Як приготувати смачне желе. Фруктове желе у домашніх умовах: прості рецепти

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Ласунам, які люблять поласувати легкими десертами, сподобається домашнє желе, яке можна виготовити за допомогою желатину. Компонент не має смаку та запаху, тому готова страва матиме аромат ягід чи фруктів, з яких зроблено. Десерт виходить дуже смачним, красивим та корисним.

Як робити желе

Солодощі у вигляді желе дуже популярні у всьому світі, оскільки є не тільки смачними, але й корисним продуктом. Приготувати його можна за допомогою желатину, пектину або агар-агару. Ці компоненти допомагають досягти необхідної консистенції. Щоб десерт вийшов смачним, потрібно дотримуватись деяких правил, як готувати желе:

Не використовуйте для виготовлення солодощі алюмінієвої ємності. У такому посуді маса може потемніти та утворити специфічний присмак.
Поліпшити смакові якостістрави допоможе додавання невеликої кількості вина чи соку лимона.
Запобігти утворенню желатинових грудок можна, якщо наливати його в посуд із теплим дном. Найкращим варіантомвважається поставити ємність на водяну лазню.
Застигати продукт повинен усередині холодильника. З субстанції потрібно зробити пружну, щільну масу, а не заморозити, тому не ставте її в морозилку.

Багато господарок купують готові порошки, оскільки готувати з них просто. Різниця полягає у користі продукту. У домашніх умовах можна придумати безліч варіантів: желейну основу готують із сиропів, молока, сметани, вершків, алкогольних напоїв, соків, компоту, лимонаду та інших газировок (дитині сподобається десерт із Коли). Як наповнювач додавайте різні фрукти (яблука, груші, апельсини, ананаси, лимони), ягоди (агрус, вишню, червону смородину, виноград, полуницю), шматочки суфле з сиру.

Продукт можна використовувати як самостійну страву. Заготовлену на зиму насолоду рекомендується застосовувати для розведення морсів та приготування киселю. Якщо не консервували компоту, розмішайте невелику кількість желе з водою. Продукт застосовується для прикраси та наповнення кондитерських виробів: торти та тістечка. Желе приносить легкість і є яскравим кольоровим елементом декорування.

Як розводити желатин

Важливою частиною процесу, як зробити желе з желатину, є розведення загусника. Правильні пропорції допоможуть швидко створити смачний десерт:

Важливим є дотримання правильних пропорцій. Розводити желатиновий порошок необхідно з розрахунку 5 г на 50 мл води.
Заливати кристалічну речовину необхідно кип'яченою водою, яку слід попередньо остудити. Набухати желатин буде від півгодини до 40 хвилин.
Отриману субстанцію нагрівайте водяною лазнею. Процес повинен здійснюватися до того часу, поки порошок не розчиниться повністю.
Готовий компонент, що желює, слід змішати з основою для десерту (компотом, соком, молоком).

Як зробити желе в домашніх умовах

Робити насолоду, яка має натуральний смак та аромат, краще на власній кухні. Процес її приготування не є трудомістким, не займе багато часу. Рецептів страв можна знайти величезну кількість, все це у зв'язку з різноманітністю інгредієнтів, які підійдуть для використання. За основу можна взяти варення, сік чи компот.

Як зробити желе із соку

Для приготування солейної желейної солодощі вам знадобляться наступні компоненти:

фруктовий чи ягідний сік – 1 л;
желатин – 4 год. л.

Як приготувати желе з желатину з соковою основою.

У склянку насипте желатинові кристали, залийте соком догори. Залишіть на 20 хвилин, щоб желатин набух.
Змішайте субстанцію з рештою рідини в емальованому посуді, помістіть на вогонь. Поки нагрівається сік, помішуйте його. Дочекайтеся початку закипання, щоб кристали розчинилися повністю.
Готову прозору суміш розлийте формочками, остудіть при кімнатній температурі, поставте в холодильник до повного застигання.

Як приготувати фруктове желе?

Для солодкого десерту з фруктовим наповнювачем знадобляться такі компоненти:

желатин харчовий - 4 ч. л.;
сік – 400 мл;
фрукти – до смаку;
цукровий пісок.

Покрокова інструкція, як зробити фруктове желе:

Залийте порошок желатиновий 1 ст. холодної води, дайте йому набрякнути протягом години.
Влийте в каструлю сік, додайте набряклу желатинову масу. Спробуйте суміш на смак, якщо вона видасться несолодкою, додайте потрібну кількість цукрового піску. Поставте суміш на вогонь, нагрівайте до розчинення цукру та желатину, постійно помішуючи.
Розлийте половину отриманої субстанції формами, додайте шматочки фруктів. Потім, залийте все основою, що залишилася.
Остудіть десерт у кімнатних умовах, помістіть у холодильник для застигання.

Простота приготування, використання тільки натуральних та корисних інгредієнтів, оригінальний вигляд - все це желедомашні. Рецепти приготування желе також знадобляться вам, якщо ви хочете приготувати неординарний торт або тістечка. Желе - яскравий, смачний та неординарний десерт драглистого вигляду, який виходить завдяки наявності в інгредієнтах пектину, або використанню желатину. Основа желе може бути різною, саме вона надає переважаючий смак желе. Найчастіше зустрічається фруктове желе. Рецепт фруктового желе без желатину використовує яблука, оскільки саме у цих фруктах міститься багато пектину, через який і застигає желе. В інших випадках желатин, пектин чи агар додають. Смачні фруктові желе, це желе із смородини, желе із апельсинового соку, желе з ягід малини. Іноді подають такий десерт, як фрукти в желе. Також можна приготувати фруктове желе із варення. З фруктів, як правило, виходить прозоре желе. Цього не скажеш, коли готується сметанне желе, сирне желе, желе із молока чи шоколадне желе. Молочне желе, желе зі сметани готують із того ж желатину, який використовується для приготування інших видів желе. Приготування молочного желе або желе зі сметаною таке ж просте: замочили желе, додали в кипляче молоко, розмішали, додали ванілін, і поставили застигати в холодне місце. Як застигне - готове ваше молочне желе. Рецепт з желатином один з найшвидших і найдоступніших, желатин застигає швидше ніж, скажімо, агар. Поєднуючи кілька різнокольорових желе, можна приготувати веселе желе бите скло. Це може бути фруктове желе різного кольору та молочне желе. Скло таке зовсім як справжнє, воно дуже смачне та дуже подобається дітям.

Поширене питання – як зробити желе з желатину. Головне тут правильно розрахувати пропорції. На 1 частину желатину слід брати 8-10 частин води. Після того як желе застигне, зайву воду слід злити. Якщо вас цікавить, як приготувати домашнє желе, відео буде гарною підказкою. Є й інші нюанси, як робити желе. Не можна використовувати алюмінієвий посуд. Ще один секрет, як приготувати желе в домашніх умовах без грудок: дно посуду для желатину не повинно бути холодним. А коли желе застигне і вам треба буде вийняти його з посуду, слід на кілька секунд поставити посуд у посуд гарячу воду, після цього викласти на холодну тарілку ваше желе. Рецепт із фото покаже вам, як це робиться. Вибирайте відповідний рецепт і дивіться, як зробити домашнє желе, фото та коментарі додаються. З агару також можна приготувати смачне домашнє желе. Рецепт схожий, але агару треба брати вдвічі менше, ніж желатину. Зрештою, слід зазначити, що желе корисні для організму. Желатин корисний для суглобів, а пектин та агар є прекрасними кишковими адсорбентами.

Мусс- рецепт, який нам подарували, знову ж таки, французькі кондитери. "Мус" перекладається як піна, і приготування мусу, по суті, зводиться до збивання до пінистого стану різних інгредієнтів. З желе муси ріднить використання желатину або пектину, які фіксують піну. Хоча деякі муси готують і на основі яєчних білків, клейка манна крупа. Муси теж бувають фруктові та молочні. Зазвичай готують журавлинний мус, яблучний мус, полуничний мус, сирний мус, шоколадний мус. Фруктові муси – найкорисніші. Їх можна зробити дуже легкими, але якщо використовувати вершки, масло, то вони будуть ситнішими. Важливо й те, що муси дуже яскраві, виглядають дуже яскраво та святково. Наприклад, мус шоколадний – рецепт, який можна приготувати неординарно, прикрасивши його ягодами, горіхами, цукатами. Витративши зовсім небагато часу і дізнавшись, як зробити мус, ви закриєте собі питання швидкого і смачного десерту. Також вам буде корисно дізнатися, як приготувати мусякщо ви плануєте фуршет або солодкий шведський стіл. Цей порційний десерт начебто створений для таких застіль. І, звичайно, ви можете готувати корисні дитячі муси. Рецепти з фото розкриють вам усі секрети приготування смачних та красивих мусів.

Під желе розуміється десерт драглистого типу, який готується на основі фруктових/ягідних соків або молочних продуктів. Так як зробити найсмачніше желе можна з желатину, ми пропонуємо вам найкращі варіації. Ви прикрасите як святковий, так і буденний стіл.

№1. Желе з желатину та соку: «класика»

вода – 130 мл.
лимон – 1 шт.
сік (будь-який) - 0,75 л.
цукровий пісок - на власний смак
желатин – 30-35 гр.

Розповідаємо, як зробити желе. Класикою жанру вважається десерт із желатину та соку, з нього і почнемо.

1. З'єднайте воду з желатином, перемішайте та залиште. Засікти третину години, до цього моменту крихти повинні розбухнути.

2. Сік перелийте в сотейник або поставте в НВЧ-піч. Розігрійте до початку кипіння, потім влийте його до желатину.

3. Домішайте цукровий пісок на власний смак. Видавіть сік із цитрусу, теж додайте. Досягніть однорідності від компонентів.

4. Після розфасовки маси по гарним стаканчикам поставте частування в холод. Зачекайте щонайменше 3 години.

№2. Желе з компоту та желатину

желатин – 30 гр.
компот – 0,5 л.

Оскільки зробити желе вийде з желатину на основі компоту, радимо повторити технологію в домашніх умовах.

1. Відфільтруйте компот, щоб м'якоті від ягід не залишилося. Прогрійте та з'єднайте з желатином.

2. Засікти третину години, цей час відводиться на наполягання і набухання крупинок.

3. Якщо вони не розчиняються, поставте вміст на водяну баню і розтопіть. Не допускайте кипіння.

4. Розлийте желейну масу за індивідуальними формами або келихами. Дайте охолонути, потім приберіть у холод і чекайте на застигання.

№3. Сметанне желе з желатином

ванілін - 1 тріска
цукровий пісок – 90 гр.
сметана – 0,35 кг.
желатин – 12 гр.

Зметане желе сподобається всім, рецепт передбачає приготування з желатином.

2. Поставте желатиновий склад на водяну баню, розігрійте до розчинення частинок. Не допускайте кипіння.

3. З'єднайте цукровий пісок із 50 мл. води та ваніліну. Встановіть на плиту, чекайте на розчинення частинок і приготування сиропу. Зніміть із вогню.

4. Дайте цукровій масі охолонути, потім введіть до неї сметану та розтоплений желатин.

5. Перед тим, як зробити желе, перемішуйте компоненти. Маса з желатину має набути однорідності. Далі розлийте її порціями і відправте в холод.

№4. Сирне желе з желатину

цукровий пісок – 120 гр.
желатин – 25 гр.
сметана – 0,4 кг.
молоко – 0,1 л.
сир – 0,4 кг.

Сирне желе має свій рецепт із желатином, розглянемо його докладніше.

1. Підготуйте сотейник. Всипте в нього желатин, влийте молоко. Засік близько півгодини, цей проміжок часу відводиться на набухання крупиць.

2. Через вказаний час встановіть тару на плиту, прогрійте на лінивому вогні. У жодному разі не допускайте інтенсивного вирування. Потрібно лише посприяти розчиненню частинок.

4. Обережно влийте желатинову основу до сирного складу. Проведіть розфасовку по ємностях і заберіть у холод. Через кілька годин можна пробувати.

№5. Молочне желе з желатином

желатин – 15 гр.
цукровий пісок – 60 гр.
молоко – 0,5 л.
ванілін - 1 тріска
вода – 0,1 л.

Ще одна цікава варіація, як зробити желе. Пропонуємо приготувати десерт із желатину на молочній основі.

1. Отже, з'єднайте желатин із водою і дозвольте йому набухнути протягом півгодини.

2. Поставте посуд із складовими на водну баню, дайте крихтам розтанути. Інтенсивного вирування допускати не можна.

3. Коли маса набуде порівняльної однорідності, вимкніть конфорку.

4. Прогрійте молоко до появи бульбашок, зніміть із плити та всипте цукровий пісок. Дозвольте кристалам розчинитись.

5. Поєднайте желатинову масу з гарячою молочною, всипте ванілін, розмішайте, залиште на кухні.

6. Дочекайтеся охолодження молочного желе, тільки потім перенесіть у холод. Ось такий простий рецепт із желатином.

№6. Желе із желатину з варенням

желатин – 50 гр.
варення – 0,25 кг.
вода – 0,8 л.

Вирішуючи, як зробити желе, не варто оминати варіацію його приготування з желатину та варення.

1. Варення у вказаному об'ємі викладіть у сотейник, влийте воду. Встановіть на плиту, чекайте на закипання.

2. Зніміть з вогню, відфільтруйте, потрібен лише сік. Відставте убік, займіться желатином. Розведіть його за інструкцією на пачці та залиште на півгодини.

3. Коли набухнуть гранули, встановіть склад на водну баню. Необхідно домогтися стану, у якому частинки розчиняться.

4. З'єднайте желатиновий склад із раніше приготовленим соком. Знову відправте масу на вогонь, зніміть після появи перших бульбашок.

5. Розлийте по формах, залиште на кухні на деякий час. Коли маса охолоне, заберіть її в холод і чекайте на застигання.

№7. Желе з желатином в кавуні

желатин – 30 гр.
кавун середньої величини – 1 шт.

Желе з кавуна відрізняється оригінальною подачею, ось рецепт із желатином.

1. Кавун промийте губкою з особливою ретельністю. Озброїться гострим ножем, розрубайте надвоє.

2. Вийміть м'якоть будь-яким доступним способомзалишивши близько 0,5 см. ближче до шкірки.

3. Витягніть з м'якоті всі кісточки, вони не будуть потрібні. Це легко зробити, якщо протерти її ситом. Далі проробіть м'якоть блендером.

4. Як зробити желе: спочатку приготуйте розчин із желатину та води згідно з рекомендаціями на пачці. Залишіть набухання на півгодини.

5. Потім прогрійте на плиті до розчинення, але не кип'ятіть. Тепер домішайте до соку кавуна желейну масу.

6. Перелийте склад у половинки та накрийте плівкою. Залишіть у холоді до застигання. При подачі наріжте кавун дольками.

№8. Вишневе желе з желатину для торта

цукровий пісок – 60 гр.
вишня – 0,2 кг.
желатин – 15 гр.
смородина – 50 гр.
вода – 0,3 л.

Желе для торта виготовляється з желатину з додаванням ягід. Вивчіть рецепт.

1. Беріть вишню заморожену або свіжу, головне витягніть кісточки. Вишневу м'якоть з'єднайте з водою, поставте на плиту і тримайте після закипання 3-5 хвилин.

2. Виловіть плоди і відставте убік. В отриману рідину всипте цукровий пісок та желатин. Вимкніть плиту, розмішуйте до розчинення крупинок.

3. Ягоди вишні та смородини викладете по поверхні вашого торта. Залийте приготованою желейною основою і чекайте на застигання.

№9. Журавлинне желе з желатином

желатин – 10 гр.
цукровий пісок – 0,1 кг.
вода – 0,1 + 0,4 л.
журавлина – 170 гр.

1. Перед тим як зробити желе, замішайте розчин із желатину та 0,1 л. води. Дайте крупинкам набрякнути, на це піде 35 хвилин.

2. Тим часом займіться ягодою. Вона може бути свіжою чи замороженою.

3. Вимийте і перетворите на кашку блендером. Протріть ситечком. Пюре відставте убік, потім воно буде потрібно.

4. Решту макухи з'єднайте з 0,4 л. води. Закип'ятіть, додайте цукровий пісок і чекайте на його розчинення. Приберіть із плити.

5. Злегка остудити компот, потім відфільтрувати і змішати з желатиновою масою. Якщо є гранули, що не розчинилися, трохи прогрійте склад.

6. Знову проведіть фільтрацію, використовуючи сито. Потім введіть сюди раніше відставлене пюре. Розфасуйте по склянках, дочекайтеся застигання, прикрасьте збитими вершками.

№10. Полуничне желе з желатину

желатин – 15 гр.
цукровий пісок – 0,2 кг.
полуниця – 0,5 кг.
вода – 170 мл.

Розгляньте, як приготувати найсмачніше желе з желатину та полуниці. Цей рецептвиключає всі питання.

1. Ягоди промийте і позбавте від плодоніжок. Залишіть на серветках, щоб рідина скла. Розділіть весь об'єм полуниці надвоє. Одну частину пюруйте блендером.

2. Ягоди з другої половини присипте цукровим піском і залийте водою. Встановіть на плиту, томіть 3 хвилини після буріння.

3. Отриманий компот зцідіть і з'єднайте з желатином, дайте крупинкам розтанути. Самі ягідки помістіть у форми.

4. Пюре, отримане з першої половини, поєднайте з желатином. Залийте масою ягоди і дозвольте охолодити десерту в холоді.

Ми розповіли у всіх подробицях, як зробити незвичайне желе із желатину. Керуйтеся рецептом, що сподобався, щоб приємно здивувати рідних і порадувати дітлахів.

Якщо Ви ласун то, швидше за все один з улюблених ласощів - це желе з желатину у всіх своїх різновидах. Це не лише смачний десерт, а й корисний. Звичайно, можна піти в магазин, купити желе пакетик, розбавити водою і готово. Але це зовсім не те, що домашнє. Приготувати його можна самостійно, і, як кажуть, відчути різницю. Нижче наведено найсмачніші рецептита фото до них:

Ягідне

Інгредієнти:

100 г ягід (малин або полуниць)
3-4 ст. цукру
12-15 г желатину
½ ч.л. лимонної кислоти
400-500 г води

Приготування:

Засипте ягоди половиною норми цукру та залиште в прохолодному місці на 2 години, кілька разів перемішайте.
Сік, що вийшов, злийте і поставте в холодильник, а ягоди залийте гарячою водоюі доведіть до кипіння.
Зніміть з вогню на дайте настоятися 15-20 хвилин.
Процідіть відвар, додайте в нього цукор, що залишився і доведіть до кипіння.
Підготовлений желатин заздалегідь змішайте з сиропом, розмішайте, влийте сік від ягід і лимонну кислоту, розлийте по формах.

Лимонне

Інгредієнти:

1 лимон
1 склянка цукру
25 г желатину
3 склянки води

Приготування:

У каструлі розмішайте воду з цукром, закип'ятіть, додайте|добавляйте| цедру з|із| лимона і розчинений желатин.
Доведіть до кипіння, постійно помішуючи ложкою, влийте сік лимонний і зніміть з вогню.
Процідіть крізь полотно, розлийте по формах,

Апельсинове

Інгредієнти:

1 апельсин
½ склянки цукру
15 г желатину
1,5 склянки води

Приготування:

Очистіть апельсини, видаліть кісточки та наріжте тонкими кружальцями.
Пересипте половиною норми цукру, залиште на 30 хвилин|мінути|, щоб утворився сік.
У каструлі змішайте воду і цукор, що залишився, закип'ятіть, додайте розчинений желатин і цедру з апельсина.
Постійно помішуючи, доведіть до кипіння, влийте сік від апельсина, трохи лимонної кислоти і процідіть.
Розлийте у формочки шаром 1 см і дайте застигнути.
На застиглий шар покладіть скибочки апельсина, залийте желе і остудіть.

Вишневе

Інгредієнти:

вода – 450 мл,
желатин швидкорозчинний – 1 ст. ложка,
вишня – 15-20 шт.,
цукор (або пудра) – 2 ст. ложки.

Рецепт приготування:

Підготуйте вишню. Очистіть її від кісточок, помийте або розморозьте, якщо потрібно.
У каструлю налийте воду та викладіть вишню. Варіть на середньому вогні компот. Вимкніть вогонь через 5 хвилин після закипання.
Відлийте 100 мл компоту у блюдце.
Засипте желатин та добре перемішайте до розчинення.
Засипте цукрову пудруабо цукор і знову добре перемішайте.
З'єднайте желатинову масу з компотом, що залишився, перемішайте. Розлийте масу формами або склянками і поставте в холодильник, поки желе повністю не застигне.

Полуничне

Інгредієнти:

300-500 г свіжої полуниці (нижче за її кількість буде уточнено);
пакетик желатину Dr.Oetker 10 г;
200-300 мл чистої води;
цукор до смаку (від 2 до 4 ч.л.).

Рецепт приготування:

Для приготування желе нам знадобиться сік. І добути його потрібно зі свіжої полуниці. Зробити це можна двома способами. Найшвидший – віджати сік за допомогою соковижималки. Навіть якщо процідити сік через сітку або марлю, він залишається густим, і желе не вийде прозорим. Втім, цікавий візуальний ефектми отримаємо – у желе з'являться ніби «хмари». На смак і консистенцію це теж впливає – структура стає менш склоподібною, і нам з дитиною цей варіант подобається найбільше, «полунично» виходить, чи що. Втім, прозоре желе у нас теж у ході – просто це зовсім іншою стравою вважається.
Отже, щоб зробити желе з м'якоттю, потрібно віджати сік за допомогою соковижималки чи преса. Щоб одержати 300 мл соку, довелося віджати 300 г полуниці. До речі, макуха із соковижималки – досить соковита і ароматна, та ще й непогано подрібнена… Сміливо варіть з неї баночку джему або використовуйте для приготування десерту. У нас він чудово йшов із морозивом.
Для прозорого желе діємо іншим способом: засипаємо 500 г полуниці цукром і відставляємо на кілька годин або на ніч, щоб стек сік. Після цього достатньо сік очистити від насіння, відфільтрувавши його через сіточку або складену кілька шарів марлю. Втім, нас насіння анітрохи не турбує, тому роблю з ними. Отримуємо прозорий, красивий полуничний сік, що світиться.
Далі діємо однаково для обох типів соку.
Пробуємо і додаємо цукор до смаку.
Далі бажано діяти точно з рекомендаціями виробника желатину, хоча зазвичай вони мало відрізняються один від одного. Головне, щоб вміст пакетика був розрахований саме на 500 мл рідини.
У розведений сік всипаємо желатин та ретельно розмішуємо. Залишаємо набухати на 10 хвилин.
Потім поміщаємо ємність із соком та желатином на мінімальний вогонь і при постійному помішуванні варимо до розчинення желатину. Важливо контролювати температуру! Желе не повинно нагріватися до 60 градусів! Втім, на мінімальному вогні на найменшій конфорці при помішуванні желатин просто повинен розчинитися на набагато нижчих температурах.
Через складену в два шари марлю або сіточку проціджуємо наше желе.
Розливаємо по формах і залишаємо остигати при кімнатній температурі.
Коли воно повністю охолоне – переставляємо у холодильник. За кілька годин десерт добре схопиться і його можна буде подавати до столу.
Чим доповнити? Та чим завгодно! Нарізаною свіжою полуницею, збитими вершками чи морозивом. Та й у «чистому» вигляді воно дуже добре користується попитом!
Приємного апетиту! Впевнена, після такого кулінарного досвіду у бік порошкового полуничного желе ви більше не подивіться!

Желе із соку

Рецепт для цього смачного десерту складається з:

соку (який Вам подобається),
цукру,
води 100мл.
1 пакетик желатину.

Спосіб приготування

Спершу потрібно замочити желатин у воді на 30 хвилин. Потім поставити на вогонь та нагріти до повного розчинення. Регулярно помішувати, але при цьому не доводити до кипіння
Знімаємо з плити, вливаємо повільно сік, одночасно помішуючи (щоб не було грудочок). Розливаємо нашу смакоту по формах і даємо охолонути. Приємного апетиту! Читайте ще: .

З желатину з додаванням соку та фруктів

Інгредієнти:

15 г. желатину,
0,5л. соку,
цукор
нарізані фрукти (можна цілі).

Рецепт приготування:

Заливаємо желатин водою ( кімнатної температури) і залишаємо на півгодини. На пакеті вказані пропорції, важливо їх дотриматися.
Ставимо каструлю із соком на вогонь. Коли закипить, желатин влити постійно помішуючи (до повного розчинення).
На дно форм укласти фрукти і залити желатином (як показано на фото). Ставимо в холодильник на годину. Готово!

З желатину з додаванням йогурту

Інгредієнти:

250 мл. питного йогурту (вишневого);
250 мл. питного йогурту (ванільного);
40 г. желатину;
0,5л. води;
3ч. ложки меду.

Щоб приготувати потрібно:

Розвести желатин у воді за інструкцією, вказаною на упаковці. Дати йому охолонути.
Отриману кількість желатину розлити рівномірно по пиалочкам.
Переливаємо йогурт із упаковок у різні ємності, щоб не змішати кольори.
Додаємо мед у пропорціях – 3 ч. ложки на 0,5 л. йогурт.
Йогурт заливаємо желатином і ретельно перемішуємо.
Приготувати форми. Наповнюємо їх шарами, чергуючи кольори.
Ставимо в холодильник на півгодини після кожного шару.

Сирне з желатином

І так нам знадобиться:

200 гр. Твори;
3 ст. ложки цукру;
2 ст. ложки желатину;
0,5 склянки молока;
Ягоди або фрукти (хто любить).

Рецепт приготування досить простий і багато часу не займе:

Спочатку готуємо желатин. Висипаємо вміст пачки в глибоку тарілку, заливаємо гарячим молоком і збиваємо віночком (щоб не було грудочок).
У ягоди чи фрукти додаємо половину маси готового желатину та перемішуємо. Додаємо цукор і знову перемішуємо.
У сир вливаємо желатин, що залишився, і збиваємо кілька хвилин.
У великий келих або пиалочку, ложимо ягоди з желатином і ставимо в холодильник. Потім додаємо сиру і знову в холодильник.
Якщо бажаєте, ще можна прикрасити ягодами.

Смачне варення з желфіксом

Хорошою підмогою в приготуванні варення в домашніх умовах служить желфікс (це загусник на натуральній основі, який використовують для варіння желе, джему, варення і т.д.). Великим плюсом є те, що завдяки цьому продукту не треба стерилізувати банки, що дуже економить час.

Інгредієнти для варення з желфіксом:

Полуниця (або інший фрукт, але без додавання йогурту) - 1 кг;
Цукор - 500 гр;
Желфікс – 1 пакетик (2 до 1).

Спосіб приготування варення з желфіксом:

Полуницю перебрати і вимити під проточною водою. Помістити в емальовану ємність та за допомогою блендера довести до пюреподібного стану.
Цукор змішати з желфіксом і додати до полуниці. Все разом перемішуємо та ставимо на вогонь. Під час варіння варення (3-5 хвилин) постійно помішуємо.
Коли приготування варення закінчилося, ми заливаємо його в стерильні банки та закочуємо.
Порадуйте взимку себе та близьких! Смачне варенняіз желфіксом. Читайте ще: .

Желатинове із соком

Для цього ласощі нам знадобиться:

3 склянки будь-якого соку;
1,5 ч. ложки цукру
30 г желатину.

Приготувати просто:

Змішати сік із желатином і залишити на годину.
Після того як желатин набух, додаємо ложку цукру і ставимо на вогонь. Під час варіння потрібно постійно помішувати дерев'яною ложкою. У жодному разі не доводити до кипіння!
Знімаємо з вогню та заливаємо у великі чаші. Буде красиво, якщо додати в желе із соку фрукти цілком (можна на дно, а можна прикрасити зверху).

Продукти:

750мл молока
2 банани
30г желатину
2 ст. цукру
ванільний цукор за смаком
50-70г тертого шоколадудля прикраси

Приготування:

У блендері збийте молоко, цукор та 1 банан. Банан попередньо поріжте на шматочки. Якщо любите аромат ванілі, то до молочно-бананової суміші додайте ванілін на кінчику ножа. Так домашнє молочне желе з бананами та шоколадом придбає ледь вловимий, але такий привабливий ванільний аромат.
Далі розведіть желатин за вказівкою, вказаною на пакеті. Дайте йому загуснути.
Введіть желатин у молочно-бананову масу. Найкраще це зробити через сито середнього розміру, для того, щоб шматочки желатину, що не розчинилися, не потрапили в десерт. Збивайте протягом 3-5 хвилин для отримання рівної, однорідної консистенції.
Банан, що залишився, розріжте на дрібні тонкі невеликі смужки складіть на дно креманок або порційних келихів. Молочно-бананову суміш розлийте за цими формами. Прикрасьте тертим шоколадом і приберіть холодильник для застигання на 2-2,5 години.

Доласичноемолочний

Продукты:

молоко - ½ літра
вода - 100 мл
цукор - 3 столові ложки
желатин - 1 столова ложка
ванілін - на кінчику чайної ложки

Приготування:

Потрібно залити желатин кип'яченою водою, температура якої повинна бути трохи вищою за кімнатну. Протягом півгодини желатин набухатиме.
Поставити каструльку з молоком на вогонь і, не давши закипіти молоку, зняти з плити. Всипати в молоко цукор.
Ще раз поставити каструльку на вогонь, знову довести молоко до кипіння та знову зняти. Ввести в молоко желатин, з якого треба заздалегідь злити зайву воду, постійно помішувати.
Залишити молоко з желатином на столі, щоб маса охолола.
Додати ванілін (кількість залежить від вашого смаку), перемішати.
Процідити майбутній десерт через сито відразу у формочки, щоб не витрачати даремно суміш, переливаючи її з одного посуду в інший.
Наповнені форми поставити в холодильник (не в морозильну камеру!) і діставати тільки тоді, коли застигне.
Щоб акуратно перекласти желе на тарілку, формочки з десертом треба на кілька секунд опустити у гарячу воду. Необхідність у цій процедурі відпадає, якщо ви плануєте подавати десерт у посуді, в якому він застигав.
За бажання прикрасьте десерт шматочками фруктів.

Для того щоб Ваше желе було смачним, необхідно дотримуватися кількох простих правил.
Желе небажано готувати в алюмінієвому посуді, оскільки воно може потемніти і придбати неприємний смак.
Дно посуду, в який наливають желатин, має бути теплим, інакше можуть утворитися грудочки. Найкраще поставити її в гарячу воду.
Можна додати в желе трохи вина або лимонного сокуПри цьому його смак стане більш насиченим.
Щоб приготувати розчин желатину, його потрібно залити холодною водоюз розрахунку: на 1 частину желатину – 8-10 частин води та залишити на годину для набухання. Потім посуд з желатином поставити на водяну лазню та прогріти до повного розчинення желатину. Розчин процідити.
Якщо у Вас желатин не в порошку, а в листах, його слід спочатку промити холодною водою, залити на 30-40 хвилин (на 1 частину желатину - 10-12 частин води), потім воду злити, желатин віджати від зайвої вологи і ввести , постійно помішуючи, в закипілий сироп. Пластини повністю розчиняються.
Агар-агар готується так само, як і листовий желатин, з тією різницею, що відмочувати його слід протягом 2 годин. Агара потрібно брати вдвічі менше, ніж желатину.

Яскравий, літній, освіжаючий, легкий та корисний десерт – все це можна сказати про рецепт желе з желатину. Його готують з безлічі ягід і фруктів, використовують як основу молочні продукти (кефір, сметану, сир і молоко). Ласощі можуть мати порційну подачу або приготовані у вигляді торта. Головне, що для створення цієї смачної краси не знадобиться багато часу, а про всі тонкощі буде розказано нижче.

У кулінарії використовується кілька желюючих речовин: пектин, який одержують із фруктів (цитрусові, яблука), агар-агар – та ж речовина рослинного походження (з водоростей) та желатин, що отримується з тваринної сировини.

Останній продукт найчастіше зустрічається в кулінарних рецептах. Тому, перш ніж приступити до того, як зробити желе з желатину, потрібно ознайомитися з усіма правилами його попередньої підготовки.

Спочатку желатин замочують у холодній воді. Кількість води береться в залежності від того, який продукт використовується. Листовий желатин можна заливати дуже великою кількістю води, оскільки потім можна буде легко злити. Для порошкового або в гранулах продукту зазвичай беруть рідини в 3-5 разів більше від ваги желатину.

Час набухання може бути різним у різних виробників. У цьому питанні варто орієнтуватися на терміни, зазначені на упаковці.

Бажатин, що наситився вологою, розтопити до рідкого стануАле щоб він не втратив своїх властивостей, що желюють, не можна допускати його кипіння. Тому оптимальний спосіб розтопити – це парова лазня або мікрохвильова піч режим «Розморозування». Після цього желатин повністю готовий для подальшого використання.

Желе із фруктового соку з желатином

Для цього десерту підходять фруктові сокибез м'якоті з насиченим кольором, такі як виноградний, гранатовий, апельсиновий або вишневий. Використання їх як основа дозволяє отримати яскраві ласощі з насиченим фруктовим смаком.

У рецептурі желе із соку желатин та рідина беруть у наступних пропорціях:

500 мл будь-якого фруктового соку;
100 мл води;
цукор до смаку, якщо сік недостатньо солодкий;
25 г желатину.

Технологія приготування:

У загусник влити воду і залишити розбухати згідно з рекомендаціями на упаковці.
Сік фруктів або ягід підсолодити на смак і відправити на плиту, дочекатися кипіння і проварити хвилин десять.
Якщо желатин вже розбухає, але залишилася вода, її акуратно злити. Гарячий сік зняти з вогню та перекласти в нього желатин, перемішувати основу желе, доки не розійдуться всі частинки желатину.
Трохи остиглу суміш розлити за підготовленими формами. За бажання можна прикрасити свіжими фруктами. Дати десерту повністю застигнути у холодильнику.

Рецепт приготування з варення

Вишневе, малинове або інше варення може стати основою освіжаючих літніх ласощів - желе з варення. Якщо в заготівлі будуть шматочки фруктів або цілі ягідки, вони додадуть десерту родзинки.

Перелік необхідних желе інгредієнтів:

200 мл варення;
100 г цукру;
500 мл води;
25 г желатину.

Хід роботи:

Підготувати желатин до подальшого використання (замочити та розпустити до рідкого стану) так, як зазначено в інструкції на упаковці. Кількість води необхідне його підготовки не враховано у переліку інгредієнтів.
Варення залити вказаною в рецепті кількістю води, додати цукор та розмішати. Потім суміш прокип'ятити протягом 10 хвилин і охолодити приблизно 50 градусів.
З'єднати основу з варення і рідкий желатин, розлити все формочками і прибрати на чотири години в холодильник до повного застигання. Подавати з|із| морозивом або збитими вершками, прикрасити гілочкою м'яти.

Готуємо зі сметани

Желе зі сметани незаслужено вважається висококалорійним десертом, адже всупереч поширеній думці для його приготування ідеально підходить не жирна домашня сметана, а магазинний продукт із жирністю 15%.

Щоб приготувати ніжний сметанний десерт на желатині, знадобляться:

400 г нежирної сметани;
120 г цукру;
10 г ванільного цукру;
30 г желатину.

Черговість дій:

Щоб цукор швидше розчинився в сметані, а желатин не згорнувся в ній грудочками, всі інгредієнти десерту завчасно дістати з холодильника, давши можливість нагрітися до кімнатної температури.
Сметану збити за допомогою міксера в пишну масу, потроху додаючи ванільний та звичайний цукор.
Коли всі крупинки розійдуться в молочному продукті, пару ложок солодкої сметани перекласти в ємність з підготовленим желатином, перемішати і з'єднати із загальною масою.
Розкласти сметанне желе креманками і відправити в холод до застигання. Частину желе можна пофарбувати за допомогою какао коричневий колірі викладати у форму, як різнокольорове тісто при випіканні пирога «Зебра». Також можна зробити листковий десерт, чергуючи фрукти (будь-які, крім ківі та ананаса) та желе.

Домашнє молочне желе

Для найпростішого молочного желе потрібні лише три компоненти: підготовлений желатин, молоко і цукор. Але цей низькокалорійний десерт можна урізноманітнити додаванням різних спецій (ваніль, мускатний горіх, кориця), шоколаду або какао, кави та фруктів.

Для класичного домашнього молочного желе взяти:

200 мл молока;
4 жовтки;
100 г цукру;
10 г желатину;
ваніль у порошку за смаком.

Приготування:

Молоко поставити на вогонь та довести до кипіння. Тим часом у жовтки всипати цукор та ванілін, розтерти все до однорідної кремоподібної маси.
Гаряче молоко влити до жовтків із цукром, розмішати до однорідності. Потім викласти набряклий желатин і трохи прогріти все при постійному помішуванні, не нагріваючи масу вище 60 градусів.
Розлити гаряче молочне желе по підготовленій сухій тарі і після того, як воно стане кімнатною температурою, прибрати в холодильник до повної стабілізації.

Желе можна подавати в креманках, стаканчиках або інших формах, в яких воно застигало, а можна занурити на пару хвилин форму в гарячу воду і акуратно витягнути желе на тарілку. Це створює більші можливості для ефектної подачі.

Як зробити десерт із компоту

Що стосується використання зимових заготовокдля приготування літніх десертів, можна приготувати не тільки желе з варення, але і з компоту. Особливого смаку страві зможуть надати щіпка лимонної кислоти, ванілі або кориці.

Співвідношення компонентів для желе з компоту буде таким:

500 мл компоту;
30 г желатину.

Процес приготування:

Компот процідити, щоб відфільтрувати фрукти та ягоди. Відлити необхідну кількість рідини та залити нею желатин. Залишити суміш у спокої на 30 хвилин.
Потім поставити компот з желатином на вогонь і прогрівати, не допускаючи кипіння, до розчинення всіх крупинок.
Половину желейної основи розлити по силіконових форм для кексів і відправити в холодильник, заповнюючи їх до середини.
Коли желе у формах застигне, викласти на нього ягідки з компоту і залити желе, що залишилося. Подавати після повного застигання, діставши з форм.

Варіант із кефіру

За тим же принципом, як і желе зі сметани, готується десерт на основі іншого кисломолочного продукту- Кефіру. Страва може бути просто білою, а можна приготувати гарне різнокольорове частування, скориставшись харчовими барвниками, але і без них вийде приготувати гарне ванільно-шоколадне желе.

Для нього знадобляться:

1000 мл кефіру;
120 г цукру;
100 г чорного шоколаду без добавок;
15 г желатину;
3 г ваніліну.

Рецепт покроково:

Кефір кімнатної температури міксером, що працює на середньої швидкості, збити разом із цукром та ваніліном.
Коли всі кристали підсолоджувача розтануть, ввести підготовлений желатин. Основу желе розділити на дві рівні частини.
Для подачі взяти гарні винні келихи на ніжці. Зафіксувати їх у горизонтальному положенні під нахилом, щоб можна було заповнити наполовину рідиною. Влити ванільне желе на кефірі та прибрати у холод.
Плитку шоколаду розтопити на паровій бані та ввести в другу частину желе, збиваючи масу міксером. Коли біла частина застигне, поставити келихи вертикально та наповнити їх шоколадним желе, після застигання якого десерт готовий до подачі.

Сирне желе з желатином

Сирне желе можна готувати тільки на основі сиру, цукру та підготовленого желатину. У даному випадкуйого краще замочувати і розпускати над воді, а молоці. Але є рецепт ніжнішого сирного десерту, схожого більше на суфлі.

Для сирного желе з ніжним вершковим смаком:

900 г м'якого дієтичного сиру;
100 мл ванільного сиропу;
20 г ванільного цукру;
16 г желатину;
250 мл жирних кондитерських вершків для збивання.

Як зробити желе з желатину та сиру:

Викласти сир у ємність відповідного розміру, влити до нього ванільний сироп та перетерти занурювальним блендером до однорідності. Далі ввести підготовлений рідкий желатин і знову змішати все блендером.
Охолоджені вершки збити до стійких піків із ванільним цукром. Щоб не перезбити вершки і розчинити всі частинки, цукор можна змолоти в кавомолці пудру.
Далі акуратно лопаткою змішати обидві маси (вершкову та сирну). Розкласти за підготовленими ємностями і після застигання можна насолодитися вершково-сирною ніжністю.

З полуниці в домашніх умовах

У полуничний сезон буде великою помилкою не спробувати приготувати смачне желе із соку та цілісних ягід полуниці.

Для його приготування знадобляться:

550 г ягід полуниці;
220 г цукрового піску;
200мл холодної води;
15 г желатину.

Готуємо полуничний десерт в такий спосіб;

Ягоди полуниці, перебрати видалити плодоніжки, промити і обсушити на паперовому рушнику. Приблизно з половини загальної кількості ягід віджати сік.
Решту полуниці засипати цукром і залити водою, довести до кипіння і проварити 3-4 хвилини. Далі відвар зцідити, а ягоди акуратно розкласти формочками.
Підготувати желатин, використовуючи полуничний відвар. Поєднати розпущений загусник із полуничним соком і залити їм ягоди, а дочекавшись, коли все застигне, можна переходити до дегустації.

Покрокове приготування з журавлини

Рецепт желе з желатином та журавлиною дозволяє отримати не тільки дуже корисний, але й оригінальний десерт. Адже користь журавлини зберігається завдяки тому, що протерті ягоди не піддають впливу. високих температур, А рожева повітряна желейна пінка робить блюдо цікавішим.

Пропорції інгредієнтів, що використовуються:

160 г свіжих або заморожених журавлин;
100 г цукру;
500 мл води;
10 г желатину.

Етапи готування:

Спочатку желатин залити 100 мл холодної води і забути про нього на наступні 30 хвилин.
Ягоди журавлини, якщо використовується заморожений продукт, попередньо розморозити, потім промити, обсушити і пюрувати за допомогою блендера.
Отриману масу протерти через сито. Макуха залити 400 мл води, що залишилися, і відправити на вогонь, а протерте пюре знадобиться трохи пізніше.
У воду, що закипіла, з макухою всипати цукор і проварити пару хвилин до повного його розчинення, зняти з вогню.
Коли рідина трохи охолоне ввести в неї набряклий і розтоплений желатин. Отриману суміш процідити через сито і змішати з журавлинним пюре.
2/3 рідкого желе розлити по порційному посуді, не доливаючи кілька сантиметрів до країв, і відправити в холодильник до повного застигання.

В цьому випадку потрібно взяти:

150 г стиглих плодів сливи;
100 г цукру (кількість цього інгредієнта можна регулювати в залежності від особистих переваг);
600 мл питної води;
20 г желатину.

Домашній рецепт желе з желатином зі сливи по кроках:

Вимиті сливи після видалення кісточок нарізати невеликими шматочками, залити 0,5 л води, додати цукор і проварити на плиті після закипання протягом п'яти хвилин.
Використовуючи 100 мл води, що залишилися, підготувати рецептурну кількість желатину.
Гарячі сливи в сиропі перелити в чашу блендера і перебити однорідну гомогенну масу. Потім повернути в каструлю та з'єднати з підготовленим желатином.
Коли желе охолоне до кімнатної температури, слід розподілити по порційним ємностям і відправити на 2-4 години в холод.

Вишневе желе з желатином

Цей десерт виглядає, як дороге ресторанне блюдо, якщо розлити його креманками, а перед подачею прикрасити збитими вершками і коктейльною вишнею. Можна приготувати вишневе желез варення, соку чи компоту, а в сезон можна взяти свіжі вишні.

Список використовуваних продуктів:

300 г вишні;
150 г цукру;
600 мл води;
20 г желатину.

Як готувати:

Желюючий компонент залити 100 мл води і залишити насичуватися вологою. Залежно від використовуваного продукту потрібно до півгодини.
У каструлю належного літражу помістити воду і цукор, що залишилася, розмішати і поставити на вогонь.
Поки сироп закипатиме, у вимитих вишень видалити кісточки. Потім перекласти в киплячий цукровий розчин і проварити десять хвилин.
Зняти вишні з вогню, перекласти в них желатин, що набрякли, який розмішати до однорідності. Після цього залишається тільки розлити желе креманками і дати йому застигнути.

Можливо, буде корисно почитати: