როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ჟელე. ხილის ჟელე სახლში: მარტივი რეცეპტები

ირინა კამშილინა

ვინმესთვის საჭმლის მომზადება ბევრად სასიამოვნოა, ვიდრე საკუთარი თავისთვის მომზადება))

შინაარსი

ტკბილი კბილის მქონეებს, ვისაც უყვარს მსუბუქი დესერტების მირთმევა, მოეწონებათ ხელნაკეთი ჟელე, რომლის დამზადებაც შესაძლებელია ჟელატინის გამოყენებით. კომპონენტს არ აქვს გემო და სუნი, ამიტომ მზა კერძს ექნება კენკრის ან ხილის არომატი, საიდანაც იგი მზადდება. დესერტი გამოდის ძალიან გემრიელი, ლამაზი და ჯანსაღი.

როგორ მოვამზადოთ ჟელე

სიტკბო ჟელეს სახით ძალიან პოპულარულია მთელ მსოფლიოში, რადგან ის არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ სასარგებლო პროდუქტი. მისი მომზადება შესაძლებელია ჟელატინის, პექტინის ან აგარ-აგარის გამოყენებით. ეს კომპონენტები ხელს უწყობენ საჭირო თანმიმდევრულობის მიღწევას. იმისათვის, რომ დესერტი გემრიელი იყოს, ჟელეს მომზადების რამდენიმე წესი უნდა დაიცვან:

არ გამოიყენოთ ალუმინის კონტეინერები ტკბილეულის დასამზადებლად. ასეთ კერძებში მასა შესაძლოა გამუქდეს და სპეციფიკური გემო განუვითარდეს.
გაუმჯობესება გემოვნების თვისებებიკერძს ხელს შეუწყობს მცირე რაოდენობით ღვინის ან ლიმონის წვენის დამატება.
თქვენ შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ ჟელატინის სიმსივნის წარმოქმნა, თუ ჩაასხით იგი კონტეინერში თბილ ფსკერზე. საუკეთესო ვარიანტიითვლება კონტეინერის წყლის აბაზანაში მოთავსება.
პროდუქტი უნდა გამკვრივდეს მაცივარში. ნივთიერება უნდა დამზადდეს ელასტიურ, მკვრივ მასად და არა გაყინული, ამიტომ არ შედოთ საყინულეში.

ბევრი დიასახლისი ყიდულობს მზა ფხვნილს, რადგან მათი მომზადება მარტივია. განსხვავება მდგომარეობს პროდუქტის უპირატესობებში. სახლში შეგიძლიათ მრავალი ვარიანტი გამოთვალოთ: ჟელე ბაზა მზადდება სიროფების, რძის, არაჟნის, ნაღებისგან, ალკოჰოლური სასმელები, წვენები, კომპოტი, ლიმონათი და სხვა გაზიანი სასმელები (ბავშვს მოეწონება კოლა დესერტი). შემავსებლის სახით დაუმატეთ სხვადასხვა ხილი (ვაშლი, მსხალი, ფორთოხალი, ანანასი, ლიმონი), კენკრა (ბურღული, ალუბალი, წითელი მოცხარი, ყურძენი, მარწყვი), ხაჭოს სუფლეს ნაჭრები.

პროდუქტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დამოუკიდებელი კერძი. ხილის სასმელების გასაზავებლად და ჟელეს მოსამზადებლად რეკომენდებულია ზამთრისთვის მომზადებული ტკბილეულის გამოყენება. თუ კომპოტი არ გაქვთ დაკონსერვებული, აურიეთ მცირე რაოდენობით ჟელე წყალთან ერთად. პროდუქტი გამოიყენება საკონდიტრო ნაწარმის დეკორაციისა და შევსებისთვის: ნამცხვრები და ნამცხვრები. ჟელე მოაქვს სიმსუბუქეს და არის ნათელი ფერის დეკორაციის ელემენტი.

როგორ განზავდეს ჟელატინი

ჟელატინისგან ჟელეს დამზადების პროცესის მნიშვნელოვანი ნაწილია გასქელების განზავება. სწორი პროპორციები დაგეხმარებათ სწრაფად შექმნათ გემრიელი დესერტი:

მნიშვნელოვანია სწორი პროპორციების შენარჩუნება. ჟელატინის ფხვნილი უნდა განზავდეს 5 გ 50 მლ წყალზე.
კრისტალურ ნივთიერებას უნდა დაასხათ ადუღებული წყალი, რომელიც ჯერ უნდა გაცივდეს. ჟელატინი ადიდებს ნახევარი საათიდან 40 წუთამდე.
მიღებული ნივთიერება გაათბეთ წყლის აბაზანის გამოყენებით. პროცესი უნდა ჩატარდეს მანამ, სანამ ფხვნილი მთლიანად არ დაიშლება.
მზა გელის კომპონენტი უნდა შეურიოთ დესერტის ბაზას (კომპოტი, წვენი, რძე).

როგორ მოვამზადოთ ჟელე სახლში

ტკბილეული, რომელსაც ბუნებრივი გემო და არომატი აქვს, უმჯობესია საკუთარ სამზარეულოში გააკეთოთ. მისი მომზადების პროცესი არ არის შრომატევადი და დიდ დროს არ იღებს. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ამ კერძის უამრავი რეცეპტი, ეს ყველაფერი გამოსაყენებლად შესაფერისი ინგრედიენტების მრავალფეროვნების გამო. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჯემი, წვენი ან კომპოტი, როგორც ბაზა.

როგორ მოვამზადოთ ჟელე წვენისგან

წვენზე დაფუძნებული ჟელე ტკბილეულის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

ხილის ან კენკრის წვენი – 1 ლ;
ჟელატინი – 4 ჩ/კ.

როგორ მოვამზადოთ ეტაპობრივად ჟელატინის ჟელე წვენის ფუძით:

ჩაასხით ჟელატინის კრისტალები ჭიქაში და შეავსეთ წვენით ზემოდან. გააჩერეთ 20 წუთი, რათა ჟელატინი ადუღდეს.
შეურიეთ ნივთიერება დანარჩენ სითხეს მინანქრის თასში და დადგით ცეცხლზე. სანამ წვენი ცხელდება, აურიეთ. დაელოდეთ დუღილს, რათა კრისტალები მთლიანად დაიშალა.
მზა გამჭვირვალე ნარევი ჩაასხით ფორმებში, გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურაზე და შედგით მაცივარში ბოლომდე გამაგრებამდე.

როგორ მოვამზადოთ ხილის ჟელე

ხილის შიგთავსით ტკბილი დესერტისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

საკვები ჟელატინი - 4 ჩ/კ;
წვენი - 400 მლ;
ხილი - გემოვნებით;
გრანულირებული შაქარი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები ხილის ჟელეს დამზადების შესახებ:

დაასხით 1 ს/კ ჟელატინის ფხვნილი. ცივი წყალიგააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში.
ჩაასხით წვენი ტაფაში, დაუმატეთ ადიდებულმა ჟელატინის მასა. გასინჯეთ ნაზავი, თუ უშაქრო გეჩვენებათ, დაამატეთ საჭირო რაოდენობის გრანულირებული შაქარი. მიღებული მასა დადგით ცეცხლზე, გააცხელეთ სანამ შაქარი და ჟელატინი არ გაიხსნება, მუდმივად ურიეთ.
მიღებული ნივთიერების ნახევარი ჩაასხით ფორმებში, დაამატეთ ხილის ნაჭრები. შემდეგ შეავსეთ ყველაფერი დარჩენილი ბაზით.
გააგრილეთ დესერტი ოთახის პირობები, შედგით მაცივარში გასამაგრებლად.

მომზადების სიმარტივე, მხოლოდ ბუნებრივი და ჯანსაღი ინგრედიენტების გამოყენება, ორიგინალური გარეგნობა - ეს ყველაფერი ჟელესახლში დამზადებული. ასევე დაგჭირდებათ ჟელეს დამზადების რეცეპტები, თუ არაჩვეულებრივი ნამცხვრის ან ნამცხვრის მომზადება გსურთ. ჟელე არის ნათელი, გემრიელი და არაჩვეულებრივი დესერტი ჟელატინისებრი გარეგნობით, რომელიც მიიღება ინგრედიენტებში პექტინის არსებობის ან ჟელატინის გამოყენების გამო. ჟელეს საფუძველი შეიძლება იყოს განსხვავებული, სწორედ ეს აძლევს ჟელეს უპირატეს გემოს. ყველაზე გავრცელებული სახეობაა ხილის ჟელე. ჟელატინის გარეშე ხილის ჟელეს რეცეპტში გამოყენებულია ვაშლი, რადგან ეს ხილი შეიცავს უამრავ პექტინს, რის გამოც ჟელე გამკვრივდება. სხვა შემთხვევაში ემატება ჟელატინი, პექტინი ან აგარი. გემრიელი ხილი ჟელე, ეს არის მოცხარის ჟელე, ფორთოხლის წვენის ჟელე, ჟოლოს ჟელე. ზოგჯერ ჟელეში მიირთმევენ ისეთ დესერტს, როგორიცაა ხილი. ჯემისგან ხილის ჟელეც შეგიძლიათ გააკეთოთ. ნაყოფი ჩვეულებრივ აწარმოებს გამჭვირვალე ჟელეს. ამის თქმა არ შეიძლება არაჟნის, ხაჭოს ჟელეს, რძის ჟელეს ან შოკოლადის ჟელეს მომზადებისას. რძის ჟელე და არაჟანი ჟელე მზადდება იმავე ჟელატინისაგან, რომელიც გამოიყენება სხვა სახის ჟელეს მოსამზადებლად. რძის ჟელე ან ჟელე არაჟნით დამზადება ისეთივე მარტივია: ჟელე დაასველეთ, დაუმატეთ თბილ ადუღებულ რძეში, აურიეთ, დაუმატეთ ვანილი და დადგით ცივ ადგილას გასამაგრებლად. როგორც კი გამაგრდება, თქვენი რძე მზად არის. ჟელე. ჟელატინის რეცეპტი ერთ-ერთი ყველაზე სწრაფი და ხელმისაწვდომია; ჟელატინი უფრო სწრაფად მკვრივდება, ვიდრე, ვთქვათ, აგარი. რამდენიმე სხვადასხვა ფერის ჟელეს კომბინაციით, შეგიძლიათ გააკეთოთ მხიარული გატეხილი მინის ჟელე. ეს შეიძლება იყოს სხვადასხვა ფერის ხილის ჟელე და რძის ჟელე. ჭიქა ნამდვილი მინავითაა, ძალიან გემრიელია და ბავშვებს ძალიან მოსწონთ.

საერთო კითხვაა, როგორ გააკეთოთ ჟელე ჟელატინიდან. აქ მთავარია პროპორციების სწორად გამოთვლა. 1 წილი ჟელატინისთვის უნდა მიიღოთ 8-10 წილი წყალი. მას შემდეგ, რაც ჟელე გამაგრდება, ზედმეტი წყალი უნდა გადაწუროთ. თუ გაინტერესებთ როგორ გააკეთოთ ხელნაკეთი ჟელე, ვიდეო კარგი მინიშნება იქნება. ჟელეს დამზადების სხვა ნიუანსებიც არსებობს. არ გამოიყენოთ ალუმინის ჭურჭელი. კიდევ ერთი საიდუმლო, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ჟელე სახლში სიმსივნის გარეშე: ჟელატინის კონტეინერის ძირი არ უნდა იყოს ცივი. ხოლო როცა ჟელე გამკვრივდება და თასიდან უნდა ამოიღოთ, თასი უნდა ჩადოთ ცხელი წყალი, შემდეგ დადგით ცივ თეფშზე ჟელე. რეცეპტი ფოტოებით გაჩვენებთ როგორ კეთდება. აირჩიეთ შესაბამისი რეცეპტი და ნახეთ როგორ გააკეთოთ ხელნაკეთი ჟელე, ფოტოები და კომენტარები თან ერთვის. აგარისგან ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ გემრიელი ხელნაკეთი ჟელე. რეცეპტი მსგავსია, მაგრამ თქვენ უნდა მიიღოთ 2-ჯერ ნაკლები აგარი, ვიდრე ჟელატინი. და ბოლოს, უნდა აღინიშნოს, რომ ჟელე სასარგებლოა ორგანიზმისთვის. ჟელატინი კარგია სახსრებისთვის, ხოლო პექტინი და აგარი შესანიშნავი ადსორბენტია ნაწლავებისთვის.

მუსი- რეცეპტი, რომელიც მოგვცეს, ისევ ფრანგმა კონდიტერებმა. "მუსი" ითარგმნება როგორც ქაფს, ხოლო მუსის დამზადება არსებითად ადუღდება სხვადასხვა ინგრედიენტების ქაფამდე. მუსი ჟელე მსგავსია ჟელატინის ან პექტინის გამოყენებისა, რომელიც აფიქსირებს ქაფს. მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთი მუსი მზადდება საფუძველზე კვერცხის ცილა, წებოვანი სემოლინა. მუსები ასევე გვხვდება ხილისა და რძის ჯიშებში. ჩვეულებრივ მზადდება მოცვი მუსი, ვაშლის მუსი, მარწყვის მუსი, ხაჭოს მუსი, შოკოლადის მუსი. ხილის მუსები ყველაზე ჯანსაღია. მათი დამზადება ძალიან მსუბუქია, მაგრამ თუ კრემს და კარაქს გამოიყენებთ, უფრო მდიდარი გახდება. ასევე მნიშვნელოვანია, რომ მუსები ძალიან ფერადი იყოს, ისინი ძალიან კაშკაშა და სადღესასწაულო გამოიყურებიან. მაგალითად, შოკოლადის მუსი არის რეცეპტი, რომელიც შეიძლება მომზადდეს არაჩვეულებრივად, დაამშვენებს მას კენკრით, თხილით და დაშაქრული ხილით. ძალიან ცოტა დრო გაატარეთ და ისწავლეთ მუსის დამზადება, დახურავთ სწრაფი და გემრიელი დესერტის საკითხს. ასევე გამოგადგებათ საჭმლის მომზადების ცოდნა მუსი, თუ გეგმავთ ბუფეტის ან ტკბილ ფურშეტს. ეს პორციული დესერტი, როგორც ჩანს, სწორედ ასეთი დღესასწაულებისთვის არის შექმნილი. და რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ მოამზადოთ ჯანსაღი ბავშვის მუსები. რეცეპტები ფოტოებით გაგიმხელთ გემრიელი და ლამაზი მუსების მომზადების ყველა საიდუმლოს.

ჟელე არის ჟელატინისებრი დესერტი, რომელიც მზადდება ხილის/კენკრის წვენისგან ან რძის პროდუქტებისგან. ვინაიდან შეგიძლიათ ჟელატინისაგან გემრიელი ჟელე მოამზადოთ, გთავაზობთ საუკეთესო ვარიაციებს. დაამშვენებთ როგორც სადღესასწაულო ასევე ყოველდღიურ სუფრას.

No1. ჟელატინი და წვენისგან დამზადებული ჟელე: "კლასიკური"

წყალი - 130 მლ.
ლიმონი - 1 ც.
წვენი (ნებისმიერი) - 0,75 ლ.
გრანულირებული შაქარი - თქვენი გემოვნებით
ჟელატინი - 30-35 გრ.

ჩვენ გეტყვით როგორ გააკეთოთ ჟელე. ჟელატინისა და წვენისგან დამზადებული დესერტი ჟანრის კლასიკად ითვლება, ამიტომ დავიწყოთ ამით.

1. შეუთავსეთ წყალი ჟელატინს, აურიეთ და დატოვეთ. დრო საათის მესამედში, ამ დროისთვის მარცვლები უნდა ადიდდეს.

2. ჩაასხით წვენი ქვაბში ან მოათავსეთ მიკროტალღურ ღუმელში. გააცხელეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაასხით ჟელატინი.

3. შეურიეთ გრანულირებული შაქარი თქვენი გემოვნებით. გამოწურეთ წვენი ციტრუსებიდან და ისიც დაუმატეთ. კომპონენტების ერთგვაროვნების მიღწევა.

4. მასის ლამაზ ჭიქებში შეფუთვის შემდეგ ნაზავი ცივში ჩადეთ. დაელოდეთ მინიმუმ 3 საათი.

No2. ჟელე კომპოტისა და ჟელატინისაგან

ჟელატინი - 30 გრ.
კომპოტი - 0,5ლ.

იმის გამო, რომ ჟელე შეგიძლიათ გააკეთოთ კომპოტზე დაფუძნებული ჟელატინისაგან, გირჩევთ გაიმეოროთ ტექნოლოგია სახლში.

1. კომპოტი გავფილტროთ ისე, რომ კენკრისგან რბილობი არ დარჩეს. გაათბეთ და შეურიეთ ჟელატინს.

2. ჩაწერეთ საათის მესამედი, ეს დრო ეთმობა მარცვლების შეწოვას და შეშუპებას.

3. თუ ისინი არ დაიშალა, მოათავსეთ შიგთავსი წყლის აბაზანაში და დნება. არ დაუშვათ ადუღება.

4. დაასხით ჟელე ნარევი ცალკეულ ფორმებში ან ჭიქებში. გააცივეთ, შემდეგ შედგით მაცივარში და დაელოდეთ გამაგრებას.

No3. არაჟანი ჟელე ჟელატინით

ვანილი - 1 მწიკვი
გრანულირებული შაქარი - 90 გრ.
არაჟანი - 0,35 კგ.
ჟელატინი - 12 გრ.

არაჟნის ჟელე ყველას მოეწონება; რეცეპტი მოიცავს ჟელატინით მომზადებას.

2. მოათავსეთ ჟელატინის შემადგენლობა წყლის აბაზანაში და გაათბეთ ნაწილაკების დაშლამდე. არ დაუშვათ ადუღება.

3. შეურიეთ გრანულირებული შაქარი 50 მლ. წყალი და ვანილი. დადგით გაზქურაზე, დაელოდეთ ნაწილაკების გახსნას და მოამზადეთ სიროფი. გადმოდგით ცეცხლიდან.

4. შაქრის მასა გავაციოთ, შემდეგ დავამატოთ არაჟანი და გამდნარი ჟელატინი.

5. ჟელეს მომზადებამდე ინგრედიენტები აურიეთ. ჟელატინის მასა უნდა გახდეს ერთგვაროვანი. შემდეგ დაასხით ნაწილებად და შედგით მაცივარში.

No4. ჟელატინისაგან დამზადებული ხაჭოს ჟელე

გრანულირებული შაქარი - 120 გრ.
ჟელატინი - 25 გრ.
არაჟანი - 0,4 კგ.
რძე - 0,1ლ.
ხაჭო - 0,4 კგ.

ხაჭოს ჟელეს აქვს საკუთარი რეცეპტი ჟელატინით, მოდით, უფრო დეტალურად განვიხილოთ.

1. მოამზადეთ ქვაბი. ჩაასხით მასში ჟელატინი, ჩაასხით რძეში. გაატარეთ დაახლოებით ნახევარი საათი, ეს პერიოდი განკუთვნილია მარცვლების შეშუპებისთვის.

2. განსაზღვრული დროის შემდეგ დადგით კონტეინერი გაზქურაზე და გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე. არავითარ შემთხვევაში არ დაუშვათ ძლიერი ბუშტუკები. თქვენ უბრალოდ უნდა დაეხმაროთ ნაწილაკების დაშლას.

4. ხაჭოს ნარევში ფრთხილად ჩაასხით ჟელატინის ბაზა. ჩაალაგეთ კონტეინერებში და შედგით მაცივარში. რამდენიმე საათის შემდეგ შეგიძლიათ სცადოთ.

No5. რძის ჟელე ჟელატინით

ჟელატინი - 15 გრ.
გრანულირებული შაქარი - 60 გრ.
რძე - 0,5ლ.
ვანილი - 1 მწიკვი
წყალი - 0,1ლ.

კიდევ ერთი საინტერესო ვარიაცია, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ჟელე. ჩვენ გთავაზობთ დესერტის მომზადებას რძეზე დაფუძნებული ჟელატინისაგან.

1. ასე რომ, ჟელატინი შეურიეთ წყალს და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.

2. კერძები ინგრედიენტებთან ერთად წყლის აბაზანაში მოათავსეთ და მარცვლები გადნება. დაუშვებელია ინტენსიური ქავილი.

3. როცა მასა შედარებით ერთგვაროვანი გახდება, გამორთეთ სანთურა.

4. გააცხელეთ რძე ბუშტუკების გაჩენამდე, გადმოდგით გაზქურიდან და დაამატეთ გრანულირებული შაქარი. ნება მიეცით კრისტალები დაიშალა.

5. ჟელატინის მასა შეურიეთ ცხელ რძეს, დაუმატეთ ვანილი, აურიეთ, დატოვეთ სამზარეულოში.

6. დაელოდეთ რძის ჟელეს გაციებას, მხოლოდ ამის შემდეგ გადაიტანეთ ცივზე. აქ არის მარტივი რეცეპტი ჟელატინით.

No6. ჟელატინის ჟელე ჯემით

ჟელატინი - 50 გრ.
ჯემი - 0,25 კგ.
წყალი - 0,8 ლ.

როდესაც გადაწყვეტთ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ჟელე, არ უნდა უგულებელყოთ მისი მომზადების ვარიაცია ჟელატინისა და ჯემისგან.

1. მურაბის მითითებული რაოდენობა მოათავსეთ ქვაბში და დაასხით წყალი. დადგით გაზქურაზე და დაელოდეთ ადუღებას.

2. გადმოდგით ცეცხლიდან, გაფილტრეთ, საჭიროა მხოლოდ წვენი. გადმოდგით და მოამზადეთ ჟელატინი. განზავდეს შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით და გააჩერეთ ნახევარი საათი.

3. როდესაც გრანულები ადიდდება, მოათავსეთ შემადგენლობა წყლის აბაზანაში. აუცილებელია მივაღწიოთ მდგომარეობას, რომელშიც ნაწილაკები იშლება.

4. შეუთავსეთ ჟელატინის შემადგენლობა წინასწარ მომზადებულ წვენს. ნარევი დააბრუნეთ ცეცხლზე, ამოიღეთ მას შემდეგ, რაც პირველი ბუშტები გამოჩნდება.

5. ჩაასხით ფორმებში და ცოტა ხნით დატოვეთ სამზარეულოში. როცა მასა გაცივდება, ჩავდოთ ცივში და დაველოდოთ გამაგრებას.

No7. ჟელე ჟელატინით საზამთროში

ჟელატინი - 30 გრ.
საშუალო ზომის საზამთრო - 1 ც.

საზამთროს ჟელეს ორიგინალური პრეზენტაცია აქვს, აქ არის რეცეპტი ჟელატინით.

1. საზამთრო ღრუბლით გარეცხეთ განსაკუთრებული სიფრთხილით. შეიარაღე ბასრი დანით და გაჭერი ორად.

2. ამოიღეთ რბილობი ნებისმიერის გამოყენებით ხელმისაწვდომი გზითქერქთან დაახლოებით 0,5 სმ-ით ტოვებს.

3. ამოიღეთ ყველა თესლი რბილობიდან, ისინი არ იქნება საჭირო. ამის გაკეთება ადვილია, თუ მას საცრით გაასუფთავებთ. შემდეგი, რბილობი დაამუშავეთ ბლენდერით.

4. ჟელეს დამზადება: ჯერ შეფუთვაზე ინსტრუქციის მიხედვით მოამზადეთ ჟელატინისა და წყლის ხსნარი. გააჩერეთ ადუღებამდე ნახევარი საათის განმავლობაში.

5. შემდეგ გააცხელეთ გაზქურაზე, სანამ არ დაიშლება, მაგრამ არ ადუღოთ. ახლა დაამატეთ ჟელე მასა საზამთროს წვენში.

6. დაასხით ნარევი ნახევრად და გადააფარეთ ფილმი. დატოვეთ ცივში გამაგრებამდე. სუფრასთან მიტანისას საზამთრო დავჭრათ ნაჭრებად.

No8. ალუბლის ჟელე ჟელატინიდან ნამცხვრისთვის

გრანულირებული შაქარი - 60 გრ.
ალუბალი - 0,2 კგ.
ჟელატინი - 15 გრ.
მოცხარი - 50 გრ.
წყალი - 0,3ლ.

ნამცხვრის ჟელე მზადდება ჟელატინისაგან კენკრის დამატებით. შეისწავლეთ რეცეპტი.

1. აიღეთ გაყინული ან ახალი ალუბალი, რაც მთავარია, ამოიღეთ თესლი. ალუბლის რბილობი შეუთავსეთ წყალს, დადგით გაზქურაზე და ადუღების შემდეგ 3-5 წუთის განმავლობაში დატოვეთ.

2. ხილი გამოჭერით და გადადგით. მიღებულ სითხეში ჩაასხით გრანულირებული შაქარი და ჟელატინი. გამორთეთ ქურა, ურიეთ სანამ მარცვლები არ დაიშლება.

3. მოათავსეთ ალუბალი და მოცხარი თქვენი ნამცხვრის ზედაპირზე. ჩაასხით მომზადებული ჟელე ბაზა და დაელოდეთ გამაგრებას.

No9. მოცვის ჟელე ჟელატინით

ჟელატინი - 10 გრ.
გრანულირებული შაქარი - 0,1 კგ.
წყალი - 0,1 + 0,4 ლ.
მოცვი - 170 გრ.

1. ჟელეს დამზადებამდე შეურიეთ ჟელატინის ხსნარი და 0,1 ლ. წყალი. მარცვლები ადუღდეს, ამას 35 წუთი დასჭირდება.

2. ამასობაში კენკრასაც გაუფრთხილდით. ეს შეიძლება იყოს ახალი ან გაყინული.

3. გარეცხეთ და ბლენდერით გადააქციეთ რბილობი. გაწურეთ საწურით. პიურე გადადგით, მოგვიანებით დაგჭირდებათ.

4. დარჩენილი ნამცხვარი შეურიეთ 0,4 ლ. წყალი. ადუღეთ, დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი და დაელოდეთ მის დაშლას. ამოიღეთ გაზქურიდან.

5. კომპოტი ოდნავ გააგრილეთ, შემდეგ გაფილტრეთ და შეურიეთ ჟელატინის მასას. თუ გაუხსნელი გრანულებია, შემადგენლობა ოდნავ გაათბეთ.

6. კვლავ გაფილტრეთ საცრის გამოყენებით. შემდეგ აქ დაუმატეთ ადრე გადაყენებული პიურე. ჩაალაგეთ ჭიქებში, დაელოდეთ სანამ გამაგრდება, მორთეთ ათქვეფილი კრემით.

No10. მარწყვის ჟელატინის ჟელე

ჟელატინი - 15 გრ.
გრანულირებული შაქარი - 0,2 კგ.
მარწყვი - 0,5 კგ.
წყალი - 170 მლ.

ნახეთ, როგორ გააკეთოთ გემრიელი ჟელატინი და მარწყვის ჟელე. ეს რეცეპტი აღმოფხვრის ყველა კითხვას.

1. კენკრა ჩამოიბანეთ და ამოიღეთ ღეროები. დადგით ხელსახოცებზე, რომ სითხე გამოვიდეს. მარწყვის მთელი მოცულობა გაყავით შუაზე. ერთი ნაწილი ბლენდერით გახეხეთ.

2. მეორე ნახევრიდან კენკრა მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი და შეავსეთ წყლით. დადგით გაზქურაზე და ხარშეთ ადუღების დაწყებიდან 3 წუთის განმავლობაში.

3. მიღებული კომპოტი გადაწურეთ და შეურიეთ ჟელატინს, მარცვლები გადნება. თავად კენკრა მოათავსეთ ფორმებში.

4. პირველი ნახევრიდან მიღებული პიურე შეურიეთ ჟელატინს. მიღებული მასა დაასხით კენკრაზე და დესერტი გაცივდით ცივში.

ჩვენ დეტალურად გითხარით, როგორ გააკეთოთ უჩვეულო ჟელე ჟელატინისაგან. მიჰყევით რეცეპტს, რომელიც მოგწონთ, სასიამოვნოდ გააოცოთ თქვენი ოჯახი და გაახაროთ თქვენი შვილები.

თუ თქვენ გაქვთ ტკბილი კბილი, მაშინ, სავარაუდოდ, თქვენი ერთ-ერთი საყვარელი პროდუქტია ჟელატინის ჟელე მისი ყველა სახეობით. ეს არა მხოლოდ გემრიელი დესერტია, არამედ ჯანსაღი. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ მაღაზიაში წასვლა, ჟელეს ტომარა შეიძინოთ, წყლით განზავდეს და დაასრულეთ. მაგრამ ეს საერთოდ არ ჰგავს ხელნაკეთობას. შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ და, როგორც ამბობენ, იგრძნოთ განსხვავება. ქვემოთ მოცემულია გემრიელი რეცეპტებიდა ფოტოები მათთვის:

იაგოდნოე

ინგრედიენტები:

100 გრ კენკრა (ჟოლო ან მარწყვი)
3-4 ს.კ. საჰარა
12-15 გ ჟელატინი
½ ჩ/კ. ლიმონმჟავა
400-500 გრ წყალი

მომზადება:

მარცვლები შეავსეთ შაქრის ნახევარი რაოდენობით და დატოვეთ გრილ ადგილას 2 საათით, რამდენჯერმე აურიეთ.
მიღებული წვენი გადაწურეთ და შედგით მაცივარში, დაასხით კენკრაზე ცხელი წყალიდა მიიყვანეთ ადუღებამდე.
გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.
გაწურეთ ბულიონი, დაუმატეთ დარჩენილი შაქარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
წინასწარ მომზადებული ჟელატინი შეურიეთ სიროფს, მოურიეთ, დაასხით კენკრის წვენი და ლიმონმჟავა, დაასხით ფორმებში.

ლიმონი

ინგრედიენტები:

1 ლიმონი
1 ჭიქა შაქარი
25 გ ჟელატინი
3 ჭიქა წყალი

მომზადება:

ქვაბში აურიეთ წყალი შაქართან ერთად, ადუღეთ, დაუმატეთ ლიმონის ცედრა და გახსნილი ჟელატინი.
მიიყვანეთ ადუღებამდე, მუდმივად ურიეთ კოვზით, დაასხით ლიმონის წვენი და გადმოდგით ცეცხლიდან.
გადაწურეთ ქსოვილით, ჩაასხით ფორმებში,

ნარინჯისფერი

ინგრედიენტები:

1 ფორთოხალი
½ ჭიქა შაქარი
15 გ ჟელატინი
1,5 ჭიქა წყალი

მომზადება:

გააცალეთ ფორთოხალი, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
დაუმატეთ ნახევარი შაქარი და დატოვეთ 30 წუთი წვენის მისაღებად.
ქვაბში აურიეთ წყალი და დარჩენილი შაქარი, ადუღეთ, დაუმატეთ გახსნილი ჟელატინი და ფორთოხლის ცედრა.
მუდმივად ურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაასხით ფორთოხლის წვენი, ცოტა ლიმონმჟავა და გადაწურეთ.
ჩაასხით ფორმებში 1 სმ ფენით და გააჩერეთ.
გაყინულ ფენაზე მოათავსეთ ფორთოხლის ნაჭრები, დაასხით დარჩენილი ჟელე და გააგრილეთ.

ალუბალი

ინგრედიენტები:

წყალი - 450 მლ,
მომენტალური ჟელატინი - 1 ს.კ. კოვზი,
ალუბალი - 15-20 ც.,
შაქარი (ან ფხვნილი) - 2 ს.კ. კოვზები.

რეცეპტი:

მოამზადეთ ალუბალი. გააცალეთ კანი, გარეცხეთ ან საჭიროების შემთხვევაში გაყინეთ.
ჩაასხით წყალი ქვაბში და დაამატეთ ალუბალი. მოხარშეთ კომპოტი საშუალო ცეცხლზე. გამორთეთ ცეცხლი ადუღებიდან 5 წუთის შემდეგ.
თეფშში ჩაასხით 100 მლ კომპოტი.
დაუმატეთ ჟელატინი და კარგად აურიეთ სანამ არ დაიშლება.
Ავსება შაქრის ფხვნილიან შაქარი და ისევ კარგად აურიეთ.
ჟელატინის მასა შეურიეთ დარჩენილ კომპოტს და აურიეთ. მიღებული მასა ჩაასხით ფორმებში ან ჭიქებში და შედგით მაცივარში, სანამ ჟელე მთლიანად არ გამაგრდება.

მარწყვი

ინგრედიენტები:

300-500 გრ ახალი მარწყვი (რაოდენობა დაზუსტდება ქვემოთ);
Dr. Oetker ჟელატინის პაკეტი 10 გ;
200-300 მლ სუფთა წყალი;
შაქარი გემოვნებით (2-დან 4 ჩ/კ-მდე).

რეცეპტი:

ჟელეს გასაკეთებლად წვენი გვჭირდება. და თქვენ უნდა მიიღოთ იგი ახალი მარწყვიდან. ამის გაკეთების ორი გზა არსებობს. უსწრაფესი გზაა წვენის ამოღება წვენსაწურის გამოყენებით. უფრო მეტიც, წვენს ბადეში ან ტილოში რომ გადაწუროთ, ის სქელი რჩება და ჟელე გამჭვირვალე არ გახდება. თუმცა საინტერესოა ვიზუალური ეფექტიმივიღებთ - ჟელეში "ღრუბლები" გაჩნდება. ეს ასევე გავლენას ახდენს გემოვნებაზე და თანმიმდევრულობაზე - სტრუქტურა ხდება ნაკლებად მინისფერი და მე და ჩემს შვილს ყველაზე მეტად ეს ვარიანტი მოგვწონს, უფრო "მარწყვი" გამოდის ან რაღაც. თუმცა, ჩვენ ასევე ვიყენებთ გამჭვირვალე ჟელეს - ის უბრალოდ განსხვავებულ კერძად ითვლება.
ასე რომ, რბილობით ჟელეს გასაკეთებლად, წვენი უნდა გამოწუროთ წვენსაწურის ან პრესის გამოყენებით. 300 მლ წვენის მისაღებად მომიწია 300 გრ მარწყვის გაწურვა. სხვათა შორის, წვენსაწურის რბილობი საკმაოდ წვნიანი და არომატულია, თანაც კარგად დაფქული... მისგან თავისუფლად მოამზადეთ ქილა ჯემი ან გამოიყენეთ დესერტის მოსამზადებლად. მშვენივრად წავიდა ნაყინით ჩვენთვის.
გამჭვირვალე ჟელეზე ვაგრძელებთ სხვანაირად: დავამატოთ 500 გრ მარწყვი შაქართან ერთად და გავაჩეროთ რამდენიმე საათით ან მთელი ღამის განმავლობაში, რომ წვენი გამოვიდეს. ამის შემდეგ საკმარისია წვენის გასუფთავება თესლიდან რამდენიმე ფენად დაკეცილი ბადის ან მარლის მეშვეობით. თუმცა, თესლი საერთოდ არ გვაწუხებს, ამიტომ მათთან ერთად ვაკეთებ. ჩვენ ვიღებთ გამჭვირვალე, ლამაზ, კაშკაშა მარწყვის წვენს.
შემდეგი, ჩვენ ვაგრძელებთ იმავე გზით ორივე ტიპის წვენს.
გასინჯეთ და დაამატეთ შაქარი გემოვნებით.
შემდეგი, მიზანშეწონილია იმოქმედოთ ზუსტად ჟელატინის მწარმოებლის რეკომენდაციების შესაბამისად, თუმცა ისინი, როგორც წესი, ცოტა განსხვავდებიან ერთმანეთისგან. მთავარია ჩანთის შიგთავსი ზუსტად 500 მლ სითხეზე იყოს გათვლილი.
გაზავებულ წვენს დაუმატეთ ჟელატინი და კარგად აურიეთ. ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
შემდეგ დადგით კონტეინერი წვენით და ჟელატინით მინიმალურ ცეცხლზე და მუდმივი მორევით მოხარშეთ სანამ ჟელატინი არ დაიშლება. მნიშვნელოვანია ტემპერატურის კონტროლი! ჟელე არ უნდა გაცხელდეს 60 გრადუსზე მეტს! თუმცა, მინიმალურ სითბოზე უმცირეს ცეცხლზე მორევისას, ჟელატინი უბრალოდ უნდა დაითხოვოს გაცილებით დაბალ ტემპერატურაზე.
გაწურეთ ჩვენი ჟელე მარლის ან ბადის ორ ფენაში.
ჩაასხით ფორმებში და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე გასაცივებლად.
როცა მთლიანად გაცივდება, შედგით მაცივარში. რამდენიმე საათში დესერტი კარგად გაიყინება და შეიძლება მიირთვათ.
რა დავამატო? არაფერი! დაჭრილი ახალი მარწყვი, ათქვეფილი ნაღები ან ნაყინი. და მისი "სუფთა" სახით ძალიან კარგი მოთხოვნაა!
Გემრიელად მიირთვით! დარწმუნებული ვარ, რომ ასეთი კულინარიული გამოცდილების შემდეგ მარწყვის დაფხვნილ ჟელეს აღარ შეხედავთ!

წვენის ჟელე

ამ გემრიელი დესერტის რეცეპტი შედგება:

წვენი (რაც გინდა),
საჰარა,
წყალი 100 მლ.
1 პაკეტი ჟელატინი.

მომზადების მეთოდი

ჯერ ჟელატინი წყალში 30 წუთის განმავლობაში უნდა დაასველოთ. შემდეგ დადგით ცეცხლზე და გააცხელეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება. რეგულარულად ურიეთ, მაგრამ არ მიიყვანოთ ადუღებამდე.
გადმოდგით ცეცხლიდან, ნელ-ნელა დაასხით წვენი, თან ურიეთ (ისე, რომ არ იყოს მუწუკები). ჩაასხით ჩვენი გემრიელი ნარევი ფორმებში და გააციეთ. Გემრიელად მიირთვით! Წაიკითხე მეტი: .

დამზადებულია ჟელატინისაგან დამატებული წვენითა და ხილით

ინგრედიენტები:

15 გ ჟელატინი,
0,5ლ. წვენი,
შაქარი
დაჭრილი ხილი (მთლიანი კარგია).

რეცეპტი:

შეავსეთ ჟელატინი წყლით ( ოთახის ტემპერატურაზე) და გააჩერეთ ნახევარი საათი. პროპორციები მითითებულია შეფუთვაზე, მნიშვნელოვანია მათი დაცვა.
ტაფა წვენთან ერთად დადგით ცეცხლზე. როცა ადუღდება, დაასხით ჟელატინი, მუდმივად ურიეთ (სანამ მთლიანად არ დაიშლება).
ფორმების ძირზე მოვათავსოთ ხილი და შევავსოთ ჟელატინით (როგორც ნაჩვენებია ფოტოზე). შედგით მაცივარში ერთი საათით. მზადაა!

დამზადებულია ჟელატინისაგან იოგურტის დამატებით

ინგრედიენტები:

250 მლ. სასმელი იოგურტი (ალუბალი);
250 მლ. სასმელი იოგურტი (ვანილი);
40 გ ჟელატინი;
0,5ლ. წყალი;
3 სთ. კოვზები თაფლი.

მოსამზადებლად გჭირდებათ:

ჟელატინი გახსენით წყალში შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით. გაცივდეს.
მიღებული ჟელატინი თანაბრად ჩაასხით თასებში.
შეფუთვიდან იოგურტს ვასხამთ სხვადასხვა ჭურჭელში, რომ ფერები არ აირიოს.
დაამატეთ თაფლი პროპორციებით - 3 ჩაის კოვზი 0,5 ლიტრზე. იოგურტი.
იოგურტს დაასხით ჟელატინი და კარგად აურიეთ.
მოამზადეთ ფორმები. ჩვენ ვავსებთ მათ ფენებად, ფერების მონაცვლეობით.
შედგით მაცივარში ნახევარი საათით, ყოველი ფენის შემდეგ.

ხაჭო ჟელატინით

ასე რომ, ჩვენ გვჭირდება:

200 გრ. Ხაჭო;
3 ს.კ. კოვზები შაქარი;
2 ს.კ. ჟელატინის კოვზები;
0,5 ჭიქა რძე;
კენკრა ან ხილი (ვის რა მოსწონს).

რეცეპტი საკმაოდ მარტივია და დიდ დროს არ მიიღებს:

ჯერ ვამზადებთ ჟელატინს. ჩაასხით შეფუთვის შიგთავსი ღრმა თეფშში, ჩაასხით ცხელი რძე და ათქვიფეთ სათქვეფით (ისე, რომ არ დარჩეს მუწუკები).
მომზადებული ჟელატინის მასის ნახევარი დაუმატეთ კენკრას ან ხილს და აურიეთ. დაამატეთ შაქარი და კვლავ აურიეთ.
დარჩენილი ჟელატინი ჩაასხით ხაჭოში და ათქვიფეთ რამდენიმე წუთი.
კენკრა ჟელატინით მოათავსეთ დიდ ჭიქაში ან თასში და შედგით მაცივარში. შემდეგ დაამატეთ ხაჭო და შედგით მაცივარში.
სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ კენკრითაც გააფორმოთ.

გემრიელი ჯემი ჟელფიქსით

სახლში მურაბის დამზადებაში კარგი დამხმარეა ჟელფიქსი (ეს არის ბუნებრივ დაფუძნებულ გასქელებას, რომელიც გამოიყენება ჟელეს, ჯემის, კონსერვების დასამზადებლად და ა.შ.). დიდი უპირატესობა ის არის, რომ ამ პროდუქტის წყალობით არ არის საჭირო ქილების სტერილიზაცია, რაც დიდ დროს ზოგავს.

ინგრედიენტები ჯემისთვის ჟელეფიქსით:

მარწყვი (ან სხვა ხილი, მაგრამ იოგურტის დაუმატებლად) – 1 კგ;
შაქარი - 500 გრ;
ჟელფიქსი - 1 პაკეტი (2 1-ში).

ჯემის მომზადების მეთოდი ჟელეფიქსით:

დაალაგეთ მარწყვი და გარეცხეთ ქვემოდან გაშვებული წყალი. მოათავსეთ მინანქრის ჭურჭელში და გამოიყენეთ ბლენდერი პიურეზე.
შეურიეთ შაქარი ჟელეფიქსს და დაუმატეთ მარწყვს. ყველაფერი ერთმანეთში აურიეთ და დადგით ცეცხლზე. ჯემის ხარშვისას (3-5 წუთი) მუდმივად ურიეთ.
როდესაც ჯემის მომზადება დასრულდება, სტერილურ ქილებში ვასხამთ და ვახვევთ.
მოეპყარით საკუთარ თავს და თქვენს ახლობლებს ამ ზამთარს! უგემრიელესი ჯემი ჟელეფიქსით. Წაიკითხე მეტი: .

ჟელატინი წვენთან ერთად

ამ დელიკატესისთვის დაგვჭირდება:

3 ჭიქა ნებისმიერი წვენი;
1,5 ჩაის კოვზი შაქარი
30 გ ჟელატინი.

მარტივი მოსამზადებელი:

წვენს შეურიეთ ჟელატინი და გააჩერეთ ერთი საათი.
მას შემდეგ, რაც ჟელატინი ადიდებულმა, დაამატეთ კოვზი შაქარი და დადგით ცეცხლზე. ხარშვისას მუდმივად ურიეთ ხის კოვზით. არავითარ შემთხვევაში არ მიიყვანოთ ადუღებამდე!
გადმოდგით ცეცხლიდან და ჩაასხით დიდ თასებში. მშვენიერი იქნება, თუ წვენ ჟელეს მთლიან ხილს დაუმატებთ (შეგიძლიათ ქვემოდან მოაყაროთ, ან ზემოდან გააფორმოთ).

პროდუქტები:

რძე 750 მლ
2 ბანანი
30 გრ ჟელატინი
2 ს.კ. საჰარა
ვანილის შაქარი გემოვნებით
50-70 გრ გახეხილი შოკოლადი დეკორაციისთვის

მომზადება:

ბლენდერში ათქვიფეთ რძე, შაქარი და 1 ბანანი. ჯერ ბანანი დავჭრათ ნაჭრებად. თუ მოგწონთ ვანილის არომატი, მაშინ დანის წვერზე რძე-ბანანის ნარევს დაამატეთ ვანილი. ამ გზით, ხელნაკეთი რძის ჟელე ბანანითა და შოკოლადით შეიძენს დახვეწილ, მაგრამ მიმზიდველ ვანილის არომატს.
შემდეგი, განზავდეს ჟელატინი შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით. დაე, შესქელდეს.
რძე-ბანანის ნარევს დაუმატეთ ჟელატინი. უმჯობესია ამის გაკეთება საშუალო ზომის საცრის მეშვეობით, რათა ჟელატინის გაუხსნელი ნაჭრები დესერტში არ მოხვდეს. ათქვიფეთ 3-5 წუთის განმავლობაში, რომ მიიღოთ გლუვი, ერთგვაროვანი კონსისტენცია.
დარჩენილი ბანანი დავჭრათ პატარა თხელ ზოლებად და მოვათავსოთ თასების ან ჭიქების ძირზე. ჩაასხით ბანანის-რძის ნარევი ამ ფორმებში. გააფორმეთ გახეხილი შოკოლადით და შედგით მაცივარში გასამაგრებლად 2-2,5 საათით.

TOკლასიკურიემოლოპირისპირ

პროდუქტის:

რძე - ½ ლიტრი
წყალი - 100 მლ
შაქარი - 3 სუფრის კოვზი
ჟელატინი - 1 სუფრის კოვზი
ვანილინი - ჩაის კოვზის წვერზე

მომზადება:

ჟელატინი უნდა დაასხით ადუღებული წყლით, რომლის ტემპერატურაც ოდნავ აღემატება ოთახის ტემპერატურას. ნახევარ საათში ჟელატინი შეშუპებას დაიწყებს.
ქვაბი რძით დადგით ცეცხლზე და რძის ადუღების გარეშე გადმოდგით გაზქურიდან. რძეს დაუმატეთ შაქარი.
ქვაბი ისევ დადგით ცეცხლზე, რძე ისევ მიიყვანეთ ადუღებამდე და ისევ ამოიღეთ. რძეს დაუმატეთ ჟელატინი, საიდანაც ჯერ ზედმეტი წყალი უნდა გამოწუროთ და გამუდმებით ურიოთ.
რძე და ჟელატინი დატოვეთ მაგიდაზე, რათა ნარევი გაცივდეს.
დაამატეთ ვანილინი (რაოდენობა დამოკიდებულია თქვენს გემოვნებაზე), აურიეთ.
მომავალი დესერტი საცერში გადაწურეთ პირდაპირ ფორმებში, რათა ნარევი ერთი ჭურჭლიდან მეორეზე გადასხმით არ დაკარგოთ.
შევსებული ფორმები მოათავსეთ მაცივარში (არა საყინულეში!) და გამოიღეთ მხოლოდ მაშინ, როცა გამაგრდება.
ჟელე თეფშზე ფრთხილად გადასატანად, ფორმები დესერტთან ერთად ჩადეთ ცხელ წყალში რამდენიმე წამით. ეს პროცედურა არ არის საჭირო, თუ დესერტის მირთმევას აპირებთ კონტეინერში, რომელშიც ის გაიყინა.
თუ სასურველია, დესერტი დაამშვენებს ხილის ნაჭრებით.

იმისათვის, რომ თქვენი ჟელე გემრიელი იყოს, უნდა დაიცვათ რამდენიმე მარტივი წესი.
არ არის მიზანშეწონილი ჟელე ალუმინის ჭურჭელში მოხარშვა, რადგან შეიძლება დაბნელდეს და უსიამოვნო გემო შეიძინოს.
ჭურჭლის ფსკერი, რომელშიც ჟელატინი ასხამს, თბილი უნდა იყოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება სიმსივნის წარმოქმნა. უმჯობესია ცხელ წყალში ჩადოთ.
ჟელეს შეგიძლიათ დაუმატოთ ცოტა ღვინო ან ლიმონის წვენი, და მისი გემო უფრო ინტენსიური გახდება.
ჟელატინის ხსნარის მოსამზადებლად ის უნდა შეავსოთ ცივი წყლით განაკვეთით: 1 წილი ჟელატინი – 8-10 წილი წყალი და დატოვეთ ერთი საათის განმავლობაში, რომ შებერდეს. შემდეგ მოათავსეთ თასი ჟელატინით წყლის აბაზანაში და გაათბეთ, სანამ ჟელატინი მთლიანად არ დაიშლება. გადაწურეთ ხსნარი.
თუ ჟელატინი გაქვთ არა ფხვნილში, არამედ ფურცლებზე, ჯერ ჩამოიბანეთ ცივი წყლით, დაასხით 30-40 წუთის განმავლობაში (1 წილი ჟელატინი - 10-12 წილი წყალი), შემდეგ გადაწურეთ წყალი, გაწურეთ. ჟელატინი ზედმეტი ტენისგან და დაუმატეთ ადუღებულ სიროფში გამუდმებით აურიეთ. ფირფიტები მთლიანად დაიშლება.
აგარ-აგარი მზადდება ისევე, როგორც ფოთლის ჟელატინი, ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ ის 2 საათის განმავლობაში უნდა იყოს გაჟღენთილი. აგარი უნდა მიიღოთ 2-ჯერ ნაკლები ვიდრე ჟელატინი.

ნათელი, საზაფხულო, გამაგრილებელი, მსუბუქი და ჯანსაღი დესერტი - ეს ყველაფერი შეიძლება ითქვას ჟელატინის ჟელეს რეცეპტზე. იგი მზადდება უთვალავი კენკრისა და ხილისგან, რძის პროდუქტების (კეფირი, არაჟანი, ხაჭო და რძე) ბაზად. დელიკატესი შეიძლება მიირთვათ ნაწილებად ან მომზადდეს ტორტის სახით. მთავარია, რომ ამ გემრიელი სილამაზის შექმნას დიდი დრო არ სჭირდება და ყველა დახვეწილობას ქვემოთ განვიხილავთ.

კულინარიაში გამოიყენება რამდენიმე გეელური ნივთიერება: პექტინი, რომელიც მიიღება ხილისგან (ციტრუსები, ვაშლი), აგარ-აგარი - იგივე მცენარეული წარმოშობის ნივთიერება (წყალმცენარეებიდან) და ჟელატინი, რომელიც მიიღება ცხოველური ნედლეულისგან.

ბოლო პროდუქტი ყველაზე ხშირად გვხვდება კულინარიული რეცეპტები. ამიტომ, სანამ დაიწყებთ ჟელატინის დამზადებას, უნდა გაეცნოთ მისი წინასწარი მომზადების ყველა წესს.

ჯერ ჟელატინი გაჟღენთილია ცივ წყალში. წყლის რაოდენობა მიიღება იმის მიხედვით, თუ რა პროდუქტია გამოყენებული. ფოთლის ჟელატინი შეიძლება შეივსოს ძალიან დიდი რაოდენობით წყლით, რადგან შემდეგ მისი ადვილად გადინება შესაძლებელია. ფხვნილის ან მარცვლოვანი პროდუქტისთვის სითხეები ჩვეულებრივ მიიღება 3-5-ჯერ მეტს, ვიდრე ჟელატინის წონა.

შეშუპების დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს მწარმოებლის მიხედვით. ამ საკითხში ყურადღება უნდა გაამახვილოთ შეფუთვაზე მითითებულ ვადებზე.

გავადნოთ გაჯერებული ჟელატინი, სანამ თხევადი მდგომარეობა, მაგრამ რომ არ დაკარგოს გელის თვისებები, არ უნდა დაუშვას ადუღება. ამიტომ, დნობის ოპტიმალური გზაა ორთქლის აბაზანაში ან მიკროტალღურ ღუმელში "გაყინვის" რეჟიმში. ამის შემდეგ, ჟელატინი სრულიად მზად არის შემდგომი გამოყენებისთვის.

ხილის წვენის ჟელე ჟელატინით

შესაფერისია ამ დესერტისთვის ხილის წვენებირბილობის გარეშე მდიდარი ფერით, როგორიცაა ყურძენი, ბროწეული, ფორთოხალი ან ალუბალი. მათი ბაზად გამოყენება საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ ნათელი დელიკატესი მდიდარი ხილის გემოთი.

წვენის ჟელეს რეცეპტში ჟელატინი და სითხე მიიღება შემდეგი პროპორციებით:

500 მლ ნებისმიერი ხილის წვენი;
100 მლ წყალი;
შაქარი გემოვნებით, თუ წვენი საკმარისად ტკბილი არ არის;
25 გ ჟელატინი.

მომზადების ტექნოლოგია:

ჩაასხით წყალი შესქელებაში და დატოვეთ შეფუთვაზე შეფუთვაზე მითითებული რეკომენდაციების მიხედვით.
ხილის ან კენკრის წვენი გემოვნებით გაატკბილეთ და შედგით გაზქურაზე, დაელოდეთ ადუღებამდე და ათი წუთი ადუღეთ.
თუ ჟელატინი უკვე ადიდებულა, მაგრამ წყალი დარჩა, ფრთხილად გადაწურეთ. ცხელი წვენი გადმოდგით ცეცხლიდან და ჩაასხით მასში ჟელატინი, მოურიეთ ჟელეს ფუძე, სანამ ჟელატინის ყველა ნაწილაკი არ გაიფანტება.
ოდნავ გაგრილებული მასა ჩაასხით მომზადებულ ფორმებში. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამშვენოთ ახალი ხილით. დესერტი მთლიანად გამაგრდეს მაცივარში.

ჯემის მომზადების რეცეპტი

ალუბლის, ჟოლოს ან სხვა მურაბა შეიძლება გახდეს ზაფხულის გამაგრილებელი კერძის - ჯემის ჟელე. თუ პრეპარატი შეიცავს ხილის ნაჭრებს ან მთლიან კენკრას, ისინი დესერტს დაუმატებენ ცედრას.

ჟელესთვის საჭირო ინგრედიენტების სია:

200 მლ ჯემი;
100 გრ შაქარი;
500 მლ წყალი;
25 გ ჟელატინი.

პროგრესი:

მოამზადეთ ჟელატინი შემდგომი გამოყენებისთვის (დაასველეთ და გახსენით სითხემდე) შეფუთვაზე მითითებულ ინსტრუქციებში. მისი მომზადებისთვის საჭირო წყლის რაოდენობა ინგრედიენტების ჩამონათვალში არ შედის.
ჯემს დაასხით რეცეპტში მითითებული წყლის რაოდენობა, დაუმატეთ შაქარი და აურიეთ. შემდეგ ადუღეთ ნარევი 10 წუთის განმავლობაში და გააცივეთ დაახლოებით 50 გრადუსამდე.
შეუთავსეთ ჯემის ფუძე და თხევადი ჟელატინი, დაასხით ყველაფერი ფორმებში და შედგით მაცივარში ოთხი საათის განმავლობაში, სანამ ბოლომდე არ გამაგრდება. მიირთვით ნაყინთან ან ათქვეფილ კრემთან ერთად და მორთეთ პიტნის ყლორტით.

სამზარეულო არაჟნით

არაჟნის ჟელე დაუმსახურებლად ითვლება მაღალკალორიულ დესერტად, რადგან გავრცელებული რწმენის საწინააღმდეგოდ, მისი მომზადებისთვის იდეალურია უცხიმო ინგრედიენტები. ხელნაკეთი არაჟანიდა მაღაზიაში შეძენილი პროდუქტი ცხიმის შემცველობით 15%.

ჟელატინით დელიკატური არაჟნის დესერტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

400 გ უცხიმო არაჟანი;
120 გრ შაქარი;
10 გ ვანილის შაქარი;
30 გ ჟელატინი.

მოქმედებების თანმიმდევრობა:

იმის უზრუნველსაყოფად, რომ შაქარი უფრო სწრაფად იხსნება არაჟანში, ხოლო ჟელატინი მასში სიმსივნეებად არ იქცევა, წინასწარ ამოიღეთ დესერტის ყველა ინგრედიენტი მაცივრიდან, რაც მათ საშუალებას აძლევს გაათბონ ოთახის ტემპერატურამდე.
მიქსერით ათქვიფეთ არაჟანი ფუმფულა მასად, თანდათან დაუმატეთ ვანილი და ჩვეულებრივი შაქარი.
როდესაც ყველა მარცვალი გაიფანტება რძის პროდუქტში, გადაიტანეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ტკბილი არაჟანი კონტეინერში მომზადებული თხევადი ჟელატინით, აურიეთ და შეურიეთ მთლიან მასას.
არაჟნის ჟელე გადაანაწილეთ თასებში და შედგით მაცივარში გამაგრებამდე. ჟელე ნაწილის შეღებვა შესაძლებელია კაკაოსთან ერთად ყავისფერიდა ჩავდოთ ყალიბში, როგორც მრავალფეროვანი ცომი ზებრა ღვეზელის გამოცხობისას. ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ფენიანი დესერტი, მონაცვლეობით ხილი (ნებისმიერი ხილი, გარდა კივისა და ანანასისა) და ჟელე.

ხელნაკეთი რძის ჟელე

უმარტივესი რძის ჟელე მოითხოვს მხოლოდ სამ კომპონენტს: მომზადებული ჟელატინი, რძე და შაქარი. მაგრამ ეს დაბალკალორიული დესერტი შეიძლება შეიცვალოს სხვადასხვა სანელებლების (ვანილი, ჯავზი, დარიჩინი), შოკოლადის ან კაკაოს, ყავის და ხილის დამატებით.

კლასიკური ხელნაკეთი რძის ჟელესთვის აიღეთ:

რძე 200 მლ;
4 გული;
100 გრ შაქარი;
10 გ ჟელატინი;
ვანილის ფხვნილი გემოვნებით.

მომზადება:

რძე დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამასობაში გულებს დაუმატეთ შაქარი და ვანილი და ყველაფერი გახეხეთ ერთგვაროვან და კრემისებებამდე.
გულებში ჩაასხით ცხელი რძე შაქართან ერთად, ურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი. შემდეგ მოაყარეთ ადიდებულმა ჟელატინი და მუდმივი მორევით ოდნავ გაათბეთ ყველაფერი, მასის 60 გრადუსზე ზემოთ გაცხელების გარეშე.
ცხელი რძის ჟელე ჩაასხით მშრალ ჭურჭელში და როგორც კი ოთახის ტემპერატურას მიაღწევს, შედგით მაცივარში სრულ სტაბილიზაციამდე.

ჟელე შეიძლება მიირთვათ თასებში, ჭიქებში ან სხვა ფორმებში, რომლებშიც ის გაყინულია, ან შეგიძლიათ ჩაასხით ფორმა ცხელ წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში და ფრთხილად ამოიღეთ ჟელე თეფშზე. ეს ქმნის უფრო მეტ შესაძლებლობებს ეფექტური მიწოდებისთვის.

როგორ მოვამზადოთ დესერტი კომპოტისგან

რაც შეეხება საზაფხულო დესერტების მოსამზადებლად ზამთრის პრეპარატების გამოყენებას, შეგიძლიათ მოამზადოთ არა მხოლოდ ჟელე ჯემისგან, არამედ კომპოტიდანაც. ლიმონმჟავას, ვანილის ან დარიჩინის მწიკვმა კერძს განსაკუთრებული გემო შესძინა.

კომპოტის ჟელე კომპონენტების თანაფარდობა იქნება შემდეგი:

500 მლ კომპოტი;
30 გ ჟელატინი.

მომზადების პროცესი:

გაწურეთ კომპოტი ხილისა და კენკრის გასაფილტრად. დაასხით საჭირო რაოდენობის სითხე და დაასხით ჟელატინი. დატოვე ნარევი 30 წუთის განმავლობაში.
შემდეგ კომპოტი ჟელატინით დადგით ცეცხლზე და გააცხელეთ, ადუღების გარეშე, სანამ ყველა მარცვალი მთლიანად არ დაიშლება.
ჟელეს ფუძის ნახევარი ჩაასხით სილიკონის მაფინის ფორმებში და შედგით მაცივარში, შეავსეთ ისინი შუამდე.
როცა ფორმებში ჟელე გამაგრდება, მასზე მოათავსეთ კომპოტის კენკრა და დაასხით დარჩენილი ჟელე. მიირთვით მას შემდეგ, რაც მთლიანად დადნება, ამოიღეთ ფორმებიდან.

კეფირის ვარიანტი

იგივე პრინციპით, როგორც არაჟნის ჟელე, დესერტი მზადდება სხვაზე დაყრდნობით ფერმენტირებული რძის პროდუქტი- კეფირი. კერძი შეიძლება იყოს მხოლოდ თეთრი, ან შეგიძლიათ მოამზადოთ ულამაზესი მრავალფეროვანი კერძი საკვები საღებავების გამოყენებით, მაგრამ მის გარეშეც კი შეგიძლიათ გააკეთოთ ლამაზი ვანილის-შოკოლადის ჟელე.

დასჭირდება:

1000 მლ კეფირი;
120 გრ შაქარი;
100 გრ შავი შოკოლადი დანამატების გარეშე;
15 გ ჟელატინი;
3 გ ვანილინი.

რეცეპტი ეტაპობრივად:

კეფირი ოთახის ტემპერატურაზე ჩართული მიქსერით საშუალო სიჩქარეათქვიფეთ შაქართან და ვანილთან ერთად.
როდესაც დამატკბობლის ყველა კრისტალი გადნება, დაამატეთ მომზადებული ჟელატინი. ჟელეს ძირი გავყოთ ორ თანაბარ ნაწილად.
მირთმევისთვის გამოიყენეთ ლამაზი ღეროიანი ღვინის ჭიქები. დააფიქსირეთ ისინი ჰორიზონტალურ მდგომარეობაში კუთხით, რათა ნახევრად შეავსოთ სითხით. კეფირზე დაასხით ვანილის ჟელე და შედგით მაცივარში.
შოკოლადის ფილა გაადნეთ ორთქლის აბაზანაში და მეორე ნაწილს დაუმატეთ ჟელე, მასა ათქვიფეთ მიქსერით. როცა თეთრი ნაწილი გამაგრდება, ჭიქები ვერტიკალურად მოათავსეთ და შეავსეთ შოკოლადის ჟელე, რის შემდეგაც გამაგრდება, დესერტი მზადაა მიირთვით.

ხაჭოს ჟელე ჟელატინით

ხაჭოს ჟელე შეიძლება მხოლოდ ხაჭოს, შაქრისა და მომზადებული ჟელატინის გამოყენებით. IN ამ შემთხვევაშიუმჯობესია დაასველოთ და გავხსნათ არა წყალში, არამედ რძეში. მაგრამ არსებობს უფრო დელიკატური ხაჭოს დესერტის რეცეპტი, რომელიც უფრო სუფლეს ჰგავს.

ხაჭოს ჟელესთვის ნაზი კრემისებური გემოთი აიღეთ:

900 გრ რბილი დიეტური ხაჭო;
100 მლ ვანილის სიროფი;
20 გ ვანილის შაქარი;
16 გ ჟელატინი;
250 მლ მძიმე საკონდიტრო ნაღები სათქვეფით.

როგორ მოვამზადოთ ჟელე ჟელატინისა და ხაჭისგან:

ხაჭო მოათავსეთ კონტეინერში შესაფერისი ზომა, ჩაასხით ვანილის სიროფი და გახეხეთ ბლენდერით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. შემდეგ დაამატეთ მომზადებული თხევადი ჟელატინი და ისევ აურიეთ ყველაფერი ბლენდერით.
გაცივებული კრემი ავთქვიფოთ ვანილის შაქართან ერთად მწვერვალამდე. იმისათვის, რომ კრემი ზედმეტად არ გაწუროთ და ყველა ნაწილაკი არ დაიშალოს, შაქარი შეიძლება ფხვნილად დაფქვათ ყავის საფქვავში.
შემდეგ ორივე მასა (ნაღები და ხაჭო) ფრთხილად აურიეთ სპატულით. მოათავსეთ მომზადებულ კონტეინერებში და გამკვრივების შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ კრემისებრი ხაჭოს სინაზე.

ხელნაკეთი მარწყვი

მარწყვის სეზონზე დიდი შეცდომა იქნება, არ სცადოთ წვენის და მთლიანი მარწყვისგან გემრიელი ჟელე მოამზადოთ.

მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

550 გრ მარწყვი;
220 გრ გრანულირებული შაქარი;
200 მლ ცივი წყალი;
15 გ ჟელატინი.

მარწყვის დესერტი მოამზადეთ შემდეგნაირად;

მარწყვი დაალაგეთ, ამოიღეთ ღეროები, გარეცხეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცზე. გამოწურეთ წვენი კენკრის მთლიანი რაოდენობის დაახლოებით ნახევარიდან.
დარჩენილი მარწყვი დაფარეთ შაქრით და დაუმატეთ წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 3-4 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ ბულიონი და ფრთხილად მოათავსეთ კენკრა ფორმებში.
მოამზადეთ ჟელატინი მარწყვის ინფუზიის გამოყენებით. გახსნილი შესქელება შეუთავსეთ მარწყვის წვენს და დაასხით კენკრაზე და ყველაფრის გამკვრივების მოლოდინის შემდეგ შეგიძლიათ გააგრძელოთ დეგუსტაცია.

მოცვის ეტაპობრივი მომზადება

ჟელეტის რეცეპტი ჟელატინით და მოცვი საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ არა მხოლოდ ძალიან ჯანსაღი, არამედ ორიგინალური დესერტი. ყოველივე ამის შემდეგ, მოცვის სარგებელი შენარჩუნებულია იმის გამო, რომ დაფქული კენკრა გავლენას არ ახდენს მაღალი ტემპერატურა, ხოლო ვარდისფერი, ჰაეროვანი ჟელე ქაფი კერძს უფრო საინტერესოს ხდის.

გამოყენებული ინგრედიენტების პროპორციები:

160 გრ ახალი ან გაყინული მოცვი;
100 გრ შაქარი;
500 მლ წყალი;
10 გ ჟელატინი.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

ჯერ ჟელატინი დაასხით 100 მლ ცივ წყალში და უსაფრთხოდ დაივიწყეთ შემდეგი 30 წუთის განმავლობაში.
თუ იყენებთ გაყინულ პროდუქტს, მოცვი ჯერ უნდა გალღოთ, შემდეგ გარეცხოთ, გააშრეთ და ბლენდერით გახეხეთ.
მიღებული მასა გაწურეთ საცერში. ნამცხვარს დაასხით დარჩენილი 400 მლ წყალი და დადგით ცეცხლზე, ცოტა მოგვიანებით კი დაფქული პიურე დაგჭირდებათ.
ნამცხვართან ერთად დაასხით შაქარი მდუღარე წყალში და ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ მთლიანად არ დაიშლება, გადმოდგით ცეცხლიდან.
როცა სითხე ოდნავ გაცივდება, მასში დაამატეთ ადიდებულმა და გამდნარი ჟელატინი. მიღებული მასა გადაწურეთ საცერში და შეურიეთ მოცვის პიურეს.
თხევადი ჟელეს 2/3 ჩაასხით მირთმეულ თასებში, რამდენიმე სანტიმეტრის კიდეზე დამატების გარეშე და შედგით მაცივარში ბოლომდე გამაგრებამდე.

ამ შემთხვევაში თქვენ უნდა მიიღოთ:

150 გრ მწიფე ქლიავის ხილი;
100 გრ შაქარი (ამ ინგრედიენტის რაოდენობა შეიძლება დარეგულირდეს პირადი შეღავათების მიხედვით);
600 მლ სასმელი წყალი;
20 გ ჟელატინი.

ხელნაკეთი რეცეპტი ჟელე ქლიავის ჟელატინით ეტაპობრივად:

თესლის ამოღების შემდეგ გარეცხილი ქლიავი დავჭრათ წვრილად, დავამატოთ 0,5 ლიტრი წყალი, მოვაყაროთ შაქარი და ადუღების შემდეგ ყველაფერი ადუღეთ ღუმელზე ხუთი წუთის განმავლობაში.
დარჩენილი 100 მლ წყლის გამოყენებით მოამზადეთ ჟელატინის რეცეპტის რაოდენობა.
ცხელი ქლიავი სიროფში ჩაასხით ბლენდერის თასში და დააბლენდერეთ გლუვ, ერთგვაროვან მასად. შემდეგ დააბრუნეთ ტაფაში და შეურიეთ მომზადებულ ჟელატინს.
როდესაც ჟელე გაცივდება ოთახის ტემპერატურამდე, უნდა გადაანაწილოთ პორციულ კონტეინერებში და შედგით მაცივარში 2-4 საათის განმავლობაში.

ალუბლის ჟელე ჟელატინით

ეს დესერტი ძვირადღირებულ რესტორანულ კერძს წააგავს, თუ მას თასებში ჩაასხამთ და სუფრასთან მიტანის წინ ათქვეფილი კრემით და კოქტეილის ალუბლით მორთავთ. შეგიძლიათ ალუბლის ჟელე მოამზადოთ ჯემისგან, წვენისგან ან კომპოტისგან, სეზონზე კი შეგიძლიათ აიღოთ ახალი ალუბალი.

გამოყენებული პროდუქტების სია:

300 გრ ალუბალი;
150 გრ შაქარი;
600 მლ წყალი;
20 გ ჟელატინი.

როგორ მოვამზადოთ:

დაასხით 100 მლ წყალი გელის კომპონენტში და დატოვეთ ტენიანობაში. გამოყენებული პროდუქტიდან გამომდინარე, ნახევარ საათამდე დასჭირდება.
დარჩენილი წყალი და შაქარი მოათავსეთ შესაბამისი ტევადობის ქვაბში, აურიეთ და დადგით ცეცხლზე.
სანამ სიროფი ადუღდება, ამოიღეთ ორმოები გარეცხილი ალუბლისგან. შემდეგ გადაიტანეთ მდუღარე შაქრის ხსნარში და ათი წუთის განმავლობაში ადუღეთ.
ალუბალი გადმოდგით ცეცხლიდან, დაასხით ადიდებულმა ჟელატინი და ურიეთ ერთგვაროვან მასამდე. ამის შემდეგ რჩება მხოლოდ ჟელე ჩაასხით თასებში და გამაგრდეს.

შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა: