Ein leckeres und schnelles Pflaumenkuchen-Rezept. Pflaumenkuchen

Pflaumenkuchen. Ein köstlicher Genuss, der perfekt zu einer Tasse heißen Tee passt. Besonders relevant wird ein solcher Kuchen im Sommer sein, auf dem Höhepunkt der Saison reifer und saftiger Pflaumen, jedoch sind Kuchen mit Pflaumen aus der Dose oder gefroren, die Hausfrauen oft im Winter backen, nicht schlechter. Zur Zubereitung der Füllung werden häufig auch gekochte Trockenfrüchte verwendet. Im Allgemeinen können Pflaumenkuchen entweder auf der Basis von Mürbeteig oder auf der Basis von Blätterteig, Keksen oder Keksen zubereitet werden Hefeteig. Und sie werden sowohl im Ofen als auch im Slow Cooker gebacken.

Pflaumen können auf vielfältige Weise zu solchen Pasteten hinzugefügt werden: Sie werden im Ganzen gebacken oder halbiert, mit einem Mixer püriert, mit einem Messer fein gehackt und auch mit Vanille oder Zimt kombiniert. Und in jedem Fall ist der Pflaumenkuchen unglaublich appetitlich, äußerst aromatisch und unglaublich lecker! Es ist durchaus akzeptabel, Pflaumen in der Füllung mit anderen Beeren oder Früchten sowie mit Hüttenkäse zu kombinieren. Darüber hinaus wird der Füllung häufig Zucker oder Stärke zugesetzt. Der Füllung wird in der Regel auch Stärke zugesetzt, damit diese den Boden des Kuchens nicht durchnässt und nicht ausläuft. Für den gleichen Zweck ist es durchaus akzeptabel, ein paar Krümel von trockenen Keksen oder zerkrümelte Semmelbrösel auf die untere Teigschicht zu streuen.
Die für die Torte vorgesehenen Pflaumen werden gründlich gewaschen und entkernt. Sie können ganze Pflaumen verwenden, in den meisten Fällen werden sie jedoch in zwei Hälften geteilt oder fein gehackt. Und Sie können Pflaumen entweder roh oder wärmebehandelt in den Kuchen geben. Darüber hinaus wird in einigen Rezepten empfohlen, frisches Obst durch Pflaumenmarmelade, Konfitüre oder Marmelade zu ersetzen.
Besonders lecker wird die Pflaumenfüllung für Torten, wenn Sie gemahlene Nüsse oder Zimt hinzufügen und zusätzlich ein paar Löffel Likör oder Cognac hinzufügen.

Wenn Pflaumenkuchen aus Hefeteig zubereitet werden soll, ist es wichtig sicherzustellen, dass alle Zutaten für die Zubereitung entweder Zimmertemperatur haben oder warm sind. Damit dieser Teig schnell und einfach aufgehen kann, empfiehlt es sich, ihn ausschließlich warm zu halten. Wenn sich herausstellt, dass die Hefe von schlechter Qualität ist und der Teig nicht aufgehen möchte, ist es überhaupt nicht nötig, ihn wegzuwerfen – hinein in diesem Fall Sie können ein wenig schummeln: Eine weitere Portion Hefe in warmer Milch verdünnen, dann ruhen lassen und zum Teig geben. In diesem Fall müssen Sie dem Teig natürlich noch etwas Mehl hinzufügen. Anstelle von Hefe können Sie dem Teig auch eine kleine Menge Backpulver hinzufügen – dadurch wird er luftiger und poröser.

Der Sommer ist Erntezeit und für Hausfrauen ist es eine Zeit, in der Sie Ihre Lieben mit köstlichem Gebäck verwöhnen können. Als besonders gute Helfer in solchen Angelegenheiten gelten Pflaumen, nämlich das Schenken angenehmes Aroma und Säure. Unten sind einige davon verschiedene Rezepte Pflaumenkuchen.

Leckerer, einfacher Pflaumenkuchen – Fotorezept, Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Pflaumenkuchen eignet sich perfekt zum Abendtee oder als einfaches Frühstück. Auf Wunsch kann dieser Kuchen mit Puderzucker bestreut oder mit Schlagsahne dekoriert werden. Wenn Sie Buttercreme zubereiten und diese auf die Früchte auftragen, wird aus der Torte eine elegante Geburtstagstorte.

Ihre Note:

Kochzeit: 1 Stunde 0 Minuten


Menge: 6 Portionen

Zutaten

  • Pflaumen: 3 Stk.
  • Eier: 4 Stk.
  • Zucker: 2/3 EL.
  • Mehl: 1 EL.

Koch Anleitung

    Jede Pflaume halbieren. Wir nehmen den Knochen heraus. Jede Hälfte in dünne Scheiben schneiden.

    Legen Sie das Papier mit der geölten Seite nach oben in die Auflaufform. Die Pflaumenscheiben gleichmäßig auf dem gesamten Boden verteilen.

    Legen Sie die Eier in eine Schüssel, die zum Schlagen geeignet ist. Es sollte tief sein, damit die Masse nicht spritzt. Mit einem Mixer schlagen und nach und nach Zucker hinzufügen.

    Mit einem Löffel Mehl in kleinen Portionen hinzufügen. Vorsichtig kneten, damit der Schaum nicht schrumpft.

    Verteilen Sie es so, dass die Masse jede Scheibe oben bedeckt.

    40 Minuten bei 180°C backen. Heizen Sie den Backofen nicht vor.

    Lassen Sie den Kuchen in der Form fast vollständig abkühlen.

    Pflaumen-Biskuitkuchen

    Keksteig ist der einfachste, er eignet sich für diejenigen, die ihre ersten Schritte im Kochen machen. Wenn Sie befürchten, dass der Kuchen nicht aufgeht, müssen Sie etwas gelöschte Limonade hinzufügen. Und versuchen Sie, einen Kuchen nach dem folgenden Rezept zu backen.

    Teig:

  • Butter – 125 gr. (eine halbe Packung).
  • Kristallzucker (oder Pulver) – 150 gr.
  • Eier – 2 Stk.
  • Vanillin – 1 St.
  • Mehl – ​​200 gr.
  • Zitronenschale – 1 TL.
  • Salz, Backpulver – je ¼ TL.

Kuchen Füllung:

  • Zucker – 2 EL. l.
  • Pflaumen – 300 gr.
  • Zimtpulver – 1 TL.

Technologie:

  1. Lassen Sie die Butter weich werden. Wenn es weich genug ist, schlagen Sie es mit einem Mixer mit Zucker, die Masse wird cremig.
  2. Schale und Eier hinzufügen und weiter schlagen.
  3. Das Mehl sieben, bis es mit Luft gefüllt ist. Backpulver und Salz hineingeben. Alles verbinden.
  4. Fetten Sie die vorbereitete Form (Silikon oder Metall) ein. Den Teig auslegen und glatt streichen.
  5. Schneiden Sie die Pflaumen und entfernen Sie die Kerne. Legen Sie das Fruchtfleisch auf den Boden.
  6. Mit Zucker und Zimt bestreuen. Eine halbe Stunde bei 180°C backen.

Leicht abkühlen lassen, mit Milch oder süßem Tee servieren!

Pflaumenkuchen aus Mürbeteig

Im Sommer ist es so einfach, Ihre Familie mit Backen zu erfreuen, besonders wenn Sie Pflaumen aus Ihrem eigenen Garten in den Kuchen geben können. Und die auf dem Markt gekauften sind nicht schlechter. Nachfolgend finden Sie ein Rezept für eine Torte auf Mürbeteigbasis, gefüllt mit den beliebten blauen Pflaumen.

Teig:

  • Hochwertiges Mehl, Weizen – 2 EL.
  • Kristallzucker – ½ EL.
  • Eier – 2 Stk.
  • Butter (oder Margarine zum Backen) – 150 gr.
  • Stärke – 3 TL.

Füllung:

  • Blaue dichte Pflaumen – 700 g.
  • Kristallzucker – ½ EL.
  • Gemahlener Zimt – ½ TL.

Technologie:

  1. Butter weich machen. Mit einem Mixer oder einer Gabel mit Eiern und Zucker (je nach Bedarf) verrühren. Mehl hinzufügen und den Teig kneten.
  2. Sie können es im Kühlschrank abkühlen lassen, indem Sie es in Frischhaltefolie einwickeln, damit es nicht austrocknet.
  3. Bereiten Sie die Pflaumen vor: waschen, halbieren und entkernen.
  4. Trennen Sie ein Stück Teig ab, formen Sie eine dünne Schicht und schneiden Sie die Figuren mit speziellen Küchenformen aus. Den Rest mit dem Teig vermischen und gut durchkneten.
  5. Ausrollen, so dass ein Kreis entsteht. Sein Durchmesser muss größer sein als der Durchmesser der Auflaufform, um Seiten zu bilden. Andernfalls läuft der Pflaumensaft in die Pfanne und verbrennt.
  6. Die Pfanne muss nicht mit Öl eingefettet, sondern nur leicht mit Mehl bestäubt werden. Die Schicht auslegen und gleichmäßig mit Stärke bestreuen.
  7. Ordnen Sie die Pflaumen schön an, mit der Hautseite nach unten. Die Früchte mit Zucker und Zimt bestreuen. Die aus dem Teig ausgeschnittenen Figuren darauflegen. Wenn Sie sie mit Eigelb bestreichen, werden sie nach dem Backen rosig und glänzend.
  8. Den Ofen vorheizen. Bei 200°C eine halbe Stunde backen.

Der Kuchen ist köstlich, aber ziemlich krümelig, sodass Sie warten müssen, bis er vollständig abgekühlt ist, obwohl die erstaunlichen Aromen dies sehr schwierig machen!

Hefe-Pflaumenkuchen

Mut „erobert“ nicht nur die Stadt, sondern bereitet auch Hefeteig zu. Es ist wichtig, die Technik zu befolgen und mit Freude zu kochen, dann wird alles klappen.

Teig:

  • Mehl – ​​2 EL.
  • Zucker – 1 EL. l.
  • Milch – ½ EL.
  • Frische Hefe – 15 gr.
  • Butter (Butter) – 2 EL. l.
  • Ei – 1 Stk.
  • Salz.

Füllung:

  • Pflaumen – 500 gr.
  • Zucker – 2 EL. l.

Vorbereitung:

  1. Hefe in 1 EL auflösen. l. Wasser, Zucker und Salz zur (erwärmten) Milch geben.
  2. Verdünnte Hefe hinzufügen, dann das Ei unterrühren und Mehl hinzufügen. Butter schmelzen und unter den Teig mischen.
  3. Weiter kneten, bis der Teig elastisch ist. 2 Stunden gehen lassen. Mehrmals durchkneten.
  4. Bereiten Sie die Form vor, legen Sie den Teig so aus, dass er in die Form passt.
  5. Die Pflaumen schälen. Auf den Kuchen legen, mit Zucker bestreuen. In den Ofen stellen.
  6. Es backt sehr schnell – eine halbe Stunde, aber Zugluft sollte nicht zugelassen werden, sonst setzt es sich ab.

Dieser Leckerbissen ist sehr aromatisch und weich und schmilzt auf der Zunge!

Wie man Pflaumenkuchen aus Blätterteig macht

IN In letzter Zeit Nur wenige Menschen bereiten Blätterteig selbst zu, es gibt zu viele Geheimnisse und Besonderheiten seiner Zubereitung. Es ist viel einfacher, etwas Fertiges im Supermarkt zu kaufen, und Sie können Pflaumen als Füllung ausprobieren.

Zutaten:

  • Fertiger Blätterteig – 400 gr.
  • Pflaumen – 270-300 gr.
  • Zucker – 100 gr. (Wenn die Pflaumen süß sind, dann weniger).
  • Stärke - 3 EL. l.

Technologie:

Es gibt zwei Möglichkeiten, aus diesem Teig mit Pflaumen einen Kuchen zu backen. Die erste besteht darin, den Teig einfach zu einer Schicht auszurollen, ihn in einer Form zu verteilen und darauf entkernte und mit Zucker bestreute Pflaumen zu legen.

Die zweite Option ist schöner. Für ihn: Den Teig noch einmal zu einer Schicht ausrollen, auf Backpapier legen. Mit Stärke bestreuen. In die Mitte einen Streifen Pflaumen (geschält und mit Zucker bestreut) legen. Schneiden Sie die Teigränder auf beiden Seiten in schräge Streifen und flechten Sie diese. Verstecken Sie die Kanten sorgfältig. Zum Backen bereit stellen.

Niemand wird sich daran erinnern, dass der Teig in einem Geschäft gekauft wurde, denn alle werden von der Schönheit des Pflaumenkuchens unglaublich begeistert sein!

Quark-Pflaumenkuchen

Kuchen oder Pflaumenkuchen sind trivial; eine zarte, schmackhafte Creme auf Hüttenkäsebasis macht das Dessert köstlich.

Teig:

  • Premium-Weizenmehl – ​​200–220 g.
  • Zucker – 60 gr.
  • Backpulver (oder Soda mit Zitrone) – 1 TL.
  • Margarine zum Backen – 125 gr. (Ideal ist Öl).
  • Salz.
  • Eier – 1 Stk.

Füllung:

  • Zucker – 100 gr.
  • Eier – 3 Stk.
  • Hüttenkäse – 250 gr.
  • Sauerrahm – 150 gr.
  • Stärke - 3 EL. l.

Technologie:

  1. Mehl sieben, salzen, mit Backpulver oder Soda mischen. Butter weich machen und in Stücke schneiden. In Mehl einreiben, bis es krümelig ist.
  2. Ei und Zucker getrennt verquirlen, die Mischung zum Mehl geben und verrühren. Mürbeteig muss vor dem Backen mindestens eine halbe Stunde lang abgekühlt werden.
  3. In dieser Zeit können Sie die Füllung zubereiten. Die Pflaumen halbieren. Entfernen Sie den Kern, gießen Sie stattdessen Zucker in die Pflaumen (die Hälfte der Frucht) und geben Sie in die andere Hälfte ein Stück Walnuss.
  4. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und ein kleines Stück abtrennen. Am meisten Gleichmäßig in der Form verteilen (ohne sie einzufetten). Nochmals für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  5. Es ist Zeit, den Kuchen zusammenzustellen. Pflaumen und Zucker mit Abstand auf den Teig in der Form geben. Bedecken Sie diese Hälften mit Pflaumen und Nüssen, sodass die Außenseite wieder wie eine Pflaume aussieht.
  6. Für die Füllung den Hüttenkäse reiben, mit Zucker, Sauerrahm, Stärke und Eigelb vermischen. Das Eiweiß separat schlagen und zur Quarkcreme geben. Füllen Sie die Lücken zwischen den Pflaumen mit dieser Creme.
  7. Den restlichen Teig ausrollen, in Streifen schneiden und ein Gitter auf den Kuchen formen.
  8. Ofenzeit – 50 Minuten, Temperatur – 180 °C. Gegen Ende des Backvorgangs mit einer Folie abdecken.

Kühlen Sie den Kuchen leicht ab, nehmen Sie ihn vorsichtig aus dem Ofen und servieren Sie ihn auf einer schönen Platte mit kalter Milch!

Rezept für gelierte Torte mit Pflaumen

Pflaumenkuchen kann sauer sein, aber wenn Sie eine süße Füllung zubereiten, werden Sie diese Säure überhaupt nicht bemerken.

Teig:

  • Weizenmehl – ​​2 EL.
  • Zucker – 1 EL. l.
  • Butter (Butter, kann zum Geldsparen durch Margarine ersetzt werden) – 150 g.
  • Sauerrahm – ½ EL.
  • Backpulver – 1 TL.

Füllung:

  • Pflaumen – 700 gr.

Füllen:

  • Eier – 2 Stk.
  • Fette saure Sahne – 1,5 EL.
  • Zucker – 200 gr.
  • Mehl – ​​2 EL. l.
  • Vanillin.

Vorbereitung:

  1. Beginnen Sie mit dem Kneten des Mürbeteigs (die Butter sollte geschmolzen sein). Schneiden Sie die Pflaumen und entfernen Sie die Kerne.
  2. Für die Füllung alle Zutaten schlagen, beginnend mit Zucker und Eiern, zuletzt Mehl hinzufügen.
  3. Ausrollen, in eine Form legen, mit einer Gabel oder einem Zahnstocher einstechen. 10 Minuten backen.
  4. Jetzt kommen die Pflaumen an die Reihe, die mit dem Fruchtfleisch nach unten auf der Oberfläche ausgelegt werden müssen. Verteilen Sie die Füllung gleichmäßig auf der Oberfläche des Kuchens.
  5. In den Ofen schieben und weitere 30 Minuten bei 180°C backen.

Kuchen mit Füllung – du wirst dir die Finger lecken!

Amerikanischer Pflaumenkuchen aus der New York Times

Einer Legende nach wurde das Rezept für dieses Gericht zwölf Jahre lang jährlich in der New York Times veröffentlicht, zur Freude der Hausfrauen und zum Entsetzen des Chefredakteurs. Deshalb hat der Kuchen einen so seltsamen Namen.

Teig:

  • Zucker – ¾ EL.
  • Margarine – 125 gr.
  • Mehl (hochwertig) – 1 EL.
  • Eier – 2 Stk.
  • Backpulver – 1 TL. (Es kann erfolgreich durch gelöschtes Soda ersetzt werden Zitronensäure oder Essig).
  • Salz.

Füllung:

  • Große Pflaume, Sorte „Pflaume“ oder „Ungarisch“ – 12 Stk.
  • Zucker – 2-3 EL. l.
  • Zimtpulver – 1 TL.

Vorbereitung:

  1. Den Teig mit klassischen Techniken kneten und den Ofen auf Vorheizen stellen. Die Pflaumen trennen, Kerne werden nicht benötigt.
  2. Legen Sie eine Teigschicht in eine erhitzte Pfanne, die mit Backpapier ausgelegt oder mit Öl eingefettet ist. Pflaumenhälften schön darauflegen. Die Pflaumen vorsichtig mit Zucker und Zimt bestreuen.
  3. Mit Pflaumensaft vermischter Zucker verwandelt sich beim Backen in ein luxuriöses Karamell und die Pflaumen erhalten eine schöne Farbe.

Sie müssen dem mutigen Herausgeber einer amerikanischen Zeitung für die Veröffentlichung des Rezepts „Danke“ sagen und Ihre Verwandten einladen, es auszuprobieren!

Rezept für gefrorenen Pflaumenkuchen

Wenn die Pflaumenernte gut ist und Sie nicht alles verarbeiten können, können Sie einige davon einfrieren, indem Sie die Kerne entfernen. Diese Zubereitung eignet sich sehr gut im Winter, zum Beispiel für einen Kuchen.

Mürbeteig:

  • Butter oder gute Margarine – 120 gr.
  • Zucker – ½ EL.
  • Mehl – ​​180 gr.
  • Hühnereigelb – 2 Stk.

Füllung:

  • Gefrorene Pflaumen – 200 gr.
  • Gefrorene Beeren (Blaubeeren, Preiselbeeren) – 100 gr.
  • Milch – 100 gr.
  • Eier – 2 Stk.
  • Zucker – 50 gr.
  • Vanillin.

Vorbereitung:

  1. Kneten Sie den Mürbeteig, indem Sie zuerst Butter und Zucker aufschlagen und dann Eigelb und Mehl hinzufügen. 20 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen. Diese Zeit reicht aus, um die Füllung vorzubereiten.
  2. Decken Sie die Pfanne mit Folie ab, bestreuen Sie sie mit Zucker und geben Sie gefrorene Pflaumen und Beeren hinzu. 10 Minuten bei 180°C halten, abkühlen lassen, Ofen nicht ausschalten.
  3. Den Teig ausrollen, in eine saubere Backform mit Rand legen und 15 Minuten backen.
  4. In dieser Zeit Milch, Eier, Zucker schaumig schlagen. Pflaumen und Beeren auf den Teig legen, Milch-Ei-Zucker-Mischung einfüllen.
  5. Natürlich noch 15 Minuten im Ofen lassen, wenn die Haushaltsmitglieder, die schon lange am Tisch sitzen und auf das Pflaumenwunder warten, genug Kraft und Geduld haben!

Wie man Kuchen mit Pflaumenmarmelade macht

Eine reiche Pflaumenernte führt dazu, dass sich im Haus manchmal große Vorräte an aromatischer, aber leicht säuerlicher Marmelade ansammeln. Es eignet sich sehr gut als Füllung für Torten, ideal für Mürbeteig.

Teig:

  • Mehl – ​​500 gr.
  • Margarine – 1 Packung.
  • Eier – 2 Stk.
  • Zucker – 1 EL.
  • Soda mit Essig oder Zitrone – ½ TL. (oder Backpulver - 1 TL).

Füllung:

  • Pflaumenmarmelade – 1-1,5 EL.

Vorbereitung:

  1. Butter schmelzen Zimmertemperatur, mit Zucker mahlen, bis es weiß ist. Mit einem Mixer weiter mit Eiern, Soda und Mehl schlagen.
  2. Zum Schluss müssen Sie den Teig mit den Händen vermischen und Mehl hinzufügen. Der Teig sollte elastisch sein und sich von den Händen lösen lassen.
  3. Trennen Sie ein kleines Stück ab, legen Sie es in den Gefrierschrank und den Rest in den Kühlschrank.
  4. Nach 20 Minuten das größere Stück zu einer Schicht ausrollen und in die Form legen. Die Pflaumenmarmelade gleichmäßig darüber verteilen.
  5. Nehmen Sie das kleinere Stück aus dem Gefrierschrank und reiben Sie es mit einer Borretschreibe auf den Kuchen. 30 Minuten bei 190°C backen.

Pflaumenkuchen ist eine gute Erinnerung an den Sommer!

Wir freuen uns über Ihre Kommentare und Bewertungen – das ist uns sehr wichtig!

„Was zum Frühstück kochen?“ - diese Frage stellt sich neben dem frühen Aufwachen in den Köpfen aller Mütter, Ehefrauen und Großmütter.

Porridge und Sandwiches sind schon ziemlich langweilig, aber der heiße Kuchen mit gefrorenen Pflaumen hat ein einfaches Rezept, ist schnell zubereitet und schmeckt garantiert jedem im Haushalt. Und die Auswahl ist groß, denn zum Backen können Sie jede Teigsorte ganz nach Ihrem Geschmack wählen und die Pflaumenfüllung kann mit Früchten und Gewürzen variiert werden.

Wie man Pflaumen für den Winter einfriert

Pflaumen und Kirschpflaumen tragen sehr reiche Früchte, weshalb diese Früchte für den Winter massiv eingedeckt werden. Sie machen großartige Kompotte, Marmeladen und Konfitüren, aber das Beste Die beste Option Die Zubereitungen werden eingefroren, wodurch alle wohltuenden Eigenschaften der Pflaumen erhalten bleiben.

Es gibt verschiedene Arten von Einfrierpflaumen:

  1. Die Früchte werden gewaschen, getrocknet, halbiert und entkernt.
  2. Danach müssen die Pflaumenhälften auf einem Tablett ausgelegt und mit eingeschalteter „Tiefgefrierfunktion“ in den Gefrierschrank gestellt werden.
  3. Sobald die Früchte durchgefroren und altbacken sind, können sie in Tüten verpackt werden.
  4. Außerdem können zum Backen bestimmte Pflaumen vor dem Verpacken mit Puderzucker oder Stärke bestreut werden. So behalten sie beim Backen weitestgehend ihre Form und Süße.

Gefrorener Pflaumenkuchen Tarte Tatin

Kann man Kuchen mit gefrorenen Pflaumen backen? Die Antwort liegt auf der Hand: Es ist möglich und sogar notwendig, denn Backwaren mit einer solchen Füllung stehen Desserts aus frischen Pflaumen und anderen Früchten in nichts nach.

Und wie Sie zu Hause schnell und sehr lecker ein echtes französisches Dessert zubereiten, verrät Ihnen unser Schritt-für-Schritt-Rezept.

Zutaten

  • Premiummehl – ​​0,3 kg;
  • Süße Butter – 200 g;
  • Gefiltertes Wasser – 0,1 l;
  • Kristallzucker – 0,15 kg;
  • Gefrorene Pflaume ohne Knochen – 500 g;
  • Puderzucker – 3 EL.

Wie man gefrorenen Pflaumenkuchen backt

  1. Die Butter in kleine Würfel schneiden. Legen Sie 1 Würfel pro 20 Gramm beiseite und mahlen Sie die restliche Butter mit gesiebtem Mehl zu Krümeln.
  2. Gießen Sie Eiswasser in die entstandenen Streusel und kneten Sie den Teig zu einem elastischen, weichen Teig. Legen Sie die Mischung beiseite und bedecken Sie sie mit einer Serviette.
  3. Nun die Butter in einem Topf schmelzen und mit dem Zucker vermischen. Bei mittlerer Hitze und ständigem Rühren die Mischung erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, und den entstandenen Sirup auf den Boden der Auflaufform gießen.
  4. In Scheiben geschnittene entkernte Pflaumen auf den Sirup legen, mit Teig bedecken und die Pfanne für 40 Minuten in den Ofen stellen. Die Gartemperatur sollte 190°C betragen
  5. Den fertigen Kuchen auf einen Teller stürzen, sodass Karamell und Pflaumen oben liegen. Vor dem Servieren die Torte mit Puderzucker bestäuben.

Gefrorener Pflaumenkefirkuchen

Zutaten

  • - 3 Stk + -
  • - 1 Glas + -
  • Vanille - 1 Packung + -
  • — 1/2 Packung + -
  • Kefir – 250 ml + -
  • Soda - 1 TL. + -
  • - je nach Konsistenz + -
  • Pflaumen - nach Geschmack + -

Wie man Kefir-Kuchen aus gefrorenen Pflaumen macht

  1. Die Eier mit einem Mixer mit Kristallzucker und Vanille schaumig schlagen.
  2. Die Butter im Wasserbad schmelzen und in die Eimischung gießen, ohne den Mixer anzuhalten.
  3. Wir gießen auch Kefir in die Zusammensetzung und fügen sofort Branntkalk, Soda und Mehl hinzu. Die Konsistenz des Teigs ähnelt einem Pfannkuchenteig.
  4. Nun die entkernten Pflaumen in die Teigmasse geben, alles mit einem Löffel vermischen und in eine geölte Auflaufform füllen.
  5. Bei 175 Grad Celsius den Kuchen etwa 50 Minuten backen. Die Trockenheit des Biskuitkuchens innen und die goldbraune Kruste außen sind ein Zeichen dafür, dass das Dessert fertig ist.

Gelierter Pflaumenkuchen aus gefrorenen Pflaumen

Hausmannskost ist nicht nur eine interessante Beschäftigung, sondern auch eine tolle Möglichkeit, einen leckeren Abend mit frischem Gebäck und einer Tasse Kaffee ausklingen zu lassen. Mürbeteigkuchen mit aromatisch-cremiger Füllung und süß-saurer Pflaumenfüllung sehen einfach toll aus und die Zubereitung mit den eigenen Händen könnte nicht einfacher sein.

Zutaten

Für den Test

  • Premium-Weizenmehl – ​​350 g;
  • Backpulver – 1 Packung;
  • Kristallzucker – ½ Tasse;
  • Ausgewähltes frisches Ei – 2 Stück;
  • Butter oder Margarine – 120 g;
  • Gefrorene entkernte Pflaumen – 250 g.

Für die Füllung

  • Kefir – 300 ml;
  • Kristallzucker – ½ Tasse;
  • Ausgewählte Hühnereier – 2 Stück;
  • Maisstärke – 1 EL. mit Rutsche;
  • Vanille – 1 Packung.

Wie man gefrorenen Pflaumenkuchen macht

  1. Um den Teig zuzubereiten, schlagen Sie zunächst Eier und Kristallzucker zu weißem Schaum, fügen Sie dann weiche Butter hinzu und verrühren Sie alle Zutaten, bis eine glatte Masse entsteht.
  2. Backpulver mit Mehl vermischen und die trockene Mischung in die Ei-Öl-Mischung geben. Kneten Sie einen plastischen, steifen Teig, der nicht an Ihren Händen klebt.
  3. Den Teig in Folie einwickeln und kalt stellen.
  4. Wir haben eine doppelte Füllung für den Kuchen: Pflaumen und Füllung. Die Pflaumen entkernen und mit 2 EL bestreuen. Sahara.
  5. Für die Füllung die Eier mit Kefir, restlichem Kristallzucker, Stärke und Vanille mit einem Mixer verquirlen.
  6. Die Backform mit mit Öl bestrichenem Backpapier auslegen. Wir verteilen den Teig am Boden der Form und formen dabei auch kleine Seiten. Füllen Sie die Füllung in den Testkorb und legen Sie die geschälten Pflaumen in den Zucker.
  7. Backen Sie den Kuchen 45-50 Minuten lang im Standardtemperaturbereich von 170 bis 190 °C.

Unabhängig davon, für welches Rezept Sie sich entscheiden, ist gefrorener Pflaumenkuchen eine tolle Dessertoption sowohl für alltägliche Familientreffen als auch für Teepartys.

Die saftige Pflaumenfüllung macht jedes Gebäck zu einem Meisterwerk. Sogar Torten oder Pflaumenkuchen fanden ihren Platz auf den Speisekarten von Michelin-Sterne-Restaurants. Darüber hinaus kommt die Hausmannskost ohne sie nicht aus.

Egal wie dicht und kräftig die Früchte auch erscheinen mögen, in der Hitze des Ofens geben sie ihren Saft ab und der Kuchen läuft immer Gefahr, matschig und nicht gebacken zu werden.

Darin klassisches Rezept Das alte Geheimnis des Backens saftiger Früchte und Beeren wird genutzt.

Für Mürbeteig:

  • 250 g Mehl;
  • Ei;
  • 50 g Zucker;
  • 130 g Butter.

Der Teig sollte plastisch, aber nicht klebrig sein. Es wird einfach sein, mit ihm zusammenzuarbeiten.

  1. Mehl in eine Schüssel sieben.
  2. Dazu werden weiche Butter, Ei und Zucker gegeben. Kann zum Kneten verwendet werden Küchenmaschine oder Mixer.
  3. Die Springform wird mit Backpapier ausgelegt.
  4. Den Teig zu einem runden Kuchen ausrollen und vorsichtig in die Form geben. Entlang der Kanten müssen Sie etwa 2 - 2,5 cm hohe Seiten formen.

Für die resultierende Teigmenge benötigen Sie:

  • 500 – 700 g Pflaumen:
  • 30 g Stärke;
  • 100 g Zucker.

Pflaumen können halbiert oder etwas kleiner geschnitten werden, jedoch nicht in sehr dünne Scheiben.

  1. Bestreuen Sie die Teigschicht mit Stärke, diese nimmt einen Teil des Safts auf.
  2. Ordnen Sie die Früchte in Form einer großen Chrysantheme an.
  3. 35 – 40 Minuten bei 190 °C backen.
  4. Kühlen Sie den fertigen Kuchen vollständig ab.
  5. Achtung Fokus! Zucker über die abgekühlte Füllung streuen. Es schmilzt zwar auf den nassen Fruchtscheiben, es bildet sich aber nicht viel Saft.

Die Oberseite des Shortbread-Kuchens mit Pflaumen kann mit Mandelblüten verziert werden.

Aus Blätterteig

Damit Ihre Backwaren nicht zu süß werden, können Sie eine Torte aus Blätterteig backen.

Tiefkühl-Halbfabrikate aus dem Supermarkt stehen der Hausfrau immer zur Verfügung, aber wenn man Zeit und Begeisterung hat, ist es auch nicht schwer, solchen Teig selbst zuzubereiten.

Die Zutaten sind einfach:

  • 500 g Mehl;
  • 250 ml kaltes Wasser;
  • Ei;
  • ein Löffel Pflanzen- oder Olivenöl;
  • Löffel Essig;
  • 5 g Zucker;
  • 5 g Salz.

Sie benötigen ein weiteres Ei, um die Oberseite des Kuchens zu bestreichen.

Für die Füllung:

  • 500 g Pflaumen;
  • 40 g Stärke;
  • 100 g Zucker.

Rollen Sie den Teig schichtweise mit Butter aus, Sie benötigen eine ganze Packung davon.

  1. Die Zutaten werden gemischt. Der Teig wird zart und weich.
  2. Es ist in vier Teile gegliedert und wird jeweils separat ausgerollt.
  3. Die Teigblätter werden großzügig mit Öl eingefettet und mit der Fettschicht nach innen auf einem Nudelholz ausgerollt. Sie müssen ein dichtes, dichtes Bündel bilden.
  4. Die „Puppe“ wird mit einem scharfen Messer der Länge nach aufgeschnitten und wieder aufgerollt.
  5. Der Teig wird für 20 – 30 Minuten im Kühlschrank abgekühlt. Wenn Sie ihn zu stark abkühlen lassen, lassen sich die Schichten nur schwer ausrollen.
  6. Legen Sie die vorbereitete Blätterteigschicht auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  7. Dazu werden in Stärke gerollte Pflaumenscheiben geschickt.
  8. Der Kuchen wird mit einer zweiten Teigplatte abgedeckt. Die Ränder werden zusammengedrückt und oben werden kleine Löcher gemacht, damit der Dampf entweichen kann. Die oberste Teigschicht lässt sich vorab schön perforieren: Mit einer Form ordentlich Löcher in Form von Blumen oder Sternen ausstechen.
  9. Die Oberseite des Kuchens wird mit Eigelb bestrichen und leicht mit Zucker zerdrückt.
  10. Die Blätterteigpastete wird bei 200 °C nicht länger als eine halbe Stunde gebacken. Der Ofen sollte in den ersten 10 Minuten nicht geöffnet werden, da der Teig durch starke Temperaturschwankungen nicht aufgeht.

Hefebackwaren

Die Hefeteigbasis passt perfekt zum reichhaltigen Geschmack des süß-sauren „Vengarian“.

Für den Kuchen:

  • 300 g Mehl;
  • zwei Eigelb;
  • 50 g Butter;
  • 130 ml Milch;
  • 50 g Zucker;
  • 20 g frische Hefe;
  • ein Teelöffel Salz und Vanillezucker;
  • 1 kg Pflaumen;
  • 100 g gemahlene Vanillecracker oder Trockenkekse.

Damit der Boden des Kuchens durchgebacken ist und nicht vom Saft durchnässt wird, wird die Fruchtfüllung auf ein „Kissen“ gelegt. Semmelbrösel, die für diesen Zweck am häufigsten empfohlen werden, verbessern den Geschmack des Kuchens nicht. Verwenden Sie besser trockene Krümel von Muffins, Biskuitkuchen oder Keksen wie Ladyfingers.

  1. Für den Teig werden Hefe, Zucker und Mehl zu gleichen Teilen in warmer Milch aufgelöst und unter einem Handtuch belassen. Nach einer bis anderthalb Stunden schäumt die flüssige Mischung auf und kann verwendet werden.
  2. Mehl, Zucker, Salz und Vanillin in eine Schüssel sieben. Eigelb und Teig einfüllen.
  3. Der Teig wird durch Zugabe von weicher Butter geknetet. Auf diese Weise wird die Arbeit der Hefe nicht beeinträchtigt.
  4. Die fertige Teigkugel wird mit einer Serviette abgedeckt und warm zum „Aufgehen“ gelassen. Dies dauert etwa vierzig Minuten.
  5. Währenddessen wird die Füllung vorbereitet. Die Früchte werden gewaschen und getrocknet, damit keine überschüssige Flüssigkeit in den Kuchen gelangt. Es ist besser, die Pflaumen in zwei Hälften zu schneiden.
  6. Der Teig für Hefekuchen wird auf eine Dicke von nicht mehr als einem Zentimeter ausgerollt.
  7. In einer gefetteten Form wird es so platziert, dass seine Kanten Seiten bilden.
  8. Ein „Kissen“ aus Krümeln oder Crackern wird in einer gleichmäßigen Schicht auf den Boden des Kuchens gegossen.
  9. Die Pflaume wird kreisförmig ausgelegt, so dass ein schönes Muster entsteht, und der Boden ist vollständig bedeckt.
  10. Die Fruchtscheiben können mit Zimt oder Vanille bestreut werden.
  11. 30 – 40 Minuten bei 180 °C backen.

Quarkkuchen mit Pflaumen

Quark-Pflaumenkuchen hat einen außergewöhnlich zart-cremigen Geschmack.

Für den süßen Quarkteig benötigen Sie:

  • 160 g Mehl;
  • 200 g Zucker;
  • 3 Eier;
  • 150 g Hüttenkäse;
  • 5 g Backpulver.

Je nachdem, wie viel in die Form passt, werden frische Pflaumen verwendet.

  1. Eier mit Zucker verquirlen. Mahlen Sie den Hüttenkäse in einer separaten Schüssel, zerkleinern Sie alle Klumpen und geben Sie ihn zu den Eiern.
  2. Mehl und Backpulver in die Quark-Ei-Mischung sieben. Der Teig wird flüssig sein, wie bei Pfannkuchen.
  3. In eine gefettete Pfanne gießen, die Fruchthälften mit geringem Abstand zueinander darauf legen. Der Kuchen geht auf und die Pflaumen „ertrinken“.
  4. Bei 170 °C 30–40 Minuten backen, bis es schön goldbraun ist.
  5. Den abgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestreuen.

Option für Fastende

Unglaublich leckerer Kuchen mit knuspriger Nusskruste. Die Rezeptur enthält keine tierischen Produkte. Dieses Dessert schmückt nicht nur die Speisekarte orthodoxer Christen, die die Fastenzeit unterstützen, sondern auch Anhänger des Buddhismus, Hinduismus sowie Vegetarier und strenge Veganer.

Für die Basis:

  • 50 g Haselnüsse;
  • 200 g Mehl;
  • 100 g festes Kokosöl, kann durch Margarine ersetzt werden;
  • 50 g Zucker;
  • 70 g Wasser;
  • 20 g Nusslikör.

Für die Füllung:

  • 600 g Pflaumen;
  • 10 g Zucker;
  • 10 g Zimt.

In der Winterfastenzeit müssen Sie auf Dosen- oder Tiefkühlfrüchte zurückgreifen, die viel Saft abgeben. Sie können es anstelle des im Rezept angegebenen Wassers verwenden. Der Geschmack des Kuchens wird davon nur profitieren.

  1. Die Nüsse rösten und gründlich hacken.
  2. Die gefrorene Butter mit einem Messer hacken, nach und nach Mehl, Zucker und Nüsse dazugeben und alles zu Krümeln zerreiben.
  3. Saft und Likör angießen. Eine kleine Menge Flüssigkeit sorgt dafür, dass aus den Krümeln eine dichte Masse entsteht.
  4. Den Teigklumpen etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank aufbewahren.
  5. Decken Sie die Form nach dieser Zeit mit Pergament ab und legen Sie den ausgerollten Teig auf den Boden. Formen Sie die Seiten.
  6. Die gehackten Pflaumen auslegen und den Kuchen mit Zimt und Zucker bestreuen. Bei 180 °C etwa 40 Minuten backen.

Schnelles und einfaches Rezept

Express Pie wird nach einem einfachen Prinzip zubereitet: Alles vermischen und in den Ofen!

Produkte:

  • 150 g Butter;
  • 100 g Zucker;
  • 3 Eier;
  • 100 g Mandeln;
  • 160 g Mehl;
  • 5 g Backpulver;
  • 400 g frische Pflaumen;
  • 10 g Stärke.

Mit einem Mixer können Sie Zutaten schnell und einfach zubereiten. Die Zutaten für den Kuchen werden einzeln in die Maschine gegeben und sofort glatt geknetet.

  1. Nüsse hacken. Weiche Butter, Zucker und Eier hinzufügen.
  2. Mehl mit Backpulver vermischen und in die Gesamtmasse sieben. Eile ist Eile, aber der Kuchen muss weich sein, also muss die Technik befolgt werden.
  3. Die Pflaumen werden in kleine Stücke geschnitten und in Stärke gewälzt, damit sich der Teig nicht durch den Saft verfärbt.
  4. Mit einem Löffel werden Fruchtstücke unter den Teig gemischt und die ganze Masse in eine gefettete Form gegeben.
  5. Den Kuchen 30–40 Minuten bei 180 °C backen.

Mit Äpfeln

Das traditionelle saisonale Duo sind Äpfel und Pflaumen. Um einen harmonischen Geschmack der Füllung zu gewährleisten, müssen die Pflaumen süß und die Äpfel sauer sein.

Pro Kilogramm Obst:

  • 150 g Butter;
  • 100 g Zucker;
  • 200 g Mehl;
  • zwei Eier;
  • 5 g Backpulver;
  • 30 g Bauernsahne oder Sauerrahm.

Der Teig wird wie bei Pfannkuchen – dick und zähflüssig.

  1. Butter schmelzen, aber nicht erhitzen.
  2. Eier mit Zucker verquirlen.
  3. Alles vermischen, Sahne oder Sauerrahm einfüllen.
  4. Das Mehl direkt in den Teig sieben, sofort Backpulver hinzufügen.
  5. Decken Sie das Formular mit Pergament ab.
  6. Den Teig auslegen und glatt streichen.
  7. Die Früchte in Scheiben schneiden und unter leichtem Druck darauflegen.
  8. 30–35 Minuten bei 190 °C backen.

Straßburger Pflaumenkuchen

Für die berühmte elsässische Torte werden separat Mürbeteig als Boden und eine flüssige Füllung aus Hüttenkäse zubereitet.

Bereiten Sie den Teig vor:

  • 200 g Mehl;
  • 150 g Butter;
  • 50 g Zucker;
  • Ei;
  • 5 g Backpulver;
  • Zimt,
  • eine Prise Salz.

In der Creme müssen Sie Folgendes einnehmen:

  • zwei Eier;
  • 100 g Stärke;
  • 250 ml fette Sauerrahm oder Sahne;
  • 200 g Hüttenkäse;
  • 150 g) Zucker.

Sie benötigen mindestens 500 g frische Pflaumen.

Es lohnt sich, eine süße Sorte mit dünner Schale zu wählen.

  1. Die Früchte werden halbiert und auf einer Serviette getrocknet.
  2. Für den Teig ist es nicht notwendig, Eier zu schlagen und Butter einzureiben. Sie können alle Zutaten auf einmal in einem Mixer vermischen.
  3. Das Mehl separat sieben und nach und nach zum Teig geben. Der Mürbeteig wird schnell und kräftig geknetet, sonst „zieht er sich in die Länge“ und der Kuchen wird zäh.
  4. Der fertige Teig wird etwa eine halbe Stunde lang abgekühlt.

Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Quarkcreme zubereiten.

Wichtig ist die richtige Zubereitung der Zutaten:

  1. Das Eiweiß unterrühren starker Schaum. Wenn Sie dies von Hand tun müssen, können Sie Salz auf die Spitze eines Messers geben.
  2. Das Eigelb wird mit Zucker zu einer weißen Paste vermahlen.
  3. Brechen Sie alle Klumpen im Hüttenkäse auf und vermischen Sie ihn mit Sauerrahm und Stärke, bis eine glatte Masse entsteht.
  4. In einer tiefen Form wird der Teig am Boden geknetet, so dass hohe Seiten entstehen, da die Creme sonst stark an Volumen zunimmt und überlaufen kann.
  5. Wenn der Kuchenboden geformt ist, alle Teile der Sahne vermischen: Hüttenkäse, Eigelb und Eiweiß.
  6. Die Früchte mit der Schnittfläche nach unten auf den Teig legen.
  7. Die Torte wird mit Quarkcreme gefüllt und die Straßburger Torte bei 180 °C etwa 35 – 40 Minuten gebacken.
  • 80 g Zucker;
  • 800 g harte Pflaumen.

Zunächst wird die Auflaufform auf dem Herd erhitzt und das Karamell darin zubereitet.

  1. Der Zucker wird bei schwacher Hitze erhitzt, bis ein Karamellaroma entsteht. Alles wird in ein paar Minuten passieren. Das Karamell darf nicht anbrennen, sonst wird der Tortenboden bitter.
  2. Die Pflaumenhälften mit der Schnittseite nach unten in die Form legen.
  3. Der Behälter mit Karamell und Pflaumen wird vom Herd genommen und abgekühlt.
  4. Die Butter mit Zucker vermahlen, sodass keine festen Körner zurückbleiben.
  5. Eier, Sahne und Nüsse hinzufügen, nach und nach Mehl mit Backpulver hinzufügen.
  6. Der Teig wird halbflüssig. Sie müssen es auslöffeln und gleichmäßig auf den Pflaumen verteilen.
  7. Den Kuchen 40 Minuten bei 180 °C backen. Nach dem Abkühlen umdrehen.

Kochen in einem Slow Cooker

Umgedrehter Kuchen lässt sich ganz einfach in einem Slow Cooker zubereiten. Auch mit Karamell wird es keine Probleme geben.

Für den Test:

  • 200 g Mehl;
  • 150 g) Zucker;
  • eine Packung Vanillin;
  • 3 Eier;
  • 80 g Sahne;
  • 150 g Butter;
  • 10 g Backpulver;
  • Salz.

Sie müssen so viel abtropfen lassen, dass der Boden vollständig bedeckt ist.

  1. 50 g Zucker und ein Stück Butter in die Schüssel geben.
  2. Schalten Sie den „Frittieren“-Modus für ein paar Minuten ein, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
  3. Die Fruchthälften werden mit der Schnittfläche nach unten in das Karamell gelegt.
  4. Den Teig in einem Mixer kneten: Eier, Salz, Zucker, Sahne, Butter vermischen.
  5. Nach und nach Mehl und Backpulver hinzufügen. Die Masse erweist sich als zähflüssig, sehr weich und plastisch.
  6. Decken Sie die Pflaume mit Teig ab und backen Sie den Kuchen eine Stunde lang.

Rezept von Yulia Vysotskaya

Pflaumenouvertüre:

  • Früchte waschen und trocknen;
  • in Hälften schneiden;
  • Mit der Schnittseite nach unten auf den Boden der Pfanne legen.

Suite:

  • 110 g Butter;
  • 100 g Zucker;
  • 2 Eier;
  • 90 g Mehl;
  • 7 g Backpulver;
  • Vanilleextrakt.

Der Teig enthält zu viel Butter, um als Biskuitkuchen zu gelten. Man kann es auch nicht sandig nennen, weil es zu zähflüssig und klebrig ist.

  1. Zucker und Butter mahlen. Ohne Fanatismus, nur um den Zucker aufzulösen.
  2. Die Eier einzeln unterrühren.
  3. Mehl und Backpulver hinzufügen.
  4. Geben Sie ein paar Tropfen Vanilleextrakt hinzu.
  5. Den Teig kneten und auf die Pflaumen legen.

Der Schlussakkord ist Nusspulver:

  • 60 g geröstete Haselnüsse;
  • 90 g Mehl;
  • 50 g Zucker.

Das Pulver wird zu einer weichen, süßen Kruste gebacken und die Nüsse verleihen ihm ein köstliches Aroma und eine lockere Konsistenz. Ohne diesen Zusatz verliert der Kuchen etwas an Charme, also vernachlässigen Sie ihn nicht.

  1. Alle Zutaten mahlen und in einem Mixer mixen.
  2. Auf den Teig gießen.
  3. 45 – 50 Minuten bei 180 °C backen.

2017-09-05

Hallo meine lieben Leser! Der Sommer ist vorbei! Der Wetterbericht verspricht uns noch viele sonnige Tage in Unterkarpatien. Darüber freue ich mich sehr. Der großzügige Herbst verwöhnt uns weiterhin mit einer Fülle an saisonalen Früchten. Es ist Zeit zu backen leckere Kuchen. Heute schauen wir uns an, wie man Pflaumenkuchen schnell und einfach zubereitet.

Dieses Jahr ist mein Pflaumenbaum mehr denn je ausgefallen. Ich habe schon eine riesige Menge gekocht. Ich habe beschlossen, den restlichen Pflaumen-„Luxus“ für Kuchen zu verwenden, die ich diese Woche in großen Mengen backe. Gestern habe ich Charlotte mit Äpfeln gebacken und etwas Pflaume dazu gegeben – es ist zauberhaft geworden.

Aufmerksamkeit!

Wenn wir reden über Was die runde Form angeht, dann beträgt der Durchmesser 24 cm. Ich lege immer geöltes Backpapier in jede Form, jedes Backblech oder jeden Backbehälter.

Pflaumenkuchen, schnell und einfach – Rezepte mit Fotos

Pflaumenkuchen aus dem New Yorker Nimes

Ich werde nicht die Geschichte des Kuchens schreiben – Sie können darüber im Internet lesen. Der Kuchen ist wirklich sehr schnell und einfach zuzubereiten. Die Zusammensetzung der Produkte und die Kochtechnik sind einfach. Sogar ein Kind kann mit dem Backen umgehen.

Ich habe die Menge der Zutaten erhöht – es schien mir, dass ein Teig aus nicht zwei, sondern drei Eiern problemlos in eine Form mit einem Durchmesser von 24 cm passen könnte.

Zutaten

  • Drei Eier (je 48-50 g, ohne Schale).
  • 180 g Kristallzucker.
  • 9 g Backpulver (1 Teelöffel plus ein Drittel Teelöffel).
  • 215 g Mehl.
  • 175 g Butter.
  • Eine Prise Salz.
  • 18 (ungefähr) Pflaumen der Sorte „Ungarisch“.
  • Zimt (optional) Zitronensaft, Zucker zum Bestreuen der Oberseite des Produkts.

Wie man kocht


Meine Kommentare

  • Ob der Pflaumenkuchen saftig genug wird, hängt maßgeblich von der Saftigkeit der Pflaumen ab, mit denen er gebacken wird. Manchmal verströmt mein Kuchen ein Meer von Pflaumensaft, und manchmal ist die Pflaume „eichenfarben“ und es gibt sehr wenig Saft.

Kuchen mit Pflaumen aus Shortbread-Krümeln - Rezept mit Foto

Es ist schwer, einen leichteren Pflaumenkuchen zu finden. Es passt schnell und einfach perfekt in die Kategorie! Ich hatte Pflaumen, die nicht zu saftig waren – roter, fleischiger roter Apfel. Auch andere Pflaumensorten sind geeignet. Lediglich zu überreife und wässrige Sorten sind nicht geeignet.

Zutaten für ein Backblech 18 x 22 cm

  • 650 g Mehl.
  • 170 g Zucker.
  • 200 g sehr kalte Butter.
  • Zwei Eier.
  • Ein Teelöffel Vanillezucker.

Für die Füllung

  • Zwanzig bis dreißig Pflaumen (sie können groß oder klein sein).
  • 60 g Mehl.
  • 170 g Kristallzucker.
  • Drei Esslöffel Zitronensaft.

Wie man kocht


Straßburger Pflaumenkuchen


Zutaten

  • 280 g Mehl.
  • 90 g Zucker.
  • 175 g Butter.
  • Ein Ei.
  • Ein Esslöffel Sauerrahm.

Für die Füllung

  • 6 große blaue fleischige Pflaumen (die besten sind die ungarischen Sorten).
  • 300 g fettreicher weicher Hüttenkäse (nicht körnig).
  • 260 g Sauerrahm.
  • Drei Eier.
  • Zwei volle Esslöffel Stärke.
  • 95-100 g Zucker in die Hüttenkäsemischung geben.
  • 15 g Vanillezucker.
  • Zucker und Zimt zum Bestreuen der Pflaumen.

Wie man kocht


Meine Kommentare

  • Das Originalrezept war etwas anders. Es war für zweihundert Gramm Mehl ausgelegt. Die Pflaume wurde direkt auf den Teig gelegt, dann wurde die Füllung darauf ausgelegt. Mir scheint, dass es besser ist, die Pflaumen auf die Quarkfüllung zu legen. Es ist ästhetisch ansprechender und schmackhafter – die Früchte werden köstlich mit Zucker und Zimt gebacken.

Umgedrehter Kuchen mit Pflaumen

Zutaten

  • 95 g Butter.
  • 175 g Zucker.
  • 185 g Mehl.
  • Drei Eier (Gewicht ohne Schale - 48 g).
  • 120 ml Milch.
  • 15g Vanillezucker.
  • Zwei Teelöffel Backpulver.
  • Eine Prise Salz.

Für die Pflaumenfüllung

  • 8-10 Pflaumen.
  • 85 g Butter.
  • 150 g) Zucker.
  • Ein Esslöffel Honig.
  • Zimt (optional).

Wie man kocht


Pflaumenkuchen von Yulia Vysotskaya

Ich habe mehrere Rezepte für Pflaumenkuchen von Yulia Vysotskaya aus der Serie „Schnell, lecker, einfach“ gefunden. Ich präsentiere ihnen meine eigenen Klarstellungen und Veränderungen, die aus guten und schlechten Erfahrungen resultieren.

Quarkkuchen mit Pflaumen aus Mürbeteig

IN Originalrezept Der Teig hat mir nicht geschmeckt – er ist salzig, ziemlich hart und laut meiner Familie völlig geschmacklos. Und die Füllung ist wunderbar und lecker. Sie wurde für ihre süße Seele aus dem Sandbecken geholt.

Ich schlage vor, den Teig nach meinem bewährten Rezept zuzubereiten und die Füllung wie bei Yulia Vysotskaya zu belassen, aber etwas Zucker und Mehl hinzuzufügen, damit die Quarkmasse „fest wird“. Lassen Sie es „auf Yulia Vysotskaya basieren“, aber es wird wahrscheinlich besser ausfallen als Ihre Enttäuschungen, wenn Sie sich strikt an die Originalquelle halten.

Für den Sandkuchenboden:

  • 290 g Mehl.
  • 120 g Butter.
  • 60 ml Sauerrahm.
  • 80-85g Zucker.
  • 15 g Vanillezucker.

Für die Füllung:

  • 7-8 große Pflaumen.
  • 190 g fettreicher Hüttenkäse.
  • 170 Frischkäse (gute Sauerrahm oder Sahne).
  • 90 g Zucker.
  • Ein paar Esslöffel flüssiger Honig.
  • Drei Eier.
  • Ein Esslöffel Mehl oder Maisstärke.
  • Ein Teelöffel Vanillezucker.

Wie man kocht:


Meine Kommentare

  • Der Kuchen ist wunderbar aus Ricotta zubereitet.
  • Ersetzen Sie Frischkäse gerne durch guten Sauerrahm oder Sahne.

Kuchen mit frischen Pflaumen und Haselnüssen

Für den Test:

  • 170 g Mehl.
  • 170 g Butter.
  • 120 g Haselnüsse ohne Schale.
  • 120 g Zucker.
  • Drei Eier.
  • 15 g Vanillezucker.
  • Ein Teelöffel Backpulver.

Für die Füllung:

  • 18-22 Stück Vengerok-Pflaumen.

Wie man kocht:


Pflaumenkuchen aus Blätterteighefe – ein altes ungarisches Rezept

Zutaten

  • 650 g Mehl.
  • 25 g frische Hefe.
  • 430 ml Sauerrahm.
  • Zwei Eigelb.
  • 40 ml Rum.
  • 175 g Schmalz oder 180-190 g Butter 83 % Fett.
  • 85 g Zucker.
  • Eine Prise Salz.

Füllung

  • Zwei Kilogramm Pflaumen (vorzugsweise ungarische).
  • 250 g Zucker.
  • 70 g gemahlene Walnusskerne.
  • 130 g trockene Weißbrotkrümel.
  • Ein Protein.
  • Zimt, Nelken (optional).

Wie man kocht


Pflaumenkuchen in einem Slow Cooker oder Pflaumen-Charlotte

Das Rezept ist so unglaublich einfach, dass es sogar peinlich ist, es zu veröffentlichen. Aber der Kuchen aus dem Slow Cooker ist lecker, er gart schnell und problemlos.

Zutaten

  • Fünf Eier.
  • 140 g Mehl.
  • 170 g Zucker.
  • 10 g Vanillezucker.
  • 5-6 Pflaumen.

Wie man kocht

  1. Schlagen Sie die Eier mit einem Schneebesen mit Kristallzucker schaumig oder nutzen Sie einen Mixer.
  2. Gesiebtes Mehl in drei Portionen hinzufügen. Vorsichtig mit einem Löffel vermischen.
  3. Auf der Einstellung „Backen“ 65 Minuten backen. Alle!
  4. Auf ein Tablett legen, abkühlen lassen und genießen!

Sandkuchen mit Pflaumen

Wie man Mürbeteig macht

Kneten Sie den Mürbeteig wie im Rezept für Hüttenkäsekuchen mit Pflaumenblätterteig von Yulia Vysotskaya (siehe oben) angegeben.

Füllung

  • 20 Stück „ungarische“ Pflaumen.
  • 160 g Mürbeteigbrösel oder trockene Weißbrotkrümel.
  • 70 g Zucker.
  • Zimt.

Wie man einen Kuchen backt


Offener Hefekuchen mit Pflaumen

Ich habe diesen Pflaumenkuchen zum ersten Mal probiert, als ich 2005 zum ersten Mal Bayern besuchte. Wir wurden in einem netten, stilisierten Restaurant irgendwo in der Nähe von München damit verwöhnt. Die hübsche Besitzerin des Lokals mit kindlicher Stimme, ohne jegliches Gehabe oder den Anspruch, es geheim zu halten, gab uns das Rezept für dieses Wunder.

Es ist mir eine Freude, dieses Wunder mit Ihnen, liebe Leserinnen und Leser, zu teilen! Die Zutaten sind für ein 28 x 38 cm großes Backblech.

Zutaten

  • 420 g Mehl.
  • 25 g frische Hefe.
  • Ein Teelöffel Zucker.
  • 85 g Zucker.
  • 120 ml Milch.
  • 80 g Butter.
  • Ein Ei.
  • Eine Prise Salz.
  • Schale einer Zitrone.

Für die Füllung

  • 1700 g „ungarische“ Pflaumen.
  • Fünf Esslöffel Zucker.
  • Zimt.

Wie man kocht

  1. Mehl und Salz sieben, einen Hügel formen und mit der Hand ein Trichterloch hineindrücken. Die Hefe hineinbröckeln, einen Teelöffel Zucker dazugeben und mit warmer (≈ 22°C) Milch aufgießen.
  2. Drehen Sie das Innere mit den Fingern und nehmen Sie dabei etwas Mehl auf – Sie erhalten eine Art Paste. Lassen Sie die Hefe perlen und schäumen. Dies dauert etwa fünfzehn Minuten.
  3. Nach fünfzehn Minuten Eier, Zucker und Schale zu der Mischung hinzufügen. Den Teig mit einem Mixer oder mit den Händen kneten. Sie müssen 7-10 Minuten lang kneten.
  4. Wenn Sie einen Mixer verwendet haben, müssen Sie noch ein wenig mit den Händen „kneten“, sodass eine Kugel entsteht.
  5. Mit einem Handtuch abdecken oder die Schüssel mit dem Teig hineinstellen Plastiktüte und geben Sie die Möglichkeit, sich zu nähern. Nachdem sich das Volumen verdoppelt hat, kneten Sie es und lassen Sie es ein zweites Mal gehen.

    In einer Anmerkung

    Wenn die Küche warm genug ist, dauert der gesamte Vorgang etwa eineinhalb Stunden.

  6. Zu einer Schicht ausrollen, kleine Seiten formen.
  7. Legen Sie die Pflaumenviertel in einem überlappenden Muster, wie Fliesen. Fünfzehn Minuten gehen lassen.
  8. Bei 200 °C zwanzig Minuten backen, herausnehmen, mit Zimt und Zucker bestreuen und weitere zehn Minuten in den Ofen stellen.
  9. Warmer, aber nicht heißer Kuchen, allein serviert oder mit Schlagsahne und Vanillepudding.

Meine Kommentare

  • Wenn Sie auf schöne, kräftige, aber geschmacklose Pflaumen stoßen, dann haben sie einen direkten Weg zum Backen. Hier „spielen“ sie auf neue Weise, werden schmackhaft und aromatisch.
  • Verwenden Sie keine überreifen Pflaumen. Machen Sie daraus am besten wunderbare hausgemachte Pflaumenmarmelade.

Pflaumenkuchen mit Kefir – ein ausgezeichnetes einfaches Rezept

Zutaten für ein Backblech 22 x 28 cm

  • 220 g Mehl.
  • Drei Eier.
  • 210 g Butter.
  • Ein Glas Kefir.
  • 180 g Kristallzucker.
  • Ein Teelöffel Soda.
  • 15 g Vanillezucker.
  • Eine Prise Salz.
  • 250 g entkernte Pflaumen.

Wie man kocht

  • Die sauberen Pflaumen entlang der Rille halbieren. Große können in kleinere Stücke geschnitten werden.
  • Die Eier mit Salz und Kristallzucker von Hand oder in einem Mixer vermahlen, weiche Butter dazugeben und verrühren. Kefir einfüllen, umrühren.
  • Mehl und Backpulver sieben, zur flüssigen Mischung geben, Vanillezucker hinzufügen und verrühren. Wir bekommen einen flüssigen Teig (wie Pfannkuchen).
  • In die Form gießen, Pflaumen darauf legen.
  • Bei 180 °C fünfundvierzig Minuten backen. Nach Belieben die fertigen Backwaren mit Puderzucker bestreuen.

Gelierter Kuchen mit Pflaumen und Buttercreme

Zutaten für den Tortenboden

  • 220 g Mehl.
  • 120 g geschmolzene Butter.
  • Vier Esslöffel Sauerrahm.
  • Zwei Esslöffel Puderzucker.
  • Ein Teelöffel Backpulver.
  • Eine Prise Salz.

Für Cremefüllung

  • 260 ml Sahne (33-35 %).
  • Ein Ei.
  • Ein Esslöffel Mehl.
  • Vier Esslöffel Zucker.

Für die Füllung

  • 450 g entkernte Pflaumen.

Wie man kocht

  1. Mehl mit Backpulver sieben. Einen Hügel formen, Ei, Sauerrahm, Salz hineingeben, Puderzucker. Den Teig schnell kneten.
  2. Setzen Sie es ein runde Form Eine Seite formen und in den Kühlschrank stellen.
  3. Entfernen Sie die Kerne aus den Früchten, schneiden Sie sie in zwei Hälften und legen Sie sie auf den Boden des Kuchens.
  4. Alle Zutaten für die Füllung gründlich vermischen und die Sahne in die Form gießen.
  5. Bei 180 °C fünfzig Minuten backen. Essen Sie warm oder kalt.

Bis heute ist das Programm ausgeschöpft. Ich war selbst überrascht, wie viele Pflaumenkuchen man backen kann. Fangen Sie Pflaumen aus der Vorsaison und lagern Sie sie für den Winter – das ist so einfach wie das Schälen von Birnen. Legen Sie die Fruchthälften in einen Beutel und bewahren Sie sie im Gefrierschrank auf. Wählen Sie für solche Zwecke reife, aber sehr kräftige Pflaumen.

Fassen wir zusammen:

  1. Wir haben herausgefunden, wie man Pflaumenkuchen schnell und lecker macht.
  2. Die zum Kochen verwendeten Zutaten sind leicht verfügbar – nichts Exotisches.
  3. Alle Kuchen schmecken unterschiedlich und auch ihre Struktur ist nicht gleich – von zart cremig bis zart krümelig.
  4. Selbst nicht sehr leckere, aber kräftige Pflaumen werden mit großem Erfolg zu einer köstlichen Tortenfüllung.
  5. Ich möchte hinzufügen, dass Pflaumen in der Füllung mit Äpfeln, beliebigen Beeren, Pfirsichen, Nektarinen und Aprikosen kombiniert werden können.
  6. Pflaumenkuchen – ganz einfach! Machen Sie es und Sie werden auf jeden Fall Erfolg haben!

Wenn Sie die Rezepte interessant und nützlich fanden, teilen Sie sie bitte mit uns in sozialen Netzwerken. Ich freue mich immer über Ihre Kommentare, meine lieben Leser! Ich freue mich immer mit besonderer Sorge auf sie. Gesundheit und viel Glück für uns alle!

Immer deine Irina.

Ich möchte Ihnen das Werk eines wunderbaren ungarischen Musikers vorstellen. Hören Sie mit mir.

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