Elmalı fırında ördek dolması. Fotoğraflı elma ile doldurulmuş ördek

Karkas donmuşsa, dondurucudan buzdolabına aktararak tamamen çözmeniz gerekir. Ardından ördeği iyice durulayın ve kurulayın. Kanatların alt falankslarını kesin, aksi takdirde pişirme sırasında yanarlar, ördek kanatlarını fırında pişirirken dışarı çıkmamaları için tabanda kendileri kırın. Kuyruk kesilmelidir, içinde yağ dışında tuhaf bir tat verebilecek hiçbir şey yoktur.
Çok iyi koparılmamış bir ördeğin sahibi olursanız, daha çok çalışmanız gerekecek. Cımbızla (tercihen kendi manikürünüz değil), çıkıntılı kılları koparmanız gerekecek. Kıllar yağlı olduğu ve ciltten özellikle çıkarılmasını istemediği için prosedür zahmetli ve uzundur. Bunun için sabır ve zaman yeterli değilse, kılları en azından göğüs, sırt ve kalçalardan çıkarın.
Ördeği elma ile doldurup fırına göndermeden önce marine edeceğiz. Yani, bir sonraki adım turşuyu hazırlamak. Bal, yağ, tuz, biber karışımı, ezilmiş sarımsak ve fesleğeni bir kapta karıştırın.
Ördeği elde edilen karışımla kaplayın, streç filmle sarın ve bu şekilde buzdolabına koyun. Karkasın gece boyunca (8 saat), en az 3 saat marine edilmesi arzu edilir.
Ördek marine edildiğinde fırını 180 ° C'ye kadar ısıtması ve dolguyu hazırlaması gerekir. Dolgu için elmaları, portakalı ve limonu yıkayın, limon kabuğunu rendeleyin, elmaları ve portakalı soyun ve dilimler halinde kesin, çekirdeklerini çıkarın. Limondan suyu sıkın. Bir kasede dilimlenmiş portakal ve elmaları, limon kabuğu rendesini ve suyunu karıştırın.
Ördeğin nasıl bağırsaklarının çıkarıldığı önemli değil - sadece kuyruğundaki bir kesikle veya göğsündeki bir kesikle, her halükarda, doldurduktan sonra dikilmesi gerekecek. Bunu yapmak için kalın bir terzi iğnesi ve kalın pamuk iplikleri veya keten kordon hazırlayın.
Atkıyı kesikten doldurun ve ipliğin uçlarını sabitleyerek sıkıca dikin.
Elmalı ördek fırında folyo veya Özel paket pişirme için (sonraki adım adım fotoğraf pakette görüyorsunuz), ne seçmelisiniz, fark yok, asıl önemli olan folyo ve paketin boyutlarının ördeğin boyutuna karşılık gelmesi. Folyo, pişirme sırasında meyve suyu ve yağın fırın tepsisine akmayacağı ve buharlaşmayacağı şekilde döşenmelidir.
Paketlenmiş ördeği önceden ısıtılmış bir fırına 2,5 saat koyun, ardından çıkan suyu karkasın üzerine dökmek için folyonun veya torbanın üstünü çok dikkatli bir şekilde kesin ve güzel bir altın kabuk oluşturmak için geri koyun.
Yağlı suyu ayrı bir bardağa boşaltın, bu karışıma dayanarak harika bir sos hazırlayabilir, sadece bir çorba kaşığı unu biraz su ile seyrelterek ve karışımı karıştırarak kaynatabilirsiniz.

Elma ile doldurulmuş şenlikli ördek hazır! Bütün olarak büyük bir tepside servis yapın ve masada zaten porsiyonlara bölün. Garnitür olarak patates, pilav veya sebze pişirebilirsiniz, bu arada patatesler ördekli bir torbada pişirilebilir.

Karkas donmuşsa, dondurucudan buzdolabına aktararak tamamen çözmeniz gerekir. Ardından ördeği iyice durulayın ve kurulayın. Kanatların alt falankslarını kesin, aksi takdirde pişirme sırasında yanarlar, ördek kanatlarını fırında pişirirken dışarı çıkmamaları için tabanda kendileri kırın. Kuyruk kesilmelidir, içinde yağ dışında tuhaf bir tat verebilecek hiçbir şey yoktur.
Çok iyi koparılmamış bir ördeğin sahibi olursanız, daha çok çalışmanız gerekecek. Cımbızla (tercihen kendi manikürünüz değil), çıkıntılı kılları koparmanız gerekecek. Kıllar yağlı olduğu ve ciltten özellikle çıkarılmasını istemediği için prosedür zahmetli ve uzundur. Bunun için sabır ve zaman yeterli değilse, kılları en azından göğüs, sırt ve kalçalardan çıkarın.
Ördeği elma ile doldurup fırına göndermeden önce marine edeceğiz. Yani, bir sonraki adım turşuyu hazırlamak. Bal, yağ, tuz, biber karışımı, ezilmiş sarımsak ve fesleğeni bir kapta karıştırın.
Ördeği elde edilen karışımla kaplayın, streç filmle sarın ve bu şekilde buzdolabına koyun. Karkasın gece boyunca (8 saat), en az 3 saat marine edilmesi arzu edilir.
Ördek marine edildiğinde fırını 180 ° C'ye kadar ısıtması ve dolguyu hazırlaması gerekir. Dolgu için elmaları, portakalı ve limonu yıkayın, limon kabuğunu rendeleyin, elmaları ve portakalı soyun ve dilimler halinde kesin, çekirdeklerini çıkarın. Limondan suyu sıkın. Bir kasede dilimlenmiş portakal ve elmaları, limon kabuğu rendesini ve suyunu karıştırın.
Ördeğin nasıl bağırsaklarının çıkarıldığı önemli değil - sadece kuyruğundaki bir kesikle veya göğsündeki bir kesikle, her halükarda, doldurduktan sonra dikilmesi gerekecek. Bunu yapmak için kalın bir terzi iğnesi ve kalın pamuk iplikleri veya keten kordon hazırlayın.
Atkıyı kesikten doldurun ve ipliğin uçlarını sabitleyerek sıkıca dikin.
Elmalı ördek fırında folyoda veya özel bir pişirme torbasında pişirilir (bunu bir sonraki adım adım fotoğrafımdaki çantada görebilirsiniz), ne seçeceğiniz konusunda hiçbir fark yoktur, asıl mesele şu ki folyo ve torba boyutları ördeğin boyutuna uygundur. Folyo, pişirme sırasında meyve suyu ve yağın fırın tepsisine akmayacağı ve buharlaşmayacağı şekilde döşenmelidir.
Paketlenmiş ördeği önceden ısıtılmış bir fırına 2,5 saat koyun, ardından çıkan suyu karkasın üzerine dökmek için folyonun veya torbanın üstünü çok dikkatli bir şekilde kesin ve güzel bir altın kabuk oluşturmak için geri koyun.
Yağlı suyu ayrı bir bardağa boşaltın, bu karışıma dayanarak harika bir sos hazırlayabilir, sadece bir çorba kaşığı unu biraz su ile seyrelterek ve karışımı karıştırarak kaynatabilirsiniz.

Eski zamanlardan beri yerli ördek, ulusal Rus mutfağında çok popüler olmuştur. Ördek etinden yapılabilecek yemeklerin listesi çok çeşitlidir. Haşlanabilir, kızartılabilir veya fırınlanabilir. Ancak fırında elmalı doldurulmuş ördek gerçekten incelik olarak kabul edilir. Fotoğraflı adım adım tarif, böylesine karmaşık bir gurme yemeğin hazırlanmasını heyecan verici hale getirecek. Yaratıcı süreç ve çalışmanızın sonucu size en yakın olanların minnettarlığı ve hayranlığı olacaktır.

Bir ördeği herhangi bir tahıl, meyve veya sebze ile doldurabilirsiniz, ancak çoğu zaman kullanırlar. lâhana turşusu, yaban mersini, kızılcık, elma ve kuru meyveler. Ördek etinin kendisi oldukça özel bir kokuya sahiptir ve pişirme süresini önemli ölçüde artıran belirli bir sertlik ve yağ içeriği ile ayırt edilir. Bu nedenle ekşi bir şeyle doldurulması tavsiye edilir. İlk olarak, asit lifleri parçalar ve eti çok daha yumuşak hale getirir, bu sayede pişirme süresi önemli ölçüde azalır. İkincisi, ekşilik yemeklere daha rafine ve keskin bir tat verir ve ayrıca aşırı yağ içeriğini nötralize eder.

Ördeğin mutfaktaki en büyük hayal kırıklığınız olmasını önlemek için, tarifi ne olursa olsun mutlaka göz önünde bulundurmanız gereken bazı nüanslara bir göz atalım.

Bir yemeğin başarısının %80'den fazlası, ürünün tazeliğine bağlıdır. Karkas kuru, küf kokusu olmadan, hafif sarımsı bir cilde sahip, iyi koparılmış olmalıdır. Yağ tabakasına dikkat edin, ne kadar şeffaf olursa kuş o kadar genç olur. Basıldığında et, şeklini hızla geri kazanmalıdır.
Ördek kötü bir şekilde koparılmışsa, kalan tüy kütüklerinin daha kolay ve daha hızlı çıkarılması için 2 dakika bekletilmelidir. kaynar suya batırın. Ardından silerek kuruladıktan sonra tüyleri büyüme yönünde çekin. Çok sayıda küçük ince kıl varsa, bunlar kolayca yakılabilir (yalnızca kuru bir karkas kavrulur).
2-2,5 kg ağırlığındaki dişi karkasların pişirme için en uygun olduğu kabul edilir. Böyle bir ördeğin zaten yeterince eti vardır, ancak henüz çok fazla yağı yoktur, ayrıca çok fazla ağırlık, yeme hormon eklendiğini gösterebilir.
Bir drake pişiriyorsanız, deneyimli ev hanımları, hoş olmayan kokuyu azaltmak için kuyruğu çıkarmanızı önerir.
Dondurulmuş kümes hayvanı satın alırken, ambalajın bütünlüğünü ve son kullanma tarihini dikkatlice kontrol edin. Ördeği diğer etler gibi aşamalı olarak çözün. Önce buzdolabında (yaklaşık bir gün) ve sonra tamamen eriyene kadar oda sıcaklığı.
Dondurulmuş veya eskimiş ördek etini 12-24 saat marine ederek daha yumuşak hale getirebilirsiniz. Bu sadece pişirme süresini kısaltmakla kalmayacak, aynı zamanda eski yağın kokusunu ve tadını da ortadan kaldıracaktır.
Bazı aşçılar, bütün bir karkası pişirmeden önce tam anlamıyla 3-5 dakika pişirmenizi tavsiye eder. Bundan sonra kuşu kurutmak ve ardından her zamanki gibi pişirmek gerekir. Bu, fırında geçirilen süreyi azaltacak ve ördek eşit şekilde pişecek ve %100 çiğ olmayacaktır.

Burada sırlı lezzetli kızarmış bütün ördek tarifinin yanı sıra onu pişirmek için daha fazla ipucu bulacaksınız.

İhtiyacın olacak:

ördek - 1 karkas (2-2,5 kg);
elmalar (Antonovka çeşidini almak daha iyidir) - 3-4 adet. (büyük değil);
portakal (2 mandalina ile değiştirilebilir) - 1 adet;
limon - 1⁄2 adet;
bal - 1-2 yemek kaşığı;
sarımsak - 1 kafa;
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
tatmak için baharatlar (siyah ve kırmızı öğütülmüş biber, ardıç, kekik vb.);
tuz - 1 yemek kaşığı.

Yemek pişirmek

Başlamak için ördek karkası hazırlanmalıdır. Taze veya buzu çözülmüş kümes hayvanları (biraz daha yüksek bir şekilde nasıl doğru şekilde çözüleceğini tavsiye ettik) çok iyice yıkanmalı, mümkün olduğunca tüy kalıntıları alınmalı, içleri çıkarılmalı ve bir kağıt havluyla silinerek kurutulmalıdır.
sonra hepsini kesiyoruz aşırı yağ, bize faydası yok. Kuyruğu kesin - hoş olmayan bir kokunun kaynağı. Ve kanadın karpal kısmını çıkarıyoruz, kesinlikle işe yaramaz ve pişirme sırasında hızla yanıyor.
Şimdi turşuyu hazırlamaya başlayalım. Bunu yapmak için yağı yarım limon suyuyla birleştirin, oraya 1-2 yemek kaşığı ekleyin. Bal. Bal şekerlenmişse önce su banyosunda eritilmelidir. Sonra sarımsağı temizleyip presten geçiriyoruz. Tuzu, en sevdiğiniz baharatları ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
En etli ve yağlı yerlerde kesikler yaptıktan sonra, karkası elde edilen karışımla bolca ovalayın ve buzdolabında marine etmeye ayarlayın. Ördek turşunun içinde ne kadar uzun süre kalırsa o kadar yumuşak ve yumuşak olur. Geleneksel olarak 8-12 saatin yeterli olduğu kabul edilir. Ancak genç ve taze bir kuş için 2-3 saat yeterlidir. Ve karkas çok büyük veya eskiyse, onu bir günlüğüne bile bırakabilirsiniz.
Ördek marine edildiğinde dolguyu hazırlamaya geçiyoruz. Bunu yapmak için elmaları iyice yıkayın, çekirdeği çıkarın ve orta büyüklükte dilimler halinde kesin. Portakalı iyice temizliyoruz ve çekirdeklerini çıkarmayı unutmadan kesiyoruz. Portakal istenirse mandalina ile değiştirilebilir veya örneğin turunçgillere alerjiniz varsa hiç ekleyemezsiniz. Elmalar ekşi ve tatlı ve ekşi çeşitleri almak daha iyidir. Antonovka, ördekleri ve kazları doldurmak için idealdir. Dolguya sakatat da eklenebilir, bunun için iyice yıkanır, kurutulur ve küçük parçalar halinde kesilir.
Şimdi karkası kıyma ile çok sıkı doldurmamak ve dikkatlice ama dikkatlice dikmek gerekiyor. Dikiş, pişirme sırasında patlamayacak ve tüm sıvıyı içeride tutacak kadar güçlü olmalıdır. Renkli iplikler almak daha iyidir, bu yüzden hepsini iz bırakmadan çıkardığınızdan kesinlikle emin olacaksınız.
Zaman kalırsa, doldurduktan sonra ördeği 1-2 saat daha bırakmak, dolgunun sularına batırmak daha iyidir, ancak hemen pişirmeye başlayabilirsiniz.
Bir sonraki adım, bir pişirme yöntemi seçmektir. Bu tarife göre elmalı ördeği fırında fotoğraftaki gibi folyoda veya özel bir kılıfta pişirebilirsiniz. Pişirme torbası birçok avantaj sunar. Pişirme sırasında meyve suyu bir fırın tepsisine dökülüp buharlaşmaz, bu nedenle ördek daha sulu ve yumuşak olur. Kollar elinizde değilse folyoyu kullanabilirsiniz. Karkas, yağın dışarı sızmaması ve kuşun fazla kurumaması için birkaç kat sarılmalıdır.
Fırın tepsisini kuşla birlikte önceden 160-180C'ye ısıtılmış fırına koyuyoruz. Pişirme süresi, karkasın boyutuna ve yaşına bağlıdır. Ortalama olarak, süre yaklaşık 2-3 saattir. Ördek neredeyse hazır olduğunda, folyoyu (veya torbayı) açmanız, karkası elde edilen meyve suyuyla dökmeniz ve 15-20 dakika daha kahverengileşmeye bırakmanız gerekir.

Pişen ördeği geniş bir tabağa veya tepsiye alın. Karkası hemen porsiyonlara ayırabilirsiniz, ancak bir bütün olarak çok daha muhteşem görünüyor. Çanağı pişmiş elmalar, meyveler ve otlar ile süslüyoruz. Ayrıca herhangi bir tatlı ve ekşi sos veya pişirebilirsiniz. Haşlanmış veya fırında patates, tahıllar (pirinç veya karabuğday), taze ve pişmiş sebzeler garnitür için uygundur. Bu arada, ördekle birlikte manşonda pişirilebilirler.

Şimdi imza yemeğiniz kesinlikle fırında elmalı bir ördek olacak, adım adım tarif bir fotoğraf ile işlemi yapmak için yardımcı olacaktır yemek pişirme kolay net ve sonuç her zaman mükemmel. Bazı sırları öğrendikten sonra, yeni mutfak zirvelerini fethetmeye güvenle devam edebilirsiniz. Ve arkadaşlarınızı ve sevdiklerinizi lezzetli, hoş kokulu ve doyurucu bir öğle yemeği ile memnun edin.

Şenlikli bir ziyafet için bir yemek, çeşitli dolgularla fırında pişmiş bir ördek dolmasıdır: pirinç, elma, meyve, karabuğday.

Böyle bir ördek olacak güzel dekorasyon En sevgili insanların toplanacağı şenlikli Yeni Yıl veya Noel masanız.

Ördek – 3kg.200g
Pirinç - 1 su bardağı
kuru kayısı - 100 gr.
Kuru erik - 50 gr.
elma - 5 adet.
Tuz, karabiber, favori baharatlar. - tatmak
Soya sosu - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar
Nar sosu - 1 yemek kaşığı

İyi bir ördeğin karkasını alıyoruz, temizliyoruz, yoluyoruz, hala tüy kalmışsa, kuyruğun yanındaki wen'i kesiyoruz. Yıkayın, kağıt havluyla kurulayın.

Tuz, karabiber karıştırın ve ördeği ovalayın, bekletin.

Şu anda turşuyu hazırlıyoruz: 2-3 yemek kaşığı. yemek kaşığı soya sosu, 1 yemek kaşığı. bir kaşık nar ekşisi (değilse balla değiştirin), en sevdiğiniz baharatlar. Ördeği bir kaseye veya derin bir fırın tepsisine koyuyoruz, içini ve dışını marine ile iyice yağlıyoruz. Streç film ile örtün ve bir gece soğukta bırakın.

Pirinci hazırlıyoruz, birkaç kez yıkıyoruz. Temiz su ve yarısı pişene kadar pişirin.

Kuru kayısıları, kuru erikleri ve elmaları yıkayın ve büyük parçalar halinde kesin (biz sadece kuru kayısıları ve kuru erikleri ikiye böldük).
Haşlanmış pirinci yıkayıp doğranmış meyveler, tuz, karabiber ile karıştırıyoruz.

Ördeği hazırlanan karışımla dolduruyoruz, kesiği kürdanla kesiyoruz, haşlamak için bir manşonun içine koyuyoruz. Ayrıca kovana fesleğen dalları, sarımsak dişleri koydum.

Manşonu iyice bağlayıp derin bir fırın tepsisine koyup önceden 180 derece ısıtılmış fırına gönderiyoruz.

Fırında pişirme 2 - 2.30 saat. Ördeğim bugün 2 saat 15 dakikada pişti.

Ayrı olarak, refrakter bir tabakta dekorasyon için elma pişiriyorum.

Ördeği ve elmaları geniş bir tabağa yaydım, süsledim. masaya getiriyorum.

Bu doldurma ile bir ördek pişirmeye çalışın. Misafirlerinizin memnun kalacağından eminim.

Tarif 2: Elma ile doldurulmuş fırında ördek

Elmalı fırında ördek, geleneksel bir bayram yemeğidir. Bir manşonda pişirirken ördek iyice ıslatılır elma suyu, içindeki elmalar kurumaz, ördek etinin tadı tatlı ve ekşidir ve inanılmaz derecede suludur.

Ördek - 1 adet. (yaklaşık 2 kg)
Büyük elmalar - 2 adet.
şeker (veya bal) - 1 çay kaşığı
Soya sosu - 2-4 yemek kaşığı. l.
Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l.
Sirke - 1 yemek kaşığı. l.
Sarımsak - 1 diş
Tuz - tatmak
Zevkinize biber

Ördeği yıkayın, fazla yağını alın (ördeğin poposunu kestim çünkü o kısım benim için çok yağlı, özellikle pişirirken çok fazla yağ salıyor). Kağıt havluyla kurulayın.

Elmaları yıkayın, ikiye bölün, çekirdeği çıkarın, dilimler halinde kesin.

Bir diş sarımsağı ortadan ikiye kesin, çekirdeğini çıkarın ki fazla acı vermesin. İnce bir rende üzerine rendeleyin.

Ayrı bir bardakta karıştırın: 2 yemek kaşığı. soya sosu, 1 yemek kaşığı. sirke, 1 yemek kaşığı. ayçiçek yağı veya zeytinyağı, 1 yemek kaşığı. şeker veya bal, tuz, karabiber, sarımsak ekleyin ve her şeyi karıştırın.

Elmaları ördeğin içine koyuyoruz, dağılmaması için kürdan saplıyoruz.

Ördeği tamamen marine ile kaplayın. Bacakları sıkıştırılmış bir ördek yapmak için onları iplerle bağlarız.

Ördeği manşona koyup 1,5 saat önceden 180 derece ısıtılmış fırına gönderdikten sonra.

Ördeği ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesin. Ördeği patates püresi ile servis etmek özellikle lezzetlidir.

Adım adım tarif 3: pirinçle doldurulmuş ördek

Şehir sakinleri için ördek egzotik bir kuş haline geldi. Süpermarketlerde ve marketlerde var büyük seçim tavuk eti, hem bütün karkaslarda hem de but, but, göğüs vb. Ancak ördek eti her süpermarkette ve her zaman bulunmaz. Bu arada köylüler de bu kuşu hep takdir ve takdir etmişler ve zevkle büyütmüşler. Ördek çabuk büyür, yavru kuşun eti yumuşar, çabuk pişer. Doğru, ürünün tadı biraz sıra dışı ama bu bir dezavantaj değil, sadece bir özellik.

ördek - 1,65 kg,
tavuk için baharatlar
pirinç - 1 torba haşlanmış pirinç,
havuç - 1 adet,
sarımsak - 5-7 diş.

Yerli ördek alma fırsatım olmadı, bu yüzden yakındaki bir süpermarketten kuş satın aldım. Paketin üzerinde yazdığı gibi, bu bir Pekin ördeği. Harika, Çinliler ördek hakkında çok şey biliyor. Karkası çözdüm, yıkadım, yağladım ve kalan tüyleri çıkardım.

sonraki hareket her zamanki gibi: Ördek tuzu, karabiber, kümes hayvanları veya et için içte ve dışta baharat serpin. Sarımsak presine birkaç diş sarımsak sıkıyorum, ayrıca ördeğin içini ve dışını bununla kaplayıp bir süre baharatlarla ıslanmaya bırakıyorum.

Tavuk gibi ördek de doldurmak için harikadır. Bugün pilavlı ördek dolduracağım. İki porsiyon için torbalarda yarı haşlanmış pirinç kullanıyorum. Bu tür tahılların yıkanmasına gerek yoktur, hızlı ve kolay pişirilir, tamamlanmış ürün yapışmaz Tuzlu kaynar suya bir torba pirinç koyup 12-15 dakika yarı pişene kadar pişiriyorum. Torbayı yırtıp ördek dolması için hazır bir ürün alıyorum. Ekstra lezzet için havuçları bitkisel yağda soteleyip pirinçle karıştırıyorum. Başka bir şey eklemiyorum. Pirinç ördeğin içinde olacağından baharatlara, yağa ve et sularına doymuş olacaktır.

Ördeği pirinçle dolduruyorum, deliği tahta kürdanlarla kapatıyorum.

Kuşu kalın duvarlı bir tencereye veya ördek kasesine koyup 1-1,5 su bardağı su döküp üzerini örtüp önceden ısıtılmış fırında 1,5-2 saat pişiriyorum.

Hazır olmadan yarım saat önce kapağı kaldırıp kapaksız pişiriyorum ki ördeğin kızarması için. Kuş hazır.

Bitmiş kuşu kestim, pirinci çıkardım ve garnitür olarak kullandım.

Tarif 4: fırında doldurulmuş bütün ördek

Fırında bütün doldurulmuş ördek - en iyi yemek hem misafirler için hem de kendi aileniz için. Ve pirinci birleştirdiğinde çok uygun, bir kızarmış ördekle iki garnitür elde ediyoruz! Ördek çok sulu ve yumuşaktır. Bu orijinal tarif mutfakta zaman kazanın ve size mutfak becerilerinizi gösterme fırsatı verin. Ve güzel ve orijinal olarak tasarlanmış bir yemek, olduğu gibi, eski "Masadaki kuş, evde bir tatildir" sözünü doğrular.

ördek karkası 1 adet
Uzun taneli pirinç 1 su bardağı
Yeşil elma 2 adet
havuç 2 adet
soğan 1 adet
Kıyılmış sarımsak 2 çay kaşığı
Biberiye yeşillikleri doğranmış 1 çay kaşığı
tatmak için öğütülmüş karabiber
tatmak için tuz
Kızartma için bitkisel yağ

Havuçları bıçakla temizleyip yıkıyoruz. Sonra ince bir rende üzerine sürüyoruz. Rendelenmiş havucu ikiye bölün. Havucun bir kısmını doğranmış sarımsak, tuz, karabiber ve doğranmış biberiye yeşillikleri ile karıştırın.

Ördek seçimi, hangi hedefi takip ettiğinize bağlıdır. Bir yemeği hızlı bir şekilde pişirmeniz gerekiyorsa, daha küçük bir karkas ve açık ten seçin - bu genç bir kuş olacaktır. Ana şey belirgin ve zengin bir tat ise, daha büyük ve daha yaşlı bir ördek almak daha iyidir. Bu yüzden daha büyük bir ördek karkası alıyoruz, içini boşaltıyoruz ve iyice yıkıyoruz. Hazırlanan havuç karışımıyla ovalayın ve 1 saat veya daha fazla bekletin.

Soğanı soyun, ardından yıkayın ve bir kesme tahtası üzerinde doğrayın. Doğranmış soğanı, üzerine bitkisel yağı önceden ısıtarak bir tavada şeffaf olana kadar kızartın. Sonra kalan havuçları soğana ekleyin ve her şeyi kızarana kadar kızartın.

2 bardak su ile bir tencerede pirinci yarı pişene kadar yaklaşık 10 dakika pişirin, "diş tarafından" belirleyin: tanelerin dışı yumuşak, içi sert olmalıdır. Ardından fazla sıvıyı çıkarmak için pirinci bir kevgir veya eleğe koyun. Soğanı bitkisel yağda kızartılmış havuçla pirinçle karıştırın.

Yeşil elmaları alıyoruz, iyice yıkıyoruz, soyup çekirdeklerini çıkarıyoruz. Ardından, bir kesme tahtası üzerinde elmaları 2×2'lik küçük küpler halinde kesin ve bir kenara koyun.

Dinlenmiş bir ördek alıyoruz ve karnındaki delikten yarıya kadar pişmiş pirinç kütlesi ile dolduruyoruz. Bundan sonra soyulmuş ve küçük küpler halinde kesilmiş elmaları alıp ördeğin ikinci yarısını dolduruyoruz. Ardından, karındaki deliği mutfak ipliği ile dikin. Ardından doldurulmuş karkası arkası aşağı gelecek şekilde bir fırın tepsisine koyun. Bir fırın tepsisine yarım bardak su dökün ve ördeği 200 derece ısıtılmış fırına yaklaşık 2 saat koyun. Karkası zaman zaman pişirme sırasında oluşan meyve suyuyla sulayın. Kuş kızardığında ve küçük bir kabukla kaplandığında, ördek göğsünün kurumaması için üzerini folyo ile örtün. Ördeği fazla pişirmemeye çalışmalısın, aksi takdirde et kuru olur.

Kızıl ördeği fırından çıkarıp ipleri ondan çıkarıyoruz. Fırında pirinçle doldurulmuş ördeği, otlar serpilmiş sebzelerle sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!

Tarif 5: Fırında Meyve Dolması Ördek

Pirinç, elma ve portakallı ördek geleneksel bir tatil yemeğidir. Meyve ile doldurulmuş ördek parlak, ciddi görünüyor ve ayrıca inanılmaz derecede lezzetli. Meyve ve et sularına batırılmış, ufalanan, yumuşacık, kabaran pirinç ağzınızda eriyor. Tarifimize göre evde pirinç ve elmalı ördek pişirmeyi deneyin, memnun kalacaksınız.

Doldurulmuş ördek tarifi, karkas hazırlamanın birkaç nüansını ve aşamasını içerir. Büyük bir ördek doldurma için daha uygundur, bu nedenle en az 2,5 kilogram ağırlığında bir ördek karkası alın Karkasın buzunu oda sıcaklığında değil buzdolabında çözmek daha iyidir: bu şekilde et daha az süzülür. Kıyma için pirinç, pilavda olduğu gibi gevrek çeşitler seçilmelidir. Yine de, doldurulmuş kuşu gece boyunca marine veya baharatlarla ıslatmak için bırakmanız tavsiye edilir. Ancak ördeği servis yapmadan önce fırında manşonlu veya onsuz pişirmek gerekir.

Garnitür olarak karkasta pişirilmiş pirinç uygundur, genellikle ördekten tamamen çıkarılır ve hacimli bir tabağa konur. Büyük parçalar halinde kesilmiş ördek eti pirincin üzerine konur ve tüm bunlar mangalda veya manşonda pişirme sırasında oluşan sosla dökülür. Patates püresi veya fırınlanmış patates dilimleri ve çeşitli sebze salataları da et için uygundur. Evet ve dolgu, fındık, üzüm, kayısı veya kuru erik eklenerek değiştirilebilir ve yeni tat deneyimleri elde edilebilir.

Yukarıdaki ipuçlarını izlerseniz, fırında kendi ellerinizle ördek pişirmek kolaydır. Ve lezzetli yemek adım adım fotoğraflı tarifimizin yardımıyla hızlı ve kolay bir şekilde ortaya çıkacaktır.

ördek - 2-2,5 kg
pirinç - 1 su bardağı
elma - 3 adet
turuncu - 2 adet
zeytinyağı - 2 yemek kaşığı.
tuz - 1 çay kaşığı
kurutulmuş kırmızı biber - 1 çay kaşığı
köri - 1 çay kaşığı
tereyağı - 2-3 yemek kaşığı.
baharatlar ve çeşniler - tatmak

Hazırlanmak gerekli malzemeler yemek pişirmek için. Karkasın buzunu çözün ve meyveleri ve pirinci iyice durulayın.

Ördek çözüldüğünde, ondan sakatat, fazla yağ ve boynu çıkarmak gerekir. Ardından, boynun olduğu yerdeki deriyi bir iğne ve iplikle dikin.

Ördeğin içini tuz ve baharatlarla hafifçe ovun. Dışarıda karkası biraz baharat ve tuzla da kaplayabilirsiniz. Bazen baharatlar, etleri kızartmak veya kızartmak için az miktarda soya sosu veya turşusunda seyreltilir.

Daha sonra bir tencerede 2-3 litre suyu kaynatın, 1 çay kaşığı ekleyin. slaytsız tuz ve 1 yemek kaşığı dökün. pirinç. Pirinç tanelerinin tadı biraz sert olacak şekilde pirinci yarı pişene kadar kaynatın. Mısır gevreğini az pişirmek, pişirdikten sonra ince yulaf lapası elde etmekten daha iyidir.

Haşlanmış pirinci akan suda durulayın, böylece taneler birbirine yapışmaz. Pirinç süzüldüğünde derin bir tabağa aktarın, 1 yemek kaşığı ekleyin. l. bir baharat karışımı kayması olmadan, tadına tuz ekleyin. Ayrıca mısır gevreğine 3 yemek kaşığı dökün. l. sıcak tereyağı ve bir adet ince doğranmış elma ve portakalı ekleyin.

Kıyılmış pirinci iyice karıştırın ve hemen karkası bununla doldurun. Kümes hayvanlarının ve pirincin tüm oranları karşılanırsa, pirinç karışımı içerideki her şeyi kalıntı bırakmadan dolduracaktır. Ardından, kuşu ipliklerle tekrar yamamanız gerekir.

Doldurulmuş av etini en az bir saat (ve ideal olarak gece boyunca) soğuk bir yerde çıkarın. Pişirmeden önce ördeği tekrar baharat ve tuzla ovalayın ve ardından bitkisel yağ veya mayonezle kaplayın. İkincisi sayesinde, kabuk daha koyu ve daha gevrek olacak.

Derin bir piliç veya kaz kabını tamamen yağlayın. 2 elma ve 1 portakalı küçük parçalar halinde kesin ve ardından meyveleri derin bir kabın dibine yayın ve üzerlerine tuz ve baharat serpin. Ördek karkasını göbeği yukarı gelecek şekilde meyvenin üzerine koyun, kuşun kanatları ise ördeğe sıkıca bastırılmalı veya bağlanmalıdır.

Ördeği önceden 220 santigrat dereceye ısıtılmış bir fırında pişirin. Pişirme yaklaşık 3 saat sürer, bu süre zarfında karkas birkaç kez döndürülmelidir. Hazırlık derecesi, göğüs veya bacak kesilerek belirlenir: kesimde pembe meyve suyu yoksa, kuş neredeyse hazırdır.

Elma ve baharatlarla pişirilen ördek, altın rengi kahverengi bir renk almış ve iştah açıcı bir koku yaymaktadır. Sıcak karkas makasla dikkatlice kesilir ve tüm dolgu ayrı bir tabağa konur.

Pirinç, elma ve portakallı ördek hazır. Marul, otlar, elma dilimleri veya portakal dilimleri ile süslenmiş bitmiş yemek sıcak olarak servis edilir. Bir sos teknesinde et, kızartma işlemi sırasında mangalda oluşan portakal-elma sosu ile servis edilebilir.

Tarif 6: karabuğdayla doldurulmuş ördek (adım adım)

Bugün kehribar renginde pişmiş bir kuş, garnitür ile sofralarımızda gururla yerini alıyor. Günlük menüde en sık tavuk bulunursa, fırında karabuğdaylı ördek şenlik masasında liderlik konumunu elinde tutar. Bu lezzetli ikramın tarifi aşağıda tartışılacaktır.

taze donmuş ördek - bir karkas;
seçilmiş karabuğday - bir bardak;
kümes hayvanları için evrensel baharatlar - bir masa. kaşık;
tuz;
havuç - bir kök mahsul;
domates suyu - 100 mi;
ampul - bir kafa.

Her şeyden önce ördek karkasıyla ilgileniyoruz. Gerekirse, bağırsaklarını iyice durulayın ve peçetelerle kurulayın. Kalan nemi sadece ciltten değil içeriden de çıkarmak gerekir.

Ördek bir kenara konulurken biz sebzeleri hazırlıyoruz.

Havuçların kök mahsulünü ve soğanlı kafayı temizliyoruz.

Havuçları ince delikli bir rende üzerine sürüyoruz ve soğanı bıçakla ince ince doğruyoruz.

Az miktarda rafine meyve yağında, doğranmış sebzeleri geçiyoruz. Minimum ateşte kaynatıyoruz.

Karabuğdayı ayıklıyoruz ve akan su altında duruluyoruz Akar su. Kalan suyu boşaltın ve sebzelere karabuğday ekleyin.

Karıştır ve dök domates suyu. Pastörize meyve suyu yoksa salçayı süzülmüş suda seyreltin.

Her şeyi iyice karıştırın, tavayı bir kapakla kapatın ve karabuğday tamamen pişene kadar kısık ateşte bırakın. Zaman zaman her şeyi karıştırmayı unutmayın.

Ördek karkasını kaba tuz ve kümes hayvanları için baharatlarla ovuyoruz.

Kuş karkasını pişirme için bir manşona kaydırıyoruz. Karnı sosla birlikte karabuğday dolgusu ile doldurun.

Derinin kenarlarını kürdan veya mutfak ipi ile birleştiriyoruz. Ördek dikişini aşağı kaydırıyoruz.

Manşonun kenarlarını iplikler veya klipslerle dikkatlice sabitliyoruz. Paketi içindekilerle birlikte bir fırın tepsisine koyuyoruz.

Ördek en az iki saat pişirilir. En uygun sıcaklık rejimi 200°'dir.

Torbanın ısıl işlem sırasında şişmesini önlemek için kürdan veya iğne ile birkaç delik açın.

Karabuğday garnitür ile sıcak pişmiş ördek servis yapın.

Tarif 7: fırında lahanalı ördek (adım adım fotoğraflar)

Doldurulmuş ördek her zaman güzel, lezzetli ve şenliklidir. Bu sefer lahana ile pişirmenizi öneriyorum. Çok ev yapımı ve lezzetli! Dene!

ördek - 2 kg
taze lahana - 400 gr
soğan - 1 adet.
karabiber - 5-6 adet.
Defne yaprağı 2-3 adet
limon suyu - 1 yemek kaşığı. kaşık
kimyon tohumları - 0.5 çay kaşığı
biber
kızartmak için bitkisel yağ

İç organ çıkarma yerinden ördeğin kemiklerini çıkarın.

Hazırlanan ördeği tuzlayıp biberleyin ve tarife göre ihtiyacımız olana kadar bırakın. Kemikler ve sakatatlar (karaciğer hariç) soğuk su ve kaynamaya ayarlayın. Kaynatmadan önce köpüğü çıkarın, soyulmuş soğanı, birkaç bezelye karabiberi, tuzu koyun ve bir saat pişirin.

Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce defne yaprağını koyun. Bitmiş suyu süzün.

Kemiklerinden ayıklanan et ve sakatatları doğrayın, doğranmış ciğerleri ekleyin. Lahanayı parçalayın.

Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, doğranmış lahanayı koyun ve kızartın - 10-15 dakika pişirin (kapağı kapatmayın!). Lahana biraz yumuşayınca limon suyunu, kimyon tohumlarını ve tuzu ekleyin.

Limon suyu lahanaya biraz ekşilik verir, bu da onu lahana turşusuna benzetir. olmadan pişirebilirsin limon suyu. Lahanayı bir kapakla kapatın ve tamamen yumuşayana kadar pişirin. Pilav sürecinde kapağı periyodik olarak kaldırın, lahanayı karıştırın ve tavada sıvı olup olmadığını kontrol edin. Lahana haşlanmalı, kızartılmamalıdır. Gerekirse az miktarda kaynar su ekleyin. Hazırlanan lahanaya kıyılmış et ekleyin, karıştırın ve ılık olana kadar soğumaya bırakın. Ördeği lahana dolması ile doldurun.

Kurallara göre, doldurma işleminden sonra ördek ilk hacmi almalıdır. Çok fazla kıyma koyarsanız, ördek pişirme sırasında patlayabilir. Ördeğin kuyruğunu içeri sokarak bağırsak çıkarma yerini dikin; karkastaki üst açıklığı boyun derisini sıkıştırarak kapatın.

Bir kızartma tavasında veya başka bir uygun tabakta az miktarda bitkisel yağı ısıtın ve ördeği çevirerek her tarafı altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Et suyu ekleyin. Kurallara göre et suyunun yüksekliği yaklaşık 4-5 cm olmalıdır.

Kapağı kapatın ve ördeği yumuşayana kadar 40-50 dakika pişirin. Pilav sürecinde kapağı periyodik olarak kaldırın ve suyu ördeğin üzerine dökün. Bu sürenin sonunda kapağı açın, ısıyı artırın (ancak ördeğin yanmadığından emin olun!) ve suyu sos kıvamına getirin. Pişirme işlemi sırasında periyodik olarak (çok sık) suyu ördeğin üzerine dökün.

Bitmiş ördeği servis tabağına alın, sosu üzerine dökün ve afiyetle yiyin!

Tarif 8: Erik İle Doldurulmuş Ördek

Fırında ördek, sadece Rusya'da değil, birçok ülkede Noel sofrasının ana yemeğidir. Avrupa ülkeleri. Meyve, sebze ve tahıllardan çeşitli dolgularla doldurulur. Ördek etinin kendine özgü lezzetini ortaya çıkaran ve ona eşsiz tatlı ve ekşi notalar katan elma ve kuru erik ile özellikle lezzetli et elde edilir.

Ördek 2 kg
Elmalar 3 adet.
1 avuç kuru erik
soğan 2 adet
Mercanköşk 1 yemek kaşığı. l.
Toz biber ½ çay kaşığı

Ördeğin içini ve dışını iyice yıkayıp kağıt havluyla kurutuyoruz. Karkası tuzla (1-1.5 çay kaşığı) ovuyoruz, üzerine mercanköşk serpip içine doğranmış soğanı ekliyoruz. Hazırlanan ördeği bir kaba yayıyoruz, üzerini kapatıp gece için buzdolabına gönderiyoruz.

Ertesi gün ördeği pişirmeden 2 saat önce çıkartıyoruz. Elmaları deriden, tohumlardan temizler ve dilimler halinde keseriz. Kuru erikleri yıkar ve birkaç parçaya ayırırız. Ördeğin içine kuru erikli elmalar koyuyoruz.

Kenarları kanepeler için metal şişlerle sabitliyoruz veya kalın ipliklerle dikiyoruz.

Hazırlanan karkası folyo ile kapatıp fırın tepsisine koyuyoruz. Ördeği elma ve kuru erik ile önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 1 saat pişiriyoruz.

1 saat sonra folyoyu açın ve kuşu 1 saat daha pişirin, periyodik olarak alttan sıvıyı çıkarın ve dökün. Bu süre zarfında ördek kahverengi bir kabukla kaplanmalıdır.

Bitmiş kokulu ördeği çıkarıp 10 dakika bekletip bir tabağa aktarıp en sevdiğiniz garnitürler ve salatalarla servis ediyoruz.

Tarif 9: fırında portakallı ve ballı ördek

Fırında portakal ve balla pişirilen inanılmaz derecede iştah açıcı ördek, kesinlikle en talepkar gurmelere bile hitap edecek, çünkü bir kez denedikten sonra tadını unutmak imkansız.

Festival masasında, böyle bir yemek harika görünüyor, ev ve misafirlerin görüşlerini çekiyor. Fırında portakallı lezzetli bir ördek nasıl pişirilir? Bu oldukça karmaşık bir konudur, ancak uygun mutfak deneyiminin olmaması iyi bir tarifle telafi edilebilir.

Bugün, bu yemek için en güvenilir pişirme kılavuzlarından birini - fırında portakalla pişmiş ördek için bir aile tarifi - takdirinize sunmak istiyorum.

Ördek 1 adet.
portakal 2 adet
Portakal kabuğu 25-30 gr
Portakal suyu 200 ml
Limon suyu 70-80 ml
tatmak için tuz
tatmak için öğütülmüş karabiber
Ayçiçek yağı 30-40 ml
Bal 40-50 gr
Şarap tatlısı 30-40 ml

70-80 ml limon suyunu geniş bir kaseye dökün, üzerine 100 ml ekleyin. Portakal suyu. Daha sonra 30-40 ml ayçiçek yağının yanı sıra sofra tuzu ve karabiberi tatmak için dökün. Elde edilen turşuyu bir kaşıkla iyice karıştırın.

Ördeği iyice yıkarız, gerekirse bağırırız, kafasını keseriz. Karkası kağıt havluyla silip plastik bir kaseye koyuyoruz. Turşuyu hazırlanan ördeğin üzerine dökün, sıvıyı karkasın içinde ve dışında olabildiğince eşit bir şekilde dağıtmaya çalışarak elle silin.

Marine edilmiş karkası yaklaşık bir saat ve tercihen geceleri buzdolabına gönderiyoruz. Mayalama sırasında ördek birkaç kez döndürülmeli ve turşuyla ovulmalıdır.

Marine edilmiş ördeği buzdolabından çıkarıp dilimler halinde kesilmiş bir portakalla dolduruyoruz.

Pişirme sırasında portakal dilimlerinin düşmemesi için karkası kürdan ile tutturuyoruz. Hazırlanan kuşu pişirmek için manşona yerleştirip sıkıca bağlarız. Karkası bir fırın tepsisine kaydırıyoruz ve ürünü önceden 180 derece ısıtılmış fırında yaklaşık iki saat pişiriyoruz.

Küçük bir tencereye 40-50 gr bal koyun, üzerine 100 ml portakal suyu ve 25-30 gr portakal kabuğu rendesi ekleyin.

Karıştırın, 30-40 ml tatlı şarabı dökün, şurubun biraz demlenmesine izin verin. Kütleyi bir kez daha karıştırın, tavayı ocağa koyun ve şurubu kısık ateşte hafifçe koyulaşana kadar pişirin. Bundan sonra şurubu bir elek veya kevgirden geçiriyoruz.

Ördeği fırından çıkarıp elde edilen şurubu cömertçe döküyoruz.

Sevgili hostesler, size iyi bir ruh hali!

Bugün bir kraliyet yemeği hazırlıyoruz - elmalı ördek, fırında farklı varyasyonlarda ve farklı dolgularla pişireceğiz.

Bu makaledeki tariflerimiz, hepsinin elma içermesinin yanı sıra kıyaslanamayacak kadar lezzetli, güvenilir, kanıtlanmış ve tek kelimeyle güzel olmaları gerçeğiyle birleşiyor.

Böylesine güzel bir kuş, kesinlikle herhangi bir ziyafeti süsleyecek ve konuklar arasında büyük bir zevk uyandıracaktır. iltifatlar ve iyi ruh hali hostes sağlandı!

Öyleyse başlayalım. Tarifler arasında hızlıca gezinmek için kutudaki bağlantıları kullanın:

Başlamadan önce birkaç ipucu:

1,8-2,2 kg arasında çok büyük olmayan bir ördek seçin, bu onun daha hızlı ve daha iyi pişmesini sağlayacaktır.
Doldurmak için elmalar, pişirildiğinde yulaf lapasına yayılmamaları için güçlü çeşitler seçerler.
Elmaları tatlı ve ekşi ve ekşi olarak seçmek tercih edilir, etle daha iyi uyum sağlar.
Pişirmeye başlamadan önce fazla yağı çıkardığınızdan emin olun: bu kuyruktur (kuyruk) - tamamen kesilebilir veya kısmen kesilebilir - yalnızca yağ bezleri.
Yemek borusunu varsa boyundan ve kanatların en az etin olduğu üst kısmından çıkarın (yanma eğilimindedirler).
Ayrıca pişirmeye başlamadan önce karkas iyice yıkanmalı, kalan tüm kıl ve tüyler kavurma veya cımbız kullanılarak alınmalıdır.
Ördeğin bazı kısımları çok kuvvetli kızartılırsa, karkas henüz pişmemişken parlak tarafı dışarı gelecek şekilde folyo ile sarın, bu yanmayı önleyecektir.

İşte pişirmeye başladığımız bazı basit ama kullanışlı ipuçları.

Fırında elmalı ördek - en lezzetli tarif

Harika, çok başarılı ve çok lezzetli bir tarif.

Daha önce hiç kızarmış ördek denemediyseniz, kesinlikle denemelisiniz.

Ziyafetin sonunda tüm misafirlerin istediği tarif bu!

İçindekiler

Ördek - 2 kg
Elmalar (ekşi) - 4-5 adet.

Marine için:

Portakal suyu - 115 gr
soya sosu - 100 gr
Zencefil - 30 gr
Bal - 2 yemek kaşığı. l.
portakal kabuğu - 1 yemek kaşığı. l.

Kurutulmuş sarımsak - 2 çay kaşığı
Karabiber - ½ çay kaşığı
Bal - 1 yemek kaşığı.
Tarçın - ¼ çay kaşığı

Portakal sosu:

Ördek suyu ve yağı - 10-12 yemek kaşığı.
Portakal suyu - 170 gr
Portakal özü - 1 adet.
Nişasta - 1-2 çay kaşığı
Bal - 1-2 yemek kaşığı.
Limon suyu - 1 yemek kaşığı.
Su - 50 mi
tarçın - bir tutam

Yemek pişirmek

Kuşu yemek pişirmek için hazırlayalım. İyice durulamak, kalan tüm fazla tüyleri ve tüyleri çıkarmak gerekir.

Cilde zarar vermemek için bunu bir meşale veya cımbızla çok dikkatli yapıyoruz.

Ayrıca beğenmezseniz boynu ve kanat uçlarını da çıkarabilirsiniz.

Yağ bezlerinin kuşun kuyruğundan çıkarılması gerektiğini lütfen unutmayın.

Pişirme sırasında yemeğe çok hoş olmayan bir koku verebilecekleri ve böylece yemeği tamamen bozabilecekleri için onları çıkarıyoruz.

Bezler arkadan kesilir. Ayrıca kuyruk, bezlerle birlikte tamamen çıkarılabilir, bu seçenek de fena değil.

Karkasımızın turşusunu hazırlayalım. Bunu yapmak için soya sosu, portakal suyu, biraz bal, rendelenmiş zencefil ve portakal kabuğu rendesi alın.

Acı olduğu için beyaz posayı tutmamaya çalışarak kabuğu rendeliyoruz ama buna ihtiyacımız yok.

Marine için tüm malzemeleri bir kapta karıştırın. Balı eritmek için iyice karıştırın.

Turşuyu kuşumuzun üzerine dökün. İçine biraz dökün. Ardından, ellerinizle kuşu sıvıyla her taraftan eşit şekilde ovalayın.

Bunu yaptığınızda, bir filmle örtün ve 24 saat daha emprenye etmek için buzdolabına koyun.

Turşumuzun eti her taraftan iyice ıslatması için periyodik olarak sırttan göbeğe çevrilmesi gerekecektir.

Sihirli yumuşaklığın ve mükemmel lezzetin sırrı budur.

Böylece ördek buzdolabında iyi beslenmiş olarak durdu. Yemek yapmaya başlayabilirsiniz.

Dolguyu hazırlayalım. Bunu yapmak için ekşi elmaları alın, kabuklarını soymadan yıkayın, dilimler halinde kesin, çekirdeklerini çıkarın.

Onlara biraz bal ve bir tutam tarçın ekleyin. Aroma inanılmaz, çok şenlikli olacak.

Ördeğin kendisini zencefil ve portakal parçalarından siliyoruz, folyo kaplı bir fırın tepsisine, elma halkalarından oluşan bir yastığın üzerine koyuyoruz.

Onlar sayesinde pişirme sırasında folyoya yapışmayacak ve sulama için kullanacağımız çok lezzetli bir meyve suyu ve bu yemeği sadece kraliyet yapan özel bir portakal sosu verecek.

Ördeğin her tarafına karabiber ve kuru sarımsak karışımı sürün (sarımsak tozu olması daha iyidir).

Ördeğin içini elma, tarçın ve bal ile doldurun ve iç harcın dökülmemesi için tahta bir şiş ile kenarlarını kapatın.

Alternatif olarak, kenarları kürdanla sabitleyebilir veya dikebilirsiniz.

Kapatamazsın, ama sonra biraz daha az doldurursun.

Kuşu folyo ile örtün ve önceden 180 derece ısıtılmış fırına koyun. Tahmini pişirme süresi 2 saattir.

Ama her şey ördeğinizin ve fırınınızın büyüklüğüne bağlı olacaktır, süre değişebilir.

Bir buçuk saat içinde alacağız. Öne çıkan suyu dökün.

Ayrıca portakal sosu hazırlamak için meyve suyunun (10-12 yemek kaşığı) yağ ile birlikte bir kısmını alıyoruz.

Tekrar folyo ile örtün ve yarım saat daha fırına gönderin.

Bu süre zarfında harika bir portakal sosu hazırlayacağız.

Tabii ki, fazla zamanınız yoksa veya ortalığı karıştırmak istemiyorsanız, o zaman onsuz da yapabilirsiniz, ördek yine de harika olacaktır.

Ama bir kere yaptıktan sonra pişman olmayacaksın. Yemeği tamamlar ve enfes bir tat verir.

O halde tüm malzemeleri hazırlayalım. Portakal dilimlerini filmlerden tamamen soyun ve parçalara ayırın.

Her şeyi karıştırın: ördek suyu, portakal suyu, bal, limon suyu, su ve tarçın (nişasta ve portakal parçaları hariç) bir tencerede ateşe verin. Kaynamaya bırakın.

Bu sırada nişastayı suyla karıştırın ve dikkatlice tencereye dökün. Karıştırmak.

Nişasta sosu kalınlaştırır, bu nedenle sizin için çok ince görünüyorsa, istediğiniz kıvamı elde etmek için önce suyla seyrelterek kendi takdirinize göre nişasta ekleyebilirsiniz.

Tekrar kaynatın ve portakal dilimlerini sosa ekleyin. Sos hazır!

Tadı zengin tatlı ve ekşi olmalıdır. Asitliği ve tatlılığı biraz daha limon suyu veya bal ekleyerek beğeninize göre ayarlanabilir.

Ve ördeğimiz neredeyse hazır, 2 saat pişirildi, sadece kızartmak için kalıyor.

Üzerindeki folyoyu çıkarın. Ve kuşu salgılanan meyve suyuyla dökün.

Bu aşamada karkasın kendisinin henüz kızarmadığı ve bacakların ve kanatların zaten tamamen karanlık olduğu ortaya çıkabilir.

Kızarırken yanmalarını önlemek için folyoya sarın.

Çanağı yaklaşık 20 dakika fırına geri koyun, böylece çok güzelleşir ve kızarır.

Hazır olup olmadığını şu şekilde kontrol ediyoruz: kalın yerlerde bir kürdan ile delin. Hiçbir durumda kan değil, yalnızca berrak meyve suyu öne çıkmalıdır.

Ördeği folyo ile örtün ve yaklaşık 15 dakika havada bekletin, biraz soğuyacak ve tamamen ulaşacaktır.

Elma, portakal ve otlarla süslenmiş bir bütün olarak masaya servis edilebilir.

Ve porsiyonlu, ince parçalara ayırıp tabaklarda servis edebilirsiniz. Onları harika bir sosla doldurduğunuzdan emin olun.

Harika görünüyor ve harika tadı! Aroma, misafirlerin baş dönmesi hissedecekleri şekildedir!

Tarif kanalı için teşekkürler Pozitif Mutfak.

Manşonda pişmiş elma ve yaban mersini ile ördek

Ördek etinin tadını alışılmadık bir şekilde ortaya çıkaran, çok lezzetli bir ekşiliğe sahip bir tarif.

Bir manşonda pişirildiğinde çok yumuşak, sulu çıkıyor. Masada harika görünüyor ve tadı harika!

İçindekiler

Ördek - 2 kg

Marine ve üzeri için:

Hardal - 1 yemek kaşığı. ben
Tuz - 1 eksik yemek kaşığı
Karabiber
Tatmak için baharatlar
Soya sosu - 1 yemek kaşığı. l (limon veya portakal suyu yapabilirsiniz)
ekşi elma - 3 adet
yaban mersini - 3 yemek kaşığı. ben

Böğürtlen sosu için:

İsveç kirazı (dondurulmuş) - 250 gr
Şeker - 70-80 gr
Su - 125-130 gr
Patates nişastası - 8 gr (yaklaşık 1 yemek kaşığı)
Tarçın (isteğe bağlı)

Yemek pişirmek

İpuçlarını kullanarak kuşumuzu hazırlayacağız (yukarıya bakın).

Temiz, kel, kağıt havlularla kurulanmış, bezleri kesilmiş olmalıdır.

Kuyruktaki yağ bezlerini mutlaka kesin, aksi halde kokularıyla yemeğinizi bozarlar.

Onun için bir turşusu hazırlayın, bunun için tuz, hardal, karabiber, bir kaşık soya sosu karıştırıyoruz.

İkincisi limon, portakal suyu veya nar sosu ile değiştirilebilir. Ayrıca çok lezzetli olacak.

Köri veya kırmızı biber gibi en sevdiğiniz baharatları da turşuya ekleyebilirsiniz.

Karkası elde edilen karışımla hem içeride hem de dışarıda yağlayın, pişman olmayın, iyice kaplayın.

Buzdolabında 24 saat demlenmesine izin verebilirsiniz, o zaman tadı daha zengin olacaktır.

Doldurmak için: elmaları yıkayın ve çekirdeklerini çıkararak dilimler halinde kesin. Onları birkaç yemek kaşığı donmuş yaban mersini ile karıştırın. Karıştırmak.

Ördeği bu karışımla doldurun. Kuşun göbeği, dolgunun düşmemesi için kürdan ile sabitlenebilir.

Pişirme manşonunu hazırlayın. Yavaşça oraya yerleştirin, çantayı bağlayın.

Keskin bir bıçak kullanarak torbada küçük delikler açın, böylece hava çıkabilir ve pişirme sırasında manşon şişmez.

Gelecekteki şaheserimizi 2 saat boyunca 180 derecelik bir sıcaklıkta fırına koyuyoruz.

Ve pişerken et için yaban mersini sosu yapacağız.

Bunu yapmak için 250 gr donmuş yaban mersini alın, bir tencereye dökün ve 130 gr soğuk suyla doldurun.

Ateşe verin ve kaynatın. Bir tencereye 80 gr şeker koyup tamamen eriyene kadar 3 dakika daha pişiriyoruz.

Tatmak için biraz tarçın ekleyebilirsiniz.

Ortaya çıkan meyve şurubunu bir blender ile kesiyoruz ama tamamen ezilene kadar değil ama birkaç çilek kalması için daha güzel olacak.

Tencereyi kısık ateşe getirin. Patates nişastasını biraz suyla seyreltin.

Ve ince bir akışta sürekli karıştırarak, ısıtılmış sosun içine dökün. Kaynatın, ancak kaynatmayın. Sos hazır!

Pişirme süresinin bitmesine 15-20 dakika kala poşeti açın ve ördeğin üzerinin kızarmasını sağlayın.

Tamamlandığından emin olmak için birkaç yerinden delin. Deliklerden sadece berrak et suyu çıkmalıdır.

Bitmiş yemeği porsiyonlar halinde kesin, elma ve yaban mersini ile süsleyin, üzerine yaban mersini sosu dökün. Nefis!

Karabuğday ve elma ile doldurulmuş ördek

Çok sulu olan hardal turşusu ve karabuğdayla lezzetli bir tarif!

İçindekiler:

Ördek - 1,8-2 kg
Yeşil elma 2-3 adet
karabuğday - 1 su bardağı
Tuz, baharatlar

Marine için:

Bal - 80 gr
Hardal - 80 gr
Karabiber, köri veya kırmızı biber - 1/2 çay kaşığı
Tuz - 1 çay kaşığı

Yemek pişirmek:

Tüyleri ve bezleri çıkararak ördek karkasını hazırlayın.

İçin en iyi etki haşlayabilirsiniz, sonra tüyler çok kolay çıkar ve cilt iyi gerilir.

Marine etmeden önce kağıt havlularla kurulayın.

Turşuyu hazırlayalım: Balı oldukça sıvı hale getirmek için su banyosunda eritin.

Hardalla karıştırın, baharat ekleyin, tuz. Ortaya çıkan şurubu iyice karıştırın.

Kuşu her taraftan kaplayın. İçini tuz ve baharat karışımıyla ovun.

Şimdi streç filme sarın ve emprenye için 2-12 saat buzdolabına gönderin (gece boyunca bırakmak uygundur).

Karkas güvenli bir şekilde marine edildikten sonra dolguyu hazırlayın.

Bunu yapmak için karabuğdayı yarı pişene kadar kaynatın (tuzlayın) ve tatlı ve ekşi elmaları dilimler halinde kesin.

Kuşu dönüşümlü olarak içine karabuğday ve elma ekleyerek başlatın. Karnı kürdan veya şiş ile sabitleyin.

Ördeği yüksek kenarlı bir kızartma kabına koyun ve üzerini folyo ile kapatın.

Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına yaklaşık 2 saat koyun.

Pişirme süresinin bitmesine yarım saat kala folyo çıkarılmalı ve ördeğin kızarması beklenmelidir.

Bir kürdan veya bıçakla delinerek hazır olup olmadığını kontrol ettiğinizden emin olun, meyve suyu şeffaf olmalıdır.

Güzelliğimiz hazır! Hayal gücünüzün anlattığı gibi süsleyin ve tatil sofrasının yıldızı olsun!

Folyoda pişmiş elma ve portakallı ördek

Çok zarif, nefes kesecek kadar lezzetli ve hoş kokulu! Sadece bir başyapıt!

İçindekiler:

Ördek - 1,8-2 kg
Elmalar (ekşi) - 2 adet
Portakal - 3 adet
Kireç - 1 adet
Bal - 1 çay kaşığı
Baharatlar (tatmak için): Tuz, karabiber, kişniş, kuru sarımsak, kırmızı biber, tarçın.
Dekorasyon için maydanoz, nar taneleri.

Yemek pişirmek:

Ördeği alın ve kuyruktan kanat uçlarını ve yağ bezlerini kırparak hazırlayın. Ayrıca varsa yemek borusunu boyundan çıkarın.

Kalan tüyleri ve kılları cımbızla dikkatlice çıkarın. Kuşu yıkayın.

Turşuyu hazırlayın: 2-3 yemek kaşığı sıkın. l. portakal suyu, 1-2 çay kaşığı tuz ve baharat ekleyin: 1/2 çay kaşığı biber, kişniş, kırmızı biber ve kuru sarımsak ve bir çay kaşığı bal ekleyin. Karıştırmak.

Ördeğin içini ve dışını bu karışımla ovun ve 1-2 saat mayalanmaya bırakın. Böylece daha iyi marine edilir, çok hoş kokulu olur ve istenen tadı alır.

İç harcımızı hazırlayalım: elmaları yıkayıp 4 parçaya ayırıp çekirdeklerini ve çekirdek zarlarını çıkararak bir kaseye koyalım.

Yarım portakal alın ve 4 parçaya bölün, çekirdeklerini çıkarın ve elmalara ekleyin.

Doğranmış meyvenin üzerine yarım limon sıkın ve biraz tarçın serpin ve dolguya bir çay kaşığı bal ekleyin.

Doldurmayı iyice karıştırın.

Doldurmayı yavaşça ördek karkasının içine yerleştirin. Bundan sonra delik dikilebilir veya tahta bir örgü iğnesi ile yontulabilir veya dolgunun görünmesi için açık bırakabilirsiniz.

Bir fırın tepsisini folyo ile örtün, üzerine ördek koyun. Parlak tarafı içe gelecek şekilde başka bir folyo tabakasıyla doldurun.

Kuşu yaklaşık 2 saat 180-190 derecede pişirin.

Her 30-40 dakikada bir çıkarıp üzerine pişirme işlemi sırasında öne çıkacak olan meyve suyunu döküyoruz.

Son yarım saat kaldığında kuşumuzu artık folyo ile kapatmıyoruz ki kızarsın ve çıtır bir kabuk olsun.

Hazır olup olmadığını kontrol etmek için - bir kürdan ile test edin, delindiğinde hafif, berrak meyve suyu çıkıyorsa hazırdır.

Ördeği bir tabağa koyun, ince dilimlenmiş portakal dilimleri, maydanoz ve nar taneleri ile süsleyin. Güzellik ve eşsiz tat!

Elma ve kuru erik ile doldurulmuş pilavlı yumuşak ve sulu ördek

Bir garnitür pirinçle birlikte bir kuşun nasıl pişirileceğine dair başka bir harika tarife göz atın!

Umarız tariflerimizi beğenirsiniz. Zevkle pişirin ve kesinlikle başaracaksınız!

Yeni lezzetli yazılarda görüşmek üzere!

Şunları okumak faydalı olabilir: