Kako kuhati zamrznjene neolupljene kozice je okusno. Kako dolgo kuhati kozice, čas kuhanja zamrznjenih kozic.

Kraljeve kozice so izvrstna poslastica, zmerno eksotična, čeprav so postala Zadnja leta znano. Od navadnih kozic se razlikujejo predvsem po večji velikosti in drugič po okusu. Pravzaprav kraljeve kozice- to ni neke vrste posebna vrsta raki. To ime združuje več podvrst velikih kozic, ki jih najdemo v Tihem oceanu in Atlantski oceani, pa tudi v vodnih telesih Azije. Kraljeve kozice imajo večjo glavo od telesa, zato po čiščenju ostane malo mesa, ki pa je sladkega okusa in odličnih hranilnih lastnosti.

Ugotovimo, kako kuhati kraljeve kozice, zakaj so koristne, pa tudi, kako in s čim jih lahko postrežemo in kuhamo.

Kako kuhati zamrznjene kraljeve kozice

Kozice se v trgovinah prodajajo zamrznjene. Zato jih je treba najprej odmrzniti. To storite tako, da vrečko s kozicami preprosto prestavite iz zamrzovalnika v hladilnik in pustite čez noč ali nekaj ur. Če nimate časa čakati, lahko kozico odmrznete pod tekočo vodo.

Če želite to narediti, jih bo priročno postaviti v cedilo in sprati z vodo. Poleg tega lahko uporabite vroče in hladna voda. S tem postopkom boste poleg odmrzovanja sprali vsa onesnaženja in odstranili odvečne delce.

Odmrznjene kozice damo v vrelo vodo, prostornina vode naj bo dvakrat do trikrat večja od prostornine kozic. Sol se vzame s hitrostjo trideset gramov na liter vode. Za izboljšanje in diverzifikacijo okusa kozic lahko vodi dodate:

  • Limonin sok (približno pol limone na liter vode).
  • Lovorjev list.
  • Črni ali pimentov grah.
  • Nageljnove žbice (3-4 kosi na liter).
  • Česen (cela, neolupljena glava).

Vse to je treba dodati, ko voda zavre, vendar preden vanjo dodamo kozice.

Torej, kako dolgo kuhati kraljeve kozice? Večja ko je kozica, dlje jo je treba kuhati. V povprečju je čas kuhanja kraljevih kozic 3-5 minut. Če kozice kuhate dlje, lahko mehko meso postane trdo. Zato je v tem primeru pomembno, da ne pretiravate.

Pripravljenost kozic lahko določite po njihovi lupini: ko so kozice pripravljene, bo njihova lupina postala prozorna. Drug pokazatelj pripravljenosti je, da kozica, ko je kuhana, priplava na površje.

Mimogrede, odgovor na vprašanje: kako dolgo kuhati zamrznjene kraljeve kozice, je med drugim odvisen od tega, ali so bile kozice pred zamrzovanjem obdelane. Najpogosteje v naših trgovinah prodajajo kozice, ki so po kuhanju zamrznjene. Takšne kozice se kuhajo tri do pet minut, ne več. Če so bile kozice zamrznjene surove, jih bo kuhanje trajalo dlje - približno sedem do osem minut.

S čim postreči kozice

Za kraljeve kozice so primerne skoraj vse omake:

  • Omaka iz mešanice kečapa in majoneze v enakih razmerjih.
  • Majonezna omaka s fino naribanim trdim sirom in česnom.
  • Omaka iz kisle smetane s svežimi zelišči.
  • Oljčno olje z limoninim sokom (po želji lahko dodate gorčico).

Poleg tega so kraljeve kozice sestavina najrazličnejših solat, omak, glavnih jedi in juh. Dodajajo se kot preliv pici, postrežejo na tartletih, ocvrte, pečene in pečene na žaru.

Prehranske prednosti kraljevih kozic

Ugotovili smo, koliko minut kuhati kraljeve kozice , s čim jih skuhati in kako jih postreči, zdaj pa poglejmo, kako so uporabni.

Kraljeva kozica lahko zraste do 30-35 cm in tehta 200-250 gramov. In vse to so lahko prebavljive beljakovine, vitamini, koristni mikroelementi in esencialne aminokisline. In hkrati z nizko vsebnostjo maščob. Resnično so kozice odličen dietni izdelek, nizkokalorični, hranljiv in hkrati okusen. Seveda morate upoštevati, da če ste na dieti, mora biti omaka, s katero jeste kozice, nizkokalorična.

Kalorična vsebnost kraljeve kozice je približno 110 kilokalorij na sto gramov izdelka. Treba je opozoriti, da so velike kraljeve kozice celo manj kalorične kot majhne, ​​čeprav ta razlika ni zelo velika.

Znak dobre kakovosti kozic je enotna, enotna barva in gladka, sijoča ​​lupina. Kozice delimo na dve vrsti - hladnovodne (majhne) in toplovodne (velike).

Pri nakupu bodite pozorni na dejstvo, da je rep kozice upognjen navznoter - to je glavni znak, da kozica pred zamrzovanjem ni dolgo sedela.

Koliko minut kuhati?

Meso kozic je zelo občutljiva poslastica. Zato morate hitro kuhati kozice, da ne pokvari tega izdelka. Majhne atlantske kozice je treba kuhati 1,5-2 minute, velike kraljeve ali tigraste kozice pa 2,5-3 minute. Ni priporočljivo, da jih prekuhate, ker bo meso izgubilo mehkobo in postalo bolj viskozno in gumijastega okusa.

Kako kuhati zamrznjene kozice

Kuhanje kozic je izjemno preprosto in pri pripravi te jedi ne bi smeli imeti težav.

  • Zamrznjene kozice dajte v cedilo in jih sperite pod tekoča voda(hladno ali toplo, po vaši presoji). To se bo znebilo dodaten led, umazanijo, pomagal pa bo tudi, da se kozice nekoliko odtalijo.
  • Na ogenj postavite posodo z vodo. Solimo vodo. Količina vode naj bo 2-2,5-krat večja od skupne prostornine kozic, da se v ponvi ne nabirajo gneče.
  • Dodajte začimbe v vodo po lastni presoji. Najlažji način je, da v vodo stisnete pol limone.
  • Počakamo, da voda zavre in vanjo damo kozico. Bodite pozorni na velikost kozic – manjše kot so, krajši čas kuhamo.
  • Pripravljenost kozic je mogoče določiti z dejstvom, da plavajo na površje in barva njihove lupine postane bolj pregledna.
  • Končane kozice odložimo v cedilo in počakamo, da iz njih odteče voda. Nato ga položite v globok krožnik ali skledo, potresite s sokom polovice limone in začinite z oljčnim ali rastlinskim oljem. Previdno premešajte.


  • Najpogosteje jih trgovine prodajajo že kuhane in zamrznjene. So roza barve. Kuhati jih morate približno 3-5 minut, odvisno od velikosti. Če kupite neobdelane kozice, morate čas kuhanja povečati na 10 minut.
  • Če imate raje različne začimbe za kuhanje, jih lahko dodate v ponev z vodo Lovorjev list, piment ali črni poper v zrnu.

Recepti za kozice

Solata s kozicami in češnjevimi paradižniki

Za pripravo jedi za dve porciji boste potrebovali

  • Kuhane olupljene kozice - 100 g
  • Češnjev paradižnik - 300 g
  • Mlet črni poper, sol - po okusu
  • Zelena bazilika - 20 g
  • Oljčno olje - 25 ml

Paradižnik narežemo na polovičke, liste bazilike narežemo na tanke trakove, dodamo kuhane kozice. Vse sestavine premešamo in začinimo z olivnim oljem in začimbami.

Solata s kozicami in avokadom

Za pripravo solate boste potrebovali:

  • Kuhane olupljene kozice - 30 g
  • Češnjev paradižnik - 5 kosov.
  • Avokado - 1 kos.
  • Česen - 1 strok
  • Zeleni - 5 g
  • Solata - 20 g
  • Limonin sok - 1 žlica. l
  • Sol, poper, olivno olje - po okusu

Zeleno sesekljajte, iztisnite česen, dodajte sol, poper in olivno olje. Solatni preliv je pripravljen. V skledo dodamo liste zelene solate, polovice češnjevih paradižnikov, na kocke narezan avokado in olupljene kozice. Zmešamo s prelivom in premešamo.

Morski sadeži veljajo za poslastico ne le zaradi visokih stroškov in redkega pojavljanja na naši mizi. Njihovo glavna značilnost je edinstven okus, ki ga lahko dosežete le, če pravilna priprava. Zelo pomembno je slediti vsem korakom tehnološki proces. Seveda kozice v tem pogledu niso najbolj "muhasta" jed, saj jih kuhati sploh ni težko. Res je, da morate upoštevati nekaj tankosti, da bo meso kozic po kuhanju ostalo sočno in mehko.

Kakšno kozico lahko skuhamo?

Za kuhanje so primerne le neolupljene kozice. Lahko so ne le sveži, ampak tudi zamrznjeni in ni pomembno, kakšne velikosti so.

Edina stvar, ki se spreminja glede na velikost kozice, je čas kuhanja. Kraljeve kozice je treba kuhati nekoliko dlje, da meso ne izpade surovo in izgubi svoj značilen okus po algah.

Kako pravilno kuhati kozice

Pravilno kuhanje kozic ni težko. Najprej morate vzeti ponev, ki ni pregloboka, a dovolj široka, in vanjo nalijte 2 litra vode. Ta prostornina je potrebna za 500 gramov kozic. Nato vodo zavremo in dodamo 1 zvrhano žlico kuhinjske soli. V segreto vodo nežno spustimo kozico. V samo 1-2 minutah bodo spremenili barvo v svetlo oranžno in lebdeli navzgor. Vodo ponovno zavremo in zmanjšamo ogenj, nato pa jih kuhamo še 1-2 minuti. Kozic ne kuhajte dlje, ker bo meso postalo trdo. Če ste vzeli velike kraljeve kozice, jih morate po vrenju vode kuhati vsaj 6-7 minut.

Ko so kozice kuhane, jih stresemo v cedilo in nato splaknemo s hladno tekočo vodo. S tem preprostim postopkom ne morete samo ohladiti končnih kozic, temveč tudi pozneje zlahka odstraniti njihovo meso iz lupine. Kozice očistimo, jih začinimo limonin sok, majoneza ali omake.

Včasih se kozice kuhajo z začimbami. V tem primeru v vrelo vodo poleg soli dodamo lovorov list, šopek kopra, več vejic majarona ali pol žličke mletega črnega popra. Da se meso kozic zmehča, poskusite v ponev dodati pol večje limone, ne da bi jo olupili. Poleg tega lastnosti okusa To jed lahko izboljšamo s česnom in stroki. Če se odločite za kuhanje jedi z dodatkom začimb, potem po koncu kuhanja ponev odstavite s štedilnika in kozice namočite v tej dišeči juhi vsaj 10 minut. Za postrežbo takšnih kozic na mizo potrebujete le začimbo v obliki limoninega soka.

IN Zadnje čase kozice so postale izjemno priljubljene. Vse pogosteje jih najdemo na jedilnikih dragih restavracij in navadnih pivnic. Ljudje niso le spoznali prednosti teh skromnih mehkužcev, ampak so cenili tudi njihov občutljiv, edinstven okus. Ponavadi v trgovsko mrežo kozice prodajajo surove ali kuhane. Praviloma jih uživamo kot hrano, uporabljamo jih za pripravo solat ali kot preprost obrok.Kuhana pulpa kozic se mora preprosto stopiti v ustih, zato je postopek toplotne obdelave najpomembnejši.

Kuhanje kozic ni zelo težko. Potrebuje malo časa. Toda školjke je treba najprej odmrzniti. In to je treba storiti pravilno, da ne pokvarimo okusa končnega izdelka. Glavno pravilo odmrzovanja je, da nikoli ne hitite. Zamrznjenih kozic ne dajajte v mikrovalovno pečico ali v posodo z topla voda. To lahko privede le do izgube okusa in vseh hranilnih lastnosti. Ni treba hiteti. Naravno odmrzovanje bo trajalo nekoliko dlje, a boste popolnoma prepričani, da bo vaš izdelek ohranil vse, za kar ste ga kupili.

Ko so školjke odmrznjene, jih lahko začnete kuhati. Toda kuhanje kozic ne pomeni, da jih vržete, kot je običajno pri drugih izdelkih. Tehnologija kuhanja tukaj je popolnoma drugačna. Postopek poteka v 4 fazah:

  1. Zavremo potrebno količino vode.
  2. Dodajte sol in začimbe, ki se vam zdijo potrebne. Običajno se kot taka uporabljajo zrna črnega popra in lovorjev list.
  3. Kozico za 3 ali 4 minute potopimo v pripravljeno raztopino. Nato ugasnite ogenj in jih pustite noter topla vodaše 15 minut, da se prepojijo z začimbami.
  4. Končane kozice odstranimo iz vode z žlico z režami in jih uporabimo za predvideni namen.


Načelo je precej preprosto, vendar je treba upoštevati tudi velikost mehkužcev. Majhne se kuhajo hitreje. Večjo kozico je treba kuhati nekoliko dlje, približno 5-6 minut. V nasprotnem primeru postopek ostane enak. Po vrenju lahko ohlajen izdelek uporabite kot glavno sestavino za solate ali ga preprosto pojeste s pivom, okusite aromatično pijačo z mehkim in sočnim mesom.

Včasih se kozice prodajajo žive. Tukaj se morate prepričati, da so vsi mehkužci res živi. Gibati se morajo prosto in pri kupcu ne smejo vzbujati suma. V tem primeru jih ni treba odmrzniti. Kuhanje poteka kot običajno.

Zamrznjene školjke (odvisno od vrste) imajo lahko črno, rjavo ali sivo lupino. V nobenem primeru ne smejo biti prekrite s plastjo snega. To potrjuje dejstvo, da je bil izdelek nepravilno shranjen ali pa je bil brez razloga večkrat odmrznjen. Takšnega izdelka je bolje ne kupiti. Aroma izdelka bo delno izgubljena. In verjetno ne boste dobili mehkega mesa iz takšnih polizdelkov.

Včasih paketi vsebujejo rdeče, roza ali oranžne vzorce. To pomeni, da so pripravljeni za uživanje. Kozic te barve ni treba kuhati. Samo odmrzniti jih morate, nato pa jih lahko varno jeste. Toda v njih ne boste čutili nežnosti in arome. Zato, tudi če naletite na kuhane kozice, jih je bolje predelati. V vreli vodi pripravimo raztopino soli in začimb ter z njo 10 minut prelijemo odmrznjen izdelek. Začimbe bodo opravile svoje, pa tudi kozica se vam bo zdela veliko bolj okusna.


V naravi obstaja še ena pomemben dejavnik, kar je treba upoštevati. Glede na njihov življenjski prostor so kozice:

  1. Tigrasti ali kraljevi, ki živijo v toplih vodnih telesih.
  2. Atlantika, ki živijo v hladnih vodah oceana.

Pri tem je pomembno jasno ločiti, koliko kuhati in koliko kuhati od posameznikov, ki živijo v morju. Toplovodni mehkužci so večji in zahtevajo daljšo toplotno obdelavo. Kuhati jih je treba 4 minute, medtem ko manjše morske primerke ne smemo hraniti v vreli vodi največ 2 minuti. Pripravljenost je mogoče enostavno določiti s spremembo barve pulpe. Poleg tega lupina mehkužca postane bolj pregledna.


Dandanes imajo maloprodajna mesta pogosto velike Tigrasti škamp. Lahko jih hitro pripravimo in dodamo k mizi kot nežno in okusno jed. Da izdelek ne bi izpadel kot guma, morate jasno razumeti pravilo, kako kuhati tigraste kozice. Tukaj ni nič zapletenega:

  1. Za začetek v trgovini izberemo kakovosten sveže zamrznjen izdelek.
  2. Zamrznjene školjke nato operemo, da v jed slučajno ne zaidejo tujki.
  3. Zdaj zavrite vodo v ločeni posodi in ji dodajte sol. Količina soli je odvisna od stopnje čiščenja izdelka. Če kozice kuhamo brez lupine, naredimo 20% raztopino soli. Če tigraste kozice kuhamo v lupini, mora biti koncentracija raztopine dvakrat večja. To je skoraj 2 polni žlici na 1 liter vrele vode.
  4. Dodajte potrebne začimbe in začimbe po okusu. To je lahko lovorjev list, koper, poper, peteršilj, česen. Vse, kar želite po vašem okusu.
  5. V vrelo raztopino položite kozice in počakajte, da priplavajo na površje.
  6. Od tega trenutka odmerite od 5 do 7 minut (odvisno od velikosti izdelka) in izklopite ogenj.
  7. Kozico oplaknemo pod mrzlo vodo in ji nato odstranimo lupino in drobovino.

Zdaj je izdelek popolnoma pripravljen za uporabo. Uživamo ga lahko celega ali pa iz njega naredimo okusne solate. Zagotovljeno vam je veliko prijetnih občutkov in koristi za telo.

Eden od slastni prigrizki kozice se podajo k vinu ali pivu. Njihovo mehko meso, ki se dobesedno topi v ustih, ima poleg čudovitega okusa tudi veliko koristnih snovi. Nekatere lepotice so ugotovile, da so z rednim uživanjem teh morskih sadežev postali močnejši nohti in lasje, izboljšalo pa se je njihovo zdravje. videz kožo. Ali se želite preobraziti s pomočjo naravne izdelke? Potem preberite naš članek o tem, kako pravilno kuhati kozice in kako jih najbolje postreči. Povedali vam bomo o skrivnostih kuhanja tega morskega sadeža, tako da se izkaže, da je "ravno prav".

Najprej morate ugotoviti, kakšno vrsto kozic imate. Od tega parametra je odvisno, kako dolgo kuhati kozice.

Zamrznjene kozice so pogosto na voljo v prodaji.

V kakovostnem izdelku bodo imeli vsi členonožci podobne barve, bleščečo lupino in rahlo ali močno zavit rep.

Sprejeto je, da ločimo dve glavni vrsti kozic - hladno vodo in toplo vodo. Značilnost hladnovodnih (ali atlantskih) členonožcev je njihova majhnost in večja uporabnost mesa. Toplovodne kozice vključujejo kraljeve in tigraste kozice, ki so večje.

Profesionalni kuharji so običajno pozorni na to, kako ukrivljen je rep členonožcev. Večji kot je »kavelj«, bolj svež je bil ta morski sadež med zamrzovanjem. Res je, da je ta ugotovitev resnična le v zvezi z atlantskimi vrstami. Toda večje, toplovodne vrste imajo strukturno značilnost, zaradi katere je ta lastnost nepomembna.

Če opazite, da so na lupini belkaste lise, v vrečki pa je majhna količina snega, potem lahko domnevate, da je prišlo do kršitve toplotnega režima. To pomeni, da so te zamrznjene kozice že bile odmrznjene.

Ne smete biti vznemirjeni zaradi prisotnosti zelene barve na glavi členonožca. To samo kaže, da je v svoji prehrani dal prednost določeni vrsti planktona. Če pa opazite, da ima glava zamrznjenih kozic rjav odtenek, bi to moral biti dober znak za vas. Navsezadnje je to "simptom nosečnosti" pri členonožcih. In meso takega posameznika je bolj uporabno.

Kako dolgo kuhati kozice, je odvisno od njihove vrste. Odvisno je tudi od tega, ali ste jih vzeli zamrznjene ali sveže. Poleg tega je v prodaji mogoče najti olupljene in neolupljene kozice. Njihova priprava ima nekaj posebnosti.

Opis postopka kuhanja

Splošna priporočila o tem, kako kuhati zamrznjene kozice, so približno enake. Morate vzeti kuhano vodo. Dodati morate malo soli in same morske sadeže. Kuhanje po različne recepte odlikuje prisotnost začimb.

Da bi na koncu dobili zelo mehko meso, ki se vam bo res stopilo v ustih, morate upoštevati čas kuhanja:

  1. Za majhne kozice bo trajalo nekaj minut (ne več kot dve).
  2. Če pa v vodo daste zamrznjene kraljeve ali tigraste kozice, naj bi trajalo malo dlje – do tri minute.

Preprosto je ugotoviti, ali je morski izdelek prekuhan ali ne. Prekuhane kozice bodo imele meso, ki spominja na gumo.

Poleg samega procesa kuhanja morate med njihovo pripravo upoštevati tudi druge postopke in manipulacije. Podrobneje je videti takole:

Ne obremenjujte se preveč s tem, kako skuhati kozice, in proces bo minil ste mirni in brez incidentov.

https://youtu.be/gKAHHBoGFlA

Malo o prednostih morskih sadežev

Menijo, da so kozice prehranski izdelek, ki bo še posebej koristen za tiste, ki skrbijo za svojo postavo. Navsezadnje 100 gramov tega izdelka ne vsebuje več kot 97 kcal. Če veste, koliko časa kuhati kozice ali jih kuhati na pari, si lahko zagotovite jed, ki je bogata z beljakovinami in odlično poteši lakoto, ne da bi se vam "naselila" na bokih, stegnih ali trebuhu.

Poleg beljakovin ta morski sadež vsebuje skoraj vse esencialne aminokisline. Bogata je tudi z jodom, ki vpliva na aktivnost Ščitnica. Tudi meso teh členonožcev vsebuje vitamine, topne v maščobi, v velikih količinah.

Meso kozic je bogato tudi s koristnimi mikroelementi, med katerimi velja izpostaviti kalij, kalcij, magnezij, natrij in železo. Žveplo in cink v izdelku pa bosta okrepila vaše lase in nohte.

Več receptov

Poleg običajnega načina kuhanja lahko uporabite kuhanje na pari ali v mikrovalovni pečici ali večnamenskem kuhalniku.

Kako kuhati kozice v mikrovalovni pečici?

Najprej morate pripraviti posebno posodo z globokim dnom, primerno za mikrovalovno pečico. Vanj položite kozice. Členonožce od zgoraj zalijemo s posebno mešanico, pripravljeno iz olivno olje, sol, poper, sojina omaka. Vse to premešamo in vlijemo v skledo s kozicami.

Nato nastavite opremo na srednjo moč in postavite posodo s kozicami v notranjost za 10 minut. Ko se čas izteče, lahko odstranite pripravljeno jed.

Kako kuhati kozice z dvojnim kotlom?

IN v tem primeru Površino morskih sadežev potresemo s soljo in začimbami, prelijemo z oljem in položimo v posodo za kuhanje na pari. Dodatno lahko pokapate z limoninim sokom.

Po vrhu namažemo z limono, narežemo na rezine in pustimo vse skupaj 15 minut.

Kuhanje v počasnem kuhalniku

Najprej morate pripraviti morske sadeže, kot je opisano zgoraj. Nato ga previdno položite v posodo za več kuhalnikov. Po vrhu potresemo sol in začimbe, dodamo olje in limonin sok. S posebno lopatico vse premešamo.

V samem multicookerju nastavite program "Pečenje" in kuhajte 20 minut.

Kuhanje v loncu na pritisk

Predhodno oprane kozice damo v ponev za kuhanje na pritisk. Nato dodajte začimbe, sol, poper in majhno količino vode.

Nastavite program na "Cvrtje morskih sadežev" in kuhajte 1 minuto.

Za 700 g kozic morate vzeti 2 lovorjeva lista, piment in črni poper, 2 graha, 2 žlici. žlice soli in 300 ml piva.

Za pripravo morate v vrelo vodo dodati začimbe in sol, vliti pivo in počakati, da vse zavre. Po tem lahko dodate kozice. Zdaj morate počakati na naslednje vrenje, kuhati 5 minut in odstraniti izdelek.

Če ste vzeli neolupljene kozice, jih olupite in šele nato postavite na mizo.

Kozica v kisli smetani

Za 0,5 kg kuhanih kozic boste potrebovali 250 gramov kisle smetane, 50 gramov masla, sol, poper in peteršilj po okusu.

Najprej morate pripraviti morske sadeže, dodati sol in poper. V ločeni posodi raztopimo maslo in ga zmešamo s kislo smetano. Po temeljitem mešanju dodajte peteršilj. Omako pristavimo na ogenj in jo segrejemo, vendar ne vre.

Kozice kuhamo 10 minut in jih vroče postrežemo.



 

Morda bi bilo koristno prebrati: