Wie viel weizen wird gekocht. Wie man Kutya aus Weizen kocht? Klassisches Rezept für traditionelles Weihnachtskutya

Erste Weizen Die alten Ägypter begannen vor mehr als 5-6 Tausend Jahren zu wachsen. Zu Beginn unserer Zeitrechnung wurde diese Pflanze in Afrika und Asien erfolgreich angebaut. Alte Rus' verehrte dieses Getreide, es symbolisierte Reichtum und Wohlstand. Die heilenden Eigenschaften von Weizen werden seit Jahrhunderten von Menschen untersucht. Weizen ist zu einem Heilmittel für viele Krankheiten geworden, wird häufig für kosmetische Zwecke verwendet und gilt als Produkt für ein langes Leben. Der Mensch hat gelernt, Getreide zu Mehl zu verarbeiten, während die wertvollsten Elemente in einer ungenutzten Schale verbleiben. Vollkornprodukte sind die Grundlage für eine gesunde Ernährung richtige Ernährung. Vollkorn wird zum Kochen von Brei, Suppen und zum Hinzufügen zu trockenen Frühstücksmischungen verwendet, aber diese Körner sind in gekeimter Form am wertvollsten.

Die Vorteile von Weizen:

Ganze Weizenkörner sind der Hauptbaustoff für Zellgewebe. Dies ist ein Produkt mit komplexen Kohlenhydraten (bis zu 75%) und vielen nützlichen Spurenelementen, die für den menschlichen Körper sehr nützlich sind. Der wertvollste Teil des Getreides ist sein Keim, weshalb angenommen wird, dass Weizen während der Keimung die maximale Menge an nützlichen Eigenschaften trägt. Die Ballaststoffe dieses Getreides verhindern die Ablagerung von Fetten in unserem Körper und sind sehr effektiv beim Abnehmen. Ein Sud dieser Pflanze ist ein hervorragendes Mittel zur Wiederherstellung der Vitalität. Wirkt sich günstig auf die Darmschleimhaut aus, nimmt alles auf Schadstoffe aus ihm heraus.

Schaden und Kontraindikationen:

Weizen wird nicht empfohlen Diabetes, Colitis, Erkrankungen des endokrinen Systems. Weizen ist aufgrund seines hohen Glutengehalts als hochallergen bekannt. Es wird nicht empfohlen, Vollkornprodukte für Kinder unter 3 Jahren, schwangere und stillende Frauen zu essen.

Wie man Kutya aus Weizen kocht? Traditionell wird dieser süße Brei aus ganzen Weizenkörnern (Sie können auch andere Getreidesorten verwenden) unter Zugabe von Rosinen, Nüssen und Honig gekocht. Weizenkörner symbolisieren ewiges Leben und Fülle, Nüsse bedeuten Wohlstand und Honig Gesundheit und Wohlbefinden. Sie können Kutya aus Perlgerste (dh Gerste), Reis und Hafer kochen. In der Regel beginnen die Geschäfte jedoch am Vorabend von Weihnachten mit dem Verkauf von poliertem Weizen speziell für Kutja.

Rezept und Schritt-für-Schritt-Technologie zum Kochen von Weizenkutya zu Weihnachten.



Nach alter klassischer Technik wird dieses Gericht aus ganzen Weizenkörnern zubereitet. Natürlich sollte das Getreide ohne Schalen sein. Vor, wie man Kutya aus Weizen kocht, Getreide sollte gewaschen werden kaltes Wasser, dann mehrere Stunden (oder über Nacht) einweichen.



Eigentlich wird so das klassische Weihnachtskutja zubereitet. Allerdings hinein moderne Welt Hausfrauen haben viele Helfer in Form von Küchengeräten. So kann Kutya in einem Slow Cooker gekocht werden.

Wie wird Kutia in einem Weizen-Multikocher zu Weihnachten zubereitet?

    In diesem Fall sortieren und waschen wir den Weizen, Sie können ihn mehrere Stunden einweichen. Dann schieben wir den Weizen in die Multicooker-Schüssel, fügen ihn hinzu und fügen Zucker hinzu. Füllen Sie das Getreide mit Wasser. Wir schließen den Deckel des Geräts, wählen den Modus „Abschrecken“ und die Garzeit hängt von der verwendeten Weizensorte ab (ca. 1,5 - 2,5 Stunden). Es ist am besten, die Bereitschaft von Getreide zu überwachen. Wenn der Schongarer quietscht, salzen Sie das überschüssige Wasser und geben Sie den Weizen in ein Sieb. Fügen Sie dem gekochten Weizen vorgedünstete Trockenfrüchte, gehackte Walnüsse und Mohn hinzu. Lassen Sie uns den Honig mit gekochtem Wasser verdünnen und in unser Kutya gießen. Am Ende die Kutya in eine schöne Schüssel geben und nach Belieben dekorieren!

Tippfehler gefunden? Wählen Sie das Fragment aus und senden Sie es, indem Sie Strg+Enter drücken.

Burgul, Grieß, Couscous, Dinkel, Freekeh – all das sind Weizensorten, die oft auf unserem Tisch zu finden sind. Aber wie viele Menschen wissen, was es ist und wie Grieß aus Weizenkörnern gewonnen wird?

Allgemeine Regeln für das Kochen von Getreide

Es wird empfohlen, Getreidepflanzen vor dem Kochen zu waschen, insbesondere solche, die lose verkauft werden, um sie auf Insekten zu untersuchen und Staub abzuwaschen. Jeder Koch weiß, dass Salz nicht zu Beginn des Kochens von Hülsenfrüchten hinzugefügt werden sollte, weil es das Kochen verlangsamt, aber bei Getreide ist alles anders - Salz sollte ganz am Anfang des Prozesses hinzugefügt werden, da es den Geschmack verstärkt und betont , obwohl es das Kochen verlangsamt.

Am Ende sollte die Pfanne, in der das Müsli gekocht wurde, von der Hitze genommen und 10 Minuten stehen gelassen werden. Und da unser Ziel darin besteht, ein trockenes Produkt zu erhalten, müssen wir den Deckel vorsichtig anheben, damit keine Wassertropfen vom Deckel zurück in die Pfanne fallen.

Weichweizen, Kochen

Dies ist ein ganzes Weizenkorn ohne Schale. Es gibt viele Möglichkeiten, es zum Essen zuzubereiten. Weizenkörner können 10 Stunden in einer Schüssel mit Wasser eingeweicht werden (nicht kochen) und zu einem Salat hinzugefügt werden. Und Sie können kochen – nach dem Einweichen über Nacht oder sogar ohne Vorweichen.

Es gibt eine doppelte Kochmethode: Wasser mit Getreide zum Kochen bringen, eine Stunde abkühlen lassen, erneut zum Kochen bringen, eine halbe Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen und das Wasser abgießen. Mit dieser Methode können Sie die Maserung teilweise weicher machen. Was ist der beste Weg? Es hängt alles davon ab, was Sie mögen. Wenn Sie harte Körner mögen, dann reicht Einweichen oder kurzes Kochen; wenn du Weichweizen essen möchtest, solltest du ihn länger kochen. Um die Garzeit zu verkürzen, können Sie das Getreide vorher einweichen.

Was wird aus weizen gemacht

Salate oder jede andere Kombination von Speisen, die Sie mögen. Zum Beispiel ein Salat aus Weizen, gebackenen Kürbiswürfeln und gerösteten Walnüssen. Oder aus Weizen, gebackener Zucchini und gerösteten Haselnüssen. Oder ein Salat aus Weizen, gehackten getrockneten Aprikosen und Paranüssen sowie gerösteten gelben Paprikaschoten.

Eintöpfe und Aufläufe wie Weizen mit Karotten und Pflaumen, Eintöpfe oder Hähnchen. Sie können den Körnern etwas süßes und würziges Paprikapulver hinzufügen, um den Geschmack herzhafter zu machen.

Hamin (cholnt). In diesem Fall wird Weizen zu anderen Zutaten in einem Stoffbeutel hinzugefügt, damit die Körner weich werden, aber nicht verkochen und zu Brei werden.

Brot aus Weizenmehl.

Vollkorn

Dies ist ein ganzes Korn, einschließlich der Schale. In diesem Fall enthält die Weizenmischung nicht nur Stärke, sondern auch Getreidekeime und Kleie mit Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen.

Ballaststoffe tragen zum Sättigungsgefühl und zum Gleichgewicht von Cholesterin und Zucker im Körper bei, stärken das Immunsystem und verbessern die Verdauung.

Wie man solchen Weizen isst? Nach dem Einweichen muss es gekocht werden, und bedenken Sie, dass Vollkornweizen aufgrund der dicken Schale länger kocht als normaler Weizen. In diesem Fall reichen 10 Stunden Einweichen nicht aus, um das Getreide roh zu essen, ohne es zu kochen. Aber wenn Sie Vollkornweizen 36 Stunden lang in Wasser lassen, reicht es aus, um die Körner 15 Minuten lang in Brand zu halten. Eine andere Möglichkeit ist, über Nacht einzuweichen und in kaltem Salzwasser zu kochen.

Was kann man aus Vollkorn machen? Theoretisch ist alles wie gewohnt: Schinken, Salate, Aufläufe ... Zum Beispiel ein Salat mit getrockneten Preiselbeeren, Minze, geschälten und gehackten Mandeln und Dattelsirup (Silan).

Dinkel

Dieser alte Verwandte des Weizens, der aus Persien oder Südosteuropa zu uns kam, war bereits vor 7.000 Jahren bekannt. Dinkel ist reich an Eiweiß, Eifasern, Vitaminen und Mineralstoffen. Es enthält weniger Gluten als Weizen, daher ist Dinkel zwar weniger allergen, aber dennoch für Zöliakie-Patienten ungeeignet. Der Geschmack von Dinkel ist leicht nussig, die Textur elastisch. Wie kann man ihn essen, wenn man kein Charakter aus „Die Geschichte vom Priester und seinem Arbeiter Balda“ ist, der gekochten Dinkel liebte? Das Einweichen allein reicht nicht aus, aber dieser Ansatz verkürzt die Garzeit. Dinkel kann wie Reis für Pilaw gekocht werden: Mit Zwiebeln in Olivenöl anbraten, Salz und Pfeffer hinzufügen und umrühren, sodass die Grütze die ganze Zeit mit Öl bedeckt ist, dann in kochendes Wasser gießen und 30-40 Minuten kochen. Später können Sie je nach Geschmack gekochtes oder gebratenes Gemüse, Trockenfrüchte, Nüsse und Kräuter hinzufügen.

Dinkel kann auch in viel Wasser (wie Nudeln) gekocht werden - ohne Braten, wodurch der Nährwert des Produkts erhalten bleibt. Und am Ende des Kochens kann das Müsli mit Olivenöl gewürzt werden. Was aus Dinkel kochen? Egal wie aus gewöhnlichem oder Vollkorn, Cholent, Salate, Eintopf mit Gemüse, Suppen.

Frike

Es ist vorbei für mehr geraucht lange Lagerung Weizenkörner, die geerntet wurden, als die Ähren noch grün waren. Die Schale wird manchmal von solchen Körnern getrennt, so dass sie ganz oder zerkleinert bleiben. Beim Kochen erzeugt Freekeh ein großartiges Aroma mit einem Hauch von Rauch und verleiht einen wunderbaren Geschmack. Es gibt drei Arten von Freekeh: Vollkorn, ähnlich wie Weizenkörner, aber grün in der Farbe; grob gemahlene Körner, ähnlich wie großer Burgul, aber grün (geeignet für viele Gerichte, wie Majadra, Gemüse und Suppen); fein gemahlene Körner, die besser für Suppen geeignet sind. Ganze Freekeh-Körner können über Nacht in einer Schüssel mit Wasser eingeweicht und abgeseiht werden. Und dann die gehackte Zwiebel in Olivenöl anbraten, Freekeh hinzufügen, braten, eine Minute umrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und mit kochendem Wasser aufgießen. Und kochen Sie für 1,5 bis 3 Stunden, bis das Getreide weich genug ist, um als essbar angesehen zu werden.

Burgül

Dies sind zerkleinerte Weizenkörner, teilweise gekocht und getrocknet. Verschiedene Typen Burguly unterscheiden sich im Mahlgrad. Grobe oder dünne Sorten sollten in kochendes Wasser eingeweicht, mit einem Deckel abgedeckt und 20-30 Minuten stehen gelassen werden oder bis das gesamte Wasser absorbiert ist. Einige Köche legen grobe Sorten in kochendes Wasser und feinere Körner hinein warmes Wasser. Sie können auch Burgul hinzufügen Olivenöl und Gewürze - während des Einweichens oder unmittelbar nachdem das Getreide Wasser absorbiert hat. Kuba wird aus Burgul, Salaten mit würzigem Gemüse, gefülltes Gemüse, Suppen und Majadru.

Grieß

Grieß ist ein Produkt aus dem Mahlen von Weizenkörnern, Körnern mit einem Durchmesser von 0,25-0,75 mm. Grieß wird aus dem mittleren Teil der Körner weiter gewonnen frühen Zeitpunkt Reifung. Und in diesem Müsli steckt viel Stärke. Es gibt zwei Arten von Grieß: Normal- und Vollkorngrieß, die reich an Ballaststoffen sind. Aus ganzem Grieß können Sie alles genauso kochen wie aus gewöhnlichem Grieß. Gewöhnlich Grieß gekocht oder gebacken. Natürlich wird daraus Brei zubereitet und auch Füllung für Kuchen. Außerdem wird Grieß Gemüse oder Suppen zum Andicken zugesetzt.

Couscous

Couscous, das aus den Ländern des Maghreb stammt, ähnelt Grieß, aber die Größe seiner Körner beträgt etwa 1 mm. Es gibt zwei Arten von schnell zubereitetem ("Instant") Couscous: normal (aus gewöhnlichem Grieß) und ganz (bzw. aus ganzem Grieß).

Couscous sollte wie auf der Packung angegeben zubereitet werden. In den meisten Fällen müssen Sie nur das Müsli in eine Schüssel mit kochendem Wasser geben, Salz hinzufügen, den Deckel schließen und 15-20 Minuten stehen lassen, dann mit einer Gabel lösen, weitere 10 Minuten stehen lassen und den Vorgang wiederholen. Normaler oder ganzer Couscous kann dazu serviert werden Gemüsesuppe(dort werden in der Regel auch Humuskörner zugesetzt), zu gekochtem oder gebratenem Gemüse oder als Beilage zu Fleischgerichten.

https://www.google.com.ua/

14 Cerealien, die unverdient vergessen werden

„Essen Sie Brei“ – unsere Mütter sagten es uns und hatten hundertmal recht. Denn in Getreide steckt ein erstaunlicher Reichtum an Spurenelementen, Vitaminen und Mineralstoffen. Und wer Porridge isst, ist wirklich gesünder und stärker. Aber die Liste der Cerealien, die gegessen werden können und sollten, ist viel breiter als nur „Buchweizen-Reis-Haferflocken“. Hier sind 14 Cerealien, die nur wenige Menschen essen, aber mittlerweile unglaublich lecker und gesund sind!

1. Bulgur

Das ist Weizengrütze. Seine Besonderheit ist, dass Weizen für Bulgur zuerst mit kochendem Wasser übergossen, gedämpft und dann getrocknet wird. Bulgur-Gerichte sind in der mediterranen, nahöstlichen und indischen Küche sehr beliebt. Sie sind immer unglaublich lecker, sättigend und haben einen erstaunlich milden Geschmack.

Vorteilhafte Eigenschaften

Aus Sicht der Ernährungswissenschaftler am nützlichsten - Vollkorn-Bulgur Braun, von dem die an Mikroelementen reiche Oberschale praktisch nicht entfernt wurde. Wenn Sie Bulgur regelmäßig in Ihre Ernährung aufnehmen, werden Sie feststellen, dass der Teint frischer und gesünder wird, die Haare schneller wachsen und sich der ganze Körper heiter und leicht anfühlt, da Bulgur zu den Getreidearten gehört wird vom Körper leicht aufgenommen und ist gut verdaulich.

Kochmethode

Es kann als exquisite Beilage dienen, eine der Zutaten für Pilaw, Salate und Suppen. Es gibt auch fein gemahlenen Bulgur. Hier können Sie daraus eine große Vielfalt an gesunden Koteletts und Kuchen zubereiten. Etwa 20 Minuten gekocht. Wenn du einen krümeligen Brei kochen möchtest, dann musst du ihn zuerst kurz einweichen, um die Garzeit zu verkürzen und damit sich das Gluten richtig öffnet, sonst wird der Bulgur zu einer Sauerei.

2. Quinoa


Quinoa oder Quinoa wird auch Andenbuchweizen genannt. Es ist möglich, dass der Name von der Lokalisierung herrührt - Quinoa wächst an den Hängen der Anden. Es gilt als Pseudogetreide. Besonders stark spiegelte sich dieses Getreide in der Kultur der Inkas wider, die es das „goldene Korn“ nannten.

Vorteilhafte Eigenschaften

Kein Wunder, dass Veganer es so sehr lieben – Quinoa-Kultur enthält viel Protein und sie sind tierischen Proteinen in ihrer Zusammensetzung sehr ähnlich. Es enthält auch Fette, Ballaststoffe, Mineralien und B-Vitamine und ist in Bezug auf Kalzium, Eisen und Phosphor mit Fisch vergleichbar.

Kochmethode

In Rezepten wird Quinoa oft anstelle von Reis oder Buchweizen verwendet. Außerdem eignet er sich nicht nur als Beilage, sondern auch als Hauptzutat für warme Salate und Suppen. Um Quinoa zu kochen, spülen Sie es aus normales Getreide und kochen im klassischen Verhältnis: 1:2. Kochzeit 15-20 Minuten. Danach können Sie sicher auf dem Tisch servieren.

3. Arnowka


Viele Menschen kennen dieses einzigartige Getreide als Arnautka oder sogar Artek. Es besteht aus gemahlenen Sommerweizenkörnern. Die Etymologie des Namens dieses Brei ist noch unbekannt. Es wird vermutet, dass „Arnaut“ das albanische Volk oder der Name der türkischen Armee war, die in dieser Form möglicherweise Weizen in unsere Kultur gebracht hat!

Vorteilhafte Eigenschaften

Der Hauptwert dieses Getreides sind seine immunstärkenden Eigenschaften, nämlich der hohe Gehalt an Vitaminen, Mineralstoffen, Aminosäuren und ungesättigten Fetten. Es wird empfohlen, diesen Brei für diejenigen zu essen, deren Aktivitäten in direktem Zusammenhang mit harter körperlicher Arbeit stehen. Artek oder Arnautka können den Fettstoffwechsel regulieren und den Cholesterinspiegel im Blut senken. Darüber hinaus ermöglicht es Ihnen, wie alle Vollkorngetreide, den Alterungsprozess zu stoppen und den Zustand von Haut, Haaren und Nägeln zu verbessern.

Kochmethode

Es wird etwa 30 Minuten im Verhältnis 1:4 gegart. Aufgrund seines "strengen Temperaments" müssen Sie das Müsli gründlich ausspülen und erst dann kochen. Fein gemahlene Körner werden im Verhältnis 1:2 gekocht. Dies gilt sowohl für Wasser als auch für Milch. Aus kleinen Cerealien werden Frikadellen, Koteletts, Aufläufe und Puddings gut gewonnen.

4. Maisgrütze


Das sind gemahlene Maiskörner. Auch nach der Wärmebehandlung behalten sie alle ihre nützlichen Eigenschaften. Maisgrieß zählt zu den allergenarmen Produkten und ist für Allergiker geeignet.

Vorteilhafte Eigenschaften

Die Vitaminpalette, an der Porridge reich ist, kann sich sehen lassen. Es enthält fast alle Vertreter der Gruppe B. Dies sind Fol- und Pantothensäure, Thiamin und Riboflavin. Es gibt auch Vitamin B6 - Pyridoxin. Und die Menge an Vitamin A und E in 100 g Brei beträgt ein Viertel der Tagesnorm für einen Erwachsenen.

Kochmethode

Sie können verschiedene Gerichte aus Maisbrei zubereiten - italienische Polenta und moldauisch-rumänischer Mais sind sehr lecker. Nicht weniger wunderbare Maisgrütze kommen als Teil von Kürbisbrei heraus.

5. Kuskus


Couscous - Nationalgericht Bewohner des Maghreb und der Sahara. Von Natur aus handelt es sich um grob gemahlene Weizen- (selten Gersten-) Grütze. Die kommerzielle Produktion von Couscous begann erst 1963, und heute ist dieses Produkt in vielen Ländern der Welt sehr beliebt, insbesondere in Frankreich, Spanien, Marokko und Algerien. Dort werden viele verschiedene Gerichte aus diesem Produkt zubereitet, schmackhaft und gesund.

Vorteilhafte Eigenschaften

Couscous - herzhaft u nützliches Produkt, das den Hämoglobinspiegel erhöht und gleichzeitig den Spiegel des "schlechten" Cholesterins senkt. Der hohe Kupfergehalt im Brei beugt Gelenkbeschwerden vor und trägt auch zur Produktion bei weibliche Hormone. Dank der ebenfalls darin enthaltenen B-Vitamine werden Sie Depressionen, Schlaflosigkeit, chronisches Müdigkeitssyndrom und Reizbarkeit los. Der Verzehr von Couscous verbessert die Regeneration der Haut, der Haare und des gesamten Körpertonus.

Kochmethode

Am meisten Die beste Option Couscous kochen - gedämpft, da der Brei nicht weich kocht und B-Vitamine enthält Wenn kein Wasserbad vorhanden ist, spielt es keine Rolle. Sie können einfach Brei brauen, ihn füllen heißes Wasser und einige Zeit zugedeckt stehen lassen. Kochen ist für sie streng kontraindiziert. Aber es ist einfach zu verwenden, um gesunde Aufläufe und Gebäck zuzubereiten.

6. Dinkel


Erinnern Sie sich an das Märchen von Puschkin „vom Priester und seinem Arbeiter Balda“? Nicht umsonst forderte der listige und weitsichtige Balda diesen besonderen Brei als Lohn für seine Arbeit. Tatsache ist, dass die Körner dieser Kultur gegen Strahlung und Umweltverschmutzung resistent sind. Es wird durch eine Schicht aus hartem ungenießbarem Film (Spreu) geschützt. Laut Archäologie wurde Dinkel bereits im 5. Jahrhundert v. Chr. angebaut und die Römer verwendeten ihn in ihren Ritualen.

Vorteilhafte Eigenschaften

Dinkelweizen übertrifft in der Konzentration an Eiweiß, ungesättigten Fettsäuren, Ballaststoffen, Eisen und B-Vitaminen deutlich das Übliche.Die Besonderheit dieses Getreides besteht darin, dass es auch bei feinster Vermahlung seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften behält. Wenn Sie es in Ihrer Ernährung vorherrschend machen, wird Ihr Gewicht sinken und sich stabilisieren. Die in seiner Zusammensetzung enthaltenen Kohlenhydrate werden langsam absorbiert und Sie werden sich nicht hungrig fühlen.

Kochmethoden

In Italien wird Dinkel gerne für Risotto verwendet und in den USA und Deutschland werden daraus oft Saucen und Desserts aller Art zubereitet. Nun, bei uns war und ist es das echte und gesunder Brei. Von altes Rezept Um Dinkel zuzubereiten, nehmen Sie 1 Tasse Müsli und weichen Sie es 5-6 Stunden lang in 0,5 Tassen geronnener Milch ein. Spülen Sie es danach aus und geben Sie es in einen Topf und gießen Sie 0,5 Glas Wasser und 0,5 Glas Milch ein. Dann alles gründlich mischen und auf schwache Hitze stellen, bis die Flüssigkeit vollständig kocht!

7. Chumiza


Chumiza oder Kopfhirse ist eine einjährige Getreidekulturpflanze aus der Familie der Getreidegewächse. Sie gehört zu den ältesten Getreidepflanzen Ostasiens. Chona tauchte in Russland auf, nachdem die Soldaten, die im Russisch-Japanischen Krieg (1904-1905) kämpften, diese Samen aus der Mandschurei brachten. Sie waren so überrascht von der Einstellung der örtlichen Bauern zu Chumiza, dass sie nicht anders konnten, als es für sich selbst zu nehmen. Da ist etwas dran, entschieden sie!

Vorteilhafte Eigenschaften

Es stellte sich heraus, dass es viele Dinge enthält - Carotin und Ballaststoffe und Kalzium und Schwefel und Magnesium und Silizium und Phosphor und B-Vitamine. Sie normalisieren den Stoffwechsel, fördern die Gewebeerneuerung, heilen den Körper und beseitigen Giftstoffe. Aus diesem Grund raten Ärzte Bewohnern von Megastädten, die sehr anfällig für widrige Umweltbedingungen sind, zu Chumiza.

Kochmethoden

Als Brei oder Brot ist es in der georgischen Küche weit verbreitet. Die Masse, die aus gekochtem Pestmehl gewonnen wird, wird von den Georgiern „Gomi“ genannt und in einer Metallpfanne auf dem Herd gekocht. Chumiza-Brei ist auch sehr einfach zuzubereiten, füllen Sie die Körner einfach mit Wasser auf. Freakiger Brei mit diätetische Eigenschaften, sieht aus wie Hirse und schmeckt wie Grieß.

8. Weizen


In biblischen Zeiten war Weizenbrei eines der Grundnahrungsmittel, und vor einigen Jahrhunderten galt er als fester Bestandteil des russischen Tisches. Unterscheiden Sie Weizen ganz und grob zerkleinert. Nützlicher ist natürlich das erste, aber das zweite ist nicht schlechter und ohne Vollkornprodukte Weizengrütze Sie können die zweite Option vollständig verbrauchen.

Vorteilhafte Eigenschaften

Aus dieser Kultur zubereitete Gerichte regulieren perfekt den Fettstoffwechsel, verbessern die Funktion des Magen-Darm-Trakts und reduzieren die Cholesterinkonzentration im Blut. Weizenbrei bringt den maximalen Nutzen, wenn Sie ihn zum Frühstück essen. Dann werden Sie sich bis zum Abendessen nicht mehr an das Essen erinnern!

Kochmethode

Es ist besser, Vollkornweizen wie Brei zu kochen, es ist köstlich, wenn es mit Milch ist. Gut gewaschenes Müsli wird etwa 20 Minuten lang gekocht. Geben Sie ihr danach weitere 30 Minuten zum "Ausruhen" im Ofen. Aber aus gehackten Körnern werden gewonnen leckere Aufläufe und Kuchen.

9. Kamut


Das ist sozusagen der Urgroßvater des Weizens. Kamut wurde im alten Ägypten angebaut. Nur dort wurde er Khorasan genannt, was „Seele der Erde“ bedeutet. Einige seiner Körner wurden in den späten 40er Jahren des letzten Jahrhunderts bei Ausgrabungen gefunden, woraufhin sie wieder angebaut wurden. Nach der Korngröße des alten Weizens ist er 2–3 mal größer als der moderne Weizen. Es hat auch einen ausgeprägten nussigen Geschmack.

Vorteilhafte Eigenschaften

Kamutkörner enthalten viele nützliche Substanzen wie Zink, Magnesium, Proteine, Aminosäuren, Mineralsalze, Lipide und Vitamin E.

Kochmethoden

Aus diesem Müsli können Sie einen sehr leckeren Brei kochen, eine Beilage mit Gemüse und Pilzen. Lassen Sie Kamut über Nacht in Wasser einweichen und dann dauert die Hauptkochzeit nur 10 Minuten. Brot wird aus dem Mehl des alten Weizens gebacken, ebenso wie Nudeln. Lecker sind auch Air Flakes oder Cracker.

10. Gerste


Einer der zu Unrecht Vergessenen den letzten Jahren zwanzig Grütze, Gerste, aus Gerste hergestellt. In der Antike wurde es in verwendet traditionelle Medizin. Abkochungen aus den Zellen wirken krampflösend, entzündungshemmend, immunstimulierend.

Vorteilhafte Eigenschaften

Gerstengrütze ist sehr nützlich für Diabetiker. Gerstenkorn enthält Vitamin A, fast alle B-Vitamine, Vitamine D, E, PP. Es enthält viel Phosphor, das die Stoffwechselprozesse des Körpers reguliert und das Gehirn anregt. Moderne Ernährungswissenschaftler halten Gerstenbrei und Suppen für unverzichtbar bei Gewichtsverlust, Darmerkrankungen und Verstopfung.

Kochmethoden

Um Haferbrei zuzubereiten, nehmen Sie 1 Tasse Müsli und 3-4 Tassen Wasser oder Milch. Bei mittlerer Hitze 25 Minuten köcheln lassen. Tragen Sie den Brei nicht sofort auf, sondern lassen Sie ihn 10-15 Minuten unter dem Deckel dämpfen - er wird schmackhafter. Wenn Sie krümeliges Müsli kochen möchten, beträgt das Verhältnis 1:2.

11. Teff


Sie wird auch Zwerghirse genannt. Höchstwahrscheinlich gehört der Geburtsort von Teff zu Äthiopien. Heute wächst und wird sie fast auf der ganzen Welt angebaut. Teff ist wie Hirse und Quinoa kein Getreide. Dies sind mohnartige Grassamen, deren Farbe von tiefrotbraun bis elfenbeinfarben reicht.

Vorteilhafte Eigenschaften

Teff enthält große Menge pflanzliches Eiweiß und die größte Menge an Kalzium, vor Getreide und Samen. Es enthält auch Vitamin C, Eiweiß und Eisen. Obwohl viele Hirsearten in ihrer Zusammensetzung verwandt sind, hat kein anderes Getreide eine so hochwertige Mineral- und Proteinzusammensetzung wie Teff. Außerdem ist es komplett glutenfrei und somit ideal für eine glutenfreie Ernährung.

Kochmethoden

Teff eignet sich am besten zum Backen. Teff funktioniert sehr gut mit Rezepten auf Schokoladenbasis. Die gemahlenen Samen dieser Pflanze ähneln dem Geschmack von Melasse. Teffbrei passt gut zu Wurzelgemüse wie Karotten oder Rüben.

12. Haferflocken


Haferflocken (Hafermehl) sind zerkleinerte Hafer- oder Gerstenkörner, die zuvor gedämpft, getrocknet und geschält wurden. Im Aussehen erscheint dieses Getreide in Form von Vollkornmehl. Früher war die Herstellung von Haferflocken komplex und langwierig, aber heute ist alles viel einfacher, schneller und effizienter geworden. Am Ende des XIX - Anfang des XX Jahrhunderts. v Russisches Reich Ganze Haferflockenfabriken wurden gebaut. Es wurde in der Vergangenheit sehr geschätzt und oft exportiert.

Vorteilhafte Eigenschaften

Aufgrund einer breiten Liste nützlicher Substanzen empfehlen Ärzte die Verwendung von Haferflocken in Form von Getreide, Gelee und Abkochungen für Menschen mit chronischen Erkrankungen entzündliche Erkrankungen, unter Stress und Depression, mit Leber- und Nierenpathologie sowie Anämie- und Tuberkulosepatienten. Onkologen empfehlen auch, diesen Brei so oft wie möglich in die Ernährung aufzunehmen. Haferflocken entfernen Giftstoffe, reinigen die Haut und sind aktiv an der Zellregeneration beteiligt.

Kochmethode

Du musst nicht viel Zeit damit verbringen, Haferbrei zuzubereiten. Sie können Haferflocken einfach mit heißem Wasser oder Milch gießen, mischen und einige Minuten ziehen lassen. Es ist auch einfach, Brot (Kuchen) aus Haferflocken zu machen. Es reicht aus, daraus einen steifen Teig mit Kefir oder Joghurt zu kneten, Gewürze hinzuzufügen und kurz in den Ofen zu geben. Diese Version der Kuchen dient als gesunder und sättigender Snack zwischen den Hauptmahlzeiten.

13. Frick


Freekeh, Freak, Freaks, Freak, Farik sind geräucherte Weizenkörner, die noch grün geerntet werden. Freekeh wurde erstmals zu Beginn des 13. Jahrhunderts erwähnt Kochbuch Bagdad.

Vorteilhafte Eigenschaften

Aufgrund der Tatsache, dass diese Kultur ein Tief hat glykämischer Index Es hilft bei der Produktion von Insulin. Nützlich bei Diabetes und Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes.

Kochmethode

Da es sich bei Freekeh um ein geräuchertes Getreide handelt, hat es in Gerichten ein tolles Raucharoma und verleiht einen fast fleischigen Geschmack. Für diesen Umstand sehr beliebt bei den vegetarischen Brüdern. Vollkorn-Freekeh muss mindestens 40 Minuten gekocht werden und schmeckt am besten in Brühe. Im Allgemeinen ist es ideal für Fleisch, Gemüsegerichte und Suppen aller Art.

14. Amaranth


Es ist erstaunlich nahrhaft und reichhaltig nützliche Eigenschaften Die Pflanze erhielt viele Namen unter den Menschen: sowohl „Hahnenkämme“ als auch „Samt“ und „Katzenschwanz“ und „Aksamitnik“ (Oxamit - Vorwärts aus dem Ukrainischen - „Samt“) aufgrund ihrer samtigen Blütenstände. Interessant ist, dass Amaranth ursprünglich eingewachsen ist Südamerika. Es kam im 16. Jahrhundert nach Russland und wurde zunächst als Unkraut wahrgenommen. Dann haben sie es versucht, aber unter Peter I. war es verboten. Vielleicht, weil es für magische Zwecke verwendet wurde. Mittlerweile gilt das Kraut in der chinesischen Medizin seit jeher als Anti-Aging-Mittel. Seit Mitte des letzten Jahrhunderts lebt diese Kultur wieder auf.

Vorteilhafte Eigenschaften

Amaranthsamen enthalten viel Eiweiß, Lysin und Aminosäuren. Aufgrund des hohen Gehalts an Magnesium, Calcium, Phosphor und Kalium wurde es mit Tintenfischfleisch und -milch gleichgesetzt. Diese Spurenelemente sind besonders wichtig für Schwangere sowie Menschen mit Erkrankungen des Nerven- und Bewegungsapparates.

Kochmethode

Es dauert 20-25 Minuten, um die Bohnen zu kochen. Die Proportionen für die Herstellung von Brei sind 1:2,5 oder 1:3. Während des Kochvorgangs müssen Sie den Brei so oft wie möglich umrühren, damit das Wasser besser in die Körner aufgenommen wird. Außerdem macht Amaranth leckeres und sehr gesundes Popcorn! Aber Amaranthmehl in seiner eigenen Form ist nicht sehr gut, daher ist es besser, es beim Backen mit anderen Mehlsorten zu mischen.


 

Es könnte hilfreich sein zu lesen: