Cum să bei vinul corect: sfaturi utile. Eticheta vinului - cum să bei vin corect

Deja citit: de 6259 ori

La noi, băuturile alcoolice sunt folosite ca remediu pentru blues sau ca modalitate de a sărbători un eveniment. Conform obiceiului tradițional rusesc, băuturile de vin sunt consumate pentru a se îmbăta și nu pentru a bea un pahar de plăcere.

Se pare că vinul nu a lipsit de multă vreme și nivelul de trai a crescut, dar noi toți, ca și până acum, ne scurgem paharele dintr-o înghițitură, în loc să sorbim gânditori dintr-o băutură alcoolică. Mulți oameni sunt siguri că așa ar trebui să bei vinul corect: doar bea-l, bea-l așa.

Și de ce să trageți un pahar pentru toată seara când puteți bea rapid o sticlă sau, mai bine, două.

Îți spun un mic secret... intoxicație cu alcool Din vin te îmbolnăvești de la prima înghițitură, tot ce bei după aceea este o otrăvire comună a propriului tău corp.

Căldura plăcută și relaxare lasă rapid loc durerilor de cap și greaței. Un pahar de vin bun, băut cu înghițituri mici, are aproape același efect ca o sticlă băută în 20 de minute.

Totul tine de homeopatie. Știința confirmă că dozele mici sau homeopate ale unei substanțe afectează corpul nostru la fel de mult ca și cele mari. Să învățăm să ne bucurăm împreună de vin, să studiem eticheta vinului în noul meu articol.

CUM SĂ BEAȚI CORECT VIN, Citește mai departe.

Să bei sau să nu bei?

Dacă credeți că articolul meu este despre alcoolism, atunci vă înșelați foarte tare. Este clar că țara noastră este una dintre cele mai băutoare națiuni de pe planetă, iar acest lucru nu poate fi corectat prin nicio lege uscată sau interzicerea vânzării de alcool pe timp de noapte. Oamenii au băut și continuă să bea. După părerea mea, numărul persoanelor beți a crescut abia după nouă seara. Dar, să nu vorbim despre lucruri triste, până la urmă - fiecare își alege drumul.

Să vorbim despre vin. Cam la fel, vin de struguri sau de fructe adevărat. Vinul este un produs natural și chiar sănătos. Mâncărurile cu vin dobândesc un gust rafinat, conținutul de calorii al multor alimente este redus și starea noastră de spirit este ridicată.

Doar o poțiune magică, nu vin! În multe bucătării din întreaga lume, vinul joacă un rol deosebit. De exemplu, în Franța, vinul este servit în orice moment al zilei și destul de des este diluat cu apă pentru a reduce temperatura.

Diluarea vinului nu îi afectează deloc gustul, deși vinurile ieftine sunt cel mai probabil diluate, deoarece vinurile vechi merită să fie băute în toate gradele. Sunteți de acord?

Vinul de înaltă calitate este vândut în magazine; încercarea de a găsi vin bun la piață, într-un supermarket la o benzinărie sau la robinetul unui vânzător ambulant este o afacere foarte periculoasă. Înțelegi riscul de otrăvire. Încercați să cumpărați vin într-un supermarket mare, în secțiunea de vinuri.

Citiți acest articol util pentru a alege vinul potrivit:

Nu contează ce vin preferi: alb, roșu sau rose. Este important să știi să-l bei corect pentru a te bucura de buchetul și aroma vinului.

Eticheta vinului - cum să bei vin corect

A servi și a bea vinul corect este o artă specială. A fi un adevărat cunoscător al vinului, a putea recunoaște cele mai subtile note de aromă și arome, a recunoaște podgoriile dintr-o singură înghițitură este disponibil doar pentru câțiva aleși.

Pentru a face acest lucru, trebuie să te naști într-o familie aristocratică, undeva în Europa. Nu recomand să vă supărați din cauza asta. S-ar putea să nu devenim niciodată gurmanzi de vin, dar putem învăța cum să servim și să ne bucurăm corect de vin. Și asta, vezi tu, este deja mult.

Dragii mei, scrieți-l și păstrați-l. reguli de etichetă a vinului, prezentat mai jos. Folosiți-le când serviți vinuri și în curând toată lumea vă va considera un adevărat somelier.

Eticheta vinului:

Puteți servi mai multe vinuri diferite la un banchet sau la o cină. Vinurile sunt servite într-o anumită ordine, cu diferite feluri de mâncare. Dar nu mai mult de 3 vinuri diferite pe masă. Și nu uitați să schimbați paharele; servirea diferitelor băuturi în același pahar este o manieră proastă.

Vinurile tinere sunt întotdeauna servite înaintea celor vechi.

Vinul alb se serveste inaintea vinului rosu.

Vinurile seci sunt servite ca aperitiv înainte de masa principală. Dacă vinul este servit cu mâncare, atunci vinurile uscate sunt cele mai potrivite pentru mâncăruri picante și grase. Ar fi o greșeală să servești vinul sec cu desert. Gustul vinului se pierde, desertul va avea un gust acru sau neplăcut.

Vinurile dulci sunt servite cu deserturi și preparate dulci. Poate fi un vin tânăr; se potrivește bine cu fructe proaspete și înghețată. Nu servi niciodată vinuri dulci de desert cu preparate din carne. Aceasta este o formă proastă și o încălcare a etichetei.

LA preparate naționale se servesc doar vinuri nationale- aceasta este o regulă nescrisă. De exemplu, este mai bine să serviți vinuri italiene cu paste italiene. La fel ca în cazul unui desert francez, vinul francez perfect. O poți servi și cu alte vinuri, dar asta nu mai este conform etichetei vinului.

Nu vă fie frică de vinuri ieftine. Dacă oaspeții tăi consideră că ești o gazdă sau o gazdă prea economică, atunci sunt amatori desăvârșiți. Iertați-i, nu au citit acest articol și știu puține despre buchet, despre combinația corectă de vinuri și preparate și cu atât mai mult nu au auzit niciodată despre vârsta băuturii. Chiar și cel mai bugetar vin combinat vasul potrivit, într-un pahar și servit conform etichetei, poate aduce o plăcere extraordinară de băut. Vă asigur, băutura poate fi grozavă chiar și cu preț scăzut!

Când cumpărați vin, fiți atenți nu la numele de pe sticlă, ci asupra soiului de struguri din care a fost produs. De obicei, numele soiului de struguri este cunoscut de toată lumea; nu veți vedea nimic neobișnuit pe etichetă. Concentrați-vă pe cele obișnuite: sauvignon, cabernet, chardonnay, pinot green sau noir, beaujolais sau merlot. Cunoscând aceste nume simple, poți deveni ușor cunoscut în compania ta ca un adevărat cunoscător al vinului bun.

Cum să bei vinul corect?

Aceasta este cu adevărat întrebarea de un milion de dolari. Ce e atât de complicat în asta? Au deschis sticla, au turnat-o într-un pahar și... Nu, n-ai ghicit!

Regulile sunt reguli și trebuie respectate.

1. Vinul trebuie să fie rece, dar nu răcit. Amintiți-vă, vinul nu este șampanie sau vodcă. Nu este nevoie să-l puneți la frigider. O cămară se va descurca bine.

2. Odată scos dopul din sticlă, este strict interzis să turnați vin! Așezați sticla pe masă și lăsați vinul să „respire” câteva minute. Abia după aceasta vinul poate fi turnat într-un pahar. Apropo, se recomandă să despui vinurile roșii de colecție cu o oră sau cu o oră și jumătate înainte de servire.

3. Paharele de vin pot fi orice. Desigur, pentru fiecare tip de vin, vinificatorii oferă propriul tip de pahar; nu avem întotdeauna un astfel de arsenal acasă. De aceea, paharele noastre de vin au o tulpină înaltă, asemănătoare cu un mugur sau cu lalea. Și fără pahare de plastic!

4. Ochelarii trebuie să fie curați, fără pete sau picături.Și vă rugăm să uitați de spălarea paharelor de vin cu lichid de spălat vase. Este imposibil să-l spălați complet, iar combinația chiar și a vinului foarte bun cu „prospețimea alpină” este pur și simplu teribilă. Utilizați sifon obișnuit și apă rece, crede-mă, puritatea cristalină a ochelarilor te va uimi.

5. Cât vin ar trebui să torn? Există un lucru mica regula pe care o cunosc de foarte mult timp. Vinurile albe se toarnă într-un pahar 3/4 plin, iar vinurile roșii se toarnă 1/2 plin; vinurile roșii tari se mai pot turna puțin.

Se toarnă până la refuz doar șampanie.

Și probabil cel mai important este să bei vinul cu poftă, cu înghițituri mici, ținând ușor vinul în gură înainte de a sorbit.

Ca epilog, aș dori să adaug că s-au scris multe despre vin și despre cum să-l bei, iar tot ceea ce știu despre el nu poate fi încadrat într-un articol.

Încearcă să te bucuri de vin, doar bea vinul și nu bea vinul. Amintiți-vă că vinul este făcut pentru plăcere, nu pentru dureri de cap.

Bea vin corect, bucură-te de o cină delicioasă sau un prânz de sărbători! Sanatate pentru tine!

Întotdeauna a ta Alena Tereshina.

Vinul bun și scump nu tolerează neglijarea. Plăcerea pe care o obțineți din a bea o băutură depinde de o serie de factori. Acestea includ alegerea paharelor potrivite, temperatura la care este servit medicamentul și metoda de consum. Pentru a observa toate subtilitățile etichetei, trebuie să studiați informatie pretioasa de la sommelieri și gurmanzi experimentați.

Beneficiile vinului pentru organism

Deci, vinul are următoarele calități valoroase:

menține aciditatea stomacului la un nivel optim;
elimină colesterolul rău, lăsând bun;
normalizează nivelul zahărului din sânge (important pentru persoanele cu diabet);
trezește pofta de mâncare;
are un efect bactericid asupra sistemului imunitar;
elimină otrăvurile și toxinele de pe pereții intestinali;
ajută la eliminarea insomniei;
îmbunătățește starea de spirit și ameliorează efectele stresului;
combate anemia, completând lipsa de fier din organism;
elimină blocarea vaselor de sânge, crește circulația sângelui;
îmbunătățește metabolismul;
ordonează funcționarea tractului digestiv;
completează lipsa de vitamina B și aminoacizi;
are un efect tonic asupra întregului organism uman.

Cum să alegi vinul

Fiecare persoană determină singur vinul căruia să-i acorde preferință. Unora le plac soiurile roșii, altora le plac soiurile albe. De regulă, achizițiile de vin ar trebui făcute ținând cont de gustările disponibile.
Gurmanzii cu experiență insistă în unanimitate că este necesar să refuzi achiziționarea de vin demisec sau semidulce. Aceste tipuri sunt fabricate din materii prime De calitate inferioară. Ele adaugă adesea potențiatori de aromă, conservanți și coloranți. Alegeți un vin dulce sau uscat care nu este etichetat „semi-”.
Acordați atenție numelui producătorului. Un producător conștiincios va tipări numele în mare, bine litere lizibile. Ar trebui să studiați și anul de recoltare a materiilor prime din care a fost produs vinul. Dacă nu este indicată data recoltării, ai vin pudră de calitate scăzută.
Pe lângă denumire, trebuie indicate soiurile de struguri pe baza cărora este preparat medicamentul. Dacă aveți în mână un vin de serie de elită (scump), poate fi indicat doar 1 soi.
Este de preferat să alegeți vinul într-o sticlă de sticlă închisă la culoare sau butoi de lemn. Nu trebuie să cumpărați băuturi ambalate, acestea nu rețin bine substanțele valoroase din vin. În ceea ce privește capacul, acesta poate fi din rumeguș de lemn presat sau din plastic.

Cum se păstrează vinul

Dupa achizitie alege un loc potrivit unde vinul va fi depozitat pana la consum. Ar trebui să fie întuneric, rece, uscat. Nu păstrați compoziția la frigider.
Temperatura optimă este considerată a fi între 10-14 grade. Dacă temperatura „sare”, vinul își va pierde beneficiile și paleta de arome.
Umiditatea aerului nu trebuie să depășească 75%. Păstrați vinul departe de alimente cu miros puternic, altfel aroma va trece în sticlă prin dop.
Dacă este posibil, alegeți o pivniță sau cămară uscată care are rafturi cu rafturi înclinate. Sticla trebuie ținută în unghi.

Nu vei putea experimenta întreaga paletă de arome a unei băuturi nobile dacă vinul este prea rece sau, dimpotrivă, cald.

La nivel uman, receptorii limbii simt cele mai mici fluctuații ale temperaturii produselor care au fost preîncălzite la 20-40 de grade.

În cazul vinului, dacă este prea răcit, veți dori să adăugați zahăr în băutură, deoarece notele dulci vor dispărea pur și simplu din poțiune.

Puteți înșela cu ușurință receptorii unei persoane care degustează vin. Este suficient doar sa ai cunostinte referitoare la temperatura de alimentare.

Fiecare compoziție de vin diferă în funcție de vârstă, varietate, postgust și aromă. Prin urmare, temperatura variază semnificativ.

Asa de:

port, sherry, Madeira și alte soiuri fortificate - 10-17 grade;
vin roșu tânăr până la 2 ani - 12-16 grade;
vin care nu a ajuns la maturitate - 14-16 grade;
mare vin sec sau roșu - 14-16 grade;
vin Pinot Noir - 14-17 grade;
Vin Cabernet Sauvignon - 16-18 grade;
vinuri roșii de Bordeaux - 16-19 grade;
vin trandafir - 11-13 grade;
vin alb de casă și sec - 10-13 grade;
vin tânăr roșu și fructat - 11-12 grade;
vin alb sau spumant - 7-9 grade;
vin alb de desert „Sauternes” - 8-12 grade;
vin alb lichior - 10-11 grade;
vin Riesling - 9-12 grade;
Vinuri de Burgundia (cum ar fi Chardonnay) - 8-11 grade;
vin de gheață (Icewine și altele) - 11 grade.

Caracteristici de modificare a temperaturii vinului la servire

În ciuda temperaturii la care se servește vinul, mulți gurmanzi modifică indicatorul ținând cont de condițiile meteo și de timpul de consum. Dacă medicamentul este băut ca aperitiv, puneți-l la frigider conform recomandărilor de mai sus. Dacă vinul se consumă cu aperitive și preparate calde, ridicați nivelul cu 1 grad.
Persoanele care doresc să savureze o băutură în soarele arzător ar trebui să crească temperatura cu 2 grade. În caz contrar, elixirul va părea înghețat. Dacă vorbim de obișnuit zile de vara, serviți vinul conform recomandărilor de mai sus.
Când vine vorba de Riesling și vinuri spumante, ar trebui să bei doar vinul rece. În acest caz, temperatura nu trebuie să scadă sub 7 grade.
Degustatorii profesioniști sfătuiesc să plece de la aromă și calități gustative bautura alcoolica. Dacă vinul este luminos și scump, ar trebui să creșteți parțial temperatura de servire. Astfel vei simți mai bine întreg buchetul.
Nu păstrați niciodată o sticlă de medicament nobil în congelator. De asemenea, merită să limitați utilizarea frigiderului; este mai bine să plasați vasul într-o găleată specială cu apă și gheață.

Paharele de vin pentru a bea o băutură vindecătoare trebuie să fie din sticlă subțire complet transparentă. Se știe că percepția vizuală influențează gustul final al vinului.
Este de menționat că un pahar selectat corect are o tulpină înaltă, de care, de fapt, trebuie ținută în timp ce bea. În caz contrar, veți încălzi conținutul cu propria mână și veți crește temperatura permisă a băuturii.
Vinurile roșii se beau din pahare cu un volum de 550-1100 ml. În acest caz, vasul are un picior lung, precum și un vas voluminos, înclinându-se spre margine. Băutura se toarnă într-o jumătate de pahar.
Vinul alb trebuie băut din pahare al căror volum nu depășește 300-350 ml. Paharul de vin are și o tulpină lungă și un vas care se lărgește treptat spre gât. Paharul trebuie umplut cu ¾ din volumul total.
Pentru vinurile spumante, este potrivit un vas înalt și îngust, a cărui lățime este la fel de egală. Volumul acestor dispozitive nu depășește 220 ml. Vinul se toarnă aproape până la refuz în 2 abordări.

Cum să deschideți și să turnați vinul corect

Mai întâi trebuie să selectați un tirbușon cu un șurub prin care se va deschide vinul. Introduceți unealta în dop, strângeți-o la ½ dopul, apoi încercați să o îndepărtați cu grijă.
Nu agitați conținutul recipientului. Așezați gâtul sticlei de marginea paharului, ținând vasul cu băutura într-un unghi ușor, la fel ca un pahar de vin. Nu acoperiți eticheta sticlei de oaspeți; țineți sticla de fund.
În funcție de tipul de vin, variază și cantitatea care intră în pahar. Tipurile albe de masă sunt turnate la ¾, spumante fructuoase (costisitoare) - 2/3, medicamente fortificate și șampanie - până la refuz, retrăgându-se cu 0,5-1 cm.
Vinurile dulci și porto trebuie turnate într-o cantitate de jumătate din volumul total al paharului. Sherry și soiuri mature - 1/3, Madeira cu vermut și roșii încă - 2/3.

Cum să bei vinul corect

După îmbuteliere, puteți începe degustarea. Nu ridicați un pahar de vin lângă ceașcă, altfel căldura palmelor dvs. va ridica temperatura setată a băuturii. Țineți piciorul cu două degete (index și degetul mare).
Fă-ți timp să bei băutura nobilă. Răsuciți ușor paharul în mână, astfel încât vinul să atingă pereții. Admirați conținutul paharului de vin, nuanța acestuia, picăturile „ulleoase” care curg în jos.
După evaluarea vizuală, miros vinul încet și în mod deliberat. Încearcă să prinzi toate notele buchetului divin. Luați o înghițitură mică, inspirați, înghițiți conținutul.
Vinul nu își dezvăluie întotdeauna gustul atunci când este consumat în forma sa pură. Uneori trebuie să diluați băutura cu distilat sau apă minerală. În acest caz, turnați mai întâi vinul, apoi adăugați apă la el (raport 3:1).

Vinul poate fi spălat cu apă; nu este necesar să se dilueze băutura nobilă. În ceea ce privește gustările, totul depinde de tipul de medicament.

Vin roșu - shish kebab, ciuperci, carne sub orice formă.
Vin alb - preparate din pește, carne de vițel slabă, cocktail-uri de mare, caviar negru și roșu, farfurii cu fructe și salate.
Vin de desert - brânză, orice desert, mâncăruri dulci.
Vin spumant - carne de pasare, fructe de mare, deserturi, peste, aperitive reci.
Vin fortificat - alimente picante, brânzeturi, preparate din pește, carne slabă.

Vinul nu trebuie băut cu mâncăruri asezonate cu oțet. De asemenea, nu sunt potrivite ciocolata, măslinele, citricele, nucile, trufele și sosul acru.

Vinul are un efect benefic asupra sănătății umane dacă respectați norma de consum. Femeile nu ar trebui să bea mai mult de 1 pahar pe zi. Bărbații au voie să mărească cantitatea la 4 pahare. Dacă depășiți limitele admise, veți otrăvi corpul.

Video: complexitățile consumului de vin

Majoritatea oamenilor cred că știu să bea vin corect. S-ar părea că aici este ceva de neînțeles - se obișnuiește să bei vinuri albe cu pește și vinuri roșii cu carne. Nu chiar asa... Se pare ca sunt multe detalii intr-o astfel de intrebare ca utilizare corectă vinovăţie.

Cum să bei vin? Sticlă și etichetă.

Vinul nu trebuie băut în înghițituri rapide, mari, ci trebuie savurat. Când înghiți vin, ține-l în gură o vreme pentru a simți întreaga gamă de gust cu receptorii tăi.

Pentru un pahar de vin roșu, alege o formă de lalele. Pentru vinurile albe, se obișnuiește să se servească și pahare mari cu blat larg. Bea vinuri spumante, inclusiv șampanie, din pahare înguste și înalte. Caracteristicile acestei forme vor permite bulelor de vinuri spumante să se ridice în sus. Când cumpărați ochelari, uitați-vă la grosimea sticlei. Cu cât paharul este mai subțire, cu atât mai bine simți temperatura vinului cu buzele. În plus, sticla trebuie să fie transparentă, chiar și tulpina sau baza sa nu trebuie să aibă nicio culoare. Un pahar colorat va distorsiona culoarea vinului. Un pahar de vin poate fi ținut doar de tulpină.

Pentru a turna vinul corect, umpleți paharul cu o treime. Și dacă este un pahar mare, atunci umpleți un sfert din el. Adică, trebuie să bei vin corect, adăugând mai des decât turnând un pahar plin deodată. Dar întregul pahar este umplut cu șampanie.

Care este modul corect de a bea vin? Gustare.

În zilele noastre, gustările nu lipsesc.

Cu ce ar trebui să bei vin alb?

fructe de mare;
carne de pasăre;
pește nu gras;
mere dulci și acrișoare;
diverse tipuri de brânză.

Ce să servești cu vin roșu?

porc;
carne de oaie;
ciuperci;
legume (vinurile demidulci sunt deosebit de bune cu ele);
șuncă, cârnați, untură

Un număr foarte mare de produse pot fi servite ca aperitiv pentru șampanie uscată și semi-uscată. Excludeți heringul, marinatele și murăturile din ele. Vinul spumant dulce și semidulce trebuie servit cu fructe, dulciuri, înghețată și brânzeturi blânde. Legumele, crabii și stridiile se potrivesc de minune și cu vinurile demidulci.

Ce fel de vin poți bea? Să vorbim despre temperatură.

Când alegeți vinul alb de masă, răciți-l la o temperatură de 10-12°, iar vinul roșu de masă la 16-18°. Dacă tu și oaspeții tăi preferați vinurile roșii și albe tari, atunci acestea ar trebui să fie răcite în continuare - la 18-20°. Pentru iubitorii de vin de desert, răcește băutura la 14-16°. Vinurile spumante necesită răcire la 8-10°.

Ce vinuri poți bea? Vin și sănătate.

Ei spun că un consum regulat, dar moderat și adecvat de vin este bun pentru sănătate. Dar este? Și cum ar trebui să bea vin oamenii cu diferite boli? Persoanele cu alergii la anumite alimente sunt expuse riscului atunci când beau vin. Pentru că în timpul producerii vinului se termină cu tratarea substanțelor obținute din lapte, pește sau ouă, de exemplu. Aceste impurități trebuie îndepărtate în vin de înaltă calitate, dar nu este un fapt că îl vei cumpăra.

De asemenea, o boală precum astmul bronșic poate să nu fie combinată cu consumul de vin. Aflați dacă astmul dumneavoastră este legat de compușii sulfului. În acest caz, orice vin poate afecta negativ sănătatea unui astmatic și poate provoca un atac.

Dacă ești îngrijorat de sistemul cardiovascular, atunci poți bea orice vin în doze moderate, dacă acest lucru nu contrazice tratamentul.

Dacă aveți diabet, puteți bea vin, dar asigurați-vă că mâncați alimente cu carbohidrați! În caz contrar, nivelul zahărului din sânge poate scădea brusc. Ce vinuri poți bea dacă ai diabet? Desigur, este mai bine să alegeți vinuri seci sau demiseci, astfel încât conținutul de zahăr să fie scăzut. Aflați când să beți vin cu moderație. La urma urmei, consumul unei cantități mari de alcool în combinație cu administrarea de medicamente crește tensiunea arterială.

O cantitate mică de vin înainte de masă este utilă pentru îmbunătățirea digestiei, a motilității intestinale și a metabolismului. Dar ce fel de vin ar trebui să bei pentru a îmbunătăți digestia? Este mai bine să alegeți un vin roșu bun, deoarece vinurile roșii conțin componente mai benefice. Și vinurile albe pot conține conservanți.

Desigur, poți bea vin dintr-un pahar tăiat obișnuit, sau chiar din gâtul unei sticle, mâncând ce ai la îndemână, dacă corespunde spiritului locului, companiei și timpului. Cu toate acestea, pentru această băutură nobilă, au fost create de multă vreme anumite reguli de utilizare, care servesc nu atât la complicarea procesului, ci pentru a ajuta vinul să se deschidă complet. Să ne uităm la cum să bei vinul corect.

Pahare de vin

Primul lucru care vine în minte când este întrebat „Cum să bei vin?” acestea sunt: paharele potrivite pentru vin. Vinurile seci și roșii se beau de obicei din pahare înalte din sticlă incoloră. Pentru soiurile demidulci, sunt cele mai bune pahare largi de vin, care, de regulă, nu au decor suplimentar.

Paharele de vin sunt concepute pentru șampanie și vin sec. Vinurile fortificate se toarna in pahare care se ingusteaza spre varf, vinurile de desert si lichioroase se toarna in pahare conice. Vinul de porto se toarnă în pahare, al căror vârf este din sticlă albastră sau verde.

Temperatura de servire a vinului

Vinul roșu se toarnă nu mai mult de 2/3 din pahar, vinul alb - nu mai mult de 3/4. Temperatura optimă pentru servirea vinului roșu este temperatura camerei; uneori chiar sunt încălzite puțin pentru a deschide buchetul (asta este valabil pentru soiurile mai vechi). Vinul alb se servește la o temperatură de 6-8 grade, roz – 8-12 grade. Sherry, Madeira și vinurile de desert sunt de obicei servite cu temperatura camerei. Este mai bine să nu păstrați vinul roșu în frigider, ci să-l puneți acolo cu ceva timp înainte de a deschide sticla.

Un decantor este un decantor special cu o parte inferioară puternic expandată, iar decantarea sau decantarea este procesul de turnare a vinului dintr-o sticlă într-un decantor. În general, vinurile albe nu sunt decantate (deși unele vinuri albe pot beneficia de acest lucru); pentru vinurile roșii mature, decantarea este necesară pentru a separa vinul de orice sediment care s-a format în sticlă în timpul învechirii. Vinurile roșii mai tinere care nu au sedimente sunt decantate pentru a le oxigena.

În primul rând, vinul este saturat cu oxigen atât în timpul procesului de turnare din sticla în decantor, cât și în decantor în sine, deoarece datorită formei sale, zona de contact dintre vin și oxigen este maximă - acest lucru se netezește. taninuri de vin, dezvăluie gustul vinului și îl face mai echilibrat.

În al doilea rând, în 99% din cazuri, vinului se adaugă dioxid de sulf: această metodă de conservare, fără de care vinul se va transforma pur și simplu în oțet, a fost inventată de grecii antici. Sulful este conținut în vin în cantități absolut inofensive și totuși de ce să nu scapi de el dacă poți? În timpul decantării, o parte semnificativă a dioxidului de sulf se evaporă, ceea ce înseamnă că cu siguranță nu vei avea dureri de cap a doua zi.

Vinurile mature se decantează aproximativ 30 de minute înainte de servire, vinurile mai tinere sunt mai puțin pretențioase în acest sens și vor fi la fel de bune după 15 minute sau o oră. Fără decantor? Luați un ulcior obișnuit, turnați vinul în el și apoi turnați-l înapoi în sticlă.

Mâncare care merge cu vin

Un adevărat gurmand nu ar bea niciodată vin fără un aperitiv adecvat. În primul rând, vinul roșu conține o mulțime de taninuri, care aproape întotdeauna provoacă migrene pe stomacul gol - de aceea te doare capul dimineața. În al doilea rând, cu gustările potrivite, vinurile roșii devin și mai gustoase.

Soiurile albe sunt cele mai potrivite pentru pește și păsări de curte, iar soiurile roșii pentru carne roșie; vinurile rose sunt servite cu aperitive gourmet. Pentru homari, stridii și homari buna alegere Va fi şampanie şi vin spumant alb. În general, vinurile spumante se potrivesc bine cu deserturile, înghețata, pateul și fructele.

Gustări pentru diferite soiuri

Mai jos vom descrie gustări clasice și nu atât de clasice pentru vinuri roșii cu diferite niveluri de dulceață. Conținutul de zahăr nu este în niciun caz singurul parametru care formează reguli uniforme pentru alegerea gustărilor. Dacă ai un vin preferat și îl cumperi în mod regulat, atunci ar trebui să te preocupe să alegi gustări care să-l asorteze. Mai mult, dacă se apropie o vacanță, atunci trebuie să-ți faci timp pentru a deschide sticla pe care o vei servi și a încerca băutura cu diferite gustări.

Selectarea gustărilor pentru vinul sec

Nu toată lumea bea vin roșu sec. Un numar mare de acizi, gust acru, grad scăzut nu se potrivesc multor persoane în acest tip de alcool. Totuși, dacă vorbim doar de gust, atunci acesta poate fi înseninat prin alegerea gustărilor potrivite.

Carne. Carnea de porc la cuptor, sunca, prosciutto, chiar si baconul sunt bazele ideale pentru o gustare alcoolica. Dacă nu știi să-ți surprinzi oaspeții, atunci poți pregăti un amestec de bucăți de carne diferite preparate cu fructe si branzeturi moi.Vinul rosu sec va fi compensat de gustul dens al carnii si isi va pierde o parte din aciditate.
Brânzeturi. Brânza este o gustare perfect acceptabilă pentru vinul roșu. Principalul lucru de reținut este o regulă simplă: cu cât vinul este mai uscat, cu atât brânza este mai coaptă. Vinul uscat nu se servește niciodată cu brânzeturi moi tinere; nu merg împreună. Este mai bine să alegeți brânză dulce și matură. Această brânză este întotdeauna densă; poate fi tăiată felii sau preparată ca aperitiv cu măsline la frigărui.
Fructe. Cum se potrivește vinul uscat cu fructele este o problemă controversată. Este periculos și în același timp eficient să joci pe contrastul dintre aciditatea alcoolului și dulceața fructului. În acest sens, cel mai bine este să alegeți piersici, mango, portocale dulci, pere și chiar pepene galben.
Tartalete. Ce să mănânci cu alcool la o petrecere? Desigur, tartele. Singura întrebare este din ce să le faci? Red dry se servește cu pateuri de carne și pește pe pâine albă, cu brânzeturi tăioase pe aceeași pâine albă și câteva legume. Pâinea se potrivește în general bine cu vinurile, nu înfundă gustul și îi protejează pe oaspeți să nu se îmbată prea repede.

Demidulce și demisec - secretul unui festin reușit

Vinul demidulce și demidulce sunt două opțiuni versatile. Se beau mult mai des decât băuturile spirtoase uscate sau fortificate de acest tip pentru că sunt mai neutre. În plus, sunt mult mai potrivite pentru mâncare - o masă completă, nu doar gustări modeste. Dacă vă gândiți cu ce să serviți corect acest alcool, veți veni cu o listă lungă, dar asta nu înseamnă că va fi dificil de navigat.

Carne. Dacă vorbim despre carne, ar trebui să fie ceva ușor. Carnea roșie, ca gustare pentru alcool ușor, nu este întotdeauna ceea ce aveți nevoie. Prin urmare, merită să alegeți un joc - iepure, pui, potârnichi, rață.
Peste si fructe de mare. Pur și simplu soluția perfectă. Desigur, fructele de mare sunt întotdeauna servite cu vin roșu cu atenție; acest alcool îi poate strica gustul. Cu toate acestea, peștele gras, midiile și creveții în sosuri picante se potrivesc bine cu această băutură.
Brânzeturi. Vinul demidulce și demisec se potrivește bine cu brânzeturile albastre. Acesta este un adevărat răsfăț gurmand. Totuși, la masă va veni și brânza matură, dar cremă de brânzeturi ușoare ar trebui puse deoparte deocamdată.
Fructe. Fructele pot fi servite cu vinuri cu conținut scăzut de zahăr (atât dulci, cât și nedulci). Principalul lucru este că acestea sunt fructe cărnoase, cum ar fi perele și mango. Puteți servi combinații de diferite fructe pe frigărui; va fi delicios să adăugați bucăți de brânză dulce la acest aperitiv.
Desert. Semidulce se potrivește perfect cu deserturile. Acestea pot fi biscuiți, mousse și bezele. Semisescat va fi delicios de mâncat cu produse de patiserie dulci fulgioase cu aceleași fructe și înghețată.

Vin dulce - fii atent

Există două păreri opuse în ceea ce privește gustările pentru alcool roșu dulce. Primul sugerează că, în principiu, nu este nevoie de gustări cu vin dulce. În al doilea rând, acest alcool, în special vinurile fortificate, este cel mai bine savurat cu alimente grase, bogate în proteine. Luând a doua cale, luați în considerare următoarele opțiuni.

Carne. Carne rosie, picanta, calda, sarata - asta trebuie sa mananci cu un astfel de alcool.
Peste rosu. Somonul, păstrăvul și tonul se potrivesc bine cu vinurile dulci. Fructele de mare sunt servite cu un astfel de alcool extrem de rar, doar în cazurile în care felul de mâncare are un gust cu adevărat pronunțat.
Brânzeturi. Brânzeturile trebuie alese pentru vinurile roșii dulci aproape în același mod ca și pentru cele uscate. Singura excepție este că brânza cu mucegai verde și albastru se potrivește bine cu un astfel de alcool.
Fructe. Puteți gusta vinuri dulci cu fructe. Este mai bine să alegeți citrice, mere, kiwi - fructe cu aciditate pentru a obține un contrast de gust.
Desert. Desigur, vinul dulce se face pur și simplu pentru deserturi. Principalul lucru de reținut este că, cu cât nivelul zahărului în alcool este mai mare, cu atât mai neutru ar trebui să alegeți desertul - altfel va fi prea dulce.

Din punct de vedere tehnic, un vin dulce este un vin cu mai mult de 45 de grame de zahar pe litru.În această categorie sunt incluse nu numai vinurile dulci clasice, ci și vinurile fortificate, și chiar port portughez. Vinul de porto, după cum știți, este oferit ca gustare cu nuci, brânză matură și fructe.

Beneficiile vinului rosu

Potrivit oamenilor de știință, vinul roșu sec aduce cel mai puțin rău și cel mai mare beneficiu organismului. Vinul sec este un produs al fermentației strugurilor, în care tot zahărul care se află în struguri este fermentat de către microorganisme până la starea de alcool. Doar zahărul care se găsește în mod natural în struguri este fermentat și niciun alt zahăr. Prin urmare, conținutul de etanol din vinurile seci, de regulă, nu depășește 13%. Vinurile din fructe și fructe de pădure în sensul clasic de „vin” nu sunt vin.

Ce este sănătos la vinul roșu sec?

În primul rând, trebuie să vorbim despre puternicul antioxidant resveratrol. Acest antioxidant ajută la reducerea nivelului de colesterol din sânge și este de aproximativ 10-15 ori mai mare decât vitamina E ca antioxidant (antioxidanții sunt substanțe care neutralizează radicalii activi care se formează constant în corpul uman ca urmare a activității vitale și duc la îmbătrânirea celulelor). ). Vinul sec conține de trei ori mai mult resveratrol decât sucul din același soi de struguri.
Vinul rosu sec contine si o serie de microelemente valoroase. Rubidiul este considerat unul dintre cele mai valoroase microelemente. Este acest microelement care are un efect calmant, antiinflamator și antialergic. Nu este un secret pentru nimeni că unele clinici folosesc de mult vin roșu sec ca sursă naturală de oligoelemente în tratamentul tulburărilor mintale cauzate de lipsa de litiu sau rubidiu. Totuși, nu trebuie să uităm că un exces de rubidiu este mai dăunător decât deficiența acestuia, prin urmare consumul zilnic de vin roșu sec în cantități mari nu va aduce niciun beneficiu.
Vinul în sine este destul de complex compoziție chimică, prin urmare este folosit pentru a trata o listă destul de extinsă de boli. Pentru un astfel de concept precum tratamentul vinului, a fost inventat chiar și un termen separat - enoterapie. În Crimeea, există o serie de clinici care tratează boli precum anemia, bolile cu vin a sistemului cardio-vascular si tractului gastrointestinal, impotenta.
Într-o linie separată, aș dori să subliniez rolul vinului sec în lupta împotriva îmbătrânirii generale a organismului. În anii 30 ai secolului trecut, studiile au confirmat că oamenii care trăiesc în regiunile viticole din Franța îmbătrânesc considerabil mai lent și trăiesc cu un ordin de mărime mai mult decât rezidenții din alte regiuni ale țării.

Cum să bei vin corect la o degustare?

Degustarea începe cu aprecierea culorii vinului. Paharul este ridicat la nivelul ochilor și ținut drept timp de câteva secunde, apoi este înclinat spre tine. Vinul bun strălucește, sclipind în lumină, nu există particule sau bule de dioxid de carbon pe suprafața lui (cu excepția șampaniei) care indică deteriorarea.

După evaluarea vizuală, ei trec la testarea mirosului. Mai întâi, se aduce un pahar de vin la nas, se ia adânc aer în piept și se adulmecă băutura. Vinul de calitate nu trebuie să miroasă a sulf sau drojdie. Apoi paharul este rotit de mai multe ori în jurul axei sale de tulpină pentru a satura vinul cu oxigen. După aceasta, mirosul este evaluat din nou; după saturația cu oxigen se dezvăluie aroma reală.

Cele mai plăcute senzații vin din cunoașterea gustului. Modul corect de a bea vin este să aduci paharul la gură, să-ți umezi buza superioară în el și abia apoi să iei puțin vin în gură, astfel încât să ajungă pe buze. suprafata superioara limba, unde se află papilele gustative. Apoi deschideți ușor gura, lăsând să intre puțin aer. In acest moment se simte dulceata, taria, aciditatea si consistenta vinului. Evidențierea evidentă a unuia dintre componente indică un vin slab echilibrat. Un gust metalic indică o aciditate scăzută, iar vâscozitatea puternică este un semn caracteristic al lipsei de tanin. La câteva minute după o înghițitură, apare un postgust, completând experiența băuturii. Ar trebui să fie strălucitor și lung.

Cât ar trebui să bei?

Totuși, toate cele de mai sus pot fi echivalate cu zero dacă nu știi ce doză de vin trebuie consumată pentru a obține un efect pozitiv, și nu invers. Cea mai benefică doză este considerată a fi trei pahare de vin (aproximativ 450 ml) pe săptămână. Dacă doriți să obțineți un efect terapeutic, o singură porție ar trebui să fie de cel puțin 80 ml; dacă porția este mai mică, nu veți obține niciun rezultat.

Dar de multe ori nu ne gândim proprietăți medicinale vin, suntem mai preocupați de întrebarea cum și cât să bem pentru a ne simți bine dimineața. Cel mai bine este să bei vin natural sec, să nu amesteci mai mult de două soiuri și să nu depășești o doză de 300 ml. (pentru spumant – 500 ml.)

Vinurile demiseci, demidulci, dulci și fortificate pun o povară mai mare asupra sistemului enzimatic al organismului, deși în grade diferite. Pentru a asigura un stres minim asupra corpului, citiți cu atenție eticheta. Vinul natural nu poate conține aditivi și este produs numai din materii prime din struguri.

Cum ar trebui să bei?

Amintiți-vă o regulă simplă care vă va permite să reduceți semnificativ încărcarea enzimelor redox dacă decideți să nu vă limitați la un singur tip de vin la un eveniment viitor: „de la lumină la întuneric, de la uscat la desert, de la slab la puternic, de la simplu de spumant” .

Cât despre vinul spumant, pe care cu toții îl numim fără discernământ șampanie, intoxicația vine din el mult mai repede decât din vinul natural obișnuit, deși și el dispare mai repede. Chestia este că dioxidul de carbon conținut în vinul spumant, atunci când este transformat în stare gazoasă, crește suprafața efectivă de absorbție a alcoolului, ceea ce duce la faptul că alcoolul pătrunde mai repede în sânge, iar în cazul vinurilor spumante, o parte din etanolul începe să fie absorbit în gură, ocolind ficatul. Dacă și vinul spumant este dulce, atunci și zahărul ajută la creșterea ratei de absorbție. De mare importanță este și temperatura vinului, nu doar a vinului spumant. Vinul fiert, de exemplu, face o persoană să se îmbată mai repede. Cu cât alcoolul este absorbit mai repede, cu atât mai repede începe procesul de descompunere, motiv pentru care ne trezim mai repede din vinul spumant.

Contraindicațiile pentru consumul de vin sunt: gastrită, ulcer gastric și alergii.

Amintiți-vă că otrava poate fi medicament, iar medicamentul poate fi otravă și totul depinde doar de doză. Gândește-te la ce, cum, când și în ce cantități bei, iar apoi dimineața va fi cu adevărat bună.

Opiniile oamenilor de știință despre vinul roșu

În 2009, experții de la Institutul Koch au efectuat un studiu pe mai mult de 1.500 de bărbați australieni și au descoperit că cantitățile moderate de alcool ajută la îmbunătățirea funcției sexuale la bărbați. Adevărat, oamenii de știință au recomandat atunci să nu bea mai mult de cinci ori pe săptămână: astfel de bărbați au avut probleme cu erecția în medie cu 30% mai rar decât alții. Aici, totuși, este important să ne amintim că, dacă bei alcool des și în cantități mari, atunci inevitabil vor apărea și problemele cu potența.

Oamenii de știință de la Universitatea Johns Hopkins susțin că vinul roșu îmbunătățește imunitatea celulelor nervoase din creier. În plus, dacă bei des, dar puțin la un moment dat, rata modificărilor legate de vârstă în vasele de sânge ale creierului va încetini și riscul de accident vascular cerebral va scădea.

Un grup de oameni de știință americani de la Universitatea din Wisconsin-Madison și-a efectuat studiul în 2008 și a concluzionat că vinul roșu reduce rata de îmbătrânire a organismului și menține o inimă sănătoasă. Consumul de vin in cantitati mici duce la un efect asemanator cu cel al unei diete cu un continut caloric redus cu 20-30%.

Un alt studiu interesant a fost realizat de oamenii de știință italieni. Ei și-au publicat rezultatele pe paginile revistei științifice American Journal of Agricultural and Food Chemistry. Un pahar de vin este o excelentă prevenire a cariilor dentare, a bolilor gingiilor și a durerii în gât, au concluzionat experții. „Descoperirile noastre indică faptul că vinul poate acționa ca un medicament antibacterian eficient, ucigând bacteriile streptococice și infecțiile tractului respirator superior”, a spus profesorul Gabriella Gazzani.

Vin din paharul potrivit. Nu te descuraja dacă nu ai cristal scump. Un pahar simplu din sticlă ar fi, de asemenea, bine. Principalul lucru este că sticla este transparentă, ușoară și subțire. Paharul trebuie să aibă formă de lalelă și să aibă o tulpină înaltă. Aroma vinului dintr-un astfel de pahar durează mai mult, iar tulpina vă permite să beți vin răcit fără a-l încălzi cu mâna.

Turnați vin alb într-o treime din pahar dacă paharul este mic și un sfert dacă este mare. Gustul vinului va fi pe deplin dezvăluit atunci când va fi suficient aer în pahar.

Răciți vinul la 10-12 grade înainte de servire. Pentru un vin alb obișnuit de înaltă calitate, acesta este cel mai mult temperatura optima. Dar vinurile de elită, scumpe, se servesc cel mai bine puțin mai calde, aproximativ 10-14 grade. Dacă vinul este prea rece, buchetul nu se va putea deschide la întregul său potențial. Iar dacă este supraîncălzit, aroma se va evapora prea repede.

Serviți vinul alb cu anumite alimente. Peștele ar fi ideal. Mai mult decât atât, dacă peștele este gras, atunci un vin cu acru pronunțat va avea succes. Un vin cu gust blând este mai potrivit pentru peștele uscat. Este bine sa servim fructele de mare cu un vin alb usor, cu o aciditate usor pronuntata. Vinul alb se potrivește bine cu fructele, în special cu mere și pere, precum și cu brânza și pui.

Asigurați-vă că nu există alimente pe masă care să fie absolut incompatibile cu vinul alb. Nu beți niciodată vin alb cu lămâi sau grepfrut. Citricele pot strica gustul vinului; va părea prea acru. Uită de ciocolată. Irită foarte mult papilele gustative. După el, chiar și cel mai scump și rafinat vin va părea gol și fără gust.

Încercați să nu fumați cu cel puțin o oră înainte de a vă decide să beți câteva pahare de vin alb la cină. Mirosul de fum de tutun nu vă va permite să simțiți bogăția buchetului și să vă bucurați din plin de gustul delicat al vinului. Mai mult, nu trebuie să fumați și să beți vin în același timp.

Vin- o băutură nobilă din struguri, cunoscută încă din vremuri Grecia antică. Este la fel de venerat nu numai de francezi și italieni, ci și de acele popoare care nu au nimic de-a face cu producția sa. Printre aceștia se numără rușii, dar ei încă nu știu exact cum să bea vin.

Instrucțiuni

Alege ochelari speciali. Sticlăria din care se bea vinul joacă un rol important în percepția băuturii. Paharele înalte, alungite sunt potrivite pentru vinul spumant; roșu se bea din cele rotunde, alb - din cele mai înguste. Aparatul trebuie să fie din subțire și sticla clara. Când turnați vin, asigurați-vă că umple o treime din pahar. Dacă este mare (de exemplu, șase sute de pahare de mililitri pentru vin roșu), turnați băutura doar un sfert. Ustensilele sunt complet umplute cu vinuri spumante.

Îmbina vinul cu tipuri variate preparate bazate pe tandemuri clasice. Regula principală este aceasta: vinurile cu arome bogate și complexe sunt servite cu preparate simple, în timp ce vinurile simple se potrivesc bine cu mâncarea gourmet. Vinul roșu sec merge bine cu carnea de pasăre și carnea, vinul alb sec se potrivește cu peștele. Demidulci și dulci se servesc cu deserturi. Nu combina niciodată vinul cu alimente prăjite și condimentate asezonate cu oțet și multe condimente în aceeași porție. Dacă aveți nevoie de un aperitiv simplu, serviți o farfurie de brânză cu vin roșu sec, pește cu vin alb și fructe cu șampanie.

Monitorizați temperatura vinului la servire. Vinul alb ar trebui să fie cel mai rece când este servit (aproximativ zece până la douăsprezece grade), vinul roșu rece până la șaisprezece până la optsprezece. Cele spumante și cele de desert ar trebui crescute la cincisprezece, iar cele puternice - la douăzeci.

Întindeți plăcerea. Vin Nu bea dintr-o înghițitură sub nicio circumstanță. Cei care sunt prinși în această dată vor deveni celebri ca noi veniți și departe de cunoscători ai băuturii nobile. Mai întâi, atingeți vinul de buza superioară, apoi țineți o cantitate mică pe limbă pentru a-l deschide

Ar putea fi util să citiți: