Soya sütü tozu sağlıklı mı? Soya sütü - kadınlar için yararları ve zararları

Soya sütü tozu: yararları ve zararları

Fayda

Birleştirmek

Proteinler – 4 gr.
Karbonhidratlar – 5,6 gr.
Yağlar – 1,6 gr.

Başvuru

Kefir.
Tofu peyniri.
Sütlü çorbalar.
Yoğurtlar.
Milkshake'ler.
Fırın.

Kilo kaybı

Nasıl üremeli?

Kendi kendine pişirme

Seçim ve depolama

Çocuklara yönelik ürün

Zarar

fb.ru

Soya sütü - yararları, zararları, bileşimi

Soya sütü, soya fasulyesinden yapılan bir bitkisel üründür. Uzmanlar, soya sütünün ilk kez 2. yüzyılda Çin'de üretildiğini söylüyor. Efsaneye göre Çinli filozof Annesi yaşlılık nedeniyle dişlerini kaybeden, ortaya çıktı orijinal yol en sevdiği soya fasulyesini dişleri olmadan nasıl yiyebildiğini. Sadece sert soya fasulyesine daha kabul edilebilir bir şekil verdi.

Soya sütü modern dünya büyük bir popülerliğe sahiptir. Aşıklarının büyük kısmı, soya sütünün inek sütünden daha sık tüketildiği Doğu Asya'da yaşıyor. Güney ve Kuzey Amerika'da ve Avrupa'nın güney kesiminde bu ürünün pek çok hayranı var. Vejetaryenliğin ardından popülerliğini kazandığına inanılıyor.

Soya fasulyesinden süt hazırlama teknolojisi oldukça basittir: Islatılmış soya fasulyesi, ıslatıldıkları su kullanılarak özel cihazlar kullanılarak püreye dönüştürülür. Daha sonra fazla posalar alınır ve kalan sıvı kısa süreliğine yaklaşık 150 derece sıcaklığa kadar ısıtılır.

Evde soya sütü hazırlama prosedürü benzerdir.

Soya sütünün hoş, hafif tatlı bir tadı ve hafif bir aroması vardır. Sadece çiğ olarak tüketilmez, aynı zamanda yoğurt, tofu peyniri ve milkshake yapımında da temel oluşturur. Soya sütü Japon mutfağında yaygın olarak kullanılmaktadır. Aşçılar bunu bazı geleneksel yemeklere et suyu olarak ekliyor.

Çin sakinleri soya sütünü çeşitli unlu mamullerin yanında atıştırmalık olarak kullanıyor ve Malezyalılar buna tatlı şurup ekleyip milkshakelerin tadını çıkarıyor.

Kakao, çilek, havuç ve ginseng şeklinde katkı maddeleri içeren süt de popülerdir.

Soya sütü satın alırken bu ürünün de inek sütüyle aynı şekilde bozulabileceğini akılda tutmak önemlidir.

Soya sütünün besin değeri, bileşimi ve kalori içeriği

Soya sütünün bileşimi, tüm esansiyel asitleri, çok miktarda esansiyel olmayan amino asitleri ve ayrıca bir dizi vitamin ve mikro elementi içeren değerli proteine (içeriği% 35'e ulaşır) dayanmaktadır.

Soya sütünde bulunan mineraller arasında potasyum, magnezyum, kalsiyum, sodyum, bakır, fosfor, manganez, demir, fosfor, çinko ve selenyum bulunur. İçerdiği vitaminler: A, D, E, B1, K, B5, B2, B9, B6, PP, B4.

Ek olarak, içeceğin birçok çeşidi B12 vitamini ve kalsiyum ile zenginleştirilmiştir, bu nedenle soya sütünün bileşimi inek sütünün bileşimine yakındır.

Soya sütünün vücut tarafından iyi emilmesi de önemlidir.

Soya sütünün kalori içeriği 250 ml başına yaklaşık 140 Kcal'dir. Protein içeriği 10 g, yağ ve karbonhidratlar sırasıyla 4 ve 14 g'dır. Ayrıca soya fasulyesinden yapılan yağsız sütün de bulunduğunu belirtmek gerekir. Daha düşük yağ içeriğine sahip soya sütünün kalori içeriği 250 ml başına yaklaşık 100 Kcal'dir.

Soya sütünün faydaları

Soya sütünün zenginleştirilmiş bileşimi nedeniyle besin değeri inek sütüne yakındır. Aynı zamanda soya sütü, inek sütünden farklı olarak kolesterol içermez ve doymuş yağ içeriği minimumda tutulur. Bu tür bileşim özellikleri, soya sütünün kardiyovasküler hastalıklardan, obeziteden muzdarip olanlar ve sadece sağlıklarını izleyenler için gıda olarak kullanılmasını mümkün kılar.

Soya sütünün galaktozemili çocuklar için faydaları da bilinmektedir; galaktoz intoleransı. Soya sütünde bu elementin bulunmaması, onun yüksek kaliteli bir alternatif olmasını sağlar anne sütü. Ayrıca hayvan sütüne alerjisi olan ve laktoz intoleransı olan kişiler için de faydalıdır.

Soya sütünün zararı

Gerçekten zengin bileşimine rağmen soya sütünün faydaları sıklıkla tartışma konusu haline gelir.

Soya fasulyesi sütünde bulunan yüksek fitik asit içeriği nedeniyle süt, bir dizi besin maddesinin emilimini engeller: kalsiyum, magnezyum, çinko ve demir.

Soya sütünün günlük olarak aşırı miktarda tüketen erkeklere verdiği zarar, sperm konsantrasyonunun azalmasıyla ifade edilebilir. Ancak bir dizi çalışma bu ifadeyi yalanlıyor.

Soya proteinine karşı alerjinin süt proteinine göre çok daha az yaygın olmasına rağmen, bir çocuğa anne sütü yerine soya sütü reçete edilirken bu gerçek göz ardı edilemez.

Metinde bir hata mı buldunuz? Onu seçin ve Ctrl + Enter tuşlarına basın.

www.neboleem.net

Soya sütü: yararları ve zararları, nasıl seçileceği ve saklanacağı, evde hazırlanması, kozmetolojide kullanımı, kompozisyon tablosu

Soya sütü - gıda ürünü Antik çağlardan beri insanlığın bildiği bitki kökeni. İçecek vejetaryenler arasında son derece popülerdir çünkü rengi, kıvamı ve tadı benzer olan normal sütün yerine kullanılır. Ucuz bir protein kaynağı olarak hizmet ettiği için soya fasulyesi tarlaları her yıl büyüyor ve buna dayalı ürün yelpazesi genişliyor. Vücudun sağlığına olan zararları ve yararları hakkındaki anlaşmazlıklar henüz çözülmemiştir.

Gıda ürünü olarak soya sütü

Soya sütü, normal hayvan sütüne benzerliğinden dolayı içeceğe verilen mecazi bir isimdir. Hoş, kremsi bir kıvama sahip, göze batmayan bir aroması ve hafif tatlı bir tadı vardır. Normal süt gibi ekşiyebilir; ondan kefir, yoğurt, tofu, puding veya milkshake yapılır. Genellikle et suyu ve fırınlanmış ürünler yapmak için kullanılır.

Ev yemeği soya sütü kolayca yapılabilir. Bunu yapmak için soya fasulyesini 2 saat bekletin, ardından püre haline getirin, elde edilen kütleyi kaynatın, süzün ve soğutun. İçeceğe vanilya, kakao, meyveler, havuç eklenebilir ve bal veya şekerle tatlandırılabilir.

Video: Soya sütü ve tofunun hazırlanmasına ilişkin Galileo programı

Soya sütünün faydaları

Soya sütünün ana kalitesi, insan vücudunu ihtiyaç duyduğu proteinlerle doyurma yeteneğidir. Soya proteini pratik olarak et proteininden daha aşağı değildir; metabolizmayı düzenleyen enzimlerin yapımı, beynin tam işleyişi ve bağışıklık sisteminin çalışır durumda tutulması için gerekli olan 8 temel amino asidi içerir.

Soya fasulyesi aynı zamanda B vitaminleri, E ve PP vitaminleri açısından da zengindir. folik asit, makro ve mikro elementler. Hepsi sağlığın korunmasında önemli bir rol oynar, hormonların sentezinde yer alır, hücre ve dokuların restorasyonuna ve organların düzgün çalışmasına katkıda bulunur. Sağlık, güzellik ve gençlik, soya sütünün düzenli tüketildiğinde faydalı etkilerinin sonucudur.

Soya sütünün faydaları hayvansal proteinlere, süt ürünlerine, laktoza karşı intoleransı olan kişiler, galaktozemi hastaları ve şeker hastalığı. Obezite ile mücadele edenlerin aşırı kilo vermelerine yardımcı olur, fazla lipit bileşiklerinden kurtulur, kalp fonksiyonlarını ve damar durumunu iyileştirir, aşırı salgı ve mide ülseri, kronik kolesistit ile yardımcı olur.

Soya sütü yaşlı insanlar tarafından tüketilmesi tavsiye edilir, çünkü içerdiği lesitin kandaki kötü kolesterol miktarını düzenler, bu da kan damarlarının duvarlarında aterosklerotik plakların oluşmasına ve kan dolaşımındaki lümenin daralmasına neden olabilir. Yaşlanmayı yavaşlatır, iyileştirir dış görünüş cilt, saç ve tırnaklar.

Soya sütü menopoz sürecini kolaylaştırmaya yardımcı olur ve östrojen benzeri maddeler olan izoflavonlar içerdiğinden bu zor dönemde kadının refahını önemli ölçüde artırabilir. Aynı bileşikler osteoporozun gelişmesini ve semptomlarının ortaya çıkmasını önler.

Uyarı: Diyetteki Soya Proteini Miktarı sağlıklı kişi Günde 25 gramı geçmemelidir.

Soya sütünün tehlikeli özellikleri ve beslenmede kullanımına ilişkin kontrendikasyonlar

Soya ürünlerinin yaygın olarak bulunabilmesine rağmen, bunların da bazılarının bulunduğunu unutmamak önemlidir. zararlı özellikler menüdeki kullanımlarını önemli ölçüde sınırlıyor. Soya sütünün zararı, özellikle bileşimindeki vücudun fizyolojik süreçlerinde rahatsızlıklara neden olabilecek yüksek miktarda "beslenme karşıtı" bileşik içeriği ile belirlenir:

gastrointestinal sistemdeki bozulmalar, hazımsızlık;
kırmızı kan hücrelerinin birbirine yapışması, kanın oksijen taşıma ve karbondioksiti uzaklaştırma yeteneğinin bozulması;
nedeniyle çinko, demir, magnezyum ve kalsiyumun emiliminde zorluk büyük miktarüründeki fitik asit;
proteinlerin emiliminde azalma, pankreasın işleyişinde zorluklar.

Soya sütü, endokrin sistemin oluşumunu olumsuz yönde etkilediğinden her yaştaki çocuklar için kontrendikedir. Soya fitoöstrojenleri fiziksel ve zihinsel gelişimçocuklar, kızlarda adetin erken ortaya çıkmasına katkıda bulunur. Sinir hücrelerinin ve beynin büyümesini engellerler ve aynı zamanda Olası nedenler Alzheimer hastalığının semptomlarının erken başlangıcı.

Soya izoflavonu hormon üretimini yavaşlatır tiroid bezi bu nedenle soya sütü ilgili hastalıkları olan kişiler için kontrendikedir. Aynı bileşik hamilelik sırasında ciddi hormonal dengesizliğe neden olabilir ve bu durum için normal olan vücuttaki kimyasalların özel dengesini bozabilir. Soya sütünün zararı da önemli olabilir. Emzirme.

Östrojene bağımlı tümörlerin ve diğer bazı onkolojik hastalıkların oluşumuna yatkınlık da soya sütünün gıdada kullanımına ciddi bir kontrendikasyon görevi görür.

Uyarı: Soya sütünün diyete sık sık dahil edilmesi, erkek kısırlığı.

Bileşimine rağmen soya sütünün insan beslenmesindeki hayvansal ürünlerin yerini tamamen alamayacağını anlamak önemlidir. Vücuda ihtiyaç duyduğu kalsiyum, bakır ve çinko miktarını sağlamaz ve emilmesi zor olan "hem içermeyen" formda demir içerir.

Ürünün menşeinin özelliklerine etkisi

Süt üretiminde kullanılan soya fasulyesinin menşei, insan sağlığına zararlı veya faydalı olarak sınıflandırılması açısından kritik öneme sahiptir. Rusya dışında endüstriyel ölçekte yetiştirilen soya fasulyesinin neredeyse tamamı genetik olarak değiştirilmiştir.

Bu baklagil çeşitleri kuraklığa ve hastalıklara karşı dayanıklıdır ve yüksek dozda gübre ve herbisit kullanımı koşullarında büyüyüp meyve verebilir. Yabancı kimyasal bileşiklerin bitki dokularında ve meyvelerinde birikmesi sonucu insanlar için toksik hale gelir ve görünüm de dahil olmak üzere çeşitli patolojilerin gelişmesine neden olabilir. malign tümörler.

Herhangi bir soya fasulyesi, çevredeki zararlı maddeleri emme yeteneği ile karakterize edilir. kimyasal bileşiklerörneğin kurşun veya cıva. Bu nedenle, yalnızca transgenik soya fasulyesi değil, aynı zamanda ekolojik açıdan elverişsiz bir bölgede veya önemli miktarda gübre kullanılarak yetiştirilen doğal soya fasulyesi de gıda açısından güvenli değildir.

Gıdayla birlikte insan vücuduna giren, genleri bitki DNA'sına entegre etmek ve yeni benzersiz çeşitler üretmek için kullanılan bazı protein bileşiklerinin sağlık üzerindeki etkisi konusunda hâlâ bir fikir birliği yok. Bağışıklık sistemini olumsuz etkileyip alerjik reaksiyona neden olma olasılıkları yüksektir.

Üreticilerin, genetik mühendisliği sonucu elde edilen hammaddeleri kullanmaları durumunda, ürün etiketine “GDO İçerir” ibaresini koymaları gerekmektedir. Bununla birlikte, uygulama çoğu durumda bu gereksinimin karşılanmadığını göstermektedir, çünkü bir numuneyi laboratuvarda test ederken güvenilir bir sonuç elde etmek her zaman mümkün değildir, üstelik bu tür analizler çok pahalıdır.

Video: “Sağlıklı Yaşamak” programındaki soya sütü hakkında

Soya sütünü seçme ve saklama kuralları

Soya sütü çok yaygın bir gıda ürünü değildir, bu nedenle onu büyük bir özenle seçmelisiniz:

Süt yalnızca soya özü ve su içermeli, tercihen tatlandırıcılar ve aromalar dahil başka hiçbir bileşen içermemelidir.
Vitamin ve minerallerle zenginleştirilmiş bir içecek tercih edilebilir.
Ambalajın üzerinde "izole soya proteini" yazısının bulunması, soya sütünün düşük kalitesini ve kek bazlı hazırlanışını gösterir.
Soya sütü ambalajı hafif olduğundan opak olmalıdır çoğu sıvının içindeki faydalı maddeler yok edilir.

Açılmamış süt buzdolabında 7 günden fazla saklanamaz.

Soya sütünün kozmetolojide kullanımı

Soya sütü kozmetikte yüz ve saç maskelerinde, nemlendirici ve besleyici vücut kremlerinde ve peelinglerde bir bileşen olarak yaygın şekilde kullanılmaktadır. Soya izoflavonları yağ bezlerinin salgılanmasını normalleştirmede ve antioksidan olarak faydalıdır. Serbest radikallerin etkisini engelleyebilir, hücreleri güneş radyasyonunun ve hasarının zararlı etkilerinden koruyabilir ve cildi gençleştirebilirler.

Göz yakınındaki cilt için soya sütü içeren bileşimler, bu bölgedeki torbalar, şişlikler ve koyu halkalarla hızla başa çıkabilir. Soya fasulyesi özü aynı zamanda ayak ve ellerdeki sert ve pürüzlü cilde yardımcı olur ve hafif cilt hastalıklarını tedavi eder.

Evde yüz ve saç için soya sütü maskesi hazırlamak için taze hazırlanmış, süzülmemiş bir içecek kullanmak daha iyidir. Baz olarak kullanılan herhangi bir yağlı yağ (badem, zeytin veya şeftali) ile karıştırılır, yumurta sarısı eklenir ve elde edilen kütle yüze, boyna sürülür ve saç derisine sürülür.

Video: Baklagiller ve anlamları hakkında “Gizemlerin Kilidini Açmak” programı

Soya sütünün bileşimi

Soya sütü, tüm esansiyel amino asitler de dahil olmak üzere büyük miktarlarda protein bileşikleri içerdiğinden, bitki kökenli eşsiz bir üründür. Vücut için gerekli olan trigliseritleri ve lipoid maddeleri içeren çok miktarda yağ içerir.

Soya fasulyesi karbonhidratları fruktoz, glikoz, sakkaroz, nişasta, hemiselüloz ve pektin maddeleri ile temsil edilir. Üründeki miktarları nispeten küçüktür, bu da onu diyet yapar. Soya sütünün kalori içeriği sadece 54 kcal'dir.

Lipid miktarı açısından soya sütü, yarı yağlı inek sütüyle karşılaştırılabilir. Bunların ana kısmı insan sağlığı için gerekli olan doymamış yağ asitleridir. Üründe çok az kalsiyum var ama soya sütü endüstriyel üretim Bu değerli mineralle yapay olarak zenginleştirilmiştir.

Besin değeri zenginleştirilmemiş soya sütü (100 g ürün başına)

www.prosto-mariya.ru

Toz soya sütü: yararları ve zararları, bileşimi, nasıl seyreltileceği

Yiyecek ve içecek 29 Nisan 2017

Modern mağazalarda çok sayıda farklı ürün bulabilirsiniz. Bunlardan biri bitki kökenli olan soya sütü tozudur. Soya fasulyesinden yapılır. Ürünün doğduğu yer Çin olarak kabul ediliyor ancak artık dünyanın tüm ülkelerinde talep görüyor. Hoş tat ve hafif aroma bunlardır ayırt edici özellikleri soya sütü tozu içeren. Yararları ve zararları makalede sunulacaktır. Bu ürünü seyreltme kuralları da tartışılacaktır.

Fayda

Soya sütü tozu inek sütüne göre laktoz içermediğinden bu maddeye karşı intoleransı olan herkes tarafından tüketilebilir. Ürünün avantajı izoflavonların varlığıdır. Bu bileşenler kanseri, kalp hastalıklarını ve osteoporozu önlemek için kullanılır. Kadınlarda menopozla mücadelede vazgeçilmezdirler.

Sütün antikarsinojenik ve metabolik etkileri vardır. Ürün kandaki “kötü” kolesterol seviyesini azaltır. Bu nedenle birçok kişi soya sütü tozu tüketmekten fayda sağlar. Onun faydası şudur: pozitif etki Vücudun iskelet sistemi üzerinde. Anemi varlığında gereklidir. Düzenli tüketimi nedeniyle erkekler prostat kanseri oluşumundan korunacaktır. Ürün protein ve lif bakımından zengindir. Vücut tarafından mükemmel şekilde emilir ve alerjik reaksiyonlara neden olmaz.

Birleştirmek

Soya sütü tozu, önemli asitleri içeren değerli protein içerir. Ürün amino asitler açısından zengindir. Mikro elementler arasında magnezyum, potasyum, kalsiyum bulunur. Ayrıca vitaminler de vardır - D, A, E, B. 100 g süt şunları içerir:

Proteinler – 4 gr.
Karbonhidratlar – 5,6 gr.
Yağlar – 1,6 gr.

Ve 56 kcal soya sütü tozunun kalori içeriğidir. Bileşim, ürünün birçok insanın diyetinde kullanılmasına olanak tanır. Sadece doğru şekilde seyreltmeniz gerekiyor. Tarifler de var kendi kendine yemek pişirme bu ürün.

Konuyla ilgili video

Başvuru

Soya sütü tozu çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılır. Buradan şu çıkıyor:

Kefir.
Tofu peyniri.
Sütlü çorbalar.
Yoğurtlar.
Milkshake'ler.
Fırın.

Ürün puding yapımında, jöle, yulaf lapası, güveç yapımında kullanılır. Hem evde hem de üretimde kullanılır.

Diğer ürünlerle kombinasyon

Süt, tatlı meyveler, kurutulmuş meyveler, meyveler ve kuruyemişlerle birleştirilebilir. Ayrıca tahıllar ve haşlanmış patatesle de tüketilir. İçeceği taze sebzeler, erikler, sosisler, tütsülenmiş balıklar veya unlu mamullerle birleştirmenize gerek yoktur.

Kilo kaybı

Ürünün kalorisi yüksek kabul ediliyor, bu yüzden çoğu kişi onu diyetlerine dahil etmiyor. Yine de soya sütü zayıflamaya yöneliktir. Vücut tarafından mükemmel şekilde emilen çok miktarda kalsiyum içerir. Bu bileşenin eksikliği durumunda, yağların işlenmesini ve atılmasını yavaşlatan kalsitriol hormonunun yoğun üretimi olacaktır. Artan hacimlerde bulunması sayesinde birikmiş yağ birikintileri yok edilmeyecektir.

Kalsiyum kilo vermek isteyenler için önemli bir bileşen olarak kabul edilir. Yağları mükemmel bir şekilde parçalar ve aynı zamanda yapılaşmaya da yardımcı olur. kas kütlesi. Bu nedenle böyle bir ürünün mutlaka aşırı kilolu kişilerin diyetinde olması gerekir. Ve kuru soya sütü yerine geçmemeli, doğal olmalıdır.

Nasıl üremeli?

Toz soya sütü mağazalarda toz halinde satılmaktadır. Nasıl yetiştirilir? Bunu yapmak için ürünün kendisi (1,5 yemek kaşığı) şekerle (1 çay kaşığı) karıştırılmalı ve yavaş yavaş su (1 bardak) eklenmelidir. Kütle homojen hale gelinceye kadar karıştırılmalıdır. Daha sonra kalan su dökülür ve her şey kaynatılır. Ürün sıcak veya soğuk olarak servis edilir.

Kendi kendine pişirme

Söz konusu ürünü hazırlamak için birçok tarif var. Bunlardan en basitlerinden biri var. Temiz soya fasulyesi suya batırılmalıdır. soğuk su 12-24 saat boyunca. Daha sonra suyu boşaltılır ve fasulyeler ince ızgaralı kıyma makinesinden geçirilerek ezilir. Bu işlemin birkaç kez yapılması gerekmektedir.

Karıştırırken öğütmeyi kolaylaştırmak için su ekleyin. %3 yağ içeriğine sahip süt elde etmek için 7:1 oranında su alınmalıdır. Daha az su varsa, kremaya benzeyen daha zengin bir süt elde edersiniz. Suyla karıştırılmış öğütülmüş soya lapası yaklaşık 4 saat bekletildikten sonra tuz ilave edilir (bıçağın ucuyla).

Daha sonra ortaya çıkan kütle yarım saat kaynatılmalıdır. Daha sonra süzüp sıkmanız gerekir. Bu, soya sütünün hazırlanmasını tamamlar. Süt sağıldıktan sonra torbada kalan kalıntıya, lif ve protein oranı yüksek olan okara - soya küspesi adı verilir. Güçlendirilmiş bir besin takviyesi olarak kullanılabilir.

Seçim ve depolama

Bir ürün seçerken ambalajın üzerinde belirtilen bileşime dikkat etmelisiniz. Sütün doğal formunda su ve soya bulunur. Bileşim kimyasal katkı maddeleri içeriyorsa böyle bir ürün kullanışlı olmayacaktır.

Kapalı ambalaj serin bir yerde saklanır. Bu süre eşit olmayabilir bir yıldan fazla. Açılan ürün 7 gün içerisinde tüketilmeli ve bu süre zarfında buzdolabında saklanmalıdır.

Çocuklara yönelik ürün

Bebekleri beslemek için genellikle soya proteini içeren formüller kullanılır. Aşağıdaki faktörlerin bu tür ürünlerin kullanımının temeli olduğu düşünülmektedir:

İnek sütü intoleransı.
Çölyak hastalığı, glutenin bağırsağın villöz tabakasına verdiği hasardan kaynaklanır.
Galaktozemi, karbonhidrat metabolizmasının bir bozukluğudur.
Enzimleri parçalayan bir protein olan laktoz eksikliği inek sütü.

Çocuğunuzun soya formülü ile beslenebilmesini sağlamak için öncelikle çocuk doktorunuza danışmalısınız. Mağazalarda 2 yaşın üzerindeki çocuklar için bu tür ürünleri bulabilirsiniz. Diyette olabilir ama inek sütünü de unutmamalısınız. Tamamen değiştirme ancak hayvansal ürüne karşı hoşgörüsüz olmanız durumunda mümkündür.

Zarar

Doktorlar soya sütünün neden olabileceği herhangi bir zarar tespit etmedi. Bazı uzmanlar buna inanıyor kullanışlı ürün Bazıları ise sadece minimum miktarlarda tüketilmesini tavsiye ediyor. Bu sütün aşağıdakilere neden olabileceğine inanan muhalifleri de var:

Tiroid patolojilerinin ortaya çıkışı.
Azalan sperm konsantrasyonu.
Endokrin sistemin baskılanması.

Östrojene bağımlı tümörlerin ve diğer onkolojik hastalıkların oluşumuna yatkınlık varsa süt tüketilmemelidir. Ürün hamile ve emziren anneler için kontrendikedir. 1 yaşın altındaki çocuklara ve meme kanseri olma ihtimali olan kadınlara doktora danışmadan verilmemelidir.

Şu tarihte: aşırı tüketim Hayvansal protein kan asitliğini artırır. Vücudun bunu nötralize etmesi gerekiyor. Kalsiyum kemiklerden alınır. Soya sütü, yiyecekleri sindirirken demir, çinko, kalsiyum, magnezyumu bağlayan fitik asit içerir, bu nedenle bu bileşenler zayıf bir şekilde emilir. Sütün dezavantajları olmasına rağmen yine de çok sağlıklı olduğu düşünülmektedir. Sadece ölçülü kullanmanız gerekir.

Sıvı soya sütü

Normal hayvan sütü gibi bu ürün de hem perakende tüketicinin ev beslenmesinde hem de halka açık yiyecek-içecek sisteminde çok yaygın olarak tüketilebilir. Bu tek başına bir içecektir; kahve veya çaya ekleyebilir, kahvaltıda müsli üzerine dökebilir, yulaf lapasını pişirebilir veya vejetaryen yemeklerini beyazlatabilirsiniz ( sebze püreleri, pancar çorbası vb.), herhangi bir fırınlamada, sos ve sos vb. yapımında kullanın.

HORECA ve Foodservice pazarlarında faaliyet gösteren şirketler için soya sütü, ürün yelpazesine mükemmel bir katkıdır. vejetaryen menüsü- Soğuk ve sıcak içecek olarak kullanılabilir, buna göre kokteyl ve frappe, dondurma, çeşitli tatlı ve tuzlu yemekler hazırlayabilirsiniz.

Sana teklif ediyoruz Farklı türde sıvı soya sütü ve yabancı ve yerli üretimin diğer bitkisel içecekleri:

Soya sütü tozu

Soya sütü tozu iki şekilde elde edilir:

1. Sıvı soya sütünün (soya fasulyesinden elde edilen sulu bir ekstrakt) sprey kurutucularda kurutulması.

2. Hammaddelerin derin işlenmesiyle elde edilen kuru bileşenlerin karıştırılması. Soya proteini izolatları, polisakkaritler, kuru bitkisel yağ ve diğer bileşenlerin bu tür karışımları, gıda endüstrisinde amaçlanan kullanım için belirli özelliklere sahip bir ürün yaratılmasını mümkün kılar: şekerleme ve fırıncılık üretiminde; yoğurt, dondurma, içecek, bebek maması, kuru karışımlar, süzme peynir, peynir, yarı mamul ürünler, yoğunlaştırılmış süt üretimi için; sıvı ve katı yağ ve et endüstrisinde. Soya sütü tozu, yağsız, çocuk ve diyet gıdalarının üretiminde inek sütü tozuna bir alternatiftir.

Kural olarak, kurutulmuş sıvı soya sütünün çözünürlüğü çok iyi değildir, bu nedenle hem perakende tüketiciler hem de imalat şirketleri iyi çözünürlük, fonksiyonel ve organoleptik özelliklere sahip ikinci ürün seçeneğini tercih etmektedir.

Soya sütü yalnızca bir hayvansal ürünün adını taşıyor ama aslında öyle değil. Ne kadar faydalı olduğuna ve ne gibi zararlara yol açabileceğine bu yazımızda bakacağız.

Soya sütünün soya fasulyesi olduğunu söyleyebiliriz çünkü onlardan üretiliyor. Ülkemizde böyle bir içecek çok yaygın değildir, ancak diğerlerinde aktif olarak kullanılmaktadır.

Soya sütü inek sütüne lezzetli, besleyici ve güvenli bir alternatiftir.

Tartışılan ürün çok değerli amino asitler, proteinler, ayrıca B ve E vitaminleri içerir. Ayrıca potasyum, demir, fosfor ve oldukça fazla kalsiyum gibi mineraller açısından da zengindir. Ama hepsi bu değil. Soya sütü zengin bir izoflavon ve lesitin kaynağıdır.

Normal inek sütünden farklı olarak soya sütünün hiç laktoz içermediğini, dolayısıyla bu maddeye karşı toleransı olmayan kişiler için harika olduğunu lütfen unutmayın.

Ürünün kalori içeriği düşüktür - her 100 gramda 54 kalori. Ayrıca sadece 5,5 gram karbonhidrat, 3,5 gram protein ve iki gramın biraz altında yağ içerir.

Buna rağmen bazı beslenme uzmanları, besinlerin emilimini engelleyen fitik asit içerdiğinden içeceğe pek nazik davranmıyorlar.

Soya sütü - kadınlar için faydalar

Soya sütünün kadınlar için herhangi bir faydası var mı? Bu soruya hemen olumlu cevap verilebilir.

Soya sütü yaklaşık %3 oranında protein içerir.

Her şeyden önce bileşimindeki fitoöstrojenler, insan hormonu östrojeninin analoglarıdır. Vücuttaki fazlalığı meme kanserine yol açabilir, ancak şaşırtıcı bir şekilde içecekteki hormonlar tam tersi davranır ve koruyucu etki göstererek önleyici etki gösterir.
Bu ürün aynı zamanda çeşitli hoş olmayan semptomlarla ortaya çıkan menopoz dönemindeki kadınlar için de faydalıdır. Soya sütü ruh hali değişimlerini hafifletir, kilo almayı ve buna bağlı diğer sorunları önler, vücutta hormonal dengeyi sağlar.
Fitoöstrojenlerin kemikler üzerinde olumlu etkisi vardır ve onları güçlendirir. Bu özellikle 50 yaş üstü kadınlar için önemlidir, çünkü bu yaştan itibaren osteoporoz riski önemli ölçüde artar.
İstatistiklere göre, daha adil cinsiyetin kalp krizi geçirme olasılığı erkeklerden daha yüksektir. Düzenli soya sütü tüketimi kalp krizi riskini önemli ölçüde azaltacaktır.

Soya sütü tozunun faydalı özellikleri

Soya sütü tozu, normal soya sütünün kurutulmasıyla elde edilen beyaz bir tozdur. Her iki ürünün de vücutta benzer etkileri var ama bakalım neler var? faydalı özellikler toz var.

Çok yönlülüğü nedeniyle dünyanın her yerinde kullanılmaktadır.

Kuru madde ayrıca laktoz içermez, yani alerjiye yol açmaz ve herkes için uygundur.
Zararlı kolesterol içermez.
Bağışıklığı güçlendirir ve antioksidan görevi görür.
İnek sütünden çok daha faydalı amino asitler içerir.
Ürün bitkisel olduğundan hayvansal yağ içermemektedir, yani vejetaryenler için uygundur.
İçerdiği kalsiyum, çinko ve demir nedeniyle kansızlık çeken kişilerin durumunu iyileştirir.

Kozmetolojide uygulama

Soya sütü çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılmasının yanı sıra maske, krem ve peelinglerin karıştırılmasında da kullanılabilmektedir.

Maskeler ve kremler için idealdir.

Soya sütü bazlı bir ürün, yağlı cilt üzerinde çok iyi bir etkiye sahip olacak olan yağ bezlerinin işleyişini normalleştirmeye yardımcı olacaktır.
Bu üründen yapılan maskeler dermisi zararlı etkilerden korur ultraviyole ışınlar ve diğer hasarlar, gençleştirici bir etki sağlar.
Göz altı torbalarını, koyu lekeleri ve göz bölgesindeki diğer şişlikleri hızla gidermek istiyorsanız soya sütü içeren bir krem veya maske kullanın.
Soya fasulyesi ekstresi kuru el, ayak ve dirseklerin giderilmesinde iyidir ve hatta bazı cilt hastalıklarını tedavi eder.

Kendiniz yüz ve saç maskesi yapmak istiyorsanız, taze hazırlanmış bir içecek kullanmak en iyisidir. Zeytinyağı gibi yağlı yağlarla karıştırılıp, yumurta sarısı eklenerek sorunlu bölgeye uygulanmalıdır.

Mağazalarda kaliteli bir ürün bulmak her zaman mümkün değildir, ancak bunu kendiniz yapabilirsiniz.

Evde süt nasıl yapılır:

200 gram soya fasulyesini yıkayın ve 8 saat suda bekletin.
Bunları bir karıştırıcıya yerleştirin ve biraz su ile pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
Elde edilen karışımı bir tencereye koyun ve kremsi bir koku çıkana kadar yaklaşık 15 dakika kısık ateşte pişirin. Serin.

Kozmetolojide kullanım için içeceği süzmemek daha iyidir. Bunu kullanarak yemek pişirirseniz sütü bir elek veya tülbentten geçirmeniz gerekecektir.

Lent sırasında soya sütü içmek mümkün mü?

Lent sırasında inek sütünün yerini alır.

Soya bir baklagildir; bu, sütünün yalnızca bitki bileşenlerinden oluştuğu ve Lent sırasında tüketilmesinin tamamen kabul edilebilir olduğu anlamına gelir. Sonuçta bu dönemde uyulması gereken temel gereklilik, hayvansal gıdaların ve ikramların reddedilmesidir.

Ürün nasıl doğru seçilir ve saklanır?

Soya sütü mükemmel bir gıda ürünüdür.

Elbette içeceği kendiniz hazırlamak daha iyidir, ancak bu mümkün değilse, seçim yaparken bileşime dikkat ettiğinizden emin olun - yalnızca fasulye ve sade su içermelidir.
Bir üründe ilave vitamin ve mineraller bulunuyorsa bu normaldir. Önemli olan, bazın doğal malzemelerden yapılmış olmasıdır.
Paketi açtığınızda sütün rengine bakın, opak olmalı.

İçecek yalnızca buzdolabında saklanabilir. Kapalı bir pakette yaklaşık bir yıl dayanabilir, ancak paketi açtıktan sonra yedi gün içinde içmeniz gerekir.

Kontrendikasyonlar ve olası zararlar

Soya ürünleri içerdikleri değerli elementlerin büyük miktarı nedeniyle oldukça sağlıklı kabul edilmektedir. Ancak avantajların yanı sıra, böyle bir içeceği içmenin bir dezavantajı da var - işte sorun olasılığı sindirim sistemi.

Kullanım için kontrendikasyonlar vardır.

Ayrıca soya sütünün bileşenleri kanın hareketini bozar. Bu, karbondioksitin vücuttan zayıf bir şekilde uzaklaştırılmasına ve proteinlerin, demir ve magnezyumun sindirilebilirliğinin azalmasına yol açar.

Tartışılan içeceği içmenin ana kontrendikasyonu östrojene bağımlı tümörler ve genel olarak kansere yakalanma eğilimidir. Soya sütü hamile kadınlara ve bir yaşın altındaki çocuklara da önerilmemektedir.

Diğer tüm ürünler gibi, içecek de ölçülü olarak tüketilmeli ve kontrendikasyon olmadığı takdirde yalnızca olumlu bir etkiye sahip olacaktır.

Er ya da geç sağlıklı beslenmeyle ilgilenen bir kişi, hayvansal gıdayı kısmen bitkisel gıdayla değiştirme fikrine gelir. Soya sütü neden çekicidir, faydaları ve zararları nelerdir? Bu, sağlıklı bir yaşam tarzının taraftarları, sporcular, vejeteryanlar ve sadece kendi refahlarını önemseyen insanlar için en iyi üründür.

Soya sütünün faydaları nelerdir

Soya sütü, hayvan sütüne benzerliğinden dolayı bu ismi almıştır. BT beyaz, sıvı kıvamında, tadı hoş ve hafif tatlı bir aroması var. Bu kadar sağlıklı mı ve hayvansal bir ürünü bitkisel sütle değiştirmek mümkün mü? Kesinlikle evet, sırf laktoz eksikliğinden dolayı da olsa. Bu bileşene karşı hoşgörüsüz olan ancak süt ürünlerini seven insanlar için soya içeceği başarıyla yerini alacaktır.

İkinci artı bitki lifinin içeriğidir. Bu madde bir fırça görevi görerek vücuttaki tüm zararlı birikimleri süpürür. Sindirimini iyileştirmek isteyenler için soya sütü bu konuda yardımcı olacaktır. Bağırsak aktivitesi üzerinde olumlu etkisi vardır.

Üçüncü nokta: soya sütü birçok mikro ve makro element içerir. Bitkisel kalsiyumun hayvansal kalsiyuma göre daha hızlı emildiği bir gerçektir. Süt diyet yapanlar için de vazgeçilmezdir: Ürünün kalorisi düşüktür. Soya proteini kolayca sindirilebilir.

Fayda sorununun etik bir yanı da var: Koruma niyetinde olan insanlar. çevre Hayvanları istismar eden bir endüstriyi desteklemek istemeyenler, soya sütüne öncelik veren bir beslenme biçimine güvenle geçebilirler. Ayrıca süpermarketlerde satışa sunulan sütün sıklıkla kimyasal madde içerdiği de bir sır değil. Vicdansız üreticilerin büyümesi için ineklere pompaladığı hormonlar da sütte kalıyor ve sağlığı olumsuz etkiliyor.

Birleştirmek

Şimdi bitki nektarının neler içerdiğine daha yakından bakalım. Süt protein açısından zengindir; 100 g'ı 0,8 ila 3,8 g protein içerir. Yağlar - 0,3 ila 1,8 g, karbonhidratlar - 7-8 g Kalori içeriği düşüktür: bir bardak sütte yaklaşık 100 kalori, daha doğrusu 100 gramda 54 kcal bulunur.

Soya sütü esansiyel amino asitleri içerir. Bu, vücudun ihtiyaç duyduğu maddeleri yenilemesi gereken vejetaryenler için önemlidir. Süt ayrıca doymamış yağ asitlerini de içerir. Bu, inek sütüne göre avantajıdır. Obezite, ateroskleroz ve kardiyovasküler sistem hastalıklarından muzdarip insanlar için güvenlidir.

Soya sütündeki vitamin ve mineraller:

B grubu vitaminleri (B1, B5, B6, B9 ve B12), E, K, D.
Retinol, .
Fitoöstrojenler.
Mikro elementler: çinko, selenyum, demir, magnezyum, sodyum, kalsiyum (küçük miktarlarda).

Bir bardak soya sütü %30'u kapsar günlük norm yetişkin sağlıklı bir kişi için riboflavin, kalsiyum standartlarının% 25'ine kadar, D vitamininin% 50'sine kadar. Sütün gençleştirici bir etkiye sahip olması ve çalışmayı teşvik etmesi şaşırtıcı değildir. gergin sistem ve beyin, karaciğer hücrelerinin iyileşmesine yardımcı olur.

Tavsiye! Soya sütü kozmetik amaçlı kullanılabilir. Yüz, boyun ve eller için besleyici maskeler ve kremler yapar.

Zarar

Soya sütünün tehlikeleri hakkında net bir cevap henüz bulunamamıştır. Beslenme uzmanları aşırı soya tüketiminin endokrin sistemi baskılayıp tiroid hastalığına neden olabileceğine inanma eğilimindedir. Ayrıca ürün, fitoöstrojenlerin (kadın cinsiyet hormonlarının analogları) içeriği nedeniyle zararlı olabilir. Maddenin aşırı konsantrasyonu, dişi (ve bazen erkek) genital organlarını etkileyen östrojene bağımlı tümörlerin büyümesini olumsuz yönde etkiler.

Ürünün içeriğinde bulunan fitik asit mineralleri bağlayarak emilimini engeller. Hakkında konuşuyoruz kalsiyum hakkında. Bu nedenle üretim sırasında soya sütü ayrıca kalsiyum açısından zenginleştirilir. Ancak bu, tüm kalsiyumun vücutta iyi bir şekilde emildiği anlamına gelmez. Yine de bitki bazlı sütü tercih etmek daha iyidir çünkü beslenme uzmanları arasında hayvansal süt ürünlerinin vücudu kalsiyumla beslemediği, sadece kemiklerden yıkadığı yönünde bir görüş vardır.

Soya fasulyesinde mümkün alerjik reaksiyonlar."Polzateevo" dergisi "GDO" yazısını içeren ürünlerin reddedilmesini öneriyor. Genetiği değiştirilmiş soya fasulyesinin yetiştirildiği tarlalarda böceklerin vızıltısını duyamazsınız, kuşlar bile yaşamaz. Bu, GDO'ların doğal olmadığını ve onarılamaz zararlara neden olabileceğini göstermektedir.

Soya sütü ve hastalığı

Soya diyeti diyabet tedavisinde başarıyla kullanılmaktadır. erken aşamalar. Lif ve bitki tutkalı sayesinde bağırsaklarda şekerin kana akışını yavaşlatan bir jel oluşur, insülinin üretilme zamanı olur ve hasta iyileşmeye başlar. Protein diyeti pankreas fonksiyonunun yenilenmesine yardımcı olur, bu nedenle pankreatit için soya içeceği tüketilebilir.

Soya sütü hem faydalı hem de zararlı olabilir. Beslenme uzmanlarına ve doktorlara danışın, vücudunuzu dinleyin. İyi sağlık!

Sağlıklı beslenmenin temel kurallarından biri çok basittir: "Sağlıklı olarak pazarlanan yiyecekleri yemeyin." Veya diyet, dengeli vb. Bu, "gerçek yiyecekleri yiyin" kuralının () bir çeşididir.

Bazen bu yiyecekler gerçek ve işlenmemiş gibi görünebilir, ancak bunların ayrıntılı analizi bu tür efsaneleri çürütüyor. Üstelik bu ürünler kelimenin tam anlamıyla sizi öldürebilir. Geçenlerde bir örnek vermem istendi. İyi.

“Diyet ve diyabetik beslenme için DOĞAL soya içeceğine” bakalım. Zaten kulağa hoş geliyor, değil mi? Soya yazdıkları gibi sağlıklıdır. Üretici AB, Çek Cumhuriyeti'nden. Gerçek, "adlı bir Belarus şirketi tarafından paketleniyor" sağlıklı ürün", bu endişe verici.

Paketleyicinin web sitesine gittiğimizde şunları okuyoruz:

"Soya içeceği mükemmel diyet özellikleri. Diyete dahil edilmesi tavsiye edilir gastrit Ve ülserler mide, akut ve kronik bulaşıcı hastalıklar, diyabet vesaire.

Soya içeceği tam protein açısından zengindir ve vücut tarafından çok iyi emilir. Midedeki asidik pıhtı, inek sütüne göre daha hassas ve yumuşak bir yapıya sahip olduğundan mide suyunun daha az salgılanmasına neden olur. İçecekler, tahıllar, çorbalar, tatlı ezmeler, mayonez, soslar, şekerlemeler vb. hazırlamak için süt tozu yerine kullanılır. Serin, kuru bir yerde saklayın.

Belarus raflarımızda yer alan soya içecekleri, genetik değişiklikleri belirlemek için mutlaka Belarus Cumhuriyeti Sağlık Bakanlığı laboratuvarlarında test edilmektedir. Bu nedenle doğal saflıkları garanti edilmektedir."

Peki ne diyebilirim? Oldukça her derde deva! Da yemek kronik hastalıklar. "O tavsiye edilir..." Kimin tavsiye ettiği belli değil, muhtemelen satıcıların kendileri.

Üretici, soya sütü tozunun alerjilerde kullanılmasını önermektedir - tıbbi bir etkinin ipucu. Evet GDO, laktoz ve kolesterol içermez. Laktoz ve kolesterol ile her şey açıktır - bitki ürünleri tanım gereği mevcut değillerdir. GDO etiketi zaten görünüyor hedef kitleürün)), ancak bir hata var. Dünyadaki soya fasulyesinin %95'i genetiğiyle oynanmıştır. Burada da olduğundan emin olabilirsiniz. Bu ne kötü ne de iyi. Bildiğiniz gibi GDO'lu gıdalarda bir yanlış görmüyorum.

Hadi devam edelim. Ön yüzünde "" yazısı bulunmaktadır. Sağlıklı beslenme", "SÜT" - bu bir aldatmaca olmasına rağmen ürün "soya sütü tozu" adıyla bir taklittir. Spor figürü çizimi, ürünün süper güçlerine dair güvence vermeye devam ediyor ve kilo kaybına dair ipuçları veriyor: Ambalajın üzerindeki yazı "sağlık ve vücut şekli".

Şimdi otopsiye geçelim. Kompozisyonun okunması.

1. Listenin ilk sırasında "kuru mısır şurubu"İnsan diline çevrilen basit şekerler anlamına gelir. Bu şurup çok ucuzdur ve mısır nişastasının kimyasal olarak işlenmesiyle elde edilir. Mısır şurubunun glikoz oranı yüksektir. Şekerlerin %45 ila %90'ının fruktoz olduğu fruktozlu mısır şurubu da üretilmektedir. Bu şurup daha tatlıdır ve çözülmesi daha kolaydır. Hızlı karbonhidratlar bu ürünün çoğunluğunu oluşturur. 100 gramda 63 gram karbonhidrat bulunur ve bunların büyük çoğunluğu basittir.

3. Soya bileşeni, bunların çoğu “kısmen hidrojene yağlar” ile temsil edilir, bunun anlamı şudur: Trans yağ. Normal soya fasulyesindeki doymamış yağlar trans yağlara dönüştürülerek bu maddenin 18 ay olan raf ömrü uzatılır. Trans yağ içeriği yüksektir: %27. Bu oldukça fazla.

3. Aslında soya proteinleri yalnızca %3,4'tür - bu hata payı dahilindedir. Bu aslında bu gıda maddesindeki soyanın tamamıdır. Ve paketleyici, ürünün "soya proteini açısından zengin" olduğunu yazıyor. Normal soya bile %40'a kadar protein içerir, bu da on kat daha fazladır. Gerçek ürünün nasıl bu “gıda maddesi” ile değiştirildiğini görüyorsunuz.

4. Dipotasyum fosfat stabilizatörü. Süt proteinli hazır kuru ürünlerde stabilizatör ve tampon olarak kullanılır.

5. “Süt proteini” sizi şaşırttı mı? Bir sonraki bileşen sodyum kazeinat. Evet, aynı inek sütü kazeini. Bu nedenle bir kişinin süte alerjisi varsa bu ürün durumu ağırlaştırabilir ve ciddi bir saldırıya neden olabilir. Alerjik anjiyoödem nadir bir komplikasyon olmasına rağmen ölüme neden olabilir. Etiket bunu söylüyor bu ürün Süt alerjileri için önerilir! Üreticinin bir insanın hayatına mal olabilecek bariz bir yalanı.

6. Yağ asidi emülgatörleri. E-471, bir emülgatör olarak, karışmayan maddelerin karıştırılmasına izin verir, bu nedenle süt ve yağlı ürünlerin imalatında kullanılır. Çoğunlukla trans yağ asitleri içerir.

7. Silikon dioksit. Kimyayı hatırlayan herkes bunun kum olduğunu bilir. Özellikleri nedeniyle gıda sınıfı silikon dioksit, emülgatör ve topaklanmayı önleyici ve topaklanmayı önleyici madde olarak yaygın şekilde kullanılır. Zararlı bir şey yok, yararlı da bir şey yok.

8. Tuz. Bildiğiniz gibi tuz teknik ürünlerin her yerine eklenir. Daha çok yiyin, tadı daha güzel olacaktır.

Dolayısıyla soya sütü tozu değil, bir gıda maddesidir.

Okumak faydalı olabilir: