რამდენი სემოლინა თითო ჭიქა რძეში სითხეში. რძით სემოლინის მომზადების რეცეპტი ბავშვისთვის

ასევე წაიკითხეთ ბავშვობაში რითმა "ფაფაში ცოტა კარაქია, ფაფაში გრანულირებული შაქარია"? არა? მაშინ უზომოდ მორჩილი ბავშვი უნდა ყოფილიყავი, ყველაფერს, რასაც თეფშზე დადებდი, პროტესტის გარეშე წმენდდი. ან დედაშენი არის პირველი კლასის მზარეული, რომელმაც მოახერხა შესანიშნავი დელიკატესის მომზადება კაპრიზული სემოლინისგან სიმსივნის გარეშე. სხვათა შორის, როგორ ხარ ამით? იცით რამდენი წყალი უნდა მივიღოთ, რომ სემოლინის ფაფა სასურველი სიმკვრივის იყოს? როგორ მოვამზადოთ სწორად და მივაღწიოთ ერთგვაროვან კონსისტენციას? რა არის საუკეთესო გზა სემოლინის მირთვის? თუ არა, არ ინერვიულოთ, ახლა ჩვენ ყველაფერს მოვაგვარებთ.

სემოლინის სასარგებლო თვისებები

ოდესღაც, ჯერ კიდევ სსრკ-ს დროს, ამ სქელი თეთრი ფაფის ჭამა ყველას ურჩევდნენ: ბავშვებს, წყლულით დაავადებულებს, სპორტსმენებს, შრომით დაკავებულ ადამიანებს და მათ, ვინც ძალას აღადგენდა შემდეგ. სერიოზული ავადმყოფობა. დრომ და მეცნიერებმა უარყვეს მითი სემოლინის ფაფის უპირობო სარგებლობის შესახებ, მაგრამ კვარცხლბეკიდან სრულებით არ გადააყენეს. არ დააკლოთ სემოლინაც. მერწმუნეთ, ხორბლისგან მიღებულ წვრილ თეთრ მარცვლებს და უმეტეს ნაწილს ინარჩუნებს სასარგებლო თვისებებიამ მარცვლეულს აქვს რაღაც შემოგთავაზოთ!

შეიცავს უამრავ B და E ვიტამინებს, თუმცა ამ მხრივ ის ჩამოუვარდება შვრიის ფაფას ან, ვთქვათ, ბრინჯს;
ივსება მინერალებით - რკინა, კალიუმი, მაგნიუმი, ნატრიუმი, გოგირდი, ფოსფორი, ქლორი, თუთია;
თითქმის 70% შედგება სახამებლისგან, რაც საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ სისავსის შეგრძნება დიდი ხნის განმავლობაში;
არ აღიზიანებს კუჭის ლორწოვან გარსს და ადვილად ასათვისებელია, რის გამოც ხშირად რეკომენდებულია საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის სხვადასხვა დაავადების მქონე ადამიანებისთვის;
შეიცავს ცოტა ცილას თავის შემადგენლობაში და, შესაბამისად, ჩამოთვლილია თირკმელების უკმარისობის მქონე პაციენტების მიერ მოხმარებისთვის დაშვებულ კერძებს შორის;
შეიწოვება ნაწლავის ქვედა ნაწილში და შლის ლორწოს დაშლის პროდუქტებთან და ტოქსინებთან ერთად, რაც გამონაკლისის გარეშე ყველასთვის სასარგებლოა.

სემოლინა არ არის ისეთი მდიდარი ვიტამინებითა და მინერალებით, როგორც ბრინჯი ან წიწიბურა, მაგრამ მას საკუთარი სარგებელი მოაქვს ორგანიზმისთვის.

ამავდროულად, სემოლინას აქვს ორი ყველაზე უსიამოვნო თვისება: ის ძალიან მკვებავია და, შესაბამისად, არ არის შესაფერისი მათთვის, ვინც წონის დაკლებას ცდილობს, ასევე ის ჩვენს ძვლებს უფრო მყიფეს ხდის, რაც ხელს უშლის კალციუმის შეწოვას. ამიტომ, არ უნდა გაიტაცოთ სემოლინის ფაფით, მაგრამ მიზანშეწონილია მათი დიეტაში შეყვანა - ვთქვათ, კვირაში 1-2-ჯერ - ეს იქნება სწორიც და ჯანსაღი.

სამზარეულოს საიდუმლოებები შეფისგან

ძირითადი პრეტენზია, რომელსაც უკმაყოფილო მომხმარებლები უყენებენ სემოლინის ფაფას, არის ის, რომ ის არის ძალიან მკვრივი, რეზინის მსგავსი, თანმიმდევრულობა და აქვს სიმსივნის სიმრავლე. მაგრამ სულაც არ არის რთული ორივეს გარეგნობის თავიდან აცილება, თქვენ უბრალოდ უნდა იცოდეთ რამდენიმე ხრიკი.

პირველ რიგში, შეიძინეთ მხოლოდ ხარისხიანი პროდუქტი. შეუძლებელია რაიმე წესიერი მომზადება ცუდად დაფქული ან ცუდად შენახული მარცვლეულისგან, რამდენიც არ უნდა გინდოდეს. პრობლემების თავიდან ასაცილებლად, უპირატესობა მიანიჭეთ მსხვილ მწარმოებლებს, რომლებსაც შეუძლიათ იყიდონ როგორც ახალი აღჭურვილობა, ასევე უკეთესი ხარისხის ნედლეული. გარდა ამისა, ყიდვისას არ დაიზაროთ, დარწმუნდეთ, რომ სემოლინით ჩანთა არ შეიცავდეს ბუშტუკებს, პატარა ქვებს ან სიმსივნეებს, რაც მიანიშნებს, რომ ჩანთაში ტენიანობა შევიდა. საბედნიეროდ, თანამედროვე გამჭვირვალე შეფუთვა საშუალებას გაძლევთ ნახოთ რა სახის პროდუქტს ყიდულობთ.

თუ თქვენი ფიგურა გაწუხებთ, სუპერმარკეტებში მოძებნეთ მარცვლეულის ჩანთები, წარწერით "T". ეს სემოლინა მიიღება მყარი ხორბლისგან, რომელიც ცნობილია, რომ ნაკლებად საშიშია წელისთვის და უფრო სასარგებლოა ჯანმრთელობისთვის, ვიდრე იმავე მარცვლეულის "რბილი" ჯიშების წარმოებულები.

მეორეც, ისწავლეთ პროპორციების გამოთვლა - მომავალი ფაფის თანმიმდევრულობა და ტიპი დიდწილად მათ მიერ არის განსაზღვრული. მარცვლეულისა და სითხის ოპტიმალური თანაფარდობაა 1:10, ანუ 1 გ სემოლინა ყოველ 10 მლ წყალზე, რძეზე ან მათ ნარევზე. თუ გსურთ სქელი კვება, გაზარდეთ მარცვლეულის პროპორცია. მაგრამ მოემზადეთ იმისთვის, რომ ცოტათი დადგომის შემდეგ თქვენი ფაფა გადაიქცევა მყარ, ელასტიურ და სრულიად უმადური ბლინად.

სემოლინის ფაფის სიმსივნის გარეშე მომზადების მრავალი საიდუმლო არსებობს

მესამე, დაეუფლეთ სემოლინის წყალში ჩასხმის დახვეწილ ხელოვნებას ისე, რომ იგი ერთმანეთში არ დარჩეს სიმსივნის სახით. თითოეული დიასახლისი ამას საკუთარი გზით აღწევს:

ზოგი კოვზით შეიარაღებული ურევს ადუღებულ რძეს ან წყალს ისე, რომ ტაფის ცენტრში ძაბრი ჩამოყალიბდეს და წვრილი ნაკადით ასხამს მარცვლეულს;
სხვები კარგად აურიეთ სემოლინა გრანულირებული შაქრით, სანამ მას სითხეში შეჰყავთ;
სხვები ჯერ მარცვლეულს აერთიანებენ მცირე რაოდენობით ცივი წყალიცალკე თასში და მხოლოდ ამის შემდეგ დაიწყება ფაქტობრივი მომზადება;
სხვები კი გამყოფად იყენებენ საწურს - ტაფაში ფრთხილად გაცრილი სემოლინა ნაკლებად სავარაუდოა, რომ სიმსივნის წარმოქმნას;
სხვები კი გვთავაზობენ, რომ სქელი ქაღალდისგან კონუსი გააბრტყელოთ ძირში პატარა ნახვრეტით, ჩადოთ მასში კუპა და დაუშვათ ეს თხელი ნაკადი ტაფაში გადმოიღვრას.

ნებისმიერ შემთხვევაში დაიმახსოვრეთ: სემოლინის ფაფის მომზადებისას მორევა ყველაფერია. აკრძალულია კოვზის დიდი ხნით განზე გადადება ან თუნდაც ქვაბიდან მოშორება და საკვების თავისთვის დატოვება. ან დაიწვება, ან სიმსივნის გაფანტვა განუვითარდება, ან ძალიან შესქელდება.

სემოლინის ფაფა სწრაფად იხარშება, რაც ხელს უწყობს მასში მინერალებისა და ვიტამინების შენარჩუნებას. თითქმის მზა კერძი ოდნავ ადუღეთ - არაუმეტეს 5-7 წუთისა - და განაგრძეთ გასქელება მასის კოვზით განუწყვეტლივ მორევა, გადმოდგით ცეცხლიდან და დატოვეთ სახურავის ქვეშ კიდევ 10-12 წუთის განმავლობაში, რომ "ადუღდეს". ეცადეთ, სემოლინა ზედმეტად არ მოხარშოთ და წინასწარ არ მოხარშოთ. მოხარშული თუ ზედმეტად ჩაშუშული, აღარ არის ისეთი გემრიელი, როგორც ახალი და ყველა წესით მოხარშული.

როგორ მოვამზადოთ სემოლინის ფაფა

სანამ კონკრეტულ რეცეპტებზე გადავიდოდეთ, კიდევ რამდენიმე სასარგებლო კულინარიული საიდუმლო გამოვავლინოთ.

იმისათვის, რომ ფაფისთვის განკუთვნილი რძე არ დაიწვას და მთელი კერძის გემო არ გააფუჭოს, მომზადებამდე ტაფა ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. ზოგი გვირჩევს მასში ყინულის კუბის ჩაგდებასაც.
ამავე მიზნით, თქვენ უნდა აირჩიოთ კონტეინერები სქელი ფსკერით.
მომავალი ფაფა უნდა მოაყაროთ მარილი იმ მომენტში, როდესაც რძე ან წყალი ადუღდება, მარცვლეულის დამატებამდე ან დაუყოვნებლივ. სხვათა შორის, ამ ეტაპზე ასევე უკეთესია შაქრის, კაკაოს, ვანილინის და სხვა არომატიზატორების დამატება.

გამოქცეული რძე გაგიფუჭებთ ღუმელს, ფაფის გემოს და განწყობას

ახლა უფრო მეტზე ვისაუბროთ ტრადიციული მეთოდებისამზარეულო. ასე რომ, როგორ საზ სემოლინის ფაფა…

Რძით

ფაფის მომზადებისას რძე ყოველთვის ურჩევნია წყალს. ის მზა კერძს ანიჭებს სასიამოვნო ნაღების გემოს, რაც მას უფრო დამაკმაყოფილებელ და ჯანსაღს ხდის. პატარა რჩევა: თუ მაცივარში მოულოდნელად რძის დეფიციტი გაჩნდა, თავისუფლად გახსენით იგი წყლით. თქვენ შეგიძლიათ იგივე გააკეთოთ, თუ ეს პროდუქტი ძალიან ცხიმიანი აღმოჩნდა.

დაგჭირდებათ:

500 მლ რძე, ჩვეულებრივი ან გამომცხვარი;
50 გ სემოლინა;
30 გ კარაქი;
20-25 გ გრანულირებული შაქარი;
მარილი - ჩაის კოვზის დაახლოებით მესამედი.

მომზადება.

თუ კარაქის შემდეგ ბურღულში ჩაამატეთ რამდენიმე გული შაქართან ერთად დაფქული და შემდეგ - სათქვეფით - ათქვიფეთ სანამ ძლიერი ქაფიკვერცხის ცილა, მიიღებთ კლასიკურ ბუბერს - დასავლეთ ევროპული სამზარეულოს ტკბილ და გულიან კერძს. ამ შემთხვევაში ადუღების მომენტში შაქრის დამატება არ არის საჭირო.

ვიდეო: ფაფის მარტივი რეცეპტი სიმსივნის გარეშე

რძის ფხვნილით

თუ დრო არ გქონდა მაღაზიაში გასაშვებად რძეზე, მაგრამ გინდა ფაფა, არ ინერვიულო, ყოველთვის შეგიძლია გამოიყენო მისი მშრალი ეკვივალენტი.

დაგჭირდებათ:

100 გრ რძის ფხვნილი;
300 გ სემოლინა;
15-20 გ შაქარი;
500 მლ წყალი;
20 გრ კარაქი;
შაქარი გემოვნებით;
მარილი.

მომზადება.

კულინარიული წიგნების ფურცლებზე ხშირად შეგიძლიათ იპოვოთ რჩევა, რომ ჯერ მსუბუქად შეწვათ სემოლინა მინანქრის ძირით ჭურჭელში, რათა უკეთ განვითარდეს გემო და მხოლოდ ამის შემდეგ შეავსოთ იგი წყლით ან სხვა სითხით. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ შეამოწმოთ ამ რეცეპტის ეფექტურობა პრაქტიკაში.

Წყალზე

ბევრი ადამიანისთვის რძე უკუნაჩვენებია. აბა ახლა რა, სემოლინის ფაფის გარეშე?! არასოდეს! უბრალო წყლით დავკმაყოფილდებით.

დაგჭირდებათ:

500 მლ წყალი;
60-70 გ სემოლინა;
30-40 გ კარაქი;
შაქარი გემოვნებით;
მარილი.

მომზადება.

თუ რძე არ მოგწონთ, თავისუფლად შეცვალეთ იგი წყლით. ხილის წვენიან თუნდაც ბულიონი, ხორცი და ბოსტნეული. გაგიკვირდებათ, ბავშვობიდან ნაცნობ კერძში რა გემოს ახალი პალიტრა გაგიხსნით.

ვიდეო: ნელი გაზქურის რეცეპტი

ფაფა პატარებისთვის

უკვე ვთქვით, რომ სემოლინის ფაფის გადაჭარბებული მოხმარება ხელს უშლის კალციუმის შეწოვას და ცუდად მოქმედებს ძვლების ჯანმრთელობაზე. გარდა ამისა, სემოლინა შეიცავს გლუტენის მნიშვნელოვან რაოდენობას, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ისეთი უსიამოვნო დაავადების განვითარების პროვოცირება, როგორიცაა ცელიაკია (ნაწლავებში შეწოვის დარღვევა), განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ ადამიანს აქვს ამის მიმართ მემკვიდრეობითი მიდრეკილება. გასაკვირი არ არის, რომ ექიმები რეკომენდაციას უწევენ ექვს თვემდე ასაკის ბავშვებს ამ მკვებავი დამატებითი საკვების გარეშე.

მაგრამ 5-6 თვის ასაკის მიღწევის შემდეგ, შეგიძლიათ დაიწყოთ თქვენი შვილის გაცნობა სემოლინასთან - ფრთხილად, ნელა და გარკვეული წესების დაცვით.

არ უნდა მოამზადოთ მთელი საკვები თქვენი ბავშვისთვის. ძროხის რძე. დაიწყეთ წყალში ფაფით, შემდეგ გადადით წყლით გაზავებულ რძეზე 1:1 თანაფარდობით და მხოლოდ 1 წლის შემდეგ შეგიძლიათ მთლიანად გამორიცხოთ წყალი ინგრედიენტების სიიდან.
შეცვალეთ თქვენი ჩვეული პროპორციები. სემოლინის რაოდენობა უნდა შემცირდეს თხევადი ფაფის დასამზადებლად, რომელიც შეიძლება ბოთლში ჩაასხათ.
კარაქი და შაქარი დაამატეთ მხოლოდ პედიატრთან შეთანხმებით.
მას შემდეგ, რაც ბავშვი ერთი წლის გახდება, შეგიძლიათ დაამატოთ ხმელი ხილი, კენკრა და ახალი ხილი ან ხილი სემოლინაში. ბოსტნეულის პიურე. მაგალითად, ბევრ ბავშვს მოსწონს, ნათელი ფორთოხლის სემოლინა სტაფილო ან გოგრა.
არ არის საჭირო სემოლინას ფაფის ეშინია, მაგრამ არც მისი მიღება არ არის საჭირო. ჩვილისთვის, კვირაში 1 მომსახურება საკმარისზე მეტი იქნება, ხოლო უფროსი ასაკის ბავშვებისთვის, 1-2 მომსახურება. გამონაკლისი არის წონის მქონე ბავშვები, ვისთვისაც სემოლინა ხშირად ინიშნება სამედიცინო მიზეზების გამო.

ვიდეო: სემოლინას მნიშვნელობა ბავშვთა ჯანმრთელობისთვის

სერვისის ვარიანტები

ფაფა კარაქით და შაქრით ბავშვობიდან ყველასთვის კლასიკური ნაცნობია. მაგრამ ეს შორს არის ტრადიციული კერძის გემოს ახალი ნოტებით დივერსიფიკაციის ერთადერთი გზა! რომ ის უფრო მდიდარი, უფრო სასიამოვნო და საინტერესო იყოს, სცადეთ მდუღარე სემოლინა:

რამდენიმე კოვზ ქოქოსის ფანტელთან ერთად;
გაყინული კენკრით;
თქვენი საყვარელი ხილისა და ბოსტნეულის ნაჭრებით, ახალი ან ხმელი;
ქათმის ხორცით და ბულიონით;
დარიჩინით, ვანილით და კურკუმათ. ბოლო სანელებელი გემოზე ნაკლებად იმოქმედებს, მაგრამ ფაფა მიმზიდველ ყვითელ ფერს შეიძენს.

ისე, მოხარშული მიხედვით ტრადიციული რეცეპტი, წყალთან და რძესთან ერთად, სემოლინა შეიძლება მიირთვათ.

იმისათვის, რომ სემოლინის ფაფა არ იყოს ძალიან სქელი და ამავე დროს თხევადი, საჭიროა სწორად გამოთვალოთ პროპორციები. მხოლოდ ამ გზით შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი სემოლინა სიმსივნისა და შედედების გარეშე. შეგიძლიათ მოხარშოთ წყლით და რძით. რა თქმა უნდა, უგემრიელესი ფაფა მზადდება რძით.

რამდენი სემოლინაა საჭირო 1 ლიტრ რძეში: პროპორციები

სინამდვილეში, ფაფის მომზადებაში არაფერია რთული, თქვენ უბრალოდ უნდა გადაწყვიტოთ გამოყენებული ინგრედიენტების რაოდენობა. კერძის კონსისტენცია დამოკიდებულია პროპორციებზე და ქვემოთ გეტყვით, თუ რა რაოდენობით გჭირდებათ საჭირო პროდუქტების მიღება.

მოგწონთ თხევადი სემოლინა? ამ შემთხვევაში ცოტა ნაკლები სემოლინა უნდა მიიღოთ - 3-4 სუფრის კოვზი მარცვლეული თითო ლიტრ რძეზე საკმარისია. კერძი გამოდის ნაზი და თხევადი, დნება პირში.

საშუალო სისქის სემოლინის ფაფა - იდეალურია, ეს არის თანმიმდევრულობა, რომელსაც ადამიანებს ურჩევნიათ. მის მოსამზადებლად მიიღეთ 6 ს/კ 1 ლიტრ რძეზე. მარცვლეული

სქელი ფაფის მოყვარულები უნდა გამოიყენოთ მეტი Semolina - 1 ლიტრი თხევადი, მიიღეთ 100 გრამი მარცვლეული.

შეამოწმეთ ჩვენი პუბლიკაცია, თუ როგორ უნდა საზ სემოლინას ფაფა წყალში

რამდენი სემოლინა გჭირდებათ 1 ლიტრი რძით?ასევე ძალიან პოპულარულია კრემები ნამცხვრებისთვის და ნამცხვრებისთვის, რომლებიც დაფუძნებულია სემოლინაზე. მას შემდეგ, რაც კრემს აქვს სქელი თანმიმდევრულობა, უფრო მეტად პუდინგი, ჭიქა რძით (250 მლ), თქვენ უნდა მიიღოთ 8 სუფრის კოვზი მშრალი სემოლინა.

იმისათვის, რომ ფაფა უფრო ნათელი არომატი და გემო მიანიჭოთ, სურვილისამებრ დაამატეთ პატარა კარაქი ან ვანილის ექსტრაქტი, წვრილად დაჭრილი ხილი ან კენკრა. მაგრამ გახსოვდეთ, რომ ასეთი დანამატები მნიშვნელოვნად ზრდის კერძის კალორიულ შემცველობას.

რძე თუ წყალი?

ფაფის მომზადება შეგიძლიათ როგორც უბრალო წყლით, ასევე რძით. თუ თქვენ გაქვთ რძის პროდუქტების შეუწყნარებლობა, გამოიყენეთ წყალი. ეს ვარიანტი ასევე შესაფერისია მათთვის, ვისაც სურს შეამციროს კალორიების მიღება.

თუ წყალში სემოლინა ძალიან უგემური გეჩვენებათ, გამოიყენეთ იგი რძესთან ერთად თანაბარი პროპორციით.

რაც შეეხება ცხიმის შემცველობას?

ბევრი შეცდომით ფიქრობს, რომ რაც უფრო ცხიმიანია რძე, მით უფრო გემრიელი იქნება ფაფა. ეს სიმართლეს არ შეესაბამება; პროფესიონალი მზარეულები გირჩევენ გამოიყენოთ საშუალო ცხიმიანი პროდუქტი. თუ მაცივარში მხოლოდ ცხიმიანი რძე გაქვთ, თანაბარი რაოდენობით განზავეთ იგი წყლით.

მარილი და შაქარი

როდის უნდა დაამატოთ მარილი და შაქარი? უმჯობესია ამის გაკეთება მაშინ, როდესაც სითხე ადუღებას დაიწყებს. მაგრამ თუ დაგავიწყდათ, სემოლინის მოხარშვის შემდეგ დაამატეთ მარილი და შაქარი.

გამომცხვარი რძე

შესაძლებელია თუ არა გამომცხვარი რძის გამოყენება ჩვეულებრივი რძის ნაცვლად? Რატომაც არა? განსხვავებას მაშინვე იგრძნობთ - ასეთი ფაფის გემო უფრო ნაზი და არომატული იქნება.

და რა თქმა უნდა, მასში სიმსივნის წარმოქმნის თავიდან ასაცილებლად, თქვენ მუდმივად უნდა აკონტროლოთ და აურიოთ. ფაფა მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, რომ არ დაიწვას. ჩაასხით მარცვლეული უკვე ადუღებულ სითხეში თხელი ნაკადით.

არ არის საჭირო სემოლინის ზედმეტად მოხარშვა, ის სწრაფად იხარშება. საკმარისია მარცვლეულის მოხარშვა სითხის დუღილის დაწყებიდან 4-5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გაწურეთ ნაზად, რომ ამოიღოთ ნებისმიერი სიმსივნე. დაამატეთ ხილი ან კარაქი და ისიამოვნეთ!

ქალთა ონლაინ ჟურნალის ვებსაიტი

უგემრიელესი სემოლინის ფაფა შემზარავი სიმსივნის გარეშე ყველა დიასახლისის სიამაყეა. ამ პოპულარული ფაფის რძით სწორად მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი რჩევები და მრავალი თაობის მიერ დადასტურებული რეცეპტი.

სრულყოფილი სემოლინას ფაფის 6 საიდუმლოება რძით

თუ უბრალოდ კულინარიულ ხელოვნებაში გამოცდილების მიღების გზაზე ხართ, უმჯობესია დაიწყოთ სემოლინის ფაფის მომზადება თვისებების შესწავლით. ტექნოლოგიური პროცესი. ზოგჯერ ეს დეტალები ხშირად გამოტოვებულია, ამიტომ ფაფა არც თუ ისე გემრიელი გამოდის.

საიდუმლო ნომერი 1: იმისათვის, რომ კერძი იყოს ნაზი და არომატული, დახვეწილი კრემისებური გემოთი, მისი რეცეპტი უნდა შეიცავდეს რძეს. თუ ამ პროდუქტის შეზღუდვას ცდილობთ, სავსებით შესაძლებელია მისი წყლით განზავება. რძე-წყლის თანაფარდობაც კი 1:3 გააუმჯობესებს ფაფის გემოს რამდენჯერმე.
საიდუმლო ნომერი 2: მიუხედავად იმისა, რომ სემოლინის ფაფა უბრალო კერძად გამოიყურება, რომელიც არ საჭიროებს მკაცრ დოზას, ეს მთლად სიმართლეს არ შეესაბამება. იმის უზრუნველსაყოფად, რომ მისი თანმიმდევრულობა არ არის ძალიან თხევადი და ზომიერად სქელი, უნდა დაიცვან პროდუქტების გარკვეული თანაფარდობა. იდეალური კომბინაციაა 6 სტადიის. ლ. მარცვლეული 1 ლიტრი თხევად.
საიდუმლო No3: დროულად უნდა შეძლოთ სემოლინის რძეში ჩასხმა. მარცვლეულს ყოველთვის ასხამენ მხოლოდ ადუღებულ რძეში, ეს უნდა გაკეთდეს ძალიან ნელა და აუცილებლად აურიეთ ფაფა ერთდროულად. ეს ხელს შეუშლის უგემოვნო სიმსივნის გაჩენას. ამის გაკეთება შეგიძლიათ სხვა გზით: დაასველეთ ფაფა მცირე რაოდენობით გრილი წყლით, შემდეგ ჩაასხით მასში ადუღებული რძე და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება.
საიდუმლო No4: გაიუმჯობესეთ სემოლინის ფაფის გემო. მარილი და დამატკბობელი უნდა დაამატოთ მხოლოდ მაშინ, როცა რძე ადუღდება. ხოლო ფაფას მზადების შემდეგ ემატება კარაქი, ჩირი, კენკრა და სხვა დანამატები.
საიდუმლო #5: სწორად მოხარშეთ რძე. ფაფის ხარშვისას იწვის ტენდენცია. ამის თავიდან ასაცილებლად, ტაფაში ჩასხმამდე ჩამოიბანეთ ძალიან ცივი წყლით. ამის შემდეგ ფაფა არ დაიწვება.
საიდუმლო #6: ნუ მოხარშეთ ფაფა დიდხანს. 5-7 წუთში მზად იქნება. ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ ზეთი და ათქვიფეთ სემოლინის ფაფა. მერწმუნეთ, მისი დახვეწილი გემო შესანიშნავად აღმოჩნდებით.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი სემოლინის ფაფის რძით

ახლა შეგიძლიათ დაიწყოთ სემოლინის ფაფის მომზადება. რა დაგჭირდებათ ამისთვის:

რძე - 500 მლ.
სემოლინა - 3 ს.კ. ლ. ზევით.
გრანულირებული შაქარი - 2,5 ჩ/კ.
მარილი - პატარა პინჩი.
კარაქი - 1.5-2 სტადიის. ლ.
კენკრა, ჯემი, კაკაო ან სხვა შიგთავსი - გემოვნებით.

ასე რომ, როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი სემოლინის ფაფა:

ჩამოიბანეთ კონტეინერი ყინულის წყლით, დაასხით რძეში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამ ეტაპზე, სურვილისამებრ, შეგიძლიათ წყლით განზავდეს.
დავამატოთ მარილი და ასევე დავატკბოთ რძე.
დაიწყეთ სემოლინის დამატება თხელ ნაკადში, გახსოვთ ფაფის მორევა.
მოხარშეთ კერძი 5-6 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. ამ დროის განმავლობაში, სემოლინა კარგად გასკდება.
ახლა საკმარისია კარაქი დაუმატოთ, ფაფა ავთქვიფოთ და თეფშებში ჩავასხათ.

სემოლინის ფაფა რძით შეგიძლიათ მიირთვათ თქვენს საყვარელ ჯემთან, არომატიზებულ ჯემთან ან გამდნარ შოკოლადთან ერთად. ზაფხულის სეზონზე ფაფაში შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი ან დაფქული კენკრა შაქრით, ხოლო ზამთარში - ჩირი. Გემრიელად მიირთვით!

სემოლინის ფაფა ჩვენი ბავშვობის გემოა. ეს ბებიებისა და დედების საყვარელი პროდუქტია, რომელსაც ხშირად ძალით ასხამენ შვილებს, რის გამოც ბევრ ბავშვს არ უყვარს სემოლინა. ამიტომ უნდა ისწავლოთ მისი სწორად მომზადება. მოდით გავიგოთ კულინარიული სირთულეები. მაშ, რამდენი სემოლინა უნდა ჩაყაროთ 1 ლიტრ რძეში?

რამდენი სემოლინა გჭირდებათ 1 ლიტრი რძით?

სემოლინის ფაფის სილამაზე მის კონსისტენციაშია. ის არ უნდა იყოს სქელი, მაგრამ არც ძალიან თხევადი. რამდენი სემოლინა დაასხით 1 ლიტრ რძეში? პასუხი მარტივია: 4 სუფრის კოვზი მარცვლეული. იცის უგემრიელესი ფაფის მთავარი საიდუმლო, მოდით განვიხილოთ მისი მომზადების ნიუანსი სამზარეულოს ტექნიკის გამოყენებით და უბრალოდ ქვაბში ღუმელზე.

ფაფისგან

ნაერთი:

1 ლიტრი რძე;
4 ს.კ. ლ. სემოლინას მარცვლეული;
2 ს.კ. ლ. გრანულირებული შაქარი;
მაგიდის მარილი - პინჩი;
1 ს.კ. ლ. კარაქი

მომზადება:

უგემრიელესი სემოლინის ფაფის მისაღებად რძე ტაფაში დაასხით, უმჯობესია უპირატესობა ალუმინისს მიანიჭოთ, მოაყაროთ მარილი და შაქარი და შედგით გაზქურაზე.
დაბალ ცეცხლზე რძე თითქმის უნდა ადუღდეს და ამ დროს მარცვლეული უნდა დაამატოთ. ეს უნდა მოხდეს ნელ-ნელა, სემოლინა თხელ ნაკადად უნდა დაასხას და მოქმედებას თან უნდა ახლდეს განუწყვეტელი მორევა. რძეში სემოლინის დამატების ეს პროცესი თავიდან აიცილებს ფაფაში სიმსივნის წარმოქმნას.
შეამცირეთ ცეცხლი, მიიყვანეთ ფაფა ადუღებამდე და მოხარშეთ არა უმეტეს სამი წუთის განმავლობაში.
შემდეგ დაამატეთ ზეთი, დააფარეთ ტაფა და გააჩერეთ კერძი ხუთი წუთის განმავლობაში.
ჩვენი საყვარელი სემოლინა მზად არის. ფაფას არომატის მისაცემად, შეგიძლიათ დაუმატოთ ჩირი ან კენკრა.

თანამედროვე დიასახლისის სამზარეულო წარმოუდგენელია მწარმოებლების მიღწევების გარეშე საყოფაცხოვრებო ნივთები. ერთ-ერთი ასეთი ელექტრომექანიკური დამხმარე არის მულტიქუკერი. ეს მნიშვნელოვნად ამარტივებს თქვენი საყვარელი კერძების მომზადებას. ასე რომ, მოამზადეთ სემოლინა სამი პორციისთვის.

ნაერთი:

120 გ სემოლინა;
რძე 900 მლ;
450 მლ გაფილტრული წყალი;
შაქარი - 50 მლ ან გემოვნებით;
მარილი;
30 მლ ან კარაქი გემოვნებით.

მომზადება:

რძეს ცივი წყლით ვაზავებთ.
მარცვლეული მოათავსეთ მექანიკურ დამხმარეში და შეავსეთ მომზადებული რძით.
დაამატეთ მარილი, შაქარი და აურიეთ.
ვირჩევთ პროგრამას „რძის ფაფა“ და ვაკეთებთ სხვა საქმეებს.
სიგნალის მიღების შემდეგ, რომ მომზადება დასრულებულია, ფაფას დაუმატეთ კარაქი. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ თხილი, ქიშმიში, კენკრა და ხილი, როგორც დამატებითი დანამატები სემოლინისთვის.

მულტიქუკერს ჯერ არ მიუღწევია ყველა სამზარეულოში, მაგრამ თითქმის ყველა დიასახლისს აქვს მიკროტალღური ღუმელი. მასში სემოლინის ფაფის მომზადება არ არის რთული.

მომზადება:

მოათავსეთ 2 ს/კ მიკროტალღურ ღუმელში შესაფერის თასში. ლ. სემოლინა, 2 ჩ.კ. გრანულირებული შაქარი, მარილი ჩაის კოვზის წვერზე და დაასხით ყველაფერი მაცივრიდან ერთი ჭიქა რძე.
საფუძვლიანად ავურიოთ, შაქარი უნდა გავხსნათ.
მოათავსეთ მიკროტალღურ ღუმელში, დააყენეთ დენის რეგულატორი 750-ზე და ტაიმერი 1,5 წუთზე. ჩვენ ჩართავთ საყოფაცხოვრებო ტექნიკას.
ხმოვანი სიგნალის შემდეგ გამოიღეთ კონტეინერი ფაფით, დაუმატეთ 20-30 გრამი კარაქი, კვლავ აურიეთ ერთგვაროვნებამდე და კვლავ შედგით მიკროტალღურ ღუმელში და იმავე სიმძლავრით 1,5 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ.
სუფრასთან მიტანის წინ აურიეთ სემოლინა და დაუმატეთ ვაშლი, ქიშმიში ან ბანანი.

Უნდა იცოდე!

სემოლინა არის მარცვლეული, რომელიც მზადდება დაქუცმაცებული ხორბლის მარცვლებისგან. ეს შეიძლება იყოს მყარი ჯიშები, რბილი ან ორივეს ნარევები. ბოჭკოვანი შემცველობა მარცვლეულში არის 2%. თხევადი სემოლინის ფაფა შესანიშნავია დიეტური კვებადა ადამიანები ოპერაციის შემდეგ, ასევე კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის პრობლემებით.

სემოლინა შეიცავს შემდეგ ნივთიერებებს:

სახამებელი;
ცილები;
ვიტამინები E და B ჯგუფი;
კალციუმი, ფოსფორი, რკინა, კალიუმი.

მაგრამ გლუტენის არსებობა ფაფაში შეიძლება ჩაითვალოს მინუსად, რადგან ჯანდაცვის ექსპერტები თვლიან, რომ ეს ზრდის სერიოზული დაავადებების განვითარების რისკს.

Საუკეთესო გემოვნების თვისებებიიგივე გემო აქვს რძით მოხარშულ სემოლინას. ზედმეტი კალორიების მოხმარების თავიდან ასაცილებლად, ის შეიძლება განზავდეს წყლით. რძის ადუღებისას კონტეინერში ჩასხმამდე გაფილტრული წყალი უნდა დაუმატოთ – ამით ფაფა არ დაიწვას.

უგემრიელესი სემოლინის ფაფის მომზადებისას მთავარი პრობლემაა არასაკმარისი მორევის გამო წარმოქმნილი მუწუკები. ეს პრობლემა შეიძლება მოგვარდეს უფრო საფუძვლიანი უწყვეტი მორევით და მარცვლეულის ნელა და თანაბრად ჩასხმით მდუღარე რძეში. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ გამწოვი.

სემოლინის ფაფის მომზადება ნებისმიერმა დედამ იცის. ყველა ჭამდა, განსაკუთრებით ბავშვობაში. ისინი ჭამდნენ არა იმიტომ, რომ უყვარდათ, არამედ იმიტომ, რომ დედასთან კამათი არ შეეძლოთ. ახლა კი ადამიანების უმეტესობა (მოზრდილები და არც ისე მოზრდილები) სემოლინას ხსენებისას იტყვიან - უჰ! მაგრამ ვიღაცის მიერ მოგონილი სტერეოტიპი სემოლინის ფაფის უგემოვნობის შესახებ სრულიად უსაფუძვლოა. ან იქნებ უბრალოდ არ იცით მისი მომზადება და არ იცით როგორ გააკეთოთ სემოლინის ფაფა მადისაღმძვრელი? სცადეთ მოამზადოთ ერთ-ერთი შემოთავაზებული რეცეპტი და სემოლინა გახდება თქვენი საყვარელი კერძი.

რა თქმა უნდა, ეს მარცვლეული კვებითი ღირებულებით სხვა მარცვლეულს ჩამოუვარდება, მაგრამ ის მაინც ხანდახან მაინც უნდა იყოს თქვენს სუფრაზე. სანამ კატეგორიულად გადაკვეთთ მას მენიუდან, თქვენ უნდა მიიღოთ თქვენი საკუთარი აზრი ამ პროდუქტის შესახებ სემოლინის ფაფის კალორიული შემცველობის, სარგებლობისა და ზიანის გათვალისწინებით.

ტყუილად არ ამზადებენ ბურღულისგან არამარტო ფაფას და პუდინგებს, არამედ უმატებენ კოტლეტებს, თეფშებს, სუფლეებს, პელმენებს და იყენებენ როგორც ტოპინგს პირველი კერძებისთვის. დასაწყისისთვის, უნდა გახსოვდეთ, რომ სემოლინა არის ხორბლისგან დაფქული მარცვალი. ეს ნიშნავს, რომ მას აქვს ამ პროდუქტის თანდაყოლილი ყველა თვისება. აბა, როგორ შეიძლება სასარგებლო იყოს სემოლინის ფაფა, გარდა მისი სწრაფი გაჯერების უნარისა?

მაგრამ სემოლინა შეიცავს ვიტამინებს E, PP, B და ფოლიუმის მჟავას.

მაკრო და მიკროელემენტების მდიდარი შემადგენლობა (კალიუმი, ფოსფორი, კალციუმი, რკინა და ა.შ.) საგრძნობლად აძლიერებს მარცვლეულს კულინარიის ექსპერტების თვალში. მხოლოდ 2% ბოჭკოს შემცველობა იძლევა დიეტური კვებისათვის თხევადი სემოლინის ფაფის აქტიურ გამოყენებას. ისინი ამსუბუქებენ პაციენტის მდგომარეობას პოსტოპერაციული პერიოდიკუჭ-ნაწლავის დარღვევებისთვის.

მაგრამ არის თუ არა სემოლინის ფაფა ყველასთვის კარგი? გავლენის ყველა ასპექტის გათვალისწინებით ამ პროდუქტისსხეულზე, უნდა აღინიშნოს დიდი რიცხვიწებოვანა და ფიტინი სემოლინაში. გლუტენი, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც წებოვანა, შეიძლება უკუნაჩვენები იყოს ზოგიერთი ადამიანისთვის, რადგან შეიძლება გამოიწვიოს ტკივილი მათ ლიგატებში, კუჭ-ნაწლავის პრობლემები და დიარეა. ფიტინი ითვლება ორგანიზმში კალციუმის, მაგნიუმის და თუთიის შეწოვის უუნარობის მთავარ მიზეზად.

ამ მიზეზით, მცირეწლოვანი ბავშვებისთვის სემოლინის ფაფა ხშირად არ არის რეკომენდებული.მაგრამ ფიტინის ზუსტად ამ თვისებების წყალობით, სემოლინის ფაფის სარგებელი ფასდაუდებელია ხანდაზმული ადამიანებისთვის. ის თავიდან აიცილებს სისხლის უჯრედების და ლიგატების ჰიპერმინერალიზაციას. ნებისმიერი სემოლინის ფაფა რძით ან წყლით შეიწოვება მხოლოდ ნაწლავის ქვედა ნაწილში, რაც მას ეხმარება ნაწლავის კიბოს თავიდან აცილებაში და ნაწლავის ტრაქტში ოქსიდაციური სტრესის შემცირებაში.

Ფანები ჯანსაღი კვებისადამიანები ხშირად სვამენ კითხვას: "რამდენ კალორიას შეიცავს სემოლინის ფაფა?" სინამდვილეში, ეს პროდუქტი თავისთავად არ არის მაღალკალორიული. უმეტესობაყველა სახის დანამატი კალორიას მატებს კერძს: რძე, ჯემი, კარაქი.

ჩვეულებრივი სემოლინის ფაფა წყლით შეიცავს მხოლოდ 80-98 კკალს 100 გრამზე. შედეგი დამოკიდებულია მომზადების მეთოდზე და კერძის დამატებით კომპონენტებზე. მაგრამ მარტივი სემოლინის ფაფის კალორიული შემცველობა რძით უკვე ოდნავ მეტია - 101-118 კკალ.

რომ საბოლოოდ დავრწმუნდეთ სარგებელსა და გემოში ხორბლის მარცვლეულიუხეში სახეხი, თქვენ უბრალოდ უნდა მოამზადოთ სემოლინის ფაფა.

ბავშვობის დავიწყებული გემო

როგორ ვაჭამოთ ბავშვი სწრაფად, გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი? საკმარისია უბრალოდ მოხარშოთ თხევადი სემოლინის ფაფა რძით, რომელსაც მშობლები ხშირად იყენებენ. ყოველივე ამის შემდეგ, ჯერ კიდევ არ იცის უფროსი ბავშვების ცნობილი "სიმსივნეების" და "უღლის" შესახებ, ბავშვი სიამოვნებით ჭამს სემოლინას. ის ადვილად ასათვისებელია, ყოველთვის ტკბილია და არ საჭიროებს დამატებით საღეჭი ძალისხმევას.

სემოლინის რეცეპტი ერთ წლამდე ბავშვებისთვის

ნებისმიერი ბავშვისთვის ახალი პროდუქტის გაცნობა სასიამოვნო და ხალისიანი უნდა იყოს.

ახალი კერძის უფრო კომფორტული გამოცდილებისთვის უნდა მოხარშოთ სემოლინის ფაფა თხევადი რძით და ჩაასხით ბოთლში.

საჭირო ინგრედიენტები:

სემოლინა - 2 ჩაის კოვზი;
რძე - 1/2 ჭიქა;
წყალი - ½ ჭიქა;
შაქარი - 1 ჩაის კოვზი.

როგორ მოვამზადოთ:

იმისათვის, რომ ბავშვი თანდათან მიეჩვიოს რძეს და ფაფის ახალ გემოს, ჯერ წყალში მოხარშეთ სემოლინის ფაფა და შემდეგ დაუმატეთ რძე.

წყლის ასადუღებლად. მდუღარე სითხეში ჩაასხით სემოლინა თხელ ნაკადად, გამუდმებით ურიეთ. მარცვლეული ადუღდება და ადუღდება 15-20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩაასხით რძეში, დაამატეთ შაქარი. კარგად აურიეთ, ყველაფერი მიიყვანეთ ადუღებამდე. გააცივეთ და შემდეგ ჩაასხით ბოთლში.

ეს მარტივი რეცეპტი საშუალებას იძლევა მრავალფეროვანი არომატი. ყოველივე ამის შემდეგ, Semolina შეიძლება გაკეთდეს არა მხოლოდ ტკბილი, არამედ მოხარშული ბოსტნეულის ან სუსტი ხორცის ბულიონში.

სემოლინას რეცეპტი 3 წელზე უფროსი ასაკის ბავშვებისთვის

3 წლის ასაკიდან დაწყებული ბავშვებისთვის, თქვენ უკვე შეგიძლიათ მოამზადოთ კერძი სქელი თანმიმდევრულობით.

Semolina ფაფის შემოთავაზებული რეცეპტი რძით განსხვავდება ბოთლის ნარევიდან ინგრედიენტებისა და ტკბილი დანამატების პროპორციით.

საჭირო ინგრედიენტები:

სემოლინა - 4 ჩაის კოვზი;
რძე - 250 მლ;
შაქარი - 1.5 ჩაის კოვზი;
ჯემი დეკორაციისთვის.

როგორ მოვამზადოთ:

დაასხით შაქარი რძეში მოყვანილი. შემდეგ დაიწყეთ ნელ-ნელა სემოლინის დამატება. მუდმივად აურიეთ კოვზით, მაშინ აუცილებლად მიიღებთ სემოლინას ფაფას სიმსივნის გარეშე. ადუღების შემდეგ, ადუღეთ კიდევ 2-4 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი კერძი 10 წუთის განმავლობაში იჯდეს სახურავის ქვეშ.

თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენოთ მზა კერძი ჯემით ან ჟელეზე, ფირფიტაში.

სემოლინა ყოველდღე

ასაკთან ერთად, სემოლინასადმი ინტერესი მთლიანად ქრება, რადგან ... იგი ბავშვობაში უკვე ყელში იკვებებოდა. და მარცვლეული დიდი ხნის განმავლობაში ქრება მენიუდან. მაგრამ სემოლინას ფაფის რეცეპტები ძალიან მრავალფეროვანია და არ შემოიფარგლება მხოლოდ რძიანი თხევადი თანმიმდევრულობით.

სწრაფი რეცეპტი Semolina Porridge– ის ნელა გაზქურაში

ყოველთვის კარგი იდეაა, რომ შეცვალოთ თქვენი დილის სენდვიჩები უფრო სასარგებლო საუზმეზე - მარცვლეული. სემოლინის ფაფა ნელ გაზქურაში რძით შეიძლება მომზადდეს რამდენიმე წუთში და გაცილებით მეტ სარგებელს მოუტანს, ვიდრე სენდვიჩები.

საჭირო ინგრედიენტები:

სემოლინა - 45 გ;
რძე - 500 მლ;
კარაქი - 20 გ;
შაქარი - 2 ჩაის კოვზი;
მარილი - გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ:

ჩაასხით მარცვლეული მულტიქუკერის თასში. დაასხით რძე. დაამატეთ შაქარი, მარილი, მოაყარეთ ½ კარაქი. ყველაფერი კარგად აურიეთ კოვზით.

მოხარშეთ სემოლინის ფაფა "ფაფა" ან "ბრინჯი" რეჟიმში. ადუღებიდან 10 წუთის შემდეგ დაუმატეთ კარაქის დარჩენილი ნაჭერი.

ფაფა შეგიძლიათ მიირთვათ თხილით ან კენკრით. ჯემი ან თაფლი ასევე შესაფერისი იქნება თქვენი დილის სემოლინით საუზმისთვის.

ყველაზე ხშირად, სემოლინის ფაფა მზადდება ტკბილი. მაგრამ სემოლინა კარგად უხდება ბოსტნეულს. გემრიელი და გულიანი რეცეპტიამის ნათელი დადასტურება იქნება სემოლინის ფაფა წყალში სოკოთი.

საჭირო ინგრედიენტები:

სემოლინა - 0,5 ჭიქა;
წყალი - 2 ჭიქა;
ახალი სოკო - 200 გ;
ხახვი - 1 ც.;
კარაქი - 1 ჩაის კოვზი;
მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ:

თავდაპირველად მზადდება სოკოს დანამატი. ამ რეცეპტში ყველაზე მარტივია ახალი შამპინიონის გამოყენება. დაჭერით ისინი თხელ ნაჭრებად. პატარა კუბიკებად დაჭრილი ხახვი შეწვით გამჭვირვალემდე მცირე რაოდენობით მზესუმზირის ზეთით. ხახვს დაუმატეთ სოკო, აურიეთ და მოშუშეთ სანამ არ დარბილდება. მოაყარეთ მარილი და დაფქული პილპილი გემოვნებით.

მოხარშვამდე სემოლინა წინასწარ არის დამუშავებული. ის უნდა იყოს შემწვარი ცხელ მშრალ ტაფაზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ღია ყავისფერი. მარცვლეული რომ არ დაიწვას, ყოველ წუთს უნდა მოურიოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ფაფის გემო მწარე იქნება.

შემწვარი მარცვლეული დაასხით მდუღარე მარილიან წყალში თხელი ნაკადით. მოხარშეთ სემოლინის ფაფა წყალში 5-7 წუთის განმავლობაში. სიმსივნის წარმოქმნის თავიდან ასაცილებლად, მოხარშვის დროს მარცვლეული მუდმივად ურიეთ.

მომზადებულ ფაფას დაუმატეთ ზეთი და გააჩერეთ თავდახურული 10 წუთი. სემოლინა გავყოთ თეფშებს და ზემოდან მოვაყაროთ 2-3 ს/კ. კოვზები სოკო.

ტკბილი ვახშამი მარწყვით

IN ზაფხულის დროხილს და კენკრას ყველაზე მეტად შეუძლია დივერსიფიკაცია მარტივი კერძები. სემოლინის ფაფა მარწყვით გამოდის სადღესასწაულო კაშკაშა მდიდარი კენკრის გემოთი.

საჭირო ინგრედიენტები:

სემოლინა - 200 გრ;
რძე - 1 ლ;
შაქარი - 200 გრ;
მარწყვი - 500 გრ.

როგორ მოვამზადოთ:

ასეთი სადილისთვის მოამზადეთ სემოლინის ფაფა ნელ ცეცხლზე ან ჩვეულებრივი წესით.

ჩაასხით მარცვლეული მდუღარე რძეში რამდენიმე პარტიაში. მოხარშეთ 4-5 წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ. ტაფას დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 10 წუთი.

გარეცხილი მარწყვი ღეროების გარეშე გავხეხოთ შაქართან ერთად ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. შეგიძლიათ ათქვიფოთ ბლენდერით.

ჩაასხით მარწყვის ნარევი ფაფაში, აურიეთ და მოათავსეთ კერძებში.

არაჩვეულებრივი კერძები ჩვეულებრივი სემოლინიდან

მოშორებით სტერეოტიპებს, რომ სემოლინა შეიძლება ტკბილი მხოლოდ წყლით ან რძით მომზადდეს, შეგიძლიათ იპოვოთ სემოლინის გამოყენება სრულიად მოულოდნელ კერძებში. ამ მარცვლეულს ემატება საცხობი, სუპები და სხვადასხვა დესერტები. მაგრამ სემოლინის ფაფაზე დაფუძნებული რამდენიმე რეცეპტი მას სრულიად განსხვავებული მხრიდან გახსნის.

სემოლინის ფაფის რეცეპტი ნელ გაზქურაში შოკოლადით აქცევს მას გემრიელ კერძად. ეს შოკოლადის პუდინგი შესაფერისი იქნება როგორც შუადღის საჭმელი ან როგორც საკვირაო დესერტი.

საჭირო ინგრედიენტები:

სემოლინა - 100 გრ;
რძე - 1 ლ;
შოკოლადი - 100 გ;
შაქარი - 100 გ;
კარაქი - 2 ს.კ. კოვზები.

როგორ მოვამზადოთ:

ჩაასხით რძე მულტიქუერის თასში და მიიყვანეთ ადუღებამდე რომელიმე პროგრამის გამოყენებით: „სუპი“, „მულტი-მზარეული“, „საცხობი“.

შოკოლადის ფილა დაჭერით ნაჭრებად და დაამატეთ მდუღარე რძეში შაქართან და კარაქთან ერთად. დროდადრო ურიეთ, სანამ შოკოლადი მთლიანად არ დაიშლება.

ნაზად დაამატეთ სემოლინა შოკოლადის რძეში. დაუყოვნებლივ აურიეთ, რომ თავიდან აიცილოთ სიმსივნეები. მოხარშეთ ფაფა 5-7 წუთის განმავლობაში შესქელებამდე.

მიეცით სქელი სემოლინა ოდნავ გაცივდეს. დაასველეთ პუდინგის ფორმები ცივი წყლით და მოათავსეთ მათში შოკოლადის ფაფა. ფორმები მაცივარში 2 საათით, სანამ ბოლომდე არ გამაგრდება.

სუფრაზე მიტანამდე პუდინგები ფორმიდან ამოიღეთ და სურვილისამებრ გააფორმეთ.

გულწრფელი სემოლინა ქათმის ბულიონში

როცა უკვე მოგბეზრდათ ტკბილი ფაფა და გსურთ რაიმე უჩვეულო, შეგიძლიათ გააოცოთ თქვენი ოჯახი სწრაფი და ნოყიერი სემოლინის კერძით.

საჭირო ინგრედიენტები:

სემოლინა - 2 ს.კ. კოვზები;
ქათმის ბულიონი - 1,5-2 ჭიქა;
ქათმის ხორცი - 200 გ;
კარაქი - 30 გ;
მარილი, კურკუმა, მწვანილი - გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ:

როცა ქათმის ბულიონი დარჩება, ის გამოდგება ამ კერძისთვის.

ქათმის ნებისმიერი ხორცი ცხიმისა და კანის გარეშე (მაგრამ ფილე უკეთესია) დავჭრათ წვრილად და მოვათავსოთ ნახარშში. ჩაასხით მასში კურკუმა დანის წვერით. ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე.

მუდმივად ურიეთ, ჩაასხით სემოლინა. ადუღეთ ხშირი მორევით 2-3 წუთის განმავლობაში. რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ სემოლინის ფაფა ბოლომდე მოხარშვამდე, ბულიონის რაოდენობაზეა დამოკიდებული. მაგრამ აუცილებლად მოხარშეთ მარცვლეული მინიმუმ 5-7 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

სურვილისამებრ დაუმატეთ კარაქი და მწვანილი. გააჩერეთ ფაფა რამდენიმე წუთით და შეგიძლიათ მიირთვათ.

არაჩვეულებრივი სლავური სამზარეულოსთვის, სემოლინის ფაფა ზღვის პროდუქტებით და პანჩეტათი გააკვირვებს, მოხიბლავს და ყველას შეაყვარებს სემოლინას.

საჭირო ინგრედიენტები:

სემოლინა - 150 გრ;
რძე - ½ ლ;
კარაქი - 40 გ;
პარმეზანი - 40 გ;
მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები;
პანჩეტა - 100 გრ;
კრევეტები - 12 ც.;
კალმარი - 2 ც.;
როზმარინი - 2 ყლორტი;
ნიორი - 2 კბილი;
ლიმონი - ½ ცალი;
მარილი - გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ:

წინასწარ მოამზადეთ ინგრედიენტები. ამოიღეთ ნაჭუჭები კრევეტებისგან. კალმარის მილები დავჭრათ სქელ ზოლებად. მაღალი სქელი პანჩეტაც დავჭრათ ზოლებად. გახეხეთ პარმეზანი წვრილ სახეხზე. დაჭერით როზმარინის ფოთლები. წვრილად დაჭერით ნიორი. გამოწურეთ წვენი ლიმონისგან.

ქვაბში მოვხარშოთ რძე. დაუმატეთ მას სემოლინა და მუდმივი მორევით მოხარშეთ 3-4 წუთის განმავლობაში. სემოლინის ფაფის პროპორციები მიიღება 1-დან 4-ზე ოდნავ ნაკლები, რადგან... დაამატეთ დანარჩენი მოცულობა მყარი ყველით. როგორც კი სემოლინა შესქელდება, დაუმატეთ გახეხილი ყველი და 20 გრამი კარაქი. დაამატეთ მარილი გემოვნებით. განაგრძეთ ხარშვა დაბალ ცეცხლზე, სანამ ყველი მთლიანად არ დაიშლება. შემდეგ ფაფა დავდგეთ.

ამ დროის განმავლობაში მოამზადეთ ზღვის პროდუქტები. პანჩეტა შეწვით მცენარეულ ზეთში ტაფაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. გააცხელეთ სითბო და ტაფაში დაამატეთ კრევეტები და კალმარი. დაუმატეთ როზმარინი და ნიორი. შეურიეთ ინგრედიენტები და შეწვით 3 წუთის განმავლობაში დარბილებამდე. ჩაასხით ლიმონის წვენიდა დაამატეთ დარჩენილი 20 გრამი ზეთი.

პორციულ თეფშებზე მოაყარეთ სემოლინის ფაფა და ზემოდან მოაყარეთ ზღვის პროდუქტები.

სემოლინის მომზადების 6 წესი

გამოცდილი დიასახლისისთვისაც კი, ფაფა ხანდახან იწვის ან სქელ ნაჭრებად იქცევა. იმისათვის, რომ ყოველთვის მოამზადოთ სემოლინა 5 ქულით, დაიცავით რამდენიმე მარტივი წესი.

ბავშვისთვის დამატებითი საკვების შემოღებისას, მნიშვნელოვანია, რომ სრულად მოშორდეთ ფიტინს სამზარეულოს პროცესის დროს. იმისათვის, რომ ის საკუთარ თავზე დაიშალოს, თქვენ უნდა მოამზადოთ სემოლინას ფაფა სწორად, ე.ი. დუღილის შემდეგ, მოდით, ის მინიმუმ 2 წუთის განმავლობაში შეამციროთ და მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ მისცეს.

თუ ფაფა აქრობს და კედლებზე დგას, მისი შენახვა შესაძლებელია. ჩაასხით პატარა მდუღარე წყალი პანში, აურიეთ და, დაფარავს პანელს, გაუშვით მარცვლეული.

სემოლინას ფაფის პროპორციები რძით შეიძლება განსხვავებული იყოს, სასურველი შედეგიდან გამომდინარე. მაგრამ თხევადი მარცვლეულის საშუალო თანაფარდობაა 0.5 ჭიქა რძე 0.75 ჭიქა სემოლინას. კერძის თხევადი კონსისტენციის მისაღებად, რძის და სემოლინის პროპორციები სემოლინის ფაფაში იქნება 1-დან 4-მდე. 1 ჭიქა მარცვლეულისთვის, 4 ჭიქა სითხე.

მუწუკების თავიდან ასაცილებლად, მარცვლეული დაასხით მდუღარე სითხეში მცირე ნაწილში. უმჯობესია ამის გაკეთება sieve მეშვეობით. მარცვლეულის ჭაობამდე ცივი წყლით დასველება ასევე ხელს შეუწყობს სიმსივნის თავიდან აცილებას.

რამდენი ხანი არის სემოლინას ფაფა მოხარშული იქნება მის მოცულობაზე და მარცვლეულის სახეხზე. მაგრამ დუღილის შემდეგ 3-4 წუთის შემდეგ აუცილებელია. სხვადასხვა რეცეპტებში, სამზარეულოს დრო შეიძლება გაიზარდოს 12-15 წუთამდე. მაგრამ სახურავის ქვეშ ფაფის გახეხვა სავალდებულო პროცედურაა ნებისმიერი სამზარეულოს მეთოდისთვის.

მარტივი ნაბიჯ-ნაბიჯ პროცედურა Semolina Porridge სამზარეულოსთვის:

მოხარშეთ სითხე;
მარცვლეულის დამატება;
მოვხარშოთ;
დაასხით რძეში, თუ თავდაპირველად წყლით ამზადებთ;
დაამატეთ მარილი, შაქარი, კარაქი და სხვა დანამატები;
დაფარეთ პან და გაჩერდით.

შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა: