რატომ დნება დაშაქრული თაფლი და რატომ ხდება ეს. როგორ გავადნოთ თაფლი თხევად მდგომარეობაში.

ბევრ დიასახლისს აწუხებს კითხვა: თუ თაფლი დაშაქრულია, შეიძლება თუ არა მისი ხელახლა თხევადი დამზადება და თუ ასეა, როგორ? მაგრამ მასზე პასუხი ზედაპირზე დევს, თქვენ უბრალოდ უნდა გახსოვდეთ სკოლის ფიზიკის კურსი.

რატომ არის თაფლი დაშაქრული

რა თქმა უნდა, თითოეულმა თქვენგანმა შეამჩნია, რომ თუ თაფლი დიდხანს ინახება, ის გამკვრივდება, ე.ი. იღებს შაქრის მდგომარეობას. ამ ფენომენის მიზეზია საქაროზისა და გლუკოზის კრისტალიზაცია (დასახლება). ამ კრისტალიზაციის სიჩქარე და ტიპი პირდაპირ განისაზღვრება თაფლის მრავალფეროვნებით. ნებისმიერ შემთხვევაში, ნატურალური პროდუქტისთვის (როგორ ავირჩიოთ და გავარჩიოთ ყალბისაგან, წაიკითხეთ სტატიები: და) ეს სრულიად ბუნებრივი პროცესია, ამიტომ მისი თავიდან აცილება შეუძლებელია. ამოტუმბვიდან ექვსი თვის განმავლობაში, ნებისმიერი თაფლი უნდა იყოს დაშაქრული. გამონაკლისია აკაციისა და წაბლის ნაწარმი.

როგორ მოვამზადოთ თაფლის სითხე, თუ ის დაშაქრულია

ვარიანტი ნომერი 1 - განათავსეთ იგი ოთახში მინიმუმ 35 გრადუსი ტემპერატურის მქონე.




როგორც ასეთ ოთახს, შეგიძლიათ, მაგალითად, გამოიყენოთ rustic მდნარი აბაზანა ან ჩვეულებრივი ელექტრო ღუმელი კონვენციური ფუნქციით ყველაზე დაბალ ტემპერატურაზე. თაფლს არჩეულ ადგილას ტოვებთ და რამდენიმე საათის შემდეგ იქიდან უკვე თხევადს იღებთ.
მაგრამ დაიმახსოვრეთ: რაც უფრო მაღალია ტემპერატურა, მით უფრო სწრაფად წარიმართება თაფლის გათხევადება, ამიტომ ყოველ 15-20 წუთში შეამოწმეთ, შესაძლოა სასურველი ეფექტი გაცილებით ადრე მიიღწევა, მაშინ პროდუქტი უფრო სწრაფად უნდა მოიხსნას ამ სითბოდან. რომ ის მთლიანად არ კარგავს ყველაფერს მათ სასარგებლო თვისებებს და რა არის ეს თვისებები, წაიკითხეთ აქ -.

ვარიანტი ნომერი 2 - დნება წყლის აბაზანაში.




თუ თაფლი დაშაქრულია და მისი გათხევადების პირველი მეთოდის გამოყენება შეუძლებელია, მაშინ ყოველთვის შეგიძლიათ მიმართოთ სხვა 100%-იან ვარიანტს - წყლის აბაზანაში დნობას. შემდეგ თქვენი მოქმედებების ალგორითმი ასე გამოიყურება:
1. გადაიტანეთ თაფლი შუშის ქილაში, თუ ის შეიცავს თაფლს, გამოტოვეთ ეს ნაბიჯი;
2. თაფლის ქილა მოათავსეთ პატარა ქვაბში;
3. აიღეთ მეორე დიდი ქოთანი - ისეთი რადიუსის, რომ ერთი მეორეში ჩასმისას უფრო პატარა ქოთნის სახელურები (თაფლის ქილით) მყარად დაიჭიროს მის რგოლზე;
4. დიდ ქვაბში დაასხით წყალი - მოცულობის 1/2 ან 1/3, ჩადეთ თაფლის შემცველი ქვაბი და დადგით ცეცხლზე;
5. როგორც კი წყალი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი მაქსიმალურად დაბალ მნიშვნელობამდე;
ყურადღება: ადუღებისას წყალი არ უნდა ეხებოდეს ტაფის თაფლის ძირს, წინააღმდეგ შემთხვევაში თაფლი შეიძლება უბრალოდ გადახურდეს ან დაიწვას!
6. თაფლის ქილა გააჩერეთ წყლის აბაზანაში, სანამ თაფლი არ გახდება თხევადი.

რჩევა: თაფლი წყლის აბაზანაშიც კი დიდხანს არ შეინახოთ, უმჯობესია რამდენიმე მიდგომით (მცირე ულუფებით) გაცხელოთ. ბოლოს და ბოლოს, რაც უფრო დიდხანს გაცხელდება თაფლი, მით მეტი სასარგებლო თვისებებიის გადაარჩენს.

ვარიანტი ნომერი 3 - გამოიყენეთ მიკროტალღური.




მიკროტალღურ ღუმელში თაფლის დნობა ალბათ ყველაზე მარტივი გზაა:
1. ჩაასხით (დაასხით) თაფლი მარჯვენა თასში - მუქი (სურათების გარეშე) ან თერმო მინისგან;
2. დაფარვის გარეშე, შერჩეული კონტეინერი მოათავსეთ მიკროტალღურ ღუმელში და ჩართეთ ეს უკანასკნელი მაქსიმალური სიმძლავრით 2 წუთის განმავლობაში;
3. ტაიმერის ვადის გასვლის შემდეგ, სასწრაფოდ ამოიღეთ თაფლი და კარგად აურიეთ კოვზით - იდეალურია, ხის, მაგრამ თუ არ არის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი.

რჩევა: თუ თაფლი დაშაქრულია, უმჯობესია ამ ვარიანტს მიმართოთ, როგორც ბოლო საშუალება, რადგან ყველა წარმოდგენილი მეთოდიდან გამომდინარე, მას აქვს ყველაზე ძლიერი ტემპერატურული ეფექტი პროდუქტზე და, მოგეხსენებათ, სარგებლის მტერია. 1.

რატომ დნება დაშაქრული თაფლი და რატომ ხდება ეს

ეს პროდუქტი ნორმალურ მდგომარეობაში არის თხევადი, ბლანტი ნივთიერება. და სწორედ ამ ფორმით არის ყველაზე მოსახერხებელი მისი გამოყენება. შაქარს რომ იწყებს, ცუდი არაფერი ხდება და ეგაა. სარგებელი რჩება.თუმცა, გამოყენებისას ის აღარ არის ისეთი მოსახერხებელი. შედეგად, ბევრს ურჩევნია მისი ხელოვნურად დნობა, თხევადი კონსისტენციის დაბრუნება.

თანდათანობით, ის ვრცელდება მანამ, სანამ მთელი მატერია მყარ მდგომარეობაში არ გარდაიქმნება. რაც უფრო მეტი თხევადი და იგივე გლუკოზაა თაფლში, მით უფრო სწრაფად დაიწყება და გაივლის ეს პროცესი.

ამაზე გავლენას ახდენს მრავალი სხვა ფაქტორი, რომელთაგან მთავარია შენახვის ტემპერატურა. რაც უფრო დაბალია ის, მით უფრო გრძელი იქნება პროცესი. მაგალითად, თუ ტემპერატურა 40 გრადუსზე ნაკლებია, მაშინ კრისტალიზაცია (როგორც ამ პროცესს უფრო მეცნიერულად უწოდებენ) საერთოდ არ ხდება.

ტემპერატურის მატებასთან ერთად, კრისტალიზაციის სიჩქარე მნიშვნელოვნად იზრდება. ასევე, ზოგიერთი აღნიშნავს, რომ პროდუქტის ხშირი მორევით, ის ბევრად უფრო სწრაფად იწყებს კრისტალიზაციას.

თავდაპირველად, ნივთიერება, რომელსაც განვიხილავთ, საკმაოდ თხევადია. კრისტალიზაციის პროცესების განვითარებასთან ერთად ფრთოსანი მეფუტკრეების მიერ დამუშავებული ბუნებრივი საშუალება თანდათან სქელდება. როგორ დავაბრუნოთ იგი პირვანდელ თხევად მდგომარეობაში?

არსებობს რამდენიმე სახელმძღვანელო პრინციპი, რომელიც არის ძირითადი წესები, რომლებიც დაგეხმარებათ წარმატებით გაუმკლავდეთ თქვენს ამოცანას. ამ შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენთვის სასურველი და თქვენთვის მოსახერხებელი ნებისმიერი მეთოდი და საკმაოდ ბევრია.

მიზეზები, რის გამოც შეიძლება დაგჭირდეთ ასეთი ნივთიერების დნობა, ასევე შეიძლება განსხვავდებოდეს ერთმანეთისგან, რადგან პრინციპში ის საკმაოდ საკვებია და ასეთი შესქელებული ფორმით. შევეცადოთ ყველა ეს საკითხი უფრო დეტალურად გავიგოთ.

ფრთოსანი მეფუტკრეების მოსავალი, რომელსაც ჩვენ განვიხილავთ, შესაძლოა ჰქონდეს სხვადასხვა სფეროებშიაპლიკაციები. აქ არის მხოლოდ რამდენიმე მათგანი:

  • სამზარეულო;
  • ეთნომეცნიერება;
  • კოსმეტოლოგია.

ან იქნებ უბრალოდ გადაწყვიტეთ გემრიელად და ჯანსაღი პროდუქტით მოეწონათ და სქელი ნივთიერების ამოღება საკმაოდ რთულია ქილიდან. ნებისმიერ შემთხვევაში, შეიძლება დაგჭირდეთ საიდუმლოებები, რომ ბუნებრივი წამალი სქელი მდგომარეობიდან უფრო თხევადში გადააქციოთ.

ასე რომ, მოდით განვიხილოთ ჩვენ მიერ გამოვლენილი სფეროებიდან პირველი - კულინარიული სფერო. თუ არ გსურთ დაკმაყოფილდეთ ასეთი პროდუქტით ორიგინალური ფორმით, დამატებითი ინგრედიენტების დამატების გარეშე, მაშინ შეგიძლიათ მისი გამოყენებით მოამზადოთ მრავალფეროვანი გემრიელი კერძები.

მაგალითად, მის საფუძველზე შეგიძლიათ შექმნათ ძალიან გემრიელი სოუსი, რომელიც გამოდგება ქათმის შეწვის პროცესში. ამავდროულად, თქვენ არ გჭირდებათ დამატებითი ძალისხმევის დახარჯვა ფუტკრის ნივთიერების კონკრეტული ჯიშის შესარჩევად, რადგან ეს შეიძლება იყოს აბსოლუტურად ნებისმიერი.

ამ შემთხვევაში, ჩვენ მიერ არჩეული ფუძე უნდა შეურიოთ ნიორს და სანელებლებს, შემდეგ კი ამ ნარევით დაფაროთ ქათმის ზედაპირზე და შიგნით. გამოცხობის პროცესში მიღებული ცხელი კერძი წარმოუდგენლად გემრიელი უნდა აღმოჩნდეს.

ასეთ სოუსში ხორცის მოხარშვა შესაძლებელია არა მხოლოდ ღუმელში, არამედ ჩაშუშული ტაფაში. ამ შემთხვევაში თქვენც დაგჭირდებათ კარაქიდა ძმარი.

ჯერ ტაფაზე გაადნეთ კარაქი. არ დაგავიწყდეთ ტაფაში დაუყონებლივ დაამატოთ ცოტა ძმარი. კარაქის გადნობის შემდეგ, შეგიძლიათ დაამატოთ ჩვენი მთავარი ინგრედიენტი, მარილი და თქვენი არჩევანის სხვა სანელებლები.

ამ ნარევის დახმარებით ხორცი უნდა ჩაშუშოთ. თუ გსურთ ხორცზე ოქროსფერი ქერქი ჩამოყალიბდეს, შეგიძლიათ წინასწარ შეწვათ მაღალ ცეცხლზე. ადუღებაც საკმაოდ ძვირი ღირს - არაუმეტეს 4 წუთისა. ამასთან, შედეგად აუცილებლად უნდა მიიღოთ წარმოუდგენლად გემრიელი კერძი.

თუ გსურთ, შეგიძლიათ შეუთავსოთ ჩვენ მიერ არჩეული ბაზა ისეთ პოპულარულ სუნელთან, როგორიცაა მდოგვი. სურვილის შემთხვევაში კი შეგიძლიათ უპირატესობა უფრო ეგზოტიკურ რეცეპტებს მიანიჭოთ და სოუსი ფორთოხლთან ერთად მოამზადოთ.

ბუნებრივია, არავისთვის არ არის საიდუმლო, რომ პროდუქტი, რომელსაც ჩვენ განვიხილავთ, შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ქაფიანი სასმელის დასამზადებლად. როგორ შეიძლება ამის გაკეთება პრაქტიკაში?

ხელნაკეთი ლუდი ძალიან გემრიელი გამოვა, თუ მას თავად გააკეთებთ. ასეთ სასმელს ექნება ორიგინალური გემო და არომატი, რომელიც განსაკუთრებით ნაზი და სასიამოვნო მოგეჩვენებათ. ამავდროულად, იმ ინგრედიენტის დამატება, რომელსაც ჩვენ განვიხილავთ, საშუალებას მოგცემთ ერთდროულად დაამატოთ ტკბილი ნოტები და სიმწარე თქვენს დელიკატესში.

ასეთი ტკბილი პროდუქტის ნახევარი კილოგრამი საკმარისი იქნება თქვენი ხელნაკეთი სასმელის საფუძველი. სხვა რა ინგრედიენტები შეიძლება დაგვჭირდეს ასეთ შემთხვევებში?

ყველა სხვა ინგრედიენტი საკმაოდ ნაცნობი და დამახასიათებელია ლუდის მოყვარულებისთვის. უბრალოდ ჩამოვთვალოთ ისინი:

  • ჰოპი;
  • ჭვავის ალაო;
  • საფუარი;
  • წყალი.

როგორ უნდა შევურიოთ ერთმანეთს გემრიელი სასმელის მისაღებად? უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა მოამზადოთ კონტეინერი, რომელიც შესაფერისია ასეთი კერძის მოსამზადებლად. ასეთ შემთხვევებში უმჯობესია გამოიყენოთ ლითონის ჭურჭელი.

თავდაპირველად იქ ვათავსებთ ჩვენს ძირითად ინგრედიენტს, შემდეგ ვავსებთ დაახლოებით ოთხი ლიტრი წყლით, შემდეგ ვამატებთ სვიას და ალაოს. ბუნებრივია, დაგვჭირდება შესაბამისი მოცულობის კერძები.

მიიყვანეთ ჩვენი ნარევი ადუღებამდე. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და დატოვეთ ადუღებამდე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და გააცივეთ ჩვენი ნარევი.

ამ დროს შეგიძლიათ დაიწყოთ საფუარის მომზადება. ისინი ჯერ უნდა განზავდეს თბილი წყალიდა შემდეგ დაამატეთ უკვე გაციებულ ნარევს.

ახლა ძალიან მნიშვნელოვანი იქნება კიდევ ერთი კერძის მომზადება - სასურველია დიდი ქვაბი. ამრიგად, თქვენ შეგიძლიათ იგრძნოთ თავი ნამდვილ ლუდსახარშად.

უკვე მომზადებულ ნარევს დაახლოებით უნდა დავამატოთ 15 ლიტრი წყალი. როგორც ხედავთ, ასეთი შემთხვევისთვის ნამდვილად მოცულობითი კერძები გვჭირდება.

ახლა ღვეზე მნიშვნელოვანია ჰერმეტულად დახურვა. ახლა ჩვენი სასმელი მაინც უნდა იყოს შელესილი 4-5 დღე. შეგიძლიათ დაუყონებლივ დაიწყოთ მისი გამოყენება მითითებული პერიოდის შემდეგ, ან შეგიძლიათ ცოტა მოითმინოთ: შემდეგ მშვენიერი სასმელის შესანახად უნდა აირჩიოთ მშრალი და გრილი ადგილები.

თუ გიყვარს ტრადიციული რეცეპტები, მაშინ შეგიძლიათ მოამზადოთ ნამდვილი ძველი რუსული სასმელი. ამისათვის თქვენ უნდა მიიღოთ ნამდვილი ჰოპის კონუსები. საკმარისი იქნება მხოლოდ 50 გრამიასეთი ნივთიერება. ამ შემთხვევაში ალაო არ გვჭირდება.

მომზადების პრინციპი იგივე რჩება. ძირითად ინგრედიენტს წყალს ვურევთ, შემდეგ ვამატებთ სვიის კონუსებს, ვადუღებთ. ამ პროცესის ხანგრძლივობა უნდა იყოს დაახლოებით ერთი საათი ასეთი ნარევის ადუღებამდე მიტანიდან.

ამის შემდეგ, ნარევი კიდევ უნდა გაფილტრულიყო. მაშინ ძალიან მნიშვნელოვანია ამ ნარევში საფუარის დამატება. შემდეგ მიღებული ნაყენი ჩაასხით სხვა ჭურჭელში, რომელშიც ძველი რუსული სასმელი შეივსება მზადყოფნამდე.

ამავე დროს, წინა რეცეპტისგან განსხვავებით, ქ ამ საქმესახალი კონტეინერი არ უნდა დაიხუროს სახურავით. დატოვე კონტეინერი ოთახის ტემპერატურაზედა დაველოდოთ დუღილის პროცესის დაწყებას. ამ პროცესების დაწყების შემდეგ, თქვენ უნდა დატოვოთ სასმელი მინიმუმ სამი დღის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ძველი რუსული რეცეპტების მიხედვით გემრიელი სასმელი სრულიად მზად იქნება გამოსაყენებლად.

ფუტკრის პროდუქტს, რომელსაც განვიხილავთ, ძალიან ტკბილი გემო აქვს. და ეს ნიშნავს, რომ ასეთი ნივთიერება უნდა დაემატოს სხვა ინგრედიენტებს ნამცხვრებისა და სხვა ტკბილი კულინარიული პროდუქტების შექმნისას.

მაგალითად, მისი დახმარებით შეგიძლიათ გამოაცხოთ წარმოუდგენლად გემრიელი შარლოტა ვაშლით. ბუნებრივ ხელით მოყვანილ ვაშლს ხშირად ოდნავ მომჟავო გემო აქვს, ხოლო ტკბილი ყვავილის ნექტარი, რომელსაც ჩვენ განვიხილავთ, დამუშავებული ფრთოსანი მეფუტკრეის მუშაკების მიერ, შეუძლია კომპენსაცია გაუწიოს ამ შიგთავსს და გადააქციოს ჩვენი ნამცხვრები მართლაც გემრიელ კულინარიულ პროდუქტად.

გამდნარი ბაზა დაგვჭირდება არა შიგთავსის მოსამზადებლად, არამედ ცომის შესაქმნელად. ჩვენ ასევე დაგვჭირდება შემდეგი სტანდარტული ინგრედიენტები ასეთ შემთხვევებში:

  • ფქვილი;
  • კვერცხები;
  • შაქარი;
  • ფქვილი.

შიგთავსის მომზადებაც საკმაოდ მარტივი იქნება. ვაშლი უნდა გაირეცხოს, გაფცქვენით, მოაშოროთ და დაჭრათ თანაბარ ნაჭრებად.

გამოცხობისთვის გვჭირდება სპეციალური ფორმა. მასზე ვაშლის ნაჭრებს დავდებთ. შემდეგ ზემოდან საჭირო იქნება მათი ცომით შევსება. ჩვენი კულინარიული პროდუქტი უნდა გამოვაცხოთ ღუმელში 180 გრადუს ცელსიუს ტემპერატურაზე 30-40 წუთის განმავლობაში.

თუ ჩვენ ვსაუბრობთვაშლის შესახებ, მაშინ არ დაივიწყოთ მათი გამოცხობის შესაძლებლობა. ამისთვის ასევე გვჭირდება გამდნარი ტკბილი ნექტარი, დამუშავებული ფრთოსანი მეფუტკრეების მიერ.

როგორ შეიძლება ამის გაკეთება? ჯერ ვაშლი აიღეთ, გარეცხეთ და ზემოდან მოაჭერით. ჩვენ ვათავისუფლებთ მათ ძვლებისგან. რბილობიც ჩვენ ვართ ამ მომენტშიარ არის საჭირო: ის ფრთხილად უნდა მოიხსნას, მაგრამ ისე, რომ არ დაზიანდეს კანი. ამ გზით თქვენ შეგიძლიათ დატოვოთ რბილობის მცირე ფენა კანის გარშემო: ეს მიდგომა უკეთესი იქნება, ვიდრე მყიფე კანის დაზიანების საფრთხე.

რა თქმა უნდა, რბილობი არ უნდა გადააგდოთ. ის დაგვჭირდება შიგთავსის მოსამზადებლად. ამისათვის ის ბლენდერში უნდა გაანადგუროთ პიურემდე.

ასევე, შევსებისთვის, შეიძლება დაგვჭირდეს შემდეგი ინგრედიენტები:

  • შაქარი;
  • კრემი;
  • დარიჩინი;
  • მოცვი.

შემდეგ მომზადებული შიგთავსი ვაშლის ძირში უნდა მოვათავსოთ, შემდეგ დავაკავშიროთ ზემოდან და ეს დიზაინი პირდაპირ ღუმელში გავაგზავნეთ. გამოცხობის რეკომენდებული ტემპერატურაა 180 გრადუსი ცელსიუსი.

კერძი მთლიანად მზად იქნება დაახლოებით 20-25 წუთში. და რა ეტაპზე გვჭირდება ფუტკრის ძირითადი პროდუქტი, რომელსაც დღეს განვიხილავთ? მისგან სპეციალური სოუსის მომზადება მოგვიწევს.

ამ შემთხვევაში დაგვჭირდება გამდნარი ფუძე რომით შეურიოთ და ადუღებამდე მივიყვანოთ. შემდეგ ჩვენს სოუსს ვამატებთ კრემს და დარიჩინს. ახლა ჩვენთვის ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ჩვენი ნარევი გასქელდეს.

შემდეგ ნარევი უნდა გაცივდეს დასაშვებ ტემპერატურამდე. და მხოლოდ ამის შემდეგ ჩვენი სოუსი შეიძლება დავამატოთ ვაშლის შიგნით მთავარ შიგთავსში. ეს გამომცხვარი ვაშლი წარმოუდგენლად გემრიელია.

საცხობი, რა თქმა უნდა, ყველაზე პოპულარული გამოყენების სფეროა იმ მოსავლისთვის, რომელსაც ჩვენ განვიხილავთ, შრომისმოყვარე ფრთოსანი მეფუტკრეების მიერ მოკრეფილი. მასთან ერთად შეგვიძლია მოვამზადოთ შემდეგი დელიკატესები:

  • ბაქლავა;
  • სუფელე;
  • ფუნჯის ხე.

სუფლე არის შესანიშნავი დელიკატესი, რომელიც ყველა ჩვენთაგანისთვის თავიდანვე ნაცნობია. უფრო ახალგაზრდა ასაკი. ამიტომაც ერთ-ერთ დესერტს მის საფუძველზე ეწოდა Childhood ტორტი.

მის მოსამზადებლად დაგვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:

  • კარაქი;
  • შაქარი;
  • ფქვილი;
  • არაჟანი;
  • კვერცხი.

და, რა თქმა უნდა, არ დაივიწყოთ ძირითადი კომპონენტები, რომლებსაც დღეს განვიხილავთ. დღეს ჩვენც დაგვჭირდება და ამავდროულად ძალიან მცირე რაოდენობით: ამ ტკბილი სითხის მხოლოდ ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი საკმარისი იქნება.

ტესტისთვის კარგი იქნება სპეციალური გამაფხვიერებელი. ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად უნდა იყოს შერეული. როდესაც ცომს მოზილეთ, დატოვეთ მაცივარში დაახლოებით ნახევარი საათით. და მხოლოდ ამის შემდეგ იქნება შესაძლებელი უშუალოდ გამოცხობის პროცესის გაგრძელება.

მომზადებული ცომიდან სამი ნამცხვარი უნდა მივიღოთ. ჩვენს მიერ მომზადებულ ცომს ვყოფთ, შესაბამისად, სამ ნაწილად, გავაბრტყელოთ და გამოვაცხოთ ღუმელში 180 გრადუს ცელსიუს ტემპერატურაზე.

თითოეული ნამცხვარი უნდა გამომცხვარი იყოს 7-10 წუთის განმავლობაში. ასევე დაგვჭირდება შიგთავსის მომზადება, უფრო სწორად თავად სუფლეს. ამისათვის ჩვენ გვჭირდება შემდეგი კომპონენტები:

  • ზეთი;
  • კვერცხი;
  • შაქარი;
  • ხაჭო;
  • სახამებელი;
  • შოკოლადი;
  • ვანილინი.

სუფლეს ყველა ინგრედიენტი ერთმანეთში აურიეთ. შემდეგ დაგვჭირდება ამ ნარევის მოხარშვა წყლის აბაზანაში. შედეგად, თხევადი მდგომარეობიდან გადაიქცევა კონსისტენციის სქელ მასად.

შემდეგ ცომს და შიგთავსს ვუერთებთ ერთმანეთს. ჩვენ უბრალოდ ვათავსებთ ცხელ სუფეს ნამცხვრებს შორის და ვაძლევთ ჩვენს ნამცხვარს გაცივებას ოთახის პირობებში მისაღები ტემპერატურამდე.

ძალიან საინტერესო დესერტია ფუნჯი. ამ შემთხვევაში, თხევადი სამკურნალო საშუალება, რომელსაც დღეს განვიხილავთ, გამოყენებული იქნება სიროფის სახით.

Hovrost სინამდვილეში ასეთი ხრაშუნა ფუნთუშაა. მისი მომზადებისას მნიშვნელოვანია დაიცვან რამდენიმე ნიუანსი: მაგალითად, ძალიან მნიშვნელოვანია ცომი ზედმეტად თხელი გავაბრტყელოთ, შემდეგ გავყოთ პატარა ნაჭრებად და შევწვათ ხრაშუნამდე.

სიროფის მოსამზადებლად ჩვენს ფუძეს წყალში გავაზავებთ და ამ ნარევს დავამატებთ ცოტა შაქარს. თუმცა, ასეთი რეცეპტის გამოყენებისას მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ჩვენი ბაზა აქ მაინც იქნება მნიშვნელოვანი გემოსთვის, ვიდრე ჩვენი ჯანმრთელობის გაუმჯობესების შესაძლებლობისთვის. ჩვენ დაგვჭირდება სიროფის მოხარშვა: ამის გაკეთება ძალიან ფრთხილად იქნება საჭირო იმისათვის, რომ თავიდან ავიცილოთ ჩვენი მთავარი კომპონენტის გადახურება, მაგრამ რაც არ უნდა ეცადოთ, ის დიდი ალბათობით დაკარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს გათბობის პროცესში.

სიროფი ოდნავ გააჩერეთ ცეცხლზე. შემდეგ ფუნჯის თითოეული ნაჭერი ამ ტკბილ სიროფში უნდა ჩაასველოთ, მაგრამ ნამცხვრები არ უნდა დასველდეს ან დარბილდეს. გემოვნებისთვის, ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ დაამატოთ ჩვენი დელიკატესი ნიგოზი.

ფუნჯის მსგავსი დესერტის ერთ-ერთ ვარიანტს "ჩაკ-ჩაკი" ჰქვია. პრინციპში, ამ ორი ტკბილეულის რეცეპტები პრაქტიკულად არ განსხვავდება ერთმანეთისგან.

ისეთი ეგზოტიკური დესერტის მოსამზადებლად, როგორიც ბაქლავაა, დაგვჭირდება ნიგოზიც. მათზე დაყრდნობით, საჭირო იქნება შიგთავსის მომზადება ჩვენი აღმოსავლური დელიკატესისთვის. ამ რეცეპტში სიროფიც დაგვჭირდება.

ასევე დაგვჭირდება თავად მოვამზადოთ ცომი. ამისათვის ჩვენ გვჭირდება სრულიად სტანდარტული ინგრედიენტები:

  • ფქვილი;
  • კვერცხები;
  • საფუარი;
  • შაქარი;
  • მარილი;
  • რძე;
  • არაჟანი;
  • მცენარეული ზეთი;
  • კარაქი.

შევსებისთვის ასევე დაგვჭირდება ბევრად მეტი, ვიდრე უბრალოდ ნიგოზი. ჩვენ ასევე დავამატებთ შემდეგ კომპონენტებს იქ:

  • დარიჩინი;
  • ვანილის შაქარი;
  • კარდამონი.

ჯერ ნიგოზი უნდა გავამშრალოთ საცხობ ფირფიტაზე, შემდეგ დავჭრათ ბლენდერში და შევურიოთ დანარჩენ ინგრედიენტებს შიგთავსის მოსამზადებლად.

შემდეგ დავიწყებთ სიროფის მომზადებას. ამ პროცედურის დრო დამოკიდებული იქნება როგორც თქვენს მიერ გამოყენებული ცეცხლის სიძლიერეზე, ასევე ჭურჭლის კედლების სისქეზე.

არსებობს საიდუმლო, თუ როგორ უნდა დადგინდეს სიროფის მზადყოფნა. მას ეძახიან "თხელი ძაფის ტესტი". სიროფი თხელ თეფშზე დაგჭირდებათ. შემდეგ ვიღებთ კოვზს, გადმოვდგათ სიროფის ზედაპირზე და მაშინვე ავწიეთ ზევით. თუ სიროფი მზადაა, კოვზზე თხელი ძაფი უნდა დარჩეს.

სიროფის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ შაქარი, ან შეგიძლიათ გააკეთოთ ასეთი ინგრედიენტის გარეშე. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს ინდივიდუალურ გემოვნებაზე.

ჩვენი დესერტის საფუძველს გამოვიყენებთ საფუარის ცომი. როცა მის შემადგენლობაში შემავალ ყველა კომპონენტს შეურევთ, აუცილებლად გააჩერეთ 15-20 წუთი. შედეგად, თქვენი ცომი უნდა ამოვიდეს, ჩამოყალიბდეს ქუდის ფორმა.

როგორც ხედავთ, ფუტკრის პროდუქტებს, რომლებსაც განვიხილავთ, ფართო გამოყენება აქვს სამზარეულოს სფეროში. დიდი შანსია, რომ უკვე გსურთ ყველა ამ კერძის გასინჯვა, განსაკუთრებით თუ ეს რეცეპტები თქვენთვის ახალია.

თუმცა, ლამაზი ქალბატონებიშეიძლება არსებობდეს ეჭვი იმის შესახებ, შეძლებენ თუ არა ისინი თავიანთი ფიგურის იდეალური პარამეტრების შენარჩუნებას გემრიელი საკვების ასეთი სიმრავლით. თუმცა, ძალიან არ უნდა ინერვიულოთ ამ საკითხზე: ფაქტია, რომ აბსოლუტურად იგივე ფუტკრის პროდუქტების გამოყენება შესაძლებელია წონის დაკლებისთვის.

უმჯობესია ასეთი მიზნებისათვის სპეციალური შეფუთვების ჩატარება. ჩვენ მიერ განხილული ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერების გამოყენებით სპეციალური პროცედურების დახმარებით, შეგიძლიათ თქვენი მეტაბოლიზმის ნორმალიზება და იდეალური ფიგურის პარამეტრების მიღწევა.

ითვლება, რომ ასეთი პროცედურების დახმარებით საკმაოდ სერიოზული პრობლემებისგანაც კი მოიშორებთ, როგორიცაა ცელულიტი. მეტაბოლიზმის ნორმალიზების წყალობით თქვენ შეძლებთ მოკლე ვადაგაათავისუფლეთ კანქვეშა ცხიმოვანი დეპოზიტები, რომლებიც პრობლემურ ადგილებში იწვევს მახინჯ ნაოჭებს.

თუმცა, წონის დაკლებისა და ფიგურასთან დაკავშირებული პრობლემების დაძლევის ამ მეთოდის გამოყენებისას აუცილებელია ექიმთან კონსულტაცია ან პროფესიონალ კოსმეტოლოგთან დაკავშირება. ფაქტია, რომ პროდუქტი, რომელსაც ჩვენ განვიხილავთ, საკმაოდ ძლიერ საშუალებად ითვლება, ამიტომ ასეთი პროცედურები განსაკუთრებული სიფრთხილით უნდა ჩატარდეს.

ცალკეულ სესიებს შორის უნდა იყოს შესვენებები. არ არის რეკომენდებული ასეთი პროცედურების ჩატარება ყოველდღე. უმჯობესია ასეთი მანიპულაციების ჩატარება 2-3 დღეში ერთხელ, მაგრამ არა უფრო ხშირად.

დნება დაშაქრული თაფლი - ძირითადი წესები

უნდა გვესმოდეს, რომ თაფლის ადუღების ყველა პროცედურა ემყარება დამუშავებას მაღალი ტემპერატურის დახმარებით და ორთქლის აბაზანის მეთოდით, რომელიც ასე უყვარს ბევრ ადამიანს, რომელიც ზრუნავს თავის ჯანმრთელობაზე. ახლა ასეთი აბაზანის გამოყენების უამრავი ვარიანტია და ბევრი მათგანი შესაფერისია თაფლის დასაწვავად.

Უნდა იცოდე:

  • თქვენ არ შეგიძლიათ პროდუქტის ზედმეტად გადახურება - დაიწყება ტოქსინების წარმოება;
  • თუ შესაძლებელია, თაფლი უნდა მიირთვათ შაქრის მიღებამდე;
  • სასარგებლო ნივთიერების შენახვა უმჯობესია შუშის ქილაში;
  • აანთებისას არ შეიძლება სხვადასხვა ჯიშის თაფლის შერევა;
  • დამწვრობა მოითხოვს პროდუქტში წყლის დამატებას;
  • არ გამოიყენოთ პლასტმასის კონტეინერების დანთებისას.

ეს არის ძირითადი წესები, რომლებიც უცვლელი რჩება იმისდა მიუხედავად, თუ რომელი მეთოდია არჩეული მეფუტკრეობის პროდუქტის თხევად მდგომარეობაში გადასაყვანად. თუ ყველაფერს მიჰყვებით, მაშინ თავად პროცესში არაფერია რთული. მაგრამ თუ ეს მოთხოვნები არ იქნება გათვალისწინებული, შეიძლება წარმოიშვას პრობლემები, თაფლის მოწამვლამდე ან გაფუჭებამდე მის სრულ უვარგისობამდე. უნდა გვახსოვდეს, რომ თაფლი, რომელიც ექვემდებარება მაღალ ტემპერატურას, კარგავს ყველა თავის სასარგებლო თვისებას და ხდება შაქრის უბრალო შემცვლელი.


ითვლება, რომ თაფლისთვის საზიანო ტემპერატურა 50 გრადუსი ცელსიუსის ტოლია. ამრიგად, ჩვენი თერმული დამუშავების პროცესს სასარგებლო პროდუქტიუნდა მივუდგეთ უკიდურესი სიფრთხილით.

მაღალ ტემპერატურაზე ბუნებრივი წამალი, რომელსაც ჩვენ განვიხილავთ, არა მხოლოდ კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს, არამედ საშიშიც კი ხდება ადამიანისთვის. ფაქტია, რომ ძლიერი გაცხელებით მასში ისეთი საშიში ტოქსინის გამომუშავება იწყება, როგორიც არის ჰიდროქსიმეთილფურფურალი. ამიტომ ძალიან მნიშვნელოვანია მოვლენების ასეთი განვითარების თავიდან აცილება და დნობის პროცედურის შესახებ არსებული ყველა რეკომენდაციის მკაცრად დაცვა.

გარდა ამისა, არ არის რეკომენდებული ჩვენი პროდუქტის სპეციალურად განზავება. ამ შემთხვევაში საუბარია არა მხოლოდ ძირში სხვა ჯიშების დამატებაზე, არამედ უბრალო წყლის დამატებაზეც. ასეთი სითხე შეიძლება გამოყენებულ იქნას მხოლოდ წყლის აბაზანის შესაქმნელად, მაგრამ არა პირდაპირ პროდუქტში დამატება.

თუ თქვენ არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მინის ჭურჭელი კრისტალიზებული პროდუქტის დნობისთვის, მაშინ სხვა ვარიანტები გაქვთ. როგორც გვახსოვს, კატეგორიულად არ არის რეკომენდებული პლასტმასის ჭურჭლის გამოყენება. მაგრამ თქვენ გაქვთ შესაძლებლობა, მიმართოთ კერამიკული კერძების დახმარებას.

გაადნეთ თაფლი წყლის აბაზანაში

ამ პროცედურისთვის დაგჭირდებათ ორი იდენტური კონტეინერი, ერთი დიდი, მეორე უფრო პატარა, ასევე პირდაპირ თაფლის ქილა. ჩადეთ პატარა კონტეინერი უფრო დიდ კონტეინერში ისე, რომ ის არ ჩავარდაძალიან ბოლომდე. ჩაასხით წყალი დიდ კონტეინერში ისე, რომ არ შეეხოს პატარა კონტეინერის ძირს. შემდეგ მიღებულ სტრუქტურას დავდებთ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

წყალი მნიშვნელოვანი კომპონენტია, რომელიც აორთქლებული შედის თაფლში და ამით ტემპერატურულ ეფექტთან ერთად უბრუნებს მას თხევად მდგომარეობაში.

როცა წყალი ადუღდება, ცოტაოდენ წყალსაც ვასხამთ უფრო პატარა ჭურჭელში და ვდებთ თაფლის ქილას. საშუალოდ, ადუღების პროცესს დაახლოებით 15 წუთი დასჭირდება. ყოველთვის აუცილებელია გავითვალისწინოთ ის ფაქტი, რომ გადამუშავებული ნივთიერება, მიუხედავად ყველა მცდელობისა, შეიძლება დაიწვას და ის უბრალოდ რეგულარულად უნდა აურიოთ. თუ ყველაფერი სწორად გაკეთდა, მაშინ ძალიან მცირე დროში შესაძლებელი იქნება პროდუქტის წინა კონსისტენციის დაბრუნება და მისი შემდგომი გამოყენება დიდი სირთულის გარეშე.

ბუნებრივ ნათების მეთოდები განსაკუთრებით სასარგებლოა, თუ თქვენ აპირებთ ამ პროდუქტის მიცემას თქვენს შვილებს, განსაკუთრებით უმცროსებს. ყოველივე ამის შემდეგ, ბავშვის საკვების ხარისხი ყოველთვის მაღლა უნდა იყოს: ბევრად უკეთესი იქნება თუ გამოიყენებთ ბუნებრივ მეთოდებს, როგორიცაა წყლის აბაზანა, ტკბილი კერძების სქელი მდგომარეობიდან თხევად გადაქცევის მიზნით, გამოყენების ნაცვლად. სამზარეულოს აღჭურვილობა, როგორიცაა მიკროტალღური ღუმელი.

ასეთი საკვები შეიძლება შევიდეს რაციონში ჩვილებისთვისაც კი. თუმცა, ეს უნდა გაკეთდეს უკიდურესი სიფრთხილით: ძალიან მნიშვნელოვანია განვითარების თავიდან აცილება ალერგიული რეაქციები. ამიტომ, ასეთი გადაწყვეტილების მიღებამდე აუცილებლად გაიარეთ კონსულტაცია პედიატრთან და ალერგოლოგთან.

ტკბილეულის ზოგიერთი მოყვარული უბრალოდ ტოვებს პროდუქტს მზის პირდაპირ შუქზე. როგორც ჩანს, ეს მეთოდი ყველაზე ბუნებრივია. თუმცა, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ გადახურებისას წამალი შეიძლება საკმარისად იქცეს ტოქსიკური ნივთიერება. ხოლო პროდუქტების შენახვისას, პირიქით, ღირს დარწმუნდეთ, რომ მზის სხივები არ დაეცემა მათზე, თუ ეს შესაძლებელია, თუნდაც დიდი ხნის განმავლობაში.

თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა მეთოდები, რომლებიც საკმაოდ ბუნებრივია. მაგალითად, ორთქლის გამაცხელებელი ბატარეის გვერდით დატოვეთ კონტეინერი სამკურნალო საშუალებათ. თუმცა, კიდევ ერთხელ, ძალიან მნიშვნელოვანია იმის უზრუნველყოფა, რომ თქვენი ბუნებრივი საშუალება არავითარ შემთხვევაში არ გადახურდეს.

უმჯობესია კონტეინერი პროდუქტით შეფუთოთ საბანში. შეინახეთ ბატარეა პროდუქტთან ახლოს, მაგრამ არა მასთან სრულ კონტაქტში: არ დაუშვათ, რომ გადახურდეს 50 გრადუს ცელსიუსზე ზემოთ ტემპერატურაზე.

წყლის აბაზანის ტექნიკის გამოყენებისას ტკბილი პროდუქტი შეგიძლიათ მოათავსოთ თქვენთვის მოსახერხებელ ნებისმიერ კერძში: მაგალითად, ქვაბში ან ტაფაში. და, რა თქმა უნდა, დაგჭირდებათ ღუმელი: ეს იქნება ელექტრო ან გაზი - ამ შემთხვევაში ამას არანაირი მნიშვნელობა არ აქვს.

შუშის ქილაში გაადნეთ თაფლი

ეს ყველაზე მარტივი და ხელმისაწვდომი მეთოდია. სინამდვილეში, ეს არის თუნდაც ორი განსხვავებული მეთოდი, რომლებიც ყველა მუშაობს მაღალი ტემპერატურის ზემოქმედების იმავე პრინციპით. ასე რომ, პირველ შემთხვევაში ვავსებთ აბაზანას ან სხვა შესაფერის კონტეინერს ცხელი წყალი(ზომიერად ცხელი).

იქ ქილა დევს და ეგაა, ცოტა ხანში თაფლი ისევ თხევადი გახდება. უნდა გვახსოვდეს, რომ ზოგიერთ შემთხვევაში ცხელი წყალითქვენ ან უნდა დაამატოთ ან შეცვალოთ. პროცესი ხილული იქნება შეუიარაღებელი თვალით.

მეორე მეთოდი კიდევ უფრო მარტივია, მაგრამ ხელმისაწვდომია მხოლოდ ცივი სეზონიროდესაც გათბობა ჩართულია. ასე რომ, მისი განსახორციელებლად დაგჭირდებათ თაფლის იგივე მინის ქილა, რომელიც მარტივად და აურზაურის გარეშე თავსდება ნებისმიერ შესაფერის ბატარეასთან.

ამ მეთოდის ერთადერთი უხერხულობა ის არის, რომ ქილა რეგულარულად უნდა შემოტრიალდეს ღერძის გარშემო, წინააღმდეგ შემთხვევაში თაფლი მხოლოდ ერთ მხარეს დნება. ზოგიერთი კი სპეციალურად აყენებს საკუთარ თავს მაღვიძარას და შეტყობინების სხვა საშუალებებს.

გაადნეთ თაფლი მიკროტალღურ ღუმელში

თუ თაფლის მფლობელი მიკროტალღური ღუმელის ბედნიერი მფლობელია, მას შეუძლია გამოიყენოს ეს სასარგებლო მოწყობილობა თაფლის გასანათებლად. ბევრი ამბობს, რომ ამის განხორციელება თითქმის შეუძლებელია, მაგრამ რეალურად აქ არაფერია პრობლემური. თქვენ უბრალოდ უნდა აიღოთ ნებისმიერი შესაფერისი კონტეინერი, რომელსაც გაუძლებს მაღალი ტემპერატურაგათბობა.

მასში ასხამენ ფუტკრის აქტივობის შედეგის შესაფერის რაოდენობას და ეს ყველაფერი დნება მიკროტალღურ ღუმელში დაახლოებით რამდენიმე წუთის განმავლობაში. სიმძლავრე შეიძლება დაყენდეს მაქსიმუმზე. გაცხელების ბოლოს ჭურჭელს იღებენ და თაფლს კარგად ურევენ. უნდა გვახსოვდეს, რომ კონტეინერი არ უნდა იყოს პლასტმასის, წინააღმდეგ შემთხვევაში თაფლი შეიძლება ურთიერთქმედდეს მასთან და დაკარგოს თავისი თვისებები.

ახლა ჩვენ ვიცით, როგორ გავლღოთ ფუტკრის პროდუქტები, რომლებსაც განვიხილავთ, მისი სასარგებლო თვისებების დაკარგვის გარეშე. ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია, თუ გადაწყვეტთ მიმართოთ ტრადიციული მედიცინის რეცეპტებს.

პროდუქტი, რომელსაც განვიხილავთ, ასევე შეიძლება გამოვიყენოთ კოსმეტოლოგიაში სპეციალური დაბერების საწინააღმდეგო ნიღბების დასამზადებლად. ის ასევე შეიძლება გაერთიანდეს სხვა ფუტკრის პროდუქტებთან, როგორიცაა ცვილი და პროპოლისი. ამ ტკბილ ნივთიერებას შეგიძლიათ შეუთავსოთ სხვადასხვა სანელებლები: მაგალითად, დარიჩინი.

დაწვის მეთოდების გასაცნობად შეგიძლიათ დეტალურად გაეცნოთ ნაბიჯ ნაბიჯ ინსტრუქციებიფოტოებით, ასევე სპეციალური სასწავლო ვიდეოებით. არსებობს რეცეპტები, რომლებიც იყენებენ სპეციალურ სამზარეულოს აღჭურვილობას, როგორიცაა ღუმელი.

შეგიძლიათ ტკბილი ნივთიერების გადნება ლითონის კოლბებში. ზოგიერთი რეცეპტი გულისხმობს ჩვენი ნივთიერების სოდას ან ლიმონის შერწყმას. ზე ეს პროდუქტისაკმაოდ დაბალი კალორიული შემცველობა, რაც საშუალებას აძლევს პაციენტებს არ ინერვიულონ თავიანთი ფიგურის მდგომარეობაზე.

თაფლის დნობის სხვა გზები

ზემოაღნიშნული მეთოდების გარდა, არსებობს მრავალი სხვა. აქედან ორი ყველაზე მოსახერხებელია. პირველი მეთოდი გამოირჩევა სრული არასტანდარტულით. ლიმონი გჭირდებათ. ის ძალიან ფრთხილად და ფრთხილად უნდა გაირეცხოს და ასევე დაიჭრას. ფორმა არ არის მნიშვნელოვანი. შეგიძლიათ გახეხეთ, დაჭრათ კუბიკებად, წრეებად ან სხვაგვარად. ამის შემდეგ ლიმონი მოთავსებულია თაფლში და მისი არსებობის ფაქტი განახორციელებს ადუღების პროცესს.

ლიმონის შესახებ თაფლში:

  • აძლევს სასიამოვნო ლიმონის არომატს;
  • გაჯერებულია სასარგებლო ვიტამინებით;
  • დანთების პროცესი ძალიან მარტივია და არ საჭიროებს ადამიანის ყურადღებას.

მეორე არა ყველაზე სტანდარტული ვარიანტია ორმაგი ქვაბის გამოყენება. აქ სისტემა აბსოლუტურად მსგავსია ზემოთ ნახსენები ორთქლის აბანოს, თუმცა ყველაფერი, რაც საჭიროა, უკვე გაკეთებულია ორმაგ ქვაბში, რათა პროცედურამ რაც შეიძლება სწრაფად და მარტივად ჩაიაროს. ანუ, მოწყობილობა უბრალოდ დროის დაზოგვას უწყობს ხელს და თავად დანთებას ბევრად უფრო მარტივს და ეფექტურს ხდის.

როგორც ყველამ კარგად ვიცით, განვიხილავთ ნატურალური პროდუქტიმეფუტკრეობა შეიძლება იყოს სხვადასხვა ჯიშის. უბრალოდ შეუძლებელია მათი ჩამოთვლა ერთი სტატიის ფარგლებში, ამიტომ ჩვენ მხოლოდ რამდენიმე შესაძლო ვარიანტს მივუთითებთ:

  • მდელო;
  • მაისი;
  • წიწიბურა;
  • აკაცია;
  • მზესუმზირა;
  • წაბლი.

არის თუ არა განსხვავება სხვადასხვა ჯიშებთან მუშაობის მეთოდებში? რასაკვირველია, თითოეულ ჯიშს აქვს საკუთარი უნიკალური მახასიათებლები, მაგრამ აყვავების ძირითადი წესები უნივერსალურია.

მოგეხსენებათ, ჩვენი პროდუქტი რეალურად არის შაქრის ზეგაჯერებული ხსნარი. და თითოეული კონკრეტული ჯიშის შემადგენლობა შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდეს, რაც განსაზღვრავს მის კრისტალიზაციის უნარს.

არსებობს ჯიშები, რომლებიც, მათი ბუნებრივი თვისებების გამო, საკმაოდ სწრაფად განიცდიან კრისტალიზაციის პროცესებს. მაგალითად, რაფსის თაფლი შეიძლება გასქელდეს ერთი კვირის განმავლობაში.

მზესუმზირის ყვავილებიდან ტკბილი ნექტარი ასევე ეხება ნივთიერებებს, რომლებიც საკმაოდ სწრაფად იშლება. ამ პროცესის საშუალო ხანგრძლივობა დაახლოებით ორი კვირაა.

ჩვენს მიერ განხილული ტკბილი ფუტკრის პროდუქტის ზოგიერთ ჯიშს, პირიქით, აქვს უნარი შეინარჩუნოს თხევადი მდგომარეობა საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში. მაგალითად, შემდეგ ჯიშებს აქვთ ასეთი მახასიათებლები:

  • წაბლი;
  • ალუბალი;
  • აკაცია.

თუმცა, ძალიან ნუ გაიტაცებთ. მიუხედავად ამისა, ეს საკმაოდ გამონაკლისია წესისგან: აბსოლუტურად ჯიშების უმეტესობა საკმაოდ სწრაფად განიცდის კრისტალიზაციის პროცესებს.

საინტერესოა, რომ პროდუქტი, რომელსაც ჩვენ განვიხილავთ, შეიძლება გამოვიყენოთ არა მხოლოდ ადამიანის კვებისა და სამკურნალოდ, არამედ თავად ფრთიანი მეფუტკრეებისთვისაც. IN ნორმალური პირობებიასეთ მწერებს შეუძლიათ დამოუკიდებლად უზრუნველყონ საკუთარი თავი საკვებით, მაგრამ ზოგჯერ მათ სავალდებულო დახმარება სჭირდებათ.

ასეთი სიტუაციები ჩვეულებრივ წარმოიქმნება გამოზამთრების შემთხვევაში. რა თქმა უნდა, ფრთიანი მეფუტკრეები ზამთრისთვის მარაგს აგროვებენ, რაც მათთვის ამ რთულ პერიოდში სიცოცხლისუნარიანობის შენარჩუნებაში უნდა დაეხმაროს. თუმცა არის სიტუაციები, როცა წელი მჭლე გამოდგა და ფუტკრებს არ ჰქონდათ შესაძლებლობა სათანადოდ მოემზადებინათ წლის ცივი სეზონისთვის.

ასევე, გამოზამთრებამ შეიძლება მნიშვნელოვნად დაასუსტოს ფრთოსანი მეფუტკრეები. ბევრ მათგანს ემუქრება დაღლილობა ან მძიმე მდგომარეობა ინფექციური დაავადებები. ამ შემთხვევაში მათ განსაკუთრებული მოვლა სჭირდებათ ზამთრის პერიოდის დასრულების შემდეგ გაზაფხულის დასაწყისთან ერთად, როცა ისინი ტოვებენ თავშესაფარს.

ბევრი მზრუნველი მეფუტკრე თავის შინაურ ცხოველებს კენდის კვებავს. ასეთი დელიკატესი არის ერთგვარი ნამცხვარი, რომელიც დამზადებულია თაფლ-შაქრის ცომით. მის მოსამზადებლად გვჭირდება არა მხოლოდ ის ბაზა, რომელსაც განვიხილავთ, არამედ სხვა ინგრედიენტებიც, როგორიცაა, მაგალითად, შაქრის პუდრა.

მიუხედავად იმისა, რომ კრისტალიზებული პროდუქტი არანაირად არ ჩამოუვარდება თავის ჩვეულებრივს თხევადი თაფლიზოგიერთისთვის უფრო მოსახერხებელია მისი თხევადი გამოყენება და ამიტომ ჩნდება პროდუქტის დნობის საჭიროება. ეს უნდა გაკეთდეს ძალიან ფრთხილად, რადგან გაცხელებისას თაფლის ყველა სასარგებლო თვისება იკარგება. ჩვენ დეტალურად აღვწერთ, თუ როგორ უნდა დნება თაფლი რამდენიმე გზით ქვემოთ.

როგორ გავადნოთ თაფლი შუშის ქილაში?

უმეტესობა ინახავს და ყიდულობს თაფლს მინის ქილებში, ხშირად დიდი მოცულობის, რაც, რაც არ უნდა უცნაურად ჟღერდეს, ხელს უწყობს კრისტალიზაციას. ფაქტია, რომ ასეთი ქილიდან თაფლის ყოველი მორევისა და ამოღების დროს იქმნება კრისტალიზაციის ახალი ცენტრები - გლუკოზის დაგროვების ადგილები, რომლებიც თანდათან ძირს დნება.

თუ არ მოგწონთ დაშაქრული თაფლი, მაშინ შეგიძლიათ მისი წინა კონსისტენციის აღდგენა ნებისმიერ თბილ ადგილას უბრალოდ დნობით. ასეთი ადგილი შეიძლება იყოს თბილი ბატარეა, რომლის გვერდით ქილა იდება ახლოს, ან აბაზანა წყლით (ტემპერატურა 50 გრადუსი). ღუმელი ასევე შესაფერისია, ასევე გაცხელებულია ტემპერატურაზე, რომელიც არ აღემატება 50 გრადუსს.

როგორ დნება დაშაქრული თაფლი წყლის აბაზანაში?

ყველაზე გავრცელებული მეთოდი წყლის აბაზანის გამოყენებას გულისხმობს: ქვაბში მდუღარე წყალი, რომელშიც მოთავსებულია თაფლის ქილა. იმისათვის, რომ თაფლის ჭურჭელი თანაბრად გაცხელდეს, ტაფის ძირს აფარებენ ბადით ან ნაჭრით და ასხამენ იმდენი წყალი, რომ ქილა მხრებამდე დაიფაროს. სასურველი კონსისტენციისა და გამჭვირვალობის მიღწევის შემდეგ თაფლი საგულდაგულოდ ასხამენ სხვა შესანახ ჭურჭელში.

როგორ გავადნოთ თაფლი მიკროტალღურ ღუმელში მისი სასარგებლო თვისებების დაკარგვის გარეშე?

ბევრი მიიჩნევს, რომ მიკროტალღური ღუმელი არის ბოროტების განსახიერება სამზარეულოში, მაგრამ ეს აბსოლუტურად ასე არ არის. გარდა იმისა, რომ მიკროტალღური ღუმელიდან კერძები უფრო სწრაფად იხარშება, ისინი ასევე თბება ბევრად უფრო შეუფერხებლად. ბოლო ფაქტიგანსაკუთრებით აქტუალური როდესაც დიასახლისებს აწყდებათ კითხვა, როგორ დნება თაფლი, როცა ის დაშაქრულია.

თაფლს მოთავსებამდე ასხამენ მოწყობილობაში მოსამზადებლად შესაფერის ჭურჭელში. თაფლის შემცველი კონტეინერის მიკროტალღურ კამერაში მოთავსების შემდეგ დააყენეთ სიმძლავრე მაქსიმუმზე (ჩვეულებრივ არაუმეტეს 600 ვტ) და დააყენეთ ტაიმერი ერთი წუთის განმავლობაში. 60 წამის შემდეგ, თაფლს ურევენ, რომ ტემპერატურა გაათანაბროს პროდუქტის სისქეზე. ამ გზით უმჯობესია თაფლის მცირე ულუფებით გადნება, რადგან დიდი ნაწილის გაცხელებას დიდი დრო სჭირდება.

თაფლი ფუტკრის ნარჩენი პროდუქტია. ეს შესანიშნავი პროდუქტი ნექტარის გადამუშავებით მიიღება. თაფლის გარდა, მეფუტკრეები სკებიდან გამოყოფენ პროპოლისს, სამეფო ჟელეს, ფუტკრის პურს და ცვილს. ყველა ეს კომპონენტი უნიკალურია.

ფუტკრისგან ტკბილი „ოქროს“ შეგროვების შემდეგ, ადამიანები პროდუქტს ქილებში და სხვა კონტეინერებში ათავსებენ. დროთა განმავლობაში ფუტკრის პროდუქტი სქელდება. მეფუტკრეობისთვის უცნობ ადამიანებს აინტერესებთ როგორ დნება თაფლის პროდუქტი.

უმეტეს შემთხვევაში, ნექტარი გამოიყენება თხევადი სახით. ზოგს მიაჩნია, რომ თაფლის პროდუქტის დნობა შეუძლებელია, რადგან ის უსარგებლო გახდება. ეს მთლად სიმართლეს არ შეესაბამება. თუ ყველაფერი კეთდება ინსტრუქციის მიხედვით, სასარგებლო თვისებები არ დაიკარგება.

დაშაქრული თაფლის პროცესი მოსავლის აღებიდან რამდენიმე თვის შემდეგ იწყება.

თაფლი ცოცხალი პროდუქტია, ამიტომ ის რამდენიმე „სიცოცხლის“ ეტაპს გადის. უნდა აღინიშნოს, რომ ტკბილი "ოქრო" შედგება შემდეგი ნივთიერებებისგან:

  • საქაროზა;
  • გლუკოზა;
  • ფრუქტოზა.

კრისტალიზაციის პროცესი იწყება, როდესაც გლუკოზა იწყებს კრისტალების სახით დალექვას. ამიტომ ამ პროცესს კრისტალიზაციას უწოდებენ. ხალხი ყველაზე ხშირად ამბობს, რომ ფუტკრის სასიცოცხლო აქტივობის პროდუქტი დაშაქრულია.

კრისტალიზაციის პროცესი იწყება მოსავლის აღებიდან რამდენიმე თვის შემდეგ. შაქრის პერიოდი დამოკიდებულია ფუტკრის პროდუქტის მრავალფეროვნებაზე.

უნდა აღინიშნოს, რომ კრისტალიზაციის სიჩქარე შეიძლება დამოკიდებული იყოს არა მხოლოდ ნექტრის მრავალფეროვნებაზე, არამედ ამინდის პირობებზეც. მაღალი ტენიანობა ანელებს შაქრის შეწოვის პროცესს.

რა ტემპერატურაზე კარგავს თაფლი თავის სასარგებლო თვისებებს

იმ შემთხვევაში, თუ შაქრის შეწვა დაიწყო, აუცილებელია თაფლის გადნება. სამწუხაროდ, მეცნიერებმა დაამტკიცეს, რომ გაცხელებისას თაფლის პროდუქტები კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს. ამიტომ აუცილებელია იმის გაგება, თუ რა ტემპერატურაზე შეიძლება ფუტკრის პროდუქტის გაცხელება.

+40 გრადუსამდე გაცხელებული ნექტარი იწყებს კვების თვისებების დაკარგვას. ამის მიუხედავად, მიღებული სიროფი შეიცავს საკმარის რაოდენობას ფრუქტოზასა და გლუკოზას. ამავე დროს, ტკბილი "ქარვა" მიიღებს მუქი ჩრდილშიდა აღარ ექნება სასიამოვნო არომატი. რაც უფრო დიდხანს გაცხელდება თაფლი, მით უარესი იქნება.

თუ თაფლი გაცხელებულია +45 გრადუსამდე, ის მყისიერად იცვლის შემადგენლობას. ენერგია და კვების ღირებულებადაიკარგება, გარდა ამისა, ფერმენტები განადგურდება.

ამიტომ უმჯობესია თაფლის პროდუქტები ცხელი სასმელებისგან განცალკევებით მიირთვათ.

რომელია საუკეთესო თასი თაფლის დასადნებლად?

+40 ტემპერატურაზე თაფლი იწყებს სასარგებლო თვისებების დაკარგვას.

განურჩევლად იმისა, თუ რატომ უნდა დნება ნექტარი, ჯერ უნდა მოამზადოთ. თაფლის დასადნებლად უმჯობესია გამოიყენოთ:

  • მინის ჭურჭელი. დიდი ვარიანტია ბანკი;
  • კერამიკული კონტეინერი;
  • მინანქრის ჭურჭელი.

თაფლის პროდუქტის დნობის კერძების არჩევანი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა მეთოდს გამოიყენებს ადამიანი. ზოგიერთ ადამიანს აინტერესებს კითხვა, შესაძლებელია თუ არა პლასტმასის ჭურჭლის ან კონტეინერების გამოყენება. უმჯობესია არა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, შეიძლება მოხდეს მოულოდნელი სიტუაცია.

როგორ დნება თაფლი

კრისტალიზებული ნექტრის დასადნებლად უნდა აირჩიოთ მეთოდი, რომელიც პროდუქტს თხევადს გახდის. მუშაობის დაწყებამდე უნდა აღინიშნოს, რომ უმჯობესია არ გადახუროთ მთელი მარაგი. ეს გამოწვეულია სასარგებლო თვისებების დაკარგვით, ანუ განმეორებითი გაღვივებით, თაფლის პროდუქტი დაკარგავს მთელ თავის საკვებ და სამკურნალო თვისებებს.

  • არ გაცხელოთ პროდუქტი 45 გრადუსზე ზემოთ;
  • ხელახლა დნობის დროს, მკაცრად არ არის რეკომენდებული შერწყმა სხვადასხვა ჯიშებინექტარი;
  • გამორიცხეთ წყლის შეღწევა ფუტკრის სიცოცხლის პროდუქტში;
  • ტკბილი "ოქრო" დაიხრჩო მხოლოდ მცირე ნაწილებში.

თუ თაფლს მოასწრო დაშაქრება, მისი დნობა ადვილია, მთავარია დაიცვან რეკრისტალიზაციის წესები.

თაფლის დნობა მინის ქილაში

თაფლი შეიძლება დნება პირდაპირ ქილაში. საკმარისია თბილ ბატარეასთან დაყენება

დაშაქრული ნექტარი ყველაზე ადვილად დნება ქილაში. ეს მეთოდი საუკეთესოდ გამოიყენება ზამთარში, როდესაც გათბობა ჩართულია. უმჯობესია გამოვიყენოთ ლიტრიანი ქილა, რომელიც სავსეა სქელი ტკბილი „ქარვით“. ამის შემდეგ, კონტეინერი დამონტაჟებულია ბატარეის გვერდით. თუ სასურველია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღუმელი. მეთოდის ერთადერთი ნაკლი ის არის, რომ კონტეინერი მუდმივად უნდა ტრიალდეს. თუ ეს არ გაკეთებულა, ფუტკრის ნარჩენი პროდუქტი მხოლოდ ერთ მხარეს დნება.

თაფლის დნობა წყლის აბაზანაში

ბევრს აინტერესებს კითხვა, როგორ შეიძლება თაფლის დნება წყლის აბაზანაში? ეს არის პროდუქტის ხელახლა დნობის ყველაზე გავრცელებული გზა. პროდუქტის ხელახალი კრისტალიზაციისთვის რეკომენდებულია ქვაბში ცხელი წყლის შეგროვება, შემდეგ კი თაფლის ქილა ჩაყრა.

აღსანიშნავია, რომ წყალი სწრაფად გაცივდება, ამიტომ უმჯობესია მისი დამატება ან შეცვლა. ფუტკრის პროდუქტი საკმაოდ სწრაფად გახდება თხევადი. მნიშვნელოვანია, რომ ავზში წყალი არ იყოს 50 გრადუსზე ცხელი.

თაფლის დნობა მიკროტალღურ ღუმელში

დღეს მოსახლეობის 80%-ს აქვს მიკროტალღური ღუმელი. ამიტომ ჩნდება კითხვა, შესაძლებელია თუ არა თაფლის დნობა მიკროტალღურ ღუმელში? ბევრი ამტკიცებს, რომ ეს შეუძლებელია. ამის მიუხედავად, შეგიძლიათ სცადოთ ფუტკრის დაშაქრული ნექტრის გადნება. ამისათვის თქვენ უნდა გამოიყენოთ კერძები, რომლებიც დაშვებულია მიკროტალღურ ღუმელში. საკმარისია კონტეინერი თაფლით რამდენიმე წუთის განმავლობაში მოათავსოთ, შემდეგ კი ღუმელიდან ამოიღოთ.

გარდა ამისა, ღირს ტემპერატურის დამახსოვრება, ის არ უნდა აღემატებოდეს 45 გრადუსს.

ჩვენ ვიყენებთ ღუმელს

მას შემდეგ, რაც თაფლი კრისტალიზაციას დაიწყებს, შეიძლება მისი გადნება ელექტრო ან გაზის ღუმელში. რეკრისტალიზაციის პროცედურის ჩასატარებლად საჭიროა მოამზადოთ ქვაბი წყლით. შემდეგ ეტაპზე წყალში თაფლის კონტეინერი მოთავსებულია. ქვაბი დამონტაჟებულია ღუმელში, რომელზეც დამონტაჟებულია ტემპერატურის რეჟიმი- 40 გრადუსი.რაც შეეხება დროს, ძნელი სათქმელია, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია კონტეინერზე, რომელიც დაყენებულია გასათბობად. როგორც კი პლასტმასის მასა გამოჩნდება, კონტეინერის ამოღება შესაძლებელია ღუმელიდან. გარდა ამისა, არ დაგავიწყდეთ ნექტარი პერიოდულად შეურიოთ.

ალტერნატიული ხრიკები

IN ზაფხულის დროიმდენად ცხელა, რომ ჩრდილშიც კი ტემპერატურა +40 გრადუსს აღწევს. ეს შეიძლება გამოყენებულ იქნას თაფლის დნობისთვის. ქილა ფუტკრის პროდუქტით ექვემდებარება მზეს. ამის შემდეგ, რჩება მხოლოდ ლოდინი, სანამ ნექტარი დნება.

ამ მეთოდის გამოყენებისას აუცილებელია გახსოვდეთ ულტრაიისფერი გამოსხივების საშიშროება, რაც იმას ნიშნავს, რომ უმჯობესია ქილა პირსახოცით შეფუთოთ. მნიშვნელოვანია პერიოდულად შემოწმდეს ნექტარის მდგომარეობა, რათა არ გადახურდეს.

ლიმონი ხელს შეუწყობს თაფლის სითხის მიღებას


ცოტამ თუ იცის, მაგრამ ლიმონში აღმოჩენილ C ვიტამინს შეუძლია თაფლის დნობა.

ცოტამ თუ იცის, მაგრამ თაფლი ლიმონთან ერთად შეიძლება დნება. ეს შედეგი მიიღება იმის გამო, რომ ციტრუსი შეიცავს მჟავას და C ვიტამინს. აუცილებელია ლიმონი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად, შემდეგ კი მოვათავსოთ კონტეინერში ტკბილი „ქარვის“ შემცველობით. მალე თქვენ მიიღებთ ნამდვილ სამედიცინო პროდუქტს, რომელსაც შეუძლია მწვავე რესპირატორული ინფექციების, გაციების, გრიპის, ტონზილიტისა და ალისფერი ცხელების მკურნალობა.

თაფლს პირდაპირ თაფლში ვხრჩობთ

თაფლი სავარცხლებში შეიძლება გაცხელდეს წყლის აბაზანის ან მიკროტალღური ღუმელის გამოყენებით. Honeycombs საუკეთესოდ გატეხილია რამდენიმე ნაწილად და შემდეგ მოათავსეთ კონტეინერში. დნობის შემდეგ ცვილი და ნამსხვრევები ზევით ამოვა. კოვზის დახმარებით ყველაფერი ლამაზად გროვდება, თაფლს კი დელიკატესად, სარგებლობასა თუ წამლად იყენებენ.

შენიშვნაზე

იმისათვის, რომ თაფლი დიდხანს არ დაკრისტალდეს, საჭიროა გაირკვეს, რამდენ ხანს შეიძლება დარჩეს ფუტკრის კონკრეტული სახეობის პროდუქტი თხევად. თუ კრისტალიზაცია მაინც მოხდა, თქვენ უნდა აირჩიოთ შესაბამისი მეთოდი და შემდეგ გააგრძელოთ ნექტრის ხელახლა დნობა. მნიშვნელოვანია თაფლის დნობისას დაიცვან ტემპერატურის რეჟიმი, წინააღმდეგ შემთხვევაში პროდუქტს არ ექნება სამკურნალო ეფექტი.



 

შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა: