისევ ყველი დევს. ამ შემთხვევაში დაფქული შავი პილპილი შეიძლება დაუმატოთ ერთდროულად ორ ფენას - ნიორზე და ყველის ზედა ფენაზე, მაშინ კოშკები უფრო პიკანტური აღმოჩნდება. ასევე ამ კერძის მომზადებისას არ უნდა დაივიწყოთ თქვენს მიერ არჩეული ყველის მარილიანობა.

მიღებული კოშკები მოათავსეთ 220°C-მდე გახურებულ ოთახში 20 წუთის განმავლობაში. შავი პილპილი ანთებს ბოსტნეულის ფენებს, ნიორი კი არომატს და გემოს სიკაშკაშეს შემატებს.

ბადრიჯანი დაფქული ხორცით - ქმრის სასიხარულოდ

6 პორციისთვის გჭირდებათ:

2 დიდი ბადრიჯანი;
1 პატარა პომიდორი;
300 გრამი დაფქული ხორცი (საუკეთესო ვარიანტიღორის + საქონლის ხორცი);
2 სუფრის კოვზი მზესუმზირის თესლი;
2 ხახვი;
მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

რამდენი დრო დასჭირდება: 1 საათი 40 წუთი.

კერძის კალორიული შემცველობა 1 პორციაზე არის 208 კკალ.

ღუმელში გამომცხვარი დაფქული ბადრიჯანი საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელია. ცისფერი დავჭრათ სიგრძეზე სამ თანაბარ ნაწილად, მოვათავსოთ პერგამენტის ქაღალდზე საცხობ ფირფიტაზე და გამოვაცხოთ სანამ არ დარბილდება (10-15 წუთი 200°C-ზე).

შემდეგ ბოსტნეულს „დაისვენოს“, ამ დროს ვამზადებთ ზედა ფენას. ამისთვის დაფქული ხორცი შეწვით წვრილად დაჭრილ ხახვთან ერთად, თანდათან დაუმატეთ ზოლებად დაჭრილი პომიდორი და შავი პილპილი. სრულ შეწვამდე 5 წუთით ადრე მზესუმზირის თესლი თანაბრად შეურიეთ.

ლურჯის რბილი ფენები გადააბრუნეთ და ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი ფენა. სურვილისამებრ შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ ცოტაოდენი გახეხილი ყველი, მაგრამ ინგრედიენტები ძალიან კარგად ერწყმის ამ კრემისებური საყრდენის გარეშეც. გააჩერეთ ფენები ღუმელში დაახლოებით 10 წუთით, სურნელოვანი და დამაკმაყოფილებელი ბადრიჯნები მზადაა!

ჩაყრილი ბადრიჯანი ქათმით - მათთვის, ვინც აკვირდება მათ ფიგურას

2 პორციისთვის გჭირდებათ:

2 საშუალო ზომის ბადრიჯანი;
350 გრამი დაფქული ქათამი;
2 ხახვი;
ოხრახუშის ან კილანტროს თაიგული
100 გრამი საშუალო მარილიანი ყველი;
მარილი გემოვნებით.

რამდენი ხანი მოვამზადოთ საკვები და გამოვაცხოთ ბადრიჯანი ღუმელში: 1 საათი 15 წუთი.

კერძის კალორიული შემცველობა 1 პორციაზე არის 64 კკალ.

ეს ვარიანტი შესანიშნავია მათთვის, ვინც აკვირდება მათ ფიგურას: არომატული ბადრიჯანი ყველაზე ნაზი ქათმის ხორცით კრემისებრი „ქუდით“ იდეალური ვარიანტია სრული კერძისთვის.

ცისფერი გაყავით შუაზე და დაამუშავეთ სიმწარისთვის. ამისათვის ჩაყარეთ ისინი თბილი წყალიდა მარილი საფუძვლიანად ამოიღონ მწარე წვენი. შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ მთელი რბილობი და დატოვეთ ცარიელი "ნავები". რბილობი დავჭრათ მინიატურულ ზოლებად, შევურიოთ დაქუცმაცებულ ქათამს, დაჭრილ ხახვს და მწვანილს, მოვაყაროთ მარილი გემოვნებით და ჩავყაროთ ნავებში.

ნავები დადეთ პერგამენტის ქაღალდზე და ზემოდან მოაყარეთ ყველი. შემდეგ გააცხელეთ ღუმელი 200°C-ზე და გამოაცხვეთ ერთი საათის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანის წინ ღუმელში გამომცხვარ ბადრიჯანს დამატებით მოვასხათ დაჭრილი კამა ან ოხრახუში.

კარამელის ლურჯი პირობა

Ერთ - ერთი ყველაზე ორიგინალური რეცეპტებიბადრიჯანი. კერძის სიმარტივე გემოს უხდება. ბევრი ადამიანი ამ კერძს უწოდებს მაღალ სამზარეულოს, ორიგინალური ინგრედიენტების წყალობით. მოყვარულებს შეუძლიათ ჩილის სოუსი დაუმატონ - პიკანტურობა ამ კერძს ნამდვილად არ გააფუჭებს.

რამდენიმე პორციისთვის დაგჭირდებათ:

2 მწიფე ბადრიჯანი;
2 ჩაის კოვზი მირინი;
5 ჩაის კოვზი ლერწმის შაქარი;
3 მწიკვი სეზამის თესლი;
1 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი;
მწვანე შალოტი დეკორაციისთვის.

რამდენი დრო დასჭირდება: 1 საათი 15 წუთი.

კერძის კალორიული შემცველობა 1 პორციაზე არის 167 კკალ.

ამ ექსტრავაგანტული კერძისთვის ცისფერი უნდა დაჭრათ ნაჭრებად, თითოეულ ფენაზე გააკეთოთ პატარა ნაჭრები და კარგად წაუსვით სეზამის ზეთი. შემდეგ გამოაცხვეთ ბადრიჯანი ლამაზი ოქროსფერი შეფერილობის მიღებამდე.

შემდეგ ვამზადებთ კარამელს: ქვაბში აურიეთ სოიოს სოუსი, მირინი, შაქარი - მას შემდეგ, რაც ნარევი ადუღდება, დაელოდეთ კაპუჩინოს სასიამოვნო ფერს. სოუსი ოდნავ დაისვენეთ, შემდეგ თანაბრად დაასხით მოცვის ფენებს და მოაყარეთ სეზამის მარცვლები. სუფრასთან მიტანის წინ კი შეგიძლიათ ბადრიჯანი ხახვთან ერთად დაამშვენოთ, თეფშს კი ჩილის სოუსის წვეთები. ახლა კი - მაღალი სამზარეულოს კერძი მზად არის!

კულინარიული ხრიკები ბადრიჯნის მომზადებისთვის

ინტერნეტში არსებული რეცეპტების მრავალფეროვნების მიუხედავად, ბადრიჯანს ყველა არ ამზადებს, რადგან მათი გაფუჭება ძალიან ადვილია. არა მხოლოდ კერძის მომზადებისას აუცილებელია სიმწარის მოშორება ნედლი სახით, არამედ ნაზ ბადრიჯნებსაც უყვართ მთელი ზეთის შეტანა და წვა.

ამიტომ ამ სტატიაში მოცემულია რამდენიმე ხრიკი:

ბადრიჯნებს უყვართ ნაადრევად ჩაბნელება, ამიტომ დანების გამოყენებისას გირჩევთ გამოიყენოთ კერამიკული დანები ან მაღალი ხარისხის უჟანგავი ფოლადისგან დამზადებული დანები;
ბადრიჯნის სიმწარეს შეუძლია მარილის ამოღება. ლურჯებს მოაყარეთ ნაჭრები და კარგად მოაყარეთ მარილი. 60 წუთის შემდეგ (თუ გეჩქარებათ, 20 წუთი) „დამარილება“, ჩამოიბანეთ ბოსტნეული ცივი წყლით;
თუ გსურთ ცისფერი მთლიანად გამოცხოთ, არ დაგავიწყდეთ პუნქციის გაკეთება, რათა ორთქლი გამოვიდეს კაშკაშა ბოსტნეულიდან.

ეს მარტივი კერძები შეიცავს ხორციანი ბადრიჯნის მდიდარ, ღრმა არომატს დახვეწილ სანელებლებთან და დამაკმაყოფილებელ დანამატებთან ერთად. ცისფერი კვლავ რჩება სიცოცხლის ხანგრძლივობის ყველაზე გავრცელებული საშუალება, რომლის მომზადებაც ნებისმიერს, თუნდაც ყველაზე გამოუცდელ დიასახლისს შეუძლია.

NoteFood.ru
ხორცი პიტას პურში

კერძის ორიგინალური დიზაინი და გემო სტუმრებს შორის სენსაციას შექმნის!

ღორის კალტიკი

გააოცეთ თქვენი ოჯახი უჩვეულო და გემრიელი კერძით - შიგთავსით!

აივარი ზამთრისთვის

ბოსტნეულის პასტა სენდვიჩებისთვის, შეგიძლიათ მოამზადოთ ზამთრისთვის!

სამარხვო ლაზანია

სამარხვო ლაზანია - ელეგანტური კერძი ვეგეტარიანელისთვის იტალიური გემოთი

ჭანახი ბრინჯით

ამდენი ბედნიერება ერთ ქვაბში! არ გამოტოვოთ მომენტი, მოემზადეთ ახლავე!

ბაბა განაუშ

დიეტური საკვები ყველაზე გამხდრებისთვის! ჭამე და არ ინერვიულო კალორიებზე!

ბოსტნეული ბეჩამელი

გემრიელი გამომცხვარი ბოსტნეული ბეშამელის სოუსით. ნამდვილი ჯემი))

ბადრიჯანი ღუმელში

დაჭერით რგოლებად ან ენებად, სურვილისამებრ წაუსვით მცენარეული (ან კარაქი) ზეთი - და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. გაგრილების შემდეგ დაუმატეთ სოუსი (მაიონეზი ან ყველი, კრემისებრი), ზემოდან მოაყარეთ ნიორი, პომიდორი და მწვანილი. არც ისე ცხიმიანი და ხელნაკეთი გემრიელი. ხიზილალის ან შიგთავსისთვის ბადრიჯანი მთლიანად გამოაცხვეთ ღუმელში - ჩანგლით კანი გახეხეთ, 30 წუთი და მზად ხართ. შიგნით არის ნაზი რბილობი პურზე პასტისმაგვარი წასმისთვის, გამომცხვარი ბოსტნეულის ხიზილალის საფუძველი და მრავალი სხვა რეცეპტი.
მუსაკა (ანუ ბადრიჯნის ლაზანია, როგორც უყვართ უწოდებენ) ყველაზე გემრიელი ბადრიჯნის კერძის წოდებას იმსახურებს. რატატუი არის ელეგანტური „ღარიბი კაცის თეფში“, რომელზეც ამ დღეებში უარს არც ღარიბი გურმანები ამბობენ. ამ ბოსტნეულის ქერქი ძალიან ფასდება - ის კერძებს განსაკუთრებულ პიკანტურობას, სანელებელს და არომატს ანიჭებს. არ არის მოწყვეტილი.
კასეროლები "ლურჯით" მდიდარია შემადგენლობით და მრავალფეროვნებით. არის ხორცი და მჭლე. აურიეთ ლამაზი ზედა პურის ნამსხვრევებიდა პარმეზანი, მოაყარეთ ტაფა შიგთავსით და თანაბრად დაალაგეთ კარაქის ნაჭრები.
ჩაყრილი „ლურჯი“ შესანიშნავი გემრიელი და სადღესასწაულო ვარიანტია მათი მოსამზადებლად. ჭიქის ან ხაჭაპურის სახით (სიგრძივ რომ დაჭრით და ცოტა შიგნიდან ამოატრიალებთ) ბევრი შიგთავსი და გემოს თამაში აქვს.

1000.მენიუ

ღუმელში ბადრიჯნის მომზადება მარტივი და საკმაოდ მარტივია სწრაფი გზაამ ბოსტნეულის კულინარიული დამუშავება. გარდა ამისა, არსებობს უამრავი საინტერესო რეცეპტი ბადრიჯნის მომზადებისთვის, რომელთაგან ბევრს ნახავთ ჩვენს სტატიაში.

ბადრიჯნისგან გემრიელი კერძების მოსამზადებლად ისინი სათანადოდ უნდა დამუშავდეს. გამოცხობის ან შეწვის წინ ბადრიჯანი დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი და გავაჩეროთ ნახევარი საათი. შემდეგ ნაჭრები კარგად უნდა ჩამოიბანოთ ცივ წყალში და გაამშრალოთ ქაღალდის პირსახოცით. ამ პროცედურის წყალობით ბადრიჯნებს უსიამოვნო სიმწარისგან გაათავისუფლებთ. ბადრიჯანი სალათებში ან ტოპინგად გამოსაყენებლად დაჭერით და გამოაცხვეთ ღუმელში ნახევარი საათით, შემდეგ კი კუბიკებად დაჭერით. თუ არ იცით რამდენ ხანს უნდა გამოაცხოთ ბადრიჯანი, დააკვირდით მათ ფერს. როგორც კი ნაჭრები ყავისფერი გახდება, ტაფა გამოიღეთ ღუმელიდან.

გამომცხვარი ბადრიჯანი პომიდორთან და ყველთან ერთად

ბადრიჯანი, პომიდორი და ყველი - უკეთეს კომბინაციას ვერ მოიფიქრებთ!

დაგჭირდებათ: 1 ბადრიჯანი, 2 პომიდორი, 1 კვერცხი, 12 ს.კ. ფქვილი, 10 ს.კ. პურის ნამსხვრევები, 100 გრ მყარი ყველი, 1 ჩ.კ. ხმელი რეჰანი, 1 ჩ.კ. ხმელი ორეგანო, 2 ს.კ. მცენარეული ზეთი, მარილი, პილპილი, ახალი ოხრახუში გემოვნებით.

მომზადება. ბადრიჯანი და პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად. ბადრიჯნის ნაჭრები მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ 30 წუთი. შემდეგ ამოღებული ტენი ხელსახოცით მოაცილეთ, ცოტა მარილი და პილპილი მოაყარეთ და ნაჭრები ჯერ ფქვილში, შემდეგ ათქვეფილ კვერცხში, შემდეგ კი პურის ნამსხვრევებში გადაიტანეთ. ბადრიჯნის ნაჭრები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, მოაყარეთ ზეთი, მოაყარეთ მწვანილი და გამოაცხვეთ 175 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ბადრიჯნის თითოეულ ნაჭერს მოაყარეთ გახეხილი ყველი, ზემოდან მოაყარეთ პომიდვრის ნაჭერი, მოაყარეთ მეტი ყველი და მწვანილი და გამოაცხვეთ კიდევ 10 წუთი. სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ ოხრახუში.

ბადრიჯანი გამომცხვარი ხორცით

ამ რეცეპტისთვის ბადრიჯნის მოსამზადებლად გამოიყენეთ დაფქული ქათამი.

დაგჭირდებათ: 1 კგ ბადრიჯანი, 1 თავი ხახვი, 0,5 კგ დაფქული ხორცი, 0,5 კგ პომიდორი, 2 კვერცხი, 1 ს.კ. რძე, მცენარეული ზეთი, ახალი ოხრახუში, მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მომზადება. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი, მოვშუშოთ დაფქული ხორცი და დაჭრილი ხახვი. დაუმატეთ დაჭრილი პომიდორი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, ტაფაზე სახურავით დააფარეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი ოხრახუში, მარილი და პილპილი და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი. ბადრიჯანი დავჭრათ ნაჭრებად და მესამედი თანაბარ ფენად მოვათავსოთ საცხობ ფორმაში, მოვაყაროთ მარილი. ზემოდან მოაყარეთ სოუსის ნახევარი, შემდეგ ბადრიჯნის მეორე ფენა და სოუსის ფენა. სოუსს ზემოდან მოათავსეთ ბადრიჯნის დარჩენილი მესამედი და გამოაცხვეთ 175 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 35 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მოასხით რძით და ცოტა მარილით ათქვეფილ კვერცხს და გამოაცხვეთ კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

ღუმელში გამომცხვარი ყაბაყი და ბადრიჯანი

ახალგაზრდა ყაბაყი კარგად უხდება ბადრიჯანს. დაამატეთ ცოტა ჩერი პომიდორი, ყველი და ნახევარ საათში გემრიელად გემრიელად გექნებათ მზად ლანჩი.

დაგჭირდებათ: 2 ბადრიჯანი, 3 ყაბაყი, 250 გრ პომიდორი ჩერი, 4 კბილი ნიორი, 100 გრ მყარი ყველი, 1 ს.კ. მცენარეული ზეთი, ახალი ოხრახუში და რეჰანი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მომზადება. ბადრიჯანი და ყაბაყი დავჭრათ დიდ კუბებად, პომიდორი გავჭრათ შუაზე და ყველაფერი მოვათავსოთ თასში. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, მარილი და პილპილი, კარაქი, დაჭრილი მწვანილი და ნახევარი გახეხილი ყველი, აურიეთ. ბოსტნეული მოათავსეთ საცხობ ფორმაში და შედგით 175 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 25 წუთით, შემდეგ ჭურჭელს დააფარეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ კიდევ 10-15 წუთი. დარჩენილი ყველი და მწვანილი მოაყარეთ ბოსტნეულს და მიირთვით.

ფანებზე გამომცხვარი ბადრიჯანი

გულშემატკივართა ფორმის გამომცხვარი ბადრიჯანი ლამაზი და გემრიელი მადაა.

დაგჭირდებათ: 1 ბადრიჯანი, 2-3 პომიდორი, 2 კბილი ნიორი, 200 გრ ყველი ფეტა, ახალი რეჰანი, მცენარეული ზეთი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მომზადება. ბადრიჯანი დავჭრათ გულშემატკივართა გასაკეთებლად. დაჭრილი ბადრიჯნის ნაჭრები მოაყარეთ მარილი, გააჩერეთ ნახევარი საათი, შემდეგ ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და გაწურეთ ხელსახოცით. თითოეულ ნაჭერს მოაყარეთ ზეთი, მარილი და პილპილი და მოათავსეთ პერგამენტდაფენილ საცხობ ფირფიტაზე. ბადრიჯნის ნაჭრებს შორის მოათავსეთ პომიდვრის ნაჭრები და მოაყარეთ დაჭრილი ნიორი და რეჰანი. გამოაცხვეთ ბადრიჯნის „ფან“ 175 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში. მზა კერძს მოაყარეთ ფეტა ყველი და მიირთვით.

გამომცხვარი ბადრიჯანი ბოსტნეულით

ბადრიჯანი და სხვა ბოსტნეული შეიძლება გამოვიყენოთ გულიანი კასეროლის მოსამზადებლად.

დაგჭირდებათ: 2 ბადრიჯანი, 1 ყაბაყი, 2 ბულგარული წიწაკა, 1 თავი ხახვი, 3 კბილი ნიორი, 100 გრ მყარი ყველი, 3 ს.კ. ტომატის პასტა, 1 დაფნის ფოთოლი, ხახვი და რეჰანი, მცენარეული ზეთი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მომზადება. ცხელ ზეთში მოვშუშოთ დაჭრილი ხახვი და ნიორი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაუმატეთ ტომატის პასტა, დაფნის ფოთოლი, დაჭრილი მწვანილი და კუბებად დაჭრილი წიწაკა, მოურიეთ და ადუღეთ 5-10 წუთის განმავლობაში. ბადრიჯანი და ყაბაყი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. საცხობ ჭურჭლის ძირზე მოაყარეთ ცოტა სოუსი და ზემოდან თანაბრად მოათავსეთ ბადრიჯანი და ყაბაყის ნაჭრები. დარჩენილი სოუსი მოასხით ბოსტნეულს, მოაყარეთ გახეხილი ყველი, დააფარეთ კერძი ფოლგა და გამოაცხვეთ 190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში.

ბადრიჯნის ნავები დაფქული ხორცით

ბოსტნეული და დაფქული ხორცი ბადრიჯნის ნახევრებისგან დამზადებული ნავების კლასიკური შემავსებელია.

დაგჭირდებათ: 1-2 ბადრიჯანი, 400 გრ დაფქული ხორცი, 1 თავი ხახვი, 3 კბილი ნიორი, 100 გრ შამპინიონი, 2 ს.კ. მცენარეული ზეთი, 1 ჩ.კ. ხმელი ორეგანო, რეჰანის ფოთლები, მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მომზადება. ბადრიჯანი გავჭრათ შუაზე სიგრძეზე და ფრთხილად მოვაცილოთ რბილობი კოვზით. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და მოვაყაროთ დაჭრილი ხახვი. დაამატეთ დაჭრილი ბადრიჯნის რბილობი, სოკო და დაჭრილი ნიორი. აურიეთ და ხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ დაფქული ხორცი, ორეგანო, მარილი და პილპილი. ხარშეთ კიდევ 10 წუთი. შემდეგ დაამატეთ რეჰანის დაჭრილი ფოთლები, აურიეთ, ჩაყარეთ შიგთავსი ბადრიჯნის ნავებს და გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30-35 წუთის განმავლობაში, სანამ მზად არ იქნება.

გამომცხვარი ჩაყრილი ბადრიჯანი

ბადრიჯნის შიგთავსად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა ბოსტნეული.

დაგჭირდებათ: 4 ბადრიჯანი, 1 თავი ხახვი, 2 კბილი ნიორი, 150 გრ შამპინიონი, 1 ყაბაყი, 1 პომიდორი, ახალი ხახვი და ორეგანო, მცენარეული ზეთი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მომზადება. ბადრიჯანი გაჭერით შუაზე სიგრძეზე და ამოიღეთ რბილობი. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და მოვაყაროთ კუბებად ან დაჭრილი ბოსტნეული და სოკო, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. შიგთავსი მოათავსეთ ბადრიჯნის ნახევრებში და გამოაცხვეთ 175°C-მდე გახურებულ ღუმელში 20-30 წუთის განმავლობაში.

გამომცხვარი ბადრიჯნის სალათი

გამომცხვარი ბადრიჯნის სალათი მაროკოს სამზარეულოს კერძია. მიირთვით თბილი ახალ პურთან ერთად.

დაგჭირდებათ: 1 კგ ბადრიჯანი, 2-3 კბილი ნიორი, 4 პომიდორი, 1,5 ჩ.კ. დაფქული პაპრიკა, 1,5 ჩ.კ. კუმინი, 1 დაფნის ფოთოლი, 1 ჩ.კ. ლიმონის წვენი, 0,5 ჭიქა წყალი, მცენარეული ზეთი, კილანტრო, მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მომზადება. ბადრიჯანი დავჭრათ ნაჭრებად, მოვათავსოთ პერგამენტზე დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე, მოვასხათ ზეთი, მოვაყაროთ მარილი და გამოვაცხოთ 220°C-მდე გახურებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და მოვაყაროთ დაჭრილი ნიორი. დაუმატეთ პაპრიკა, კუმინი და წიწაკა. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი, წყალი, დაფნის ფოთოლი, მარილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. გამომცხვარი ბადრიჯანი დავჭრათ კუბიკებად და შევურიოთ ბოსტნეულს ტაფაში. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, თავდახურული, კიდევ 5 წუთი. შემდეგ გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და მოაყარეთ ბოსტნეული. ლიმონის წვენი, საჭიროებისამებრ მოაყარეთ მარილი და მიირთვით ქინძილით მოფრქვეული.

მუსაკა ბადრიჯნით ბერძნულ სტილში

მუსაკას ბადრიჯნით მომზადება საკმაოდ პრობლემური საქმეა, მაგრამ შედეგი ღირს ძალისხმევად.

დაგჭირდებათ: 4 ბადრიჯანი, 4 თავი ხახვი, 6 კბილი ნიორი, 1 კგ დაფქული ხორცი, 800 მლ ტომატის პასტა, 4 კვერცხი, 4 ს.კ. ფქვილი, 2 ს.კ. რძე, 100 გრ მყარი ყველი, 6 ს.კ. კარაქი, 10 ს.კ. პურის ნამსხვრევები, 0,5 ს.კ. მშრალი ღვინო, 2 ს.კ. ღვინის ძმარი, 0,5 ჩ.კ. დაფქული დარიჩინი, 0,5 ჩ.კ. დაფქული მუსკატის კაკალი, 2 ჩ.კ. ხმელი ორეგანო, ოხრახუში, მცენარეული ზეთი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მომზადება. ტაფაზე გააცხელეთ ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი და შეწვით 1 დაჭრილი ხახვი და 2 კბილი ნიორი. დაუმატეთ ტომატის პასტა (პირველად დააყენეთ 250 მლ), დაჭრილი ოხრახუში, ორეგანო, დარიჩინი და ძმარი. აურიეთ და ხარშეთ 25 წუთის განმავლობაში. ღრმა ქვაბში გააცხელეთ ცოტა მეტი მცენარეული ზეთი და შეწვით დარჩენილი დაჭრილი ხახვი და ნიორი. დაუმატეთ დაფქული ხორცი, დაასხით ღვინო და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ხარშეთ სანამ ღვინო არ აორთქლდება, დაუმატეთ მუსკატის კაკალი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. შემდეგ გადაიტანეთ ტომატის ნარევი ტაფაში, დაუმატეთ დარჩენილი 250 მლ ტომატის პასტა, მოურიეთ და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში. ბეშამელის სოუსისთვის ქვაბში გაადნეთ 4 ს/კ. კარაქი და მორევით დაუმატეთ ფქვილი. ჩაასხით გაცხელებული რძე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ურიეთ და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და მუსკატის კაკალი. ცალკე ათქვიფეთ კვერცხები და ჩაასხით გაციებულ სოუსში, მოურიეთ. საცხობ ფორმას ძირი მოაყარეთ 2 ს.კ. პურის მარცვლები, თანაბარ ფენად გაანაწილეთ თხელ ნაჭრებად დაჭრილი ბადრიჯნის ნახევარი. ზემოდან მოაყარეთ ხორცის სოუსი, ნახევარი გახეხილი ყველი და ნახევარი პურის ნატეხი. შემდეგ დავამატოთ ბადრიჯნის კიდევ ერთი ფენა, მოასხით ბეშამელის სოუსი, მოაყარეთ დარჩენილი ყველი და პურის ნატეხი. ფენებს ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი კარაქი და გამოაცხვეთ მუსაკა 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში.

მოამზადეთ ბადრიჯნის გემრიელი კერძები და გააზიარეთ უჩვეულო რეცეპტებიკომენტარებში!

www.ogorod.ru
ბულგარული გამომცხვარი ბადრიჯანი (შესანიშნავი ბოსტნეულის გვერდითი კერძი)

გაფცქვენით ბადრიჯანი და დაჭერით კუბიკებად. გააცხელეთ ნახევარი მცენარეული ზეთი და შეწვით ბადრიჯანი აურიეთ 7-8 წუთის განმავლობაში. მარილი და პილპილი გემოვნებით და მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. პომიდორი გავრეცხოთ, დავჭრათ კუბიკებად, დავამატოთ ტაფაზე ფეტასთან და ოხრახუშით. დაასხით ნარევი დარჩენილი ზეთით და ნაზად აურიეთ. აცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში...

გამომცხვარი ბადრიჯანი ქათმის შიგთავსით.

გააცხელეთ ღუმელი 180C-მდე. გარეცხეთ ბადრიჯანი და გააშრეთ. ბადრიჯანი ჩანგლით გახეხეთ რამდენიმე ადგილას და წაუსვით მცენარეული ზეთი. საცხობ ფირფიტას დააფარეთ ფოლგა ან საცხობი ქაღალდი, ბადრიჯნები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 25-30 წუთი (თქვენი ღუმელის მიხედვით) მზა ბადრიჯნები გამოიღეთ ღუმელიდან, ოდნავ გაგრილებამდე.

ფეტასთან ერთად გამომცხვარი ბადრიჯანი.

გარეცხეთ და გააშრეთ ბადრიჯანი. გამოაცხვეთ გაზქურაზე, გამუდმებით მობრუნებით, სანამ კანი არ დაიწვება და ბადრიჯანი არ დარბილდება. თუ ელექტრო ღუმელი გაქვთ, გამოაცხვეთ პირდაპირ გაზქურაზე, ფოლგას დაფარვის შემდეგ. ღუმელზე გამოცხობისას ბადრიჯანი „მოწნული“ გამოდის. მზა ბადრიჯანი გაფცქვენით გაშვებული წყალიდა მოათავსეთ ქვაბში. რომ...

გამომცხვარი ბადრიჯანი ხორცით და ბოსტნეულით

გარეცხეთ ბოსტნეული და გააშრეთ. ღორის ხორცი დავჭრათ წვრილ ზოლებად ან კუბებად. ხახვი წვრილად დაჭერით, ბულგარული წიწაკა დაჭერით ზოლებად, პომიდორი დაჭერით და ნიორი დაჭერით. ყველა პროდუქტი უნდა იყოს მოკლედ შემწვარი ტაფაში. ისინი უნდა დარჩეს ხელუხლებელი ნაჭრები. ხახვი შეწვით ზეითუნის ზეთში ოქროსფერამდე, დაუმატეთ ღორის ხორცი. როცა ღორის ხორცი ოქროსფერი ხდება...

გამომცხვარი ბადრიჯანი არაჟნის სოუსით და სალსით

ბადრიჯანი გავჭრათ ორ ნაწილად, გავჭრათ ნაჭრები და შევდგათ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 25-30 წუთით (სანამ მზად იქნება). მოამზადე არაჟნის სოუსი, არაჟნის (იოგურტის), წვრილად დაჭრილი ოხრახუშის (კამა) და ნივრის შერევით გავლილი პრესაში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი (მეც წითელი გამოვიყენე) გემოვნებით. მოამზადეთ პომიდვრის სალსა. ამისათვის წვრილად დაჭერით...

ფეტა ყველით გამომცხვარი ბადრიჯანი (ასი ვარიანტი)

ყველაფერი ძალიან მარტივია: გარეცხეთ ბადრიჯანი, მოჭერით კუდი, გააკეთეთ ღრმა ჭრილობები (არა ბოლომდე) ერთმანეთისგან დაახლოებით სანტიმეტრის დაშორებით. გარეცხეთ პომიდორი, გაჭერით შუაზე, დაჭერით ძალიან თხელ ნაჭრებად. ყველი დავჭრათ რაც შეიძლება თხელ ნაჭრებად, ბადრიჯნის პროპორციულად. ნიორი, როზმარინი და ზეითუნის ზეთი ათქვიფეთ ბლენდერში. შეკრება: ბადრიჯანი…

გამომცხვარი ბადრიჯანი პომიდორთან და ყველთან ერთად

ბადრიჯანი დავჭრათ დაახლოებით 1 სმ სისქის ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი. 30 წუთის შემდეგ გაწურეთ გამოშვებული წვენი პირსახოცით. ბადრიჯანი შეწვით მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად. ნიორი წვრილად დაჭერით ნივრის დაჭერით. ბადრიჯანი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, თითოეულ წრეზე მოაყარეთ ცოტა...

გამომცხვარი ბადრიჯანი შებოლილი ქვედაბოლოებით

გარეცხეთ და გააშრეთ ბადრიჯანი, მოჭერით კუდი და გაჭერით შუაზე სიგრძეზე. ბადრიჯანს ბევრი თესლი არ უნდა ჰქონდეს. ნაჭრის მხარეს დანით გააკეთეთ ზედაპირული ჭრილობები. რეცეპტში მარილი არ არის საჭირო, მაგრამ მე ვამატებ ცოტა მარილს. რეცეპტის მიხედვით, ქვესკნელიც სიგრძეზე "ნაჭრებად" უნდა გაიჭრას, ოღონდ პატარა ნაჭერი მქონდა და ისიც ვფიქრობ: "რა განსხვავებაა, სიგრძეზე თუ...

გამომცხვარი ბადრიჯანი

1. ბადრიჯნებს მოვასხათ ზეითუნის ზეთი და გამოვაცხოთ 180C-მდე გახურებულ ღუმელში მოხარშვამდე. 2. ზეითუნის ზეთი შეურიეთ პრესაში გავლებულ ნიორს, მარილს და პილპილს. 3. პომიდორი და ყველი დავჭრათ კუბიკებად. მწვანილი დავჭრათ, თხილი წვრილად დავჭრათ. 4. მზა ბადრიჯანი დავჭრათ ცალ მხარეს და გავხსნათ წიგნივით. ბადრიჯნის ხორცი დავჭრათ...

გამომცხვარი ბადრიჯანი ხაჭოსა და ყველის შიგთავსით

გარეცხეთ ბადრიჯანი და გაჭერით 2 ნაწილად. ადუღეთ მარილიან წყალში დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, სანამ ბადრიჯანი იხარშება, გააკეთეთ შიგთავსი. ყველი გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე, გავატაროთ ნიორი ნივრის საწნეზე (მე ნიორი არ გამოვიყენე), ავურიოთ და დავამატოთ ხაჭო (მარცვლეული არ გამოვიყენე), მარილი და პილპილი, მოვაყაროთ დაჭრილი მწვანილი, ბადრიჯანი გადავწუროთ ქილაში და დავამატოთ. ...

გორდონ რამზის გამომცხვარი ბადრიჯანი ბაზილით

საცხობ ფირფიტას ზეითუნის ზეთი გადაუსვით (მეც საცხობი ქაღალდი დავაფინე) ბადრიჯანი დავჭრათ თხელ წრეებად და მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე. ზემოდან მოაყარეთ მეტი ზეთი და შედგით 200*C-მდე გახურებულ ღუმელში 5-8 წუთით (ცოტა მეტი დრო დამჭირდა). ბადრიჯანი უნდა იყოს რბილი და ოქროსფერი ყავისფერი. ჩართულია კარაქი(Მე დავამატე…

გამომცხვარი ბადრიჯანი ფეტა ყველით

1. ბადრიჯანი გავჭრათ შუაზე და მოვათავსოთ მარილიან წყალში 25 წუთით, ამოვიღოთ და გავაშროთ. 2.შემდეგ გააცხელეთ ტაფა და შეწვით თითოეულ მხარეს 2-3 წუთის განმავლობაში მცირე რაოდენობით ზეითუნის ზეთი. 3.პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად. 4. ბადრიჯანი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და თითოეულ ბადრიჯნის ნახევარს დააფარეთ დაჭრილი...

გამომცხვარი ბადრიჯანი ხორცით, სოკოთი, ბოსტნეულით და სამი სახის ყველით

გარეცხეთ ბოსტნეული და გააშრეთ. ბადრიჯანი დავჭრათ სიგრძეზე ორ ნაწილად, კარგად წავუსვათ ზეითუნის ზეთი და გამოვაცხოთ ღუმელში მოხარშვამდე. ფილე ავთქვიფოთ და დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. ბოსტნეული დაჭერით, ყაბაყი და გოგრა გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ღორის ხორცი შეწვით ცოტა ზეითუნის ზეთში, დაუმატეთ ხახვი, ორიოდე წუთის შემდეგ სოკო, შემდეგ ყაბაყი...

გამომცხვარი ჩაყრილი ბადრიჯანი ტომატის სოუსში

მე ვაქვეყნებ კვირა ლანჩის ჩემს ვერსიას. შემოდგომა, ჩემი აზრით, წელიწადის დროა, როცა ბოსტნეული გემოს იძენს. ჩემი აზრით, საკმაოდ სწრაფად მზადდება, მაგრამ გემრიელი და კაშკაშა 1. მოხარშეთ ბულგარული შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება. მაგარია. ხორცი გავატარე ხორცსაკეპ მანქანაში, მე მქონდა (ღორის + ხბოს), ხახვი. 2. დამატება…

ნუშის პურში გამომცხვარი ბადრიჯანი

1. გარეცხეთ ბადრიჯანი. 2. გაფცქვენით და დაჭერით 1,5 სმ სისქის ნაჭრებად, შემდეგ მოათავსეთ ცივ, მარილიან წყალში 20 წუთით, რომ ზედმეტი სიმწარე მოიცილოს. 3. ამასობაში ნუში მოათავსეთ ბლენდერში. 4. გახეხეთ. 5. შეურიეთ დაჭრილი თხილი, პურის ნამსხვრევები, მარილი (1/2 ჩ/კ) და ნიორი, გაწურული ნივრის დაჭერით….

გამომცხვარი ბადრიჯანი ბულგარით

1. ვახშამს ვამზადებთ ორი ადამიანისთვის ბოსტნეულისგან და ჯანსაღი ბულგარისგან, ეს ვახშამი მიმაჩნია ძალიან ჯანსაღად და ნოყიერად. 2. მოსამზადებლად ბადრიჯანი შუაზე გავჭრათ, შუაზე კოვზით გავფცქვნათ, ბადრიჯნის კედლები ხელუხლებლად დავტოვოთ, პიკანტურობისთვის ბადრიჯნის „ნავები“ წაუსვით სლობოდა კეტჩუპით. 3. ბადრიჯნის რბილობი დაჭერით, ხახვი დაჭერით, ნიორი და…

ღუმელში გამომცხვარი ბადრიჯანი ინარჩუნებს მთელ თავის არომატს და გემოს და მზადდება ზეთის გარეშე, რაც საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ ძალიან მსუბუქი დიეტური საკვები. ვეგეტარიანელებს მოეწონებათ ეს რეცეპტი, ამიტომ აუცილებლად იყიდეთ ლურჯი, რათა დაიწყოთ ზამთრის მზადება, ასევე მიირთვათ ბოსტნეული დღევანდელი სადილისთვის.

თუ ოჯახთან ერთად ვახშამს აპირებთ, მაშინ ეს ფერადი მადა თქვენთვის იდეალურია: ბადრიჯანს ჭრიან და შემდეგ ცხვება ყველით, ნიორით და პომიდორით. მაგრამ თუ გსურთ გააოცოთ თქვენი სტუმრები წვეულებაზე, მაშინ დაიწყეთ მთელი სამეფო ბადრიჯნის მომზადება, რომელიც შეგიძლიათ შეავსოთ თქვენი საყვარელი ბოსტნეულით.

ღუმელში ბადრიჯნის რეცეპტი

ამ მადას მიირთმევენ ცალ-ცალკე, ან ამშვენებს ხორცის ულამაზესი წრეებით, ნებისმიერი მარცვლეულით ან კარტოფილით: ბადრიჯანი კარგად უხდება მრავალფეროვან საკვებს და ემსახურება როგორც განსაცვიფრებელ დეკორაციას. შემდეგი, ჩვენ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ და რამდენ ხანს მოვამზადოთ ბადრიჯანი ღუმელში.

რჩევა: თუ გეშინიათ, რომ ცისფერი მწარე იქნება, დაჭერით ნაჭრებად და მოაყარეთ მარილი 1-2 საათის განმავლობაში, რომ მუქი წვენი დაიწუროს. შემდეგ ბოსტნეული კარგად უნდა გაირეცხოს მარილის მოსაშორებლად. ეს არის სოლანინი, რომელიც გვხვდება გადამწიფებულ ხილსა და ზოგიერთ ჯიშში, რაც ბადრიჯანს სიმწარეს ანიჭებს.

ინგრედიენტები

ულუფები: - + 10

ბადრიჯანი 1 კგ
ყველი პარმეზანი 400 გ
პომიდვრები 200 გ
პროვანსული მწვანილი 1 ს.კ.
მზესუმზირის ზეთი 1 ს.კ.
მარილი 1 ჩ.კ
ოხრახუში 1 თაიგული
დაფქული შავი პილპილი 1 ჩ.კ

თითო პორცია

კალორიები: 190 კკალ

ცილები: 13,9 გ

ცხიმები: 10,3 გ

ნახშირწყლები: 10,4 გ

20 წუთი.ვიდეო რეცეპტი ბეჭდვა

ჩართეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. სანამ ის თბება, ჩვენ ვიწყებთ მუშაობას ბადრიჯანზე: გავრეცხოთ გამდინარე წყალში, მოვაცილოთ კუდები და შემდეგ დავჭრათ 1 სმ სისქის მოწესრიგებულ წრეებად.

თუ მთელი ბადრიჯნის გამოცხობას აპირებთ, გამოიყენეთ მხოლოდ ლამაზი ხილი გლუვი კანით. ისინი უნდა გაიჭრას ჰორიზონტალურად რამდენჯერმე უნიკალური ჯიბეების შესაქმნელად. მასში უნდა ჩაყაროთ პომიდორი, ყველი, ნიორი ან სხვა საყვარელი ბოსტნეული, შემდეგ მჭიდროდ შემოახვიოთ სუფთა ძაფით და გამოაცხვეთ ფოლგაში 30 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.

- უგემრიელესი დამატება მთავარი კერძისა და გვერდითი კერძისთვის. ისინი ასევე გამოიყენება ბადრიჯანისგან სხვადასხვა დიეტური კერძის მოსამზადებლად. ღუმელში ბადრიჯანი იხარშება მინიმუმ რაფინირებული ზეითუნის ზეთით, მარილიან ხსნარში წინასწარ გაჟღენთვის შემდეგ, რაც საშუალებას გაძლევთ გაათავისუფლოთ ბოსტნეული ნივთიერების სოლანინის არსებობით გამოწვეული ბადრიჯნის დამახასიათებელი სიმწარისგან და შეავსოთ ფორები წყლით. , რომლებიც უხვად შთანთქავენ ცხიმებს ტაფაში ტრადიციული შეწვის დროს. ღუმელში ბადრიჯანი ასევე მზადდება პურის გარეშე, რათა შემცირდეს ცხობის დროს მცენარეული ზეთის მოხმარება. არარაფინირებული ზეითუნის ზეთით ღუმელში გამომცხვარი ბადრიჯანი უფრო დაბალი კალორიულია და უფრო ადვილად ასათვისებელი. რბილი, წვნიანი კერძის მისაღებად საკმარისია ბოსტნეულზე თხელი ცხიმიანი ქერქი ჩამოყალიბდეს, რომელიც ხარშვისას სითხის აორთქლებას ხელს უშლის. ღუმელში გამომცხვარი ბადრიჯანი არ არის ზედმეტად მოხარშული, არ არის გაჯერებული ცხიმებით და ინარჩუნებს ძვირფასს. დიეტური თვისებებივიტამინები, მაკრო და მიკროელემენტები, რომლებსაც შეიცავს ნაყოფის რბილობი და კანი.

ბადრიჯნის ქერქს აქვს გამოხატული მეწამული, ბოსტნეულის ნეიტრალურ გარემოში ანტიოქსიდანტური ნივთიერებების - ანტოციანინების მაღალი შემცველობის გამო. ანთოციანინები განსაზღვრავენ ცისფერი ბოსტნეულის საერთო სახელს. მოცვის ქერქით მოხმარებას აქვს ადაპტოგენური, სპაზმოლიზური, ქოლეტური, ანთების საწინააღმდეგო, კიბოს საწინააღმდეგო, ანტიალერგიული, შარდმდენი, საფაღარათო, ფოტომგრძნობიარე, მასტიმულირებელი მოქმედება ორგანიზმზე; ამცირებს კაპილარების მყიფეობას და გამტარიანობას, ზრდის სისხლძარღვების ელასტიურობას; ამცირებს ქოლესტერინის დონეს; ზრდის მხედველობის სიმახვილეს, ახდენს თვალშიდა წნევის ნორმალიზებას.

კერძის მოსამზადებლად უნდა აირჩიოთ ახალგაზრდა, თუნდაც ოდნავ მოუმწიფებელი ხილი განუვითარებელი რბილი თესლით. მწიფე და ზედმეტად მწიფე ბოსტნეული შეიცავს დიდი რაოდენობით ტოქსიკურ ნივთიერებას სოლანინს, სუფრის მარილის ხსნარი ხელს უწყობს ზედმეტის მოცილებას.

კერძი განკუთვნილია დიეტური, ვეგეტარიანული და ჯანსაღი კვების. ფოტოზე გამოსახულია ღუმელში წრეებად გამომცხვარი ბადრიჯანი, რომელიც მომზადებულია დიეტური გვერდითი კერძის დამატებით. კერძს მიირთმევენ ცხლად დაჭრილ მწვანილთან და ნიორთან ერთად.

ინგრედიენტები

ბადრიჯანი - 3 ც.
რაფინირებული ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ.
უხეში სუფრის მარილი - 2 ს.კ.

ღუმელში გამომცხვარი ბადრიჯანი - რეცეპტი

ბადრიჯანი კარგად გარეცხეთ. ქერქს არ ვაშორებთ. დავჭრათ წრეებად ან გრძივი ნაჭრებად 5-7 სმ სისქის ფირფიტებით.
სუსტ მარილიან ხსნარს ვამზადებთ 2 ს/კ. სუფრის მარილი ორ ლიტრ ცივ ადუღებულ წყალში.
გამზადებული ბადრიჯნის ნაჭრები ან თეფშები მარილიან ხსნარში ორი საათის განმავლობაში დაასველეთ, რომ ბოსტნეულისთვის დამახასიათებელი სიმწარე მოიცილოთ. შემდეგ ვასხამთ ქვაბში და ვაცალკევებთ ხსნარს. შეგიძლიათ წრეები ან თეფშები ოდნავ გაწუროთ, მაგრამ არა ზედმეტად, რომ ზეთი არ შეიწოვოს მომზადების დროს.
გამზადებულ ბადრიჯნის ნაჭრებს წაუსვით რაფინირებული ზეითუნის ზეთის თხელი ფენა და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ან მავთულის თაროზე. თაროზე მომზადება საშუალებას იძლევა ზედმეტი ზეთი ჩამოიწუროს. მარილს არ ვამატებთ. ბოსტნეული მარილწყალთან ერთად დამარილებული იყო.
გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე.
მოათავსეთ საცხობი ფურცელი შუა დონეზე ან თანაბრად გადაანაწილეთ საცხობი ფურცლები ღუმელის სიმაღლეზე.
ღუმელში გამომცხვარი ბადრიჯანი იხარშება 180 გრადუსზე 15 წუთის განმავლობაში. სამზარეულოს დრო შეირჩევა ინდივიდუალურად. დამოკიდებულია ელექტრო ღუმელის სიმძლავრის მახასიათებლებზე, ელექტრო ქსელისახლში, ბოსტნეულის მოჭრის მრავალფეროვნება და სისქე.
ნუ დაელოდებით ხრაშუნა ქერქს. კერძი მზად არის, როცა ბოსტნეული დარბილდება.
მიირთვით ღუმელში გამომცხვარი ბადრიჯანი გარნირად დაჭრილ მწვანილთან და ნიორთან ერთად, ან გამოიყენეთ როგორც ინგრედიენტი სხვადასხვა კერძის მოსამზადებლად.

შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა: