Зелений цитрус схожий на грейпфрут. Загадковий фрукт свитки

Ви думали, яким багатим асортиментом представлені цитрусові фрукти? Список, звісно, ​​не нескінченний, але дуже довгий. Кожен різновид має свій унікальний смак, незвичайну зовнішність і застосування. Поєднує всі види цитрусових одне – неймовірний запах квітів та плодів. Фрукти відрізняються за кольорами, формою, м'якоті, яскравістю смаку, але яскравий аромат – їх візитна картка.

Вважається, що представники сімейства цитрусових утворилися внаслідок міжвидового схрещування. Деякі цитрусові фрукти отримані природним шляхом, Інші з'явилися завдяки працям селекціонерів. Батьками цитрусів вважаються Лайм, мандарин, цитрон та . Різні комбінації властивостей та якостей цих фруктів створили все різноманіття кисло-солодких, сонячних цитрусових.

Аглі (Угліфрут)

Цей цитрусовий – успішний гібрид мандарину та апельсина. Дж. Шарп прищепив живець непоказної рослини до кислих апельсинів і отримав плід, що перевищує солодощі. Він продовжив щеплення, поки не вивів цукровий сорт із мінімальною кількістю кісточок. Через 15-20 років після першого експерименту Аглі сподобався в країнах Європи. Сьогодні цитрусовий фрукт вирощується на Ямайці та у штаті Флорида з грудня до квітня.

Назва походить від англійської «ugly» і означає «потворний». Сміливо можна сказати, що це той самий випадок, коли не варто судити з зовнішності. Жовтувато-зелена зморшкувата шкірка з великими порами та помаранчевими плямами приховує під собою соковиту, солодку м'якоть. Цитрусовий фрукт легко чиститься і поділяється на помаранчеві часточки з приємною гіркуватістю. Смак можна уявити, як поєднання нудотності мандарину з благородною ноткою гіркоти грейпфрута.

Виростає Угліфрут до 10-15 см у діаметрі. Стиглий плід повинен бути важким за вагою. Якщо при натисканні на плями, фрукт сильно деформується, отже, перестиг і вже почав псуватися. Особливою відмінністю вважається етикетка виробника або товарний знак, надрукований на шкірці. До речі, в декоративних цілях деревце вирощують у діжках по всьому світу, у тому числі й у Росії.

Їдять Аглі у свіжому вигляді. У кулінарії застосовується для приготування мармеладу, джемів, варення, салатів, йогуртів, морозива, соусів та цукатів. За допомогою соку ароматизують напої та створюють коктейлі.

Важко повірити, але знайомий із дитинства цитрусовий природний гібридом мандарину з помело. Вперше рослину виявлено ще за 2500 років до нашої ери. Його батьківщина Китай, звідки через сотні років фрукт поширився європейськими країнами. За це апельсин також називають китайським яблуком. Помаранчевий круглий плід захищений щільною шкіркою, що приховує великі зернятка м'якоті.

Відомо, що лимон та апельсин – найбільш споживані та поширені цитрусові фрукти. На відміну від свого кислого побратима, сонячний фрукт частіше їдять у натуральному вигляді, а також використовують у кулінарії для приготування цукатів, салатів, десертів, мармеладу, джему, як начинку в шоколадні цукерки та випічку. Не можна промовчати про найсмачніший апельсиновий сік, який є одним із найпопулярніших напоїв у світі. Шкірка фрукта також застосовується у виробництві напоїв, щоправда алкогольних, наприклад вина або лікеру.

Звичайно, нам знайомі здебільшого солодкі апельсини, але існують і гіркі (помаранець), про які ви дізнаєтеся трохи згодом.

Апельсин король або червоний апельсин

Крім звичних, помаранчевих, існують криваві апельсини. Вони виглядають дуже екзотично, часто називають корольками. Своєму незвичайному іменіцитрусові фрукти зобов'язані м'якоті червоного кольору: від світлого до насиченого. Справа в пігменті антоціані та його концентрації в різних сортах. Зовні королек схожий на апельсин, відрізняється меншими розмірами та плямами червоно-жовтогарячого кольору на пористій шкірці. М'якуш практично не містить кісточок. Частки легко відокремлюються один від одного.

Плід природною мутацією апельсина і схожий на нього до смаку. Червоний цитрусовий їдять свіжим або готують із нього салати, коктейлі та солодкі десерти. Привабливо виглядає насичений сік. У середземноморських країнах вирощують більшість сортів кривавого фрукта. Найвідоміші з них: моро, сангуінелло та тарокко.

Ароматний бергамот – нащадок гіркого апельсина (помаранця) та лимона. Батьківщиною фрукта вважається південно-східна Азія. Він називається на честь італійського міста Бергамо, в якому цитрус був одомашнений.

Грушоподібний, округлий плід темно-зеленого кольору захищений щільною зморшкуватою шкіркою. Через специфічний гіркувато-кислий смак, свіжий фрукт не часто вживають в їжу. З нього готують мармелад та цукати, ароматизують чаї та кондитерські вироби. Ефірне масло з приємним освіжаючим ароматом застосовують у парфумерній справі.

Цитрусовий фрукт, що росте в Індії, нащадок цитрона та лимона. Зовні схожий на круглий, огрядний лимон. При розтиранні листя випромінюють чудовий запах, схожий на пряність імбиру і свіжість евкаліпта. Жовто-пісочна гладка шкірка покриває бліду, майже прозору, кислу м'якоть із численними дрібними кісточками. Завдяки пікантному смаку, гаяніма – найпопулярніший інгредієнт маринадів в індійській кухні.

Вчені довго вели суперечку щодо того, які цитрусові фрукти були предками грейпфрута. Зрештою, вважається, що це природний гібрид апельсина і помело. Спочатку рослину виявили на Барбадосі в 1650 році, а трохи пізніше на Ямайці, в 1814 році. Сьогодні цитрус поширився по більшості країн з відповідним субтропічним кліматом. Назва походить від слова "grape", що означає "виноград". Дозріваючи, плоди грейпфрута близько збираються поруч, нагадуючи виноградні грона.

Великий округлий плід досягає 10-15 см в діаметрі, важить близько 300-500 г. Під щільною помаранчевою оболонкою ховається м'якоть, розділена гіркими перегородками. Цей сорт цитрусових різноманітний у кольорі солодких зернят: від жовтого до насичено червоного. Вважається, чим червоніша м'якоть, тим вона смачніша. Кількість дрібних кісточок мінімально, зустрічаються представники з їх повною відсутністю.

При виборі грейпфрута віддайте перевагу важким плодам. Фрукт, на відміну інших цитрусових, може тривалий час зберігати смакові властивості навіть при термічній обробці. Грейпфрут їдять свіжим, використовують як інгредієнт страв та напоїв: салатів, десертів, лікерів та варення. Зі шкірки роблять смачні пряні цукати. Фрукт очищають від шкірки та звільняють від перегородок, або розрізають упоперек, після чого виїдають м'якоть маленькою ложкою. Плід, як і сік, завдяки складу, входить до списку продуктів зниження ваги.

Внутрішньовидовий гібрид мандаринів - декопон, який також називають, як сумо, виявили в Нагасакі в 1972 році. Цитрус мешкає в Японії, Південній Кореї, Бразилії та деяких штатах США, що вирощується у великих теплицях. Плодоносить переважно у зимовий час. На відміну від предків, цитрусовий фрукт більший у розмірах і прикрашений великим, витягнутим горбком на верхівці. Помаранчева шкірка легко відокремлюється та зчищається. Під нею ховаються солодка, налита м'якоть без кісточок.

З назви зрозуміло, що цитрус родом із Індії. Зовні схожий на об'ємний мандарин із рельєфною шкіркою та яскраво окресленими часточками. Фрукт використовується в народної медицинита у духовних обрядах. Це один із найдавніших предків цитрусових. Нині вважається вимираючим.

Єкан або анадомікан, батьківщиною якого є Японія, залишається загадкою для селекціонерів. Багато хто схиляється до думки, що це гібрид помело і мандарину. Вперше фрукт виявили у 1886 році, і з деяких часів виводять у Китаї.

Єкан можна порівняти з грейпфрутом. Плоди схожі за розміром, вагою та способами вживання. Фрукт також має легку гіркуватість перегородок, але сама м'якоть набагато солодша. Яскраво-жовтогарячий, іноді червоний анадомікан сподобався жителям Азії. Фермери навіть навчилися вирощувати цитрус із п'ятьма кутами.

Друга назва цитрусового фрукта – Естрог. Окремий вид цитрону, що практично не містить м'якоті, використовується в релігійних обрядах. Дуже великий, виростає 1,5-2 рази більше за людську долоню, злегка звужується від основи. Шкірка масивна, горбиста, пружна. М'якуш трохи нудотний, не має яскраво-вираженого аромату.

Індійський лайм родом із однойменної країни. Також називають Палестинським і Колумбійським лаймом. Фрукт вважається гібридом лайма Мексиканського та солодкого цитрону. За іншими даними, це результат схрещування лайма та лімети. На жаль, спроби вчених вивести цей сорт у лабораторних умовах не увінчалися успіхом.

Світло-жовті плоди бувають сферичними, або, навпаки, злегка витягнутими. Тонка гладка шкірка має легкий, ледь вловимий запах. М'якуш прозоро-жовтий, злегка солодкуватий, навіть трохи прісний за смаком, через відсутність кислот. Плоди цієї рослини не вживають у їжу. Дерево використовують як підщепи.

Ічандарін (Юдзу)

Дуже цікавий результатгібридизації кислого мандарину (сунки) та ічанського лимона. Стародавня цитрусова рослина Китаю та Тибету вважається невід'ємним інгредієнтом національної кухні. Зовні Ічандарин (він Юнос або Юзу) схожий на зелений, кулястий лимон. М'якуш дуже кислий, з легким мандариновим смаком і освіжаючим ароматом. У кулінарії використовується як альтернатива лимону або лайму.

Цитрусовий фрукт також називають кабусу. Це гібрид гіркого апельсина із примітивними цитрусовими (папедами). Батьківщиною кабосу є Китай, але жителі Японії також культивують цю рослину. Плід зривають із дерева, як тільки він стає яскраво-зеленого кольору. Зовні він дуже схожий на лимон. А якщо залишити його на гілці, кабусу жовтіє і стає зовсім невідмінним про цитрусового побратима.

Кислий фрукт - володар прозоро-бурштинової м'якоті з легким лимонним ароматом і великою кількістю дрібного насіння, що гірчить. З цитрусу готують оцет, маринади для риби та м'яса, приправи, десерти, алкогольні та безалкогольні напої. Цедра використовується для ароматизації кондитерських виробів.

Каламанси або мускусний лайм – цитрусовий фрукт, за формою схожий мініатюрний сферичний лайм, що нагадує. За смаком виразно відчувається поєднання мандарину та лимона. Вважається найдавнішим цитрусовим, предком, що послужив, для багатьох представників. Цінується на Філіппінах. Фрукт застосовується в кулінарії як альтернатива лимону або лайму.

Каламондін (Цитрофортунелла)

Незважаючи на те, що рослину називають карликовим апельсином, між цитрусами відсутня пряма спорідненість. Цитрусовий фрукт з'явився від мандарину та кумквату. Деревце було виявлено на Південному Сході Азії, поширилося світом через невибагливість до температурним умовам. Цитрофортунеллу можна вирощувати вдома як декоративну рослину. Плоди невеликі, круглі, схожі на маленький мандарин. У цьому фрукті все, навіть помаранчева тоненька шкірка, що захищає цукрову м'якоть. Із соковитого міні-цитрусу з незвичайним смаком готують варення та цукати. Сік виступає як відмінний маринад і доповнення до других страв.

Цитрусовий фрукт називають кислим апельсином, за зовнішність та властивості, успадковані від предків: лимона та помаранча. Цитрус схожий на важкий зморшкуватий лимон. Під товстою кіркою теплого жовтого кольорузнаходиться помаранчева м'якоть з тонким, ледь вловимим цитрусовим запахом. Через незвичний гіркувато-кислий смак, фрукт не їдять сирим. З нього готують цукати та мармелад, застосовують сік як приправу. Насіння, листя, квіти і кірки є сировиною для приготування олії, що використовується в кулінарії та парфумерній справі.

Рослиною нерідко прикрашають міський ландшафт або підвивають до нього цитрусові з малорозвиненою кореневою системою. У народній медицині карна вважається лікарським засобом проти захворювань кровоносної, дихальної системи та ШКТ.

Додаткові назви фрукта – і цитруси Комбава. Цей цитрус із неїстівною кислою м'якоттю досягає приблизно 4 см у діаметрі. Щільна зморшкувата цедра салатового кольору дуже рідко використовується в кулінарії. Може здатися, що цитрусовий фрукт не має особливої ​​значущості для людини. Це негаразд. Рослина цінується, в основному, за темно-зелене листя. Без неї не обходяться традиційні тайські, індонезійські, кампучійські та малайські страви. Суп Том Ям не можливий без ароматного листя з пікантною кислинкою.

Японський цитрусовий фрукт, який вирощується як декоративна рослина. Гіркий апельсин або каналікулату – результат схрещування помаранцю та грейпфрута. Пісочно-жовтогарячі плоди вважаються неїстівними за сильний кислий і неприємний гіркий смак.

Це найсолодший гібрид мандарину з апельсином, створений П'єром Клементином на початку ХХ століття. Зовнішньо цитрус схожий на мандарин, відрізняється насиченим шафрановим кольором і матовою гладкістю шкірки. Соковита, ароматна м'якоть по солодощі перевершує предків, містить багато кісточок. Вживають плоди свіжими, у кулінарії використовують аналогічно фруктам-предкам.

Незвичайний цитрусовий фрукт – гібрид Фінгерлайма та лимандарину Рангупр. Вперше цитрус виявили в Австралії 1990 року. Невеликі плоди мають насичений червоно-бордовий колір. Кривавий лайм трохи солодший за лимон, їдять у свіжому і приготовленому вигляді.

Цитрус також називають австралійським, що пов'язане з місцем зростання. Округлі зелені плоди, товста шкірка, світла, майже прозора м'якоть. З фрукта готують цукати, прикрашають напої та отримують ефірну олію.

Мініатюрний цитрусовий фрукт, виділений в окремий підрід Фортунелла. , або Кінкан досягає всього 4 см у довжину та 2 см у діаметрі. Цитрус стався на Південному Сході Азії, за що отримав назву Японського та Золотого апельсина. Насправді схожий на дрібний лимон із закругленою верхівкою. Трохи кисла м'якоть поєднується зі їстівною медовою шкіркою. Фрукт їдять як самостійний продукт, додають у солодкі страви і запікають з іншими продуктами.

Найчастіше саме Мексиканський лайм вважають представником цього цитрусу. Його зображують на етикетках із напоями та продуктами, до яких входить лайм. Салатово-зелений акуратний плід з дуже кислою, напівпрозорою м'якоттю. набагато кисліше лимона, використовується в кулінарії в подібних цілях. З цедри та кісточок добувають ароматне ефірне масло. Стиглі плоди завжди виглядають важкими для своїх розмірів.

Щодо ліметів досі точаться суперечки серед селекціонерів та любителів цитрусоводів. Невідомо, які фрукти належать до предків цитрусу. Солодкий або Італійський лайм відносять і до лайма, і до лимона. Можливо, що лімета походить від цих фруктів. Сферичний рожево-жовтогарячий плід трохи сплюснутий, загострений на кінчику. М'якуш солодкий, кислий, приємний за ароматом. З цитрусового фрукта готують напої, зокрема алкогольних, консервують або перетворюють на сухофрукти.

Яскравий цитрусовий фрукт, який також називають лимонелою - смачний гібрид лайма і кумквата, отриманий на початку 20 століття. Маленький, жовто-зелений овальний плід вивели у Китаї. Шкірка їстівна солодка, м'якоть з апетитною гіркуватістю. З цитрусу виходять освіжаючі напої, пісні страви з неймовірно приємним ароматом.

Звичний і знайомий всім жовтий, кислий цитрус – давній природний гібрид, що родом із Південної Азії. Існують версії, що лимони походять від лайма та цитрону або апельсина та лайма. У будь-якому випадку, це корисні цитруси – джерела вітаміну С. Плоди овальні, жовті, із завуженою верхівкою. М'якуш з кісточками. Кислотність варіюється від сорту та умов проростання. Варіантів вживання цитрусу багато: їдять у сирому вигляді, готують маринади, соуси, додають у багато страв.

Гарний ароматний лимон отримав своє ім'я на честь китайського міста Ічан. Це один із рідкісних видівцитрусових, яким прикрашають міста Європи Цитрусовий фрукт стійкий до несприятливих кліматичних умов, прикрашений плодами жовтого, салатового кольору та оранжево-апельсинового. Зелене красиве листя ідеально вписується в міський ландшафт. Плоскі плоди, схожі з Каффір-лаймом, мають насичений кислий смак, тому сирими в їжу вживаються вкрай рідко. У кулінарії замінює звичайний лимон.

Лимон Мейєра (Майєра) або китайський лимон - гібрид звичайного лимона з апельсином. Був виявлений Франком Меєром на початку 20 століття. У Китаї цитрусовий фрукт вирощується у домашніх умовах. Лимон Мейєра відрізняється великими розмірами, насиченим теплим кольором та приємним смаком, цінується гурманами по всьому світу.

Лімандарин Рангпур

З назви зрозуміло, що це гібрид лимона та мандарину, від яких успадкував свій смак та зовнішність, відповідно. Вперше знайдено у місті Рангпур. Рослина використовують як підщепи і прикрашають їм міський інтер'єр. У кулінарії застосовується, як лимон, служить інгредієнтом для приготування цукатів та мармеладу, додається до ароматичних соків.

Отахайт – солодкий рангпур, відкритий на Таїті 1813 року. Має нудотний смак, якщо порівнювати з іншими лімандаринами.

Солодкий мандарин – гість із південного Китаю, сьогодні вирощується в Азії та середземноморських країнах. Плід круглий, злегка сплюснутий, з шафраново-оранжевою тонкою шкіркою і нудотною м'якоттю. Залежно від сорту варіюється колір та смак. Фрукт їдять свіжим, готують багато страв, соуси та десерти, ароматизують напої та випічку.

Мандарин благородний чи королівський мандарин

Цитрусовий фрукт з помітною зовнішністю, що запам'ятовується. Є тангором – гібридом мандарину та солодкого апельсина. Куненбо або кампучийський мандарин прийшов із Південного Заходу Китаю та Північного Сходу Індії. Зовні схожий на мандарин «у віці», темно-жовтогаряча зморшкувата, пориста шкірка щільно прилягає до часточок, злегка окреслюючи їх контур. На наших прилавках трапляється рідко. М'якуш дуже солодкий, з великою кількістю соку і приємним ароматом. Шляхетний мандарин їдять самостійно, або додають у напої та консервують. Шкіркою ароматизують цукерки та лікери.

Мандарин Уншіо

Як і багато мандарин, Уншіо (Іншіу, Сатсума) з'явився в Китаї, звідки поширився країнами Південно-Східної Азії. Цитрусовий фрукт відрізняється врожайністю та адаптується до низьких температур, тому представлений у європейських країнах як елемент ландшафтного дизайну. Багато мандарини, що імпортуються до Росії, відносяться до цього сорту.

Фрукт жовто-жовтогарячого кольору, округлий, трохи приплюснутий з верхівки. Соковита м'якоть легко відокремлюється від шкірки, не містить насіння. Інший солодший за звичайний мандарин, аналогічний у використанні.

Гібрид мандарину з кумкватом називають Оранжкватом. Приваблива рослина з солодким ароматом. Плоди овальної форми, трохи витягнуті, схожі на збільшений у рази кумкват. Колір солодкої їстівної шкірки варіюється від помаранчевого до насиченого червоно-рожевого. М'якуш соковитий, з приємним кислим смаком і легкою гіркуватістю. Мандаринокват має неповторний смак, що дає простір для гастрономічного використання. З нього готують мармелад та цукати, ароматизують алкоголь.

Один із представників цитрону, про які йдеться, піде пізніше. Відрізняється приємною насолодою та меншою кислотністю. Росте у Марокко, ідеально підходить для приготування мармеладу та цукатів.

Найсмачніший цитрусовий фрукт, отриманий працями селекціонерів у 1931 році. Названий на честь однойменного міста, де його вивели. Сміливо можна сказати, що це чудове поєднання танжерину та грейпфрута. Округлі червоно-жовтогарячі плоди зі злегка витягнутою верхівкою, формою нагадують . Шкірка тонка, але міцна, легко зчищається. М'якуш кислувато-солодкий, з невеликою кількістю насіння. - криниця фолієвої кислоти, необхідної для людського здоров'я. Їдять свіжим, вичавлюють сік і додають у випічку. Ефірною олією та шкіркою ароматизують алкогольні напої.

Цитрус з «назвою, що муркоче» також називають, як медовий. Муркотт або Маркотт вивели вчені з'єднаних штатів майже 100 років тому, схрестивши апельсин із танжерином. Сьогодні солодкий цитрусовий фрукт поширився світом і навіть вирощується в домашніх умовах. Плід ідентичний танжерину, перевершує його за солодощами та ароматом. Єдиний недолік - надмірна кількість насіння, якого налічується близько 30. Використовується переважно свіжим.

Природний нащадок гіркого апельсина і помело, знайдений в 17 столітті в Японії. Схожий на великий, витягнутий лимон грушоподібної форми. Шкірки світло-жовті, щільні, легко зчищаються. Начинка недостатньо соковита, із стійким кислим смаком. Незважаючи на дивне гастрономічне поєднання, цитрусовий фрукт можна їсти як самостійний продукт.

Попри назву, цитрус не є грейпфрутом. Імовірно, це нащадок помело і грейпфрута або природний танжело. Місце походження також невідоме.

У порівнянні з грейпфрутом, фрукт менший у розмірах, значно солодший. Тонка салатово-жовта шкірка з легкими зморшками легко знімається, оголюючи ароматну м'якоть оранжевого-рожевого кольору. З цитрусу виходить смачний сік. Додавання цитрусу збагачує смак страв легкою, ледь вловимою гіркуватістю.

Так називають нащадків грейпфрута та апельсина. Найпопулярнішим представником є ​​Чиронья, виявлена ​​у горах Пуерто-Ріко у п'ятдесятих роках минулого століття. Плоди лимонно-жовтогарячого кольору, розміром з грейпфрут, злегка витягнуті. М'якуш дуже близький до апельсину за смаком. Фрукт консервують, виготовляють із нього цукати, або, з'їдають м'якоть маленькою ложкою, попередньо розрізавши його навпіл.

Відомий тангор – результат змішування танжерину та апельсина, знайдений у 1920 році на Ямайці. Цитрусовий фрукт також називають тамбором та мандорою. Плід крупніший за танжерин, з товстою оранжево-червоною шкіркою. М'якуш з великою кількістю соку та насіння, одночасне поєднує смакові якості фруктів-попередників. Їдять свіжим та використовують у кулінарії.

Одна з незвичайних рослин, що запам'ятовуються, родом зі Східної Австралії. Фінгерлайм нагадує палець або невеликий тонкий огірок: овальний, довгастий плід, близько 10 см. Під тонкою шкіркою різних кольорів(Від прозоро-жовтого до червоно-рожевого) ховається м'якоть відповідного відтінку. За формою вміст схожий на риб'ячі ікринки, має кислий смак і стійкий цитрусовий аромат. Оригінальний додають у готові страви та прикрашають їх.

Давні рослини, які, на думку вчених, є предками багатьох цитрусових фруктів, зокрема кумквату та лайма. Зелені плоди з товстою зморшкуватою шкіркою покриті темними плямами. М'якуш щільний, багатий ароматичним маслом, тому неїстівний. Папеди стійкі до заморозків, часто використовуються для підщепи цитрусових з малорозвиненою кореневою системою.

Рослина з дуже цікавим походженням. Лайм Таїті, як його також називають, є результатом схрещування трьох фруктів: солодкого лимона, грейпфрута і мікро-цитрусу. Невеликий насичено-зелений плід овальної форми з жовто-салатовою м'якоттю. Вперше виявлено у сполучених штатах, вирощується у країнах із субтропічним кліматом. Перський лайм застосовується для ароматизації кондитерської та алкогольної продукції.

Великий цитрус прийшов з берегів Азії та Китаю. Також його називають Помпельмус (у перекладі в португальську «лимон») і Шеддок (на честь капітана, що доставив насіння в західну Індію).

Фрукт великий, жовтий, схожий на грейпфрут, досягає 10 кг у вазі. Під товстою ароматною і маслянистою шкіркою міститься суха м'якоть, розділена гіркими перегородками. Вміст буває жовтого, салатового та червоного кольору. Помпельмус набагато солодший за грейпфрут. Його їдять свіжим, включають, як інгредієнт у різні страви. Наприклад, національна кухняКитаю та Таїланду не обходиться без цього продукту.

От і дісталися гіркого апельсина, який також величають, як Бігарадія та Чинотто. Це природний гібрид мандарину та помело, неїстівний через специфічний кислий смак. Азіатський цитрусовий фрукт переважно цінується за ароматну цедру. Сьогодні вирощується у середземномор'ї, зустрічається лише у вигляді культурної рослини. У багатьох країнах помаранець одомашнили та висаджують у горщиках, прикрашають будинки та квартири. Круглі, зморщені плоди вкриті червоно-жовтогарячою шкіркою. Вона легко зчищається, звільняючи м'якуш приємного лимонно-оранжевого кольору. З фрукта готують варення та мармелад, цедрою ароматизують напої та випічку. Перетерта шкірка використовується як пряна спеція. Ефірне масло застосовується в медицині, косметології та парфумерному виробництві.

Цитрусовий фрукт вважається найсмачнішим мандарином у світі, також називається як Сунтара або Цитрус золотистоплідний. Народився в горах Індії і широко поширився країнами з відповідним жарким кліматом. У деяких країнах вирощується як домашня рослина для декору. Помаранчевий гладкий плід з тонкою шкіркою та цукровою, неймовірно ароматною м'якоттю. Їдять і використовують як звичайний мандарин.

Цю рослину – найближчий родич лимона, також називають Трифоліатою, диким та грубошкіристим лимоном. З давніх часів понцирус виростав на півночі Китаю. Має стійкість до морозів, часто використовується як підщепа. Маленькі жовті плоди покриті м'яким гарматою. Пружна, щільна шкірка погано зчищається. М'якуш маслянистий, сильно гірчить, тому не застосовується в кулінарії.

Ранжерон (Ташкентський лимон)

Сорт лимонів, виведений у Ташкенті, за що називається Ташкентським лимоном. Гладкий, округлий плід має приємний цитрусовий запах з легкою ноткою хвої. Зсередини та зовні фрукт пофарбований у теплий, насичений помаранчевий колір. Шкірка солодка, вживається у їжу. За смаком схожий на апельсин із ніжною кислинкою.

Насправді це назви різних фруктів. Оробланка був виведений у США 1970 року при гібридизації помело та грейпфрута. У 1984 році ізраїльські вчені повторно схрестили нову рослину з грейпфрутом і отримали переважаючий насолоді плід, на честь чого і назвали Світі. Обидва цитрусові фрукти також називаються, як Помеліт.

Світло-жовті або зелені плоди вкриті гіркою, товстою шкіркою. М'якуш ніжного, жовто-бежевого кольору розділений на часточки і обрамлений гіркими плівками. Практично не містить насіння. Їдять свитки, аналогічно грейпфруту, розрізаючи навпіл і виймаючи солодкі зернятка чайною ложкою. Як і багато цитрусів, використовується для приготування незвичайних стравта цукатів. Ефірна олія популярна для складання парфумерних композицій.

Фрукт відноситься до гірких апельсинів, що росте в Севільї. Зовні схожий на мандарин, трохи більший за розмірами. Самостійно в їжу не вживається через неприємний смак. Використовується для приготування мармеладу, ароматизації алкогольних продуктів, а також як підщепи.

Японський цитрусовий фрукт, отриманий при поєднанні папеда та мандарину. Судачі схожий на трохи округлий, зелений мандарин, покритий щільною шкіркою. М'якуш можна порівняти з лаймом: світло-салатовий, соковитий, надмірно кислий. Сік використовують замість оцту, готують з нього маринади та соуси, ароматизують напої та десерти.

Дуже кислий мандарин, що прийшов із Китаю. Невеликі цитрусові фрукти сплющені, упаковані в оранжево-жовту тонку шкірку. М'якуш дуже кислий, тому в натуральному вигляді не вживається, служить продуктом для приготування десертів, маринадів і цукатів. Дерево Сунката використовується як підщепа.

Група цитрусових фруктів, виведена із солодкого мандарину (танжерину) та апельсина називається Тангором. Найвідоміші представники – Ортанік та Муркотт докладно описані у статті.

Варто сказати, що «танжерін» не відноситься до ботанічним термінам та класифікації рослин. Це різновид дуже солодких мандаринів, які вирощуються в Китаї та США. Плід насичено оранжевого кольору, що легко очищається від тонкої шкірки. М'якуш соковитий, без кісточок. Їдять та застосовують як звичайний мандарин.

Цитрусові, що з'явилися від танжерину (солодкого мандарину) та грейпфрута, називає Танжело. Перша рослина отримана 1897 року в штатах. Одним із яскравих представників є Мінеола. Більшість Танжело не ростуть у природних умовта вимагають ручного запилення. Всі фрукти відрізняються великими розмірами та солодким смаком.

Нащадок апельсина та мандарина, виведений на острові Тайвань. Вважається найсмачнішим східним цитрусом. Танкан відрізняється від мандарину яскраво-червоним кольором. Шкірка тонка, легко зчищається. М'якуш злегка нудотний, соковитий, смачно пахне. Цитрусовий фрукт вживається у стравах японської кухні.

Томасвілль (Цитранжкват)

У назві вказані предки рослини. Очевидно, що це нащадок кумквату та цитранжу. Перші плоди отримані у 1923, в однойменному місті США. Цитрусовий фрукт схожий на маленький грушоподібний лимон із тонкою шкіркою. Його можна використовувати по-різному залежно від ступеня зрілості. Стиглі плоди, схожі на лайм, вживаються аналогічно. Зеленим цитранжкватом замінюють лимон.

Африканські вишневі апельсини також звуться Цитропсис, Фроцитрус. Рослина мешкає в Африці. Маленькі помаранчеві плоди нагадують мандарини, дуже смачно пахнуть. У м'якоті ховається від 1 до 3 великих насіння. Цитрусовий фрукт вживають, як мандарин, застосовують у народній медицині Африки. Також ця рослина вважається найсильнішим афродизіаком.

Результат гібридизації лимона та мандарину, зовнішній вигляді смак якого, приводить багатьох людей у ​​замішання. Плід схожий на помаранчевий лимон, а на смак на кисло-солодкий мандарин. Як і обидва батьки, застосовується в кулінарії.

Ще один цікавий цитрусовий фрукт, що походить від солодкого апельсина та понцирусу. Цитранж схожий на цитрандарин, трохи більший, з гладкою поверхнею. Смак не найприємніший, тому свіжим плід не їдять. Він служить сировиною для приготування варення та мармеладу.

Один з найдавніших цитрусових з найбільшими плодами та товстою шкірою. Цедрат, як його називають, став першим цитрусом, привезеним до Європи.

Цитрусовий фрукт схожий на великий витягнутий лимон з характерним м'яким кольором. Шкірка досягає 2-5 см, займає близько половини обсягу. М'якуш кислий, може відчуватися нудотність або невелика гіркота. Свіжим фруктом, як правило, не їдять. Начинка підходить для приготування варення, а потужна оболонка йде на цукати. Також з цитрону отримують ефірну олію, яка використовується в багатьох галузях.

Оригінальний і цитрон, що запам'ятовується, «пальці Будди». Через невідому аномалію, фруктові відростки не з'єднуються між собою, утворюючи плід, схожий на людську руку. Плоди жовто-бежевого кольору містять багато насіння та мінімум м'якоті. Фрукт дуже приємно пахне. З цедри готують цукати, мармелад і варення, перемелюють її і додають як приправу до основних страв.

Японський цитрус із дуже цікавим смаком, результат схрещування мандарину та грейпфруту. Великі плоди лимонного кольору з товстою шкіркою. М'якуш кислий, не має солодощі, а навіть навпаки, трохи гірчить через перегородки. Фрукт їдять свіжим, як і грейпфрут.

Citrus halimii

Citrus halimii (Гірський цитрон) - дуже маловідомий плід із Південно-Східної Азії. Він росте на Малайзійському півострові та прилеглому півострові Таїланду та деяких ізольованих індонезійських островах. Він містить кислі фрукти. У Таїланді він росте у дощових лісах південних регіонівміж висотами від 900 до 1800 м. Фактично, цей плід був ідентифікований ботаніками нещодавно. Це було описано вперше у 1973 році.

Середньовічні дерева висотою до 10 м з шипами шипшини. Листя овальне, довжиною 8-15 см,. Квітки білі, ароматні, 1-2 см. Плоди круглі, малі 5-7 см завширшки, їстівні, кислі, товсті, 6 мм, щільно поєднані з плоттю, помаранчеві в зрілості, сегменти жовто-зелені, плоть менш соковита. Насіння велике, до 2 см, багато.

Гірські цитрусові кислі плоди. Вони використовуються як поживних речовин, таких як лимони у салатах та інших кулінарних препаратах у Південно-Східній Азії. Гірський цитрон збирається лише з диких. Він не культивується. Багато разів люди просто захищають рослину, щоб мати її в домашніх садах.

Цитрусові культурице вічнозелені дерева або чагарники, що відносяться до роду Citrus. Латинською мовою слово цитрус означає - лимонне дерево.

Висота дерев рідко перевищує 12 м. Листя яйцеподібне, у пазухах листя знаходяться колючки. Рослина має дуже запашні квіти. Плоди соковиті, із щільною шкіркою, у багатьох видів їстівні.

Батьківщиною цих рослин є південні схили Гімалаїв (апельсин), Індія, Малайзія та Фіджі (грейпфрут), Південний Китай та Південний В'єтнам (мандарин). Походження лимона невідоме, мабуть, батьківщиною його є Індія.

Цитрусові культури вирощуються в Південній Америці, у США, Північній Африці, Південній Європі та в області Середземного моря. Обробляють їх плантаційним способом. На території Росії цитруси вирощують тільки в районі Сочі, де в захищених від вітру місцях можуть траплятися мандаринові дерева. На території колишнього союзуцитрусові поширені у країнах Закавказзя.

Вживання цитрусових фруктів.Плоди цитрусів використовуються у свіжому вигляді. Крім вживання у свіжому вигляді із плодів готують соки, компоти, варення, цукати, мармелад, цукерки, есенції. Вони входять до складу різноманітних лікерів, змішаних напоїв.

Як пряність цитруси використовуються в приготуванні різних солодких страв, печива, соусів, риби, птиці та страв з рису. Із плодів виготовляються фруктові салати. Сироп і сік із цитрусових вважається найбільш корисним та смачним напоєм.

Висушена лимонна кірка (цедра) служить пряністю із освіжаючим смаком та стійким ароматом. Для того щоб цедра збереглася якнайкраще зрізайте кірку тонким шаром, намагаючись не зачепити внутрішній білий шар. Лимонну цедру можна зістругувати на дрібній тертці і використовувати як пряність і в сирому вигляді. Якщо лимон обдати окропом або покласти на кілька секунд гарячу водуаромат лимонної цедри стане набагато сильнішим. Лимонна цедра надає виробам, особливо з тіста, аромату, що освіжає. Додають її і в овочеві супи, борщ, борщі, м'ясні до рибні страви, в заливні страви та холодне.

Лимонним соком покращують смак різних страв, наприклад, шніцалю по-віденськи, смаженої риби, холодних закусок, салатів тощо. Сік лимона можна використовувати в кулінарії замість оцту, господиням це дає додаткові можливості.

Хімічний складцитрусових фруктів.У різних видівцих рослин хімічний склад схожий, практично у всіх цитрусових присутні цукор, органічні кислоти, вітаміни, пектинові речовини, мінеральні солі, макро та мікроелементи, фітонциди, ефірні оліїта інші корисні речовини. В одному лимоні або, наприклад, апельсині міститься до 100 мг вітаміну С. Вітамін С у цитрусових не руйнується при тривалому їх зберіганні і навіть при переробці. Ще в цитрусових міститься й інший цінний вітамін – вітамін Р, який дуже важливий для зміцнення кровоносної системи та благотворно впливає на діяльність щитовидної залози. Найбільше вітамінів міститься у молодих частинах рослини: пагонах, плодах, листі.

Корисні властивості цитрусових фруктівбули відомі ще в давнину. Цитруси сприяють утворенню шлункового соку та покращують роботу жовчного міхура, надають сприятливий вплив на травний процес. Завдяки великій кількості вітаміну С ці плоди захищають організм людини від різних. простудних захворювань, сприяють швидкому одужанню, а регулярне їх вживання зміцнює імунітет. Фармакологічні властивості цитрусових плодів трохи різняться, наприклад, лимон використовують при профілактиці та лікуванні вірусних інфекцій, грейпфрут сприяє зміцненню кровоносних судин та захищає від інфаркту, апельсин нормалізує роботу кишківника і т.д.

У народній медицині використовується і сік цитрусових фруктів, який має здатність вбивати шкідливі мікроорганізми і зупиняє їх зростання, в ньому містяться цінні біологічно активні речовини, що сприяють зміцненню здоров'я людини.

Ефірна олія цитрусових фруктіввикористовують для масажу, додають у воду прийому ванни. Воно благотворно впливають на нервову систему, стимулюють діяльність шлунково-кишкового тракту, мають протизапальну, стимулюючу, болезаспокійливу дію, знижують артеріальний тиск. Завдяки антисептичним властивостям ефірна олія є ефективною для лікування захворювань шкіри, а також відіграє важливу роль у стимуляції статевої сфери.

Які бувають цитрусові фрукти?

Список фруктів сімейства Цитрусових:

Агліце гібрид, який поєднує в собі грейпфрут, апельсин і мандарин. Родом Аглі фрукт з Ямайки. Вирощується у штаті Флорида. У перекладі з англійської слово ugly означає потворний, фрукт отримав назву за свій не дуже красивий зовнішній вигляд. Шкірка фрукта груба, зморшкувата, зеленувато-жовта. Зате м'якоть цього фрукта дуже соковита і смачна, що поєднує в собі насолоду мандарину і тонкий пікантний смак грейпфрута. Фрукт вживають у свіжому вигляді та в кулінарії.

Апельсин(китайське яблуко)- Плід апельсинового дерева, родом із Китаю. Гібрид, отриманий ще в давнину, мабуть, є змішанням мандарину з помело. Плід апельсина округлий, покритий щільною шкіркою всіх відтінків оранжевого. Усередині апельсина знаходиться м'якоть розділена на часточки, які легко відокремлюються один від одного. Їдять плоди апельсина у свіжому вигляді, готують із них цукати, джеми, мармелад, використовують для ароматизації кондитерських виробів. Апельсиновий сік- один із найпоширеніших і корисних фруктових соків, він добре вгамовує спрагу. На шкірці плодів наполягають вина та лікери, а плоди зацукрують.

Бергамотабо Апельсин-бергамотце гібрид отриманий шляхом схрещування помаранцю (сорт гіркого апельсина) та лимона. Назву "бергамот" отримав на честь італійського міста Бергамо, де його вперше почали культивувати. Батьківщиною рослини вважається Південно-Східна Азія. Плід бергамота грушоподібної форми, має кислувато-гіркий смак. З бергамоту роблять мармелад та варять цукати. Ефірне масло, витягнуте з плодів і квіток, використовується в парфумерії та кондитерському виробництві. Шкірка бергамота використовується в парфумерії через її здатність поєднуватися з різними ароматами, формуючи букет ароматів, які доповнюють один одного. У свіжому вигляді бергамот не вживається.

Бігородіяабо Помаранецьце гібрид отриманий шляхом схрещування мандарину та помело. Батьківщиною рослини вважається Південно-Східна Азія. Плід ягодоподібний, трохи сплюснутий. У кулінарії застосовується цедра плодів, ефірні олії та настої з квіток та листя бігарадії, їх додають у цукерки, мармелади, десертні страви, настоянки, лікери, а також використовують як добавки до м'ясних та рибних страв. Використовується цедра для підфарбування та ароматизації напоїв. У свіжому вигляді плоди помаранча зазвичай не вживають через сильний аромат парфумерії, яким віддає сік бігарадії.

Гаянімародом із Індії. У дикому вигляді зустрічається у Центральній та Південній Індії. Плід розміром із великий лимон, дуже ароматний. Аромат фрукта нагадує запах імбиру чи евкаліпту. Гаяніма має дуже кислий, пікантний смак. У кулінарії цей фрукт використовують для приготування маринадів.

Грейпфрутімовірно, є результатом природної гібридизації апельсина і помело. Вперше він був виявлений у 1650 році на Барбадосі, потім – на Ямайці у 1814 році. На сьогоднішній день грейпфрут вирощується практично у всіх субтропічних країнах світу. Плоди грейпфрута великі, масою від 150 до 500 г. кулясті, з приємним запахом, соковитою та кислуватою м'якоттю з присмаком гіркоти, розділеної на часточки. Колір м'якоті варіюється в залежності від сорту від світло-жовтого до червоно-рубінового. Причому чим більше червоного відтінку містить м'якоть грейпфрута, тим він солодший. В енциклопедіях цей фрукт належить до дієтичних плодів. Плоди грейпфрута їдять свіжими. Вони краще за інших цитрусових витримують тривале зберігання, не втрачаючи своїх смакових якостей, та не змінюють свій смак у результаті кулінарної обробки. З грейпфрутів готують варення, джеми, соки, лікери, їх використовують у кондитерській промисловості. Зі шкірки плодів роблять цукати. Кислі плоди грейпфрута чудово поєднуються з морськими продуктами, особливо з рибою та молюсками.

Грубошкіряний лимонабо Дикий лимонродом з Китаю та Індії. Культивується у Південній Азії, Латинській Америці, Японії. Плоди дикого лимона великі та круглі, жовтого кольору. У кулінарії їх використовують так само як і лимони прості; готують цукати, джеми, мармелад, використовують для ароматизації кондитерських виробів та напоїв. Скибочками лимона прикрашають страви з риби, м'яса та морепродуктів. Сік дикого лимона в кулінарних цілях використовують для покращення смакових якостей рибних та м'ясних страв, холодних закусок та салатів, додають у соуси, кондитерські вироби, напої та сиропи.

Декопонабо Сумовиник у 1972 році в Нагасакі, префектурі Японії, як гібрид мандарину та понкану. Назва цього фрукта складено з 2 слів: Деко (значення цього слова "нерівний", із-за виступу на верхівці плода) і Пон (перший склад від слова Понкан). Плід схожий на величезний мандарин, шкірка якого груба, жовто-жовтогарячого кольору. М'якуш фрукта щільний, без кісточок, дуже смачний, насолода фрукта врівноважується легкою освіжаючою кислинкою. У Японії цей фрукт досить дорогий через свій розмір і вишуканий смак. Депокон вирощується у великих теплицях, збирають плоди з грудня до лютого. Після збору плоди зберігають при певній температурі протягом 20 - 40 днів для зменшення рівня лимонної кислоти та підвищення цукру, після цього фрукт стає більш солодким та привабливим на смак.

Дикий індійський апельсинродом із Індії. Ця рослина одна з найдавніших предків сучасних цитрусових, і на даний моментє видом, що зникає. Фрукт використовується в лікувальних ціляхта духовних обрядах Індії.

Єканабо Анадоміканє цитрусовим фруктом дуже схожим на мандарин, виявили його в Японії у префектурі Ямагуті. Плід середнього розміру блискучий, яскраво-червоний. Шкірка фрукта товста, при цьому вона легко чиститься руками, м'якоть дуже соковита, трохи кисла і гіркувата, але посолодша ніж у грейпфрута. Хімічний склад цього фрукту містить велику кількість вітамінів. Вживають фрукт у свіжому вигляді, у вигляді соку та в кулінарії.

Індійський лайм, Палестинський лаймабо Колумбійський лаймдонедавна вважався гібридом лайма та лімети, але сучасні спроби схрестити ці рослини не дали схожих результатів. Батьківщиною цього лайма вважається Індія. Плоди бувають кулястими або трохи витягнутими, на підставі плоду знаходиться маленький сосок. Гладка, жовто-жовтогаряча шкірка щільно прилягає до м'якоті. Аромат у шкірки трохи маслянистий. М'якуш дуже соковитий, ніжний, солом'яного кольору, тому що в плоді відсутня кислота м'якоть прісна, злегка солодкувата. На плоди індійського лайма великий вплив мають кліматичні умови. Ті плоди які ростуть у пустелі дуже сильно відрізняються за розміром, кольором, формою, поверхнею шкірки від зростаючих у більш прохолодних прибережних регіонах. У кулінарії палестинський лайм практично не застосовується через свій прісний смак. В Індії, Єгипті, Ізраїлі та Палестині його часто використовують як підщепи.

Єменський цитронце особливий різновид цитрону, м'якоть плода не містить сегментів та бульбашок із соком. Великий розмір плоду. Більшість фруктів подовжені та гострі. Шкірка груба та рифлена, жовтого кольору. Плід солодкий, м'який і приємний на смак майже без запаху. Цей різновид цитрону використовується для релігійних цілей.

Кабосуце гібрид фрукта папеда та гіркого апельсина. Відбувається та вирощується у Китаї. Найбільшої популярності цей фрукт отримав у Японії. Плід невеликого розміру, зеленого кольору з терпким, кислим смаком і унікальним ароматом, що нагадує звичайний лимон. Оцет із плодів кабосу використовують як приправу для ароматизації риби. Сік багатий на кислинку, його застосовують у японській кухні в широкому діапазоні продуктів, включаючи приправи, соки, безалкогольні напої, заморожені десерти, закуски, тістечка та алкогольні напої, а м'якоть - у різні десерти та в основні страви. Цедра кабосу використовується для надання приємного аромату випічці та десертам.

Каламондінабо Карликовий апельсинє цитрусовим гібридом від схрещування мандарину з кумкватом. Батьківщина каламондину Південно-Східна Азія. Це кімнатна рослинаспеціально пристосовано для плодоношення у домашніх умовах. Плоди каламондину дрібні, круглі, схожі на маленькі мандарини, з тонкою помаранчевою ароматною та солодкою шкіркою. М'якуш каламондину соковитий, з вираженою кислинкою та великою кількістю кісточок, через що свіжий фрукт нечасто вживають у їжу. Але в цього представника цитрусових є одна велика перевага – його можна вживати разом з шкіркою, солодкий смак якої компенсує кислий смак м'якоті. Використовують каламондин для ароматизації страв та напоїв, з нього готують мармелад, варення, желе та джем. Нерідко каламондин замінюють лимон. Деякі господині роблять цукати, а також кладуть кілька часточок цього фрукта під час варіння варення – тоді воно набуває незвичайного і в той же час дуже приємного цитрусового аромату і смаку. В азіатській кухні сік використовується у сезонних стравах з риби, птиці та свинини.

Карнаабо Кислий апельсинімовірно, є природним гібридом гіркого апельсина і лимона. Батьківщина фрукта приблизно північно-західна частина Індії та Китаю. Плід великий, круглий або овальний зазвичай із помітним соском. Колір плоду від золотисто-жовтого до глибоко помаранчевого. Колір м'якоті тьмяно оранжевий, м'якуш з грубими волокнами, соковитий, зі слабким ароматом. Смак фрукта дуже кислий, гіркий і неприємний, з плоду роблять цукати та помаранчевий мармелад, який дуже люблять британці. Кислі апельсини, як правило, не їдять свіжими. З квітів, листя, насіння та шкірки витягають олію, яка використовується в парфумерній промисловості, кулінарії та вино-горілчаних виробах. Сік кислого апельсина використовується як приправа. Цей фрукт вважається важливою лікарською рослиною.

Кафір-лаймабо Лайм кафрськийпідвид сімейства цитрусових. Шкірка в нього темно-зелена і горбиста. Сам плід неїстівний, шкірку іноді використовують у кулінарії, але головна цінність кафір-лайма укладена в його листі. Соку в плодах кафір-лайма замало і він дуже кислий. Букет у кафір-лайма, безперечно, цитрусовий, але повністю його лимонний аромат проявляється, якщо листя порвати чи нарізати. Тайська кухня немислима без листя кафір-лайма, використовують їх також малайські, бірманські та індонезійські кухарі. Листя розривають на шматочки або ріжуть соломкою і використовують у супах (особливо в гострокислих) та в каррі. У страви з риби та з курки іноді додається дрібно натерта цедра. Сушене листя кафір-лайма зберігає свій аромат кілька місяців, якщо зберігати його в щільно закритій тарі в прохолодному сухому місці. Використовуються вони переважно так само, як лавровий лист, і не потребують попереднього замочування.

Клементинявляє собою різновид мандарину, гібрид мандарину та апельсина. Цей фрукт виведений в 1902 році в Алжирі в саду дитячого будинку, яким керував П'єр Клементін, звідси назва фрукта. Плоди формою нагадують мандарин, але більш солодкі з напрочуд приємним ароматом, гладкою, глянсовою, досить твердою поверхнею насиченого темно-жовтогарячого кольору. Їх, як правило, дуже легко чистити, як і мандарини, м'якоть із численними кісточками. Плоди клементину соковиті, солодкі та запашні. Клементини вживають у свіжому вигляді, а також використовують для приготування різноманітних страв та напоїв. З цих солодких і соковитих цитрусів виходить чудова випічка, десерти, соуси, маринади та багато іншого. Сік заморожують для сорбету. Англійці нерідко використовуютьклементин для приготування вишуканих алкогольних напоїв, а також додають його зацукровані плоди у бренді. Сік із клементину дуже добре поєднується зі стравами із м'яса.

Мандарин благородний, Королівський мандаринабо Кунебо. Батьківщина цього фрукта є південний захід Китаю і північний схід Індії. Плоди великі, сферичні, темно-оранжевого кольору. Солодка, соковита та ароматна м'якоть розділена на сегменти, які дуже легко відокремлюються один від одного. Королівські мандарини їдять у свіжому вигляді, готують з них варення та мармелад, а також переробляють у сік та використовують у виробництві напоїв та коктейлів. Шкірка (або цілі плоди) можуть бути використані для ароматизації лікерів та цукерок.

Кікудайдай, Каналікулатуабо Гіркий апельсинце гібрид отриманий ще в давнину, мабуть, є змішанням помаранча з грейпфрутом. У середині 18 століття Японії цей сорт вже вирощували у садах як декоративне рослина. Плоди невеликі, круглі, яскраво-оранжевого кольору, дуже соковиті, кислі та гіркі, вважаються неїстівними. На додаток до красивих та оригінальних плодів у рослини соковите, яскраво-зелене глянсове листя. Досі ця рослина вирощується в декоративних цілях.

Корсиканський лимон, Цитрон, Пальчастий лимонабо Рука Буддинайдавніший цитрусовий плід родом з Індії. Цитрон найперший цитрусовий завезений до Середземномор'я. Цей сорт цитрусових відрізняється від інших відростками, що нагадують пальці, відростки не зростаються і розділені між собою практично вщент, що робить плід схожим на руку або на пальці людини. У буддистів фрукт вважається священним, за легендою Будда у такий спосіб залишив пам'ять про себе. Плоди великі, вагою до 1 кг, з бугристою поверхнею жовтого кольору, містять м'якоть лимонного кольору та велику кількість насіння. Сік кислий та дуже ароматний. У свіжому вигляді плоди лимона корсиканського не використовуються в їжу через гіркий смак. Корку використовують як приправу до різних страв індійської кухні. З неї варять варення, виготовляють мармелад, цукати, маринади.

Кривавий апельсин, Червоний апельсин, або Пігментований апельсинчасто називають гібридом помело і мандарина, хоча насправді це природна мутація звичайного апельсина. Такий колір йому надає наявність антоціанів, пігментів, які досить часто зустрічаються в квітах і фруктах, але невластивих цитрусовим. Антоціани те ж саме речовина, яка робить червоною - журавлину і синю - чорницю. Перші посадки кривавих апельсинів вирощувалися виключно в області вулкана Етна у Сицилії. Через їх розкішний зовнішній вигляд і особливий смак, червоні апельсини спочатку були зарезервовані для королівської родини. Ці апельсини чудові у свіжому вигляді. Сік кривавого апельсина використовують у тих же рецептах як і звичайні апельсин, але він гарний і сам по собі. Темно-червоний колір соку робить його ідеальним інгредієнтом для коктейлів. З червоних апельсинів також роблять чудові варення, джеми, шербет та мармелад. Частки цього фрукта господині використовують як прикраси десертів: пирогів, ватрушок та морозива. Цедру кривавого апельсина використовують для випікання. Криваві апельсини застосовують і в несолодких стравах. Нарізаними їх додають у салати та соуси. Вони ідеальні для чатні і добре доповнюють страви з морепродуктів, свинини, курки та качки.

Кривавий лаймце природний гібрид пальчикового лайма та рангпуру, що з'явився в результаті вільного запилення. Перші плоди кривавого лайма з'явилися в Австралії 1990 року. Плоди дуже привабливі, овальної форми. Колір плоду варіюється від золотого до криваво-червоного. М'якуш і сік можуть бути від легкого червоного відтінку до інтенсивно темно-червоного кольору. Свіжий сік має гострий, свіжий, чистий аромат. Ці фрукти кислі, як лимон, і мають легкий привабливий аромат. Їх використовують у кулінарії у свіжому вигляді. З кривавого лайма готують мармелад, варення, сиропи, соки, напої та соуси.

Круглий лаймабо Австралійський круглий лаймзустрічається у Південно-Східній Австралії. Плоди невеликі, круглі, з товстою шкіркою зеленого або зеленувато-жовтого кольору. М'якуш блідо-зелений, має сильний цитрусовий аромат. Вживають його у свіжому вигляді, готують джеми, мармелад. Частками круглого лайма прикрашають холодні напої. Шкірку використовують у кулінарії, готують із неї цукати, добувають ефірну олію.

Кумкват, Фортунелла, Кінкан, Японський апельсинабо Золотий апельсин. Батьківщиною цього фрукта є Південний Китай, в манускриптах ця рослина була описана ще в 1178 р. Кумкват золотисто-жовтого, помаранчевого або вогненно-жовтогарячого кольору, на вигляд нагадує дрібний апельсин. Шкірка плодів гладка, м'яка, солодкувато-пряна, тонка та м'ясиста. М'якуш соковитий, з кислуватим смаком. У плоді зазвичай 3 - 6 часточок і 2 - 5 насіння. Кумкват на смак нагадує мандарин з легкою кислинкою. Поєднання солодкуватої кірки та кислуватої м'якоті роблять цей фрукт незабутнім на смак. Фрукт дуже популярний завдяки своїм поживним якостям та смаку. Називають його і фруктом мудреців, оскільки саме він був основним продуктом харчування давніх китайських та японських вчених. Кумкват вживають як у сирому, так і в переробленому вигляді (варення, мармелад), його використовують для прикраси столу, додають у фруктові салати, роблять із нього соуси, запікають з м'ясом та з рибою, варять джем, зацукрують та виготовляють цукати.

Лимон ічанськийродом із Південно-Західного Китаю. Названо фрукт на честь міста Ічан. Рослина відома своєю незвичайною витривалістю, її можуть вирощувати в районах помірних заморозків та у вологих умовах. Це, мабуть, єдиний вид цитрусових, який вирощують на вулицях міст Європи та Америки як декоративна рослина. Плоди дуже ароматні, невеликі, овальні або плоскі, трохи нагадують плоди Кафір-Лайму. Шкірка плода жорстка, блідо-жовтого, зеленого або помаранчевого кольору. Усередині міститься багато великого насіння та невелика кількість гіркого та кислого соку. Через те, що фрукти занадто кислі їх у свіжому вигляді не вживають. У кулінарії використовується так само, як і звичайний лимон.

Лайм справжній, Лайм кислийабо Мексиканський лаймродом із Південно-Східної Азії. Плоди невеликі, яйцеподібні. Шкірка тонка, зеленого або жовтувато-зеленого кольору. М'якуш дуже соковитий і кислий, трохи зеленуватий, насіння в цьому фрукті дуже мало або вони відсутні. Олія з плодів мексиканського лайма зеленого кольору має тонкий аромат свіжих плодів. У кулінарії справжній лайм дуже популярний, він добре поєднується зі стравами азіатської кухні, його використовують для приготування супів, м'ясних страв та салатів. Частками мексиканського лайма прикрашають коктейлі та алкогольні напої.

Лайм солодкийабо Ліметтавважається гібридом, але батьки його невідомі. Батьківщина цього лайма Індія. У дикому вигляді трапляється дуже рідко. Плоди кулясті, трохи сплюснуті, дуже схожі на лимон. Шкірка плоду середньої товщини, рифлена, яскраво-червоного кольору. М'якуш соковитий, з приємним ароматом, кисло-солодкий, розділений на часточки. Використовують солодкий лайм для приготування консервів та напоїв. Рослина цінують за її декоративність.

Лімандаринабо Лімоніяце гібрид мандарину з лаймом чи лимоном. Лімандарини з давніх-давен виводять у Китаї. У Японії відомий під назвою хайм, у Бразилії під назвою краво. У низці країн його обробляють для отримання плодів. Плоди близько 5 см у діаметрі, шкірка тонка, легко відокремлюється. Шкірка та м'якоть темно-жовтогарячі. Китайські червоні лимони, що з'являються на прилавках наших магазинів, - типові лимандарини. Смак у лимандарину кислий, але трохи м'якший, ніж у лимона. Більшість лимандаринів, зовні більше схожі на мандарини, ніж лимони, але їх, як мандарини, не вийде: своєю кислотою вони нагадують чистий лимон. Плоди використовують у кулінарії для приготування мармеладу, у консервуванні. Але іноді й їдять свіжими – є любителі. В Індії сік лимандарину часто додають до соку мандаринового – заради вишуканого аромату.

Лаймкватабо Лімонеллаявляє собою гібрид лайма та кумквату. Гібрид виведений у 1909 році в Китаї. Фрукт невеликого розміру, овальний, жовто-зеленого кольору має аромат лайма. У плоді лаймквату поєднуються насолода шкірки кумквати та кислота лимона. Шкірка має виражений солодкий смак, м'якоть гіркувато-солодка, соковита. Сік лаймквату використовують так само, як і сік лимона. Лаймкват застосовують у багатьох рецептах замість лимонів чи лаймів. З них готують пудинги та начинки для пирогів. Цедру шкірки лаймквату використовують у рецептах замість апельсинової чи лимонної цедри – для глазурі чи безе. М'якуш лаймквату використовують у фруктових салатах для додавання терпкості. Всі різновиди лаймквату дуже декоративні, але популярність вони завоювали не лише ефектним зовнішнім виглядом. Рослина не боїться заморозків, дуже врожайна і плодоносити починає в ранньому віці.

Лимоннайімовірніше є гібридом, що спонтанно виник у природі і тривалий час розвивався як окремий вид. Батьківщина лимона – Південно-Східна Азія. У світі щороку збирають близько 14 млн тонн лимонів. Лідерами є Індія та Мексика. Плід овальний форми, з обох кінців звужений, із соском на верхівці, світло-жовтого кольору. М'якуш плода, кислий, зеленувато-жовтий, складається з волосків наповнених соком. У кулінарії використовують нарізаний і цілий лимон, його цедра та сік. З лимонів готують напої, його додають у чай (заході чай з лимоном називається «російський чай»). Сік лимона додають у всілякі соуси, поливають смажені бруньки, мізки та інші субпродукти, дичину, і додають до багатьох національних страв. різних країн. Лимон незамінний у солянках, у багатьох м'ясних та рибних стравах. Його подають до шашликів, та взагалі практично до будь-якого м'яса, приготованого на багатті. Лимон додають у фруктово-ягідні та фруктово-овочеві, солодкі страви та печиво. Чудовий смак мають лимонні торти і пироги. Ви можете знайти лимон у рецептах безлічі видів тіста, варення, кремів, сиропів, желе, мусів, морозива. Лимон можна нарізати невеликими шматочками, змішати з цукром і зберігати в скляній банці в холодильнику. При такому способі корисні властивостілимона будуть у безпеці. Зацукровані шматочки лимона додають у чай. А якщо сік лимона додати до свіжих соків, вони придбають освіжаючий аромат і додатково збагатяться вітамінами. Найбільше ефірних масел знаходиться в цедрі лимона. Саме тому ця частина найбільше підходить для ароматизації страв. А ось білий шар шкірки використовувати вкрай не рекомендується, тому що при термообробці він додасть вашим стравам певної частки гіркоти. Сік або цедру лимона додають для пікантності тісто при випіканні пирогів. З|із| лимона з цукром можна приготувати самостійну начинку.

Лимон Майєраабо Китайський лимонце декоративна рослина, гібрид лимона та апельсина. Назву свою лимон отримав на честь Франка Мейєра, який у 1908 році виявив цю рослину на околицях Пекіна. Батьківщина цього лимона Китай, де його вирощують у квіткових горщиках як декоративну рослину, лимон Майєра дуже плідний. Плоди округлої форми, великі, трохи жовтіші від звичайного лимона, при дозріванні набувають помаранчевого відтінку. М'якуш ніжний, соковитий, трохи гіркуватий, темно-жовтого кольору, практично без соку, в ньому міститься невелика кількість насіння. Вага плодів близько 120 р.

Родом Мандариніз південного Китаю. В Індії, країнах Індокитаю, Китаї, Південній Кореї та Японії - найпоширеніша культура цитрусових. Широко культивується також у всьому Середземномор'ї. На території колишнього союзу мандарини вирощують на чорноморському узбережжі, в Абхазії та в районі Сочі, які вважаються найпівнічнішими районами їхнього культивування. У дикорослому вигляді не трапляється. Плід мандарину трохи сплюснутий від основи до верхівки. Мандарини виділяються серед інших цитрусів тим, що у плодів тонка шкірка, що легко відокремлюється від м'якоті (у деяких сортів шкірка відокремлена від м'якоті повітряним шаром). М'якуш легко розділяється на 10 - 12 часточок, кожна з яких містить одне або два насінини. М'якуш плоду помаранчевий або жовтий, складається з безлічі мішечків заповнених соком. Мандарини є цінним дієтичним продуктом, що підвищує апетит, що покращує обмінні процеси і насичує організм вітамінами в зимовий час. Плоди мандарину вживають як у свіжому вигляді так і для виготовлення фруктових соків, компотів, желе, варення та лікеро-горілчаних виробів. Як пряність його використовують у приготуванні різних солодких страв, печива, соусів, риби, птиці, страв із рису та фруктових салатів. Для приготування страв використовується все; цедра, шкірка, квіти, сік і навіть насіння. Мандарини в кулінарії використовуються для надання страви кислинки та аромату. Спробуйте при приготуванні страв із птиці використовувати сік мандарину, впевнений вам сподобається.

Мандарин Уншіородом із Китаю, трохи пізніше його стали культивувати у Південній Японії. На даний момент цей сорт поширений у Південно-Східній Азії та в багатьох Європейських державах, де його вирощують переважно як декоративну кімнатну рослину. Сорт Уншіо відрізняється від інших високою врожайністю та стійкістю до низьких температур. Багато мандарини, що продаються в Росії, є представниками даного сорту. Плоди Уншіо горбисті, кулясті, трохи плескаті біля основи, вагою близько 80 г. Шкірка яскраво-оранжева, легко відокремлюється від м'якоті. М'якуш дуже соковитий, м'ясистий, має приємний солодкий смак з ледь помітною кислинкою. Сорт уншіо вважається безнасінним. Якість та смак плодів виняткові. Їх вживають у свіжому вигляді та використовують у кулінарії як і звичайні мандарини.

Марокканський цитрон,як відомо з його назви, родом із Марокко, де й сьогодні його вирощують у великих кількостях. М'якуш у цього фрукта з низьким вмістом кислоти, смак його описують як солодкий лимон.

Муркоттє гібридом мандарину та танжерину. Сорт було виведено 1913 року у США. У Японії культивується як діжкова рослина через свої декоративні якості. Плід не великий, сплюснутий з обох кінців, шкірка жовто-жовтогаряча, тонка, гладка, до м'якоті прилягає досить щільно. М'якуш помаранчевого кольору, ніжний, соковитий, ароматний, на смак дуже солодкий (Murccot ​​перекладається як медовий), на думку деяких людей у ​​смаку цього фрукта присутні відтінки манго. Насіння багато, до 30, це єдина вада цього плоду. Популярність фрукта постійно збільшується через чудові смакові якості помаранчевої м'якоті. Вживають муркотт переважно у свіжому вигляді.

Мінеолає гібридом танжерину із грейпфрутом. Перший фрукт з'явився 1931 року, назвали його на честь міста Міннеола у Флориді. Плоди відносно великі, мають форму груші (іноді цей фрукт називають медовим дзвіночком), червоно-жовтогарячого кольору. Шкірка міцна, але тонка, легко зчищається руками. М'якуш соковитий, має кислувато-солодкий смак і чудовий аромат. У м'якоті міститься невелика кількість маленького насіння. Цінується фрукт через велику кількість фолієвої кислоти, дуже важливого для жінок елемента. Фолієва кислота необхідна жіночому організму під час вагітності, вона допомагає запобігти розвитку у дитини вроджених вад. Крім того, фолієву кислоту називають однією з речовин, яка сприяє профілактиці раку, а також покращує стан судин, підвищуючи їх еластичність. Плоди вживають у свіжому та у переробленому вигляді. З них готують сік, цедру використовують у кулінарії. Олія зі шкірки застосовується для віддушки спиртних напоїв.

Начудайабо Нацуміканє гібридом кислого апельсина (помаранцю) і помело. Вперше рослину виявлено в Японії в 17 столітті. Фрукт можна вживати у свіжому вигляді але він набагато кисліший і апельсин і помело.

Новозеландський грейпфрутє гібридом походження якого невідоме. Імовірно, виник цей сорт на Сході, перші згадки в літературі датовані 1820 р. Ці фрукти значно відрізняються від грейпфрутів, що продаються в супермаркетах. Новозеландський грейпфрут менший за розмір, у нього красивий жовто-оранжевий колір. Шкірка тонка, трохи зморшкувата, легко відокремлюється від м'якоті. М'якуш соковитий і ароматний. Зрілі плоди дуже солодкі з невеликою освіжаючою кислинкою і легкою гіркуватістю, чим довше зрілий плід знаходиться на дереві, тим солодше він стає. Вживають фрукт у свіжому вигляді, у Новій Зеландії його із задоволенням з'їдають на сніданок. З плодів готують мармелад, сік, сорбет тощо.

Оранжекватабо Мандаринкватє гібридом мандарину та гавайського кумквату, введеним у культуру 1932 року американцем Юджином Меєм. Це приваблива декоративна рослина. Чим довше плоди знаходяться на дереві, тим солодші вони стають. Плід красивий, середнього розміру, помаранчевого чи червоного кольору, округлий. Шкірка щодо товста, солодка. М'якуш соковитий, з м'яким присмаком аличі та кислинкою, сік трохи гіркуватий. Смак досить незвичайний, шкірка разом із м'якоттю дає унікальне поєднання смаку та аромату. З плодів оранжквату виходить чудовий мармелад. При повному дозріванні його вживають у свіжому вигляді та використовують для ароматизації алкогольних напоїв.

Оробланко(біле золото), Світі(sweet - солодкий) або Помелитьє гібридом помело та білого грейпфрута. Виведений фрукт у 1970 р. ізраїльськими вченими в лабораторії Каліфорнійського університету, вони намагалися створити солодкий грейпфрут. Вирощують його в Азії, Європі, Америці та Ізраїлі. Для свого розміру плоди досить важкі з дуже товстою, гладкою та блискучою шкіркою, яка навіть при дозріванні має зелений колір. Шкірка дуже гірка. Після очищення плода на руках залишається жирова плівка. М'якуш жовтого кольору, солодкий і соковитий, відокремлений від шкірки прошарком, насіння майже немає. Використовується свитки як грейпфрут, розрізають на часточки і очищають від внутрішніх плівок. У кулінарії плід додають у фруктові салати, поєднують із грибами, морепродуктами та м'ясом птиці. Зі кірки готують смачні цукати.

Ортанікце сорт мандарину, іноді його називають тангор (суміш мандарину з апельсином). Вперше його виявили 1920 року на Ямайці. Плід середнього розміру, плескатий, з червонуватим відтінком. Шкірка товста, щільно прилягає до м'якоті. М'якуш дуже солодкий і соковитий. Смак плоду нагадує як мандарин, так і апельсин. Вживають його як у свіжому вигляді так і для приготування салатів та пирогів.

Отахайт,Солодкий рангпурі Тайський апельсинвідносяться до лимандаринів (гібрид лимона та апельсина). Батьківщина цього фрукта – Індія. Потрапив він до Європи з Таїті 1813 року. На відміну від своїх побратимів, він солодкий, а зовні більше нагадує апельсин.

Пальчиковий лаймабо Австралійський фінгерлаймце найекзотичніший цитрусовий фрукт, батьківщиною якого є Східна Австралія. Плід овальний, довжиною приблизно 10 см, трохи вигнутий, звужується до кінця, формою дуже нагадує палець, за це фрукт і отримав свою назву. Шкірка плода тонка, має різноманітні кольори та відтінки. М'якуш рожевого кольору, кислий на смак, соковитий, з сильним цитрусовим ароматом, розділений на багато дрібних, округлих відділень в яких містяться зеленувато-жовтий сік. Ці секції не склеєні і легко відокремлюються одна від одної, завдяки чому м'якоть структурою нагадує риб'ячу ікру. У кулінарії використовуються м'якоть, цедра плодів і листя цього дерева, які мають сильний цитрусовий аромат. В австралійських ресторанах кухарі готують безліч страв із м'якоттю пальчикового лайма. Її додають у супи та салати, використовують як гарнір, прикрашають нею м'ясні та рибні страви.

Перський лаймабо Лайм Таїтівважається потрійним гібридом за участю солодкого лимона, грейпфрута та мікро-цитрусового плоду. Родом це рослина з Південно-Східної Азії. На даний момент його вирощують у Мексиці та інших субтропічних країнах, таких як Куба, Гватемала, Гондурас, Ель Сальвадор, Єгипет та Бразилія. Плоди невеликі, зелені, овальні та мають невеликий гострий кінчик. Шкірка плода тонка, гладка, щільно прилягає до м'якоті, трохи запашна. М'якуш зеленувато-жовтий, ніжний, соковитий, дуже кислий, з присмаком справжнього лайма. Перегородки невеликі та тверді. Насіння у плоді практично не буває. У кулінарії плоди використовують у кондитерській та лікеро-горілчаній промисловості. У тропічних країнах лайм замінюють лимон.

Помелоабо Помпельмусродом із Південно-Східної Азії та Китаю. У китайських манускриптах про цей фрукт згадувалося вже 100 року до н.е. Помело досі вважається символом благополуччя та процвітання, тому в Китаї цей плід прийнято дарувати напередодні китайського нового року. Культивують його в Тайланді, Японії, Індії, Індонезії, В'єтнамі, Ізраїлі, на островах Таїті та Каліфорнії. Плід досить великих розмірів, серед цитрусових він найбільший, вага плода може досягати 10 кг. Шкірка плоду товста, блідо-зеленого чи жовтого кольору. М'якуш має великі часточки розділені між собою жорсткими перегородками білого кольору дуже гіркими на смак. Смак м'якоті нагадує грейпфрут, проте помело набагато солодше і не такий соковитий. М'якуш може бути жовтим, червоним або зеленим. Плоди помело вживають у свіжому та обробленому вигляді. Цей фрукт є складовою багатьох національних тайських і китайських страв. Помело легко чиститься, щоб зняти шкірку просто надріжте та зніміть її руками. Очищений плід розділіть на часточки із зніміть з них перетинки. Також слід із часточок вийняти кісточки.

Помаранець,Бігородіяабо Чиноттоє гібридом мандарину та помело. Батьківщина цієї рослини Південно-Східна Азія. В Індії його вирощували вже кілька сотень років тому. В даний час рослина культивується в середземноморських країнах, у Парагваї та на Кавказі. У дикому вигляді не трапляється. У багатьох країнах його вирощують як декоративну кімнатну рослину. Плоди помаранчу невеликі, кулясті або трохи сплюснуті. Шкірка товста, горбиста, яскраво-жовтогарячого або червоного кольору, вона легко відокремлюється від м'якоті. М'якуш розділений на часточки, кислий і трохи гіркий. У свіжому вигляді помаранча не вживається, через кислий смак. А ось цедра цього фрукта дуже цінується. Цедру використовують для приготування мармеладу, десертів, цукатів, її додають у кондитерські вироби та солодкі страви (морожене, паски, тістечка та кекси), сирні десерти. Шкіркою помаранця у зацукрованому вигляді прикрашають святкові страви. Молота цедра добре поєднується з птицею, сиром, м'ясними та рибними стравами. У лікеро-горілчаній промисловості цедрою ароматизують напої, настоянки та лікери. У кулінарії застосовуються і плоди помаранча, в Індії їх маринують і додають у рис, на Кубі сік цього фрукту використовують як маринад для м'ясних страв, в Туреччині їм заправляють салати. В Англії з м'якоті помаранча готують мармелад та джем. Квітка помаранча традиційна частина весільного букета, вона є символом невинності.

Понкан, Сунтараабо Цитрус золотистопліднийця назва мандарина, батьківщиною якого є гірські райони Індії. Цей сорт вважається найпоширенішим мандарином у світі. Його вирощують у Китаї, Індії, Малайзії, на Філіппінах, Зінзібарі, Бразилії та Японії. У багатьох країнах понкан вирощують у домашніх умовах як декоративну рослину. Плід невеликий, круглий або трохи сплюснутий. Шкірка оранжевого кольору, гладка, середньої товщини, вільно прилягає та легко відокремлюється від м'якоті. М'якуш оранжевого кольору, розділений на часточки, ніжний, соковитий і солодкий, аромат дуже приємний. Усередині плоду є велика кількість невеликих кісточок. За смаком понкан перевершує майже всі сорти мандаринів. Вживають понкан у свіжому вигляді. У кулінарії з нього готують джеми, варення, мармелад, напої, фруктові салати та десерти. Зі шкірки отримують відмінні цукати та цедру.

Понцирус, Колючий лимонабо Трифоліатуцитрусова рослина батьківщиною якої є північна частина Китаю, де її вирощують упродовж тисячі років. Ще в давнину цю рослину почали використовувати як підщепи. У дикому вигляді зустрічається у Китаї та на Гімалаях. Перевагою цього сорту цитрусових є морозостійкість, його можна вирощувати у регіонах із суворими зимами. Плоди дрібні, соковиті, трохи сплюснуті, золотаво-лимонного кольору. Шкірка товста, м'яка, покрита бархатистим гарматою, що важко відокремлюється від м'якоті. М'якоть слизова, гірко-кисла, в ній міститься їдка олія, що надає плоду дуже неприємний смак. Трифоліат схрещують з іншими цитрусовими. Отримані гібриди мають підвищену морозостійкість. Використовують цю рослину в декоративних цілях як живоплоту в ландшафтному дизайні. Плід вважається не їстівним і в кулінарії не застосовується.

Австралійський пустельний лаймабо просто Пустельний лаймродом із Австралії. Це єдина рослина з цитрусових здатна витримувати сильну посуху та сухі вітри. Плоди дуже малі, зеленого кольору. М'якуш соковитий, кислий, має сильний аромат лайма. Плоди пустельного лайма високо цінуються за свій приємний, освіжаючий, трохи гострий смак. У кулінарії з них готують мармелад, варення, джеми, напої та різні соуси.

Ташкентський лимонабо Ранжеронце гібрид родом із Ташкента. Сорт виведений З. Фахрутдіновим методом щеплення сорту Мейєр та сорту Новогрузинський. Плоди невеликі, гладкі, майже круглі, мають хвойно-мандариновий аромат. Шкірка гладка, дуже тонка та м'яка, оранжевого кольору. М'якуш теж помаранчевий, дуже соковитий, майже не кислий, має приємний аромат і смак. Плоди вживають у свіжому вигляді, вони трохи кисліше за апельсини.

Рангпурє гібридом мандарину та лимона. Батьківщина цього фрукта – Південна Азія. Назву він отримав на честь міста Рангпур, розташованого в Бангладеш, де він і був виявлений. У Західні країнирангпур часто використовують у ландшафтному дизайні і як підщепи для цитрусових рослин. Плоди більше схожі на мандарини, а смак ближчий до лимона. Вони середнього розміру гладкі. Шкірка тонка, легко відокремлюється від м'якоті. М'якуш темно-оранжевого кольору, дуже кислий. У кулінарії рангпур використовують замість лимона, із нього готують цукати, мармелад, соки, його консервують.

Citrus halimiiна даний момент погано вивчений. Батьківщина рослини Південно-Східна Азія. У дикому вигляді зустрічається дуже рідко, лише в Таїланді, Малайзії та Індонезії. Відкрили його у 1973 році. Плоди маленькі, круглі, їстівні, але дуже кислі. Шкірка жовто-жовтогарячого кольору, товста, погано відокремлюється від м'якоті. М'якуш жовто-зелений, не соковитий, з великою кількістю насіння.

Судакиє фруктом гібридного походження, отриманого в результаті схрещування папеда та мандарину. Вивели цей сорт у Японії, яка і сьогодні є головним його виробником та споживачем. Плід середнього розміру, трохи сплюснутий, темно-зеленого кольору. Шкірка щільна, тверда. М'якуш світло-зелений, соковитий, дуже кислий, але з гарним смакомсхожим на лимон, та дуже приємним ароматом. У свіжому вигляді фрукт вживається рідко. Натомість у японській кулінарії він незамінний. Сік часто використовують замість оцту як основу для соусів, а також для ароматизації напоїв та десертів. Тонкими часточками судна прикрашають страви з риби.

Маркот – дуже смачний тангор американського походження (Murccot ​​перекладається як медовий). Королівський мандарин- дуже солодкий тангор родом із Китаю та Індії. і т.д.

Танканє гібридом отриманим в результаті спонтанного схрещування апельсина та мандарину. У Японію цей сорт цитрусових завезли із Тайваню. Сьогодні Японія є основним експортером фрукта. Танкан вважається найкращим цитрусовим Сходу. Плоди червоно-жовтогарячого кольору, середньої величини, кулясті. Шкірка зморшкувата, тонка, легко відходить від м'якоті. М'якуш яскраво-оранжевий, дуже солодкий і соковитий, із чудовим ароматом, розділений на часточки. Використовують танкан у свіжому вигляді. У кулінарії Японії є безліч страв, в яких представлений цей фрукт.

Танжелоця загальна назва групи цитрусових, отриманих в результаті схрещування танжерину і грейпфрута. Рослина вперше отримано 1897 року у США. В даний час вирощується в США, Ізраїлі та Туреччині. Найпопулярніші танжело: аглі, алемоєн, клементин, мінеола, орландо. сименол, торнтон. Плід круглий, розміром із великий апельсин. Шкірка яскраво-жовтогарячого кольору, дуже ароматна, тонка, легко відокремлюється від м'якоті. М'якуш жовто-оранжевого кольору, соковитий, солодкий, трохи кислуватий. Вживають танжело у свіжому вигляді. У кулінарії з нього готують варення, джеми, цукати, начинку для випікання. М'якуш додають у різні салати.

Танжеріномназивають сорт солодких мандаринів. Батьківщиною цього фрукта вважається Китай. На сьогоднішній день у Китаї танжерін є основною цитрусовою культурою, хоча основним виробником є ​​США, де його вирощують для одержання олії зі шкірки цього фрукту. Плоди червоно-жовтогарячого кольору. Шкірка тонка, легко відокремлюється від м'якоті. М'якуш дуже солодкий, поділений на часточки, має слабо виражений цитрусовий аромат. Кісточки у плодах танжерину відсутні. Вживають цей фрукт у свіжому вигляді. У кулінарії танжерин використовують для приготування салатів та десертів, дуже гарний він у поєднанні з м'ясом та рибою. Зі шкірки готують ароматні цукати. З м'якоті готують варення та джеми.

Томасвілльє гібридом кумквату та цитранжу. Перші плоди з рослини отримано 1923 року. Плоди маленькі, жовто-жовтогарячого кольору, середнього розміру, грушоподібні або кулясті. Шкірка тонка, гірка. М'якуш ніжний і соковитий, кислий, приємний на смак, трохи схожий на лимон або лайм. Кісточка у плоді не велика кількість або вони взагалі відсутні. При повному дозріванні плоди вживають у свіжому вигляді, їх готують мармелад. Сік використовують для ароматизації безалкогольних напоїв. Незрілими плодами замінюють лимон.

Угліфрутомназивають гібрид мандарину та грейпфрута. Батьківщина цього танжувала Ямайка, де його вирощують у великих кількостях. Назва цього фрукта один із варіантів слова "потворний", яке йому дали за не дуже гарний зовнішній вигляд. З 1934 року Ямайка змогла постачати вугілля на ринки Англії та Америки. Плід зеленувато-жовтого кольору з помаранчевими плямами. Шкірка груба, зморшкувата, легко відшаровується від м'якоті. М'якуш помаранчевий, дуже соковитий і солодкий з невеликою гіркуватістю, розділений на часточки, має приємний цитрусовий аромат. Використовується вуглефрут у свіжому вигляді. У кулінарії з нього готують мармелад, варення, цукати, салати, соуси та джеми. Сік використовують для ароматизації напоїв.

У декоративних цілях углифрут вирощують у багатьох країнах світу.

Феронія лимонна, Дерев'яне яблукоабо Перський лимонце назва рослини батьківщиною якого є Індія та Шрі-Ланка. В даний час воно культивується на всій території Південно-Східної Азії, де вирощується вздовж доріг, у парках та садах. Плід дерев'яного яблука сірий, кулястий, з твердою деревною оболонкою. Усередині міститься коричнева, липка, ароматна, борошниста, солодкувата, в'яжуча м'якоть з численним маленьким білим насінням. Для того, щоб вжити її в їжу, потрібно розбити деревну оболонку плода. М'якуш стиглих плодів змішують з цукром, кокосовим молокомабо пальмовим сиропом і їдять, як шербет. З фрукта роблять напої, варення, цукерки та морозиво. Його також використовують для виготовлення фруктових консервів, желе та чатні.

Цитрон, Естрогабо Цедратнайдавніший із вирощуваних людиною цитрусів, його культивують в Індії та Месопотамії вже кілька тисяч років. З давніх часів його обробляють і в Азії. Цитрон є першою цитрусовою рослиною, що потрапила до Європи. Сталося це задовго до нашої ери. Нині цю рослину вирощують у багатьох країнах світу. Плоди цитрону найбільші з цитрусових, трохи довгасті, зовні формою та кольором нагадують лимон. Шкірка жовтого кольору, дуже товста (2,5 - 5см), горбиста. М'якуш кислий або кисло-солодкий, трохи гіркуватий, не соковитий. Плоди у свіжому вигляді практично не використовуються. Але з м'якоті готують джеми та варення, а зі шкірки – дуже смачні цукати. Шкірка використовується для виробництва ефірної олії для кондитерської та парфумерної промисловості.

Цитранжє гібридом солодкого апельсина та трифоліати. З плодів цього фрукта готують джеми та мармелад. У сирому вигляді не вживається. Рослина часто використовують у дизайні як декоративну.

Цитранжкватє гібридом кумквату та цитранжу. Перші плоди з рослини отримано 1923 року. Плоди маленькі, жовто-жовтогарячого кольору, середнього розміру, грушоподібні або кулясті. Шкірка тонка, гірка. М'якуш ніжний і соковитий, кислий, приємний на смак, трохи схожий на лимон або лайм. Кісточка у плоді невелика кількість або вони взагалі відсутні. При повному дозріванні плоди вживають у свіжому вигляді, їх готують мармелад. Сік використовують для ароматизації безалкогольних напоїв. Незрілими плодами замінюють лимон.

Цитрофортунеллаабо Карликовий апельсинє цитрусовим гібридом від схрещування мандарину з кумкватом. Батьківщина цитрофортунели Південно-Східна Азія. Ця кімнатна рослина спеціально пристосована для плодоношення в домашніх умовах. Плоди дрібні, круглі, схожі на маленькі мандарини, з тонкою помаранчевою ароматною та солодкою шкіркою. М'якуш соковитий, з вираженою кислинкою та великою кількістю кісточок, через що свіжий фрукт нечасто вживають у їжу. Але в цього представника цитрусових є одна велика перевага – його можна вживати разом з шкіркою, солодкий смак якої компенсує кислий смак м'якоті. Використовують цитрофортунеллу для ароматизації страв та напоїв, з неї готують мармелад, варення, желе та джем. Нерідко цитрофортунелою замінюють лимон. Деякі господині роблять цукати, а також кладуть кілька часточок цього фрукта під час варіння варення – тоді воно набуває незвичайного і в той же час дуже приємного цитрусового аромату і смаку. В азіатській кухні сік використовується у сезонних стравах з риби, птиці та свинини.

Цитрус Вільсонаце гібридна рослина, отримана в результаті схрещування папеди і грейпфрута. Рослина використовується як підщепа. Плоди великі. Шкірка товста, жорстка та ароматна. М'якуш соковитий, кислий і дуже гіркий.

Цитрус Комбаває цитрусовою рослиною. Шкірка в нього темно-зелена і горбиста. Сам плід неїстівний, шкірку іноді використовують у кулінарії, але головна його цінність укладена в листі. Соку у плодах мало, і він дуже кислий. Букет цього цитрусу, безсумнівно, цитрусовий, але повністю його лимонний аромат проявляється, якщо листя порвати або нарізати. Тайська кухня немислима без його листя, використовують їх також малайські, бірманські та індонезійські кухарі. Листя розривають на шматочки або ріжуть соломкою і використовують у супах (особливо в гострокислих) та в каррі. У страви з риби та з курки іноді додається дрібно натерта цедра. Сушене листя зберігає свій аромат кілька місяців, якщо зберігати його в щільно закритому посуді в прохолодному сухому місці. Використовуються вони в основному так само, як лавровий лист, і не потребують попереднього замочування.

Чироньяабо Помаранчелоє природним гібридом, отриманим в результаті схрещування грейпфрута і солодкого апельсина. Батьківщина рослини гірська місцевість Пуерто-Ріко. У 1956 році фахівець із фруктів Карлос Г. Москоса помітив цю рослину неподалік кавових плантацій. Плоди у нього були більші і яскравіші, ніж у інших дерев. Чиронья має велику популярність на місцевих ринках. Плоди великі, розміром з грейпфрут, трохи витягнуті або грушоподібні. Шкірка яскраво-жовта або помаранчева, не товста, гладка, досить щільно прилягає до м'якоті, але зчищається дуже легко. М'якуш жовто-жовтогарячий, м'який, ніжний і дуже соковитий, розділений на часточки. Вживають плоди у свіжому вигляді, як грейпфрут розрізають навпіл і ложкою з'їдають м'якоть. Плоди консервують із сиропом. Зі шкірки готують смачні цукати.

Юдзу,Юносабо Юзує природним гібридом, отриманим в результаті схрещування мандарину та ічанського лимона. Батьківщина цієї рослини центральна частина Китаю та Тибету, де вона досі зустрічається у дикому вигляді. Відома ця рослина понад 2500 тисяч років. В даний час культивується в Китаї, Японії та Кореї. Юдзу одна з найбільш морозостійких цитрусових рослин. Плоди середнього розміру. Шкірка жовто-зеленого кольору, горбиста і пориста, легко відокремлюється від м'якоті. М'якуш соковитий, але дуже кислий, має сильний цитрусовий аромат. Смак цього фрукта терпкий, з мандариновими нотками. У свіжому вигляді юдзу майже не вживається, але в кулінарії незамінний; з його м'якоті готують мармелад, цедрою прикрашають страви, а сік використовують замість лимонного. Плоди Юдзу вважаються невід'ємною частиною національної кулінарії.

Citrus – рід вічнозелених дерев та чагарників сімейства Рутові. Список цитрусових фруктів досить великий. Вони використовуються не тільки в кулінарії, а й у парфумерії. Далеко не всі знають про їхню багату різноманітність: про химерні назви деяких цитрусових багато хто навіть і не чув. Об'єднує їхня користь і приємні, свіжі запахи.

Всі цитруси мають багатий склад з багатьма корисними речовинами.

Користь цитрусових

Представники сімейства Рутових легко можуть поповнити меню здорового харчування та зробити смак багатьох страв яскравішим.

Різні види цитрусових фруктів мають корисні властивості, завдяки складу. Вони містять:

• органічних кислот;
• вітамінів (С, В, Е, РР, В2, А);
• ефірних олій;
• мінеральних солей;
• кальцію, міді, фосфору та заліза.

Коротка характеристика всіх видів роду

Незважаючи на численні подібності, різновиди цитрусових фруктів мають і відмінності, і кожен із них використовується за своїм призначенням. Щоб з їх допомогою надати позитивний вплив на організм, достатньо визначити, які види цитрусових будуть кориснішими для людини на даний момент.

Аглі, або углифрут

Поєднує властивості мандарину, апельсина і грейпфрута. Його назва походить від англійського слова "ugly" ("потворний"). Виглядає плід неапетитно: він має жовто-зелену зморщену шкірку. Але всередині аглі, як і багато цитрусових фруктів, солодкий. Смак має відтінки легкої грейпфрутової гіркуватості. Кісточки в м'якоті відсутні. Дозрілий плід углифрута, 10-15 см в діаметрі, зазвичай має досить важку вагу для своїх розмірів. Цитрус популярний у країнах Західної Європи.

Запам'ятайте: якщо після натискання на шкірку углифрута, на ній утворюються глибокі западини, він почав псуватися.

Апельсин

Відноситься до гібридів і був отриманий в результаті природного схрещування помело та мандарину. Перший раз фрукт виявили у Китаї. Апельсин є одним із видів найсолодших цитрусових. Крім своєї соковитості, він має здатність надавати сприятливий загальнозміцнюючий вплив на організм, піднімати настрій і покращувати роботу ШКТ. У світі налічується близько 100 сортів апельсинів.

Лимон

Найяскравіший представник сімейства Рутових. Він з'явився в результаті схрещування лайма та цитрону. Існує версія про те, що лимон нащадок апельсина та лайма. Батьківщиною цього цитрусу є Південна Азія. Кислотність видів лимона залежить від умов, у яких вони ростуть. Перевагами цього фрукта є:

• наявність великої кількості вітаміну С;
• здатність посилювати смак страв;
• надання благотворного впливуна печінку, шлунок та кишечник.

Лимони - найпопулярніші в світі цитруси

Мандарин

Знайомий всім з дитинства символ Нового року поділяється на безліч сортів: колір одних може бути блідо-жовтим, а інших – яскраво-жовтогарячим.

Мандарин брав участь у «появі світ» безлічі гібридів. Серед них - натсумікан, танжело і каламондин.

Фрукт здатний підвищувати загальний тонус організму. Для багатьох садівників важливим є той факт, що мандаринові дерева є більш морозостійкими, ніж інші цитрусові рослини, але поряд з усіма плюсами існує й один мінус: надмірне його вживання може стати причиною алергії.

Червоний апельсин, або «королік»

Результат мутації звичайного апельсина у природних умовах. У народі отримав назву «кривавий» через м'якоті насиченого червоного кольору. Зустрічаються і екземпляри зі світло-червоною м'якоттю. Плоди цієї рослини мають яскравий смак, не мають кісточок, легко чистяться. Червоний апельсин є інгредієнтом різних вишуканих страв і включається до багатьох дієт. Вперше «королік» було знайдено на Сицилії.

Рід вічнозелених рослин. Він був отриманий в результаті схрещування цитрону та помаранчу. Дерево відрізняється пишною кроною і наявністю шкірястого довгасто-яйцевидного листя. Бергамот має низькі смакові якості: плоди рослини кислі та гіркі. Зате він, як і всі види цитрусових, має вишуканий аромат, тому фрукт знаходить широке застосування у парфумерії. Бергамот було привезено з південно-східної Азії.

Бергамот схожий на лайм, але має специфічний запах

Гаяніма

Фрукт є гібридом цитрона і лимона. Дерево витривале і не вимагає ретельного догляду, а його гілки вкриті довгими шипами (2-4 см). Листя - велике і блискуче. Плід гаяніми має гладку лимонно-жовту шкірку. М'якуш фрукта відрізняється приємним запахом, але дуже кислий на смак, тому він часто використовується для маринадів. Усередині плоду знаходиться велика кількість дрібного насіння. Гаяніма зростає лише на території Індії.

Грейпфрут

Є нащадком апельсина і помело. Назва цього цитрусового фрукта було складено з двох англійських слів"grape" (виноград) та "fruit". Пояснюється воно тим, що плоди цитрусу часто збираються у грона, схожі на виноградні. Стиглий грейпфрут важить 300-500 г.

Фрукт, що має гіркуватий присмак, подобається далеко не всім, але справжні гурмани часто віддають перевагу цьому виду терпких цитрусових. Зернята плоду можуть бути як жовтими, так і червоними.. Насиченість забарвлення м'якоті говорить про стиглість грейпфрута. Вперше цей фрукт виявили на Барбадосі, а потім і на Ямайці.

Найменший представник сімейства Рутових. Дерево теж має невеликі розміри – 1,5 м заввишки. Плід – овальний із закругленими краями. Шкірка у нього щільна, але пережовується легко і має солодкий смак. Кумкват вживається у свіжому вигляді, а також може входити до складу різних соусів. Його батьківщиною є південний схід Азії.

Кумкват можна вживати зі шкіркою

Помело

Належить до цитрусових. Родом фрукт з Китаю. У порівнянні з іншими представниками цієї групи – він дуже великий. Максимальна вага помело - 10 кг, але на полицях супермаркетів Росії переважно зустрічаються екземпляри масою не більше 1,5 кг. М'якуш світло-жовтого кольору має солодкий смак. Цедра у помело буває жовта та зелена.

Лайм

Зелений "брат" лимона. Основне його призначення - надавати пікантності смаку десертів та коктейлів. Маленькі круглі плоди перевершують великі за якістю. Лайм уперше помітили на острові Малакка. Листя цієї рослини цінуються в кулінарії через свій аромат. Як і всі цитрусові, лайм багатий на різні вітаміни.

Помаранець

Гіркий різновид апельсину. Гібрид мандарина і помело. У свіжому вигляді цитрус не вживається, його використовують у кулінарії для приготування джемів та мармеладу. Помаранець вирощують як декоративну рослину. Його плоди випромінюють приємний запах; на вигляд вони круглі зі зморщеною шкіркою жовто-жовтогарячого кольору з плямами світло-червоного кольору. Ефірні олії помаранцю часто застосовують у медицині, парфумерії та косметології. Цитрус родом із Азії.

Єменський цитрон (Естрог)

Особливий солодкий різновид цитрону, що відрізняється дуже товстою шкіркою. У ньому мало м'якоті. Особливістю його є відсутність ознаки, що поєднує решту цитрусових фруктів, - яскраво вираженого приємного аромату.

Аглі зовні схожий на свитки

Карна

Є гібридом лимона та помаранцю. Фрукт має неприємний кислий і водночас гіркий смак. Запаху практично немає. М'якуш цитрусу використовують для приготування мармеладу та цукатів. Карна знаходить застосування в медицині як ліки від захворювань багатьох внутрішніх органів. Вирощується цей фрукт в Індії та Китаї.

Повний перелік видів цитрусових містить багато різновидів, батьківщиною яких є Японія.

Декопон

На думку деяких фахівців, є гібридом двох видів мандаринів. Плід більший, ніж звичайний мандарин і має витягнуту верхівку. М'якуш соковитий і солодкий. Яскравою перевагою декопону є відсутність кісточок. Шкірка у фрукта помаранчева, товста та горбиста. Цитрус низькокалорійний.

Єкан

Виник у результаті схрещування мандарину та помело. За розміром, вагою та кольором плоду даний вид цитрусових нагадує грейпфрут, але є і істотна відмінність: м'якоть йєкану має більш приємний смак.

Цей сорт включає і мандарини, і апельсини. Це дуже солодкі на смак плоди без кісточок. Їх додають у різні десерти і вживають у свіжому вигляді. Мікан часто консервують і виробляють із нього сік.

Мікан - японські мандарини

Кікудайдай

З'явився як результат схрещування помаранцю та грейпфрута. Кікудадай відноситься до видів неїстівних цитрусових: його плоди мають гірко-кислий присмак, тому красива рослина зазвичай виконує лише декоративну функцію.

Натсудайдай

Природний гібрид помело і апельсина. Шкірка щільна, жовтого кольору. Натсудайдай кислуватий на смак, але його вживають у свіжому вигляді. Відмінною ознакою цього фрукта є високий вміст у ньому фолієвої кислоти.

Давно минули ті часи, коли в овочевих кіосках люди в чергу купували яблука та груші, а перед Новим роком раділи мандаринам.

Вже багато років полиці супермаркетів завалені всякими екзотичними фруктами. Жителів великих міст не здивуєш бананами, ананасами, ківі та манго та ін.

Але до одного з цих заморських делікатесів багато хто досі ставиться з недовірою. А фрукт цей не по заслугах обділений увагою.

Більшість покупців сприймають його за грейпфрут, що не дозрів, і тому часто проходять повз. Мало того, у різних продавців його називають по-різному, десь на ціннику значиться «світі», десь «оробланко», а в деяких місцях взагалі «помелить», це просто збиває з пантелику людей. Хоча в принципі продавці абсолютно праві, у цього не зовсім звичайного фрукта справді три назви.

До того ж, у цього фрукта не зовсім звичайна історія походження. Адже в природі такого фрукта не існувало, його вивели штучно в Америці, в дослідному центрі Каліфорнійського університету шляхом схрещування солодкого сіамського і білого грейпфрута Марш.

У 1984 році ізраїльські селекціонери взявши за основу американський плід вивели ще більш вдалий варіант, який і був названий «Світі», що в перекладі з англійської означає «солодкий». Цей сорт і набув поширення в багатьох країнах де ростуть цитрусові. Зараз світи можна побачити не тільки в Америці та Ізраїлі, а й в Італії, Іспанії, Індії, Китаї, Японії, країнах Південної Америки.

Як росте свитки?

Так само як і грейпфрут - це розлогі вічно зелені дерева висотою зазвичай до 4х метрів, хоча іноді зустрічаються і більше 10 метрів. Але на плантаціях, де масово вирощують свитки, висота дерев зазвичай значно нижча, у середньому до 2,5 метрів. Швидше за все це робиться для зручності догляду за деревами та збирання врожаю. Листя у цих дерев довгасте, темно-зелене. Молоді плодові гілки зелені, багаторічні чорного кольору.

Цвіте свитки білими квітами не більше 5 см в діаметрі з 4-5 пелюстками і віночком, що виступає. На вигляд квіти непривабливі, але мають напрочуд ніжний аромат. Квітки можуть розташовуватися як по одному, так і грона до десятка штук поруч. Ось фото цієї квітки, що дає дивовижний плід.

Самі плоди дещо світліші за кольором. Зовні виглядають як помело, але розміром майже як грейпфрут, зате на смак він значно солодший ніж апельсини, мандарини та грейпфрути. Вони близько 10-12 см в діаметрі, мають блискучу, гладку і товсту шкірку. Плоди досить щільні і тому навіть невеликі на вигляд вони здаються вагомими. У більшості сортів шкірка плода залишається зеленою навіть за повного його дозрівання. Шкірка плодів жирна на дотик і якщо її знімати, на руках залишається своєрідне нашарування.

Корисні властивості

На відміну від інших цитрусових, таких як апельсини, мандарини, у свиті досить товста шкірка і багато плівки між часточками, тому при вживанні залишається велика кількість відходів. Через це він довгий час не був популярним навіть у себе на батьківщині, вже не кажучи про закордон, поки люди не розкуштували його на смак і не впізнали його корисних властивостей. А корисних властивостей у свиті, як виявилося набагато більше, ніж у його прабатьків грейпфрута і помело. У м'якоті міститься близько 7% білків та 48% вуглеводів, жири повністю відсутні. У 100 гр продукту міститься до 45 мг вітаміну С, до 10 мг вітаміну А і В6, велика кількість заліза, магнію, міді, кремнію, натрі, кальцію, фтору, фосфору та калію, антиоксиданти, ефірні олії, фолієва кислота, а головне особливі ферменти, які сприяють розщепленню жиру та білка.

Завдяки високому вмісту вітаміну С, світи є одним з ефективних фруктів, які можна використовувати при лікуванні та профілактиці простудних захворювань. Наявність цих самих «особливих ферментів» роблять його прекрасним дієтичним продуктом, вживання якого не тільки не сприяє збільшенню ваги, але навпаки допомагає позбутися спеки накопиченого в організмі від інших продуктів. Такими властивостями певною мірою мають і звичайні грейпфрути, але гіркоту їхньої м'якоті не кожному до смаку і найчастіше відбиває полювання вживати їх часто. У свиті невелика гіркота присутня тільки в плівках між часточками і якщо їх ретельно видаляти перед вживанням, то можна з'їдати по кілька плодів на день і тоді реально можна отримати результат зниження маси тіла. А якщо врахувати, що енергетична цінність не більше 55 ккал, стає зрозуміло чому цей фрукт корисний людям з надмірною вагою. Його вживання допоможе позбавитися токсинів, знизити холестерин. Крім того нормалізується робота серця, це ґрунтовний привід для того, щоб світи міг вживатися людьми страждаючими серцево-судинними захворюваннями.

Слід врахувати, що особливо цим заморським фруктом захоплюватися не варто. М'якуш свитки має бути не основним продуктом, а доповненням до основного раціону. Свити це хоч і солодкий, але не забувайте, що це цитрус і не виключено, що він у деяких людей може викликати алергію. Навіть у цілком здорових людей постійне велике вживання цього фрукта може викликати подразнення слизової оболонки кишечника і шлунка. Тому для хворих на шлунково-кишковий тракт його вживання обмежене. Таким людям слід спочатку спробувати зовсім небагато соку свитки, трохи більше чверті склянки розбавивши його наполовину кип'яченою водою. Пити за день. І якщо протягом тижня не з'явиться негативного ефекту, то можна вживати не більше ніж півсклянки на день, так само розбавляючи водою. А ось людям з виразкою шлунка або 12-палої кишки, колітом, гастритом, холециститом, ентеритом та гострою формою нефриту і при гепатитах, а також вагітним цей фрукт взагалі протипоказаний.

Як їдять?

Вживають свитки як і грейпфрут чи помело. Надрізавши шкірку, його можна очистити просто руками, потім, розділивши на часточки, очистити від плівок і можна використовувати в їжу. Можна просто розрізати по вертикалі на кілька частин, а потім зрізати або зчистити шкірку з кожної часточки, після чого видалити плівки. Їсти можна і розрізавши навпіл після чого ложкою вишкрібуючи м'якоть, намагаючись не ковтати плівки. М'якуш цього фрукта цілком можна додавати в салати, попередньо очистивши від плівок.

Смак світі чудово поєднується з м'ясними та рибними стравами, у стравах з куркою, грибами, морепродуктами та різними овочами. Найбільш корисний свіжий сік. Мало того, що це цілком підбадьорливий напій, він ще покращить роботу печінки і шлунково-кишкового тракту і приведе в норму стан жовчного міхура. До того ж він може допомогти при набряках, а також врівноважити водно-сольовий баланс організму. Це чудовий антидепресант. Один фрукт або півсклянки соку на день допоможуть вам позбавитися стану хронічної втоми або пригніченості. Але потрібно мати на увазі, що не варто допускати, щоб у сік потрапляли міждолькові плівки. Мало того, що вони псують смак соку, роблячи його гіркуватим, вони ще й знижують його корисні властивості.

Застосування у косметології

З успіхом корисні і навіть дивовижні властивості свитки застосовують у косметології. З м'якоті і соку виходять відмінні маски, що омолоджують, прекрасно зволожуючі і живлять шкіру обличчя. Особливо маски корисні для людей у ​​віці. Адже з віком, як правило, губляться еластичність та пружність шкіри. А ферменти, що містяться в свиті, сприяють не тільки зволожити шкіру, але й зберегти вологу в ній тривалий час і тим самим повернути шкірі обличчя свіжість.

Маски зі свиті зазвичай застосовують при перших ознаках старіння і шкірі, що в'яне, проте вони так само приносять користь при погіршенні загального стану шкіри і нездоровому кольору обличчя викликаних авітамінозом або різними запаленнями, таким як прищі або вугрі. З використанням додаткових інгредієнтів, маски свитки для обличчя використовуються професійними косметологами для різних цілей: для відбілювання, омолоджування, зволоження, як живильні та тонізуючі. Однак потрібно знати, що вони підходять не всім. Великий вміст вітаміну С у деяких людей може спричинити алергічну реакцію. Останнім часом набуло широкого поширення використання олії свитки для масажу. Судячи з численних відгуків, це відмінний засіб позбавлення від целюліту.

Застосування у парфумерії

Не пропустили повз себе свитки та парфумери. Екзотичний, привабливий, привабливий, солодкуватий фруктовий запах квітучого світи став причиною створення кількох видів парфумерних композицій відомих парфумерних французьких фірм. Ось один твір із колекції їхньої продукції.

Як вибрати світи?

І хоча в більшості супермаркетів світи у продажу буває не завжди, не слід брати будь-що. Тому перед покупкою плоди краще ретельно оглянути. Візьміть плід у руки, на вагу він повинен бути досить важкуватим незважаючи на відносно невеликий розмір. Шкірка повинна бути смарагдовою або у деяких сортів жовтуватою, гладкою та блискучою. На поверхні не повинно бути тріщин, вм'ятин та потемнінь. При коливанні в ньому нічого не повинно бовтатися, він повинен бути твердий і щільний.

У світі хорошої якості на кожному плоді є маленька наклейка - логотип постачальника. У крайньому випадку такий логотип обов'язково є на упаковці. До речі, на упаковці, крім маркування постачальника, проставлено місяць збору врожаю і дату упаковки. Не полінуйтеся укласти для перевезення плоди в тверду упаковку, це буде гарантією, що при транспортуванні вони залишаться цілими. Це звичайно курячі яйця, але цілісність шкірки забезпечить вам зберігання плодів у холодильнику більше місяця, при кімнатній температурі до 2х тижнів. Для відома: в Москві та Московській області середня ціна за 1 кг складає близько 100 - 120 рублів.

Як виростити свитки в домашніх умовах?

Світи можна виростити навіть з кісточки, як кімнатного цитрусового. Для цього потрібно зібрати найбільші кісточки, промити та просушити. Закутати у мокру вату чи марлю на два тижні. Коли з'явиться паросток, висадити у землю. Щоправда, склад землі для тропічного екзоту важко підібрати в російських умовах, але все ж таки багатьом ентузіастам кімнатного рослинництва вдалося виростити у себе повноцінні рослини, які служать відмінними прикрасами в їх оранжереях або зимових садах. До речі, доглядати його в домашніх умовах досить просто. Як будь-який цитрус, він любить сонце, поливати його потрібно в міру висихання землі в горщику. На зиму дерево переносять у тепло і регулярно обприскують. Пересаджують рослину раз на два-три роки.

Незважаючи на масу очевидних позитивних якостей та корисних властивостей, світи далеко не одразу визнали у суспільстві. Спочатку зелений колір плода викликав стійкі асоціації з незрілістю. І маса внутрішніх оболонок і плівок, що не використовуються, теж не народжувала сплесків споживчого попиту. Проте ізраїльтянам вдалося переконати громадськість. Першим кроком до цього стала нова назва Citrus Sweety. Їм вдалося переконати деякі країни, зокрема Японію, в особливій красі цих смарагдових плодів. Нині до Японії приєдналися Німеччина, Франція та Голландія. І з кожним роком шанувальників цього продукту стає дедалі більше. Сподіваємося що завдяки нашому огляду і ви опинитеся серед них.

Більшість із нас їдять гібридні фрукти, навіть не усвідомлюючи цього. І хоча багато людей вважають, що така їжа не дуже смачна, як звичайні сорти, але вони дуже популярні у людей.Був час, коли певний фрукт був доступний лише одночасно на ринках. Зараз, у продуктових магазинах ви знайдете не лише сезонні фрукти, а й деякі види не сезонних. Деякі з цих фруктів, можливо, були привезені з іншого місця, але найчастіше ви побачите фрукти місцевих сортів. Ці фрукти є гібридами. Ці фрукти виводяться за допомогою схрещування з двох або більше аналогічних сортів у межах одного виду або роду. В результаті схрещена рослина отримує властивості обох батьків.

У гібридизації немає нічого нового, це навіть відбувається природним шляхом, щоби з'являлися нові фрукти. Штучна гібридизаціяробиться збільшення врожайності сільськогосподарських культур, поліпшення поживних властивостей і позбавлення деяких шкідників.

Недоліком цих фруктів є те, що вони можуть не мати смаку та оригінального аромату. Іншим недоліком є ​​те, що посадивши насіння цих рослин, не завжди з них виростатимуть такі ж рослини, як і гібридна батьківська рослина.

Гібриди - це не генетично модифіковані фрукти. У генетичні модифіковані фрукти вноситься ген іншого фрукта чи навіть тварини. Так, наприклад, у помідори внесли ген тварини, цей ген блокує синтез ферменту, відповідального за дозрівання плодів.

Дізнатися більше про гібриди цитрусових фруктів можна тут.

Аглі фрукт це вийшов за допомогою схрещування грейпфрута та мандарину. Це великий солодкий соковитий фрукт із зеленувато-жовтою зморшкуватою шкірою. Плід аглі має солодку м'якоть. Здебільшого культивується у Флориді. Аглі трохи більше, ніж грейпфрут. Смак швидше нагадує суміш лимона та мандарину.

Апельсин це гібрид мандарина і помело і почали його культивувати ще за 2,5 тисячі років до н.е.

Апріум вийшов завдяки схрещуванню сливи з абрикосом. Апріуми доступні в США у червні. Плід сухий і не дуже соковитий, при цьому дуже солодкий із апельсиновим ароматом. Смак стиглих плодів нагадує абрикос.

Бойзенова ягода вийшла завдяки схрещуванню ожини, малини та логанової ягоди. Ягода більше ожини з великим насінням. Ягода має насичений бордовий колір. І стає чорного кольору, коли встигає.

Фрукт грейпл є поєднанням винограду і яблука. Grape + apple = grapple. Плід смакує як виноград, а виглядає як яблуко. Грейпл зазвичай виглядає більше і м'якуш солодший і хрумкіший. Грейпл є торговою маркою, яка була спеціально оброблена, щоб смак м'якоті був схожий на виноград. Грейпл є різновидом Fuji яблука.

Грейпфрут є гібридом двох цитрусових видів, помело та апельсина. У плоду м'якуш червоного кольору. Грейпфрут буває з жовтою, помаранчевою шкіркою та видів: білою, рожевою та червоною. Колір не впливає на смак, водночас рожевий і червоний грейпфрут додадуть до вашої дієти вітамін А.

Декопон є схрещеним між Kiyomi tangor та Ponkan. Kiyomi tangor сам є різновидом схрещеним між Trovita orange і Mikan або Satsuma. Декопан не має кісточок і має дуже солодкий плід. Декопан вивели у Японії 1972 року. Родова назва декопан shiranuhi або shiranui. Плід декопан дуже великий і має солодкий смак.

Йошта вийшла, завдяки, схрещування між чорною смородиною та аґрусом. Розмір плода дуже великий, але смак подібний до смородині. Плід витримує заморозки так само добре, як і чорна смородина. Ягода була виведена в Німеччині і повністю стійка до грибків та бактерій, які ушкоджують смородину. Дозрілі ягоди мають темно-синій колір.

Кривавий лайм є гібридом червоного пальчикового лайма та мандарином Ellendale. Шкірка, м'якоть та сік має криваво-червоний колір. На смак вони дуже кислі. Плоди 20-30 мм завширшки.

Лаймкват

Лаймкват це цитрусовий фрукт, який схрещений між лаймом та кумкватом. Лаймкват це невелике деревце, яке має густе листя і виробляє багато фруктів у молодому віці. Він використовується в багатьох рецептах, там де є лайми та лимони. Плід лаймквату невеликий зелено-жовтий колір. Не має насіння. Плід містить мало калорій.

Різновиди лаймквату:

Юстис: лайм схрещений із круглим кумкватом. Лейкленд: лайм схрещений з круглим кумкватом, з іншим насінням гібриду від батьків, як Юстіс. Таварес: ​​лайм схрещений з овальним кумкватом, де плід набагато більший і подовжений.

Лемато є гібридним варіантом лимона та помідора. Хоча до помідорів додали ген базиліка, через який помідор пахне лимоном. Ізраїльські дослідники розробили генетично модифікований помідор, який на смак нагадує лимон і аромат троянди. Близько 82 людей спробували експериментальний фрукт із не модифікованим фруктом. Вони описали цей фрукт як аромат троянди, герані та зелені лимона.

Думки респондентів:

• Генетично модифіковані помідори віддали перевагу 49 особам
• Справжні помідори віддали перевагу 29 особам
• 4 особи не схилилися до жодного виду помідорів.

Генетично модифіковані помідори бувають тільки світло-червоного кольору, тому що вони містять у два рази менше лікопену, як і звичайні помідори. Вони мають тривалий термін зберігання та їм потрібно менше пестицидів для зростання.

Лімандарин, рангпур

Рангпур є гібридним сортом схрещеним між мандарином та лимоном. Рангпур також відомий під назвою лемандарин. Плід мають кислий смак. Назва «рангпур» виникла з бенгальської мови. Оскільки цей фрукт вирощується в Рангпурі в Бангладеш, місто відоме цитрусовими фруктами. Рангпур також можна використовувати для заміни лаймів. Плід може бути як невеликим, так і середнім за розміром. Рангпур використовується як декоративна або кімнатна рослина у США. Але в основному використовується як підщепа в інших країнах.

Логанова ягода є гібридом американської ожини та європейської червоної малини. Ягоди великі та подовжені. Дозрілі ягоди стають темними та яскраво-червоними. Їх збирають у період із липня по вересень. Ягоди соковиті та мають різкий кислий смак. Плоди завжди дозрівають дуже рано.

Маріонберрі схрещений між Chehalem та Olallieberries. Ці роки найбільш поширені сорти ожини. Ягоди також блищать, як і інші сорти ожини. Ягоди середнього розміру, солодкі, соковиті та мають терпкий смак.

Нектакотум є гібридним різновидом абрикосу, сливи та нектарину. Вони червонувато-зеленого кольору з м'якоттю світло-рожевого кольору. Плід має солодкий смак. Добре буде додавати його до салатів.

Плід круглої та трохи грушоподібної форми, який за розміром як грейпфрут. Шкірка блискуче-жовта і легко чиститься. Внутрішня частина ділиться в основному на 9-13 сегментів, не гіркі, м'якуш жовто-оранжевого кольору. Стінки ніжні з м'яким смаком апельсина і грейпфрута і кисла.

Ортанік це гібрид, схрещений між апельсином та танжерином. Фрукт було виявлено на Ямайці. У нього сильний цитрусовий аромат і різкий, невиразний солодкий смак. Ортанік має блідий колір без насіння. Має соковиту м'якоть та росте у Середземноморському регіоні.

Olallieberry вийшов, завдяки схрещуванню логанової ягоди та янгберрі, зовні схожа на класичну ожину. Має солодкий аромат. Використовуються для створення джемів та вина. Ягоди великі блискучі та соковиті. Ця ягода була виведена 1950 року. Ягоди дуже специфічні та доступні в основному в Каліфорнії.

Пайнберрі

Пайнберрі вийшов, завдяки, схрещуванню суниці чилійської та суниці вірджинської. Плід дуже ароматний із ананасовим смаком. Коли плоди дозрівають, то вони стають білими з червоним насінням. Пайнбері вирощують дуже мало, переважно в Європі та Белізі.

Плумкот вийшов, завдяки, схрещування між сливою та абрикосом. Плоди бувають жовтого кольору з червоним відтінком, м'якуш червоного або темно-фіолетового кольору в залежності від сорту. Має дуже гладку шкіру, подібно до зливу. Плумкот росте добре там, де росте слива чи абрикос.

Плуот фрукти індивідуального схрещування між сливою та абрикосом. Це новий фрукт, який був виведений Флойдом Зайгером у 1990 році. Плуот буває різних кольорів від рожевого до червоного. Плуот набагато солодший, ніж його батьки (слива та абрикос). Плуот буває дуже соковитим та солодким, тому його так люблять діти. Є близько 25 сортів. Плід має дуже низький вміст жиру та натрію.

Світі, оробланко

Свити це гібрид між помело та білим грейпфрутом. Плід солодкий, великого розміру з малою кількістю насіння. Світи до смаку схожий запах його квітів. Дерева оробланки не ростуть у холодних умовах. У нього є тенденція пристосовуватися до навколишньому середовищідуже швидко і добре рости. Плід має товсту шкірку. Здебільшого імпортується з Ізраїлю.

Citrofortunella mitis

Citrofortunella mitis є гібридом мандарину та кумквату. Плоди кислі та зазвичай використовуються в кулінарії.

Тайбері є однією з численних гібридних ягід, схрещених з ожиною та малиною. Вона була виведена в Шотландії та названа на честь шотландської річки Тей. Тайбері часто росте у присадибних садах. Має сильний терпкий аромат.

Тангор вийшов завдяки схрещуванню мандарина і апельсина.

Танжело вийшов завдяки схрещуванню танжерину помело або грейпфрута. Плоди танжело та мандарина схожі. Танжело починає дозрівати з кінця осені до кінця зими. Розмір плода зазвичай буває від стандартного апельсина до грейпфрута. М'якуш танжели барвистий і дуже соковитий. З нього можна вичавлювати сік.

Томтато це гібрид картоплі та помідора. На томто виростають як помідори, так і картопля. Від насіння томтато з'являються або картопля, або помідори, де вони зберігають материнські ознаки.

Цей фрукт, поширений у відпускні місяці, є різновидом мандарину. Дозрівають раніше, ніж інші цитрусові фрукти, і цей вид фрукта також можна вирощувати вдома у теплих регіонах. Fairchild tangerine був отриманий шляхом схрещування клементину з Orlando tangelo. Плоди смачні та легко чистяться.

Юдзу вийшов завдяки схрещуванню мандарина з папедою (ічанський лимон). Цей фрукт дуже схожий на грейпфрут із нерівною шкіркою. Діаметр плоду від 5,5 см до 7,5 см. Цей фрукт переважно вирощують у Китаї, Кореї та Японії. Плоди дуже ароматні та можуть бути жовтого або зеленого кольору залежно від стиглості.Вперед

 

Можливо, буде корисно почитати:

• НТГ – порушення толерантності до глюкози: причини прояву, симптоми та методи корекції;
• Римська імперія. Стародавній Рим. Римська імперія: прапор, герб, імператори, події Що виникло на місці римської імперії;
• До чого сниться, що хлопець кидає мене;
• Сир філадельфія Домашні рецепти сиру «Філадельфія»;
• Ворожіння на кавовій гущі значення півень;
• Кулемети Росії Калашніков - провідний післявоєнний розробник ссср;
• Гени мітохондріальної днк;
• Сумісність Риб і Риб: безкорислива любов чи нестабільні відносини Сумісність по гороскопу риби немов;